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ZDF.de - Hackauflauf

ZDF.de - Hackauflauf http://www.zdf.de/ZDFde/inhalt/17/0,1872,5272049,00.html ZDF Hackauflauf mit Mandeln Zweiter

http://www.zdf.de/ZDFde/inhalt/17/0,1872,5272049,00.html

ZDF

Hackauflauf

mit Mandeln

Zweiter Hauptgang von Horst Lichter für das fünfgängige Kochmenü am 4. Mai 2007

Zutaten für vier Personen

200 g Champignons

1 Möhre

1 Paprika, gelb

1 Paprika, rot

1 Zwiebel

500 g Hackfleisch, gemischt

2 EL Öl

3 EL Tomatenmark

400 g Kartoffeln, festkochend

4 EL Schlagsahne

50 g Butter

2

EL Senf, mittelscharf

2

Eier

250 g Sahne-Joghurt

3 EL Mandelplätzchen

150 g Käse, gerieben (z.B. Gouda)

3 EL Paprikapulver, edelsüß Salz Pfeffer

Beilagen-Tipp Fenchelsalat

3

Fenchelknollen

1

Apfel süß-sauer

3

EL Olivenöl

2

EL Balsamico-Essig

1

TL Honig

Saft einer unbehandelten Zitrone

Salz

Pfeffer

Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Champignons in Scheiben schneiden, Möhre und Zwiebeln schälen, Paprika halbieren und entkernen. Alles in feine Würfel schneid

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, darin das Hackfleisch schön krümelig braten. Das bereits geschnittene Gemüse dazugebe und fünf Minuten mitdünsten. Nun Tomatenmark, Sahne und Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit der Butter fetten und abwechselnd mit Kartoff und Hackmasse beschichten.

Eier und Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und über dem Auflauf verteilen. Mandeln und Käse mischen und darüber stre Nun den Auflauf im Ofen auf unterster Schiene circa 30 Minuten backen.

Beilagen-Tipp Fenchelsalat Die Fenchelknollen von der äußeren Haut und den Stielen befreien, halbieren und in einer Schüssel sehr fein schneiden oder auf e Reibe fein hobeln. Das Grün vom Fenchel aufbewahren.

Den Apfel schälen, entkernen und grob raspeln.

Damit der Fenchel und der Apfel seine schöne weiße Farbe behält, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Für das Dressing Öl, Essig u Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Nun die Sauce mit dem Salat gut vermengen. Mit dem Grün des Fenchels garnieren.