RECEITAS DE MACARONS Para 20 macarons: 125 g de farinha de amndoas, se no encontrar pode ser farinha de castanha de 200g de acar de confeiteiro

claras de 3 ovos 3 colheres de sopa de chocolate em p 30g de acar refinado 20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marron Para o recheio Ganache: 1 colher de sopa de manteiga 130 g de chocolate em barra ao leite 3 colheres de sopa de nata ( creme de leite fresco)

caju.

1. Misture a farinha de amndoas, o acar de confeiteiro e o chocolate 2. Passe a mistura por uma peneira para obter um p fininho, reserve 3. Aquea as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessrio coloque por mais 30 seguntos at deixar morninho 4. S tome cuidado para no deixar cozinhar 5. Coloque as claras numa batedeira, bata at formar clara em neve, depois misture aos poucos o acar refinado 6. Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem 7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que voc peneirou aos poucos misturando com um batedor 8. Quando tiver bem homogneo coloque a massa num saco de confeiteiro 9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons 10. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficaro achatadas edevem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, no esquea de deixar um espacinho entre cada macaron 11. Leve ao forno pr-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos ltimos 8 minutos 12. Deixe esfriar os macarons 13. Caso fique difcil de tir-los da forma sem quebr-los, umedea a forma com um pouco de gua para que o papel manteiga absorva essa gua soltanto mais facilmente os macarons Recheio: 1. Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem at formar um creme liso 2. Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado Informaes Adicionais O macaron uma iguaria francesa criada na poca renascentista, muito apreciada pela aristocracia da poca. H verses que a sua origem real Veneza na Itlia. A ptisserie Ladure, em Paris imortalizou os docinhos preferidos da rainha Maria Antonieta. Em Paris, cada unidade de macaron custa cerca de 1 euro.

Voc pode fazer macarons de vrias cores, basta usar diferentes corantes. Voc pode tambm rechear com gelia, doce de leite, chocolate branco, brigadeiro. Use a imaginao!

# Macaron de morango # Rendimento: 25 pores . # Ingredientes Massa 250 gr de farinha de amndoas (ou de castanha de caju, se preferir) 250 gr de acar de confeiteiro 250 gr de acar 200 gr de clara de ovo Recheio .1 litro de leite 2 ovos 8 gemas de ovo 280 gr de acar 110 gr de amido de milho (maizena!) . # Modo de preparo Massa Peneire a farinha de amndoas com o acar de confeiteiro e reserve

Em outra tigela, misture a clara de ovo com o acar refinado Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar, at perder a viscosidade Agora leve esta mistura para a batedeira e bata at ficar bem firme (como clara em neve) Coloque algumas gotas de corante rosa (ou a cor que voc quiser, mas como de morango, corante rosa fica legal) Desligue a batedeira e com o auxlio de uma colher junte a farinha de amndoas (ou castanha de caju) e acar de confeiteiro, j peneirados Coloque essa mistura em um saco de confeiteiro Pingue sobre uma assadeira untada e enfarinhada (ou naquelas assadeiras de silicone, chamadas de silpat). Faa pequenas bolinhas, no pontas Leve a assadeira para um forno pr-aquecido a 100 graus por 10 minutos. Depois aumente a temperatura para 120 graus e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos e depois desenforme . Recheio .Coloque o leite para ferver Em uma tigela, misture os ovos, gemas, acar e maizena

Quando o leite comecar a subir, acrescente a mistura dos ovos mexendo sempre com um fouet (aquele batedor de ovos, sabe?) Quando a mistura ferver novamente, bata por 5 minutos. Montagem .Abra as bolachinhas assadas Recheie com creme e morangos Decore com morango e folha de hortel