Queque de maracuyá

Ingredientes:

6 huevos
1 ¾ tazas de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
¾ taza de jugo de maracuyá.

Crema pastelera de maracuyá:

Ingredientes:
½ lata de leche condensada
½ taza de jugo de maracuyá
½ taza de leche
2 cucharadas de maicena
2 yemas.

Espejo de maracuyá:

Ingredientes:

½ taza de pulpa de maracuyá

¼ taza de agua
¼ taza de azúcar.

Preparación:

Preparación queque de maracuyá:

Batir las claras en nieve. Reservar.
Licuar el azúcar, jugo de maracuyá y yemas. Revolver la harina con
polvo de hornear y sal. Mezclar los ingredientes secos con la mezcla
de maracuyá.
De último las claras en nieve en forma envolvente. Verter en dos
moldes de 24 cm engrasados y enharinados.
Hornear a 350º F o 180º C por 35 min. Volcar y dejar enfriar.
Preparación crema pastelera de maracuyá:

Revolver todos los ingredientes y llevar al fuego, revolviendo hasta

espesar. Refrescar.

Preparación Espejo de maracuyá:

Revolver todos los ingredientes y llevar al fuego dejando hervir por

unos 5 min o hasta reducir a la mitad. Dejar enfriar.
Crema chantilly de maracuyá:

Preparación Crema chantilly de maracuyá:

Batir la crema en velocidad media hasta formar la crema chantilly.

Batir un poco más para dejarla más dura, incorporar el jugo de
maracuyá y batir nuevamente, devolviendo la textura original.

Montaje queque de maracuyá: disponer una parte del queque en el

plato de servir, cubrir con la crema pastelera de maracuyá, disponer
la otra parte del queque. Cubrir con la crema chantilly de maracuyá,
cubrir la parte superior con el espejo de maracuyá y formar un borde
con la chantilly restante, usando boquilla # 22. Mantener frío.

Nota: para preparar este queque usted necesitará 1 ½ tazas de jugo

de maracuyá, que se obtiene licuando en pulsaciones ¾ taza de pulpa
de maracuyá (semillas con la parte amarilla, no usar la parte blanca)
con ¾ taza de agua. Colar. Para el espejo, solamente la pulpa. Con 4
maracuyás grandes bien maduros le alcanza para toda la
preparación.
Lasagna de esparragos
Ingredientes:
• 1 caja de lasagna
• 2 latas grandes de espárragos
• 1 lata de tomates pelados y enteros 400 gr.
(majados)
• ¼ barra de margarina liviana
• 1 cebolla mediana picada
• 1 crema de espárragos
• 1 caja de natilla de 200 gr.
• 1 consomé de pollo
• Pimienta
• 1 sobre de 40 gr. de queso parmesano
• Sal si hace falta
• Queso gouda rayado
Preparación:

En ¼ de margarina poner a cristalizar la cebolla y

agregarle después el tomate; aparte hacer la
crema de espárragos en el agua de los
espárragos y agua hasta completar 1 litro.
Agregar a la mezcla del tomate la natilla,
consomé de pollo, pimienta, queso
parmesano y probar la sal; luego agregar los
espárragos sin mover mucho para que no se
despedacen. Para armar poner salsa, pasta
salsa y queso al final.
Torta de palmito Dos Pinos
Ingredientes:
- 1 lata de palmito en trozos
- 2 cdas de mantequilla Dos Pinos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 4 huevos
- 1/2 taza polvo de pan
- 1 taza de natilla Dos Pinos
- Sal y pimienta
- Gotas de tabasco
- 2 tazas queso gouda o - mozarella Dos Pinos
rallado
- 2 cdas de perejil picado
Preparación:

Precaliente el horno en 325°F.

En una sartén coloque la mantequilla y sofría
la cebolla con el ajo.
Agregue el palmito y cocine por 3 minutos sin
dejar de mover a fuego medio.
En un recipiente coloque los huevos, natilla,
sal, pimienta y tabasco. Mezcle muy bien.
Coloque en un pirex, cubra con la mantequilla
y la cebolla. Cubra con el queso y el perejil