REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIOR VICE-MINISTERIO DE POLTICAS ACADMICAS VICE-MINISTERIO DE POLTICAS

ESTUDIANTILES INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA DEL ESTADO BARINAS BARINITAS

DISEO Y CONSTRUCCIN DE UNA MAQUINA PELADORA Y DESCORAZONADORA DE PIA

BARINAS, ABRIL DE 2009 1

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIOR VICE-MINISTERIO DE POLTICAS ACADMICAS VICE-MINISTERIO DE POLTICAS ESTUDIANTILES INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA DEL ESTADO BARINAS BARINITAS

DISEO Y CONSTRUCCIN DE UNA MAQUINA PELADORA Y DESCORAZONADORA DE PIA

Asesor: Ing. Mrquez Ernesto

Autores: Camacho P., Francisco J. C.I. 19.430.715 Dugarte L., Ray A. C.I. 19.518.280 BARINAS, ABRIL DE 2009

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIOR VICE-MINISTERIO DE POLTICAS ACADMICAS VICE-MINISTERIO DE POLTICAS ESTUDIANTILES INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA DEL ESTADO BARINAS BARINITAS

COORDINACIN DE INVESTIGACIN APROBACIN DEL ASESOR ACADMICO. En mi carcter de Asesor Acadmico del Proyecto de Investigacin LISC titulado: Diseo y construccin de una maquina peladora y descorazonadora de pia, presentado(a) por los bachilleres: Apellidos y Nombres Camacho Francisco Dugarte Ray Cdula de Identidad 19.430.715 19.518.280

Como requisito para optar al ttulo de Tcnico Superior Universitario Mecnica, considero que dicha Investigacin rene los requisitos y mritos suficientes para ser sometido a la presentacin pblica y evaluacin por parte del CERE que se designe. En la Ciudad de Barinas, Junio 2009. (Firma)

Ing. Ernesto Mrquez C.I.

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APROBACIN DE LA COMISIN DE EVALUACIN Y RETROALIMENTACIN (CERE)

El Proyecto de Investigacin LISC titulado: Diseo y Construccin de una maquina peladora y descorazonadora de pia se aprueba en nombre del Instituto Universitario de Tecnologa mes de noviembre del 2006. (Firma) (Firma) del Estado Barinas, por la siguiente Comisin de Evaluacin y Retroalimentacin (CERE), en la ciudad de Barinas a los 29 das del

Ing. Ernesto Mrquez (Firma) _________________________

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DISEO Y CONSTRUCCIN DE UNA MAQUINA PELADORA Y DESCORAZONADORA DE PIA

Proyecto de investigacin para optar al ttulo de Tcnico Superior Universitario en Mecnica

Autores: Camacho Francisco Dugarte Ray Tutor: Mrquez Ernesto

RESUMEN La tecnologa desempea un papel crtico en la competitividad de la empresa y es uno de los factores intangibles que plantea ms en su gestin. El nuevo escenario se identifica como la aceleracin del cambio tecnolgico y el acortamiento del ciclo de vida de los productos, de ah la importancia estratgica de realizar una eficaz gestin de la tecnologa en la empresa. La innovacin tecnolgica de generacin de ideas (invencin) que se implantan con algn valor agregado (conversin de la idea en una til a la sociedad o desarrollo comercial), tal es el caso de la necesidad de disear y elaborar una maquina peladora y descorazonadora de pia que permita la manipulacin de esta fruta con las medidas sanitarias pertinentes, ya que hasta ahora se hace de una manera rudimentaria que no cumplen ninguna de estas normas, por lo que se propone el diseo y construccin de una mquina para pelar y descorazonar pias y elaborar el manual de funcionamiento de la maquina. Mediante el mtodo de la investigacin tecnolgica para la construccin de artefactos y procesos, con el uso de herramientas e instrumentos. medios, diseo, mtodo del ensayo y usos, otros mtodos e interacciones entre niveles y unidades de anlisis, entrevistas, muestra, estudio de exploracin, herramientas de anlisis de datos, regulaciones legales. Aunado a esto se toma la determinacin de disear y construir una maquina peladora y descorazonadora de pia en el municipio cabudare del estado Lara. El procedimiento moderno ha llegado a establecer que, la tecnologa no debe considerarse como un medio de produccin externo que puede adquirirse en cualquier momento, sino, como un input que puede perfeccionarse o generarse a travs del propio proceso transformador. Palabras claves: Factibilidad, innovacin, tecnologa.

DEDICATORIA Dedico mis esfuerzos de esta meta en primer lugar a Dios quien me ilumin en todo momento y me dio la vida para poder concretar mi carrera. A nuestros padres por habernos orientado da a da en nuestra formacin profesional como personas para que en el futuro podamos seguir realizando nuestra vida sin preocupaciones as como su dedicacin, apoyo y motivacin hacen posible nuestra presencia como estudiantes del IUTEBA. Al IUTEBA por ser nuestra mxima casa de estudios, que con orgullo podemos decir somos egresados del IUTEBA, como excelentes profesionales de la ingeniera mecnica. Al Profesor Ernesto Marques, quien brindo su apoyo profesional conocimientos al desarrollo de este proyecto. Igualmente a todos los dems profesores que nos dieron su apoyo durante toda la carrera, realmente sin ustedes no lo hubisemos logrado. A los agricultores del sector San Lorenzo del Municipio Obispo quienes aportaron sus ideas para el diseo de este proyecto, esperando que los resultados obtenidos permitan solucionar la problemtica planteada por ellos. y

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AGRADECIMIENTO A Dios todopoderoso A Nuestros padres Al Instituto Universitario de Tecnologa del Estado Barinas (IUTEBA). A nuestros profesores, compaeros de estudio, amigos y dems personas que prestaron su colaboracin para la realizacin de este proyecto. A todos GRACIAS

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INDICE GENERAL

INTRODUCCIN
La investigacin y la innovacin tecnolgica poseen un valor estratgico econmico y son fundamentales para el desarrollo integral del pas. La innovacin tecnolgica es un proceso de generacin de ideas (invencin) que se implantan con algn valor agregado (conversin de la idea en una aplicacin til a la sociedad o desarrollo comercial). Este proceso tiene mltiples estadios dependientes del conocimiento de las necesidades de los clientes, de las actividades de los competidores y de los ciclos de retroalimentacin en las distintas etapas, que constituyen la esencia de la innovacin. La ciencia y la tecnologa no se pueden estudiar fuera del contexto social en el que se manifiestan. Entre la ciencia y la tecnologa existe un claro estado de simbiosis; en otras palabras, conviven en beneficio mutuo. Aunque el efecto de ambas actuando conjuntamente es infinitamente superior a la suma de los efectos de cada una actuando por separado.

Hoy en da, la tecnologa es parte del sistema de vida de todas las sociedades. La ciencia y la tecnologa se estn sumando a la voluntad social y poltica de las sociedades de controlar sus propios destinos, sus medios y el poder de hacerlo. La ciencia y la tecnologa estn proporcionando a la sociedad una amplia variedad de opciones en cuanto a lo que podra ser el destino de la humanidad. Por lo antes expuesto se ha decidido disear y construir una mquina Peladora Y Descorazonadora De Pia en el Municipio Cabudare del Estado Lara con la

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finalidad de mejorar las mquinas ya existentes y as de esta manera seguir contribuyendo con los proyectos tecnolgicos de gran envergadura. A continuacin se expone el orden en que se llevar a cabo este trabajo de investigacin tecnolgica: en el Captulo I: El planteamiento del problema; en el Captulo II: el marco terico; En El Captulo III: marco metodolgico, En el Captulo IV: Estudio de de factibilidad y El Captulo V Propuesta Tecnolgica

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CAPTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El mercado de las frutas en nuestro pas tiene un manejo muy artesanal, la comercializacin de stas, se lleva a cabo generalmente negociacin directa, distribuidor-productor, y lo ms sorprendente es que, sta es vendida en las plazas de mercado calles y avenidas, en toldos ubicados en el piso sin ningn tipo de control sanitario, tanto pera el de que las vende como el sitio donde almacena las frutas; situacin que evidencia la necesidad de fomentar la cultura y cambiar el paradigma de los venezolanos al ofrecerles una forma ms limpia y fcil de poder obtener una fruta fresca, como lo es la pia; fruto cuyo cultivo es de gran potencial en el rubro agrcola en algunos estados de Venezuela, especialmente en el estado Lara, existiendo la posibilidad de fomentar la agroindustria que sera beneficioso para el estado venezolano. Todos estos aspectos, ms la falta de creacin de empresas, las cuales traen desarrollo a nuestra regin y con el mismo posicionamiento a nivel nacional, hacen que los futuros ingenieros mecnicos sean los llamados a propiciar este cambio trascendental en nuestra regin. De igual manera se puede observar la falta de pertenencia con lo nuestro, no se consumen los productos hechos en nuestra tierra porque pensamos que son de baja calidad y que no son lo mejor, se prefiere consumir otro tipo de productos que se elaboran en otras partes y dejar de lado, lo que con tanto esfuerzo un grupo de personas ha construido para contribuir con el desarrollo de nuestra regin. En consecuencia la fabricacin de una mquina peladora y descorazonadora de pia, se hace con el objetivo de mejorar el papel que desempea la mquina actual

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que no han logrado alcanzar algunos estndares de eficiencia y eficacia que los nuevos tiempos exigen. Por esta razn el presente proyecto plantea, la construccin de una mquina que mejorar la forma de pelar la pia, utilizando la tcnica de un mecanismo manual que permitir una mayor suavidad en el uso y manejo de la mquina, ya que se podr adquirir a muy bajo costo; adems de obtener una mayor produccin en un mnimo de tiempo. I.1 OBJETIVOS I.1.1 GENERAL Construir mediante diseo una mquina para pelar y descorazonar pias que promueva la independencia tecnolgica en el proceso de comercializacin en el estado Lara. I.1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Disear una mquina para pelar y descorazonar pia. Construir una mquina para pelar y descorazonar pia. Elaborar un manual de funcionamiento y mantenimiento de la mquina de pelar pia.

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I.2 JUSTIFICACIN En el estado Lara, existe la explotacin de una diversidad de especies frutales por las bondades del clima y suelo que pose, destacando entre estos: La pia; lo que ha despertado el inters de esta investigacin que consiste en la construccin y elaboracin de una mquina peladora y descorazonadora de pia, y as poder comercializar dicho fruto proporcionndole valor agregado, ubicndolo en el mercado a un precio justo y recuperando el inters por este cultivo. Conocedores de la gran potencialidad alimenticia de esta especie y su aprovechamiento en forma debida; se hace de inters regional y nacional su industrializacin a fin de llegar a las mesas populares; as como de su aprovechamiento total del fruto y contribuir al desarrollo del pas.

I.3. ALCANCES DE LA INVESTIGACIN Como proyecto de innovacin tecnolgica, se presenta un diseo de una mquina peladora y descorazonadora de pia, que permitir la facilidad de pelar una pia en un menor tiempo. Estar dirigido a los pequeos productores, adems de tratar de implementar el cambio y la innovacin en la comercializacin, utilizando dicha mquina, generando as un mejor confort, y operatividad en dicho proceso. Por otra parte con el diseo de una nueva mquina, se busca su impulso al Mercado regional, nacional e internacional dependiendo de su aceptacin al mercado.

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CAPTULO II MARCO TERICO

II.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN Segn Antnez (2000) son indagaciones previas que sustentan el estudio, tratan sobre el mismo problema o se relacionan con otros. Sirven de gua al investigador y le permiten hacer comparaciones y tener ideas sobre cmo se trat el problema en esa oportunidad. Los antecedentes estn representados por tesis de grado, postgrado, doctorales y otros trabajos de investigacin de cualquier casa de estudios universitaria u organizacin empresarial. (pg. 36) Esta seccin se refiere a qu se ha escrito o investigado sobre el particular?, o lo que es lo mismo, se trata de la revisin de investigaciones previas relacionadas de manera directa o indirecta con la investigacin planteada. Mrquez (2001) elaboro una mquina peladora para quitar automticamente la piel de una fruta u hortaliza, que comprende un mecanismo de mordaza rotatorio (1) para agarrar y hacer girar una fruta u hortaliza (a) en una posicin de pelado predeterminada; y una peladora (6) que tiene una cuchilla peladora acopada rotatoria alrededor de su eje geomtrico central y que tiene un filo cortante alrededor del borde del cuerpo acopado, y un dispositivo de accionamiento para hacer girar la cuchilla peladora acopada, siendo la cuchilla peladora mvil a lo largo del perfil de la fruta que gira sobre el mecanismo de mordaza rotatorio, manteniendo el eje geomtrico central en direccin tangencial a la superficie de la fruta.

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Gmez (2003) elabor una Mquina peladora de frutos. Incorpora un tambor giratorio con cuatro mordazas equingularmente distribuidas, situndose sobre la mordaza superior una pareja de rodillos centradores que reciben unitariamente los frutos desde una tolva de alimentacin y que en un determinado momento lo dejan caer sobre una cuna que lo retiene momentneamente hasta que actan las mordazas, para girar seguidamente el tambor 90g pasando esta mordaza a la zona de corte, donde a travs de un embrague las mordazas y consecuentemente el fruto se ponen en un permanente movimiento giratorio, a expensas del correspondiente motor, a la vez que actan una pareja de cuchillas que recorren una de las generatrices del fruto, mientras que este se encuentra girando, provocando el pelado integral del mismo. Cada cuchilla adopta la configuracin de una cazoleta, es accionada por un motor preferentemente neumtico y esta asistida por un casquillo , a modo de palpador tubular, que apoya sobre la superficie externa del fruto. Sosa (2004) diseo una maquina de pelar yuca, la mquina fue diseada, probada y mejorada por la seccin de Utilizacin de Yuca del CIAT, para la industria de extraccin del almidn de yuca. La mquina lava y pela las races de yuca, quitando el barro y cascarilla que poseen las races despus de la cosecha. Esta operacin se realiza con abundante agua (aproximadamente 2 - 8 m3/TM de yuca), mediante friccin contra las paredes de la mquina y entre ellas mismas. Su finalidad es reducir las impurezas del producto final, para seguir luego a la etapa de rallado.

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II.2 BASES TERICAS Mquina: Una mquina (del latn machna) es un conjunto de piezas o elementos mviles y fijos, cuyo funcionamiento posibilita aprovechar, dirigir, regular o transformar energa o realizar un trabajo. Se denomina maquinaria (del latn machinarus) al conjunto de mquinas que se aplican para un mismo fin y al mecanismo que da movimiento a un dispositivo. Componentes Los elementos que componen una mquina son: Motor: es el mecanismo que transforma la energa para la realizacin del trabajo requerido. Conviene sealar que los motores tambin son mquinas, en este caso destinadas a transformar la energa original (elctrica, qumica, potencial, cintica) en energa mecnica en forma de rotacin de un eje o movimiento alternativo de un pistn. Aquellas mquinas que realizan la transformacin inversa, cuando es posible, se denominan mquinas generadoras o generadores y aunque pueda pensarse que se circunscriben a los generadores de energa elctrica, tambin deben incluirse en esta categora otros tipos de mquinas como, por ejemplo, las bombas o compresores. Evidentemente, en ambos casos hablaremos de mquina cuando tenga elementos mviles, de modo que quedaran excluidas, por ejemplo, pilas y bateras. Mecanismo: es el conjunto de elementos mecnicos, de los que alguno ser mvil, destinado a transformar la energa proporcionada por el motor en el efecto til buscado. Bastidor: es la estructura rgida que soporta el motor y el mecanismo, garantizando el enlace entre todos los elementos.

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Componentes de seguridad: son aquellos que, sin contribuir al trabajo de la mquina, estn destinados a proteger a las personas que trabajan con ella. Actualmente, en el mbito industrial es de suma importancia la proteccin de los trabajadores, atendiendo al imperativo legal y econmico y a la condicin social de una empresa que constituye el campo de la seguridad laboral, que est comprendida dentro del concepto ms amplio de prevencin de riesgos laborales. Tambin es importante darles mantenimiento peridicamente para su buen funcionamiento Clasificaciones Pueden realizarse diferentes clasificaciones de los tipos de mquinas dependiendo del aspecto bajo el cual se las considere. Atendiendo a los componentes anteriormente descritos, se suelen realizar las siguientes clasificaciones: Motor o fuente de energa Mquinas manuales o de sangre. Mquinas elctricas. Mquinas hidrulicas. Mquinas trmicas. Mecanismo o movimiento principal Mquinas rotativas. Mquinas alternativas. Mquinas de reaccin. Tipo de bastidor

Bastidor fijo. Bastidor mvil.

Dichas clasificaciones no son excluyentes, sino complementarias, de modo que para definir un cierto tipo de mquina ser necesario hacer referencia a los tres aspectos. Mquina Peladora Es una mquina peladora, descorazonadora y partidoras (esta ltima funcin no est disponible por el modelo PL2) semiautomtica para pelar manzanas, peras, kiwis y limones est constituida por una estructura en acero inoxidable que le confiere una especial robustez. Todos los componentes son fcilmente

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intercambiables al ser elaborados en serie con control numrico. Todos los componentes en contacto con la fruta son en material alimentario. La mquina est provista de carters en acero inoxidable que facilitan su limpieza evitando la corrosin. La facilidad de operacin y el bajo costo de mantenimiento garantizado con una calificada asistencia tcnica por parte de la PND, conjugan una frmula ptima para asegurar vuestra produccin. La mquina est dotada de un cuadro con lubricacin centralizada. Pia La Pia es una fruta tropical originaria de Brasil. All la encontraron los espaoles durante la conquista de Amrica. Los indgenas la llamaban Ananas, que significa fruta excelente. Todos los pases la llaman as excepto en Espaa. La pia es una fruta de la familia de las Bromeliceas, son plantas herbceas, que necesitan de un clima tropical para crecer en su estado ptimo y adems debe madurar en el rbol, sino est cida y no madura fuera. En muchos pases se considera a esta fruta como un buen afrodisiaco. Propiedades de la pia - Desintoxicarte y depurador. - Gota, artritis. - Sistema inmunolgico. Refuerza en la bajada de defensas. Ayuda a la creacin de glbulos rojos y blancos. - Celiaqua. - Ayuda a digerir los alimentos, acidez, - Anti flatulento - Anti cancergeno. - Hipertensin. 19

- Lombrices. - Problemas degenerativos y cardiovasculares. - Circulacin sangunea. - Problemas de obesidad. - Crecimiento seo, tejidos y sistema nervioso en los nios. - Problemas de retencin de lquidos (diurtico). - Problemas de trnsito intestinal, estreimiento (gran poder laxante) - Hipertensin. - Estrs. Morfologa Y Taxonoma Familia: Bromeliaceae. Nombre cientfico: Ananas sativus (Lindl) Schult. Origen: zonas tropicales de Brasil. Planta: vivaz con una base formada por la unin compacta de varias hojas formando una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoos con pequeas rosetas basales, que facilitan la reproduccin vegetativa de la planta. Tallo: despus de 1-2 aos crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una inflorescencia. Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo. Flores: de color rosa y tres ptalos que crecen en las axilas de unas brcteas apuntadas, de ovario hipgino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo engrosado. II.3 DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS Factibilidad: Factibilidad se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas sealados. Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto. 20

Tecnologa: La tecnologa es un concepto amplio que abarca un conjunto de tcnicas, conocimientos y procesos, que sirven para el diseo y construccin de objetos para satisfacer necesidades humanas. Innovacin: Innovacin es el arte de convertir las ideas y el conocimiento en productos, procesos o servicios nuevos o mejorados que el mercado reconozca y valore. Convertir el conocimiento y las ideas en riqueza. Por lo tanto innovacin no es aadir mayor sofisticacin tecnolgica a los productos, sino que estos se adapten mejor a las necesidades del mercado.

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CAPTULO III MARCO METODOLGICO

Este captulo tiene como finalidad establecer el diseo metodolgico que se desarrollo en la recopilacin, presentacin y anlisis de datos, para dar cumplimiento al propsito general y responder a las interrogantes objeto de este estudio. En tal sentido se destacan las principales operaciones tcnicas que se cumplieron en el despliegue de la investigacin. III.2 TIPO DE INVESTIGACIN

El tipo de investigacin que se consider parea estudio el tema relacionado con el trabajo de grado fue la investigacin Tecnolgica. Segn Max Ernst. (1944) La investigacin tecnolgica en las ciencias de la ingeniera presenta una serie de caractersticas que la vinculan en forma natural con la innovacin tecnolgica, lo cual indica que las instancias de promocin inicial de los proyectos de investigacin y la evaluacin de la investigacin tecnolgica pueden ser utilizadas como un instrumento para fomentar la innovacin.
El Universal lunes 28 de enero de 2008

Segn el Universal (28 de enero 2008). Es la actividad que, a travs de la aplicacin del mtodo cientfico, est encaminada a descubrir nuevos conocimientos (investigacin bsica), a la que posteriormente se le buscan aplicaciones prcticas (investigacin aplicada) para el diseo o mejoramiento de un producto, proceso industrial o maquinaria y equipo

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Considerando la nueva tecnologa reemplazando totalmente la existente

III.3 DISEO DE INVESTIGACIN El diseo de la investigacin es el que indica los pasos a seguir en la ejecucin de le trabajo de investigacin, buscando la forma de encontrar respuestas a las interrogantes que inducen al estudio

El esquema a seguir en esta investigacin, esta basado en la presentacin y formulacin de un problema, formulacin de objetivos, revisin de la documentacin referente al problema, recoleccin y anlisis de la informacin, anlisis de resultados y aplicacin de un plan de accin o plan de proyecto al momento de implementar y estabilizar los servicios de respaldo y recuperacin de informacin. De acuerdo al anlisis anterior el esquema de investigacin seria; .- Revisin de la documentacin referente al caso de estudio. .- Recoleccin y Anlisis de la Informacin. .- Seleccin de las tcnicas e instrumentos para recoleccin de datos que se adapte al tipo de investigacin. .- Anlisis de Validez del Instrumento de Recoleccin de Datos. .- Anlisis de Confiabilidad del Instrumento de Recoleccin de Datos. .- Seleccin aleatoria de la muestra. .- Aplicacin del Instrumento de Recoleccin de Datos a la muestra seleccionada. .- Anlisis de los resultados obtenidos estadsticamente. ..- Conclusiones y Recomendaciones. 23

Unidad de Estudio Producto obtenido y operaciones de la mquina Poblacin y Muestra Una poblacin est determinada por sus caractersticas definitorias, por tanto, el conjunto de elementos que posee esta caracterstica se denomina Poblacin o Universo. Poblacin es la totalidad del fenmeno a estudiar en donde las unidades de poblacin poseen una caracterstica comn, la cual se estudia y da origen a los datos de la investigacin (Tamayo y Tamayo, 1998, Pg. 114) La poblacin en este tipo de investigacin estar compuesta por las empresas visitadas que utilizan este tipo de producto. Una muestra es un conjunto de unidades, una porcin del total, que representa la conducta de la poblacin; en un sentido ms amplio, la muestra no es mas que eso, una parte respecto al todo constituido por la poblacin (Sabino C, 1978). Para el caso de la presente investigacin, el investigador conviene en realizar un muestreo aleatorio simple sobre la poblacin de estudio, una vez determinado el tamao de la muestra. La muestra en este caso, ser una porcin del personal calificado que trabaja en el rea de tecnologa de la compaa en estudio. El muestreo aleatorio simple garantiza, en trminos tericos, que cada una de los individuos de la poblacin tenga la misma oportunidad de aparecer en la muestra. El mtodo consiste en seleccionar a los sujetos totalmente al azar. Este mtodo no difiere de lo que se realiza cuando se recortan papelitos del mismo tamao y se escribe el nombre de cada sujeto de la poblacin en cada papelito. Todos los nombres 24

son puestos en un sombrero y de all, despus de mezclar, se sacan de uno en uno hasta completar la cantidad deseada (Castaeda 1996 Pg. 83). Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos En funcin de los objetivos definidos en el presente estudio; ubicado dentro de la modalidad de proyectos factible, se emplearn una serie de instrumentos y tcnica de recoleccin de datos. Dada la naturaleza del estudio y en funcin de los datos que se requieren, habr que recolectar aquellos datos primarios que convenientemente analizados den respuesta a los objetivos generales y especficos del proyecto. Siendo los datos primarios aquellos que surgen del contacto directo de la realidad emprica, las tcnicas encaminadas a recogerlos tendrn que reflejar, necesariamente, toda la variedad y diversidad compleja de situaciones que se presentan en la vida real (Sabino 1986 Pg. 131). Dentro de estas tcnicas se ha seleccionado la encuesta; que consiste en una interaccin entre dos personas, una de las cuales el investigador formula determinadas preguntas relativas al tema en investigacin, mientras la otra el investigado proporciona verbalmente o por escrito la informacin que le es solicitada y la observacin directa. En cuanto al instrumento que ser aplicado; un cuestionario estructurado con 10 tems, dirigido a productor de pia. Segn Ramrez (2005) es directa cuando el investigador se pone en contacto personalmente con el hecho o fenmeno que trata de investigar. 25

Procedimiento de Anlisis de los Datos Una vez concluidas las etapas de coleccin y procesamiento de datos se inicia con una de las ms importantes fases de una investigacin: el anlisis de datos. En esta etapa se determina como analizar los datos y que herramientas de anlisis estadstico son adecuadas para ste propsito. El tipo de anlisis de los datos depende al menos de los siguientes factores. a) El nivel de medicin de las variables b) El tipo de hiptesis formulada c) El diseo de investigacin utilizado indica el tipo de anlisis requerido para la comprobacin de hiptesis. El anlisis de datos es el precedente para la actividad de interpretacin. La interpretacin se realiza en trminos de los resultados de la investigacin. Esta actividad consiste en establecer inferencias sobre las relaciones entre las variables estudiadas para extraer conclusiones y recomendaciones (Kerlinger, 1982). La interpretacin se realiza en dos etapas: a) Interpretacin de las relaciones entre las variables y los datos que las sustentan con fundamento en algn nivel de significancia estadstica. b) Establecer un significado ms amplio de la investigacin, es decir, determinar el grado de generalizacin de los resultados de la investigacin. Las dos anteriores etapas se sustentan en el grado de validez y confiabilidad de la investigacin. Ello implica la capacidad de generalizacin de los resultados obtenidos.

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Analizar significa establecer categoras, ordenar, manipular y resumir los datos, (Kerlinger, 1982, p. 96). En esta etapa del proceso de investigacin se procede a racionalizar los datos colectados a fin de explicar e interpretar las posibles relaciones que expresan las variables estudiadas. El diseo de tablas estadsticas permite aplicar tcnicas de anlisis complejas facilitando este proceso. El anlisis debe expresarse de manera clara y simple utilizando lgica tanto inductiva como deductiva. Los resultados de una investigacin basados en datos mustrales requieren de una aproximacin al verdadero valor de la poblacin (Zorrilla, 1994). Para lograr lo anterior se requiere de una serie de tcnicas estadsticas. Estas tcnicas se derivan tanto de la estadstica paramtrica como de la estadstica no paramtrica. La primera tiene como supuestos que la poblacin estudiada posee una distribucin normal y que los datos obtenidos se midieron en una escala de intervalo y de razn. La segunda no establece supuestos acerca de la distribucin de la poblacin sin embargo requiere que las variables estudiadas se midan a nivel nominal u ordinal Weiers, 1993). Las tablas diseadas para el anlisis de datos se incluyen en el reporte final y pueden ser tiles para analizar una o ms variables. En virtud de ste ltimo criterio el anlisis de datos puede ser univariado, bivariado o trivariado dependiendo de la cantidad de variables que se analizan. Anlisis de los datos El anlisis de datos es el precedente para la actividad de interpretacin. La interpretacin se realiza en trminos de los resultados de la investigacin. Esta actividad consiste en establecer inferencias sobre las relaciones entre las variables

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estudiadas para extraer conclusiones y recomendaciones (Kerlinger, 1982). La interpretacin se realiza en dos etapas: a) Interpretacin de las relaciones entre las variables y los datos que las sustentan con fundamento en algn nivel de significancia estadstica. b) Establecer un significado ms amplio de la investigacin, es decir, determinar el grado de generalizacin de los resultados de la investigacin

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CAPTULO IV ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

Factibilidad El estudio incluye los objetivos, alcances y restricciones sobre el sistema, adems de un modelo lgico de alto nivel del sistema actual (si existe). A partir de esto, se crean soluciones alternativas para el nuevo sistema, analizando para cada una de stas, diferentes tipos de factibilidades. Factibilidad Financiera Sintetiza numricamente todos los aspectos desarrollados en el plan de negocios. Se debe elaborar una lista de todos los ingresos y egresos de fondos que se espera que produzca el proyecto y ordenarlos en forma cronolgica. El horizonte de planeamiento es el lapso durante el cual el proyecto tendr vigencia y para el cual se construye el flujo de fondos e indica su comienzo y finalizacin. Es importante utilizar algunos indicadores financieros. Factibilidad Econmica Debe mostrarse que el proyecto es factible econmicamente, lo que significa que la inversin que se est realizando es justificada por la ganancia que se generar. Para ello es necesario trabajar con un esquema que contemple los costos y las ventas: Costos: Debe presentarse la estructura de los costos contemplando costos fijos y variables.

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Ventas: En este punto el precio del producto o servicio es fundamental, ya que determina el volumen de ventas, por lo que debe explicarse brevemente cmo se ha definido ste. Debe mostrarse tambin estimaciones de ventas (unidades y en dinero) para un periodo de al menos 1 ao, justificando cmo se han calculado (a travs de investigaciones de mercado, estadsticas anteriores...) Factibilidad Social y Legal Estudio del marco legal de la empresa y la capacidad social para proporcionar los materiales y servicios para que opere de forma sustentable. Estudio de Mercado El concepto de mercado se refiere a dos ideas relativas a las transacciones comerciales. Por una parte se trata de un lugar fsico especializado en las actividades de vender y comprar productos y en algunos casos servicios. En este lugar se instalan distintos tipos de vendedores para ofrecer diversos productos o servicios, en tanto que ah concurren los compradores con el fin de adquirir dichos bienes o servicios. Aqu el mercado es un lugar fsico. Por otra parte, el mercado tambin se refiere a las transacciones de un cierto tipo de bien o servicio, en cuanto a la relacin existente entre la oferta y la demanda de dichos bienes o servicios. La concepcin de ese mercado es entonces la evolucin de un conjunto de movimientos a la alza ya la baja que se dan en tomo a los intercambios de mercancas especficas o servicios adems en funcin del tiempo y el lugar. Aparece as la delimitacin de un mercado de productos, un mercado regional, o un mercado sectorial. Esta referencia ya es abstracta pero analizable, pues se puede cuantificar, delimitar e inclusive influir en ella. Para la ejecucin de dicho proyecto se realizara un estudio de mercado con las empresas que elaboran este tipo de maquinas, para comparar precios y produccin.

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Metodologa del Estudio de Mercado Existen tres tipos bsicos de investigacin de mercado teniendo en cuenta los objetivos que persiguen las investigaciones. Tipos de investigacin 1. Investigacin descriptiva. 2. Investigacin de causa. 3. Investigacin de prediccin. 1. Investigacin descriptiva: La investigacin descriptiva es aquella que busca definir claramente un objeto, el cual puede ser un mercado, una industria, una competencia, puntos fuertes o dbiles de empresas, algn tipo de medio de publicidad o un problema simple de mercado. En una investigacin descriptiva, el equipo de trabajo buscar establecer el "Que" y el "Donde", sin preocuparse por el "por Qu". Es el tipo de investigacin que genera datos de primera mano para realizar despus un anlisis general y presentar un panorama del problema. Investigacin causal: Es aquella investigacin que busca explicar las relaciones entre las diferentes variables de un problema de mercado, es el tipo de investigacin que busca llegar a los nudos crticos y buscar identificar claramente fortalezas y debilidades explicando el "Por Qu?" y el "Cmo?" suceden las cosas. Las investigaciones de causa, generalmente se aplican para identificar fallas en algn elemento de mercadeo, como el diseo de un empaque, algn elemento en las preferencias de los consumidores que genere alguna ventaja competitiva, alguna caracterstica de los productos que no guste a los consumidores etc. Investigacin de prediccin: Es aquella que busca proyectar valores a futuro; buscar predecir variaciones en la demanda de un bien, niveles de crecimiento en las ventas, potencial de mercados a futuro, nmero de usuarios en x tiempo, comportamiento de la competencia etc. En cualquier estudio predictivo, generalmente se debern tener en cuenta elementos como el comportamiento histrico de la

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demanda, cambios en las estructuras de mercado, aumento o disminucin del nivel de ingresos. La investigacin predictiva, es la ms complicada e interesante y es la que realmente puede hacer diferencia entre el xito y el fracaso de empresas en el largo plazo, acertar en el comportamiento de un mercado a futuro, es claramente la mejor manera de garantizar estabilidad. Segmentacin de Mercado La segmentacin de mercado es un proceso que consiste en dividir el mercado total de un bien o servicio en varios grupos ms pequeos e internamente homogneos. La esencia de la segmentacin es conocer realmente a los consumidores. Uno de los elementos decisivos del xito de un empresa es su capacidad de segmentar adecuadamente su mercado. La segmentacin es tambin un esfuerzo por mejorar la precisin del marketing de una empresa. Es un proceso de agregacin: agrupar en un segmento de mercado a personas con necesidades semejantes. El segmento de mercado es un grupo relativamente grande y homogneo de consumidores que se pueden identificar dentro de un mercado, que tienen deseos, poder de compra, ubicacin geogrfica, actitudes de compra o hbitos de compra similares y que reaccionarn de modo parecido ante una mezcla de marketing. El comportamiento del consumidor suele ser demasiado complejo como para explicarlo con una o dos caractersticas, se deben tomar en cuenta varias dimensiones, partiendo de las necesidades de los consumidores. Se recomienda pues, presentar ofertas de mercado flexibles al segmento de mercado. La oferta de demanda flexible consiste en : Una solucin que conste de elementos del producto y servicio que todos los miembros del segmento valoran y opciones que solo unos cuantos valoren, cada opcin implica un cargo adicional. Una buena segmentacin debe tener como resultado subgrupos o segmentos de mercado con las siguientes caractersticas: 32

Ser intrnsecamente homogneos (similares): los consumidores del segmento deben de ser lo ms semejantes posible respecto de sus probables respuestas ante las Variables de la mezcla de marketing y sus dimensiones de segmentacin. Heterogneos entre s: los consumidores de varios segmentos deben ser lo ms distintos posible respecto a su respuesta probable ante las variables de la mezcla de marketing Bastante grandes: para poder garantizar la rentabilidad del segmento Operacionales: Para identificar a los clientes y escoger las variables de la mezcla de marketing . Se debe de incluir la dimensin demogrfica para poder tomar decisiones referentes a la plaza y la promocin. Instrumento de Recoleccin de Informacin Arias (1999), menciona que las tcnicas de recoleccin de datos son las distintas formas de obtener informacin.) pg.53). Las tcnicas de recoleccin de datos que fueron utilizadas en la presente investigacin son la observacin directa y la entrevista. En este caso se tomar la encuesta, que segn Torres (2005), este mtodo consiste en obtener informacin de los sujetos de estudio, proporcionada por ellos mismos, sobre opiniones, actitudes o sugerencias. Hay dos maneras de obtener informacin con este mtodo: la entrevista y el cuestionario. Determinacin del tamao de la muestra La muestra debe obtener toda la informacin deseada para tener la posibilidad de extraerla, esto slo se puede lograr con una buena seleccin de la muestra y un trabajo muy cuidadosos y de alta calidad en la recogida de los datos. Anlisis de estudio del mercado Un estudio de mercado debe servir para:

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Tener una nocin clara de la cantidad de consumidores que habrn de adquirir el bien o servicio que se piensa vender, dentro de un espacio definido, durante un periodo de mediano plazo y a qu precio estn dispuestos a obtenerlo. El estudio va a indicar si las caractersticas y especificaciones del servicio o producto corresponden a las que desea comprar el cliente. Indicar qu tipo de clientes son los interesados en nuestros bienes, lo cual servir para orientar la produccin del negocio. Proporciona informacin acerca del precio apropiado para colocar nuestro bien o servicio y competir en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna razn justificada. Cuando el estudio se hace como un propsito de inversin, ayuda a conocer el tamao indicado del negocio por instalar, con las previsiones correspondientes para las ampliaciones posteriores, consecuentes del crecimiento esperado de la empresa. Un estudio de mercado debe exponer los canales de distribucin acostumbrados para el tipo de bien o servicio que se desea colocar y cul es su funcionamiento. El estudio de mercado es el resultado de un proyecto, por lo que se debe obtener una visin clara de las caractersticas del bien o servicio que se piensa colocar en el mercado. El resultado de este trabajo es una de las primeras guas para seguir los pasos que lleven a cumplir con las exigencias del consumo, en ese momento. Es tambin la primera parte de un sistema de trabajos o la planeacin de una actualizacin con el fin de permanecer dentro de la competencia. Dentro de las principales funciones de un proyecto estn: * El uso del bien o del servicio. * Los sucedneos. * La presentacin. * El consumidor. * El precio. * La distribucin. 34

Item No. 1 Sabe usted que es Recurso Tecnolgico Concepto Si No Total Fuente: Instrumento aplicado Cantidad 15 10 25 Porcentaje (%) 60% 40% 100%

Grafico No. 1

40% Si No 60%

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Item No. 2 Conoce usted una Maquina Peladora y Descorazonadora de Pia Concepto Si No Total Fuente: Instrumento aplicado Cantidad 0 25 25 Porcentaje (%) 0% 100% 100%

Grafico No. 2

0%

Si No

100%

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Item No. 3 Le gustara tener en sus manos una Maquina Peladora y Descorazonadora de Pia Concepto Si No Total Fuente: Instrumento aplicado Cantidad 25 0 25 Porcentaje (%) 100% 0% 100%

Grafico No. 3

0%

Si No

100%

Item No. 4

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Se le hace a usted fastidioso pelar una pia Concepto Si No Total Fuente: Instrumento aplicado Cantidad 25 0 25 Porcentaje (%) 100% 0% 100%

Grafico No. 4

0%

Si No

100%

Items No. 5

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Estara usted dispuesto a colaborar con la creacin de una Maquina Peladora y Descorazonadora de Pia Concepto Si No Total Fuente: Instrumento aplicado Cantidad 25 0 25 Porcentaje (%) 100% 0% 100%

Grafico No. 5

0%

Si No

100%

CAPTULO V

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PROPUESTA TCNOLOGICA

5.1 Descripcin de la Propuesta Tecnolgica 5.2 Propuesta Tecnolgica 5.3 Clculos 5.4 Presupuesto de la Propuesta Tecnolgica 5.5 Recursos 5.5.1 Materiales 5.5.2 Recursos Humanos 5.5.3 Maquinarias, Equipo y Herramientas para la Elaboracin del silenciador universal 5.6 Manual Seguridad 5.6.1 Manual de seguridad 5.6.2 Manual de Operaciones 5.6.3 Manual de Mantenimiento

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CONCLUSIONES
Estamos asistiendo a una revolucin silenciosa en la estrategia de las empresas hacia el cliente, y es que el servicio de atencin al cliente, por si slo, ya no es un elemento diferencial para el xito de una empresa, ms bien se ha convertido en un requisito bsico ms para el correcto funcionamiento de un negocio. En la sociedad actual el cliente est mas y mejor informado que nunca, pues dispone de muchsimas fuentes de informacin donde satisfacer su curiosidad, por tanto que sele preste atencin es algo esencial y natural, como lo puede ser las alternativas de pago, el servicio post venta, la calidad de los productos, etc., es decir forma parte de los puntos bsicos que deben estar presentes en la venta de un producto o servicio. Hoy en da si una empresa no presta atencin al cliente, o si no cumple unas normas mnimas de operatividad, difcilmente podr sobrevivir en el mercado. Por tanto para dar un paso ms all de sobrevivir, y buscar crecer en un mercado cada vez ms competitivo nuestro objetivo no debe limitarse a dar apoyo a las ventas con un servicio de atencin al cliente, sino en utilizarlo como herramienta para conseguir una mayor satisfaccin haca el cliente alrededor de nuestro producto o servicio, buscando construir una relacin y compromiso ms all de la venta. Y el primer paso para satisfacer al cliente pasa por conocer sus necesidades, gustos, hbitos, preferencias, etc. para as, poder agregar el mximo valor aadido posible a los productos o servicios, y darle una satisfaccin mayor, diferencindonos de paso de nuestra competencia.

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Tampoco podemos olvidarnos que vivimos en una sociedad de cambios continuos, con lo que se supone que el perfil del cliente es algo que evoluciona al hacerlo sus necesidades y costumbres, por tanto tambin variar el valor que reciben o perciben con los productos y. servicios actuales. A lo anterior hay que aadir que en la actualidad est demostrado que es varias veces ms caro conseguir un cliente nuevo que mantener satisfecho a un cliente actual. En definitiva quien consiga "hablar" con sus clientes y conocerlos mejor tendr ms posibilidades de xito que sus competidores, y con el apoyo de las nuevas tecnologas de la informacin disponemos de una variedad de herramientas que ayudaran a conseguirlo (almacenes de datos, trabajo en grupo, compartir conocimiento, gestin de las relaciones con los clientes, call centers, informacin de los procesos que tienen lugar en la empresa o integrando nuestros sistemas con los de otra empresa para suministros, logstica, etc., las posibilidades son infinitas, aunque en cada empresa son distintas). Estas nuevas herramientas no son excluyentes sino complementarias de los mtodos tradicionales de comunicacin con los clientes, como mailings, cartas personalizadas o visitas comerciales, y esta informacin deber ser generada e integrada en las nuevas herramientas mencionadas anteriormente, as como transmitida al resto de la organizacin. El elemento que debe guiar cualquier movimiento o paso por estas nuevas tecnologas es el cliente. La satisfaccin al cliente debe ser lo que marque el camino a la empresa y no al revs, no debemos guiarnos porque creamos que tenemos un producto muy bueno y este tendr xito en el mercado, sino cubrir lo que demanda el mercado con nuestra oferta

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En la actualidad coinciden tres factores importantes que impulsan la innovacin tecnolgica como una variable determinante en la competitividad: Una intensa competencia global creada por la rpida difusin de las capacidades de fabricacin a escala mundial. Un cambio radical en los productos y procesos de la manufactura moderna provocado por las tecnologas avanzadas de fabricacin. Un nmero creciente de evidencias empricas sobre la necesidad de introducir cambios en la gestin y en las prcticas laborales, estructuras organizativas y criterios de decisin para mejorar la eficacia de las operaciones fabriles y proporcionar nuevas fortalezas competitivas e introducir nuevas oportunidades estratgicas.

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RECOMENDACIONES

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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Debe referenciar el libro de Fidias Arias
Obra Un amigo diligente de Max Ernst (Alemania). 1944

El Universal lunes 28 de enero de 2008

CIAT. Seccin Utilizacin de Yuca. Maquinaria y Equipo Tecnolgico par la Industria de Extraccin de Almidn de Yuca. Principio de Funcionamiento, caractersticas y Mejoras Tecnolgicas. Cali, Colombia. 1993. 8 p. Garca Tapia, N. y Carrillo Castillo, J. Tecnologa e Imperio. Ed. Nivola, Madrid 2002, p 144 Antonio Viedma Robles y Blas Zamora Parra, Teora y problemas de mquinas industriales, Universidad Politcnica de Cartagena, 2000 Enciclopedia Encarta. Microsoft Corporacin. Enciclopedia Monitor. Editorial SALVAT. Jos Agera Soriano, Mecnica de maquinas industriales, Editorial Ciencia 3, 5 Edicin, 2001

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ANEXOS
La innovacin tecnolgica es el proceso que permite la creacin de ventajas competitivas en las empresas, forma parte de la estrategia empresarial como fuente de competitividad y diferenciacin. La variable tecnolgica debe incorporarse a la planificacin de largo plazo en un proceso iterativo dirigido a la formulacin simultnea de la estrategia tecnolgica y la estrategia global de la empresa. Este proceso se integra al planeamiento estratgico y consta de cuatro grandes subprocesos. El planeamiento enlaza el diseo de la tecnologa en servicios con el planeamiento general, alineando la misin y estrategia con las capacidades tcnicas. El diseo de la innovacin brinda el sentido de la oportunidad y los conceptos de desarrollo tecnolgico. La ingeniera de la operacin se concentra en la eficiencia y productividad. La satisfaccin del cliente se refiere a las variables de control, para identificar las brechas entre lo recibido, frente a las expectativas y las necesidades.

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