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"Weg von den Fischstbchen, ran an die Pilze"

Am 22. September haben die Stadtbummler an einem zentralgelegenen Gemse- und Obstgeschft in Innsbruck die Mglichkeit gehabt hervorragend zubereitete Pilze zu kosten, die persnlich aus der Pfanne des Caf Sacher Chefkoches Florian Prelog auf den Teller kamen. Der Familienbetrieb Niedernwieser hlt das kleine, bunte Geschft seit mehr als fnfzig Jahren in der Hand und hat schon so einige Pilzverkostungen hinter sich. Vor dem sich der Vizebrgermeister Christoph Kaufmann die mit Erbsen, Kartoffeln und Lauch vorbereiteten Pilze schmecken lie, wie er auf die gute Kommunikation zwischen Politik und Wirtschaft hin. "Das soll immer so bleiben", meinte er zum Schlu. Allein die prominenten Gste waren aus sterreich. Die Pilze selbst kamen teilweise aus Rumnien, da der bayrische Wald von wo man die Steinpilze sonst immer besorgt schon mit Schnee bedeckt war. Wie die heimische Situation mit Pilzespeisen sonst so aussieht, erklrt die Mykologin der Universitt Innsbruck Dr. Ursula Peintner:"sterreich ist ein Mykophobes Land. Das heisst, die Bevlkerung kauft die Pilze im Geschft, statt sie selbst zu pflcken. Die Angst vor einer Vergiftung ist grer als der Genuss", wei sie. Deswegen gibt es auch kaum ernste Flle. In Tirol kommen am hufigsten Pilzvergiftungen die mit einem Krankenhausbesuch beenden wegen Jugendlichen vor, die im Wald psylocybinhaltige Pilze zu finden ahnen. Am meisten werden diese mit dem Orangefuchsigem Hautkopf verwechselt. Dieser Irrtum hat keine angenehme Folgen: Es kann zu schwerem Nierenversagen fhren das das Opfer fr ein Leben lang begleiten wird. In sterreich gibt es kaum giftige Pilze und tdlich sind sie nur wenn sie Kiloweise verspeist werden. Nach dem Pilzesammeln kann man sich immer auf den Marktamt in der Maria-Theresien Strae verlassen, denn dort werden die Pilze von Experten kontrolliert. Ein in der Gesellschaft fest herrschenden Irrtum gibt es im Zusammenhang mit dem typischen Mrchenpilz, den Fliegenpilz. Laut Dr. Ursula Peintner ist dieser Pilz nicht so giftig, wie man ihn glaubt: "Der Fliegenpilz wurde in frheren Zeiten von den Schamanen zu Rythen verwendet, da es leicht psilocobynhaltig ist. Deswegen wurde es von dem Christentum als Symbol des Schamanismus verdammt und verfolgt". Der Fliegenpilz hat unter anderem auch sehr ntzliche Eigenschaften: Er wchst in der Nhe der vorzglichen und hufig verspeisten Steinpilze und wird somit auch "Verrter" genannt. Der menschliche Krper ist auch sehr dankbar, wenn man Pilze zu sich nimmt. In Russland zum Beispiel wird er whrend Krebstherapien empfohlen und verwendet, da die Pilze die Immunkraft strken sollen. hnlicher Meinung ist auch Patrizia Niedernwieser, Geschftsfhrerin des Obst- und Gemsegschftes. Die Gourmets der nchsten Generation sollte man immer wieder, jedes Jahr aufs neue mit Pilzen die sie oft nicht mgen - kosten lassen. "Nur weg von den Fischstbchen", sagt sie lachend und zeigt stolz auf das vor ihr liegende, reiche Pilzrepertoir von Eierschwammerln, Kaiserlingen und Kruterseitlingen. Die Kinder derweilen sitzen vergngt in der Ecke auf Pilzsthlen an einem bunten Pilztisch und kauen nichtsahnend an Gummibrchen rum.