INVESTIGACIÒN DE LOS PLATOS TIPICOS, DANZAS,

VESTIMENTAS, RELIGION, MITOS Y/O LEYENDAS DE LA

PROVINCIA DE BARRANCA

PROVINCIA DE BARRANCA

Barranca es una ciudad de gran pasado histórico,

cuyos primeros habitantes se remontan a 10,000 años
de antigüedad, vio florecer culturas como: Chimu e
Inca.En Barranca se encuentran extensos valles,
como los observados en los pueblos de Huayto,
Molino entre otros lugares hermosos, es allí en donde
el calor es muy intenso.

Lugares atractivos, En Barranca se encuentra ubicada

las playas de Chorrillos, Miraflores, Puerto Chico, El
Colorado, La Vandurria ; en cuyo mar es bien rico
envida marina, ya que viven colonias de diversos
animales, como lobos marinos y aves costeras de
diversos tipos. Barranca ofrece playas, variada fauna
marina, museos de sitio y excelentes servicios de
hoteles.

PLATOS TÍPICOS

El cebiche

Sin dudas ni murmuraciones el rey de la cocina

peruana. Su antecedente más antiguo es la costumbre
que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de
comer pescado crudo.

Causa rellena

Pasta de papa amarilla sazonada con ají molido, rellena con atún. También se
le puede rellenar con pollo. Y en algunos restaurantes del primer nivel la
presentan con pulpa de cangrejo.

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Tacu-tacu:
Recalentado de frejoles revueltos con arroz acompañados de bistec apanado y
salsa de cebollas.

Parihuela
Sopa concentrada de pescados y mariscos.

Pescado a la chorrillana

Filetes de pescado frito en salsa de cebolla y tomate al vino blanco.

DANZA

La Danza “SINKUY” y los “HIJOS DEL SOL HUANCA” con la Danza

“ATAHUALPAS DE AMAY” el segundo lugar.

VESTIMENTA

Es por lo general sencillo, usan ropa de trabajo y clásica. Las personas del
campo también se visten con sencillez.

RELIGION

La mayor parte de la población es católica, pero existe

otras religiones o sectas evangelistas. Comúnmente se
celebre con fervor la fiesta del señor de los milagros e n el mes morado.
MITOS Y/O LEYENDAS

EL DUENDE

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Cuentan que en la chacra de don Anselmo Sánchez en el lugar llamado La
Florida – Barranca desde hace muchos años habían épocas en que el
sembrado era escarbado como si se tratará de un centenar de gallinas, ya
cansados con estos destrozos, don Anselmo y sus tres hijos acordaron vigilar
todas las noches, en una de ellas vieron a lo lejos una sombra y al acercarse
más quedaron perplejos de asombro al comprobar que era una mujer muy bella
con patas de gallina, los vecinos enterados de lo ocurrido aconsejaron a la
familia colocar panes, dulces y frutas en el lugar del sembrado ya que decían
ellos que las ánimas encantadas buscaban eso. Y de allí en adelante jamás
apareció.

DISTRITO DE PARAMONGA

Es en la historia del Perú el Primer Distrito Agroindustrial, por sus fábricas que
producen hasta la actualidad de la caña de azúcar, azúcar y papel. El
poblamiento del valle probablemente se inicia con la presencia de grupos
humanos en el periodo de los Formativos Regionales pre-Chavín (2,00ac.), en
la elaboración y fabricación de la práctica agrícola, inicios en la elaboración y
fabricación de cerámicas, construcción de centro ceremoniales etc. porque
como bien sabemos, los valles son los lugares propicios para desarrollar dichas
actividades, especialmente la agricultura, que a la vez ofrece a estos grupos
humanos sedentarizarse, y es más, servirse de los recursos que les brina el
litoral. Estos y otros elementos fueron muy importantes y atractivos para los
hombres que buscaban mejores condiciones naturales y geográficas óptimas
para establecerse.

Etimología: El termino Paramonga proviene de la lengua Muchic

hablada por los pueblos de costa norte entre ellos los Chimúes quienes se
asentaron en el Valle Fortaleza, su significado es el siguiente:

• PARÆNG (vasallos)
• MONGÆAEN ( por aquí)

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 FORTALEZA DE PARAMONGA

En el distrito de Paramonga, Provincia de Barranca, al norte del departamento

de Lima, al pie de la carretera panamericana norte, encontramos la Fortaleza
de Paramonga.

Construcción hecha completamente de adobes por el señorío Chimú, durante

su último periodo. Es una construcción de tres niveles, se menciona que los
recintos superiores son construcciones hechos por los Incas. Aún quedan
algunos vestigios de las pinturas que han adornado toda la fortaleza, según
crónicas de los españoles,ésta se encontraba totalmente decorada. Lo que
también causa admiración es que aquellos que la han observado desde el aire,
dicha fortaleza tiene forma de un camélido.

Platos típicos
Los platos típicos en nuestra región son de tendencia pluricultural ya que se
han venido mezclando de generación en generación, diversos tipos de platos
típicos, puesto que, cada pueblo tenía sus diferentes formas, secretos,
costumbres de cómo hacerlo y qué era lo bueno, lo malo, lo especial y
agradable, pues para la sazón y el gusto de la persona y del arte culinario que
en combinación de la idiosincrasia hacen del distrito muy especial y arquetipo
de nuestros sabores y gustos tradicionales que todo paramonguino se siente
orgullosos y lo disfruta con satisfacción.

• Cebiche
• Caldo de cabeza
• Puchero
• Picante de Cuy
• Pachamanca

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Danza
Encontramos diversas danzas como:

• SHACSHAS
• ATAHUALPAS
• HUANQUILLOS
• CABALLEROS DE HUARI
• PIELES ROJAS
• NEGRITOS DE CAJACAY

Entre la mas representativa podemos encontrar que es Los Shacshas.

Los Shacshas

Es la danza tradicional más popular

del pueblo de paramonga, cuyos
orígenes lo encontramos en
Huarazy el callejón de huaylas que
al igual que otras manifestaciones
folcklóricas se introdujo como un
elemento integrante de la cultura
paramonguina. Esta es una danza,
que al igual que todas las andinas,
encierran un gran mensaje mágico
–religioso en su contenido, ya que
su práctica esta estrictamente
relacionada con las fiesta
patronales. En su coreografía nos manifiestan una variedad de gestos y
movimientos rituales; los cuales los podemos apreciar en las procesiones de
las imágenes religiosas, en las iglesias y en las calles del pueblo. El danzante
trata de representar actitudes de fiereza y diablura o gamonal, portando un
látigo amenazante y mostrando una mascara que expresa un rostro blanco y
mestizo. Bajo la dirección de un jefe, al cual se le denomina “EL CAMPERO”,
quien es el más diestro, los demás danzantes lo imitan.

Esta danza tiene a su mayor representante al Paramonguino JULIO ROSADO

el mejor campero de esta danza tanto en la ciudad de HUARAZ como en
PARAMONGA.

Otra de las cosas que PARAMONGA le añadió a esta danza fueron las plumas
que hoy se pueden apreciar tanto en HUARAZ como en todos los lugares
donde se baila esta danza.

Vestimenta
Usualmente se utiliza la tendencia colonial ya que cuando invadieron los españoles la
fortaleza dejaron sus costumbres y su forma de vestir.

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Religión
Católica: La población, eminentemente religiosa, venera cada 24 de setiembre
a su Patrona, "Nuestra Señora de las Mercedes", llamada también
coloquialmente Mama Meche o Mechita como también el Señor de la
Soledad.

Mitos y leyendas
Casa de huépedes de Paramonga. El pueblo la conoce hoy como "Casa de las
Brujas", por su aspecto un poco lúgubre, sobre todo, en la parte interior. Data
de la llegada de la Grace a Paramonga.

EL CERRO DE LA HORCA

El Cerro de la Horca es un acantilado cuyos pies bañan rugientes las aguas del
mar; es apodado así porque se cuenta que en tiempos atrás los indios que
vivían en la Fortaleza ajusticiaban en ese lugar a los ladrones, asaltantes,
arrojándolos desde la cima hasta el mar. Asimismo, se arrojaban desde allí a
los niños que nacían con defectos físicos.

Cuentan los visitantes que se han quedado hasta la noche, que el mar trae
lamentos y gritos de bebes, así como los gritos de los justiciados; quienes
llegan hasta aparecer y querer rodar al que se encuentra porque quieren
vengarse de sus antiguos verdugos.

DISTRITO DE PATIVILCA

El nacimiento de Pativilca fue una iniciativa de un virrey que para erradicar el

bandolerismo existente en estos parajes, ofreció donar tierras y otros recursos
materiales a quien se animase a poblar dicho lugar, infestado por bandas de

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malhechores que se escondían en la tupida vegetación de los márgenes del
Río Pativilca.

Los primeros lugareños que se animaron a formar un pequeño poblado

otorgaban a los viajeros: comida, alojamiento, seguridad y protección. Su
origen de Pativilca proviene de la interpretación de la frase "Pati-Huilca" que
significa "Pata torcida o quebrada"

Museo Bolivariano de Pativilca

Casona colonial con seis ambientes, de techo artesonado y en la que aún se

encuentra el austero mobiliario de la época de Bolívar, compuesto por asientos
y respaldos de cuero repujado. Se exhiben también algunos documentos
referidos a la estadía del general en esa casa. En el huerto se encuentran los
restos de la histórica palma a cuyas sombras el generalísimo Simón Bolívar dio
la enérgica y profética respuesta "Triunfar".

Histórica Palmera

PLATOS TÍPICOS

La carapulcra

Es el platillo mestizo más antiguo de que se tenga noticia.

En realidad, es un potaje indígena que se prepara con la
papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho
y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
Naturalmente, estos últimos ingredientes los sumó el
conquistador español. Pero el esclavo negro decidió incluir el maní, originario
de América, lo que le dio una contundencia inimitable.

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El escabeche

Escabeche: pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla.

Chupe de camarones

Es una plato más común en pativilca ya que gracias al rio

que atraviesa la ciudad, en el anexo de huayto pueden
obtener un beneficio.

Danza

Predomina el huayno ancashino y cajatambino, el vals y la marinera norteña.

Danzas costumbristas: Los shacshas y los atahualpas.
Los jóvenes prefieren la cumbia - chicha y la salsa.

Vestimenta

Es por lo general sencillo, usan ropa de trabajo, a veces utiliza gorra, sombrero
de paja para protegerse del calor; en ciertas ocasiones usan zapatillas,
llanque, sandalias. La mujer y los niños del campo también se visten con
sencillez.

Religión

- Pativilca profesa la religión católica en el 98% de sus habitantes.

- El 2% practica otras religiones tales como: evangelistas,
adventistas, etc.
- El patrón de Pativilca es San Jerónimo.
- La fiesta patronal de San Jerónimo de Pativilca se celebra el 1 de
Octubre.

MITOS Y/O LEYENDAS

EL SECRETO DE LAS COLUMNAS DEL RIO PATIVILCA

Dicen que algunos choferes de ruta larga acostumbraban dejar frutas, panes y
dulces debajo del puente Pativilca porque piensan que en las columnas del
puente se encuentran varias personas muertas, aquellas que una vez

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desaparecieron de sus hogares y fueron secuestrados por los famosos
"Pishtacos", quienes los llevaron a la columna de los puentes y los encerraron
vivos y afirman que ellos son los que hasta hoy en días los que sostienen el
puente.

DISTRITO DE SUPE PUERTO

El Distrito de Supe Puerto es un distrito de Perú, en

la Provincia de Barranca en el Departamento de
Lima. Está ubicado en el Valle de Supe, junto a la
costa del Pacífico y tiene alrededor de 11000
habitantes. Una actividad relevante es la pesca,
tanto industrial como artesanal que proporciona la
materia prima a las fábricas de harina de pescado y
conserveras que están cerca del muelle. “Totoral Los patos”

Tiene varias playas, como La Isla, la de Abajo, El

Faro, La Bandurria y Áspero. En esta última se
han encontrado restos arqueológicos con data de
entre 7.000 y 3.000 años de antigüedad, que se
relacionan con el asentamiento urbano
precerámico de Caral, ubicado en el mismo valle y
con otros restos de los valles contiguos.

SITIO ARQUEOLOGICO ASPERO

Hace 5 000 años, durante el periodo Arcaico Tardío (3 000 - 1800 a.C.), la
población de Áspero participó en el proceso formación de la primera civilización
andina. La extracción de recursos marinos, en especial de peces (anchovetas y
sardinas) y de mariscos, le permitió integrar la red de intercambio con los
pobladores del interior del valle, entre estos los de la Ciudad Sagrada de Caral,
de los que obtuvo productos agrícolas, en particular, la fibra de algodón,
necesaria para la manufactura de las redes y sedales de pesca, los mates para
flotadores y productos vegetales para su alimentación. El Sitio Arqueológico
Áspero presenta aproximadamente 30 edificios, alguno de ellos de
características monumentales, tales como: la Huaca Alta, Huaca de los Ídolos y
Huaca de los Sacrificios; entre las construcciones menores han sido
identificadas unidades residenciales de elite, depósitos subterráneos, conjuntos
habitacionales; etc. Las edificaciones están distribuidas alrededor de un
espacio abierto o plaza central, hacia el cual fueron orientadas las fachadas.
Actualmente, la plaza central se encuentra convertida en campos de cultivo y
en un totoral. Asimismo el sitio arqueológico viene siendo estudiado por el
Proyecto Especial Arqueológico Caral - Supe, brindando así los servicios de
guiados y venta de artesanías.

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PLATOS TIPICOS

El cebiche

Su antecedente más antiguo es la costumbre que los

indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer
pescado crudo. En ocasiones, ese pescado era
macerado con el jugo del tumbo, una fruta de clima
tropical. Junto con los españoles llegó el limón.

El tiradito

La sapiencia popular ideó un platillo similar al cebiche pero sin astillas de

cebolla. La preparación es la misma que el cebiche. Solo que en vez de
cuadritos, al pescado se le corta en tiras.

Pescado a lo macho

Filetes de pescado frito en salsa de mariscos, con ají amarillo y ajos.

DANZA

Por lo general no tienen danzas originales, solo danzas de otros lugares.

VESTIMENTA

Es por lo general sencillo, usan ropa de trabajo, a veces utiliza gorra, sombrero
de para protegerse del calor y mayormente usan prendas cortas ya que su
actividad economía mas usual es la pesca.

RELIGION

La mayor parte de la población es católica, pero existe otras religiones o sectas

evangelistas. Comúnmente se celebre con fervor la fiesta del patrón San
Pedrito el 29 de junio, para agradecer la pesca y pedir para que el siguiente
año sea mejor.

MITOS Y/O LEYENDAS

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EL MISTERIO DE LA ISLA DE PUERTO SUPE

Dicen que hace muchos años vivía en Supe un valiente y generoso pescador
amigo de todos, especialmente de los niños y ancianos, un día, inolvidable,
para los que querían y estimaban salió con su chalana como de costumbre a
pescar pero al anochecer solo llegó su chalana más no él, lo dieron por muerto,
pero a los tres días lo encontraron amarrado a un tronco en la Isla casi al
centro y desde ese entonces los pescadores afirman que juegan en ese lugar
dos llamitas de oro.

DISTRITO DE SUPE PUEBLO

El Antiguo supe según versión de

algunos habitantes estuvo situado al
pie del cerro denominado
chimucapac, el mismo que fue
destruido y que tenia por nombre
"Supac" vocablo Quechua, así como
lo tienen en la misma zona de
llamahuaca, aplacoto, pulankachi,
liman, huaralica, huancachuy y lupac,
entre otros.

Los propios lugareños fundaron un segundo pueblo con el mismo nombre en

el mismo lugar y fue bautizado con el nombre de supe, en el lugar de supac,
festejándose esa ceremonia el 23 de enero de 1540 y que según el educador
Fermín Núñez Bazalar la localidad en referencia se llamaba "pueblo de santa
Maria se Supe ".

La jurisdicción del antiguo supe, en la época preinca, estuvo bajo la influencia

del señor de chancay, y después por el reino chimu (deliciosos yungas que
adoraban el mar). El nombre del cerro chimucapac, se debe a un gran señor
que era por entonces un poderoso gobernante cuya autoridad era obedecida
desde el valle de lima hasta tumbes. Mas tarde en el siglo XIV, el ejército del
inca pachacutec venció a las huestes del reyno chimu, cuya población paso a
comprender el vasto imperio incaico.

CARAL

La Ciudad Sagrada de Caral, conocida

originalmente como Chupacigarro y
Chupacigarro Grande, es el yacimiento
arqueológico más importante conocido

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relacionado a la civilización de Caral-Supe, la más antigua de América. Se
encuentra situado en el Valle de Supe, a 200 kilómetros al norte de Lima
(Perú), y está datado en unos 5.000 años de antigüedad.

La civilización de Caral-Supe o Norte Chico fue coetánea de otras como las de

China, Egipto, India y Mesopotamia; esta ciudad estado de organización
teocrática, estuvo rodeada por otras civilizaciones enmarcadas aún en lo que
se denomina "sociedad aldeana". Según una parte de la comunidad científica,
se trataría de una de las zonas geográficas que pueden considerarse como
cuna de la civilización por su antigüedad.2 Debe advertirse sin embargo que los
calificativos de "ciudad" y "civilización" son algo controvertidos y que una parte
de la comunidad arqueológica peruana aún prefiere evitar su uso.

Panorama de Caral

Una de las pirámides de Caral

Ciudad sagrada

Se le ha llamado también ciudad sagrada, ya que es una época en que por

primera vez, que se sepa hasta ahora, las sociedades peruanas tuvieron un
gobierno central, se establece el estado y utiliza la religión como medio de
afirmación.

Todo lo que se ha excavado en la ciudad está impregnado de religiosidad. Hay

muchos fogones construidos para ofrendas. Hay señales de posibles rituales
en cada lugar. No solamente en las áreas de espacio público o en los templos
sino incluso en las casas.

Peculiaridad de la cultura de Caral

A raíz de las investigaciones de los yacimientos, se llegó a la conclusión de que

Caral ejercía como capital económica de una amplia región gracias a su trabajo
de agricultura, cuyos productos intercambiaba con los pescadores de la costa u
otras poblaciones. Esto se entiende al comprobar la abundancia de restos de

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productos marinos en Caral, estando ésta a unos 20 km de distancia de la
costa más cercana. La centralidad de Caral, a la vista de los estudios, fue
ejercida de una forma completamente pacífica durante un periodo que podría
ser de 500 a 1000 años, durante los cuales Caral no dejó restos de fabricación
de armas, testimonios o evidencias de haber organizado un ejército o liderado
una guerra sobre la que dejar constancia. Esta posibilidad ha sorprendido a
investigadores de varios ámbitos que se interesaron por Caral.

PLATOS TIPICOS

El tamal

Tiene diversas variantes en algunos países de

América. En el Perú, la base de su preparación la
hallaron los nativos que descubrieron
maravillados el aceite vegetal y la manteca de
chancho. Ambos elementos se lo agregaron a la
masa de maíz. Y en el centro colocaron trocitos
de chancho o gallina (en la actualidad se le ha
sustituido por el pollo), con ají mirasol y una
aceituna. Esta masa se envuelve en hojas de achira. Y una vez que están bien
amarraditas, al agua hirviendo.

La humita

Es el más claro antecedente del tamal. Aún se

consume. Y mucho. Es la masa del choclo fresco y
las hacen dulces y saladas. Las envuelven en las
propias hojas del choclo y al agua. A las dulces les
agregan pasas. Y a las saladas se le puede colocar
quesito o pollo en el centro.

Anticuchos

Al parecer se trata de otra contribución de los

negros esclavos que durante el siglo XVI, XVII y
XVIII llegaron al Perú en grandes proporciones.
Son brochetas de corazón de res maceradas en
vinagre y ají panca, y luego fritas a la parrilla. Se
acompaña con papas sancochadas, y harto ají.

DANZA

Encontramos diversas danzas como:

• SHACSHAS
• ATAHUALPAS
• LOS HIJOS DEL SOL
• ENTRE OTROS

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VESTIMENTA

Antiguamente en la ciudad sagrada de

Caral se utilizaba ropas ligeras como se
muestra en la imagen siguiente:

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RELIGIÓN

CIUDAD DE CARAL

La religión tuvo un rol predominante

en la vida de los pobladores y en su
organización social, los templos
destacaron en ¡os centros urbanos y
en torno a ellos se desenvolvieron
las actividades cotidianas de diverso
orden. Cada asentamiento tuvo asi
un carácter sagrado y los templos
fueron el foco de la dinámica
socioeconómica y política.

Estos templos sirvieron como fundamento de la cohesión social y recibieron

una periódica remodelación, posiblemente en relación con observaciones
astronómicas, una de las actividades efectuadas por los gestores de estas
ciudades, encargados de la medición del tiempo y de la elaboración del
calendario agrícola. Las varias piedras paradas «huancas», identificadas en
las plazas y atrios, habrían servido para esta función. El trabajo permanente de
construcción-destrucción y reconstrucción de las estructuras en medio de
rituales, ofrendase incineraciones, era también un modo de mantener las
obligaciones de la población con la religión y de utilizar a ésta como medio de
cohesión. Los gestores o conductores de la ciudad de Caral reforzaron su
poder con estas prácticas ceremoniales y rituales, Todas las actividades
efectuadas en la ciudad estuvieron teñidas de religiosidad, cada ambiente tuvo
su fogón central donde se incineraban alimentos y otras ofrendas. Antes de la
remodelación de un ambiente se quemaban bienes y se esparcían los
carbones y las cenizas por el piso del recinto, que luego era enterrado. En
algunos casos, se colocaba en hoyos, tapados por alimentos quemados y
cenizas, una especie de «tamales», alimentos preparados, envueltos en hojas.
En un período tardío se puso unas canastas llenas de piedras y alimentos
quemados en medio de relleno de la habitación que estaba siendo enterrada.

Pero: En la actualidad la mayoría de la población es católica y entre otras

sectas. Y se celebra la fiesta de la virgen “María Magdalena”.

MITOS Y/O LEYENDAS

LA PILETA DE SUPE ANTIGUO

Se cuenta que hace muchos años atrás en Supe, había una pileta en el parque,
y todas las noches la gente se acostaba temprano, sólo se quedaban aquellas
personas que se habían quedado bebiendo o en una fiesta. Una noche don
Marcial cuenta que venía mareado y delante de él caminaba una mujer, lo
siguió hasta su casa y ésta era la de una viuda, al llegar don Marcial se preparó
para hablarle, en esos momentos alguien silbó, mientras volvió la mirada atrás

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 CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFIA

Conclusiones

Podemos ver que a lo largo de nuestra provincia existe una diversidad de sitios,
culturas y religiones. Que aun no hemos conocido con detenimiento.

Podemos observar que nuestra gastronomía es muy amplia y tienes una

variedad de combinaciones que nos faltan degustar.

Bibliografía

Revista de Caral

Revista del áspero

www.wikipedia.com/barranca

www.wikipedia.com/barranca/Supe

www.wikipedia.com/barranca/Supepuerto

www.wikipedia.com/barranca/Paramonga

www.wikipedia.com/barranca/Pativilca

www.caral.net

Folletos entre otros

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 ANEXOS

PLAZA DE LA PROVINCIA DE BARRANCA

PLAZA DE PARAMONGA

DANZA DE PATIVILCA LA ISLA (PUERTO

SUPE)

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