NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1263
1970-05-02

GUAYABA

E:

FRUITS. GUAVA.

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

guayaba; fruta; producto vegetal; producto agrcola.

I.C.S.: 67.080.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Primera actualizacin

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. El ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 1263 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo el 70-05-02. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico C15.4 . FRUTERA COLOMBIANA IDEMA INDUSTRIAS SAN JORGE MINISTERIO DE AGRICULTURA PROEXPO El ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 1263 (Primera actualizacin)

GUAYABA

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la guayaba destinada a ser consumida en estado fresco. 2. 2.1 DEFINICIONES, CLASIFICACIN Y DESIGNACIN DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma se establece la siguiente: 2.1.1 2.2 Guayaba: fruto proveniente de cualquier variedad de la especie Psidum Guajaba (L). CLASIFICACIN

La guayaba se clasifica as: 2.2.1 Por su tamao

Segn el dimetro perpendicular al eje mayor del fruto, de acuerdo con lo indicado en la Tabla 1.
Tabla 1. Clasificacin de tamaos de acuerdo con el dimetro Tamao Grande Mediano Pequeo Dimetros, en mm Ms de 50 40 30 a a 50 39

2.2.2

Por grados de calidad

Para cada variedad y tamao se establecen los grados de calidad primera (1a.) y segunda (2a.), de acuerdo con las condiciones generales indicadas en el captulo 3 y los requisitos que se establecen en el captulo 4. 1

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2.3 DESIGNACIN

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La guayaba se designa por su nombre, variedad, calidad y tamao. Ejemplo: Guayaba, variedad africana, calidad primera, tamao mediano. 3. 3.1 3.2 3.3 CONDICIONES GENERALES Deben ser de una misma variedad y de tamao uniforme. Debe presentarse entera, con el aspecto, la forma y el color de la variedad. Debe estar fresca, limpia, sin indicios de humedad exterior y ser consistente al tacto.

3.4 Debe encontrarse libre de daos visibles causados por ataques de insectos, enfermedades, magulladuras, podredumbres, cicatrices y cortaduras. 3.5 Debe comercializarse en estado "pintn" para lograr la conservacin adecuada del producto en condiciones normales de manipuleo, almacenamiento y transporte.
Tabla 2. Clasificacin de calidades de acuerdo con las diferencias de tamao y defectos permitidos Diferencias de tamaos, por exceso o por defecto, en % Calidades en masa (peso) por unidad de empaque Lmites de defectos en % en masa (peso) por unidad de empaques Guayaba con puntos alterados, manchados o afectados por el ataque de insectos 20 50 Guayaba con heridas o lesiones superficiales cicatrizadas 10 25 Tolerancias mximas totales permitidas, en %

1a 2a

10 10

20 50

4. 4.1

REQUISITOS GRADOS DE CALIDAD

Las calidades se fijarn por las tolerancias que se establecen para las diferencias de tamao y los defectos correspondientes a las condiciones generales, enumeradas en el captulo 3, de acuerdo con la Tabla 2. 4.1.1 4.1.2 5. 5.1 Para las caractersticas no incluidas en la Tabla 2 no se aceptarn tolerancias. Las deformaciones no influirn en la determinacin de la calidad. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIN DEL PRODUCTO TOMA DE MUESTRA

Se efectuar de acuerdo con lo establecido en la NTC 756 (Primera actualizacin). 2

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5.2 ACEPTACIN O RECHAZO

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La guayaba que no cumpla los requisitos especificados en esta norma se considerar no clasificada. En caso de discrepancia se repetirn los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser motivo para rechazar el lote. 6. 6.1 EMPAQUE Y ROTULADO EMPAQUE

La guayaba deber empacarse en empaques rgidos (madera, cartn, plstico rgido o una combinacin de stos), de una capacidad mxima de 18 kg. No se permitir el uso de ningn tipo de relleno. 6.1.1 La caja deber construirse con materiales de superficies pulidas (no podr utilizarse guadua) y deber permitir la aireacin del producto sin ocasionarle dao. La separacin entre los listones deber ser mximo el 20 % del tamao de la guayaba y el ancho de los listones no podr ser inferior a 2,5 cm. Al tapar las cajas deber cuidarse que los listones no ejerzan ninguna presin sobre los frutos de la parte superior de la caja. 6.1.2 Las dimensiones de los empaques debern ser 45 cm de longitud x 25 cm de ancho x 20 cm de alto, pero podrn construirse empaques de otras dimensiones siempre y cuando sean equivalentes a las anteriores y no se exceda la capacidad mxima fijada. 6.1.3 No se permitir el uso de empaques flexibles (fique, polipropileno, tela) para empacar la guayaba, adems no se permitir la utilizacin de empaques que hayan contenido alimentos para animales, cemento, fertilizantes, plaguicidas u otros productos que puedan ofrecer la posibilidad de cualquier contaminacin e influir en la alteracin del producto. 6.2 ROTULADO

Las inscripciones en el rtulo se harn en uno de los lados del empaque, en una tarjeta unida al mismo, y en la planilla de remisin, en forma legible a simple vista, redactadas en espaol, y en otro idioma si las necesidades de comercializacin as lo dispusieran, y en tal forma que no desaparezcan bajo condiciones de almacenamiento y transporte. 6.2.1 En el rtulo deber indicarse lo siguiente:

6.2.1.1 Procedencia y fecha de empaque. 6.2.1.2 Designacin, de acuerdo con lo indicado en el numeral 2.3. 6.2.1.3 Nombre o marca del productor o vendedor. 6.2.1.4 Masa (peso) neta en unidades del Sistema Internacional. 6.3 As mismo, el producto se identificar con un rtulo a color, adherido al empaque, el cual variar de acuerdo con la calidad del producto en la forma siguiente: 6.3.1 Color rojo: corresponder a la calidad primera. 3

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6.3.2 7.

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Color blanco: corresponder a la calidad segunda. DOCUMENTO DE REFERENCIA

ILMA, Mercadeo de frutas y hortalizas, II parte, 1969.