Alimente-se bem com R$1,00

Alimente-se bem com R$ 1,00

A alimentao usualmente tema de interesse das pessoas, porm, na prtica, percebe-se que poucas apresentam comportamento alimentar sadio, quer seja por falta de conhecimento, quer seja por influncia social e cultural dos meios de comunicao. Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que economia. Significa usar os recursos disponveis sem desperdcio, reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem com prazer e dignidade. O SESI Servio Social da Indstria, cumprindo seu papel social junto ao trabalhador, desenvolve, desde 1998, o programa Alimente-se Bem com 1 Real com o intuito de ensinar o trabalhador e sua famlia a preparar uma alimentao de qualidade e baixo custo.

Estas receitas foram extradas do Site do SESI e compiladas neste PDF para maior praticidade na distribuio das mesmas. rrbolanho @ig.com.br

ndice
Almndegas ao Molho de Mamo..............................................................................................................2 Almndegas de Arroz ...............................................................................................................................3 Almndegas de Feijo..............................................................................................................................4 Arroz com Fgado.....................................................................................................................................5 Arroz Enriquecido....................................................................................................................................6 Arroz Primavera .......................................................................................................................................7 Arroz Vegetariano ....................................................................................................................................8 Assado de Batatas...................................................................................................................................9 Bacalhoada Econmica.......................................................................................................................... 10 Baio -de -dois Paulista............................................................................................................................ 11 Barquinha de Frango.............................................................................................................................. 12 Bob de peixe........................................................................................................................................ 13 Bolinho de Vegetais...............................................................................................................................14 Bolo de Bete rraba .................................................................................................................................. 15 Bolo de Caf.......................................................................................................................................... 16 Bolo de Casca de Abacaxi...................................................................................................................... 17 Bolo de Casca de Banana .......................................................................................................................18 Bolo de Casca de Mamo .......................................................................................................................19 Bolo Mulatinho.......................................................................................................................................20 Bolo Salgado de Fgado.......................................................................................................................... 21 Bombons de Casca de Abacaxi...............................................................................................................22 Caldo Verde ...........................................................................................................................................23 Canja..................................................................................................................................................... 24 Carpaccio de Abbora............................................................................................................................ 25 Ch de Frutas ........................................................................................................................................ 26 Charuto Econmico ...............................................................................................................................27 Colomba de Pscoa ...............................................................................................................................28 Creme de Folha de Couve -flor................................................................................................................. 29 Creme de Laranja e Cenoura...................................................................................................................30 Creme de Limo..................................................................................................................................... 31 Croquete de Chuchu .............................................................................................................................. 32 Doce de Casca de Melancia .................................................................................................................... 33 Esfiha de folhas de couve-flor................................................................................................................. 34 Merengue de banana .............................................................................................................................. 35 Panqueca Verde..................................................................................................................................... 36 Po Econmico...................................................................................................................................... 37 Pudim de Goiba com Casca .................................................................................................................... 38 Quiche de Casca de Ab bora.................................................................................................................. 39 Risoto Rosado .......................................................................................................................................40 Rol de frango com casca de manga .......................................................................................................41 Rolinhos de Acelga ................................................................................................................................ 42 Salada de Casca de Abbora .................................................................................................................. 43 Salada Diferente ..................................................................................................................................... 44 Salpico crocante .................................................................................................................................. 45 Salpico Verde.......................................................................................................................................46 SOPA AGRIDOCE...................................................................................................................................47 SOPA AROMTICA ................................................................................................................................ 48 SOPA BRASILEIRA ................................................................................................................................ 49 Sopa Creme de Abbora......................................................................................................................... 50 Sopa Creme de Agrio............................................................................................................................ 51 Sopa Creme de Beterraba .......................................................................................................................52 Sopa de Sagu ........................................................................................................................................ 53 Sopa de Tomate ..................................................................................................................................... 54 Spumoni de Melancia ............................................................................................................................. 55 Strogonoff de legumes...........................................................................................................................56 Torta Prtica de Sardinha .......................................................................................................................57

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 1

Almndegas ao Molho de Mamo Custo unitrio: R$ 0,36 Valor Calrico da poro: 390,07 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes Po francs amanhecido Acm modo Sal leo para fritar Polpa de mamo Cebola Alho leo Polpa de tomate Salsa picada

Quantidades 1 unidade 200 g a gosto 1/2 xcara (ch) 2 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1 dente 1 colher (sopa) 5 colheres (sopa) 1 colher (sopa)

Amolea o po em gua. Esprema bem. Junte o po amolecido carne e salgue a gosto. Una bem esses ingredientes e molde as almndegas. Frite-as em leo quente e reserve. parte, bata a polpa de mamo no liquidificador e reserve. Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente o mamo batido e a polpa de tomate. Tempere com sal. Ao levantar fervura, acrescente as almndegas, salpique a salsa e sirva quente. Dica: O molho de mamo pode ser usado tambm com macarro.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 2

Almndegas de Arroz Custo unitrio: R$ 0,39 Valor Calrico da poro: 879,95 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 45 min

Ingredientes Arroz Ovo Queijo ralado Carne moda Salsa Sal Farinha de trigo leo

Quantidades 1 xcara (ch) 1 unidade 2 colheres (sopa) 250 gramas 2 colheres (sopa) a gosto 1 xcara (ch) 1 xcara (ch)

Prepare o arroz como de costume. tire do fogo, coloque numa tigela e deixe esfriar. Acresente o ovo, o queijo ralado, a carne moda e a salsa. Verifique o sal. Faa com essa mistura pequenas almndegas. Passe-as na farinha de trigo. Leve ao fogo uma panela com leo e deixe aquecer. Frite as almndegas aos poucos. Dica: Frite devagar para cozinhar por dentro.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 3

Almndegas de Feijo Custo unitrio: R$ 0,18 Valor Calrico da poro: 323,76 Kcal Rendimento: 6 pores Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes Feijo cozido e temperado Arroz cozido e temperado Ovo Farinha de trigo Salsa picada Sal Farinha de rosca leo para fritura

Quantidades 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 2 unidades 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) a gosto 6 colheres (sopa) 2 xcaras (ch)

Coloque o feijo e o arroz prontos num recipiente e amasse bem com um garfo. Misture os ovos, a farinha de trigo, a salsa e continue amassando. Verifique o sal. Leve ao fogo para dar consistncia. Deixe esfriar, passe na farinha de rosca e doure em leo bem quente. Dica: aumente as fibras acrescentando talos.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 4

Arroz com Fgado Custo unitrio: R$ 0,37 Valor Calrico da poro: 541,87 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes
Para o arroz:

Quantidades 2 xcaras (ch) 1/2 xcara (ch) 3 colheres (sopa) 2 dentes a gosto 4 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1/2 xcara (ch) 2 dentes 240 gramas a gosto

Arroz Cebola picada leo Alho Sal gua

Para o complemento:

Margarina Cebola picada Alho Fgado Sal

Escolha e lave o arroz. Refogue a cebola no leo at dourar. Acresente o alho e deixe fritar. Junte o arroz, o sal e a gua e deixe cozinhar at secar a gua. parte, leve ao fogo uma panela com margarina, deixe aquecer e acresente a cebola e o alho bem picados. Deixe dourar, mexendo sempre. A seguir, adicione o fgado cortado em tirinhas e o sal e deixe dourar. Acrescente o arroz, misture e leve ao forno quente (200C) em uma frma refratria. Sirva quente. Dica: Fgado fonte importante de ferro. Inclua-o em seu cardpio.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 5

Arroz Enriquecido Custo unitrio: R$ 0,26 Valor Calrico da poro: 509,90 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes Margarina Cebola picada Tutano Arroz Sal Aafro gua Queijo ralado

Quantidades 1 colher (sopa) 1 1/2 xcara (ch) 50 g 2 xcaras (ch) a gosto 1 colher (ch) a gosto 5 colheres (sopa)

Em uma panela, leve ao fogo a margarina e a cebola ralada e deixe dourar. Junte o tutano cortado em pedaos pequenos e doure bem. Acrescente o arroz e frite durante alguns minutos. Tempere com sal, junte o aafro e gua suficiente para o cozimento. Cozinhe durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coloque em uma travessa e polvilhe o queijo ralado. Dica: O tutano rico em ferro e minerais.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 6

Arroz Primavera Custo unitrio: R$ 0,11 Valor Calrico da poro: 298,56 Kcal Rendimento: 6 pores Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes Salsicha cozida Abobrinha picada Azeite Alho picado Cebola picada Colorau Arroz cozido Ovo cozido

Quantidades 2 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 1 dente 1 colher (sopa) a gosto 5 xcaras (ch) 1 unidade

Pique a salsicha e reserve. Refogue a abobrinha no azeite, juntamente com o alho, a cebola e o colorau. Junte o arroz com a abobrinha, a salsicha e o ovo cozido picadinho. Misture bem e sirva. Dica: A salsicha pode ser substituda por embutidos.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 7

Arroz Vegetariano Custo unitrio: R$ 0,07 Valor Calrico da poro: 230,15 Kcal Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes Cebola picada Alho picad o leo Arroz lavado Abobrinha (miolo) Casca de melancia ralada (parte branca) Cenoura ralada Pimento vermelho picado Sal

Quantidades 2 colheres (sopa) 1 dente 4 colheres (sopa) 4 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1/2 xcara (ch) a gosto

Frite a cebola e o alho no leo. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente os outros ingredientes e coloque gua o suficiente para cobrir o arroz. Cozinhe em fogo baixo at secar a gua e o arroz atingir a consistncia desejada. Dica: Com a casca de abobrinha reservada prepare abobrinha recheada.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 8

Assado de Batatas Custo unitrio : R$ 0,30 Valor Calrico da poro: 229,83 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes Batata Sal Margarina Cebola picada Tomate Azeite Ovo Salsa pcada Organo Queijo ralado

Quantidades 4 xcaras (ch) a gosto 1/2 colher (sopa) 1 colher (sopa) 4 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 3 unidades 1 colher (sopa) a gosto 1 colher (sopa)

Cozinhe as batatas com sal e esprema como se fosse fazer um pur. Coloque num recipiente refratrio untado com magarina. Frite a cebol a e o tomate no azeite. Bata os ovos e acrescente ao refogado, juntamente com a salsa e o organo. Espalhe este refogado sobre o pur de batatas. Salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos. Dica: Ovo fonte de vitaminas A, D e complexo B.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 9

Bacalhoada Econmica Custo unitrio: R$ 1,22 Valor Calrico da poro: 449,02 Kcal Rendimento: 8 pores Tempo de preparo: 1h30

Ingredientes Cao Salado Azeite Alho Cebola Picada Salsa Picada Batata Tomate Pimento Verde Pimento Vermelho Cebola Azeitona Preta Ovo Sal

Quantidades 600g 10 colheres (sopa) 2 dentes 1 colher (sopa) 3 colheres (sopa) 4 unidades 2 unidades 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1/2 xcara (ch) 2 unidades a gosto

Para dessalgar o peixe, deixe-o de molho de vspera.Afermente-o at ficar macio, desfie,refogue com 8 colheres de azeite, o alho, a cebola picada e a salsa.Reserve.Descasque as batatas, corte-as em rodelas, cozinhe com sal e reserve.Corte os pimentes, os tomates e a cebola em rodelas e reserve.Cozinhe o ovos, descasque e reserve.Em um refratrio,monte a bacalhoada alternando as camadas: comee pelas batatas, o peixe, os pimentes, o tomate e a cebola.Regue com 2 colheres de azeite, cubra com pael alumnio e leve ao forno por 15 minutos.Decore com azeitonas pretas e ovos cortados em rodelas. Dica: Para facilitar o dessalgue do cao, utilize agua gel ada ou apenas gelo.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 10

Baio-de-dois Paulista Custo unitrio: R$ 0,54 Valor Calrico da poro: 761,24 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 1h30

Ingredientes leo Cebola Alho Arroz gua Sal Feijo Carne de 2 Lingia Margarina Salsa

Quantidades 4 colheres (sopa) 1 1/2 xcara (ch) 2 dentes 1 xcara (ch) a gosto a gosto 1 xcara (ch) 200 gr 200 gr 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa)

Doure em uma panela a cebola e o alho no leo. Acrescente o arroz, j lavado e escorrido, e refogue. Junte a gua e o sal e cozinhe. Reserve. Cozinhe o feijo em uma panela e, depois de cozido, reserve o caldo. Corte a carne em pedaos e cozinhe em uma panela com gua at que fique bem macia. Depois de fria, desfie e reserve. Numa panela, frite a lingia na margarina e acrescente o arroz j cozido, os gros de feijo, a carne em tiras e d uma leve mexida. Por ltimo, acrescente a salsa picadinha. Dica: Arroz e feijo se completam em sabor e nutrientes.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 11

Barquinha de Frango Custo unitrio: R$ 0,18 Valor Calrico da poro: 94,34 Kcal Rendimento: 10 pores Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes Casca de melo Alho picado Cebola picada Azeite Peito de frango Cenoura ralada Caldo de galinha gua Farinha de trigo Salsa

Quantidades 1/2 unidade 1 dente 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 500 gramas 1 xcara (ch) 1 tablete 1 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa)

Corte a casca do melo, lave e cozinhe bem at amolecer. Reserve. Frite o alho e a cebola no azeite e coloque o peito de frango para fritar. V acresentando gua aos poucos at cozinhar por completo. Desfie o frango, junte a cenoura ralada, o caldo de galinha e a gua. Deixe refogar bem e por ltimo coloque a farinha de trigo, mexendo at desgrudar do fundo da panela. Salpique a salsa. Recheie as cascas de melo com este refogado. Sirva frio como entrada. Dica: Para dar um colorido especial, acrescente beterraba ralada crua.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 12

Bob de peixe Custo unitrio: R$ 0,49 Valor Calrico da poro: 194,59 Kcal Rendimento: 08 pores Tempo de preparo: 1h

Ingredientes Fil de pescada Limo Sal Mandioca picada Cebola picada Alho leo Tomate picado Leite Coentro picado

Quantidades 390 gr 1 unidade a gosto 6 xcaras (ch) 1/2 xcara (ch) 2 dentes 2 colheres (sopa) 2 1/2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 colher (s opa)

Corte o fil de pescada em pedaos grandes e tempere com limo e sal. Reserve em geladeira. Lave bem a mandioca, descasque, corte em cubinhos e cozinhe. Coe e reserve. Em outra panela, doure a cebola e o alho no leo. Acrescente o tomate picado e refogue. Junte o peixe, o leite e deixe cozinhar. Verifique o sal. Acrescente a mandioca cozida, o coentro e mexa levemente. Sirva quente. Dica: Coma peixe pelo menos uma vez por semana.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 13

Bolinho de Vegetais Custo unitrio: R$ 0,15 Valor Calrico da poro: 169,84 Kcal Rendimento: 05 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes Cascas de chuchu, de cenoura e de berinjela Talos de agrio e salsa Cebola ralada Alho leo para fritar Farinha de trigo Leite gua Arroz cozido Farinha de rosca leo para fritar

Quantidades 3 xcaras (ch) 1/2 xcara (ch) 1/2 xcara (ch) 1 dente 2 colheres (sopa) 4 colheres (sopa) 1/2 xcara (ch) 1/2 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1/2 xcara (ch) 1 xcara (ch)

Lave bem as cascas de legumes e talos de hortalias, pique-os e reserve. Refogue a cebola e o alho no leo. Junte as cascas e os talos e, se necessrio, 1/2 xcara (ch) de gua. Refogue at ficarem macios. parte, dissolva a farinha de trigo no leite e na gua e junte ao refogado. Cozinhe, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o arroz cozido. Modele bolinhas, passe pela farinha de rosca e frite em leo quente. Dica: Esta preparao rica em fibras.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 14

Bolo de Beterraba Custo unitrio: R$ 0,10 Valor Calrico da poro: 226,12 Kcal Rendimento: 20 pores Tempo de preparo: 50 min

Ingredientes Massa: Laranja (suco) Beterraba picada Ovo Acar leo Farinha de trigo Fermento em p Cobertura: Margarina Achocolatado Acar Leite

Quantidades 1 copo 4 xcaras (ch) 3 unidades 2 xcaras (ch) 3/4 xcara (ch) 3 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 3 colheres (sopa) 3 colheres (sopa) 1 xcara (ch)

Junte o suco de laranja e as beterrabas e bata no liquidificador. Reserve. parte, bata as gemas, o acar e o leo. Acrescente aos poucos o suco batido. Adicione a farinha de trigo. Por ltimo, coloque as claras em neve e o fermento. Asse em forno mdio. Derreta a margarina, junte o achocolatado, o acar e, por ltimo, o leite. Deixe ferver at encorpar. Coloque a cobertura sobre o bolo ainda quente. Dica: A cobertura pode ser substituda por uma calda de laranja.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 15

Bolo de Caf Custo unitrio: R$ 0,12 Valor Calrico da poro: 348,52 Kcal Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes Massa: Ovo Farinha de trigo Bicarbonato de sdio Acar Margarina Achocolatado em p Caf bem forte Calda: Laranja gua Acar

Quantidades 2 unidades 2 xcaras (ch) 1 colher (ch) 1 3/4 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1/2 xcara (ch) 1 1/2 xcara (ch) 1 unidade 1/2 xcara (ch) 2 colheres (sopa)

Bata as claras e reserve. Peneire juntos a farinha, o bicarbonato e o acar. Reserve. Junte a margarina e as gemas e bata bem. Acrescente o achocolatado e o caf. Junte todos os ingredientes e, por ltimo, as claras em neve. Mexa delicadamente. Asse em frma untada e enfarinhada por 30 minutos. Para a calda, esprema a laranja e peneire. Acrescente a gua e o acar e leve ao fogo at que levante fervura. Corte a massa do bolo em fatias. Monte, em um pirex, uma camada de fatias. Molhe com a calda. Em seguida, mais uma camada, e assim por diante, at terminar. Leve geladeira para gelar. Dica: Troque o bicarbonato pelo fermento.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 16

Bolo de Casca de Abacaxi Custo unitrio: R$ 0,05 Valor Calrico da poro: 164,81 Kcal Rendim.: 16 pores Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes Caldo de casca de abacaxi Ovo Aucar Farinha de trigo Fermento em p

Quantidades 2 xcaras (ch) 2 unidades 2 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) 1 colher (sopa)

Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xcaras (ch) de gua, por 20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o bagao separadamente. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture, aos poucos, o aucar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente 2 xcaras (ch) de suco de casca e o fermento. Mi sture bem. Asse em frma untada em forno moderado. Depois de assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedea com o restante do caldo e coloque a casca como cobertura. Dica: Abacaxi rico em fibras e vitamina C.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 17

Bolo de Casca de Banana Custo unitrio: R$ 0,11 Valor Calrico da poro: 224,68 Kcal Rendimento: 20 pores Tempo de preparo: 1 h 10 min

Ingredientes Massa: Casca de banana Ovo Leite Margarina Acar Farinha de rosca Fermento em p Cobertura: Acar gua Banana Limo

Quantidades 4 unidades 2 unidades 2 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 3 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1/2 xcara (ch) 1 1/2 xcara (ch) 4 unidades 1/2 unidade

Lave as bananas e descasque. Separe 4 xcaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o acar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por ltimo, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno mdio praquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o acar em uma panela e junte a gua, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limo. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente. Dica: Banana rica em potssio.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 18

Bolo de Casca de Mamo Custo unitrio: R$ 0,06 Valor Calrico da poro: 168,16 Kcal Rendimento: 20 pores Tempo de preparo: 1h10

Ingredientes Casca de mamo gua Ovo Acar Farinha de trigo Fermento em p Margarina

Quantidades 3 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) 5 unidades 2 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa)

Lave o mamo, descasque e utilize trs xcaras de casca para fazer o bolo. Leve as cascas ao fogo em uma panela com a gua. Deixe ferver, depois de frio bata no liquidificador. Reserve. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata as gemas com o acar e junte aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o mamo batido. Acrescente as claras em neve e, por ltimo, o fermento. Despeje em frma untada. Leve para assar em forno mdio praquecido. Dica: As cascas das frutas so ricas em nutrientes

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 19

Bolo Mulatinho Custo unitrio: R$ 0,09 Valor Calrico da poro: 231,53 Kcal Rendimento: 16 pores Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes Feijo preto cozido Ovo gua Acar Farinha de rosca Farinha de trigo leo Fermento em p

Quantidades 1 xcara (ch) 4 unidades 9 colheres (sopa) 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1/2 xcara (ch) 1 colher (ch)

Bata no liquidificador o feijo preto com a gua de cozimento. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a gua, adicione os ingredientes slidos e, aos poucos, os lquidos. Por ltimo, junte o fermento e as claras em neve. Asse em forno pr-aquecido. Dica: Rico em protena.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 20

Bolo Salgado de Fgado Custo unitrio: R$ 0,21 Valor Calrico da poro: 368,21 Kcal Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes Cebola picada leo Fgado de boi Leite Margarina Farinha de trigo Sal Fermento em p Salsa picada

Quantidades 1 colher (sopa) 3 colheres (sopa) 250 g 2 1/2 xcaras (ch) 1 1/2 xcara (ch) 4 xcaras (ch) a gosto 2 colheres (ch) 2 colheres (sopa)

Doure a cebola no leo e acrescente o fgado para refogar. Reserve. Bata no liquidificador os outros ingredien tes, exceto o fermento e a salsa. Acrescente o fgado refogado e bata mais um pouco. Junte a salsa e o fermento em p e misture. Coloque a mistura em assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos. Dica: O fgado o alimento mais rico em vitaminas.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 21

Bombons de Casca de Abacaxi Custo unitrio: R$ 0,64 Valor Calrico da poro: 459,62 Kcal Rendimento: 8 pores Tempo de preparo: 1h30

Ingredientes Leite Condensado Ovo frainha de Trigo Margarina Coco Ralado Chocalate em Barra Picado Fermento em P Recheio Casca de Abacaxi Margarina Acar gua Cravo Coco Ralado

Quantidades 1 lata 1 Unidade 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 1 pacote 200g 1 colher (sopa) 1 xcara (ch) 1 colher (sobremesa) 1/2 xcara (ch) 2 xcaras (ch) a gosto 1 colher (sopa)

Para a massa, leve ao fogo o leite condensado, a farinha, o ovo, o coco ralado, e a margarina.Mexa sempre at desprender do fundo da panela.Desligue o fogo e reserve.Para o recheio cozinhe a casca do abacaxi at amolecer.Bata no liquidificador para triturar bem e peneire at perder o caldo.Numa panela derreta a margarina, acrescente a casca do abacaxi triturada e junte os outros ingredientes.Mexa bem e cozinhe at desprender do fundo da panela.Para montar, abra a massa da trufa j fria, recheie com doce de casca de abacaxi e enrole.reserve. Derreta a barra de chocolate e banhe os doces, deixe secar na geladeira.Retire da geladeira, corte as rebarbas e coloque em forminhas. Dica: Leve a massa do doce geladeira para facilitar a modelagem dos Bombons.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 22

Caldo Verde Custo unitrio: R$ 0,08 Valor Calrico da poro: 225,59 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes leo Cebola picada Alho Cabea de peixe Tomate picado Louro gua Fub Folha de couve-flor Salsa Sal

Quantidades 2 colheres (sopa) 3/4 xcara (ch) 2 dentes 4 unidades pequenas 1/2 xcara (ch) a gosto 10 xcaras (ch) 1/2 xcara (ch) 1 1/2 xcaras (ch) 3 colheres a gosto

Doure em uma panela com leo a cebola e o alho. Acrescente a cabea de peixe, o tomate e as folhas de louro. Junte 7 1/2 xcaras de gua e deixe ferver. Coe o caldo. Reserve. Dissolva o fub em 2 1/2 xcaras de gua fria e junte ao caldo de peixe. Leve ao fogo e deixe cozinhar bem. Por ltimo, acrescente as folhas de couve-flor cortadas em tiras finas e repicadas, at que estejam cozidas. Junte a salsa com o fogo desligado. Acresente o sal. Sirva quente. Dica: Se tiver cenoura, adicione ao caldo.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 23

Canja Custo unitrio: R$ 0,21 Valor Calrico da poro: 391,64 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes Cebola Alho leo Ps de galinha gua Louro Caldo de galinha Sal Arroz Salsa

Quantidades 3/4 xcaras (ch) 2 dentes 2 colheres (sopa) 400 gramas 10 xcaras (ch) a gosto 1 tablete a gosto 1 xcara (ch) 3 colheres (sopa)

Em uma panela com leo, doure a cebola e o alho. Acresente os ps de galinha e refogue. Junte 2 litros de gua, o louro, o caldo de galinha e o sal. Ferva at que os ps estejam cozidos. Retire os ps de galinha j cozidos e acrescente o arroz. Cozinhe bem e junte a salsa. Sirva quente. Dica: Melhore o sabor juntando um pouco de talos.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 24

Carpaccio de Abbora Custo unitrio: R$ 0,08 Valor Calrico da poro: 63,38 Kcal Rendimento: 06 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes Abbora paulista pequena gua Sal Tomate Cebola Salsa Azeite Vinagre

Quantidades 24 fatias o suficiente a gosto 1/2 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 3 colheres (sopa) 2 colheres (sopa)

Lave muito bem a abbora, separe o pescoo e corte-o em fatias muito finas. Ferva a gua com o sal e afervente as fatias, em pequenos grupos por vez, at ficarem macias porm consistentes. Retire-as da gua com o auxlio de uma escumadeira. Reserve. Pique mido o tomate, a cebola e a salsa e tempere com sal, o azeite e o vinagre, fazendo um vinagrete. Disponha uma camada de rodelas de abbora e alterne com o vinagrete. Sirva frio. Dica: A abbora rica em vitamina A e fibras .

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 25

Ch de Frutas Custo unitrio: R$ 0,15 Valor Calrico da poro: 147,17 Kcal Rendimento: 05 pores Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes Casca de abacaxi Casca de maracuj Casca de laranja Acar gua Casca de ma Ch de camomila Ch de erva-doce Canela em pau Cravo

Quantidades 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 xcara (ch) 2 litros 1 unidade 1 colher (sobremesa) 1 colher (sobremesa) a gosto a gosto

Lave as cascas das frutas com uma escovinha. Corte-as e leve ao fogo juntamente com o acar, o cravo, a canela e 2 xcaras (ch) de gua. Cozinhe at formar uma calda. Continue acrescentando gua aos poucos. Por ltimo, coloque os chs. Desligue o fogo e tampe a panela. Aguarde alguns minutos; coe e sirva quente ou frio. Dica: um timo calmante.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 26

Charuto Econmico Custo unitrio: R$ 0,26 Valor Calrico da poro: 181.74 Kcal Rendimento: 06 pores Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes Folhas de couve-flor

Recheio:

Quantidades 6 unidades 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 1 dente 1 colher (sopa) 300 g 2 xcaras (ch) 1 colher (sopa)

Cebola Toucinho picado Alho leo Acm modo Arroz cozido Salsa
Molho:

Tomate maduro 1 xcara (ch) Cebola 1 colher (sopa) Alho 1 dente leo de soja 1 colher (sopa) Caldo de vegetais 1 tablete Lave bem as folhas de couve-flor, corte ao meio cada uma, escalde rapidamente em gua quente, escorra e reserve. Para o recheio, frite a cebola, o toucinho e o alho no leo. Junte a carne moda e o sal, frite mais um pouco, acrescente o arroz e a salsa e refogue. Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar at engrossar. Abra as folhas de couve-flor, recheie, enrole e prenda com palito dental. Coloque os charutinhos num refratrio, cubra com molho de tomate e sirva com arroz branco. Dica: Utilize a gua em que as folhas foram escaldadas para preparar arroz, feijo, sopas e ensopados.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 27

Colomba de Pscoa Custo unitrio: R$ 0,31 Valor Calrico da poro: 475,81 Kcal Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 1h10

Ingredientes Casca de Banana Ovo Leite Margarina Acar Farinha de Rosca Fermento em P Uva Passa Farofa Castanha do Par Margarina Acar Farinha de Trigo Canela Banana

Quantidades 4 Unidades 2 Unidades 2 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 3 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1/2 xcara (ch) 3/4 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1/2 unidade

Leve as bananas e descasque.Separe 4 xcaras de casca para fazer a massa.Bata as claras em neve e reserve na geladeira.Bata no liquidificador as gemas,o leite,a margarina, o accar e as cascas de banana.Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca e a uva-passa.Mexa bem.Por ltimo, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. parte triture a castanha-do-par,corte a banana em pedaos pequenos e em uma vasilha misture todos os ingredientes da farofa.Reserve.Despeje a massa em uma forma descartvel em formato de colomba, coloque a farofa por cima e leve ao forno para assar aproximadamente 40 minutos.Deixe esfriar para retirar da frma. Dica: Substitua a uva-passa por frutas cristalizadas ou frutas picadas cozidas

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 28

Creme de Folha de Couve-flor Custo unitrio: R$ 0,09 Valor Calrico da poro: 103,42 Kcal Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes Folha de couve-flor Cebola leo Sal Queijo ralado Farinha de trigo Leite gua

Quantidades 5 xcaras (ch) 1/2 xcara (ch) 2 colheres (sopa) a gosto 1 colher rasa (sopa) 1 colher (sobremesa) 1 xcara (ch) 1/2 xcara (ch)

Lave as folhas de couve-flor em gua corrente e pique-as midas. Em uma panela, refogue a cebola no leo at dourar. Junte as folhas de couve-flor picadas e o sal. Misture e tampe a panela por alguns minutos. parte, misture o queijo ralado, a farinha de trigo, o leite e a gua e adicione ao refogado. Mexa at o creme encorpar. Sirva ainda quente. Dica: Procure aproveitar todas as partes dos alimentos.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 29

Creme de Laranja e Cenoura Custo unitrio: R$ 0,11 Valor Calrico da poro: 152,23 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes Cenoura picada gua Suco de Laranja Maisena Acar

Quantidades 1/2 xcara (ch) 1/2 xcara (ch) 1 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 4 colheres (sopa)

Bata no liquidificador 1/2 cenoura com 1/2 xcara (ch) de gua. Acrescente o suco de laranja. Junte a maisena e o acar, mexa bem e leve ao fogo para engrossar. Cozinhe at que desprenda do fundo. Sirva gelado. Dica: Use tambm como recheio de bolos.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 30

Creme de Limo Custo unitrio: R$ 0,08 Valor Calrico da poro: 136,19 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 35 min

Ingredientes Maisena gua Acar Limo Leite Condensado Creme de Leite

Quantidades 1 colher (sopa) 1 xcara (ch) 5 colheres (sopa) 2 unidades 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa)

Em uma panela, coloque a maisena dissolvida na gua e o acar. Leve ao fogo para engrossar, mexendo para no empelotar. Deixe esfriar. Lave e raspe a casca dos limes. Reserve. Esprema o limo e reserve o suco. Bata no liquidificador o limo com o creme de maisena, o leite condensado e o creme de leite. Divida as pores em potes de sobremesa. Coloque as raspas de limo sobre o creme e leve geladeira. Sirva gelado. Dica: As frutas ctricas so ricas em vitamina C.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 31

Croquete de Chuchu Custo unitrio: R$ 0,26 Valor Calrico da poro: 345,25 Kcal Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes Chuchu picado gua Caldo de carne Farinha de trigo Cebola picada Alho Sal Farinha de tri go leo para fritura

Quantidades 5 xcaras (ch) o suficiente 1/2 tablete 1 1/2 xcara (ch) 1/2 xcara (ch) 1 dente a gosto 3 colheres (sopa) 1 xcara (ch)

Lave, descasque e pique o chuchu. Em uma panela com gua, coloque-o para cozinhar. Retire do fogo, coe, amasse e acrescente o caldo de carne, a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e o sal. Misture bem e leve novamente a mistura ao fogo, at desprender da panela. Deixe esfriar, modele em forma de croquete, passe novamente na farinha de trigo e frite em leo quente. Dica: Retire o excesso de leo com papel absorvente.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 32

Doce de Casca de Melancia Custo unitrio: R$ 0,05 Valor Calrico da poro: 222,25 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes Casca de melancia Acar gua Cravo

Quantidades 2 xcaras (ch) 1 1/2 xcara (ch) 1/4 xcara (ch) a gosto

Retire a casca verde da melancia, utilizando apenas a polpa branca. Rale em ralador grosso e reserve. Faa uma calda com o acar, a gua e o cravo. Acrescente a casca da melancia ralada e deixe cozinhar at apurar. Dica: Com a polpa da melancia, faa um delicioso suco.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 33

Esfiha de folhas de couve-flor Custo unitrio: R$ 0,17 Valor Calrico da poro: 511,31 Kcal Rendimento: 07 pores Tempo de preparo: 1 h 30 min

Ingredientes
Massa:

Quantidades 1 1/2 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 5 colheres (sopa) 1/2 colher (sopa) 4 xcaras (ch) 1 unidade 1 2 3 a 6 1/2 xcara (ch) colheres (sopa) xcaras (ch) gosto unidades

Fermento biolgico Acar gua morna leo Sal Farinha de trigo Gema
Recheio:

Cebola picada Azeite de oliva Folha de couve-flor Sal Azeitona verde

Dissolva o fermento no acar e junte a gua morna, o leo, o sal e a farinha aos poucos, at a massa soltar das mos e formar bolhas. Cubra e deixe descansar por 30 min. Abra a massa em crculos com aproximadamente 15 cm, recheie, feche as esfihas, pincele com a gema batida e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, em forno praquecido, at dourar. Para o recheio, refogue a cebola no azeite e acrescente as folhas de couve-flor picadas e o sal. Por ltimo, junte as azeitonas picadas, misture bem e desligue o fogo. Dica: Rende 21 esfihas mdias.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 34

Merengue de banana Custo unitrio: R$ 0,18 Valor Calrico da poro: 219.54 Kcal Rendimento: 08 pores Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes
Doce de banana:

Quantidades 1/2 xcara ( ch) 1 xcara (caf) 1 colher (sobremesa) 6 unidades 2 2 1 2 1 1/2 xcaras (ch) colheres (sopa) colher (sopa) unidades colher (ch)

Acar gua Suco de limo Banana-nanica

Creme:

Leite Maisena Acar Gema Margarina

Suspiro:

Clara Acar Suco de limo

2 unidades 3 colheres (sopa) a gosto

Em uma panela, coloque o acar para derreter. Acrescente a gua. Adicione o limo e as bananas cortadas em rodelas. Reserve. Bata no liquidificador todos os ingredientes do creme e leve ao fogo brando, mexendo sempre at engrossar. Para o suspiro, bata as claras em neve, acrescente o acar aos poucos e continue a bater at ficar firme. Coloque as gotas do suco de limo. Despeje o creme numa frma refratria, cubra com o doce de banana. Espalhe o suspiro e leve ao forno apenas para dourar. Sirva gelado. Dica: Bata o suspiro e coloque na geladeira para no decantar.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 35

Panqueca Verde
Custo unitrio: R$ 0,47 Valor Calrico da poro: 606,87 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 1h10

Ingredientes Quantidades Massa: Talos picados 1 xcara (ch) Farinha de trigo 1 xcara (ch) Leite 1/2 xcara (ch) gua 1 xcara (ch) Ovo 1 unidade Margarina 1 colher (sopa) Sal a gosto leo 3 colheres (sopa) Recheio: Cebola 3/4 xcara (ch) Alho 1 dente leo 2 colheres (sopa) Carne moda 240 g Talos picados 1 xcara (ch) Molho: Margarina 1 colher (sopa) Cebola 1 colher (sopa) Leite 1/2 xcara (ch) gua 1/2 xcara (ch) Farinha de trigo 1/2 xcara (ch) Bata no liquidificador todos ingredientes, exceto o leo. Unte uma frigideira com um pouco de leo para cada panqueca. Reserve. Para o recheio, doure em uma panela a cebola e o alho no leo. Acrescente a carne moda e refogue. Junte os talos picados de agrio, espinafre, couve,etc., e deixe cozinhar. Reserve. Para o molho, coloque em uma panela a margarina e doure a cebola. parte, ferva o leite em uma leiteira. Acrescente na cebola j dourada a farinha de trigo e mexa bem para no empelotar, at dourar. Junte o leite aos poucos, mexendo bem. Caso empelote, bata no liquidificador. Recheie as panquecas e coloque o molho por cima. Dica: Prove tambm com recheio de frango ou legumes.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 36

Po Econmico Custo unitrio: R$ 0,05 Valor Calrico da poro: 248,97 Kcal Rendimento: 20 pores Tempo de preparo: 2h

Ingredientes Fermento biolgico gua Ovo Sal leo Acar Farinha de trigo

Quantidades 1 colher (sopa) rasa 2 xcaras (ch) 1 unidade 1/2 colher (ch) 1/2 xcara (ch) 1/2 xcara (ch) 8 xcaras (ch)

Dissolva o fermento em 1 xcara de gua morna e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Numa bacia plstica grande, coloque o lquido do liquidificador e, aos poucos, acrescente a farinha e o fermento j dissolvido. Amasse bem. Deixe crescer at dobrar de tamanho. Modele os pes e coloque em assadeira untada. Deixe crescer durante 30 minutos. Leve para assar em forno preaquecido durante 40 minutos. Dica: Bom a qualquer hora do dia.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 37

Pudim de Goiba com Casca Custo unitrio: R$ 0,20 Valor Calrico da poro: 157,63 Kcal Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes Goiaba vermelha picada gua Leite Maisena Acar

Quantidades 3 unidades 2 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) 6 colheres (sopa) 2 xcaras (ch)

Lave as goiabas em g ua corrente, corte-as em pedaos. Bata no liquidificador com a gua e passe na peneira. Junte os demais ingredientes e bata tudo novamente no liquidificador. Leve ao fogo at que engrosse, mexendo sempre. Despeje em frma de pudim umedecida com gua. Leve geladeira para tomar consistncia de pudim. Dica: Sabor bem tropical e rico em vitamina C.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 38

Quiche de Casca de Abbora Custo unitrio: R$ 0,13 Valor Calrico da poro: 245,36 Kcal Rendimento: 08 pores Tempo de preparo: 1h30

Ingredientes Quantidades Massa: Farinha de trigo 1 2/3 xcara (ch) Gema 1 unidade Sal a gosto Margarina 3 colheres (sopa) gua 3 colheres (sopa) Recheio: Cebola picada 1/2 xcara (ch) Alho 1 dente leo 2 colheres (sopa) Casca de abbora 2 xcaras (ch) gua 1/2 xcara (ch) Sal a gosto Creme de queijo: Ovo 2 unidades Leite 1/2 xcara (ch) Queijo parmeso 2 colheres (sopa) Para a massa, misture todos os ingredientes, deixando por ltimo a gua. Amasse bem at obter uma massa homognea. Abra a massa sobre o fundo da assadeira com a ajuda de um rolo e filme plstico, deixando sobrar a borda. Fure a massa com um garfo, para que no se formem bolhas ao assar. Asse em forno preaquecido at dourar. Para o recheio, refogue, em uma panela, a cebola e o alho no leo. Acrescente a casca da abbora ralada, junte a gua e cozinhe. Verifique o sal e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa. Para o creme de queijo,bata no liquidificador o ovo, acrescente o leite e o queijo parmeso. Despeje sobre o recheio da casca de abbora e leve para assar em forno preaquecido at o creme de queijo dourar. Dica: A casca da abbora rica em vitamina A.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 39

Risoto Rosado Custo unitrio: R$ 0,07 Valor Calrico da poro: 225,05 Kcal Rendimento: 06 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes Cebola Alho Azeite Arroz Talos de beterraba Casca de cenoura Ramo de cenoura Tomate picado gua Sal

Quantidades 2 colheres (sopa) 1 dente 2 colheres (sopa) 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 5 xcaras (ch) a gosto

Frite a cebola e o alho no azeite.Coloque o arroz e frite mais um pouco. Misture todos os outros ingredientes bem picados e acrescente gua. Deixe no fogo at cozinhar. Verifique o sal. Sirva quente. Dica: Substitua a rama de cenoura por folhas de couve-flor ou rabanete.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 40

Rol de frango com casca de manga Custo unitrio: R$ 0,30 Valor Calrico da poro: 320,89 Kcal Rendimento: 06 pores Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes Peito de frango Alho Sal Limo Toucinho em fatias Casca de manga em tira
Molho:

Quantidades 500 g 2 dentes a gosto 1/2 unidade 100 g 1 unidade 1 1 1 a 1 colher (sopa) tablete xcara (ch) gosto xcara (ch)

Casca de manga picada Caldo de galinha Manga picada Noz moscada gua

Corte o peito de frango em fils e tempere com alho, sal e limo. Abra os fils, coloque uma fatia de toucinho sobre cada um, enrole, e envolva-os com tiras de casca de manga e prenda com palito de dente. Leve ao forno para assar em um pirex untado. Sirva com o molho de manga. Para prepar-lo, junte todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar at formar um molho. Dica: Para o frango pegar bem o gosto dos temperos, aps temper-lo deixe-o por meia hora na geladeira.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 41

Rolinhos de Acelga Custo unitrio: R$ 0,21 Valor Calrico da poro: 150,09 Kcal Rendimento: 09 pores Tempo de preparo: 50 min

Ingredientes Fgado de boi Alho Cebola Sal Organo Azeite Acelga Margarina

Quantidades 300 g 2 dentes 3 colheres (sopa) a gosto a gosto 1 colher (sopa) 9 folhas

Farinha de trigo Leite gua

1 colher (sopa) 3 colheres (sopa) 1 xcara (ch)

1/2 xcara (ch)

Corte o fgado em pedaos, tempere com alho, 1 colher (sopa) de cebola, sal, organo e frite-os no azeite. Reserve. Corte o fundo da acelga (parte branca, mais firme) em tirinhas finas. Reserve a parte de cima das folhas. Misture o fgado para refogar, acrescentando 1 xcara (ch) de gua. Cozinhe at ficar macio. Coloque 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa bem para no empelotar. Cozinhe mais um pouco e desligue o forno. Separadamente,escalde as folhas de acelga reservadas em gua quente. Deixe esfriar e recheie-as com o fgado refogado. Coloque num refratrio e reserve. parte, doure 2 colheres (sopa) de cebola na margarina, acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, mexa bem. Acrescente o leite e a gua aquecidos, aos poucos e continue mexendo. Cubra a acelga com molho e sirva com arroz. Dica: Afervente a acelga em pouca gua para no perder os nutrientes.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 42

Salada de Casca de Abbora Custo unitrio: R$ 0,05 Valor Calrico da poro: 54,45 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes Casca de abbora Tomate picado Cebola picada Sal Azeite

Quantidades 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1/2 xcara (ch) a gosto 2 colheres (sopa)

Lave a abbora em gua corrente, descasque e rale a casca. Em uma panela, coloque gua para f erver e cozinhe a casca de abbora. Depois de cozida, escorra a gua e deixe esfriar. Junte o tomate, a cebola, o sal e o azeite. Leve geladeira. Sirva fria. Dica: No cozinhe demais a casca da abbora.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 43

Salada Diferente Custo unitrio: R$ 0,07 Valor Calrico da poro: 121,41 Kcal Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes gua Po amanhecido Tomate picado Cebola picada Organo leo Sal Vinagre Salsa

Quantidades o suficiente 2 unidades 2 xcaras (ch) 1/2 xcara (ch) a gosto 2 colheres (sopa) a gosto 1 colher (sopa) 1 colher (sopa)

Em uma tigela com gua, umedea os pes cortados em cubos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Deixe descansar por meia hora, na geladeira, para o po absorver os temperos. Sirva fria. Dica: Receita de fcil preparo, refrescante e nutritiva.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 44

Salpico crocante Custo unitrio: R$ 0,12 Valor Calrico da poro: 165,93 Kcal Rendimento: 8 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes Casca de abbora ralada Cenoura ralada Repolho em fatias finas Talos de salso em fatias finas Folhas de salso picadas Maionese Sal Protena texturizada de soja

Quantidades 1 1/2 xcaras (ch) 1 3/4 xcaras (ch) 1 1/2 xcaras (ch) 1/2 xcara (ch) 7 colheres (sopa) a gosto 1 xcara (ch)

Afervente a casca da abbora ralada at que fique macia. Junte todos os legumes, tempere com sal e acrescente a maionese. Por ltimo, acrescente a protena de soja e misture bem. Sirva frio. Dica: A cenoura tima fonte de vitamina A.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 45

Salpico Verde Custo unitrio: R$ 0,14 Valor Calrico da poro: 178,17 Kcal Rendimento: 8 pores Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes Casca de melancia ralada Sal Peito de frango Salso cortado Cebola Salsa Limo Maionese

Quantidades 5 xcaras (ch) a gosto 260 g 1 1/2 xcaras (ch) 1/4 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 1 unidade 1/2 xcara (ch)

Lave a melancia com uma escovinha. Corte em pedaos e descasque. Rale a casca da melancia em ralo fino. Afervente as cascas raladas em gua e sal, at que fiquem macias. Reserve. Cozinhe o peito de frango em gua e sal, desfie e reserve. Corte em fatias o salso e a cebola. Reserve. Pique a salsa e misture casca de melancia ralada e aferventada, ao peito desfiado, ao salso e cebola. Tempere com sal, limo e acrescente a maionese. Sirva frio. Dica: Utilize atum em vez de peito de frango.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 46

SOPA AGRIDOCE Custo unitrio: R$ 0,08 Valor Calrico da poro: 138,44 Kcal Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes mandioca batata doce gua casca de abacaxi cebola alho azeite acar vinagre molho ingls acar sal salsa

Quantidades 5 xcaras (ch) 5 xcaras (ch) 7 1/2 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 1 dente 3 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) gosto 2 colheres (sopa)

Coloque em uma panela a mandioca, a batata doce e a 1litro de gua, e leve ao fogo at que fique bem macio. Bata no liquidificador, e reserve. parte coloque no liquidificador 1/2 litro de gua e a casca de abacaxi, bata bem, peneire e reserve.Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o acar, deixe caramelizar, junte o vinagre, e o molho ingls.Em seguida junte a mandioca e a batata doce batida, o suco de abacaxi, e deixe ferver. Verifique o sal, salpique a salsa. Sirva quente.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 47

SOPA AROMTICA Custo unitrio: R$ 0,23 Valor Calrico da poro: 211,87 Kcal Rendimento: 05 pores Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes leo cebola alho gua acm salsa manjerico coentro alecrim cebolinha farinha de milho

Quantidades 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 1 dente 5 1/2 xicaras (ch) 200 g 3 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 1 xcara (ch)

Em uma panela de presso, aquea o leo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne cortada em cubos bem pequenos e deixe refogar. Junte a gua, feche a panela e deixe cozinhar at que fique macio. Com a gua do cozimento, bata no liquidifcador a salsa, o manjerico, o coentro, o alecrim e volte ao fogo.Deixe ferver e engrosse com a farinha de milho passada pela peneira. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha cortada e sirva bem quente.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 48

SOPA BRASILEIRA Custo unitrio: R$ 0,30 Valor Calrico da poro: 190,95 Kcal Rendimento: 06 pores Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes Alho azeite acm gua abbora quiabo cebola vinagre sal cebolinha

Quantidades 2 dentes 4 colheres (sopa) 250 g 5 xcaras (ch) 5 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) gosto 2 colheres (sopa)

Em uma panela de presso doure o alho em duas colheres de azeite, acrescente a carne cortada em cubos pequenos e refogue.Coloque 1/2 litro de gua e deixe cozinhar. parte, cozinhe a abbora com meio litro de gua, em seguida bata no liquidificador e reserve.Em uma panela faa o quiabo com duas colheres de azeite, uma de cebola, o vinagre e o sal.Junte carne cozida, a abbora batida, e o quiabo refogado. Verifique o sal.Deixe ferver.Coloque a cebolinha na hora de servir.Sirva quente.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 49

Sopa Creme de Abbora Custo unitrio: R$ 0,22 Valor Calrico da poro: 203,23 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes Abbora madura gua Arroz Leite Cebola Margarina Caldo de carne Sal

Quantidades 2 1/2 xcaras (ch) 4 xcaras (ch) 4 colheres (sopa) 2 1/2 xcaras (ch) 3/4 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1/2 tab lete a gosto

Cozinhe a abbora na gua at ficar macia. Depois de cozida, acrescente o arroz e deixe cozinhar at amolec-lo e secar a gua. Bata no liquidificador a abbora com o arroz, o leite, a cebola, a margarina e metade do tablete de caldo de carne. Leve ao fogo brando at engrossar. Tempere com sal. Dica: Prepare esta sopa no dia anterior.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 50

Sopa Creme de Agrio Custo unitrio: R$ 0,20 Valor Calrico da poro: 147,72 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes leo Cebola picada Farinha de trigo Leite Agrio Tomate picado Salsa gua Sal

Quantidades 2 colheres (sopa) 1/2 xcara (ch) 4 colheres (sopa) 3/4 xcara (ch) 5 xcaras (ch) 1 1/2 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 5 xcaras (ch) a gosto

Coloque o leo para aquecer. Junte a cebola e a farinha de trigo e mexa bem. Aquea o leite e despeje, aos poucos, at formar um creme. Reserve. Refogue os demais ingredientes. Acrescente 1 litro de gua e sal. Depois de cozidos, bata no liquidificador. Misture ao creme e leve ao fogo para aquecer. Sirva quente. Dica: Querendo vari ar, prepare esta sopa com espinafre.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 51

Sopa Creme de Beterraba Custo unitrio: R$ 0,15 Valor Calrico da poro: 91,07 Kcal Rendimento: 06 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes Beterraba Caldo de carne gua Cebola ralada Azeite Maisena Sal Salsa picada

Quantidades 5 xcaras (ch) 2 tabletes 1 litro 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) a gosto 1 colher (sopa)

Corte as beterrabas em fatias finas. Acrescente a gua e o caldo de carne e deixe ferver por 15 minutos. parte, doure a cebola no azeite, acrescente o caldo da beterraba e a maisena dissolvida em gua fria. Deixe engrossar. Verifique o sal. Salpique a salsa. Sirva quente. Dica: Substitua a beterraba por cenoura.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 52

Sopa de Sagu Custo unitrio: R$ 0,12 Valor Calrico da poro: 84,73 Kcal Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes Carcaa de frango gua leo Cebola picada Alho amassado Chuchu ralado Abbora seca ralada Tomate Sal Sagu Salsa picada

Quantidades 400 g 9 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 2 dentes 1 1/2 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) 3/4 xcara (ch) a gosto 1/2 xcara (ch) a gosto

Cozinhe a carcaa de frango com a gua. Depois de cozido, tire a carne do osso e desfie. Reserve o caldo e o frango desfiado. parte, aquea o leo e doure a cebola e o alho. Acrescente o chuchu e a abbora ralados com a casca. Junte o frango, o tomate picado, tempere com sal e acrescente o caldo. Quando os legumes estiverem macios, adicione o sagu e mexa at as bolinhas ficarem transparentes. Coloque a salsa e sirva quente. Dica: O sagu pode ser utilizado para preparar sobremesas.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 53

Sopa de Tomate Custo unitrio: R$ 0,31 Valor Calrico da poro: 350,55 Kcal Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes leo Cebola picada Alho Tomate picado gua Sal Margarina Farinha de trigo Leite Salsa

Quantidades 2 colheres (sopa) xcara (ch) 1 dente 3 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) a gosto 3 colheres (sopa) 3 colheres (sopa) 2 xcaras (ch ) 2 colheres (sopa)

Frite no leo a cebola e o alho, adicione os tomates batidos no liquidificador, a gua e o sal. Deixe ferver bem. Junte a margarina. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao molho aos poucos, mexendo sempre, at engrossar. Por ltimo acrescente a salsa picadinha e desligue o fogo. Dica: Est provado que o tomate um alimento funcional.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 54

Spumoni de Melancia Custo unitrio: R$ 0,22 Valor Calrico da poro: 122.74 Kcal Rendimento: 17 pores Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes Suco de melancia Gelatina sem sabor Creme de leite Acar

Quantidades 4 xcaras (ch) 2 pacotes (12g cada) 1 lata 5 colheres (sopa)

Retire a polpa de 1/2 melancia e bata no liquidificador sem as sementes. Reserve. Dissolva a gelatina conforme a orientao da embalagem. Acrescente o suco de melancia, junte o creme de leite sem soro, o acar e bata no liquidificador. Distribua as pores em copos individuais e deixe gelar de um dia para o outro. Sirva gelado. Dica: Voc pode usar melo em vez de melancia.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 55

Strogonoff de legumes Custo unitrio: R$ 0,20 Valor Calrico da poro: 135,72 Kcal Rendimento: 09 pores Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes Cebola picada Alho Azeite Tomate sem pele e semente Batata picada Abobrinha em tirinhas Vagem em tirinhas Cenoura em tirinhas gua Caldo de legumes Salsa Organo Noz-moscada Creme de leite Ketchup Sal

Quantidades 3 colheres (sopa) 1 dente 2 colheres (sopa) 1 1/2 xcara (ch) 5 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) o suficiente 1 tablete 1 colher (sopa) a gosto a gosto 1/2 lata 1 colher (sopa) a gosto

Frite a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate picado, o caldo de legumes, os legumes cortados em tirinhas e a gua. Deixe cozinhar at secar o caldo. Por ltimo, acrescente o restante dos temperos, o creme de leite e o ketchup. Verifique o sal. Sirva quente com arroz branco. Dica: Rico em vitamina A.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 56

Torta Prtica de Sardinha Custo unitrio: R$ 0,41 Valor Calrico da poro: 350,30 Kcal Rendimento: 06 pores Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes Cebola picada Alho picado Azeite Tomate picado Sardinha Salsa Po amanhecido Maionese Sal

Quantidades 2 colheres (sopa) 1 dente 1 colher (sopa) 2 xcaras (ch) 2 latas 1 colher (sobremesa) 5 unidades 3 colheres (sopa) a gosto

Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e refogue. Por ltimo, acrescente a sardinha e a salsa picadinha. parte,fatie os pes. Num refratrio, monte a torta da seguinte maneira: 1 camada de po, 2 camada de maionese e a 3 camada do refogado de sardinha. Siga essa sequncia colocando como ltima camada o refogado de sardinha. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos. Dica: Substitua a sardinha por atum.

Alimente-se bem com R$ 1,00

Pgina: 57