‫‪ 

‬‬

‫الكولسترول عبارة عن مادة دهنية توجد في كل النسيج الحيواني‪ ،‬وهو *‬

‫أساسي في تكوين أغشية كل خلية في جسم اإلنسان‪ ،‬وكذلك إلنتاج الهرمونات‬
‫ويعمل الكبد كل الكولسترول الذي يحتاجه جسم "‪ "D‬الجنسية وفيتامين‬
‫‪.‬اإلنسان‪ ،‬وعليه فإن الجسم ال يحتاج إلى أي زيادة من الكولسترول‬
‫والكولسترول يرتفع عن حده الطبيعي إذا تناول اإلنسان كثيراً من األغذية التي‬
‫تسبب ارتفاع أو زيادة الكولسترول في جسم اإلنسان مثل الزبد والبيض واللحوم‬
‫‪.‬الدهنية والكبد والمخ والكالوي والربيان والتونة والكافيار والنخاع والساردين‬
‫والكولسترول وثالثي الغليسرين (الدهون الثالثية) هما المادتان الدهنيتان‬
‫الرئيسيتان في الدم‪ .‬تستعمل خاليا الجسم الدهون الثالثية للحصول على الطاقة‪،‬‬
‫كما يمكنه تخزينها في خاليا خاصة تستعمله الحقا ً‪ .‬وعندما يرتفع مستوى أي‬
‫‪.‬من هاتين المادتين يزداد خطر االصابة بأمراض القلب‬
‫يحمل الكولسترول والدهون الثالثية خالل مجرى الدم جزئيات كبيرة تسمى‬
‫"البروتينات الدهنية"‪ .‬ويوجد نوعان رئيسيان من البروتينات الدهنية الحاملة‬
‫‪ (Low‬للكولسترول والذي يعرف باسم البروتين الدهني المنخفض الكثافة‬
‫ويعرف بالنوع )‪ (LDL‬ويرمز له بالرمز )‪Density Lipoprotein‬‬
‫‪ (High density‬الرديء‪ ،‬وكذلك البروتين الدهني العالي الكثافة‬
‫ويعرف بالنوع الجيد‪ (HDL) .‬ويرمز له بالرمز )‪Lipoprotein‬‬
‫ويمكن تعيين نوع الكولسترول استناداً إلى نوع البروتين الدهني الذي يحمله‪،‬‬
‫ويكون إما كولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافة أو كولسترول البروتين‬
‫الدهني العالي الكثافة‪ .‬ويكون ارتفاع مستويات الكولسترول البروتين الدهني‬
‫المنخفض الكثافة سببا ً رئيسيا ً لإلصابة بالنوبات القلبية‪ .‬ويوجد البروتين الدهني‬
‫المنخفض الكثافة في جدران شرايين القلب‪ ،‬ويعتقد بعض العلماء أن البروتينات‬
‫الدهنية العالية الكثافة تساعد على إزالة الكولسترول من األنسجة‪ .‬ويوجد لدى‬
‫األشخاص بصفة عامة كولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافة أكثر من‬
‫كولسترول البروتين الدهني العالي الكثافة‪.‬العوامل المسببة‬
‫ما العوامل التي تسبب ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم؟ *‬
‫ـ تتحكم جزئيات خلوية تسمى "مستقبالت البروتين الدهني المنخفض الكثافة"‬
‫في كمية الكولسترول في الجسم‪ .‬هذه الجزئيات تسمح لكولسترول البروتين‬
 ‫الدهني المنخفض الكثافة أن يعلق بالخلية لتستعمله‪ .‬ويتراكم كولسترول‬
‫البروتين الدهني المنخفض الكثافة في الدم بكميات كبيرة عندما تتجاوز كمية‬
‫عدد مستقبالت البروتين الدهني المنخفض الكثافة الموجودة في الجسم‪ .‬ويحدث‬
‫هذا عموما ً لدى األشخاص الذين يحتوي غذاؤهم على نسبة عالية من‬
‫‪. ‬الكولسترول‬
‫قد ترتفع مستويات الكولسترول عند بعض األشخاص إذا كانت لديهم موروثات‬
‫غير سوية تمنع تكون العدد الكامل في مستقبالت البروتين الدهني المنخفض‬
‫الكثافة‪ .‬هذا االعتالل الجسدي الموروث يسمى "فرط الكولسترولية العائلي"‪.‬‬
‫وتوجد عوامل أخرى يمكن أن تزيد من مستويات الكولسترول في الدم‪ ،‬وتشمل‬
‫قصور الغدة الدرقية ومرض الكلى والسكري واستعمال أدوية مختلفة تشمل‬
‫أنواعا ً محددة من العقاقير المدرة للبول‪.‬اعتالل القلب‬
‫ما تأثير الكولسترول على اعتالل القلب؟ *‬
‫ـ يعتبر مستوى الكولسترول لدى البالغين مرغوبا ً فيه إذا كان أقل من‬
‫‪200‬مليجرام من الكولسترول لكل ديسيلتر من الدم‪ .‬ولكن فوق هذا المستوى‬
‫تزيد مخاطر اعتالل القلب بصورة كبيرة عند البالغين‪ ،‬فتكون درجة مخاطر‬
‫اعتالل القلب فوق الوسط إذا كان مستوى كولسترول البروتين الدهني المنخفض‬
‫الكثافة لديهم أكثر من ‪160‬ميلجراما لكل ديسيلتر من الدم أو إذا كان مستوى‬
‫كولسترول البروتين الدهني العالي الكثافة لديه أقل من ‪35‬ميلجرام لكل ديسيلتر‬
‫‪.‬من الدم‬
‫توجد عوامل عديدة تزيد من مخاطر اعتالل القلب عند األشخاص الذين لديهم‬
‫مستويات عالية من كولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافة‪ .‬هذه العوامل‬
‫تشمل تدخين السجائر وارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنة المفرطة ووجود‬
‫اصابة مبكرة باعتالل القلب قبل بلوغ سن ‪55‬عاما ً في تاريخ العائلة والتصلب‬
‫العصيدي (ضيق الشرايين بسبب الترسبات الدهنية) وفي حالة وجود عاملين‬
‫أو أكثر من هذه العوامل فإن مخاطر اعتالل القلب تزيد زيادة كبيرة من أي‬
‫مستوى للكولسترول‪.‬اإلقالل منه‬
‫كيف نعالج كولسترول الدم المرتفع؟ *‬
‫ـ يمكن التحكم في مراقبة نسبة كولسترول الدم المرتفع عن طريق االقالل من‬
‫كمية الدهون المشبعة والكولسترول في الغذاء فمثالً الدواجن واألسماك‬
‫واألطعمة التي تحتوي على قليل من الكولسترول والحبوب والفواكه الطازجة‬
 ‫والخضروات ال تحتوي على الكولسترول‪ .‬وممارسة التمارين الرياضية في‬
‫الهواء الطلق بانتظام مثل المشي والجري والسباحة وركوب الدراجات يمكن أن‬
‫تقلل من مستوى الكولسترول إلى حد بعيد‪ .‬ويجب عدم اللجوءـ إلى المعالجة‬
‫باألدوية اال في حالة األشخاص الذين يكونون قد تعرضوا لمخاطر اعتالل القلب‬
‫‪.‬واألشخاص الذين ليس في مقدورهم التحكم في الكولسترول في غذائهم‬
‫لقد أظهرت بعض الدراسات األكلينيكية أن تقليل كمية الكولسترول في الدم يمكن‬
‫أن تقلل من مخاطر اإلصابة بالنوبات القلبية لدى الرجال متوسطي العمر الذين‬
‫ليس لديهم تاريخ في االصابة باعتالل القلب وتقليل الكولسترول في الدم لدى‬
‫الرجال والنساء المصابين بالتصلب العصيدي‪ ،‬يمكن أن يقلل من أي ضيق‬
‫إضافي لشرايين القلب التي تغدو جدرانها صلبة وخشنة وضيقة نظراً لترسب‬
‫الكولسترول على جدرانها الداخلية التي تغذي القلب وكثيراً ما تحدث النوبات‬
‫القلبية نتيجة جلطة دموية تسد الشريان التاجي المتقلص‪.‬نباتات وأعشاب‬
‫هل هناك نباتات أو أعشاب أو مشتقات حيوانية يمكنها تخفيض الكولسترول؟ *‬
‫توجد عدة أعشاب ومشتق حيواني يمكنها المساهمة في تخفيض الكولسترول‬
‫‪:‬المرتفع وهي‬
‫‪ Apple:‬التفاح‬
‫لقد وجد في دراسة أجريت من قبل االيطاليين وااليرلنديين والفرنسيين ان أكل‬
‫تفاتحتين أو ثالث تفاحات يوميا ً يخفض كولسترول الدم حيث ان القشرة‬
‫‪.‬الخارجية للتفاح غنية بمادة البكتين التي تزيل ترسبات الكولسترول‬
‫‪ ‬دنقال عن د‪ .‬حسان شمسي باشا‬
‫أشارت عدد من الدراسات الغربية مؤخرا إلى فوائد التفاح الصحية إال أن‬
‫اليابانيين لم يتقبلوا تلك النتائج ‪ .‬ولكن الباحثين في المعهد القومي لعلوم‬
‫الفاكهة في اليابان أكدوا في دراسة حديثة أجريت على ‪ 14‬متطوعا أن تناول‬
‫‪ 400.‬جرام ( تفاحتين ) يوميا يسهم في تخفيض معدل الكولسترول في الدم‬
‫فقد تناول المتطوعونـ تفاحتين يوميا ولمدة ثالثة أسابيع ‪ ،‬وأظهرت النتائج‬
‫‪ % . ‬انخفاضا في الكولسترول بنسبة وصلت إلى ‪21‬‬
‫وقال البروفيسور ركبيتشي تاناكا رئيس فريق البحث ‪ " :‬إن التفاح يزيد نسبة‬
‫‪ " . ‬في الدم بصورة ملحوظة ‪ C‬فيتامين‬
‫وكان اليابانيون يعتقدون لفترة طويلة أن تناول التفاح غير صحي ‪ ،‬وأن الفواكه‬
‫‪ . ‬الحلوة بشكل عام تؤدي الرتفاع نسبة الدهون‬
‫والحقيقة أن هذه الدراسة دراسة صغيرة ‪ ،‬ومع ذلك نشجع على تناول التفاح ‪،‬‬
‫‪ .‬فال شك أنه من أفضل الفاكهة ‪ ،‬وخصوصا تفاحة على الريق‬
‫‪ Artichoke ‬الخرشف‬
‫وهو نبات عشبي يصل ‪ Cynara Scolymus‬والذي يعرف علميا ً باسم‬
‫ارتفاعه إلى متر ونصف له أوراق كبيرة مغمده للساق ذات لون أخضر على‬
‫السطح العلوي وأبيض على السطح السفلي‪ .‬وأزهار كبيرة ذات لون بنفسجي‬
‫‪.‬مخضرة‪ .‬إن الجزء المستخدم من هذا النبات هي األزهار واألوراق والجذور‬
‫تحتوي جميع أجزاء النبات على سيسكوتربينات من نوع الالكتون وأهمها‬
‫والمشهور بمرارته الزائدة ويحتوي )‪ (Cynaropicrin‬سياناروبيكرين‬
‫أيضا ً على كثير من مادة األينولين وتحتوي األوراق باالضافة إلى ما سبق‬
‫‪.‬والتي لها خواص حماية الكبد )‪ (Cynarin‬مركب سانيارين‬
‫‪ ‬أما بالنسبة لالستعماالت الدوائية لهذا النبات فوفقا ً للدراسات‬
‫اليابانية والسويرسة واألمريكية فقد وجد ان اوراق الخرشف تخفض كولسترول‬
‫الدم‪ ،‬كما ان جميع اجزاء النبات تنبه افراز الصفراء ولهذا يعتبر هذا النبات من‬
‫النباتات الجيدة لمشاكل المرارة والدوخة‪ ..‬وقد وجد ان بلدان حوض البحر‬
‫االبيض المتوسط التي يكثر فيها هذا النبات يستخدمون وصفة مكونة من‬
‫األوراق الطازجة للنبات مع الواين أو الماء حيث يخلطون عصير االوراق مع‬
‫اي من المذيبين السابقين ويستخدمونه كمادة مقوية للكبد‪ .‬كما يستخدمونه‬
‫لتخفيض سكر الدم والذي يعطي نتائج طيبة في هذا المجال‪ .‬كما انه يفيد كمادة‬
‫‪.‬مدرة للبول‪ .‬اما في فرنسا فقد استخدم النبات لعالج حاالت الروماتيزم‬
‫‪ Carrots ‬الجزر‬
‫وهو عبارة عن نبات حولي ‪ Daucus Carrots‬والمعروف علميا باسم‬
‫او ثنائي الحول (النوع البري)‪ .‬له ساق مستقيمة يصل طوله الى ‪100‬سم‪.‬‬
‫وله اوراق كثة وازهار بيضاء صغيرة وبذور مسطحة‪ .‬ينمو الجرز البري في‬
‫‪.‬اوروبا اما النوع المعروف فهو يزرع في جميع انحاء العالم‬
‫‪.‬االجزاء المستعملة من نبات الجرز هي البذور والجذور واالوراق‬
‫تحتوي بذور الجزر البري على فالفونيدات وزيوت طيارة التي تشمل ازاردُن‬
‫وكاراتول وباينين وليمونين‪ .‬اما الجزر المزروع فتحتوي جذوره على سكر‬
‫‪.‬وبكتين وكاروتين وفيتامينات ومعادن واسباراجين‬
‫)‪ (Porphyrins‬اما االوراق فتحتوي على كميات كبيرة من بورفايرتيين‬
 ‫‪.‬التي تنبه الغدة النخامية والذي يؤدي الى زيادة مستوى الهرمونات الجنسية‬
‫اما استعماالت الجزر‪ :‬فيقول المثل االوروبي ان أكل جزرة في اليوم يطرد عنك‬
‫الكولسترول‪ .‬وفي دراسة تمت في جامعة ادنبرا في سكوتلندا بالمملكة المتحدة‬
‫وجد ان الجزر يساعد تخفيض مستوى الكولسترول في الدم‪ ،‬ويعتبر الجزر من‬
‫المصادر الجيدة التي تحوي على الياف ذائبة تساعد الجسم على التخلص من‬
‫الكولسترول‪ .‬كما وجد ان الجزر يدعم الكبد وينبه جريان البول ويخلص الجسم‬
‫من النفايات عن طريق الكلى‪ .‬وحيث ان الجزر يحتوي علي كمية كبيرة من‬
‫فيتامين "أ" فانه يستخدم على نطاق واسع ضد مرض العش الليلي‪ .‬كما ان‬
‫جميع اجزاء الجزر جيدة لطرد الغازات من الجهاز الهضمي وكذلك لتنبيه الدورة‬
‫الدموية الخاصة بالعادة الشهرية لدى السيدات مع مالحظة عدم استخدام بذور‬
‫‪.‬الجزر من قبل الحوامل النها قد تسبب االجهاض‬
‫‪ Garlic‬الثوم‬
‫لقد سبق ان تحدثنا بالتفصيل عن الثوم في مقالة سابقة ولكن ال مانع ان نذكر‬
‫‪:‬القارىء الكريم بما يلي‬
‫)‪ (Alliin‬يحتوي الثوم على زيت طيار المركبات االساسية فيه هي اللين‬
‫كما يحتوي على سكوردنين ‪ (Allicin).‬واليسين )‪ (Alliinase‬واللينيز‬
‫وفيتامينات أ‪ ،‬وب‪ ،‬وج‪ (Seienium) ،‬وسيلينيم )‪(Scordinins‬‬
‫‪.‬وهـ‬
‫أما استعماالته الدوائية‪ :‬فقد اثبتت الدراسات التي تمت عليه في المانيا واليابان‬
‫والواليات المتحدة االمريكية ان الثوم يحتوي على مواد مضادة للبكتريا وان هذه‬
‫المضادات لها تأثير قوي حتى في العدوى القوية مثل الدسنتاريا‪ .‬اما فيما يتعلق‬
‫بضغط الدم فقد كانت هناك دراسة تمت في عام ‪1980‬م والتي اثتبتت ان‬
‫الثوم يخفض ضغط الدم وكذلك دهون الدم‪ .‬اما فيما يتعلق بالدم فقد ثبت ان‬
‫الثوم يمنع تكون الجلطات الدموية وذلك بمحافظته على ابقاء الدم في حالة جيدة‬
‫من سيولته باالضافة الى تخفيضه الجيد لكولسترول الدم‪ .‬كما وجد ان الثوم‬
‫‪.‬يخفض سكر الدم‬
‫‪ Onion ‬البصل‬
‫الجزء المستخدم من البصل هو اللب ‪ Allium‬الذي يعرف علميا باسم‬
‫‪(.‬الجزء المنتفخ الموجود تحت سطح التربة)‬
‫يحتوي البصل على زيت طيار مع مركبات كبريتية والكبريت يحتوي على مركب‬
 ‫ويعتبر هذا المركب مضادا حيويا ومركب )‪ (Allicin‬يعرف باسم اليسين‬
‫‪.‬وفالفونيدات واحماض فينولية وستيرولز )‪ (Allin‬اللين‬
‫اما استعماالت البصل الدوائية فهي‪ :‬يعتبر البصل من النباتات التي لها تاريخ‬
‫طويل مع االمراض فهو يستخدم مدرا للبول ومضادا حيويا ومضادا لاللتهابات‬
‫ومهدئا ومقشعا (طارد للبلغم) ومضادا للروماتيزم ومفيدا للدورة الدموية‪ .‬كما‬
‫يستخدم على نطاق كبير ضد البرد واالنفلونزا والكحة‪ .‬كما يمنع نخر االسنان‪.‬‬
‫وقد وجد الباحثون ان البصل يخفض سكر الدم بنسبة جيدة وكذلك لكولسترول‬
‫الدم ويعتبر الثوم والبصل وصفة جيدة لدى شعوب فرنسا وبريطانيا واليونان‬
‫‪. ‬والهند ضد ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم‬
‫وفي دراسة عملت في كلية تانجور الطبية بالهند وجد ان كال من الثوم والبصل‬
‫تخفض كولسترول الدم وتجعل الدم مقاوما ً للجلطات وهذا بالطبع يقلل من خطر‬
‫‪.‬امراض القلب‬
‫‪ Ginseng‬الجنسنج‬
‫واشهر انواع الجنسنج ‪ Panax Ginseng‬يعرف الجنسنج علميا باسم‬
‫هو الكوري والصيني فاالمريكي ويوجد نوع آخر يعرف بالجنسنج السيبيري وقد‬
‫تحدثنا عن الجنسنج في موضوع البروستاتا‪ .‬ان ماليين من اآلسيويين‬
‫يستعملون ما بين ‪2‬ـ ‪3‬جراما من الجنسيج يوميا وذلك من اكثر من‬
‫‪5000.‬سنة وذلك من اجل تخفيض كولسترول الدم‬
‫‪ Hawthorn ‬الزعرور‬
‫وهو عبارة عن ‪ Crataegus Oxyacantha‬والمعروف علميا باسم‬
‫شجرة لها اوراق مفصصة كبيرة وازهار وردية كثة بيضاء‪ ،‬توجد في مجاميع‬
‫‪.‬زهرية وثمارها عنبية حمراء اللون جذابة جدا‬
‫‪.‬الجزء المستخدم من النبات هو االوراق واالزهار والثمار‬
‫ـ يحتوي النبات على بايوفالفونيدات واهمها مركب يعرف باسم روتين‬
‫وتربينات ثالثية وامينات )‪ (Quercitin‬وكذلك كوريستين )‪(Rutin‬‬
‫‪.‬ثالثية وباالخص في االزهار وفينوالت متعددة وكومارينات ومواد عفصية‬
‫اما االستعماالت فان صبغة محضرة من ثمار نبات الزعرور تعتبر في اوروبا‬
‫من اشهر الوصفات لتخفيض كولسترول الدم والجرعة المستعملة ما بين ‪20‬ـ‬
‫‪40‬قطرة مرتين في اليوم‪ .‬كما ان شاي معمول من الثمار يستخدم على نطاق‬
‫واسع لكل مشاكل اوعية وشرايين القلب‪ .‬وفي ابحاث اجريت على مركبات‬
 ‫الفالفونيدات الثنائىة اتضح ان لهذه المركبات تأثيرا موسعا للشرايين وباالخص‬
‫الشرايين التاجية وهذا من دوره يساعد في ازدياد جريان الدم الى عضالت‬
‫القلب ويخفف من حدوث الذبحة الصدرية‪ .‬كما ان هذه المركبات ايضا كان لها‬
‫تأثير قوي كمضاد للسموم وهذا يقي من تخريب االوعية الدموية كما اجريت‬
‫عدة دراسات اكلينيكية اثبتت قيمة نبات الزعرور في عالج هبوط القلب المزمن‪.‬‬
‫وفي عام ‪1994‬اجريت دراسة اكلينيكية في المانيا اوضحت ان نبات الزعرور‬
‫ابدى تحسنا في عالج عدم انتظام ضربات القلب وانخفاضا ملموسا في ضغط‬
‫الدم‪ .‬يستعمل الزعرور حاليا في عالج الذبحة الصدرية وامراض الشريان‬
‫التاجي‪ .‬كما يقلل من االحتقان الناتج من حاالت هبوط القلب وينظم ضربات‬
‫القلب‪ .‬ولكن النتائج ال تظهر على المريض اال بعد عدة اشهر وليس الزعرور‬
‫يخفض ضغط الدم فقط ولكنه ايضا يقوم برفع الضغط المنخفض ويعيد ضغط‬
‫الدم الى طبيعته كما ان الزعرور اذا اخذ مع الجنكة فان له تأثيرا جيدا على‬
‫الذاكرة حيث يقوم بتحسين الدورة الدموية في الدماغ وهذا يزيد من كمية‬
‫‪.‬االوكسجين في المخ‬
‫‪ Mustard ‬الخردل‬
‫والجزء المستخدم من نبات ‪ Brassica Nigra‬وتعرف عمليا باسم‬
‫‪.‬الخردل هو البذور‬
‫تحتوي بذور الخردل على معدن المغنسيوم والذي ثبت انه يساعد في تخفيض‬
‫نسبة الكولسترول والدم‪ .‬وقد وجد ان ملء ملعقة اكل من مسحوق بذور الخردل‬
‫يحتوي على ‪33‬ملليجرام من المغنسيوم وهذا يعادل عشر الجرعة الموصى‬
‫‪.‬باستعمالها يوميا‬
‫‪ Oat Bran‬نخالة الشوفان‬
‫لقد اثبتت االبحاث ان ‪30‬جراما من االلياف الذائبة يوميا من نخالة الشوفان في‬
‫طعامك اليومي يخفض مستوى كولسترول الدم‪ .‬ان االلياف تتحرك بسرعة خالل‬
‫القناة الهضمية اسرع من اي غذاء آخر ويقطع كمية الوقت التي تستغرقها‬
‫الدهون في االمتصاص من قبل اجهزة الجسم‪ .‬وقد وجد ان تناول مقدار ‪2‬الى‬
‫‪3‬اونصات يوميا من نخالة الشوفان او استعمال الوجبة المعروفة للشوفان كافية‬
‫بمقدار ‪10‬الى )‪ (LDL‬النزال كولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافة‬
‫‪16%.‬‬
 ‫‪ Soybeans ‬فول الصويا‬
‫اثبت العلماء االيطاليون التأثير المالحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم‬
‫حيث كانت المادة الكيميائية الموجودة في فول الصويا والمعروفة باسم‬
‫‪.‬هي التي تكسر الكولسترول في الدم ‪"" Lecithin‬ليستين‬
‫‪.‬هل يمكن للشخص ان يخفض كوليسترول دون استعمال اي دواء *‬
‫‪.‬ـ نعم هناك ست طرق اذا اتبعتها امكنك االبتعاد عن ادوية الكولسترول‬
‫فيجب )‪ (LDL‬من اجل تخفيض كولسترول البروتين الدهني المخفض الكثافة‬
‫‪:‬عليك اتباع اآلتي‬
‫‪.‬ـ اقطع تناول اللحوم الحمراء قدر االمكان‪ ،‬وقلل من لحوم الدواجن‪1‬‬
‫‪.‬ـ ابتعد عن منتجات االلبان‪2‬‬
‫‪.‬ـ ال تبالغ في اكل البيض فيجب عدم اكل اكثر من ‪4‬بيضات في االسبوع‪3‬‬
‫‪.‬ـ استعمل من الدهون االحادية التشبع مثل زيت االفوكاتو واللوز والزيتون‪4‬‬
‫‪.‬بانتظام في طعامك ‪ Psyllium‬ـ استخدم االلياف الذائبة مثل لسان الحمل‪5‬‬
‫‪.‬ـ عليك بالمشي اليومي وبصفة مستمرة‪6‬‬
‫‪ Fish‬السمك ـ‬
‫لقد وجد ان سكان شعوب اليابان واالسكيمو واالسكدنافيين يكثرون من تناول‬
‫االسماك الغنية بالزيوت الدهنية‪ ،‬وقد اثبتت الدراسات الطبية ان السر وراء عدم‬
‫ارتفاع كولسترول الدم وعدم االصابة بامراض القلب كان استعمالهم لالسماك في‬
‫‪.‬غذائهم اليومي‬
‫الوصايا العشر للمصابين بارتفاع الدهون و الكولسترول‬
‫االبتعاد عن السمن الحيواني و البلدي و الزبدة و الكريمة و القشدة ‪ ،‬و *‬
‫يسمح باستعمال السمن المصنوع من زيت الذرة‬
‫يفضل استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة أو زيت دوار الشمس في طهي *‬
‫الطعام ‪ ،‬أو يضاف إلى السلطات ‪ .‬و يفضل تجنب زيت جوز الهند و زيت‬
‫‪ .‬دون تحديد لنوعها ) ‪ ( Vegetable Oils‬النخيل و الزيوت النباتية‬
‫أفضل أنواع اللحوم ‪ :‬السمك و الدجاج ( بدون الجلد ) ‪ ،‬و ينصح باإلقالل*‬
‫من اللحوم السمينة بشكل عام و تجنب الدهون في اللحوم‪ ،‬و يفضل أكل اللحم‬
‫مشويا ً أو مسلوقا ً ( و ليس مقليا ً ) ‪ ،‬و ينصح بتجنب األطعمة المقلية و‬
‫‪ .‬المقالي بشكل عام‬
‫االبتعاد عن صفار البيض و المخ و الكبد و الكالوي ‪ ،‬و يسمح ببيضتين في*‬
 ‫األسبوع ‪ ،‬أما بياض البيض فمسموح به ‪ ،‬و ينصح باإلقالل من الجمبري و‬
‫‪ ..‬األستاكوزة و القشريات عموما ً‬
‫ينصح باالعتدال في تناول الحليب أو اللبن قليل الدسم و الجبن قليل الدسم‪،‬أما*‬
‫و الجبن منزوع الدسم ‪ ،‬فيمكن )‪ ( skimmed milk‬الحليب المقشود‬
‫‪ .‬تناولها دون قيود‬
‫ينصح بتجنب الحلويات العربية و األفرنجية و الشوكوالته و اآليس كريم و*‬
‫‪ .‬الكريمات و المشروبات الغازية ‪ ،‬إال إذا كانت من نوع ( دايت )‬
‫مثل الفول السوداني و ) ‪ ( Peanuts‬يسمح بالقليل من المكسرات*‬
‫الفستق و البندق و الجوز ألنها تحتوي على زيوت غير ضارة ‪ ،‬و لكنها غنية‬
‫‪ .‬جداً بالسعرات الحرارية ( و يفضل االمتناع عنها )‬
‫ينصح بتناول الخبز األسمر ( و لو كان رقيقا ً ) ‪ ،‬و اإلكثار من الخضار و*‬
‫الفواكه و االعتماد على النشويات مثل البطاطس و القمح ( الجريش و‬
‫‪ .‬الفريك ) و المعكرونة بدالً من االعتماد على الدهون‬
‫ينصح بممارسة رياضة المشي السريع لمدة ‪ 30-20‬دقيقة يوميا ً ‪ ،‬أو ‪*-3‬‬
‫‪ 4 .‬مرات أسبوعيا ً على األقل‬
‫‪ .‬ينصح بتخفيف الوزن و الوصول إلى الوزن المثالي قدر اإلمكان *‬
‫الكولسترول‬
‫األدوية العشبية الجيدة لتخفيض الكوليسترول فعليك باستعمال الشوفان‬
‫(كويكر) وبإمكانك ان تعمل منه شوربة يوميا ً وايضا ً شرب كوب عصير جزر‬
‫يوميا ً وأكل ثالث تفاحات من النوع األحمر وبإذن هللا سوف ينخفض‬
‫الكوليسترول ولكن عليك بمراجعة المختص‪ ،‬كما ان أقراص الثوم الموجودة‬
‫‪.‬على هيئة مستحضر صيدالني والموجودة في الصيدليات جيدة للكوليسترول‬
‫أم عبدهللا من الرياض تود أن تعرف عالجاًـ عشبيا ً مخفضا ً للكوليسترول‬
‫‪.‬والدهون الثالثية‬
‫ام عبدهللا من الرياض افضل شيء لتخفيض الكوليسترول هو الثوم والكرفس ‪-‬‬
‫والحلبة واألفوكاتو وبذور السمسم ونوع من الفطر (مشروم) يعرف باسم‬
‫‪ (SHIITAKE).‬شيتاك‬
‫أبو حيمد من الرياض يسأل عن األطعمة الممنوعة في المجموعة الغذائية‬
‫‪:‬وخاصة لمن يعانون من ارتفاع الكولسترول والدهون الثالثية‬
‫األخ أبو حميد‪ ،‬بالنسبة لألغذية الممنوعة فهي الحليب كامل الدسم أو الزبادي‬
 ‫المصنوع من حليب كامل الدسم والقشطة والحليب المكثف الحلى والكريمة‬
‫واللبنة‪ ،‬والخضروات المقلية أو المطهية مع الدهون أو في الصلصة البيضاء أو‬
‫في مرق اللحم وكذلك الخضروات المعلبة والمطهية‪ .‬عدم أكل فاكهة االفوكاتو‬
‫وكذلك الخبز المضاف إليه دهون واألرز المطهي مع اللحم أو المضاف إليه زيت‬
‫أو زبدة والمكرونة المضاف لها دهون أو صلصة حمراء أو بيضاء والبطاطا‬
‫‪.‬المغلية أو المضاف لها دهن أو زبدة أو الجريش والسليق‬
‫كذلك جميع أنواع الجبن العادية التي تزيد فيها نسبة الدسم عن ‪%5‬‬
‫والمصنوعة من الحليب العادي ‪،‬البيض المقلي أو االومليت أو الشكشوكة أي‬
‫المضاف لها دهون في الطهي وكذلك البيض الزائد عن العدد المسموح به‪،‬‬
‫اللحوم المقلية أو المدهنة المختلطة مع شحوم‪ ،‬جلد الدجاج‪ ،‬أو المضاف لها‬
‫دهون أثناء الطهي‪ ،‬الكبدة‪ ،‬الكالوي‪ ،‬القلوب الكوارع‪ ،‬المخ‪ ،‬الطحال‪،‬ـ لسانات‪،‬‬
‫االسكاوزا ‪ ،‬ولحم الغنم والربيان‪ ،‬الزيت‪ ،‬السمن‪ ،‬الزبدة‪ ،‬القشطة‪ ،‬الكريمة‪،‬‬
‫الزيتون‪،‬ـ المكسرات‪ ،‬الشحوم الحيوانية‪ ،‬الماينويز‪ ،‬الصلصا والمارجرين‬
‫‪. ‬واألطعمة السابقة التجهيز والطحينة‬
‫الحلويات والمعجنات والكيك التي يدخل في صنعها زبدة أو مارجرين أو كريمة‬
‫بيضاء أو بيض‪ ،‬واآليس كريم والمهلبية وكريم كراميللي والشوكالتة والحلوى‬
‫التي يدخل فهيا المكسرات وجوز الهند ومكسبات النكهة مثل الماجي والخردل‬
‫‪. ‬ومرق اللحم أو الدجاج والشوربة السابقة التجهيز أو المعلبة‬
‫أما األغذية المسموح بها فهي‪ :‬الحليب خالي الدسم‪ ،‬اللبن أو الزبادي المصنوع‬
‫من حليب خالي الدسم‪ ،‬الخضروات جميعها مسلوقة أو خضراء كما هي‪ ،‬جميع‬
‫الفواكه والعصيرات عدا االفوكاتو‪ ،‬جميع أنواع الخبز بدون إضافة دهون إليها‪،‬‬
‫األرز‪ ،‬المكرونة‪ ،‬البطاطا بدون دهون‪ ،‬جبنة قريش قليلة الدسم أقل من ‪%5‬‬
‫دهون ‪،‬أما البيض فبحد أقصى ثالث بيضات فقط في األسبوع وليكن مسلوقا ً‬
‫ويمكن تناول أكثر من ثالث بيضات بعد نزع الصفار أي الزالل فقط‪ ،‬أما اللحوم‬
‫فيمكن تناول الدجاج بدون جلد والطيور األخرى مثل الرومي والسمك مسلوق أو‬
‫مشوي أو بالفرن بدون إضافة دهون إليها أثناء الطهي‪ ،‬وكذلك لحم البقر‬
‫والعجل خالي الشحم أو لحم الغنم خالي الشحم على ان يستعمل بحد أقصى‬
‫مرتين فقط في األسبوع والتونة‪ ،‬أو الساردين بدون زيت وفول وعدس‬
‫‪.‬وحمص‬
‫أما فيما يتعلق بالمشروبات وبعض األطعمة مثل التمر والعسل والمربى والشاي‬
‫والقهوة والمشروبات الغازية والبهارات والتوابل واألعشاب والكاتشب‬
‫‪.‬والشوربة خالية الدسم وشوربة الخضار فهي مسموح بها‬
‫نقال عن جريدة الرياض‬