Viticultura en Nicaragua

Variedad Datal

Nicaragua, Verano 2007

Variedad Michel Palieri

Asesor especialista en Viticultura Tropical de Origen Venezolano

Pedro Corzo, Ing. Agr., M.Sc

GENERALIDADES El proceso de globalizacin y los tratados de libre comercio han promovido la competitividad de los diferentes sectores de la economa mundial. Las ventajas competitivas de cada sector hacen posible hoy en da un mayor intercambio comercial entre las regiones del mundo. La apertura de nuevos mercados se ha convertido en el principal reto que enfrentan las empresas del nuevo milenio. La viticultura tropical intenta da a da, ser ms competitiva en el mundo globalizado del siglo XXI y de all los esfuerzos tecnolgicos que han permitido a pases como Brasil, India, Colombia, Venezuela y Tailandia producir uvas de mesa de calidad. Durante los ltimos treinta aos se ha definido una tecnologa de produccin propia de clima tropical. Los esfuerzos en investigacin de importantes organizaciones pblicas y privadas, el

intercambio tecnolgico entre pases con viticultura tropical y el permanente vnculo con pases lderes en viticultura tradicional han hecho posible los logros alcanzados. La produccin de uvas de mesa las 52 semanas del ao ha sido un logro importante en la consolidacin de la viticultura tropical y el mayor incentivo para que pases como Nicaragua hayan iniciado un desarrollo vitcola bajo estas condiciones del trpico. Analizando condiciones climticas, tierra, recurso humanos, potencialidades del mercado consumidor puede pensarse en la produccin de uva, en la zona occidental (Costa del Pacfico) dnde las precipitaciones de pluviales en los meses de noviembre a marzo estn cerca de cero. Las variedades sugeridas son; Italia, Datal, Queen y Michel Palieri para mesa y la variedad Isabela para la fabricacin de vino. Estas variedades tienen como caracterstica principal su adaptabilidad a las condiciones de calor y aridez, no necesita fro, y se podra obtener dos cosechas anuales. Los Rendimientos a nivel de Productores (ao 2007), uva de mesa de forma comercial: Variedad Italia 60 qq/mz una cosecha Roja Jute (Queen) 50 qq./ mz, una cosecha Datal 60 qq./ mz, una cosecha Michel pallieri 80 qq./ mz, una cosecha.

Tpico parronal en Pueblo Nuevo

Parcela de uva de mesa en Comunidad Ranchera en Chinandega

El desarrollo vitcola en Nicaragua requiere consolidar el esfuerzo realizado e identificar reas potenciales (pacifico del pas) que permitan desarrollar unas 500 nuevas manzanas de uvas de mesa en los prximos 5 aos (2007-2012) con un valor de produccin para el 2012 equivalente a 30 millones de US$. Este desarrollo, con miras a satisfacer la demanda

nacional e iniciar un programa de exportacin de uvas de mesa, permitira la creacin de 1000 nuevos empleos directos y 1500 indirectos en el sector y disminuir la dependencia de importaciones de uva las cuales han aumentado considerablemente, segn datos de MIFIG (Ministerio de Fomento, Industria y Comercio de Nicaragua), las cantidades en importaciones de uvas frescas (uva de mesa) representadas en cifras de dlares (USA), subieron de US$ 979,959.80 en 2006 a US$ 1,291,097.92 en 2007, procedente de Estados Unidos y chile principalmente, lo que refleja un buen mercado potencial a desarrollar. Indicando que la viticultura tropical local sustituir un pequeo porcentaje de las importaciones, con tendencias de crecimiento de mediano a largo plazo A nivel mundial se estima una superficie superior a las 35000 hectreas de viedos tropicales, siendo India, Brasil, Tailandia, Colombia y Venezuela los pases con mayor superficie cultivada. La viticultura tropical es hoy modelo de innovacin tecnolgica y su consolidacin definitiva en un mundo globalizado ser posible a travs de la constante bsqueda de la excelencia en la produccin de uvas de mesa.

VARIEDADES La introduccin y evaluacin de variedades debe ser una herramienta fundamental para lograr la competitividad del sector en Nicaragua. Dentro de las variedades de uvas de mesa consideradas novedosas por su valor comercial tenemos: Datal Esta variedad desarrollada por el INRA en Montpellier, Francia, posee un color verdeamarillo claro caracterstico al momento de la maduracin. Las bayas de tamao superior a 25mm de dimetro son de forma elipsoidal y de extraordinaria resistencia al manejo postcosecha. Se estima un promedio de 70 bayas por racimo de 700gr. La variedad fue introducida en Nicaragua en el 2000 y posee un ciclo de 20 semanas entre poda y cosecha y un rendimiento promedio superior a las 25 TM por hectrea. En Nicaragua requiere de un raleo de bayas que garantice la soltura y crecimiento de las mismas. La poda mixta (a pulgares y caas) con niveles de 100000 a 120000 yemas por hectrea es empleada con xito comercialmente.

Tpico racimo de Datal en Ocotal

Parra de uva de mesa en etapa vegetativa, Comunidad Tololar, Chichigalpa

Variedad Queen en Len

Racimo variedad Isabela en Chinandega

Michel Palieri Esta variedad fue introducida en Nicaragua en el 2000 procedente de Venezuela. La misma posee caractersticas sobresalientes para su cultivo bajo estas condiciones. El tamao promedio de bayas alcanza los 25 mm, siendo la firmeza y color negro prpura de las mismas, parmetros importantes para su aceptacin en el mercado. El peso promedio de los racimos es de 600 gr., mientras que el rendimiento por hectrea oscila entre 25 y 30 TM La Michel Palieri ha sustituido la variedad Alphonse Lavallee en algunas regiones del trpico. La variedad ha mostrado una gran adaptabilidad al trpico, donde las plantas pueden recibir su primera poda de fructificacin luego de 52 semanas de establecidos los barbados. Dentro de las practicas agronmicas recomendadas para esta variedad podemos mencionar: el empleo de podas mixtas con niveles de 120000 yemas por Ha, el raleo de bayas, la eliminacin de laterales o nietos en las primeras 10 yemas del sarmiento etc. Programa de introduccin de variedades y portainjertos Un programa de introduccin de variedades y portainjertos debe ser iniciado en Nicaragua. Portainjertos como el Paulsen 1103,Teleki-Kober 5BB, Harmony y Freedom han sido empleados con xito bajo condiciones tropicales. Pases como Brasil han logrado consolidar su viticultura tropical sobre los portainjertos IAC 572 e IAC 766. La diversidad de suelos y climas justifican la puesta en marcha de un ambicioso programa que permita la consolidacin de la produccin de uvas de mesa en las diferentes regiones del pas. PODA El crecimiento continuo de los sarmientos y la marcada dominancia apical de las yemas, dejadas al momento de la poda, caracterizan el comportamiento de la vid (Vitis vinifera L.) en condiciones tropicales. En el trpico, el ciclo de formacin (de plantacin a primera poda) de un viedo oscila entre 40 y 52 semanas, mientras

que el ciclo de produccin (de poda a cosecha) de las variedades esta comprendido entre 10 y 20 semanas. En Nicaragua la poda se realiza sobre material lignificado, aun fotosintticamente activo, dando inicio a un nuevo ciclo.

Poda en Palacagina

Poda Comunidad El Mojn, Posoltega

Es importante sealar la obtencin de 2 cosechas por ao y una longevidad inferior a los 10 aos en viedos tropicales. En varios pases se cosecha comercialmente las 52 semanas del ao mediante la implementacin de podas escalonadas. Este escenario hace de la viticultura tropical una actividad agrcola muy intensiva, donde el manejo de la plantacin requiere del uso de reguladores de crecimiento que garantice la cantidad y calidad de fruta producida. EL uso de la cianamida hidrogenada (Dormex, a nivel comercial) en dosis de 2 a 4% se ha generalizado sobre plantas con podas largas (caas de 10 o mas yemas), siendo sumergidas las caas en la solucin despus de podadas. En muchos casos la ausencia de un nmero adecuado de pulgares debe ser corregida a partir de caas medianas largas (10-15 yemas). Una adecuada seleccin de caas y pulgares debe ser realizada al momento de la poda.Experiencias exitosas sealan que 100.000 yemas por hectrea, garantizan calidad y cantidad de fruta en variedades como la Palieri. En Brasil el uso de podas bajo el sistema conocido como espina de pescado ha dado excelentes resultados, el mismo consiste en dejar entre 10 y 20 caas en la misma orientacin. Igualmente la poda de retroceso renovacin, es una prctica que permite mantener la mejor estructura de la planta y la misma se realiza cada 4 5 aos dependiendo del manejo de la plantacin

FERTIGACION EN VIEDOS TROPICALES El empleo de esta tecnologa ha permitido durante los ltimos aos mejorar significativamente los programas de fertilizacin de los viedos del trpico. Esta prctica permite la incorporacin diaria de los nutrientes requeridos por la planta a travs del riego

Pozo a mano como fuente de agua para riego en Pueblo Nuevo

En Nicaragua el riego por goteo asociado a programas de fertilizacin en el agua de riego muestra excelentes resultados.

Riego por goteo en Palacagina

Riego por goteo en Chichigalpa

La fertirrigacion durante el ciclo de produccin se realiza durante las primeras 14 semanas en aquellas variedades con ciclos iguales o superiores a 18 semanas. Se han definido 4 etapas, acordes con la fenologa de cada variedad: I II Brotacin-floracin: Floracin-cuaje: III Cuaje-semana 9_: 21 das 7 das 28 das

IV Semana 9- semana 14: 35 das A continuacin se presenta un cuadro comparativo de las necesidades nutricionales, de manera porcentual, para cada etapa: Etapa I II III IV Kgs/Ha* Kgs/Ha** N 15 40 45 60 85 P 25 35 40 40 40 K 10 15 30 45 200 200 ` Mg 10 20 35 35 30 30 Ca 10 40 50 40 40

*: Estas cifras estn referidas a ciclo de produccin y representan los requerimientos de la variedad Palieri sobre Paulsen 1103. ** Estas cifras estn referidas a ciclo de produccin y representan los requerimientos de la variedad Datal sobre Kober 5BB. La cantidad total del elemento para cada etapa se fracciona en el nmero de das que corresponda, mientras que las cantidades totales por fertilizante varan de acuerdo a la fuente empleada. Como hidrosolubles: Nitrgeno: nitrato de potasio (14% de N y 42% de K2O), sulfato de amonio (21% de N y 24% de S) y nitrato de calcio (15.5% de N y 19% de Ca). Fsforo: hydrophos ( 10% de N y 50% de P2O5) fuentes de nutrientes se emplean los siguientes fertilizantes

Potasio: sulfato de potasio (50.5% de K2O y 19% de S) Magnesio: sulfato de magnesio (16.4 de MgO y 19% de S) Esta tecnologa reviste gran importancia en viedos tropicales dada la condicin de crecimiento continuo de los mismos. MANEJO FITOSANITARIO DE VIEDOS TROPICALES Uno de los aspectos fundamentales de la viticultura tropical lo constituye el manejo fitosanitario de las plantaciones. Algunas consideraciones deben ser hechas en funcin de: Condiciones climticas del rea. Programacin de podas. Regulaciones ambientales

La seleccin de areas potenciales en Nicaragua debe considerar los parmetros: precipitacin anual , humedad relativa , temperatura media y altitud. Estos factores climticos determinan una diversidad de ambientes entre los trpicos de Cncer y Capricornio que permiten el desarrollo de viedos. La escogencia de bosques muy secos tropicales para el establecimiento de viedos reduce considerablemente los costos futuros de manejo de plagas y enfermedades. Otro aspecto importante en el manejo de viedos del trpico son las podas escalonadas, las cuales determinan dentro una plantacin una gama de estados fenolgicos que junto a la variacin de los factores climticos hacen complejo el manejo de plagas y enfermedades. De all la necesidad de definir pocas de cosecha a partir de fechas de podas que simplifiquen el control fitosanitario. En el caso de uvas de mesa las pocas favorables de mercado condicionan la oferta y determinan la programacin de poda del viedo. A continuacin se presentan enfermedades, plagas y anomalas observadas a nivel de campo en los viedos nicaragenses.

Podredumbre acida en vid, Pueblo Nuevo

Oidio Condega

Dao de murcilago en racimo, Pueblo Nuevo

Mildiu Lanoso (Plasmopara Vitcola) en Posoltega

MANEJO POSTCOSECHA El empaque, transporte y almacenamiento de las uvas de mesa en viedos tropicales se realiza en funcin de las exigencias del mercado, tipo de comercializacin y calidad de la fruta producida. El fruto debe ser cosechado cuando alcanza el tamao, color y sabor

esperado en funcin del manejo y condiciones climticas de la regin. En Nicaragua la produccin de uva de mesa nacional debe ser competitiva en calidad y precio con miras a lograr la consolidacin del sector.

Pesaje y empaque de la uva de mesa en Las Torres, Condega

Una rigurosa seleccin de fruta permitir la expansin del sector y el autoabastecimiento en el mediano plazo. En el trpico los valores de acidez en el fruto permiten su cosecha con grado Brix que varan entre 16 y 20. Es importante destacar que la calidad de una misma variedad vara en funcin de las condiciones de temperatura y precipitacin imperantes durante el ciclo. La calidad ptima se logra en poca seca y con temperaturas mnimas de 20C y mxima de 32C. La cosecha debe realizarse en las primeras horas del da. Es importante resaltar que la cosecha escalonada, en forma semanal, representa una prctica comn en pases con viticultura tropical. Existe una diversidad de empaques en viedos tropicales, la capacidad de los mismos va desde 2 hasta 10 kilogramos por unidad. El material utilizado puede ser cartn corrugado, madera, anime bolsas de plstico. La prctica de pre enfriamiento es poco comn en los trpicos. Sin embargo la fruta pre enfriada por aire forzado puede ser transportada a largas distancias y almacenada por varias semanas, para su comercializacin. La fruta de exportacin requiere ser sometida a ste tratamiento. El almacenamiento de las uvas de mesa en regiones tropicales es limitado. Sin embargo, temperatura de 4C y humedades relativas del 96% pueden ser utilizadas para garantizar la vida en el almacenamiento de la fruta.