Segundo a Legislao, leite O produto integral oriundo da ordenha completa e ininterrupta de vacas sadias e convenientemente alimentadas e tratadas, executando-se

e o perodo entre 30 dias antes e 10 dias aps o parto. O leite e seus derivados so considerados o Alimento humano mais prximo da perfeio; A indstria de laticnios teve incio em 1888 em Minas Gerais; Devido a sua grande rentabilidade aumentou-se o interesse pelo setor leiteiro; A mudana no perfil do consumidor ocasiona mudanas nas indstrias de alimentos; O Ministrio da Agricultura criou o Programa Nacional de Qualidade do Leite;

COMPOSIO QUMICA DO LEITE gua Gordura Protenas Lactose (acares) Sais minerais (cinzas) PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS QUEIJOS DOCE DE LEITE CREME DE LEITE LEITE CONDENSADO MANTEIGA IOGURTE REQUEIJO SORVETE CHANTILLY LEITE EM P MARGARINA BEBIDA LCTEA 87,5% 3,6% 3,6% 4,6% 0,7%

SITUAO DO SETOR DE LEITE E DERIVADOS PRODUO DEPENDE DO CONSUMO; MUNDIAL BRASIL RIO GRANDE DO SUL

EXPORTAO QUALIDADE DO LEITE (LEGISLAO); PRODUO LEITE EM P, QUEIJOS E REQUEIJO, MANTEIGA;

IMPORTAO DEPENDE DA PRODUO INTERNA;

CONSUMO INTERNO CONSUMO ANUAL POR PESSOA NO BRASIL; RECOMENDAO DA OMS;

Consumo de leite no Brasil nas ltimas dcadas

ANO 1980 1990 2000
Fonte: IBGE, MAA, MF-2000

CONSUMO (EM L) 100,67 106,34 126,47

CONSUMO EXTERNO GERAL

SITUAO DAS EMPRESAS DE LATICNIOS ALGUMAS EMPRESAS NESTL PARMALAT ELEG DANONE BATVIA INDSTRIAS DE LATICNIOS NO RS Indstria Danby Pi Extremo Sul Nutrilat Unileite Hollmann Lacticnios Lacticnios Kronhardt Laticnios santa Helena Santa Clara Mumu Cidade Pelotas Nova Petrpolis Pelotas Fazenda Nova Ivoti Imigrantes Glorinha Santa Helena Carlos Barbosa Viamo Estado RS RS RS RS RS RS RS RS RS RS

PERSPECTIVA DO MERCADO DE LEITE

PLANO

NACIONAL EM

DE

CONTROLE DE

DE

RESDUOS ANIMAL

BIOLGICOS (PORTARIA 51);

PRODUTOS

ORIGEM

ATUAO DO QUMICO DE ALIMENTOS ANLISE DA MATRIA-PRIMA; CONTROLE DE QUALIDADE;

ELABORAO DE NOVOS PRODUTOS, EMBALAGENS E CONTROLE DE PROCESSOS;

GERNCIA; ATUAO NA REA LABORATORIAL. CONCLUSO