Informe 07 Fisicoquimica AI

MA/14:00-18:00/ FQAI/D
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per, Decana de Amrica)
FACULTAD DE QUMICA E ING. QUMICA

E.A.P. QUMICA 07.1
DEPARTAMENTO ACADMICO DE FISICOQUMICA
LABORATORIO DE FISICOQUMICA AI
PRCTICA N 7: REFRACTOMETRA
HORARIO:
MARTES14:00 16:00
PROFESORA:
NORA ROJAS
FECHA DE ELABORACIN:
31 DE ABRIL DE 2016
FECHA DE ENTREGA:
07 DE JUNIO DE 2016
INTEGRANTE:
14070083 MEGO DE LA CRUZ, FROY KEVIN
LIMA-PER
2016-1
PRCTICA 07 REFRACTOMETRA
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TABLA DE CONTENIDO
Resumen ............................................................................................................................................................. 3
Introduccin ....................................................................................................................................................... 4
Principios tericos .............................................................................................................................................. 5
Detalles experimentales ..................................................................................................................................... 8
Medida del ndice de refraccin de soluciones de n-propanol .................................................................. 8
Medida del ndice de refraccin de soluciones de sacarosa en agua ......................................................... 8
Tabulacin de datos y resultados de datos experimentales .............................................................................. 9
Tabla de datos experimentales ...................................................................................................................... 9
Ejemplo de Clculos.......................................................................................................................................... 11
Tabla de resultados .......................................................................................................................................... 15
Discusin de resultados .................................................................................................................................... 16
Conclusiones ..................................................................................................................................................... 16
Recomendaciones ............................................................................................................................................ 16
Bibliografa........................................................................................................................................................ 17
Anexos .............................................................................................................................................................. 18
UNMSM FQIQ LABORATORIO DE FISICOQUMICA AI
PGINA 2
RESUMEN
La finalidad de la presente prctica experimental denominadaREFRACTOMETRAfue determinar el ndice de
refraccin de sustancias puras de n-Propanol y agua, as como de mezcla a distintos porcentajes de volumen,
adems se determino el ndice de refraccin de la sacarosa disuelta en agua.
Para cumplir tal objetivo se emple el REFRACTMETRO ABBE, bajo condiciones de laboratorio de 21C de
temperatura, 756 mmHg y 96% de humedad relativa.
A partir de los ndices de refraccin obtenidos se pudo realizar varias operaciones, tales como: la
determinacin del porcentaje en peso del n-propanol en cada mezcla, sacarosa en agua. Adems se hizo un
anlisis del comportamiento de la luz sobre el medio, que es la muestra. Finalmente se calcul la refraccin
molar de las mezclas, demostrndose que es una propiedad aditiva.
Los errores obtenidos en la prctica se deben a la volatilidad de los componentes de la mezcla y a la posible
falla al ubicar las dos zonas divididas estos valores se podrn ubicar en la tabla de resultados que se vern
ms adelante en el presente informe.
En conclusin la medida del ndice de refraccin depende de la concentracin del componente ms voltil,
es importante porque permite identificar una sustancia por su pureza y composicin.
PGINA 3
INTRODUCCIN
Si proponemos un caso de la vida cotidiana diremos lo siguiente, suponga usted que est caminando cerca a
un pozo de agua poco profundo, de repente se le caen las llaves de su casa. Entonces, para que recupere sus
llaves, usted sumergir uno de sus brazos para sacarlas, lo ms probable es que toque el suelo y no alcance
el objeto en s. Esto se debe a la desviacin de la luz en el agua, que hace que ustedtenga esa ilusin con
respecto a la posicin del objeto.
Con este ejemplo se puede explicar la refraccin de la luz en las superficies lmite de dos materiales
diferentes. Ya que en un medio, la luz tienen menos velocidad (que en el vaco).
Cuando la radiacin electromagntica atraviesa un lmite entre dos medios, cambia su velocidad de
propagacin. Si la radiacin incidente no es perpendicular al lmite entonces este cambiar su direccin. El
cociente entre la velocidad de propagacin en el espacio libre y la velocidad de propagacin en el medio se
llama NDICE DE REFRACCIN.
El ndice de refraccin determina la velocidad de la luz en el medio al que corresponde. Su relacin con la
polaridad molecular se puede entender imaginando que la propagacin de la luz tiene lugar al inducir la luz
incidente un momento dipolar oscilante que luego refleja la radiacin. La radiacin reflejada, tiene la misma
frecuencia que la luz incidente, pero su fase se retrasa por efecto de la interseccin (que tericamente se
denomina interfase). Este retraso de fase, que aumenta a medida que las molculas responden ms
fuertemente, retrasa la propagacin de la luz, y por tanto hace ms lento su pase a travs del medio.
Por ello se estudiar esta propiedad en la presente prctica. Y cabe mencionar que esta tcnica tiene
aplicacin en diferentes industrias: papel, bebidas, alimentos, textil, petroqumica, etc. Adems debemos
saber que los ndices de refraccin se emplean para determinar la concentracin de las soluciones,
identificar compuestos, y para asegurarse su pureza. Adems son tiles para determinar estructuras
moleculares y pesos moleculares aproximados
PGINA 4
PRINCIPIOS TERICOS
REFRACTOMETRA
Es el mtodo ptico de determinar la velocidad de propagacin de luz en una sustancia, la cual se relacin
directamente con la densidad de esta sustancia. Se emplea el principio de refraccin de luz.
REFRACTMETRO DE ABBE
La determinacin del ndice de refraccin
mediante el uso del refractmetro de Abbe
aprovecha la formacin del ngulo lmite (o
ngulo crtico) luego de que la luz incidente
atraviesa la sustancia e incide en el prisma
rectangular.
El refractmetro consta de dos prismas
rectangulares de vidrio Flint (P1 Y P2) que se encuentran montados en una armadura metlica, enfrentados
sobres sus hipotenusas.
NDICES DE REFRACCIN
NDICE DE REFRACCIN ABSOLUTO:
Es el cociente entre la velocidad de la luz cuando el primer medio es el vaco con respecto a la velocidad de
la luz en un medio determinado.
REFRACCIN ESPECFICA:
La relacin entre la velocidad de la luz en el vaco y la velocidad en otro medio, es el ndice de refraccin y se
determina midiendo los ngulos de incidencia y de refraccin en la interfase. El ndice de refraccin depende
de la longitud de onda de la luz y de la temperatura, que se especifican generalmente con ndices y
subndices, respectivamente.Se defini este valor para lquidos puros, siento utilizado como criterio de
pureza:
=
2 1 1
2 + 2
Donde: d es la densidad de la sustancia
PGINA 5
REFRACCIN MOLAR:
Es una propiedad aditiva y constitutiva, producto de la refraccin especfica por el peso molecular.
=
2 1
2 + 2
NDICE DE REFRACCIN DE MEZCLAS:

Si 0 es la mezcla y 1 y 2, los componentes y P es el % en peso:
100(0 1) ( 1) (100 )( 1)
=
+
0
REFRACCIN MOLAR DE MEZCLAS:

=
+ (1 )
0 2 1
0 2 + 2
0
Siendo: XAfraccin molar del componente ms voltil.
LEY DE SNELL
Esta importante ley, llamada as en honor del matemtico holands
Willebrord van Roijen Snell, afirma que el producto del ndice de
refraccin del primer medio y el seno del ngulo de incidencia de un rayo
es igual al producto del ndice de refraccin del segundo medio y el seno
del ngulo de refraccin. El rayo incidente, el rayo refractado y la normal
a la superficie de separacin de los medios en el punto de incidencia
estn en un mismo plano. En general, el ndice de refraccin de una
sustancia transparente ms densa es mayor que el de un material menos
denso, es decir, la velocidad de la luz es menor en la sustancia de mayor
densidad. Por tanto, si un rayo incide de forma oblicua sobre un medio
con un ndice de refraccin mayor, se desviar hacia la normal, mientras
que si incide sobre un medio con un ndice de refraccin menor, se
Figura 3: Resultado de la refraccin el

objeto sumergido parece estar ms
cerca de la superficie del agua
desviar alejndose de ella. Los rayos que inciden en la direccin de la

normal son reflejados y refractados en esa misma direccin.
. = .
Para un observador situado en un medio menos denso, como el aire, un
objeto situado en un medio ms denso parece estar ms cerca de la
superficie de separacin de lo que est en realidad. Un ejemplo habitual
es el de un objeto sumergido, observado desde encima del agua, como se
muestra en la FIGURA 3 (slo se representan rayos oblicuos para ilustrar el
fenmeno con ms claridad).
Figura 4: Rayo refractado que
atraviesa cuatro medios diferentes
PGINA 6
El rayo DB procedente del punto D del objeto se desva alejndose de la normal, hacia el punto A. Por ello, el
objeto parece situado en C, donde la lnea ABC intercepta una lnea perpendicular a la superficie del agua y
que pasa por D.
En la FIGURA 4 se muestra la trayectoria de un rayo de luz que atraviesa varios medios con superficies de
separacin paralelas. El ndice de refraccin del agua es ms bajo que el del vidrio. Como el ndice de
refraccin del primer y el ltimo medio es el mismo, el rayo emerge en direccin paralela al rayo incidente
AB, pero resulta desplazado.
PGINA 7
DETALLES EXPERIMENTALES
MATERIALES:
2 pipetas graduadas de 5mL (Fortuna W.G.G y Germany, 0.05mL),2 pipetas graduadas de 2mL (Hirschmann
E.M. y Pirex, 0.02mL), 2 pipetas graduadas de 1mL (Germany, 0.01mL), tubos de ensayo con tapn de
corcho, algodn, gradilla, termmetro.
Pipetas graduadas de 1mL (), 2 y 5 mL, tubos con tapn de
corcho, algodn.
REACTIVOS:
Agua destilada, n-propanol, cetona, soluciones de sacarosa.
EQUIPOS:
Refractmetro de Abbe, Balanza analtica (0.0001g)
PROCEDIMIENTO
MEDIDA DEL NDICE DE REFRACCIN DE SOLUCIONES DE N-PROPANOL

Primero se prepar 3 mL de soluciones que contenan 0, 5, 10, 20, 30, 40, 50, 70, 80 y 100% en volumen
de n-propanol en agua. Luego se midieron las temperaturas de los lquidos puros y se abri el prisma
superior y se limpi ambos prismas con algodn humedecido en acetona y se coloc unas gotas de la
solucin preparada anteriormente sobre el prisma inferior, luego se cerr con el prisma superior y se
encendi el refractmetro, se observ con el ocular moviendo con el macromtrico hasta obtener una zona
sombreada, luego con el micromtrico, se coloc la divisin de las zonas en la interseccin de los filamentos
cruzado por ltimo se cerr el interruptor y se ley directamente en la escala el ndice de refraccin
hacindose lo mismo para todas las soluciones preparadas.
MEDIDA DEL NDICE DE REFRACCIN DE SOLUCIONES DE SACAROSA EN AGUA

Primero se prepar soluciones de sacarosa al 1 y 2% en agua y se realiz los mismos pasos de la parte
anterior, midindose el ndice de refraccin y el porcentaje en peso directamente.
PGINA 8
TABULACIN DE DATOS Y RESULTADOS DE DATOS EXPERIMENTALES

TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES
TABLA N 01: Condiciones experimentales de laboratorio

Presin (mmHg)
756
Temperatura (C)
21
H.R. (%)
96
Durante la prctica se considera: A = n-propanol y B = Agua Destilada

TABLA N 02: Datos tericos de densidad y masa molar
A (n-propanol)
A23C (g/mL)1
P.M. (g/mol)
0.7998
60.09
B (agua destilada)
B24C (g/mL)2
P.M. (g/mol)
0.9974
18.01
TABLA N 03: Datos experimentales de las soluciones de n-propanol

% A en B
Volumen A (mL)
Volumen B (mL)
Mezcla
0.00
3.00
1.3330
0.15
2.85
1.3355
10
0.30
2.70
1.3395
20
0.60
2.40
1.3475
30
0.90
2.10
1.3540
40
1.20
1.80
1.3600
50
1.50
1.50
1.3655
70
2.10
0.90
1.3750
80
2.40
0.60
1.3765
100
3.00
0.00
1.3834
Temperaturas (C)
Temp. A = 23
Temp. B = 24
TABLA N 04: Datos experimentales de las soluciones de sacarosa

% W/W
1
2
Wsacarosa (g)
0.1010
0.2023
Wsacarosa+H20 (g)
10.0654
10.0153
10.3345
1.3355
BriX
1.1
1.7
T(C)
22
22
TABLA N 05: Datos tericos de porcentaje en peso (%W), fraccin molar (X)
% A en B
0
5
10
20
%W (porcentaje en peso)
0
4.050
8.180
16.700
X (fraccin molar)
0
0.012
0.026
0.057
PGINA 9
30
40
50
70
80
100
25.576
34.837
44.503
65.170
76.233
0.093
0.138
0.194
0.359
0.490
100
TABLA N 06: Datos experimentales de porcentaje en peso (%W), fraccin molar (X)
% A en B
0
5
10
20
30
40
50
70
80
100
WA n-propanol (g)
0.0000
0.1200
0.2399
0.4799
0.7198
0.9598
1.1997
1.6796
1.9195
2.3994
WB agua destilada (g)

2.9922
2.8426
2.6930
2.3938
2.0945
1.7953
1.4961
0.8977
0.5984
0.0000
0(g/mL)
0.9974
0.9875
0.9776
0.9579
0.9381
0.9184
0.8986
0.8591
0.8393
0.7998
%W (porcentaje en peso)
0
4.036
9.211
19.869
29.886
39.951
50.086
70.546
78.837
100
X (fraccin molar)
0
0.012
0.030
0.069
0.113
0.166
0.231
0.418
0.528
1
TABLA N 07: Datos tericos y experimentales de refracciones molares

% A en B
0
5
10
20
30
40
50
70
80
100
R terico
R experimental
3.714
3.863
4.029
4.423
4.915
5.535
6.327
8.745
10.618
18.178
3.714
3.887
4.122
4.669
5.278
6.009
6.906
9.485
11.006
17.542
PGINA 10
EJEMPLO DE CLCULOS
Hallando la 23Cn-propanol terica tenemos lo siguiente:

15Cn-propanol= 0.8076 g/mL =1.22x10-3(C-1)
23
15
0.8076/
=
= 0.7998/
1 (15 ) 1 1.22103 ( 1 )(15 23)
A) %W(porcentaje en peso) terico del n-propanol en cada mezcla:

Sabemos que:
=
% =

100% =
100% =
100%
+
+
Donde:
A= N-PROPANOL
B= AGUA DESTILADA
A= 0.7798g/mL
B= 0.9974 g/mL
Hallando para 10%VA:

VA = 0.3mL
% =
0.7998
0.7998
VB = 2.7mL
(0.3 )
(0.3 ) + 0.9974
(2.7 )
100 = 8.181%
B) X (fraccin molar) terica del n-propanol en cada mezcla.

Sabemos que:
=
Donde:
A= N-PROPANOL
(3 2 2 ) = 60.09
B= AGUA DESTILADA
(2 ) = 18.01
Hallando para 30%VA:

VA = 0.9 mL
VB = 2.1mL
PGINA 11
18.01
18.01
0.7998
0.7998
+ 60.09
0.9
0.9974
2.1
= 0.093
C) %W(porcentaje en peso)experimental del n-propanol en cada mezcla.

Tenemos la siguiente ecuacin:
100(0 1) ( 1) (100 )( 1)
=
+
0
Despejando PA tenemos
=
100 (0 1) ( 1)0
[
]
0 ( 1) ( 1)
Dnde:
PA = % en peso experimental de A
A, B, 0 = ndice de refraccin de A, B y la mezcla respectivamente.
A, B, 0 = densidad de A, B y la mezcla respectivamente.
C.1.)Clculo de la densidad de la mezcla (0):
0 =
+
=
Luego:
En 50% VA:
VA = 1.5mL
WA = (1.5 mL)x(0.7998 g/mL) = 1.1997 g
VB = 1.5 mL
WB = (1.5 mL)x(0.9974 g/mL) = 1.4961 g
0 =
1.1997 g + 1.4961 g
= 0.8986 g/mL
1.5mL + 1.5mL
C.2.) Clculo de PA
Hallando para 50% VA:
A= 1.3894
A= 0.7798 g/mL
=
1000.7798
0.8986
B= 1.333
o= 1.3655
B= 0.9974 g/mL
o= 0.8986 g/mL
(1.3655 1)0.9974 (1.333 1)0.8986
[
]
0.9974 (1.3894 1) 0.7798 (1.333 1)
= 50.086%
PGINA 12
D) X (fraccin molar) experimental del n-propanol en cada mezcla.

Hallamos una relacin entre el % en peso terico (WT) y la fraccin molar (X):
=
(1)
=
=
=1+
+

+

( + ) =
( 1) =

(1 )
(2)
Reemplazando (2) en (1) se obtiene la expresin:
(1 )
1

= 1 +
= 1+
=
) +
(1 )
Finalmente reemplazamos el % en peso terico (WT) por el experimental (PA)

=
) +
Hallando para 70% VA:

PA= 70.546%
=
E)
70.546%18.01
70.546% (18.01
60.09
) + 60.09
= 0.418
Grfica de ndice de refraccin vs. Fraccin molar.
1.39
n (ndice de refraccin)
1.38
1.37
1.36
Indice de Refraccion
1.35
1.34
1.33
0.000
0.200
0.400
0.600
0.800
1.000
1.200
X (fraccin molar)
PGINA 13
F)
Calculando las refracciones molares experimentales de las mezclas.

=
Dnde:
+ (1 )
0 2 1
2
0 + 2
0
XA = Fraccin molar del propanol en la mezcla (experimental)

MA =60.09 g/mol
Hallando para el 5% VA
MB = 18.01 g/mol
0 = 1.3353
0 = 0.9875 g/mL
XA = 0.012
1.33552 1 (0.012)60.09 + (1 0.012)18.01
3
=
=
3.887
=
3.887
g
1.33552 + 2
0.9875
mL
G) Calculando las refracciones molares tericos de las mezclas.

=
Dnde:
2 1
2 1
(1
)
2 + 2
2 + 2
XA = Fraccin molar de A (n-propanol) en la mezcla (terico)
Hallando para el 5% VA:

A =1.3834
B =1.333
= 0.012
A= 0.7998 g/mol
B = 0.9974 g/mol
XA = 0.012
1.38342 1
60.09
1.333 2 1
18.01
3
(1
0.012)
=
3.863
1.38342 + 2 0.7998
1.333 2 + 2 0.9974
Calculamos el porcentaje de error:

3.887 3.863
% = |
| 100 = |
| 100 = 0.628% Por defecto
3.863
H) Calculo del porcentaje en peso terico de la sacarosa
% =

100%

H.1) Sacarosa al 1%
DATOS:
Wsacarosa= 0.1010g
Wsacarosa+H2O= 10.0654g
% =
0.1010
100%
10.0654
PGINA 14
% = 1.003%
% = |
1.003 1
| 100% = 0.3%
1
H.2) Sacarosa al 2%
DATOS:
Wsacarosa= 0.2023g
Wsacarosa+H2O= 10.0153g
% =
0.2023
100%
10.0153
% = 2.02%
% = |
2.02 2
| 100% = 1%
2
TABLA DE RESULTADOS
TABLA N 08: Porcentajes de error de los porcentajes en peso terico y experimental de n-propanol.
% A en B
0
5
10
20
30
40
50
70
80
100
%Wterico(n-propanol)
0
4.050
8.180
16.700
25.576
34.837
44.503
65.170
76.233
100
%Wexperimental(n-propanol)
0
4.036
9.211
19.869
29.886
39.951
50.086
70.546
78.837
100
% Error
0
0.34
12.60
18.98
16.85
14.68
12.55
8.25
3.42
0
TABLA N 09: Porcentajes de error en las refracciones molares tericas y experimentales de las mezclas.
% A en B
0
5
10
20
30
40
50
70
80
100
Rterico(n-propanol)
3.714
3.863
4.029
4.423
4.915
5.535
6.327
8.745
10.618
18.178
Rexperimental(n-propanol)
3.714
3.887
4.122
4.669
5.278
6.009
6.906
9.485
11.006
17.542
% Error
0
0.628
2.326
5.556
7.380
8.563
9.152
8.455
3.652
3.498
PGINA 15
DISCUSIN DE RESULTADOS
Los ndices de refraccin obtenidos para las muestras son con respecto al ndice de refraccin del aire, es
decir lo que se lee es el ndice absoluto de la mezcla debido a que segn la LEY DE SNELL el ndice de refraccin
del aire no afecta porque este es 1.
Con los datos del ndice de refraccin obtenidos en el refractmetro se calcul el porcentaje de peso
experimental de las mezclas notndose que la variacin no variaba mucho (aunque en algunos casos si
variaba considerablemente) comparado con el terico, esto es debido a que se trabaj con pipetas en la que
se poda medir volmenes muy pequeos siendo nuestros clculos ms precisos. Tambin se calcul
refraccin molar de cada mezcla comparndolos con el terico para la solucin de n-propanol el porcentaje
de error vara en el intervalo de 0.34% 18.98%. Este error se debe a que los compuestos son muy voltiles a
temperatura ambiente, adems los corchos usados para la experiencia estaban muy desgatados lo hizo que
el n-propanol fugara por los poros desgatados del corcho en cuestin.
Los ndices de refraccin varan para cada solucin de distintos porcentajes en peso, debido a que este es un
indicativo de pureza y al variar los porcentajes de las mezclas, el rayo incidente sufrir cambio de direccin
para cada muestra, siendo el ngulo de incidencia constante y el ngulo de refraccin variable de acuerdo al
medio donde se trabaje.
CONCLUSIONES
El ndice de refraccin aumenta en proporcin directa al aumento de concentracin del

componente ms voltil
El refractmetro de ABBE es muy preciso para determinar la refraccin molar, ya que al compararlo
con sus valores tericos, no da porcentajes muy pequeos en la mayora de los casos.
La densidad de la mezcla disminuye, conforme se aumenta el % en volumen del compuesto ms
voltil (n-propanol).
El ndice de refraccin para el n-propanol es mayor que el agua, esto porque la densidad del
segundo es mayor, siendo el primero ms voltil y ofrece menos resistencia frente al rayo de luz
incidente.
RECOMENDACIONES
Debemos agitar la mezcla preparada porque si se aprecia a contra luz se ven 2 fases (fase aceitosa y
fase acuosa) una vez que desaparezca el efecto tenemos una mezcla uniforme con l se podr
calcular correctamente el ndice de refraccin
Se debe de tener el refractmetro bien limpio con acetona.
Para el buen uso de los instrumentos estos deben estar limpios y secos.
PGINA 16
BIBLIOGRAFA
LEVITT. Qumica Fsica Prcticas de Findlay,9va Edicin. Espaa: Editorial Revert. 1979.
Pginas consultadas: 224-228
LANGE, NORBERT ADOLPH. Handbook of Chemistry, 10th. New York: Editorial McGraw Hill, 1967.
CCR. Handbook of Chemistry and Physics, 53Edicin. New York: Editorial McGraw Hill, 1967.
Pginaconsultada: F4
MARON, S, LAND, J. Fisicoqumica Fundamental, 1ra Edicin. Mxico: Editorial Limusa. 1978.
KIRK, RAYMOND, E. Enciclopedia de tecnologa qumica, 1ra Edicin, tomo V. Mxico: Editorial Hispano
Americana. 1965.
BARROW, GORDON. Qumica Fsica, 3ra Edicin. Espaa, Barcelona: Editorial Revert. 1968.
GLASSTONE, SAMUEL. Tratado de Qumica Fsica, 2da Edicin. Espaa: Editorial Aguilar. 1953.
PGINA 17
ANEXOS
1.
Describa cuales son los tipos de refractmetros y sus aplicaciones.
REFRACTMETROS: Se basan en la refraccin del ngulo critico en ladeterminacin del desplazamiento de una
imagen. Existen dos tipos de refractmetros que son: el de Abb y el de Inmersin.
REFRACTMETRO DE ABB:El instrumento lee directamente, el ndice derefraccin es durable, requiere solo una
gota de la muestra y da una buena aproximacin del valor de la diferencia de ndice de refraccin entre la
lnea azul y la roja del hidrgeno que constituye una medida de la dispersin.
REFRACTMETRO DE PULFRICH: El refractmetro de Pulfrich es til para la medicin del ndice de refraccin de
muestras slidas o lquidas. Con gran cuidado en el uso del instrumento y con los ajustes mejores posibles,
se alcanza una precisin del orden de 1 x 10-4 en el ndice de refraccin. La diferencia del ndice entre dos
muestras cuyos ndices difieren muy poco, se puede determinar con un error de 2x 10-5.
REFRACTMETRO DE INMERSIN:Da una precisin mayor en sus lecturas quecualquier otro tipo, excepto el
refractometro de interferencia. Como el ndice de refraccin cambia con la temperatura, debe escogerse
una temperatura patrn. Mide concentraciones con ms precisin y facilidad, de soluciones acuosas y
alcohlicas.
La importancia del refractmetro tiene varias aplicaciones entre ellas podemos verla en:
INDUSTRIA ALIMENTARIA Y BEBIDAS:
Medicin continuada de la concentracin de azcar para la regulacin de la caldera de azcar.
Medicin continuada de la concentracin de azcar en la mezcla de refrescos.
Medicin continuada del contenido de extracto original en el mosto fro en la fabricacin de cerveza.
Medicin de mosto de vino.
Anlisis de cerveza (alcohol, extracto y extracto seco original) en combinacin con medicin de densidad.
Medicin de pastas y fluidos densos: azcar lquido, melaza, miel, leche, yogurt, pur de tomate, de
manzana, mermelada, mosto de vino, malta.
APLICACIONES EN LOS ALIMENTOS
A) AZCAR Y EDULCORANTES:
El contenido de azcar y edulcorante es a menudo la crtica, y caro, componente de la mayora de los

productos alimenticios y bebidas. En la industria de alimentos mantener la concentracin adecuada
garantiza una calidad constante y reduce los costos, se utiliza para medir el contenido de sacarosa en una
PGINA 18
solucin, pero tambin se utiliza como una medida relativa de la concentracin de otros tipos de
edulcorantes, como la alta concentracin de fructosa de maz, jarabes de fructosa (JMAF).La medicin de la
concentracin de slidos disueltos asegurar de que los rendimientos de produccin se extiendan y los
beneficios se mantengan. Los edulcorantes es tpicamente se venden en un estado de concentracin. A
partir de este, el productor reconstituir el edulcorante en una concentracin ms baja como parte de la
produccin de los alimentos o bebidas.
Un problema que se encuentra con frecuencia durante la medicin es que las muestras de alimentos y
bebidas son a menudo muy coloreados y opacos incluso los azcares lquidos son a menudo viscosas.
Algunas muestras, tales como jugos y concentrados de frutas, mermeladas, jaleas y han disuelto los
materiales, como la celulosa, que pueden afectar a la lectura mediante el bloqueo de la luz en un
refractmetro porttil manual de estilo.
B) AROMAS, ACEITES Y ADITIVOS ALIMENTARIOS (VITAMINAS, SUERO DE LECHE, EMULSIONANTES):
Los componentes que conforman un producto final deben ser crticamente supervisados y controlados. Esto
se logra mediante la medicin del ndice de refraccin de la pureza del producto. Si la medicin es
ligeramente diferente que el valor esperado y conocido, entonces el producto ha sido adulterado.
C) FRUTAS Y HORTALIZAS MADURAS:
Muchos productos agrcolas se cosechan cuando se determina que una maduracin especfica que se ha
logrado. Esta madurez se determina tomando los jugos naturales y los azcares de los productos y los
ensayos el nivel de grados Brix (% de slidos).Los productores de vino saben que es el momento de las uvas
de la cosecha cuando alcanzan un cierto nivel de grados Brix o el azcar.
Esto es importante, ya que el nivel de azcar juega un papel importante en el proceso de fermentacin,
afectando la calidad del producto final y la aceptacin del consumidor.
D) EN LA MIEL:
Los refractmetros operan de manera diferente y permiten identificar el nivel de humedad de la miel dentro
del panal. Esta va bajando a medida que pasa el tiempo lo que la protege de hongos y su accin de
fermentacin que la descomponen durante la poca de guarda. El equipo puede medir entre 12% y 27% de
agua o humedad y es til tanto para productores como exportadores.
E) PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA:
Existen refractmetros de mayor rango: de 28 a62brix, de 45 a 82brix, y de 58 a 92brix, que permiten

medir dulces, mermeladas y jarabes.A su vez, son muy utilizados los salinmetros, que en un rango de 0 a
100% o entre 0 y 10% pero con una resolucin ms fina (del 0,1%)permiten identificar el punto exacto en
soluciones para la industria salmonera y acuicultura en general as como en la avcola o en productos como
aceitunas, pickles y otras preparaciones saladas.
Todos ellos vienen en tamao de bolsillo y son de muy fcil utilizacin, con slo introducir una gota de
solucin en el lente.
PGINA 19
2.
Cul es el efecto de la variacin de la temperatura y de la presin en la refraccin especfica y en

la refraccin molar de los lquidos?
La teora dice que el ndice de refraccin aumenta con la presin debido al aumento de la densidad. Un
aumento de la presin generar a su vez un incremento en la densidad y esto a su vez generar un aumento
de la concentracin de electrones encontrados por la radiacin y aumentar correspondientemente el valor
del ndice de refraccin. Y una variacin de la temperatura, producir una disminucin de la densidad, por lo
tanto se apreciar una disminucin del nmero de electrones encontrados esto a su vez generar una
disminucin del ndice de refraccin.
3.
Adjunte y comente brevemente una publicacin cientfica indexada en los ltimos 5 aos en
referencia al estudio estudiado.
ltimamente nos llama la atencin los estudios realizados en el campo de la bioqumica con el caso que
comentare a continuacin, estuve revisando publicaciones relacionadas al tema de REFRACTOMETRA y me
detuve en un titulada Biofisicoqumicarefractomtrica para la determinacin de la protenas totales en
plasmas y sueros de vicua (Vicugnavicugna) de la localidad de Abra Pampa, Jujuy de los coautores Vega,
Abalos, Real, Herrera y Cruz. Me llam mucha la atencin de que en proyectos de investigacin de alta
envergadura combinen hasta tres materias diferentes que son la qumica, fsica y biologa que internamente
se relacionan entre s. Buenos estos seores para poder determinar la cantidad de protenas totales en los
plasma y sueros de la vicuas tuvieron que primero reaccionar las protenas con una prueba muy conocida
en qumica orgnica que es la prueba de Biuret (que es un catin cprico complejado en medio alcalino),
luego de determinar eso tuvieron que hacer un fraccionamiento con precipitacin salina alcohlica para que
una vez hecho esto dos pasos puedan utilizar la tcnica fisicoqumica de la refractometra estos personajes
utilizaron en su caso un refractmetro polaco PZO Warszawa para su ayuda y una vez aplicado la tcnica
obtuvieron sus respectivos resultados experimentales como se ven en las grficas de la publicacin.
PGINA 20

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MA/14:00-18:00/ FQAI/D

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUMICA E ING. QUMICA

14070083 MEGO DE LA CRUZ, FROY KEVIN

UNMSM FQIQ LABORATORIO DE FISICOQUMICA AI

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Donde: d es la densidad de la sustancia

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NDICE DE REFRACCIN DE MEZCLAS:

REFRACCIN MOLAR DE MEZCLAS:

Siendo: XAfraccin molar del componente ms voltil.

Figura 3: Resultado de la refraccin el

desviar alejndose de ella. Los rayos que inciden en la direccin de la

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MEDIDA DEL NDICE DE REFRACCIN DE SOLUCIONES DE N-PROPANOL

MEDIDA DEL NDICE DE REFRACCIN DE SOLUCIONES DE SACAROSA EN AGUA

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TABULACIN DE DATOS Y RESULTADOS DE DATOS EXPERIMENTALES

TABLA N 01: Condiciones experimentales de laboratorio

Durante la prctica se considera: A = n-propanol y B = Agua Destilada

TABLA N 03: Datos experimentales de las soluciones de n-propanol

TABLA N 04: Datos experimentales de las soluciones de sacarosa

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WB agua destilada (g)

TABLA N 07: Datos tericos y experimentales de refracciones molares

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Hallando la 23Cn-propanol terica tenemos lo siguiente:

A) %W(porcentaje en peso) terico del n-propanol en cada mezcla:

Hallando para 10%VA:

B) X (fraccin molar) terica del n-propanol en cada mezcla.

Hallando para 30%VA:

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C) %W(porcentaje en peso)experimental del n-propanol en cada mezcla.

WA = (1.5 mL)x(0.7998 g/mL) = 1.1997 g

WB = (1.5 mL)x(0.9974 g/mL) = 1.4961 g

(1.3655 1)0.9974 (1.333 1)0.8986

0.9974 (1.3894 1) 0.7798 (1.333 1)

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D) X (fraccin molar) experimental del n-propanol en cada mezcla.

Reemplazando (2) en (1) se obtiene la expresin:

Finalmente reemplazamos el % en peso terico (WT) por el experimental (PA)

Hallando para 70% VA:

Grfica de ndice de refraccin vs. Fraccin molar.

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Calculando las refracciones molares experimentales de las mezclas.

XA = Fraccin molar del propanol en la mezcla (experimental)

1.33552 1 (0.012)60.09 + (1 0.012)18.01

G) Calculando las refracciones molares tericos de las mezclas.

XA = Fraccin molar de A (n-propanol) en la mezcla (terico)

Hallando para el 5% VA:

Calculamos el porcentaje de error:

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El ndice de refraccin aumenta en proporcin directa al aumento de concentracin del

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El contenido de azcar y edulcorante es a menudo la crtica, y caro, componente de la mayora de los

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Existen refractmetros de mayor rango: de 28 a62brix, de 45 a 82brix, y de 58 a 92brix, que permiten

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Cul es el efecto de la variacin de la temperatura y de la presin en la refraccin especfica y en