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[Escribir texto] Regmenes Hiposdicos Se debe tratar de resaltar los sabores propios de los alimentos y acentuar el uso de otros

saborizantes o condimentos exentos de sodio. Para poder eliminar el consumo sal. La coccin al vapor permite conservar mejor el gusto de los alimentos que otras formas de coccin, por ejemplo el hervido, donde una gran parte de los nutrientes pasan al agua de ebullicin. Es importante que los alimentos tengan buena presencia, que los platos sean coloridos y vistosos, de manera de estimular el apetito y permitir que se saboreen alimentos ms sabrosos. Los alimentos con texturas contrastantes y una buen presentacin tambin pueden deleitar los sentidos....y el apetito! El ajo, la piel de los ctricos como limn y naranja, y el vinagre, pueden utilizarse como sustitutos de la sal. Una recomendacin til puede ser indicar frotar con dientes de ajo la superficie de los alimentos antes de la coccin, para dar ms sabor. Se debe acentuar el uso de especies aromticas como sustitutos de la sal, que darn gusto y potenciarn el sabor de los alimentos y las preparaciones. Confieren a los platos un refinamiento y un gusto especial. Deben acompaar al plato, realzando el sabor caracterstico de cada alimento, sin enmascararlo. Alimentos con mucho sodio (sal) Caldo de cubitos o sopas cremas Pescados y mariscos en conserva Jamn crudo y fiambres Aceitunas y encurtidos (pickles) Embutidos, chazinados Manteca y margarina (con sal) Pan y galletitas con sal Quesos duros y semiduros Ingredientes de copetin Salsa de soja Mariscos Mayonesa, mostaza ketchup Palomitas de maz Almendras y man salados Alimentos enlatados Productos conservados salmuera Productos panadera Sal de mesa 1 cucharada de t Hamburguesa compradas Kellocks Special K Corn flakes All-bran Manejo de agua: Los pacientes con indicacin de un Rgimen SIN Sal podrn consumir agua de red o potable. Si la indicacin es de una alimentacion estricta se deben seleccionar aguas comerciales.

[Escribir texto] Aguas comerciales con muy bajo contenido en Sodio: Eviam Lnea Salud (Award) Dasani Eco de los Andes Glaciar Bebidas sin alcohol con alto contenido en sodio Spryte I. T. Cunnington Coca Cola Pepsi Cola Naranja Crush Seven Up Gatorade Sales Dietticas Sin sodio (Nombre comercial) Saludable Sal marina lq. Dos Anclas light Celusal light Genser Genser Light Tanto las sales dietticas, las modificadas, deben ser utilizadas en la comida ya servida, en baja cantidad. Se debe reservar el SAL para los alimentos ms inspidos, siguiendo un orden de manejo: agregar en las ltimas preparaciones, debido al fenmeno de persistencia de las sensaciones gustativas. En la elaboracin o el procesado y la conservacin de los productos industrializados se utilizan diversos compuestos de sodio, con finalidades especficas Compuesto Utilizados en Productos industrializados Benzoato sdico Conservante Condimentos- Salsas- Margarinas Citrato sdico y Saborizantes Gelatinas- Golosinas- Bebidas Glutamato monosdico Propionato sdico Blanqueador Productos congelados Alginato de sodio Suavizante Helados, cremas y bebidas lcteas Bicarbonato de sodio Mltiple Dulce de leche- medicamentos Es importante leer las etiquetas de los productos alimenticios que se compran, ya que no necesariamente un producto industrial debe ser salado para contener un aporte significativo de sodio. En lo posible estos productos industrializados deben ser evitados ante la indicacin de una dieta hiposdica estricta, ya que aporta sodio oculto a la alimentacin habitual.

[Escribir texto] Le ofrecemos un listado de las especies e hierbas ms utilizadas y la indicacin de su uso en las preparaciones ms adecuadas: Condimentos que resaltan el sabor de las preparaciones Especias Preparaciones adecuadas Azafrn Arroz, paella, platos exticos Canela Cremas, compotas, repostera Clavo de olor Caldo de pescado, ramillete de hierbas aromticas Curry Salsas para pescados, pollo, carnes rojas, otras salsas Jengibre Ensaladas, salsas, mermeladas Nuez moscada Carnes, salsas, verduras, algunos dulces Pimienta Todos los platos, desde estremeces hasta los quesos Hierbas finas y aromticas Albahaca Ensaladas, salsas, especialidades regionales Ans Infusiones, sopas, licores Cilantro Animales de caza, carnes, especialidades regionales Eneldo Adobos, salsas, pasteles, licores Estragn Ensaladas, vinagreta, salsas, pescados Hinojo Pescados, carnes, verduras Laurel Salsas, Carnes, Caldos Menta Salsas, vinagreta, cordero, infusiones, alcohol Organo Ensaladas, quesos, pastas, salsas, carnes Perejil Guarniciones, ensaladas, salsas, sopas, caldos, adobos Romero Pescados, animales de caza, carnes, infusiones Salvia Cordero, cerdo Tomillo Caldo de pescado, platos regionales Vainilla Repostera, platos exticos

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