Alimentos Acidos y Alcalinos

Alimentos: ¿ácidos o alcalinos?
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Subtítulos
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Ácido que forman los alimentos
Alcalinizar alimentos
La dieta en equilibrio ácido-base
La macrobiótica y el equilibrio Yin-Yang
Es importante consumir por lo menos los

alimentos alcalinos que producen el 60% en
nuestra dieta, para mantener la salud.
Muchos alimentos alcalinos están producidos por la naturaleza, pero los alimentos
procesados fabricados son sobre todo generadores de ácido.
Necesitamos un montón de frutas frescas y vehículos (que produzcan alcalinos) para
balancear lo necesario de las proteínas (que son generadoras de ácido). Y necesitamos
evitar los alimentos procesados, azucarados o de carbohidratos simples, no sólo porque
son generadores de ácido sino que también porque levantan el nivel de azúcar en
sangre demasiado rápidamente (alto índice glicemico); pueden ser tóxicos también.
Observe que un ácido alimenticio o una tendencia de la formación alcalina en el cuerpo

no tiene nada ver con el pH real del alimento en sí mismo. Por ejemplo, los limones son
muy ácidos, no obstante los productos finales que ellos producen después de que la
digestión y la asimilación se realizan, son muy alcalinas así que los limones son
formadores de alcalinos en el cuerpo. Asimismo, la carne probará ser alcalina antes de la
digestión pero con ella se dejan residuos ácidos en el cuerpo así pues, como casi todos
los productos animales, la carne se clasifica como generador de ácido.
El conocimiento de los valores de pH de los alimentos y de las bebidas comunes que

influencian el cuerpo pH es útil. Idealmente, los alimentos y las bebidas consumidos
deben ser 75% alcalinos y 25% ácidos. Una vez más no muchos de nosotros alcanzan
tal perfección dietética sobre una base diaria. La tecnología actual en base a propósitos
de BioAlkalizer determina que la naturaleza de asociaciones fuera de la sobrecarga
ácida del cuerpo, puede incluirse y balancearse con
seguridad. Usted tiene que tomar decisiones sabias y
de manera calma, ser responsable y estar informado
sobre la salud de su cuerpo.
Ácido que forman los alimentos
Una cosa importante a tener presente es que el ácido

que componen los alimentos son alimentos
importantes. Proporcionan a las vitaminas, a los
minerales, a las proteínas, a las grasas y a la fibra.
Una dieta no esta completa sin ellos. Sin embargo, si
este ácido que compone los alimentos es mayor que
el 20% de la dieta (y en la mayoría de los norteamericanos compone casi el 90% de la
dieta) entonces mientras más envejecemos, el cuerpo llega a ser menos eficiente, las
células del cuerpo llegan a ser más y más ácidas.
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Lo que debería hacer es agregar alimentos alcalinos a su dieta, de los mencionados
debajo, y seguir los consejos para alcalinizar su organismo.
Alimentos ácidos:
Aunque no lo parezca a primera vista, según los sinergistas los siguientes alimentos
producen ácidos en nuestro organismo:
• Azúcar.
• Café.
• Pescado.
• Aceitunas.
• Fideos.
• Huevos.
• Alcohol.
• Leche de vaca
Alimentos alcalinos:
Los siguientes productos son considerados alcalinizantes:
• Verduras frescas.
• Coco.
• Jarabe de arce.
• Miel.
• Pasas.
• Derivados de soya.
• Repollo (especialmente su jugo)
Para mantener el balance entre ácidos y alcalinos, los sinergistas recomiendan

mezclar:
• Manzanas y semillas de ayote (pepas de calabaza).

• Cerveza y semillas de ayote.
• Pan y ajo.
• Queso y mostaza.
• Chocolate y peras.
También recomiendan los sinergistas:
• Leche de vaca y nuez moscada

• Vino y avellanas.
• Curry y almendras.
• Naranjas y semillas de girasol.
• Fresas y mango.
Alcalinizar alimentos
El Dr. Samuel Sack hizo un aporte interesante al tema

del equilibrio ácido-básico, desarrollando una técnica
de remojo de alimentos ácidos en soluciones alcalinas
como caldo de repollo blanco o agua bicarbonatada.
Caldo de repollo blanco (CR) Se hierve una hoja de
repollo blanco o verde claro, nunca colorado, en un
2
litro de agua (CR)
Agua Bicarbonatada (AB) diluir media cucharadita de bicarbonato de sodio en un litro de
agua.
Nunca usar recipientes de aluminio.
El sistema del Dr. Sack, se basa en las propiedades alcalinizantes y neutralizantes de

ácidos comprobadas en el repollo blanco crudo y en el agua de su cocción. Al hervir,
esta hortaliza libera álcalis que pasan al agua y el proceso de neutralización de los
alimentos sumergidos en ella se realiza en forma directa.
El remojo de los alimentos en caldo de repollo:
• no altera la calidad ni el sabor

• facilita la asimilación y transformación en el organismo
• influye positivamente en el equilibrio ácido-básico
• es muy útil para realizar la transición de una dieta "normal" a una dieta
“alcalinizante”
Infusiones: Utilizar en su confección CR en lugar de agua.

Leche: Hervir 15' con una hoja de repollo blanco.
Manteca: Remojar el pan de manteca troceado durante 72 horas en CR o AB,
cambiando el líquido cada 24 hs.
Ricota: Remojar en CR o AB durante una hora.
Quesos duros: Remojar tajadas de 4 cm en CR o AB durante 6 horas.
Dulce de batata: Remojar tajadas de 4 cm en CR durante 3 horas.
Dulce de membrillo: Hervir 15' en CR.
Frutas desecadas y aceitunas: Remojar 6 horas en CR o AB.
Semillas: Remojar sin cáscara 6 horas en CR o AB.
Chocolate: Remojar de 1 a 6 horas según el espesor.
Legumbres secas: Remojar 6 horas en CR o AB, enjuagar y cocinar en agua natural.
Verduras: En caso de acelga o espinaca, cocinar en CR ó en agua con una hoja de
repollo, ó remojar 3 horas en AB y cocinar en agua natural.
Papas o batata: Cocinar en CR ó agua con una hoja de repollo. Para freír, remojar una
hora en CR o AB. Para el horno, remojar 3 horas en CR o AB.
Cereales y pastas: Cocinar en CR.
Huevos: Remojar con cáscara una hora en CR o AB.
Aceites refinados: Colocar una cucharadita de bicarbonato de sodio en la botella, agitar
bien y dejar luego 24 horas en reposo. El bicarbonato neutraliza los vestigios de ácidos y
solventes utilizados en la industrialización, formándose en el fondo de la botella un
sedimento (la reacción del bicarbonato sobre los ácidos) que no debe ser utilizada
El Dr. Sack sugería usar agua de repollo o incorporar una hojita de repollo en la
preparación de salsas, cocción de pastas, huevos, legumbres y verduras (sobre todo
acelga, espinaca y remolacha), así como en el remojo de legumbres, frutas secas y
carnes. También recomendaba agregar apenas una hojita de repollo crudo a las
ensaladas (en exceso produce gases), y desaconsejaba el consumo del repollo hervido.
El Dr. Ragnar Berg, médico sueco, pionero en la investigación de la alimentación

alcalinizante- sugería que un 85% de la dieta debe estar compuesta de elementos ricos
en bases, de los cuales una proporción debe estar en estado crudo y sólo un 15%
debería estar reservado a los alimentos acidificantes. Berg sostenía que la mejor terapia
era la de jugos frescos de frutas y verduras.
• Comenzar a mejorar la calidad de la nutrición es comenzar a mejorar la calidad

de vida. Ser conscientes de qué y cómo comemos.
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• Prestar atención al equilibrio ácido-básico del organismo permite eliminar una
gran cantidad de síntomas, muchos de los cuales a veces se los considera
normales por hábito.
• Conocer los alimentos acidificantes y alcalinizantes, para comenzar a modificar
la ingesta diaria. El cambio debe ser gradual, inicialmente dos partes de
alcalinizantes por cada parte de acidificantes, hasta llegar al equilibrio 4 a 1,
hasta lograr el hábito de consumir los alimentos en equilibrio ácido-alcalino.
• Adecuar la alimentación a la realidad orgánica, social, laboral y a la época del
año
• El exceso de alimento causa acidificación, es necesario nutrir el cuerpo con
moderación para saciar las necesidades básicas.
• Consumir frutas (de estación y bien maduras) y verduras (crudas, cocinadas al
vapor o consumidas en el agua de cocción). Preferentemente consumir frutas y
verduras de cultivo natural y productos orgánicos.
• Incorporar cereales menos acidificantes (arroz integral yamaní, trigo sarraceno,
maíz) o alcalinizantes (mijo o cebada) y legumbres (porotos, lentejas, arvejas,
garbanzos, soja, arveja) previamente remojadas con un trozo de alga kombu o
una hoja de repollo blanco o laurel.
• Preferir las frutas secas: almendras, dátiles, pasas de uva y castañas.
• Endulzar con miel de arroz o de cebada, miel de abejas
• El jugo de limón es un producto empleado, para alcalinizar el organismo. Se
puede añadir a un caldo vegetal de cebolla y apio, resultando una combinación
desintoxicante y alcalinizante que se toma antes de comer y cenar.
• El ayuno bebiendo jugos de frutas (aporte exclusivo de bases o alcalinos),
facilita el proceso de purificación de residuos ácidos y permite sentir sensación
de alivio en el organismo.
La macrobiótica considera YANG al elemento alcalino y YIN al elemento

ácido, para conservar la buena salud debe mantenerse el equilibrio yin-
yang, ó ácido-base.
Algunos alimentos alcalinizantes en la dieta macrobiótica son: miso
(pasta de soja fermentada), el sésamo, la raíz de bardana, las algas, el
poroto aduki (protege la función renal), el té de banchá, la raíz de loto, y
las ciruelas umeboshi.
Algunos alimentos ordenados según el criterio macrobiótico en cuento al
valor decreciente del elemento Yang (de más alcalino a menos
alcalino) .
• Cereales: trigo sarraceno, mijo, centeno, trigo integral, arroz yamaní, cebada,
maíz.
• Frutas: manzana, frutilla, castaña, cereza, aceituna, durazno, avellana, maní,
almendra, pera, melón, dátil, higo, banana, cítricos, piña.
• Verduras: diente de león, ortiga, zanahoria, coliflor, zapallo, perejil, cebolla,
nabo, achicoria, lechuga, repollo, remolacha, lenteja, guisante, ajo, hongo,
pepino, espinaca, espárrago, tomate, arveja
• Productos lácteos: queso de cabra, edad, cheddar, leche, manteca, crema,
yogurt.
• Aceites: de sésamo, de maíz, girasol, oliva, soja.
• Bebidas: té ginseng, ban-cha, zumo de frutas.

$$$$$$$$$
El desequilibrio ácido-alcalino,
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causa de la enfermedad y el envejecimiento.
"Los gérmenes no son la causa de la enfermedad, sino que buscan su hábitat

natural -los tejidos enfermos-, de igual manera que los mosquitos buscan en agua
estancada y putrefacta, pero no son la causa de la putrefacción del agua".
Rudolph Virchow.
Según esta teoría, las enfermedades no son causadas por virus o bacterias,
microbios y gérmenes externos a nuestro organismo, sino que se trata más bien
de la descomposición de nuestras células y tejidos, la que atrae a los gérmenes a
su medio natural -tejidos en descomposición- provocando males mayores.
¿Pero qué es lo que provoca la descomposición de nuestros tejidos?
Para comprenderlo mejor, vamos a darle primeramente un rápido repaso a cómo

funciona la bioquímica del cuerpo.
Bioquímica del cuerpo.
El medio líquido de nuestro organismo es tremendamente sofisticado,

transportando cargas y potenciales electroquímicos que afectan al ph del medio.
Un ph demasiado ácido o alcalino puede obstaculizar la eficiencia de la química y
las funciones del cuerpo. Cuando se da un exceso de acidez, el organismo
responde, intentando proteger las células y tejidos sanos, activando cualquiera de
los sistemas, en la sangre, linfa, células, pulmones y riñones. Pero a veces el
organismo se encuentra sobrecargado por un exceso de acidez, y cuando ya no
puede neutralizar de manera eficaz este exceso de ácidos y eliminarlos, éstos
quedan depositados en los fluidos extracelulares y las células del tejido conectivo,
comprometiendo directamente la integridad celular.
Cuando los ácidos se van acumulando, éstos comienzan a erosionar las venas,
arterias, células y tejidos, derivando en una desorganización celular denominada
enfermedad degenerativa.
Podemos decir que las alteraciones en el ph del organismo crean un medio que
favorece que las células sanas degeneren en células enfermas o gérmenes que
pasarán a través de varios estados de fermentación. En este proceso se producen
nuevos desechos ácidos que aún desequilibran más el ph y llegan a interferir en los
biosistemas del cuerpo, dando lugar a diferentes tipos de sintomatologías.
Teniendo en cuenta, pues, que la salud está definida por el equilibrio ácido/alcalino
de nuestro organismo, y sus componentes más básicos, los tejidos, las células,
etc., nuestro interés principal debería centrarse en mantener este equilibrio,
observar las causas que provocan la desestabilización y evitarlas o neutralizarlas
convenientemente.
Para ahorrarnos las explicaciones acerca de cómo funcionan los fundamentos del
ph, los ácidos y las bases, digamos que en la escala que se baraja para medir el ph
del organismo, se considera el 7 como un medio neutral. Los números por debajo
del 7 son ácidos, siendo el 0 el más ácido (el 1 correspondería a los jugos gástricos
del estómago). Consecuentemente, los números por encima del 7 son alcalinos.
5
Fuentes de desequilibrio del ph.
Recordemos una vez más que cuando tiene lugar el desequilibrio del ph producido
en los tejidos y fluidos del cuerpo se crea el medio perfecto para que los gérmenes
se desarrollen, causando una multitud de síntomas que denominamos
equivocadamente enfermedades (dado que la enfermedad real consistiría en esta
desestabilización del ph en diferentes áreas de nuestro organismo).
Según Robert O. Young y Shelley Redford Young (que han venido a recuperar en la
última década las teorías de una larga lista de investigaciones en esta misma
línea), este desequilibrio puede ser producido por diversos factores:
 Los pensamientos y palabras que responden a emociones fuertes.

 Música impactante y estresante.
 Fumar y respirar humos y aire contaminado en general.
 Alimentos ácidos como el cerdo, buey, pollo, pavo, pescado, huevos,
lácteos, pan y cereales, café, alcohol, chocolate y frutas dulces como
manzanas, naranjas, uvas y piña.
No se trata de prohibir todos estos alimentos mencionados, sino de evitarlos en

esas situaciones en las que percibamos un desequilibrio en nuestro organismo, que
por lo general suele ser ácido.
En cualquier caso, Rober O. Young nos ofrece unas directrices generales en cuanto
a los alimentos que deberíamos evitar y, por el contrario, los que se aconseja
incluir en la dieta, así como una pirámide guía en nuestra alimentación diaria.
El principal desequilibrio, la acidez.
Dada la composición de nuestro organismo, de tendencia al medio ácido, y la de

los productos de que nos alimentamos, la principal causa de desequilibrio de
nuestro ph radica en la excesiva acidez. Para contrarrestar esta situación,
debemos:
 Evitar alimentos ácidos (carnes y derivados animales, incluidos los lácteos,

azúcares refinados y pastelería, pistachos, cacahuetes, maíz, azúcar,
condimentos como el ketchup y la mayonesa, alcohol, productos enlatados
y embutidos, piñas, naranjas y frutas dulces en general, como el mango,
uvas, peras, manzanas, etc.)
 Tomar alimentos alcalinos (soja en todas sus variedades, aguacates,
zanahorias, alfalfa germinada, pepino, col, apio, espinacas y hojas verdes
en general, guisantes, ajo, etc.)
 Evitar azúcares, incluidas frutas dulces, pastelería y pasta (macarrones,
espagueti, etc.).
 Hidratación continuada: agua purificada (evitando todo tipo de sodas,
alcohol y estimulantes como el café).
La pirámide de Robert O. Young.
De abajo hacia arriba, la pirámide viene definida como sigue:
 Basa tu alimentación en los vegetales.

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 Seguidamente, toma abundantes granos germinados y legumbres, lo que
supone una buena fuente de magnesio y minerales.
 Semillas y nueces (las almendras son especialmente una buena fuente de
calcio, vitamina E, etc.)
 Aceites ácidos esenciales, como omega 3 y omega 6 (aceite de linaza, de
oliva, etc.)
 Frutas poco dulces y granos (el aguacate es una buena fuente de energía).
Alimentos a evitar.
 Elimina la no-comida basura: conservas, grasas animales, sal, azúcar

refinado, carbohidratos refinados (frutas dulces), etc.
 No te pases con la fruta dulce (excepto el limón o la lima; un vaso de agua
purificada con unas gotas de limón por la noche, antes de acostarte, tiene
un excelente efecto detoxificador).
 Evita la carne de cerdo, de buey, de pollo, los huevos, productos lácteos y
todos los derivados de la carne. Evita los productos muertos y busca los
productos vivos.
 Desecha los granos y patatas almacenadas en la despensa durante largo
tiempo.
 Evita los condimentos, el alcohol, la cafeína.
 Evita los cacahuetes y el maíz, medio fácil para los hongos.
 Evita el aceite calentado y la comida calentada en microondas.
Los alimentos que no deben faltar.
 Vegetales de hojas oscuras verdes y amarillas (una

potente fuente de clorofila, vitaminas y minerales,
fibras, encimas, fitonutrientes, etc.).
 Granos germinados, como la alfalfa o la soja
germinada.
 Carbohidratos vegetales, como las zanahorias, patatas,
calabaza, boniatos, etc.
 Legumbres y granos que no hayan estado largo tiempo
almacenados.
 Soja.
 Agua, agua y más agua, pero que sea limpia,
purificada.
APRENDIENDO A ALIMENTARSE CONOCERSE A

SI MISMO NADA EN EXCESO
Equilibrio ácido-alcalino
El equilibrio ácido-alcalino es esencial para la vida.

Respeta la ley de polaridad, según la cual todo es dual, todo tiene dos polos. Todo
par de opuestos son los extremos de lo mismo, el equilibrio se encuentra en el
7
centro. Los opuestos son idénticos en naturaleza pero diferentes en grado, se
pueden cambiar, transmutar y conciliarse .
El pH es la unidad de medida que indica el grado de acidez o alcalinidad en una

escala que va de 0 a 14.
El equilibrio entre el ácido y el alcalino está indicado por el pH neutro, con el
número 7.
El pH alcalino (o base) es de 7 a 14, a mayor alcalinidad, o a menor acidez, más alto
será el pH.
Ácidos y alcalinos poseen características opuestas, reaccionan entre sí tendiendo a
neutralizarse.
El equilibrio ácido-alcalino es un factor importante para la salud. El aumento de

acidez es la acidosis y el de alcalinidad es la alcalosis, las desviaciones de los
parámetros normales inciden en la salud. También es importante señalar que el
organismo tiene un sistema de protección frente a los aumentos de acidez
denominado, sistema tampón, que tiende a equilibrar el pH orgánico.
Los desequilibrios del pH se deben a diferentes motivos:
• Hábitos alimentarios que determinan una dieta con exceso de ácidos y déficit de
alimentos alcalinos frente a los ácidos.
• Inadecuada transformación y neutralización de los ácidos debido a carencias en el
organismo de substancias neutralizantes, sales, y oligoelementos necesarios para las
adecuadas reacciones . enzimáticos del organismo.
• Produce acidosis: la fatiga, el exceso de actividad física y tensión muscular .
• La sub-oxigenación de los tejidos dificultan la eliminación de los ácidos. Las
posibles .
causas son: el sedentarismo, aire contaminado, mala respiración por motivos
funcionales o por enfermedad.
• Problemas digestivos y dificultades en el funcionamiento de los riñones, hígado y
páncreas.
• Procesos infecciosos .
• Factores hereditarios y genéticos.
Para un sano metabolismo celular, es preciso que junto al oxígeno, la sangre tenga
un constante flujo de sustancias de naturaleza alcalina, con el fin de neutralizar los
ácidos. En caso de necesidad -sea por exceso de ácidos o por carencias
nutricionales de alcalinos- debe recurrir a la reserva alcalina de huesos, dientes,
tejidos y humores con el objetivo de restablecer el vital equilibrio ácido-básico.
El excedente de ácidos en el cuerpo se puede presentar:

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• Agresión por ácido: Los ácidos provocan inflamaciones al irritar los tejidos. Por
ejemplo, se observa en la piel reseca, enrojecida, sensible, también de forma general
autointoxicación progresiva del organismo.
• Desmineralización: Ante una agresión de ácidos, el organismo obtiene de los
tejidos los elementos minerales indispensables para su protección. Si esto es
repetitivo se puede llegar a una desmineralización del cuerpo.
• Formación de depósitos: El exceso de mineral obtenido de los tejidos del cuerpo
sobrecarga órganos y puede originar formación de depósitos, esto puede estimular la
formación de cálculos (biliares, urinarios o salivares) o el endurecimiento patológico
de los órganos, por ej. articulaciones, sordera.
Por debajo de 5,5 se puede producir precipitación de ácido úrico que puede producir
cálculos.
Estos fenómenos también pueden producirse por exceso de alcalinidad, generados
por otras sales como los fosfatos.
• Disminución de las defensas orgánicas: El sistema inmunitario se debilitan por la
agresión de los ácidos y la desmineralización, los órganos mas afectados por la
acidosis presentan infecciones de repetición y persistentes .
En los alimentos hay ácidos beneficiosos y otros perjudiciales.
Ácidos beneficiosos son los frutales: cítrico, málico, tartárico, fumárico, etc.
Estos ácidos orgánicos, una vez metabolizados en el organismo se combinan con
minerales como el sodio, calcio, potasio y dan lugar a sales minerales, carbonatos y
citratos, elementos que tienen la capacidad de fluidificar y alcalinizar la sangre, o
bien se oxidan en la sangre y son eliminados del organismo como anhídrido
carbónico, activando la ventilación pulmonar.
Por ej. el efecto del limón, cuyo jugo es ácido es utilizado para la acidez de
estómago.
Ácidos no tan beneficiosos para el organismo: oxálico, el benzoico, el tánico y

sobre todo el úrico, el láctico y el butírico.
El oxálico está presente en acelgas, espinacas, cacao y remolacha, además de su
acción acidificante, disminuye la absorción de calcio y daña los riñones.
El ácido benzoico, presente en las ciruelas, está contraindicado en gota y reumatismo.
El tánico, se encuentra en café, té negro, vino tinto, fruta verde o poco madura,
precipita la pepsina clorhídrica y bloquea o limitar la digestión de las proteínas, está
asociado con algunos tipos de cáncer.
Se recomienda usar con moderación las verduras antes mencionadas.
Ácidos presentes en las carnes: úrico, láctico y purinas. La desintegración de

células animales -del propio cuerpo o de alimentos animales- dejan un residuo tóxico
y ácido. Este residuo, además de consumir bases para poder ser neutralizados en la
sangre, deben ser eliminados del organismo.
El buen funcionamiento de los órganos de eliminación (principalmente riñones y
piel), hacen que el ácido úrico sea eliminado satisfactoriamente.
Al acentuarse los efectos nocivos de la acidificación en el organismo, los órganos de
eliminación pueden perder eficiencia y el ácido úrico y otros residuos metabólicos de
9
naturaleza ácida, al no poder ser eliminados eficazmente del organismo, entonces son
retenidos por el tejido conjuntivo, así como en los huesos y cartílagos del cuerpo, con
el objetivo de retirarlos del flujo sanguíneo y poderlos eliminar más adelante. Esto da
origen a dolencias como: artritis, artrosis, reumatismo, enfermedades del corazón, de
los nervios, ciática, alergias, eccemas, herpes, urticaria, asma, nefritis, hepatitis,
cálculos, arteriosclerosis, etc.
Según la Dra. Kousmine existen razones nutricionales, derivadas de la forma actual

de alimentación, que originan principalmente un exceso de acidez que perjudica al
organismo.
Una alimentación pobre en bases o alcalinos dificulta el normal proceso de

combustión en los tejidos celulares, originando la formación de residuos de
naturaleza ácida, muchos de los cuales no pueden ser eliminados por la orina.
Es importante comprender que una dieta que excluya la carne, también puede resultar
acidificante si se consumen en exceso: huevos, quesos, legumbres, oleaginosas,
cereales refinados, café, té, chocolate y azúcar blanca.
Es necesario aportar una alimentación rica en alimentos alcalinos y/o disminuir el
contenido proteico, posibilitando la eliminación de los desechos, depurando así el
organismo.
CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE ACIDEZ*
1-ESTADO PSÍQUICO
Tristeza, hiper-emotividad, tendencia a la depresión, nerviosismo, irritabilidad.
2-CABEZA
Dolores de cabeza, conjuntivitis, palidez.
3-BOCA
Saliva ácida, encías inflamadas y sensibles, alta irritación de las amígdalas y
faringitis que conduce infecciones repetitivas de las mucosas.
4-DIENTES
Caries y dientes agrietados o frágiles.
Sensibilidad de los dientes al contacto con alimentos fríos, calientes o ácidos.
5-ESTÓMAGO
Acidez estomacal, eructos ácidos, espasmos, dolores estomacales, gastritis y hasta
úlceras.
6-INTESTINOS
Ardor en el recto, predisposición a las inflamaciones intestinales y decoloramiento de
las haces por agotamiento.
7-RIÑONES-VESÍCULA
Orina ácida, irritación y ardor en la vejiga y uretra. Cálculos renales y de la vejiga .
8-VÍAS RESPIRATORIAS
Sensibilidad de las vías respiratorias al frío, frecuentes resfriados, bronquitis,
sinusitis, anginas, hipertrofia de las amígdalas, tendencia a las alergias, tos y garganta
áspera por irritación de ésta.
9-PIEL
Sudor ácido, piel seca e irritaciones.
Grietas entre los dedos y alrededor de las uñas, micosis, granos, eczemas diversos.
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10-UÑAS
Las uñas se adelgazan, se parten y se quiebran con facilidad.
Estrías y manchas blancas.
11-MÚSCULOS
Calambres y espasmos, tendencia a la tetania, al lumbago y tortícolis.
12-SISTEMA ÓSEO Y ARTICULAR
Desmineralización de los huesos: osteoporosis, osteomalacia y raquitismo.
Fracturas y lentitud en su consolidación. Crujido de las articulaciones, bloqueo de las
vértebras, reumatismo, artrosis, artritis, ciáticas y hernia discal.
Dolores articulares migratorios.
13-SISTEMA CIRCULATORIO
Hipotensión, mala circulación, extrema sensibilidad al frío. Tendencia a la anemia y
a las hemorragias. Sabañones.
14-GLÁNDULAS ENDOCRINAS
Agotamiento e hipofuncionamiento de las glándulas en general, excepto la tiroides,
que tiene tendencia acelerarse.
15-ÓRGANOS GENITALES
Inflamación de las vías genitales por los ácidos. Se favorecen de infecciones.
16-SISTEMA NERVIOSO
Sensibilidad desmesurada al dolor en general, insomnio.
TABLA DE ALIMENTOS*
A: No contienen necesariamente substancias ácidas, pero las producen en sus

transformaciones digestivas. Entre estas se clasifican en:
*: Poco acidificantes, tendientes a la neutralidad.
**: Altamente acidificantes.
B: Producen en la digestión substancias alcalinas.
FRUTAS: Las frutas y los jugos de frutas naturales son por lo general alcalinizantes.
• Frutas ácidas:
A: Naranja*.
B: Arándanos, granada, grosella, limón, mandarina, nectarina, piña, pomelo.
• Frutas poco ácidas:
A: Albaricoque*, ciruela.
B: Cereza, frambuesa, fresa, mango, manzana, melocotón, mora, papaya, pera,
tomate, uva.
• Frutas neutras:
A: -
B: Aceituna, aguacate, melón, sandía.
• Frutas desecadas:
A: Ciruela pasa, orejón*.
B: Higo seco, manzana seca, uva pasa.
• Frutos secos:
A: Avellana, cacahuete, nuez*, pistacho.
B: Almendra, castaña, leche de almendras, nuez del Brasil, sésamo.
• Frutas dulces:
A: -
B: Dátil, higo, Manzana, Plátano Uva.
11
VERDURAS: Los vegetales frescos son alcalinos, mientras que los secos
acidificantes, pero hay excepciones.
• Legumbres:
A: Algarroba, alubia seca, guisante*, guisante seco, haba, judía verde*, judía blanca,
lenteja
B: Soja.
• Hortalizas:
A: Alcachofa, col de Bruselas, puerro.
B: Ajo, apio, berenjena, berza, brécol, calabacín, calabaza, cebolla, cebolleta,
chirivía, colinabo, endibia, escarola, espinaca, lechuga, nabo, patata, pepinillo,
pepino, pimiento, rábano, remolacha, repollo, tupinambo (batata), zanahoria.
• Más verduras:
A: Acedera, espárrago, ruibarbo.
B: Achicoria, algas, berro, canónigo, cardo, champiñón, col, coliflor, diente de león,
orégano, perejil, romero, salsifí, tomillo.
• Careales y derivados: Los cereales integrales y derivados son ligeramente

acidificantes, tendientes al equilibrio.
A: Arroz integral, avena, centeno, fécula, germen de trigo, harina integral, harina
refinada**, maíz, mijo*, pan blanco**, pan integral, pasta, patata elaborada, polenta,
sémola**, trigo integral.
B: Cebada integral.
LÁCTEOS: Poco elaborada (poca grasa) tiende a la alcalinidad, a medida que va

siendo más elaborada (más grasa), va tendiendo a la acidificación.
• Leches:
A: Leche descremada de vaca.
B: Leche humana, leche entera de vaca.
• Derivados:
A: Crema de leche, mantequilla*, queso de cabra, quesos curados y fermentados
(queso emmental, gruyère)
B: Cuajada, leche condensada y en polvo no azucarada, queso blanco, requesón,
yogur.
PROTEÍNA ANIMAL: Acidificante.

• Huevo: Tomar un huevo entero tiene una acción acidificante.
A: Clara.
B: Yema.
• Carne:
A: Ave, carnes rojas, charcutería, marisco, pescado.
B: -
OTROS ALIMENTOS:
A: Aceites y grasas refinadas y saturadas**, azúcar blanco**, azúcar moreno*,
bebidas alcohólicas**, cacao, café**, chocolate**, condimentos, helados cremosos,
algunos medicamentos (como aspirina®, morfina, AINES o jarabes en general), miel,
pastelería** té**.
B: Agua mineral alcalina
*/www.farmaciaserra.com/Revista/Articulo_Pr.asp?
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Hierbas alcalinizantes: el diente de león, la bardana, la ortiga y el té verde.

Hierbas de efecto depurativo: mil hombres, el palo azul o la zarzaparrilla.
Minerales acidificantes o alcalinizantes: son acidificantes los alimentos que poseen
un alto contenido de azufre, fósforo y cloro y son alcalinizantes aquellos que
contienen buena dosis de: calcio, magnesio, sodio y potasio.
Preparación de las comidas y el equilibrio ácido-base: Se ha comprobado que un
40-60% de los elementos minerales y un 95% de las vitaminas y alcalinos se pierden
en el agua de cocción de las verduras, esto hace que el alto contenido de sustancias
alcalinas que poseen las verduras útil para el equilibrio sanguíneo, se pierde, e
incluso en verduras como la acelga y las espinacas llegan a presentar naturaleza ácida
cuando se tira el agua de cocción,
Las verduras cocidas al vapor y los caldos tienen un alto valor terapéutico y
equilibrante por conservar todo el contenido alcalino de las verduras.
El Dr. Berg determinó que las verduras silvestres poseen mayor cantidad de sales
alcalinas que las de cultivo. Esto ha sido confirmado por estudios franceses y
alemanes, que demuestran una disminución de estos valores (y de otros nutrientes
importantes), inversamente proporcional al uso de abonos químicos. También se ha
probado experimentalmente que la fruta madurada artificialmente deja de
comportarse como alcalinizante en el organismo.
ALCALINIZAR ALIMENTOS*
El Dr Samuel Sack hizo un aporte interesante al tema del equilibrio ácido-básico,

desarrollando una técnica de remojo de alimentos ácidos en soluciones alcalinas
como caldo de repollo blanco o agua bicarbonatada.
Caldo de repollo blanco (CR) Se hierve una hoja de repollo blanco o verde claro,
nunca colorado, en un litro de agua (CR)
Agua Bicarbonatada (AB) diluir media cucharadita de bicarbonato de sodio en un
litro de agua.
Nunca usar recipientes de aluminio.
El sistema del Dr Sack, se basa en las propiedades alcalinizantes y neutralizantes de

ácidos comprobadas en el repollo blanco crudo y en el agua de su cocción. Al hervir,
esta hortaliza libera álcalis que pasan al agua y el proceso de neutralización de los
alimentos sumergidos en ella se realiza en forma directa.
El remojo de los alimentos en caldo de repollo:
• no altera la calidad ni el sabor,

• facilita la asimilación y transformación en el organismo,
• influye positivamente en el equilibrio ácido-básico.
• es muy útil para realizar la transición de una dieta "normal" a una dieta
“alcalinizante”.
Infusiones: Utilizar en su confección CR en lugar de agua.

13
Leche: Hervir 15' con una hoja de repollo blanco.
Manteca: Remojar el pan de manteca troceado durante 72 horas en CR o AB,
cambiando el líquido cada 24 hs.
Ricota: Remojar en CR o AB durante una hora.
Quesos duros: Remojar tajadas de 4 cm en CR o AB durante 6 horas.
Dulce de batata: Remojar tajadas de 4 cm en CR durante 3 horas.
Dulce de membrillo: Hervir 15' en CR.
Frutas desecadas y aceitunas: Remojar 6 horas en CR o AB.
Semillas: Remojar sin cáscara 6 horas en CR o AB.
Chocolate: Remojar de 1 a 6 horas según el espesor.
Legumbres secas: Remojar 6 horas en CR o AB, enjuagar y cocinar en agua natural.
Verduras: En caso de acelga o espinaca, cocinar en CR ó en agua con una hoja de

repollo, ó remojar 3 horas en AB y cocinar en agua natural.
Papas o batata: Cocinar en CR ó agua con una hoja de repollo. Para freír, remojar
una hora en CR o AB. Para el horno, remojar 3 horas en CR o AB.
Cereales y pastas: Cocinar en CR.
Huevos: Remojar con cáscara una hora en CR o AB.
Aceites refinados: Colocar una cucharadita de bicarbonato de sodio en la botella,
agitar bien y dejar luego 24 horas en reposo. El bicarbonato neutraliza los vestigios
de ácidos y solventes utilizados en la industrialización, formándose en el fondo de la
botella un sedimento (la reacción del bicarbonato sobre los ácidos) que no debe ser
utilizada
El Dr Sack sugería usar agua de repollo o incorporar una hojita de repollo en la

preparación de salsas, cocción de pastas, huevos, legumbres y verduras (sobre todo
acelga, espinaca y remolacha), así como en el remojo de legumbres, frutas secas y
carnes. También recomendaba agregar apenas una hojita de repollo crudo a las
ensaladas (en exceso produce gases), y desaconsejaba el consumo del repollo
hervido.
*www.prama.com.ar/TPropios/Alcalinidad.htm
El Dr. Ragnar Berg, médico sueco, pionero en la investigación de la alimentación

alcalinizante- sugería que un 85% de la dieta debe estar compuesta de elementos
ricos en bases, de los cuales una proporción debe estar en estado crudo y sólo un
15% debería estar reservado a los alimentos acidificantes. Berg sostenía que la
mejor terapia era la de jugos frescos de frutas y verduras.
• Comenzar a mejorar la calidad de la nutrición es comenzar a mejorar la calidad de

vida. Ser conscientes de qué y cómo comemos.
• Prestar atención al equilibrio ácido-básico del organismo permite eliminar una gran
cantidad de síntomas, muchos de los cuales a veces se los considera normales por
hábito.
• Conocer los alimentos acidificantes y alcalinizantes, para comenzar a modificar la
ingesta diaria. El cambio debe ser gradual, inicialmente dos partes de alcalinizantes
por cada parte de acidificantes, hasta llegar al equilibrio 4 a 1, hasta lograr el hábito
14
de consumir los alimentos en equilibrio ácido-alcalino.
• Adecuar la alimentación a la realidad orgánica, social, laboral y a la época del año .
• El exceso de alimento causa acidificación, es necesario nutrir el cuerpo con
moderación para saciar las necesidades básicas.
• Consumir frutas (de estación y bien maduras) y verduras (crudas, cocinadas al
vapor o consumidas en el agua de cocción). Preferentemente consumir frutas y
verduras de cultivo natural y productos orgánicos.
• Incorporar cereales menos acidificantes (arroz integral yamaní, trigo sarraceno,
maíz) o alcalinizantes (mijo o cebada) y legumbres ( porotos, lentejas, arvejas,
garbanzos, soja, arveja) previamente remojadas con un trozo de alga kombu o una
hoja de repollo blanco o laurel.
• Preferir las frutas secas: almendras, dátiles, pasas de uva y castañas.
• Endulzar con miel de arroz o de cebada, miel de abejas
• El jugo de limón es un producto empleado, para alcalinizar el organismo. Se puede
añadir a un caldo vegetal de cebolla y apio, resultando una combinación
desintoxicante y alcalinizante que se toma antes de comer y cenar.
• El ayuno bebiendo jugos de frutas (aporte exclusivo de bases o alcalinos), facilita el
proceso de purificación de residuos ácidos y permite sentir sensación de alivio en el
organismo.
La macrobiótica considera YANG al elemento alcalino y YIN al elemento ácido,

para conservar la buena salud debe mantenerse el equilibrio yin-yang, ó ácido-base.
Algunos alimentos alcalinizantes en la dieta macrobiótica son: miso (pasta de soja
fermentada), el sésamo, la raíz de bardana, las algas, el poroto aduki (protege la
función renal), el té de banchá, la raíz de loto, y las ciruelas umeboshi .
Algunos alimentos ordenados según el criterio macrobiótico en cuento al valor
decreciente del elemento Yang ( de más alcalino a menos alcalino) .
Cereales: trigo sarraceno, mijo, centeno, trigo integral, arroz yamaní, cebada, maíz.
Frutas: manzana, frutilla, castaña, cereza, aceituna, durazno, avellana, maní,

almendra, pera, melón, dátil, higo, banana, cítricos, piña.
Verduras: diente de león, ortiga, zanahoria, coliflor, zapallo, perejil, cebolla, nabo,
achicoria, lechuga, repollo, remolacha, lenteja, guisante, ajo, hongo, pepino,
espinaca, espárrago, tomate, arveja
Productos lácteos: queso de cabra, edad, cheddar, leche, manteca, crema, yogurt.
Aceites: de sésamo, de maíz, girasol, oliva, soja.

Bebidas: té ginseng, ban-cha, zumo de frutas .
Fuentes consultadas:
Null, G y S.- El libro de la alimentación. Ed. Lidium

Tamura, I.- Macrobiótica. Ed. Kier
15
http://www.uam.es/departamentos/medicina
/anesnet/gtoae/acido-base/ab.htm
http://www.farmaciaserra.com/Revista
/Articulo_Pr.asp?i=6s4df6a4115&Cl=3009&M=3#vol
http://www.prama.com.ar/TPropios/Alcalinidad.htm
ALIMENTOS ACIDOS Y ALCALINOS

Otro punto fundamental que es preciso tener muy en cuenta, desde ahora, cuales son les
alimentos ácidos y cuales alcalinos, ya que esa es la base de toda combinación. Nuestro
estómago no está preparado para digerir más que un 20 por ciento de alimentos ácidos por día,
por lo que debernos reducirlo al mínimo en nuestra dieta,
ALIMENTOS ALCALINOS
Manzanas, duraznos, paltas, bananas maduras, cerezas, grosellas, dátiles, higos , uvas, limones,
y limas, mangos, acelga, achicoria, pepino, algas, berenjenas, ajo, lechuga, perejil, pimientos,
papas, calabaza, rábano, semillas de soja, melones, aceitunas frescas,mamón, peras, pasas de
uva, chauchas, remolachas, bróculi, coliflor, apio, espinacas, nabo, berro, leche fresca, maíz,
mijo, miel, tisanas, almendras, castañas asadas, vinagre de sidra.
ALIMENTOS NEUTROS
Aceite de oliva aceite de maíz, soja, semilla, de sésamo, manteca.
ALIMENTOS ACIDOS
Jaleas, dulces, bananas verdes, aceitunas en vinagre, ciruelas, jugo de ciruelas, repollitos de
bruselas, garbanzos, lentejas, cebollas, tomates, quesos (todos), helados, leche
(hervida,pasteurizada, en polvo y enlatada), carnes (de todo tipo), gelatina, salsas, harina blanca,
cebada, pan, trigo sarraceno, bizcochos, maíz, harina de maíz, fideos y otras pastas, arroz,
bebidas gaseosas, bebidas alcohólicas, caramelos, chocolate, cacao, café, condimentos, almidón
de maíz, medicamentos (en especial aspirinas), huevos (sobre todo la clara), aromatizantes,
tabaco y vinagre.
ESTADOS EMOCIONALES QUE FAVORECEN LA

ACIDEZ ESTOMACAL
Exceso de trabajo, pocas horas de sueño, preocupaciones, tensión, enojo, resentimientos
$$$$$$$$$$$$
En la cuarta ley de la curación por los alimentos de Bernard Jensen nos centraremos en
valorar nuestra nutrición desde el punto de vista de la composición ácida o alcalina de
nuestros alimentos. La cuarta ley dice así:
16
4. Nuestros alimentos deben ser 80% alcalinos y 20% ácidos.
Razón: descubrimos que 80% de los nutrientes en la sangre son alcalinos y 20% ácidos.
Para conservar la sangre como debe ser, seis verduras y dos frutas componen ese 80%
de alimentos alcalinos que necesitamos, mientras que una proteína y un almidón son el
20% de alimentos ácidos.
Razones para observar esta ley
La clave de esta ley está en el mantenimiento de un pH sanguíneo normal; es decir de

7,38 o 7,40 (ligeramente alcalino). Como sabemos el torrente sanguíneo tiene que nutrir y
oxigenar todos nuestros tejidos y órganos; pero otra de sus funciones es recoger todos los
desechos o residuos tóxicos que el propio metabolismo celular origina y, después pasar
por diferentes órganos que depuren estos residuos. Entre estos órganos están el hígado,
los riñones y los pulmones.
Si nuestra alimentación no es la adecuada debido a no seguir las anteriores tres leyes de

Bernard Jensen sobre la nutrición y la curación entonces poco a poco de forma silenciosa
pero malévola nuestros tejidos, órganos y sangre se acidificarán por un exceso de estas
toxinas ácidas.
La sangre no es más que un reflejo de nuestros tejidos, y si tiene un pH ligeramente ácido

es porque nuestros órganos tienen un pH ácido por las toxinas que se han ido acumulando
en ellos.
Alimentos ácidos que acidifican la sangre
Bernard Jensen nos advierte que la principal razón por la que se acidifica la sangre es por
la alimentación. Las proteínas y varios almidones en su composición, nitrógeno y
carbono, respectivamente, forman ácidos y casi todos los desechos metabólicos del
cuerpo son ácidos. De todos es sabido que la mayoría de las personas comen proteínas en
exceso (carnes, pescados, huevos, legumbres, etc.). Como estudiamos en la tercera ley, no
se debería comer más de una proteína al día para mantener o recuperar la salud. Este
exceso de proteínas en nuestra ingesta diaria es la razón de que el equilibrio ácido-base
del organismo se rompa. Entre los hidratos de carbono más ácidos incluimos todas las
harinas refinadas –en especial el trigo- y el azúcar blanco, otro de los principales
acidificantes orgánicos.
Otros factores que acidifican la sangre y cambian el

pH
Aunque el doctor Jensen se centra en la alimentación, sabemos que son muchos más los
factores que pueden alterar el pH sanguíneo. Un disgusto, emociones fuertes,
pensamientos negativos, estrés emocional, exceso de trabajo o actividad física,
contaminantes externos (tabaco, drogas, humos, compuestos químicos, etc.), etc., son
peligros para nuestra salud; y si los combinamos con la mala alimentación ya tenemos el
cóctel explosivo y causante de tantas enfermedades crónicas.
17
Esfuerzos del organismo por mantener el equilibrio
del pH sanguíneo
La sangre no puede bajar mucho de ese pH idóneo -7,38 más o menos-. Si bajara de esta
cifra nos moriríamos. Sin embargo, seguimos viviendo y comiendo mal, y el cuerpo sigue
adelante. Para evitar la muerte, si no suministramos al organismo los nutrientes
adecuados, por medio de la alimentación o de suplementos nutricionales alcalinos,
nuestro cuerpo se buscará la manera de sobrevivir, y una de esas maneras es robando
minerales alcalinos (calcio, magnesio, potasio, sodio) de otras partes para mantener el
equilibrio tan necesario. Los huesos y dientes son la fuente principal de minerales
alcalinos (calcio y magnesio) que contribuyen a mantener ese equilibrio perdido.
Ahora entendemos porque tantas personas sufren en la actualidad de problemas osteo-

articulares. Sí, su osteoporosis le está salvando la vida.
La alimentación alcalina y la recuperación de la salud
Recordemos que lo que estamos tratando es una ley de curación. De modo que si estamos
enfermos (uremia, uricemia, colesterol, osteoporosis, artritis, artrosis, etc.) por un
exceso de ácidos en nuestro organismo la clave como nos dice Jensen es seguir estas leyes
de curación. Debemos cambiar nuestra alimentación y esforzarnos para que por lo menos
el 80 % sea alcalino.
Alimentos alcalinos
Todas las verduras, y si son de cultivo biológico mucho mejor porque así evitaremos los
nitratos y pesticidas que nos acidifican. El tomate no tomarlo fuera de temporada pues es
más ácido, y en su temporada siempre muy maduro. Entre las verduras también podemos
incluir las algas por su aporte de minerales alcalinos (calcio y oligoelementos).
Todas las frutas siempre que estén maduras. No nos preocupemos por los cítricos
(limón, naranja, lima), al ser digeridos en el estómago se transforman en sustancias
alcalinas. Por supuesto, siempre será mejor tomar las frutas de la temporada y de cosecha
reciente.
Los jugos de frutas y verduras

Otra excelente manera de limpiar nuestro organismo de los ácidos es tomando estos
mismos alimentos pero en jugos. Su concentración en minerales alcalinos será superior.
Será como un lavado interno que poco a poco irá reduciendo la acumulación de ácidos
(úrico, por ejemplo). La licuadora de su casa es uno de sus mejores amigos. Pero no
olvide la ley primera.
A la hora de tomar jugos separe los de verduras de los de frutas. No combinan bien. Solo
la manzana la podrá incluir en cualquier jugo.
Un jugo especial para la acidez es el siguiente: apio verde, perejil y patata (zona de la
piel). Como su sabor no será muy agradable puede también usar una zanahoria.
18
Unas observaciones
No olvide que también hay que tomar ácidos, aunque por lo general de estos ya estamos
bien servidos. Pero si está enfermo evítelos durante una termporada o lo que le
recomiende su Profesional de Salud.
También puede tomar suplementos nutricionales alcalinizantes como un megamineral

bien equilibrado.
$$$$$$$$$$
LEYES DE CURACIÓN POR MEDIO DE LOS ALIMENTOS

En la medicina natural es muy popular un dicho hipocrático: “Que tu alimento sea tu
medicina y tu medicina sea tu alimento”. Este proverbio bien entendido ha sido, es, y
puede ser para muchas personas un camino nuevo hacia la verdadera salud sin necesidad
de recurrir a la medicina medicamentosa química con sus mortíferos efectos secundarios
en muchos casos.
El doctor Bernard Jensen, una autoridad mundial en el campo de la Medicina natural, la

Iridología y la búsqueda de la Salud integral a través de la naturaleza, durante el pasado
siglo siempre se esforzó por ponerlo en práctica al tratar con sus miles de pacientes, con
excelentes resultados como así lo testifican tanto sus pacientes, como sus más allegados
colaboradores y, como no, sus excelentes libros sobre Medicina natural.
Animamos a todos aquellos interesados por una salud completa, los utilicen como
referencia para saber como combatir las enfermedades, y como encontrar remedios a sus
dolencias. Entre estos libros destacamos: “Mi sistema naturista”, “La naturaleza tiene el
remedio”, “Jugoterapia”, “La limpieza de los tejidos a través del intestino” y uno de sus
últimos libros “Cuerpo radiante”.
Con este artículo “Las leyes de curación por medio de los alimentos”
comenzamos, y sirve de índice, para una serie de artículos sobre las leyes que deberíamos
tener en cuenta al usar la nutrición como medida terapéutica pero basándonos en las leyes
o normas que el doctor Bernard Jensen elaboró.
No queremos decir que los alimentos de por sí sean la panacea que lo cura todo; pero sí
asegurarles que sin un cambio en la alimentación todo lo demás perderá su eficacia.
A continuación enumeramos las leyes que el doctor Jensen nos aconseja a seguir.
En sucesivos artículos las analizaremos una a una y explicaremos el porqué de estas
normas sobre alimentación así como su aplicación práctica. Como verán no son meros
caprichos de un “naturópata ocurrente”, sino que tienen la base científica, la lógica que la
naturaleza nos enseña, y la experiencia de más de 65 años al servicio de la salud de sus
pacientes.
¡Gracias Sr. Jensen por sus inapreciables consejos!
1. El alimento debe ser natural, completo, integral, puro y fresco.

Razón: mientras el alimento sea más próximo a lo natural más alto es su valor
19
alimenticio.
2. Debemos comer crudos por lo menos el 60 % de nuestros alimentos.

Razón: no porque tengan mejor sabor, sino porque son más beneficiosos. Los crudos nos
proporcionan más vitaminas, minerales, enzimas, fibra, bolo intestinal, porque son
alimentos "vivos" que se encuentran en la cima del valor alimenticio, si se seleccionan de
forma adecuada.
3. Debemos ingerir seis vegetales, dos frutas, un almidón y una proteína,

cada día.
Razón: Las verduras contienen mucha fibra y minerales. Las frutas tienen alto contenido
de azúcar natural y vitaminas.
4. Nuestros alimentos deben ser 80% alcalinos y 20% ácidos.

Razón: descubrimos que 80% de los nutrientes en la sangre son alcalinos y 20% ácidos.
Para conservar la sangre como debe ser, seis verduras y dos frutas componen ese 80%
de alimentos alcalinos que necesitamos, mientras que una proteína y un almidón son el
20% de alimentos ácidos.
5. Variedad: cambie de azúcares, proteínas, almidones, verduras y frutas

de una comida a otra y de un día para otro.
Razón: cada órgano de nuestro cuerpo necesita un elemento químico más que otros para
mantenerse sanos.
6. Coma con moderación.

Razón: las personas que han llegado a edades como los 120 años pesaban lo mismo que
cuando tenían veintitantos años.
7. Combinaciones: separe los almidones y las proteínas.

Razón: tome sus proteínas y almidones en diferentes comidas, no porque no las digiera
bien juntas, sino porque así podrá comer más frutas y verduras en cada alimento.
8. Tenga cuidado con el agua que toma.

Razón: la mayoría de los sistemas públicos de agua tienen alto contenido de sustancias
químicas debido a que las fuentes de agua subterránea se encuentran cada vez más
contaminadas.
9. Cocine en utensilios que requieran poco calor y poca agua; cocine con
poca agua o sin agua y no hierva demasiado.
Razón: la alta temperatura, cocinas con agua y la a exposición al aire son los tres
principales eliminadores de nutrientes. el medio más eficaz para cocer los alimentos y
preservar su alto valor alimenticio, es cocinar a fuego lento en ollas de acero inoxidable
20
con tapas de cerrado hidráulico. Para cocer al horno utilice cacerolas de vidrio con
tapa. También le recomiendo usar la olla de barro, ya que ofrece otro método de cocinar
a baja temperatura.
10. Si le gusta comer carne, coma ave de corral y pescado, áselos al horno
o a la parrilla, pero no lo consuma más de tres veces a la semana.
Razón: asar al horno o a la parrilla, lejos de ser un método de cocina perfecto, es al
menos más aceptable en los que se refiere a conservar más valor nutritivo. Cueza a la
temperatura más baja para retener la mayor parte del valor alimenticio.
11. Evite comer en exceso uno o algunos alimentos en su dieta.

Razón: el exceso de uno o varios alimentos puede proporcionar demasiada cantidad de
determinados elementos químicos en el cuerpo, ocasionando irritación, inflamación o
posibles alergias.
12. No omita alimentos importantes.

Razón: nuestra salud está determinada tanto por lo que no comemos por lo que
comemos, lo que puede originar insuficiencias nutricionales que llevena futuras
enfermedades.
$$$$$$$$$$$
Alimentos ácidos. Consecuencias
Al igual que hablamos de lluvia ácida y sabemos que mata bosques y

especies, debemos pensar que la acidificación también nos afecta a nosotros. La causa
de un sinnúmero de secuelas es una total hiperacidificación del cuerpo humano.
Hablamos del valor del pH. Los líquidos del cuerpo deben ser ligeramente alcalinos,
hacia el 7,4. Así estaremos sanos. Sin embargo la realidad es muy distinta, ya que lo que
nos encontramos es que el interior de los cuerpos los líquidos, especialmente la
sangre, está por debajo de su valor, es decir ligeramente ácida en el 70% de las personas.
Este cambio que puede parecer leve o demasiado sutil, es de extrema gravedad.
El centro de la actividad es el estómago. Las células parietales producen ácido

clorhídrico, que permanece en el estómago como el ácido más fuerte. Además
bicarbonato de sodio, que va a la sangre como la base más fuerte.
Las bases son necesarias para neutralizar ácidos y para el funcionamiento de los órganos.
Estas bases deben suministrarse en forma suficiente con la alimentación y la hidratación.
Si esto no sucede, tendremos un exceso de elementos acidificantes que irán modificando
estructuras y en muchas ocasiones haciendo que perdamos nuestras propias moléculas
de los tejidos para compensar esta acidificación. Al mismo tiempo, a través del exceso de
alimentos ácidos o que reaccionan con acidez, se suministra más ácido. Las funciones
deficientes del estómago, el intestino, las glándulas, etc., aumentan el desequilibrio. Se
21
pueden añadir influencias ambientales como, lluvia ácida, contaminaciones,
medicamentos, tabaco, aire contaminado, y por supuesto la nutrición acidificante. El
hombre muere por muerte ácida.
Depósito retenedor:
- Tejido conjuntivo subepitelial. No sólo almacena grasas sino también sustancias

nutrientes. El tejido conjuntivo intercelular es una comunicación reticulada entre los
capilares y las células. Si estos depósitos están colmados con exceso de proteínas, en
especial de albúmina, la buena salud es cosa del pasado. Este almacenamiento impide la
provisión de las células y el reflujo. Se producen congestiones dolorosas y peligrosas,
sistemas. El taponamiento del tejido conjuntivo intermedio tiene como consecuencia que:
las células ya no pueden ser alimentadas. Las células grasas ya no pueden movilizarse y
renovar y eliminar sus depósitos, lo cual hace fracasar los tratamientos dietéticos.
El tejido conjuntivo intercelular atraviesa todo el organismo – los músculos, el corazón,

los pulmones, etc. Si es compacto, le toca a las cavidades: las arterias. Esto se denomina
ateroesclerosis. Si parte de una placa se desprende, los fragmentos se denominan embolia,
si llegan a bloquear algo. Otros fragmentos de una cocina tóxica se denominan cálculos
renales, cálculos vesiculares, etc.
- La sangre como medio de transporte tiene una elevada capacidad de almacenamiento,

que también la necesita para transportar las sustancias nutrientes. Si esta capacidad de
almacenamiento está agotada, se torna muy espesa. La sobrecarga de albúminas
defectuosas provoca así mismo, que las moléculas de oxígeno ya no pueden asociarse: el
organismo padece deficiencia de oxígeno. El líquido lleno de sustancias ácidas y tóxicos
le cuesta más poder oxigenarse correctamente cuando pasa por los pulmones. Si se nota
alguna insuficiencia de intercambio gaseoso, que en ocasiones es biológico como
defensa, se aplican tratamientos con medicación. Un ejemplo podría ser
el “asma”, respuesta alergica o de intolerancias, por una sobrecarga sanguínea de todas
las sustancias absorbidas desde el intestino.
Y el corazón dañado por el ácido está sobre exigido. Se puede ir derivando en
una insuficiencia cardiaca. Y también para ello existen reparaciones.
- Los huesos, también deben considerarse depósitos. Las reservas alcalinas se almacenan
especialmente aquí. Y si el cuerpo no tiene más, se sirve de estas existencias.
Las consecuencias de la acidosis no ayuda en absoluto y son parte de la causa de

enfermedades de la civilización como el sobrepeso, las enfermedades infantiles, las
afecciones dentales, el cerebro con falta de concentración, el reuma, las enfermedades
orgánicas generales, el asma bronquial, las alergias, las enfermedades cutáneas, la
diabetes, la osteoporosis, el cáncer, y el sistema inmunológico se debilita.
Alimentación desacidificante
Con ello vamos a mejorar todo el estado sanguíneo y por lo tanto la vitalidad y salud de
nuestro organismo.
22
Con ellos se perseguirá 3 partes principales:
• Que las enzimas puedan trabajar correctamente con un pH específico y

bien definido para su función.
• Bajar o eliminar la agresividad de los ácidos presentes en exceso en los
tejidos.
• Que se frene la desmineralización, inevitable para compensar el exceso
de ácidos ya que los minerales neutralizadores (como el calcio, el
magnesio y potasio) los perdemos en un medio acido para compensar.
En general con la alimentación se aconsejará para mejorar el estado ácido del organismo
los alimentos alcalinizantes por excelencia que son las frutas y verduras.
Algunos de los ejemplos
• Hortalizas verdes, crudas o cocidas.

• Hortalizas coloreadas: zanahoria, remolacha… (salvo el tomate, que
hay que considerarlo una fruta ácida).
• Maíz
• Plátanos
• En concreto en frutos secos almendras, nueces de Brasil, castañas.
• Dátiles, uvas pasas, ciruelas, piña, papaya.
• Aguas minerales alcalinas.
• Aguacate
• Aceite de presión en frío, principalmente oliva, sésamo y lino.
Las frutas conviene tomarlas de todas formas de una manera más o menos aislada, ya que
aquellas personas con déficit metabólico (esto se ve en estudios de la orina de la mañana y
las fluctuaciones a lo largo del día, no son capaces de eliminar ácidos, por lo tanto su
orina en momentos que debería ser ácida no se acidifica).
Un rasgo característico de estas personas es el hinchamiento de la barriga cuando

consumen la fruta, ya que no son capaces de metabolizarla bien, y les produce
fermentaciones tóxicas no deseables. No tiene que ser todas las frutas. Habría que
eliminarlas todas, y luego poco a poco irlas introduciendo en la dieta, para detectar cuales
son las que no tolera (hay otros motivos por los que se puede hinchar la panza, aquí sólo
destaco este).
$$$$$$$$
Antioxidantes y compuestos azufrados
Antioxidantes y compuestos azufrados

Otra de las pautas que nos va a ayudar a combatir la acidificación son los antioxidantes
y los compuestos azufrados. Ambos, ayudaran a la limpieza y transformación metabólica
de moléculas, de estado tóxico a estado óptimo para el organismo, tanto para su
23
utilización o eliminación según sea el caso. Ayudarán en el paso de Fase I a fase II del
hígado y así poder tener mejor preparado nuestro cuerpo.
Antioxidantes: Vitamina C, vitamina A, vitamina E, Zinc, Selenio, Glutatión

peroxidasa.
Sería conveniente tomar estos tanto en la alimentación como en suplementos en los casos
de máxima acidificación.
Ayudarán a la transformación y eliminación de radicales libres, producidos en un

ambiente acidificado.
En el caso de alimentos con grupos metil (una buena fuente es la cebolla, y mejor
pochada o al vapor, en grandes cantidades), nos ayudarán también en las fases hepáticas y
a dar una buena información genética para formar adecuadas proteínas y que no se
produzcan mutaciones que hagan que epigenéticamente se manifiesten determinadas
enfermedades silenciadas o caer en estas enfermedades tan de “moda” que son el cajón
desastre como es el caso de la fibromialgia y la fatiga crónica. Quizás, después de una
buena clínica lo que comprobemos es un problema de metilaciones, depuración y
cansancio hepático, y “compuertas” genéticas (es decir, elaboración continua de proteínas
por la información del ADN hiperactivo) sin cerrar cuando ya no son necesarias.
$$$$$$$$$
Coma cebollas y respire tranquilo

La cebolla es una planta de la familia de las Liliáceas, procedente del Asia Occidental y
su cultivo se ha extendido en toda Europa, pues está ampliamente difundida en todos los
hogares y se usa en innumerables ocasiones.
Sin embargo, a pesar de sus interesantes propiedades medicinales y condimentarias, su

empleo se ve restringido por el fuerte olor que desprende y porque al pelarla provoca la
secreción lagrimal. Ello es debido a aceite etéreo que contiene, cuyo principal
componente son los compuestos orgánicos de azufre, que al igual de las sulfamidas
poseen marcada acción antibiótica, resultando un medio eficaz para combatir las
enfermedades infecciosas.
Las interesantes propiedades de la cebolla fresca se pierden en gran parte al cocerlas; de

ahí el interés en comerla cruda (con los consiguientes inconvenientes para algunos), o
bien en encontrar una forma equivalente que no presenta dichos inconvenientes como
pueden ser las cápsulas de cebolla.
Propiedades terapéuticas
La cebolla es un poderoso estimulante de la secreción gástrica, aumentado la

producción de jugos intestinales, exterminando los parásitos (lombrices) y estimulando el
desarrollo de los colibacilos normales y controlando cualquier otro tipo de fermentación
anómala (putrefacción). Al mismo tiempo estimula también otras secreciones como son
las del hígado, la vesícula biliar y el páncreas, las cuales están también relacionadas con
24
el funcionamiento digestivo. Ello se debe a que sus componentes estimulan la producción
de la hormona secretina en el páncreas, lo que influye no solo en su buen
funcionamiento, sino en el de las otras glándulas, pero además la cebolla también de por
sí contiene fermentos y hormonas vegetales (secretinas), una de las cuales, la
glucoquinina, parece ser que actúa sobre el metabolismo del azúcar de forma similar a la
de la insulina del páncreas, es decir reduciendo el exceso de azúcar en la sangre
(diabéticos).
Otro efecto interesante de la cebolla es su acción diurética directamente relacionada con

las enfermedades circulatorias y renales, conteniendo además, según se ha podido
demostrar en animales sustancias de efectos estimulantes sobre el corazón. Asimismo, por
contener compuestos sulfociánicos que actúan como factores que hacen descender la
presión sanguínea (hipotensores), posee efectos beneficiosos sobre los enfermos de
arteriosclerosis.
Su acción sobre las vías respiratorias es bien conocida por todos, resultando beneficioso
para las afecciones catarrales de las vías respiratorias, pues su aceite etéreo se filtra a
través de los pulmones, evitando la congestión de los vasos y pequeños bronquiolos,
facilitando la expectoración y calmando la tos y la irritación de la garganta. Es por esta
propiedad que en afecciones de las vías respiratorias es muy útil preparar un jarabe a base
de cebolla cortada en rodajas finas con un par de cucharadas soperas de miel por encima.
Después de unas horas el jugo resultante se puede tomar para calmar la tos y mejorar la
expectoración. Este jarabe es muy útil para los niños.
Por otra parte, autores como los Dres. Bing y Lipp conceden a la cebolla efectos
calmantes sobre las excitaciones nerviosas y psíquicas, y es ampliamente reconocida la
capacidad de la cebolla para la renovación de la sangre, así como su efecto beneficioso
sobre la digestión, por lo que suele utilizarse en los casos de anemia, sobre todo si
pueden ser debidas a prolongados trastornos en el normal funcionamiento del intestino.
Ello se explica en parte por su elevado contenido en vitaminas naturales y sales minerales.
Por su contenido en flúor, (según Mayerhofer, Schneider y Wasicky, 0,5 mg. por kilo de
cebolla fresca), posee una influencia beneficiosa sobre la glándula tiroides, controlando
su funcionamiento excesivo, y sobre el esmalte dentario por su acción conservadora del
mismo.
Visite recetas de sopa de cebollas y disfrute de comerlas de muy diversas formas, y

recuerde coma cebollas y respire tranquilo.
Recetas de cocina: Sopas de Cebollas

Sopa de cebolla 1
Bastante cebolla picada se pone a hervir en agua. Cuando está blanda se echa la sal. Se
retira del fuego y se echa el aceite. Si no se va a comer tomate o algún almidón se puede
echar zumo de limón. Igual que esta receta se puede hacer con puerros o cebolla y puerros
y calabaza.
Sopa de cebolla 2
25
Cocer cebolla picadita en agua. Cuando está se muele un cazo de la sopa con una
cucharada, según cantidad, de extracto de levadura y aceite. Se mezcla todo con un zumo
de limón. Se puede servir con cuadraditos de Tofu.
Sopa de cebolla 3
Se pone en una cacerola cebolla picada con un chorro de vino blanco (por ejemplo
Manzanilla). Cuando lleve un rato rehogándose se le añade calabaza en trocitos y el agua.
Cuando la calabaza esté blanda la sopa está hecha. Si se quiere se puede echar zumo de
limón.
Cebolla: Rica en azufre y potasio.

Pele las cebollas en el agua para evitar que le lloren los ojos. Se puede tomar cocida o en
ensalada cruda.
Buena para todos los problemas catarrales, bronquiales, pulmonares
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Línea de productos RenovaCell.
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RenovaCell.
Antivejez
6 Viales con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Colágeno, Hipotálamo y Elastina.
Excelente combinación que detiene en forma natural el envejecimiento.
Eutrófico general revitalizante, estimulante de los procesos cicatrizantes Pro y post

operatorio. Senectud. Desnutrición. Caquexia. Disminución de rendimiento físico e
intelectual. Enfermedades de la piel en general. Involución orgánica. Enfermedades
degenerativas y metabólicas. Estimula el metabolismo de los elementos secretorios de la
glándula. Disendocrinias. Enanismo hipofisiario. Acromegalia. Vitíligo. Involución
endocrina senil. Discronias. Estimulante inespecífico del sistema inmunológico.
Homeostático tisular. Tumores benignos y malignos. Enfermedades auto inmunes y
degenerativas (lupus, artritis, artrosis, etc.) Retardo del crecimiento en los niños.
Envejecimiento de la piel. Antiarrugas. Mejoras la actividad metabólica de la piel.
Regenerador celular estimulando la producción de colágeno y elastina en forma natural.
Restaura revitalizando el tejido conectivo. Envejecimiento prematuro. Arteriosclerosis.
Cerebro esclerosis. Lupus artrosis celulitis. Restaura el sistema limbico, normalizando sus
funciones. Distonía neurovegetativa. Diseodocrina en general. Esterilidad primaria y
secundaria. Anorexia nerviosa, etc.
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RenovaCell.
Libido Mujer
Timo, Ovario, Cerebro e Hipotálamo.

Normaliza el metabolismo neuronal y su consiguiente expresión hipotálamo y
neuropsiquico. Premenopausia. Menopausia y los fenómenos neurovegetativos propios de
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la misma. Insomnio. Alteraciones del metabolismo graso. Metrorragias. Dismenorreas.
Oligomecorreas. Frigidez. Homeostático, reactivador neuroendocrino y revitalizante
general femenino. Disminución de la libido. Dispauremia funcional. Vejez prematura.
Osteoporosis.
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RenovaCell.
Libido Hombre
6 Viales con 8 ml de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta, Timo,
Testículo, Cerebro e Hipotálamo.

Reactivador Neuroendocrino y Revitalizador Masculino. Eutrófico General Normaliza el
metabolismo neuronal y su consiguiente expresión hipotálamo y neuropsiquico.
Prevención de la Andropausia los fenómenos neurovegetativos propios de la misma.
Insomnio. Alteraciones del metabolismo graso. Frigidez. Homeostático, reactivador
neuroendocrino y revitalizante general masculino. Disminución de la libido. Vejez
prematura.
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RenovaCell.
Cardio
Timo, Corazón, Cordón umbilical e Hipotálamo.

degenerativas (lupus, artritis, artrosis, etc.) Retardo del crecimiento en los niños. Actúa
sobre el miocardio restaurando y normalizando su función aumentando el tono mejorando
su redimiendo. Insuficiencia cardiaca. Cardioesclerosis Angor Péctoris. Recuperación
post infarto. Afecciones bronco pulmonar crónica. Aumenta las defensas importantemente
del organismo, poderoso auxiliar en infecciones generales.
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RenovaCell.
Diabetes
Timo, Páncreas, Hígado e Hipotálamo.

ESPECIFICAS: Cirrosis hepática, insuficiencia hepática, hepatitis de cualquier etiología.
Daño hepatocélular. Post-hepático. Diabetes en general. Insuficiencia cardiaca congestiva.
Adinamia neuromuscular. Migraña. INESPECIFICAS. Por su naturaleza el hígado se
encuentra comprometido en mayor o en menor grado en la mayoría de las enfermedades,
no debiendo subestimarse la posibilidad existencial de insuficiencias hepatocélulares
subclínicas y endotoxicosis leves, por lo tanto la fórmula es recomendable además de sus
indicaciones específicas, como coadyuvante en cualquier tipo de tratamiento o cuadro
clínico. Regenerativo y estimulante de las funciones pancreáticas exocrinas y endocrinas.
Espasmo lítico del músculo liso. Pancreatitis Crónica, Insuficiencia de la digestión de
grasas. Enfermedad fibroquística. Enfermedad celiaca. Arteriosclerosis. Litiasis.
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RenovaCell.
Ocular
6 Vial con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Retina, Nervio óptico y Cristalino.

degenerativas (lupus, artritis, artrosis, etc.) Retardo del crecimiento en los niños. Restaura
la vitalidad de todas las estructuras del ojo. Normalizador de los defectos de
acomodación. Miopías, Ulceras de córneas, cansancio ocular. Hipermetropías.
Retinopatías. Glaucoma. Traumatismos oculares. Trastornos vasculares del ojo. Atrofia y
distrofia del nervio óptico. En retinopatías. Angiodisplasias retinianas. Esclerosis,
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retinitis. Neuritis oftálmica, trombosis y hemorragias retinianas. Revitalizante y
restaurador tisular del cristalino. Indicado especialmente en cataratas incipientes, en la
recuperación de traumatismos oculares. Cansancios o astenias. Visión nocturna deficiente.
Afecciones orgánicas del ojo en general.
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RenovaCell.
Renal
Timo, Riñón, Suprarrenal e Hipotálamo.

PROTECTOR DEL NEFRON. Hiperuricemia glomerulonetritis crónica nefrosis focal,
Lupus Sistemático. Hipertensión arterial. Enemas renales. Coadyuvante en antibiótico
terapia. Píelo nefritis crónica. Litiasis renal. Eutrófico específico, restaura la vitalidad de
los elementos secretorios de las glándulas, en hiper o hipofunción. Carece de efecto
adrenérgico. Cushing. Addison corticoterapia. Pos corticoterapia. Hirsutismo.
Enfermedades auto inmunes.
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RenovaCell.
Tiroides
Timo, Tiroides, Cerebro e Hipotálamo.

Eutrófico específico, restaura la vitalidad de los elementos secretorios de las glándulas,
regulando y normalizado la función de las mismas. Mixedema. Hiper e hipotiroidismo
subclínicos. Bocio, Basedow. Mongolismo. Obesidad.
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RenovaCell.
Gastro
Timo, Estomago, Duodeno e Hígado.

degenerativas (lupus, artritis, artrosis, etc.) Retardo del crecimiento en los niños. Actúan
sobre la vesícula, vías biliares, esfínter de oddi y duodeno, restaurándolos y
revitalizándolos. Estimula la función hepática. Colé rética colagogo. Disquenesia biliar.
Éxtasis biliar, litiasis biliar, jaquecas de origen biliar, colecistitis crónica, dispepsias.
Flatulencias, constipación. Normaliza y regula el metabolismo de la pared intestinal
restaurando el equilibrio neurovegetativo y peristaltismo. Gastritis, ulceras y muco
membranosas. Colon irritable. Diverticulosis. Desnutrición o inapetencia en los niños.
Hipovitaminosis. Dispepsias de cualquier naturaleza.
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RenovaCell.
Pulmonar
Timo, Pulmón, Hígado y Bazo.

degenerativas (lupus, artritis, artrosis, etc.) Retardo del crecimiento en los niños. Indicado
en todos los estados alérgicos. Coadyuvante en el tratamiento del asma Rinitis crónica.
Alergias alimentarías. Por su contenido en antígenos totales específicamente a nivel de
vías respiratorias. Bronquitis crónica. Broquiectasis. Enfisema pulmonar. Asma
bronquial. Coriza, Laringitis crónica. Insuficiencia cardiaca congestiva. Alergias en
general. Resfríos a repetición. Amigdalitis crónica.
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RenovaCell.
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Óseo
Timo, Cartílago, Hueso y Colágeno.

Revitaliza los elementos constitutivos de las articulaciones y el tejido colágeno en
general. Colagenosis en general. Artritis reumatoide, poli artritis, lupus eritema toso,
esclerodermia, artrosis, artrogenesis imperfecta, fracturas, luxaciones. Restaura
revitalizando el tejido conectivo. Envejecimiento prematuro. Arteriosclerosis. Cerebro
esclerosis. Lupus artrosis celulitis. Activa los procesos osteoblásticos. Estimula la fijación
del calcio y el fósforo. Raquitismo. Aceleración en la producción de callos en fracturas.
Osteoporosis. Distrofias óseas. Artrosis.
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RenovaCell.
Inmune
Timo, Medula Ósea, Bazo y Cordón Umbilical.

Regenera y revitaliza el sistema linfático, estimulando la fagocitosis. Enfermedades,
linfáticas, linfomas. Linforsarcomas (HODIKINS) y todas las enfermedades en que se
encuentra comprometido el estado general. Anemias crónicas. Hipoplasias o aplasis
medulares. Infecciones recurrentes. Inmunodeprimidos, etc. Aumenta las defensas
importantemente del organismo, poderoso auxiliar en infecciones generales.
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RenovaCell.
Próstata
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Timo, Próstata, Testículo e Hipotálamo.

Prostatitis crónica. Prostalismo senil. Adenoma prostático (sobre todo en fase inicial)
incontinencia urinaria en el hombre. Pre y post operatoria del tracto genitourinario
masculino. En caso de carcinoma prostático. La administración de próstata puede
producir un recrudecimiento de la sintomatología que cede al suspender el tratamiento.
ENERGIA Y SALUD A TRAVES DE LA ALIMENTACION DE LA NUEVA ERA

- por Silvia Alejandra Santórsol -
(Extraido del libro de Silvana Ridner)
Mantener la energía más elevada dentro de uno mismo resulta

imposible si uno se alimenta de materias muertas.
Si queremos que nuestro campo de energía permanezca fuerte,

debemos elevar todas las energías que en forma rutinaria,
permitimos que entren en nuestro campo, en especial los
alimentos.
Lo que varía entre los diferentes seres que habitan el planeta son los grados de conciencia
y percepción. El hombre es el único que se manifiesta como individual, el único que
posee un alma individual.
Las plantas y los animales pertenecen a un alma grupal. De la misma forma que actúa un
caballo actúan todos los caballos.
La vida sensitiva de una planta no es la misma que la de una piedra, un pez o una vaca, ya
que esta última tiene una escala evolutiva mayor. Todos los animales sufren. Los alados
sienten menos, pues son menos evolucionados, al igual que los peces, exceptuando el
delfín y la ballena. Los animales de cuatro patas sufren mucho más.
Al quitarle la vida a un animal, cesa solo la vida de un cuerpo físico, pero las vibraciones
de ese alma-grupo sobreviven a la disolución del mismo. Esas vibraciones animales están
presentes tanto en el entorno que nos rodea como en la carne ( cuerpo ) que luego va a ser
comida.
34
Esas ondas vibracionales densas, pesadas, varían de acuerdo al tipo de animal : cerdo,
vaca, pollo, etc. Esa carga pesada y densa nos interpenetra y no nos permite una adecuada
evolución y desarrollo espiritual.
Alimentarse de carne no es solo un comportamiento retrógrado sino también uno de los

factores que están impidiendo que el sufrimiento humano sobre esta tierra sea aliviado.
Conduciendo a los animales hacia el dolor y la muerte, engendramos situaciones
semejantes para nosotros mismos a corto, mediano o largo plazo dentro de la ley de causa
y efecto.
Nuestro cuerpo es un templo divino, es el templo del alma, debemos amarlo y respetarlo,
no convertirlo en un cementerio.
Sin embargo, el hombre está condicionado por sus hábitos y está mal que se subestime el
poder de éstos. Algunos maestros yoguis sostienen que hace falta ocho años para
establecer definitivamente un hábito; esto explica el porqué de los fracasos cuando en un
mes se pretende cambiar hábitos alimentarios que han llevado años consolidándose.
Cuando se desea pasar de un regimen carnívoro a uno vegetariano, se deben abandonar

primero las carnes rojas, luego las blancas y por último los peces y mariscos, respetando
así la escala evolutiva. De esta manera será mucho fácil el proceso del cambio. Nuestro
organismo se irá adaptando de a poco a la nueva alimentación.
El naturista francés George Cuvier ( 1769-1832 ) es considerado el creador de la anatomía

comparada.
En uno de sus artículos dice :
¨ La anatomía comparada no permite ver que el hombre se parece en todo a los animales
frugívoros, y en nada a los carnívoros. La carne muerta sólo es susceptible de ser
masticada y digerida por el hombre si la disfraza y se la hace más tierna con preparativos
culinarios; así, la vista de carnes crudas y sangrantes no nos produce horror y
repugnancia.¨
A partir de Cuvier, se han realizado muchísimos estudios comparativos entre las

diferencias anatómicas del hombre y los animales.
He aquí el siguiente cuadro tomado de diversos autores:
DIFERENCIA ORGANICAS Y FISIOLOGICAS ENTRE

LOS CONSUMIDORES DE CARNE
Y LOS DE HIERBAS, FRUTOS Y SEMILLAS
CARNIVORO HERBIVORO SER HUMANO
Tiene garras No tiene garras No tiene garras
Sin poros en al piel, transpira
Transpira por millones de poros Transpira por millones de poros
por la lengua para refrescar la
en la piel. en la piel.
piel
No suda Suda mucho Suda mucho
Los dientes frontales son
Los dientes frontales no tienen Los dientes frontales no tienen
afilados y punteagudos para
filo ni son punteagudos. filo ni son punteagudos.
desgarrar la carne.
No tiene molares lisos Los molares sonchatos para Los molares sonchatos para
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moler el alimento. moler el alimento.
Tiene glándulas salivales Las glándulas salivales están bien Las glándulas salivales están bien
pequeñas. Suficientes para su desarrollas para digerir frutas y desarrollas para digerir frutas y
tipo de alimentación. verduras. verduras.
Tiene saliva ácida no posee Tiene saliva alcalina y abundante Tiene saliva alcalina y abundante
Ptialina. Ptialina para digerir cereales Ptialina para digerir cereales
Su estómago segrega ácido El ásido clorhídrico de su El ásido clorhídrico de su
clorhídico es muy concentrado estómago es veinte veces menos estómago es veinte veces menos
para digerir cartilagos, nervios, concentrado qu el de los concentrado qu el de los
múculos, etc. carnívoros. carnívoros.
No mastica, devora pedazos Mastica Mastica
Tiene intestino corto. Tres
Su intestino es largo, diez veces intestino es largo, diez veces la
veces el largo de su cuerpo,
la medida de su cuerpo. Los medida de su cuerpo. Los
para facilitar la salida de la
cereales y frutas tardan mucho cereales y frutas tardan mucho
carne que se descompone
más en descomponerse. más en descomponerse.
rápido.
Tiene materia fecal escasa y Su materia fecal es voluminosa y Su materia fecal es voluminosa y
fétida. no fétida. no fétida.
Evacua entre las cuatro y ocho Evacua entre las cuatro y ocho
Evacua entre las dos y cuatro
horas de comer, cuando no en horas de comer, cuando no en
horas de comer.
mucho más. mucho más.
Tiene mucha tolerancia al ácido No tiene tolerancia al ácido úrico No tiene tolerancia al ácido úrico
úrico y a la urea y a la urea. y a la urea.
Como se puede ver existen grandes diferencias orgánicas entre un consumidor de carne,
un herbívoro y el hombre.
El intestino de los animales carnívoros al ser más corto permite la rápida evacuación de la
carne, evitando así la putrefacción.
Si observamos, veremos que los perros evacuan prácticamente ni bien terminan de comer.
En el hombre, la carne que permanece tantas horas dentro de sus órganos internos,
comienza a descomponerse, por lo cual se originan toxinas que al la larga van
deteriorando el organismo.
Quienes se alimentan de granos y vegetales poseen en la boca una enzima que predigiere
los almidones, es por eso la importancia de una buena masticación.
Las frutas, verduras y granos deben ser bien masticados e insalivados para su correcta
digestión. Como las frutas, verduras y granos tardan muchísimo más en descomponerse,
al hombre le ha sido dado un intestino largo.
El hecho de cocinar la carne para comer y condimentarla para darle sabor nos reafirma
que el hombre no es carnívoro. El animal carnívoro come a su presa tal cual la caza.
En general el hombre come su ración de carne, sin cuestionarse absolutamente nada. No

siempre sería capaz de comerla si fuera testigo de la matanza del animal.
Lo que se propone aquí es una alimentación ovo-lacto-vegetariana compatible.
Las compatibilidades alimenticias aluden a una alimentación armónica. Para esto existen
leyes químicas y físicas que deben ser respetadas.
Las incompatibilidades de orden químico se refieren a la ingesta en una misma comida de

alimentos químicamente antagónicos entre sí. Sería como si uniéramos dos polos
36
eléctricos positivos. Se produciría un corto circuito cortándose la corriente eléctrica. En el
hombre se corta, se altera o disminuye la energía vital.
Otras incompatibilidades son de orden físico, o sea que no todos los alimentos se digieren
en un mismo órgano y en los mismos tiempos. Estas diferencias físicas hacen que algunos
alimentos retarden la digestión de otros provocando sustancias tóxicas y fermentaciones,
por quedar detenidas a mitad de camino.
Nuestra alimentación debe ser lo más sencilla posible para similar cada alimento, lo más
recomendable es ingerir un solo cereal por vez o una sola harina por vez. Esto se debe a
que la enzima encargada de degradar los cereales no es única. Existe una enzima diferente
para cada cereal. Así, no es la misma enzima la que digiere la harina de trigo que la que
digiere el mijo. Por lo tanto si mezclamos dos cereales en una misma comida se crea un
conflicto enzimático que altera el proceso digestivo.
Lo mismo ocurre con las legumbres, féculas y las proteínas en general, no es aconsejable
comer juntos por ejemplo papa y batata que son dos feculentos. Tampoco es
recomendable comer demasiados alimentos proteicos en un mismo plato. Por ejemplo
huevos y legumbres.
Tanto las frutas como los postres se aconseja comerlos lejos de las comidas saladas. La
fruta es un alimento de muy fácil digestión, se asimila generalmente entre 15 y 30
minutos. Por lo tanto, si primero se ha comido una comida a base de cereales y legumbres
y se finaliza con la fruta, ocurre que el primer plato va a tardar entre dos y cuatro horas en
ser digeridos; ni hablar si se come carne, que demora aún más. Si finalizo con la fruta y
ésta es de tránsito rápido, me hallo con el inconveniente de que el organismo está
atareadísimo digeriendo el plato anterior, por lo tanto no se puede ocupar de la fruta,
entonces ésta queda detenida a la espera de su turno. Puede pasar que nuestro organismo
no sepa por donde empezar y por lo tanto no digiere bien ni asimila una cosa ni la otra. O
bien que la fruta no logre ser digerida en el momento adecuado y comience a
descomponerse adentro nuestro y provoque fermentaciones lo cual va a originar toxinas
en nuestro interior.
Hay sólo una fruta que digestivamente es neutra y que no altera el proceso digestivo, es la
manzana. Por lo tanto, es la única que puede ser utilizada para finalizar la comida o bien
combinada por ejemplo arroz con manzana.
La leche es un alimento completo ideal para el bebe (leche materna) y luego para los
niños. En general superada la etapa de la lactancia, la enzima que digiere la proteina de la
leche tiende a desaparecer. Esto se da por un proceso natural y por falta de necesidad de
ese alimento. Este es el motivo por el cual los adultos y los ancianos presentan esa
dificultad para su digestión. El proceso digestivo se facilita si reemplazamos la leche
vacuna por la leche vegetal (muy común la de soja).
El tomate es una fruta-verdura, rica en ácidos que no se debe mezclar con el limón y el
vinagre ya que la unión de ambos ácidos forma una sustancia nociva para muestro
organismo.
Veamos la siguiente tabla de compatibilidad de los alimentos:
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DESCRIPCION DE LOS ALIMENTOS
CEREALES Y SUS DERIVADOS: crecen en espiga y nos proporcionan sus granos. De

los cereales se obtienen las harinas en sus diversas variedades, el salvado y el germen.
Entre los cereales, hallamos: arroz integral y harina de arroz; granos de avena partidos,
avena arrollada, salvado de avena, harina de avena; cebada perlada y su harina; centeno y
su harina; polenta, semita de maíz; mijo y su harina; harina de trigo integral, salvado de
trigo, germen de trigo, trigo burgol y trigo candeal del cual se extrae la sémola, etc.
LEGUMBRES: crecen en vaina y son fuente de proteína altamente concentradas. Son las
arvejas, chauchas, garbanzos, habas, lentejas, porotos: aduki, alubias, negros, colorados,
soja, etc.
FECULENTOS: papa, batata, mandioca, castaña frescas, papa ñame.
HORTALIZAS: son las raíces, los bulbos, plantas rastreras y aquellas que en general no
presentan color verde.
Son: ají, morrón, cebolla, cebolla de verdeo, puerro, ajo, alcaucil, zanahorias, berenjenas,
zapallos, zapillitos, calabaza, pepino, rábanos, rabanitos, radichas, remolacha, hongos,
champignones, palmitos, choclo, brotes de soja y alfalfa.
VERDURAS: son en general las hojas verdes y las coles llamadas crucíferas. Son:
acelga, apio, espinaca, escarola, lechuga, radicheta, repollo blanco, verde y colorado,
coliflor, repollito de bruselas, endibia, brócoli, espárragos.
FRUTAS DULCES: bananas ( feculento ), durazno, damasco, pelón, manzana, pera,

sandía, melón, uva, papaya, chirimoya, cereza.
FRUTAS ACIDAS Y CITRICAS: naranja, mandarina, lima, pomelo, limón.
FRUTAS SEMIACIDAS: ananá, piña, ciruela, granada, mora, frutilla, kiwi.
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FRUTAS DESECADAS: ciruelas secas, damascos secos, higos secos, orejones secos,
pasas de uva, pelones secos, dátiles.
FRUTAS Y SEMILLAS OLEAGINOSAS: aceitunas verdes y negras, almendras,

avellanas, castañas de cajú, coco, nueces, piñones, palta, semillas de girasol, sésamo,
calabaza y alfalfa.
Esta tabla de compatibilidad de los alimentos está realizada según el PH ( potencial

hidrógeno ) de los alimentos y los residuos que deja en nuestro organismo.
Por ejemplo nuestro medio interno, nuestra sangre es levemente alcalina. Alcalino es lo
opuesto de ácido.
Una sustancia es alcalina cuando tiene menos hidrógeno y cuando tiene más hidrógeno
que oxihidrilos es ácida. Y es neutra cuando se hallan concentrados en partes iguales
oxihidrilos e hidrógeno.
En concentración elevada, los ácidos producen efectos corrosivos en nuestros tejidos.
Son alimentos acidificantes de la sangre los alimentos demasiados concentrados y los

sumamente proteicos, por ejemplo: las carnes en general, los huevos, los quesos, los
embutidos y las legumbres. Esto no quiere decir que no se deba comer legumbres, pero sí
hacerlo con prudencia.
El concepto de alimento acidificante no tiene nada que ver con el sabor de éste. Lo que se
toma en cuenta el residuo que deja en nuestro organismo una vez digerido. Por ejemplo:
el limón.
¿Que ocurre si nuestra dieta está recargada de ácidos?
El organismo trata de desprenderse de ellos a través de la orina, la materia fecal y la

transpiración. Si no lo logra, llega un momento en que el exceso de ácidos comienza a
acumularse en el cuerpo y elige para esto zonas claves como las articulaciones
provocando así problemas articulares.
Los ácidos también pueden afectar el sistema circulatorio originando los trastornos de
origen cardiovascular.
Pero los ácidos no solo ingresan por la comida, sino que el stres puede provocar
acidificación así como el exceso de actividad física, pasar demasiadas horas en ambientes
cerrados sin la adecuada oxigenación o el humo del cigarrillo después de las comidas
también puede alterar el proceso digestivo.
En términos generales, una persona sana físicamente, que presenta una piel bien nutrida,
un cabello brillante, uñas sanas, vitalidad, que escucha bien y no tiene tapones de cera en
los oídos, suele tener un PH normal. Las alteraciones en la salud, la piel, la audición, la
vista denotan una acidificación de la sangre.
Lo ideal sería que comamos respetando nuestras necesidades orgánicas y con predominio
de alimentos alcalinos.
39
Cuando no se logra un PH alcalino y faltan bases ( calcio, sodio, etc. ) el organismo las
saca de las uñas, los dientes, los huesos y de otros órganos nobles, provocando caries,
problemas óseos, eczemas, etc.
Una dieta sana debe constar de un 70 % a un 80 % de alimentos alcalinos. Esto mantendrá

el equilibrio y la armonía y hará que paulatinamente cesen las enfermedades
degenerativas crónicas.
ALIMENTOS ALCALINOS ALIMENTOS ACIDOS

Frutas Azúcar y edulcorante
Verduras Harina blanca
Papa Maní, nuez, avellanas
Miel Quesos concentrados
Cereales (Mijo, arroz integral, maíz.) Carnes en general
Almendras, castañas de cajú, sésamo Embutidos
Aceitunas negras Huevos
Aceites vegetales de oliva, maíz, girasol. Conservas
Porotos de soja y aduki Colorantes
Leche
COMO ALIMENTARNOS SANAMENTE A LARGO DE UN DIA
PAUTAS GENERALES:
* No beber líquidos con las comidas, pues diluyen los jugos gástricos y dificultan la
digestión.
* Tanto en el almuerzo como en la cena, comer siempre algo crudo.
* Sentarse tranquilo a la mesa, dejando afuera las preocupaciones. De lo contrario, por

más sana que sea la comida nos caerá mal.
* Incluir, especialmente en invierno, las frutas desecadas, ya sea en el desayuno o en la

merienda. Son fuentes concentradas de energía.
* También consumir semillas y frutas oleaginosas. Combinarlas con las ensaladas,

comerlas al finalizar la comida o incluirlas en el desayuno o merienda.
* Comer mínimo tres a cuatro veces por semana legúmbres, que son la fuente más
completa de proteínas.
* Si no se consume leche vacuna o se come poco queso, tener presente el uso de semillas
de sésamo y almendras para que no falte el calcio.
* Cualquier ensalada puede ser enriquecida con el agregado de gomasio, almendras

molidas o dos cucharadas soperas de germen de trigo tostado.
* Consumir mínimo tres huevos por semana, preferentemente orgánicos.
* Endulzar las tisanas o infusiones con miel, melaza o jarabe de fructuosa.

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EL VALOR DE LAS INFUSIONES.
En general todas las personas están acostumbradas a beber té, café, café con leche. A los
niños se los suele acostumbrar desde chicos al chocolate con leche por que es ¨muy
nutritivo¨. Pero todas estas costumbres no son ni alimenticias ni nutritivas, sino que
obedecen a patrones de conductas heredadas de generación en generación.
Tanto el té, como el café, el chocolate y la yerba contienen teína, cafeína, teobromina y
mateína. Estos componentes son excitantes del sistema nervioso. El té posee un alto
porcentaje de ácido oxálico. Su porcentaje, lo hacen muy irritativo de los riñones, y por lo
tanto totalmente contraindicado en los problemas renales, de gota, de ácido úrico.
Estas bebidas favorecen la inflamación del sistema venoso, por lo cual no benefician a
quienes sufren de trastornos circulatorios: várices, hemorroides, etc.
La cafeína favorece la contracción del corazón sano y es un estimulante cerebral.
El mate es una bebida muy tradicional de nuestro pueblo y es muy difícil desarraigarla.
Por ese motivo recomiendo beber mate de hierbas medicinales. Ya que en última
instancia, los adictos al mate más que la yerba, lo que extrañan es la bombilla.
La yerba tiene un PH muy ácido y es muy desmineralizante, lo mismo ocurre con las otras
bebidas mencionadas.
Tanto la teína como la cafeína o la teobromina impiden la absorción del calcio. Por lo
tanto quien bebe café con leche a diario y supone que tiene su cuota de calcio, se
equivoca. La cafeína no permite una buena asimilación del calcio lo mismo ocurre con el
té y con la leche chocolatada.
El cacao tiene un alto contenido de grasas indeseables para nuestro organismo y un alto
porcentaje de ácido oxálico. Su consumo excesivo deja residuos tóxicos que interfieren en
el proceso circulatorio y que pueden originar ácido úrico, colesterol, etc.
Al tomar conciencia de estas consecuencias nos inclinamos hacia los sustitutos de estas
bebidas excitantes.
El café puede sustituirse por café de malta, de cebada, de cereales o de frutos tostados. El
café de malta proviene de la cebada fermentada, o sea primero germinada y luego tostada.
El chocolate puede reemplazarse por la cascarilla de cacao o la algarroba. La algarroba es

un fruto en forma de vaina, que contiene unas semillas comestibles, muy nutritivas y con
un sabor bastante similar al chocolate.
La algarroba puede combinarse con leche, tanto vacuna como de soja.
La cascarilla de cacao, es la cascara o parte externa del grano y contiene sólo entre un
2.85 a 3.14% de grasa en relación con el 30 a 50% del cacao.
41
La cascarilla se deja en maceración con agua un mínimo de dos horas o bien toda la
noche. Luego se la hace hervir durante cinco minutos. La proporción es de dos cucharadas
soperas por cada taza de agua. Se puede beber sola o con leche.
El té tradicional puede reemplazarse por una diversa variedad de tisanas naturales: boldo,
cedrón, manzanilla, melisa, rosa mosqueta, tilo, valeriana, etc.
Toda infusión se prepara y se deja reposar en un recipiente con tapa. No utilizar

recipientes ni colador de aluminio.
Recurrir al enlozado o al acero inoxidable y a los filtros de tela. Debemos tener presente
que no se debe mezclar una hierba tonificante con una sedante. Las tisanas tonificantes se
utilizan durante el día y las sedantes durante la noche.
$$$$$$$$$
La Nutrición Alcalina
1 parte
Por Clara Patricia Montaño
Utilizando el microscopio como herramienta, mi trabajo se trata de

detectar en que estado se encuentran nuestras células, los glóbulos rojos y
los blancos, y sobre todo en que estado se encuentra el plasma sanguíneo
y el estado de oxidación de las células según nuestra alimentación.
De la calidad de nuestro plasma, depende la calidad de nuestros glóbulos rojos!! El pH

normal de nuestra sangre debe ser de 7.356, si este delicado balance se descuadra unos
pocos puntos, comienzan los problemas de salud.
''La causa de todas las enfermedades degenerativas es el exceso de acidificacion de

nuestra sangre, y de los tejidos, debido a una forma desbalanceada de alimentarse. Esta
sur acidification lleva a la proliferacion de micro-organismos en nuestro cuerpo que
secretan substancias toxicas que se acumulan en los organos y nos producen sintomas, los
cuales llamamos enfermedades degenarativas''. - Dr. Robert O. Young (Sick and tired?)
Normalmente existen en nuestro cuerpo microorganismos, con los cuáles convivimos,

pero, por nuestros malos hábitos alimenticios, dieta ácida (ver lista de alimentos ácidos y
alcalinos adjunta) hacemos que ellos coman, crezcan y se reproduzcan a tal punto que
nuestros órganos comienzan a alojar a estos microorganismos, quienes viven
preferiblemente en un ambiente ácido y sin oxigeno!!, sobrecargando al sistema inmune y
toxificando nuestros órganos filtros, como son el hígado, los riñones, la vesícula y el
páncreas.
Mi trabajo se trata ayudar a mis pacientes a reestablecer el equilibrio y armonía internos

con la nutrición y suplementos alimenticios que ayudan con este cambio de alimentación.
42
A medida en que nos alcalinizamos, hidratamos y oxigenamos por medio de la nutrición
alcalina y el agua, el cuerpo comienza a buscar su propio equilibrio, puesto que el nivel de
PH de nuestros fluidos, afecta directamente a todas las células de nuestro cuerpo.
Nuestro cuerpo esta compuesto de 70% agua, así que lo primero que debemos hacer es re
hidratarnos.
Debemos tomar un litro y medio de agua al día, exprimir medio limón la hace mas
alcalina. (Si, el limón es alcalino puesto que no tiene azúcar, es ácido afuera, pero una vez
lo tomamos, la química del cuerpo lo hace alcalinizante, puesto que es el azúcar que se
fermenta y acidifica al cuerpo, hablaremos de esto mas adelante).
Me encanta la metáfora que emplea mi profesor de microbiología y microscopia

nutricional, Dr, Robert Young para explicar la importancia del pH de nuestros fluidos,
cuando pregunta: ¿cuando el pescadito que se encuentra en la pecera está enfermo, que
debemos hacer? Vamos donde el veterinario? NOOOOO, cambiamos el agua!!! Es tan
simple... si nuestros fluidos están ácidos, llenos de toxinas, pues nuestros órganos lo están
también!!
Es importante que el agua no tenga cloro ni flúor, lo mejor, es conseguir un filtro

ionizador de agua que filtra microorganismos patógenos, cloro y flúor, e ioniza, dando
agua sin cloro y alcalina. (ojo que no sea un ozonizador!!)
Este es el primer paso para combatir la acidez y procurar un ambiente propio para que las
células que se encuentran dañadas y con falta de oxigeno, se reestablezcan (lo que
llamamos oxidación o daño por los radicales libres)
El segundo paso es cambiar la forma de alimentarnos.

Cuando le hablo a mis clientes obesos o con molestias menores, les digo pueden cambiar
progresivamente su alimentación hasta encontrar el equilibrio.
En el caso de pacientes con cáncer o enfermedades degenerativas graves, digo DEBES

HACERLO en 100% AHORA!! No hay periodo de transición pues estamos combatiendo
contra el tiempo, debes ser radical, esto no es un paliativo, ni una cura de pañitos de agua
tibia, es ir directo a la causa del problema y fortalecer al máximo al cuerpo. Nadie puede
aliviarse en tu lugar, debes hacerlo tu y esto depende del combustible que le das a tu
cuerpo.
Es importante comprender que la recuperación de la salud no se encuentra totalmente en

las manos de los médicos, sino que también se encuentra en nosotros mismos y en los
planes que Dios tiene, debemos tomar absoluta conciencia que, es lo que comemos lo que
va a proporcionarnos un cuerpo y un espíritu tan fuertes, que puedan combatir y vencer al
cáncer y sacarlo definitivamente fuera de nuestro cuerpo.
Cuando comemos o bebemos el cuerpo recibe el mensaje de lo que hemos consumido y lo

procesa. Normalmente él selecciona nutrientes y toxinas y reacciona en consecuencia. Los
nutrientes son los minerales, las vitaminas y los aminoácidos = alimentos alcalinos; y las
toxinas vienen de los hongos, levaduras, fermentos, alimentos que no tienen enzimas
(cocinados) = alimentos ácidos.
43
La forma de construir glóbulos sanos, es alimentándonos en un 80% de alimentos
alcalinos y 50% crudos, para mantener una salud perfecta.
Para recuperarse de una enfermedad grave, lo ideal es 100% alimentos alcalinos,
preferiblemente crudos.
En el próximo boletín, como lograr una alimentación alcalina, los mitos de la proteína y el
calcio.
$$$$$$$$$$$$
EL EQUILIBRIO ACIDO-ALCALINO
ENVIADO POR: AGUA
HOME
Nota: En este articulo se menciona alimento animal que va en contra de

los principios del Web de proteger los animales y creemos firmemente
que la mejor dieta para el espíritu y el cuerpo debe de ser las frutas y
verduras, por lo tanto ahórrense las criticas y saquen el mejor provecho
de este articulo.
Jorge Gaviria
Nuestro cuerpo vive gracias a su constante actividad encaminada a

mantener el equilibrio en su medio interno. Una de las variables más
importantes que ha de procurar sostener en adecuada armonía es el pH.
El pH es una medida que nos indica la tendencia de algo hacia la acidez

o la alcalinidad. Nuestro cuerpo tiende, normalmente, a desviarse hacia
la acidez y sus esfuerzos van encaminados a
contrarrestarla. Se producen muchos ácidos (por la
alimentación, rutas metabólicas, actividad celular...) y
asimismo existen variados sistemas que los
neutralizan y eliminan (riñones, respiración,
componentes alcalinos de la sangre...). De ésta
manera el medio interno trata de mantenerse en la
estrecha franja de pH que permite sostener la vida. La
sangre es tremendamente estable en éste aspecto y se puede permitir
muy leves variaciones. Los excesos ácidos, como hemos dicho, han de
ser eliminados.
Sucede que hay alimentos que favorecen la acidez y otros que aportan
bases (álcalis). En nuestras dietas suelen abundar, con gran diferencia,
los primeros. Y por éste motivo solemos padecer un exceso ácido que es
enormemente perturbador para el normal funcionamiento del cuerpo y
sus células. Agrava la situación la vida sedentaria, la escasa oxigenación
e, incluso, las emociones negativas que cada vez abundan más en
nuestras sociedades.
¿QUE OCURRE CUANDO HAY UNA CONSTANTE TENDENCIA A LA

ACIDEZ?
44
Como explicamos, la sangre tratará a toda costa de mantener su pH
(ligeramente alcalino). Para ello a de difundir hacia los tejidos todo
exceso ácido. Allí, los ácidos serán recogidos por la linfa. El sistema
linfático es un sistema circulatorio unidireccional que
recoge desechos y también productos útiles de los
tejidos. Los ganglios, entre otras funciones, hacen de
estaciones depuradoras. Finalmente, la linfa limpia,
procedente de todos los vasos linfáticos del cuerpo,
desemboca en la vena cava, antes de su entrada en el
corazón.
Cuando la linfa recoge demasiados ácidos, lo que primeramente puede

resultar afectado es el sistema inmunológico o defensivo. El exceso de
acidez perturba a los linfocitos (células encargadas de defendernos
frente a las infecciones y que se preparan para ello en los ganglio
linfáticos). Estos no pueden cumplir debidamente sus misiones.
Cuando la acidez es tanta que no puede ser totalmente absorbida por el

sistema linfático, se acidifican todos los tejidos de nuestro cuerpo.
Riñones, pulmones y piel también se encargan de eliminar ácidos.
Aunque esquemáticamente expuesto, eso es lo que ocurre cuando se

aporta en la dieta un exceso ácido y no se puede neutralizar y eliminar
satisfactoriamente. Las consecuencias, tarde o temprano, darán lugar a
problemas tales como:
• Fatiga crónica.
• Nerviosismo, irritabilidad, tendencia a la depresión.
• Dolores en las extremidades.
• Dolor de cabeza.
• Tendencia a sufrir infecciones repetitivas de cualquier
tipo. Las más frecuentes pueden ser resfriados, amigdalitis,
faringitis, bronquitis, cistitis e infecciones genitales.
• Inflamaciones frecuentes que curan lentamente.
• Problemas dentales.
• Malestares gástricos e intestinales.
• Cálculos renales y en la vesícula biliar.
• Irritaciones de la piel, generalmente por el sudor
ácido.
• Eccemas, predisposición a las infecciones por hongos.
• Calambres, contracturas (predisposición a padecer
lumbago, ciática y tortícolis).
• Desmineralización ósea.
• Agravamiento de los procesos alérgicos.
• Insomnio.
La excesiva acidez de su medio, en un grado mayor, puede producir
45
"locura" celular, que es la definición más breve del cáncer. Por eso, las
dietas que se acepten eficaces para prevenir el cáncer están formadas
mayoritariamente por alimentos que ceden álcalis al organismo. Vamos
a ver a continuación cuales son:
ALIMENTOS DE REACCIÓN ALCALINA
• Todas las frutas, incluidos los cítricos.

Estos son ácidos por contener ácido cítrico,
pero en el organismo su parte ácida es
eliminada en la respiración dejando en su
lugar una gran cantidad de elementos
alcalinos.
• Todas las verduras. Incluidas las semillas
germinadas y tubérculos, especialmente las
patatas.
• Leche y derivados, excepto quesos
fuertes.
• Otros: yema de huevo, castañas y soja.
ALIMENTOS DE REACCIÓN ÁCIDA
• Cereales y derivados (harinas). No lo son

cuando se consumen germinados.
• Alimentos que contienen glúcidos y
proteínas. Las legumbres (germinadas de
reacción alcalina).
• Azúcares.(La miel no da reacción ácida.)
• Proteínas en general. Carnes, pescados,
huevos (sólo la clara), quesos curados...
• Alcohol.
• Hay que incluir el tabaco y el café.
EN UNA DIETA SANA LOS ALIMENTOS ALCALINO-REACTIVOS

DEBEN PREDOMINAR SOBRE LOS ÁCIDO-REACTIVOS.
¿COMO SABER SI TENEMOS UN EXCESO ÁCIDO?
Es muy fácil. No tenemos más que medir el pH de la orina. En ella

podemos ver claramente lo que el cuerpo trata de eliminar. Así, si es
ácida es que nos sobran ácidos y necesitamos proveer al organismo de
elementos alcalinos y lo contrario (mucho menos
común) si es alcalina.
Para ello compraremos en la farmacia o en un

establecimiento que vendan material de laboratorio
tiras de papel indicador de pH.
46
Mediremos la segunda orina de la mañana (la segunda vez que orinemos
después de levantarnos de la cama). La primera orina después de
despertar es muy ácida siempre porque durante el sueño el cuerpo se
entrega a procesos de reparación y ajuste. En consecuencia se eliminan
más ácidos.
Basta mojar la mitad de una tira del papel indicador en la orina. Este
cambiará de color y, en un catálogo de colores que suele venir en el
estuche de las tiras, miraremos con qué cifra se corresponde.
Lo normal debiera ser 7 ó 7,5 (un color verdoso). Si la cifra es menor

indica un exceso ácido. Entonces deberemos seguir una dieta más
alcalina hasta que se normalice. Lo podemos medir todos los días, es
extremadamente sencillo.
Cuando ya la segunda orina de la mañana se mantiene en el pH óptimo

observaremos como muchas molestias que posiblemente sufriéramos
tienden a desaparecer.
En bastantes casos la acidificación es tan rebelde que tendremos que

ayudarnos tomando suplementos alcalinizantes. Recomendamos los que
están compuestos por citratos, preferiblemente que no contenga citrato
sódico para evitar el exceso de sodio. Se consiguen en herboristerías o
establecimientos de dietética. Se toma media cucharadita en agua tres
veces al día si el pH es de 5 y se va disminuyendo cuando va
aproximándose a su valor óptimo (7-7,5). Luego, lo ideal, es mantenerlo
con la dieta.
FACTORES QUE CONTRIBUYEN A CONTRARRESTAR LA EXCESIVA ACIDEZ
• Dieta con preponderancia de alimentos alcalino-

reactivos.
• Ejercicio físico.
• Buena oxigenación (mejora de la capacidad
respiratoria).
• Beber abundante agua de buena calidad.
• El sueño reparador y la relajación.
• Las emociones positivas (alegría, optimismo...).
¿PUEDE HABER EXCESO ALCALINO?
Sí, puede haberlo y se detecta fácilmente midiendo el pH urinario. No es

lo habitual. Se contrarresta aumentando la ingesta de alimentos ácido-
reactivos. Así que uno de los secretos para tener más vitalidad y
resistencia frente a las enfermedades consiste en hacer predominar los
alimentos alcalino reactivos en nuestra alimentación diaria.
47
ALIMENTOS ALCALINOS
Alfalfa Manzana Espirulina
Brócoli Durazno Estevia
Coliflor Melón Almendras
Zanahoria Sandia Vinagre manzana
Repollo Moras Polen de abeja
Apio Cerezas Chile en polvo
Pepino Coco fresco Canela
Berenjena Dátiles curry
Ajo Higos Jengibre
Frijol verde Uvas Mostaza en polvo
Alverja Pomelo Sal de mar
Lechugas Limón Todas las hierbas
Champiñones Limas Perejil
Cebolla Naranjas Lecitina granulada
Berro Pera Pro bióticos
Pimentón Piña Salsa de soya
Calabaza Fresas Algas
Ahuyama Frambuesas Queso tofu
Rábano Ruibarbo Queso Cottage
Espinaca Maracuyá *yogurt natural
Tomate Mango Huevos
Remolacha Granadilla Leche vaca-vaso
Col de Bruselas Papaya *mantequilla vaca
Acelga Kiwi
Cebada Pasas
Aguacate Guayaba
Espárragos Banano maduro
ALIMENTOS ÁCIDOS
Maíz Tocineta Azúcar
Lentejas Carne res Endulzantes artificiales
Aceitunas Cerdo Azúcar morena
Blueberries Ternera Té negro
Frutas enlatadas Ostras Cocoa
Ciruelas Pescado Café
Ciruelas pasas Langosta Vinagre
Pan Atún Aspirina
Galletas soda Camarones Cigarrillo
Harina trigo Langostinos Coca cola
Pastas Sardinas gaseosas
Espaguetis Conejo Cerveza
Avena Pavo Vinos
Arroz Aceite aguacate Licores fuertes
Frijol negro Aceite canola Chocolate
Frijol rojo Aceite girasol Mermeladas
Frijol blanco Aceite oliva Gelatinas
Granos de soya Aceite ajonjolí Sal de mesa
Margarina Mantequilla maní pistachos
Queso Maní Garbanzos
Quesito Nueces Malta
Helados Crema de leche Pollo
leche Salsa mostaza
48
49

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Alimentos: ¿ácidos o alcalinos?

Es importante consumir por lo menos los

Observe que un ácido alimenticio o una tendencia de la formación alcalina en el cuerpo

El conocimiento de los valores de pH de los alimentos y de las bebidas comunes que

Ácido que forman los alimentos

Una cosa importante a tener presente es que el ácido

Los siguientes productos son considerados alcalinizantes:

Para mantener el balance entre ácidos y alcalinos, los sinergistas recomiendan

• Manzanas y semillas de ayote (pepas de calabaza).

También recomiendan los sinergistas:

• Leche de vaca y nuez moscada

El Dr. Samuel Sack hizo un aporte interesante al tema

El sistema del Dr. Sack, se basa en las propiedades alcalinizantes y neutralizantes de

El remojo de los alimentos en caldo de repollo:

• no altera la calidad ni el sabor

Infusiones: Utilizar en su confección CR en lugar de agua.

La dieta en equilibrio ácido-base

El Dr. Ragnar Berg, médico sueco, pionero en la investigación de la alimentación

• Comenzar a mejorar la calidad de la nutrición es comenzar a mejorar la calidad

La macrobiótica y el equilibrio Yin-Yang

La macrobiótica considera YANG al elemento alcalino y YIN al elemento

• Bebidas: té ginseng, ban-cha, zumo de frutas.

"Los gérmenes no son la causa de la enfermedad, sino que buscan su hábitat

¿Pero qué es lo que provoca la descomposición de nuestros tejidos?

Para comprenderlo mejor, vamos a darle primeramente un rápido repaso a cómo

Bioquímica del cuerpo.

El medio líquido de nuestro organismo es tremendamente sofisticado,

 Los pensamientos y palabras que responden a emociones fuertes.

No se trata de prohibir todos estos alimentos mencionados, sino de evitarlos en

El principal desequilibrio, la acidez.

Dada la composición de nuestro organismo, de tendencia al medio ácido, y la de

 Evitar alimentos ácidos (carnes y derivados animales, incluidos los lácteos,

La pirámide de Robert O. Young.

De abajo hacia arriba, la pirámide viene definida como sigue:

 Basa tu alimentación en los vegetales.

 Elimina la no-comida basura: conservas, grasas animales, sal, azúcar

Los alimentos que no deben faltar.

 Vegetales de hojas oscuras verdes y amarillas (una

APRENDIENDO A ALIMENTARSE CONOCERSE A

El equilibrio ácido-alcalino es esencial para la vida.

El pH es la unidad de medida que indica el grado de acidez o alcalinidad en una

El equilibrio ácido-alcalino es un factor importante para la salud. El aumento de

Los desequilibrios del pH se deben a diferentes motivos:

El excedente de ácidos en el cuerpo se puede presentar:

En los alimentos hay ácidos beneficiosos y otros perjudiciales.

Ácidos no tan beneficiosos para el organismo: oxálico, el benzoico, el tánico y

Ácidos presentes en las carnes: úrico, láctico y purinas. La desintegración de

Según la Dra. Kousmine existen razones nutricionales, derivadas de la forma actual

Una alimentación pobre en bases o alcalinos dificulta el normal proceso de

CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE ACIDEZ*

A: No contienen necesariamente substancias ácidas, pero las producen en sus

• Careales y derivados: Los cereales integrales y derivados son ligeramente

LÁCTEOS: Poco elaborada (poca grasa) tiende a la alcalinidad, a medida que va

PROTEÍNA ANIMAL: Acidificante.

Hierbas alcalinizantes: el diente de león, la bardana, la ortiga y el té verde.

El Dr Samuel Sack hizo un aporte interesante al tema del equilibrio ácido-básico,

El sistema del Dr Sack, se basa en las propiedades alcalinizantes y neutralizantes de

El remojo de los alimentos en caldo de repollo:

• no altera la calidad ni el sabor,

Infusiones: Utilizar en su confección CR en lugar de agua.

Verduras: En caso de acelga o espinaca, cocinar en CR ó en agua con una hoja de

El Dr Sack sugería usar agua de repollo o incorporar una hojita de repollo en la

La dieta en equilibrio ácido-base

El Dr. Ragnar Berg, médico sueco, pionero en la investigación de la alimentación