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Vegetarisches Vital-Menü Speisek arte

Toskanischer Brotsalat mit Avocadomousse


VORSPEISEN
*** Bunter Blatt- und Kräutersalat mit Himbeer-Balsamico 18
und gebratenen Eglifilets
Zweierlei Tomatensuppe mit Ziegenkäse und Basilikum
Meeresfrüchtesalat mit Avocodomousse und Goldmelisse 24

***
Duo vom «Schrofener Rindsfilet» mit gefüllten Knödelröstscheiben 26
Pfifferling-Ravioli mit zerlassener Salbeibutter und Schmortomaten und Pommery-Senfsauce

29
*** Variation von der Ente mit Aprikosenconfit und Brioche

Süsskartoffeln und geräucherter Tofu auf würzigem Currygemüse und Cashew-Kerne

*** SUPPEN
Dessertvergnügen „Golf Panorama“
Rehessenz mit Entenleber und Gemüseperlen 16

Erbsen-Cappuccino mit geräuchertem Saibling und frischen Pfifferlingen 16

3-Gang-Menü 59
5-Gang-Menü 89

Gerne können Sie auch einzelne Gänge bestellen.


FISCH

Gebratenes Zanderfilet in Lavendel-Vanillebutter mit Topinambur 46


und Fingermöhren

Herkunftsnachweis Strudel von Saibling und Steinbutt auf Pfifferling-Risotto 49


Rindfleisch: Schweiz und buntem Gemüsekonfett
Wild: Österreich
Kalbfleisch: Schweiz
Schweinefilet: Schweiz Potpourri von Meeresfrüchten mit Apfel-Tomatenchutney 50
Lammfleisch: Schweiz und Australien
Geflügel: Schweiz, Frankreich, ZA und Basilikumnudel
Fisch: Schweiz und europäische Gewässer

Alle Preise in CHF (inkl. 7.6% MwSt.) Alle Preise in CHF (inkl. 7.6% MwSt.)
S’Thurgauer Menü

Drüerlei vo de Änte mit em ne Öpfelsalat und Brioche-Brötli


FLEISCH

Das Feinste von Strauss und Ente 48 ***


mit karamellisierten Apfelspalten und Trüffel-Kartoffelpüree
Feini Paprika-Öpfelsuppe mit grillierter Jakobsmuschle
Rindsfilet unter der Basilikumkruste mit Erdbeersauce 49
Glasierte Kefen und Mascarpone-Risotto
***
Lammcarree mit schwarzem Knoblauch gebraten 50
auf Ratatouille und Mangold-Polenta-Roulade Seeforelleroulade mit em ne Tomate-Öpfel-Chutney
dezu giets e Gmües-Lasagne
Duett von Rehrücken und Kalbsfilet 51
mit Holundersauce Mohnschupfnudeln und Pfifferling-Erbsengemüse
***
Als Mage-Erfrischer giets es Aprikosesorbet mit Granatöpfel-Schuum

DESSERT ***
Beerensüppchen mit Waldmeister und Quarkmousse 15 Zweierlei vom Kalbsfilet und em Scampi mit Öpfel-Härdöpfel-Mousseline
Chäfe und Pfifferling-Gmües

Dreierlei von gebrannter Creme mit Früchtespiess 15


***
Sorbet-Trilogie mit Mandelhippe und Melisse 15 Ganz viel Guets vo de Schwiizer Schoggi mit Vanilleöpfel und Thurgados-Schuum

In Thurgados flambierter Crêpe mit Nougatparfait und Apfelspalten 16

S’ganzi Menü chostet hundertfüf Franke 105


Variation von Schweizer Schokolade mit Aprikosenconfit und Erdbeeren 17

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