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2/3 del colesterol de la sangre es producido en el hígado y 1/3 de la dieta.

En personas con una función hepática normal entonces, el daño potencial que

puede hacer el colesterol de la alimentación, esta relacionado con la mayor o

menor ingesta de GS, que aumenta el complejo Colesterol-LDL (aterogenicos)

Estudios recientes han demostrado que incrementos de 100mg /dia

por sobre lo recomendado (300mg/día) en el colesterol de la dieta , se

traducen sólo en un incremento del 2% en el colesterol de la sangre.

si consume dos huevos (600mg de colesterol) en vez de uno, el colesterol en

la sangre aumentará cerca de un 6%. Si el nivel de base era de 180mg/dl, se

incrementará a 190mg/dl, aun dentro del rango normal (hasta 200mg/dl).


y la
S
1) 30% de las cal tot de la dieta estén
representadas por materia grasa.
2) Que menos del 10% de las cal tot estén
representadas por grasas saturadas.
3) Que menos del 1% de las cal provengan de
grasas trans.
4) Que entre 6 y 8% de las calorías totales estén
representadas por grasas omega-6.
5) Que entre 1 y 2% de las cal tot provengan de
grasas omega 3 (no se hacen especi¿caciones
acerca de las grasas omega-9, su cantidad se
obtiene por diferencia).

 

 

Las lipoproteínas son conjugados de colesterol

graso y proteínas que se encuentran en la sangre, y
que transportan colesterol, triglicéridos, y otros
lípidos hacia diversos tejidos
tejidos..
El colesterol y los triglicéridos, no pueden disolverse
en la sangre, por ser insolubles en aguaagua.. Por tanto,
la sangre los transporta desde el intestino o el
hígado hasta los órganos que lo necesitan, unidos a
estas partículas especiales transportadoras
denominadas lipoproteínas
lipoproteínas..
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Son las más voluminosas. Están formadas en su mayor parte por
triglicéridos (TG) provenientes de la dieta, los cuales son
transportados desde el intestino delgado hacia la circulación
general.




 
 
Son los transportadores más importantes del colesterol plasmático.
Transportan el colesterol que será empleado por las células del
organismo. Debido a su característica de acumularse a nivel de
paredes de vasos sanguíneos que presentan lesiones endoteliales,
se las considera un factor potencial de aterogénesis.


  

 
 
Presentan cierta similitud con los Q, aunque son menos
voluminosas. El organismo las produce a nivel hepático y en menor
cantidad a nivel intestinal. La actividad de las VLDL es fundamental
en la remoción de los triglicéridos endógenos del hígado, evitando
de esta manera su acumulación orgánica.


 

 
 
Son consideradas un factor de protección contra la
aterogénesis ya que extraen el colesterol plasmático
excedente. De esta forma, niveles elevados de HDL son
beneficiosos para el organismo y se correlacionan
inversamente con el riesgo de sufrir enfermedad vascular
coronaria relacionada a procesos ateroscleróticos.



  
 

 
Son también conocidas como residuos de VLDL. Se originan
durante la conversión de VLDL a LDL, mediada por la enzima
lipoproteín lipasa, la cual produce la remoción de triglicéridos.
 


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