UNIVERSITAT

DE BARCELONA

INTRODUCCIÓN A LA
DIETA MEDITERRÁNEA

© de esta edición: UB Virtual, 2004

 INTRODUCCIÓN A LA DIETA MEDITERRÁNEA APARTADOS DE INTRODUCCIÓN

UNIVERSITAT
DE BARCELONA

ÍNDICE Tema 1. La formación del sabor mediterráneo

Tema 2. Rasgos comunes de las cocinas mediterráneas

Tema 3. Recetas emblemáticas de los países mediterráneos

Unidad 1. Los cereales

Unidad 2. Hortalizas y verduras

Unidad 3. Las legumbres

Unidad 4. Las frutas

Unidad 5. El pescado y el marisco

Unidad 6. Aceites y grasas

Unidad 7. La carne y los huevos

Unidad 8. La leche y sus derivados

Unidad 9. Los productos silvestres

Unidad 10. Los condimentos

Unidad 11. El agua y otras bebidas del Mediterráneo

Bibliografía

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