2. DETALLE DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS : 2.1.

ASISTENCIA TECNICA EN MANEJO DE POLLOS PARRILLEROS Y PONEDORAS:

2.1.1. PREPARACION DEL GALPON PARA LA RECEPCION DE POLLITOS BB :

- Retirar todo el equipo. Una vez que sale un lote de pollos se debe desarmar el equipo de comederos y bebederos y colocar en un lugar apropiado para lavar y desinfectar estos. - Retirar la cama (gallinaza). Esta debe ser entregada a un transportador abonero que la retire de la granja. Se recomienda barrer todo residuo de gallinaza de pisos y aledaos para que el camin abonero se lleve absolutamente todo. Con esto evitamos reinfectar al galpn. - Barrer pisos del galpn y depsitos por dentro y por fuera. Es importante que tambin se realicen las reparaciones necesarias en mallas, equipos, etc. - Quemar con lanza llamas paredes y pisos tanto por fuera como por dentro del galpn - Lavar con abundante agua a presin y detergente, las estructuras de la construccin (techos, mallas, paredes y pisos de galpones y depsitos) tanto interna como externamente, eliminando todo residuo de polvo, telaraas o materia orgnica. Enjuagar y dejar secar. - Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos nuevamente. - Instalar todo el equipo previamente lavado y desinfectado. - Realizar una desinfeccin a fondo con bomba con un desinfectante de accin germicida, que no sea txico, corrosivo e irritante. Para desinfectar consideramos lo siguiente: el galpn debe estar totalmente seco, las cortinas deben estar totalmente cerradas, despus de fumigar cerrar las puertas y esperar mnimo 24 horas antes de ingresar al galpn. Fumigar con bomba aplicando el desinfectante a razn de 200 ml por cada 20 litros de agua y con esto mojamos 80 metros cuadrados del galpn.

- Se recomienda una aspersin con gota gruesa comenzando por el techo y continuando hacia abajo hasta el piso, el piso debe ser lo ltimo que se desinfecte. La desinfeccin de la paredes debe ser de arriba hacia abajo. Desinfectar 3 metros a la redonda. Si este procedimiento es correctamente realizado se consigue eliminar hasta el 99 % de virus bacterias y hongos - Es recomendable aprovechar este momento en el cual los galpones se encuentran sin alimento concentrado para efectuar un control de roedores. - Fumigar con un producto insecticida para controlar caros si es que fuese necesario. - Despus de haber desinfectado se procede a calear pisos, paredes laterales y depsitos interna y externamente. Para este trabajo preparar a razn de 60 Kg de cal apagada en 50 litros de agua para una superficie de 500 m2. - Posteriormente si se quiere se puede realizar otra desinfeccin con formalina. - Colocar la nueva cama, esta debe estar seca, libre de hongos, ser absorbente y no compactarse. Repartir uniformemente y fumigar con productos de accin bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy gruesas de material de cama. Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, se recomienda capas ms gruesas para el sitio de recepcin del pollito, y capas ms delgadas de cama para mantener ms fresco el galpn cuando el pollo est gordo. - Cerrar completamente el galpn hasta la recepcin de los pollitos BB. Es importante colocar una bandeja con algn desinfectante en la puerta de cada galpn, para uso estricto de toda visita que ingrese al galpn. Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del prximo lote de pollos. Como regla general se considera que un galpn debe tener un vaco sanitario de por lo menos 14 das

2.1.2. RECEPCION DE POLLITO BB (PARRILLEROS Y PONEDORAS) :

2.1.2.1. CONOCER INFORMACION BASICA DEL LOTE Y GALPON :

Es muy importante saber la informacin del prximo lote y archivar datos e informacin sobre el lote que viene y los que terminaron. Es aconsejable desarrollar un archivo especfico para cada galpn y saber cuales son las fallas en esa granja. Con un buen banco de datos se puede tomar decisiones ms inteligentes para el bienestar de las aves. Por ejemplo si la granja siempre tiene problemas de mortalidad inicial es muy fcil detectar el problema sea manejo deficiente de los pollitos en los primeros das de edad. Esto puede ser por varias razones, posiblemente la granja est muy lejos de las incubadoras y los pollitos llegan cansados y deshidratados. Con una buena informacin se puede saber cuando murieron los pollitos, en el camino, en las primeras horas, o en los primeros das. Los problemas de los pollitos pueden ser causados por deficiencia de manejo en la granja. Si hubo muchos pollitos eliminados en lotes anteriores, esto puede ser causado por defectos de ventilacin en la granja, mucho amoniaco, cama hmeda, exceso de Co y Co2, todos estos causan problemas de mortalidad de pollitos. Estos factores los podemos analizar si tenemos datos e informacin util que puede ayudarnos a planificar los prximos lotes un poco mejor y tomar acciones correctivas para evitar los problemas que siguen en cada lote. CUADRO # 1 PESO PROMEDIO POLLITOS BB AL MOMENTO DE LA RECEPCION: TIPO DE PRODUCCION *Parrilleros **Ponedoras PESO AL DIA 1(g) 40 35 PESO A LOS 7 DIAS (g) 160 60

* Lo ideal es que los pollitos BB parrilleros cuadrupliquen su peso inicial a la semana de edad, sin embargo pocas veces se logra cumplir esta meta, por lo que se busca que ganen el mayor peso posible dando alimento ad lbitum.

** En pollitas BB ponedoras se busca alcanzar el mayor peso posible las primeras semanas de edad ya que ste influir sobre el peso corporal al traslado. Si se tratan de pollitos provenientes de madres jvenes, estos pollitos tendrn un tamao y peso vivo menor.
2.1.2.2. DENSIDAD :

CUADRO # 2 DETERMINACIN DEL AREA DE RECEPCION : TIPO DE PRODUCCION Parrilleros Ponedoras EDAD (das) 1-6 1-6 AVES/m2 30 - 40 40 - 50

A medida que las aves crezcan se debe ir aumentando la superficie disponible desplazando la cortina y extendiendo la superficie del galpn de acuerdo con las necesidades.

2.1.3. EQUIPO : 2.1.3.1. COMEDEROS :

Si se usan comederos en bandejas planas rectangulares (aprox. 60 x 40 cms. de superficie y unos 3 4 cms. de altura). La relacin es 1 comedero/ 80 a 100 pollitos BB. Administrar el alimento a las bandejas por lo menos 4 veces al da regndolo uniformemente y limpiar las mismas antes de cada reparto y mover el alimento. Si las bandejas son insuficientes se puede repartir alimento sobre papel peridico o si es que sobrasen bebederos de baja altura se pueden usar estos.
2.1.3.2..BEBEDEROS:

Los bebederos de primera edad son de poca capacidad para poder tener un control ms eficaz sobre el consumo de agua o medicamentos que se distribuya. Estos bebederos normalmente son de plstico con poca capacidad de agua y son manuales.

Es conveniente llenar los bebederos unas 2 horas antes de la llegada de los pollitos BB, despus de haber prendido las campanas, para que el agua est a temperatura ambiente y evitar el empastamiento de la cloaca.

Fig. 1 Tipos de bebederos CUADRO # 3 RELACION BEBEDEROS / NUMERO DE POLLITOS: TIPO DE BEBEDERO BEBEDEROS / POLLITO BB Baldes de plstico 3 l. 1/ 100 Niple 1/ 30 * * La primer semana a la altura del ojo, luego por encima de la cabeza.
2.1.3.2.CAMPANAS:

Es importante brindar una fuente de calor a los pollitos en este perodo, ya que los pollitos BB son capaces de regular su temperatura corporal recin a los 10 das de edad, por lo que el uso de campanas mantendr por ms tiempo una temperatura adecuada dentro del galpn. Lo aconsejable es colocar las campanas a una altura de 1,60 m del piso y con cierto grado de inclinacin hacia arriba. CUADRO # 4 RELACION CAMPANAS / NUMERO DE POLLITOS TIPO DE PRODUCCION Parrilleros, ponedoras. *Dependiendo de la calidad de las campanas. fig. 2 Distribucin de los pollitos. -Cuando los pollitos se alejan de la campana, es porque la temperatura est muy alta y se debe proceder a disminuir o apagar la intensidad de la llama. CAMPANA/ POLLITOS BB 1/ 800 o 1000*

-Si por el contrario los pollitos se encuentran amontonados debajo de la campana, es porque tienen fro; entonces se debe aumentar la intensidad de la llama. -Cuando los pollos se encuentran distribuidos por todo el galpn, es porque la temperatura es la ideal y se sienten en un ambiente confortable. CUADRO # 5 TEMPERATURA RECOMENDADA PARA LA RECEPCION : TIPO DE PRODUCCION Parrilleros Ponedoras T DE RECEPCION 30- 32 C 34 C.

2.1.4. PASOS A SEGUIR ANTES Y DURANTE LA RECEPCION DE POLLITOS BB:

- Una vez encortinado todo el galpn, evitar cualquier entrada de corriente de aire. - Humedecer la cama con el desinfectante y removerla hasta que est seguro de que toda la cama tuvo contacto con el desinfectante. Algunas veces se recomienda empapelar la cama (por ejemplo cuando la cama es de chala de arroz). - Colocar la cortina centralera, despus de calcular el espacio en el cual se va a recepcionar a los pollitos. - Colocar termmetros de precisin a una altura de 10 cm de la cama. Colgar las campanas unas 3 a 5 horas antes de que llegue el pollito BB, por que es necesario aumentar la temperatura del ambiente a la temperatura aconsejada, para cada caso. Una vez que los pollitos lleguen, es importante controlar la temperatura dentro del galpn cada 2 horas. - Acomodar las bandejas con alimento, ya que mientras ms rpido los pollitos consuman alimento, mas rpido ocurrir la absorcin del saco vitelino y por tanto ms rpido se activar el sistema digestivo. - A su llegada las cajas que contienen los pollitos deben descargarse inmediatamente y distribuirse homogneamente en el rea de recepcin preparada dentro del galpn. - Proporcionar agua lo ms pronto posible, esto para cubrir las perdidas del transporte. El

agua que se proporcione al pollito debe estar bien limpia, atemperada al ambiente interior del galpn, para esto debemos de tener el turril plstico dentro del galpn. - Los primeros 3 a 5 das de vida se recomienda dar en el agua de bebida vitaminas y electrolitos. Y algunas veces antibiticos con dosis preventivas o curativas en el agua de bebida dependiendo de los antecedentes de la granja. - Es importante observar que los pollitos coman y beban lo ms antes posible y que estn uniformemente distribuidos, adems se debe observar si hubiesen signos que denoten enfermedad (diarrea, ataxia, postracin, etc.)
2.1.5. REGISTROS:

POLLOS PARRILLEROS
- Fecha de nacimiento - Aves iniciadas, aves finalizadas - Lote, procedencia. - Consumo de alimento da, semana, acumulado - Mortalidad da, semana, acumulado. - Descarte por dia, semana, acumulado. - Pesaje semanal.

GALLINAS PONEDORAS
Fecha de nacimiento Aves iniciadas, aves finalizadas Lote, procedencia. Consumo de alimento dia, semana, acumulado. Conversion semanal, acumulada Peso senanal. Mortalidad dia, semana, acumulado. Huevos por ave % produccion

2.2. CONSIDERACIONES BASICAS DE MANEJO EN POLLOS PARRILLEROS EN ETAPA DE CRECIMIENTO Y ENGORDE :

Se aconseja : Llevar registros al da. La crianza por sexos separados. Respetar el programa de vacunacin.

Controlar el consumo de alimento. Tratar de mantener siempre la uniformidad del lote. Garantizar siempre el espacio vital por pollo respetando la relacin de comederos y bebederos.

Retirar, quemar y/o enterrar los pollos muertos todos los das.

2.2.1. HORAS LUZ :

Durante los primeros das es necesario dar luz las 24 horas luz para que los pollitos ubiquen el alimento y la fuente de calor. Despus es conveniente que permanezca iluminado en horas de la noche lo que servir para que no se produzcan amontonamientos y sobresaltos. Para esto se pueden utilizar lmparas distribuidas uniformemente dentro del galpn, una buena iluminacin proporciona un buen desarrollo y pigmentacin sin estimular el canibalismo. CUADRO # 6 PROGRAMA HORAS LUZ EN PARRILLEROS: EDAD DIAS 1a3 4a7 8- hasta sacrificio HORAS LUZ 24 18 12 HORAS OSCURIDAD 0 6 12

CUADRO # 7 DENSIDAD RECOMENDADA PARA POLLOS PARRILLEROS HASTA LA EDAD AL SACRIFICIO: TIPO DE PRODUCCION Parrilleros Parrilleros EDAD SEM. 2-3 3- hasta el sacrificio* AVES / M2 20-15 12

* En esta etapa los pollos debieran ocupar toda la capacidad del galpn.

En muchas ocasiones y especialmente en invierno, si se cumple con esta recomendacin no se puede brindar la temperatura deseada, por lo que es preferible mantener a los pollos en un espacio mas reducido, con esta medida lgicamente va a existir un deterioro mayor de la cama y la calidad del aire, por lo que es importante tomar mayor atencin a estos factores.
2.2.2. BEBEDEROS :

- Es importante ir ajustando gradualmente la altura de los bebederos esto permite un mnimo desperdicio de agua, un fcil acceso y permite tener camas secas. - Los bebederos deben estar colocados a la altura del ave comprendida entre el dorso y el ojo como muestra la fig. 4 y 5 .

fig. N. 4 fig. N. 5

2.2.3. COMEDEROS :

- Es importante ir ajustando gradualmente la altura de los comederos esto permite un mnimo desperdicio de alimento y fcil acceso al alimento para los pollos. - Los comederos deben estar colocados a la altura del pecho del pollo y no deben llenarse. Lo sugerido es cargar 2/3 de su capacidad. - La distancia entre comederos y bebederos no debe ser superior a 3 m. - Tener en cuenta que 1 pollo puede tirar 5 g. de alimento por da. - En pollos parrilleros se recomienda cambiar las bandejas de alimento a los 5 a 7 das de edad por las tolvas.

Este cambio debe ser en forma gradual, primero cambiar el 50 % de los comederos en bandeja a tolvas y luego de 2 a 3 das completar al 100% de los comederos a tolvas.

2.2.4. CAMPANAS :

A partir de la tercera o cuarta semana de crianza, segn el clima de cada zona y por regla general ya no es necesaria la calefaccin artificial o, a lo sumo, las campanas debern funcionar a su mnimo rendimiento, pues el calor corporal de los propios animales y el aislamiento del galpn por las cortinas conservarn las temperaturas necesarias. CUADRO # 8 RELACION COMEDEROS BEBEDEROS : EDAD SEMANAS 3- adelante COMEDERO TOLVA/ POLLOS 1/ 25- 30 COMEDERO BEBEDERO AUTOMATICO/ AUTOMATICO/ POLLOS POLLOS 1/55 1/80 BEBEDERO NIPLE/ POLLOS 1/10 - 12

2.2.5 TEMPERATURA :

La temperatura dentro del galpn debe variar con la edad de los pollos parrilleros. CUADRO # 9 VARIACION DE LA TEMPERATURA DURANTE EL CICLO DE PRODUCCION: EDAD SEMANAS 2 3 4 5-6 7-8 TEMPERATURA C 30-28 28-26 26-24 24-22 21

2.2.6.VENTILACION :

Los pollitos para en buen desarrollo necesitan respirar aire puro, una buena oxigenacin proporcionar un buen metabolismo lo que influye directamente en mayor consumo de alimento, que es lo que se busca en pollos parrilleros. A medida que crecen los pollitos las condiciones del aire dentro del galpn tienden a desmejorar por la generacin de ciertos contaminantes. La contaminacin del aire implica la presencia de impurezas algunas veces en concentraciones tan elevadas que pueden llegar a producir efectos negativos sobre la produccin. Entre estos contaminantes tenemos el CO2 producido por los pollos y la combustin de las campanas y el amoniaco desprendido de la materia fecal. Al mismo tiempo, al lograr una buena renovacin de aire se pierden las condiciones de temperatura ideales, lo ideal es buscar un equilibrio en el manejo para que las cadas de temperatura no generen efectos negativos en la produccin. Por lo que se aconseja : Ventilar los galpones lo ms que se puedan sin descuidar las temperaturas aconsejadas dentro del galpn. Tratar de ventilar lo ms que se pueda durante las horas ms calurosas del da, lo que se busca con esta medida es renovar el aire y sacar el polvo generado dentro del galpn. Bajar las cortinas lo ms que se pueda del lado que corre menos fuerte del viento. Jugar con las cortinas (subir o bajar) durante todo el da, todos los das, de acuerdo a las condiciones ambientales.
2.2.7. CAMA :

En pollos parrilleros nos interesa mantener la cama lo ms seca posible, ya que la humedad de la cama favorece el crecimiento de microorganismos y hongos en especial que podran perjudicar la produccin. Por lo que se recomienda :

La cama donde duerma el pollo debe ser lo mas seca posible, caso contrario cuando se tengan camas muy deterioradas y hmedas lo mejor ser cambiar el lugar donde duermen los pollos a lugares donde la cama este mejor conservada.

Remover constantemente la cama por partes en 3 das cada semana. Este trabajo siempre se lo debe realizar por partes y nunca todo en un solo da.

Siempre que se va a remover parte de la cama luego se debe fumigar o quemar todo ese sector.

Evitar derrames de agua sobre la cama, si esto sucediera se debe extraer las zonas hmedas o espolvorear cal sobre estas zonas.

Se debe remover la cama de pollos solo hasta la 5 semana de edad, luego ya no voltear cama, solo se debe fumigar.

En caso de camas muy deterioradas (enduradas en pedazos) lo mejor es sacar estas partes en lugar de tratar de pedacearlas.

Se recomienda fumigar la cama 2 a 3 veces por semana en pollos de 5 semanas de edad para adelante. Siempre que se va a fumigar se debe cerrar momentneamente las cortinas. En caso de camas muy hmedas en lugar de fumigar se recomienda solo quemar la cama con lanza llamas.

2.2.8. LIMPIEZA Y DESINFECCIN :

Durante esta etapa no debe descuidarse la limpieza y desinfeccin. Los desinfectantes mas adecuados son el fenol y el cloro. Tener en cuenta lo siguiente: En la entrada al galpn siempre debe haber una bandeja o mochila destinada al lavado y desinfeccin de botas y utensilios de trabajo. Suministrar a los pollos agua y alimento siempre frescos y limpios Evitar corrientes de aire, humedad y excesos de fro y calor dentro del galpn.

Lavar bebederos y comederos peridicamente. Mantener siempre limpio las afueras del galpn. Quemar las plumas y abono que pudieran estar en los alrededores del galpn. Realizar el control respectivo de roedores. Separar los pollos enfermos de los sanos. Retirar los pollos muy enfermos del galpn, sacrificarlos, quemarlos o enterrarlos en un pozo profundo con cal. Seleccionar pollo menudo. Dependiendo la edad se recomienda separar en redondel con propia campana, comederos y bebederos para que todos estos pollos ganen peso y de esta manera lograr que todo el galpn sea uniforme; algunas veces se recomienda sacrificar a estos pollos dependiendo el numero y la edad.

2.2.9 TIPO DE ALIMENTACION EN POLLOS PARRILLEROS:

Otro

de los aspectos mas importantes es definir como alimentar estos a los pollos

parrilleros hay que saber que textura de alimento se va a utilizar (harina, pellet) y como se van a cambiar los alimentos, por cantidad de consumo o por das de edad. Otro aspecto en el alimento es decidir el tipo de coccidiostatos, promotores de crecimiento, o uso de antibiticos que se van a usar. CUADRO # 10 PROPORCION PROTEINA Y ENERGIA EN EL ALIMENTO : ETAPA (das) Inicial (1-10) Crecimiento (11-24) Terminador (25- adelante) PROTEINA % 22-24 21-23 19-21 KCAL EM 3 010 3 175 3 225

CUADRO # 11 CONSUMO DE ALIMENTO DURANTE TODO EL CICLO DE PRODUCCION EN POLLOS PARRILLEROS : EDAD SEMANAS PESO VIVO (g) CONSUMO CONSUMO DE

ALIMENTO SEMANAL (g) 1 2 3 4 5 6 7 8 154 393 765 1259 1816 2373 2873 3308 114 313 576 833 1070 1228 1313 1346

ALIMENTO TOTAL (g) 114 427 1003 1836 2906 4134 5447 6793

* Guia de pollos parrilleros U.A.

2.2.10. CONSUMO DE AGUA :

Se cree que el consumo de agua en pollos va directamente relacionado con el consumo de alimento. Aproximadamente por cada kg de alimento consumido los pollos consumen 1.8 litros de agua.

2.2.11. MORTALIDAD :

CUADRO # 12. % DE MORTALIDAD CONSIDERADOS ACEPTABLES EN POLLOS PARRILLEROS : EDAD (das) 7 14 21 * TOTAL MORTALIDAD % 1 0.5 0.5 5a6

* Se considera normal una mortalidad de 0,5 por semana, y evaluando todo el ciclo de produccin se considera como mortalidad aceptable un total de 5 a 6 % de todo el lote.
2.2.12. SALIDA DE POLLOS AL MATADERO :

Retirar los comederos y bebederos 4 a 6 horas antes de recolectar a los pollos, y de 8 a 12 horas antes de faenarlos. Evite los amontonamientos durante la recoleccin porque los mismos hacen disminuir el grado de clasificacin.

2.3. PROGRAMA DE VACUNACION SUGERIDO PARA POLLOS PARRILLEROS EN COCHABAMBA :

VACUNA MAREK GUMBORO NEWCASTLE BRONQUITIS INFECCIOSA CORIZA INFECCIOSA COCCIDIOSIS SINDROME DE CABEZA HINCHADA *HEPATITIS POR CUAERPOS DE

EDAD 1 da en planta de incubacin 8 das Revacunacin 16 das 7 das Reevacuacin 21 das 6- 10 das 8- 12 das 3 da 1- 10 dias 8 12 dias edad

VIA DE ADMINISTRACION SC Agua de bebida o aspersin Agua de bebida o aspersin Agua de bebida o aspersin SC Agua de bebida. Aguade bebida, ocular o aspersion SC.

INCLUSION *En lugares endemicos.

2.4. CONSIDERACIONES BASICAS DE MANEJO EN PONEDORAS :

Se aconseja : - Comprar pollitas de buena calidad. - Respetar la densidad recomendada por metro cuadrado en cada etapa. - Contar con todo el equipo necesario y en buen estado. - Suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad de las pollitas. - Respetar el programa de vacunacin establecido previamente. - Quemar y enterrar las gallinas muertas. - Contar con registros al da.
2.4.1. HORAS LUZ :

La cantidad horas luz estimula o retrasa el desarrollo de las aves, la madurez sexual y la produccin de huevos. Por lo que es importante establecer un buen programa de iluminacin con el cual se logre alcanzar la mxima produccin de huevos y el ptimo tamao de los mismos; para lograr estos propsitos se deben seguir las siguientes reglas: - No aumentar la longitud del da durante el desarrollo de las pollitas. - No disminuir la longitud del da durante la postura.

- El estmulo de luz debe programarse para iniciar la produccin con el peso corporal y desarrollo correctos. CUADRO # 13 PROGRAMA HORAS LUZ EN PONEDORAS : EDAD DIAS 1a6 7- 14 15- 21 22- 28 4- 18 sem* 18 semanas HORAS LUZ 22 20 18 16 12 + hora/ semana * HORAS OSCURIDAD 2 4 6 8 12

El inicio para la estimulacin de horas luz al inicio de postura depender de un adecuado peso corporal de las pollas que debe estar entre 1.500 1600 kg. Si la cantidad de luz se aumenta gradualmente durante el desarrollo de las pollitas, stas alcanzaran la madurez sexual a una edad menor y al adelantar la entrada a la produccin, se alarga el perodo de produccin de huevo pequeo y se reduce el perodo de postura, esto lgicamente reduce los ingresos por venta de huevos, al ser menos cantidad y ms pequeos. Es por eso que en el perodo de desarrollo se debe mantener las horas luz, para luego activar aumentando gradualmente cuando las aves alcancen las 18 semanas de edad o un 5% de la produccin de huevos. *En este momento se incrementar media hora de luz artificial por semana, hasta completar a 16 horas de luz contina por da; doce horas de luz natural y cuatro horas ms de luz artificial. El suministro de las cuatro horas de luz artificial se recomienda hacerlo durante las horas de la madrugada; ya que si se realiza en la tarde o noche, cuando se corta la luz de un solo golpe, los animales se asustan y tratan de protegerse, amontonndose en las esquinas del galpn, lo que le causara muertes por asfixia.
2.4.2. DENSIDAD :

CUADRO # 14 DENSIDAD RECOMENDADA EN PONEDORAS: TIPO DE PRODUCCION Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras 1 2 hasta las 14 * > a las 14 40 20 10 6-8 EDAD SEM. AVES / M2

*Si se va a trasladar las pollas a los galpones para la produccin est es la edad aconsejable (14 semanas). 2.4.3. EQUIPOS :
2.4.3.1. BEBEDEROS :

El agua de los bebederos debe estar fresca, limpia por lo que se debe contar con una fuente permanente de agua. La carencia de agua repercutir en atrasos de la madurez sexual y bajos rendimientos en la produccin. Deben evitarse los derrames de agua dentro del galpn ya que la humedad perjudica la salud de las aves, ambientes hmedos, camas hmedas proporcionan el medio ptimo para el desarrollo de parsitos internos, como los coccidios. Es importante ajustar gradualmente la altura de los bebederos est tiene que estar comprendida entre el dorso o el ojo de las pollas.
2.4.3.2. COMEDEROS :

Como ya se indico las primeras semanas se deben usar bandejas o cartones como comederos, posteriormente se deben cambiar por tolvas o por comederos de canoa. El cambio de comederos debe realizarse en forma gradual, se debe sustituir inicialmente slo el plato de la tolva y luego de unos das se coloca el cilindro y se cuelga, es importante

ir ajustando la altura del borde del plato a la altura de la espalda de las aves conforme vayan creciendo. Se debe abastecer los comederos con alimento dos veces al da, en la maana y en la tarde.

CUADRO # 15 RELACION COMEDEROS BEBEDEROS : EDAD SEMANAS 4 -10 18 - 80 COMEDERO TOLVA/ AVES 1 / 40 1 / 40 COMEDERO CANOA * cm/AVES 2/1 6/1 BEBEDERO AUTOMATICO/ AVES 1 / 100 1/ 80- 100 BEBEDERO CANOA cm/AVES 3/1

*Cuando se usan comederos de canoa, es preferible contar por lo menos con tres tamaos diferentes que se ajusten a las necesidades de las aves.
2.4.3.3. NIDALES :

Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se depositarn los huevos que son los que finalmente generan los ingresos. Por lo que lo nidales deben ser cmodos, atractivos y lo suficientemente oscuros para que las gallinas sienta que los huevos van a estar seguros en ese lugar, cuando los depositen. Los nidos se deben instalar en el galpn a las 16 semanas de edad de las pollas, para que ellas se acostumbren a utilizarlos desde el inicio del ciclo de postura. Cuando se usa un galpn solo para recra y otro para la produccin lo mas aconsejable es trasladar a las pollas a las 14 semanas de edad o sea un mes antes del inicio de produccin, para que ests se vayan acostumbrando a su nuevo ambiente de modo que al inicio de la produccin ya no estn estresadas por el cambio.

Fig Nidal aproximadamente para 60 gallinas CUADRO # 16 RELACION NIDOS POR AVES : NIDOS INDIVIDUALES * 1 / 6-7 gallinas NIDOS COMUNALES 2 m2 / 100 gallinas

El material de los nidales puede ser de madera y de metal, * Los nidos individuales tienen las siguientes dimensiones: 20 cm (mnimo) de frente, 30 cm de alto y 30 cm de fondo; a 60 cm de altura sobre el suelo. A la entrada se coloca, en la parte inferior una regla de 10 cm de alto para que las gallinas no hagan caer los huevos. Los nidales de deben mantener siempre limpios y con suficiente viruta de madera en lo posible. 2.4.3.4. SISTEMA INTENSIVO EN JAULAS : Ventajas de un sistema intensivo en jaulas : - Mayor densidad poblacional. - Mejores ndices productivos y econmicos. - Prevencin de enfermedades parasitarias. - Control eficiente de la temperatura dentro en galpn. - Mayor calidad externa y sanitaria del huevo. - No hay predisposicin a la clueques. Desventaja: - Costo de instalacin mucho mayor que en piso. - Patas muy maltratadas.

2.4.4. TEMPERATURA : La temperatura dentro del galpn debe variar con la edad de las pollas.

CUADRO # 17 VARIACION DE LA TEMPERATURA EN PONEDORAS EDAD (DIAS ) 0-3 4-7 8-14 15-21 22-24 25-28 29- adelante TEMPERATURA C 34-32 32-31 30-28 28-26 25-23 23-21 21-19

2.4.5. CAMA : El material que se use como cama, debe ser absorbente. Los materiales ms adecuados son la viruta de madera, cascarilla de arroz, paja seca cortada en pequeos trozos. No debe usarse para la cama materiales muy finos ya que afecta las vas respiratorias y los ojos de las gallinas. El material de cama debe mantenerse en un trmino medio de humedad, ni muy hmeda, ni muy seca. El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que permanezca en buenas condiciones durante todo el perodo de produccin.

Se recomienda: - En ponedoras no es necesario trabajar la cama, por lo general las camas son secas. - Es necesario controlar el polvo dentro de los galpones generado por camas muy secas, se controla fumigando la cama 2 a 3 veces por semana. - Si ocurriesen derrames de agua sobre la cama, es mejor retirar la parte hmeda y reemplazarla por cama seca.

2.4.6.CORTE DE PICO :

El corte de pico se lo puede realizar entre los 6 a 10 das de edad y abarca 2 a 3 mm de la punta del pico (corte igual para el pico superior e inferior). O se lo puede realizar directamente entre la 6 a 8 va semana de edad y abarca 4 a 7 mm de la punta del pico (el pico inferior debe quedar ms largo que el pico superior). Es importante revisar los picos de las aves antes del traslado y/o antes del inicio de postura, y si fuera necesario se debe volver a cortar los picos que han vuelto a crecer. Los beneficios de cortar el pico son los siguientes : Disminuye el canibalismo. Entre la 6 y 8 semana de edad se produce la primera muda por lo que el corte de pico a esta edad disminuye de sobremanera el canibalismo. Disminuye el picoteo de plumas. Si los picos estn bien recortados, no tiene como
producirse ese vicio.

Reduce el desperdicio de alimento, las aves ya no escogen el alimento. Disminuye los problemas de prolapso. Disminuye la cantidad de huevos rotos.

Como toda operacin, el corte de pico causa estrs en las pollitas, por lo que es normal que disminuya el consumo de alimento por algunos das. Se recomienda no acompaar el despique con ningn tipo de vacunacin. Se recomienda dar 3 das antes y 3 das despus del despique, vitaminas A, E y K. 2.4.7. TIPO DE ALIMETACION EN PONEDORAS: La alimentacin debe ser a base de alimentos concentrados especficos para cada etapa de la vida de las aves, respetando las necesidades nutricionales de cada lnea, ya que las necesidades nutricionales en cada una son diferentes. CUADRO # 18 PROPORCION PROTEINA Y ENERGIA EN EL ALIMENTO : ETAPA Arranque Crecimiento Pollitas Pre-postura PESO VIVO (g) Hasta 400 400 a 850 850 adelante PROTEINA BRUTA 20.5% 20 16.8 17.5 KCAL/kg 2 950 2 850 2 750 2 750

2.4.8. ASPECTOS A TOMAR EN CUENTA DURANTE EL PERIODO DE PRE-POSTURA Y POSTURA :

Llevar registros al da. Eliminar las corrientes de aire dentro del galpn, subir o bajar cortinas segn la direccin del viento. En cuanto a comederos y bebederos : Ofrecer a las pollitas agua fresca y abundante siempre. Limpiar diariamente los bebederos. Mover los comederos durante el da para evitar desperdicios de alimento. Suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad.

Revisar el funcionamiento adecuado de los comederos y bebederos. Es importante mantener la cama seca y lo mas limpia posible. Respetar el programa de vacunacin. Controlar el canibalismo. Eliminar los roedores con trampas. Cumplir con el programa de iluminacin acordado. Quemar y enterrar las gallinas muertas. Suministrar calcio adicional en la etapa de produccin. En cuanto a los nidales : Proveer suficiente nmero de nidos para la cantidad de gallinas de postura. Ubicar los nidales en lo posible en las zonas ms oscuras del galpn, en una posicin en la que se evite que la luz del sol les d de frente por la maana. Abrir los nidales durante el da, cuando las gallinas estn por iniciar la postura y cerrarlos durante la noche. Observar que dentro de los nidos haya suficiente cama limpia y seca. La altura de los nidos debe ser de fcil acceso para las gallinas En la medida de lo posible se debe evitar que en el galpn hayan esquinas o sitios oscuros donde las gallinas se sientan cmodas para poner sus huevos, y/o se debe bloquear el acceso a estos lugares. Se debe tratar de recoger de inmediato los huevos puestos en el piso, para desanimar a las gallinas a seguir hacindolo en esos lugares. Ciertas gallinas ponen huevos en el piso, lo que reduce su calidad para el mercado, algunos son quebrados por las mismas para comrselos, y as adquieren el vicio de continuar hacindolo, todas las recomendaciones anteriores reducirn al mnimo estos problemas. En cuanto a la colecta de huevos : Realizar la colecta de huevos 3 a 4 veces al da, de esta manera se evita la clueques y se disminuye la cantidad huevos rotos.

Los huevos se depositan directamente a los maples o en canastos, para luego seleccionarlos por tamao y calidad.
2.4.9. MORTALIDAD EN PONEDORAS :

La mortalidad considerada dentro de los parmetros normales es la siguiente : CUADRO # 19 % DE MORTALIDAD ACEPTABLES EN GALLINAS PONEDORAS : ETAPA Inicial Levante Postura MORTALIDAD 0.2 5 3

2.4.10.PROBLEMAS MAS COMUNES EN PONEDORAS : 2.4.10.1. GALLINAS CLUECAS:

Como resultado de la clueques la gallina adelgaza, pierde peso y adquiere la costumbre de empollar los huevos que pone, con lo que se interrumpe la produccin. Lo mas aconsejable para terminar con la clueques de las gallinas, es introducirlas en pequeas jaulas, de preferencia con piso de alambre por un perodo de tres a cuatro das. El instinto a empollar desaparecer y las gallinas podrn desenvolverse de nuevo en el galpn.
2.4.11. COMPARACION DE BUENAS PONEDORAS CONTRA GALLINAS QUE NO PONEN :

- Cuando una gallina deja de producir, sufre cambios en la coloracin o pigmentacin de sus patas y pico, estos toman un color ms amarillo, en contraste con el color ms plido de las patas y pico de las gallinas que estn en produccin. - La cloaca de una ponedora activa es grande, hmeda y de forma ovalada, mientras que la gallina que no pone tiene la cloaca pequea, seca y casi redonda.

- La cresta de una buena ponedora es grande, lustrosa, de aspecto saludable. En gallinas no ponedoras, la cresta se nota pequea y opaca. - Si se toma entre las manos una gallina en plena produccin, se palpa que los huesos pbicos y la punta del esternn guardan una amplia separacin entre ellos, para facilitar el paso del huevo. Por el contrario, en la gallina que no esta poniendo, estos huesos estn cerrados. Si se observan gallinas que no van a ser buenas ponedoras, es mejor sacarlas del galpn. Las gallinas que han sufrido lesiones o heridas por picoteo que provocaron el prolapso del oviducto, es mejor eliminarlas, lo mismo que aquellas muy delgadas
2.4.12. ELECCION DE LA LINEA :

Se debe escoger la lnea de aves con la que desea trabajar, tomando en consideracin el aspecto gentico y la preferencia del huevo en el mercado local. Las lneas de produccin de huevos se puede dividir en dos tipos: las lneas livianas o aves con plumaje de color blanco y las lneas semipesadas o con el plumaje de otros colores. Las lneas con plumaje de color blanco producen huevos con cascarn de color blanco; mientras que las semipesadas, que en su mayora son hbridos el color del cascarn de los huevos es marrn. La calidad de la cscara de los huevos rojos o marrones es superior a la de los blancos, razn por la cual estas aves hbridas se utilizan con ms frecuencia en las granjas. No obstante el color que tenga el cascarn, la calidad interna del huevo es similar en todos los casos. No por ser de color marrn, ste ser ms sabroso o nutritivo. En el comercio se consiguen diferentes estirpes o lneas de gallinas, cada una tiene su nmero de cdigo y el nombre de la casa productora.

PROGRAMA DE VACUNACION SUGERIDO PARA GALLINAS PONEDORAS:

VACUNA MAREK GUMBORO NEWCASTLE

EDAD 1 da 8 das edad Revac. 16 das 6-10 das Revac. 21-28 das Luego de 1 mes 6- 10 das Revac. 14-28 das Luego cada mes 14 semanas 3 da 4-8 semanas de edad Revac. 10 16 semanas 10-14 semanas 6- 8 semanas Revac 14 semanas 3 semanas Revac. 12 -14 semanas 14- 18 semanas 10- 14 semanas 12- 16 semanas

VIA DE ADMINISTRACION SC Agua de bebida Agua de bebida, aspersin Ocular. Agua de bebida, aspersin Ocular SC Agua de bebida

BRONQUITIS INFECCIOSA SALMONELOSIS COCCIDIOSIS CORIZA INFECCIOSA VIRUELA AVIAR HEPATITIS POR CUERPOS DE INCLUSION SINDROME DE CABEZA HINCHADA SINDROME DE BAJA POSTURA *ANEMIA INFECCIOSA AVIAR *MYCOPLASMOSIS * Solo a reproductoras.

Puncin en el pliegue del ala. SC

Ocular o agua de bebida SC SC o IM SC Nasal u ocular.

2.5. TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES AVIARES DURANTE EL MES DE PRACTICAS PREPROFESIONALES :

.5.1. DIAGNOSTICO : PROBLEMA RESPIRATORIO. SIGNOS : Chasquido de la parvada (ronquera), algunas veces decaimiento, secrecin nasal, disminuye el consumo de alimento. LESIONES : Cornetes nasales poco congestionadas Traquea hemorrgica Pulmones congestionados. Algunas veces hay complicacin con Colibacilosis.

TRATAMIENTO : 1 OPCION : FOSFOMICINA 10 % polvo oral en agua de bebida. Dosis 10 mg/kg PV.

Tratamiento para 17 000 pollos parrilleros de 5 semanas de edad con un peso promedio de 1. 700 kg. Dar 2, 800 kg del producto (fosfomicina al 10%) en el agua de bebida, durante 5 a 7 das. 2 OPCION : ENROFLOXACINA 20 % Liquido, para agua de bebida. Dosis 10 mg/kg PV.

Tratamiento para 14 000 pollos parrilleros de 4 semanas de edad con un peso promedio de 1,200 kg. Dar 840 ml de Enrofloxacina al 20 % en el agua de bebida, durante 5 das.

ACOMPAAR EL TRATAMIENTO CON : Se recomienda quemar la cama con lanza llamas y mejorar la ventilacin. Adems se aconseja fumigar el galpn durante 3 das seguidos con BROMEXOL (principio activo bromexina, un mucoltico, expectorante) en una dilucin de 250 ml de bromexol en 20 litros de agua. Realizar la fumigacin en horas de la tarde cuando los pollos estn echados.
2.5.2. DIAGNOSTICO : ARTRITIS POR ESTAPHILOCOCOS Y ESTRECTOCOCOS: SIGNOS :

Cojera en los pollos de una o ambas patas, articulaciones de las patas hinchadas,

calientes.
LESIONES

Inflamacin de las patas, especialmente en las articulaciones femorotibiales. Inflamacin por Colibacilosis.

TRATAMIENTO :

BACITRACINA 10 % .Dosis 5- 15 mg/kg Dar en el alimento 500 g/ ton de alimento.

RECOMENDACIONES :

Fumigar la cama 3 veces por semana con CID-20 200 ml/ 20 l de agua..

2.5.3. DIAGNOSTICO PRESUNTIVO : BRONQUITIS INFECCIOSA JUNTO CON SINDROME DE CABEZA HINCHADA : SIGNOS :

Edema de la cabeza, parpados cerrados, disminuye el consumo de alimento,

decaimiento, postracin, diarrea, boqueo.

LESIONES :

Congestin de cornetes nasales.

Traqueas hemorrgicas, inflamadas. Edema facial. Sacos areos opacos. Complicacin con colibacilosis.

TRATAMIENTO :

Destinado a controlar las infecciones bacterianas secundarias . Tratamiento para 10 000 pollos parrilleros de 5 semanas de edad, con peso promedio de 1, 800 Kg.

Gentamicina Pura. Dosis de 10 mg/kg. Estreptomicina pura Dosis 80- 100 mg/kg. Via SC. o IM.

Disolver 180 g de gentamicina pura + 1,440 kg de estreptomicina pura en 9 litros de suero fisiolgico. Inyectar 1 ml a cada pollo. Via SC.

RECOMENDACIONES :

Tomar medidas estrictas de bioseguridad en la granja. No trasladar equipos, alimento, ni personal de esta granja a otras granjas para evitar la diseminacin del virus.

Como se trata de una infeccin viral solo se deber esperar el transcurso de la misma.

Mejorar la ventilacin sobre todo en la noche, ya que muy bajas temperaturas estresan a los pollos y los hacen mas susceptibles a contraer este tipo de infecciones

Se sugiere modificar el plan de vacunacin para el prximo lote y agregar dentro de su calendario de vacunacin la vacuna contra el Sndrome de cabeza hinchada.

2.5.4. DIAGNOSTICO PRESUNTIVO : SEPTICEMIA POR GRAM-NEGATIVAS. SIGNOS : Disminuye LESIONES :

la produccin,

Folculos rotos dentro la cavidad peritoneal. Hepatomegalia, esplenomegalia. No se observan otras lesiones.

TRATAMIENTO :

COLISTINA AL 2 %. En el alimento. Dosis 0.5-1 kg/ Tn de alimento, durante 3 -5 dias.

2.5.5. DIAGNOSTICO : CORIZA INFECCIOSA SIGNOS :

Estornudos, secrecin nasal y ocular, adherencia de los parados, hinchazn de los

senos nasales, edema de la cara, disminucin de la produccin, alguna veces postracin, disnea, muerte. Mortalidad baja.
LESIONES :

Secrecin purulenta de los senos nasales Edema facial. Traquea inflamada, hemorrgica. Algunas veces con presencia de exudado caseoso. Todos los dems rganos normales.

TRATAMIENTO :

Como se trata de una enfermedad bacteriana se aconseja tratar con antibiticos de accin contra los gram-negativos.

Tratamiento destinado para 17 500 pollas ponedoras de 35 semanas de edad con peso aproximado de 2, 100 kg.

Tratamiento parenteral: gentamicina al 62 % dosis de 10mg/kg + estreptomicina al 74 % , dosis de 80 mg/kg. Disolver 600 g de gentamicina al 62 % + 4 kg de estreptomicina al 74 % en 13,5 litros de suero fisiolgico. Inyectar a 1 ml por ave. Va SC o IM. Solo a las aves afectadas. Debido al periodo de incubacin de esta bacteria se aconseja esperar a que la enfermedad afecte a por lo menos 50 % del galpn para comenzar el tratamiento.

Apoyar el tratamiento parenteral con oxitetraciclina polvo en el alimento a razn de 250 g/ tonelada pura de alimento de oxitetraciclina por 5 a 7 das.

RECOMENDACIONES :

Tomar estrictas medidas de bioseguridad dentro y fuera de granja. No trasladar equipos, alimento, ni personal de esta granja a otras granjas para evitar la diseminacin de la enfermedad.

Si siguiesen apareciendo ms pollas con signos realizar el mismo tratamiento parenteral.

La produccin volver a sus valores normales dentro de dos a tres semanas.

TRATAMIENTO : MYCOPLASMOSIS.

Para la recepcin de pollitos BB en lugares que con alto riesgo de enfermedad, para prevenir y curar a los pollitos BB. Dar tilosina (Tilan) por 3 das en el agua de bebida. Dosis 110 mg/kg lo que equivale a 0,5 g / litro de agua.

2.5.6. DIAGNOSTICO : INTOXICACION POR INHALACION DE FORMOL AL 37 % SIGNOS :

disnea, boqueo, depresin, somnolencia, al ingresar al galpn se percibi

claramente el olor a formol. Antecedentes : Se fumigo la cama con formol.

LESIONES :

Cornetes nasales congestionados. Pulmones congestionados. A la prueba del agua los pulmones no flotan lo que indica mala oxigenacin, se hunden.

TRATAMIENTO:

Se recomienda mover a los pollos al otro extremo del galpn donde la cama no fue fumigada.

Ventilar el galpn lo mas que se pueda. Como en las noches es necesario cerrar las cortinas para mantener la temperatura, se recomienda hacer hervir eucalipto en agua para mejorar la respiracin y adems disminuir el olor a formol y purificar el aire. Durante 3 noches seguidas.

CONSIDERACIONES DE MANEJO EN PONEDORAS ETAPA DE ARRANQUE Y PRODUCCION :

RELACION COMEDEROS BEBEDEROS : EDAD SEMANAS 4-10 18-80 COMEDERO TOLVA/ AVES 1/25 1/25 COMEDERO LINEAL/ AVES 5cm/1 6 m/100 (jaula) BEBEDERO AUTOMATICO/ AVES 1/100 1/ 80- 100 BEBEDERO NIPLE/ AVES 1/12 1/4 (jaula)

TEMPERATURA : EDAD (DIAS ) 0-3 4-7 8-14 15-21 22-24 25-28 29-35 Mas de 35 TEMPERATURA C 34-32 32-31 30-28 28-26 25-23 23-21 21-19 19-17

PROGRAMA HORAS LUZ EN PONEDORAS : EDAD DIAS 1a6 7- 14 15- 20 21- 28 HORAS LUZ 22 20 18 16 HORAS OSCURIDAD 2 4 6 8

CONSUMO DE ALIMENTO PONEDORAS : EDAD SEMANAS 1 2 3 4 5 6 7 8 PESO VIVO (g) 65 120 200-210 285-300 380-400 470-500 560-600 650-690 CONSUMO ALIMENTO SEMANAL (g) 77 119 175 231 273 308 336 364 CONSUMO ALIMENTO TOTAL 77 196 371 602 875 1183 1519 1883

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18-19 20-21 22-23 24-26

740-780 830-870 920-960 1010-1050 1100-1140 1185-1230 1270-1320 1355-1410 1440-1500 1600-1700 1700-1900 1900-2000 2100-2220

392 420 455 476 497 518 540 560 581 700 780 840 900

2275 2695 3150 3626 4123 4641 5180 5740 6314 7010 7790 8630 9630

* Guia de manejo de ponedoras Aviland. *En ponedoras para evitar la disminucin del consumo de alimento en etapa de propuesta se debe aportar el 50 % de calcio en forma de partculas. * En ponedoras el consumo de alimento disminuye ligeramente cuando el sistema de cra es en jaulas.

TIPO DE ALIMETACION EN PONEDORAS : PROPORCION PROTEINA Y ENERGIA EN EL ALIMENTO : ETAPA Arranque Crecimiento Pollitas PESO VIVO (g) Hasta 400 400 a 850 850 adelante PROTEINA BRUTA 20.5% 20 16.8 KCAL/kg 2 950 2 850 2 750

Pre-postura

17.5

2 750

DENSIDAD RECOMENDADA EN PONEDORAS: EDAD SEM. 2-3 >a4 hasta las 14 * > a las 14 AVES / M2 25- 15 30 15 7- 8

*Si se va a trasladar las pollas a los galpones de produccin est es la edad aconsejable.

El primer contacto de los pollitos dbiles son los humanos (los avicultores) y sino hay una atencin de calidad, puede negativamente afectar el rendimiento final y las ganancias econmicas rentables. Debemos recibir los pollitos con todo el cuidado que de verdad merecen para que nos rindan todo su potencial gentico. No estamos discutiendo el lujo que tiene una finca sino lo mnimo que debe tener para recibir los pollitos sin ninguna falla. El factor ms importante de todos los variable que

afecta los resultados es la parte de limpieza, sanidad y bioseguridad de los complejos avcola que cada da es ms grande y ms difcil a limpiar. La segunda parte mas importante es la comunicacin entre las incubadoras y los que manejan los pollitos y los supervisores. De nada vale producir pollitos de mas alta calidad, sin embargo cuando llegan a las instalaciones los granjeros NO saben de la programacin y no saben que hacer con los pollitos, tratando hacer los ajustes en unos pocas horas o minutes en apuro. Cuando una instalacin esta totalmente lista, debe evaluarse por el supervisor, y comunicar con el laboratorio para hacer las pruebas requeridas a declarar el complejo listo y libre de contaminaciones. Pasando estos fases tan importante nos permite recibir los pollitos asumiendo que la instalacin es completamente listo para recibir los pollitos, con adecuado espacio de comedores, bebedores, cama limpia, temperaturas entre 32 y 34 centgrados. Un buen manejo de los pollitos en sus primeros das de vida tiene un impacto dramtico en los parmetros de rendimiento finales tales como pesos, conversin, nmero de huevos puestos, porcentaje de mortalidad, pollos de mala calidad, decomisos, y lo ms importante de todo el costo final de produccin de una libra de carne o una docena de huevo. Las ganancias finales reflejarn como trabajamos antes que llegaran los pollitos y desde las primeras horas. En este negocio tenemos que luchar por cada centavo, ya que los ms eficientes son los que van a sobrevivir este mundo tan cambiante. Si un huevo frtil se maneja adecuadamente y se incuba cuidadosamente debe dar un pollito de buena calidad en sus primeros das con una preparacin adecuada de las instalaciones. ASPECTOS PARA TENER ENCUENTA EN LA RECEPCION DE POLLITOS 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) rea Bandejas Los equipos Calentadores de de o Limpieza Cortinas Viruta cra de agua y alimento de criadoras y desinfeccin completamente completamente crculos puestos pollitos(mini puestos de y pollitos con y bebederos, completa puestas regada instalados alimento niples, etc.) prendidos

correctamente

8) Equipos de comederos totalmente limpios, desinfectados y con alimento 9) PASOS Disponibilidad EN LA Proporcionar de RECEPCIN agua agua DE azucarada POLLITOS atemperada.

- Distribuir el alimento encima de los cartones o del papel peridico que cubre todo el dimetro del corro para que los pollitos puedan comer mas durante mas tiempo, y tambin proporcionar alimento en los platos ( unos 13 a 15 por corro) Alojar 1000 pollitos por guarda criadora - Regule la altura de las criadoras segn el comportamiento de los pollitos. Si se amontonan debajo de la campana quiere decir que les falta calor, y si no hay muchos pollitos debajo de la campana hay que reducir el calor

Cuantos pollitos van a recibir: Es de suma importancia saber cuantos pollitos estn programados para recibir en esta granja y cuantas veces. Si la granja es muy grande posiblemente hay que enviar los pollitos en varios camiones y programar bien las horas de llegada y preparar las instalaciones segn la poblacin programada para la granja. Este aspecto es el resultado de una comunicacin constante entre la incubadora, el supervisor del rea y el administrador de la granja.Muchos de los avicultores piensan que las primeras horas de vida de un pollito son las horas ms delicadas e importantes en su vida, lo cual es cierto, pero an las 24 a 48 horas antes que pollitos lleguen a las instalaciones son mucho ms importantes, ya que tiene un efecto directo en los rendimientos de las aves. La densidad: No importa que tipo de aves criamos es siempre de alta urgencia saber cuantas aves van a alojar en las instalaciones cada vez. Esto puede cambiarse con situaciones climatolgicas cuando es mejor alojar menos aves por metro cuadrado. Evaluar los pollitos: Despus que bajan los pollitos con eficiencia y eficacia, hay que evaluarlos con cuidado y enviar comentarios sobre la calidad (buena, regular o mala) a las incubadoras en la hoja de evaluacin de los pollitos que los acompaa. Esta hoja debe tener informacin pertinente de los pollitos, como la hora de nacidos, de qu mquinas, peso despus de nacer, a que hora salieron de las incubadoras, y a que hora llegaron a la granja. De que granja de reproductoras viene, peso inicial: El

perfil historial de los pollitos cuando llegan a la finca tiene un valor inmenso para predecir como va a salir el lote y como vamos a cuidarlos y manejarlos en las primeras horas de vida. Es de suma importancia saber cual es el peso de los pollitos a la llegada, pues hay muchas variaciones de peso dependiendo de la edad de las reproductoras. El peso de los huevos frtiles de las reproductoras puede variar entre 45 a 75 gramos afectando el peso de los pollitos desde 30 a 50 gramos de solamente 1 gramo ms entre los pollitos.

Si los pollitos vienen de las granjas de reproductoras muy jvenes, es muy importante mantenerse en contacto con el supervisor y el administrador de la granja para avisarle que deben tener ms cuidado con estos pollitos que son ms livianos y dbiles, y posiblemente debemos dar ms atencin, como uno a dos das ms calefaccin, manejo con mucho ms cuidado, ms vitaminas para empezar bien, y NO mezclar estos pollitos tan chiquitos con otros ms pesados. Si los mezclamos la posibilidad de que tengamos muchos eliminados va a ser muy alta, ya que los pollitos muy chiquitos NO pueden competir con los ms grandes para buscar agua o alimento. Lo que sabemos es que no importa como son los pesos de los pollitos, si el manejo en las primeras horas est bien, no debemos encontrar problemas an si los pollitos nacen de huevos que no son aptos para incubar. Uso adecuado de las criadoras: El da que llegan los pollitos a la granja est muy estresados y dbiles. Una atencin inmediata es asegurarse que los calentadores estn bien puestos y son suficientes para la cantidad de los pollitos que llegan. Todos los calentadores de diferentes marcas tienen su propia recomendacin de cmo deben ser utilizados y para cuantos pollitos. Es tambin muy importante tomar en cuenta el clima local y planear bien como se va a utilizar este equipo. En climas tropicales posiblemente con una buena instalacin de cortinas se puede evitar utilizar los calentadores en las horas ms calientes del da, ahorrando energa. El administrador debe medir frecuentemente la temperatura en diferentes puntos del galpn (cada 2 a 4 horas) y anotar en la hoja de cra los registros. Las primeras 24-48 horas son muy cruciales para los pollitos y es preferible si vigilamos la temperatura y la calidad de aire sin interrupcin. Los

administradores deben tener un buen entrenamiento para leer los grados de temperaturas correctamente y deben facilitar equipos como termmetros calibrados de alta calidad, y si es digital an mejor para evitar los errores.Actualmente hay muchas granjas que son totalmente automticas y los registros se monitorean a travs de censores a las computadoras. Esta tecnologa es buena, pero minimiza las visitas para ver los pollitos personalmente y muchas veces ni analizamos los nmeros. Como van a alimentar: Otro aspecto muy importante es definir como vamos a alimentar estos pollitos antes que lleguen, como el tipo de alimento, y la textura que deben tener. Si son pollitos de levante de huevos comerciales y de reproductoras, todos deben estar claros de cmo, que cantidad, y que alimento van a utilizar. Sera muy tarde tomar estas decisiones cuando los pollitos estn alojados en la granja. Con los pollos de engorde tambin hay que saber que textura de alimento van a utilizar (harina, crumble y pellet) y como van a cambiar los alimentos, por cantidad de consumo o por das de edad. Otros aspectos de alimentos como tipo de coccidiostatos, promotores de crecimiento, o uso de antibiticos tambin deben estar claros para todos, y an mejor si hay acceso a la formulacin de alimento, para saber si hubo ciertos cambios dramticos en el perfil de nutrientes, uso de nuevos ingredientes, etc.Programa de salud y vacunacin: Cada empresa debe establecer bien claro su programa de vacunacin para todas las granjas. Muchas empresas tienen granjas en diferentes puntos geogrficos del pas, que es la mejor opcin para un avicultor evitando brotes repentinos de enfermedades contagiosas. Tener todas las granjas en varios lugares NO significa que debemos tener un programa uniforme de salud para todas las granjas. El departamento de salud debe desarrollar posiblemente diferentes programas de salud para cada rea dependiendo como son las enfermedades frecuentes en cada una de ellas. Si en un rea hay frecuentemente problemas con bronquitis infecciosa hay que tener planes apropiados para la misma, y el supervisor del rea debe saberlo antes que lleguen los pollitos para hacer las preparaciones necesarias.Uso de ventiladores y el ambiente controlado: Es de suma importancia asegurarse que todos los equipos de ventilacin como los ventiladores, las paredes

hmedas, los foggers y cortinas estn en perfectas condiciones para recibir los pollitos. Tener un ambiente ptimo desde las primeras horas puede tener un impacto significativo en los resultados finales de las parvadas. Si se usa ventilacin tnel hay que saber claramente desde que da de edad van a utilizar la ventilacin tnel 24 horas al da, como van a implementar la utilizacin de los abanicos, y cual es la velocidad ptima de aire que se busca para los diferentes das de edad. Actualizar manual: Debemos tener una copia actualizada del manual de trabajo en la granja con definicin clara de cada etapa de trabajo. No podemos perder miles de libras de peso y huevos por la sencilla razn o excusa de que No sabamos. Todos los que estn trabajando en la granja deben saber claramente todos los detalles de su trabajo antes que lleguen los pollitos y no dejar ninguna parte por adivinar.Luz y calidad de agua: Debemos estar claros en el programa de luz que vamos a implementar desde las primeras horas para asegurarnos que los pollitos con suficiente luz tengan fcil acceso al agua de calidad y alimento en todo momento. La distribucin de luz, cantidad de lux e instalaciones debe revisarse previamente antes de que lleguen los pollitos por el equipo de mantenimiento. Cualquier estrs durante los primeros das va como consecuencia a resultar en ms bajos pesos y menor rendimiento luego.. Los pollitos deben aprender rpidamente a tomar y comer ya que cualquier aplazamiento slo va a deshidratarlos y debilitarlos. Los pollitos dbiles no aprenden a beber y comer tan rpido. Los pollitos deben recibir agua antes de las 24 horas despus de nacidos. La cantidad de agua que un pollito debe beber es muy crucial ya que su cuerpo se compone de 80% de agua. Si el acceso al agua est limitado, el crecimiento se va a reducir y una deshidratacin de solamente 20% puede matar a los pollitos. Los broilers consumen 3 veces ms agua que alimento y sus primeros das tienen un impacto importante en su rendimiento.7.- Bioseguridad: Finalmente tenemos que resaltar la importancia que tiene un programa slido de bioseguridad en todo momento. No vale tener todos los factores que afectan la calidad de los pollitos, y no respetar las medidas disciplinadas de bioseguridad. Nunca se debe dejar de hablar de la importancia de la bioseguridad y su efecto en el xito de cualquier parte de la produccin avcola cuando se cran miles de aves bajo un techo y millones en el mismo complejo.ConclusinMientras ms preparamos las

instalaciones antes que lleguen los pollitos, mayor ser la posibilidad de que tengamos xito. El xito del negocio avcola NO es por suerte o lotera, es el resultado del trabajo consistente de muchos en armona como una orquesta, ya que si slo una seccin no coordina bien su trabajo con los dems, no va a tener xito. Debemos tambin conocer los ltimos cambios en el avance del manejo de los pollitos, para obtener un mejor producto final y un mejor estado financiero. Vivimos en tiempos tan competitivos y agresivos en la industria avcola que no hay tiempo para EQUIPOS Dependiendo del tamao el productor puede utilizar equipos automticos, manual o ambos. De acuerdo con sus necesidades. Entre los equipos tenemos: - las criadoras.- son unidades empleadas en la cra de pollitos, cuyo propsito es proporcionar el calor necesario a los pollitos bebe hasta que emplumen. Hay varias clases como de suspensin que son las mas comunes y mas sencillas de usar, de plancha de calor, las de agua caliente y los sistemas de calefaccin de galpones. - Crculos de proteccin (corro).- son importantes cuando ingresa el lote de pollitos bebe al galpn ya que esto evita que se esparzan por todo el lugar y mas que todo para que se mantengan calientes. - Bebederos, deben poseer materiales resistentes e inertes, inoxidables de fcil limpieza, los recomendables son los bebederos de campana automticos ya que son de fcil manejo. - Comederos, son los recipientes especiales diseados para colocar el alimento de las aves. Los manuales pueden ser de metal (zinc), los automticos pueden ser de canal y cadena, de plato y transportador de sistema vibrador, de banda trasportadora, etc. Los comederos varan de acuerdo a la edad de los pollos, por ejemplo a los pollitos de 1 a 5 das el alimento se esparce en el cartn para que tengan mejor acceso al alimento. Las aves de 2 a 6 semanas requieren comederos lineales o de canoa, con unos 5 a 6 cm. de espacio para cada ave, 4 a 5 comederos tubulares de 12 pulgadas que sirven para unas 100 aves. Mientras cuando ya estn entre 7 y 9 semanas requieren entre unos 10 a 15 cm. por ave en los errores por negligencia.

comederos lineales, de 7 a 8 en los comederos tubulares de 16 pulgadas para unos 100 pollos.

FENOTIPO Desde su establecimiento en 1900 a evolucionado rpidamente y, al mismo tiempo que se iban descubriendo las bases de la herencia, iba ofreciendo modelos, mtodos, tcnicas, ... Esa oferta fue positiva para la prctica de la mejora animal y de la avcola RAZAS Clasificaciones Hay diversas formas de las razas las razas, de solemos gallinas. considerar dos: de clasificar en particular.

1-Basada en el tipo corporal o formato externo, que suele ir unida a su procedencia geogrfica reciente. Dando por hecho el que el origen ancestral de la gallina domstica es el sudeste asitico; pueden considerarse cuatro agrupaciones primarias para clasificar las razas existentes en la actualidad. Son las siguientes:

Las asiticas, que son gallinas superpesazas y muy llamativas en cuanto a su morfologa, presentando con frecuencia ciertos aditamentos ornamentales, como plumas adems en otra las patas, moos, propia, el tufos, color plumas blanco sedosas, de su etc. orejilla. Las mediterrneas, que son de tamao mediano y formato ligero, presentando caracterstica Las aves norteamericanas, que nosotros denominaremos atlnticas, para contraponerse a la mediterrnea. Aqu se incluyen razas de la Europa atlntica y las creadas en Estados Unidos; en realidad las norteamericanas proceden de razas europeas, aunque puedan haber tenido aportes de razas asiticas. Este tipo de aves presentan un formato semipesado y la orejilla roja. Razas de lucha, pelea o combate, presentan en su morfologa una posicin mucho ms vertical que las dems. Disponen de una musculatura pectoral muy sealada y potente. 2-Considerando las variantes de la avicultura existen otras cuatro agrupaciones: Razas Razas exclusivamente que han ornamentales sido o de exposicin.

explotadas

comercialmente.

Razas que en algn momento, o incluso ahora, pueden incluirse en ambos grupos. Razas de nueva creacin o sintticas, empleadas ms en la vertiente de produccin. Diferentes razas en funcin de su empleo. Las aves explotadas comercialmente en la gran industria de consumo estn siempre incluidas en los grupos b) y c) de la primera clasificacin. Las del grupo d) se emplean para la lucha, y en cuanto a las ornamentales se encuentran localizadas en los cuatro grupos. Actualmente, en la avicultura industrial o productiva se utilizan muy pocas razas. En produccin de carne puede afirmarse que solamente se emplean las razas Cornish y Plymouth Rock, en sus variedades blancas. La segunda suele denominarse White Rock. En produccin de huevos de cscara blanca se usa exclusivamente la Leghorn Blanca. En huevos de cscara oscura, la New Hampshire o la Rhode Island Red, la Plymouth Rock Barrada y algunas sintticas que contienen ciertos genes especiales para el sexado del pollito al nacer.

Prdida, motivos:

recuperacin

conservacin

de

razas.

El peligro de prdida de razas bien establecidas de antiguo, se produce por varios Segn han ido avanzando los conocimientos y tcnicas aplicativas de la gentica, la importancia de la raza ha ido decayendo, siendo la poblacin cerrada dentro de ella (estirpe) que es lo que realmente interesa. Al exigirle cada vez ms rendimiento a la explotacin industrial avcola, se han ido abandonando muchas razas en ese importante sector econmico-productivo. Esto ha sido as , bien porque algunas no respondan a la seleccin, o bien porque para la mayora de ellas, al ser poco conocidas, ni se intent siquiera estudiarlas. La utilizacin, hoy en da exclusiva, de programas de cruzamiento en la industria avcola, ha reducido drsticamente el censo de aves de raza pura en ese sector. Las razas puras estn nicamente en manos de las empresas matrices de mejora, nunca en las del productor de animales de consumo. Debido a los cambios producidos en esa industria, se han creado ltimamente estirpes sintticas a base de cruzamientos de diversas razas, con lo que ya se explotan EVOLUCIN menos DE LA las MEJORA originales. GENTICA.

La mejora gentica animal no ha evolucionado en un proceso simultneo al de los desarrollos y metodologas que le ha podido brindar la gentica a travs de sus continuos avances; no obstante la de la avicultura no ha ido tan rezagada como en otras Evolucin especies de de animales la domsticos. gentica.

Desde el establecimiento de la gentica, a partir del ao 1900, las gallinas constituyeron un material muy til para el estudio y comprobacin de la herencia mendeliana. Se intenta definir o descubrir factores simples, regidos por un slo gen, que puedan explicar, por ejemplo, el conjunto del carcter puesta de huevos. Con la resolucin del enfrentamiento herencia continua frente ha herencia discontinua, se entra ya en una fase de la gentica que ofrece ser positiva para la mejora de los caracteres productivos de tipo cuantitativo. A partir de 1920, se abre definitivamente la puerta para la aplicacin prctica de la gentica a la mejora. Se

constituye la base de las disciplinas denominadas Gentica de Poblaciones y Gentica Cuantitativa. A partir de los aos 30 se desarrollan las tcnicas de anlisis y metodologas de mejora, basadas en esos dos tipos de gentica. A finales de los 50, se van extendiendo los programas que ofrecen aves de cruce, procediendo las primeras que se comercializaron de simples cruzamientos entre razas; siendo muy famosos los de Rhode x Sussex y Rhode x Leghorn. Razas. Es el primer escaln al tratar de poblaciones de animales domsticos. Constituida por individuos que tienen una cierta morfologa en comn, debidamente definida, y quiz algunos caracteres propios de productividad, comportamiento, etc, todo ello respaldado por los genes responsables de esas caractersticas. Los animales que constituyen la raza suelen tener un origen comn, ms o menos documentado desde su Variedades. Son una clasificacin inferior dentro de las razas. En la mayora de los casos, y casi siempre en avicultura se trata de variantes en el color dentro de una misma y definida Estirpes. Bajando en el nmero de ejemplares que la forman est la estirpe, dentro de la raza o de la variedad. Se trata de una poblacin cerrada de animales de una raza concreta, creada por un avicultor o empresa, a base de reproducirla siempre con individuos pertenecientes a la misma. Por estar sometida a un tipo de presin y seleccin concretos y tratarse de una poblacin cerrada, presentar particularidades tanto morfolgicas como productivas, que la llevar a distinguirse pronto de otras estirpes de la misma raza. Al ser una poblacin cerrada, la consaguinidad aumentar progresivamente. No hay norma fija sobre el nmero de individuos que constituyen una estirpe. En avicultura, de 2000 a 3000 aves, en donde se reproduzcan de 25 a 30 machos con 250 a 300 hembras podran considerarse adecuadas para hablar de una estirpe en seleccin Lneas. y mejora. morfologa. creacin.

El siguiente escaln es la lnea, cuya definicin es confusa y flexible. Se reserva este concepto de poblacin cerrada a aquella que proviene de unos apareamientos muy concretos dentro de un tronco familiar ms o menos amplio. Si se redujera drsticamente el tamao de una estirpe, tendramos una lnea, pero este concepto debe usarse mejor para cuando haya alguna intencionalidad en la reproduccin. Al tener un censo de aves muy reducido, la consanguinidad de la lnea debe ser bastante Lneas de alta alta. consanguinidad.

Caso extremo de la lnea es el que se obtiene reproduciendo intencionadamente, en cada generacin, animales muy emparentados entre s; llegando al apareamiento hermano-hermana. Esta lneas son muy difciles de conseguir y mantener, debido al nivel tan alto de consanguinidad, con sus consiguientes taras en falta de vigor, descenso en la aptitud reproductora, mortalidad,...El nmero de animales que las representan es reducidsimo. Poblaciones y aves explotadas en la industria avcola. Cuando se introducen programas de mejora y seleccin por cruzamiento, hay que sealar un cambio en la utilizacin de esos tres niveles de poblacin. El orden cronolgico, aunque siempre con algn solapamiento en el tiempo, es el que sigue: - Cruce de animales de distinta raza, sin especificar el tipo de poblacin o estirpe del que procedan. Lo importante era el cruce de diferentes razas, atribuyendo el posible xito a la especfica combinacin de esas razas concretas utilizadas en el cruce. -Los denominados hbridos de lneas consanguneas que en un principio incluyen lneas de distinta raza. Aqu las poblaciones son bien definidas, pues se trata de lneas consanguneas expresamente desarrolladas para ello. -Los hbridos de lneas consanguneas, pero sin que necesariamente esas lneas sean de distinta raza. El caso de los hbridos de lneas de Leghorn blanca, es el ms tpico. -Los denominados cruces de estirpes que muy brevemente pasan tambin por un perodo de utilizacin de razas distintas, enseguida se concretan en estirpes

diferentes, MEJORA Ideas

sean de

stas

de

la

misma seleccin

o y

de

distinta

raza.

GENETICA. mejora: apareamiento.

La mejora gentica consiste en todo aquel conjunto de operaciones a realizar para conseguir que se incremente el valor de los caracteres productivos de inters, al pasar Un de programa de una mejora generacin gentica bien a la definido, siguiente. consta de:

-La seleccin, por la cual se eligen los reproductores que hayan de dar lugar a la siguiente posterior. La mayor responsabilidad recae en la seleccin, pero la forma en la que se apareen los animales elegidos puede modificar la constitucin gentica de la siguiente generacin. El sistema de mejora depender de los sistemas de apareamiento y seleccin empleados. Hay que distinguir entre mejora por generaciones separadas y mejora por generaciones Formas Las formas de de apareamiento son imbricadas: apareamiento. 3: generacin. -El apareamiento de dichos reproductores elegidos, para as producir esa generacin

1.Apareamiento al azar: Es el ms comn. Consiste en atribuir las hembras a los machos al azar, por medios que garanticen el que no incida en el emparejamiento ninguna obvias: parentesco en predisposicin sentido positivo o y o intensidad en sentido endogamia definida. negativo: ). 2.Apareamiento por relaciones familiares o de consanguinidad: Tiene dos variantes En sentido positivo: Se busca en los apareamientos una intencionada relacin de (consanguinidad Cuando el apareamiento busca un alejamiento de la consanguinidad que se produce en toda reproduccin cerrada, estamos aplicando exogamia. Una forma de aparear por exogamia es el azar restringido, que consiste en que cuando en el apareamiento al azar se produce un emparejamiento terico entre hermanos o medio hermanos, se

descarta y se cambia el emparejamiento con otros animales con los que no tengan parentesco. En la mejora por cruzamiento hay que considerar tanto los apareamientos producidos para crear pureza en las lneas, como los de la reproduccin en animales cruzados en las diferentes escalas del ciclo de mejora y posterior multiplicacin. Los asimtricas. Apareamiento positivo o concordante: Se aparean machos superiores en cuanto a su valor fenotpico con hembras tambin superiores y as progresivamente bajando la escala hasta que se apareen y de una ponedoras de de huevos para huevo hbridos primera con cscara inferiores con inferiores. viceversa. comerciales. clasificacin: oscura. carne. blanco. Apareamiento negativo o discordante: Se aparean machos superiores con hembras inferiores Tipos Existe y b)Aves A1)Ponedoras segundos siempre son en exogamia. Apareamiento por relaciones fenotpica: En el se dan dos situaciones contrarias y

a)Aves para la puesta; dentro de las cuales: ponedoras de huevos con cscara blanca

Se utiliza exclusivamente la raza Leghorn Blanca, pues no hay mejor raza ponedora que ella. En el cruce se utilizan tres o cuatro estirpes distintas de dicha raza. Estas estirpes son de alta productividad, sometidas durante innumerables generaciones a una intensa seleccin para los caracteres econmicos de ms inters. A2)Ponedoras de huevo oscuro.

El cruce de macho Rhode Island Roja por hembra Plymouth Rock Barrada. No es necesario que sean empleadas exactamente esas razas, hoy da se utiliza ms un macho B)Aves New Hampshire, por ser similar de en colorido a la Rhode. carne.

Slo tenemos un tipo de ave, el producto final es u hbrido de un macho White Cornish con una hembra White Rock. La hembra siempre ser un cruce simple de

dos estirpes de White Rock. El macho ser de estirpe pura Cornish. Estas razas se emplearon porque se comenz a exigir pollo blanco para el matadero, la variedad blanca de la Plymouth Rock fue la favorita. Posteriormente se crearon algunas estirpes sintticas casi siempre con aporte de White Rock para introducir el gen ( c ) que hace al ave blanca. La segunda razn es porque ahora se va acentuando la tendencia a ofrecer machos que sin alejarse demasiado de la conformacin del Cornish, aparentan ahora formas algo ms redondeadas que en el Cornish original. La White Rock aporta fundamentalmente las caractersticas de peso y de precocidad, ms las reproductivas necesarias en la hembra; mientras que lo que se va buscando con la Cornish es una mejor conformacin de la canal, especialmente en la pechuga. La razn de que el pollo comercial sea blanco, tiene su origen en las exigencias del matadero: canal limpia de todo rastro de melaninas en los folculos de los caones de BIBLIOGRAFA: Mejora gentica avcola, Fernando Orozco Pin. las plumas.

ESQUELETO

DE

UN

AVE

Esqueleto: su composicin es rica en sales calcreas la cual le da a los huesos una especial cabeza. Vrtebras: ultimo la gallina tiene de son 13 a 14 vrtebras cervicales. asternales. Costillas: las aves tienen 7 pares de costillas y de estos 7 pares, el primero y el Ala: la clavcula se articula al coracoides y al humero y por su extremo discal se une con su gemelo opuesto para formar el hueso denominado orquilla o espoleta. De la pata: esta formada por el leon, el isquion y el pubis, que forman la cintura plvica. Msculos de las aves: los principales msculos del ave son los llamados msculos cutneos, Sistema Pico: se compone de dos partes, una superior y otra que tienen un distribucin mas amplia. digestivo inferior. solides. Crneo: los huesos de la cabeza se combinan con los del rostro para formar la

Cavidad bucal: la mucosa que recubre el paladar duro est sembrada de gran cantidad de papilas digeridas hacia atrs, estas papilas son gustativas pero principalmente La lengua: sirven esta para formada digerir por tejido el alimento. queratinizado.

Glndulas salivales: submaxilar anterior, tres submaxilares posteriores, glndula angular de la boca, glndulas linguales anteriores y posteriores(que son pares), glndulas del techo de la boca(palatina y esfenopterigoidea) y por ultimo las glndulas faringe. Esfago: Buche: Molleja: se es abre se un Proventrculo: es entre forma rgano un los de esfrico segmentos una y conducto cervical en y del sentido dilatacin aplanado mucoso. torxico. esfago. lateral. del conducto farngeo. Faringe: es la lnea que divide la parte anterior de la boca y la parte anterior de la

Intestino delgado: tiene una longitud de 5 a 6 veces mayor que la del cuerpo del ave. Ciegos inmunidad Hgado: Aparato riones. rganos Riones: Aparato y carece de son alargados y constituidos por tres urinarios: lbulos. genital: pene. en su interior se se o intestino grueso: del desarrolla inicia en la bolsa las se fosas la recolectan material fecal. ave. bilis. nasales. Bolsa de Fabricio: es un rgano de tipo linfoide, es importante en el proceso de

Pncreas: consta de tres conductos que vierten su secrecin al intestino delgado. respiratorio: Pulmones: se extienden desde las primeras costillas hasta los polos anteriores de los

Genitales masculinos: estn formados por los testculos, por un epiddimo pequeo Genitales femeninos: al nacer tienen dos ovarios y dos oviductos, pero quedan con uno solo que es izquierdo, pues el ovario derecho y su oviducto se atrofian. Sistema vascular y sanguneo de las aves: consta del corazn, las arterias, las venas yugulares. Sistema linftico: los vasos linfticos de las gallinas fluyen directamente al sistema venoso. Sistema nervioso: esta formado por el cerebro, 12 pares de nervios craneales. rganos de los sentidos: El ojo: el parpado inferior es mas grande que el parpado superior. el color amarillo verdoso del iris de las gallinas es debido a la presencia de grasa. Odo: Sistema gustativas. Sentido del tacto: la gallina posee numerosos corpsculos tctiles especialmente en el pico. las olfativo: aves es carecen similar a de la pabelln de los auricular. mamferos.

Sentido del gusto: faltan las papilas gustativas que son reemplazadas por clulas

Se recomienda desparazitar con piperazina a una dosis de 200 mg por kg de peso vivo, administrado en el agua de bebida. -

A lo largo de los ltimos aos, tanto la produccin como el comercio de huevos y de productos avcolas han mostrado un remarcable dinamismo. Entre los aos 1970 y 2005 concretamente la produccin de huevos y de carne de ave ha aumentado mucho ms rpidamente que la de las carnes de ternera o de cerdo. Adems, el volumen del comercio de carne de ave ha aumentado incluso a un nivel ms rpido que el de la propia produccin. En el ao 2004, el 12% de toda la carne de ave producida en el mundo lleg a los mercados mundiales, contra slo el 1, 8% de los huevos. El rpido incremento de la produccin de carne de ave ha estado muy desequilibrado. Mientras que Norteamerica, Centroamrica y Europa perdan cuotas de mercados, China y Brasil se convertan en unos nevos centros de produccin en Asia y Sudamrica. En la produccin de huevos Asia ha sido el nico ganador en el perodo antes mencionado, mientras que otros continentes perdan sus cuotas de mercado. El aumento

en la concentracin regional ha sido debido principalmente al papel dominante de China. Los pases en vas de desarrollo han sobrepasado a los pases desarrollados en cuanto al volumen de su produccin entre 1990 y el ao 2000, contribuyendo actualmente al 55% del volumen total de carne de ave y al 68% del total de huevos producidos mundial de carne en de forma de el mundo. paralela ave y de El a volumen se la del ha comercio productos avcolas

incrementado regional de

produccin e

mundial de huevos y de carne de ave. La concentracin exportaciones importaciones de huevos es muy elevada. En contraste con la produccin, la contribucin de los pases en vas de desarrollo al volumen de exportaciones de productos avcolas es aun mucho menor que el de los pases desarrollados.

La avicultura sigue expandindose en Bolivia, con Santa Cruz y Cochabamba como motores de este sector donde se concentra el 90% de la produccin de pollos del pas, segn las estadsticas del rubro. El departamento de Santa Cruz es lder en la produccin de huevos en Bolivia y Cochabamba sobresale como el mayor productor de pollo parrillero. Tambin hay produccin avcola en Tarija y Chuquisaca aunque en menor proporcin. La Paz se destaca por su alto consumo aunque no se disponen de cifras especficas.

Entre 1993 y 2007, la produccin de pollos parrilleros se increment de 36 millones a 133 millones de unidades en el pas. Durante ese mismo periodo, la produccin de huevos aument de 499 millones a 1.139 millones de unidades. Segn las previsiones del sector, en ambos casos, esas cifras se superaron en 2008. Cochabamba mantiene el liderazgo en la produccin de pollo parrillero. Segn clculos preliminares de la Asociacin de Avicultores (ADA) de ese departamento, el ao pasado all se produjeron 76 millones de pollos, superando los 66 millones de 2007. Santa Cruz sigue de cerca esas cifras. En 2008 produjo 72,3 millones de pollos parrilleros frente a los 60,8 millones de 2007, indica un reporte preliminar de la Asociacin de Avicultores del lugar. Sin embargo, el departamento de Santa Cruz volvi a sobresalir por ser el mayor productor de huevos del pas. El ao pasado se produjeron 815 millones de huevos frente a los 722 millones de 2007, estima el sector. Adems, Santa Cruz alberga a la mayora de los planteles de aves reproductoras e incubadoras del pas y mantiene el liderazgo como proveedor de insumos para las aves, afirm el presidente de la Asociacin Nacional de Avicultores, Ricardo Alandia. An no estn disponibles las cifras al cierre de 2008, pero Alandia anticip que tambin fue un ao de crecimiento para la avicultura. Pese a las dificultades y al inexistente apoyo del Gobierno, tuvimos un crecimiento moderado de un 10% y un 15% por esfuerzo propio del sector. Esperamos seguir esa tendencia en 2009, dijo. Hoy por hoy, la avicultura boliviana que aporta con un 3% al PIB nacional, genera un movimiento econmico de unos $us 293 millones y 45.000 empleos. El gerente del Instituto Boliviano de Comercio Exterior, Gary Rodrguez destaca los avances. Una de las cadenas productivas

que puede preciarse de ser boliviana es la avicultura, es altamente generadora de empleo que abastece la demanda interna y genera divisas por exportacin. Su tecnologa, logstica y visin empresarial le ha permitido trascender las fronteras del pas, llegando al Per y Ecuador, seal. Segn Rodrguez, para que el sector pueda desarrollarse ms, urgen adecuadas polticas pblicas con seguridad jurdica para las inversiones, un trabajo profesional en materia sanitaria y tener mercados externos asegurados, en vez de restricciones de exportacin y precios polticos. Fortalezas, oportunidades y amenazas - Granjas. En Santa cruz existen unas 913 granjas de produccin avcola con 7.766 galpones.Eso representa 1.438.571 m2 de galpones construidos, segn el Censo Avcola de Santa Cruz (2006). - Valor. El valor bruto de la produccin avcola de Santa Cruz es de unos $us 166 millones (1,75% del PIB nacional y el 15,66% del PIB agropecuario nacional). - Alimentos. En Santa Cruz se producen anualmente 173.690 toneladas de alimentos (productos avcolas). Para la economa de Santa Cruz, el sector avcola representa el 48,63% del valor bruto de la produccin agropecuaria, segn la CAO. - Oportunidades. Aumento de la demanda del consumo nacional y mundial de carne y huevos. Mercado atractivo para productos sanos y de alto poder nutritivo. Oferta y acceso interesantes de maz, sorgo, harinas de soya y otros insumos agrcolas, dado que se produce localmente. - Amenazas. Falta de un sistema de financiamiento en funcin a las caractersticas de la industria avcola. Ausencia de polticas gubernamentales claras para el desarrollo del sector. Infraestructura caminera deficiente. Conflictos sociales permanentes que provocan bloqueos, paros, etc. ocasionan prdidas al sector.

- Mundial. El Departamento de Agricultura de EEUU calcula que la produccin de carne de pollo en 2009 aumentar un 4% sumando 74 millones de toneladas. Prev un crecimiento acelerado en China (8%) y Brasil (5%). La avicultura boliviana ha crecido mucho a raz del esfuerzo del sector en reducir sus costos y en adaptarse a las crisis. El crecimiento del sector avcola ha sido impresionante. Cochabamba es lder en produccin de pollo parrillero, pero mantenemos una interrelacin permanente conSanta Cruz, tanto para el abastecimiento de insumos agrcolas como de aves de postura. La ventaja que tenemos es la cercana al principal mercado de consumo de la carne de pollo como es La Paz. La produccin tanto de pollo como de huevo sigue creciendo en Cochabamba. Segn datos preliminares, el ao pasado nuestra produccin lleg a los 76 millones de pollos y a los 443 millones de huevos. Del total de la produccin de pollo el 80% se queda en el mercado local./WillySoria. Pdte ADA Cbba. Si bien hay avances, el consumo per cpita de pollo y huevo de Bolivia sigue siendo bajo con respecto a otros pases de la regin. Las empresas del sector avcola estn orientando sus esfuerzos a incentivar un mayor consumo de ambos productos destacando los valores nutritivos que tienen. Mientras que el consumo de pollo en Bolivia es de 30 kg per cpita, en Venezuela es de 35,3 kg; en Brasil de 37,9 kg y en EEUU de 45,4 kg. No obstante, en Argentina es de 28,6 kg, segn datos que registra la Asociacin de Avicultores de Santa Cruz. En cuanto al consumo de huevos, el rango de diferencia con los pases de Latinoamrica es mayor. En Bolivia se consumen 116 huevos por persona mientras que en Colombia asciende a 205; en Argentina, 194; en Chile 175; en Brasil, 142 y en Per, 111. EEUU, China y Brasil son lderes mundiales en la produccin de carne de pollo.

INFORME PRACTICAS PREPROFESIONALES

PRODUCCION Y ZOOTECNIA APLICADA PRODUCCION AVIAR

1. INTRODUCCION :
A lo largo de los ltimos aos, tanto la produccin como el comercio de huevos y productos avcolas han mostrado un remarcable dinamismo y crecimiento. Se considera que los pases en vas de desarrollo han sobrepasado a los pases desarrollados en cuanto al volumen de su produccin, contribuyendo actualmente al 55% del volumen total de carne de ave y al 68% del total de huevos producidos en el mundo. El volumen del comercio mundial de productos avcolas se ha incrementado de forma paralela a la produccin mundial de huevos y de carne de ave. En Bolivia la avicultura ha crecido mucho a raz del esfuerzo del sector avcola en reducir sus costos y en adaptarse a las crisis, trayendo consigo un crecimiento del sector avcola impresionante. Cochabamba y Santa cruz son los lderes en produccin de pollo parrillero, y productores de huevo en el pas, pero la ventaja que tiene Cochabamba es la cercana al principal mercado de consumo de la carne de pollo como es ciudad de La Paz. Sin embargo la produccin tanto de pollo como de huevo sigue creciendo en Cochabamba. Del total de la produccin de pollo el 80% se queda en el mercado local Si bien hay muchos avances, el consumo per cpita de pollo y huevo de Bolivia sigue siendo bajo con respecto a otros pases de la regin. Es por tanto importante orientar esfuerzos para incentivar un mayor consumo de ambos productos destacando los valores nutritivos que tiene tanto la carne de pollo como el huevo.

Nidos 1 por 5 hembras y dimensiones 25cm de frente,por 30cm de fondo y 30cm de alto. a 60 cm de altura sobre el suelo. Saludos Leopoldo