LACTOSUEROS

QUE ES EL LACTOSUERO?

Altos DBO=50 mg/l

y DQO=100mg/l

LACTOSUEROS
TRANSFORMACION DEL LACTOSUERO MEDIANTE FERMENTACION

Nombre comercial
de kluvromyces
lactis
Inhibicion
competitiva
galactosa
pH=6,5 y 45C

LACTOSUEROS
ECUACION DE TRANSFORMACION DEL LACTOSUERO

LACTOSUEROS

LACTOSUEROS
PRODUCTO

MATERIA ORGANICA (enzimas)

CONDICIONES

cidos grasos

Tricbosporon cutaneum

28 a 33C y pH entre 5.4 y 5.8

cidos orgnicos
(acido actico)

Strep- tococcus lactis, Clostridium

formicoaceticum

25 a 35C y pH de 4.5 a 6.5.

Candida pseudotropicalis, Escherichia

coli, Kluyveromyces marxianus

30 a 35C, pH 4,5 a 5,5

Candida kefir, Gluconobacter oxydans

Alcoholes

Bebidas lacteas
saborizadas

VINAZA

QUE ES LA VINAZA?

E s el subproducto liquido de la
destilacin del mosto en a
fermentacin del etanol

LACTOSUERO Y VINAZA
30-40C

Estabilizacion y
degradacion

Lento
Bajo costo
Consumo reducido de energa
Pocos lodos

Proteinas y
lpidos

Azucares y
aminoacidos

Acidos grasos

Acido actico

Sulfatos

Catalizador

LACTOSUERO Y VINAZA