http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/10658678/Libros-de-Bioquimica_cienciasbiologicas-_-o-algo-haci-_.html FISIOLOGIA Y BIOQUIMICA EN EL AYUNO Qu sucede en un organismo cuando le privamos del aporte calrico?.

Previamente, expondremos en resumen el metabolismo del cuerpo humanocuando ste recibe el aporte calrico normal. Este aporte se basa en los 3 llamadosPRINCIPIOS INMEDIATOS: Glcidos (azcares e Hidratos de Carbono), Lpidos (grasas)y Protenas. Tambin son necesarias las sales y las vitaminas. Estos principiosinmediatos son asimilados de distinta forma a travs de nuestro aparato digestivo;transportados por la sangre, van a llegar a un proceso nico llamado CICLO DE KREBS,a partir del cual se transformarn en la energa necesaria para nuestro organismo. LosPrincipios Inmediatos llegan por distintas vas a este ciclo, segn se ve en el esquemasiguiente: GRASA H. DE CARBONO PROTEINAS OAMINOACIDOS cidos grasos Glicerol PiruvatoAcetil Coenzima A Coenzima AOxalacetato Citrato2HMalato AconiatoFumarato Isocitrato2H 2HSuccinato OxalosucinatoH2O CO2CO2 OxoglutatO

As funciona nuestro cuerpo cuando est perfectamente alimentado. Pero, quocurre cuando no hay aporte calrico?. Vamos a ver cmo el organismo vive de susreservas y cmo lleva estas reservas hacia ese ciclo antes sealado para que all setransformen en la energa necesaria para sobrevivir. El primer hecho que constatamos esque el organismo tiene reservas. Algunos dicen que stas se miden segn el peso. En unhombre de unos 70 kg. y 1'70 m. de altura, las reservas de principios inmediatos son lassiguientes:- Glucosa o H. de C.: 300 gr. (4 cal/gr.)= 1.200 Kcal. Duran unas 24 horas.- Grasa: 10 a 11 kg. (9 cal/gr.)= 100.000 Kcal. Duran ms de 40 das y en sujetos muertosan hay reservas. Es la ms importante (GRANDE COVIAN).- Protenas: 10'5 kg. (4 cal/gr.)= 45.000 Kcal. Apenas se consumen.En el ayuno se consumen las propias reservas. La principal fuente de energa es la grasa.Sus ventajas respecto a glcidos y a prtidos son:Su valor calrico es de 9 kcal./gr., por lo cual dura ms y ocupa menos volumen.Se almacena sin retener agua.Segn se trate de uno u otro principio inmediato, segn sea la fuente principal de energadurante las fases del ayuno, ste se puede dividir en tres fases distintas que detallaremosms adelante. VITAMINAS Se han detectado, en algunos casos, pacientes sin provisin de vitaminas conhemorragias gingivales, glositis, boqueras, sequedad de piel, disminucin del tiempo de laprotrombina, lesiones eritematosas y pelagroides. CONSOLAZIO en cambio seal quees difcil que aparezcan deficiencias vitamnicas durante el ayuno, aunque las prdidas noson inexistentes, si bien algunos afirman que todo el grupo B se ahorra con el ayuno, yotros destacan la carencia de B2, B6y B12. Sobre las otras vitaminas, los hallazgos sonmltiples y variados. Lo cierto es que an no est todo aclarado respecto a este punto,siendo correcta su indicacin

preventiva en dosis teraputicas durante el ayuno.PRIMERAFASEEl combustible principal es la glucosa y todos los glcidos e hidratos de carbono.Primero se consume la glucosa circulante y despus lo hacen las reservas de glucgenodel hgado y del msculo. En el proceso bioqumico:1. Se almacena la glucosa en hgado y msculo. 2. Sale de all.Con toda esta glucosa, la circulante y la almacenada, podemos pasar de 24 a 48horas; despus de este tiempo se producirn las carencias y entraremos en hipoglucemia.Los sntomas de hipoglucemia son: astenia, mareos, sudoracin fra, etc. El sujeto en estafase no suele perder peso.Metabolismo de los hidratos de carbono.La glucemia decrece en el ayuno, alcanzando una meseta alrededor del tercer da.La cada se debe a la depleccin de glucgeno heptico y al retardo de lagluconeognesis. Debido a sto se mantiene baja por una semana aproximadamente. Seregistraron disminuciones de hasta 0'40 gr% . VERDUGO recoge datos inferiores a 0'60mg% y en ningn caso se produjeron sntomas de hipoglucemia. Con la continuacin delayuno se producen varios mecanismos por los cuales se normaliza la glucemia:1) Los tejidos metabolizan ms fcilmente cido graso y cuerpos cetnicos.2) Se intensifica la gluconeognesis, produciendo 30 a 35 gr. diarios de glcidosproviniendo de aminocidos y glicerol.En los primeros das del ayuno la glucosa se dirige principalmente al sistemanervioso central. Cuando el aporte comienza a declinar, se desencadenan una serie demecanismos de compensacin. El ms importante es el aumento de la actividad delsistema nervioso simptico, cuyo resultado es un incremento de la liberacin decatecolaminas, lo que permite abastecer de glucosa al sistema nervioso central a travsde otras vas. Despus, el sistema nervioso central utilizar los productos de lacombustin grasa, los cidos acetoactico y betahidroxibutrico