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F ACULTAD DE INGENIE RI A
PROGRAM A DE INGENIE RI A AGRICOLA
EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN
DE ACEITES ESENCIALES DE LA SEMILLA
DE LA GUANÁBANA (Annona Muricata)
POR MEDIO DE SOXHLET
GENERAL
ESPECÍFICOS
Carbohidratos 13,00 g
2
Fibra 1,60 g
Cenizas 0,70 g • REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA.
Calcio 22,00 Mg
Fosforo 28,0 Mg
Hierro 0,40 Mg
Vitamina A 20,00 U.I
• DESARROLLO PARTE
3
Tiamina 0,04 Mg
PRACTICA.
Riboflavina 0,07 Mg
• DESARROLLO PARTE
Niacina 0,09 Mg
TEÓRICA, PROCESAMIENTO
Acido Ascórbico 25,00 Mg Y ANÁLISIS DE DATOS.
Fuente: FAO. Fichas técnicas productos frescos procesados, 2006
TRANSFORMACIÓN DE LA
PULPA DE GUANÁBANA
Proteínas 1,68 gr
Fibras 1,33 gr
Cenizas 1,01 gr
Calcio 17,3 mg
Fosforo 46,54 mg
Hierro 1,08 mg
Tiamina 0,19 mg
Riboplavina 0,084 mg
Niacina 2,15 mg
MERMELADA
Hizo falta realizar análisis sensorial con métodos estadísticos de análisis para
posteriores conclusiones más acertadas y serias.
HELADOS
Refrigerante
Solvente
Calentador
Humedad %
1 - 32,21
30
20 9,8 -14,40
7,65
10
17 - 12,44
0
0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0 40,0
Tiempo (h)
Grafica 1. Curva de Secado a 70°C
Velocidad de Secado
80 0,5 - 76,149
Velocidad de Secado (%/h)
60
40
Imagen 22. Balanza infrarroja MB-45
20
0
0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0 40,0
Tiempo (h)
Termómetro
Entrada de agua
Extracto
Salida de
Mechero
Solvente
agua
CEBALLOS PEÑALOZA, Adela María. Estudio Comparativo de tres sistemas de secado para
la producción de un polvo deshidratado de frutas. Manizales, Octubre de 2008, 108 p. Tesis
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