Tabla de Calorías, proteínas, grasas y carbohidratos por cada 100 gramos

Hidratos de
CARNES Calorías Proteínas Grasas
Carbono

92 20,7 1 0,5
Bistec de ternera

160 - - -
Buey semi graso

127 19,2 17 0,7

Cabrito

146 19,9 6,8 0

Cerdo carne magra

398 14,5 37,3 0

Cerdo carne grasa

120 20,3 3,7 0,6

Ciervo

162 25 6,8 0
Codorniz

102-138 21,2 6,6 0

Conejo

105 21 2,4 0
Cordero Lechal

98 17,1 3,3 0
Cordero (Pierna)

144 24,3 5,2 0

Faisán

141 22,8 4,8 1,5

Hígado de cerdo

129 21 4,4 0,9

Higado de vacuno

107 21 2 0,4
Jabalí

361 19,2 31,6 0

Lacón

126 22,8 3,2 0

Liebre

288 15,9 24,9 0

Pato

134 22 4,9 0,4

Pavo pechuga

186 20,9 11,2 0,4

Pavo muslo
 120 25 1,4 0,5
Perdiz

130 19,6 5,7 0

Pollo muslo

108 22,4 2,1 0

Pollo pechuga
Hidratos de
Calorías Proteínas Lípidos
PESCADOS Carbono

73 10,2 2,5 2,2

Almeja

264 11,8 23,7 0,1

Anguila

174 17,7 11,5 0

Arenque

158 21,5 8 0
Atún fresco

122 29 0,7 0
Bacalao

96 16,8 2,6 1,5

Boquerón

170 17 11,1 0
Caballa

68 12,6 1,7 0,7

Calamar

80 19,8 1,2 0
Dorada

78 16,2 0,9 1,2

Gallo

65 13,6 0,6 2,9

Gamba

88 16,2 1,9 1
Langosta

82 16,9 1,7 0,8

Lenguado

82 16,6 1,5 0,6

Lubina

81 18 0,6 0
Lucio

66 11,7 2,7 3,4

Mejillones

71 17 0,3 0
Merluza

80 17,9 0,7 0,6

Mero
 109 16,9 4,2 1
Pez espada

57 10,6 1 1,4
Pulpo

81 16,3 1,3 1,2

Rodaballo

176 18,4 12 0
Salmón

123 15,8 6,2 1,1

Salmonete

124 15 4,4 1
Sardina

73 14 1,5 0,7
Sepia

96 - - -
Trucha
Hidratos de
Calorías Proteínas Lípidos
HUEVOS Carbono

156 13 11,1 0
Huevo entero (100 gr)

Huevo entero 78 - - -
pequeño (50 gr)

55 - - -
Yema (17 gr)
Clara (33 gr) 16 - - -

Hidratos de
FRUTAS Calorías Proteínas Lípidos
Carbono

232 1,9 23,5 3,2

Aguacate

52 0,4 0,1 12,5

Albaricoque

41 0,6 0,4 10,1

Arandano

48 0,8 0,1 11,7

Cereza

36 0,5 0,1 8,9

Ciruela

30 1 0,6 5,6
Frambuesa

27 0,9 0,4 5,6

Fresa
 62 0,5 0,1 15,9
Granada

37 0,9 0,6 8,3

Grosella

47 0,9 0,2 11,2

Higo fresco

14 0,6 0 3,2
Limón

41 0,7 0,4 9,1

Mandarina

73 0,7 0,4 16,8

Mango

45 0,2 0,3 10,4

Manzana

30 0,8 0,1 6,9

Melocotón

30 0,8 0,2 7,4

Melón

35 1 0,6 6,5
Mora

53 1 0,2 11,7
Naranja

28 0,4 0,4 6,1

Níspero

55 0,5 0,2 12,7

Piña

38 0,7 0,1 2
Pera

85 1,2 0,3 19,5

Plátano

26 0,6 0 6,2
Pomelo

15 0,7 0 3,7
Sandía

61 0,5 0,1 15,6

Uva
Hidratos de
Calorías Proteínas Lípidos
FRUTOS SECOS Carbono

499 16 51,4 4
Almendra

625 13 62,9 1,8

Avellana

452 20,4 25,6 35

Cacahuete
 349 4,7 3 89
Castaña

177 2,2 0,5 43,7

Ciruela pasa

256 2,7 0,6 63,1

Dátil seco

270 3,5 2,7 66,6

Higo seco

670 15,6 63,3 11,2

Nuez

568 29,6 47,8 5

Piñón

600 - - -
Pistacho

301 1,9 0,6 72

Uva Pasa

Hidratos de
VERDURAS/HORTALIZAS Calorías Proteínas Lípidos
Carbono

124 6 0,1 26,3

Ajo

17 1,4 0,2 2,3

Alcachofa

22 2,3 0,2 2,4

Apio

16 1,1 0,1 2,6

Berenjena

13,2 2,4 0,2 1,6

Berro

31 3,3 0,2 4
Brécol

12 1,3 0,1 1,4

Calabacín

18 1,1 0,1 3,5

Calabaza

10 0,6 0,1 1,7

Cardo

24 1 0 5,2
Cebolla

20 1,9 0,2 3,4

Col lombarda
 31 4,2 0,5 4,3
Coles de Bruselas

25 3,2 0,2 2,7

Coliflor

27 3,6 0,2 2,9

Espárrago

31 3,4 0,7 3
Espinaca

70 7 0,2 10,6
Guisantes frescos

52 4,1 0,8 7,7

Haba fresca

16 0,5 0,3 3,2

Hinojo

19 1,8 0,4 2,2

Lechuga

16 1 0 3,3
Nabo

80 2,1 1 18
Patata

10,4 0,7 0,1 2

Pepino

26 2,1 0,1 6
Puerro

42 1,5 0,1 8,2

Remolacha

19 2,1 0,1 2,5

Repollo

35 4,6 0,4 5,2

Seta

16 1 0,2 2,9
Tomate

30 6 0,5 0,7
Trufa

37 1 0,2 7,8
Zanahoria
Hidratos de
Calorías Proteínas Lípidos
LEGUMBRES Carbono

316 23 1,3 61
Alubia (judía seca)

338 21,8 4,9 54,3

Garbanzo
 304 21,7 2 53,6
Guisantes secos

304 27 2,4 46,5

Haba seca

325 25 2,5 54
Lenteja

CEREALES y Hidratos de
Calorías Proteínas Lípidos
DERIVADOS Carbono

362 7 0,6 87,6

Arroz

373 10,4 1,4 82,3

Cebada

350 9,4 1 76
Centeno

372 7,6 1 85,2

Copos de Maiz

321 11 1,9 69,7

Harina Integral

409 6,8 8,1 82,3

Galleta tipo María

345 11 0,7 73,6

Harina

363 9,2 3,8 73

Maíz

270 8,1 0,5 64

Pan Blanco

230 9 1 47,5
Pan Integral

420 11,3 6 83
Pan Tostado

368 19 0,2 73,4

Pasta al huevo

336 13 0,3 78,6

Pasta de sémola

Polenta (Harina de 358 8,7 2,7 79,8

Maíz

361 11,5 0,5 77,6

Sémola
 363 0,6 0,2 86,4
Tapioca

361 13 2,9 70,8

Trigo duro
Hidratos de
Calorías Proteínas Lípidos
GRASAS Carbono

900 0 100 0
Aceite de oliva

900 0 100 0
Aceite de semillas

750 0,6 83 0,3

Mantequilla

891 0,3 82,8 0,2

Manteca de cerdo

747 0 99 0,3
Margarina
Hidratos de
Calorías Proteínas Lípidos
LACTEOS Carbono

63 3,2 3,7 4,6

Leche entera

49 3,5 1,8 5
Leche semidesnatada

33 3,4 0,2 4,7

Leche desnatada

61 3,3 3,5 4
Yogur entero

36 3,3 0,9 4
Yogur desnatado

89 2,8 3,3 12,6

Yogur con frutas

337 2,3 35 3,4

Nata
Hidratos de
Calorías Proteínas Lípidos
QUESOS Carbono

263 17 21 1,67
Brie

301 20,5 25,7 0,9

Camembert

381 25 31 0,5
Cheddar

306 26 22 1
Edam
 404 28,5 30,6 3,6
Emmental

393 29 30 1,5
Gruyère

245 19,9 16,1 4,9

Mozzarella

374 36 25,6 -
Parmesano

380 28,2 29,5 -

Queso de Oveja

96 13,6 4 1,4
Requesón

413 23 35 2
Roquefort
Hidratos de
Calorías Proteínas Lípidos
OTROS Carbono

564 8,9 37,9 50,8

Chocolate

300 0,6 0 80
Miel