UNIVERSIDAD

NACIONAL AGRARIA

MANEJO DE CULTIVOS PERENNES

BIOLOGÍA Y FISIOOGÍA DEL CAFÉ

HISTORIA DEL CAFÉ
 BIOLOGÍA

BOTANICA Y FISIOLOGÍA
BOTANICA
 Taxonomía.
Taxonomía
• Familia: Rubiáceas
• Genero: Coffea
• Especie:
– arabica: mas distribuida. 80 % en el mundo.
– canephora:
p variedad Robusta 20 %.
– liberica: muy alta.
– deweurel: excelsa.
excelsa
– congenisis: congo.
C Arabica
C. C
C. canephora
Morfología y Anatomía.
Árbol pequeño, arbusto de hasta
15 metros de alto
alto, perenne
perenne,
cosecha anual.
 Raiz.
Raiz

Fijación
• Función
Absorción
Fosforito y popa
Nódulo de nemátodos
 Tallo.
Tallo

Distribución: Ramas
• Función
C d
Conducción:
ió S Savia
i
 Yemas de Crecimiento

• Seriadas: flores
flores, ramas 2ª
2

• Cabeza de serie: Ramas 1º

1
Ubicación en Ángulo -AIA
AIA
 Hoja.
Hoja

• Función : Fotosintética

•
8 meses
meses,
Haz brillante,
brillante envés opaco (Roya)
Mesófilo (Minador)
 Flor
En ángulo de hoja y rama

™En Ángulo de Hoja y Rama.

• Función

• Descripción: Falsa Umbela

Umbela.
– Pentámera
– 9 a 16 b
botones
t /h
hoja.
j
Flor
En ángulo de hoja y rama Botón Floral
Flor de perfume Ajazminado
Hermafrodita Perfecta
Hermafrodita,
 Floración.
Floración
• En
E días
dí soleados.
l d
5 - 10 mm de agua)
g )

• Cae polen

• 3 a 4 días cae corola.

• De fecundación a madurez
d l ffruto:
del t 8 meses.
Floración uniforme, Nocturna, finaliza en la
madrugada
Lluvias erráticas: Floraciones locas
 Fecundación.
Fecundación
Polen
Ovario
Óvulos (2)

• Mala fecundación
• Caracolillo: 1 ovulo.
• Elefante: 3 óvulos.
Flor Perfecta
Semilla sana
Mal formaciones en frutos
FRUTO
Disco o Cicatriz Floral (Broca)
Glomérulos (Cochinilla)
(Cochinilla),
No sobar
Fisiología.
 Crecimiento: Nacimiento – edad
adulta, 4 – 7 años.

3p
periodos. Producción: 15 – 25 años.

Declive fisiológico: muerte.

Crecimiento, Productividad y
Declive Fisiológico
 Crecimiento.
Crecimiento
• Germinación y Emergencia
– De 3 a 4 semanas.

• 3º a 4º año:
ñ 1 1.50
50 – 1.75
1 75 m.
Periodo de Crecimiento
Germinación
 Productividad.
Productividad

• Función de Nutrición.

• Función de Reproducción.
 Función de Nutrición.

Sistema Radicular Sistema Aéreo

 Sistema radicular

Principal. Axial. Lateral.

Fijación. Nutrición hídrica. Nutrición mineral.

Eje corto,
corto axiales y laterales
Bifurcadas y Nemátodos
Raíces normales
Damping off
Trasplante a bolsa
 Sistema Aéreo

Ramas
Ej U
Eje Urtotrópico
ó i
Plagiotrópicas
Eje Ortotrópico y Ramas
Plagiotrópicas
Cabeza de Serie y Yemas de
Serie
Yemas y Cochinilla
F nción de Reprod
Función Reproducción.
cción

• Floración.
Fl ió • Fructificación.
Flores angulares
 Fructificación.
Fructificación

8 meses de la floración a la maduración.

• Alternancia de • Hay derrama natural

producción
producción. inicial
inicial.
Periodo Productivo, influye el
ambiente
DECLIVE FISIOLÓGICO
Aspecto de sombrilla: Fructificación
periférica Tronco desguarnecido
periférica, desguarnecido,
Desfoliado