1.

1 Objetivo del estudio del mercado Identificar en las personas zacatecanas con diabetes si es de su agrado los pasteles para diabticos y cul sera el impacto que se tendra en la sociedad, y no solo para la gente diabtica sino para toda la gente porque es importante prevenirla enfermedad

1.2 Justificacin de la idea Es impresionante como la diabetes de esta dando en la mayora de las personas y todo es debido a la mala alimentacin que tenemos, es por eso la investigacin de este producto ya que es importante la cultura de cuidar la salud

1.3 Descripcin del producto Se vendern pasteles en especial para diabticos pero cualquier persona podr consumirlos ya que sern muy bajos en azucares, se podrn consumir en ocasiones especiales o cualquier da del ao, se contara pedidos para fiesta, reuniones, (toda ocasin), se contara con pasteles por rebanadas, chicos, medianos y grandes, chocolate, vainilla, frutas, etc. 1.4 Anlisis de la demanda 1.4.1 Distribucin geogrfica de la demanda La ubicacin geogrfica de nuestros clientes potenciales estar concentrado en el municipio de zacatecas como lo muestra el sector de color rosa en el siguiente mapa
Mapa 1 Regin de influencia en el estado

Fuente:http://www.inafed.gob.mx/work/templates/enciclo/zacatecas/

1.4.2 Comportamiento histrico de la demanda Tabla nmero 1 de nmero de personas con Diabetes

Regin

2005

2006 3968

2007 4204

2008 4300

2009 4725

2010 4802

Estado de 3929 Zacatecas Municipio de Zacatecas

595

678

698

511

670

625

Fuente: elaboracin propia con datos del sector salud de Zacatecas 1.4.3 Proyeccin de la demanda Tabla nmero 2 Proyeccin de personas con diabetes

Regin

2011

2012 5187

2013 5380

2014 5572

2015 5764

Estado de 4995 Zacatecas Municipio de Zacatecas 624

622

620

619

617

Fuente: Elaboracin propia con datos del Sector Salud de Zacatecas

La informacin anterior del crecimiento del nmero de personas con diabetes se puede representar en la siguiente grfica:

GraficaNo1 Proyeccin esperada de la demanda regional y estatal

8000 6000 4000 2000 0 2011 2012 2013 2014 2015 Municipio de Zacatecas Estado de Zacatecas

Fuente: Elaboracin propia con datos del Sector Salud de Zacatecas

1.4.4 Resultado del Sondeo del Mercado

Grafica No. 1 Edad

30%

28%

42%

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas El promedio de las personas encuestadas es de 25 aos

Grafica No. 2 Consume productos de azucares?

60%
25

40%
20 15 10 5 0 Si No

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas

El 60% de las personas no consumen azucares

Grafica No. 3. Cada cuando consume pastel?

25

55%
20 15 10 5 0 1 vez a la semana cada 15 dias

17.5% 5%

22.5%

1 vez al mes

1 vez al ao

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas El 55% de las personas consumen pastel 1 vez al mes

Grafica No. 4 En qu ocasiones consume pastel?

45%
20 15 10 5 0 Fiestas Comidas

45%

7.5%

2.5%

Por antojo Otros

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas

De las personas encuestadas el 45% consume pastel en fiestas y el 45% por antojo Grafica No. 5 Qu tipo de paste prefiere?

50%
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 3 leches Pan seco Fondant Otros

37.5%

7.5% 5%

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas El 50% de las personas prefiere el pastel de 3 leches

Grafica No. 6 Conoce los pasteles para diabticos?

75%
30 25 20 15 10 5 0 Si No

25%

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas Se observa que de las personas encuestadas solo el 25% conoce los pasteles para diabticos Grafica No. 7 Estara dispuesto a probar los pasteles para diabticos?

77.5%
35 30 25 20 15 10 5 0 Si No No se

15% 7.5%

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas El 77.5% estara dispuesto a probar los pasteles para Diabticos

Grafica No. 8 Qu tamao de pastel consumira?

60%
25 20 15 10 5 0 Rebanada (1 persona) Chico (8 Personas) Mediano (14 personas) Grande (25 personas)

30%

5%

5%

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas El 60% de las personas consumira el pastel por rebanada Grafica No. 9 Cunto estara dispuesto a pagar por un pastel para diabticos? (rebanada)

15% 37.5%
$10-$15 $16-$20 $21- $25

47.5%

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas En promedio por una rebanada de pastel la gente pagara $17

Grafica No. 10 Cunto estara dispuesto a pagar por un pastel para diabticos chico?

10%

42.5%

$80-$90 $91-$100 $101-$110

47.5%

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas En promedio por un pastel chico la gente pagara $92 Grafica No. 11 Cunto estara dispuesto a pagar por un pastel para diabticos mediano?

13%

$150-$160

27% 60%

$161-$170 $171-$180

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas En promedio por un pastel mediano la gente pagara $160

Grafica No. 12 Cunto estara dispuesto a pagar por un pastel para diabticos grande?

3%

42% 55%

$200-$230 $231-$260 $261-$290

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas En promedio por un pastel grande la gente pagara $160 Grafica No. 13 En qu lugar preferira comprar su pastel para diabticos?

5% 25%
Tienda de Autoservicio Cafeteria Pasteleria

53%

Otros

17%

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas El 53% de las personas consumaran el producto en una pastelera

Grafica No. 14 Qu nivel de ingresos percibe quincenalmente?

20% 35%
$1000-$2500 $2501-$5000 $5001- en adelante

45%

Fuente: elaboracin propia recabada de las encuestas realizadas En promedio el ingreso mensual es de $2,800

1.5 Anlisis de la Oferta Los datos obtenidos mediante la encuesta aplicada a la competencia directa ya que no contbamos con datos suficientes sobre el producto que la empresa Kelpie le bon patisserie la cual est ubicada en la calle Aquiles Serdn #12-A colonia centro del municipio de Fresnillo Zacatecas. 1.5.1 Proyeccin de la oferta Tabla No. 3 Proyeccin de la oferta de la regin
Regin Municipio de Zacatecas 2011 2 2012 4 2013 6 2014 8 2015 10

Fuente: Elaboracin Propia 1.5.2 Caracterstica de la oferta Lo que la competencia directa de la pastelera kelpie le bon patisserie ofrece al mercado son pasteles que no contienen edulcorantes artificiales ni aspartame, esta endulzado con un edulcorante 100% natural que no necesita insulina para ser procesado por el organismo, por lo que no altera los niveles de azcar. Adems la crema utilizada en este pastel no contiene azcar, y es libre de derivados de la lactosa. 1.5.3 Principales Competidores El principal competidor es Kelpie le bon patisserie la cual est ubicada en la calle Aquiles Serdn #12-A colonia centro del municipio de Fresnillo Zacatecas. Foto No. 1

Fuente: http://www.myspace.com/pasteleriakelpie/photos 1.5.3 Anlisis de los Precios Tabla No. 4 The Best Bakery Precios Rebanada Chico Mediano Almendrado $20.00 $60.00 $100.00 Capuchino $20.00 $60.00 $100.00 Chococrema $20.00 $60.00 $100.00 Daniello (Chocolate con betn $20.00 $60.00 $100.00 de moka) Eduardo (Queso con dos $20.00 $60.00 $100.00 chocolates) Imposible $20.00 $60.00 $100.00 Marmoleado $20.00 $60.00 $100.00 Nando (Chispas de chocolate) $20.00 $60.00 $100.00 Naranja $20.00 $60.00 $100.00 Nuez con Fresas $20.00 $60.00 $100.00 Nuez con Coolie $20.00 $60.00 $100.00 Panqu de Nuez $20.00 $60.00 $100.00 Quequ Limn (Limn y queso) $20.00 $60.00 $100.00 Queso con Almendras $20.00 $60.00 $100.00 Tres Leches $20.00 $60.00 $100.00 Zanahoria $20.00 $60.00 $100.00 Fuente: elaboracin propia Tipo de Pastel

Grande $160.00 $160.00 $160.00 $160.00 $160.00 $160.00 $160.00 $160.00 $160.00 $160.00 $160.00 $160.00 $160.00 $160.00 $160.00 $160.00

1.6 Anlisis de la comercializacin Lo que The Best Bakery har para dar a conocer sus productos que son los pasteles para la gente con la enfermedad de diabetes, ser una campaa publicitaria a travs de medios de comunicacin como anuncios en peridicos, anuncios en revistas y spots en la radio, esto ser antes de inaugurar el negocio, una vez que este el negocio puesto en marcha se elaborarn folletos, trpticos y volantes con informacin de la empresa y con informacin nutrimental de nuestros productos, como tambin los benficos que proporcionan.

1.6.1 Canales de distribucin Como The Best Bakery ser una empresa nueva y de produccin de pasteles para diabticos, los canales de distribucin que utilizar para que el producto llegue a sus consumidores sern de productor consumidor ya que de esta manera se tendr un contacto directo y permanente con el cliente. Se tiene pensado que un tiempo de mediano plazo se le venda a distribuidores tanto dentro del estado como en estados vecinos, para as darse a conocer en ms estados del pas y seguir creciendo como empresa y ampliar el mercado de las personas con diabetes.

1.6.2 Ventajas y desventajas de los canales de distribucin Las ventajas de ser una empresa de produccin y venta de pasteles para diabticos, y tener trato directo con el cliente son: Recepcin de quejas, sugerencias y felicitaciones Conocimiento de la opinin personal del cliente Precios directos de venta Conocimiento del cliente potencial

Las desventajas son: Limitacin en el mercado

Las ventajas de utilizar distribuidores son: Mayor conocimiento del cliente hacia el producto Ampliacin del mercado Aumento de ventas Aumento de utilidades

Las desventajas son: Aumento de precio en el producto No se conoce la opinin personal del cliente

1.7 Cuantificacin de la demanda Tabla No. 5 Capacidad instalada y Mercado Meta Tamao de Pastel Rebanada Chico Mediano Grande Por semana 30 6 10 15 Por ao 1440 288 480 720 Precio $20.00 $60.00 $100.00 $160.00 Ingreso $28,800 $17,280 $48,000 $115,200 $209,280

Fuente: Elaboracin propia en base a datos investigados Tabla No. 6 Ingreso Anual Pronosticado Ao Crecimiento Ingreso Anual 1 $209,280 2 3% $209,907.84 3 3% $215,605 4 5% $226,385.25 5 8% $244496 Fuente: Elaboracin propia en base a datos investigados Grafica No. 15 Ingresos Anuales pronosticados

$230,000 $225,000 Ingreso Pronosticado $220,000 $215,000 $210,000 $205,000 $200,000 1 2 Ao 3 4

Fuente: Elaboracin propia en base a datos investigados

1.8 Conclusiones del Estudio de Mercado Se concluye que el proyecto conviene realizarlo puesto que en el municipio de Zacatecas es un sector sumamente en donde no hay competencia. Ahora bien base a los datos arrojados por la presente investigacin las personas diabticas estn dispuestas a comprar estos pasteles por la elaboracin de ellos los cuales no contienen azcar ni otra sustancia que pueda afectar su salud. Lo malo de este mercado virgen y como lo podemos ver en el comportamiento histrico de las personas con diabetes (tabla 1) no es muy predecible puesto que en un ao puede haber crecido bastante la poblacin de personas con diabticos pero al siguiente puede decrecer bastante. Por lo que se recomienda hacer una publicidad no solo como pasteles para diabticos sino tambin como pasteles bajos en caloras o light ya que en la actualidad la tendencia tambin es lo bajo en caloras.