COMIDA TPICA DE AGUASCALIENTES El Estado de Aguascalientes a pesar de ser uno de los ms pequeos pas, te ofrece deliciosos sabores.

Sus riqusimos platillos y excelentes vinos de fama internacional, son una muestra de lo mucho que Aguascalientes ofrece al visitante. El Estado es productor destacado de ajo, chile, alfalfa, maz, frijol, vid, durazno y guayaba. Su gastronoma es a base de carnes, destacando el menudo, el pozole, birria de barbacoa de carnero en sus modalidades, de la olla y la tatemada. Pero sin lugar a dudas el platillo tpico de Aguascalientes es el famoso pollo de San Marcos, que se prepara principalmente durante la clebre feria de San Marcos y es a base de frutas de la regin. Tambin son tpicos de su cocina las gorditas rellenas, el lechn al horno, el chile aguascalentense y la sopa campesina. Durante tu visita a este Estado, podrs disfrutar tambin de otros platillos como el puchero, la salsa ranchera, la birria, el mole estilo Aguascalientes, la gallina en salsa envinada, cabrito al horno, los nopales con frijoles, tostadas de cueritos de cerdo en vinagre, taquitos dorados, las famosas enchiladas rojas, la carne ranchera de puerco, el lomo en salsa de chile bola y una amplia variedad de platillos que podr disfrutar tu paladar en las famosas cenaduras de la ciudad. La variedad de opciones gastronmicas internacionales va desde la comida oriental a la espaola, italiana, francesa, entre otras, en una amplia gama de restaurantes para todos los gustos y presupuestos. COMIDA TPICA DE BAJA CALIFORNIA En Baja California existe una vasta riqueza gastronmica. No dejes de probar, la paella de Mariscos en Ensenada, la exquisita Langosta Estilo Puerto Nuevo, que obtiene su nombre del poblado que la cre y que se sirve acompaada de frijoles y arroz. La Comida del mar es una exquisitez en Baja California desde los tradicionales tacos de pescado, los mariscos frescos preparados en todas las modalidades imaginables, pasando por el exquisito pan y el rompope de la Madres Brigidinas , de Tecate. Es por muchos conocidos que la tradicional comida de Mexicali, es la Comida China , por lo que es una opcin obligada al visitar esta ciudad, que ofrece alrededor de 120 establecimientos de esta especialidad. Como dato curioso debe saber que algunas recetas reconocidas internacionalmente fueron creadas en Baja California: la Ensalada Csar , el Clamato y las refrescantes Margaritas. El 90% de los vinos reconocidos de Mxico se cultivan y elaboran en una regin cerca de Ensenada que es famosa por la calidad de su produccin y la belleza de sus paisajes. Esta rea se reconoce como la Regin Bordeaux : El Valle de Guadalupe.Cada Ao las principales casas vincolas del pas ofrecen un temporada de celebraciones y eventos para impulsar la cultura del Vino, Fiestas de Vendimia.

COMIDA TPICA DE BAJA CALIFORNIA SUR En Baja California Sur la comida se basa en los productos marinos. Algunos de los platillos ms destacados son la langosta, la almeja chocolata, la machaca de mantarraya y el filete imperial (una rueda de camarones prensados rodeados de tocino y preparados a la plancha), sin olvidar la carne de puerco en salsa de tamarindo. Algunas personas para acompaar estos alimentos frecuentemente se utiliza una bebida como el clamato (jugo de tomate y almeja sazonada), o una damiana en las rocas, que se elabora a partir de la planta silvestre del mismo nombre, cuyas propiedades saludables son muy celebradas y populares. COMIDA TPICA DE CAMPECHE El estado de Campeche tiene gastronmica muy bien definida. una personalidad

La variada alimentacin de los mayas se enriqueci an ms con la llegada de los espaoles. Pero las innovaciones no terminaron ah, ms tarde los piratas aportaron a la gastronoma local nuevos componentes y formas de preparacin. En todo el territorio que ocupa Campeche se come esplndidamente. En Campeche se encuentran mariscos de excelente calidad, suculentas carnes, verduras y frutas exticas que sirven para preparar los platillos de la regin. Adems de preparar los platillos tpicos de la pennsula, sus habitantes cuentan con una gran variedad de productos del mar. De cazn hacen panuchos, empanadas, tamales, tacos, y el famoso pan de cazn. El pmpano en escabeche, los camarones al coco, al natural, en pat, en cctel, en ensaladas y en platillos calientes.El chile Xcatic lo hacen relleno de cazn.De los cangrejos comen las patas en fro. Tambin hay esmedregal, raya, papach, sierra, pulpos, calamares, y tantos otros peces como mariscos. COMIDA TPICA DE CHIAPAS En Chiapas hay diversidad de platillos autctonos por mencionar algunos como son: Frijol escumite con chilpin, frijoles negros con carne salada de res, tanate y chumul, caldo de shuti, chanfaina estilo Soconusco, estofado de pollo, tamales de iguana, armadillo guisado, tamal de jacuan, nacapitu, cuchunuc, putzatz, yumimuj, picte de elote, toro pinto y caldo de sihuamonte, mole de guajolote o el palmito de coroso, chaya, chipiln y hierba mora,caldo de chipiln, carne asada y longaniza, frijoles en sus diversas modalidades, y no podan faltar los tamales de chipiln, de elote, de bola, de carne con verdura, el casquito, pescado y mariscos. Tambin se preparan exquisitas bebidas como el agua de Chicha y el pozol reventado, pozol negro y blanco, cacao, pinol y taberna, agua de naranja, tamarindo, papaya, tascalate, atol agrio, pinole, o, si lo prefiere, puede deleitarse con un rico chocolate. COMIDA TPICA DE CHIHUAHUA Los Chihuahuenses mestizos aprendieron a deshidratar todo lo que cultivaban en sus tierras. Probablemente desde los tiempos en que las llanuras de Chihuahua eran recorridas por los grandes rebaos de bfalos, el "indio vaquero" el indio cazador que viva integrado a los rebaos, aprendi a deshidratar y secar la carne cortandola en delgadas "cecinas"; no existe informacin

documental que compruebe esta hiptesis, sin embargo la prctica de deshidratar la carne se volvi en una de las tradiciones de mayor arraigo entre los pobladores mestizos de la llanura y la Sierra Chihuahuense. De tal manera que con estos productos se fue conformando poco a poco un forma especfica de cocinar y de sazonar los platillos que son tpicos de nuestra regin y que regularmente se combinan con otro producto que tambin se procesa para deshidratarlo y compactarlo, nos referimos al queso ranchero que se elabora con leche de chiva o de res. COMIDA TPICA DE COAHUILA En la cocina de este Estado destacan los tamales, las empanadas, las enchiladas, los picadillos, las conservas y los guisados hechos con chile guajillo, cascabel o pasilla. Por supuesto, hay cabrito en todas sus formas, desde asado hasta salseado. Tambin son estupendos los cortes de carne, pues no olvidemos que en la Comarca Lagunera se da una de las mejores carnes del pas, que se pueden acompaar con los famosos vinos de Parras y de Cuatro Cinegas, o bien con un sabroso pulque. En cuanto a los panes, nada mejor que las regias campechanitas y un buen pan de pulque, con ese sabor dulzn que tambin puede acompaar a un platillo salado. Y si preguntamos por las frutas, encontraremos las gloriosas manzanas de Arteaga o los higos y lo s duraznos que se dan en gran parte del estado. Finalmente, no podemos dejar de mencionar los dulces, que son tantos y tan variados, basta con decir que hay quesos de higo y nuez, como los que hace doa Goyita en Parras, o los de pin .Si va a Coahuila, no deje de preguntar por los platillos tradicionales del estado, seguramente alguien, con mucho gusto, le pasar una rica receta que usted nunca olvidar. COMIDA TPICA DE COLIMA La cocina de Colima es una de las menos conocidas de la abigarrada gastronoma mexicana, pero eso no le quita la virtud de ser sabrosa y eclctica. En la zona playera se utilizan mucho los productos marinos para confeccionar platillos que son parte del muestrario culinario de la Costa del Pacfico mexicano. Tierra adentro, los guisos se vuelven ms originales ya que hacen uso de la amplia fauna y vida vegetal autctona. Por ejemplo, uno de los ingredientes ms cotizados es la iguana, que se cocina de divers as formas, en salsa de cacahuate, a las brasas, almendrada etc. No vamos a ofrecerles uno de esos guisos, no slo porque nos simpatizan estos animalitos, sino porque adems les iba resultar difcil encontrar una iguana en el sper. Mejor les ofrecemos el f moso pescado a "zarandeado"; unas cocadas, postrecito tradicional y para terminar, un cctel -o ms bien bajativo- bien fuertote que los va a poner a luchar contra viento y marea para no quedar tendidos en el suelo. Es el famoso Ponche de Comala. Se prepara con un mezcal local llamado "Tuxa", pero de no conseguirlo se puede usar mezcal comn o incluso aguardiente. Aunque puede ser de tamarindo, ciruela pasa e incluso de cacahuete, el ms tradicional es el de granada.

COMIDA TPICA DE LA CIUDAD DE MXICO Toda buena comida mexicana comienza con un buen antojito. Tacos, enchiladas, quesadillas y muchos otros platillos que en el extranjero se conocen como "comida mexicana", empezaron siendo antojitos. La variedad de sopas, normalmente incluye cremas o caldos mezclados con otros ingredientes como el nopal, el chile, la calabaza y las sopas secas como el delicioso arroz o la gran variedad de pastas. El pollo y las carnes son de excelente calidad en la mayora de los restaurantes, y pueden encontrarse a la parrilla, asadas o fritas. Los frijoles refritos son una guarnicin casi omnipresente. COMIDA TPICA DE DURANGO En las mesas tradicionales de Durango, el viajero sentir la irresistible tentacin de la carne. Y ser difcil ignorar su sugestiva presencia, resistirse a las fragancias exquisitas e instigadoras, reprimir el deseo de entregarse o rendirle culto al sabor festivo y contundente de las ricuras gastronmicas que se preparan en las cocinas y fogones de esta tierra campestre y ganadera, mexicana. Al caer en la tentacin, usted se deleitar con las inolvidables carnes adobadas y los proverbiales quesos de Durango, dos de los ingredientes principales de una cultura que tiene en el caldillo durangueo (a base de carne seca y chile) a su potaje estelar. COMIDA TPICA DEL ESTADO DE MXICO Cuando visite el estado de Mxico, pruebe el delicioso chorizo (verde, rojo, envinado, almendrado, etctera) con huevo o acompaado de barbacoa. Otras comidas tpicas del estado son las pastas de cerdo, el queso de puerco, las carnitas de Toluca, los machitos, el arroz verde con pltanos verdes, el pato a la naranja, el puchero a la mexicana, el queso molido o de letras, el requesn y los cuernitos sancochados. COMIDA TPICA DE GUANAJUATO La poblacin acostumbra las carnitas de cerdo estilo Jalisco (rojas), birria, menudo, chicharrones duros y de lonja, pan de maz, pambazos, rosquillas, gorditas de horno, gordas de elote, enchiladas, atoles, los encurtidos, frutas en vinagre de pia y manzana, y el mole rojo al estilo muy propio de la regin, el cual es reservado para las comidas de fiesta. Se consumen principalmente los dulces de elaboracin familiar, como las frutas cubiertas, las cocadas, las conservas, las jaleas, los buuelos, el camote cocido y, el arroz con leche. Y, no olvidamos, las "chivitas" o palomitas de maz con mantequilla. Y, cada vez son mas raros los vendedores, que anuncian con gritos la venta de sus Productos: Raiz!: Camote achicalado en miel de piloncillo, y las "!Jletinas!" en sus vistosas portaviandas de cristal.

COMIDA TPICA DE GUERRERO Las comidas de Guerrero son de gran variedad. Confluyen tres grandes corrientes culinarias: la indgena, la espaola y la francesa. Predomina la primera, pues los ingredientes dominantes son: el maz, el chile, el frjol y la carne. De ascendencia indgena son los moles rojo, verde, clemole, ayomole, huaxmole y todos los chilmoles o salsas de chile; las tortillas, memelas, picadas, chalupas, tostadas, totopos; Los atoles blancos y dulces combinados con diversas frutas; los pozoles blanco, verde y de elote o elepozole; los frijoles se preparan de muchas maneras y son de alimento cotidiano. Adems del chocolate y los platillos basndose en jitomate y tomate de cscara. COMIDA TPICA DE HIDALGO Hidalgo se caracteriza por su gran diversidad gastronmica. El Paste es el platillo tpico de Real del Monte. Es un panecillo (en ocasiones hojaldrado) relleno tradicionalmente de papa con carne aunque actualmente existen de distintas combinaciones de ingredientes. La Barbacoa tradicionalmente es elaborada con carne de carnero, envuelta en pencas de maguey, y cocida dentro de un hoyo llamado horno de tierra.De la misma carne se aprovecha el caldo que suelta para preparar el delicioso consom. COMIDA TPICA DE JALISCO Guadalajara cuenta con una gran variedad de platillos tpicos, como pozole, tamales, tostadas, Sopes, Enchiladas, Tacos, Capirotada y Pollo a la valentina. Pero algo que lo distingue totalmente de todo el pas son las "tortas ahogadas" que consiste en un bolillo con carne frita de cerdo cortada en trozos y salsa. Otra de las comidas tpicas de Guadalajara y todo el estado de Jalisco es la "birria", la cual normalmente es hecha con carne de chivo, de res o cabro. La birria artesanal se hace en un horno especial que puede estar bajo tierra y se cubre con hojas de maguey, la carne se puede mezclar en un caldo de jitomate o comer por separado. El postre tpico tapato; Jericalla. Las Tortas Ahogadas es una de las comidas ms tradicionales de Jalisco. La Torta Ahogada se compone de un bolillo que su interior se le agrega trozos de carnitas fritas de cerdo, baada por una salsa de jitomate y por una salsa de Chile. Dependiendo de la cantidad de Chile que se le agregue a la torta, esta ser ahogada o media ahogada COMIDA TPICA DE MICHOACAN La gastronoma de Michoacn es muy variada y rica. Si visita la ciudad, pruebe las Corundas michoacanas, los uchepos, las nueces en escabeche, el licor de membrillo, las Trompas de puerco con salsa de Lago, la sopa purpecha, la crema fra de aguacate, la sopa tarasca, la sopa prehispnico o los tamales de harina acompaados de atole negro o de grano. Los platillos tpicos de la regin son: "La morisqueta" (arroz blanco cocido, con frijoles fritos y salsa guisada con queso o carne) y el aporreadillo (tiras de carne seca guisadas en salsa roja). Tambin se elaboran una especie de tamales de maz tierno denominados uchepos y otros envueltos en la hoja de milpa en forma de bola con un poco de salsa y carne llamadas corundas.Platillos tpicos: Pozole, Corundas michoacanas,

Caldo michi, Col en nogada, Tortilla ranchera, Caldo de charal estilo ptzcuaro, Chupiro, Charales secos, Chapatas, Miguichi, Enchiladas morelianas, Pescado blanco de ptzcuaro, Chupiro, Carnitas, Lomo de res en pepitoria, Mole de guajolote, Uchepos, Sopa huitzimangan, Sopa purpecha. Postres tpicos: Chongos zamoranos, Ate de membrillo, Capirotada, Cajeta, Pastel de pltano, Helado de pasta.Adems de las deliciosas bebidas tipicas como la Charanda, Rompope, Mezcal, Atole blanco, Licor de membrillo, Guacamaya. COMIDA TPICA DE MOREL OS En Morelos puedes disfrutar de un rico Mole, Adobo de puerco, Cecina de Yecapixtla, Tostaditas de tutano, Patas de pollo con crema, Tamales de iguana, Esquites, Tamales de mojarra, Quesadillas de Tres Maras, Gorditas de manteca, Budn de milpa, Huilotas en escabeche, Conejo en chileajo, Albndigas con chicharrn, Tortas de pitos, Clemole de Bagre, Lomo de cerdo con ciruelas, Postres: Nieves de fruta (limn), vainilla, elote, arroz; Alegras, Dulce de 4 frutas (papaya, camote, coco, naranja), frijol blanco, tlatoquiles, Bebidas: Toritos, Tacualpan, Tlacoyos rellenos de frjol, cecina con guacamole y guajolote en mole verde de pepita, cecina de Yecapixtla, tostaditas de tutano, tamales de iguana, quesadilla de flor de calabaza; bebidas: Laculpan y aguardiente de cana; dulces tpicos: Nieve de frutas y alegras. COMIDA TPICA DE NAYARIT Nayarit posee privilegiada situacin geogrfica. Platillos ms representantes en el estado:Pescado Sarandeado : Es el platillo ms tpico del estado y su origen proviene de la Isla de Mexcaltitn. Este manjar nhuatl se prepara con preferencia con el pescado pargo por sus propias caractersticas de tener poca grasa en su piel, que es lo que hace que no se reseque la carne al exponerla al calor.El pescado se ahuma, con lea de mangle sobre el tendido de varillas de palma, se prepara previamente con una salsa de limn, salsa de soya; chile. Se sirve en platones adornado con rodajas de cebolla, jitomate y pepino, ac ompaadas de tortillas recin hechas, tostadas y una salsa especial (de la casa) nico! COMIDA TPICA DE NUEVO LEON Para comer sabrosn no hay como Nuevo Len. Las influencias juda, espaola y tlaxcalteca son algunas de las que han contribuido a enriquecer el panorama culinario de la regin.A falta de corderos, los judos espaoles utilizaron al cabrito como sustituto en sus tradiciones gastronmicas. El famoso machito, hecho con tripa de caprino, tan popular en Monterrey, es una derivacin del zarajo de Castilla. La semita, ese singular pan dulce con nuez, tambin es herencia de conquistadores con antepasados sefarditas.La aportacin indgena se aprecia, por ejemplo, en el otro pilar de la gastronoma nuevoleonesa: la carne seca o machacado de res. Platillo rey Pero es el cabrito el que es reconocido como la gloria de la gastronoma de la entidad.En Nuevo Len se come el cabrito al pastor, y dicen los que saben que el secreto de este platillo es el propio cabrito, que debe ser un animal tierno, de no ms de 40 das de nacido y que jams haya probado hierbas del campo, es decir que slo haya sido alimentado con leche materna. El cabrito se asa abierto, a las brasas de lea de mezquite

Aparte del cabrito y el machacado, los regiomontanos tambin degustan manjares como las agujas a las brasas; la carne zaraza, que son tiras de lomo servidas con guacamole, y la arrachera, corte de carne originario de Nuevo Len. COMIDA TPICA DE OAXACA Mole negro, Mole rojo, Mole coloradito, Mole almendrado, Mole chichilo, Mole amarillo, Hgados de pollo estilo Oaxaca, Tasajo, Pozole mixteco, Cecina, Caldo de gato, Chapulines, Tlayudas, Caldo de garbanzo, Salchichas oaxaqueas, Arroz chepil, Caldillo de vigilia, Chiles rellenos de sardinas, Salsa de chiles serranos, Salsa de hormiga chicatana, Tamales de chepil, Tamales de pescado del Istmo, Chiles de agua rellenos de quesillo, Chiles pasilla rellenos de picadillo, Chileajo, Chacales al ajillo, Calamares en su tinta, Hojaldre de cazn, Chichilo, Salsa de gusanito, Guiso de iguana, Armadillo guisado, Escabeche de pulpo, Caldo de nopales, Empanadas de amarillo crudo de Ocotln. El quesillo oaxaqueo es sin duda, el producto elaborado ms popularizado nacionalmente. Se le ha tratado de imitar comercialmente pero, como los grandes quesos y los buenos vinos, solamente su rgido proceso artesanal asegura su delicadeza. Una autntica quesadilla con asadero de Oaxaca, consiste en una tortilla de maz en la que se ha colocado un trozo de quesillo, una ramita de epazote y un poquito de chile verde, para ponerla en el fuego y aguardar que ste obre la transfiguracin del quesillo. Desde tiempos inmemoriales los habitantes de Oaxaca encontraron que antes que permitir que los chapulines devastaran sus campos, lo mejor era devastarlos a ellos, y desde entonces lograron capturarlos por arrobas y darles una buena purga con yerbas olorosas, tras lo cual, al horno. Quien no ha puesto en su boca un puado de chapulines no conoce uno de los placeres ms exticos y gentiles al paladar... y al alma.Este hermoso estado de la Repblica Mexicana ofrece a sus visitantes una diversidad enorme de platillos. COMIDA TPICA DE PUEBLA La gastronoma de Puebla est llena de platillos tpicos que hacen de la ciudad un lugar inolvidable. Destacan los envueltos de mole, las chanclas, los tamales pulacles, los tlayoyos, las chalupas, los gusanos de maguey con salsa borracha, los escamoles a la mantequilla, la sopa de elote y rajas, el arroz a la mexicana, la sopa de habas frescas y de hongos. Adems se puede saborear del sabor especial de su mole de olla o el mole del Convento de Santa Rosa. La tinga poblana, el guacamole, el pescado en pipin rojo, la barbacoa de puerco, las indias vestidas, los chiles en nogada, el cuitlacoche con rajas, el chitamal, el frijol con xocoyolis acompaado de guacamole de pipicha y salsa de guatomate, no deben despreciarse.De postre puede disfrutarse una copita de rompope de Santa Clara, de arroz con leche, de Tlaxcales, de lgrimas de obispo, de figuritas de pasta de almendra o de los tpicos camotes de Santa Clara. COMIDA TPICA DE QUERETARO La gastronoma de Quertaro incluye platillos que se han preparado en esta regin desde el siglo XVI y han conservado la misma sazn hasta los tiempos actuales; la gran mayora de estos platillos incorpora ingredientes indgenas, mestizos y contemporneos tales como el maz, el chile, las cactceas y frutas tpicas de la regin;

las biznagas, el huamiche, los xoconostles transformados en deliciosos dulces, las tortillas con sello otom; el delicioso tamal que se envuelve en hojas de papatla, llamado Sacahui, y las l bebidas tpicas como el Simichol, hecha de maz fermentado y el Charape, hecho de piloncillo, son solo algunos ejemplos de esta extica gastronoma.

Otra comida festiva es el chivo tapeado, que se come acompaado de pulque, las tostadas de arriero y las gorditas de migajas entre otros.La cocina queretana con su riqueza, variedad y presencia forma parte del patrimonio gastronmico nacional.

COMIDA TPICA DE QUINTANA ROO Deleitarse con la comida tpica del Mundo Maya es tan emocionante como explorarlo.Sus platillos de gran colorido son muy variados e incorporan una rica mezcla de diferentes sabores. En primer plano est la cocina indgena, con ingredientes que no han variado desde hace miles de aos.Con maz, frijoles y chiles, ellos hacen poco menos que milagros. Sabrosos tamales y tortillas se rellenan y cubren con toda clase de ingredientes, desde semillas de calabaza hasta carne de puerco.El frijol es usado como relleno y el arroz, cultivo introducido por los espaoles, se utiliza como guarnicin o postre.El chile tambin es un ingrediente bsico de la autntica cocina maya, particularmente en Mxico, donde aparece en cualquiera de sus diferentes variedades, como elemento integral de cualquier platillo.En el sureste de Mxico, de los ms importantes son: el chile serrano y el chile habanero, que se utiliza como base de salsas, crudas y guisadas, y su sabor va desde lo ligero hasta muy picoso. Para no quedarse atrs, Chiapas produjo el chile ms picoso del pas: el chile de siete caldos. COMIDA TPICA DE SAN LUIS POTOS La gastronoma en el estado es muy variada, por ejemplo, se elaboran los nopalitos guisados con jitomate, cebolla, cilantro, vinagre o aceite; el queso de tuna, hecho con el jugo de la tuna cardona; el colonche, bebida alcohlica resultado de la fermentacin de la tuna cardona; el aguamiel, producto natural que se forma dentro del maguey, las famosas enchiladas potosinas, etctera. Cecina y zacahuil en La Huasteca; enchiladas huastecas y enchiladas potosinas; pulque, aguamiel, colonche (bebida) en casi todo el estado; guiso borracho en la Sierra Madre; tuna, queso de tuna, cajetas, jamoncillos y dulces de leche en el Panino Ixtlero, Quesadillas rojas , Enchiladas potosinas, Caldo huasteco, Mole de olla, Tamborcitos, Enchiladas en cacahuate, Pastel indio, Chochas con cerdo, Guiso borracho, Fiambre potosino, Palmito, Frijoles con cola de cerdo, Zacahuil, Postres: queso de tuna, cajeta de leche de cabra, panecitos de pulque, gelatina de tuna, capirotadas, Bebidas: atole de aguamiel, pulque y colonche (tunas maceradas en alcohol, azcar y canela).

COMIDA TPICA DE SINALOA A pesar de que los pescados y mariscos forman parte importante de las especialidades gastronmicas de Sinaloa, un platillo que ha destacado dentro y fuera del Estado es sin duda el chilorio, carne de cerdo finamente deshebrada y condimentada con salsa de chile ancho y otras especies, logrando un sabor nico. El pollo asado estilo Sinaloa es otra especialidad que se ha extendido a otros lugares por su exquisito sabor. El mochomo, carne de res tipo cecina es otra especialidad tpica de Sinaloa, de igual manera que los pichones empapelados y, por supuesto, los camarones sinaloenses, marinados en jugo de limn, rellenos de queso rallado, envueltos con tocino o cocidos a la parrilla. COMIDA TPICA DE SONORA Comparada con la gastronoma del centro del pas, la sonorense no es muy abundante; an as, la tradicin ha preservado platillos extraordinarios, que logran satisfacer hasta el paladar ms exigente.Muestra de ello son los siguientes platillos: Burritos, atole y tamales de pitahaya, yumare, guacayaqu o puchero, guacapoponi o macha, tortillas y gorditas de harina, cortes finos de res asados, tamales de elote y gallina pinta (caldo de carne con nixtamal y frijol), Gallina pinta (cocido de maz, frjol y carne de res), Menudo sonorense (maz, panza, pata de res, chile verde, cebolla, organo, cilantro), Caldo de queso (papas rebanadas con queso, tomate y cebolla), Tamales de garbanzo, Vitualla de garbanzos, Colache de calabacitas, Bichicoris u orejones de calabaza, Tortillas de harina, Chimichangas, Coyotas, Callo de hacha, Burritos de machaca, Caldillo de machaca (huevos ahogados), Empanadas de ostiones estilo Guaymas (ostin y mantequilla), Camarones rellenos (tocino, jamn, mostaza, naranja), Tpari con aldilla (frijoles blancos con falda de res), Huacabaque yaqui (falda de res, cacahuazintle, frjol, jitomate, chile ancho), Frijoles maneados (frjol, queso chihuahua, poblano, manteca), Machaca, Carne asada, Postres: Cusir yaqui (calabaza, piloncillo, naranja, canela, harina, leche), Coyotas del pueblo (harina, levadura, piloncillo, manteca), Bebidas: bacanora (de maguey mezcalero), zotol (maguey). COMIDA TPICA DE TABASCO El Estado de Tabasco cuenta con tierras en las que se cosechan una diversidad de hierbas, hojas y frutos propios de la regin con las que sazonan sus guisos. Tambin es una tierra es rica en ganado, sus ros, lagos y mares proveen de excelentes mariscos. Tambin puedes saborear el puchero de res, el mondongo en verde, la pigua que es un langostino de ro al mojo de ojo, la carne salada con chaya (fruta de la regin) y la cochinita horneada. Adems tambin cuenta con ricos postres de la regin y en cuanto a bebidas tpicas est el pozol que es preparado con nixtamal, cacao molido y agua, el chorote que es preparado con maz hervido en agua y sal y el muy tradicional chocolate. Como ya te mencionamos este estado cuenta con una gran variedad de platillos aqu te mencionamos algunos como el pejelagarto asado, tortuga en sangre, chimole de pejelagarto, pochitoque en verde, robalo a la tabasquea, torta de iguana, pescado sudado, tepezcuintle, frijoles de tabasco, pollo en chirmole, tamales de pejelagarto, pan de pltano, torta de yuca, tortilla de coco entre otros postres.

De los platillos ms famosos es el pejelagarto que es un pez comn de la regin con el que se elaboran desde sabrosos antojitos hasta suculentos platillos como el pejelagarto asado (preparado al carbn y acompaado con chile amashito y limn) y el chirmole de pejelagarto es guiso que es muy parecido al mole y que se sirve sobre semillas de calabaza y epazote.

COMIDA TPICA DE TAMAULIPAS Dentro de la Comida tpica de Tamaulipas tenemos Tamales de carne de puerco, frijoles charros, machaca acompaada de tortillas de harina, si quieres algo para desayunar puedes pedir Guayn, las chochas de sotol, flor de pita con huevo por la tarde puedes pedir empanadas de nopal, asado de puerco, mole de papas con camarn o cabrito y ya por la noche puedes disfrutar de uno tamales revueltos o cecina y si se te antoja algo dulce hay la mermelada de nopal, adepitas o champurrado de maz de teja entre muchos otros. COMIDA TPICA DE TLAXCALA La cocina tlaxcalteca est marcadamente dividida en dos regiones: el norte cuyo eje es el maguey, con el que se prepara la barbacoa, los mixiotes, los chinicuiles que provienen de la raz o gusanos de maguey extraidos de la penca de esta planta. En el sur destacan los tamales de masa con sabor a ans y de frijol; el mole de guajolote, mole de fiesta, mole de olla, el mole prieto, entre otros. En el centro de Tlaxcala se puede degustar diversos platillos, como entrada tlacoyos de frijol, ayocote o de haba, los escamoles (larvas de hormigas) y las quesadillas de huitlacoche, despus se debe disfrutar de una deliciosa sopa de milpa, de haba, de nopales, las tlatlapas o la sopa tlaxcalteca y ya con el apetito abierto el pollo Tocatln, los mixiotes de carnero, la carne en pulque, la barbacoa blanca, el pipan de ajonjol rojo y verde acopaados de unas ricas tortillas a mano de maz blanco o azul. COMIDA TPICA DE VERACRUZ La cocina veracruzana tiene todo un abanico de posibilidades complaciente para cualquier paladar ya que est condimentada con las especias ms naturales y originales.Muestra de ello son los platillos provenientes del mar como el pescado en escabeche, los pulpos en su tinta, el arroz blanco, las empanadas de camarn, los pescaditos fritos, el chilpachole y el afamado Huachinango a la Veracruzana. El zacahuil, tamal hecho de carne de puerco y envuelto en hoja de pltano, le dejar sin duda asombrado. Podr tambin deleitarse con unas deliciosas empanadas y otros platillos de la regin, que sin duda estn para chuparse los dedos.

COMIDA TPICA DE YUCATAN La cocina yucateca es el delicios resultado de un mestizaje culinario que combina influencia europea y criolla estn hechos de una exquisita mezcla de sabores mexicanos y europeos. Un poco de historia explicar la fuerte influencia europea: en un tiempo, la Pennsula de Yucatn fue considerada una tierra de difcil acceso y muy alejada del resto de Mxico.El terreno montaoso y los pocos caminos aislaron a la Pennsula. El mucbipollo, manjar de los yucatecos, La preparacin de los mucbipollos es toda una tradicin, pues desde varios das antes las amas de casa empiezan a comprar los ingredientes para los tambin llamados pibes; lo primero que se compra es la "empella", grasa del puerco que sirve para hacer la manteca, y que segn las abuelitas y las seoras de antao, si no se prepara en casa no tiene el mismo sabor. Pib: asado o cocido bajo la tierra Chachacwajes: especie de tamal colorado. Chacbinal: elote cocido en agua. El mucbipollo, manjar de los yucatecos COMIDA TPICA DE ZACATECAS Dentro de la amplia gama de ricos platillos tpicos regionales, destaca el Asado de Boda, llamado as porquees muy comn servirse en las bodas regionales. Se prepara a base de lomo de cerdo cortado en trocitos, el cual se fre y se le agrega una salsa de chiles anchos rojos, fritos en manteca; se sazona con pimienta, clavo de olor, canela, hoja de laurel, cscara de naranja, pan dorado (para espesarlo), tablilla de chocolate, azcar y sal al gusto, al final se sirve con rebanadas de cebolla cruda y se acompaa de sopa de arroz. Otros platillos de consumo y demanda popular son: la birria de carnero, el menudo, el pozole rojo, las enchiladas, la carne adobada en chile rojo y las gorditas rellenas de guisado, entre otros. La bebida tpica zacatecana es el mezcal de Huitzila, sin embargo, Zacatecas es tambin una excelente regin vincola, en donde se producen exquisitos vinos de mesa: tintos, blancos y rosados. Como postres, estn las deliciosas cocadas jerezanas, las melcochas y charamuscas, los ates de guayaba y membrillo, los jamoncillos de leche, el queso y miel de tuna, as como los tradicionales dulces de: camote, biznaga, chilacayote y calabaza.