Miguel Humberto Aragn Coronado A00755571 24 de agosto del 2011 Biomateriales

Fuentes del colgeno y sus mtodos de extraccin

Introduccin El colgeno es una protena trimrica fibrosa presente en todos los mamferos. Constituye alrededor de el 25% de las protenas totales en el cuerpo de los mamferos, lo que la hace la mas abundante. Su principal funcin es proporcionar integridad estructural, sobre todo en la matriz extracelular. La protena forma hlices triples constituidas por cadenas , unidas por puentes de hidrgeno intermoleculares. Estas cadenas contienen principalmente glicina-X-Y, en donde X y Y pueden ser cualquier aminocido, pero normalmente son prolina e hidroxiprolina respectivamente. Una de las caractersticas mas importantes del colgeno, es que tiene una gran flexibilidad, pero a la ves ofrece gran resistencia a la traccin. Y ya sea por esto, o por su presencia en el cuerpo humano, el colgeno es una protena altamente utilizada en el rea de la medicina y la cosmtica. Tipos de colgeno Existen 28 tipos diferentes de colgeno, diferenciados por su tamao, localizacin y funcin. Dentro de estos 28, 1 no se encuentra en los seres humanos y muchos otros son verdaderamente escasos. El mas comn o abundante en cuerpo humano se define como colgeno tipo I. En la industria, los mas utilizados son el colgeno tipo I y el tipo II. El colgeno tipo I normalmente sirve para ofrecer soporte a la dermis y por esto es ampliamente usado en productos cosmticos. El tipo II, es uno de los principales componentes de los cartlagos, y actualmente se utiliza en dietas para tratar enfermedades relacionadas con las articulaciones (como la osteoartritis). Fuentes de colgeno Las industrias obtienen el colgeno a partir de partes especificas de animales. Dependiendo de que tipo de colgeno se busque la fuente para su extraccin variara. El colgeno tipo I se encuentra principalmente en la dermis, y es extrado de la piel del ganado bovino y porcino. Tambin se extrae de la piel y las espinas de los pescados, pero esto es menos utilizado. El tipo II, al ser uno de los principales componentes del cartlago, se extrae de cartlagos de pollo y tiburn. Los otros tipos de colgeno se obtienen de diferentes partes de los animales, pero esencialmente de los animales ya antes mencionados. Actualmente se realizan diversos estudios para encontrar otras fuentes de colgeno que puedan ser sustentables. Esta bsqueda se origino por la aparicin de enfermedades que afectaron al ganado (principalmente al bovino). En Corea por ejemplo, se realizo una investigacin sobre la posible obtencin de colgeno de peces aguja (Syngnathus). Ya que se descubri que tienen un alto contenido de este, y la especie en si no se ve afectada por enfermedades peligrosas. Tambin se despert el inters en buscar nuevas alternativas para su obtencin, debido al incremento de precio que ha sufrido el ganado bovino y porcino. Sobre todo en Japn, un pas pequeo en donde tener ganado es todo

un lujo, se investigo la posibilidad de obtener colgeno de los desechos de los mariscos que all se ingieren. Mtodos de extraccin Los mtodos de extraccin tambin varan dependiendo del tipo de colgeno que se busque y de la fuente que se haya escogido. Pero en general se pueden clasificar en: Extraccin acida. Es el mtodo mas usado, pero solamente funciona con colgeno soluble en acido. Este mtodo conlleva el peligro de que las protenas se desnaturalicen. Extraccin enzimtica. Este mtodo esta siendo actualmente investigado y desarrollado. En el proceso se utilizan enzimas como las proteasas, y las endopeptidasas. Extraccin microbiana. Un mtodo tambin en proceso de investigacin, en el cual se utilizan microorganismos que dejen libres las fibras de colgeno. Extraccin alcalina. Es el mtodo mas lento, se utiliza en materiales con alto grado de entrecruzamiento (como la piel de bovino). Independientemente del mtodo principal de extraccin que se utilice, el proceso tiene partes en comn. Antes del mtodo principal, la fuente debe de ser dividida en partes pequeas (ya sea cortndola, machacndola, etc.). Esto con el fin de que se tenga una mayor rea de contacto. Despus del proceso, se debe de filtrar el colgeno y descontaminar. Y por ultimo, se realiza una caracterizacin para ver el estado del colgeno obtenido, y as medir su utilidad. Conclusiones El colgeno tiene un amplio campo de aplicaciones, ya sea como tratamiento medico o cosmtico, como suplemento alimenticio, o

como un excelente biomaterial (debido a su alta biocompatibilidad). Adems, sus principales fuentes de extraccin son de fcil obtencin, e incluso son parte de los desechos industriales que podran fcilmente aprovecharse. Todo esto lo convierte en un material valioso al que se le debera de prestar atencin. Bibliografa Bello, A. E. (2006). Collagen hydrolysate for the treatment of osteoarthritis and other joint disorders: a review of the literature. Oesser, Steffen. Current Medical Research and Opinion (22.11), 2221-32. Clark, K. L. (2008). 24-Week study on the use of collagen hydrolysate as a dietary supplement in athletes with activity-related joint pain. Current Medical Research and Opinion (24.5), 1485-96. Khan, S. B. (2009). Isolation and Biochemical Characterization of Collagens from Seaweed Pipefish, Syngnathus Schlegeli. Biotechnology and Bioprocess Engineering (14), 436-442. Kittiphattanabawon, P. (2010). Isolation and properties of acid- and pepsin-soluble collagen from the skin of blacktip shark (Carcharhinus limbatus). Eur Food Res Technol (230), 475 483. Nagai, T. (2004). Characterization of collagen from Japanese sea bass caudal fin as waste material. Eur Food Res Technol (218), 424427.