Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
LEPAROUXElodie
PERCHERElose
PHAMJeanne
RIVIEREJennifer
RUANGalle
TC24
Saveur Caf
Sommaire
Introduction..1
IPrsentationduprojet
...............................................................................................................................
2
1.)Leconcept,l'ide
......................................................................................................................................
2
aLadfinitionetlescaractristiquesduprojet
.........................................................................................
2
2.)Profilduporteurdeprojet
.........................................................................................................................
4
IItudedemarch
......................................................................................................................................
5
1.)Lemacroenvironnement
..........................................................................................................................
6
2.)Lademande
...............................................................................................................................................
8
aLemarchducaf
..................................................................................................................................
8
bLemarchFranais
..............................................................................................................................
10
cLemarchangevin
...............................................................................................................................
10
3.)Lactivitdescafs
.................................................................................................................................
12
aLesnouvellestendances
.......................................................................................................................
12
bLecommercequitable
........................................................................................................................
13
4.)Lemicroenvironnement
.........................................................................................................................
16
aLoffre
..................................................................................................................................................
16
bAnalysedelaconcurrencesurAngers
.................................................................................................
17
cNotreconcurrentprincipalpourlesproduitscommercialiss,leMcCaf:........................................
18
.....................................................................................................................................................................
19
dAnalysedumicroenvironnementselonlesforcesdePorter:.............................................................
22
eSchmarcapitulatifdesforcesdePorter
............................................................................................
26
6.)Dterminationdupositionnement
...........................................................................................................
29
aChoixdespointsdediffrence
............................................................................................................
29
bLastratgiedediffrenciation
.............................................................................................................
30
cPositionnementvoulu
...........................................................................................................................
30
7.)Comportementetsegmentationdelaclientle
.......................................................................................
32
IIILe"SaveurCaf"
................................................................................................................................
38
1.)Lamarque
...............................................................................................................................................
38
aLechoixdelamarque
..........................................................................................................................
38
bLelogo
.................................................................................................................................................
38
2.)L'agencementdumagasin
.......................................................................................................................
39
3.)Lacommunication
..................................................................................................................................
40
aDterminationdesobjectifscommerciaux
...........................................................................................
40
bDterminationdesobjectifsdecommunication
...................................................................................
40
cNotreplandaction:.............................................................................................................................
40
dNotrecopieStratgie
............................................................................................................................
41
eLeflyer
................................................................................................................................................
43
fLesiteinternet
......................................................................................................................................
44
................................................................................................................................................................
44
4.)L'emplacement
.......................................................................................................................................
46
aL'Accs
.................................................................................................................................................
46
bLesPossibilitsdestationnement
........................................................................................................
46
5.)Zonedechalandise:................................................................................................................................
47
6.)Lefondsdecommerce
............................................................................................................................
49
aAspectgnral
......................................................................................................................................
49
bLescomposantesdufondsdecommerce
.............................................................................................
49
cLadcoration
.......................................................................................................................................
49
7.)Marketingmix
.........................................................................................................................................
51
aProduits
................................................................................................................................................
51
bPrix
.......................................................................................................................................................
51
cDistribution
..........................................................................................................................................
51
dCommunication
....................................................................................................................................
51
8.)Argumentairedevente
............................................................................................................................
52
9.)Lesproduits
.............................................................................................................................................
55
aLesboissonschaudes
.........................................................................................................................
55
bBoissonsfroides
...................................................................................................................................
56
cAccompagnements
...............................................................................................................................
57
IVLesmoyensmettreenuvre
............................................................................................................
57
1.)Lesmoyenshumains
...............................................................................................................................
57
aLadterminationdesbesoinshumains
.................................................................................................
57
bQualificationsdesemploys
................................................................................................................
58
cPlanningdeshorairesdupersonnel
......................................................................................................
60
2.)Lesmoyensjuridiques
............................................................................................................................
61
aLestatutjuridique
................................................................................................................................
61
bOrganismesd'aidelacrationducaf
...............................................................................................
65
3.)Lesmoyensfinanciers
.............................................................................................................................
66
aPlandefinancementinitial
..................................................................................................................
66
bComptersultatprvisionnelpour3ans
..............................................................................................
67
cTrsorerieprvisionnellepourl'anne1
..............................................................................................
69
dChiffred'affairesprvisionnel
..............................................................................................................
72
ePrvisiondesventes
.............................................................................................................................
72
fPrvisiondesachats
..............................................................................................................................
73
gChargesannuellesdupersonnel
...........................................................................................................
76
hSeuilderentabilit
.............................................................................................................................
76
iBilancomptablele12/31del'anne
.....................................................................................................
77
jBilanfictif
.............................................................................................................................................
79
kBesoinenfondderoulement
.............................................................................................................
79
A.Listedesproduitsetleursprix..............................................................................................................82
B.Localisationdesconcurrents................................................................................................................83
84
C.Zonedechalandise.................................................................................................................................84
E.Fournituresdedpart...............................................................................................................................1
F.Nosfournisseurs........................................................................................................................................4
G.Lesorganismesdaides............................................................................................................................4
H.LettrepourlaSACEM............................................................................................................................5
I.Communiqudepresse............................................................................................................................6
J.Brainstormingdu11/02/2008...................................................................................................................7
K.Brainstormingpourlenom.....................................................................................................................8
L.Analyseplat............................................................................................................................................9
M.Analysepartriscroiss.........................................................................................................................26
N.Rpartitiondestches............................................................................................................................29
O.Accompagnementduprojet..................................................................................................................32
P.Implicationspersonnelles.......................................................................................................................33
Q.Sitographie.............................................................................................................................................35
R.Lesiteinternet........................................................................................................................................36
Conclusion...71
Remerciements..
..72
Annexes...73
INTRODUCTION
LeconceptquenousavonsdveloppdanslecadreduprojetCREAIUTestnovateursurlaville
dAngers.DjutilistraversdesenseignestellesqueStarbucksParisouLyon,ceconceptneconnat
pasdeconcurrentdirectdanslecentreville.Nanmoins,cettevilleparticulirementtudiantedisposede
nombreuxtablissements(cafs,bars).Ceconceptspcialisdansladistributiondeboissonsbasede
caf connatratil un succs identique sur lagglomration angevine? Quelles sont aujourdhui ses
opportunitsetsesperspectivesdavenir?
LeconceptdeSaveurCafsapparenteceluiduneenseignetellequeStarbucks.Crerpourtenter
de rpondre aux volutions des comportements de consommation, il est dj adopt par de nombreux
amricainsmaisaussipardenombreuxparisiensetlyonnais.Cettablissementnedistribueraquedes
boissons chaudes et froides sans alcool, principalement labores base decaf. Pour accompagner,
lentreprise proposera des ptisseries et viennoiseries; tout cela dans une ambiance calme, pose et
chaleureuse.
Acclrationdurythmedevie,montedustresscauseparlexerciceduneactivitprofessionnelle,
maisaussiencontrepartievolontdesaccorderplusdetempslibre:touscesfacteursinfluentsurle
comportement de lindividu et modifient sa consommation. Cest pourquoi Saveur Caf a souhait
dvelopperunconceptencohrenceaveclademande.
Laralisationdecedossierapourobjectifdevrifierlafaisabilitetlapertinence duconcept
imagin.
Pourcela,nousavonseffectuuneanalyseapprofondiedumarch,pourensuitecrerunconceptde
toutepiceenpassantdelagencementdelasalle,sadcorationjusqusonemplacementgographique.
Danslecadredesonouverture,nousavonslaborunplandecommunication.Enfin,laconcrtisationdu
projetseferagrceltablissementdunplanfinancierrsumantnosinvestissementsdedpartetles
bilansdesexercices.
I Prsentationduprojet
1.)Leconcept,l'ide
a
Ladfinitionetlescaractristiquesduprojet
Leprojet"SaveurCaf"dcouledelinteractionde6personnesquiontdcid,grceuneopportunit
(CREAIUT),deselancerdanslacrationduneactivitconomique.Lideprincipaleetnovatriceestde
creruncafthmedestinaugrandpublic.Ilatconstatquepeudestructuresdecetypeexisteen
FranceetsurlavilledAngersparticulirement.
Lethmedenotretablissementsebaserasurlecafdclinsousdiffrentesrecettes.Notreentreprise
proposeraunventailderecettesautourducaf,maisaussideviennoiseriesetdeptisseriesfranaises.Ce
lieuprivilgieralanouvelletendanceducocooningparuneambianceconvivialeetchaleureuse,cequisera
traduitparunedcorationetunmobiliercosy.
NotrecafserasitudanslecentreconomiqueetdynamiquedAngers,plusparticulirementplace
duRalliement(lemplacementdumagasinEram).Cesteneffetuneplaceconsidrablementstratgiquede
notrevillequesesoitauniveauculturel(pointderendezvoushabituelpourlesangevins),oupratique(avec
laprsencedarrtsdebusetdeparkingdestationnement).
2.)Profilduporteurdeprojet
Leporteurdeprojetdenotreconceptestunhommede40ans,mari,deuxenfants.Fortde20ans
dexprience dans le mtier de la restaurationcaf, Mr Axel AIRE est tout fait apte ouvrir un
tablissementtelqueleSaveurCaf.Denaturemotiveetentreprenante, expriment danslacration
dentreprise,ilestresponsableetsaitprendrelesbonnesdcisionsaubonmoment.Associauchefdune
grande entreprise dAngers, Mr Aire dispose actuellement dun capital propre de 115 500quil peut
investiraujourdhuientotalitdanslacrationducaf.
II tudedemarch
Aujourdhui,lecafest,avecleptrole,lebl,lesucreetlaptepapier,undesprincipauxproduits
ducommercemondialetoccupequelques25millionsdepersonnes.Envaleurmarchande,lecafvientau
deuximerangducommercemondial.Ilestdoncunproduitdepremireimportancesurlemarchmondial
des produits agroalimentaires. Cependant il connat ces dernires dcennies une crise au niveau
international. Un rapport sur la production mondiale du caf dresse un tat de la situation plutt
catastrophique. Les prix et les revenus des producteurs baissent tandis que les profits des ngociants
augmentent.LecafestlaboissonparexcellenceenEurope.Lecafseboitaussibienlematin,aprs
mangeretquelquefoislesoir.Lemarchducafestunmarchmatureet95%delapopulationboitdjdu
caf.
Ilnyadoncaucunepossibilitdaccrotrelemarchennombredeconsommateurs.Deplus,les
jeunesboiventmoinsdecafqueleuransetsontattirspardenouveauxconceptsdeboissonscommeles
sodas,etlesboissonsnergtiques.Lacrationdopportunitsoulesnouvellestendancesdumarchducaf
suffirontellesamliorerlasituation?
1.)Lemacroenvironnement
Rglementationforte
Touttablissementrecevantdupublicdoitrespecterdesnormesdescurit.Laprincipalenormeen
matiredescuritestlerglementdescuritcontrelesrisquesdincendiedanslestablissements
recevant dupublic,daprslarrtdu22juin1990.Ilexisteaussiunagrment dlivr par les
POLITIQUE
servicestechniquesdelaMairieetdelaPrfecturedePolice.
Desnormesdhyginesontgalementrespecter.Lechefdentreprisedoiteffectuerunedclaration
ladirectiondpartementaledesservicesvtrinairesdelaPrfectureoulaPrfecturedePolice.
LavilledAngersobligelafermeturedestablissementsdbiteursdeboissons2h.
Enfin,pouruntablissementdistributeurdeboissoncommelentre,ilestindispensablededisposer
dunelicence.Pourlesboissonsnonalcoolises,ilfautdemanderlalicence1lamairie.
Protectiondelentreprise
LentreprisepeutdposersamarqueetsonlogoauprsdelINPI.
Immatriculationjuridique
TouteentrepriseousocitdoitsenregistrerauRegistreduCommerceetdesSocits(60,29)
volutiondelaconsommationdesmnages
Lapartdeconsommationdesmnagespourlalimentationetlesboissonsnonalcoolisesestde
17,7%,etpourleshtels,cafsetrestaurantselleestde4,5%,enhaussedepuis2005.
ECONOMIQUE
IncidencedelaTVA
La baisse de la TVA a permis une baisse des prix mais a aussi permis une hausse du chiffre
daffaires;lentrepriseetleconsommateurtrouventdoncleurcompte.
Secteurdeshtelscafrestaurant
Cesecteurestparticulirementdynamiqueetspcifiqueentermesdemploietdermunration.
Lamainduvreestjeuneetpluttfminine.
Aujourdhui,laFrancedisposede88870restaurantsetcafsrestaurantscontre56000en1983pour
unchiffredaffairesde54,5milliardsdeuros.
AlchelleduMaineetLoire,nouscomptons5162pointsdevente,cechiffreaugmentede1,1%
paran.
Tendancedumarchetcomportementduconsommateur
Laconsommationdecafestencroissance.
De plus, malgr un phnomne de cocooning relativement prsent actuellement, la population
angevineapprcietoujourslaconsommationhorsfoyer;laugmentationdelaprisedetempslibre
LOGIQUE
expliqueentreautrececomportement.
7
Enfin, une nouvelle tendance est apparue sur le march: la restauration et la boisson thme
connaissentuneforteexpansion.
2.)Lademande
a
Lemarchducaf
Lacroissancemoyennedumarchducafdanslemonde,surlesdixderniresannesestpeinede
1%lan.Unequantitdenviron100millionsdesacsestcoulechaqueannesurlemarchmondial
considrcommemature.Certainesinnovationstechnologiquesetactionsmarketingsontsusceptiblesde
crerdesnichesdemarch.Cesphnomnessontsusceptiblesdestimuleretllemarch.
Eneffet,alorsquelaconsommationdecafcouranttenddiminuerd1%paran,unenouvelle
tendance de la consommation semble poindre ; celle des cafs dorigine oude spcialits gourmandes
commelecappuccino.Cettenouvelleconsommationaugmentede2.5%etseconcentreprincipalementdans
lespaysdvelopps.
Lespaysoccidentauxsontlesprincipauxconsommateursdecaf.Lecafestnanmoinsconsomm
danslespaysproducteurs.Maisilsagitsouventdecafdemoinsbonnequalitoudecafinstantan.En
matiredeconsommation,leBelgeseprofilecommeungrandbuveurdecaf.Chaqueanne,leBelge
consommeenmoyenne5,23kgdecaftorrfi.Alchelleeuropenne,pluslongrimpeverslenord,plus
laconsommationdecafestleve.CestenScandinaviequelonrelveleschiffresdeconsommationles
pluslevsaumonde,de1113kgdecafenmoyenne
Quiconsommelecaf?
.
Lacroissancedelaconsommationdecafatendanceaugmenterlgrement,mmesi1998at
uneannenoire,enparticulierdansleplusgrospaysconsommateur:lAllemagne.Lecafreprsente20%
des boissons, pour une consommation annuelle par habitant qui tait de 5.81 kg. Malgr une lgre
augmentation,latendancegnraleestgalementlapertedunpublicjeune,amateurluiaussi,comme
outreAtlantique,deboissonsgazeuses.
LaFranceetlAllemagnesontlesdeuxplusgrosconsommateurseuropens,cependantlespentesde
deux plus gros marchseuropensconnaissentdesdestines diffrentes.Alorsquelemarch allemand
stagne,voiramorceundbutdelgrebaisse,onassisteunetendanceinverseenFrance.Lemarch
franaiscroitlgrement.
LatendanceestsimilairecelledestatsUnis,avecuneorientationdelaconsommationversles
cafs dorigine , expresso et dcafins. Cette demande est soutenue, tous provenant de lappellation
Arabica,quiestunequalitdecafproduiteenAmriqueCentrale.Ilestintressantdeconstater,quela
qualitRobustaoccupaitunepositiondominante,ilyaquelquesannes,lemouvementsestinversau
profitdelArabica.Cettetendanceestmaintenantinstalledanspresquetouslespayseuropens.
AuRoyaumeUni,lacroissancedecoffeebartmoignedunengouementpourlaconsommation
duncafdequalit,alorsquelaconsommationannuelleparhabitantstagneunniveaurelativementbas,
soit2.6kgen1998.Ilfautsoulignerquelatraditionduthinfluencebeaucouplaconsommationdecafau
RoyaumeUni.LItalie,quantelle,secaractriseparuneforteaugmentationdelaconsommationdecaf
domicile,notammentdexpresso.LesPaysBassontgalementgrosconsommateursdecaf.LEspagneest
unpaysdontletauxdecroissancedeconsommationdecafestleplusimportantdEurope.Entre1985et
1995,laconsommationannuelleparhabitantestpassede2.7kg4.5kg.LePortugalquantluivoitsa
consommation domicile progresser lgrement. Lhabitude de consommer un caf dans un dbit de
boissons nest pas encore ancre. Les pays nordiques, qui en 1975 faisaient partie des plus gros
consommateursaumonde,ontconnuunefortediminution,allantjusquenregistrerunechutede38%pour
laSude.
LesmarchslesplusdynamiquessontleJapon,lAutriche,lEspagneetlItalie,quiontaffichuntaux
decroissancesuprieur40%entre1975et1996.
LemarchFranais
EnFrance,lecafestunproduitdeconsommationdemassedepuis50ans,etsestdaborddveloppde
faonextensive,puisdemanireintensive.Actuellement,lecafreprsente20%delaconsommationen
boissons,pouruneconsommationannuelleparhabitantdenviron6kg.
Lecafreprsente3%desdpensesalimentairesenFrance.LeFranaisconsommeenviron2,5tassesde
cafparjour.Commeentmoignelvolutiondelademandedesmnagesdepuisplusde10ans,lemarch
ducafestarrivmaturitetpeinetrouverunsecondsouffle.Eneffet,surlapriode19902002,la
demandeenvolumeenthsetcafsconditionnsacertesaugmentde33,5%envaleurmaispeinede3%
envolume.
Lanne2002napascontreditlatendanceobserve.Laconsommationdesmnagesenthsetcafsa
quasimentstagnenvaleuretmmereculenvolume.Plusieursfacteursexpliquentceci.Dunepart,le
caf, qui constitue les des volumes consomms de th, caf et autres boissons chaudes, entre en
concurrencedirecteavecdautresboissons.
Lemarchangevin
Analyseplat
Partiegnrale
Notrechantillonsesttendusur80personnes,dont32hommeset48femmes.Unegrandemajorit
taitreprsenteparlestudiants,37.5%etlesemploys,25%,dgecomprisentre20et30ans,33.8%.
Commenoussouhaitonstoucherunecibletrslarge,partirde17ans,cesrsultatsrpondentparfaitement
notredemande.
Lesprincipalesmotivationssontlambiance,28.3%,laqualitduproduit15.9%etleprix12.4%.
Lespersonnesrecherchentprincipalementuneambiancechaleureuse,31.9%etagrable,22.3%.
Laconsommationdecaf
Onremarquequelespersonnesinterrogesconsommentprincipalementleurdomicile,36.9%et
seulement8.5%despersonnesconsommentdanslescafs.Celanousmontrequelespersonnesnesontpas
encore habitues ou ne recherchent pas consommer dans les cafs. En restant, dans loptique de la
consommationencaf,lesgenssontmajoritairementprtsdpenser1,50,46.3%et21.3%pour23.
Cesrsultatscorrespondentassezbiennotredemandecarnosboissonssontcomprisesentre1.50et3.
De plus, on remarque que les personnes interroges sont presque majoritairement intresses par les
10
nouvellesboissonsbasedecaf,61.3%.Cersultatesttrsimportantpournouscarnotretudeestbase
sur les comportements de consommation de caf des habitants dAngers. On distingue ainsi, notre
populationinterroge,quicorrespond60%depersonneshabitantAngers.
(cf.annexeK)
Analysepartriscroiss
Consommezvousducaf&Seriezvousintresspardenouvellesboissonsbasedecaf?
61,3% des personnes sont intresses par les nouvelles boissons base de caf, dont 52,5%
consommentducaf.CesrsultatsnousconfirmentlefaitquelesgenshabitantAngersetparticulirement
le centre ville, sontprts dcouvriretgoterdenouvelles boissonsbasedecaf. Ainsi,parmi les
personnesneconsommantpasdecaf,8.8%sur30%sontintressesparcenouveauconcept.Celareste
uneminoritmaisunsecteurdvelopperaprslouvertureducafcarlesgenssontdeplusenplusouverts
auxnouveauts.
Voushabitez&Seriezvousintresspardenouvellesboissonsbasedecaf?
Sur80personnesinterroges,61,3%sontintressesparlesnouvellesboissonsbasedecafdont
35.1%habitentAngers.LamajoritdespersonnesinterrogeshabitentlecentredAngersetsonttrs
positifsfacecenouveauconceptdeboissonsbasedecaf.
Consommezvous&Avecquoileconsommezvous?
Sur70%personnesconsommantducaf,presquelamajorit,45%nedgusterienencomplment.
Cependant,ondistingue16,3%quimangentdesviennoiseriescequireprsentenotrepopulationcible.
(cf.annexeL)
Cesdiffrentesanalysescroisesnousmontrent,quelespersonnesinterrogesconsommentducafmais
necompltentpascetteboissonavecdesviennoiseriesouptisseries,seuleunepetitepartielefont.Nous
remarquonsaussiquenotreciblerechercheesttrsintresseparcenouveauconceptdeboissonsbase
decaf.
11
3.)Lactivitdescafs
Disposantduneimageconviviale,lescafs,lesbarsetlesdbitsdeboissonsrestentdeslieuxdevie
apprcis par les consommateurs. Leur activit est reste bien oriente en 2002, consquence dune
augmentationdelafrquentationcombinelahaussedesprix.Auseindusecteur,cesontlesventesdes
caftabacquisontlesplusdynamiques,grceunvifeffetprix.Depuis1995,lechiffredaffairesdescafs
aaugmentde30,5%.Cestlactivitdescafstabacquialeplusfortementprogresse(+42,6%)tandisque
celledesdbitsdeboissonaffichaitunehaussede27,5%.
Lesnouvellestendances
Lecafgourmand
Lindustrieducafnauraitpastlammesanslintgrationducafaromatis,quiajouunrle
essentieldanslacroissancedecemarch.Eneffettoutacommenclorsquunretraitdelalimentaire,
BrandyBrandenburger,avoulurvolutionnerlindustrieducaf.IlexprimentadanssacuisinePortland
(Oregon),desrecettesnouvellesdecafenajoutantdessaveurscommelavanilleetlanoisette.Cesten
encourageantlesnouveauxentrepreneursdecafdajoutercessaveurs,quelecafaromatisvulejour.
LessiropsontcommencstreutilissenItaliepourlesdessertsetlessodas.Cestdanslesannes80,que
lepionnierducafaromatis,BrandyBrandenburger,avoulurvolutionnerlindustrieducaf.Cetteide
decafaromatissesttendusurtoutelacteOuestdestatsUnis,puissestensuiterpandusurtoutle
continentetestfinalementdevenulindustriepuissantequelleestaujourdhui.
Lindustriedusiropavraimentcommencexploslorsquelemouvementducafaromatisest
devenu norme. Entirement conscient de cette demande de consommation, lindustrie du sirop essaye
constamment de faire appel une large gamme de produits pour donner plus de possibilits aux
consommateurs.
Lavantageducafaromatispourlesfabricantsdesirop,cestquilsdoiventseperfectionnerettre
innovantpourcettenouvelleopportunit.Cependant,ilyaaussiuninconvnient,cestdeconvertirun
consommateurnonutilisateurdesiropsenunconsommateurdecafaromatis.CesontlesAmricainsqui
sontferventdesnouveautsetdescafsaromatiss.
Ilsaimentlechangement,cequiprofitelindustrieducafaromatiseCependantlesEuropensne
ragissentpasdelammefaoncetteindustriedusirop.Laprincipaleraison,cestquelesEuropens
boiventlecafdepuispluslongtempsquelesAmricainsetilsrespectentpluslatraditionducafnoir.
12
Lesirop,pourlesEuropen,estuncomplmentpourleauplateougazeuse.Cestpourquoiilest
difficiledefaireboireuncafaromatisunEuropen.Ilestcependantimportantdenoterquelafivredu
cafaromatiscommencesoncheminenEuropesurtoutsurlesjeunesquinapprcientgurelecaf.Cela
leur permet une alternative plutt originale. Pour le Directeur des ventes de Routin 1883 , Les
Europens,bienquentantpashabitusajouterdulaitoudusiropdansleurcaf,commencentlefaire
etapprcierleurcafdumatindecettefaonSourceFreshCup.Cenestpeuttrequeledbutde
lindustrieducafaromatisenEurope.Aprsplusdedixansdesymbioseaveclemouvementducaf
aromatis,ilestvidentquelindustrieducafaromatisdoitenresterici.Lindustriedusiropaprouv
quelletaituneentrepriseforte,capablederussirtouteseule.LaplupartdescafsauxtatsUnisontune
gammedesiropsetentireprofits.
Laligneentrelespuristesducaftraditionnel,quineprfrerienrajouter,etceuxquiexprimentent
dessaveursdansleursboissonsseronttoujoursl,maiscenestpasunfacteurdivisant.Lanouvellevague
ducafaromatisetlavieillecoleducafsembletredaccordsurlefaitquelecafaromatisbnficie
dunprogrsplusimportant.
Lecafgourmandallg
Lanouveautdumomentdesfabricantsdesirops,cestdesortirdesgammesdesiropsallgquils
appellentSugarfree.Laplupartdespersonnesessayentdefaireattentionleurligneetsontdeplusen
plussoucieuxdeleursant.Cestpourquoi,ilsrclamentdesboissonsallges.Ilspeuventcontinuerse
faire plaisir tout en faisant attention leur corps. Ces gammes de sirops sont aussi utilises par les
diabtiques.
Lecommercequitable
Lanotiondecommercequitableestneaudbutdesannes1960.Lafilirequitablegarantitau
producteuruntarifdeventeminimal,auprixdunsurcotvolontairementacceptparleconsommateur.Son
sloganest:Fairtrade,notaid(uncommercejuste,pasdelassistanat)
Le commerce quitable concerne essentiellement les rapports commerciaux Nord Sud. lheure
actuelle,cesontlesproduitsagricolesetalimentairestransforms(chocolat,caf,th...)quireprsententla
grandemajoritdesventes.
Dfinitionducommercequitable
13
LEFTA(EuropeanFairTradeAssociation),laFdrationeuropennedecommercequitable,le
dfinitofficiellementcomme:unpartenariatcommercialquiviseundveloppementdurablepour
lesproducteursexclusoudsavantagsetquichercheralisercelaenproposantdemeilleures
conditionscommercialesauxproducteurs,enduquantlesconsommateurspourprovoqueruneprise
deconscienceetenmenantdescampagnes.
Uneautredfinition, proposeparlerseauFINE:Lecommercequitableestuneapproche
alternativeaucommerceinternationalconventionnel.Cestunpartenariatcommercialquiviseun
dveloppementdurablepourdesproducteursexclusoudsavantags.Ilchercheralisercelaen
proposant de meilleures conditions commerciales, en duquant pour provoquer une prise de
conscienceetenmenantdescampagnes.
Lecafducommercequitable
Lecafatoujourstleproduitphareducommercequitable.En1973,lorganisationnerlandaise
FairTradeOrganisationimportalepremiercafachetdemanirequitabledescooprativesdepetits
paysansguatmaltques.Vingtcinqansplustard,lecafducommercequitableestdevenuunconcept
familier.Descentainesdemilliersdecultivateursontbnficietbnficientducommercequitabledu
cafetunnombrecroissantdeconsommateurseuropensenboivent.Lecommercequitabledfendles
intrtsdespetitscultivateursdecaf,qui,aveclestravailleursdesplantations,reprsententlegroupele
plusfaibledusecteur.Ilsnontpasdeprisesurlesvolutionsdumarch,etcetantauniveaulocal,oils
dpendent des intermdiaires, quau niveau international, o ils nont aucune influence sur les prix en
vigueur.Lecommercequitableproposeunealternativeauxpaysanschacundecesdeuxniveaux,touten
poursuivantsonobjectiffondamental,quiestdeleurdonnerlapossibilitdoprerdemanireautonomesur
lemarch.
En achetant le caf directement aux organisations de cultivateurs, le commerce quitable court
circuitelesintermdiaireslocaux,quitirentrgulirementetinjustementprofitdeleurpositiondeforcevis
visdescultivateursdecaf.Cesachatsdirectspermettentauxpaysansnonseulementderecevoirunprix
pluslev, mais aussidtredirectementimpliqus danslexportationdeleurcafetdoncdavoir une
perspectiveplusglobaleducommercemondialducaf.Enpayantunprixquitable,lecommercequitable
rduitaussiladpendancedescultivateursvisvisdesprixdumarchmondial.Car,ilspeuventtoujours
comptersurunprixminimumgaranti.
Aprsunecroissancetrsfortedanslapremiremoitidesannes1990,ilsemblequelaprogression
du cafdu commercequitablesoitaujourdhuinettementplusmodre.Maintenircettetendance la
haussepourleschiffresdeventeetlapartdemarchaucoursdesannesvenirestledfiauquelle
commercequitableestaujourdhuiconfront.
14
Ltudedumarchnouspermetdanslecadredelacrationdelentreprisedemieuxlapprhender
et de russir notre entre sur ce secteur. Nous tirons de ltude de la demande, de loffre et de
lenvironnementdesaxesstratgiquesadopter.
Lemarchducafconnatplusieursnouvellestendancesdontlecafgourmandquirpondun
souhaitdinnovationetuneprisedeconsciencedesproblmesalimentairespourlescafsgourmand
dittiques.Cependant,lecafresteaussiunproduitconsommrapidementdanslecoursdunejourne,il
fautainsioffrirauconsommateurunproduitdequalitparunservicequirpondsonstyledevie.Les
comportementsdeconsommationparrapportaucafsontdifficilesmodifier,ilfautdoncleschangerpetit
petit en proposant aux clients la dcouverte de nouvelles saveurs. Mme si le caf est un produit
consommdepuisdjplusieurssicles,iladerellesopportunitsdinnovation.Enfin,lvolution du
commercequitabletendamliorerlasituationdecemarchquiestactuellementenpertedevitesse.
15
4.)Lemicroenvironnement
a
Loffre
Dunpointdevuequantitatif:
Le march des bars/cafs est relativement stable en France depuis quelques annes.Les 47000
bars/cafs ont enregistr un chiffre daffaires de 5 milliards deuros en 2002, toutes consommations
confondues.SelonlaConfdrationnationaleducaf,lesbars,htelsetrestaurantsfranaisserventplusde
8,5milliardsdecafschaqueanne.Deplus,lesimpleexpressorapportechaqueanneplusde12milliards
deurosdechiffredaffaireslensembledescafs,htelsetrestaurantsfranais.Enfin,leprixmoyendu
petitnoirensalleestde1,31ttc,selonlInsee(jusqu6danscertainstablissementshautdegamme
parisiens)
Cependantaveclepassagedelaloiantitabacau1erjanvier2008,laplupartdescafsetrestaurants
risquedeconnatreunebaissedeleurchiffredaffaires,enparticulierlesbarstabacsquicommeleurnom
lindiqueontunedoubleactivit.DanscertainescommunesdeFrancecertainspointsdeventepourraient
mmemettrelaclsouslaporte.
Quelquescafsontprvudesamnagementspourlesfumeurstelsquelesfumoirs,maisceciditon
nepourraplusconsommerlafoisunexpressoavecunecigarette.Resteencorelesbarsquidisposentdune
terrasseolesfumeurspourronttrouverleurcompte.
SurlavilledAngerslenombredecafsresteluiaussirelativementstableenparticulierdanslecentre
ville.
Dunpointdevuequalitatif:
Surlemarchfranaisonpeutdistinguerlescatgoriesdedbitsdeboissonssuivantes:
Lesbars/tabacs(chiffres),quignralementproposentaussilePMUetautrejeuxdelaFranaisedes
jeux.CesontlespointsdeventelespluscourantsenFrance
Lescafsetbars
Lesbarsthmequiproposentdescocktailsoriginaux.Lesconsommateursrecherchentenpriorit
dansceslieuxuneambiancefestive,agrableoilspeuventpasserunebonnesoireautourdun
cocktailleplussouventalcoolis.
16
Lessalonsdethquisontdestinsuneclientlerecherchantunmomentdeplaisir,unepause
goterautourdunthouchocolataccompagndepetitsgteaux
Lescafsproposantquedesboissonsbasedecafetquelquesautresboissonsnonalcoolises.
Actuellementilexistedeuxconceptcommeceluici;lesStarbucksCoffee,(deuxParis,unLyon)
etlesMccafs,unconceptlancparMcDonald,(ilenexisteunevingtaineenFrance).Cesconcepts
continuent de se dvelopper, ils proposent de consommer une boisson chaude sur place ou
emporteraccompagndeviennoiserieoudeptisserie.Leconceptquenoussouhaitonsdvelopper
surlavilledAngersestsimilaireauxStarbucksouMcCaf.
b
AnalysedelaconcurrencesurAngers
Poureffectuercettetude,nousavonsfaitunevisitedechaquetablissementcommercialisantdes
boissons,plusexactement lesbars/cafs afindevisualiserles diffrents concurrentspossiblesquenous
pourrionsavoirenimplantantnotrecafencentreville.Nousnavonspasprisencompteleshtelset
restaurants, les clients ne venant pas dans ces tablissements pour consommer en priorit un caf,
consommation de caf vient donc en supplment de la consommation dun autre bien ou service plus
consquent.
Nousnoussommesappuyessurtroiscritrespourpouvoirdistinguernosconcurrentsdirectsdenos
concurrentsindirects:
Lecritredelheure,cestdireleshorairesdouverturedechaquetablissement
Lecritregographique
Lecritredesboissons
Nousavonsexclusdanscettetudelesbarsdambiancedufaitdeleurshorairesdouvertures,(ces
tablissementsouvrentengnralpartirde17h),maisaussipourlesboissonsquilsproposent.Engnral
lesgensvontdanscestablissementspourconsommerdescocktailsoudesboissonsalcoolises.
Concurrentsparcritregographique:
Panoramadesdiffrentsbars,proposantdesproduitstelsquedesexpressos,chocolats,possible
concurrentsduSaveurCaf:
Nom
Cheztoi
Horairesd'ouverture
9h/2h
ChezLucien
10h/2h
17
Adresse
RueSaintlaud
PlaceMondin
Chalouineau
LaGrappedOr
LArtsCaf
Htelbarducentre
LeGainzbar
Le23
BoulevardCaf
LaCivette
LabbayeCaf
Cafduthtre
Funtanella
Cafdelamairie
CafbarleWelcome
LeMartins
LeBaroque
LeBibulus
Lirlandais
BenjhiCaf
Lacaveduralliement
LeClipper
Lesvarits
LaCoupole
LeKent
LeDublins
Lendroit
LeTwist
8h/12h
11h/2h
15h/2h
15.30h/2h
15h/2h
11h/2h
8h/21h
15h/2h
9h/1.30h
8h/2h
11h/14h30
19h/23h
8h30/22h
11h/2h
16h/2h
10h/13h15h/2h
67ruesaintLaud
66rueBaudrire
RuesaintLaud
19ruedePoliers
RueVoltaire
35BdFoch
2placeRomain
BoulevardAyrault
PlaceduRalliement
PlaceduPilori
10h/2h
Semaine:12h/2h
Dimanche:18h/2h
8h30/2h
12h/2h
7h/2h
Dim10h/2h
6h30/2h
9h/2h
12h/2h
13h/2h
11h/2h
PlaceRomain
2bdFoch
RueSaintMartin
66rueduMail
RueSaintLaud
RueSaintLaud
8RueBodinier
Placeduralliement
BdFoch
35BdFoch
BdFoch
PlaceSaintCroix
RueSaintGeorges
15RueSaintMaurille
RueSaintEtiennes
Cestablissementspeuventtredesconcurrentsindirectsdufaitdeleuremplacementencentreville.etde
leurshorairesd'ouverture
Autresconcurrentspossibles,lestorrfacteursducentreproposantdesdgustationsetlessalonsdethpour
leurshorairesd'ouverturesimilairesauxntres:
LaChapellire20rueSaintAubin
LaFved'Or70ruePlantagent
LaBrlerieduPilorie6rueSaintEtienne
L'heureAnglaise3rueMontault(Salondeth)
PourvisualiseroilssesituentconfrecarteenannexesA
Notreconcurrentprincipalpourlesproduitscommercialiss,leMcCaf:
18
McCafestunnouveauconceptdecaflancdepuisseptembre2007aurestaurantMcDonaldsde
SaintSerge.Ilproposedesformulespetitdjeuner,maisaussidespausesgoters.McCafproposeune
vingtainedeboissonsbasedecafaromatissetgarnisdecrmes,telsquelecafcrme,leMacchiato
Enplusdesboissonscommercialises,McCafvenddespetitesptisseriesetviennoiseries.
ActuellementilyaunevingtainedeconceptsMcCafdanstoutelaFranceintgrsdesrestaurantsMc
Donaldsaveclesmmeshorairesdouverture,(7h30).Lesconsommateurspeuventainsiprendreleurpetit
djeuneretunepausegoterquandilslesouhaitent.
QuelquesboissonsqueproposeMcCaf:
Capuccino
LatteMacchiatoCaramel
CafMocha
CafViennois
Cafaulait
Cafallong
Chocolatviennois
Chocolatchaud
Th
Expresso
19
Doubleexpresso
ExpressoMacchiato
ExpressoconPanna
CafGourmand
Lesprixtournentautourde2,50,2.90
20
Comparaisonentrenotreconceptetnotreprincipalconcurrent:
La
prestation
deservice
Lacommunication
Ladistribution
Lesproduits
Lesprix
LeMcCaf
Lesprixvarientselonles
boissonsetcequelles
contiennent
Leprixvariegalementen
fonctiondesformats
Lesprixvarientde1,10
2,70
Boissonsbasedecaf
Chocolatchaud
Viennoiseries
Petitesptisseries
Cookiesetmacarons
Notreconcept
Lesprixserontrelativement
prochespuisquelonsest
inspirdestendancesdu
march
Boissonsbasedecaf
Chocolatchaud
Viennoiseries
Petitesptisseries
Cookiesetmacarons
Autrespetitsgteaux
Jusdefruits
LeMcCafdistribueses
Notrepointdevente
produitsdansunezone
proposeradescafsetdes
commercialelintrieurdun viennoiseriesoupetits
restaurantMcDonalds.il
gteauxaveclapossibilitde
disposeduncoinamnagdans consommersurplaceou
lerestaurantavecsonpropre
demporteravecdes
pointdeventeetsestables.Il
emballagesadaptsau
estpossibledeconsommer
transport
uniquementsurplace
McCafnapasvraimentde
Noussouhaitonsfaireune
communicationpropre.
communicationtraversune
SurAngersilestintgrauMc vitrinevisibleetattrayante.
Donald'sducentrecommercial Desflyerssontprvuspour
CarrefourSaintSerge.A
informerlesangevinsde
lextrieurlavitrinenemetpas louverturedenotreconcept,
enavantleMcCafmaisplutt (cf.partiesurla
leMcDonald'senluimme.
communication)
Ainsionnepassavoirquilya
unMcCafsicenestquandon
entredanslepointdevente
Lesserveurssontcomptentset
aimables
Laqualitdeserviceest
prsente,lesplatssontapports
ensalleetbienprsents
21
AinsileMcCafapparatcommenotreprincipalconcurrentdirectdufaitdesonactivit.Deplusil
disposedunelargeplagehorairedouvertureetdungrandparkingpourlesclients.Cependantceconcept
estencorepeuconnusurlavilledAngerscausedesdifficultsdaccessibilit.Deplus,ilnestpassitu
encentreville,cequiestunobstaclesilsouhaiteamliorersanotorit.
AnalysedumicroenvironnementselonlesforcesdePorter:
Offre/lutteintrasectorielle
Opportunits
Menaces
En2002:
5 milliard deuros de chiffre daffaires
pour les 47000 cafs et autres
tablissementsdedbitsdeboisson.
Lescafshtelsrestaurantsserventplus
de8,5milliardsdecafparan
Lexpressorapporteplusde12milliard
deuros lensemble des cafs, htels,
restaurants, (source: Deotto Espresso
SystemsLecafenquelqueschiffres)
22
Produitsdesubstitution
le
Demande/client
Auniveaunational:
5imeimportateurmondialdecaf
2001:950t
Soituneaugmentationde91%
Le caf est la boisson la plus consomme
quotidiennement aprs leau, (source: Deotto
EspressoSystemsLecafenquelqueschiffres)
23
Lescafs,lessalonsdethqui
veulentsimplanterencentre
ville.
Des concepts similaires au
ntre.
StarbucksCoffeequisouhaite
simplanter dans de
nombreusesvillesenFrance.
Nouveauxentrants
Fournisseurs
Mtroestunexcellent fournisseurpour
la matire premire mais aussi le
matriel.
PourlecafnousavonschoisilaBrlerie
du Pilori qui nous fournira du caf du
commercequitable.
Les prix sont fixs lavance par les
fournisseurs,ainsilespouvoirsnengociationne
serontpastrsimportants.Cependantilsseront
endroitdaccorderounondesremisessuivant
nosquantitsconsommes.
24
Etat
25
SchmarcapitulatifdesforcesdePorter
Nouveauxentrants
Desnouveauxcafsousalonsdeth
quiveulentsimplanterencentre
ville
Lessuiveursdenotreconcept
Starbuckscoffee
Fournisseurs
Mtroestunexcellent
fournisseurpourlamatire
premireetlesmachines
LabrlerieduPiloriest
notrefournisseurdecafdu
faitdesaproximit
Lutteintrasectorielle
Lesbars/cafsetsalonsdeth
actuelssitusencentreville
McCafnotreprincipalconcurrent
surlesboissonsbasedecafetsur
lesptisseries
Produitsdesubstitution:
Ledveloppementdesmachines
expresso
Deplusenplusdepersonnes
disposentdunemachine
expresso
26
Clientle
Deplusenplusde
personnesconsommentdu
cafducommerce
quitable
Lesconsommateurs
recherchentdeplusenplus
souventdenouvelles
boissons,denouveaux
gots.
5.)
Pourillustrernospropos,nousavonsraliscidessous,unschma:
Intensit
concurrentielle
Intervention
delEtat
10
10
Pouvoirde
ngociationdes 10
clients
10
Menacedes
nouveaux
entrants
10
Pouvoirde
ngociationdes 10
fournisseurs
Lesproduits
de
substitution
27
Carteperceptuelle:
Suitenotretudenouspouvonspositionnernosconcurrentssurungraphiquepourainsilessituerlesuns
parrapportauxautresenfonctiondedeuxcritres:
Lescafsproposs:diversitouuniformit
Lesprix:prixlevoubonmarchpouruncaf
Diversit
descafs
proposs
LeSaveur
LeMc
Prix
faible
Prixlev
2
1
Uniformitdes
cafsproposs
28
1. Barsdontlesexpressoscotentmoins
d'1.3
BarduCentre
CafLatin
ChezLucien
L'Irlandais
LeWelcome
Le23
LaGrappe
L'Abbaye
LeBenghi
LeTwist
LeBaroque
Lebibulus
LeMartin's
LeKent
L'ArtsCaf
LeGainzbar
ChezToi
LeKfdujour
LeFuntanella
L'Endroit
LeDublin's
2. Barsdontlesexpressoscotentplus
d'1.50
LeBureau
LeClipper
LesVarits
LaCoupole
LeBoulevardCaf
LaCaveduRalliement
Lecafduthatre
6.)Dterminationdupositionnement
a
Choixdespointsdediffrence
Au terme de ltude de nos concurrents directs et indirects, nous pouvons tablir que le point de
diffrencesurlequelpeutjouerleSaveurCafestlefaitdeproposerdesrecettesvariesdeboissonsbase
decaf.
Eneffet,cepointdediffrenceest:
Pertinent: lesclientsquisouhaitentdgusteruncafparticuliernepeuventquesedirigerversle
CafGourmand.
Distinctif: aucun bar ou caf ne propose ce type de boissons actuellement dans le centre ville
dAngers.
Crdible: cest un concept porteur et son potentiel de russite est prouv par lanalyse du
questionnaire.Deplus,dautresenseignesproposentcetypedeproduitsdansdegrandesvillesde
France(Paris,Lyon).
29
Faisable: lesproduitsproposssontactuellementdesproduitsapprcisetlargementconsomms
(caf).
Communicable: la communication mdia est assure par la ralisation dun site internet; la
communicationhorsmdiaestassureparleflyer;enfinlacommunicationvisuelleestsatisfaitepar
leboucheoreilleetlefluxdepassagesurleRalliement.
Dfendable:rpondantauxattentesdesconsommateurs(momentsdedtentemaisaussirapiditde
servicepourlespersonnesactives),leSaveurCafproposeunconceptporteurquiplairaauxclients
amateursdecaf.
Lastratgiedediffrenciation
Diffrenciationparlesproduits:lmentfondamentaldenotreavantageconcurrentiel,lesdiverses
recettesdeboissonsbasedecafsedistinguentactuellementdelaconcurrenceangevine.Fortdesa
largecartedeproduits,leSaveurCafproposeauxclientsdenouvellessaveursquilsnepeuventpas
dgusterdansunautrecafsurlavilledAngers.
Diffrenciationparlepersonnel:legrantsouhaiteinstaurerunclimatdeconfianceentrelesclients
etlepersonneletentrelesclientsetlui.Lefaiblenombredesalarisfavoriselaconnaissancedes
clientsetlafidlisation.
Diffrenciationparlepointdevente:leSaveurCafserasituplaceduRalliement,curducentre
villedAngers,cequileplaceunemplacementstratgique(cf.PartieIII,2)).Dautrepart,la
dcorationetlameublementinstaurentuneambiancechaleureuseetconviviale,rechercheparles
clientspotentiels(daprslequestionnaire):destablesbasses,descanaps,descoussinspermettent
unmomentdedtente.
Diffrenciationparlimage:leSaveurCafsouhaitesedistinguerduneimagedebar.Tout
dabord, il ne distribue aucune boisson alcoolise. De plus, la chaleur et la convivialit sont
prdominantes.
c
Positionnementvoulu
LepositionnementvoulucorrespondlimagequesouhaitevhiculerlegrantausujetduSaveur
Cafdanslespritduclient.
Ilsouhaitedvelopperunpositionnementbassurlacomprhensiondesattentesdesclientsetsurla
capacityrpondre.Eneffet,pourlegrantilestprimordialdeproposerdesservicesetdesproduits
enaccordaveclesbesoinsrelsdesconsommateursactuels.Leserviceemportercorrespondaubesoin
30
desclientssalarisquidisposentquedepeudetempspourprendrelepetitdjeunerparexemple.Dun
autrect,laconsommationsurplaceoffreunmomentdedtentequicompenseaveclestressmontant
occasionnparlexerciceduneactivitprofessionnelle.Enfin,lacomprhensiondesclientspassepar
desrelationsprivilgiesentrelentrepriseetleconsommateur.
Le Saveur Caf en ciblant le grand public mais principalement les 17 ans et plus, propose des
boissonsbasedecafassocidediversessaveurspourfairedcouvrirdenouvellessaveursaux
clients.
Boissonparexcellence,lecafestaujourdhuiunproduitdepremireimportancemaisquiconnat
cependantunepriodedecrise.Lenjeuestalorsdetrouverdenouvellesperspectivesdvolutionpour
contrerlamonteenpuissancedenouvellesboissons,sadapterauxcomportementsdeconsommation
etfairefaceuneforteconcurrence.Ilestdoncimportantdedterminerunpositionnementprcispour
ltablissementcre.
31
7.)Comportementetsegmentationdelaclientle
Nousavonsremarququelesbesoinsdesclientsdescafsallaientdepaireaveclemomentoils
frquententceslieux.Eneffet,toutprtepenserquelematinlespersonnesprennentuncafdanslebutde
serveilleret/oudelesubstituerunpetitdjeunertroprapidementpris.Encequiconcernelemidi,les
personnesconsommentuneboissonbasedecafdanslebutdeconclureleurrepaset/oudesedtendre
avantdereprendreleuractivitalorsquedanslaprsmidioulesoircestunemanirepourlespersonnes
deseretrouveretdesedtendre.
Lasegmentationdelaclientledumatin
:
Lescadresetdirigeantsdentreprises:
Caractristiques: Hommes et femmes travaillant dans le centre ville et les quartiers voisins, CSP
leves.
Motifs:Substitutiondunpetitdjeunerchezsoi.
Prescripteurs:Amis,collgues.
Attentes:Attentifsauservice,ladisponibilit,auconfortetlaqualitdesproduits.
Freins:Manquederapidit,bruits,manquedediscrtion.
Comportements:Choixdestables,impatient.
Fidlisation:Rservationdesmeilleurestables,relationnel(luidonnerlesentimentquilestuniqueet
privilgi),personnalisationduservice.
Lesemploysdebureau:
Caractristiques:Hommesetfemmestravaillantdanslecentreville,CSPmoyennes.
Motifs:Substitutiondunpetitdjeunerchezsoi.
Prescripteurs:Amis,collgues.
Attentes:Rapidit,lieucalmeetsympathique,produitsdunbonrapportqualit/prix
Freins:Distancedulieudetravail,manquederapidit.
Comportements:Viennentlimproviste
Fidlisation:Bonrelationnel
32
Ouvriers:
Caractristiques:Hommestravaillantdanslequartier,CSPbasses.
Motifs:Prendreoureprendreunpetitdjeuner.
Prescripteurs:Amis,collgues.
Attentes:Rapidit,consistance,bonrapportqualit/prix.
Freins:Distancedulieudetravail,prix.
Comportements:Viennentlimproviste.
Fidlisation:Bonrelationnel,clientlesouventcourtoumoyentermeselonleurlieudaffectation.
Etudiants:
Caractristiques:Jeunesfrquentantlescolesetlesuniversitsdelaville.
Motifs:Prendreuncafavecousanscollationrapidementetsimplement.
Prescripteurs:Amis,camarades,familles.
Attentes:Rapidit,lieuchaleureuxetsympathique.
Freins:Prix,horairesirrguliersdeleursemploisdutemps.
Comportements:Viennentlimproviste,parfoisengroupeimportant.
Fidlisation:Bonrelationnel,endroitaveclquipementncessairepourtravailler(WIFI).
Segmentationdelaclientledumidi
:
Cadresetdirigeantsdentreprises:
Caractristiques: Hommes et femmes travaillant dans le centre ville et les quartiers voisins, CSP
leves.
Motifs:Conclureleurrepas,seprparerreprendreletravail,conclureunengociation.
Prescripteurs:Amis,collgues.
Attentes:Attentifsauservice,ladisponibilit,auconfort,laqualitdesproduitsetladiscrtion.
33
Freins:Manquederapidit,bruits.
Comportements:Choixdestables,impatient.
Fidlisation:Rservationdesmeilleurestables,relationnel(luidonnerlesentimentquilestuniqueet
privilgi),personnalisationduservice.
Employsdebureau:
Caractristiques:Hommesetfemmestravaillantdanslecentreville,CSPmoyennes.
Motifs:Conclureleurrepas,digreretseprparerreprendreletravail.
Prescripteurs:Amis,collgues.
Attentes:Rapidit,lieucalmeetsympathique,produitsdunbonrapportqualit/prix.
Freins:Distancedulieudetravail,manquederapidit.
Comportements:Viennentlimproviste,nontpasbeaucoupdetemps.
Fidlisation:Bonrelationnel.
Ouvriers:
Caractristiques:Hommestravaillantdanslequartier,CSPbasses.
Motifs:Conclureleurrepasetsereposeravantdereprendreletravail.
Prescripteurs:Amis,collgues.
Attentes:Rapidit,consistance,bonrapportqualit/prix.
Freins:Distancedulieudetravail,prix.
Comportements:Viennentlimproviste,onbesoindunmomentdedtenteetderepos.
Fidlisation:Bonrelationnel,clientlesouventcourtoumoyentermeselonleurlieudaffectation.
Etudiants:
Caractristiques:Jeunesfrquentantlescolesetlesuniversitsdelaville.
Motifs:Conclureleurrepas,pouvoirsasseoiretsedtendreavantdereprendreleurcours.
Prescripteurs:Amis,camarades,familles.
Attentes:Rapidit,lieuchaleureuxetsympathique.
34
Freins:Prix,horairesirrguliersdeleursemploisdutemps.
Comportements:Viennentlimproviste,parfoisengroupeimportant.
Fidlisation:Bonrelationnel,endroitaveclquipementncessairepourtravailler(WIFI).
35
Segmentationdelaclientledelaprsmidietdudbutdesoire:
Etudiants:
Caractristiques:Jeunesfrquentantlescolesetlesuniversitsdelaville.
Motifs:Seretrouverentreamisoupourtudier.
Prescripteurs:Amis,camarades,famille.
Attentes:Lieuchaleureuxetsympathique,produitsvaris.
Freins:Prix,horairesirrguliersdeleursemploisdutemps,distancedeleurlogementuniversitaire.
Comportements:Viennentlimproviste,parfoisengroupeimportant,pourtravailler.
Fidlisation:Bonrelationnel,endroitaveclquipementncessairepourtravailler(WIFI).
Groupesdamis:
Caractristiques:HommesetfemmesdeCSPdiverses.
Motifs:Seretrouverentreamisoucollgues.
Prescripteurs:Amis,collgues,famille.
Attentes:Lieuconvivialetsympathique,produitsvarisetoriginaux.
Freins:Placesdisponibles
Comportements: Viennent limproviste, parfois en groupe important, recherche une ambiance
festive.
Fidlisation:Ambianceetaccueilconviviales,produitsdiffrentsetvaris.
Couple:
Caractristiques:CouplesfrquentantAngers.
Motifs:Prendreuncaftranquillement.
Prescripteurs:Amis,collgues,familles,communication
Attentes:Lieucalmeetagrable,produitsoriginaux.
Freins:Bruit,manquedintimit.
Comportements:Demandedunetablelaplusintimistepossible.
Fidlisation:Peudefidlit
36
Dfinitiondescibles
Cescatgoriesdeconsommateursnefontbienvidementpastoutespartiesdenotrecibleprincipale
de SAVEUR CAFE. Il nous faut distinguer ces catgories pour dfinir notre cible principale tout en
respectantdesbesoinsdistinctsselonquelonconsommelematin,lemidioulafindejourne.
Lematinetlemidi
Notrecibleprincipaleseralesemploysdebureau.Cettecibleestlammepourlapriodedumatin
etcelledumidi.
Leurprofiletleurtypedeconsommationcorrespondentleplusauconceptimaginparlescrateurs
deSAVEURCAFE.Eneffet,cecafestvenudelidedoffrirauxadeptesdecaf,unservicerapideetde
qualitdansuncadreconvivialeetattrayant.Deplus,nousavonspuconstaterquelematinetlemiditaient
desmomentsprivilgisparcesactifsdanslaconsommationdecaf.
Encequiconcernelematin,ilestvraiquilsnedisposentpasdebeaucoupdetempsetonttendance
laisserdectletempsdupetitdjeuner,etSAVEURCAFErpondleursouciderapiditenalliantun
servicedequalit.
Auniveaudumidi,lesemploysdebureausontlarecherchedunserviceaussirapidequilpeut
trelematin.Cependantilsrecherchentgalementunmomentdedtente,leurpermettantdeconclurede
faonagrableleurdjeunerafindereprendreleurtravaildanslesmeilleuresconditions.
Laprsmidietledbutdesoire
Notrecibleprincipaleseralesgroupedamis,onentendpargroupedamisunensembledindividus
seretrouvantpourunmomentdedtentehorsducadreprofessionnel.
LeursattentescorrespondentauconceptdeSAVEURCAFE.Eneffet, cettecibleestsensible
lambianceducafetsonctlieuderetrouvaillesentreamisetnotrecafrpondcebesoingrce
soncadreconvivialeetsympathique.Deplus,ilsesprenttrouverdansunlieudedistractiontelquuncaf
denouveauxproduitsetsaveurs.Or,SAVEURCAFEproposeunegammedeproduitsdiverseetvarie
sortantdelordinaire.
37
III Le"SaveurCaf"
1.)Lamarque
La marque d'un caf est particulire. En effet, par marque on entend souvent l'appellation d'un
produit. Or, pouruncaflamarquecorrespondaunomdel'enseigne.Les produits setransformant en
justificatifdecettemarque.Ainsi,lechoixdecelleciestprimordialdanslarussitedenotreconcept.
a
Lechoixdelamarque
Notreconcepttourneprincipalementautourd'unaliment:lecaf.Ilsembledoncvidentd'yfaire
allusiondanslenomdenotrecaf.Aprsunbrainstorming,nousavonsdoncchoisi"SaveurCaf"comme
marqueetcecipourplusieurscritres:
L'originalit
Laclartduconcept
Lammorisation
Lerenvoiauxavantagesduclient
Lelogo
38
2.)L'agencementdumagasin
39
3.)Lacommunication
Ilestprimordialdaccompagnerlouverturedeltablissementparunecampagnedepublicitetde
promotion.Aprsunbrainstormingnumrantlesdiffrentsmoyensdecommunicationutilisables,nous
avonsslectionnlespluspertinentsetlesmieuxadaptslasituationetauprojet.
a
Dterminationdesobjectifscommerciaux
Obtenirunchiffredaffairesconsquentetvolutif.
Rentabiliserlescotsdecetinvestissement.
voluerenfonctiondesattentesduconsommateur.
Sedvelopperlongterme.
b
Dterminationdesobjectifsdecommunication
Nouspouvonsclassernosobjectifsdecommunicationsuivanttroiscritresprincipaux:
Cognitif
Affectif
Conatif
Dunpointdevuecognitif:notrecommunicationapourbutdefaireconnatrenotrepointdeventeet
daugmenter sa notorit. Nous voulons mettre en avant le caractre unique de notre tablissement,
autrementditnoussouhaitonsmettreenavantnotrespcialit,lescafsaromatissetautresboissonsbase
decaf.
Dunpointdevueaffectif:pourattireretintressernosclientsnousutiliseronsdescouleurschaudeset
unvocabulaireadaptpoursoulignerlectchaleureuxetconvivial.
Dun point de vue Conatif: travers sa communication, Saveur Caf invite venir dcouvrir de
nouvellessaveursbasedecaf.
c
Notreplandaction:
Acourtterme:
Pour faire connatre notre nouveau caf, nous avons dcid de mettre en place une enseigne
attractive.
40
Deplus,pourlouverturedenotrepointdevente,nousavonschoisidecommuniquertraversdes
flyersquenousdistribueronsplaceduRalliementetdanslesautresruesstratgiquesducentreville.
Nouspensonsgalementlesdisposerdansdeslieuxfrquentsaveclautorisationdesgrants:
Lesboulangeriesdelaplaceduralliement,
Lethtre
LeslieuxfrquentsparlestudiantstelsquetouteslesuniversitsetlesRU
Nousallonsgalementeffectueruncommuniqudepresse(Cf.Annexes)pourprsenternotrelieuaux
journalistes.Sicesdernierssontintresss,ilspourrontparlasuitecrireunarticlesurnotretablissement
quiparatradanslapresselocalequotidienne.
Amoyen/longterme:
Nous envisageons defaire des annonces suruneradiolocale comme AlouetteouRadio Anjou.
Pourquoipasdesmessagespublicitairesparlintermdiaireduvisiobus.Notrelogoainsiquenoshoraires
douvertureetundescriptifpourraientapparatredansdesguidescommeleScno.Maistoutdpendrade
nosmoyensfinancierspourlesannesvenir.
NousprvoyonsaussilacrationdunsiteInternetmettantenavantnotrecurdemtier,(lescafs),
etlaconvivialitdenotretablissement.
Cequenousnavonspasretenu:
Nousavonsexcludenotrecommunication,lessupportssuivants:
Latlvisiondufaitdesprixtroplevspourladiffusiondunmessagepublicitaire.Deplus,nous
navonspasretenulidedemettreenplaceuneannoncesurAngers7;eneffetpeudepersonnes
regardentcettechanelocale.
Lecinmapourlesmmesraisonsprcdentes,(unequestiondeprix)
LeTopAnnonceouParuVendu.Mmesilaplupartdesmnagesreoiventcejournal,nousdoutons
des retombes quil pourrait apporter en introduisant un encart. En effet, seules les personnes
recherchant une chose dtermine dans ce journal dannonces sont susceptibles de lire lencart
publicitaireetencorelaplupartdentreellesvontdirectementvoirlespagesquilesintressentsans
prterattentionaureste.
d
NotrecopieStratgie
41
Notreaxeprincipal:estbassurladcouvertedenouvellessaveursbasedecaf.Nousvoulonsmettre
laccentsurladiversitdesboissonsbasedecafquenousproposons.
Notreaxederenfort:seraitbassurlaconvivialitdenotretablissement
Auniveaudelachartegraphique:nousavonscrunlogoetlescouleursquenousutilisonsdansnotre
communicationserontlemarronetlebeige.Cescouleurssontcellesducaf;deplus,cesontdescouleurs
qui symbolisent la fois le ct naturel et la convivialit, autrement dit limage que nous souhaitons
transmettre notre cible. La police seraarrondie eten harmonie avec limage quenous voulons nous
donner.
Conceptdvocation reposeraessentiellementsurlescouleursutilises.Eneffet,lemarronetlebeige
rappellentparfaitementlacouleurducaf,etaussilectnaturel.
Unepromesseunejustification:
Lespromessesquenousfaisonsnosconsommateurssontlessuivantes:
Proposerdesproduitssains
Desviennoiseriesetdesptisseriesdequalit
Accueillirlesclientsdansuncadreagrable,chaleureux,etressourant.
Lajustificationseferatravers:
Lescouleursapposessurlesdocumentsetsupportsdecommunication.
LesphotosmisentsurlesiteInternet.
Lavitrine.
Lebnficeconsommateur
Lebnficepourleconsommateurrsidedanslefaitquilluiestproposdenombreusesboissons
basedecafidalpourunmomentdeplaisirenaprsmidioulematinpourunpetitdjeunergourmand.Il
dcouvriradenouvellessaveursassociantdiversarmesquilsoitamateurdecafousimpleconsommateur
dsireuxdegoterdenouveauxproduits.
Leton,lambiancedumessagedoittreagrable,convivialetdoitmettreenavantlesmotssuivants:
plaisir,convivialit,dcouvertedesaveurs.
Autermedenotrerflexionsurleplandecommunicationmettreenplace,troismoyenssontretenus:le
siteinternet,lecommuniqudepressepourlesmoyensmdiaetleflyerpourlesmoyenshorsmdia.Le
flyervientaccompagnerleboucheoreille.Lesiteinternetetlecommuniquapportentdesinformations
prcisesetcomplmentairessurltablissementetsesservices.
42
Leflyer
43
Lesiteinternet
44
Nousavonsdonccrlesiteinternetetleflyerenrespectantlescritresdelachartegraphique:
Couleurs(marronetbeige)
Forme
Etpolicedcriture.
Encequiconcernelesiteinternet,ilnoussemblaitimportantdemettrequelquesphotographiesde
Saveur Caf, ds la pagedaccueil dusite,afinqueles internautes estunavantgotetquil ressente
latmosphrechaleureuxetsympathiquedecelieu.
Nousavonsfaitlechoixdemettreenavantlesproduitscarsesontnosrecettesquinousdiffrencie
desautrestablissements.Unepageproduitsfutdoncralis.Desillustrationsdesproduitsproposs
permettentdattirerlildelinternauteetdeluidonnerenvie.
Deplus,nousavonsralisunepageexpliquantleconceptetpourquoiilfutralis.Lebutestde
crer un lien entre linternaute et Saveur Caf en utilisant le vouvoiement et en parlant la premire
personne.
UnepagecontactestprsentedonnanttoutelesinformationsncessairespourjoindreSaveur
Cafetsondirigeant.
Enfin,unepageestddielemplacementafindepermettreauxinternautesdesereprerfacilement
gographiquementetleshorairesysontgalementindiqus.
Un flyer nous semblait tre un moyen de communication indispensable et peu onreux nous
permettant de toucher une large cible. Nous lavons donc ralis en respectant, videment, la charte
graphique. Une photo de lintrieur du caf y est appose afin de donner une image sympathique et
chaleureusedulieuetdoncattirerleclient.Atraversletexte,nousavonssouhaitvouvoyerlesprospects
pourattirerleurattentionplusefficacement.
Unsloganestprsentsurceflyer,cequipermetuneaccrocheetunevisionrapidedecequestle
conceptSaveurCaf.
Lescoordonnesdeltablissementetleshorairesdouverturesontbiensrindiques.
Leflyerestclairetprcis,lestextessontcourtsetilestvolontairementpeuillustrdimagesetde
photographieafindepermettreunemeilleurelecture.
45
4.)L'emplacement
Limplantationpouruncafestvitale,elleestundesfacteurscldesuccsdenombreuxlments
dcisifspourrussiretprenniser.
Elleest,toutdabord,lacldevoutedunbondmarragedactivit.Eneffet,quandlecafest
nouveau,cestsouventleboucheoreillepluttquelacommunicationquivadonneraucafuneprennit
et une notorit long ou court terme. En consquence, un emplacement ayant dimportants flux de
personnespermettradavoiruneclientlepotentielleplusimportante.Deplus,elleparticipegalement
limageducaf.
Poureffectuernotrechoixpourlemplacement,ilestessentieldeprendreencomptelafacilitdaccs
dusite.Parfacilitdaccs,onentendlesmoyensdetransportsmisdispositionetlespossibilits de
stationnement.
a
L'Accs
La place du Ralliement est relativement facile daccs en voiture, et trs accessible pied (rues
pitonnes),enbus(ligne1,2,3,16,15),etvlo(pistescyclablesetpossibilitsdestationner).Lesclients
peuventyaccderenvoitureparleboulevardFoch,parlarueVoltaire,ouparlarueBaudrire.Deplus,
dici2009letramwaydesserviraleRalliementcequiamneradautantplusdeclientspotentiels.
b
LesPossibilitsdestationnement
UngrandparkingsousterrainestdispositionsouslaplaceduRalliement.Plusloigns,lesclients
pourrontbnficierduparkingdelaRpublique,duparkingduMail,etdelaplaceImbach.
LaplaceduRalliementconstitueelleseulelecurducentrevilledAngers,cestunnudstratgique
auniveaudesbus,etdustationnement;elleestagrmenteparuneactivitintensedelocomotivestellesque
laruepitonnetrscommeranteLenepveu,lesGaleriesLafayette,etunpeuplusloinlecentrecommercial
Fleur dEau. Enfin, cette place est un rel point de repre gographique et culturel pour beaucoup
dangevins.
46
5.)Zonedechalandise:
Lesclientsquenoussouhaitonscibler,sontlesgenshabitantdanslenvironnementgographique
proche.Nousnoussommesbasessurletrajetpourserendreaupointdevente.Notrehypothseestbase
pouruncaf.
NombredhabitantsAngers=145000
Nombredhabitantdanslespacegographique=3311individu/km
Doncnotrezonedechalandiseest:
145000/3311=43.8km
Soit,R=43.8
R=13.95
R=3.73
SelonChristaller,lairedoittresuprieureauseuil:siuntelpointdeventeauneportede34km,on
considrequilatrspeudechancedtreviable.
Notrepopulationventile:
ZonePrimaire:60%et80%delaclientledumagasin,cestlaceinturedirectement.500m
ZoneSecondaire:15%25%declientssupplmentaires,beaucoupplusdisperss.2km
ZoneLimitrophe:clientsrestants,trsdisperss.5km
PopulationcentrevilledAngers=26892
Nombredemnages
Z1:11641.5
Coefficientdattraction
0.9
Clientspotentiels
10477.33
Z2:31733
0.7
22213.1
Z3:22132
0.2
4426.4
Sachantquelamoyennedepersonnepourunmnageestde2.31personnes.
47
Dterminerlattractivitdeszones:Indicedesaturation(IRS)
Afindedterminerlattractivitdenotrezoneprimairedechalandise,nousavonsutilisleconcept
desaturation.
M=nombredemnagesparzone
DA=dpenses/anpourunecatgoriedeproduit(lescafs)parmnagedanslazone
SV=surfacecommercialepourlacatgoriedeproduitdanslazone
IRS=M*DA/SV
Sachantquelasuperficiemoyenneduncafestde150metnotretailleenvisageestde145m.
Lesdpensesparan,parmnagesen2001,danslesCafsestde315.
Z1=(11641.5*315)/(150+145)=12430.75
Z2=(31733*315)/(150+145)=33884.39
Z3=(22132*315)/(150+145)=23632.47
Grcecestroiszonesdechalandise,nouspouvonsdirequelazone2reprsentecellequiamnelacible
recherche.Eneffet,nouscomptons22213clientspotentielspouruneattractivitde33884,39.Ces
chiffresmontrentlecomportementdachatdeshabitantsdelazone,quiesttrspositifpourlouverturede
notrecafetsafutureclientle.
48
6.)Lefondsdecommerce
Aspectgnral
Lelocalsecomposede4pices:larrirecuisine,lasalleaurezdechausse,lasalleaupremiertageet
lescommodits.Ilaunesuperficiede145m.
b
Lescomposantesdufondsdecommerce
Leslmentsincorporels:
Droitaubail
Achalandage
Enseigne
Leslmentscorporels
Marchandises
Mobilier
Machines
Matriel
Lestocknestgnralementpascomprisdanslavaleurdufondsetdoitfairelobjetdunevaluation
distinctelorsdelacession.
c
Ladcoration
Concernant lamnagement intrieur, nous avons choisi notre mobilier et notre dcoration chez le
fournisseursudoisIkea.Nousavonsoptpourundcorchaleureuxetconvivial,sassimilantuncocon:
coussin,canapconfortables,etc.
Pour la dcoration, nous souhaitons allier authenticit et modernit au travers dun mobilier
contemporain,etdescouleursetmatiresplustraditionnellestellesquelemarronchocolatetlebois.Nous
avons donc opt pour un dcor chaleureux et convivial, sassimilant un cocoon: coussin, canap
confortables,etc.
49
Pourlesartsdelatable,nousavonschoisilefournisseurVega,afindeproposerunservicedetable
similaireceluiquepourraitpossderleclientchezlui,pouraccentuerencorelectconvivialdulieu.
Mursetsols
Lesmursserontdecouleurcruepourunaspectclair,ilsserontvidementdcorsdetableauxdontle
thmeseratoujoursenlienaveclecaf.
Lessolsserontenparquetclairpourunctauthentiquegrceauboisetuneffetlumineux.Destapisseront
disposssouslestablespouravoirunespritchaleureux.
Lemobilier
Lepointdeventedoitcontenir30placesassises.Pourunctcocooningnousavonschoisidedisposerune
majoritdecanapsetfauteuilsautourdetablesdesalons,pourdesbesoinspratiquesilyauraquelques
chaisesettableshautes.Nousavonschoisiunmobilierrelativementsimplecarnouscomptonsavanttoutsur
les lments de dcorations pour crer une atmosphre conviviale et agrable. Les matriaux sont
principalementleboisetdestissussimplesetunisdansdestonsmarron,blancetcru.
Lesluminaires
Ilsagiradespotsplacsauplafondetaudessusducomptoir,ainsiquedequelquesluminairesapposssur
quelquesmeublesetdeshalognes.
Plantesetvgtations
Pourcrerunclimatagrable,sourcedebientre,ilpourraittreintressantdeplacerdesplantesvertesau
seindumagasin.
50
7.)Marketingmix
a
Produits
LeproduitphareduSaveurCafestlecaf.Ilproposeraprincipalementunventaildeboissonsbase
decafdediffrentessaveurs.Paralllement,lesclientspourrontdgusterdesboissonschaudesetfroides.
Pouraccompagnerlesboissons,unlargechoixdeptisseriesetviennoiseriesseraenvente.
b
Prix
Lesprixdesboissonsschelonnententre1,50et3,50.
Lesprixdesptisseriesetviennoiseries,eux,vontde0,853,10.
c
Distribution
Lesclientsaurontlechoixentrelaconsommationsurplaceetlaventeemporter.
La vente emporter reprsente 60% de notre activit en terme de quantit vendues par rapport la
consommationsurplace.
Communication
Encequiconcernelacommunication,leSaveurCafcompteprincipalementsurleboucheoreilleetle
fluxdepassagedevantlenseigne.Cependant,afindoptimiserlesuccsetlaconnaissance,unflyerest
dessinpourtredistribuencentreville.Enfin,unsiteinternetviendracompltercettecommunicationet
proposeratouteslesinformationsncessairesauxclients:horaires,accs,prix,produits
51
8.)Argumentairedevente
Ilestunetapenonngligeabledansleprocessusdecrationdentreprise:lefinancement. La
prsentationduconceptetduplandefinancementdoitsefairedanslecadredunargumentairedevente
convaincantetcorrectementstructur.
52
Argent
Confort
Avantages
Preuves
Cesnormesassurentun
Peudeproblmesdhygine
tablissementpublic,un
gagedequalitdes
surviennentgrceses
cafdoitrespecter
produitsdistribusetdu
contrles.
certainesnormes
servicerenduauxclients.
dhygine
LeSaveurCafdispose
Cetemplacementapporte
LeRalliementestlecur
dunemplacement
unfluxdepassageintense
stratgiquedelaville
stratgique,quipourrait
etuneclientlepotentielle
dAngers,unpointdeRDV
treassimilaumeilleur
importante.
habitudesangevinsetun
emplacementdAngers.
Ltablissementpropose
Ceconceptatcrepour
repreculturel.
Lesuccsdececonceptest
unnouveauconceptde
rpondrealademandede
prouvparlesuccsdune
boissonsbasedecaf
laclientleactuelleainsi
enseignetellequeStarbucks.
dontlaconsommation
quauxvolutionsdes
Deplus,aucunautre
peutsefairesurplaceou
modesdevie.
tablissementsurAngersne
emporter.
Lecafestuneboisson
Cestroiscaractristiques
proposecetypedeconcept.
Nouspouvonsconstaterdans
largementconsomm.
rpondentauxrelles
nossocitsmodernesun
Commetout
Nouveaut
Orgueil
S
curit
Caractristiques
Leserviceemporterest attentesetbesoinsdela
phnomnemontantde
rapideetefficace.La
cocooning,dedtentefaceau
clientle.
consommationsurplace
stressdelactivit
sefaitdansuneambiance
professionnelle.
dedtenteetdechaleur.
Lafixationdesprixsest
Lerapportqualitprix
Lesprixpourlesboissons
faiteencohrenceavecla
estrellement
schelonnententre1,50et
qualitduserviceetdu
intressantpourla
3,50;lesprixpourles
produit.
clientle.
ptisseriesviennoiseries
entre0,85et3,10.
53
Sympathie
Cenouveauconceptaun Laclientlesetrouvera
Lanalyseduquestionnaire
potentieldattractivit
concrtementintresse
nousapermisdeconstater
fort.
parcenouveauconcept,
quelaspectsympathieinflue
Lecafutilispourla
djaperuauxtatsUnis. beaucoupdanslechoixde
prparationdesboissons
Sileclientpasseunbon
provientducommerce
momentdanslecaf,il
quitableetplus
seradautantplusdsireux
particulirementdun
derevenir.
petitproducteurdeSaint
Domingue.
Laspectchaleureuxet
convivialdudcoretde
lambiancepermetla
clientledepasserun
agrablemomentausein
deltablissement.
54
ltablissement.
9.)Lesproduits
Afindtablirleplanfinancier,ilestindispensablededfinirconcrtementtouslesproduitsqui
dterminerontnotreactivit.
Danscettepartie,nousallonsdtaillerlesproduitsquenousoffrironsdansnotrecaf.Laparticularit
denotretablissementestdefournirdesproduitsconsommersurplaceetemporter.
Lesboissonschaudes
Abasedecaf
Expresso
8cl
CafCrme
Cafavecunecouchede
crmedelait.
ExpressoMacchiato
Expressoadoucipar
unemoussedelait
lgre.
CafMoka
Expresso,chocolat,lait
chaudetChantilly.
ExpressoconPanna
Expressosurmontde
chantilly.
CafMokaBlanc
Versionauchocolatblancdenotrecafmoka
classique.
Cappuccino
Expresso,laitchaudet
moussedelait,
saupoudravecunpeu
depoudredecacao.
CafLatte
Expresso,laitchaudet
crmedelait.
55
Macchiato
Expressoavecundoigt
delaitmouss.
CafViennois
Caf,laitchaud
chocolat,chantillyet
saupoudrdecacao
CaramelMacchiato
Laitmousseux,expresso,vanilleetvraicaramel.
Touscesproduitsexistentendcafinsetpeuvent
treemports.
Alternativesaucaf
Chocolatchaud
Chocolatviennois
Infusions
Laitchaud
Laitdepoule
Laitchaudetjauned'ufblanchiausucre
Ths
Boissonsfroides
LesFrappesGourmands
Caf
Boissonfrappeaucaf
Caramel
Boissonfrappeaucafetaucaramel
Moka
Boissonfrappeaucafetchocolat.
Vanille
Boissoncrmeusefrappelavanille
Chocolat
Boissoncrmeusefrappeauchocolat
Possibilitd'ajouterdelacrmefouettemaison
Autresboissonsfroides
56
Jusd'orange
Multivitamin
Jusdepomme
Jusd'ananas
Accompagnements
Viennoiseries
Croissants
Painsauchocolat
Chouquettes
Torsadeauxppitesdechocolats
Painsauxraisins
Chaussonsauxpommes
Ptisseries
clairs
Tartesettartelette
Millefeuilles
Religieuse
Autres
Muffin
Donuts
Macarons
Pancakes/Crpes
Gaufres
Cookies
IV Lesmoyensmettreenuvre
Diffrents types demoyens mettreenuvreentrentenjeuetassurentlebonfonctionnement de
lentreprise. La combinaison des facteurs humains, juridiques, financiers et des organismes daides
optimisentlaralisationetlaconcrtisationduprojet.
1.)Lesmoyenshumains
a
Ladterminationdesbesoinshumains
Grant
Associapporteurde
capital
MrAxelAire
MrArthurGourmand
Employ
Employ
57
Leprincipedenotreconceptrequiertunniveaudecomptencesrelativementimportant.MrAIREet
sesdeuxemploysoccupentdespostestempspleinauseindelentreprise.Lesdeuxemploysserelaient
entreleposteaucomptoirpouraccueillirlesclientsetprendrelescommandes,etleserviceensalle.De
plus,legrant,quiestpolyvalentaidelesemploysdanstouteslestches.Lesprincipalesmissionssont
laccueilduclient,laprisedecommande,laprparationdesboissons,leserviceensalleetenfinlemaintien
delapropretdelasalle.
Nousavonschoisideneprendrequedeuxsalarispourlouverturedelentreprisepuisquelesbnfices
delapremireannenepourrontpeuttrepassuffireenrmunrerplus.Cenombrepeutaugmenteren
fonctiondudveloppementdelactivitdeltablissement.Enfin,nousavonsdciddunniveaudesalaire
relativement lev pour tre en cohrence avec la qualit du service rendu et du positionnement de
lentreprise.
Qualificationsdesemploys
Lesemployssontlerefletdeltablissement,ilsjouentsurlimageetlepositionnementperuparles
clients.Cestpourquoi,ilestprimordialdaccorderunegrandeimportanceleurrecrutement.
Lesformationsretenuesparlegrantpoursesserveurssont
BEPHtellerieRestauration.
CAPRestauration.
BTSHtellerieRestauration.
Lexpriencerequiseestauminimumdetroisans.Desconnaissancesapprofondiesdanslecaf,ses
origines,sesutilisationsetsesdiffrentsarmessontindispensablesafindepouvoirrpondreauxclients.
Lesemploysdoiventavoirunebonneprsentationetdoiventtotalementmatriserlaspectrelationnel
du service du caf afin de rester en cohrence avec les objectifs du grant: importance des relations
privilgiesentreclientsetpersonneletfidlisation.
Enfin,lentrepriseinsistesurlaqualitduservicequidoittreimpeccablepournepasdnoteravec
limagequeMrAiresouhaitevhiculersesclients.
58
Annoncepourloffredemploi
Descriptif:
NouvelleentreprisesurlavilledAngers,leSaveurCafproposeuntoutnouveauconcept:cafspcialis
dansladistributiondeboissonsbasedecaf,surplaceouemporter.
Danslecadredesonouvertureenseptembre2009,ltablissementrecrutedeuxserveurs.
Assurerlaccueildesclientsaucomptoir.
Assurerleserviceensalle.
Assurerlaprparationdesboissonsetdesviennoiseriesptisseries.
Assurerlatechnologiedesurfaceensalleetencuisine.
Apporterconseiletrponseauxclientsparrapportaucafenparticulier.
Post:Angers
Typedecontrat:CDDpuisCDI
Salaire:1400brut
Profil:
VouspossdezunBEPHtellerierestauration,unBTSHtellerieRestauration,unCAPRestauration.
Vousavezauminimum3ansdexpriencedansledomainedelarestaurationcaf.
Voustesmotivsparleservice,laccueildesclientsetparlaprparationdesboissons.
Vousdisposezdungrandsensducontactetdurelationnel.
Voussouhaitezparticiperaudveloppementdunenouvelleentrepriseetdunnouveauconcept.
Vousdisposezdeconnaissancessolidesentermedecaf.
MercidedposervotrecandidatureauprsdeMrAxelAire,10ruedelatraquette49100Angers.
59
21H30
20H30
19H30
18H30
17H30
16H30
15H30
14H30
13H30
12H30
11H30
10H30
9H30
8H30
Planningdeshorairesdupersonnel
7H30
Gra
nt
MARDI
Gra
nt
MECRED I
Gra
nt
JEUDI
VENDRE
DI
Gra
nt
1
Gra
nt
SAMEDI
DIMANC
HE
Gra
nt
1
2
60
2.)Lesmoyensjuridiques
a
Lestatutjuridique
Entreprise
Montantducapital
SARL
SA(forme
classique)
SAS
Entrepreneur
1seulassoci
Minimum:2
Minimum:7
Minimum:1
individuelseul
(personne
Maximum:50
(personnes
(personne
physiqueou
(personne
physiquesou
physiqueou
morale,
physiquesou
morales)
morale)
lexception
morales)
Nombred'associ
individuelle
EURL
duneautre
Pasdenotionde
EURL)
Pasde
Pasde
37000
37000
capitalsocial
minimum
minimum
minimum
minimum
20%des
20%des
50%des
50%des
apportsen
apportsen
apportsen
apportsen
espcessont
espcessont
espcessont
espcessont
verss
verss
verss
verss
aumomentde
aumomentde
ntaumoment
laconstitution,
laconstitution,
laconstitution,
dela
lesoldedevant
lesoldedevant
lesoldedevant
constitution,le
trelibrdans
trelibrdans
trelibrdans
soldedevant
les5ans.
les5ans.
les5ans.
trelibr
dansles5ans.
61
Grant(s):
individuel
statutaire
personne
personne
n(entre3et18
Auminimum
physique
physique
membres),dont unprsident,
lassociunique
unprsident,
personne
personne
physiqueou
physique
morale,
Dirigeants
Entrepreneur
lassociunique
ou
untiers
Grant(s):
ou
untiers
Conseil
Libert
Nominationdesdirigeants
Entreprise
individuelle
Totaleet
Limiteaux Limiteaux
SA(forme
classique)
Limiteaux
Limiteaux
indfiniesur
apports
apports
apports
apports
Responsabilit
Responsabil
Responsabilit
Responsabilit
Responsabilit
civileetpnale
itcivileet
civileetpnale
civileet
civileetpnaledu
duchef
pnaledu
duchef
pnaledu
chefdentreprise
dentreprise
chef
dentreprise
chef
EURL
SARL
SAS
biens
personnels
obligatoirement. associounon
dentreprise
dentreprise
Dcisionde
Parstatutsen
Membresdu
lassoci
AGOla
Conseil
unique
majoritsimple
dAdministrat
(50%+1voix)
ionnomms
ouune
parlAGO
majorit
PDGetDG
suprieuresi
nommespar
clausecontraire leCA
desstatuts
62
Libertstatutaire
Dcisionde
EnAGO
Membresdu
lassoci
(motifs
CA,Prsident
unique
lgitimes)
compris:en
R
vocationdesdirigeants
Majoritsimple AGOsans
(50%+1voix)
pravisni
Clausecontraire indemnits.
interdite
Leprsident
nepeuttre
dmisdeses
fonctions
toutmoment
pardcision
duCA
63
Libertstatutaire
SA(forme
classique)
EURL
SARL
SAS
Fixeparles
Fixeparles
statutssinon
illimite
6ans(3ansen Libertstatutaire
IS
IS
OUI
OUI
statutssinon
edes
illimite
Imptsurle
Pas
Imptsurles
revenu:
dimposition
socits
Bnfices
auniveaude
Possibilit
industrielset
lasocit,
dopterpour
commerciaux,
lassoci
lIRlorsque
bnficesnon
uniqueest
lesassocis
commerciaux
directement
sontmembres
imposau
dunemme
titredelIR:
famille.
BICetBNC.
(SARLde
Possibilit
famille)
n
fices
Impositiondesb
fonctions Dur
Entreprise
individuelle
dbut
dactivit)
dopterpour
limptsurles
socits.
Enprincipe
rationdes
NON
mun
dirigeants D
ductionr
non(sauf
optionpourIS OUI
ougrant
extrieur)
64
R
gimefiscaldudirigeant
IR,soitdans
Grant
Traitementet
Traitementet
lacatgorie
minoritaire:
salairespour
salairespourle
desBIC,soit
traitementset
leprsident
prsident
danscelledes salaires(TS)
duCA
rmunrations Grant
dedirigeants
majoritaire:
rmunration
desdirigeants
Aprsavoireffectueunetudecomparativedesdiffrentsstatutsjuridiquesenvisageablesdanslecadre
dunecrationdentreprise,nousavonsretenulestatutSARL:SocitAResponsabilitLimite.
Laresponsabilitdugrantestuniquementlimiteauxapportsdecapitalalorsquedanslasituation
duneentrepriseindividuelle,laresponsabilitesttabliesurlepatrimoinedelentrepreneur.
Ilnyadsormaisplusbesoindavoiruncapitalminimumdouverture(uneurominimum).
Lenombredassocis(de2100personnesphysiquesoumorales)permetdesentitsdepetiteset
moyennestaillesdobtenircestatutdeSARL.
Organismesd'aidelacrationducaf
Avantdeffectuerunelisteexhaustivedetouslesorganismessusceptiblesdapporterdesinformations
surlesecteurdactivitconcernetsurlacrationdentrepriseengnral,nouspouvonsdterminerleurs
principauxobjectifs:
Faciliterlesdmarchesdescrateursetdesrepreneursdentreprises
Rassemblerlesactionsdesprofessionnelsduconseiletdelaccompagnementdesporteursdeprojets.
Favoriserlarussitedesprojetsdecrationetdetransmissiondesentreprises.
Dvelopperetpromouvoirlespritdentreprise.
Diffrentstypesdorganismespeuventintervenir:organismesgouvernementaux,associationsprives
butnonlucratif
Toutdabord,nouspouvonsciterlANPE etlAPEC quisontdesacteursmajeurssurlemarchde
lemploietquifavorisentlarencontreentreloffreetlademandedemploi;cesdeuxorganismesaidentles
partenairesdesentreprisesdanslerecrutement,danslvaluationdescomptences,etc.
Ensuite, le gouvernement franais,parlebiais des services delEtat, aidentlesprofessionnels la
crationetlareprisedentreprise.
65
Plandefinancementinitial
BESOINS
Frais d'tablissement
RESSOURCES
10 150,00
66
115 000,00
Immobilisations (investissements)
Acha t s d'un f ond s de
commerce
Caut i o n pour le loye r (2 mois)
Amnagemen t s, t r a v aux,
ins t alla t i o n
Mat r i el (machines)
Mat r i el de bureau
Text i le s
Mobilie r
Ar t de la t able
275 825,26
Capitaux emprunts
moyen et long terme
145 000,00
2 200,00
100 000,00
15 799,90
1 088,45
1 511,80
8 591,00
1 634,11
-3 206,46
282 768,80
TOTAL DES
RESSOURCES
287 000,00
4 231,20
ECART
172 000,00
Comptersultatprvisionnelpour3ans
Acha t s
Var i a t i o n des st o cks
Charges extrieures
Loyer
Fourn i t u r e s non s t o ckes (eau, lec t r i c i t )
Assurance
Public i t (si t e in t erne t, hbergemen t et flye r)
Fra i s de tlphone
Anne 1
Anne 2
Anne 3
167 151,60
847,34
167 998,94
172 166,15
847,34
173 013,49
177 331,13
847,34
178 178,47
38 842,07
847,34
23 405,92
13 200,00
5 257,32
1 200,00
1 430,00
2 318,60
42 367,01
847,34
22 082,92
13 200,00
5
257,32
1 200,00
160,00
2 265,60
42 367,01
847,34
2. Rmunra t i o n du personnel
3. Charges soc i ales
67
22 082,92
13 200,00
5 257,32
1 200,00
160,00
2 265,60
106 598,29
63 602,59
109 410,90
114 575,88
35 000,00
15 750,00
35 000,00
15 750,00
56 600,00
22 230,00
61 400,65
1. Sous t o t a l
63 602,59
C. Excdent brut d'exploitat ion
50 750,00
14 688,96
50 750,00
36 061,04
14 688,96
36 061,04
32 760,00
738,71
2 562,33
32 760,00
738,7
1
2 562,33
78 830,00
14 688,96
64 141,04
32 760,00
738,71
30 642,33
7 660,58
17 251,29
68
2 562,33
17 251,29
22 981,75
37 670,71
Trsorerieprvisionnellepourl'anne1
Janvie r
4 256,77
Fvr ie r
294 855,37
2. Encaissements TTC
2A. D'exploitation
Chi f f r e d'a f f a i r e s
enca i s s
TVA rcup re
12 972,96
2 542,70
12 972,96
2 542,70
17 255,70
3 382,12
17 255,70
3 382,12
17 255,70
3 382,12
115 500,00
172 000,00
300 472,96
12 972,96
17 255,70
17 255,70
17 255,70
1 100,00
100,00
2 643,70
1 100,00
100,00
2 643,70
1 100,00
100,00
3 516,46
1 100,00
100,00
3 516,46
1 100,00
100,00
438,11
53,00
4 229,17
645,00
Charges f i n an c i r e s
3B. Hors exploitation
Immobilisa t i o n
Remboursemen t
d'emprun t s
Det t e s banca i r e s
cour t te rme
B. To tal dca i s semen t
Mars
Avr il
Mai
294 409,81 298 568,12
301 330,67
438,11
438,11
377,60
4 229,17 4 229,17 4
575,86
575,86
645,00
645,00
438,11
377,60
229,17
777,73
645,00
438,11
4 229,17
777,73
645,00
1 224,08
1 224,08
1 224,08
1 224,08
1 224,08
2 085,00
2 085,00
2 085,00
2 085,00
2 085,00
9 874,36
13 418,52
56,47
13 097,39
14 493,15
14 115,55
-445,56
294 409,81
4 158,31
298 568,12
2 762,55
301 330,67
290 598,60
294 855,37
69
3 140,15
304 470,82
Juin
304 470,82
Juille t
303 906,97
Ao t
Septembre
301 154,45 298 785,48
Octobre
303 492,93
Novembre
Dcembre
306 255,48 313 761,53
13 929,30
10 602,90 10 602,90
2 730,14 2 078,17 2 078,17
17 255,70
3 382,12
17 255,70
3 382,12
21 621,60
4 237,83
21 621,60
4 237,83
13 929,30
10 602,90 10 602,90
17 255,70
17 255,70
21 621,60
21 621,60
1 224,08
2 085,00
1 224,08
2 085,00
330,30
12 971,87
1 224,08
2 085,00
284,28
12 548,25
1 224,08
2 085,00
1 224,08
2 085,00
1 224,08
2 085,00
14 493,15
1 224,08
2 085,00
67,66
13 355,42
14 493,15
14 115,55
15 579,62
-563,85
303 906,97
-2 752,52
301 154,45
-2 368,97
298 785,48
4 707,45
303 492,93
2 762,55
306 255,48
7 506,05
313 761,53
6 041,98
319 803,51
70
Ceplandetrsoreriepourlapremireanneattablitparlasynthsedenombreuxdocumentset
informations: les tableaux des prvisions des ventes, des achats, des charges financires, des
amortissements,deschargesdepersonnelmaisgalementdesnombreuxdevisquenousavonseffectuafin
decomplternosdcaissementscommelassurance,llectricit,leau,ouencorelesfraistlphoniques.
Lesfraistlphoniquessedcomposentcommesuit:
Miseenplacedelalignetlphonique:53
Abonnement:32touslesdeuxmois
Fraisdecommunicationpourlamachinecartebancaire:nousestimonsque40%dela
clientlergleraparcartebancairesoit1440clientsparmois.Fraisdecommunicationpour
unrglementparcartebancaire=0,12.Cequireprsente172,8defraissupplmentaires
rglerparlentrepriseFranceTlcom.
Lepaiementseffectuetouslesdeuxmois.
Consommation deau: un responsable de la Gnrale des Eaux nous a inform quun bar/caf
consomme en moyenne 92 mtres cube deau pour 6 mois, ce qui reprsente 238,11 . Le paiement
seffectuetousles6mois.
Dettesbancairescourtterme:ellesreprsentent12%desdcouvertsbancairesetsontrglslemois
suivant.
71
Chiffred'affairesprvisionnel
Hypothse
basse
60
Hypothse
moyenne
300
Hypothse
haute
500
2,00
2,30
3,00
1,00
1,50
2,50
72,00
414,00
900,00
24,00
180,00
500,00
96
594
1400
350
350
350
33 600,00
207 900,00
490 000,00
Afindemesurernotrechiffredaffairesprvisionnel,nousavonsmis3hypothses:unebasse,une
haute et une moyenne sur laquelle nous nous sommes bases. Comme moyenne, nous avons pris 300
consommationsquotidiennes.Nousconsidronsquelesventesdeboissonsreprsentent60%denosventes
totales,etlinverselesviennoiseriesetptisseriesreprsentent40%.Lesprixmoyensrsultentdela
moyenne des prix des consommations. Nous avons pu tablir notre chiffre daffaires prvisionnel sur
lanne,enprenantencompteles350joursdetravaileffectifs.
e
Prvisiondesventes
Anne 1
Anne 2
Anne3
- Boissons
63000
64890
66836,7
- Viennoiseries / Ptisseries
42000
43260
44557,8
105000
108150
111394,5
207 900,00
214 137,00
220 561,11
TICKET
MOYEN
2,30
TICKET
MOYEN
1,50
72
Lecalculduchiffredaffairesdesdeuxannessuivantessestcalculdelammemanirequepour
lapremire.Nousavonstoutdemmeapportunemodification:nousavonsajoutuneaugmentationde3
%pourchacunedesdeuxannesparrapportlaprcdente.
Prvisiondesachats
Prix unitaire
13 /kg
0,61 L
5,24 kg
3,75 kg
10,93
4,5 L
0,11
0,92
0,80
9,55
4,90 L
1,45
2,134 L
10
24
4
2
2
2
30
4
20
2
3
4
20
0,20
0,23
0,50
0,40
0,08
0,30
0,32
250
250
20
5
30
40
20
0,55
0,37
20
15
0,93
1
1,12
0,79
0,70
5
5
30
5
10
0,43
0,44
20
20
0,30
0,30
0,30
0,30
70
40
20
20
Jus d'orange
Jus mult iv i t am i n
Jus de pomme
Jus d'anan as
73
130,00
Chocola t en poudre
Cacao en poudre
Chocola t en ca r r (200)
Chocola t liqui de
ufs
Sucre (500g)
Sucre t t e (50)
Amande chocola t e (200)
Caramel liqui de
Sucre glace (500g)
Chant illy liqu ide
20,96
Cro issan t s
Pains au chocola t
Muff i n
Donuts
Chouquet t e s
Cookies
Chaussons aux pommes
Torsade aux ppi t es de
chocola t s
Pains aux ra i s i n s
Mille feu illes
Religieuse
Gros Macarons
clai r s
Tar t ele t t e
Pan cakes / Crpes
(na tu re)
Gauf r e bruxelloise
Jus
Jus
Jus
Jus
14,64
7,50
21,86
9,00
3,30
3,68
3,20
19,10
14,70
5,80
42,68
50,00
57,50
10,00
2,00
2,26
12,00
6,40
11,00
5,55
4,65
5,00
33,60
3,94
7,00
8,52
8,79
d'orange
mult iv i t am i n
de pomme
d'ananas
21,00
12,00
6,00
6,00
569,64
39,00
89,80
69,10
79,80
74
277,70
847,34
75
Suiteauxcontactsquenousavonseuavecnosfournisseurs,nousavonsputablirnosprixdachats.
Nousavonsappliquauminimumuncoefficientde2,7cesprixdachats.Danscertainscas,nousavons
ajustnosprixdeventeparrapportauxprixpratiqusparlaconcurrence.Nousavonsainsitablitnos
prvisionsdachatspourunesemaine.
Chargesannuellesdupersonnel
Charges annuelles de
personnel
Exerc i c e
1
17 500,00
17 500,00
15 750,00
Employ 1
Employ 2
Charges pa t r o n ales
(45%)
Rmunra t i o n du
gran t
Charges soc i ale s
gran t (30%)
Tot al charge personnel
Exerc i c e
2
17 500,00
17 500,00
15 750,00
50 750,00
Exerc i c e
3
17 500,00
17 500,00
15 750,00
21 600,00
6 480,00
50 750,00
78 830,00
Nousavonsdciddermunrerlesemploysausalairehorairede10,00brutparheure.Parcesalaire,
nous souhaitons ainsi atteindre uncertain standing dequalit pourle service delaclientle. Les deux
premiresannes,legrantnaurapasdermunrationdeparsonactivitmaisparlesaidesquiluiseront
attribuespoursacrationdentreprise.
h
Seuilderentabilit
167
CA prvisionnel HT
151,60
Charges variables
417,99
MSCV
733,61
Charges fixes
150,00
46
120
65
90
Seuil de rentabilit
Soit au bout de
nombre de jours de travail
effectif
197,97
190
350
,00
76
jours
Notrechiffredaffairesprvisionnelhorstaxesslve,pourlapremireanne,167151,60.Nos
chargesvariablescomprennentlesachatsdemarchandises,dematirespremiresetdemballages,lesfrais
tlphoniquesainsiquelesfraisdeauxetdlectricit.Leschargesfixesincluentleloyer,lassurance,les
salairesetchargessociales.Notreseuilderentabilitslveainsi90197,97,soitauboutde190jours
nousferonsdesbnfices.
Bilancomptablele12/31del'anne
Actifs
31 - dc.
VB
A&P
VNC
Actifs immobiliss
Immobilisation incorporelles
Fra is d'tabl issemen t
Caut i on pour le loyer (2 mois)
Amnagemen ts, t r a vaux, ins t alla t i o n
Acha t s d'un f onds de commerce
Immobilisations corporelles
Matr i el de bureau, mobilie r
Ar t de la table
Matr i el de cuis i n e
10 150,00
2 030,00
2 200,00
.
100 000,00 10 000,00
145 000,00
.
245 320,00
8 120,00
2 200,00
90 000,00
145 000,00
283 941,91
14 688,80
269 253,11
Actifs circulant
Stocks
Mati r e s premi r e s
847,34
569,64
.
.
847,34
569,64
Emballages
277,70
277,70
TOTAL 1
Disponibilits
TOTAL 2
TOTAL 1+2
.
847,34
284 789,25
77
14 688,80
847,34
270 100,45
31 - dc.
Passifs
Capitaux propres
Capital
105 000,00
Rserve :
Rserve lgale (10% du cap i t a l)
10 500,00
TOTAL 1
Provision risques et charges
Provision pour risques
Provision pour charges
115 500,00
TOTAL 2
Dettes
Dettes financires
Emprun t s et de t t e s auprs d't ablissemen t de
crd i t
Dettes d'exploitation
Det t e s f i s c ales et soc i ales
0,00
146 453,00
0,00
Det t e s f ou rn i s s eu r s et comptes ra t t a c h s
4 053,68
Dettes diverses
Det t e s f i s c ales (Imp t sur les bnf i c e s)
Produits constats d'avance
TOTAL 3
TOTAL 1 + 2 +3
150 506,68
266 006,68
78
Bilanfictif
Actifs
Emplois
stables
Ac t i f s
immobili ss
Act i f s
fic t i f s
Actifs
circulants
Stocks
Passifs
275 802,71
Ressources stables
297 150,00
115 000,00
172 000,00
847,34
Ac t i f s f i c t i f s
10 150,00
847,34
Passifs circulants
Det t e s f ou rn i s seu r s
4 053,80
4 053,80
285 952,71
10 150,00
Besoinenfondderoulement
Fond de roulement
Ressources stables
289 674,00
Emplois stables
275 802,71
TOTAL
13 871,29
Trsorerie nette
Fond de roulemen t
13 871,29
Besoin en fond de
- 3 206,46
roulement
TOTAL
17 077,75
Lebesoinenfondsderoulementestde3206,46.Ainsi,lasituationfinanciredenotre
tablissementestexcdentaire.
79
CONCLUSION
Autermedecettetude,ilapparatquelademandenationaleetangevinesurlemarchducafest
relle et amne de concrtes perspectives dvolution. Face aux volutions de la demande et aux
changementsdecomportementsdeconsommation,lacrationdunconcepttelqueceluiduSaveurCafest
entotalcohrenceaveclademandeetprometunsuccscertainetunesourcedeprofitlongtermenon
ngligeable.
Nanmoins,nousavonspugalementconstaterquelintensitconcurrentielleestrelativementleve
lchelleducentrevilledAngers,ilestdoncimportantdesediffrencier.Cependant,laconcurrenceen
termesdeconcurrentdirectestmoindre.Cestpourquoi,nouspouvonsdsaujourdhuiaffirmerquenotre
conceptdtientunrelpotentiel.Eneffet,ildisposedetroisavantagesconcurrentielsforts:laspcialisation
des boissons labores base de caf et la diversification des recettes, le service emporter et enfin
lemplacementstratgique.
Destinprincipalementauxplusde17ans,leSaveurCafsepositionneentantqutablissement
convivialrpondantauxbesoinsrelsdelademandeunniveaudequalitrelativementlev.
Afindecorrectementpromouvoirlouverturedeltablissement,nousavonsoptpourunnombre
limitdemoyensdecommunicationmaisenprivilgiantleurefficacitetleurpertinence.Leflyersassocie
auboucheoreilleetaufluxdepassageetlesiteinternetapporteuncompltementqualitatif.
80
REMERCIEMENTS
Nous tenons remercier dans un premier temps Madame Vergnaud pour son accompagnement
pdagogiqueainsiqueMonsieurMaitreheupoursonaideauniveaubudgtaire.Ilsnousontaidtoutau
longdeceprojet,onttdisponiblelorsdenosrequtesetnouslesenremercions.
Noustenonsgalementremercier:
MrLEFEVRE,conseillerprofessionnelauCrditAgricole
MmeMORILONClineduservicecommerceettourismedelamairiedAngers
MrGUEDONpoursesconseilsetinformationsauniveaudelimmobilierdentreprise.
Richard THOMAS, chef de lentreprise lAntrevue qui nous a apport de nombreuses
informations
81
ANNEXE
A. Listedesproduitsetleursprix
1,50
2,20
2,30 / 2,70
1,70
2,50 / 2,90
1,90
2,50 / 2,90
2,30 / 2,70
1,80 / 2,20
Lat t e Macchia t o
Caf Vienno i s
Romano
Chocola t chaud
Chocola t vienno i s
Lai t chaud
2,30 / 2,70
2,30 / 2,70
2,00 / 2,50
1,90 / 2,30
2,30 / 2,70
1,50
3,50
Lai t de poule
BOISSONS FROIDES
Caf
2,40
Caramel
2,40
Chocola t
2,40
Moka
2,40
Vanille
2,40
JUS
Jus d'orange
2,30
Jus mult iv i t am i n
2,30
Jus de pomme
2,30
Jus d'ananas
VIENNOISERI E
2,30
Cro issan t s
0,85
Pains au chocola t
0,95
Muff i n
1,50
Donuts
1,20
Chouquet t e s (par 3)
0,15
Cookies
0,90
0,90
1,50
1,00
PATISSERIE
Mille feu illes
2,55
Religieuse
2,90
Gros Macarons
3,10
clai r s
2,15
Tar t ele t t e s
1,90
AUTRES
1,20
Gauf r es Bruxelloise
1,25
B. Localisationdesconcurrents
Lgende:
EmplacementdenotreCaf
Zonecommeranteavecdenombreusesentreprises:doncbeaucoupdepassage.
Concurrentdirect:MacCaf
C. Zonedechalandise
D.
E. Fournituresdedpart
Fournituresconsommables
Intitul
GrandGobelet(50)+
Couvercle(100)
PetitGobelet(50)+
Couvercle(100)
Servietteenpapier(600)
Touillette(1000)
Cuillreplastique(1000)
Papierdesoie(rame)
Crayon(par10)
Papiertoilette(108rouleaux)
Filmetirable(300m)
Aluminium(200m)
Matirespremires
Intitul
Lait(L)
Sucrette(carton50)
Amandechocolat(carton
200)
Chocolatencarr(carton
200)
Cacaoenpoudre(kg)
Chocolatenpoudre(kg)
Sucre(500g)
uf(unit)
Caramelliquide(L)
Chocolatliquide(L)
Sucreglace(500g)
Caftorrfi(kg)
Chantillyliquide(L)
Produitsdentretien
Intitul
LiquideVaisselle(5L)
Produitsol(5L)
Produittoutessurfaces
(6L)
NettoyantgelWC(750
ml)
Prixunitaire
4.49+3.99
Quantit
20+10
3.49+3.99
20+10
109.7
8.30
3.99
12.67
29.00
1.12
19.90
4.75
13.90
2
1
1
1
2
1
1
1
TOTAL
16.6
3.99
12.67
29.00
2.24
19.90
4.75
13.90
342.45
Prix
unitaire
0.611
0.80
9.55
Quantit
Total
129.7
Total
24
20
2
14.66
16.00
19.10
10.93
21.86
3.75
5.24
0.920
0.107
4.90
4.50
1.450
13.00
2.134
2
4
4
30
3
2
4
10
20
TOTAL
7.50
20.96
3.68
3.21
14.70
9.00
5.80
130.00
42.68
309.15
PrixUnitaire
14.90
13.50
9.90
Quantit
3.50
1
Total
1
1
1
14.90
13.50
9.90
3.50
Produitvitre(5L)
ponge(10)+lingette(10)
Lessive(10kg)
Balai
Seauetserpillre
Aspirateur
Artsdelatable
Intitul
Tasseexpresso+Coupelle
Capuccino+Coupelle
Cafaulait+Coupelle
GrandverreLatteMacchiato
Chocolat
Petitecuillre
Grandecuillre
Fourchette
Couteau
AssietteRectangulaire
Plats
Ustensilediverses
Couteau+Spatule
Pince
Fouet
Culdepoule(3)
Plateau
Menu(5)
Bombechantilly+gaz(24)
7.50
1.50+7.90
19.90
11.50
49.90
199.90
Prix
Unitaire
2.49+1.69
3.19+2.09
3.69+2.49
4.29
3.09
0.70
1.19
1.19
1.90
3.49
24.90
1
1+1
1
1
1
1
TOTAL
Quantit
0.49+3.25
2.49
4.30
22.70
3.99
29.95
59.90+7.90
Grosetpetitsquipements
Intitul
Conglateur(1200Lportesdoubles)
Grandrfrigrateur(600Lporte
simple)
Petitsrfrigrateur(4portes)
Four
MachineExpresso
Moulincaflectrique
Microonde
Machinelaver
ScheLinge
LaveVaisselle
Hifi
Vitrinerfrigre
Caisseenregistreuse
TPE
7.50
3.40
19.90
11.50
49.90
199.90
333.90
PrixUnitaire
1799.00
1079.00
1199.00
2500.00
1500.00
350.00
99.90
300.00
335.00
1350.00
500.00
1500.00
2200.00
530.00
2
Total
30
30
30
30
30
50
50
40
40
40
10
125.40
158.40
185.40
128.70
92.70
35.00
59.50
47.60
76.00
139.60
249.00
5+5
3
2
1
6
4
2+2
TOTAL
18.70
7.47
8.60
22.70
23.94
119.80
135.60
1634.11
Quantit
1
1
Total
1799.00
1079.00
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1199.00
2500.00
1500.00
350.00
99.90
300.00
335.00
1350.00
500.00
1500.00
2200.00
530.00
Poubelle(80L)
Machineglacepile
Mobilier(Ikea)
Intitul
Tablehauteronde
Tablebasseronde
Fauteuil
Canap(2places)
Chaise
Chaisehaute
Chaisebb
Bibliothque
Comptoir
Rangementvaisselle
Rangementalimentaire
69.00
489.00
1
1
TOTAL
PrixUnitaire
199.00
149.00
139.00
179.00
69.00
49.00
39.00
179.00
2500.00
190.00
216.00
Quantit
PrixUnitaire
20.00
12.00
62.90
7.25
Quantit
PrixUnitaire
89.90
59.90
15.00
499.00
22.65
129.00
Quantit
69.00
489.00
15799.90
Total
4
5
12
3
14
4
1
2
1
3
2
TOTAL
796.00
745.00
1668.00
537.00
966.00
196.00
39.00
358.00
2500.00
570.00
216.00
8591.00
Textiles
Intitul
Servietteblanche(lot36)
Torchon(lot30)
Tenuedesemploys
Serviettedetoilette(lot5)
Fournituresdebureau
Intitul
Bureau
Chaisedebureau
Chaise
Ordinateur(DELL)
Tlphone
Rangement
Fournituresdiverses
Papier(pack)
Crayon(par10)
Blocfacture
Calculatrice
Classeur(lot8)
Livredecomptes
Total
1
1
12
100
TOTAL
2.92
1.12
1.76
10.28
9.95
9.26
20.00
12.00
754.80
725.00
1511.80
Total
1
1
2
1
1
3
89.90
59.90
30.00
499.00
22.65
387.00
1
1
1
1
1
1
TOTAL
2.92
1.12
1.76
10.28
9.95
9.26
1123.74
F. Nosfournisseurs
Fournituresconsommables,matirespremires(exceptlecaf,lesviennoiseriesetptisseries,etlesjus),
produitsd'entretien,artdelatablegrosetpetitquipement,textile,fournituresdebureau):
METRO
ZId'Angers
LaRomanerieNord
49124StBarthlmyd'Anjou
Caf
BRULERIEDUPILORI
6rueStEtienne
49100Angers
Mobilier
IKEA
Lesviennoiseriesetptisseries
HUBERTCOUPEDEPATTE
G. Lesorganismesdaides
www.anpe.fr
www.apec.fr
EGEE:15avenuedeSgur75007PARIS
www.cra.asso.fr
CCIAngers
Maisondelacrationetdelatransmissiondentreprises
CentrePierreCointreau
132,avenuedeLattredeTassignyBP51030
49015ANGERScedex1
www.angers.cci.fr
H. LettrepourlaSACEM
SocitSaveurcaf
MrAxelAIRE
10ruedelatraquette
49100ANGERS
SACEMSigesocial
ServicedelaDocumentationGnrale
BureaudesAdmissions
225avenueCharlesdeGaulle
92528NEUILLYSURSEINECEDEX
Objet:demandedadmission
Madame,Monsieur,
GrantdelasocitSaveurcafquiouvrirasesportesenjanvier2009,jesouhaitepouvoir
diffuserdelamusiqueauseindeltablissementafindoffrirnotreclientleuneambianceagrableet
dtendue.
Lamusiqueproposeseraprincipalementissuedelaradiodiffusionmaisaussicertainsartistesde
monchoix.
Parsoucidurespectdesartistesetdeleurdroitdauteur,nousnousengageonstenircomptedes
uvresdechacundentreeuxenvousfaisantlademandedadmission.
Danslattentedunerponsefavorabledevotrepartveuillezagrermadame,monsieur,
lexpressiondenossalutationslesplusdistingues.
MrAxelAIRE
I. Communiqudepresse
Angers,le25Aot2009
Datedeparutionsouhaite
Prochainementlouverturedunnouveltablissement proposantdesboisons
basedecaf.
Danslecadredelacrationdunenouvelleentreprise,MonsieurAxelAirefortde20ans
dexpriencedansledomainedelarestauration,aeulingnieuseidedouvrirunnouveau
concept: Le Saveur Coffee. Cet tablissement proposera des boissons base de caf
mlangeantdiversessaveurssucresaccompagnesdeviennoiseriesetdeptisseries. Les
amateursdecafoudespersonnesrecherchantdenouvellessaveurspourrontfaireunepause
et prendre du plaisir tout moment de la journe dans une atmosphre conviviale et
chaleureuse,(ouvertde7h3021h30ensemaine).
MonsieurAiresestinspirdequelquesconceptsexistantscommeStarbucksCoffeeapparu
depuispeuParisetLyon.Actuellement,cegenredecafesttrsprisparlesamricains
etlesanglaisquidslematinviennentconsommersurplaceouviennentacheteruncaf
emporter.
LeSaveurCoffeeseraouvertpartirseptembre,placeduralliement.Ilyaurapossibilit
demporter vos boissons ou de consommer sur place dans une atmosphre conviviale et
chaleureuse.Leserviceseraeffectupardeuxserveursexprimentsetsoucieuxdesatisfaire
lesattentesdechaqueclient.
NousattendonsvotrevenuauSaveurCaf.
Contacts:MonsieurAire
SaveurCaf
PlaceduRalliement49000ANGERS
Tel:06.15.20.05.05
J. Brainstormingdu11/02/2008
Caf
Boissonsbasedecaf,diffrentesrecettes
Conceptamricain
Dcorchaleureux
Jeune
Livreslouer
Wifi
Rencontre
AlaplacedeGOSPORT
Surplaceemporter
Paquetsacheteretproduitsdrivs
CotpalaisdesCongrs/RalliementlaplacedeTati
Endroitstratgiquearrtsdebus
Stylenouveau
Viennoiserietraditionnelfranaismaisnepasoublierlanouveaut
Et
Dgustation
Petitdejpause
Styledesserveurs
Marronbleuturquoise
Confortablecocooningfauteuilcuir
SponsorJURA
Evasionparlesdiffrentessortesdecaf
Coinquiaspirelesfumes?NON
Stylemusical:jazz,jeune,brsil
21H22H6j/7j
Serviceemporterdirectsurrue
Journauxenbasetcoinlectureltage
Distributeurdejournaux,partenariatavecquotidiensrgionaux
Possibilitsdegrandestablespourtravailconvivialit
Mugsetaemporterlesgobeletscartonsrecycls
Fidlisationdesclients,relationsprivilgisclientsserveurs
7
Coffeeshop,coffeerelax,TC
Recrutementrigoureux
Pasdeptitsboulotstudiants
Adaptationdesgobeletsetmugs(Saintvalentin,trucslireouafairesurlesgobelets)
Historiqueducafetastuces
Commercequitablecafbiopetitsproducteursbrsiliens
Crpes
Pancakes
Prixpsychologiques
Putainsdetoilettes
MeublesIKEA
K. Brainstormingpourlenom
Nom
Coffee
Coffeerelax
Coffeeshop
Flavouredcoffee
Autourducaf
Aroundcoffee
Saveurcaf
Couleurcaf
L. Analyseplat
Consommezvousducaf?
Sinon,pourquoi?
10
Queconsommezvouscommeboissonchaude?
11
Serezvousintresspardenouvellesboissonsbasedecaf?
12
Combiendefoisparjour?
13
Oleconsommezvous?
14
Quand?
15
Sousquelleforme,consommezvous?
16
Combienseriezvousprtdpenserenboissondansuncaf?
17
Lorsquevousenconsommezdansuntablissement,quelssontvoscritresdeslection?
18
Concernantlambiance,vousprfrezuneambianceplutt:
19
Avecquoileconsommezvous?
20
Voustes:
21
Voushabitez:
22
Siautreville,prcisez:
23
Quelleestvotreprofession?
24
Dansquelletranchedgevoussituezvous?
25
M. Analysepartriscroiss
Consommezvousducaf&Seriezvousintresspardenouvellesboissonsbasedecaf?
26
Voushabitez&Seriezvousintresspardenouvellesboissonsbasedecaf?
27
Consommezvous&Avecquoileconsommezvous?
28
N. Rpartitiondestches
Dfinitionduconcept
Plandefinancement,comptabilit
Jeanne
Explicationduchoixdelamarqueetdessindulogo
Dterminationdesproduitsvendus:rdactiondelacarteetfixationdes
prix
Observationdelaconcurrence
Administrationduquestionnaire
Rdactionduquestionnaire
CollectedinformationslaPrfecture
Dfinitionduconcept
Plandefinancement,comptabilit
Dterminationdesproduitsvendus:rdactiondelacarteetfixationdes
Elo
se
prix
Observationdelaconcurrence
Rdactionduquestionnaire
EntretienavecMrLEFEVREauCrditAgricole
CollectedinformationslaMairiedAngers
Dfinitionduconcept
Elodie
Communication
Etudedemarch:analysedeloffreetdelaconcurrence
Dessinduflyer
Administrationduquestionnaire
Observationdelaconcurrence
CollectedinformationslaMairiedAngers
29
Dfinitionduconcept
Analyseduquestionnaire
Zonedechalandise
Jennifer
Crationdusiteinternet
Rdactionduquestionnaire
Administrationduquestionnaire
Observationdelaconcurrence
CollectedinformationslaMairiedAngers
RalisationdelaSitographie
Ralisationdelaccompagnementduprojet
Dfinitionduconcept
Emplacement
Fondsdecommerce:configurationdelasalle
Investissementdedpart
Cible,comportementetsegmentationdelaclientle
Ga
lle
Recherchedefournisseurs:IKEA
DevisauprsdudistributeurMETRO
Elaborationduplanningdeshorairesdetravaildessalaris
Observationdelaconcurrence
DevisdelassuranceauprsdeGroupama
EntretienavecMrLEFEVREauCrditAgricole
CollectedinformationslaPrfecture
DmarcheauprsdelaMaisondelaCration
30
Dfinitionduconcept
Etudedemarch:analysedumarchducafetdelademande
Organismesdaides
Emplacement
Dterminationdupositionnement
Marie
Qualificationrecrutementdesserveurs
Dterminationduprofilduporteurdeprojet
Argumentairedevente
Structuredelentreprise
Fondsdecommerce:aspectgnraletcomposantes
Administrationduquestionnaire
Observationdelaconcurrence
EntretienavecMrLEFEVREauCrditAgricole
CollectedinformationslaPrfecture
31
O. Accompagnementduprojet
Contactspris:
Interlocuteur
CCI
Date
11/02/08
Objetducontact
Demandedinformationsurles
tapespourlacrationdune
entreprise
Demandedunelistedepersonnes
MTCE
12/02/08
intressesparunprojetdecration
Demandedinformationsurles
tapespourlacrationdune
entreprise
Demandedunelistedepersonnes
MairiedAngers
12/02/08
intressesparunprojetdecration
Demandedinformationpour
limplantationduncommerceen
HteldeVille
PrfecturedAngers
12/02/08
centrevilledAngers
Demandedunelistedelocallouer
12/02/08
encentreville
Demandedunelistedelocallouer
encentreville
Demandedinformationsurles
Cafs(McCaf;
12/02/08
licencespourledbitdeboissons
Demandedinformationsurleur
Grin;Coffea;Le
Bureau)
Metro
MrTHOMASRichard
crationetouvertureet
13/02/08
fonctionnement
Demandededevispourlachatdes
13/02/08
fournitures
Demandedinformationsgnrales
surlefonctionnementauniveau
financier,destarifs,de
CrditAgricole
14/02/08
lagencement...
Entretienpourvaluerlafaisabilit
denotreprojet
32
P. Implicationspersonnelles
LeprojetdecraIUTfutunerelleopportunitdecombinertouteslescomptencesacquisestoutau
longdesdeuxannesdeDUT.Applicationdirecteetconcrte,chacunapumettreprofitdugroupeses
pointsforts.Malgrsoncaractrevirtuel,
administratives, commerciales et
financiresquenousavonsdueffectuer.
cursusDUTetapprhenderlentredans
lavieactiveetsurlemarchdutravail.
pourmoiuneexcellentemiseensituation
responsabilit,derisquesetdedcision,quauniveaudelautonomie.Enfin,jetiensremercierlegroupe:
lambianceetlacohsionontttrsbnfiquespourletravail,lamotivationetlaralisationdudossier.
LaCrationdentrepriseestuneexprienceuniquequelIUTdAngersnousapermisdevivre.
Grce notre formation, nous avons pu mettre en uvre des comptences acquises durant ces deux
dernires annes. La Cration de
notreconceptbienquilsoitvirtuel ma
chosesquonnousaenseignquecesoit
dumarketing,delangociationoude
lagestion.Dsledbutdelexprience,
chacunedentrenousamisenuvre
sessavoirsfairedansundomaineprcis;
faitenaturellement.LidedelaCration
commercialisation. A lapproche de
lentre dans la vie active, ce projet ma permis de constater la ralit des dmarches administratives,
commercialesetfinancires,maisaussilesresponsabilitsquecesdcisionsimpliquent.Jegardeuntrs
bonsouvenirdeSaveurCafquimadonnenviedecrermapropreentreprise.
Ce projet a t pour moi
toutcequejaiapprislorsdecesdeux
Parcours Professionnalisant. Le
travailengroupeaveclesfillesat
particulirement
et
tchessestfaitenaturellementettout
motivant
33
pour notre exprience professionnelle sont non ngligeable et me servira srement pour mon insertion
professionnelle.Autermedeceprojet,jeretireuneautonomieetuneresponsabilitsupplmentaire.
Ceprojetdecrationdentrepriseatduneexpriencetrsenrichissante.Eneffet,nous
avons ainsi pu appliquer lensemble de nos connaissances dans un projet concret et
intressant.Cettecrationdentreprisemapermisdemerendrecomptedutravaildun
telprojet,maisgalementductintressantetcaptivantdecedernier.Deplus,cette
exprienceestunerelleouvertureverslavieprofessionnelle.
LeprojetCraIUTmapermisdetravaillerauseindungroupe,deproposer
nosidesetdendiscuterensemble.Lefaitdetravaillerengroupeattrs
motivantetbnfiquepourledossier.Lacrationduneentrepriseestlongue
etcomplexe,jaipuapprendreetcomprendrelefonctionnementetlestapes
raliser par une entreprise, qui plus est pour un caf. Jai pu enrichir mes
acquisetmesconnaissancesauniveaujuridique,financieretculturegnrale.
Si ctait refaire, je le ferais sans hsiter car il sagit dun projet trs
intressantraliser.Deplus,jesouhaitecreretouvriruneentreprisedummetypelorsquejaurais
effectuunecarriresatisfaisante.
34
Q. Sitographie
www.google.com
www.studyrama.com
www.acreaanjou.com
www.actionconsommation.com
www.actucci.com
www.agence.francetelecom.com
www.agencementhotellerierestauration.com
www.agrojob.com
www.angers.fr
www.angers.maville.com
www.angersdeveloppement.com
www.angersonline.com
www.angersquartiers.free.fr
www.apce.com
www.apec.fr
www.barscafesangers.fr
www.berts.fr
www.boosites.net
www.cafeexpresso.net
www.cafeier.free.fr
www.cafesmerling.fr
www.carteFrance.info
www.cartesplans.com
www.ccic.ca
www.ciao.fr
www.cim.be
www.dev.cciangers.lnet.fr
www.dicodunet.com
www.documentationjuridique.com
www.egee.asso.fr
www.etudes.ccip.fr
www.inpi.fr
www.euridile.com
www.finances.gouv.fr
www.fra.cityvox.fr
www.kea.com
www.ined.fr
www.insee.fr
www.indices.insee.fr
www.leguide.com
www.lentreprise.com
www.plancomptable.com
www.patisserie.com
www.starbucks.com
www.ccife.org
www.chambreloiretcher.notaires.fr
www.notaire.be
www.clf.fr
www.revuefiduciaire.grouperf.com
www.oseo.fr
http://revuefiduciaire.grouperf.com
35
R. Lesiteinternet
36
37
38
39
40