Verkaufskalkulation progressiv

(vom Wareneinsatz zum Verkaufspreis)

Zu den Materialkosten werden die Gemeinkosten, der Gewinn, der Bedie-

nungszuschlag und die Umsatzsteuer hinzugerechnet und so der Verkaufs-
preis ermittelt.

Kalkulationsschema
Wareneinsatz Rindsbraten W 1,34
+ Gemeinkostenzuschlag + 145 % GKZ W 1,94
= Selbstkosten = W 3,28
+ Gewinn + 15 % Gewinn W 0,49
= Grundpreis = W 3,77
+ Bedienungszuschlag + 10,5 % Bed. W 0,39
= Zwischensumme = W 4,16
+ 14 % Umsatzsteuer + W 0,58
= Verkaufspreis = W 4,74

Gemeinkostenzuschlag + Gewinn = Nettorohaufschlag

Das Kalkulationsschema sieht dann so aus:

Arbeitsaufgabe
Topfenstrudel
(12 Portionen)
0,15 kg Fett W 4,51
0,08 kg Staubzucker W 0,94
6 Eier W 0,15
3 Semmeln W 0,12
1/8 l Milch W 0.87
0,06 kg Topfen W 3,12
0,01 kg Rosinen W 3,49
1/4 l Rahm W 3,05
WES
+ 244 % NRA
Grundpreis
+ 15 % Bed.
Zwischensumme
+ Ust.