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Die ehemalige Klostermhle ist heute Wohnhaus und Caf.

Das Mhlrad am Rickebach

Antike Kronleuchter spenden warmes Licht.

Tortenstcke auf der Terrasse genieen

Der Blick durch das Tor

Land& Lecker

Wo der Rickebach rauscht


Zu Gast im kleinen Waldcaf in Willebadessen (Nordosten Nordrhein-Westfalens)

er die Kuchen und Torten von Gabriele Mersch kosten mchte, muss zunchst ein Stckchen laufen. Durch das schmiedeeiserne Tor, die Lrchenallee entlang, ber die kleine Brcke so lange, bis nur noch das Rauschen des Rickebaches zu hren ist, der ber das Mhlrad strmt. Hier, wo Mller vor Jahrhunderten Mehl fr das einstige Benediktinerinnenkloster in Willebadessen mahlten, veredelt Gabriele Mersch die Zutat heute zu feinen Backwaren. Die Waldmhle von Gabriele und Josef Mersch liegt versteckt zwischen hohen Buchen und Fichten, mitten im Naturpark Teutoburger Wald / Eggegebirge, im Nordosten Nordrhein-Westfalens. Wanderer schtzen diesen sdlichen Zipfel Willebadessens fr seine abwechslungsreichen Wege. Sie fhren durch Bergwlder, zu Quellen, durch grne Flussauen, entlang eines Schmetterlingspfades oder zu historischen Bauwerken. Nur einen Steinwurf von der Waldmhle entfernt, ragen die Gewlbe des 1853 aus Bruchsteinen erbauten Viadukts ber das Hellebachtal. An dem Ort, wo einst Friedrich Wilhelm IV. die ersten Zge beim Befahren der Brcke beobachtete, liegt heute zur

Erinnerung im Wald von Familie Mersch der sogenannte Knigsstein. Noch immer berqueren Zge zwischen Kassel und Soest das Viadukt. Das Ehepaar hatte sich in den alten Baumbestand und das viele Wasser verguckt, als es 2002 das parkhnliche Anwesen mit fnf Forellenteichen und Buchenwald erwarb. Das Haus von der Mhle waren nach einem Brand nur die Grundmauern geblieben hatte ihr Vorgnger jahrzehntelang als Jagdsitz genutzt; schlielich stand es geraume Zeit leer. Fast sieben Jahre dauerte die Renovierung: Gabriele Mersch und ihr Mann verlegten Bden, verputzten Wnde, zimmerten Tren und verkleideten die Fassade. Auch die technische Anlage der Mhle errichteten sie neu, fertigten eine Wasserrinne aus Holz und hngten ein sthlernes Mhlrad ein. Wir waren von einer Idee beseelt, erinnert sich Gabriele Mersch an jene Zeit. Unser Leben, unsere ganze Erfahrung, alles ist hier reingeflossen. Vor drei Jahren entstand die Idee zu dem kleinen Waldcaf. Gabriele Mersch wollte das Geschaffene mit anderen Menschen teilen. Seither verwandelt sie ihre groe Wohnkche

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Fr Landlust backt Gabriele Mersch ihre traditionelle Waldmhlenkirschtorte mit Sauerkirschen und Mandeln.

Dekoration mit Moos und Weidenzweigen

Gabriele Mersch betreibt das Caf.

Tee aus der Silberkanne

In einer ehemaligen Mhle, umgeben von hohen Bumen, betreibt Gabriele Mersch das kleine Waldcaf. Die Gste schtzen auch ihr Hndchen fr Dekoration.

WALDMHLENKIRSCHTORTE
Zutaten
BODEN: 100 g Butter, 100 g Zucker, 3 Eier, 125 g gemahlene Mandeln, 2 EL Kakao, 1 EL gehackte Mandeln, 2 TL Backpulver, etwas Zimt, ein Schuss Rum BELAG: 2 Glser Sauerkirschen, ein Schuss Kirschbrand, 2 Pckchen Tortenguss, 750 ml Sahne ZUM GARNIEREN: Kakao und etwas Kuvertre AUSSERDEM: etwas Fett fr die Form

samstags und sonntags zu einer Cafkche und bei schnem Wetter die zwei Terrassen zu herrlichen Pltzen zum Verweilen. Bis zu zwlf verschiedene Torten und Kuchen backt die 47-Jhrige fr ihre Gste. Die Tische innen aus Eichenholz, auen aus Eisen dekoriert sie liebevoll mit Silbersachen und dem, was die Natur ihr vor die Tr legt: Weidenzweigen, Moos und Zapfen. Und berall entzndet sie Kerzen in Laternen und Windlichtern. In den Innenrumen ergnzen antike Kronleuchter ihr Licht. Ich liebe Kontraste, sagt Gabriele Mersch, das Elegante kombiniert mit dem Urwchsigen der Natur. Den Park mgen sie und ihr Mann naturbelassen. Bei einem Rundgang um die Teiche sieht man hier eine zerborstene Weide liegen, dort hmmert ein Specht am abgestorbenen Baum. Und berall ist Wasser. Wer hier lief, hat noch lange das Rauschen des Mhlbaches im Ohr.
Text: Isa von Bismarck-Osten, Fotos: Heinz Duttmann

Zubereitung
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Fr den Boden die Butter mit dem Zucker cremig rhren. Die restlichen Zutaten nach und nach unterrhren. In eine gefettete Springform (26 cm) fllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 20 Minuten backen. Fr den Belag den abgekhlten Boden mit etwas Kirschwasser betrufeln und mit einem Tortenring versehen. Die Sauerkirschen abtropfen, den Saft auffangen. Die Kirschen auf dem Boden verteilen. 500 ml Kirschsaft mit dem Tortenguss andicken und auf die Kirschen geben. Erkalten lassen und danach den Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen und mit einem Spatel wolkenartig auf dem Kuchen verteilen. Mit Kakao bestuben, etwas Kuvertre auflsen und mit einem Lffel dekorativ auf die Sahne trufeln. Kalt stellen.

Das kleine Waldcaf, Gabriele Mersch, Auf den ngern 13, 34439 Willebadessen, Tel.: 0 56 46/94 31 13, www.waldmuehle.info, ffnungszeiten Samstag und Sonntag 14 bis 18 Uhr, auf Hinweise im Internet achten, Reservierung ab vier Personen, keine Kartenzahlung, fr Menschen mit Gehbehinderung eher ungeeignet.