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Quibe Assado

Ingredientes

Massa

• 1/2 kg de carne moída (patinho)


• 1 1/2 xícara (chá) de trigo fino
• 2 xícaras (chá) de folhas de hortelã fresca
• 1 cebola
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher (chá) de pimenta-síria
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 5 pedras de gelo

Recheio

• 1/2 kg de carne moída (capa de filé)


• 2 cebolas médias picadas
• 1 colher (chá) de pimenta-síria
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher (chá) de summac (tempero vermelho e ácido) (opcional)
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Massa
Numa tábua, corte a cebola ao meio e cada metade em 3 pedaços. Reserve.
Numa tigela, coloque o trigo e 1/2 xícara (chá) de água. Deixe de molho por 15
minutos. Escorra e esprema com as mãos. Reserve. No processador de
alimentos, junte a carne, o trigo, a cebola, os temperos e o gelo. Bata por 30
segundos, misture com uma colher e bata novamente até ficar uma massa
homogênea.
Em duas tigelas, separe as massas e reserve na geladeira.

Recheio
Numa frigideira média, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio.
Coloque as nozes e deixe dourar por 10 minutos. Transfira as nozes douradas
para um prato. Reserve algumas para a decoração. Leve a mesma frigideira
com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, refogue a cebola por 5 minutos.
Junte a carne e refogue até secar a água. Tempere com a salsinha, os
condimentos e o sal. Por último, acrescente as nozes e misture.

Montagem

Pré-aqueça o forno 200º (temperatura alta).


Numa travessa refratária de 20 x 20 cm, espalhe a massa com as mãos úmidas
até que fique com 1 cm de espessura. Espalhe o recheio e cubra com o
restante da massa, usando porções pequenas para encaixar na travessa, como
um quebra-cabeça. Alise a superfície novamente com as mãos úmidas até ficar
com a mesma espessura de 1 cm. Risque o quibe, formando quadrados. Decore
cada quadrado com um pedaço de nozes no centro. Regue com 2 colheres
(sopa) de azeite.
Leve o quibe ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio
decorado com hortelã.