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JUSTIFICACIÓN
MARCO TEORICO
El género Capsicum, incluye mas o menos 25 especies y tiene su centro de origen en las regiones
tropicales y subtropicales de América, correspondiendo a las áreas de Bolivia-Perú, donde se han
encontrado semillas de formas ancestrales de más de 7.000 años, y se habría diseminado a toda
América.
Es necesario destacar que existen otras especies de interés como son Capsicum chinense, cuyo
cultivar "Habanero" produce el ají más picante que se conoce, así mismo en el Perù tenemos al
ajì panca ; Capsicum frutescens, cuyo cultivar "Tabasco" es muy usado para la elaboración de
salsa picante y pickles, en el Perú recién se està difundiendo su cultivo para exportación;
Capsicum baccatum, cuyo producto es conocido como ají andino y es ampliamente cultivado en
las zonas altiplánicas, y Capsicum pubescens, cuyo cultivar "Rocoto" (Manzano y Siete Caldos
son sinónimos) es muy apreciado por su sabor y picantes en diversas regiones de América.
SIEMBRA
Se siembra el cultivar ‘Zanahoria’ que se caracteriza por tener fruto de forma redondeada , pulpa
carnosa y con la parte inferior en forma de punta roma, es de color anaranjado intenso.
La longitud del fruto de 10 a 12 cm y ancho de la parte central 2 a 4 cm.
DENSIDAD DE SIEMBRA
0.75 a 1.0 cm
1.0 a 1.5 m
m--
ABONAMIENTO Y FERTILIZACION
A la preparación del terreno se debe incorporar al voleo ó entre golpes entre las plantas
mezclados con los fertilizantes la cantidad de 10-15 t/ha. La cantidad de fertilizantes químico
depende del análisis del suelo, recomendándose aplicar el primer abonamiento con el fertilizante
compuesto de N-P-K-Ca-Mg a la dosis de 20-15-15-3-7 kg/ha (4 bolsas por hectárea) y en la
segunda fertilización (2.5 bolsas por hectárea) y 5.5. bolsas de Sulfomag.
PRIMERA SEGUNDA TERCERA
A los 15 dias del trasplante A los 20 dias de la A los 25 días de la
después del prendimiento► primera fertilización ► segunda fertilización
en formación de ramas o inicio de floración
Ante esta situación se hace necesario planificar con los agricultores, el Manejo Integrado de
Plagas (MIP),con énfasis en los métodos de control:
Causado por altas infestaciones de Lineodes integra zeller "gusano pegador de hojas" que
también perfora y posteriormente se pudre los frutos
Existen otras plagas donde es necesario realizar su control en forma preventiva el cual aparecen
según el estado fenologico del cultivo como:
Bemisia tabaci "mosca blanca“
Poliphagotarsonemus latus "acaro hialino“
Prodiplosis longifila "mosquilla de los frotes“
Thrips tabaci "Trips“
Syrnmetrischema capsicum "polilla del aji“
Myzus persicae "pulgon verde",
CONTROL BIOLOGICO
• Promoción en la conservación de los enemigos biológicos como:
Encarsia pergandiella Nabis sp. Podisus sp.Hipodamia convergens,
Chrysoperia externa y Aknisus sp.
Siembra escalonada de maíz alrededor de los campos, como albergue de controladores biológicos
CONTROL ETOLOGICO
Colocar ,100 trampas amarillas pegantes de hectárea, para el control de pulgones, mosca blanca
y thrips , así mismo 15 trampas de luz, con mecheros de kerosene, por hectárea, para control al
"gusano pegador de las hojas".
COSECHA
La cosecha se realiza a los 120 dias en promedio , para lo cual los cosechadores emplean bolsas
de plástico y una vez llenas lo trasladan a un lugar aislado donde depositan los frutos para que
las personas lo seleccionen , luego del cual lo llenan en sacos de polipropileno y lo cosen con
mallas de pescador y de alli lo llevan al camión para el traslado al mercado.
PRODUCCION DE SEMILLA
Para la producción de semilla se debe designar un lote para la obtención de frutos de buena
sanidad y que corresponda a la variedad los cuales deben provenir de plantas sanas y vigorosas.
Cuando los frutos han llegado a tener la madurez comercial se cosechan y se dejan secar al
ambiente, luego se corta; extraen las semillas se seleccionan y se almacenan en frascos de vidrio
conteniendo Silica-Gel hasta su incremento en otro ciclo de selección.
Cuando el ají escabeche se deja secar por acciòn directa del sol ,se conoce como ají “Mirasol”,
para ello debe secarse en ambientes limpios y voltearlos diariamente.
SIEMBRA (Almácigo)
Primeramente se realizan almácigos, debido a que estos cultivos presentan un crecimiento inicial
lento. El tipo de almácigo es cama baja de 10 m. de largo, 1.0 m. de ancho y 0.15 m. de
profundidad, como substrato deben tener en proporciones iguales suelo, arena de río y compost ó
humus de lombriz.
Se hacen surquitos distanciados a 10 cm. donde se deposita la semilla a chorro continuo luego se
desahija dejando plantas que tienen de 10-15 cm. y luego a 10 cm. entre plantas. Se requiere 600
m² de almácigo para una hectárea y 0.5 – 0.6 Kg. de semilla. Los días en que las plantas
permanecen en campo es de 45 días.
Con el fin de producir plántulas vigorosas y sanas, se deben tener las siguientes consideraciones
a ser tomadas en cuenta en el manejo de los almácigos tradicionales.
La cama de almácigo debe ser preparada convenientemente antes de la siembra, usando un
suelo representativo del lugar de preferencia franco arenoso (suelo suelto). Este suelo debe reunir
las siguientes condiciones:
- pH adecuado, alrededor de 6,5 - 7,5
- Conductividad eléctrica menor de 1,0 ms/cm.
- Con buena aereación, drenaje y suficiente retención de humedad
- Libre de contaminación de plagas y/o enfermedades
1. Buen drenaje, evitando el riego y golpe fuerte de agua, sobre el almácigo. En riegos por
inundación del almácigo evitar el anegamiento.
2. El suelo a utilizarse como cama, en lo posible que provenga de un lugar con antecedentes
de buena sanidad.
3. La iluminación debe ser difusa, evitando en lo posible la luz directa de los rayos de sol.
4. Buena ventilación
5 cm 8cm 10cm 15 cm
0,30
47,600 75 190 286 380
0,45
31,700 63 126 190 253
0,50
28,500 57 114 171 228
• Este puede ser el caso de la coliflor que se siembra a un lado del surco
El período necesario de germinación en un almácigo varía con la especie, preparación del suelo y
condiciones climáticas. Así por ejemplo: La temperatura aparente de germinación varía de 20 -
25ºC; la luminosidad, algunas especies requieren de ésta, tales como: col, col china, cebolla,
lechuga, coliflor; en otras en cambio no influye: tomate, berenjena, pimiento, ají, etc. (Ver Cuadro
4).
Cuadro 4. Períodos de germinación y de almácigo en hortalizas
Trasplante
Se realiza cuando las plántulas tiene de 4-5 hojas de grosor de un lápiz y 15 cm; de altura en
promedio. En campo el distanciamiento varía entre plantas de 0.5 – 0.6 y entre surcos 0.70 m; lo
cual da una población de plantas de más o menos 28,000 ptas/ha. y una hilera por surco.
CONTROL FITOSANITARIO
Durante el desarrollo del cultivo se presentan plagas y enfermedades que según su estado de
desarrollo se pueden presentar si no se hace un buen manejo del cultivo o no se realizan
aplicaciones preventivas; en cuadro adjunto se presenta un plan de Manejo Integrado de plagas y
enfermedades.
PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Estado de Plagas-Enfermedad Control adecuado en orden de importancia
Desarrollo (Nombre Científico/Nombre Común)
Del cultivo
La cosecha se realiza a los 120 dias en promedio , para lo cual los cosechadores emplean bolsas
de plástico y una vez llenas lo trasladan a un lugar aislado donde depositan los frutos para que
las personas lo seleccionen , luego del cual lo llenan en sacos de polipropileno y lo cosen con
mallas de pescador y de alli lo llevan al camion para el traslado al mercado.
RENDIMIENTOS
Huaral, 2004
BIBLIOGRAFÍA