Ao de la Consolidacin Econmica y Social del Per

INSTITUCION EDUCATIVA

PALIAN
TTULO DEL PROYECTO:

COCOA DE ZANAHORIA

PROFESORA

: FLOR SORIANO

ALUMNA

: MITZA SANABRIA GARCIA

GRADO

: 6TO

SECCIN

: A

Huancayo - Per 2010

INTRODUCCIN

El presente trabajo es sobre el proyecto de la cocoa de Zanahoria esta dirigido a todo la poblacin ya que se prepara de forma econmica y tiene muchos beneficios para nuestra salud y contribuir en la nutricin de los nios, adultos y ancianos. La cocoa de zanahoria esta elaborada a base del bagazo de zanahoria que es un so brante del extracto de

zanahoria que muchas veces no se le da el uso adecuado. El presente proyecto tiene la finalidad de dar a

conocer a la poblacin la utilidad y beneficios de la cocoa de zanahoria. A continuacin el desarrollo del proyecto.

LA ALUMNA

I.

OBJETIVO Conocer la utilidad del de nuestra costo y que bagazo de

zanahoria como parte diaria alcance a menor de todos.

alimentacin est al

Identificar tiene II. la

sus principales propiedades zanahoria. DEL

que

PLANTEAMIENTO

PROBLEMA

Este proyecto de ciencia pretende demostrar a la poblacin de Huancayo la informacin acerca de la zanahoria, sus propiedades componentes y

beneficios. Pues la mayora de la poblacin de la ciudad ignora completamente sus verdaderas funciones

nutricionales. Uno de mis motivos que me lleva a realizar este proyecto es conocer los diferentes componentes de la zanahoria; es por eso que nos permitir enterarnos considerado de las bondades de este producto altamente nutritivo e incluir en

los desayunos y postres de las que mostraremos las mas econmicas y fciles de elaborar

mediante este producto. III. FORMULACIN En la DEL PROBLEMA se estn diversos este elaborando procesos proyecto, y menos

actualidad que

productos

pasan por

qumicos, por ello se posibilita una

mediante

manera natural

costoso.

Es posible la preparacin a base de bagazo de zanahoria cocoa de zanahoria? IV. MARCO La TERICO zanahoria es una en verdura la que tiene de

bastantes

ventajas

alimentacin su edad. de a tener

todas la personas, sin importar El comer cruda sabor, encas. sustancias es adems ayuda

un los

excelente dientes y Debido posee la estimular gente Es muy disipa

favores

a las

aromticas muy buena usada

que para

zanahoria, el

apetito y muy de anemia

por la

que padece til

o depresin. los clicos Combate y el Es

para eliminar

que emite y comer

el organismo. dolor d e seis

estreimiento recomendable ralladas, da. Este rica mentes magnifico en

estmago.

zanahorias durante

crudas el

racionndolas

todo

vegetal

es

diurtico,

es

fsforo, cansadas

vigorizante, til y como

para las de

restaurador

los nervios. PROPIEDADES / SALUD LA ZANAHORIA Vitaminas y otros: Son ricas en caroteno

(fuente de vitamina A) y altas en contenido de fibra y azcar. Las zanahorias poseen caroteno beta (de ah su nombre carota) que es la sustancia que se

convierte en vitamina A en el cuerpo humano. Segn los anlisis una porcin de 1/2 taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la

cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma de caroteno beta protector. De hecho, la mayora de las personas obtienen la vitamina A de unas pocas verduras, adems de las zanahorias: batata, col, espinacas, brcoli y la calabaza, entras cuales la zanahoria tiene entre 10 y 100 veces ms.. El caroteno beta es tambin un eficaz

antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cncer, especialmente cncer de que pulmn. tambin Investigaciones puede proteger recientes contra sugieren y

infartos

enfermedades tambin

cardacas. que esta

Las el

investigaciones beta no en los

demuestran brinda

car oteno

vegetales

proteccin,

suplementos de vitaminas. (carrots) Las zanahorias (en crudo) tambin son

apritivas y buenas para los anorxicos; ayudan a bajar el colesterol; gracias a las pectinas son buenas para regular el transito intestinal (tanto diarreas como estreimiento); es bueno para la vista, la piel, uas y cabello; y para los dientes y las inflamaciones de las encas. COMPOSICIN DE LA ZANA HORIA

La zanahoria contiene un 20% de desperdicios, protenas en un 1,5%, un 0,2% de grasa, 7,3% de azcares y abundantes vitaminas. Predomina la de tipo A en forma de provitaminas, slo

igualada por las espinacas, y con casi el doble de cantidad que el y perejil. calcio en Posee tambin muy

hierro,

potasio

niveles

considerables y algo menos de fsforo. Aporta alrededor de 40 caloras por cada 100 gramos de alimento. La composicin de la raz es muy compleja y

entre sus azcares contiene glucosa y sacarosa. Tambin un 1,7% de fibra en estado bruto y casi otro muy tanto de cenizas. en No faltan fosftidos, como la

apreciados y la

nutricin

humana, Pero

lecitina

glutamina.

sobre

todo

destaca por sus grandes cantidades de caroteno o materia colorante amarilla, la pr ovitamina A. USOS Y VIRTUDES La zanahoria contiene mucho agua (casi el 90%) y es hipocalrica, aporta a la dieta slo un 40% de caloras. Adems es antioxidante y un eficaz humano protector necesita de unos la 2 piel. El organismo diarios de

miligramos

vitamina A y la zanahoria contiene entre 4 y 10 mg. por cada 100 gramos. Esto es fundamental para proporcionar un desarrollo armnico del

cuerpo de los nios.

A su vez tambin ayuda a la secrecin de leche materna. Previene los procesos degenerativos de la piel y regula se otra los procesos por su intestinales. riqueza la en

Esto

ltimo Por

consigue parte

fibra.

equilibra

secrecin

biliar y favorece el aumento de glbulos rojos. LA ZANAHORIA Y LA VISTA Desde la Antigedad Clsica se conocan las

propiedades de la zanahoria respecto a la vista humana. consumo griegos Esta de y se esta romanos refuerza planta. como y agudiza con el

Varios Plinio y

escritores Columela

hablaron sobre ella. Y Dioscrides ensalz sus virtudes en su Materia Mdica. Como ancdota, en la II Guerra Mundial los

ingleses lanzaron el bulo de que sus aviadores vean por la noche gracias para al consumo a de los

zanahorias.

Esto

sirvi

ocultar

alemanes el descubrimiento del radar y adems se populariz el consumo de esta hortaliza en el Reino Unido. LAS ESTACIONES Y SU CULTIVO La zanahoria es una hortaliza disponible a lo largo de todo el ao. En la primavera se suele entresacar para hacer sitio y que pueda crecer con mayor comodidad. En invierno, en los

lugares donde la temperatura no es muy extrema, las zanahorias aguantan en la tierra protegidas

como mucho con un manto de paja. En el peor de los casos se extraen antes de las primeras

heladas fuertes y se conservan enterradas bajo arena. ZANAHORIA PARA EL CUTIS Por sus caractersticas la zanahoria ofrece una proteccin bsica a la epidermis cuando la piel se expone a los rayos solares. Tambin mediante algunos alimentos la piel puede permanecer

suave, tersa y bronceada durante el verano. Un rgimen rico en carotenos favorece el

bronceado y la zanahoria los posee en grandes cantidades. Los carotenos tienen grandes

virtudes dietticas y a la vez protegen la piel de la influencia negativa del sol. Mantienen la piel hidratada y le proporcionan un tono

bronceado. Comer zanahoria unos das

antes de

tomar el sol ayuda a proteger la epidermis pues sus betacarotenos activan la produccin de la melanina. La zanahoria es, despus del perejil, el

alimento con mayor proporcin de betacarotenos. Pertenece al grupo de caretanoides, formado por ms de 600 compuestos naturales. Desempea un papel muy destacado porque acta como un

precursor de la vitamina A. Puede transformarse en esta vitamina cuando lo necesite el

organismo.

Tambin funciona como un eficaz antioxidante y as previene los efectos neg ativos de la edad y dolencias como el cncer. Los betacarotenos

adems neutralizan los radicales libres. Estos son unas molculas reactivas con una alta carga energtica. Daan las membranas de las clulas y el material gentico que contienen. En verano actan contra estos radicales que se generan

por una excesiva exposicin al sol. Los bronceadores elaborados a base de extracto de zanahoria producen a nivel cutneo un

estmulo del caroteno que va aportando, poco a poco, un tono bronceado a la piel. VARIEDADES DE ZANAHORIAS Existen muchos tipos de zanahorias. Destacan la medio larga mantesa, la tantal, la tip -top, la roja de Carentan y la roja de Flakee. Las

principales peculiaridades que las diferencian son el color, la forma, la longitud y el grosor de la raz. Por otra parte hay que tener

tambin en cuenta el vigor y la duracin del ciclo de cultivo de la planta. Generalmente en los mercados suele haber tres calidades: extra, primera y segunda. Las mejores zanahorias son las ms pequeas.

Estas se suelen vender atadas en manojos con penachos de hojas de color verde. Es

recomendable cocer cualquier tipo de zanahoria al vapor y no pelarlas. En lugar de ello se

recomienda

lavarlas

conciencia

rasparlas

superficialmente. V. ANTECEDENTES Los orgenes de la los tiempos. Ya zanahoria se confunden en hay referencias sobre le

cultivo de la zanahoria morada de hace tres mil aos en Oriente y de su condicin "afrodisaca" por griegos y romanos. La Zanahoria es de la familia de las

Umbelferas. Es muy rica en caroteno, eficaz antioxidante con propiedades anticancergenas . La sabidura la popular la considera muy buena

para

vista,

cicatrizante

intestinal,

diurtica y astringente. Tambin para curar la afona se hervan zanahorias, se expriman

mezclndolas con agua y con miel (una especie de te de zanahoria). Crudas o cocidas son un excelente alimento. Es de las pocas verduras que incluso pierden muy poco valor cocinada. Incluso son algunos ms de sus

componentes

alimenticios

digeribles

para nuestro cuerpo que cuando las ingerimos crudas . El jugo de zanahoria tiene importantes

cualidades

como:

 Antisptico  Normalizador  Combate

dbiles. la de la cada sangre. del cabello y ojos

 Ayuda  Ayuda

a los a

desordenes digestivos.

adelgazar.

 Disminuye  Es muy
tienen

la bueno

acidez. para las personas que

reumatismo. las personas que tienen anemia.

 Para  Es

 En la mala
muy impotencia El miel jugo

nutricin. recomendable y esterilidad. zanahoria muy mezclado con en l os casos de

de la

y jugo de limn, es

bueno para:

 Enfermedades  Afecciones  Asma.  Catarros

respiratorias al pecho.

bronquiales.

VI.

HIPTESIS La cocoa de zanahoria tiene beneficios en la alimentacin de los seres humanos ? El bagazo de la zanahoria, es la un alimento de la

natural zanahoria del

con el prepararemos y no requiere de

cocoa

largos procesos

elaboracin.

VII. EXPERIMENTACIN MATERIALES

kilo de

zanahorias

 Extractora  Sartn  Molino

VIII.

PROCEDIMIENTO

 Se
la

lava

la

zanahoria extractora prima.

y y

se el

extrae bagazo

el es

jugo con la materia

 El bagazo
que tome enfre.

se el

tuesta color.

en la sartn Se espera

hasta que

 El

bagazo para

tostado luego

se

muele

con el

molino

utilizarlo.

IX.

PRESUPUESTO Zanahoria kilo S/. 0.50

CONCLUSIONES

La alto

cocoa de

zanahoria en el

tiene

beneficios ofrece

por

su

contenido en en

beta

caroteno, de

altos

resultados favorece

cuidado el sistema

nuestro

organismo, acidez,

digestivo,

reumatismo, anemia, etc. Estas este son algunas vegetal, por ya sea de lo las que propied ades deber estar en que tiene

presente deliciosos

en la mesa, platillos o

crudo, preparado

cocidos.

BIBLIOGRAFIA y y y

ww.euroresidentes.com/Alimentos/zanahoria.htm

www.botanical-online.com/zanahorias Rose, F. (2006). The Wild Flower Key (O'Reilly, C., revised and expanded edition) London: Frederick

Warne ISBN 0-7232-5175-4, p. 346 Mabey, R. (1997). Flora Britannica. London: Chatto and Windus ISBN 1-85619-377-2, p. 298 Dalby, A. (1996). Oxford Companion to Food Siren

Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece. Routledge, ISBN 0-415-11620-1, p. 182 Dalby, A. (2003). Food in the Ancient World from A Z. ISBN 0-415-23259-7, p. 75

ANEXOS

COCOA DE ZANAHORIA