CARACTERISTICAS DO MEL DE ABELHA AFRICANIZADA (Apis Mellifera L.

)
PRODUZIDOS NA REGIÃO OESTE DO RIO GRANDE DO NORTE

Freitas, R. da S. de1, Oliveira, A, J. F. de1, Aroucha, E. M. M.2, Nunes, G. H. de S2.,

Medeiros, P. V. Q. de 1, Pereira, D. S1
1
– Aluno de Agronomia da UFERSA
2
- Prof. do Curso de Agronomia da UFERSA
* autor para correspondência: aroucha@ufersa.edu.br

Palavras-Chave: Qualidade, Cor, Umidade, Acidez

INTRODUÇÃO – As características específicas do mel são dependentes de vários fatores

sendo de grande importância os componentes do néctar da espécie vegetal utilizada pelas
abelhas. Levando em consideração que a aceitação e comercialização do mel é dependente
de várias características. Este trabalho teve por objetivo avaliar alguns atributos de
qualidade do mel de abelha (Apis melífera L.) produzido em diferentes locais da região oeste
do RN. METODOLOGIA - Foram utilizadas neste experimento 32 amostras de méis
provenientes de diferentes produtores regionais. As amostras foram analisadas no
Laboratório de Pós-colheita da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA). Sendo
analisadas a cor, utilizando espectrofotômetro e os resultados foram classificados conforme
escala colorimétrica de Pfund, porcentagem de umidade, através de refratômetro de Abbé,
acidez total foi determinada por titulometria e os dados expressos em meq/kg de mel. Os
dados foram analisados pela variância, desvio padrão, intervalo de confiança e distribuição
de freqüência. RESULTADOS E DISCUSSÃO - Os resultados apontaram que cerca de 13,
42 e 46% dos méis analisados apresentaram coloração respectiva de extremamente âmbar
claro, âmbar claro e âmbar. Todos os méis obtiveram porcentagem de umidade dentro do
padrão estabelecido pela Instrução Normativa (2000). Cerca de 26,0% das amostras dos
méis apresentaram valores de até 50 meq/Kg de mel, enquanto 74,0% das amostras
estavam acima do padrão recomendado pela legislação brasileira (50 meq/Kg) com valores
máximos de até 86,75 meq/Kg. CONCLUSÃO - Pode-se concluir que dos parâmetros
analisados apenas a acidez foi o fator limitante para a comercialização de maior parte do
mel.