EXTRACCION DE ACEITE DE AGUACATE HASS (Persea americana Mill) POR EL METODO SOXHTLET EN FRUTOS DE EXPORTACION

1 Departamento de Bromatologa, Facultad de Agrobiologa Presidente Jurez , UMSNH. Paseo Lzaro Crdenas, esquina con Berln S/N , Uruapan Michoacn, C.P. 60090.MEXICO. Correo-e: pacosedano84@hotmail.com (Autor Responsable)

J.F. Sedano-Lpez ; P.Garca-Saucedo ; 1 1 J. Herrera Basurto ; T. Chvez Barcenas ; 1 1 A.E. Barcenas-Ortega ; S. Ochoa Asencio ;

PALABRAS CLAVE ADICIONALES: Persea americana Mill., Aceite, Exportacin, Soxhlet, Hexano. ADDITIONAL KEY WORDS: Persea americana Mill., Oil, Exporting, Soxhlet, Hexane.

INTRODUCCION El cultivo del Aguacate (Persea americana Mill) ha sido considerado como la fruta ms nutritiva de todas, por lo cual se ha ganado un reconocimiento importante a nivel mundial y por consecuencia, un lugar en el mercado internacional (Purseglove, 1998). Los principales productores de aguacate en el mundo son Mxico, Estados Unidos, Israel, Sudfrica, Chile y Espaa. En cuanto a la produccin a nivel mundial, esta llega a los 1.8. Millones de toneladas cada ao, de los cuales Mxico es lder en produccin, ya que aporta el 40% de ese volumen total, o sea 720 mil toneladas, obtenidas de 90 mil hectreas en produccin plena, de la cuales el estado de Michoacn sobresale como el principal Estado productor (Santacruz, 2004). El aguacate se exporta a varios pases, entre los ms destacados estn Francia, Inglaterra, Blgica, Suiza, Suecia, Alemania, Canad, Dinamarca, Japn, Guatemala, Costa Rica, Estados Unidos, y Espaa (Santacruz, 2004). El valor monetario de la produccin de aguacate, es uno de los factores

para que ao tras ao se vea el incremento en las hectreas cultivadas, adems de la gran demanda que en el mercado europeo se est presentando desde de hace un par de aos. Pero para que el mercado siga creciendo o se mantenga, es necesario que los productores, y las empresas que se dedican a la distribucin del mismo, cumplan con los requisitos mnimos satisfactorios para lograr su exportacin, ya que se ha denotado una falta de cumplimiento a ciertos parmetros requeridos por los pases importadores, uno de los cuales es el ndice de madurez fisiolgica, en la cual se debe de tener de 21 a 28% de Materia seca, y de esta se deriva el contenido de aceite, el cual debe de ser de 12 a 16 o 22% (Santacruz, 2004). El contenido de aceite en el aguacate determina mucho el sabor, el valor nutrimental, y dems factores, por consecuencia su aceptacin. En frutos de exportacin, es importante determinar su contenido, ya que as se conocer de qu calidad de fruto se trata, as como la relacin que hay con el contenido de materia seca, y si es apto para ser exportado. Adems

de prever que papel juega la nutricin del fruto estando en el rbol. Uno de los mtodos ms usados para lograr la extraccin de aceite es por medio del mtodo de extraccin Soxhlet, el cual es sencillo y con el cual se obtiene resultados confiables. En la presente investigacin se plante la evaluacin del contenido de aceite en frutos, y qu papel juega en los ndices de madurez, as como la relacin que hay con la materia seca, y todo esto se har probando 2 diferentes regiones, Uruapan y Tanctaro, para determinar si existe diferencia entre ambas regiones con condiciones de laboratorio similares.

FRANCISCO SEDANO LOPEZ 10MO SEMESTRE FRUTICULTURA SECCION 01