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U N I V E R S I D A D D E
SAN MARTIN DE PORRES
ELABORADO POR:
• HELDA DEL CASTILLO C.
• HELMER LEZAMA
• HUGO VILLANUEVA
• DANILO BARRETO
• JEAN PAUL MIRANDA
• ROXANA SIFUENTES V.
PRIMER AÑO
I-SEMESTRE
LIMA – PERU
2005
1
USMP FAC. MED. HUMANA. QUIMICA BIOLOGICA MANUAL DE LABORATORIO
PRACTICA N° 1
1. EL LABORATORIO QUÍMICO
OBJETIVOS GENERALES
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3. SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
4. INFORMES DE LABORATORIO
CUESTIONARIO
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PRÁCTICA N° 2
1. INTRODUCCION
2. OBJETIVOS
3. MATERIALES Y REACTIVOS
1. Mechero de Bunsen
2. Materiales de vidrio
3. Soportes
4. Rejilla de asbesto
5. Balanza
6. Termómetro
7. Alambre de Nicromo
8. Ácido clorhídrico 6M
A. MECHERO DE BUNSEN:
Fundamento.
Es un mechero de uso común en el laboratorio. Funciona con gas
propano ( C3H8 ) que al ser mezclado en proporciones adecuadas con
oxígeno ( O2 ) del aire, se quema generando energía calorífica y
emitiendo luz ( llama ) .
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(1)
Figura 1 Figura 2
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Técnica Operatoria
Fundamento.
Técnica Operatoria
Sodio :
- colocar en el alambre limpio, un poco de la solución de cloruro de
sodio ( NaCl ) y llevar a la parte azul de la llama.
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Figura 4
Figura 3
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2.- Para medir volúmenes con mayor exactitud (+/- 0,01 ml) se
emplean los materiales volumétricos o aforados, como las fiolas y
pipetas (de una sola medida o volumen) así como las buretas y
pipetas graduadas (con un rango de medición). Los materiales
aforados se caracterizan por medir un volumen determinado de
líquido, el cual está señalado por una marca o señal de aforo en la
parte estrecha superior del material de vidrio.
Beaker
Probeta Fiola
Pipeta
Bureta
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Modo de empleo
! Antes de emplear el material, verifique que esté limpio y seco.
Bureta:
- Verificar que la llave de paso esté lubricada.
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Fundamento
Se conoce como mezcla a aquella materia compuesta por dos o más
sustancias unidas físicamente, es decir que cada componente conserva
su identidad y propiedades fundamentales.
Figura 6
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Figura 7
Figura 8
Termómetro
Refrigerante
Salida agua
Entrada agua
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Los solventes más comunes son agua, éter etílico, éter de petróleo,
etanol, benceno.
Figura 9
5. RESULTADOS
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
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6. CUESTIONARIO
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PRÁCTICA N° 3
1. OBJETIVOS
2. FUNDAMENTO
Es de sumo interés saber que todos los elementos que tienen su último
electrón con los tres números cuánticos iguales gozan de propiedades
físicas y químicas parecidas. Esto es, pertenecen a una misma familia
solo se diferencian por el primer numero cuántico n, es decir su tamaño.
Toda propiedad física y química asociada a su estructura externa o
electrónica de los átomos muestra periodicidad.
3. MATERIALES
REACTIVOS
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4. PROCEDIMIENTO
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5. RESULTADOS
Halógenos
Precipitado de AgCl
Precipitado de AgBr
Precipitado de AgI
PAPEL TORNASOL
Reacción de H2SO4 con NaF
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Color de I2 en Cloroformo
Metales alcalinos
1) 2) 3)
5. CUESTIONARIO
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PRÁCTICA N° 4
1. INTRODUCCIÓN
Na . + . Cl : Na+ : Cl- :
H. + .H H:H ( H2 )
ELECTROLITOS:
Los ácidos, las bases y las sales pueden poseer enlaces iónicos o
enlaces poco polares. Cuando estas sustancias se disuelven en
agua, los iones se separan como partículas con movimiento
independiente, de acuerdo a ecuaciones de ionización tales como :
K2SO4 2 K+ + SO42-
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2. OBJETIVO
3. FUNDAMENTO
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4. MATERIALES Y REACTIVOS
5. TÉCNICA OPERATORIA
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RESULTADOS:
CONCLUSION:
RESULTADOS:
CONCLUSION:
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RESULTADOS:
MUESTRA Buen conductor pobre conductor
no conductor
HCl 0,1M
HC2H3O2 0,1M
NaOH 0,1M
NH4OH 0,1M
NaCl 0,1M
NH4C2H3O2 0,1M
CONCLUSION:
RESULTADOS:
CONCLUSION:
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6. CUESTIONARIO
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PRACTICA Nº 5
CINETICA QUIMICA
1. INTRODUCCIÓN
Cinética Química: estudia a la velocidad de reacción considerando todos los
factores que influyen sobre ella y explicando la causa de la magnitud de dicha
velocidad.
A → B
[B] 2 - [B] 1 ∆B
=
t2 -t1 ∆t
VELOCIDAD = ∆B
∆t
VELOCIDAD = - ∆A
∆t
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2. PARTE EXPERIMENTAL
A. EFECTO DE LA CONCENTRACION
Cuando los iones iodato y los iones sulfito reaccionan químicamente forman
yodo. Sin embargo el yodo también reacciona con el sulfito de modo tal que no
habrá yodo libre mientras la mezcla de reacción contenga iones sulfito. Se
sabe que el yodo libre en presencia de almidón soluble forma un compuesto
azul intenso a púrpura, de tal forma que cuando todo el sulfito haya sido
consumido en la mezcla de reacción la solución se tornará azul intenso.
# Metodología:
Tiempo : ________________
Tiempo : ___________________
Tiempo : __________________
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B. EFECTO DE LA TEMPERATURA
# Metodología
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3. CUESTIONARIO
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PRACTICA N° 6
SOLUCIONES
1.1 PORCENTUALIDAD
A) Porcentaje % ( Peso en Volumen )
Es la cantidad de gramos de soluto en 100ml de solución.
P
%V = N° G soluto
100ml Solución
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V
%V = N° de mL soluto
100 ml de Solución
P
%P = N° de G de soluto
100g de Solución
1.2 MOLARIDAD
Para tener en cuenta las cantidades de sustancia que intervienen en una
reacción química resulta mucho más cómodo, según se desprende de las
relaciones estequiométricas y, para cuantificar la cantidad de especie
química que participa en una reacción, emplear como unidad los moles de
sustancia en lugar de la masa de reactivo participante, ya que con ello se
facilitan de manera significativa los procedimientos de cálculo necesarios.
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M = Número de Moles
Volumen en Litros de solución
Número de Moles = g
PM
g : gramos de soluto
PM : Masa molecular
N = Número de Equivalentes
Volumen en Litros de solución
Número de Equivalentes: g
Peso Equivalente
Peso Equivalente = PM
X
X= Número de iones activos y/o electrones participantes en la reacción.
G NaOH =
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2. OBJETIVO:
3. FUNDAMENTO
g = 0,4g
3.2 ESTANDARIZACIÓN
Se usan patrones primarios: En este caso el Biftalato de Potasio, la
reacción es la siguiente:
COONa
COOH
+ NaOH + H2O
COOK COOK
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N NaOH = G biftalato K+
Eqte Bift.K+ x VNaOH
4. MATERIALES Y REACTIVOS
5. TÉCNICA OPERATORIA
• Pesar más de 2 g (2,1 ó 2,2) de NaOH.
• Una vez ponderada la masa añadir el NaOH a un beaker de 50 a
100 mL y añadir 10 mL de agua destilada, disolviendo con ayuda
de una varilla de vidrio.
• El contenido del beaker añadirlo a una fiola de 500 mL; se lava el
beaker con sendas cantidades de H2O destilada (10 mL, 3 a 4
veces) repitiendo el paso anterior.
• Agitar la fiola con su contenido y llenar con H2O hasta la línea de
aforo. Homogenizar.
• Etiquetar como NaOH ± 0,2 N.
• Colocar el NaOH ± 0,2 N en una bureta hasta la línea de
referencia cero.
• Por otro lado, en un matraz tipo erlenmeyer, colocar 200 mg de
biftalato de potasio y disolver con 20 mL de H2O destilada y
agitar; añadir luego fenolftaleína al 1% en etanol, III gotas.
• Añadir gota a gota desde la bureta el NaOH ± 0,2 N sobre la
solución del erlenmeyer hasta la aparición de un color ligeramente
rosado. Anotar el gasto: G.
• Aplicar la fórmula respectiva y hallar la normalidad exacta.
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Aplicaciones
7. CUESTIONARIO
1. Se prepara NaOH en solución acuosa de la siguiente manera: se
ponderarán 2 g de masa de dicho compuesto y se diluyeron con H2O
cantidad suficiente para 250 mL; ¿Cuál será su normalidad aproximada?
2. Del problema anterior, se estandariza usando 200 mg de Biftalato de
Potasio (M = 204,23 g/mol) y se deja caer desde una bureta gota a gota el
hidróxido de sodio ± 0,2 N; gastándose 5,1 mL, usando fenolftaleína como
indicador. ¿Cuál es la normalidad exacta?
3. Se tiene un ácido acético en solución acuosa; la concentración es
desconocida. De dicha muestra se miden 10 mL y se valoran con la
solución anterior gastándose 5 mL. ¿Cuál es la reacción que ha ocurrido y
la normalidad exacta del ácido acético?
4. ¿Cómo prepararía HCl ± 0,2 N a partir de un HCl concentrado 33 °p/°p y ρ =
1,18 g/mL?. Asumir un volumen de preparación igual a 500 mL.
5. ¿Por qué las soluciones usadas en el laboratorio deben ser estandarizadas,
cuando se trabaja en valoraciones?
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PRÁCTICA Nº 7
1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVOS
• Aprender a utilizar diferentes métodos de medición de pH de
soluciones
• Determinar experimentalmente el pH de las siguientes soluciones:
$ NaOH 0.01 M
$ HCl 0.01 M
$ CH3COOH 0.1 M
$ NH4OH 0.1 M
$ NH4Cl 0.1 M
3. FUNDAMENTO
Para obtener el pH se determina con la concentración de H+ en moles /
Litro y se calcula el pH mediante la siguiente fórmula:
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Por debajo del limite inferior el indicador muestra un color y por encima
del limite superior del margen del pH el indicador muestra un valor
diferente.
SOLUCIÓN AMORTIGUADORA
Ejemplos:
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4. MATERIALES Y REACTIVOS
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Reactivos :
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B) METODO POTENCIOMETRICO
• Tomamos 10 ml de cada solución y medimos el pH real sumergiendo
el electrodo del potenciómetro en la solución.
• Antes se sigue a los pasos previos:
1. Lavar electrodo con agua destilada.
2. Calibrar el potenciómetro con una solución buffer (pH= 4)
POTENCIÓMETRO pH
HCl 0.01 M 2
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Fenobarbital 2% 2 mL 2 mL 2 mL
HCl 0,01 M 2 mL - -
HCl 0,03 M - 2 mL -
HCl 0,1 M - - 2 mL
AGITACIÓN
pH
Resultados
pp
A1 B1 A2 B2
A1 + A2 pH = Precipitado =
B1 + B2 pH = Precipitado =
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6. CUESTIONARIO
A. pH método colorimétrico
pHt pHp
NaOH 0,01 M
HCl 0,01 M
CH3COOH 0,1 M
NH4OH 0,1 M
NH4Cl 0,1 M
B. pH método potenciométrico
pHt pHp
NaOH 0,01 M
HCl 0,01 M
CH3COOH 0,1 M
NH4OH 0,1 M
NH4Cl 0,1 M
pHt = teórico pHp = práctico
pH Presencia de
precipitado
A1 + A2
B1 + B2
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PRÁCTICA N° 8
Cl Cl Br Cl
C C C C
H H F H
Cl CH2CH3
H3C CH2CH3
C C
C C
Br CH3
H CH(CH3)2
H CH3
OHC OH
C C COOH
C C HOOC C C
HOOC CH3
H3C H
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H
H OH
COOH
H3C
Cl CH3 I
H CN
Br
Et C CH
O2N F
Me
COOH
H3C OH H
HO H
Cl O
CHO
a) (S)-2-bromopentano
b) (R)-3-metilhexano racémico
c) (S)-1-cloro-2-propanol
d) (R)-3-cloro-3-yodoheptano
a) CH3-CHCl-CHOH-COOH
b) HOOC-CHBr-COOH
c) Acido Láctico: HOOC-CHOH-CH3
d) Acido Tartárico: HOOC-CHOH-CHOH-COOH
e) Hidrobenzoína: C6H5-CHOH-CHOH-C6H5
f) Efedrina: C6H5-CHOH-CH(NHCH3)-CH3
g) CH3-CHF-CH2F
h) CH2Cl-CHCl-CHCl-CH2Cl
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8. Dar la relación entre los dos compuestos para cada uno de los
siguientes pares:
c) Br Br
d) CHO CHO
H OH OH H
H OH H OH
CH2OH CH2OH
e)
H3C Br H3C H
H C C H Br C C CH3
Br CH3 H Br
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PRÁCTICA N° 9
1. INTRODUCCION
Los grupos OH en los fenoles son mucho más ácidos que en los
alcoholes, debido a que el grupo fenilo atrae electrones con más
fuerza que los grupos alquilo de los alcoholes.
H H R
R - C - OH R - C - OH R’ - C - OH
H R’ R’’
( RCH2OH ) ( R2CHOH ) ( R3C-OH )
Alcohol Primario Alcohol Secundario Alcohol Terciario
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CH3OH + Na CH3ONa + ½ H2
Metanol Metóxido de sodio
ZnCl2
R2CHOH + HCl R2CH - Cl + H2O Lento
ZnCl2
RCH2OH + HCl RCH2 - Cl + H2O Muy lento
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ALDEHIDOS Y CETONAS
C= O
EJEMPLOS :
R R
C O C O
H R
Aldehídos Cetonas
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2,4-dinitrofenilhidrazina 2,4-dinitrofenilhidrazona
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R R
2+
C O + 2 Cu + 5 OH C O + Cu2O + 3 H2O
H -O
espejo de plata
2. OBJETIVOS
3. MATERIALES Y REACTIVOS
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4. PARTE EXPERIMENTAL
RESULTADOS:
Alcohol
Rvo. Sodio
DISCUSION:
CONCLUSION:
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Alcohol
Rvo. de Lucas
DISCUSION:
CONCLUSION:
RESULTADOS:
Alcohol
50
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Rvo.ac. crómico
DISCUSION:
CONCLUSION:
RESULTADOS:
DISCUSION:
CONCLUSION:
51
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DISCUSION:
CONCLUSION:
RESULTADO:
Muestra
Rvo,. 2,4-dinitro
fenilhidrazina
52
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DISCUSION :
CONCLUSION:
RESULTADOS:
Muestra
Rvo. De Schiff
DISCUSION:
CONCLUSION:
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RESULTADOS:
Muestra
Rvo. Tollens
DISCUSION:
CONCLUSION:
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RESULTADOS :
Muestra
Rvo. Fehling
DISCUSION :
CONCLUSION:
CUESTIONARIO
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PRÁCTICA N° 10
Los ésteres derivan de los ácidos carboxílicos por sustitución del oxidrilo
del carboxilo por un grupo alcoxi (R – O). La fórmula generadle los ésteres
saturados es igual a la de los ácidos saturados del mismo peso molecular,
de los que son isómeros funcionales.
Reacción química:
+ (CH2CO)2 + CH3COOH
OH OCOCH3
2. OBJETIVO
• Sintetizar el ácido acetil salicílico (aspirina) mediante la reacción de
esterificación.
3. FUNDAMENTO
El ácido acetil salicílico, conocido comúnmente como aspirina, se
prepara con un buen rendimiento por acetilación del ácido salicílico con
anhídrido acético en presencia de ácido sulfúrico.
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4. REACTIVOS Y MATERIALES
Materiales
Matraz erlenmeyer 100 mL
Bagueta
Matraz kitazato
Embudo buchner
Tubos de ensayo (4)
Probeta 50 mL
Pipeta 10 mL
Trampa de vacío
Reactivos
Ácido salicílico
Anhídrido acético
Eter etílico
Ácido sulfúrico
Cloruro férrico 1%
5. PROCEDIMIENTO
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6. RESULTADOS
7. CUESTIONARIO
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PRÁCTICA N° 11
CARBOHIDRATOS
1. INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos son compuestos terciarios en los cuales el hidrógeno
y el oxígeno están en igual proporción que el agua. Los carbohidratos más
comunes son los sacáridos, los que pueden presentarse como azúcares
simples o monosacáridos, disacáridos o polisacáridos. También reciben el
nombre de glúcidos (sabor dulce) o hidratos de carbono. Otros autores llaman
carbohidratos a los derivados aldehídicos de o cetónicos de alcoholes
polivalentes.
2. OBJETIVOS
3. FUNDAMENTO
Reacción de Fehling:
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Reacción de Molish
Los di, oligo y polisacáridos puede ser degradados o hidrolizados
hasta transformarlos en las unidades de monosacáridos que los
constituyen.
La hidrólisis química, requiere de catalizadores (ácidos minerales) y
de calor. La hidrólisis puede seguirse controlando algunas
propiedades químicas como el poder reductor.
La hidrólisis del almidón produce azúcares de peso molecular cada
vez menor hasta convertirse íntegramente en monosacáridos:
almidón, dextrina, eritro dextrina, alfa y beta acrodextrina, maltosa y
D-glucosa.
Reacción de Bial
Por acción deshidratante de los ácidos 8HCl) las pentosas dan
furfural que con el Orcinol y en presencia de iones férricos dan
compuestos de color verde. Esta reacción no la dan las hexosas, ya
que éstas al deshidratarse dan hidroximetilfurfural, el cual no da la
reacción con el Orcinol.
Reacción de Seliwanoff
El ácido clorhídrico caliente del reactivo deshidrata a las
cetohexosas para formar hidroximetilfurfural más rápido que las
aldohexosas correspondientes.
Las cetohexosas reaccionan con el resorcinol del reactivo para dar
compuestos de color rojo oscuro, las aldohexosas forman
compuestos de color ligeramente rosados.
4. MATERIAL Y REACTIVOS
Materiales:
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5. PROCEDIMIENTO
Reacción de Fehling:
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Reacción de Molish
Figura 2
Figura 1
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Reacción de Bial
o En tubos de pruebas, colocar 2 mL de cada una de las muestras
indicadas, adicionar 4 mL de reactivos de Bial, calentar en baño
maría durante 10 a 15 minutos hasta ebullición.
Reacción de Seliwanoff
o Colocar en tubos de pruebas 5 mL de reactivo de Seliwanoff y 3
mL de las muestras indicadas, llevar a baño maría durante 4 a 5
minutos. La coloración salmón 8rojo cereza) evidencia la
presencia de cetohexosas.
Figura A
Figura B
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6. REGISTRO DE RESULTADOS
R.
Muestra R. Fehling R. Lugol R. Molish R. Bial
Seliwanoff
7. CUESTIONARIO
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PRÁCTICA N° 12
AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS
RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS
1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVOS
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3. FUNDAMENTO
a. Reacción xantoproteica
b. Reacción de Biuret
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4. MATERIAL Y REACTIVOS
5. PROCEDIMIENTO
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6. REGISTRO DE RESULTADOS
R. para
R.
Muestras Coagulación R. Biuret aminoácidos
Xantoproteica
azufrados
7. CUESTIONARIO
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PRÁCTICA N° 13
LIPIDOS
RECONOCIMIENTO DE LOS LÍPIDOS
1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVOS
3. FUNDAMENTO
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La reacción es la siguiente:
3.2 TINCIÓN
3.3 SOLUBILIDAD
4. MATERIAL Y REACTIVOS
• Eter o cloroformo
• Tinta roja en cuentagotas
• Solución de Sudan III
• Solución de Hidróxido de sodio al 20%
• Aceite vegetal
• Baño María
• Mechero Bunsen
• Beaker
• Rejilla con asbesto
• Trípode
• Bagueta
• Agua destilada
• Tubos de ensayo, gradilla, vaso para calentar, mechero.
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5. PROCEDIMIENTO
5.1 Saponificación:
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Proceder así:
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7. CUESTIONARIO
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