GELATINA DE ZANAHORIA Y PIÑA

 INGREDIENTES  3 sobres de grenetina

 2 Latas de leche condensada  1 taza de zanahoria rayada
 2 latas de media crema  1 taza de azúcar
 1 lata de piña en almíbar  2 tazas de agua
 2 quesos crema de 190 gramos  1 taza de jugo de pina

PROCEDIMIENTO

Se mezclan muy bien las latas de crema y leche, a la pina se le escurre el jugo y se pica finamente la piña, el queso se
parte en trozos, se agrega la zanahoria rayada y se revuelven los ingredientes muy bien .

Por separado se pone a disolver la grentina con la taza de agua, se hace una miel con la taza de agua y la taza de pina junto
con el azúcar y ahí se mezcla la grenetina que ya esta disuelta.

Se junta todo y se ponen en la licuadora, después se vacía en un molde de corona, o en moldes individuales, se mete al
refrigerador toda la noche.

Se desmolda y se sirve y se adorna con trocitos de pina.

Nota: El molde se engrasa y se mete al congelador cuando se empieza a preparar la gelatina para que se enfrié y no se
pegue nada.

Rinde 15 porciones

Ingredientes:

• 60 gr de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 2 litros de agua
• 600 gr de azúcar
• 1/4 de cucharadita de ácido cítrico
• 15 ml de esencia Duché de uva
• 1 taza de fresas en rebanadas
• 1 taza de mango picado
• 2 kiwis en rebanadas, sin cáscara
• 2 tazas de uvas
• 1/2 taza de mandarina, en gajos
• 2 ml de concentrado Duché de uva

Manera de Preparar :

1. Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje.

2. Calienta el agua sin que hierva; retira del fuego y agrega la grenetina hidratada; mueve hasta
diluir.
3. Añade el azúcar, deja tibiar. Agrega el ácido cítrico y la esencia Duché de uva; mezcla y reserva.
4. Vierte 1cm de gelatina de agua, deja cuajar a punto firme y acomoda la fruta; sella y agrega más
gelatina a cubrir la fruta.
5. Acomoda más fruta hasta 2 cm antes del límite del molde, deja semicuajar. Añade el concentrado
Duché de uva a la gelatina restante y vierte sobre lo semicuajado. Deja cuajar a punto firme. Desmolda con cuidado
sobre una charola húmeda.
 Gelatina de frutas

Rinde 8 porciones

Ingredientes: • 10 ml de esencia Duché de grosella

• 1/2 taza de fresas picadas
Para la gelatina de agua • 1/2 taza de frambuesas
• 30 gr o 3 cucharadas de grenetina Duché • 1/2 taza de zarzamoras
• 5 tazas de agua • 1 taza de uvas verdes
• 300 gr de azúcar • 1/2 taza de uvas rojas
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico • 1 molde con capacidad para 1 litro

Manera de Preparar :

1. Hidrata la grenetina Duché en una taza de agua fría hasta que esponje; reserva.
2. Hierve el resto del agua con el azúcar, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada; mueve hasta diluir. Deja tibiar.
3. Añade el ácido cítrico y la esencia Duché de grosella; reserva.

Para el Montaje
1. Vacía al molde un centímetro de gelatina, deja semicuajar y acomoda la fruta de manera decorativa. Sella y continúa
acomodando la fruta hasta 3/4 partes del molde.
2. Agrega un poco de colorante en la gelatina restante y vacía hasta llenar el molde. Refrigera hasta que cuaje y desmolda
con cuidado sobre una charola húmeda.

TIP: Sellar significa agregar un poco de gelatina líquida sobre la fruta.

Terrina de verduras con queso

Rinde 15 porciones

Ingredientes: 1 pizca de sal

Para la gelatina: 1 cucharadita de esencia Duché sabor limón
45 gr o 4 ½ cucharadas o 5 ½ sobres de grenetina ½ cucharadita de ácido cítrico
Duché Verduras cocidas: brócoli, chícharos y granos de
½ taza de agua elote (o al gusto)
1 litro de agua 3 rollos de queso, partidos
150 gr de azúcar blanca

Utensilios: Manera de Preparar :

1 molde rectangular para un litro de capacidad Hidrata la grenetina Duché en ½ taza de agua a
que esponje y disuélvela la grenetina hidratada,
a baño María o en el horno de microondas. Tibia la esencia Duché y el ácido cítrico. Vierte al
el agua restante con el molde aproximadamente
azúcar y la sal; retira antes de que hierva. Integra dos centímetros de gelatina y espera a que cuaje.

Antojo de pepinos y zanahoria

Rinde 12 porciones

Ingredientes: reserva. Calienta el agua restante con el azúcar sin

que llegue a
30 gr o 3 cucharadas o 4 sobres de grenetina hervir, retira y agrega la grenetina hidratada,
Duché mueve y espera a que
½ taza de agua fría tibie. Añade el ácido cítrico y la esencia Duché.
1 litro de agua Vierte gelatina
300 gr de azúcar refinada hasta la mitad del molde, acomoda el pepino, sella
1/8 de cucharadita de ácido cítrico con otro poco
10 ml de esencia Duché sabor limón de gelatina y deja cuajar a punto pegajoso. Vacía
2 pepinos rallados más gelatina y
3 zanahorias ralladas repite el procedimiento ahora con la zanahoria
1 molde de rosca con capacidad para 2 litros hasta completar el
molde y cubras con el resto de la gelatina.
Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta Refrigera hasta que cuaje
que esponje; completamente. Retira y desmolda sobre una
charola húmeda.

Manera de Preparar:

Tip: no te olvides de sellar para que no se mueva el pepino y zanahoria; puedes

acompañar con chile piquín o salsa picante.

Rosca de ensalada de zanahoria y piña

Rinde 10 porciones

Ingredientes:

½ lata de piña en almíbar picada

30 gr o 3 cucharadas o 4 sobres 3 tazas de zanahoria rallada
de grenetina Duché 100 gr de nuez picada
½ taza de agua fría 50 gr de pasas (opcional)
1 litro de agua 3 cucharadas de leche en polvo
250 gr de azúcar
10 ml de esencia Duché sabor
piña
 una taza de gelatina. Mezcla la piña, la zanahoria, la
nuez y las pasas.
Manera de Preparar : Vierte la gelatina hasta la mitad del molde y vacía la
piña con zanahoria,
Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que ayúdate de una cuchara para que quede pareja y
esponje. Hierve el refrigera hasta que
agua restante con el azúcar, retira cuando rompa el cuaje. Añade la leche a la taza de gelatina que
hervor y disuelve ahí reservaste y vierte sobre
la grenetina hidratada. Espera que tibie y agrega la la gelatina ya cuajada. Vuelve a refrigerar hasta que
esencia Duché; reserva cuaje por completo;
retira y desmolda sobre un plato húmedo.

Cristalina de melón, zarzamora y uva

Rinde 15 porciones

Ingredientes:
60 gr o 6 cucharadas o 7 sobres de grenetina Duché
1 taza de agua fría
2 litros de agua
16 sobres de sustituto de azúcar
¼ de cucharadita de ácido cítrico
20 ml de esencia Duché sabor uva
Colorante vegetal verde al gusto
1 melón chino en perlas
1 melón valenciano en perlas
2 tazas de uvas
1 taza de zarzamoras

Utensilios: el sustituto de azúcar y espera a que tibie. Agrega

1 molde de rosca engrasado el ácido cítrico, la
esencia Duché y mezcla; reserva una taza y pinta
Manera de Preparar : ésta con el colorante.
Vierte un centímetro de gelatina transparente al
Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta molde, deja semicuajar
que esponje y reserva. y acomoda parte de la fruta de manera decorativa.
Calienta el resto del agua sin que llegue a hervir, Sella con un poco de
retira e integra la gelatina, vuelve a dejar semicuajar; coloca más
grenetina hidratada sin dejar de mover para que se fruta y vuelve a sellar.
disuelva. Añade Repite el procedimiento hasta acabar con la fruta

. Al final, cubre con Repite el

la gelatina verde y refrigera hasta que cuaje procedimiento ahora con los chícharos, los granos de
totalmente. Desmolda con elote y el queso
hasta acabar con los ingredientes. Recuerda sellar entre
cuidado sobre una charola húmeda y disfruta.
capa y capa.
Refrigera para que se cuaje completamente. Retira,
Acomoda una capa desmolda con cuidado
de brócoli, sella con otro poco de gelatina y deja cuajar. y acompaña con galletas o pan.

Mousse de atún con jamón

Rinde 12 porciones

Ingredientes:
10 gr o 1 cucharada o 2 sobres de grenetina Duché
½ taza de agua
2 latas de atún en agua drenadas
100 gr de jamón en trozos
½ taza de crema entera
1 cucharada de salsa picante

Utensilios: disuélvela a baño

1 molde con capacidad para un litro
Manera de Preparar :
Hidrata la grenetina Duché en el agua a que esponje y
María o en el horno de microondas. Licua el atún con el
jamón, la crema,
la salsa y la grenetina hidratada; vierte al molde y
refrigera hasta que
cuaje por completo. Retira, desmolda con cuidado y
decora al gusto

Mousse de cilantro

Rinde 8-10 porciones

Ingredientes:
• 30 gr o 3 cucharadas o 4 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 190 gr de queso crema
• 1/3 de taza de mayonesa
• 1 manojo de cilantro lavado y desinfectado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 lata de leche evaporada
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios: Licúa el queso crema con la mayonesa, el

• 1 molde con capacidad para 1 litro,
engrasado
Manera de Preparar :
Hidrata la grenetina Duché en el agua fría
hasta que esponje y disuélvela a baño María.
cilantro, el caldo y la leche.
Vierte la grenetina hidratada en forma de hilo
sin apagar la licuadora; salpimienta.
Vacía al molde y refrigera hasta que cuaje por
completo.
Desmolda sobre un plato húmedo, adorna al
gusto y acompaña con galletas saladas.

Dip de atún con tocino

Rinde 12 porciones

Ingredientes:
• 2 sobres de grenetina Duché
• 1⁄2 taza de agua
• 2 paquetes de paté comercial
• 1⁄2 taza de crema entera
• 1 lata de atún drenado
• 1 rebanada de tocino picado
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios: Licúa el paté con el resto de los ingredientes y la

• 1 molde con capacidad para 1 litro, engrasado grenetina hidratada.
Salpimienta.
Manera de Preparar : Vacía al molde y refrigera hasta que cuaje
totalmente.
Hidrata la grenetina Duché en el agua a que Desmolda con cuidado y decora al gusto.
esponje y disuélvela a baño María. Sirve acompañado de pepinos y zanahorias en
bastones o galletas saladas.

Mousse de pepino

Rinde 4 porciones

Ingredientes: • 2 cucharadas, 20 gr o 3 sobres de

• Sal al gusto grenetina Duché
• 1 pepino grande pelado • 1/3 de taza de agua fría
y en trozos • Pimienta y ajo en polvo al gusto
• 50 gr de mantequilla • 1 taza de crema
• 50 gr de yoghurt • 4 cucharadas de hierbas frescas
• 1 o 2 cucharadas de vinagre picadas (menta, perejil y cilantro)
blanco balsámico • Rebanadas de pepino y hierbas para decorar

Utensilios: disuélvela a baño María o en el horno de

• 1 molde redondo previamente engrasado
Manera de Preparar :
Ponle un poco de sal al pepino y coloca los trozos
en un colador por 15 minutos, para que escurra
bien el agua que puedan tener. Licua o bate la
mantequilla hasta que esponje, agrega el yoghurt y
mezcla bien con el vinagre y el pepino picado.
Hidrata la grenetina Duché en el agua fría y
microondas. Agrega un poco de la mantequilla a
la grenetina hidratada, revuelve y vacía el resto sin
dejar de mover. Sazona con sal, pimienta y ajo en
polvo. Bate la crema con las hierbas picadas y
añade a la mezcla anterior. Vierte en el molde y
refrigera hasta que cuaje completamente.
Desmolda con cuidado y decora con las rebanadas
de pepino y las hierbas. Puedes acompañar con
tostadas de pan o galletas saladas.

Mousse de surimi
Rinde 10 porciones

Ingredientes: 1 cucharada de salsa de jitomate

2 cucharaditas de mostaza
2 cucharaditas ó 20 gr ó 3 sobres de grenetina 1 pizca de paprika
Duché 1 pizca de pimienta cayena
2 cucharadas de agua 1/2 cucharadita de salsa inglesa
500 gr de surimi finamente desmenuzado • Sal y pimienta al gusto
2 limones, sólo el jugo 1/2 taza de mayonesa
1/4 de taza de crema de leche batida

Utensilios: 2. Adereza el surimi con el jugo de limón, la salsa

1 molde con capacidad para 1 litro previamente
engrasado
Manera de preparar:
1. Hidrata la grenetina Duché en el agua y
disuélvela en baño María o en el horno de
microondas.
de jitomate, la mostaza, la paprika, la pimienta
cayena y la salsa inglesa; salpimienta.
3. Mezcla la mayonesa con la grenetina hidratada.
Envuelve con la crema batida y el surimi.
4. Vacía al molde y refrigera durante 2 horas o
hasta que esté firme.
5. Retira, desmolda con cuidado y decora al gusto.
Puedes acompañar con galletas o tostaditas.

Cremosa de yogurt

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

40 gr ó 4 cucharadas ó 5 sobres de grenetina Duché

1/2 taza de agua fría
1 litro de yoghurt natural
1 lata de leche condensada
6 limones, el jugo
5 gotas de colorante verde

Utensilios: obtener un color uniforme.

3. Vierte la preparación en el molde y refrigera
1 molde con capacidad para 1 1/2 litros hasta que cuaje.
4. Desmolda con cuidado y decora al gusto.
Manera de preparar:

1. Disuelve la grenetina Duché en el agua hasta Tip: Si lo prefieres, puedes acompañar con
que se hidrate, disuélvela en el microondas y helado de
agrega el yoghurt. yoghurt.
2. Vacíale la leche condensada, el jugo de limón y
el colorante vegetal. Mezcla perfectamente hasta
 Botana de cueritos

Rinde 18 porciones

Ingredientes:

21 gr de grenetina Duché (ó 3 sobres)

½ taza de agua
750 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
1 frasco de cueritos
Molde cuadrado con capacidad para 1 ½ litros

Manera de preparar: 4 Desmolda con cuidado y decora con brócoli

1 Hidrata la grenetina en la ½ taza de agua y
disuelve en baño María, reserva.
2 Tibia el agua con la sal y el vinagre, agrega la
grenetina hidratada y los cueritos.
3 Vacía la mezcla al molde y refrigera hasta que
cuaje completamente.
cocido o verduras de tu preferencia.
Tip:
Puedes adquirir los cueritos en las tiendas de
autoservicio, en el departamento de
salchichonería.

Gelatina de yogurt con piña, naranja y zanahoria

Ingredientes:

• 40 gr de grenetina Duché
• 1 taza de agua
• 1 litro de yoghurt de piña, naranja y zanahoria
• 1/2 taza de leche descremada
• Miel al gusto
• 1 molde de rosca de 2 litros de capacidad

Manera de Preparar:

1. Hidrata la grenetina con el agua y disuélvela en baño María o en el horno de microondas.

2. Calienta el yoghurt con la leche y la miel; añade la grenetina hidratada y mezcla hasta disolverla.
3. Vacía al molde y refrigera hasta que cuaje por completo.
4. Desmolda con cuidado y decora con la fruta de tu agrado.

TIP:

Los ingredientes de este yoghurt ayudan al sistema inmunológico

Gelatina de bombones
1 bolsa de bombones
1 litro de leche
1 lata de crema preferencia media crema de nestle
3 cucharadas al ras de grenetina sin sabor

En un sartén hondo se calienta la leche, ya que este caliente se le agregan los bombones hasta que se derritan,
no se debe dejar de mover porque se pega y se quema. La grenetina se disuelve con un poco de leche y se
agrega, finalmente se apaga el fuego sin dejar de mover y se agrega la crema. ya que está bien revuelto se
puede poner una gotita de pintura vegetal roja si no quedo de buen color rosa, se vierte en el molde y cuando
este fria, meter al refrigerador hasta que cuaje

Gelatina de bombones

Ingredientes: previamente picados para facilitar el molido junto

con la leche hasta que se integre perfectamente el
- 2 sobres de grenetina bombón a la leche y no tenga grumos.
- 4 cdas de agua * En un tazón montar la crema con una batidora e
- 1 bolsa de bombones grandes ir agregando la azúcar en forma de lluvia hasta
- 2 tzs de leche evaporada que se incorpore bien.
- 2 tzs de crema para batir * Una vez que se formo la esponja de grenetina
- 8 cdas de azúcar glass hacerla liquida en el microondas dándole de 5 en
- 2 tzs de bombones mini 5 segundos.
- 1 lata de piña en trocitos * Verter la grenetina inmediatamente a la mezcla
- 1/2 taza de nueces de leche y bombones y licuar de nuevo.
- Cerezas para decorar * Verter en un tazón la mezcla junto con la crema
montada, los bombones mini y mezclar de forma
Procedimiento: envolvente.
* Verter en un molde y refrigerar hasta que este
* Hidratar la grenetina vertiéndole el agua y dejar firme.
reposar hasta que se forme una esponja * Decorar con piña, nuez y cerezas.
* En una licuadora moler los bombones

Gelatina de bombones
Ingredientes
2 latas de leche evaporada
1 taza de leche pasteurizada
1 bolsa de bombones (de la rosa, donde vienen 2 colores en la misma bolsa)
Preparacion

Separar los bombones por colores y en partes iguales

Verter en la licuadora 1 lata de leche evaporada y media taza de leche pasteurizada. Agregar poco a poco
una parte de los bombones. Licuar hasta lograr una mezcla homogénea. Vaciar en un molde y refrigerar hasta
que cuaje (20 min)

Licuar el resto y vaciar sobre la mezcla ya cuajada, volviendo a refrigerar hasta que cuaje

Gelatina de bombones

INGREDIENTES: rebanadas)
1 litro de Leche 2 manzanas grandes
70 g de grenetina 150 g de nuez
240 g de bombon o malvavisco 250 mililitros de crema
1 lata de Piña en almibar ( 4

MODO DE PREPARACIÓN: grenetina hidratada y disolver bien.

Se pone a hidratar la grenetina en cuando ya enfrio agregar la
Agua fria. manzana,piña y nues picados,vaciar
Poner la leche al fuego y cuando de la preparación a un molde humedo
el primer hervor se le agrega la y agregue el bombon restante
mitad de los bombones y esperar picado y refrigere.
hasta que se disuelvan.
Enseguida retire del fuego y agrega
la