Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Integrantes:
Amache Gutirrez, Joana Liz
Manyari Vela, Luzmila Maribel
Padilla Tiburcio, Nery Regina
Villacaqui Martnez, Pablo Abimael
Villegas Canales, Miguel ngel
Lima Per
2015
TEMAS A TRATAR
1. CULTURA ORGANIZACIONAL
a. Cul es el nombre de la empresa?
El nombre de la Empresa es Restaurant pollera Rokys se dedica a la
elaboracin de pollos a la brasa parrilladas y comidas criollas, tiene 30
aos en el mercado
b. Cul es la actividad econmica a que pertenece la empresa?
Restaurantes, Bares y Cantinas.
c. Cul es el concepto de la marca o nombre comercial?
Polleria Rockys.
d. Cunto tiempo lleva en el mercado?
La empresa cuenta con 30 aos de experiencia en el mercado, ya que fue
fundada en el ao de 1985 con solo un local.
e. Quines son los lderes del sector?
Pardos Chiken
Las Canastas
Don Belisario
La Granja Azul
f. Cul es su misin?
Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes,
cualquiera sea su edad, superando los ms altos estndares de calidad
g. Cul es su visin?
Hacer de Rokys la cadena peruana ms grande a nivel nacional e
internacional en el rubro de restaurantes.
h. Cules son los valores de la compaa?
Los valores de la empresa
Vocacin de servicio
j.
6. MARKETING MIX
a. Producto
Cul es la historia del producto?
En el ao 1985, Rokys abri su primer local. Apenas contaba con 7 trabajadores y 15
mesas en un espacio de 100 metros cuadrados. Desde entonces, sus fundadores y
trabajadores se propusieron la firme tarea de hacer de Rokys el mejor restaurante de
pollos y carnes del pas.
Cul es el nombre del producto?
Restaurant pollera Rokys
POLLOS A LA BRASA
Pollo deshuesado
Filete de pechuga
Filete de pechuga con tocino y queso
Carnes
Parrilla rokys
1/2 parrilla rokys
Parrilla fina
Churrasco
1/2 parrilla fina
Bife grande
Bife personal
Chuleta grande
Chuleta personal
Lomo fino
Conejo a la parrilla
1/2 conejo a la parrilla
Piqueos
Anticuchos
Porcin de morcilla
Porcin de riones
Pancita
Mollejitas
Salchipapa especial
Ensalada simple
Ensalada roky's
Ensalada cocida
Ensalada delicia de palta
Comida criolla
POSTRES:
Pye de manzana
Pye de limn
Selva negra
Crema volteada
Torta helada
Torta de chocolate
Ofrece tambin servicios de:
Karaokes Rokys
Show musicales
Show infantiles
Alquiler de local
Qu empaques primario o secundario tiene el producto?
Se define con el recipiente de tecnopor con tapa, y como empaque secundario una
bolsa de plstico con el logotipo de la empresa.
Qu posicionamiento tiene el producto y que posicionamiento quieren darle al
producto?
Cadena de pollera fuertemente posicionada en los segmentos C y D.
Rokys y Norkys concentran el 70% del mercado.
Cul es la personalidad del producto?
Plato delicioso de consumo masivo, que es acompaado de papas fritas y ensalada,
cuya sazn o aderezo lo lleva a ser un plato de degustacin nacional.
Cules son los valores del producto?
Determinar el conjunto de beneficios que oferta la empresa: Producto,
servicios, personal, imagen, etc...
Determinar el precio real o costo total de cada producto o servicio: Precio
monetario, costo del tiempo, costo psicolgico y costo de energa.
Determinar (mediante una investigacin de mercados) como perciben los
clientes actuales y potenciales el valor de cada producto o servicio (de los que
oferta la empresa y la competencia).
Comparar el "valor percibido por el cliente" de los productos o servicios que
ofrece la empresa con los que ofrece la competencia.
Si la empresa se encuentra en desventaja, tiene tres alternativas para
remontar esa situacin: A) Incrementar los beneficios para el consumidor, B)
Disminuir el costo total, C) Hacer ambas cosas: incrementar los beneficios y
disminuir el costo total.
Cul es el slogan del producto?
El mejor sabor y el mejor servicio.
Cules son los colores del producto?
Amarillo y verde.
Cul es el diseo del envase del producto y que representa?
Envase o recipiente de tecnopor sellado con el logotipo de la empresa.
RESUMEN GERENCIAL
La siguiente informacin cualitativa tiene como objetivo principal, conocer cul es la
imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sobre
el restaurant pollera Rokys en Lima Norte, distrito de Los Olivos, como observar las
diferencias del servicio brindado en el restaurant pollera Rokys, para el desarrollo de
esta investigacin trabajamos con tcnicas de investigacin cualitativa entre las que
destacan: dos sesiones de focus group y la observacin directa e indirecta en el lugar de
estudio, todo esto con el fin de recolectar informacin.
HISTORIA
En el ao 1985, Rokys abri su primer local. Apenas contaba con 7 trabajadores y 15
mesas en un espacio de 100 metros cuadrados. Desde entonces, sus fundadores y
trabajadores se propusieron la firme tarea de hacer de Rokys el mejor restaurante de
pollos y carnes del pas.
Rokys sigue manteniendo esa filosofa de satisfacer a sus clientes con exquisitos platos
en base a pollo y carnes a la parrilla, que se complementan con deliciosos postres y
exquisitas bebidas.
En la actualidad Rokys se ha convertido en una importante cadena de restaurantes con
locales ubicados en casi todos los distritos de lima y en importantes ciudades del interior
del pas. Rokys tiene una caracterstica: ofrecer a sus clientes el mejor sabor y el mejor
servicio.
MISIN
Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, cualquiera sea
su edad, superando los ms altos estndares de calidad.
VISIN
Hacer de Rokys la cadena peruana ms grande a nivel nacional e internacional en el
rubro de restaurantes.
VALORES
Vocacin de servicio
Respeto equidad y buen trato
Liderazgo y trabajo en equipo
Puntualidad, orden y disciplina
Productividad y laboriosidad
Honestidad e integridad
Responsabilidad y compromiso
FODA:
FORTALEZAS-F
DEBILIDADES-D
OPORTUNIDADES-O
Apertura de nuevos centros comerciales a
nivel nacional guiados al sector B y C.
Incremento en el consumo que puede ser
social o familiar.
Mejora en la calidad y rapidez de los
servicios.
Promocin de la comida peruana.
Incremento en el poder adquisitivo de los
consumidores.
Rokys tiene una amplia gama de cadena de restaurant distribuida por todo el Per pero
en este estudio nos enfocaremos exclusivamente en las que se encuentra ubicadas en
lima norte distrito de los olivos en el sector B C.
La empresa, desea conocer cul es el posicionamiento actual que poseen los
consumidores reales y potenciales sobre el restaurant pollera Rokys en Lima Norte,
distrito de Los Olivos
Publico objetivo
Hombres y mujeres de 20 a 35 aos, segmento B-C, distrito los Olivos zona permetro de
Av. Izaguirre cruce con Av. Antnez de Mayolo.
METODO CUALITATIVO.Para cumplir con los objetivos planteados se realizaron 2 focus group reclutados entre
personas residentes en el distrito de Los Olivos, evaluando las diversas tendencias de
consumo del producto.
FOCUS GROUP I
Para la realizacin del primer focus se seleccionaron de forma aleatoria a 6 participantes
consumidores de pollos a la brasa del distrito de Los Olivos entre ellos dos varones y
cuatro mujeres con el rango de edades entre 20 a 25 aos, de NSE B y C. se les dio un
incentivo por su participacin y colaboracin con la investigacin.
Duracin del focus group:
35 minutos
Lugar de realizacin:
Se realiz en un domicilio con ubicada cercana a todos los participantes
Metodologa
Para cumplir con los objetivos planteados se realizaron 2 focus group reclutados entre
personas residentes en el distrito de Los Olivos, evaluando las diversas tendencias de
consumo del producto.
FOCUS GROUP I
Para la realizacin del primer focus se seleccionaron de forma aleatoria a 6 participantes
consumidores de pollos a la brasa del distrito de Los Olivos entre ellos dos varones y
cuatro mujeres con el rango de edades entre 20 a 25 aos, de NSE B y C. se les dio un
incentivo por su participacin y colaboracin con la investigacin.
Duracin del focus group:
35 minutos
Lugar de realizacin:
Se realiz en un domicilio con ubicada cercana a todos los participantes
Sexo
Edad
N.S.
E.
Ocupacin
Tamao
Distrito
Duracin
Femenino
20 a 25
aos
BC
Estudiantes
universitarios
Los
Olivos
35 min.
Masculino
20 a 25
aos
BC
Estudiantes
universitarios
Los
Olivos
36 min.
CALENTAMIENTO
Empecemos hablando de las comidas diarias, almuerzo y cena, suelen consumir
las dos comidas?
A qu sitios suelen acudir?
Con que personas suele salir?
Cul es el motivo por el cual ustedes salen a comer? En qu ocasiones?
III.
ESTUDIO DE PROFUNDIDAD
SOBRE EL CONSUMO DE POLLOS A LA BRASA
Cul es su opinin con respecto al pollo a la brasa? Qu polleras conocen?
Cul es su preferido o a cul acuden la mayora de las veces? Por qu?
En qu momento del da acuden a una pollera?
Con quines suelen acudir a las polleras, solos, con la familia, con los amigos?
Entre comer en casa e ir a una pollera, cul prefieren? Qu diferencias
encuentran?
Qu conoce de la pollera Rokys?
Cmo identifica usted a la pollera Rokys?
Los locales de Rokys son fciles de ubicar?
TEST DE LOGOTIPO Y NOMBRE DE LA MARCA
Cmo les gustara que fuese el logo que contenga la pollera Rokys?
Qu les gustara encontrar en el logo y nombre?
De qu color les gustara que fuese el logo?
Con qu nombre relacionaran este producto?
Qu nuevos colores les gustara para Rokys?, Por qu?
PRECIO
Cunto es lo que pagan comnmente en el mercado por pollo a la brasa?
Cunto estaran dispuestas a pagar por un plato de pollo a la brasa Rokys?
Qu es lo que determina que ustedes paguen ese precio?
IV.
Cierre
Resumen y clasificacin de lo tratado
Edad
N.S.E
Ocupaci
n
Cantida
d
Distrito
Duraci
n
Masc
ulino
25 a
35
aos
B-C
profesion
ales
Los
Olivos
60 min.
Tcnicas
proyectivas
Asociacin de
palabras,
Personificacin y
Completar la
frase.
TECNICAS PROYECTIVAS
Personificacin
Posibilita identificar la identidad de un producto y su marca. En sta dinmica deben
imaginar que la marca es una persona, como es esta persona? ( hombre, mujer; de qu
edad, a que se dedica, como es su carcter, como se viste, etc.)
Tcnicas de complementacin
En esta tcnica se presenta a los entrevistados varios enunciados y se les pide que los
terminen
Ejemplo:
Una persona que consume pollos a la brasa en Rokys es.....................................
Cuando pienso en realizar mis reuniones en Rokys, yo..........................
Lo ms importante de una pollera es.
Mis amigos piensan que comer en Rokys es
Asociacin de palabras
Cul es la primera palabra que viene a tu mente cuando escuchas la palabra
Rokys.
Norkys
Pios chiken...
Las canastas....
Belisario....
Pardos...
Rodicio .
I.
Cierre
Resumen y clasificacin de lo tratado
OBSERVACIONES
Estuvimos observando durante una hora en forma oculta para evitar interferir en el
comportamiento de las personas y as esta sea de forma natural en su eleccin de
la pollera. Lima Norte, distrito de Los Olivos en el cruce de la Av. Izaguirre con Av.
Mayolo
Se observ zona comercial con alta competencia directa e indirecta,
encuentran ubicados muy cerca uno del otro.
se
Objetivos
Conclusiones
METODO CUANTITATIVO.-
FUENTES DE INFORMACIN
Fuentes Primarias:
3. Por qu no
consume pollo a la
brasa?
o
o
o
No es de su agrado
Por motivos de
salud
Otros.
la brasa?
2.
o
si
(pasa a la pregunta
4)
o
3. Por qu no
consume pollo a la
brasa?
no
o
o
No es de su
agrado
Por motivos de
salud
cumpleaos
reunin social
trabajo
Otros
1
2
3
4
De s/.25 a s/.30
3.o 1. De
Qu
edad
tiene usted?
s/35
a s/.45
o
De s/.45 a s/.55 20-23
aos..1
o
Mayor a S/55
24-27
aos..........2
7. Si encuentra su pollera
favorita con mucha gente que espera ser atendida,
28-31
que es lo que hace?
aos..........3
32-35
o
o
o
o
Arroz
Papas nativas
Choclito
Arroz chaufa
Si
No
Sabor
Platos adicionales
Promociones
Juegos infantiles
Ubicacin
12. Califique usted el nivel de las cualidades que debera tener Rokys.
(Califique como 1 el nivel ms bajo del valor y 10 el ms alto)
Excelente
sabor del
producto
Desagradable
sabor
Demora en
el delivery
Tiempo de delivery
correcto
Mala
Excelente
presentaci
n del
personal
de
atencin
presentacin
personal
Excelente
atencin
en las
instalacion
es
Psima
atencin
dentro
de
las
instalaciones
Promocion
es
cotidianas
y
aburridas
en fechas
especiales
Innovadores
promociones
en
fechas especiales
Excelente
carta en
tragos y
postres
Carta simple en
tragos y postres
Psimas
instalacion
es
Instalaciones a1
Zonas de Ruteo
del
Zona 1
Zona Comercial
Av Carlos Izaguirre
Municipalidad Distrital de los
Olivos Feria Gastronmica.
Av. Antunez de Mayolo.
Calle Cesar Vallejo.
Av. Luis Alva.
9 cuadras aproximadamente de
recorrido.
Se aprovech la variedad de
locales comerciales (restaurantes) para obtener una informacin ms amplia y
concisa de nuestra investigacin de Mercado.
Zona 2
Recorrido:
Av. Las Palmeras.
Calle Tritoma.
Calle las Orqudeas.
Calle EL Amargn.
Se realizaron algunos cambios en el recorrido ya que no se contaba con bordear
en la Huaca Asnapuquio.
Zona poco alejada y silenciosa, no recomendable para realizar encuestas, poco
transitable.
Ruteo 3
Recorrido
Av Indacochea (Posta Mdica Cralos Cueto Fernadini)
Pasaje L.
Alameda Central.
Ruteo 4
Calle Helmes.
Jiron Tarica.
Calle Rio Llave
Calle Rio Paucartambo
Calle Rio Chilln.
Calle Rio Chicama.
Calle Rio Chira.
Calle Rio Blanco.
Calle Rio Oxapampa.
Av. Las Palmeras.
Poca zona Comercial (Asociacin de Comerciantes del Micro mercado Gladys
Carrillo,Mercado Central Villa del Norte,Policlnico Villa del Norte)
Amplia zona urbana
Zona Industrial (Gases Industriales Oxigeno San Felipe)