Ingredientes

Suspiro: 2 xcaras (ch) de acar refinado 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro (sem amido) xcara (ch) de chocolate em p 50% cacau 2 colheres (ch) de amido 6 claras Recheio e cobertura de ganache: 800g de chocolate amargo picado 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de doce de leite

Modo de preparo
Coloque em uma panela as claras, o acar refinado e o acar de confeiteiro. Leve ao fogo mexendo sempre at espumar e o acar derreter. Bata na batedeira por 10 minutos at formar uma mistura branca e leve. Acrescente o cacau e o amido peneirados. Para a montagem dos discos de suspiro: use 3 assadeiras redondas de 25 cm de dimetro. Passe manteiga, levemente derretida, nas assadeiras (fundo e lateral). Corte 3 pedaos de papel manteiga de 30 cm x 30 cm (formato quadrado). Grude os papis no fundo e nas laterais das assadeiras. Unte novamente os papis com manteiga levemente derretida. Coloque quase 2 xcaras de suspiro de chocolate dentro de saco de confeitar com bico pitanga. Preencha em formato circular. Repita nas outras 2 assadeiras e alise com esptula. Leve para assar em forno a 100 graus por 1 hora. Retire do forno. Deixe esfriar e desgrude o papel manteiga. Observao: com a massa de suspiro que sobrar faa mini suspiros para servir com sobremesas ou vender em saquinhos. Ganache: Derreta o chocolate sozinho. Acrescente o creme de leite e mexa. Coloque o doce de leite e mexa mais um pouco at ficar liso. No leve para gelar. Reserve. Montagem: Coloque 1 colher (ch) de recheio no centro do prato, em seguida 1 disco de suspiro sobre o prato. Coloque 1 xcara e de recheio sobre o suspiro e outro disco de suspiro de chocolate. Na sequncia coloque 1 xcara e de recheio novamente sobre o suspiro e mais uma vez outro disco de suspiro de chocolate. Leve para gelar por 1 hora em freezer ou congelador. Decorao: Deixe descongelar mais ou menos 30 minutos. Espalhe a cobertura de chocolate. Arremate a base do bolo com bico de pitanga. Aquea um pouco a cobertura e risque com

bico perl (bico de buraquinho). Sirva o bolo sempre em temperatura ambiente ou levemente gelado.