Alimentos

Inúmeros fatores afetam a qualidade da vida moderna, de forma que a população deve conscientizarse da
importância de alimentos contendo substâncias que auxiliam a promoção da saúde, trazendo com isso
umamelhora no estado nutricional. A incidência de morte devido a acidentes cardiovasculares, câncer,
acidentevascular cerebral, arteriosclerose, enfermidades hepáticas, dentre outros, pode ser minimizada através
de bonshábitos alimentares.
Os alimentos funcionais e os nutracêuticos comumente têm sido considerados sinônimos, noentanto, os
alimentos funcionais devem estar na forma de alimento comum, serem consumidos como parte dadieta e
produzir benefícios específicos à saúde, tais como a redução do risco de diversas doenças e amanutenção do
bem-estar físico e mental.
As substâncias biologicamente ativas encontradas nos alimentosfuncionais podem ser classificadas em
grupos tais como: probióticos e prebióticos, alimentos sulfurados enitrogenados, pigmentos e vitaminas,
compostos fenólicos, ácidos graxos poliinsaturados e fibras. Por outro lado,os nutracêuticos são alimentos ou
parte dos alimentos que apresentam benefícios à saúde, incluindo a prevençãoe/ou tratamento de doenças.
Podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos até produtosprojetados, produtos herbais
e alimentos processados. Objetivou-se comparar alimentos funcionais enutracêuticos quanto à definição e
legislação, apresentando as diferentes classes desses compostos e seusefeitos benéficos à saúde.
Os alimentos funcionais devem apresentar propriedades benéficas além das nutricionais básicas,
sendoapresentados na forma de alimentos comuns. São consumidos em dietas convencionais, mas
demonstramcapacidade de regular funções corporais de forma a auxiliar na proteção contra doenças como
hipertensão,diabetes, câncer, osteoporose e coronariopatias (SOUZA, et al., 2003). Alimentos funcionais são
todos osalimentos ou bebidas que, consumidos na alimentação cotidiana, podem trazer benefícios fisiológicos
específicos,graças à presença de ingredientes fisiologicamente saudáveis (CÂNDIDO & CAMPOS, 2005).
Os probióticos são microorganismos que quando ingeridos exercem efeitos benéficos para
a saúde. São considerados alimentos funcionais.Encontrados em produtos como sucos de frutas, suplementos
em pó e em preparações lácteas, favorecem a presença de bactérias benéficas ao organismo e diminuem a
concentração de bactérias e microorganismos indesejáveis