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FICHA AMBIENTAL PARA LA PLANTA

INCUBADORA AVEPICA

ENERO 2010

Preparado para: PRONACA


Quito, Ecuador

Preparado por:

Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira


Quito, Ecuador
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

ÍNDICE

1 INFORMACIÓN GENERAL ............................................................................................................ 1


1.1 FICHA TÉCNICA DEL PROMOTOR DEL ESTUDIO...................................................................... 1
1.2 FICHA TÉCNICA DEL RESPONSABLE DEL ESTUDIO ................................................................ 2
1.3 EQUIPO TÉCNICO A CARGO DE LA ELABORACIÓN DE LA FICHA AMBIENTAL ..................... 2
2 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 3
3 OBJETIVOS.................................................................................................................................... 4
3.1 GENERALES: ................................................................................................................................. 4
3.2 ESPECÍFICOS: ............................................................................................................................... 4
4 MARCO LEGAL .............................................................................................................................. 4
4.1 La Constitución Política de la República de Ecuador ..................................................................... 4
4.2 La ley de Gestión Ambiental ........................................................................................................... 5
4.3 El Texto Unificado de Legislación Ambiental .................................................................................. 5
4.4 TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN SECUNDARIA DEL MINISTERIO DE
AGRICULTURA Y GANADERÍA. .................................................................................................... 6
4.5 CODIFICACIÓN DE LA LEY DE AGUAS ....................................................................................... 8
4.6 ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE .............................................. 9
4.7 GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA............................................. 9
4.7.1 Requisitos de documentación ....................................................................................................... 10
4.7.2 Procedimientos operacionales estándar (POE) ............................................................................ 10
4.7.3 Buenas Prácticas para el Personal ............................................................................................... 12
4.7.4 Buenas Prácticas en las instalaciones .......................................................................................... 13
4.7.5 Buenas Prácticas de control de roedores, moscas, otros insectos y otras plagas
domésticas .................................................................................................................................... 13
4.7.6 Buenas Prácticas de sanidad animal ............................................................................................ 13
4.7.7 Buenas Prácticas de transporte de aves ...................................................................................... 14
4.7.8 Buenas Prácticas de bienestar animal .......................................................................................... 14
4.7.9 Buenas Prácticas suministro de aguas y alimentos ...................................................................... 14
4.7.10 Buenas Prácticas ambientales ...................................................................................................... 14
4.7.11 Bioseguridad ................................................................................................................................. 14
5 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO ......................................................................... 15
5.1 DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y UBICACIÓN DE LA PLANTA INCUBADORA. ................. 15
5.1.1 Área Limpia ................................................................................................................................... 16
5.1.2 Área Sucia .................................................................................................................................... 16
5.2 Diagrama de flujo del proceso productivo ..................................................................................... 16
5.3 Infraestructura Existente ............................................................................................................... 17
5.4 Descripción del Proceso Productivo. ............................................................................................ 17
5.4.1 Equipamiento de la Planta ............................................................................................................ 18
5.4.2 Incubadora y Nacedoras. .............................................................................................................. 18
5.4.3 Área de vacunación, almacenamiento temporal de pollos bebe y despacho de pollos
bebe. ............................................................................................................................................. 18
5.4.4 Instalaciones Sanitarias ................................................................................................................ 19
5.4.5 Abastecimiento de agua. .............................................................................................................. 19
5.5 Sistemas de Aguas Lluvias, Aguas de Tipo Doméstico y Aguas Industriales ............................... 20
5.5.1 Sistema de Alcantarillado de Aguas Lluvia. .................................................................................. 20
5.5.2 Sistema De Aguas Residuales Domésticas .................................................................................. 20
5.5.3 Sistema De Aguas Residuales Industriales .................................................................................. 20
5.5.4 Sistema de tratamiento de efluentes industriales ......................................................................... 21
5.5.5 Fases de tratamiento de efluentes de tipo industrial ..................................................................... 21
5.5.6 Disposición Final de Efluentes Tratados ....................................................................................... 22
5.5.7 Evaluación de análisis de laboratorio para efluentes tratados ...................................................... 22
5.6 Sistema de Manejo de Desechos Sólidos. .................................................................................... 23
5.6.1 Manejo de Desechos Sólidos Normales no Peligrosos................................................................. 23
5.6.2 Manejo de Desechos Especiales .................................................................................................. 24
5.6.3 Manejo de Desechos Peligrosos .................................................................................................. 25
5.7 Manejo de Productos Químicos Y Combustibles .......................................................................... 27
5.7.1 Área de productos químicos ......................................................................................................... 27
5.7.2 Manejo de Combustibles .............................................................................................................. 28

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Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

5.7.3 Cilindros de Gas Licuado de Petróleo (GLP) ................................................................................ 29


5.8 Equipos de Combustión Interna .................................................................................................... 30
5.8.1 Generación Eléctrica de Emergencia............................................................................................ 30
5.9 Instalaciones Auxiliares ................................................................................................................ 31
5.9.1 Oficinas Administrativas................................................................................................................ 31
5.9.2 Cocina y Comedor ........................................................................................................................ 31
5.9.3 Prácticas de Bioseguridad ............................................................................................................ 31
5.9.4 Instalaciones Sanitarias ................................................................................................................ 32
5.10 DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL ÁREA SUCIA. .................................................. 32
5.10.1 Desinfección de vehículos. ........................................................................................................... 32
5.11 Cámara de Desinfección de Objetos. ........................................................................................... 33
5.12 Vivienda Del Administrador y Supervisor ...................................................................................... 33
5.13 BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES........................................................................................ 33
5.14 PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL ..................................................................... 34
5.15 RELACIONES COMUNITARIAS .................................................................................................. 35
6 ACTIVIDADES DE AMPLIACIÓN DE INSTALACIONES ............................................................. 36
6.1 Ubicación de nuevas facilidades para incubación de huevos fértiles........................................... 36
10.1.1 Descripción y tipo de construcción y equipos a ser utilizados ..................................................... 36
7 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA .............................................................................. 37
7.1 PRECIPITACIÓN MEDIA MENSUAL ........................................................................................... 37
7.2 TEMPERATURA MEDIA MENSUAL ............................................................................................ 38
7.2.1 VIENTO ........................................................................................................................................ 38
7.3 SUELO.......................................................................................................................................... 41
7.3.1 GEOLOGÍA REGIONAL DEL ÁREA DE ESTUDIO ...................................................................... 41
7.3.2 GEOTECNIA ................................................................................................................................. 41
7.3.3 RIESGOS DE DESLIZAMIENTO, SÍSMICO, GEOLÓGICO E INUNDACIÓN .............................. 42
7.4 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO BIÓTICO ............................................................................... 42
7.4.1 FLORA .......................................................................................................................................... 42
7.4.2 FAUNA.......................................................................................................................................... 43
7.5 Estado de Conservación ............................................................................................................... 44
7.6 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO-ECONÓMICO ........................................................... 44
7.6.1 Demografía del Cantón Santo Domingo ....................................................................................... 44
7.6.2 Características Económicas ......................................................................................................... 45
7.6.3 Niveles de Pobreza ....................................................................................................................... 46
7.6.4 Características Económicas ......................................................................................................... 46
7.6.5 Características Productivas .......................................................................................................... 47
8.4. SERVICIOS BÁSICOS DE LA PLANTA ....................................................................................... 47
8.5. INFRAESTRUCTURA SOCIAL .................................................................................................... 49
8.6. ÁREAS PROTEGIDAS ................................................................................................................. 49
8.6.1. Tenencia de la Tierra .................................................................................................................... 49
A. FICHA AMBIENTAL. ..................................................................................................................... 50
1 INFORMACIÓN GENERAL .......................................................................................................... 50
2 IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA INCUBADORA AVÍCOLA ....................... 50
3 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA PLANTA INCUBADORA .......................................... 50
4 CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA ..................................................................... 50
4.1 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO FÍSICO................................................................................... 50
4.1.1 ALTITUD ....................................................................................................................................... 50
4.1.2 CLIMA ........................................................................................................................................... 50
4.1.3 GEOMORFOLOGÍA Y SUELOS ................................................................................................... 50
4.1.4 AIRE ............................................................................................................................................. 51
4.1.5 MEDIO PERCEPTUAL ................................................................................................................. 51
4.2 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO CULTURAL............................................................... 51
4.2.1 DEMOGRAFÍA .............................................................................................................................. 51
4.2.2 INFRAESTRUCTURA SOCIAL .................................................................................................... 51
4.2.3 ACTIVIDADES SOCIO ECONÓMICAS ........................................................................................ 52
4.2.4 ORGANIZACIÓN SOCIAL ............................................................................................................ 52
4.2.5 ASPECTOS CULTURALES .......................................................................................................... 52
4.3 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO BIÓTICO ................................................................................ 52
4.3.1 ECOSISTEMA .............................................................................................................................. 52
5 INFORMACIÓN A LA COMUNIDAD............................................................................................. 52
6 DESCRIPCIÓN RESUMIDA DEL PROYECTO ............................................................................ 53
6.1 FUENTES DE INFORMACIÓN ..................................................................................................... 53
6.2 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.............................................................................................. 54
7 IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS ............................................................................................... 54
8 MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL .......................................................................................... 57
9 FIRMAS DE RESPONSABILIDAD ............................................................................................... 61
B. MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS ........................................ 62

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Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

C. MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS PARA LA PLANTA INCUBADORA


AVEPICA ...................................................................................................................................... 74

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Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

1 INFORMACIÓN GENERAL

1.1 FICHA TÉCNICA DEL PROMOTOR DEL ESTUDIO


Nombre de la instalación INCUBADORA AVEPICA
Actividad Incubación de huevo fértil para producción de pollos BB

PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C.A.


Razón Social
PRONACA
Representante Legal Econ. Esteban Zambrano
Inicio Operaciones 06 de abril de 1986
Tiempo de Funcionamiento de la
23,4 Años
planta
Región Costa
Provincia Santo Domingo de los Tsáchilas
Localización de la planta Cantón Santo Domingo
Parroquia Julio Moreno
Dirección de la planta By Pass Km. 5 Vía Quito-Quevedo
X1 0708000 Y1 9971200
X2 0708010 Y2 9971272
Ubicación de la planta UTM
X3 0708059 Y3 9971226
(Coordenadas)
X4 0708098 Y4 9971162
Geográficas S 00º 15’ 38,76” O 79º 07’ 48,687”
Población más cercana Santo Domingo a 4 Km.
Altitud de la planta 635 metros sobre nivel del mar (m.s.n.m.)
Superficie del terreno 27.000 m2
Superficie construida 3.300 m2
4 Administrativos
Número de empleados
28 Operativos
Duración del ciclo de incubación 21 Días
Máxima 1.790.000 huevos/mes
Capacidad de la planta
Utilizada 1.790.000 huevos/mes
Sector Cría de aves y ganado porcino
Tipo de actividad Sub sector Cría de aves de corral
CIIU A0122.00
Ciclo corto Yuca, Maíz.
Agrícola
Ciclo largo Plátano, café, cítricos, otros.
Ocupación actual del área de Bosque Artificial N/A
influencia Bosque Natural No
Ecología No
Interseca con
No (anexo 01)
SNAP
Teléfonos 2759-828
Fax 2263651
E-mail: wperez@pronaca.com
Horario de trabajo 07H00 a 16H00
Fecha de Visita a la Planta 28 de julio de 2009
Elaborado por: CONSULSSAC
Fuente: PRONACA

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

1.2 FICHA TÉCNICA DEL RESPONSABLE DEL ESTUDIO

Compañía consultora:
Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad (CONSULSSAC)
Domicilio:
Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira
Correo Electrónico: consulssac@uio.satnet.net
Teléfono: (02) 2401 – 582 / (09) 5652440
Responsable del Estudio:
Ing. Marco Jácome Conde

1.3 EQUIPO TÉCNICO A CARGO DE LA ELABORACIÓN DE LA FICHA AMBIENTAL

Nombre Profesión Experiencia


Ing. Geógrafo, MSc en
Seguridad y Medio
Fausto M. Rovalino 15 Años
Ambiente
GRUPO CONSULTOR
Producción Más Limpia
Byron Jácome V. Ing. Civil – Sanitario 12 años
César Jácome C Ing. Químico 6 años
Gladys Conlago Dr. en Biología 8 años

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Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

2 INTRODUCCIÓN
La Ficha Ambiental es un instrumento que tiene como objetivo describir e incorporar las
variables ambientales en el desarrollo y seguimiento de la gestión ambiental en el sector
avícola, la presente ficha abarca la descripción detallada de: las instalaciones, condiciones de
operación, área de influencia del proyecto, descripción de impactos y prácticas de manejo
ambiental desarrolladas en la planta incubadora AVEPICA, de Propiedad de la Procesadora
Nacional de Alimentos PRONACA en aplicación a lo dispuesto en el Reglamento a la Ley de
Gestión Ambiental para la Prevención y Control de la Contaminación Ambiental y sus Normas
Técnicas, en especial con lo dispuesto en el Acuerdo Ministerial N° 036 del 28 de abril de 2009
en base a las siguientes consideraciones:
“El área de implementación de las Planta incubadoras Avícolas de Engorde y Ponedoras, y
su área de influencia directa se encuentran fuera del Sistema Nacional de Áreas Protegidas
y Patrimonio Forestal del Estado y considerando el bajo impacto sobre zonas degradadas, la
1
magnitud e importancia de los impactos no son significativos ”
“Desde el punto de vista técnico, se considera que la implementación de las medidas
propuestas en la Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola" y "Estudio de Manejo
Ambiental , Residuos y Subproductos Generados en los Procesos de Producción del
Subsector Avícola de Engorde y Ponedoras", garantiza la prevención, control y mitigación de
los impactos que potencialmente podrían producir la actividad referida”
En referencia a lo establecido por la ley, la Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y
Calidad, CONSULSSAC, presenta el documento correspondiente a la FICHA AMBIENTAL (FA)
para la Planta incubadora AVEPICA, en cumplimiento a lo establecido en Acuerdo Ministerial
036, Arts. 3, 4 y 5
Art. 3 La aplicación de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Ambientales
específicas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas Avícolas del país y se aplica para
las fases de incubación, reproducción y engorde de aves en sus etapas de instalación, operación,
mantenimiento y cierre de las Planta incubadoras, no aplica para las plantas faenadoras aves.
Art. 4 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas, será de
aplicación nacional y será adoptada por las Autoridades Ambientales de Aplicación responsable
acreditadas al SUMA.
Art. 5 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas, se aplicará
a proyectos nuevos o en ejecución que no cuenten con Licencia Ambiental, ubicados fuera del Sistema
Nacional de Áreas Protegidas, Bosques Protectores y Patrimonio Forestal del Estado.
De la identificación de los aspectos y prácticas ambientales desarrollados en la planta
incubadora descritos durante la etapa de levantamiento de información se desarrollo un Plan
de Manejo Ambiental específico con el objetivo de mitigar los posibles impactos negativos y
maximizar los positivos que se derivan de esta actividad. Además se debe considerar que se
trata de un estudio en un área rural dedicada exclusivamente a la actividad agrícola, los
impactos dominantes están relacionados con el manejo de desechos y efluentes industriales.

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Acuerdo Ministerial 036 del 28 de abril de 2009

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3 OBJETIVOS

3.1 GENERALES:

- Cumplir con lo dispuesto en la Ley de Gestión Ambiental, Texto Unificado de


Legislación Ambiental Secundaria.

- Aplicación de ficha ambiental y plan de manejo ambiental para la planta de incubación


de huevos, para la obtención de la licencia ambiental en base a lo dispuesto en el
Acuerdo Ministerial 036

3.2 ESPECÍFICOS:

- Describir las actividades de la planta incubadora

- Efectuar una descripción de los medios físico, biótico y socioeconómico del área de
influencia de la planta.

- Evaluar el cumplimiento de las actividades establecidas en la Guía Sobre Buenas


Prácticas de Producción Avícola en la planta.

- Elaborar el respectivo Plan de Manejo Ambiental con medidas que permitan prevenir,
controlar y mitigar los impactos ambientales y socio-ambientales de existir, generados
por la actividad de la planta incubadora.

4 MARCO LEGAL

Las normas de aplicación directa para la ejecución de la Evaluación Ambiental de la Planta


Incubadora de huevos son detalladas a continuación:

4.1 La Constitución Política de la República de Ecuador

El Estado Ecuatoriano garantiza a su población el derecho del buen vivir en un ambiente


ecológicamente equilibrado y libre de contaminación. En el capítulo segundo referido a los
Derechos del Buen Vivir, en su Segunda Sección Del Ambiente Sano detalla:
Art. 14.- Se reconoce el derecho de la población a vivir en un ambiente sano y ecológicamente
equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir, sumak kawsay.
Se declara de interés público la preservación del ambiente, la conservación de los ecosistemas,
la biodiversidad y la integridad del patrimonio genético del país, la prevención del daño
ambiental y la recuperación de los espacios naturales degradados.
De la Sección Séptima “Salud”
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se vincula al
ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentación, la educación, la
cultura física, el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen
vivir.
Del Capitulo Sexo “Derechos de Libertad”
Art. 66.- Se reconoce y garantizará a las personas:

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Específicamente los siguientes numerales:


Numeral 15.- El derecho a desarrollar actividades económicas, en forma individual o colectiva,
conforme a los principios de solidaridad, responsabilidad social y ambiental.
Numeral 27.- El derecho a vivir en un ambiente sano, ecológicamente equilibrado, libre de
contaminación y en armonía con la naturaleza.
Del Capitulo Noveno “Responsabilidades”
Art. 83.- Son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los ecuatorianos, sin perjuicio
de otros previstos en la Constitución y la ley. (Específicamente los siguientes numerales)
Numeral 6.- Respetar los derechos de la naturaleza, preservar un ambiente sano y utilizar los
recursos naturales de modo racional, sustentable y sostenible.
Del Capítulo Cuarto “Régimen de Competencias”
Art. 267.- Los gobiernos parroquiales rurales ejercerán las siguientes competencias exclusivas,
sin perjuicio de las adicionales que determine la ley:
Numeral 4.- Incentivar el desarrollo de actividades productivas comunitarias, la preservación de
la biodiversidad y la protección del ambiente.
4.2 La ley de Gestión Ambiental
La Ley de Gestión Ambiental (LGA) establece los principios y directrices de la política
ambiental; determina las obligaciones, responsabilidades, niveles de participación de los
sectores público y privado en la gestión ambiental y señala los límites permisibles, controles y
sanciones en esta materia (Artículo 1).
4.2.1.1 DE LA EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL Y DEL CONTROL AMBIENTAL
Art. 19.- Las obras públicas privadas o mixtas y los proyectos de inversión públicos o privados
que puedan causar impactos ambientales, serán calificados previamente a su ejecución,
por los organismos descentralizados de control, conforme el Sistema Único de Manejo
Ambiental, cuyo principio rector será el precautelatorio.
4.3 El Texto Unificado de Legislación Ambiental
En el Libro VI, “DE LA CALIDAD AMBIENTAL”, Título I, Sistema Único de Manejo Ambiental,
SUMA, (R. O. 725, 16 de diciembre del 2002).
Sistema Único de Manejo Ambiental
Los principios del Sistema Único de Manejo Ambiental (SUMA) son el mejoramiento, la
transparencia, la agilidad, la eficacia y la eficiencia así como la coordinación interinstitucional
de las decisiones relativas a actividades o proyectos propuestos con potencial impacto y/o
riesgo ambiental, para impulsar el desarrollo sustentable del país mediante la inclusión explícita
de consideraciones ambientales y de la participación ciudadana, desde las fases más
tempranas del ciclo de vida de toda actividad o proyecto propuesto y dentro del marco
establecido mediante este título.
Art. 15.- Determinación de la necesidad de una evaluación de impactos ambientales
(tamizado)
La institución integrante del Sistema Nacional Descentralizado de Gestión Ambiental en su
calidad de autoridad ambiental de aplicación debe disponer de métodos y procedimientos

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adecuados para determinar la necesidad (o no) de un proceso de evaluación de impactos


ambientales en función de las características de una actividad o un proyecto propuesto. Estos
métodos pueden consistir en:
B) criterios y método de calificación para determinar en cada caso la necesidad (o
no) de un proceso de evaluación de impactos ambientales; entre estos métodos
pueden incluirse fichas ambientales y/o estudios preliminares de impacto
ambiental
Art. 22.- Inicio y determinación de la necesidad de un proceso de evaluación de
impactos ambientales.- Antes de iniciar su realización o ejecución, todas las actividades o
proyectos propuestos de carácter nacional, regional o local, o sus modificaciones, que
conforme al artículo 15 lo ameriten, deberán someterse al proceso de evaluación de impacto
ambiental, de acuerdo a las demás normas pertinentes y a la Disposición Final Tercera de este
Título así como los respectivos sub-sistemas de evaluación de impactos ambientales
sectoriales y seccionales acreditados ante el SUMA. Para iniciar la determinación de la
necesidad (o no) de una evaluación de impactos ambientales (tamizado), el promotor
presentará a la autoridad ambiental de aplicación responsable (AAAr)
a. la ficha ambiental de su actividad o proyecto propuesto, en la cual justifica que
dicha actividad o proyecto no es sujeto de evaluación de impactos ambientales de
conformidad con el artículo 15 de este Título y la Disposición Final Quinta

4.4 TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN SECUNDARIA DEL MINISTERIO DE


AGRICULTURA Y GANADERÍA.
Publicado en el R. O. 0056 del 20 de Mazo de 2003, Edición Especial Nº1, se establece en el
Título II, Reglamento de Control de la Instalación y Funcionamiento de la Planta incubadoras
Avícolas,:
TITULO II REGLAMENTO DE CONTROL DE LA INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE
LAS PLANTA INCUBADORAS AVÍCOLAS.
Capítulo I, Del Registro de las Planta incubadoras
Art. 2.- Los establecimientos dedicados a la producción y explotación de aves están obligados
a obtener el registro bianual correspondiente de acuerdo a:
a) Para la inscripción de nuevos planteles avícolas que deseen instalar, los interesados
presentarán una solicitud a las direcciones provinciales agropecuarias del Ministerio de
Agricultura y Ganadería con la siguiente información:
1. Provincia, Ciudad, Cantón, sitio de ubicación de la planta incubadora
2. Distancia a la planta incubadora avícola más cercana
3. Finalidad de la planta incubadora avícola (progenitoras), reproductoras,
comerciales de postura o de engorde, para patos, etc.
4. Número de galpones y sus dimensiones
De las Construcciones

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Art. 3.- El edificio – gallinero donde vivirán habitualmente las aves, debe reunir las condiciones
específicas que faciliten el lavado, desinfección, desinfestación, e higiene total del galpón, con
el fin de prevenir enfermedades. Estas condiciones son:
a) Para pollos: galpón con piso de cemento, paredes de ladrillo o bloque de cemento y
malla de alambre solamente, cubierta de teja, zinc, eternit o materiales propios de la
zona. Los pilares o de más soportes pueden ser de cemento, hierro o madera.
b) Para Politos de reposición: galpón de las mismas características del anterior;
c) Para ponedoras comerciales: producción en piso: se diseñaran galpones de acuerdo a
las características técnicas de cada una de las áreas ecológicas del país y necesidad
del productor (... )
d) Para aves progenitoras y reproductoras: galpón de las mismas características del
literal anterior.
Disposiciones de Bioseguridad y de Higiene en General
Art. 6.- Para el cumplimiento de las finalidades previsto en el presente reglamento, los
avicultores deben cumplir con las siguientes disposiciones:
a. El personal que labora en cualquier planta incubadora avícola deberá presentar un
certificado de salud actualizado cada año conferido por un centro de salud estatal
b. La entrada de personas a galpones, estará limitada exclusivamente al personal que
labora con ello
c. Los galpones deberán ser lavados y desinfectados al final de cada ciclo de producción,
al igual que el equipo utilizado con el fin de destruir los gérmenes y parásitos
existentes.
d. Los galpones se orientarán con el eje longitudinal de norte a sur, o de acuerdo a la
topografía y ecología de la zona.
e. La ventilación será la máxima posible de acuerdo a la zona, con el fin de desalojar el
“aire viciado” que existe en todo gallinero poblado con aves
f. No debe haber aguas estancadas ni depósitos de basura cerca o alrededor de los
galpones.
g. Las instalaciones deberán tener dispositivos que permitan constantemente control de
moscas y otros insectos
h. Todas las aves muertas deberán ser depositadas en pozos sépticos una vez
establecido su diagnostico, especialmente en las planta incubadoras de reproducción
i. Los planteles avícolas de producción comercial de huevos para consumo y de engorde,
cumplirán programas sanitarios de prevención de control de enfermedades, bajo el
asesoramiento de un médico veterinario colegiado, especializado en ciencias avícolas y
acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuario (AGROCALIDAD).
j. Los planteles avícolas de producción comercial de huevos de consumo y de engorde,
cumplirán programas sanitarios de prevención de control de enfermedades, bajo el
asesoramiento de un médico veterinario colegiado, especializado en ciencias avícolas y
acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuario (AGROCALIDAD).

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4.5 CODIFICACIÓN DE LA LEY DE AGUAS


CODIFICACIÓN 2004 – 016, Esta Codificación fue elaborada por la Comisión de Legislación y
Codificación, de acuerdo con lo dispuesto en el número 2 del Art. 139 de la Constitución
Política de la República.
TÍTULO I, DISPOSICIONES FUNDAMENTALES
Art. 1 Las disposiciones de la presente Ley regulan el aprovechamiento de las aguas
marítimas, superficiales, subterráneas y atmosféricas del territorio nacional, en todos sus
estados físicos y formas.
Art. 5.- Por derecho de aprovechamiento se entenderá la autorización administrativa,
intransferible, para el uso de las aguas con los requisitos prescritos en esta Ley; salvo el caso
de transferencia de dominio, con la sola presentación del título de propiedad del predio por
parte de su adquirente, el CNRH traspasará automáticamente la concesión del derecho de uso
del agua en forma total o proporcional a la superficie vendida al nuevo titular.
Las aguas destinadas a un inmueble o industria, podrán ser usadas por el mero tenedor de
éstas, en las mismas condiciones y con las limitaciones que tuvo el titular del derecho de
aprovechamiento.
Se respeta el derecho adquirido de las actuales concesiones legalmente otorgadas, las mismas
que estarán sujetas a los derechos y condiciones establecidos en la presente Ley y sus
Reglamentos, para su aprovechamiento.
Art. 12.- El Estado garantiza a los particulares el uso de las aguas, con la limitación necesaria
para su eficiente aprovechamiento en favor de la producción.
Art. 14.- Sólo mediante concesión de un derecho de aprovechamiento, pueden utilizarse las
aguas, a excepción de las que se requieran para servicio doméstico.
TÍTULO II, DE LA CONSERVACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LAS AGUAS
CAPÍTULO I, DE LA CONSERVACIÓN
Art. 20.- A fin de lograr las mejores disponibilidades de las aguas, el Consejo Nacional de
Recursos Hídricos, prevendrá, en lo posible, la disminución de ellas, protegiendo y
desarrollando las cuencas hidrográficas y efectuando los estudios de investigación
correspondientes.
Las concesiones y planes de manejo de las fuentes y cuencas hídricas deben contemplar los
aspectos culturales relacionados a ellas, de las poblaciones indígenas y locales.
Art. 21.- El usuario de un derecho de aprovechamiento, utilizará las aguas con la mayor
eficiencia y economía, debiendo contribuir a la conservación y mantenimiento de las obras e
instalaciones de que dispone para su ejercicio.
CAPÍTULO II, DE LA CONTAMINACIÓN
Art. 22.- Prohíbase toda contaminación de las aguas que afecte a la salud humana o al
desarrollo de la flora o de la fauna.
TÍTULO VIII CONCESIÓN DE DERECHOS DE APROVECHAMIENTO DE AGUAS
SUBTERRÁNEAS

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Art. 43.- Nadie podrá explotar aguas subterráneas sin autorización del Consejo Nacional de
Recursos Hídricos y, en caso de encontrarlas, la concesión de derechos de aprovechamiento
está sujeta, a más de las condiciones establecidas en el Art. 24, a las siguientes:
a) Que su alumbramiento no perjudique las condiciones del acuífero ni el área superficial
comprendida en el radio de influencia del pozo o galería; y,
b) Que no produzca interferencia con otros pozos, galerías o fuentes de agua y en general a
otras afloraciones preexistentes.
4.6 ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE
Publicado en el 29 de Abril de 2009 por parte del Ministerio del Ambiente para la aprobación de
la Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas
Ponedoras y de Engorde.
Art. 3 La aplicación de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Ambientales
específicas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas Avícolas del país y se
aplica para las fases de incubación, reproducción y engorde de aves en sus etapas de
instalación, operación, mantenimiento y cierre de las Planta incubadoras, no aplica para las
plantas faenadoras aves.
Art. 4 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas,
será de aplicación nacional y será adoptada por las Autoridades Ambientales de Aplicación
responsable acreditadas al SUMA.
Art. 5 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas,
se aplicará a proyectos nuevos o en ejecución que no cuenten con Licencia Ambiental,
ubicados fuera del Sistema Nacional de Áreas Protegidas, Bosques Protectores y Patrimonio
Forestal del Estado.
Art. 7 Aprobada la Ficha Ambiental, el proponente deberá cancelar la tasa por monitoreo y
seguimiento establecidos en el Libro IX del Texto Unificado de Legislación Ambiental
Secundaria e inscribirla en el Registro Nacional de Fichas y Licencias Ambientales de esta
Cartera de Estado.
Art. 8 El Ministerio del Ambiente como Autoridad Ambiental Nacional se encargará de
verificar la implementación de las medidas ambientales establecidas en la Ficha Ambiental y
Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas Ponedoras y de Engorde, y
podrá solicitar la información de su cumplimiento en cualquier momento.
4.7 GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA
El Manual de Buenas Prácticas de Producción Avícola, realizado por CONAVE y aprobado por
el Ministerio del Ambiente (MAE), tiene por objetivo promover la sanidad y el bienestar animal,
la inocuidad alimentaria, la seguridad de los trabajadores y el cuidado del ambiente mediante la
aplicación de los protocolos establecidos en el manual de buenas prácticas, referido a la
explotación aviar
En referencia a los arts. 3, 4 y 5 del A.M. 036 del MAE se verificará en las instalaciones de la
planta incubadora las condiciones de operación y funcionamiento en comparación con la Guía
Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola.

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Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

4.7.1 Requisitos de documentación 2


La implementación de Buenas Prácticas Avícolas (BPA), requiere que el avicultor cuente con
algunos tipos de documentación tales como: procedimientos operacionales estandarizados
(POE), instructivos de trabajo, registros. Manual de Calidad y otros documentos como:
Fichas técnicas de materias primas e insumos, Hojas de seguridad y fichas técnicas de
productos químicos, fármacos y vacunas, Análisis fisicoquímicos, microbiológico, bromatológico
de alimentos y agua.
4.7.2 Procedimientos operacionales estándar (POE)
Es un requisito necesario para la documentación. Un POE detalla la secuencia específica de
actividades para realizar una tarea, los POE mínimos que deben ser documentados son los
siguientes:
POE Control de la Documentación: Especifica los controles requeridos para aprobar
cualquier tipo de documentación generada en el plantel, su revisión y actualización.
POE Control de los Registros: Explica claramente los controles necesarios para la
identificación, almacenamiento, protección, recuperación, tiempo de retención y disposición de
todos los registros a utilizarse dentro de los procesos.
POE Auditoría Interna: Establece las acciones relativas a las auditoras internas que deban
realizarse. La frecuencia de ejecución debería ser al menos una vez por año.
POE Capacitación: Establece las acciones de capacitación a ejecutar, contenidos,
frecuencias, personas responsables, entre otros.
POE Accidentes y Emergencias: Establece acciones a seguir en caso de accidentes y
emergencias.
POE Medidas de Bioseguridad: Señala las medidas de bioseguridad establecidas en el
plantel avícola, referentes al ingreso, flujo, visitas, personal, vehículos, maquinarias, equipos,
entre otras.
POE Instalaciones, Maquinas y Equipos: Procedimientos Operacionales Estandarizados que
señala las acciones relacionadas con el mantenimiento preventivo o correctivo de las
instalaciones, maquinas y equipos, así como las actividades de limpieza y sanitización o
desinfección relacionadas con las instalaciones, maquinaria y equipos.
POE Control de Plagas: Especifica medidas pasivas y activas para el control de los roedores,
insectos y otras aves.
POE Vacunación: Especifica las actividades de vacunación aplicada y programas
POE Producto (aves) No Conforme: Establece medidas a tomar para controlar y manejar
aves problema (Ejemplo: aves cuya carne exceda los límites máximos de residuos permitidos
de fármacos) y las causas de tal condición.
POE Jeringas y Agujas No Desechables: Establece medidas contempladas para la limpieza
y esterilización de las jeringas y agujas no desechables y un sistema de eliminación para las
desechables, (Ley de Gestión Ambiental Titulo VI)

2
Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola, CONAVE, SESA, IICA 2007

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POE Limpieza de las Camas, Retiro y Manejo de Gallinaza: Especifica medidas para la
limpieza de las camas, retiro y manejo de gallinaza.
POE Manejo de Residuos: Considera el manejo de los residuos generados (Ley de gestión
Ambiental).
POE Manejo de los Subproductos Generados: Considera el manejo de los subproductos
generados que incluye el manejo de las aves de descarte para harina.
POE Dosificación y Mezclado: Establece la dosificación y mezclado de las materias primas en
la elaboración de alimentos, en el caso que sean fabricados por el mismo avicultor.
POE Manejo de Producto Alimento para Aves, No Conforme: Considera el manejo del
alimento para aves no conforme, el que debe considerar acciones a seguir, tales como
reprocesos de alimentos, retiro desde planteles y otros.
Se deben elaborar Registros que demuestren las actividades efectuadas y los resultados
obtenidos para cada POE que se generen en el plantel. Los registros mínimos que deben ser
mantenidos son los siguientes:
• Registros de Auditorías Internas: Para las auditorias que deberían efectuarse al
menos una vez por año.
• Registros de Capacitación: Para las actividades de capacitación a las que ha estado
sujeto el personal, incluyendo temas, horas, instructor, entre otros.
• Registros de Existencias del Plantel: Para el inventario general de aves, nuevos
ingresos, egresos y destinos de las producciones (planta de faenamiento 0 hacia otro
plantel).
• Registros de Declaración de Bioseguridad Acceso a Planteles: Formulario que
deben llenar las visitas, que está relacionado con el respeto de las medidas de
bioseguridad establecidas por la Ley de Sanidad Animal y el productor, con sus
respectivas limitaciones.
• Registros de Actividades de Mantenimiento: De las acciones de mantenimiento
preventivo y correctivos tornados. Debe contener información relacionada con recursos
humanos empleados, piezas y número de horas utilizadas en el mantenimiento.
• Registros de Actividades de Limpieza y Sanitización: Para las actividades de
limpieza y sanitización (o desinfección) efectuadas.
• Registro de Control de Plagas: Para las actividades ejecutadas con relación al
control de plagas
• Registros de Ubicación de Cebos: Con elaboración de mapa para cada plantel,
donde se realice la ubicación de los cebos con su numeración. En el que se debe
considerar al menos una barrera perimetral.
• Registro de visitas: Con el nombre, fecha y hora de las visitas que ingresan al plantel
• Registro de necropsias: Para los exámenes de necropsias practicados en el plantel
• Registros de Decomisos en Planta de faenamiento: De las aves que se decomisan
en el lugar de sacrificio.

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• Registro de Compra de Fármacos y Vacunas: De la compra de fármacos y vacunas,


con precio (para efectos contables) y con las fechas de vencimiento en cada caso.
• Registros de Empleo de Fármacos y Vacunas: Para la aplicación de fármacos y
vacunas a las aves. El registro debe guardarse por un periodo de tres años y deben
contenerla siguiente información:
o Nombre del producto aplicado, Identificación del lote tratado, Tipo de producto
(fármaco, biológico o alimento medicado), Fecha de la aplicación del
tratamiento, Dosis del producto y cantidad administrada, Vía de aplicación,
Nombre de persona que prescribe y la que administrada (aplica) el producto,
Periodo de retiro.
• Registros de Inventario de Productos Veterinarios y Alimentos Medicados: Para
el control permanente del inventario de los productos veterinarios y alimentos
medicados.
• Registros de Prescripción Veterinaria de Antibióticos en Alimentos y agua de
bebida: Para el registro de las prescripciones veterinarias de antibióticos empleados
en los alimentos y en el agua de bebida.
• Registros de Manejo del Alimento: Sobre los productos empleados, origen,
cantidades suministradas, frecuencias, entre otros.
• Registros de Control de Almacenaje: Se debe indicar las condiciones ambientales de
almacenamiento de las materias primas, insumos, productos en proceso y terminados,
utilizados para la alimentación de las aves.
• Registros de Control de Aves No Conforme: Para las medidas de control y manejo
de aves problema y las causales de tal condición
• Registros de ayuno de la Aves Previa Faena: Para el registro del periodo de ayuno
de las aves previa faena.
• Registros de Alimento para Aves No Conforme: Sobre las medidas tomadas para
controlar y manejar aves problema y las causas de tal condición.
• Registros de Manejo de Residuos: Para la disposición de residuos generados en los
planteles.
• Registros Informes Sanitarios de las Aves: Deben ser emitidos por un Médico
Veterinario y deben indicar la condición sanitaria de las aves enviadas a faenamiento.
• Registros de visitas hechas por el veterinario: Para las visitas realizadas por el
médico veterinario al plantel
• Registro de las Acciones Correctivas Efectuadas: Para constancia de las acciones
correctivas efectuadas.
4.7.3 Buenas Prácticas para el Personal
Detalla los requerimientos, actividades y registros que tienen por objeto el garantizar una
adecuada capacitación al personal de la planta incubadora en temas como:
• Capacitación del personal
• Higiene del personal de las instalaciones

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• Salud y Seguridad de la trabajadores


• Prevención de la Zoonosis
• Protección y equipamiento del personal
4.7.4 Buenas Prácticas en las instalaciones
Contempla la localización y las condiciones apropiadas de la planta incubadora como base
para un adecuado manejo de prácticas de bioseguridad en la planta incubadora, considera los
siguientes aspectos a ser implementados y revisados:
• Localización de la planta incubadora
• Distribución del plantel avícola
• Accesos al plantel avícola
• Cerramientos y cercas
• Condiciones estructurales del galpón
• Bebederos
• Higiene del plantel
• Limpieza y desinfección de los implementos
• Recomendaciones para la instalación de camas
• Consideraciones para instalar la compostera
4.7.5 Buenas Prácticas de control de roedores, moscas, otros insectos y otras plagas
domésticas
Contempla los requerimientos, requisitos y procedimientos a ser aplicados para el manejo
correcto de la basura y plaguicidas de uso en el control de plagas domésticas, incluye los
siguientes aspectos:
• Recomendaciones para el control de moscas y roedores
• Manejo de basura para prevenir la presencia de moscas y roedores
• Manejo y almacenamiento de insecticidas y raticidas
4.7.6 Buenas Prácticas de sanidad animal
Este numeral considera la sanidad, nutrición y genética de las aves, que garantizan la calidad
del producto de la planta incubadora
• Recomendación de asistencia veterinaria
o Funciones del médico veterinario
o Recomendaciones para el médico veterinario del plantel
• Planes de prevención
o Para prevenir enfermedades dentro del plantel
• Manejo de Aves enfermas
• Procedimiento de eliminación de aves muertas
• Necropsias
• Uso y Almacenamiento de fármacos y biológicos
• Manejo de recipientes vacios, jeringas y agujas
• Manejo de residuos de fármacos

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• Vacio Sanitario, limpieza y desinfección del galpón


• Manejo sanitario de camas
4.7.7 Buenas Prácticas de transporte de aves
En este numeral se contempla las normas básicas de transporte las cuales garantizan un
bienestar animal y un inocuo producto final, incluye los siguientes temas:
• Condiciones que debe cumplir el transporte
• Higiene
• Carga, transporte y descarga
4.7.8 Buenas Prácticas de bienestar animal
En este numeral se contempla:
• Condiciones de las planta incubadoras
• Consideraciones sobre el manejo de las aves
• Iluminación
• Recomendaciones sobre la densidad y espacio
• Ventilación y control de la temperatura
• Condiciones para la recolección de las aves previo al transporte
4.7.9 Buenas Prácticas suministro de aguas y alimentos
En este numeral se contempla:
• Suministro de alimentos
• Suministro de agua
• Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones
• Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones
4.7.10 Buenas Prácticas ambientales
Las buenas prácticas ambientales están desarrolladas para mantener armonía con el ambiente
y su preservación, detalla los siguientes temas:
• Manejo de residuos sólidos
o Manejo y empleo de la gallinaza
o Manejo y disposición de residuos
o Prevención y control de olores que se generan en el proceso de crianza y
engorde
• Manejo de residuos líquidos
4.7.11 Bioseguridad
Este numeral detalla normas básicas de bioseguridad para prevenir el ingreso y diseminación
de enfermedades en la planta incubadora y el medio ambiente, contempla:
• Acciones a cargo del personal de la planta incubadora
• Medidas de bioseguridad para el ingreso a la planta incubadora de personas (que no
incluye el personal) y vehículos
• consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallo de pelea y otras especies
de animales dentro de la planta incubadora
• Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel

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• Normas de bioseguridad para la realización de necropsias al interior del plantel


• Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de desechos
• Consideraciones de bioseguridad para el uso de gallinaza como abono orgánico.

5 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO


5.1 DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y UBICACIÓN DE LA PLANTA INCUBADORA.
La planta incubadora AVEPICA se encuentra ubicada en la provincia de Santo Domingo de los
Tsáchilas, Cantón: Santo Domingo, Parroquia: Julio Moreno, dentro de una zona de
clasificación agrícola, se ubica en 00º 15’ 38,76” S y 79º 07’ 48,687” W. La actividad de la
planta incubadora AVEPICA se desarrolla en un área total de 27.000 m2 en la que se hallan
distribuidos actualmente las áreas operativa y administrativa con un área instalada de 3.300 m2
para actividad de incubación de huevos fértiles para la crianza de pollos bebe con una
capacidad máxima de 1’866.000 huevos/mes, el área restante está destinada a jardines y
áreas de recreación para el personal
Para esta actividad se cuenta con una fuerza laboral de 32 personas de las cuales 28 son
operativos y 4 administrativos.
La planta de incubación cumple con todos los permisos y regulaciones establecidos en la ley
vigente además de los requerimientos de diseño de instalaciones, construcción, facilidades,
controles de bioseguridad y registros establecidos por AGROCALIDAD.
A continuación se detalla los requerimientos y permisos con los que cuenta la planta para su
operación
• Presentación y aprobación de Auditoria Ambiental Inicial (anexo 02)
• Registro y permiso otorgado por AGROCALIDAD (Anexo 03)
• Permiso Ambiental otorgado por la Dirección Municipal de Medio Ambiente de la I.
Municipalidad del Cantón Santo Domingo (Anexo 04)
• Permiso de funcionamiento otorgado por el Benemérito Cuerpo de Bomberos de Santo
Domingo de los Colorados (Anexo 05).
Dentro de las instalaciones de la planta se desarrollan prácticas de bioseguridad que son un
conjunto de actividades de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes
patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta de incubación, lo que garantiza la
obtención de pollos bebe de buena calidad y saludables. Para el manejo de la planta de
incubación bajo los requerimientos y prácticas de bioseguridad se divide en dos áreas: 1) Área
Limpia, y, 2) Área Sucia.
En la planta se lleva a cabo prácticas de bioseguridad de acuerdo a lo establecido por
AGROCALIDAD, las cuales incluyen un conjunto de prácticas de manejo diseñadas para
prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta
incubadora. En líneas generales las prácticas de bioseguridad incluyen: localización de la
planta de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD, la definición de área limpia y sucia,
características constructivas de las área de de incubación, manejo de pollos bebe, limpieza y
desinfección, control de vacunación, procedimientos de manejo de residuos producto del

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nacimiento de pollos bebe, otros.


5.1.1 Área Limpia
Es la zona en la cual se realiza la actividad de incubación de huevos, en la cual se lleva acabo
las más rigurosas prácticas de bioseguridad con la finalidad de evitar y controlar cualquier
peligro potencial que afecte el manejo de los huevos a ser incubados y la de los pollos bebe
que nacen diariamente y sus alrededores especialmente la posible propagación de vectores
patógenos. A esta área pueden ingresar solamente personal autorizado y previo una
desinfección total, al ingreso a las instalaciones se debe tomar un baño y usar ropa
desinfectada que se encuentra en el área limpia. En esta área se encuentran: las incubadoras
y nacedoras, Áreas de vacunación almacenamiento y despacho de pollos bebe, área de
recepción y almacenamiento de huevos, Área de almacenamiento de productos químicos,
Baños para el personal y visitas, área administrativa, área de taller, lavandería de uniformes,
área de generación eléctrica, comedor, Otros.
5.1.2 Área Sucia
Es la zona externa al área limpia, ésta comprende de: Cocina, Baños para uso del personal,
Vivienda del administrador, Arco de desinfección de vehículos, área de almacenamiento de
combustibles, área de almacenamiento de GLP, rampa de recepción de huevos, rampa de
despacho de pollos bebe, pozo de captación de agua, área de lavado de cavetas, Otros.

Además de las instalaciones principales, la planta dispone de áreas anexas como:

1. Garita de Ingreso.

2. Cisterna de para almacenamiento de agua.

3. Área del sistema de tratamiento de efluentes industriales.

4. Áreas verdes y área deportiva.

5. Área de Almacenamiento de productos químicos

6. Área para almacenamiento temporal de los desechos generados en la planta

5.2 Diagrama de flujo del proceso productivo

Esterilización Esterilización
Agua + Formol Agua + Formol

Recepción de Desinfección de Incubadoras Nacedoras


Clasificación
Huevos Fértiles Huevos Fértiles (18 días) (3 días)

Pollos descarte
Residuos de
Nacimiento

Transporte a
Pollos de Vacunación y Despacho de
planta incubadoras de
Primera Conteo pollos
16 engorde
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5.3 Infraestructura Existente

Instalaciones a ser auditadas Unidad


Oficinas 3
Incubadoras y nacedoras 16
Bodegas 3
Pozo profundo de captación de agua, (Ajudicacion
2
anexo 15
Cisterna de agua 1
Área de almacenamiento temporal de desechos 1
Cocina y comedor 1
Pozos sépticos para aguas grises y negras 4
Instalaciones Sanitarias (baños y duchas) 2
Arco de desinfección de vehículos 1
Área de generación eléctrica de emergencia 1
Área de almacenamiento de productos químicos 1
Área de lavado y desinfección de cavetas 1
Área de almacenamiento de combustible. 1
Trampas de grasa 2
Áreas de manejo de GLP 1

5.4 Descripción del Proceso Productivo.

La planta incubadora, en adelante se la denominará AVEPICA, se dedica a la incubación de


huevos fértiles para la producción de pollos bebe a ser utilizados como materia prima en las
granjas de crianza y engorde de pollos, a continuación se detalla la capacidad de la planta:

Capacidad de procesamiento de AVEPICA


pollos/ciclo
incubación
Producción de pollos bebe por ciclo 96,000
de incubación

192,000
Capacidad máxima de incubación
Fuente: AVEPROCA / PRONACA
Elaborado por: CONSULSSAC

La materia prima (huevos fértiles) para la planta AVEPICA proviene de granjas de ponedoras
pesadas de propiedad de PRONACA, estas granjas se encuentran distribuidas en el cantón de
Santo Domingo y la sierra. El transporte tanto de los huevos fértiles a ser incubados como la de
los pollos bebe se lo realiza en camiones adecuados para el manejo adecuado tanto de huevos
como de pollos bebe.

El proceso empieza con la recepción de los huevos fértiles provenientes de las granjas de
reproductoras pesadas, estos pasan por un proceso desinfección (prácticas de bioseguridad),
posteriormente se realiza una primera clasificación de huevos, identificándose roturas y/o peso
de los huevos, buscando siempre el peso ideal, finalmente, los huevos que pasan este control
de calidad son trasportados hacia el área de incubación.

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5.4.1 Equipamiento de la Planta

Tipo de equipos Cantidad Ubicación / Característica


Incubadoras y hacedoras 16 Unidades / planta
Extractores de aire 14 Unidades / planta
Alimentadores de aire 9 Unidades / planta
Extintores 10 tipo PQS por galpón
Cuarto frío 1 Por planta
Sistema automático de
5 por planta
vacunación.

5.4.2 Incubadora y Nacedoras.


La planta AVEPICA cuenta con 16 equipos automáticos para incubación de huevos fértiles, el
proceso de incubación dura 18 días con temperatura y humedad controlada. Posteriormente,
los huevos fértiles pasan a las nacedoras donde permanecen 3 días hasta su eclosión y
nacimiento en ambiente controlado.

Área de incubación y hacedoras


Fuente: Inspección de Campo

Sistema de control de temperatura


Fuente: Inspección de Campo

5.4.3 Área de vacunación, almacenamiento temporal de pollos bebe y despacho de


pollos bebe.
Una vez que son sacadas las bandejas con pollos de las nacedoras y se seleccionan los pollos
de primera, pollos descartes y residuos del nacimiento (cascarón y huevos no eclosionados).
Los pollos de descarte y el cascarón son enfundados para su posterior manejo, los pollos que
son seleccionados son vacunados y contabilizados.
Los pollos de primera son ubicados en cajas plásticas (cavetas) de 100 pollitos por caja, las
mismas que son cargadas en camiones para el respectivo despacho y distribución a granjas de
engorde.

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Área de despacho de pollos Bebe

Área de vacunación de pollos Bebe Área de despacho de pollos


Fuente: Inspección de Campo

5.4.4 Instalaciones Sanitarias

En toda la instalación de la planta de incubación AVEPICA se encuentra distribuidos


dispositivos y accesorios para aseo del personal (lavamanos y pediluvios)

Lavamanos distribuidos en área de proceso Pediluvios portátiles


Fuente: Inspección de Campo

5.4.5 Abastecimiento de agua.


El abastecimiento de agua para uso en la planta AVEPICA se lo realiza desde pozos profundos
los cuales cuentan con la adjudicación por la Secretaria Nacional del Agua (Anexo 15); el agua
recibe un proceso de desinfección mediante la adición de cloro, una vez tratada, el agua es
almacenada en una cisterna

Pozo de captación de agua

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5.5 Sistemas de Aguas Lluvias, Aguas de Tipo Doméstico y Aguas Industriales


La planta de incubación AVEPICA posee sistemas independientes de colección y conducción
de las aguas lluvia, aguas de tipo doméstico y aguas industriales generados en sus
instalaciones.
5.5.1 Sistema de Alcantarillado de Aguas Lluvia.
Las edificaciones de la planta cuentan con bajantes de agua y cunetas para recolección de
aguas lluvia, estas facilidades previenen de una posible contaminación.

5.5.2 Sistema De Aguas Residuales Domésticas


En el área donde se asienta la planta de incubación AVEPICA no se dispone de sistema
público de alcantarillado sanitario, motivo por el cual las aguas servidas generadas en la
instalación, se descargan mediante tuberías hacia un pozo séptico. Este tipo de aguas se
definen como las provenientes de actividades y servicios de cocina, comedor, duchas y baños;
estos efluentes son descargados en pozos sépticos previo un tratamiento de retención de
grasas y aceites (trampa de grasas y aceites), para la limpieza de la trampa de grasa se cuenta
con un procedimiento escrito a aplicado; En esta área se generan desechos de tipo común
5.5.3 Sistema De Aguas Residuales Industriales
Este sistema cuenta con una red de canales, los cuales recolectan las aguas producto de las
actividades propias del proceso como son de limpieza de instalaciones, lavado de equipos,
otros, este sistema cuenta con dispositivos de filtrado en cada uno de los sumideros y
desagües los cuales garantizan que a la planta de tratamiento de efluentes no pasen sólidos,
para lo cual la planta cuenta con un procedimiento escrito y aplicado de limpieza.
Además para la evacuación de las aguas utilizadas en el proceso se cuenta con un sistema de
canales internos en la instalación

Canales para evacuación de aguas de proceso / Fuente: Inspección de Campo

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5.5.4 Sistema de tratamiento de efluentes industriales

Tanto los efluentes generados de los procesos industriales de AVEPICA son enviados a un
sistema de tratamiento Biológico 3, el cual esta conformado por tratamientos de tipo primario y
secundario.

5.5.5 Fases de tratamiento de efluentes de tipo industrial

Tratamiento primario.- Contempla el uso de operaciones físicas tales como: mezclado


(homogenizador), floculación, aireación, filtración, desbaste (criba) para la eliminación de
sólidos sedimentables y flotantes presentes en el agua residual.

Tratamiento secundario.- Contempla el empleo de procesos biológicos y químicos para


remoción principalmente de compuestos orgánicos biodegradables y sólidos suspendidos.

Sistema de tratamiento de efluentes industriales Criba para remoción de sólidos

Homogenizador Aireación

Sedimentador Filtración de lodos

3
TULAS, Anexo I, Norma de calidad ambiental y descarga de efluentes: Recurso Agua

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5.5.6 Disposición Final de Efluentes Tratados

Una vez tratado y acondicionados los efluentes, estos son descargados previo el paso por un
punto de aforo a un estero, ubicado en la porte posterior de la planta; el uso de agua de este
estero aguas arriba del punto de descarga es principalmente agrícola, este estero recibe
también la influencia de actividades agropecuarias.

Los parámetros evaluados, así como los límites máximos permitidos fueron relacionados con
los valores presentados en el TULAS, Libro VI, Anexo 1 Norma de Calidad Ambiental y de
Descarga de Efluentes: Recurso Agua; Tabla 12: Límites de descarga a un cuerpo de agua
dulce. Se realizó un muestreo y su respectivo análisis de los efluentes descargados y del
cuerpo de agua receptor (estero), los puntos de muestreo fueron georeferenciados en
coordenadas UTM

Punto de aforo de efluentes descargados

RESULTADO DE ANÁLISIS DE LABORATORIO


REGULACIONES * Río Aguas Río aguas Punto de
LÍMITES PERMISIBLES arriba abajo descarga
NIVEL DE
RLGAPCCA Coordenadas: Coordenadas: Coordenadas:
PARÁMETROS UNIDADES CUMPLIMIENTO
Cuerpo de Agua X:0707920 X:0707885 X:0707921
dulce Y:9971273 Y:9971247 Y:9971244

PH Unidad pH 5 a9 7.9 7.2 6.2 CUMPLE


DQO - - - 102 CUMPLE
DBO5 mg/l - <6 36 63 CUMPLE
SÓLIDOS mg/l - -
1,0 24 CUMPLE
SUSPENDIDOS
ACEITES Y mg/l 1.9 19.3
0,3 <1.0 CUMPLE
GRASAS
FÓSFORO TOTAL mg/l 10 - - 0.21 CUMPLE
COLIFORMES NMP/100ml >1600 49
1000 920 CUMPLE
TOTALES
(-): No se cuenta con límites permisibles para este parámetro.
Referencias: Anexo 1 Norma de Calidad Ambiental y de Descarga de Efluentes: Recurso Agua; Titulo IV
Reglamento a la Ley de Gestión Ambiental para la Prevención y Control de la Contaminación Ambiental; Tabla 6:.
Fuente: Informe de resultados laboratorio químico ambiental CESAQ-PUCE, Informe de análisis Nº 6945-09
(ANEXO 06)
NOTA: Las muestras fueron tomadas por personal técnico del laboratorio CESAQ-PUCE el 16/11/2009.

5.5.7 Evaluación de análisis de laboratorio para efluentes tratados

Del reporte de resultados de los análisis de laboratorio para los efluentes descargados desde el
sistema de tratamiento biológico de la planta de incubación AVEPICA (informe CESAQ-PUCE
6945-09) la calidad del efluente en comparación con el Anexo 1 del TULAS, Libro VI, la tabla

22
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12 cumple con los límites máximos para evacuación de efluentes en un cuerpo de agua
superficial.

5.6 Sistema de Manejo de Desechos Sólidos.

Los desechos sólidos generados en la planta incubadora de huevos AVEPICA, producto de sus
actividad se clasifican en desechos normales y en desechos peligrosos, además, en la planta
existen varios residuos que por sus características se los ha denominado desechos
especiales 4, los mismos que se les ha considerado como subproductos reaprovechables
(huevos no eclosionados, cáscaras y pollos muertos) son reaprovechadas en el área de
rendering de la planta procesadora de pollos AVEPROCA para la obtención de subproductos
(harina).

AVEPICA cuenta con procedimientos para el manejo de desechos sólidos en cual incluye:
Definiciones, clasificación, almacenamiento temporal, transporte, disposición final, control y
registros, gestión de desechos y responsables (anexo 07)

5.6.1 Manejo de Desechos Sólidos Normales no Peligrosos

Los desechos sólidos normales no peligrosos generados en las instalaciones de la planta


AVEPICA son aquellos desechos provenientes de actividades provenientes de la cocina y
comedor, administrativas (papelería) y de limpieza de jardines. Estos desechos son
recolectados por un transporte particular, el mismo que cuenta con autorización para su
movilización (anexo 09), estos desechos son enviados al relleno sanitario operado por la
municipalidad.

En la siguiente tabla, se presenta un listado de los desechos normales generados e


identificados en la planta auditada, así como el sistema de disposición final de los mismos.

Clasificación de Desechos Sólidos Normales no Peligrosos de la Planta


CATEGORÍA
MAYOR CARACTERÍSTICAS FUENTE DISPOSICIÓN FINAL

Botadero de la ciudad
Desechos de origen Domésticos, Desechos de frutas y
de Santo Domingo de
orgánico comedor, cocina verduras.
los Colorados.
Desechos de origen Servicios
Papeles, cartones Entrega para reciclaje
inorgánico administrativos
Los desechos sólidos normales son dispuestos adecuadamente en un área para
almacenamiento temporal, la misma que cumple con los requerimientos de diseño de acuerdo
a lo establecido el anexo 6 “Norma de Calidad Ambiental para el Manejo y Disposición Final de
Desechos Sólidos no Peligrosos”, TULAS; esta área cuenta con las siguientes características:

o Adecuada ubicación para una fácil accesibilidad, facilidad para el manejo y


evacuación de los desechos sólidos.

4
Son considerados desechos especiales: Animales muertos, cuyo peso no exceda de 40 kilos, restos de chatarras,
metales, vidrios, restos de poda de jardines y árboles que no puedan recolectarse mediante un sistema ordinario de
recolección, entre otros Tomado del TULAS

23
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o Ventilación por mallas antimosquitos, y antiplagas


o Cuenta con la rotulación y señalización

Actividades de clasificación de desechos.

Se pudo evidenciar que se mantiene prácticas de segregación y clasificación de desechos en la


fuente, ayudando así al manejo adecuado de los mismos para su almacenamiento temporal y
disposición final

5.6.2 Manejo de Desechos Especiales

De acuerdo a lo establecido en el Anexo VI del RLGA PCCA, se considera como desecho


especial, todo desecho sólido que por sus características, peso o volumen, requieren un
manejo diferenciado de los desechos sólidos domiciliarios.

Para el caso de AVEPICA, los desechos especiales generados en sus instalaciones


corresponden a cáscaras de huevos, huevos no eclosionado y pollos muertos, los mismos que
son enviados al sistema de Rendering (cocinadores a presión) de la planta procesadora de
aves AVEPROCA.

Este tipo de desecho es recolectado en doble funda plástica y almacenado en el área de


almacenamiento temporal de desechos.

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5.6.3 Manejo de Desechos Peligrosos

A continuación se describe el tipo y disposición final de los desechos peligrosos generados en


la planta AVEPICA. Se pudo evidenciar que la generación de desechos peligrosos es en
cantidades limitadas, los mismos que son: residuos de aceite lubricante usados, recipientes
vacíos de productos químicos.

La planta cuenta con un área destinada al almacenamiento temporal de desechos peligrosos,


la misma que cumple con todos los requerimientos establecidos en la ley de gestión ambiental.

a. Envases de vacunas, medicamentos veterinarios

Los envases de vacunas, agujas para vacunación y medicamentos previa su disposición final
son desinfectados con una solución acuosa de hipoclorito de sodio al 10% en su interior, estos
son almacenados en fundas de color rojo y enviadas al relleno sanitario de operado por la
Municipalidad de Santo Domingo. Los objetos corto punzantes son almacenados en pomas
plásticas rotuladas, hasta alcanzar la ¾ partes de su volumen, para su posterior entrega al
Ministerio de Salud Publica de Santo Domingo

b. Desechos de Aceite Lubricante Usado

En la planta se generan residuos de aceite lubricante y grasa, así como también trapos,
liencillos impregnados con residuos de hidrocarburos, provenientes de las actividades del
mantenimiento desarrolladas en el taller de la planta y área de generación eléctrica de
emergencia.

En el caso de los aceites lubricantes y grasas generados por actividades de mantenimiento, la


planta cuenta con un área para el almacenamiento temporal de este tipo de desechos.

c. Desechos Contaminados con Hidrocarburos

Durante las actividades de limpieza y/o mantenimiento de equipos, así como de las actividades
propias del taller, se generan residuos sólidos que se clasifican como peligrosos, estos son:
wipes, liencillos, impregnados con residuos de hidrocarburos de petróleo.

Este tipo de desechos es almacenado temporalmente para la entrega a un gestor ambiental


autorizado, el área de mantenimiento cuenta además con contenedores de desechos
contaminados con hidrocarburos claramente identificados

d. Desechos Químicos

Los desechos químicos generados en las instalaciones de la planta, corresponden

25
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básicamente a desechos de envases vacíos, que han contenido productos químicos


(desinfectantes, hipoclorito de sodio, tintas, entre otros) y plaguicidas empleados para
actividades de fumigación y control de plagas.

Los recipientes vacíos que han contenido de productos químicos generados en, son devueltos
a sus proveedores para su reutilización.

e. Desechos Peligrosos Generados en la planta AVEPICA

En la siguiente tabla, se presenta un listado de los desechos peligrosos generados e


identificados en la planta, así como el sistema de disposición final de los mismos.

Clasificación de Desechos Peligrosos en la Planta AVEPICA


DESECHOS SÓLIDOS
CATEGORÍA CARACTERÍSTICAS FUENTE DISPOSICIÓN FINAL
MAYOR
Almacenamiento
Restos de wipe,
Desechos de Talleres de Temporal para entrega
trapos con residuos
hidrocarburos mantenimiento. a gestores ambientales
de aceite lubricante
autorizados
Desechos Área de
Recipientes vacíos. Entrega al proveedor.
Químicos. producción
Actividades de
Envases vacíos de
Desechos mantenimiento y Entrega al proveedor.
plaguicidas
fumigación.
Desechos producto
Envases vacíos, Área de Entrega a botadero
de actividades de
agujas producción municipal
vacunación
DESECHOS LÍQUIDOS
CATEGORÍA CARACTERÍSTICAS FUENTE DISPOSICIÓN FINAL
MAYOR
Almacenamiento
Actividades de
Desechos de Residuos de aceite Temporal para entrega
mantenimiento de
hidrocarburos lubricante a gestores ambientales
transformadores
autorizados

f. Manejo y disposición final de desechos sólidos


El manejo de los desechos generados en las actividades de la planta se lo realiza en centros
de acopio temporal ubicados al interior de la planta, la disposición final de estos desechos se lo
hace en el relleno sanitario operado por el Municipio de Santo Domingo, para lo cual
PRONACA cuenta con la autorización para la disposición final de los siguientes desechos
(anexo 09).
• Desechos sólidos comunes en fundas negras
• Desechos peligros infecto contagiosos en fundas rojas
• Desechos peligrosos como frascos de productos químicos, frascos de vacunas,
frascos de medicamentos en cajas de cartón.
Así mismo se cuenta con un procedimiento regional (Santo Domingo) para la recolección,
transporte y frecuencia de desalojo de desechos sólidos desde la planta hasta su disposición

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final, para el transporte de desechos desde la planta hasta el relleno sanitario se lo realiza en
un transporte autorizado por parte del Municipio de Santo Domingo (anexo 10).

g. Control y Registro de Desechos Sólidos.


Con el propósito de llevar un registro de los desechos generados en la actividad de la planta se
lleva un registro escrito de los desechos evacuados al relleno sanitario (Anexo 08), este registro
incluye:
• Fecha
• Tipo de desecho entregado
• Cantidad
• Responsable de la entrega
• Observaciones

h. Limpieza de Áreas de Producción

Las actividades de limpieza consisten en limpiar los equipos, superficies y pisos de las áreas
de producción al finalizar cada turno, empleándose en dicha actividad agua, detergentes y
desinfectantes, los equipos utilizados para las actividades de limpieza garantizan un consumo
eficiente de agua (alta presión y bajo caudal) con el fin de disminuir la generación de efluentes
a tratar, previa la limpieza en húmedo se realiza limpieza en seco, para lo cual la planta cuenta
con estaciones de almacenamiento de utensilios de aseo para este propósito

5.7 Manejo de Productos Químicos Y Combustibles

En esta sección se presenta la evaluación del estado ambiental actual referente a las prácticas
de manejo e instalaciones de combustibles, sustancias y productos químicos.

5.7.1 Área de productos químicos


AVEPICA cuenta con una bodega para el almacenamiento de productos químicos, la misma
que posee una estructura de hormigón techada, con piso de cemento. Esta dispone de
adecuada ventilación e iluminación, señalización y rotulación indicativos del producto
almacenado, como parte de su gestión medioambiental, dispone de los siguientes documentos:
ƒ Hojas de Seguridad de las sustancias químicas (MSDS) que se manipulan en la
planta.
27
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ƒ Bombas manuales para el trasvase de producto.


ƒ Material de contingencia para derrames accidentales.
ƒ Inventario de Productos químicos, en cantidad y tipo este registro incluye:
o Tipo de producto
o Cantidad almacenada
o Fecha de caducidad
ƒ Procedimiento para el uso y almacenamiento de productos químicos (anexo 11).

5.7.2 Manejo de Combustibles

AVEPICA utiliza combustibles derivados del petróleo (Diesel). Se utiliza Diesel en la operación
de generadores eléctricos de emergencia.

El almacenamiento se lo lleva acabo en un tanque horizontal con una capacidad instalada de


almacenamiento de 2.000 Gln., el mismo que se encuentra ubicado dentro un cubeto de
prevención de derrames con un volumen de almacenamiento superior al 110% del volumen del
tanque, como parte de las prácticas de mantenimiento se realiza la inspección de fugas en
estas facilidades.

• El área de almacenamiento de combustibles cuenta con techo el cual impide el ingreso


de agua lluvia y reduce la posibilidad de descarga de agua contaminada con aceite.
• El piso de los cubetos de contención de derrames se encuentra pavimentado, lo cual
cumple con la normativa ambiental vigente.
• El almacenamiento de combustible se lo realiza hasta el 80% del volumen nominal del
tanque
• Se cuenta con sistema de conexión a tierra para las actividades de descarga de
combustible desde camión cisterna a tanque de almacenamiento
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

• La transferencia del combustible se la realiza mediante el uso de mangueras con acoples


de cierre hermético
• Para las actividades de descarga de combustible desde camión cisterna se utiliza un
sistema de bombeo y bandejas colectoras de derrames.
• Se cuenta con rotulación la capacidad de almacenamiento, tipo de producto almacenado
bajo el estándar NFPA.
• Se dispone de extintores portátiles multipropósito, los cuales mantienen los registros de
inspección y fecha de próxima recarga.
• Se cuenta con equipos, materiales y personal capacitado para la atención a emergencia
y contingencias ambientales.
• Se cuenta con procedimiento para en el manejo de combustibles (anexo 12)
• Se cuenta con un sistema de bloque en la válvula dispensadora de ombustible.

Tanque de almacenamiento de combustible Conexión a tierra

Señalización y rotulación Sistema de bloqueo de válvula

Fuente: Inspección de Campo

5.7.3 Cilindros de Gas Licuado de Petróleo (GLP)


La planta utiliza cilindros de GLP con capacidad de 45 kilogramos para el área de cocina, el
lugar de almacenamiento cuenta con piso estable y techo, sistemas de anclaje y correcta
ventilación

29
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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5.8 Equipos de Combustión Interna


De acuerdo a lo establecido en el numeral 4.1.1.4 del Anexo 3 Norma De Emisiones Al Aire
del Libro VI del TULAS, los generadores de emergencia operados en AVEPICA están
clasificados como fuentes fijas no significativas ya que su potencia calorífica (heat input) es
menor a tres millones de vatios (3 x 106 W), o, diez millones de unidades térmicas británicas
por hora (10 x 106 BTU/h). Estas fuentes fijas de combustión no estarán obligadas a efectuar
mediciones de sus emisiones, y demostrarán cumplimiento con la normativa manteniendo
registros internos, y disponible ante la Entidad Ambiental de Control, del seguimiento de las
prácticas de mantenimiento de los equipos de combustión, acorde con los programas
establecidos por el operador o propietario de la fuente, o recomendados por el fabricante del
equipo de combustión
• AVEPICA lleva acabo prácticas de mantenimiento preventivo con apoyo de su
departamento de mantenimiento, además se realizan inspecciones, verificaciones y
calibraciones de los equipos.
• Se mantiene registros de operación y mantenimiento de cada generador eléctrico de
emergencia, estos registros han sido presentados a la entidad ambiental de control de
acuerdo a lo establecido en el numeral 4.1.1.6 del Anexo 3 Norma De Emisiones Al Aire
del Libro Vl del TULAS (Anexo 13)
• Los equipos de generación eléctrica de emergencia se encuentran ubicados en cuartos de
máquinas que cuenta con piso y techo de hormigón y paredes de ladrillo revestidas de
cemento.
• El cuarto de maquinas cuenta con un bordillo perimetral el cual tiene como función el
contener posibles fugas de combustible.
• Los equipos de generación eléctrica de emergencia cuentan con sistemas conexión a
tierra.
• El cuarto de maquinas cuenta con rotulación de acuerdo a lo establecido en la NTE INEN
439
5.8.1 Generación Eléctrica de Emergencia
AVEPICA cuenta con dos (2) generadores de emergencia, a continuación se presenta los
detalles de los equipos electrógenos.
Características de eléctricos de emergencia
Consumo de Requerimient
Capacidad Tipo de
combustible a o diario de Tipo de fuente
Generador MARCA disponible combustible BTU/h
potencia efectiva combustible Fija
(Kw) utilizado
(gal/Kw*h) (galones)

Gerador 1 PERKINS Diesel 2 No significativa


Gerador 2 PERKINS Diesel 2 No significativa
Fuente: AVEPICA / PRONACA / Elaborado por: CONSULSSAC

30
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

Generadores eléctricos de emergencia


Fuente: Inspección de campo
5.9 Instalaciones Auxiliares
5.9.1 Oficinas Administrativas
La planta cuenta con un área de administrativa, éstas instalaciones son de estructura de
concreto, y se encuentra dividido en varias secciones, tales como: oficinas administrativas,
baños y duchas párale personal y visitas, comedor y cocina dispuestas en una sola planta.

5.9.2 Cocina y Comedor


En la planta AVEPICA existe un área destinada a cocina y comedor se encuentra ubicada junto
a las instalaciones administrativas, esta es de estructura de concreto, el área de cocina cuenta
con todas las facilidades para la preparación de alimentos, además cuenta con un sistema de
tratamiento primario, el cual consiste en una trampa de grasas y aceites ubicada previo la
descarga del efluente a un pozo séptico ya que en la zona en la que se encuentra la planta no
se dispone de sistema de alcantarillado público.

5.9.3 Prácticas de Bioseguridad


De acuerdo a los criterios establecidos por el AGROCALIDAD la planta incubadira cumple con
prácticas de bioseguridad establecidas en el Reglamento de Control de la Instalación y
funcionamiento de las Planta incubadoras Avícolas del Texto Unificado De Legislación
Secundaria Del Ministerio De Agricultura Y Ganadería, y se resumen a continuación:

31
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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Infraestructura y Gestión de Bioseguridad


CUMPLE
CONCEPTO
SI / NO
INFRAESTRUCTURA PARA BIOSEGURIDAD
Cerca perimetral a la planta Si
Cámara de desinfección Si
Sitios para almacenamiento de desechos SI
GESTIÓN DE BIOSEGURIDAD
Control de ingreso de personal SI
Control y desinfección de vehículos a la entrada SI
Pediluvios SI
Control de plagas: Roedores, Moscas, Pulgas, Piojos SI

Prácticas de Bioseguridad
CUMPLE
CONCEPTO Frecuencia
SI / NO
Control de roedores SI Quincenal
Control moscas Si
Desinfección de estructuras e instalaciones SI 1 vez/ciclo
Tratamiento de agua para consumo SI Diario
5.9.4 Instalaciones Sanitarias
Se cuenta con baños y duchas para el personal que labora en la planta así como para visitas,
se dispone además de instalaciones de lavandería de uniformes.
Los efluentes generados en estas instalaciones son producto de: actividades de aseo personal
por prácticas de bioseguridad, actividades de lavandería para uniformes y actividades de
preparación de alimentos, todas estas generan un caudal mínimo de efluentes o aguas grises
debido a que el número de personas usuarias de estas instalaciones es de 32 personas

5.10 DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL ÁREA SUCIA.


De acuerdo a los criterios establecidos por el AGROCALIDAD la planta cumple con prácticas
de bioseguridad establecidas en el Reglamento de Control de la Instalación y funcionamiento
de las Planta incubadoras Avícolas del Texto Unificado De Legislación Secundaria Del
Ministerio De Agricultura Y Ganadería, a continuación se detalla las facilidades y prácticas que
son llevadas a cabo en la planta en su denominada “área sucia”

5.10.1 Desinfección de vehículos.


Previó al ingreso a la planta todos los vehículos deben ser desinfectados para lo cual se utiliza
agua a presión para desinfectarlos y posteriormente son roseados con una solución
desinfectante biodegradables, los efluentes generados en esta área son de carácter
intermitente y mínimo ya que el ingreso de vehículos se ve limitado a los camiones que traen
los huevos a ser incubados y llevan los pollos a las granjas de engorde y el vehículo del
administrador; los efluentes generados en esta área son utilizados como agua de riego en las

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

inmediaciones de esta facilidad, previo un tratamiento primario de retención de grasas y aceites


(trampa de grasas)

5.11 Cámara de Desinfección de Objetos.


Es un lugar destinado a la desinfección de cualquier equipo, material, instrumento u otro
artefacto que ingrese a la planta, esta instalación comprende una cámara con capacidad de un
metro cúbico en el cual se evapora formol a una concentración de 10 ml durante 20 minutos
como agente desinfectante. Esta zona cuenta con la respectiva señalización de advertencia de
peligro y uso obligatorio de equipo de protección individual como es máscara de cara completa
con filtros para gases orgánicos (full face) y guantes de caucho; El formol utilizado en esta
actividad es almacenado de acuerdo a los requerimiento de la hoja de seguridad (MSDS,
Materia Safety Data Sheet) junto a la cámara de desinfección.

5.12 Vivienda Del Administrador y Supervisor

La planta cuenta con un área destinada para la vivienda del administrador, esta cuenta con un
pozo séptico para el manejo de aguas negras y grises generadas en la vivienda.

5.13 BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES

Dentro de los procesos productivos desarrollados en la planta se identificaron las siguientes


actividades como Buenas Prácticas Ambientales:

33
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

• Generación de Efluentes: para la disminución en la generación efluentes, la planta


cambio el procedimiento el lavado en las instalaciones por el de limpieza en seco
(raspado).

• Generación de Desechos: para la disminución en la generación desechos, la planta


realiza prácticas de reciclaje y reutilización de materiales.

• Seguimiento Ambiental: PRONACA cuenta con un responsable regional para el


manejo de los temas ambientales el cual realiza el seguimiento de las actividades y
compromisos ambientales asumidos, además tiene las siguientes responsabilidades

o Visitar y recomendar actividades relacionadas con el manejo ambiental

o Implementación de la política ambiental corporativa

o Creación de indicadores ambientales para el manejo de la planta

o Creación y seguimiento de procedimientos ambientales

• Capacitación en temas ambientales

o Política ambiental y procedimiento de desechos

o Legislación ambiental

o Prevención de la contaminación

o Manejo de químicos y sustancias peligrosas

o Plan de emergencia contra incendios

5.14 PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

PRONACA a nivel corporativo cuenta con un departamento de Seguridad y Salud ocupacional,


en la planta se cuenta con un Plan de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional (SSO) el cual
incluye:

Manual de la Gestión Administrativa,

Manual de la Gestión del Talento Humano,

Manual de Normas y Procedimientos Generales

Estos manuales, procedimientos y los formatos de registro, están disponibles en la Intranet de


la empresa y una copia física en la planta, y sirven para normar y direccionar la gestión de la
SSO en la organización, en forma estandarizada.

El manual de Seguridad y Salud Ocupacional contiene:

ƒ Un Informe general en detalle de los riesgos y sus controles


ƒ Panorama General de Riesgos
ƒ Mapa de Riegos,
ƒ Manual de Emergencias, contingencias y evacuación, brigadas y vías de evacuación
ƒ Plano de implantación del centro de operación en la zona geográfica, impreso y en
archivo electrónico.
ƒ Químicos utilizados y hojas de seguridad MSDS

34
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

ƒ Condiciones de almacenamiento de productos químicos


ƒ Necesidades de equipos de protección individual y personal
ƒ Necesidades de Señalización y rotulación.
ƒ Prevención y control de incendios, inspección de extintores.
5.15 RELACIONES COMUNITARIAS

En el área de influencia directa e indirecta de la planta de incubación AVEPICA en la que se


encuentra ubicada, se mantiene una relación de buena vecindad con los habitantes de la zona,
además, PRONACA cuenta con un departamento corporativo de Responsabilidad Social para
el manejo de las relaciones entre la empresa y la comunidad a nivel corporativo el mismo que
posee los siguientes elementos:

• Política Corporativa de Relaciones comunitarias con grupos de interés

• Lineamientos para manejo de grupos de interés

35
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

6 ACTIVIDADES DE AMPLIACIÓN DE INSTALACIONES

6.1 Ubicación de nuevas facilidades para incubación de huevos fértiles

El proyecto de ampliación de la infraestructura de la Planta AVEPICA implica la construcción de


dos naves las cuales estarán construidas junto a la actual área de incubación dentro del área
limpia (anexo 14, plano de implantación)

10.1.1 Descripción y tipo de construcción y equipos a ser utilizados

Características de diseño

Tipo de actividad Incubación de huevos fértiles

Numero de incubadoras y
6
criadoras proyectados

Tipo de Sistema Incubadoras de etapa única

Capacidad de máxima Incubación 93.312 Huevos/semana


para incubación y
nacimiento proyectado: Nacimiento 77.500 pollos/semana

Área 1 Área 2

Largo
27 27
Dimensiones (m)

Ancho
12 12
(m)

Estructura Metálica y paneles aislantes

Ampliación de planta de Bases Simientes y estructura de hormigón


incubación y nacimiento
Paredes Bloque enlucido

Cubierta Losa

Pisos Hormigón alisado

Ventilación y Equipos de climatización (aire


Temperatura acondicionado)

Manejo de animales Equipos de incubación ChicMaster

Área Total 350 m2

36
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

7 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA

7.1 PRECIPITACIÓN MEDIA MENSUAL

En el gráfico (Diagrama 6 -1) se representa la distribución anual de la precipitación en la


estación Climática de Puerto Ila 5, de la serie de 1995 – 2005, pudiendo observarse que la curva
anual de precipitación es similar a la establecida para la Región Interandina, es decir que
presenta una distribución unimodal con un pico máximo de precipitación en marzo,
registrándose el máximo absoluto con un valor de 567.8 mm. La época lluviosa se extiende de
diciembre a mayo y la seca de julio a septiembre. El mes más seco se registra en agosto, con
un valor de 36,7 mm.

Diagrama 6-1 Precipitación Mensual Promedio


Periodo (1995 – 2005)

DISTRIBUCIÓN DE LA PRECIPITACIÓN MENSUAL Estación


Metereológica "PUERTO ILA M026"
600

500

400
mm de agua

300

200

100

Elaborado Por: CONSULSSAC


Fuente: INAMHI

Precipitación
Anual [mm de
Leyenda:
agua]

2000 – 2500

2500 – 3000

3000 – 3500

Fuente: Sistema de Información Geográfica y Agropecuaria, SIGAGRO.

5
Datos obtenidos del INHAMI

37
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

7.2 TEMPERATURA MEDIA MENSUAL

En la zona de estudio no se dispone de ninguna estación meteorológica, por lo cual se ha


tomado los datos de la estación meteorológica más cercana la cual es Puerto Ila; de los datos
registrados se ha podido determinar y registrar que la temperatura media del aire de es 23,5
grados centígrados. La temperatura máxima absoluta es de 33,8 ºC registrada en marzo de
1998 y una mínima de 16ºC registrada en septiembre de 2001 (Diagrama 6-2)

Diagrama 6-2 Temperatura Promedio Mensual


Periodo (1995 – 2005)

DISTRIBUCIÓN DE TEMPERATURA MEDIA MENSUAL


Estación Metereológica "PUERTO ILA M026"
26
25.5
25
Temp. [ºC]

24.5
24
23.5
23
22.5
22

Elaborado Por: CONSULSSAC


Fuente: INAMHI

Temperatura Media
Leyenda:
[ºC]

20 – 22

24 – 26

Fuente: Sistema de Información Geográfica y Agropecuaria, SIGAGRO.

7.2.1 VIENTO

La dirección del viento.- viene definida por el punto del horizonte del observador desde el cual
sopla. En la actualidad, se usa internacionalmente la rosa dividida en 8 direcciones básicas que
son: Norte, Sur, Este, Oeste, Noreste, Noroeste, Sureste y Suroeste.

Las direcciones predominantes en el área de estudio fueron obtenidas de los registros


históricos de viento máximo mensual y dirección del Instituto Nacional de Meteorología e
Hidrología INAMHI en un periodo comprendido de 10 años (1995 – 2005) de la Estación
Meteorológica “Puerto ILA” (Cod. M026) ubicada en la Provincia de Santo Domingo de los
Tsáchilas con una ubicación geográfica: 00º 28’ 34’’ S. 79º 20’ 20’’W. y una elevación de 319
m.s.n.m.

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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Frecuencia de Dirección del Viento


REGISTRO HISTORICO DE LA DIRECCION PREDOMINANTE DEL VIENTO EN RUMBOS
ESTACIÓN METEREOLÓGICA PUERTO ILA
LATITUD 01° 28' 34" S LONGITUD 79° 20' 20" W ELEVACION 319 m.s.n.m

AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC PRED
1995 W NW S S S S S SW W S S S S
1996 N N N W S S S S S W S W S
1997 NE S N NW NE W SW SW SW NE SW
1998 S NE W N N S S NW W S S SE S
1999 N W W S NW W S SW SW SW S SW SW
2000 SW W E SW S W S SW SW S N S S
2001 SW N S W W S SW SW SW SW S S SW
2002 NE S SW S SW SW S SW S W NW S
2003 NE SW SW S SW S S SW SW NW S SW
2004 S SE NW S S S SW S S S S S
2005 S SW SW SW S SW SW SE S S S S
PRD S S SW S S S S SW SW S S S S

PRD= Dirección Predominante.


Elaborado Por: CONSULSSAC
Fuente: INAMHI

Como se denota en la tabla anterior la dirección predominante del viento en análisis mensual o
anual es en sentido NORTE – SUR, con una frecuencia del 41.3% del total de observaciones,
seguida del sentido NORESTE – SUROESTE con un 25.4% y NOROESTE – SURESTE 12.8%
del total de observaciones

Frecuencia de la Dirección del Viento


Estación Metereológica "PUERTO ILA"
Serie (1995 - 2005)
N
45.0%

40.0%
35.0%
NW NE
30.0%

25.0%
20.0%
15.0%
7.1%
10.0%
5.6% 4.8%
5.0%
W 12.7% 0.0% 0.8% E

2.4%

25.4%

SW SE

41.3%

Elaborado Por: CONSULSSAC


Fuente: INAMHI
La velocidad del viento.- mide la componente horizontal del desplazamiento del aire en un
punto y en un instante determinados, a continuación se analiza la velocidad del viento para le
estación PUERTO ILA.
Velocidad del Viento
REGISTRO HISTORICO DE LA DIRECCION PREDOMINANTE DEL VIENTO EN RUMBOS
ESTACIÓN METEREOLÓGICA PUERTO ILA
LATITUD 01° 28' 34" S LONGITUD 79° 20' 20" W ELEVACION 319 m.s.n.m

AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC S.T Prom
1995 6 8 6 6 6 8 6 6 4 6 6 5 73 6.1
1996 6 7 6 6 6 6 6 5 7 6 7 6 74 6.2
1997 7 6 6 6 6 8 6 6 7 8 66 6.6
1998 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 5 71 5.9
1999 6 7 6 6 6 5 5 6 6 4 5 7 69 5.8
2000 6 7 5 6 6 6 5 6 6 6 6 6 71 5.9
2001 6 7 6 6 6 6 6 5 6 6 7 6 73 6.1
2002 6 5 6 6 6 6 6 5 6 6 6 64 5.8
2003 6 6 6 6 6 5 6 6 6 6 6 65 5.9
2004 7 6 7 5 6 5 7 6 6 5 6 66 6.0
2005 7 6 6 7 5 6 6 6 6 6 6 67 6.1
Prom 6.3 6.5 6.0 6.0 5.9 6.2 5.7 5.9 5.8 5.9 6.0 6.1 69 6
1 KT= 0,514791 m/s; 1,85325 km/h
Prom= promedio.

39
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

Velocidad Media (m/s) del Viento Predominante


Estación Metereológica "PUERTO ILA"
Serie (1995 - 2005)
N
7

NW 5 NE

1
0
0 0
W 0 0 0 E
0

SW 6.056565657 SE

Elaborado Por: CONSULSSAC


Fuente: INAMHI
VIENTO DOMINANTE
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
PRD. S S SW S S S S SW SW S S S
Vel. media [m/s] 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Vel. máxima [m/s] 7 8 7 7 6 8 7 7 7 7 7 8
Elaborado Por: CONSULSSAC
Fuente: INAMHI

Dirección Dominante del Viento Predominante


Estación Metereológica "PUERTO ILA"
Serie (1995 - 2005)

N
80
70
NW 60 NE
50
40
30
20
10
W 0 E

25

SW SE
75

Elaborado Por: CONSULSSAC


Fuente: INAMHI

40
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

7.3 SUELO
7.3.1 GEOLOGÍA REGIONAL DEL ÁREA DE ESTUDIO
La geología del área de estudio esta caracterizada por formaciones de lahares en bancos de
potencia de hasta 4 metros o depósitos Plio-Pleistocenos, dichos bancos están conformados
por conglomerados de matriz arenosa y clastos centimétricos, intercalados con capas tobaceas
y cenizas de grano fino color café amarillento denominada formación BABA; no se encontraron
afloramientos visibles de esta formación en el área.

Fuente: Sistema de Información Geográfica y Agropecuaria, SIGAGRO.

Leyenda: Litología Formación Edad


QD Piroclastos, lahares Volc.
Cuaternario
y flujos de lava Cotopaxi
PC EM Lavas
andesíticas, tobas, Fm. Macuchi Paleoceno
volcanoclástos
CZ Granodiorita, diorita
Eoceno
y porfido

7.3.2 GEOTECNIA

Los suelos del área de estudio son el resultado de la meteorización de los depósitos Plio-
Pleistocenos y de la erosión pluvial en una zona donde los niveles de precipitación son
significativos en el año. Básicamente se encuentran depósitos de arena aunque también es
posible encontrar suelos limosos a limo arcillosos. Desde el punto de vista geotécnico, estos
suelos son bastante susceptibles a la erosión y presentan los siguientes tipos:

ƒ Relleno de material limo arcilloso con abundantes restos de materia vegetal.


ƒ Limo arcilloso con roca blanda.
ƒ Arena limosa con grava de consistencia dura.
ƒ Grava con arena escasamente limosa.

41
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

La orografía del área de estudio presenta un relieve irregular caracterizado por topografías
altas y bajas, en esta zona se ubican terrenos dedicados a actividades agrícolas, el terreno
donde se ubica la planta incubadora es ligeramente irregular.

7.3.3 RIESGOS DE DESLIZAMIENTO, SÍSMICO, GEOLÓGICO E INUNDACIÓN

Como se muestra en la siguiente figura corresponde a la imagen de radar, el área de estudio es


una zona que se la puede considerar como no proclive a deslizamientos de suelos, debido a
los escasos desniveles existentes.

Diagrama de pendientes y Riegos de deslizamiento de suelo

Fuente: Sistema De Información Geográfica del Gobierno de la Provincia De Pichincha


MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9

El Ecuador se halla en el borde noroccidental del continente sudamericano, lo que implica que
se halla sobre a un límite activo de placas tectónicas, en el cual la placa oceánica Nazca está
introduciéndose por debajo del continente, esto genera esfuerzos que al liberarse
violentamente pueden generar fuertes movimientos sísmicos, en el Ecuador el 80 % de la
población ecuatoriana está expuesta a sismos fuertes que es uno de los eventos que
frecuentemente hemos sentido los habitantes del país; La sierra norte, presenta principalmente
alta sismicidad, tanto en intensidad como en duración, producto de fallamientos y volcanismo,
producto de un sistema de fallas transcurrentes-dextrales, e inversas, involucrando a las
provincias de Carchi, Imbabura, Pichincha, Tungurahua, Cotopaxi, Chimborazo (que presentan
a su vez actividad muy baja por subducción, localizada al occidente) categorizando al área en
que se desarrolla las actividades de la planta incubadora en área de riesgo sísmico medio El
sector tiene una clasificación de Zona 2 de actividad sísmica

7.4 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO BIÓTICO


7.4.1 FLORA

Bioclimáticamente (Cañadas, 1983), el área de estudio forma parte de la presenta vegetación


característica de la zona de vida Bosque Muy Húmedo Premontano. Esta zona de vida
comprende una franja selvática paralela al Bosque Húmedo Tropical. Esta región bioclimática

42
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

Húmeda tropical constituye una asociación compleja de muchas especies, en la que se puede
distinguir tres pisos o estratos. La zona del presente estudio se encuentra ubicada en el
segundo estrato (parte central) y corresponde a las provincias de Pichincha, Santo Domingo de
los Tsáchilas, Los Ríos y Manabí.

Fuente: Sistema De Información Geográfica del Gobierno de la Provincia De Pichincha


MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9

Este estrato central incluye especies como Clavellín, Brownea herthea, Flor de Mayo, Brownea
angustifolia, Moral fino, ChlZaracayphora tintora, Guión, Pseudolmedia eggersii, Jagua, Genipa
caruto, Moral bobo, Clarisia racemosa, Catatangare, Ocotea sp, Sangre de Gallina, Virola sp. y
Caoba Platymiscium pinnatum.

La familia Arecaceae correspondiente a las palmas se encuentra ampliamente representada en


la zona de estudio destacándose principalmente especies como: el Pambil, Iriartea corneto, la
Chonta Bactris sp., la Palma real, Attalea colenda. Esta zona de vida constituye también el
medio ambiente de una gran variedad de herbáceas, arbustos y árboles de actual o potencial
valor económico por sus hojas flores, frutos, latex, resinas, fibras, aceites y derivados
fitoquímicos de uso industrial y medicinal (Cañadas L., 1983).

La zona donde se ubica la planta se encuentra completamente alterada, motivo por el cual
durante el trabajo de campo no fue posible aplicar una metodología que permita la obtención
de datos cuantitativos de la flora del lugar, razón por la cual se optó por realizar un Inventario
General.

7.4.2 FAUNA

La fauna mantiene una estrecha relación con la vegetación por cuanto constituye el hábitat de
la misma. Las actividades antrópicas desarrolladas desde hace varios años atrás han
ocasionado la pérdida y fragmentación de los hábitats naturales de la zona en estudio, esto ha
conllevado a la migración de especies silvestres en búsqueda de nuevos hábitats para su
sobrevivencia. La destrucción de la vegetación ha influenciado directamente en la fauna
silvestre, razón por la cual en la actualidad únicamente se observan especies muy comunes
que se ha adaptado a los cambios.
43
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

7.5 Estado de Conservación


De acuerdo al Libro Rojo de la Unión Internacional para la conservación de la Naturaleza y de
los Recursos Naturales UICN (2000), CITES (Convention Internacional Trade en Endangered
Species (2003), en la zona no se registran especies catalogados dentro de la lista de la UICN,
sin embargo (Dasypus punctata) se encuentra registrada en el Apéndice III de CITES.
Dentro de las especies registradas en la zona no existen aves categorizadas por la UICN y
CITES como especies en peligro de extinción.
7.6 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO-ECONÓMICO
7.6.1 Demografía del Cantón Santo Domingo

El proceso de crecimiento poblacional de Santo Domingo se lo puede catalogar como


explosivo, y se ubica desde fines de la década del cincuenta hasta mediado de los setenta, en
el contexto de la ampliación e integración de una nueva frontera agrícola a la economía interna
y al modelo agro-exportador.

El crecimiento poblacional del cantón está ubicado como uno de los más altos en
Latinoamérica; en el período 1982 al 2001, la población del cantón Santo Domingo de Los
Colorados de la provincia del Pichincha se multiplicó por 2,1 veces. Al inicio del período, la
ciudad había alcanzado una población de 138 065 habitantes y hacia fines del año 2001, en
base a los resultados definitivos del Censo de Población 2001, se registran 287 018 habitantes.
Mientras que, el país en el mismo lapso la población se multiplicó por 1,5 veces, lo que
evidencia un crecimiento demográfico más dinámico del cantón. Observándose también, que
en el último periodo intercensal (1990 – 2001) el cantón, sigue aumentando su importancia
relativa frente a la población total del país 6

El crecimiento demográfico del cantón Santo Domingo de Los Colorados debe atribuirse, por un
lado, al crecimiento vegetativo (diferencia entre nacimientos y defunciones) y, por otro lado al
crecimiento que ha consecuencia de la migración, ha experimentado el cantón. Esto genera un
impacto en la demanda de bienes y servicios.

Indicadores demográficos
Indicadores demográficos
Tasa de Crecimiento (1982-1990) 4.05%
Tasa de Crecimiento (1990-2001) 3.7%
Habitantes por Vivienda (1982) 5.06 hab/viv.
Densidad Poblacional 75.4
2
Hab/Km
Menores de 15 años 30%

Actualmente se estima una población urbana de 287.018 habitantes, en un área de 5.844 Has.,
mientras que en el, área rural se estima existen 87.191 habitantes La ciudad ha crecido 12,42

6
Fuente Instituto Nacional de Estadísticas y Censos

44
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

veces entre 1950 y 19857, a un ritmo superior a Quito y Guayaquil, a nivel, regional e
inclusive provincial.

Población Cantonal Santo Domingo de los Colorados

ÁREAS TOTAL HOMBRES MUJERES

TOTAL 287,018 144,490 142,528

URBANA 199,827 98,390 101,437

RURAL 87,191 46,100 41,091

Fuente: INEC censo 2001

7.6.2 Características Económicas

En el período 82-90 la población económicamente activa del cantón tuvo un crecimiento del 8%
en el área urbana y del 3% en el área rural para el año 2001 se mantuvo esta tendencia.

Población Económicamente Activa

GRUPOS DE OCUPACIÓN TOTAL HOMBRES MUJERES


TOTAL 101,423 75,960 25,463
MIEMBROS, PROFESIONALES
6,501 3,794 2,707
TÉCNICOS
EMPLEADOS DE OFICINA 3,856 1,764 2,092
TRAB. DE LOS SERVICIOS 17,305 10,369 6,936
AGRICULTORES 12,575 11,457 1,118
OPERARIOS Y OPERADORES DE
23,814 21,507 2,307
MAQUINARIAS
TRAB. NO CALIFICADOS 27,459 19,987 7,472
OTROS 9,913 7,082 2,831
Fuente: INEC censo 2001

Fuente: Sistema De Información Geográfica del Gobierno de la Provincia


de Pichincha MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9

7
CEPAR, Principales indicadores demográficos, pág. 33 agosto 1993.

45
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

7.6.3 Niveles de Pobreza

Los resultados estadísticos del estudio establecen que en la ciudad no existen vecindades
integradas exclusivamente por familias de la misma condición social, lo que hace necesario
establecer el predominio de un estrato social, respecto del estado de pobreza y los indicadores
que intervienen en su definición.

Indicadores de Pobreza
Indicadores de la Pobreza

Pobreza Indigencia
Cantón Área Incidencia Brecha Severidad Incidencia Brecha Severidad
Campo 72.5 28.6 14.7 25.0 6.9 2.9
Sto.
Ciudad 43.4 12.9 5.5 7.7 1.7 0.6
Domingo.
Total 53.8 18.5 8.8 13.9 3.6 1.4

Fuente: INEC censo 2001

De esta manera se establecen cuatro tipos de grupos para el área urbana de la ciudad, que
expresan lo más homogéneamente la caracterización socioeconómica y geográfica por estado
de pobreza en cada uno de ellos; y dos para el área rural.

i) Pobres crónicos (CRO): a quienes su ingreso no les permite un consumo adecuado y su


grado de satisfacción de necesidades no es suficiente.
ii) Pobres recientes (REC): son quienes debido a su ingreso se encuentran bajo la línea de
pobreza, más no así, en cuanto a los servicios y otras necesidades
iii) Pobres inerciales (INC): la población que a pesar de que sus niveles de ingreso están
sobre el valor de la canasta alimentaría, no pueden satisfacer alguna (o todas) de las
necesidades básicas.
iv) Integrados socialmente (INT): este grupo, al igual que el anterior, forma parte de la
clasificación de no pobres; en el caso concreto del pobre inercial, no se lo cataloga como
pobre por su nivel de ingreso ya que su nivel de insatisfacción de por lo menos una
necesidad básica no es reciente, sino anterior.
7.6.4 Características Económicas

En el período 82-90 la población económicamente activa del cantón tuvo un crecimiento del 8%
en el área urbana y del 3% en el área rural para el año 2001 se mantuvo esta tendencia.

Población Económicamente Activa


GRUPOS DE OCUPACIÓN TOTAL HOMBRES MUJERES
TOTAL 101,423 75,960 25,463
MIEMBROS, PROFESIONALES TÉCNICOS 6,501 3,794 2,707
EMPLEADOS DE OFICINA 3,856 1,764 2,092
TRAB. DE LOS SERVICIOS 17,305 10,369 6,936
AGRICULTORES 12,575 11,457 1,118
OPERARIOS Y OPERADORES DE MAQUINARIAS 23,814 21,507 2,307
TRAB. NO CALIFICADOS 27,459 19,987 7,472
OTROS 9,913 7,082 2,831
Fuente: INEC censo 2001

46
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

7.6.5 Características Productivas

La región de Santo Domingo, está históricamente relacionada con el comercio exterior (banano,
café, abacá, cultivos tropicales). Se incorpora en forma activa a la economía ecuatoriana a
través de la producción agroexportable, La actividad más importante es la ganadería, ocupa el
65% de la superficie del cantón y se registran alrededor de 314 mil reses, de las cuales el 53%
son de doble propósito (carne y leche), el 23% de carne y el 18% exclusivamente leche. El
número de ganaderos agrupados en la ASOGAN –SD es de 1.500 de los cuales apenas un
155 están activos, 26% pasivos y 58% sin filiación. De estos el 12% son grandes productores,
20 % medianos (entre 20 y 50 hectáreas) y 68% son pequeños productores (menos de 20
hectáreas.) 8

Uso de Suelo del cantón Santo Domingo

Tipo %
Agricultura 30,6%
Ganadería 54.5%
Bosques 2.5%
Otros Usos 12,4%

Fuente: Sistema De Información Geográfica del Gobierno de la Provincia


de Pichincha MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9

8.4. SERVICIOS BÁSICOS DE LA PLANTA


Vías.- El ingreso hacia el interior de la planta se lo hace a través de una vía lastrada con
cunetas laterales de forma triangular. Previo al ingreso vehicular a la planta, junto a la garita
controlada por el personal de bioseguridad, se encuentra un arco de desinfección para
garantizar que no ingresen de agentes patógenos al interior de la planta por medio de los
vehículos de transporte terrestre. Junto a éste se encuentra una trampa de grasas y aceites.

8
Plan de Desarrollo Local del Consejo Provincial de Pichincha 2002 - 2012

47
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

Energía Eléctrica.- La energía eléctrica para el funcionamiento de las instalaciones es tomada


de la red pública.

Agua Potable.- El abastecimiento de agua potable para el consumo de la planta se lo hace a


través de un sistema de agua propio. La captación se la hace por medio de un pozo profundo,
la potabilización del agua se realiza mediante un proceso de desinfección con cloro una vez
tratada el agua, se la almacena en una cisterna rectangular de hormigón.

Sistema de Alcantarillado.- La planta está provista únicamente de un sistema de


alcantarillado sanitario para la evacuación de aguas servidas producto de la actividad de la
planta.

Alcantarillado Pluvial.- No existe un sistema de alcantarillado pluvial, la recolección de aguas


lluvia proveniente del escurriendo de los techos se lo hace a través de cunetas perimetrales de
hormigón triangulares, las mismas son dispuestas directamente en el suelo.

Alcantarillado Sanitario.- Las aguas de tipo doméstico se generan en baños, duchas, cocina,
lavado de ropa, este efluente al ser de poco caudal y al no tener un sistema de alcantarillado
público son descargados por medio de tuberías a un pozo séptico previo un tratamiento
primario el cual consiste en una trampa de grasas y aceites, cuyo producto es limpiado y
dispuesto adecuadamente periódicamente.

Pozos Sépticos.- Los pozos sépticos encontrados en la planta, son pozos con arrastre de
agua, éstos son de forma cilíndrica y tienen una profundidad aproximada de entre 10 a 15 m,
debido a las características del suelo presentes en la zona (limos ó limo-arcillas), presentan
una permeabilidad de media a baja, permitiendo un tiempo de retención adecuado y el
posterior drenaje natural en suelo sin que se descargue ningún tipo de efluente a cuerpos de
agua. Las paredes son estables, por lo tanto no tienen ningún tipo de revestimiento. Los
efluentes que ingresan a ésta fosa tienen un proceso de tratamiento anaeróbico oxidando la
materia orgánica mejorando la calidad del agua. El pozo séptico esta cubierto con una boca de
visita protegidas con una cubierta de hormigón la cual precautela la integridad de las personas
y animales garantizando además la no generación de malos olores.
.20

Loseta de cubierta
Brocal de piedra de la fosa

.08
Caja de revisión bloque revestida
.20

>3%
Codo 90

PVC Ø 110 mm

Revestimiento de bloques
con juntas verticales abiertas

.10 1.20 .10

Pozo séptico con arrastre de agua

48
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

8.5. INFRAESTRUCTURA SOCIAL

El cantón tiene una red vial primaria de 132.2 Km., una red secundaria de 380 Km. y una amplia
red de caminos terciarios y vecinales. La ciudad cuenta con 327,25 Km. de vías de las cuales el
10% son pavimentadas, 8% adoquinadas, 61% lastradas y 21% sin tratamiento.

CNEL regional Santo Domingo tiene una cobertura de servicio en un área de 6.889 Km2 al
momento el 70% de población cuenta con el servicio lo que equivale al 2.5 % de demanda
nacional. Como promedio mensual se comercializa 12’000.000 de kilovatios.

ANDINATEL Santo Domingo, atiende a la población local con 21.000 líneas telefónicas
aproximadamente y se comercializará para el próximo año 2.700 líneas

La Empresa Municipal de Agua Potable y Alcantarillado -EMAPA SD-, tiene una cobertura de
servicio de agua de 63% y de alcantarillado de 42%. La ciudad está servida por dos sistemas:
el de Chiguilpe constituido por el IEOS en 1950 con capacidad de 15lts/seg. y el sistema Lelia
con una capacidad de 250 lts/seg, construido por el IEOS en 1978.

Este sistema está conformado por una conducción de agua cruda de 12 Km. de longitud, una
planta de tratamiento que incluye procesos de floculación, sedimentación, filtración y
desinfección, además de una laboratorio completo; línea de conducción de agua tratada de 2.5
Km.; un tanque de reserva de 2.500 m3 y dos de 250 m3; una red de distribución con una
longitud de 285 Km. que cubre un 70% de la ciudad.

La red de alcantarillado sanitario tiene una longitud de 35 Km., con una cobertura del 35%
aproximadamente; mientras que, la red de alcantarillado pluvial tiene 12 Km. El número de
abonados es de 22.466 conexiones domiciliarias. No existe ninguna laguna de oxidación o de
tratamiento de aguas servidas, por lo que la evacuación se produce directamente hacia los ríos:
Pove y Code.

El estudio ejecutado por la Dirección de Higiene estableció que el promedio de producción de


basura en la ciudad varía de 260 a 300 Ton/día, de las cuales se recoge un equivalente al 58%.
La falta de promoción y educación ciudadana sobre el manejo de desechos sólidos influye
negativamente en la prestación del servicio de aseo urbano.

8.6. ÁREAS PROTEGIDAS

En la zona no se ha determinado por parte del Ministerio de Medio Ambiente, Municipio y


Gobierno Provincial que el área en la que se desarrollará la planta incubadora sea área de
protección de flora o fauna, (anexo 01: Certificado de Intersección).

8.6.1. Tenencia de la Tierra

La tenencia de la tierra es privada e individual, con superficies comprendidas entre 50 y 80


hectáreas dedicadas a la agricultura y ganadería.

49
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

A. FICHA AMBIENTAL.
1 INFORMACIÓN GENERAL
Fecha 28 de julio de 2009
Nombre del promotor del
Procesadora Nacional de Alimentos – PRONACA –
proyecto
Nombre de la firma
CONSULSSAC
consultora
Ing. Geógrafo, MSc en Medio
Fausto M. Rovalino Ambiente 15 Años
Producción Más Limpia
Nombre de los integrantes del Ing. Químico especializado en
Marco Jacome 10 años
equipo consultor medio ambiente
Byron Jácome V. Ing. Civil – Sanitario 12 años
César Jácome C Ing. Químico 6 años
Gladys Conlago Dr. en Biología 8 años
2 IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA INCUBADORA AVÍCOLA
Nombre de la planta
PLANTA DE INCUBACIÓN DE HUEVOS – AVEPICA –
incubadora
Provincia Santo Domingo de los Tsáchilas
Cantón Santo Domingo Parroquia Julio Moreno
Dirección By Pass Km. 5 Vía Quito-Quevedo
Coordenadas geográficas Latitud: 00º 15’ 38,76” Longitud: 79º 07’ 48,687”
Coordenadas UTM X: 708098 Y: 9971162
Zona de implantación Urbana Rural X
3 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA PLANTA INCUBADORA
Superficie de la planta
27.000 m2
incubadora
La instalación no cuenta con galpones, los huevos fértiles son enviados
desde planta incubadoras de ponedoras de propiedad de la misma empresa.
Las actividades de incubación de pollos bb son realizadas en una
infraestructura diseñada de acuerdo a principios de bioseguridad, cuenta con
Número de galpones
las siguientes áreas: recepción de huevos fértiles, incubación, nacederas,
vacunación, laboratorio, bodegas, área administrativa, sistema de
tratamiento de efluentes de tipo industrial
La instalación de la incubadora cuenta con 16 incubadoras y 16 nacederas
Número de aves por galpón 96.000 pollos / día
Número de personas que
laboran en la planta 32 empleados
incubadora
4 CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA
4.1 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO FÍSICO
4.1.1 ALTITUD
A nivel del mar
Entre 0 y 500 msnm
Entre 501 y 2300 msnm X
Entre 2301 y 3000 msnm
Entre 3001 y 4000 msnm
Más de 4000 msnm
4.1.2 CLIMA
Cálido - seco De 0 y 500 msnm
Cálido - húmedo De 0 y 500 msnm
Subtropical X De 500 a 2300 msnm
Temperatura
Templado De 2300 a 3000 msnm
Frío De 3000 a 4500 msnm
Glacial Más de 4500 msnm
4.1.3 GEOMORFOLOGÍA Y SUELOS
Asentamientos humanos X
Zona Residencial
Zona Industrial
Zona Comercial
Ocupación actual del suelo
Zona Hospitalaria y educativa
Zona Mixta
Zonas Arqueológicas
Zonas con riqueza hidrocarburíferas
Zona con riqueza mineral

50
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

Zonal de potencial turístico


Zona de valor histórico, cultural o religioso
Ocupación actual del suelo Zona escénicas únicas
Zona inestable con riesgo sísmico
Zona reservada por seguridad nacional
Otra, Uso AGRÍCOLA X
Terreno plano. Pendiente menor a
Llano X
30%
Terreno ondulado. Pendiente entre
Pendiente del suelo Ondulado
30 y 100%
Terreno quebrado. Pendiente mayor
Montañoso
al 100%
4.1.4 AIRE
No existen fuentes contaminantes
Pura X
que lo alteren
El aire es respirable. Presenta
malos olores en forma esporádica o
Buena en alguna época del año. Se
presentan irritaciones leves en los
Calidad de aire
ojos y la garganta
El aire ha sido poluído. Se
presentan constantes
Mala enfermedades bronquiorespiratorias
. se verifica irritación en ojos,
mucosas y garganta
No existen molestias y la zona
Bajo X
trasmite calma
Ruidosos, admisibles o
Ruido ambiental esporádicos. No hay mayores
Tolerable
molestias para la población y fauna
de la zona
Ruidoso Ruidos constantes y altos
4.1.5 MEDIO PERCEPTUAL
Zona con valor paisajístico
Atractivo turístico
Paisaje y turismo Recreacional
Zona Urbana
Otro Uso AGRÍCOLA, cultivos circundantes X
4.2 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO CULTURAL
4.2.1 DEMOGRAFÍA
Entre 0 y 1.000 habitantes X
Entre 1.001 y 10.000 habitantes
Tamaño de la población
Ente 10.001 y 100.000 habitantes
Más de 100.000 habitantes
Mestizos X
Características étnicas Indígenas
poblacionales Negros
Otros (especifique)
4.2.2 INFRAESTRUCTURA SOCIAL
Barrido y recolección
Botadero a cielo abierto X
Desechos sólidos
Relleno Sanitario
Otro (especifique)
Red pública de energía eléctrica X
Plantas eléctricas
Plantas eólicas
Electrificación
Plantas solares
Otros (Generador eléctrico de emergencia) X
Ninguna
Vías principales X
Vías secundarias X
Vialidad y accesos Caminos vecinales
Vías urbanas
Otro (especifique)

51
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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4.2.3 ACTIVIDADES SOCIO ECONÓMICAS


Terrenos comunales
Terrenos municipales
Tenencia de la tierra
Terrenos individuales privados X
Terrenos estatales
4.2.4 ORGANIZACIÓN SOCIAL
Primer grado (comunal, barrial, urbanización) X
Segundo grado (Pre cooperativa, Cooperativa)
Organización social
Tercer grado (Asociaciones, Recintos)
Otra (especifique)
4.2.5 ASPECTOS CULTURALES
Castellano X
Lengua Quichua
Otro (especifique)
Católicos X
Religión Evangélicos X
Otro (especifique)
Ancestrales
Religiosas
Tradiciones
Populares X
Otro (especifique)
4.3 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO BIÓTICO
4.3.1 ECOSISTEMA
Bioclimáticamente (Cañadas, 1983), el área de estudio forma parte de la
presenta vegetación característica de la zona de vida Bosque Muy Húmedo
Premontano. Esta zona de vida comprende una franja selvática paralela al
Bosque Húmedo Tropical. Esta región bioclimática Húmeda tropical
constituye una asociación compleja de muchas especies, en la que se puede
distinguir tres pisos o estratos. La zona del presente estudio se encuentra
ubicada en el segundo estrato (parte central) y corresponde a las provincias
de Pichincha, Santo Domingo de los Tsáchilas, Los Ríos y Manabí.
Este estrato central incluye especies como Clavellín, Brownea herthea, Flor
de Mayo, Brownea angustifolia, Moral fino, ChlZaracayphora tintora, Guión,
Flora silvestre. Especies más
Pseudolmedia eggersii, Jagua, Genipa caruto, Moral bobo, Clarisia
representativas
racemosa, Catatangare, Ocotea sp, Sangre de Gallina, Virola sp. y Caoba
Platymiscium pinnatum.
La familia Arecaceae correspondiente a las palmas se encuentra
ampliamente representada en la zona de estudio destacándose
principalmente especies como: el Pambil, Iriartea corneto, la Chonta Bactris
sp., la Palma real, Attalea colenda. Esta zona de vida constituye también el
medio ambiente de una gran variedad de herbáceas, arbustos y árboles de
actual o potencial valor económico por sus hojas flores, frutos, latex, resinas,
fibras, aceites y derivados fitoquímicos de uso industrial y medicinal
(Cañadas L., 1983).
La fauna mantiene una estrecha relación con la vegetación por cuanto
constituye el hábitat de la misma. Las actividades antrópicas desarrolladas
desde hace varios años atrás han ocasionado la pérdida y fragmentación de
Fauna silvestre. Especies los hábitats naturales de la zona en estudio, esto ha conllevado a la
más representativas migración de especies silvestres en búsqueda de nuevos hábitats para su
sobrevivencia. La destrucción de la vegetación ha influenciado directamente
en la fauna silvestre, razón por la cual en la actualidad únicamente se
observan especies muy comunes que se ha adaptado a los cambios.
5 INFORMACIÓN A LA COMUNIDAD
Fecha Desde 06 al 07 enero de 2010
Lugar PRONACA, Planta de incubación
Número de asistentes 10
Expositor Mesa de información / consultora
El proceso de Participación Social para la información de los hallazgos y
cumplimiento al plan de manejo ambiental propuesto por la Guía de Buenas
Prácticas Avícolas, fue desarrollado mediante mesas de información en la
cual se dispuso el documento impreso y un formulario para la recolección de
Resumen observaciones y/o comentarios, la invitación para su revisión se la realizó en
la página web www.pronaca.com Previo la instalación de la mesa de
información se suscribió un Acta de apertura para consulta pública suscrita
el 06 de julio de 2009 por el Gerente de la Incubadora Avepica y el Gerente
Regional de PRONACA.

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

Una Vez concluido el periodo de revisión por parte de la comunidad se


suscribió un acta de cierre de la mesa informativa suscrita el 07 de enero de
2010 por el Gerente de la Incubadora Avepica y el Gerente Regional de
PRONACA.
No existió comentarios o sugerencias por parte de las personal que
revisaron el documento
Medios de verificación de Respaldo de publicaciones de resultados en página www.pronaca.com
participación Acta de apertura y cierre de mesa informativa
6 DESCRIPCIÓN RESUMIDA DEL PROYECTO
La planta incubadora AVEPICA se encuentra ubicada en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas,
Cantón: Santo Domingo, Parroquia: Santo Domingo, dentro de una zona de clasificación agrícola, se ubica en
00º 15’ 38,76” S y 79º 07’ 48,687” W. La actividad de la planta incubadora AVEPICA se desarrolla en un área
total de 27.000 m2 en la que se hallan distribuidos actualmente las áreas operativa y administrativa con un
área instalada de 3.300 m2 para actividad de incubación de huevos fértiles para la crianza de pollos Bebe con
una capacidad máxima de 1.790.000 huevos/mes, el área restante esta destinada a jardines y áreas de
recreación para el personal
Para esta actividad se cuenta con una fuerza laboral de 32 personas de las cuales 28 son operativos y 4
administrativos.

Esterilización Esterilización
Agua + Formol Agua + Formol

Recepción de Desinfección de Incubadoras Nacedoras


Huevos Fértiles Huevos Fértiles (18 días) (3 días)

Clasificación

Pollos descarte Transporte a


Pollos de Vacunación y Despacho de
Residuos de planta incubadoras de
Primera Conteo pollos
Nacimiento engorde

Dentro de las instalaciones de la planta se desarrollan prácticas de bioseguridad que son un conjunto de
actividades de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la
sanidad en la planta de incubación, lo que garantiza la obtención de pollos bebe de buena calidad y saludables.
Para el manejo de la planta de incubación bajo los requerimientos y prácticas de bioseguridad se divide en dos
áreas: 1) Área Limpia, y, 2) Área Sucia.
En la planta se lleva a cabo prácticas de bioseguridad de acuerdo a lo establecido por AGROCALIDAD, las
cuales incluyen un conjunto de prácticas de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes
patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta incubadora. En líneas generales las prácticas de
bioseguridad incluyen: localización de la planta de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD, la definición de área
limpia y sucia, características constructivas de las área de de incubación, manejo de pollos bebe, limpieza y
desinfección, control de vacunación, procedimientos de manejo de residuos producto del nacimiento de pollos
bebe, otros.

6.1 FUENTES DE INFORMACIÓN


La información primaria se la obtuvo a partir de vistas de campo e inspecciones del área en la cual se desarrolla
la actividad de la planta, la información de carácter técnico como es: procedimientos operativos, manuales,
registros, áreas de producción, ciclo productivo, tipo de instalaciones y facilidades que se la obtuvo de
información proporcionada por PRONACA
Para la caracterización ambiental se consideró el entorno del área en sus componentes físico, biótico y socio –
económico; para establecer la situación o las condiciones ambientales actuales de la zona de influencia de la
planta incubadora o LÍNEA BASE, se recurrió principalmente a información de tipo secundaria obtenida a partir
de información bibliográfica especializada del área de estudio, para el levantamiento de las características
ambientales y socio-económicas del área se analizará de fuentes de información oficiales.

53
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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6.2 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS


• Guía de Buenas Práctica Avícolas; CONAVE, SESA, IICA, otros Versión 2007
• Albuja, L. 1980. Estudio Preliminar de los Vertebrados Ecuatorianos, Escuela Politécnica Nacional,
departamento de Ciencias Biológicas. Quito Ecuador.
• Albuja, L2002 Mamíferos del Ecuador . Pp 271-327,en: Diversidad y Conservación de los Mamíferos
Neotropicales (G. Ceballos y J.A. Simonetti. eds). CONABIO-UNAM, México, D.F.
• Cañadas, L. 1983. Mapa bioclimático y Ecológico del Ecuador MAG-PRONAREG. Quito-Ecuador
Banco Central.
• Cerón, C E. 1993. Manual de Botánica Ecuatoriana Sistemática y Métodos de Estudio. Universidad
Central del Ecuador. Gráficas Ortega. Quito-Ecuador.
• Cerón, C E. 2003. Manual de Botánica Sistemática, Etnobotánica y Métodos de Estudio en el Ecuador.
Herbario”Alfredo Pérez” QAP, Escuela de Biología de la Universidad Central del Ecuador.
• Granizo, T.,Pacheco, C., Ribadeneir, M. B., Guerrero, M. Suárez, L (Eds.). 2002. Libro rojo de aves del
Ecuador. SIMBIOE/ Conservación Internacional/Ecociencia/Ministerio del Ambiente /UICN. Serie Libros
Rojos del Ecuador tomo 2. Quito, Ecuador.
• Revista de Información Técnico Científico. 1991. Escuela Politécnica Nacional, Volumen XVI Nº3.
• Ridgely, R.S Greenfield & M. Guerrero G. 1998. Una lista anotada de las aves del Ecuador
Continental. Fundación Ornitológica del Ecuador, CESIA. Quito.
• Sierra, R., C. Cerón, W. Palacios, R. Valencia. 1999. Propuesta Preliminar de un Sistema de
Clasificación de Vegetación para el Ecuador Continental. Proyecto INEFAN/GEF-BIRF y EcoCiencia.

7 IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS
IMPACTOS
ACTIVIDADES
POSITIVOS NEGATIVOS
EN FASE DE CONSTRUCCIÓN / AMPLIACIÓN
ACTIVIDAD RESIDUO / IMPACTO POSITIVOS NEGATIVOS
La fase de construcción es la
etapa en la cual existe el
requerimiento de contratación
de mano de obra no calificada,
Ampliación de Generación temporal de
existiendo una mayor oferta de
instalaciones empleo
puestos de trabajo de tipo
temporal, se deberá priorizar
la contratación de mano de
obra no calificada local.
Remoción de cobertura El medio biótico del área en Esta actividad es de
vegetal la cual se desarrollará las tipo puntual para las
actividades de ampliación de áreas destinadas a
la nave de incubación y caminos y
Movimiento de tierra
nacimiento es bajo debido a construcciones,
para conformación de
que es un sector ubicado podría disminuir la
bases para edificación
junto a las actuales capacidad del suelo
de estructura de
instalaciones en el cual para los procesos
incubación y
existe un camino de naturales de la
nacimiento
circunvalación a las penetración de
instalaciones agua lluvia.
Construcción de Generación de desechos Clasificación, almacenamiento
ampliación de nave de propios de construcción temporal y envío a botadero
incubación y como: madera, metal, municipal (convenio de uso),
nacimiento de pollos desechos pétreos de entrega a gestores
bb construcción ambientales
Clasificación, almacenamiento
temporal y envío a botadero
Generación de desechos municipal (convenio de uso),
Montaje de
entrega a gestores
instalaciones
ambientales
Generación de emisiones al Generación de
aire polvo, ruido

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EN FASE DE OPERACIÓN
ACTIVIDAD RESIDUO / IMPACTO POSITIVOS NEGATIVOS
Recolección in situ, envío a
planta de
reaprovechamiento
Recepción de huevos Huevos rotos
(rendering planta de
procesamiento de aves
AVEPROCA)
Recolección de efluentes en
Efluentes con carga
sistemas de alcantarillado
orgánica
sanitario, envío a planta de
(este efluente se genera
Desinfección de tratamiento biológico
intermitentemente en
huevos fértiles Efluentes descargados
base al requerimiento de
cumplen con parámetros
limpieza o lavado del
establecidos en TULAS,
huevo fértil)
Libro VI, Anexo I tabla 12
Recolección de efluentes en
Efluentes con carga
sistemas de alcantarillado
orgánica
sanitario, envío a planta de
(este efluente se genera
tratamiento biológico
Incubación intermitentemente en
Efluentes descargados
base al requerimiento de
cumplen con parámetros
limpieza o lavado del
establecidos en TULAS,
huevo fértil)
Libro VI, Anexo I tabla 12
Esterilización de Recolección y clasificación
Generación de desechos
ambiente (incubadoras de desechos in situ
sólidos
y nacedoras) Envío a botadero municipal
Recolección in situ, envío a
Generación de desechos
planta de
como: cascarones,
reaprovechamiento
Residuos de
(rendering planta de
nacimientos, pollos
procesamiento de aves
descarte
AVEPROCA)
Recolección de efluentes en
Nacimientos de pollos sistemas de alcantarillado
Efluentes con carga
BB sanitario, envío a planta de
orgánica
tratamiento biológico
Producto de actividades
Efluentes descargados
de limpieza y
cumplen con parámetros
desinfección de equipos
establecidos en TULAS,
Libro VI, Anexo I tabla 12
Generación de plumón Colección de partículas de
producto de nacimientos plumón y filtrado de aires
Clasificación,
Desechos de cartón, almacenamiento temporal y
Inmunización
vidrio envío a botadero municipal
(convenio de uso)
Manejo de aguas grises
y negras en pozo Manejo en fosa séptico
Uso de instalaciones sépticos
sanitarias(personal Clasificación y reciclaje
Desechos no orgánicos
Administrativo y Envío a botadero municipal
operativo) Aguas grises Pozo séptico
Envases plásticos Reciclaje
Envases metálicos Reciclaje
Mantenimiento de
Desechos orgánico Incorporación a suelo
áreas verdes
Desinfección de Tratamiento primario
Agua
vehículos (trampa de grasa)
Mantenimiento de Desechos orgánicos
Incorporación a suelo
cercas vivas
Control de plagas Plagas muertas
Mantenimiento del Aceite usado
Entrega a gestores
generador eléctrico de
Filtros de aceite ambientales autorizados
emergencia
Almacenamiento de Uso de cubetos para control
Diesel
combustible y de derrames

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lubricantes
Recolección de efluentes en
sistemas de alcantarillado
Efluentes con carga
sanitario, envío a planta de
orgánica
Lavado de jabas para tratamiento biológico
Producto de actividades
transporte de huevos Efluentes descargados
de limpieza y
cumplen con parámetros
desinfección de equipos
establecidos en TULAS,
Libro VI, Anexo I tabla 12
EN FASE DE CIERRE
ACTIVIDAD RESIDUO / IMPACTO POSITIVOS NEGATIVOS
Clasificación,
almacenamiento temporal y
Generación de desechos envío a botadero municipal
Desmontaje de
(convenio de uso), entrega a
instalaciones
gestores ambientales
Generación de emisiones Generación de polvo,
al aire ruido
Reposición de cobertura vegetal Reforestación

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8 MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL


Buenas
Prácticas Aplicación Descripción de la medida Medio de verificación Indicador
Avícolas
Los empleados de la planta incubadora reciben capacitación permanente en temas relacionados
Capacitación al Visual, Registros de (Horas dictadas/horas
con la operación de planta incubadoras de pollos bb, bioseguridad, manejo de desechos,
personal capacitación programadas)*100
seguridad industrial, otros
La planta incubadora cuenta con un administrador / gerente calificado, un responsable del manejo
y control de prácticas de bioseguridad el cual verifica y controla el cumplimiento de las políticas y
Visual, registros en garita Visual, registros de ingreso en
prácticas de bioseguridad como por ejemplo: ducha previo el ingreso al plantel OBLIGATORIA,
garita
uso de ropa desinfectada, desinfección de vehículos y objetos, prohibición de uso de bisutería,
control y registro de personal, otros
La planta incubadora cuenta con instalaciones sanitarias adecuadas (duchas, servicios higiénicos,
lavamanos, dispensadores de alcohol, otros) para el uso de personal administrativo, operativo y
Higiene del
visitas. Visual Visual Registros de limpieza
personal en las
Estas instalaciones cuentan con tres definidas (área sucia de camerinos, duchas y área limpia de
instalaciones
camerinos)
Al no existir sistema de alcantarillado público los efluentes generados en cocina, área
administrativa y vivienda son descargadas a pozos sépticos
Visual Visual Registros de limpieza
El manejo y disposición final de aguas negras y grises se lo realiza en pozos sépticos previo un
tratamiento de retención de grasas y aceites (trampa de grasas y aceites)
B.P. PARA EL PERSONAL

De acuerdo a las políticas internas de PRONACA, TODAS las visitas deben contar con una Visual, registros de ingreso en
Visual
autorización emitida por la gerencia correspondiente, garita
Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y gestiona el área de Seguridad
industrial y Salud Ocupacional
En la planta incubadora se cuenta con servicio médico
Todo el personal que labora en la planta incubadora cuenta con certificado de salud emitido por el
Ministerio de Salud Pública del Ecuador
Se cuenta con un manual de Seguridad y Salud Ocupacional contiene:
ƒ Un Informe general en detalle de los riesgos y sus controles
Salud y Visual, registros referentes a
ƒ Panorama General de Riesgos
seguridad de Manual de seguridad y salud seguridad industrial a cargo
ƒ Mapa de Riegos,
los ocupacional del responsable regional de
ƒ Manual de Emergencias, contingencias y evacuación, brigadas y vías de evacuación
trabajadores seguridad industrial
ƒ Plano de implantación del centro de operación en la zona geográfica, impreso y en
archivo electrónico.
ƒ Químicos utilizados y hojas de seguridad MSDS
ƒ Condiciones de almacenamiento de productos químicos
ƒ Necesidades de equipos de protección individual y personal
ƒ Necesidades de Señalización y rotulación.
ƒ Prevención y control de incendios, inspección de extintores.
La planta incubadora cuenta con señalización y rotulación horizontal y vertical de: advertencia
(color amarillo), prohibición (color rojo), obligación (color azul), información (color verde) y
Protección y emergencia en el interior y exterior de las instalaciones como: taller de mantenimiento, bodega, Visual, verificación de uso,
equipamiento oficinas, áreas de operativas, zonas restringidas, vías de evacuación, entradas y salidas, etc., Visual dotación de Equipos de
del personal estarán debida y claramente señalizadas bajo la normativa del INEN: NTE 439, La planta protección personal
incubadora cuenta con un botiquín de primeros auxilios para uso del personal, ubicado en el área
administrativa

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8 MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL


Buenas
Prácticas Aplicación Descripción de la medida Medio de verificación Indicador
Avícolas
PERSONAL Todo el personal operativo, administrativo y visitas cuentan con ropa adecuada y equipo de
Visual Visual
B.P. PARA

protección personal
Protección y
Visual, Documento
EL

equipamiento Documento actualizado de


La Planta incubadora cuenta con el permiso de funcionamiento otorgado por el Benemérito actualizado de permiso
del personal permiso emitido por el cuerpo
Cuerpo de Bomberos del Cantón Santo Domingo emitido por el cuerpo de
de bomberos
bomberos
Localización La Planta incubadora cumple con todos los requerimientos de diseño de instalaciones, controles
de bioseguridad y registros establecidos por el Reglamento de control.
La planta incubadora cuenta con el registro y permiso otorgado por AGROCALIDAD
La planta incubadora cuenta con instalaciones sanitarias adecuadas (duchas, servicios higiénicos,
Documento, permiso emitido
lavamanos, dispensadores de alcohol, otros) para el uso de personal administrativo, operativo y Documento actualizado
por AGROCALIDAD
visitas.
Distribución del Estas instalaciones cuentan con tres definidas (área sucia de camerinos, duchas y área limpia de
plantel camerinos)
La planta incubadora ha definido y delimitado tanto el área limpia y área sucia
Se cuenta con adecuado procedimiento para manejo de aves muertas (pollos BB de descarte)
B.P. EN LAS INSTALACIONES

estos son enviados a la planta de re aprovechamiento (rendering) ubicada en la planta de Visual Visual
procesamiento de aves AVEPROCA

Acceso al La planta incubadora cuenta accesos independiente para el ingreso de personas y vehículos, con Visual Visual
plantel dispositivos adecuados de limpieza y desinfección (pediluvios y arco de desinfección)
La planta incubadora cuenta con cerramiento perimetral de toda su área productiva este está Visual Visual
constituido por alambrado y cercas vivas
Cerramientos y
Se cuenta con cerramientos internos los cuales delimitan áreas limpias y sucias
cercas
Se cuenta con un estacionamiento para visitas ubicado en el área sucia
Condiciones
Todas las instalaciones y facilidades utilizadas en la planta incubadora se encuentran en buen
estructurales Visual Visual
estado y funcionamiento
de los galpones
Visual, Documento
Se cuenta con un manual de bioseguridad el cual describe las actividades de limpieza y Documento, Manual, Uso y
correspondiente al manual de
desinfección que se deben desarrollar durante el mantenimiento de la instalaciones aplicación de practicas
bioseguridad
Higiene del
plantel Buen manejo y mantenimiento de las áreas verdes y exterior de la planta de incubación
Buenas condiciones de áreas
Existe orden y limpieza dentro y fuera de la planta incubadora Visual
verdes, galpones
Buen manejo y mantenimiento del área no utilizada en actividades avícolas

Limpieza y Se cuenta con un manual de bioseguridad el cual describe las actividades de sanitización y Documento, Manual, Uso y
TAL
ACI
INS
EN

ON

Visual
.

desinfección de limpieza de implementos y equipos utilizados en la PLANTA aplicación de practicas

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8 MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL


Buenas
Prácticas Aplicación Descripción de la medida Medio de verificación Indicador
Avícolas
implementos Condiciones de
Se cuenta con bodegas para el almacenamiento de productos utilizados en la actividad de
Visual almacenamiento de
incubación de pollos bb
agroquímicos y biológicos
Se cuenta con un centro de acopio de desecho clasificados diseñado de acuerdo con lo
establecido en el TULAS, Libro VI, Anexo 6
Visual, procedimiento para Registros de evacuación de
B.P. CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS,

Buen manejo y mantenimiento de áreas verdes


manejo de desechos desechos
Existe orden y limpieza dentro y fuera de la planta incubadora
Control de Buen manejo y mantenimiento del área no utilizada en actividades avícolas
moscas y
Se cuenta con adecuado procedimiento para manejo de aves muertas (pollos BB de descarte)
roedores,
estos son enviados a la planta de re aprovechamiento (rendering) ubicada en la planta de Visual Visual
Manejo de
procesamiento de aves AVEPROCA
basura
Los productos agroquímicos utilizados en las instalaciones avícolas cuentan con el registro de la Visual, etiqueta del
Visual
OTROS

autoridad de control (Ministerio de Salud y/o Ministerio de Agricultura) agroquímico


Se cuenta con un programa para control de plagas, este incluye: ubicación y registro de trampas, Documento correspondiente al
Visual
fechas de colocación de sebos manual de bioseguridad
El área de almacenamiento de productos químicos cuenta con piso impermeabilizado, techo, Condiciones de
buena ventilación. Visual almacenamiento de
Manejo y Se cuenta con procedimiento para manejo, almacenamiento de productos químicos agroquímicos y biológicos
almacenamient
o de Los envases de productos químicos son almacenados temporalmente, luego entregados para su
insecticidas y reutilización con el químico contenido inicialmente al centro de acopio regional de Santo Domingo
Visual, procedimiento para Registros de evacuación de
raticidas de los Colorados para su posterior reenvió a la planta incubadora con producto químicos.
manejo de desechos desechos
Se cuenta con centro de acopio de desechos peligrosos con superficie impermeabilizada, techado,
con bordillos de prevención de derrames, rotulado y señalizado
PRONACA cuenta con una gerencia zonal de planta incubadora, además se dispone de personal Cantidad de visitas realizadas
Bitácora de vistas
técnico (veterinarios, patólogos) para la asistencia a las planta incubadoras a la instalación
B.P. SANIDAD ANIMAL

Asistencia La adquisición huevos fértiles se lo realiza desde granjas de ponedoras pertenecientes al Visual, Registros y guías de
No aplica
Veterinaria, PRONACA transporte de aves bb
Planes de Dosis de vacunas vs cantidad
Se cuenta con un programa de vacunación para todos los pollos BB Registro de vacunación
prevención de aves
Se restringe el ingreso a toda persona ajena a la planta incubadora Bitácora de vistas No aplica
Visual, procedimiento para
Procedimiento
Se cuenta con adecuado procedimiento para manejo de aves muertas (pollos BB de descarte) manejo de desechos
de eliminación
estos son enviados a la planta de re aprovechamiento (rendering) ubicada en la planta de Visual, Documento Registros de desechos
de aves
procesamiento de aves AVEPROCA correspondiente al manual de
enfermas
bioseguridad
Se cuenta con un manual de bioseguridad en el cual se detalla los lineamientos para las prácticas
SANIDAD

Fármacos y
ANIMAL

de vacunación.
B.P.

Visual, Documento, manual


Biológicos, No aplica
Se cuenta con registros de vacunación , inventarios de productos veterinarios de bioseguridad
almacenamient

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8 MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL


Buenas
Prácticas Aplicación Descripción de la medida Medio de verificación Indicador
Avícolas
o, manejo de
Los recipientes de vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos
residuos especiales, los mismos son almacenados en cajas de cartón para su posterior envío al relleno
Visual, procedimiento para Registros de evacuación de
sanitario del Municipio de Santo, para lo cual se cuenta con la debida autorización.
fármacos manejo de desechos desechos
Se cuenta con áreas de almacenamiento exclusiva (refrigeradores) para fármacos y biológicos
que requieren temperaturas controladas
El vehículo que transporte de aves cuenta con su respectiva guía de movilización Visual
ORTE DE
TRANSP

Condiciones El transporte de aves se realiza en vehículos que cumplen con ventilación, distribución de cajas
AVES
B.P.

Visual Visual
del transporte, De fácil limpieza y desinfección
Higiene El personal a cargo de la clasificación, vacunación y transporte de aves es capacitado y cuenta Visual, uso de EPP, prácticas
Registros de capacitación
con ropa de trabajo y equipos de protección individual de recolección de aves
Condiciones de
La Planta incubadora cumple con todos los requerimientos de diseño de instalaciones, controles Documento, permiso emitido
BIENESTAR

la planta Documento actualizado


de bioseguridad y registros establecidos por AGROCALIDAD por AGROCALIDAD
ANIMAL

incubadora
B.P.

Iluminación,
ventilación y Las facilidades (incubadoras y nacedoras) cuentan con Registros de mantenimiento
Visual
control de Sistemas de ventilación, y extracción de aire en buenas condiciones de manejo y operación de instalaciones
temperatura
La planta incubadora cuenta con procedimiento para el Manejo de desechos, este programa
incluye:
• Objetivos, Alcance Definiciones Visual, procedimiento para Registros de evacuación de
• Responsabilidades manejo de desechos desechos
• Criterios de Operación
• Descripción
Pronaca a nivel corporativo cuenta con la autorización por parte de la Municipalidad de Santo
Visual, Documento de
Domingo para depositar sus desechos sólidos comunes, peligros y especiales en el relleno No Aplica
autorización
sanitario operado por la municipalidad
B.P. AMBIENTALES

La planta incubadora evacua sus desechos hacia el relleno sanitario operado por el Municipio del
Cantón Santo Domingo mediante un transportista autorizado por la municipalidad.
Manejo de
La planta incubadora cuenta con un procedimiento escrito y aplicado para las actividades de
residuos
recolección de desechos, este procedimiento incluye:
sólidos y
• Objetivos, Alcance
líquidos
• Introducción
• Rutas de recolección, Desechos a recolectarse,
• Modo de envío de desechos Visual, procedimiento para Registros de evacuación de
• Registros manejo de desechos desechos
• Transporte, Horario de recolección.
Se dispone de un procedimiento para la clasificación de desechos previo a su disposición final
(separación de orgánicos e inorgánicos), los desechos una vez clasificados son almacenado un
centro de acopio de desechos ubicado al interior de la planta incubadora
Se cuenta con un adecuado sistema de identificación de desechos para las fases de
almacenamiento temporal, transporte y disposición final, los desechos comunes son almacenados
en fundas de color negro o sacos de polipropileno.

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8 MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL


Buenas
Prácticas Aplicación Descripción de la medida Medio de verificación Indicador
Avícolas
Se cuenta con registros de generación y evacuación de desechos a relleno sanitario.
Los desechos metálicos (chatarra) tienen un área de almacenamiento temporal y son reutilizados
Se cuenta con centro de acopio de desechos peligrosos con superficie impermeabilizada, techado,
con bordillos de prevención de derrames, rotulado y señalizado
Se almacena de manera temporal el aceite usado previa su entrega a un gestor ambiental
autorizado.
Los recipientes de vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos
especiales, los mismos son almacenados en cajas de cartón para su posterior envío al relleno
sanitario del Municipio de Santo, para lo cual se cuenta con la debida autorización.
Visual, bodega de aceites y/o Condición de almacenamiento
Los aceites y lubricantes nuevos se almacenan en bodegas con piso impermeabilizado y techadas
combustibles de lubricantes
Condición de operación y
Los efluentes provenientes del lavado y desinfección de galpones es utilizada como agua de riego
Manejo de Visual, trampas de grasa mantenimiento de trampas de
dentro de la planta incubadora
B.P. grasa
residuos Al no existir sistema de alcantarillado público los efluentes generados en cocina, área
AMBIEN Condición de operación y
sólidos y administrativa y vivienda son descargadas a pozos sépticos
TALES Visual, Pozos sépticos mantenimiento de pozos
El manejo y disposición final de aguas negras y grises se lo realiza en pozos sépticos previo un
líquidos sépticos
tratamiento de retención de grasas y aceites (trampa de grasas y aceites)
Se cuenta con un procedimiento a nivel corporativo para el manejo y limpieza de trampas de Condición de operación y
grasas y aceites, este procedimiento es practicado en las actividades de limpieza en la planta Visual, trampas de grasa mantenimiento de trampas de
incubadora grasa
El efluente del arco de desinfección dispone de tratamiento primario (trampa de grasas y aceites) Condición de operación y
previo su descarga el cual retiene cualquier traza de hidrocarburos provenientes de los vehículos Visual, trampas de grasa mantenimiento de trampas de
desinfectados grasa
En esta planta incubadora se lleva a cabo prácticas de bioseguridad de acuerdo a lo establecido Documento correspondiente al
BIOSEGURIDAD

por AGROCALIDAD, las cuales incluyen un conjunto de prácticas de manejo diseñadas para manual de bioseguridad
prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta Visual, Documento Condiciones de
incubadora. En líneas generales las prácticas de bioseguridad incluyen: localización de la planta correspondiente al manual de almacenamiento de
incubadora de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD, la definición de área limpia y sucia, bioseguridad agroquímicos y biológicos
características constructivas de instalaciones, limpieza y desinfección, control de vacunación, Buenas condiciones de áreas
procedimientos de manejo de mortalidad y otros. verdes, galpones

9 FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

Representante PRONACA Gerente Regional Santo Domingo Representante de la Consultora


Ing. Wilmer Pérez Área Incubación Ing. Marco Jácome Conde
Gerente de Gestión Ambiental Gerente General CONSULSSAC

61
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

B. MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS


NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
REQUISITOS DE DOCUMENTACIÓN
Manual de Calidad
Cuenta la granja con un Manual que tenga los elementos establecidos de la Se cuenta con un manual de bioseguridad, el cual no contempla
X
Guía de Buenas Prácticas de Producción Avícola (GBPPA) todos los requerimientos de la GBPPA
Procedimientos Operacionales Estándar (POE)
POE Control de documentación X
POE Control de los registros X
POE Auditoria Interna X
POE Capacitación X
POE Accidentes y Emergencias Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y
X
gestiona el área de Seguridad industrial y Salud Ocupacional
POE Medidas de Bioseguridad X
POE Instalaciones, Máquinas y Equipos X Procedimientos para mantenimiento eléctrico de equipos
POE Control de Plagas Este procedimiento es parte del Manual de Bioseguridad
X
procedimiento PPB 15 y 16
POE Vacunación Este procedimiento es parte del Manual de Bioseguridad
X
procedimiento PPB 18
POE Producto (aves) No Conforme X Manual de manejo
POE jeringas y agujas no desechables X No se usa / maneja jeringas en granjas de aves
POE Limpieza de las camas, retiro y limpieza de gallinaza/pollinaza/pavinaza No se realiza limpieza y evacuación de camas, la actividad de
X
incubación de huevos no genera pollinaza
POE Manejo de Residuos X Se cuenta con un procedimiento corporativo
POE Manejo de los Subproductos Generados X
POE Dosificación y Mezclado X La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni
POE Manejo de productos alimenticios para aves, No Conforme agua de bebida para aves, las aves por su condición fisiológica no
X
ingieren alimento (consumo de saco vitelino, duración 3 días)
REGISTROS
Registros de auditorias internas X
Registros de capacitación X
Registros de existencias del plantel X
Registros de declaración de bioseguridad, accesos a planteles X
Registros de actividades de mantenimiento X
Registros de actividades de limpieza y sanitización X Manual de bioseguridad procedimiento PPB 07
Registros de control de plagas X
Registro de desratización, PPB 19
Registros de ubicación de cebos X
Registros de visitas X Ubicado en garita
Registros de necropsias X
Registros de decomisos en planta de faenamiento Es una actividad de incubación de pollos bb, no se realizan
X
decomisos
Registros de compra de fármacos y vacunas Manejo de información a nivel corporativo, ubicación de
X
documentación Laboratorio Puembo
Registros de inventarios de productos veterinarios y alimentos medicados X La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni
Registros de prescripción veterinaria de antibióticos en alimentos y agua de agua de bebida para aves, las aves por su condición fisiológica no
X
bebida ingieren alimento (consumo de saco vitelino, duración 3 días)

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Registros de manejo de alimento X
Registros de control de almacenaje X
Registros de inventario de materias primas e insumos X
La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni
Registros de dosificación y mezclado X
agua de bebida para aves
Registros de inventario de alimentos terminados X
Registros de control de aves no conforme X
Registros de ayuno de aves previa faena X La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni
Registros de alimento para aves no conforme X agua de bebida para aves
Registros de manejo de residuos X
Registros de informe sanitario de las aves X
Registros de visitas hechas por el veterinario X
Registros de las acciones correctivas efectuadas Esta acciones son emitidas desde el gerente zonal de las granjas o
X
patólogo pero no hay registro de las prescripciones hechas
BUENAS PRÁCTICAS PARA EL PERSONAL
Capacitación del personal
Buenas Prácticas Avícolas X
Buenas Prácticas de manejo de bioseguridad e higiene de los alimentos y
X
producción de aves
Manipulación y aplicación de medicamentos de uso veterinario, así como
X
desinfectantes, sanitizantes, y manejo de equipamiento peligroso
Higiene personal en el trabajo X
Actividades extra productivas tales como fumar, comer o beber X
Normas de comportamiento higiénico y uso de indumentaria X
Procedimientos operativos estandarizados de operación y control de plagas,
X
seguridad ocupacional y riesgos del trabajo
Cuidado Adecuado de las aves en cada una de las etapas de producción X
Capacitación del personal nuevo (inducción) X
Capacitaciones por profesionales calificados X
Higiene del personal en las instalaciones
Supervisor que asegure el cumplimiento de la política sobre higiene del plantel X
Los trabajadores son motivados para que practiquen buenos hábitos de higiene X
El plantel cuenta con instalaciones adecuadas para cambiarse antes de entrar
X
al área de producción
Los empleados se lavan las manos antes de realizar cualquier actividad dentro
X
del plantel
El baño para el ingreso cuenta con tres áreas bien definidas y separadas entre
X

Los baños están debidamente acondicionados, iluminados, limpios,
X
desinfectados y ordenados
Existe alcantarillado público o fosas sépticas en las instalaciones X
Los artículos personales son utilizados debajo de la cintura X
Se lleva un control de los artículos personales que utiliza la gente que opera en
X
las instalaciones, y de las visitas
Se lleva un control de ingreso de equipos electrónicos X
Cuenta la granja con instalaciones sanitarias limpias X
Se controla el ingreso del personal con enfermedades infecciosas X

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Se instruye a los empleados para que notifique al jefe de la granja cuando Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y
sufran o contraiga alguna enfermedad o condición infecciosa X gestiona el área de Seguridad industrial y Salud Ocupacional
En la granja se cuenta con servicio médico
Se toma medidas para que personas ajenas a la granja cumplan con las
X Inducción previo ingreso a instalaciones
políticas de bioseguridad e higiene y cumplan con las buenas prácticas
Salud y Seguridad de los trabajadores
La granja cumple con las exigencias legales en relación a seguridad y salud
X
ocupacional
Cuenta la granja con un profesional responsable de la salud, seguridad y Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y
X
bienestar de los trabajadores gestiona el área de Seguridad industrial y Salud Ocupacional
Los trabajadores tienen conocimiento de los síntomas que deben notificar al
X
administrador de la granja
Cuenta el personal que labora en el plantel con el certificado anual de salud X
Se tiene una valoración de riesgos con su respectivo plan de acción X
Se tiene un POE de accidentes y emergencias del personal X
El área de comedor se encuentra en un área exclusiva X
Prevención de Zoonosis
Cuenta la granja con un POE que determine la frecuencia de toma de muestra
X
de los empleados
Existe registros para el monitoreo de salmonella pullorum, gallinarum, Manejo de información a nivel corporativo, ubicación de
X
typhymurium y entertidis en las aves documentación Laboratorio Puembo
Las granjas de reproducción cumple con lo estipulado por el reglamento de
X
control de instalaciones y funcionamiento de granjas avícolas
Los análisis son acreditados por un laboratorio certificado X
Se mantiene registros de las acciones correctivas realizadas X
Protección y equipamiento del personal
La señalización y documentación del plantel es de fácil entendimiento para los
X
trabajadores
Están identificados claramente los peligros dentro de la granja X
Cuenta la granja con un botiquín de primeros auxilios por cada 15 personas X
Cuenta el personal con el Equipo de Protección Individual adecuado para
X
realizar las actividades
Cuenta la granja con el permiso del cuerpo de bomberos X
BUENAS PRÁCTICAS EN LAS INSTALACIONES
Consideraciones para las instalaciones de los planteles avícolas
Localización
La granja está ubicada de conformidad con el reglamento de control de Se cuenta con el permiso de funcionamiento otorgado por
X
instalación y funcionamiento de granjas avícolas AGROCALIDAD
Cumple la granja con los aspectos sanitarios y de bioseguridad que señala el
X
reglamento de registro y funcionamiento de granjas avícolas
El plantel está protegido contra inundaciones El área en la cual se desarrolla las actividades de la planta de
X
incubación no es propensa a inundaciones
Está el plantel ubicado en zonas donde no haya pantanos, lagos y humedales,
X
donde pueden llegar masivamente aves silvestres migratorias
Esta la granja asilada de posibles fuentes de contaminación X
Cuenta la granja con agua necesaria y en lo posible potable o es tratada el X Para el abastecimiento de agua, la granja cuenta con la

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
agua adjudicación para el uso de agua emitido por SENAGUA
Distribución del plantel
Los galpones y las instalaciones cumplen con las condiciones técnicas exigidas La distribución de los diferentes equipos utilizados en la actividad
por el reglamento de control de instalaciones y funcionamiento de granjas X de incubación de huevos fértiles cuenta con un diseño acorde a
procesos de bioseguridad
Cuenta el plantel con instalaciones y zonas separadas definidas X
Los galpones cumplen con la distancias mínima de separación de 20 metros Proceso de incubación y nacimiento en áreas diferentes y
X separadas de acuerdo al proceso de incubación, estas actividades
son desarrolladas dentro de una misma instalación
El sistema de tratamiento de desechos (compostaje) cumple con la Ley de No se realiza actividades de compostaje, las aves muertas son
X
Gestión Ambiental enviadas a una planta de reaprovechamiento (rendering)
Los silos o bodegas para el alimento balanceado están dentro del plantel pero La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni
X
con fácil acceso y seguridad agua de bebida para aves
Acceso al plantel
Cuenta la granja con rótulos de advertencia y restricción que apoyan las
X
mediadas de bioseguridad
El ingreso de vehículos y de personal al plantel se realiza por entradas
separadas X

Las personas, vehículos y animales que ingresan son sometidos a un POE de


X Se cuenta con un Manual de Manejo, Bioseguridad
bioseguridad definido en el plantel
Los caminos de acceso al plantel se encuentran en buen estado todo el año X
Los accesos a la granja tienen un buen sistema de drenaje o alcantarillado X
Cuenta la granja con rótulos de bioseguridad en el interior y exterior del plantel X
Cerramientos y cercas
Esta la granja protegida por una valla, cerramiento o alambrado (de al menos 2
X
metros de altura)
Cuenta la granja con cercas vivas de especies arbustivas alrededor del plantel X
Ninguna sección dentro del plantel tiene comunicación con lugares destinados
X
a vivienda
El área de estacionamiento para visitantes está ubicada fuera del cerco
X
perimetral de las unidades productivas
Condiciones estructurales del galpón
Cuentan los galpones con las condiciones específicas que faciliten el lavado, Las diferentes áreas y secciones cuentan con accesorios y
X
desinfección e higiene total del galpón que evite su contaminación facilidades para actividades de limpieza y desinfección
Están las conexiones e instalaciones eléctricas fuera del alcance de las aves y
X
protegidas de la intemperie
Bebederos
Los bebederos son fáciles de mantenerlos higiénicamente adecuados Durante las fases de incubación y nacimiento las aves bebe no
X
requieren consumir agua ni alimento
Cuenta la granja con un medidor y registro de agua de consumo X
Se controla los sedimentos en el agua para evitar taponamiento del sistema X
Higiene del plantel
Cuenta la granja un POE de limpieza y desinfección y su debido registro de
X
actividades
Están debidamente capacitados los responsables del plantel con los X

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
procedimientos de higiene
El espacio entre los galpones está limpio o con césped cortado al ras X
El área de descarga de alimento se encuentra limpia La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni
X
agua de bebida para aves
Se traslada equipos y maquinaria de un plantel a otro X
Limpieza y desinfección de los implementos
Cuenta la granja con POE de sanitización para las herramientas e implementos
X
del plantel
Cuenta la granja con un espacio específico del plantel para el almacenaje y
X
limpieza de los implementos
Se almacena por separado los implementos sucios X
Se utiliza cepillos para retirar las impurezas de los implementos antes de La limpieza es realizada diariamente con implementos específicos
X
sumergirlos en un tanque de desinfección para cada sección y área de la incubadora.
Desinfectado los implementos se realiza en enjuague en agua limpia y se los La actividad de la planta incubadora es de forma permanente, se
X
seca antes de guardarlos cuenta con implementos de limpieza únicos por área y sección
Recomendaciones para la instalación de camas
Al instalar una cama nueva, está seca y no contiene impurezas o basuras X
Los vehículos que realizan el transporte de la cama son previamente
X
desinfectados
Cuenta con un POE de desinfección para casos de reutilización de cama X La actividad de incubación no requiere de camas, esta es realizada
Controla que la cama no contenga exceso de polvo X en equipos de bandejas, coches y cavetas.
Controla que en la cama no exista objetos extraños que puedan presentar
X
peligros para las aves y trabajadores
Son las camas húmedas alrededor de los comederos y bebederos removidos X
Consideraciones para instalar una compostera
Esta instalada en un sitio ventilado, cercado, con malla y techo y alejada de los No se realiza actividades de compostaje, las aves muertas son
X
galpones enviadas a una planta de reaprovechamiento (rendering)
BUENA PRACTICAS DE CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS, OTROS INSECTOS Y PLAGAS DOMESTICAS
Recomendación para el control de moscas y roedores
Las instalaciones y su entorno permanecen limpias, libres de basura y
X
desperdicios
La vegetación alrededor de la granja se mantiene cortada X
Las Aves muertas son retiradas y colocadas en el compostaje lo antes posible La mortalidad producto de la incubación son recolectados y
X
enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina
Personal capacitado realiza un control de plagas, aplicación de plaguicidas,
X
limpieza y desinfección de camas y control biológico
Los plaguicidas que se utiliza están registrados X
Se respetan los tiempos de espera luego de la aplicación de plaguicidas para Las actividades de incubación son desarrolladas dentro de una
X
evitar la contaminación de animales y alimentos edificación en la cual no se realizan actividades de fumigación
Las trampas y cebos para roedores están ubicados en lugares determinados
X
para su monitoreo y debidamente numerados
Manejo de la basura para prevenir la presencia de moscas y roedores
Los desechos sólidos son eliminados adecuadamente X
Las aves muertas son retiradas y sometidas a un sistema de biodegradación La mortalidad producto de la incubación son recolectados y
X
enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina
Manejo y almacenamiento de insecticidas y raticidas

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Los plaguicidas son almacenados en lugares exclusivos para dicho objeto X
Los restos de plaguicidas no utilizados y sus envases son entregados a los
X
gestores respectivos
La manipulación se realiza con las precauciones fijadas en las fichas de
X
seguridad del producto
BUENAS PRÁCTICAS DE SANIDAD ANIMAL
Recomendación sobre la asistencia veterinaria
La explotación cuenta con la asistencia de un médico veterinario colegiado X
Funciones del médico veterinario que asiste al plantel
El médico veterinario apoya al productor en la elaboración de programas de
X
prevención de enfermedades y define los fármacos y biológicos a aplicar
El veterinario capacita al personal del plantel en la aplicación de medidas de
X
bioseguridad, manejo de medicamentos, vacunas, etc.
Efectúa necropsias y envía muestras al laboratorio acreditado X
Las vacunas y fármacos prescritos están registrados X
Recomendaciones para el médico veterinario del plantel
El médico veterinario está informado y hace cumplir las normativas emitidas
X Pronaca a nivel corporativo difunde todas la normativa,
por la autoridad competente
procedimientos, estándares y actualización de información a todas
El médico veterinario mantiene información actualizada sobre la normativa
X sus granjas
emitidas por la autoridad sanitaria
Se informa sobre hallazgos y signos de enfermedades inexplicables o cuando
X
exista mortalidad de origen desconocido
Planes de prevención
Para prevenir enfermedades del plantel se debe:
Los pollos son adquiridos de granjas incubadoras que cumplen con lo La instalación recibe huevos de grajas ponedoras pesadas de
establecido en el reglamento del control de instalaciones y funcionamiento de X propiedad de PRONACA, se cuenta con el permiso de transporte
plantas de incubación para esta actividad
Se mantiene higiene y limpieza en el plantel X
Se cumple con los calendarios de vacunación Las actividades de vacunación son diarias, esta actividad se la
X realiza a todos los pollos bebe antes de ser distribuidos a cada
granja de engorde.
No se crían aves ornamentales, gallos de pelea ni otros animales X
El ingreso de personas es restringido X
Manejo de aves enfermas
Las aves enfermas son: Aisladas, examinadas por el médico veterinario,
X Los pollos bb en malas condiciones de salud son descartados y
diagnosticadas, etc.
enviados a la planta de reaprovechamiento (renderig)
Las aves moribundas son aisladas X
Los desechos de mortalidad no son arrojados a ríos, quebradas, acequias, etc. X
Procedimiento de eliminación de aves muertas
Las aves muertas son recolectadas en recipientes cerrados dentro del galpón y La mortalidad producto de la incubación son recolectados y
X
destinadas a su disposición final enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina
El tratamiento de cadáveres es realizado por compostaje X La mortalidad producto de la incubación son recolectados y
El compostaje se ubica alejado de los galpones X enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina
Se lleva un registro de mortalidad X
Necropsias
Las necropsias están encargadas al médico veterinario del plantel X

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
En caso de enfermedades no determinadas o mortalidad elevada se realizan
X
diagnósticos confirmativos en laboratorios
Uso de fármacos y biológicos
Se lleva un registro de los tratamientos médicos y vacunación realizados X
Las vacunas aplicadas son parte de un programa sanitario establecido y están
X
dentro del POE de medicación y vacunación
Se mantiene un inventario de productos veterinarios X
La prescripción de fármacos es responsabilidad exclusiva del médico
X X
veterinario responsable
En el caso de administrar un fármaco sin la supervisión del médico veterinario,
X
es una persona capacitada la que lo hace
Los fármacos adicionados en la dieta cuentan con la prescripción y supervisión
X
del médico veterinario
Las vacunas de virus vivos no son guardadas X
Se cuenta con un POE para la eliminación de envases vacíos de fármacos y
X
vacunas
Se cuenta con la ficha técnica y de seguridad de cada uno de los fármacos
X
utilizados
Almacenamiento de fármacos y biológicos
No se guardan restos de medicamentos en jeringas ni recipientes que no han
X
sido diseñados para ese propósito
Pronaca a nivel corporativo cuenta con un procedimiento y
Los fármacos y vacunas no empleados son eliminados conforme al TULAS,
X permisos para la evacuación y disposición final de desechos
Libro VI De la Calidad Ambiental
emitido por la Municipalidad de Santo Domingo
Los fármacos y biológicos son almacenados en un lugar exclusivo para este
X
propósito.
Manejo de recipientes vacíos, jeringas y agujas
Las agujas son guardas con su tapa respectiva y eliminadas de acuerdo con la
X
Ley de Gestión Ambiental
No se mezclan frascos de medicamentos, agujas y jeringas con la basura
X
normal.
Las agujas utilizadas son almacenadas e identificadas “Peligro agujas” o como
X
“riesgo biológico” “Cortopunzante”

Los frascos vacíos de fármacos no se reutilizan X


Pronaca a nivel corporativo cuenta con un procedimiento para la
Antes de su eliminación, los frascos son clasificados por su material X
clasificación y almacenamiento temporal de desechos
Los contenedores de fármacos con almacenados en un lugar exclusivo X
Vacio Sanitario, limpieza y desinfección del galpón
Finalizado el periodo productivo, se realiza la limpieza, lavado y desinfección
X
de los galpones
Se mantiene un periodo de vacío sanitario de al menos 15 días previo a la La actividad evaluada corresponde a incubación de huevos para
X
ingreso de aves bb producción de pollos bebe
Para las labores de limpieza, el personal cuenta con equipos de protección X
Se realiza una aspersión con agua en caso de que la cama este seca X
La cama retirada es coloca en sitio alejado de los galpones X Las actividades de incubación son realizadas en maquinas las
Los equipos son desmontados y llevados al exterior del galpón X cuales cuentan con un programa de limpieza diario
Una vez retirada la cama, se realizan actividades de limpieza en seco (barrido) X

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Se limpia con agua a presión, jabón o detergente todo el interior del galpón X
El personal realiza la aplicación de desinfectantes de acuerdo a las
X
recomendaciones del fabricante
Se realiza una limpieza en seco o con un trapo humedecido de: focos,
X
ventiladores y demás equipos que acumulan polvo
Manejo Sanitario de camas
Se evita la reutilización de camas X
Las camas que se han humedecido alrededor de los comederos y bebederos
x Las actividades de incubación son realizadas en quipos específicos
son removidas
los cuales no requieren uso de cama para el alojamiento de aves
Antes de usar la gallinaza/pollinaza/pavinaza se sigue un tratamiento adecuado X
La gallinaza/pollinaza/pavinaza es transportada a un proceso de compostaje X
Buenas prácticas de transporte de aves
Condiciones que debe cumplir el transporte
Los camiones de transporte de aves cuentan con la guía de movilización X
Los vehículos están provistos de ventilación y un piso apropiado X
Las aves son transportadas en las horas más frescas del día X
Los vehículos tienen un diseño que facilita su limpieza y lavado X
No se transporta aves enfermas o débiles X
Higiene
Los equipos utilizados para la carga y transporte de las aves son higienizados
X
y sanitizados
El personal encargado del transporte utiliza los implementos para su protección X
Carga, transporte y descarga
No se emplea jaulas quebradas o dañadas X
La infraestructura donde se realiza la carga es adecuada para este propósito La carga de pollos bebe es realizada en cavetas con una
X
capacidad de 100 unidades.
En caso que el destino de las aves sea la planta faenadora se mantiene Los pollos bb no consumen alimento, el producto de la incubadora
X
condiciones de ayuno controlado antes del transporte es enviado a granjas de engorde
El personal que realiza la carga y la descarga es capacitado y cuenta con los
X
equipos necesarios
Se asegura el suministro de agua hasta momentos previos a la descarga Durante las fases de incubación y nacimiento las aves bebe no
X
requieren consumir agua ni alimento
No se transporta aves con las patas amarradas El transporte de pollos bb es realizado en cajas diseñadas para
X
evitar el maltrato del animal
El transporte se realiza en un tiempo no mayor a 12 horas X
Las jaulas de transporte cuentan con ventilación, amplitud y construcción
X
adecuada
BUENAS PRÁCTICAS DE BIENESTAR ANIMAL
Condiciones de las granjas
Se evita cualquier tipo de estructura o equipamiento cortante que pueda causar
X
daño al animal
Las camas se mantienen en condiciones aceptables de humedad y no Todas las instalaciones para incubación y nacimiento cuentan con
contienen material extraño que pueda causar daño a las aves X sistemas automáticos para control de condiciones de humedad y
temperatura
Las camas les proporciona a las aves un ambiente limpio, desinfectado y Los equipos para nacimiento de las aves estén diseñados para
X
confortable garantizar un adecuado ambiente a las aves bb

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Los objetos cortopunzantes son almacenados en forma segura, dentro de
X Se cuenta con custodios para el manejo de cortopunzantes
recipientes acondicionados
Consideraciones sobre el manejo de las aves
Las instalaciones y galpones para recepción de las aves se encuentra en En la planta se reciben huevos fértiles para el proceso de
X
buenas condiciones incubación
Existe personal entrenado para la operación de los sistemas automáticos X
Las prácticas de manejos, despique, muda forzada, inseminación, etc. Están a
X No se realiza el despique en aves
cargo de personal altamente calificado
No se cortan garras, dedos y espolón X
Las aves que tienen problemas para alcanzar el alimento y el agua son
X No se proporciona alimento a los pollos bb
separas del resto
Iluminación
La iluminación dentro de las galpones es adecuada para realizar inspección X
La luminosidad permite que las aves sean capaces de localizar el comedero y
X No se proporciona alimento a los pollos bb
bebedero
Recomendaciones sobre la densidad y espacio
Las aves tienen espacio suficiente dentro del galpón Los equipos para nacimiento de las aves estén diseñados para
X
garantizar un adecuado ambiente a las aves bb
La densidad de aves dentro del galpón esta de acuerdo con la infraestructura X
Ventilación y control de temperatura
Dentro de los galpones, las circulación del aire, la temperatura y el contenido Las instalaciones de la planta de incubación cuentan con sistemas
X
de polvo esta en niveles que no afectan la salud de las aves de extracción y suministro de aire limpio de los exteriores.
Cuando las temperaturas son elevadas se toman precauciones para proteger a Todas las instalaciones para incubación y nacimiento cuentan con
las aves X sistemas automáticos para control de condiciones de humedad y
temperatura
Se mide y registra diariamente la temperatura máxima y mínima de los
X
galpones
Condiciones para la recolección de las aves previo al transporte
Se cuenta con personal capacitado que supervisa la recolección, carga y
X
traslada aves y huevos
Se adoptan medidas para minimizar el estrés de las aves al momento de la Las aves son manipuladas por personal capacitado para el manejo
X
captura de pollos bb
No se captura y sujeta las aves por la cabeza, cuello o cola Las aves son manipuladas por personal capacitado para el manejo
X
de pollos bb
BUENAS PRÁCTICAS DE SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS
Suministro de Alimento
El alimento utilizado cumple lo estipulado para alimentos procesados X
Se realiza monitoreo constante sobre el suministro de alimento X
La adición de fármacos en la dieta esta sujeta a la prescripción del médico
X
veterinario y se cuenta con un registro de los productos
En la planta de incubación no se proporciona alimento ni agua a los
Se previene el riesgo de contaminación física, química y biológica del alimento X
pollos bb debido a que por sus condiciones fisiológicas no ingieren
El proveedor de alimentos entrega un documento avalando su calidad X
alimento (consumo de saco vitelino duración 3 días)
Se realizan etiquetas, guías de despacho y registros X
Los Alimentos están etiquetados y cuentan con la información necesaria X
El Alimento en sacos se mantiene en bodegas apropiadas X
Los casos son apilados en tarimas o pallets de madera a 10 cm del piso X

70
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
El almacenamiento de alimento a granel se realiza en silos o bodegas de
X
cemento
Los depósitos de alimento a granel mantienen buenas condiciones y se cuenta
X
con un POE para su limpieza
Suministro de Agua
El suministro de agua para las aves está garantizado En la planta de incubación no se proporciona alimento ni agua a los
x pollos bb debido a que por sus condiciones fisiológicas no ingieren
alimento (consumo de saco vitelino duración 3 días)
El agua cumple con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos establecidos
X
por la norma INEN 1-108
Se realizan al menos una vez al año análisis microbiológicos y fisicoquímicos
X
del agua
Las reservas de agua están protegidas de contaminación X
Alrededor de las fuentes de abastecimiento de agua no se utilizan herbicidas X
Los efluentes humanos no son foco de contaminación de las fuentes de
X
abastecimiento
La limpieza de envases de productos químicos no se realiza donde puedan
X
llegar a zonas de abastecimiento.
Se mantiene 1 a 3 ppm de cloro residual y pH entre 6 y 7 en el agua de
X
bebederos
Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones
Los lugares de abastecimiento de agua permiten su limpieza y conservación X
El pozo de agua se mantiene limpio, cubierto y cercado X
El agua procedente de pozo es sometida a un análisis fisicoquímico y
X
microbiológico dos veces al año
Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones
Los alimentos destinados a diferentes usos están separados, identificados y
X
rotulados.
Los lugares para el almacenamiento están ubicados en los sitios con menor En la planta de incubación no se proporciona alimento ni agua a los
X
humedad y de fácil acceso para su limpieza pollos bb debido a que por sus condiciones fisiológicas no ingieren
Los depósitos de alimento se mantienen secos y lejos de sustancias extrañas X alimento (consumo de saco vitelino duración 3 días)
En caso de almacenamiento con sacos se utilizan pallets para evitar el
X
contacto con las superficies.
BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES
Manejo de residuos sólidos
Manejo y empleo de la gallinaza/pollinaza/pavinaza
Existe un POE de limpieza de galpones para el retiro y manejo de
X
gallinaza/pollinaza/pavinaza
Si la gallinaza/pollinaza/pavinaza es procesada fuera de la granja, esta es
X
sanitizada previamente.
El traslado de gallinaza/pollinaza/pavinaza se realiza conforme el reglamento
X En las instalaciones no se genera pollinaza
de control de instalación y funcionamiento de grajas avícolas.
Luego del descargue de gallinaza/pollinaza/pavinaza, se limpia el transporte
X
para eliminar residuos.
La distancia de acopio se encuentra a más de 50 m. de viviendas y más de 10
X
0m. de construcciones sensibles.

71
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Si el acopio sobrepasa un lapso mayor a 9 días, se aplica un larvicida o
X
insecticida.
La gallinaza/pollinaza/pavinaza se encuentra protegida de la lluvia. X
La gallinaza/pollinaza/pavinaza se recoge en fundas para evitar su
X
diseminación.
El personal encargado de recolectar la gallinaza/pollinaza/pavinaza utiliza el
x
equipo de protección necesario.
Manejo y disposición de residuos
El plantel cuenta con un POE para el manejo de residuos. X
Los contenedores para almacenar y transportar las aves muertas son de fácil
X
limpieza y desinfección.
La disposición final de los residuos es en lugares aprobados por la autoridad Pronaca a nivel corporativo cuenta con la autorización para la
competente. X disposición final de desecho en el botadero de basura operado por
la Municipalidad de Santo Domingo
Prevención y Control de olores que se generan en el Proceso de crianza y engorde
Se cuenta con cortinas vegetales con árboles y arbustos aromáticos ubicados
X
en los linderos. En las instalaciones se da solo proceso de incubación
Se mantiene registros de que la emisión de amoniaco no excede los límites X
Manejo de residuos líquidos
Se emplea medidas que impiden la contaminación de aguas superficiales y Los efluentes domésticos generados en la granja son manejados
subterráneas. mediante pozos sépticos Para el tratamiento de efluentes
X
generados durante actividades de limpieza y desinfección de las
instalaciones se cuenta con un planta de tratamiento de efluentes
Los sistemas de lavado minimizan el uso de agua. X
Los bebederos y cañerías se mantienen limpios y monitoreados para evitar Como parte de los procesos de mantenimiento se realiza el control
X
fugas de agua. de fugas en los sistemas de agua potable
Se respeta la normativa municipal para el manejo de residuos líquidos. AVEPICA cuenta con el Permiso para descargas, emisiones y
vertidos otorgado por el Municipio de Santo Domingo de los
X Colorados
Los efluentes descargados cumplen con los parámetros
establecidos en la tabla 12 de anexo 1 del Libro VI del TULAS
BIOSEGURIDAD
Acciones a cargo del personal del plantel
Cumplen las normas de bioseguridad e higiene establecidos por la granja. X
Difunden las normas de bioseguridad al interior y exterior de la granja. X
No introducen a la granja aves ni subproductos relacionados. X
No introducen alimentos de consumo humano a los galpones. X
Emplean dotación de uso exclusivo dentro de las granjas. X
Se cuenta con equipos y maquinaria destinados exclusivamente para cada
X
granja
Medidas de Bioseguridad para el ingreso a la granja de personas (que no incluye el personal) y vehículos.
La ducha sanitaria es obligatoria para todas las personas. X
Las visitas que ingresan a la granja no han tenido contacto con animales,
X
especialmente aves, al menos 5 días previos
Las visitas de inspectores oficiales deben someterse a un cronograma
X
concertado con la empresa.

72
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja. X
No se permite el ingreso de vendedores a las granjas. X
Se dispone de filtros sanitarios para personas y vehículos. X
Para el caso de personal y visitas, se cuenta con pediluvios, lavamanos, toallas
X
de papel, overoles y botas exclusivas.
Para el caso de vehículos se cuenta con: arco de desinfección o fumigación
X
con bomba manual.
Se desinfecta: equipos, herramientas, utensilios y todo material que ingresa al
X
plantel.
El pediluvio tiene una profundidad de 20 a 40cm. X
El pediluvio con solución desinfectante se mantiene cerrado X
Consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallos de pelea y otras especies animales dentro del plantel.
No existen gallos de pelea ni aves ornamentales, ni otro tipo de animal a
X
excepción de los perros guardianes.
Se evita el contacto entre aves de corral y migratorias X
Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel.
Todos los galpones están totalmente desinfectados X
El galpón cuenta con todos los equipos e implementos necesarios. X
Normas de bioseguridad para la realización de necropsias al interior del plantel.
El personal encargado de esta actividad cumple con las normas técnicas de
X
higiene y utiliza el equipo adecuado
Los desechos de las necropsias se depositan en sitios adecuados. X
Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de desechos
El manejo de desechos cumple con la normativa ambiental y de sanidad
X
animal.
Consideraciones de bioseguridad para el uso de gallinaza/pollinaza/pavinaza como abono orgánico
En el caso de brote de enfermedad se desinfecta al interior del plantel
conforme los planes oficiales y prevención de enfermedades y a la normativa X
internacional.
El lugar donde se realice el compostaje cuenta con cerramiento o malla que
x
impide el ingreso de animales y una buena ventilación.
FECHA DE ELABORACIÓN:
Compañía consultora Nombre de Granja Avícola
Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad (CONSULSSAC) PLANTA INCUBADORA DE HUEVOS – AVEPICA –
Domicilio: Actividad de granja avícola
Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira Incubadora de huevos
Correo Electrónico Razón Social
consulssac@uio.satnet.net PROCESADORA NACIONAL DE AVES C.A.
Teléfono PRONACA
(02) 2401 – 582 / (09) 5652440 Teléfonos: 2263651
Responsable del Estudio E-mail: wperez@pronaca.com
Ing. Marco Jácome Conde Representante Legal: Econ. Esteban Zambrano

73
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

C. MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS PARA LA PLANTA INCUBADORA AVEPICA


MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN
MEDIO DE
ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL INDICADOR RESPONSABLE
VERIFICACIÓN
BUENAS PRÁCTICAS PARA EL PERSONAL
Continuar con los programas de Capacitación permanente en temas relacionados con la
• Gerente de Planta Incubadora
operación de la Planta Incubadora AVEPICA:
AVEPICA
Bioseguridad, (Horas dictadas/horas
Registros de capacitación • Gerencia de engorde de aves
Higiene del personal programadas)*100
• Dept de Gestión Ambiental
Manejo de desechos
Seguridad industrial • Dept. de Seguridad Industrial
Continuar con el manejo y control de prácticas de bioseguridad a fin de verifica y controla el
• Gerente de Planta Incubadora
cumplimiento de las políticas y prácticas de bioseguridad como por ejemplo: ducha previo el Visual, registros de ingreso en
Registros en garita AVEPICA
ingreso al plantel OBLIGATORIA, uso de ropa desinfectada, desinfección de vehículos y garita
• Personal de Bioseguridad
objetos, prohibición de uso de bisutería, control y registro de personal, otros
Continuar con el manejo adecuado de instalaciones sanitarias (duchas, servicios higiénicos,
lavamanos, dispensadores de alcohol, otros) para el uso de personal administrativo,
operativo y visitas. Visual Registros de limpieza Visual • Personal de Bioseguridad
Estas instalaciones cuentan con tres definidas (área sucia de camerinos, duchas y área
limpia de camerinos)
• Gerente de Planta Incubadora
De acuerdo a las políticas internas de PRONACA, TODAS las visitas deben contar con una Visual, registros de ingreso en
Visual AVEPICA
autorización emitida por la gerencia correspondiente, garita
• Personal de Bioseguridad
Continuar la gestión de Seguridad industrial y Salud Ocupacional la cual garantice un
Registros de visitas y acciones Registros de visitas y
adecuado ambiente laboral • Dept. de Seguridad Industrial
correctivas acciones correctivas
En la Planta Incubadora AVEPICA se cuenta con servicio médico
Todo el personal que labora en la Planta Incubadora AVEPICA cuenta con certificado de Visual, certificados de • Gerente de Planta Incubadora
Visual, certificados de salud
salud emitido por el Ministerio de Salud Pública del Ecuador, garantizar su renovación anual salud AVEPICA
Cumplir con lo establecido en el manual de Seguridad y Salud Ocupacional el cual contiene:
ƒ Un Informe general en detalle de los riesgos y sus controles
ƒ Panorama General de Riesgos
Registros de entrega de
ƒ Mapa de Riegos,
equipos de protección
ƒ Manual de Emergencias, contingencias y evacuación, brigadas y vías de • Gerente de Planta Incubadora
(Horas dictadas/horas individual, capacitación en
evacuación AVEPICA
programadas)*100 seguridad industrial,
ƒ Químicos utilizados y hojas de seguridad MSDS • Dept. de Seguridad Industrial
sistemas de rotulación,
ƒ Condiciones de almacenamiento de productos químicos
otros
ƒ Necesidades de equipos de protección individual y personal
ƒ Necesidades de Señalización y rotulación.
ƒ Prevención y control de incendios, inspección de extintores.
• BUENAS PRÁCTICAS DE ADECUACIÓN y MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES
Garantizar las buenas condiciones de los rotulas y advertencias que indican las practicas de • Documento, Manual, Uso y
Condiciones de rótulos Visual
bioseguridad e identificación de riesgos aplicación de practicas
• Gerente de Planta Incubadora
Continuar con el cumplimiento del manual de bioseguridad el cual describe las actividades
AVEPICA
de sanitización y limpieza de implementos y equipos utilizados en la actividad de incubación Visual Registros de limpieza Registros de limpieza
• Personal de Bioseguridad
de huevos fértiles y producción de pollos bb
• Todo el personal
Registros de consumo de • Gerente de Planta Incubadora
Continuar con las actividades de control y reducción de fugas de agua Registros de inspección
agua por actividad AVEPICA
74
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN


MEDIO DE
ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL INDICADOR RESPONSABLE
VERIFICACIÓN
Visual, condiciones de áreas Inspección visual • Gerente de Planta Incubadora
Continuar con el mantenimiento y control de maleza de las áreas verdes circundantes a las verdes Registros de AVEPICA
instalaciones de la planta incubadora Registros de mantenimiento de mantenimiento de áreas • Personal de la Planta Incubadora
áreas verdes verdes AVEPICA
Visual, Condiciones de • Gerente de Planta Incubadora
Continuar con el uso adecuado de bodegas para el almacenamiento de productos utilizados
Visual, condiciones de bodegas almacenamiento de AVEPICA
en la actividad de incubación de huevos fértiles y producción de pollos bb
agroquímicos y biológicos
Condiciones de almacenamiento Visual condiciones de
Continuar con las prácticas de limpieza y desinfección de quipos y accesorios utilizados en • Gerente de Planta Incubadora
de equipos y accesorios de la almacenamiento de
las instalaciones de la Planta Incubadora AVEPICA AVEPICA
Planta Incubadora AVEPICA equipos y accesorios
Continuar con las actividades de desinfección por vaporización formol en cámaras de Consumo de formol para Visual de uso de • Gerente de Planta Incubadora
incubación y nacederas actividades de evaporadores de formol AVEPICA
Registros de evacuación de Registros de evacuación
Continuar el manejo de desechos especiales en la planta de reaprovechamiento (rendering)
subproductos a planta de de subproductos a planta • Personal de Planta
(Cascaras de huevo, huevos no eclosionados, , residuos de nacimiento, pollos bb muertos)
rendering de rendering
• BUENAS PRÁCTICAS DEL CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS, OTROS
Visual, condiciones de áreas Inspección visual • Gerente de Planta Incubadora
Continuar con el mantenimiento y control de maleza de las áreas verdes circundantes a las verdes Registros de AVEPICA
instalaciones de la planta incubadora Registros de mantenimiento de mantenimiento de áreas • Personal de la Planta Incubadora
áreas verdes verdes AVEPICA
Visual, condiciones de orden y • Todo el personal de la Planta
Continuar con las practicas de orden y limpieza de toda la instalación del plantel avícola Inspección visual
limpieza Incubadora AVEPICA

Registros de evacuación de Registros de evacuación • Gerente de Planta Incubadora


Continuar con la práctica de acopio, registro y envío de mortalidad y desechos especiales a
subproductos a planta de de subproductos a planta AVEPICA
planta de rendering
rendering de rendering • Personal de Planta
Registros de control de
Continuar con el programa para control de plagas, este incluye: ubicación y registro de Cantidad de plagas encontradas plagas • Gerente de Planta Incubadora
trampas, fechas de colocación de sebos vs ubicación Plano de ubicación de AVEPICA
sebos

Mantener actualizado el listado de productos químicos utilizados en la Planta Incubadora


AVEPICA así como las hojas de seguridad del material (MSDS) Verificación In situ de listado y
Continuar con las buenas prácticas en el almacenamiento de productos químicos, la cual MSDS de productos químicos
Listado actualizado de • Gerente de Planta Incubadora
se lo realizara de acuerdo a su compatibilidad y afinidad química además se almacenará Verificación In situ de insumos y
productos químicos AVEPICA
por separado productos sólidos de líquidos. Continuar con las practicas de almacenamiento herramientas para atención a
de agroquímicos en áreas definidas (bodegas), cumplir con el procedimiento operativo para derrames
el manejo de productos químicos

• Gerente de Planta Incubadora


Verificación visual de área
Se continuará con la clasificación de desechos sólidos así como con los procedimientos de AVEPICA
- de acopio temporal de
disposición final establecidos en los procedimientos internos y corporativos • Personal de la Planta Incubadora
desechos sólidos
AVEPICA
Se continuara con el control y registro de desechos sólidos generados en la Planta Registros mensuales de • Gerente de Planta Incubadora
-
Incubadora AVEPICA evacuación de desechos AVEPICA

75
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN


MEDIO DE
ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL INDICADOR RESPONSABLE
VERIFICACIÓN

Continuar con la práctica de almacenamiento temporalmente envases de productos


químicos para luego entregados para su reutilización con el químico contenido inicialmente • Gerente de Planta Incubadora
al centro de acopio regional de Santo Domingo de los Colorados para su posterior reenvió a AVEPICA
la Planta Incubadora AVEPICA con producto químicos. • Personal de la Planta Incubadora
Se cuenta con centro de acopio de desechos peligrosos con superficie impermeabilizada, AVEPICA
techado, con bordillos de prevención de derrames, rotulado y señalizado

• BUENAS PRÁCTICAS DE SANIDAD ANIMAL


Continuar con la asistencia técnica proporcionada por la gerencia de área a la Planta Número de visitas realizadas por Registros de visitas
• Veterinario zonal
Incubadora AVEPICA PRONACA. mes realizadas
Registros adquisición de huevos Registros adquisición de
Continuar con la adquisición de huevos fértiles de granjas registradas en AGROCALIDAD • Gerencia de aves Santo Domingo
fértiles huevos fértiles
Continuar con las prácticas de orden y limpieza de toda la instalación de la planta Visual, condiciones de orden y • Todo el personal de Planta
Inspección visual
incubadora limpieza Incubadora AVEPICA
Continuar con las prácticas programadas de vacunación a todos los pollos bb producidos y • Gerente de Planta Incubadora
Registro de vacunación Registro de vacunación
distribuidos a granjas de engorde AVEPICA
Permisos para acceso a
Continuar con las practicas de restricción de ingreso a personas no autorizado a las • Gerencia zonal
instalaciones de la Planta
instalaciones de la planta incubadora • Personal de bioseguridad
Incubadora AVEPICA
Continuar con la clasificación de desechos en la fuente de generación, los recipientes de
• Gerente de Planta Incubadora
vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos especiales, los mismos Visual, procedimiento para Registros de evacuación
AVEPICA
son almacenados en cajas de cartón para su posterior envío al relleno sanitario del manejo de desechos de desechos
• Personal de Planta
Municipio de Santo
Continuar con las prácticas de almacenamiento de biológicos en condiciones adecuadas de • Gerente de Planta Incubadora
Verificación Visual Registros de temperatura
temperatura AVEPICA
Registros de
Registros de mantenimiento, • Gerente de Planta Incubadora
Continuar con el control y mantenimiento de equipos para incubación y nacimiento de mantenimiento, limpieza y
limpieza y control de operación AVEPICA
pollos bb control de operación de
de equipos • Personal de Planta
equipos
• Gerente de Planta Incubadora
Continuar con las actividades de desinfección por vaporización formol en cámaras de Consumo de formol para Visual de uso de
AVEPICA
incubación y nacederas actividades de evaporadores de formol
• Personal de Planta
Registros de evacuación de Registros de evacuación
Continuar con la práctica de registro y entrega de desechos especiales (subproductos) a • Gerente de Planta Incubadora
subproductos a planta de de subproductos a planta
planta de reaprovechamiento AVEPICA
rendering de rendering
• BUENAS PRÁCTICAS DE SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTO
Continuar con el monitoreo anual de la calidad de agua de consumo animal en base a la • Gerente de Planta Incubadora
Calidad de agua Reporte de laboratorio
NTE INEN 1108 AVEPICA
• BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES
Continuar con el cumplimiento del procedimiento para el Manejo de desechos, este
programa incluye: Registros de capacitación • Gerente de Planta Incubadora
• Objetivos, Alcance Definiciones Registros de capacitación en en manejo de desechos AVEPICA
• Responsabilidades manejo de desechos Registros de evacuación • Coordinador zonal de gestión
• Criterios de Operación de desechos ambiental
• Descripción
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MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN


MEDIO DE
ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL INDICADOR RESPONSABLE
VERIFICACIÓN
Continuar con el envió de los desechos comunes, peligros y especiales en el relleno Registro de evacuación y Registro de evacuación y
• Personal de bioseguridad
sanitario operado por la Municipalidad de Santo Domingo. entrega de desechos entrega de desechos
Continuar con el cumplimiento del procedimiento para las actividades de recolección de
desechos, este procedimiento incluye:
• Objetivos, Alcance Registros de capacitación
• Introducción Registros de capacitación en en manejo de desechos • Coordinador zonal de gestión
• Rutas de recolección, Desechos a recolectarse, manejo de desechos Registros de evacuación ambiental
• Modo de envío de desechos de desechos
• Registros
• Transporte, Horario de recolección.
Registro de evacuación y
Registro de evacuación y
Continuar con las prácticas de clasificación de desechos previo a su disposición final entrega de desechos
entrega de desechos
(separación de orgánicos e inorgánicos), los desechos una vez clasificados serán Verificación de • Personal de bioseguridad
Verificación de segregación y
almacenado un centro de acopio de desechos ubicado al interior de la Planta Incubadora segregación y condiciones • Todo el personal de planta
condiciones de almacenamiento
AVEPICA de almacenamiento de
de desechos
desechos
Continuar con la clasificación de desechos en la fuente de generación, los recipientes de
vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos especiales, los mismos Registro de evacuación y Registro de evacuación y
• Personal de bioseguridad
son almacenados en cajas de cartón para su posterior envío al relleno sanitario del entrega de desechos entrega de desechos
Municipio de Santo
Registro de evacuación y
Registro de evacuación y
entrega de desechos
Los recipientes de vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos entrega de desechos
Verificación de • Personal operativo encargado de
especiales, los mismos son almacenados en cajas de cartón para su posterior envío al Verificación de segregación y
segregación y condiciones vacunación
relleno sanitario del Municipio de Santo, para lo cual se cuenta con la debida autorización. condiciones de almacenamiento
de almacenamiento de
de desechos
desechos
Registros de limpieza de Registros de limpieza de
trampas de grasa trampas de grasa
Continuar con las prácticas de mantenimiento de trampas de grasa ubicadas en las áreas
Inspección y verificación visual Inspección y verificación • Personal de bioseguridad
administrativas y arco de desinfección
de las condiciones de la trampa visual de las condiciones
de grasa de la trampa de grasa
Registros de limpieza
Verificación visual de uso
Continuar con las practicas de uso de equipos de alta presión para actividades de lavado y Reducción o mantenimiento de • Gerente de Planta Incubadora
de equipos de limpieza
desinfección de equipos e instalaciones de la planta incubadora niveles de consumo de agua • Personal operativo
Registros de consumo de
agua
• BUENAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD
Verificación visual de Verificación visual de • Gerente de Planta Incubadora
Todos los empleados y visitantes deberán cumplir con las normas y procedimientos de
cumplimiento de normas de cumplimiento de normas • Personal operativo
bioseguridad e higiene establecidos por la Planta Incubadora AVEPICA
bioseguridad de bioseguridad • Personal de bioseguridad
Se continuara con la práctica de difusión de la política, procedimientos y normas de Numero de personal
• Gerente de Planta Incubadora
bioseguridad que se debe cumplir al interior previo el ingreso de cualquier visitante a las capacitadas vs número de Registros de capacitación
• Personal de bioseguridad
instalaciones de la Planta Incubadora AVEPICA empleados
Verificación visual de Verificación visual de • Gerente de Planta Incubadora
Dentro de la denominada área limpia de la Planta Incubadora AVEPICA se continuará con
cumplimiento de normas de cumplimiento de normas • Personal operativo
la dotación y empleo de ropa y calzado de uso exclusivo
bioseguridad de bioseguridad • Personal de bioseguridad
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN


MEDIO DE
ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL INDICADOR RESPONSABLE
VERIFICACIÓN
Se continuara con la práctica de desinfección de objetos de carácter personal previo el
ingreso de estos objetos a las áreas definidas como limpias por la Planta Incubadora Verificación visual Verificación visual • Personal de bioseguridad
AVEPICA avícola
Se continuara con las prácticas obligatoria de ducha sanitaria, previo ingreso de cualquier
Verificación visual Verificación visual • Personal de bioseguridad
persona a la Planta Incubadora AVEPICA
GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA
La Planta Incubadora AVEPICA deberá formalizar todos sus procedimientos operativos
desarrollados en la Planta Incubadora AVEPICA en un Manual de Buenas Prácticas Avícola
Documento físico Visual GERENCIA DE ÁREA
el cual contemple los elementos establecidos de la Guía de Buenas Prácticas de
Producción Avícola (GBPPA)
Elaborar un POE para control de documentos el cual especifique los requeridos para GERENCIA DE ÁREA
Documento físico Visual
aprobar cualquier tipo de documentación generada en el plantel, su revisión y actualización.
Elaborar un POE para control de registros el cual defina los controles necesarios para la
identificación, almacenamiento, protección, recuperación, tiempo de retención y disposición Documento físico Visual GERENCIA DE ÁREA
de todos los registros a utilizarse dentro de los procesos
Elaborar un POE para la ejecución de Auditorías Internas Establece las acciones relativas a GERENCIA DE ÁREA
Documento físico Visual
las auditoras internas que deban realizarse.
Elaborar un POE para la ejecución de programas de capacitación, el cual establece las
acciones de capacitación a ejecutar, contenidos, frecuencias, personas responsables, entre Documento físico Visual GERENCIA DE ÁREA
otros.
Se deberá implementar un registro para el control de aves no conforme, Para las medidas GERENCIA DE ÁREA
Documento físico Visual
de control y manejo de aves problema y las causales de tal condición
Se deberá implementar un registro para el control de ayuno de aves previa faena, Para el GERENCIA DE ÁREA
Documento físico Visual
registro del periodo de ayuno de las aves previa faena.
Se deberá implementar un registro para el control de las acciones correctivas efectuadas, GERENCIA DE ÁREA
Documento físico Visual
Para constancia de las acciones correctivas efectuadas.

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