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mixology

Bar Awards

05. Oktober
www.mixology.eu — 2010 —
SAVE THE DATE!

BCB
Das Zentrum der deutschen barindustrie

10. & 11. OKTOber 2011


BAR CONVENT BERLIN

www.barconvent.DE
weitere informationen unter +49 30 6951 9390
— aperitif —

Verehrte Fachkollegen! Liebe Gäste nahmslos alle aktuellen Mitarbei-


der Mixology Bar Awards! ter der Bars der Jurymitglieder.
Mit der Benennung von nur fünf
Im nunmehr vierten Jahr der Mixo- Kandidaten pro Kategorie soll die
logy Bar Awards haben wir die Jury Tatsache einer Nominierung als
und Ihr Aufgabenfeld neu justiert. eine ausdrückliche Auszeichnung
Wir folgen damit den Anregungen verstanden werden.
zahlreicher Teilnehmer und Besu-
chern des Mixology Forums, um Die Mixology Bar Awards werden
eine transparentere Gestaltung der auch weiterhin die drei deutsch-
Kriterien für die Nominierung und sprachigen Kernländer der euro-
Vergabe der Awards. Allen enga- päischen Mitte im Fokus haben
gierten Beiträgen zu unserer Arbeit – darüber hinaus aber die Tore zu-
gilt daher unser besonderer Dank. nehmend in die Welt öffnen.
Nachfolgend ein kurzer Überblick
über die Mixology Awards 2010. Ausdrücklich bedanken möchten
wir uns auch bei den diesjähri-
Die Jury dieses Jahres wird neben gen Sponsoren der Mixology Bar
den geschätzten Herren Markus Awards, die es uns ermöglichen,
Blattner und Stefan Gabányi neu erstmals Awards in acht Kategorien
um die Kollegen Stefan Stevan- auszuloben und der Abschlussver-
csecz, Jörg Meyer und die verehrte anstaltung des Bar Convents 2010
Kollegin Beate Hindermann erwei- ein wahrlich angemessenes Ambi-
tert. Um mit der Fülle der Informa- ente zu verleihen.
tionen und Entwicklung in der sich
erfreulicherweise schnell veränder- Die Verleihung der Awards erfolgt
ten Bar Landschaft Schritthalten zu in diesem Jahr am 5. Oktober im
können, konnten wir 20 Personen Goya.
aus dem fachlichen Umfeld dazu
gewinnen, uns als Jurybeirat zu un- Wir wünschen uns allen daher
terstützen. einen heiteren und informativen
Bar Convent Berlin und heißen
Auch werden die Kriterien für die alle unsere Gäste in Berlin und auf
Nominierungen in den jeweiligen den Mixology Bar Awards herzlich
Award-Kategorien klar und an- willkommen.
spruchsvoll umgrenzt, so dass die
Entscheidungen transparent nach-
zuvollziehen sind. Ausgeschlossen Ihr Gregor Scholl
von jeglicher Nominierung sind, (Jury Vorsitzender)
auf Wunsch der Jury selbst, aus-

1
— die jury —

Gregor Scholl Stefan Gabányi Markus Blattner


Rum Trader (Berlin) Schumann’s widder bar
Vorsitz (München) (Zürich)

Als Verfechter des Stils der 20er 1988 heuerte das Münchner Ur- Der gebürtige Schweizer wählte
Jahre betreibt Gregor Scholl die gewächs und ehemalige Ethno- einen unkonventionellen Werde-
kleine Traditions‑Bar Rum Trader. logie Student als Bartender im gang. Nach einer kaufmännischen
Das »Institut für fortgeschrittenes Schumann’s an, in dem er noch Lehre und Stationen im Bauge-
Trinken« ist seit mittlerweile über heute anzutreffen ist. Hier ent- werbe wechselte er mit 28 das Me-
30 Jahren eine Institution und deckte er auch seine persönliche tier und ließ seiner wachsenden
Highlight des Berliner Nachtle- Vorliebe für Whisk(e)ys. 1996 veröf- Leidenschaft für Bars und Spiri-
bens. Von Beginn als Vorsitzender fentlichte er das erste Schumann’s tuosen freien Lauf. Nach verschie-
der Jury dabei ist Gregor Scholl ein Whisk(e)y Lexikon, das als eines denen Stationen als Bar Manager
elementarer Protagonist der Mixo- der umfassendsten Nachschlage- auf Kreuzfahrtschiffen, beerbte er
logy Bar Awards. Gemeinsam mit werke zum Thema Whisk(e)y gilt. seinen Mentor als Barchef in der
dem von ihm geschätzten Kollegen Sein publizistisches Talent beweist Widder Bar in Zürich. Unter seiner
Philip Duff brilliert er seit 2009 er regelmäßig mit Veröffentlichun- Regie avancierte die Widder Bar zu
auch als Teil des kongenialen und gen in verschiedenen Zeitschriften einer der besten Bars in der Schweiz
bilingualen Moderationsteams der und Magazinen. mit einer Spirituosensammlung von
Mixology Bar Awards. über 1.000 Pretiosen und internati-
Stefan Gabányi begleitet die Jury onalem Renommee.
Auch in 2010 leitet und koordiniert der Mixology Bar Awards von der
Gregor Scholl die Jury bei der kom- ersten Stunde an als Experte für Markus Blattner gehört zum Grün-
plexen Entscheidungsfindung der Spirituosen. dungsteam der Jury und steuert
Nominierten und Gewinner der seither kontinuierlich seine Ex-
Awards. www.schumanns.de pertise rund um die Schweizer Bar
Szene sowie zu der ganzheitlichen
Betrachtung der Bar bei.

www.widderhotel.ch

2
Beate Hindermann Stefan Stevancsecz Jörg Meyer
victoria bar bar brain Le lion
(Berlin) (Linz) (Hamburg)

Die First Lady der Berliner Barszene Der Österreicher ist der kreative Der Hamburger »Löwe« ist Inhaber
ist bereits seit vielen Jahren Barche- Kopf hinter Barbrain, einer Agen- und kreativer Kopf der preisgekrön-
fin der Victoria Bar, einer weiteren tur für verschiedene Dienstleis- ten Bar Le Lion. Nach der Auszeich-
Institution im Berliner Nachtleben. tungen im Bereich Bar. Ständig nung zur weltweit besten neuen
Aufgrund ihrer Präsenz und ihres auf Achse ist der Tausendsassa des Cocktail Bar auf der Bar Show Tales
Engagements gilt sie als angesehene Öfteren als Juror auf Cocktailwett- of the Cocktail in New Orleans in
Bar-Persönlichkeit im deutschspra- bewerben und Meisterschaften oder 2008, wurde das Le Lion im vergan-
chigen Raum. Länderübergreifen- als Protagonist auf den Barmessen genen Jahr zur Bar des Jahres bei
der Austausch und die Förderung Europas unterwegs. Mit seiner lang- den Mixology Bar Awards gekürt.
der Barkultur sind ihr ein großes jährigen Erfahrung als Bartender, In seinem Blog jrgmyr.com berich-
Anliegen. Mit eigenen Veranstal- Dienstleister und Berater in der tet Jörg regelmäßig über Neuigkei-
tungen wie der »Schule der Trun- Spirituosenbranche ist er eine Be- ten und Ereignisse aus der Branche
kenheit« und regelmäßigen Reisen reicherung für die Jury der Mixolo- auf seine ihm eigene kritisch-char-
ins Ausland geht sie dabei selbst gy Bar Awards. mante Art und Weise.
mit gutem Beispiel voran.
Die diesjährigen Mixology Bar Jörg Meyer ist Mixology bereits seit
Beate Hindermann komplettiert Awards begleitet der Kenner der ös- Jahren freundschaftlich verbunden
die sechsköpfige Jury der Mixology terreichischen Barszene erstmalig und unterstützt in diesem Jahr erst-
Bar Awards in diesem Jahr. als Juror. mals die Jury mit seinem Wissen
und Erfahrungen.
www.victoriabar.de www.barbrain.at
www.lelion.net
www.jrgmyr.com

3
das
— juryprofil —

der die Gewinner der jeweiligen sind in der Lage, Entwicklungen


Awards. Am Abend der Award- und Ereignisse über einen länge-
die jury Veranstaltung selbst werden die ren Zeitraum hinweg zu beobach-
Awards gemeinsam mit den Spon- ten. Frei nach bestem Wissen und
soren an die Sieger überreicht – die Gewissen steuern sie anhand defi-
Bei der Jury der Mixology Bar dazugehörige Laudatio nicht zu nierter Kriterien ihre Vorschläge
Awards handelt es sich nicht um ei- vergessen. zu Kandidaten in den folgenden
nen Verein ergrauter Honoratioren, Nach dem offiziellen Teil des vier Kategorien bei: Bar des Jahres,
der Nominierte und Preisträger zu Abends und in den Wochen nach Barteam des Jahres, Mixologe des
vorgerückter Stunde im Glücksspiel dem BCB ereilen die Jurymitglie- Jahres, Newcomer des Jahres. Auch
ermittelt. Vielmehr bilden sechs he- der viele Rückmeldungen aus der den Mitgliedern des Jurybeirats
rausragende und erfahrene Persön- Szene. Vereinzelter respektloser möchte das Mixology Bar Awards-
lichkeiten der deutschsprachigen Unkenrufe zum Trotz, wird vorwie- Team hiermit seine Anerkennung
Barszene die Jury der Mixology Bar gend konstruktiv kritisiert und oft- und seinen Dank für ihr Engage-
Awards. Sie sind dabei selbst noch mals zustimmend gelobt. Das Team ment aussprechen.
als Bartender aktiv, führen als Bar- der Mixology Bar Awards jedenfalls
chef einen Betrieb oder besitzen schätzt sich glücklich, diese sympa-
diesen gar selbst. Die Aufgaben der thischen und verdienten Persön-
Jury sind dabei umfangreicher als lichkeiten in der Awards-Jury wis-
sich auf den ersten Blick erschließt. sen zu können.
Gemeinsam mit dem Team der
Mixology Bar Awards treffen sie die
Auswahl der Jurybeiräte und sind
zuständig für die Definition der der jurybeirat
Rahmendaten und Kriterien der
einzelnen Award-Kategorien.
Jedes Jurymitglied erarbeitet eine Zur Unterstützung der Jury für die
eigene Liste mit Kandidaten für die Nominierung der Kandidaten der
Nominierung. Die Vorschläge der Mixology Bar Awards ist in die-
Jury und des Jurybeirates werden sem Jahr erstmalig der Jurybeirat
in einer Marathonsitzung gesich- einberufen worden. Diesen bilden
tet und die Nominierten in einer umtriebige Leute aus der Bar- und
Konsensentscheidung von der Jury Spirituosenindustrie, die aufgrund
bestimmt. Kurz vor dem Bar Con- ihres Berufes fortwährend Städte
vent wird erneut gemeinsam getagt. und Bars landauf landab bereisen.
Basierend auf den Empfehlungen Sie haben einen engen Draht zu
der Jury benennt deren Vorsitzen- den Protagonisten der Szene und

4
— jurybeirat —

Alexander Scanlan Uwe Ernst Michael Mattersberger Sonja Erler


(Sales Manager Premium (Brand Manager (Brand Development (Brand Manager
Portfolio Diageo) Tabu Absinth) Ambassador Haromex) Sierra Madre)

Andreas Bohle John Gakuru Nick Theurer Stefan Helms


(Head of Marketing (Global Brand Ambassador (Account Manager Brown (Marketing Manager
Dettling & Marmot) Sagatiba) Forman Super Premium Brands) Pernod Ricard)

Bastian Heuser Jonathan Ulrich Philip Duff Steffen Lohr


(Managing Director (Maker’s Mark (Brand Ambassador (Brand Ambassador
Barworkz) Distillery Diplomat) G’Vine) Bacardi)

Florian Iro Werner Katzler Renato Wydler Sven Sudeck


(International Marketing (Verkaufsleiter Gastronomie (Managing Partner Best Taste (Brand Ambassador
Manager Mozart Distillerie) Pernod Ricard Austria) Trading GmbH) Borco)

Hassan Sivrikaya Matthias Martens Samuel Schwalb Ulf Neuhaus


(Brand Ambassador Bacardi- (Cigarrensommelier, (Sales Manager Diageo (Stv. Vorsitzender DBU, Inhaber
Martini Schweiz) Cigar Clan Magazin) Premium Portfolio Austria) New Town Bar, Dresden)

5
award
— Kriterien —

Die Mixology Bar Awards 2010 legen. Für jede Kategorie wurde da- für alle Kategorien das zurücklie-
bringen Veränderungen mit sich. bei eine inhaltliche Essenz formu- gende Jahr von Juli 2009 bis Juli
Erstmalig werden acht Awards liert, anhand derer sowohl der neu 2010. Für eine Berücksichtigung
verliehen – rechnet man den City gegründete Jurybeirat, als auch die müssen die Kandidaten in diesem
Award dazu sogar neun. Mit der Ab- Jury selbst mögliche Kandidaten für Zeitraum in Erscheinung getreten
sicht die Auswahl der Nominierten die Nominierung in den jeweiligen sein bzw. ihr Engagement deutlich
transparent und nachvollziehbar zu Kategorien eruieren. Mit Ausnah- wahrnehmbar gewesen sein.
gestalten, haben sich das Team der me der Spirituose des Jahres und
Mixology Bar Awards und die Jury Bartenders’ Choice ist der zu Grun-
darauf verständigt Kriterien festzu- de liegende Bewertungszeitraum

barteam Newcomer

Für die Award-Nominierung zählt Der Newcomer fühlt in jeder Faser


für das Barteam Kontinuität – zu- seines Wesens Begeisterung für
mindest das Kern-Team sollte be- seinen Beruf. Er ist voller Hingabe
reits eine gewisse Zeit zusammen- und Leidenschaft im Einsatz und
arbeiten. Neben Teambereitschaft besticht auch abseits der Wirkungs-
und -Fähigkeit ist ein gutes Be- stätte sowie in der Szene mit seinem
triebsklima essentiell. Eine kollegi- Engagement rund um die Barkul-
ale, respektvolle und professionelle tur. Auf Wettbewerben überzeugt
Atmosphäre wird von den Gästen er mit Leistung und Erfolgen und
wahrgenommen und geschätzt. Ab- nimmt regelmäßig an Verkostungen
seits vorgegebener Hierarchien gibt und Fortbildungen teil. Sein intege-
es eine Balance der Kompetenzen, res und sympathisches Auftreten
besondere Kenntnisse und Wissen formuliert in den Köpfen den Ge-
werden mit dem Team geteilt. danken: »Das wird Mal ein wirklich
guter Bartender«.

6
Mixologe GASTGEBER BAr

Perfektion in der Zubereitung und Der Gastgeber lebt für seine Gäste Die Bar des Jahres besticht in erster
Kreation von Getränken ist die Ma- durch die Bar. Mit Übersicht und Linie durch ein außergewöhnliches
xime des Cocktail Bartenders. Er fo- Höflichkeit, Auftreten & Stil ver- Konzept und dessen konsequente
kussiert Qualität in allen Bereichen körpert er das Gastgewerbe. Auf- Umsetzung. Sie besitzt durch ihre
– vom Ambiente bis zu den Zutaten, merksam sorgt er mit Gestik und individuelle Klasse einen wahr-
von der Back Bar, über das Personal Mimik sowohl für den reibungslo- nehmbaren Markenkern und sticht
bis hin zur Bar Karte. Sein Arbeits- sen Ablauf im Team als auch für aus der Masse raus. Barkarte, Drink-
stil und seine Fähigkeiten als Mi- ein gutes Betriebsklima und eine auswahl und Ingredienzien sind
xologe sind überdurchschnittlich Wohlfühl-Atmosphäre in seiner Qualitätsmerkmale und illustrieren
und, gepaart mit Integrität, Reife Bar. Mit seiner Erfahrung ist er den Charakter der Bar. Sponso-
und Kontinuität, ein einmaliges Er- seinem Team stets ein Vorbild und ren, sofern vorhanden, sind clever
lebnis. Mit seiner Qualität und sei- hat den Begriff Dienstleistung ver- auf individuelle Weise inszeniert.
nem Engagement wirkt er bei der innerlicht. Voller Hingabe widmet Leistung, Service und Angebot sind
Gestaltung und Weiterentwicklung er sich der Kommunikation mit den stimmig und stabil in Qualität und
des Metiers mit. Gästen, von denen er annähernd Ausübung. Basics wie Wasser zum
alle wiedererkennt. Drink, eine regelmäßige Frequen-
tierung des Gastes und gepflegte
Toiletten sind professionelle Routine.

Lebenswerk Spirituose bartenders’ choice

In der Kategorie Lebenswerk wer- Die Spirituose des Jahres darf seit Spirituosen-Produkte mit dem Prä-
den keine Nominierten benannt maximal 18 Monaten in Deutsch- dikat »Bartenders’ Choice« unter-
und keine Kriterien formuliert. Es land, Österreich oder der Schweiz stützen den Bartender in seiner
bleibt allein der Kompetenz und auf dem Markt sein. Das Produkt Arbeit durch ihre Qualität, ein fai-
Erfahrung der Jury überlassen, muss mindestens 15% Vol. Alkohol res Preis-Leistungs-Verhältnis und
nach ihrem Gutdünken einen wür- enthalten und in einem der drei ihr positives Image. Sie wachsen
digen Vertreter für seine Verdienste Länder käuflich zu erwerben sein. aus der Szene heraus und wurden
um die Barkultur zu ehren. Maßgeblich für die Bewertung ist von der Jury in den Bars und auf
der Inhalt bzw. das Produkt selbst – Karten wahrgenommen sowie in-
Marketing- und Promotionaktionen nerhalb der Szene von Bartendern
sind für die Nominierung irrele- regelmäßig in positivem Licht kom-
vant. Kandidaten werden aus Grün- muniziert. Wie auch bei der Spiri-
den der beruflichen Befangenheit tuose des Jahres werden auch hier
des Jurybeirats in dieser Kategorie die Kandidaten ausschließlich von
ausschließlich von der Jury nomi- der Jury benannt.
niert.

7
BAR-TEAM DES JAHRES 2010
Wir wünschen den Nominierten viel Erfolg!

Drink responsibly

COINTREAU
CHAMPIONSHIP
mix 2010

8 Informationen zum Team-Wettbewerb unter: www.facebook.com/Cointreau.deutsch


PRÄSENTIERT VON

(
barteam
DES JAHRES

Roomers Capella Bar Mojito’s


(Frankfurt am Main) (Düsseldorf) (Düsseldorf)

Yared Hagos, Branimir Hrkac (Ban Mirko Gardelliano, Joost Bongers, Ramzi Jendoubi, Björn Karmaat,
Piva), Sebastian Stamm, Tarek El Khatuna Gotsiridze, Sabrina Jesche, Daniel Kroschinsky, Daniel Pitthan,
Machit, Steffen Goubeaud, Maria Do- Pablo Enrique Munoz Hoffmann, Sa- Melanie Kloos, Martina Zerenner,
minguez, Sascha Romanow, Patrick bine Vogel Sehim Fitouri, Eva Mayer und Kent
Klinger, Keywan Gheysary, Christo- Mit der Capella Bar haben Mirko Steinbach
pher Stuhr und Zana Durdevic Gardelliano und sein Ensemble die Barchef Ramzi Jendoubi und In-
Schon kurze Zeit nach Eröffnung Stadt Düsseldorf um ein weiteres haber Kent Steinbach führen mit
machte das Roomers von sich reden. Prunkstück in Sachen Barkultur dem Mojito’s eine der erfolgreichs-
Konsequent hochklassiger Service bereichert. Aufmerksam, zuvorkom- ten Bars in NRW. Das aufgeweckte
und die gute Stimmung im Kollektiv mend und aus einem Guß. Team harmoniert gut und glänzt mit
sind hier hervorzuheben. www.breidenbacherhofcapella.de inspirierendem Service.
www.roomers.eu www.mojitos.net

Spirits Bar Bar & Lounge 42


(Köln) (Zürich)

Dominique »Chico« Simon, Indika Andreas Kloke, Andreas Navato, Da-


Silva, Felix Engels und Tom Jakschas niel Boubakri, Johannes Keuten und
Die drei erfahrenen und engagierten Maria Kutschenreuter
Bartender um Inhaber Chico stehen Das Team der Züricher Bar &
für Kollegialität, Auge fürs Detail, Lounge 42 um Barchef Andreas Klo-
Spaß an der Arbeit und Passion für ke zeichnet sich besonders durch en-
das Handwerk – spürbar in jedem gen Zusammenhalt und hohe Gast-
Winkel des Spirits. geberqualitäten aus.
www.spiritsbar.de www.coolinary.ch

9
Finsbury Platinum 47% presents:

NEWCOMER des Jahres


2010

Finsbury Platinum 47%


wünscht den Nominierten
viel Erfolg!

IWSC London 2006


Gold Medal Best in Class
and IWSC Trophy ISC London 2010
Gold Winner
IWSC London 2010 Super-Premium-Gin
Gold Medal Best in Class

The Finsbury Distillery, established in London 1740.


10
PRÄSENTIERT VON

(
newcomer
DES JAHRES

Caroline AnÁis Rex Indika Silva Florian Schütky


Goldene Bar (München) Spirits BAR (Köln) Ebert’s Bar (Wien)

Mit ihren 22 Jahren sammelte die Seine Karriere begann der gebür- Der 28jährige ist einer der aufstre-
Restaurantfachfrau und Bartende- tige Ceylonese als Tauchlehrer benden Bartender in Österreich.
rin bereits einige Erfahrung. Nach auf Sri Lanka. Seit 2003 in Köln, Neben seinem Job in der Bar von
diversen Stationen in Hotels in verbrachte er seine Lehrjahre im Christian Ebert ist er als Lehrer an
Spanien, Berlin, Österreich und Team von Uwe Hutschenreiter in der ersten Österreichischen Bar-
München ist die gebürtige Costa der Divas Bar des Savoy Hotels. Seit keeperschule tätig und bildet sich,
Ricanerin künftig in der Goldenen einem Jahr bekleidet er die Position seinen Beruf begleitend, im Bereich
Bar im Team um Klaus St. Rainer des stellvertretender Barchefs im Weinmanagement weiter.
anzutreffen. viel gerühmten Spirits.

Jakob Etzold Tino Hiller


Stagger Lee (Berlin) Reingold (Berlin)

Der ehemalige Barchef der Rein- Im vergangenen Jahr beerbte der


gold Bar macht seit längerem von ehemalige Schüler von David Wie-
sich reden. Mit dem Stagger Lee hat demann Jakob Etzold als Barchef
der Berliner im vergangen Jahr eine des Reingold. Unter seiner Regie ge-
der spannendsten Neueröffnungen deiht derzeit ein junges Team enga-
als Barchef begleitet und zugleich gierter Bartender, die das Reingold
ein perfekt auf ihn zugeschnittenes über die Grenzen Berlins hinaus
Konzept entwickelt, das seinesglei- glänzen lässt.
chen sucht.

11
Sierra Milenario präsentiert:

Sierra Milenario wünscht den Nominierten viel Erfolg.

www.milenario.de
www.borco.com

12
PRÄSENTIERT VON

(
mixologe
DES JAHRES

Krischan Knoll Marco Pani RenÉ Förster


JFK Bar (Frankfurt) Bar Italia (Wien) Twist Bar (Dresden)

Bereits vor seinem ersten Job an Der Bartender der Wiener Bar Italia Seit 2005 als Bartender aktiv, hat
der Bar absolvierte Krischan Knoll ist ein Meister seines Fachs und seit sich der Dresdner in den vergan-
eine fundierte Ausbildung als Res- Jahren ein wohlbekannter Name in genen Jahren durch sein Interesse
taurantfachmann. Nach vier Jahren der deutschsprachigen Bar Szene. und Engagement sowie unzählige
als Bartender in Dubai und Basel Erst sein diesjähriger Rücktritt aus Erfolge bei Cocktailwettbewerben
führt der 28-jährige mittlerweile der Jury der Mixology Bar Awards einen Namen gemacht. Derzeit
erfolgreich die JFK Bar im Frank- ermöglichte die Nominierung für ist René als Barchef und kreativer
furter Hotel Villa Kennedy als Bar seine außergewöhnlichen Fähigkei- Kopf in der Twist Bar in Dresden
Manager. ten als Mixologe. anzutreffen.

Stephan Hinz Thomas Huhn


Shepheard (Köln) Le Trois Rois (Basel)

Im letzten Jahr noch als Newcomer Nach verschiedenen Auslandsaufent-


nominiert gilt der 23-jährige bereits halten ist der Saarländer seit 2007
jetzt als einer der führenden Mixo- Chef de Bar im fünf Sterne Hotel Le
logen. Neben der Cocktailmeister- Trois Rois in Basel. Als amtierender
schaft der DBU, gewann der Bar- Schweizer Cocktailmeister vertrat
chef des Shepheard mit dem G’Vine Thomas Huhn in diesem Jahr die
Connoisseur Programm einen der Schweiz im Finale der Diageo World
anspruchsvollsten internationalen Class Competition in Athen.
Wettbewerbe überhaupt.

13
Bühne frei für den Host 2010
Maker’s Mark präsentiert den Host 2010
und wünscht allen Nominierten viel Erfolg!

We make our Bourbon carefully.


www.makersmark.com
14 Please enjoy it that way.
PRÄSENTIERT VON

(
GASTGEBER
DES JAHRES

Robert Potthoff Santo Pupillo Mirko Gardelliano


Bar Ellington Jahreszeiten Bar Capella Bar
(Düsseldorf) (Hamburg) (Düsseldorf)

Während seines Studiums der In- Nach seiner Service-Ausbildung in Mirko Gardelliano ist eine der Per-
nenarchitektur keimte in Robert Italien mit Praktika in Frankreich sönlichkeiten der deutschen Bar
Potthoff die Erkenntnis, dass der und England verschlug es Santo Pu- Szene. Der frühere Bar Manager
Platz hinter der Bar seine eigentli- pillo 1969 nach Hamburg. Zuerst als des Shepheard gewann so ziem-
che Passion ist. Fortan widmete er Commis de Bar im Hotel ­Berlin und lich jeden Cocktail Wettbewerb in
sich seiner Karriere als Bartender, später als Barchef im Hotel Oper tä- Deutschland, engagierte sich als Ju-
die 1989 im Ratinger Hof in Düssel- tig, wechselte er 1981 in das Hotel Vier gend Referent der DBU und gilt als
dorf ihren Anfang fand. Nach weite- Jahreszeiten. An der Binnen­alster ze- Mentor vieler aufstrebender Bar-
ren Stationen in der rheinländischen lebriert der Italiener seit nunmehr 15 tender. Seit gut einem Jahr führt
Stadt, übernahm er im vergangenen Jahren als Barchef der Jahreszeiten der gebürtige Italiener die Capella
Jahr die Leitung der Ellington Bar. Bar perfektes Gastgebertum. Bar im Breidenbacher Hof.

AndrÉs Amador Erich Wassicek


Jimmy’s Bar Halbestadt bar
(Frankfurt) (Wien)

Generationen junger Nachwuchsbar- Der Wiener Erich Wassicek ist Bar-


tender fassten in der Jimmy’s Bar den tender aus Leidenschaft. Seine 1999
Entschluss, ihr Hobby zum Beruf zu eröffnete Halbestadt Bar verkörpert
machen. Die ungewöhnlich hohe Quo- Passion für anspruchsvolle Barkul-
te an einheimischen und auswärtigen tur und genießt internationales
Stammgästen steht stellvertretend für Renommee. Bescheiden wie er ist,
die gastgeberischen Qualitäten des bezeichnet sich das Gründungsmit-
Spaniers. Seit bereits fast 35 Jahren ist glied des Mixologists Clubs Austria
Andrés Amador das Gesicht und die selbst als »Gastgeber, der nebenbei
Seele der Jimmy’s Bar. noch Cocktails mischt«.
15
Exklusiver Rum sucht
exklusive Bar.
Havana Club wünscht allen
Nominierten viel Glück auf dem Weg
zum Titel „Bar des Jahres 2010“.

havana-club.de genuss-mit-verantwortung.de
PRÄSENTIERT VON

(
bar
DES JAHRES

Capri Lounge Halbestadt Roomers


(Köln) (Wien) (Frankfurt am Main)

Obgleich schon seit Jahren existent, Die Halbestadt Bar in Wien ist unter Das Roomers ist einer der Shoo-
entwickelte sich die Capri Lounge Kennern und Barfly’s ein Pflichtter- tingstars unter den Neueröffnungen
insbesondere in der jüngeren Ver- min eines jeden Wien-Besuchs. Erich des vergangenen Jahres. Die Hotel-
gangenheit zu einer der angesehe- Wassicek und seine Freundin Konny bar des Frankfurter Design-Hotels
nen Kölner Bars. Bei der diesjähri- Wunder leben hier Cocktailkultur ist nicht nur ein architektonisches
gen Barmesse Cocktails & Spirits in und herzliche Gastlichkeit. Nebst der Meisterstück, vielmehr gilt dem noch
Paris inszenierten Barchef Volker hohen Kunst der Mixologie verführt symbiotischen Zusammenspiel des
Seibert und sein Team ihre Bar mit die immer weiter wachsende und Barteams mit der Infrastruktur das
großer Passion und Liebe zum De- reichhaltige Auswahl an seltenen Spi- wahre Augenmerk – nicht umsonst
tail, genauso, wie sie ihr Handwerk rituosen zu längeren Aufenthalt und war das Team bei der Entwicklung
täglich in der Bar selbst zelebrieren. wiederkehrenden Besuchen. der Bar direkt beteiligt.
www.capri-lounge.com www.halbestadt.at www.roomers.eu

Spirits Bar Stagger Lee


(Köln) (Berlin)

Sich rückbesinnend auf das ur- Gerade erst ein knappes Jahr alt, ist
sprüngliche Konzept haben Domi- die Konzeptbar von Maureen Reichl
nique Simon und sein Team in nur bereits ein Fixstern am Bar-Himmel.
einem Jahr der in die Jahre gekom- Die Mischung aus gemütlichem Ber-
menen Spirits Bar neues Leben ein- liner Kietz-Saloon, der bis ins letzte
gehaucht. Musiktitel als Namen für Detail durchdachten Umsetzung und
fantastische Drinks und die als Plat- dem hohen Anspruch an Perfektion
tencover gestaltete Karte unterstrei- und Qualität begeistert jeden Bar
chen die Melange aus anspruchsvol- Liebhaber – darauf einen Stagger Lee
ler Barkultur, lockerer Atmosphäre Julep von Barchef Jakob Etzold.
und geschmackvoller Musik. www.staggerlee.de
www.spiritsbar.de 17
Sicher! Für ihr Lebenswerk
ausgezeichnet werden Künstler, die seit
Jahrzehnten mit Leidenschaft und dem
Feuer der Imagination ihrer Berufung
gefolgt sind. Sie haben Bar
mit Kultur und Esprit vereint.
Wir verneigen uns.
PRÄSENTIERT VON

(
LEBENSWERK
Auch im Jahr 2010 wird die Jury der Mixology Bar Awards wieder einen
Award für das Lebenswerk verleihen. Mit diesem Award werden Personen
ausgezeichnet, die sich durch langjährige Arbeit um die Bar- und Cocktail-
kultur verdient gemacht haben. In den Jahren 2007, 2008 und 2009 wurde
dieser Award verliehen an:

franz brandl Franz Steinmayr † charles schumann


Mixology Bar Awards Mixology Bar Awards Mixology Bar Awards
2007 2008 2009

Franz Brandl ist der meistpublizier- Mit der in Hall bei Innsbruck in Die Ikone der deutschen Barszene
te Cocktail-Buchautor im deutsch- Tirol betriebenen Diana Bar hielt beeinflusste mit seiner Münchener
sprachigen Raum und war bis zu- Franz Steinmayr für Interessierte Bar Schumann‘s und seinen Büchern
letzt in der Jury der Mixology Bar und Eingeweihte einen wahren unzählige Bartender im deutschspra-
Awards. Tempel der Barkultur offen – trotz chigen Raum. Gregor Scholl, Vorsit-
Er hat wesentlich dazu beigetragen, einer schweren Krankheit, die ihn zender der Mixology Bar Awards-Jury:
dass jüngere Generationen von über Jahre begleitete. Über seinen »Über fast drei Jahrzehnte hat die
Bartendern und Connaisseuren an Tod hinaus gilt Steinmayr jungen Arbeit von Charles Schumann als
die Bar- und Cocktailkultur heran- Bartendern als Vorbild für das Le- Barbetreiber, Buchautor, und Bar-
geführt werden konnten. ben einer Profession. tender einen enormen Einfluss auf
die europäische Barkultur gehabt.
Der Award für das Lebenswerk wür-
digt diese Leistung und weist sie als
Vorbild für alle künftigen Bartender-
Generationen aus.«
www.schumanns.de

19
Schott Zwiesel präsentiert:

SpIRITuOSE DES
jAhRES 2010.
Wir wünschen allen Nominierten viel Erfolg!

BASIC BAR SELECTION


by Charles Schumann

Die BASIC BAR SELECTION by Charles Schumann besteht aus


klassischen Formen und neuartigen Größen, die internationale
Bartrends widerspiegeln. Das Design der 17-teiligen Serie folgt
dem Anspruch, mit jedem Glas den spezifischen Charakter des
jeweiligen Drinks zu unterstreichen.

Das Glas der Profis.


Genießen in Perfektion.

20 www.schott-zwiesel.com
PRÄSENTIERT VON

(
SPIRITUOSE
DES JAHRES

Geranium Gin Goldengel Lebensstern Pink Gin


www.geraniumgin.com www.kreuzritter.net www.haromex.com

Monkey 47 Mozart Dry Springbank 18 Jahre


www.monkey47.com www.mozart-dry.com www.springbankwhisky.com

Sipsmith Gin TBT Creole Bitters


www.sipsmith.com www.the-bitter-truth.com

21
Cocktailian gratuliert
allen Nominierten zu
Bartenders’ Choice.
Das Prädikat für Produkte, die den Bartender
in seiner täglichen Arbeit unterstützen.

C o c k ta i l i a n
www.cocktailian.de

COCKTAILIAN COCKTAILIAN.DE
DAS HANDBUCH DER BAR DER ONLINESHOP
Ein umfassendes Nachschlagewerk für Bartender Japanische Bartools und Barzubehör – Barbücher und
und Connaisseure vom Bartender-Team hinter Reprints – Shirts und Barwear – Spirituosen
Mixology, dem Magazin für Barkultur.

Hochwertige Produkte und viele exklusive Specials. Nach


Robert Hess, Simon Difford, David Wondrich, dem Prädikat »Bartenders’ Choice« von Bartendern auf
Franz Brandl, Jeff  Berry, Jared Brown & Anistatia Miller, Qualität und Einsatztauglichkeit geprüft.
Angus Winchester, Jörg Meyer, Gaz Regan,
Bernard Lahousse, Jens Hasenbein, Helmut Adam,
Bastian Heuser www.cocktailian.de
Powered by Barworkz

Vorbestellungen möglich auf:


www.mixology.eu/cocktailian
PRÄSENTIERT VON

C o c k ta i l i a n

(
BArTENDERS’
CHOICE

Carpano Antica El Dorado Miller’s West-


Formula 15 Jahre bourne Strength
www.anticaformula.it www.eldorado-rum.com wwww.millersgin.com

Goslings Black Luxardo Fee Brothers


Navy Seal Maraschino Barrel Aged
www.goslingsrum.com www.luxardo.it www.feebrothers.com

Lillet RITTENHOUSE
www.lillet.com www.heaven-hill.com

23
Mixology
— city awardS —

Im vorigen Jahr erstmals verliehen, Anschluss das Publikum entschei- Teil der Bühnenshow sein werden.
wird der City Award auch in 2010 det, welches Team die beste Perfor- Nur soviel sei verraten: In jeweils
Teil der Mixology Bar Awards sein. mance abgeliefert hat. 10 Minuten präsentieren die Teams
Im Unterschied zu den anderen auf unterhaltsame Weise ihr Hand-
Kategorien, wird der Award weder Basierend auf den Rückmeldungen werk, ihre Stadt und sich selbst und
von der Jury vergeben, noch gibt es des vergangenen Jahres und dem bereiten dabei einen Drink fürs
Nominierte. Sechs Teams aus sechs Umzug ins Goya, wurde am Kon- Publikum zu. Alles weitere live am
Städten werden live auf der Abend- zept der City Awards geschliffen, 5. Oktober 2010.
veranstaltung antreten, in deren so dass die Teams in diesem Jahr

24
NO CIRCLE Barnetzwerk
HAMBURG Frankfurt
Marcel Baumann, Olaf Wüstenha- Diana Haider, Christian Weber, Alex-
gen, Deniz Cömert, Torben Born- ander »Fraa Rauscher« Matthei, Wil-
höft, Thorsten Schulz, Ted Marcuse liam Dodoo, Branimir »Ban Piva«
Behrang Raji, Walid Missaoui Hrkac , Martin Mack, Yared Hagos,
Gabriel Daun, Thomas Bley, Davide
Demarchi
www.barnetzwerk-frankfurt.de

dresden GOES Barzirkel


Ju` TLAND west
Ulf Neuhaus, Rene Förster, Chris Jörg Kalinke, Mirko Gardelliano,
Steidte, Michael Prescher, Markus Jürgen Wilms, Daniel Biernatowski,
Heinze, Tim Redlin, Dominique Sebastian Schneider, Dirk Brem-
Brückner menkamp, Axel Klubescheidt
www.drinkblog.de/category/netzwerk

Vienna Bar Barzirkel


Community München
Gerhard Kozbach, Andreas Obermei- Klaus St Rainer, Marco Beier, John
er, Anatol Palazzolo, Bert Jachmann, Hofmann, Oliver v. Carnap, Timon
Erich Wassicek, Florian Schütky, Kaufman, Dietmar Petri, Emanuele
Glenn Estrada, Michael Fortner, Ingusci, Johannes Möhring
Christian Ebert, Samuel Schwalb www.barzirkel.de
www.viennabarcommunity.at

25
— location —
Goya

Nicht nur inhaltlich erfahren die überliegenden Seite befindet sich


Mixology Bar Awards in diesem die Bühne, seitlich davon die klei-
Jahr ein deutliches Upgrade. Erst- ne Awards Bar. Aus dem Saal füh-
malig bildet das Goya am Nollen- ren zwei sich gegenüber liegende,
dorfplatz im Berliner Stadtteil geschwungene Treppen hinauf auf
Schöneberg den eleganten Rahmen die erste Empore.
der Verleihungszeremonie.
Von hier aus lassen sich der Saal Anfahrt und
Das Ambiente hierfür könnte kaum und die Bühne von der Galerie aus Adresse:
geeigneter sein. Hinter den über überblicken. Die große, halbrund
100jährigen, geschichtsträchtigen geschwungene Awards Bar ist das Goya
Mauern des einstigen Schauspiel- Zentrum aller flüssigen Begierden. Nollendorfplatz 5
hauses verbirgt sich heute die Club- Über eine Breite von über 12 Metern 10777 Berlin
und Eventlocation Goya. Mit dem werden die Gäste der Veranstaltung www.goya-berlin.com
Umbau im Jahre 2005 wurde das mit Cocktails und Getränken der
Haus mit einem hochmodernen offiziellen Award Sponsoren ver-
Antlitz gewürdigt. sorgt. Der seitlich gelegene Kräu-
terraum ist sowohl Rückzugs- als
Bereits das große Foyer des Goya auch Endeckungsgebiet. In ruhiger
empfängt seine Gäste stilecht durch Atmosphäre können hier diverse
drei Flügeltüren an einer großen, Kräuterspirituosen pur oder im Mix
runden Bar in der Mitte des Rau- verkostet und kredenzt werden.
mes. Nach dem Genuss eines Aperi-
tifs und der Abgabe der Garderobe Um die Nöte der Kollegen aus dem
führen zwei geschwungene Trep- Bayrischen wissend haben wir vor-
pen in den Saal, dem Herzstück des gesorgt und das Foyer, die kleine
Goyas. Awards Bar und den Kräuterraum
für Raucher geöffnet.
Zwei umlaufende, von Säulen getra-
gene Emporen und elf Kronleuch- Der Rahmen für die Awards ist ge-
ter schaffen ein eindrucksvolles steckt, die Essenz am 5. Oktober ab
Erscheinungsbild. Auf der gegen- 20 Uhr zu erleben.

Da die Parkmöglichkeiten rund um


das Goya äußerst begrenzt sind, er-
reichen Sie das Haus am bequemsten
mit den U-Bahnlinien U1, U2 und U3
(Station: Nollendorfplatz).

26
— programm —

Nach der Feuertaufe im vergan- 20 Uhr Moderatoren


genen Jahr wird das kongeniale Gregor Scholl & Philip Duff
Duo Gregor Scholl und Philip »Doors open Foyer«
Duff auch 2010 die Moderation Aperitif
auf der Verleihung der Mixology
Bar Awards übernehmen.
21.30 Uhr
Der Vorsitzende der Awards Jury
und Betreiber der Berliner Bar »Stagetime«
Rum Trader Gregor Scholl wird Eröffnung der Mixology Bar Awards
als Teil des bilingualen Duos in
deutscher Sprache durch den
Abend führen. Philip Duff, sei- ab 21.40 Uhr
nes Zeichens Exil-Ire, Brand
Ambassador und Inhaber der Be- »Awards Verleihungszeremonie«
ratungsfirma Liquid Solutions, (im Wechsel mit)
wird sich in gewohnt charmanter »City Awards«
Weise dem Publikum in bestem
Oxford-Englisch zuwenden.
ca. 0.15 Uhr
Unterstützt werden die beiden
von der Jury der Mixology Bar »Abstimmung und Verleihung
Awards sowie dem Herausgeber des City Awards«
des Mixology Magazins Helmut
Adam.
ab 0.30 Uhr

»Abschlussfeier Bar Convent«


Deejay
Jury Bar
Special suprises

27
— finder —
Treppe zum eingang
Saal einlass
%

Eingang Garderobe
Saal

aperitiv bar
=\

4
Treppe zum
Saal

Foyer

Legende

\ Flüssiges Vergnügen

= Nahrhaftes

t Hier ist Rauchen gestattet

5 Toiletten

Fluchtwege

28
Kleine Awards Bar
t
\t

Treppe
zum Treppe zur
Foyer Galerie

saal Bühne \
Treppe Treppe zur
zum Galerie
Foyer

% 4

saal

kräuterbar
\t

Treppe
zum Saal
awards bar
\ Treppe
zum Saal

% 4

galerie
29
— kräuterbar —
kredenzt. TeamSpirit widmet damit wird Underberg aus erlesenen und
erstmals seinem breiten Spektrum aromatischen Kräutern aus 43 Län-
von Kräuterspezialitäten ein eige- dern hergestellt. Die Kräuter wer-
nes Forum. den dabei einer strengen Eingangs-
kontrolle unterzogen und nach dem
Historisch gilt die Gattung der von der Familie Underberg entwi-
Kräuter­spirituosen und Kräuterli- ckelten Geheimverfahren »Semper
präsentiert VON köre als eine der ursprünglichsten idem« weiterverarbeitet.
»TeamSpirit Bar und traditionellsten Formen des
Circle« Alkoholgenusses in den hiesigen Schon seit Beginn des 20. Jahrhun-
Breitengraden, und ist eine Wie- derts gibt es die Marke Escorial
derentdeckung wert. aus dem Traditionshaus Riemer-
Der neu gegründete »TeamSpirit schmid. Im Jahr 2010 feiert sie nun
Bar Circle« öffnet anlässlich der Bereits seit Beginn des 17. Jahrhun- ihr 100jähriges Jubiläum. Der hohe
Mixology Bar Awards 2010 seine derts werden so z.B. in der altehr- Alkoholgehalt von 56% vol. ermög-
KräuterBar im Goya und schließt würdigen Benediktinerabtei Ettal licht ein außergewöhnliches Trin-
damit an die jüngste Aktion im die Ettaler Klosterliqueure herge- kritual namens »Feuer und Eis «:
Breidenbacher Hof an (»Die Nacht stellt. Bis heute erfolgt deren Her- dazu wird Escorial auf Eis serviert
der Kräuter«). Die Besucher er- stellung ausschließlich im Kloster und im Glas angezündet. Je länger
wartet auf der Galerie im ersten durch die Mönche selbst. Der Ver- man das Feuer brennen lässt, desto
Stock eine speziel­le Kräuterbar, trieb durch das Joint Venture aus sanfter wird der Drink.
in der ausgesuch­te Spezialitäten Underberg und Rémy Cointreau
aus dem Portfolio von TeamSpi- geschieht nach wie vor zum Selbst- Weitere Kräuter-Marken wie Averna,
rit entdeckt und verkostet werden kostenpreis, so dass die gesamten Unicum, Túnel, Gurktaler und Ka-
können. Barprofis vermitteln dazu Erlöse in die Förderstiftung Klos- nonikus komplettieren das Angebot
allerlei Wissenswertes zu den Pro- ter Ettal fließen, die die Arbeit der der Kräuterbar des »TeamSpirit Bar
dukten. Neben der Pur Verkostung Mönchsgemeinschaft unterstützt. Circle« und warten darauf, pur so-
werden auch außergewöhnliche wie gemixt entdeckt zu werden.
Cocktailkreationen und Signature Ein ebenso wohlbehütetes Geheim-
Drinks auf Grundlage der Kräuter- nis ist die Rezeptur des Underberg,
spezialitäten von den Bartendern und dies bereits seit 1846. Bis heute

30
flüssiges &
— nahrhaftes —
Damit es den Gästen auf der Verlei- falls an der Aperitif Bar steht eine
hung der Mixology Bar Awards an Auswahl verschiedener Speisen
nichts fehlt, steht ein ausgiebiges und Snacks zur Verfügung, so dass
gastronomisches Angebot zur Ver- niemand hungern muss.
fügung.
Aber das soll noch nicht alles gewe-
An den Award-Bars im Saal und sen sein: an der Kräuterbar auf der
auf der Galerie wird, neben Was- Galerie lassen sich diverse Kräuter-
ser, Softdrinks und Bier, eine große liköre und Spirituosen pur oder im
Auswahl an leckeren Cocktails und Drink verkosten. Des Weiteren hält
Drinks der Sponsoren gereicht. Mit das Team der Mixology Bar Awards
Kaffee und Espresso kann man sich für den Abend der Verleihung
an der Aperitif Bar im Foyer nach noch einige weitere Überraschungen
einem langen Tag auf dem BCB bereit …
wieder auf Touren bringen. Eben-

— shuttle service —
Alkohol und Autofahren gehören sammenarbeit mit Pernod Ricard
nicht zusammen. Damit sich die Deutschland einen kostenlosen
Besucher ganz auf den BCB und Shuttleservice am Postbahnhof und
die Mixology Bar Awards konzen- Goya an.
trieren können, bieten wir in Zu- Don’t drink and drive!

— tickets —
Tickets für die Mixology Bar Die Registrierung für den Bar Con-
Awards sind für alle Fachbesucher vent bzw. der Erwerb eines Tickets für
und Connaisseure am Einlass des den Bar Convent beinhaltet den Zu-
Bar Convent Berlin erhältlich. gang zu den Mixology Bar Awards.

31
— impressum —

Sonderausgabe zu den
Mixology Bar Awards 2010

Die Mixology Bar Awards sind eine Veranstaltung


der Mixology Verlags GmbH

Durchführung und Organisation:


Barworkz GmbH | www.barworkz.de

Herausgeber: Helmut Adam


Text (V.i.S.d.P.): Sanjay Cachemaille
Managing Directors: Bastian Heuser / Sanjay Cachemaille
Grafik und Layout: www.studiograu.de
Webdesign: www.diesachbearbeiter.de

Barworkz GmbH
Dorfstr. 60, OT Kletzke
19339 Plattenburg
Tel.: +49 (0) 3879 69 00 -64
Fax: +49 (0) 3879 69 00 -65
www.barworkz.de
office@barworkz.de

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BCB
Das Zentrum der deutschen barindustrie

10. & 11. OKTOber 2011


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www.barconvent.DE
weitere informationen unter +49 30 6951 9390
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