Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Armarios de fermentación controlada Ce sont des armoires de fermentation These controlled proofing cabinets are
diseñados para productos de panadería, contrôlée, spécialement conçues pour les specially designed for either fresh or frozen
bollería, etc.., sean frescos o congelados, produits de boulangerie, de viennoiseries, bread, buns or similar products. On top of
que a la ventaja de la fermentación etc..., soit frais,soit surgelés. the advantages to be had from controlled
controlada se añade la del STOP de Aux avantages d'une fermentation proofing STOP which puts a hold on the
fermentación que permite posponer el contrôlée, elles allient ceux du STOP de proofing process, allowing the scheduled
momento de la cocción hasta tres horas fermentation, qui permet de retarder le time for oven loading & baking to be delayed
después del instante programado para la moment de la cuisson jusq'à trois heures for up to three hours.
cocción. après la programmation de la cuisson.
En base a un microprocesador se puede Grâce à un microprocesseur, on peut By means of a microprocessor, it is possible
preestablecer una programación para 24 établir une programmation sur 24 heures to easily and simply preset a 24 hour
horas de forma muy sencilla y sin de façon très simple et sans aucune difficulté. programme.
complejidad.
· Construidas con paneles de chapa · Constructión en panneaux de tôle plastifiés · Constructed from externally plasticized
plastificada en el exterior y acero à l'extérieur et en acier inoxydable à sheets and staindless stell interior panels.
inoxidable el interior, inyectados con l'intérieur, à injection de polyuréthane With a 70 mm thick layer of
poliuretano de 70 m/m. de espesor. de 70 mm. d'épaisseur. polyeurethane between them.
· Panel de mandos electrónico controlador · Tableau de commande électronique, · Electronic control, controlling
de temperaturas, humedad, horarios, qui contrôle la température, l'humidité, les temperature, humidity, time, and the
periodos e indicaciones ópticas de los horaires. Possibilité de 5 phases de stages and optical indications of the
procesos. Con posibilidad de cinco fases fermentation. process.
de fermentación. · Apte au fonctionnement à -3ºC · Suitable for working at -3ºC (standard) and
· Capacidad para trabajar a -3ºC (standar) (standard), et -10ºC (en option). -10ºC (optional)-
y -10ºC (opcional). · Sol isolé de 21 mm d´épaisseur. · 21 mm. thick insulated floor.
· Suelo aislado de 21 m/m de espesor. · Producteurs de chaleur et d'humidité · Independent heat and humidity
· Productor de calor y humedad indépendants. production.
independientes.
fermentador controlado FC
Chambre de fermentation FC
Controlled proofing cabinet FC
1.
1. Detalle manilla
1. Détail poignée
1. Detailof handle
2. Detalle puerta
2.. 2. Détail porte
2. Detail of door
Tipo Ancho Fondo Fondo Alto Nº Capacidad bandejeros / Capacité en chariots / Rack's tray capacity Potencia Voltaje Luz puerta
Type Largeur Profondeur Profondeur Hauteur Puertas Puis sance Voltage Portée de la porte
Width Depth Depth Heigth Portes 60x40 66x46 75x45 70x50 80x40 80x46 80x60 90x65 100x80 Power (V) Span of the door
(C) (A) (D) (B) (H) Doors 92x65 (Kw) (mm)
mm mm mm mm
PARA BANDEJEROS DE (1,80 m de altura) POUR CHARIOT DE (1,80 m hauteur) FOR RACKS (1,80 m height)
FC-SM-12 1.260 1.260 2.090 2.200 / 2.341 1 2 2 1 1 1 1 1 - - 3,6 230/400 730x1.845
FC-SM-14 1.260 1.640 2.640 2.200 / 2.341 1 4 2 2 2 2 2 2 1 1 3,6 230/400 900x1.845
FC-SM-16 2.020 2.020 2.850 2.200 / 2.491 1 6 6 4 4 4 4 3 - - 7,3 230/400 730x1.845
FC-SM-26 2.020 2.020 2.850 2.200 / 2.491 2 6 6 4 4 6 4 3 - - 7,3 230/400 730x1.845
PARA BANDEJEROS DE (2,04) POUR CHARIOT DE (2,04 m hauteur) FOR RACKS (2,04 m height)
Armario de Fermentador AF
Chambre de fermentation AF
Unidad autónoma para generar calor y humedad adecuada para climatizar habitaciones
Proofing cabinet AF destinadas a la fermentación de masas de pan y bollería. Fabricado en acero inoxidable.
Va equipado con:
Proofing cabinets made of externally · Calor seco y húmedo.
plasticized sheets and internal stainless steel · Ventilador, para conseguir una buena circulación de aire.
panels injected with polyurethane up to a · Cuadro de mandos con elementos de control y de seguridad.
thickness of 70mm. · Sistema de alumbrado.
· Control de temperatura mediante termostato.
· Control de humedad mediante hidrostato.(90%)
Para su instalación sólo precisa ser conectado a la red eléctrica, agua y desagüe.Sistema
de desagüe automático. No necesita descalcificador.
CRF-2
Tipo Ancho Fondo Fondo Alto Nº Capacidad bandejeros / Capacité en chariots / Rack's tray capacity Potencia Voltaje Luz puerta
Type Largeur Profondeur Profondeur Hauteur Puertas Puissance Voltage Portée de la porte
Width Depth Depth Heigth Portes 60x40 66x46 75x45 70x50 80x40 80x46 80x60 90x65 100x80 Power (V) Span of the door
(C) (A) (D) (B) Doors 92x65 (Kw) (mm)
mm mm mm mm
PARA BANDEJEROS DE (1,80) POUR CHARIOT DE (1,80 m hauteur) FOR RACKS (1,80 m height)
PARA BANDEJEROS DE (2,04) POUR CHARIOT DE (2,04 m hauteur) FOR RACKS (2,04 m height)
AF-SR-12 1.640 1.640 2.790 2.580 1 5 3 3 3 3 3 2 2 1 5,2 230/400 1.050x2.070
AF-SR-13 1.640 2.400 3.550 2.580 1 6 6 5 5 4 4 3 3 2 5,2 230/400 1.050x2.070
AF-SR-14 2.400 1.640 2.790 2.580 1 8 6 5 4 4 4 4 2 2 5,2 230/400 1.050x2.070
AF-SR-16 2.400 2.400 3.550 2.580 1 12 9 8 6 6 6 6 6 4 5,2 230/400 1.050x2.070
AF-SR-24 2.780 1.640 2.790 2.580 2 8 8 6 6 6 6 4 4 2 5,2 230/400 1.050x2.070
AF-SR-26 2.780 2.400 3.550 2.580 2 12 12 10 8 8 8 6 6 4 5,2 230/400 1.050x2.070
Carece de valor contractual / Cette brochure m'a aucune valeur contractuelle / This brochure has no contractual value whatsoever.