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GUA DE: EXAMEN EXTRAORDINARIO CON ENFASIS EN _PREPARACIN, CONSERVACIN E INDUSTRIALIZACIN DE ALIMENTOS
______2015-2016_________ PROFESOR (A):
WENDY MARTNEZ BERNAL______________
__ CICLO ESCOLAR
INSTRUCCIONES GENERALES: Lee con atencin las siguientes preguntas y contesta lo que se te pide. Contesta con claridad,
limpieza y buena ortografa.
I. Relaciona las columnas, segn corresponda.
1. Son frutas troceadas y cocidas con azcar hasta el punto de quedar como
pur; pueden contener o no trocitos de fruta.
( )
Rostizado
Sellado
Confitura
Mermelada
Jalea
Pectina
II. Escribe una (V) si pertenece a una afirmacin verdadera, o una (F) si es falsa
7.- Un alimento se puede contaminar al utilizar el mismo cuchillo para cortar un alimento crudo y uno cocido
()
8.- Cuando un alimento est deteriorado solo se puede apreciar por medio de un microscopio.
()
()
()
( )
12.-Hay que tener especial cuidado con las carnes rojas, blancas, pescado, mariscos, huevo, leche cruda,
se hallan normalmente contaminados con bacterias y parsitos.
( )
Innovacin
_Cambio tcnico
Innovacin tcnica
mquina Persona-producto
proceso productivo
Invento
Mquina-producto
Persona-
b) Empresa Mexicana
c) Empresa Industrial
28.-Hace referencia en la capacidad para alcanzar un objetivo aunque en el proceso no se haya hecho el mejor uso de los
recursos.
a) Eficiencia
b) Eficacia
c) Factibilidad
29.- Probabilidad de que una cosa funciones bien o sea segura. Responde a la siguiente pregunta. Qu tan confiable es?
a) Fiabilidad
b) Factibilidad
c) Eficiencia
30.- Est vinculada a utilizar los medios disponibles de manera racional para llegar a una meta. Se trata de la capacidad de
alcanzar un objetivo fijado en el menor tiempo posible y con el mnimo uso de los recursos y tiempo.
a) Eficiencia
b) Eficacia
c) Factibilidad
31.- Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas sealados. Qu tan viable
es?
a) Eficacia
b) Fiabilidad
c) Factibilidad
32.- Su principal objetivo es la obtencin de alimentos saludables, de mayor calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias
qumicas y obtenidos mediante procesos sostenibles.
a) Agricultura orgnica
b) Alimentos transgnicos
c) Alimentos funcionales
33.- Tiene como objetivo mejorar la seguridad alimentaria, preservar la calidad del alimento envasado y alargar su vida til
a) Envase
b) Envase activo
c) Envase inteligente
34.- Llevan incorporado un dispositivo que cambia de color cuando su contenido vara sus caractersticas organolpticas o pierde
sus propiedades nutricionales.
a) Envase
b) Envase activo
c) Envase inteligente
35.- Es el tipo de desarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones
futuras para satisfacer sus propias necesidades
a) Ecologa
b) Desarrollo sustentable
c) Desarrollo productivo
( ) Alimentos
orgnicos.
( ) Leche, yogurt,
pescado, carne.
( ) Refresco, pan
de caja, galletas.
( ) Alimento
40. Son sustancias que diariamente ingerimos para alimentar nuestro cuerpo y
proporcionarle caloras y energa para poder realizar diferentes actividades.
( ) Caf, Sopa
Maruchan, Leche
en polvo.
VII. Elabora un listado de 2 medidas de higiene y 2 medidas de seguridad que deben emplearse en el Laboratorio de
Tecnologa al realizar prcticas.
MEDIDAS DE HIGIENE
MEDIDAS DE SEGURIDAD
41.
43.
42.
44.
VIII. Identifica y ordena las etapas del proyecto tcnico, en cada rectngulo encuentra las etapas del proyecto tcnico.
Analiza a que se refiere cada una y encuentra su significado en el cuadro que se encuentra en la parte inferior.
Recoleccin, bsqueda y anlisis de informacin
Comunicacin
Construccin de la imagen-objetivo
Planeacin
Evaluacin
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.