ara quienes tengan tiempo y ganas de preparar la masa aquí va una receta muy fácil y

rápida:

Mezclar en un bowl dos tazas bien colmadas de harina leudante con un huevo, una
cucharadita de sal, dos cucharadas soperas de aceite y el poco de leche o agua que se
requiera para armar el bollo de masa. Amasar bien sobre la mesada enharinada hasta
que se note que la masa se vuelve suave y dejarla descansar unos 20 minutos mientras
se prepara el relleno. Luego estirarla bien fina con el palo de amasar y forrar la tartera
apenas aceitada (hablamos de una tartera, desmontable o no, de borde bajo, de
aproximadamente 26cm de diámetro).

Pongas lo que pongas en tu tarta siempre tendrás que unir los ingredientes del relleno
con un batido de 2 o 3 huevos (depende del tamaño y de la consistencia del relleno) y ¾
taza de leche, sal, pimienta, nuez moscada (si te gusta) y 3 cucharadas soperas de queso
rallado. En las que contengan pescado no se suele poner queso rallado pero ¡si te gusta
mucho se puede agregar también! Y desde luego a todas se les pueden incorporar otros
condimentos a gusto.

Una vez rellenas se cocinan en horno moderado hasta que el relleno solidifique y la
masa y la superficie se vean de buen color dorado.

Variantes diferentes para el relleno

*Colocar sobre la masa una taza y media de arroz cocido, encima una taza y media de
brócoli hervido, echar el batido encima y cubrir con una capa de rebanadas finas de
queso fresco o mozzarella.

*Mezclar una taza y media de granos de choclo con la misma cantidad de carne de pollo
cocida cortada en pequeños cubitos, media taza de tomate fresco en cubitos y sin
semillas, agregar el batido y hornear.

*Colocar una capa de rebanadas finas de papas hervidas, agregar tiritas de carne cocida,
tiritas de morrones cocidos, agregar el batido y hornear.

*Mezclar dos tazas de pescado cocido (puede ser también atún o caballa en lata
escurridos) con dos cebollas medianas y un ají morrón cortados en juliana y rehogados,
agregar el batido y hornear.

*Colocar sobre la masa una taza y media de puré de papas o de calabaza (o mixto),
encima dos tazas de espinacas o chauchas cocidas y picadas, una capa de jamón picado
o de rebanadas de chorizo cocido, agregar el batido y hornear.

Se puede seguir así hasta el infinito variando algunos elementos o incorporando otros:
berenjenas cocidas, jardinera de verduras, champiñones, zanahorias hervidas, arvejas,
frijoles refritos, lentejas, otras carnes, fiambres, quesos, mariscos, etc., etc., etc.