FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UN EMPRESA ELABORADORA DE

VINO NATURAL A PARTIR DE NONI (Morinda citrifolia)

PRODUCCION:

Es la adición de valor a un bien, producto o servicio por efecto de una

transformación, producir es extraer o modificar los bienes con el objeto de
volverlos aptos para satisfacer ciertas necesidades.
ELABORACION DE VINO NATURAL A PARTIR DE NONI (Morinda citrifolia)

DESCRIPCION DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION

El municipio del Playón, ubicado a 43km de Bucaramanga no cuenta con

empresas, ni productos marcados con el sello agroindustrial que le permitan al
municipio darse a conocer; el municipio del Playón dedica su economía a la
explotación del sector primario la cuál es de tipo tradicional en la que sobresalen
los cultivos de cacao con un 80.1% de la producción municipal, el otro 19.9% está
ocupada por maracuyá, mora tomate, entre otros; lo que trae como consecuencia
poca oferta laboral y pocos ingresos a los poblares del municipio, quienes solo
alcanzan a satisfacer las necesidades básicas.

Los comerciantes solo pueden ofrecer los productos de años atrás en el mercado
sin la oportunidad de llegar al consumidor con productos naturales e innovadores;
propuestas que marcan la demanda nacional actualmente.

De otra parte el noni (Morinda Citrifolia) a pesar de ser una de las frutas tropicales
que mas bondades ofrece, posee un gran inconveniente o desventaja en relación
a los otras frutas; su desagradable olor y su muy característico sabor, lo que hace
muy diminuto el nicho de consumo y opaca todos sus beneficios saludables.

En Colombia el consumo de noni es muy bajo, causado por la falta de cultura que
promueva dicho consumo, lo que fomenta una poca producción y establecimiento
de cultivo, solo en Medellín elaboran jugos de noni con la obtención del fruto en
sus propias plantaciones ubicadas en Capurganà.

Además de las muchas especulaciones de personas inescrupulosas que con la

finalidad de vender y vender ofrecían el noni como la fruta que sanaba todas las
enfermedades del cuerpo, engañaban a las personas produciendo de esta forma
una mala fama del noni como fruta beneficiosa para la salud.
JUSTIFICACION

La implementación de productos agroindustriales genera en el municipio fuentes

de empleo que ayuden a mejorar las condiciones de vida de los habitantes del
municipio del playón, al ser reconocidos a nivel regional por ser pioneros en el
aprovechamiento y transformación de productos que se cree no se pueden
consumir por sus características organolépticas.

La producción de estos productos permite llegar al consumidor con alimentos

procesados de manera natural como el noni (Morinda citrifolia) para aprovechar
las bondades saludables que posee esta fruta, de una manera sencilla, de buen
sabor y económica, demanda actual de los consumidores son el ente principal
para forjar el progreso de la región.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO

El vino natural de noni se llevara al consumidor en presentación de botella de

vidrio con su respectiva etiqueta en la que se incluirá facha de fabricación,
ingredientes, contenido en cm3

Distribución Interior de las Instalaciones:

Los factores a considerar en el momento de elaborar el diseño para la distribución

de planta son:

a) Determinar el volumen de producción

b) Movimientos de materiales

c) Flujo de materiales, y

d) Distribución de la planta.

Se recomienda utilizar, como esquema para la distribución de instalaciones, el

flujo de operaciones orientado a expresar gráficamente too el proceso de
producción, desde la recepción de las materias primas hasta la distribución de los
productos terminados, pasando obviamente por el proceso de fabricación.

Flujo de materiales

Además de la localización, diseño y construcción de la planta es importante

estudiar con detenimiento el problema de la distribución interna de la misma, para
lograr una disposición ordenada y bien planeada de la maquinaria y equipo,
acorde con los desplazamientos lógicos de las materias primas y de los productos
acabados, de modo que se aprovechen eficazmente el equipo, el tiempo y las
aptitudes de los trabajadores.

Las instalaciones necesarias para una pequeña empresa de este giro incluyen,
entre otras, las siguientes áreas:
 • Almacén de materia prima
• Almacén de producto terminado ( cava )
• Área de molienda
• Sala de fermentación
• Sala de sedimentación y proceso
• Sala de reposo y añejamiento
• Área de embotellado
• Oficinas
• Comedor
• Baños y vestidores

Ejemplo de la distribución interna de las instalaciones de la planta:

Recursos Humanos

• La estrucra
• La dirección y el liderazgo
• La administración
• La definición de las funciones
• Proceso administrativo de una empresa
• Procedimiento de contratación del personal
• Marco normativo legal

DIAGRAMA DE FLUJO ELABORACION ARTESANAL DEL VINO DE NONI