Producto Panaderia

FICHA TECNICA DE PRODUCTO
CDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIN: 2
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto COCOA Cd. 40508 (SIBOL) Nombre Comercial del PRODUCTOS EN POLVO CON SABOR A CHOCOLATE Producto Cumplir con los requisitos establecidos en la norma tcnica Calidad NTC 793 Producto elaborado con pasta o licor de cacao, desprovisto de sus cubiertas y grmenes, no se deben aadir sustancias inertes, dextrinas o sustancias extraas. Licor de cacao y lecitina de soya. Color, olor y sabor tpicos del cacao, no debe tener olores ni sabores extraos.
Generalidades
Requisitos generales
Polvo de color marrn bajo en grasa, puede contener trozos de man, nueces de rbol, ajonjol, leche y soya. Es un producto fcil de disolver Requisitos Especficos Olor y sabor: propios del producto Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -793 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Empaque por 200 gramos. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias
Empaque y rotulado
Presentacin
Bolsa x 200 grs
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto
CANELA EN ASTILLAS 40132
Nombre Comercial del CANELA EN ASTILLAS Producto Calidad NTC -4423 Corteza del rbol de la canela, entera en rajas Corteza del rbol de la canela molida en forma de polvo fino de color caf claro. La canela posee propiedades carminativas, La industria utiliza la canela por sus propiedades antifngicas y antibacterianas - Olor y sabor caracterstico, color caf intenso. - No debe estar partida. - De sabor agradable y dulzn. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -4423 No debe presentar signos de infestacin o infeccin. La vida til es de 12 meses despus de la fecha de empaque Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. - Producto empacado en bolsa plstica grado alimentario. Debe llegar empacada en presentaciones de 500 gr.
Generalidades
Requisitos Especficos
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto AZUCAR BLANCO Cod. 40088
Nombre Comercial del AZUCAR BLANCA Producto Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Tcnica NTC 611 Azcar Blanco: producto slido cristalizado constituido esencialmente por sacarosa, obtenido mediante procedimientos industriales apropiados y que no ha sido sometido a proceso de refinacin El azcar blanco no deber presentar insectos, arena, tierra u otras impurezas que indiquen una inadecuada manipulacin del producto. El contenido de metales pesados en el azcar blanco no debe ser superior, al indicado en el Codex Alimentarius. El azcar blanco destinado para consumo directo deber cumplir con todos los requisitos indicados en la norma NTC 611 Azcar Blanco vida til 24 meses a partir de la fabricacin. El azcar blanco se debe empacar en recipientes de material adecuado que no altere las caractersticas del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El rotulado debe cumplir con la Resolucin 05109 del ministerio de Proteccin Social Se requiere las siguientes presentaciones: Bulto por 50 kilos Bolsa por 500 gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto AZUCAR PULVERIZADA 40091
Nombre Comercial del AZUCAR PULVERIZADA Producto NTC 778 Calidad El azcar pulverizado es sacarosa finamente triturada o molida hasta que quede convertida en polvo, con cristales de un dimetro inferior a 0,15 mm. Azcar en polvo o para glasear, es azcar granulado y procesado hasta convertirlo en un polvo fino, pero que no puede reemplazar al azcar granulado. Se usa comnmente en glaseados, escarchados y decoraciones. Tiene la propiedad de disolverse muy rpido y sirve como espesante, se debe cernir El azcar pulverizada debe tener: Color: blanco nieve Olor: caracterstico del producto. Sabor: dulce. El azcar pulverizada no debe presentar impurezas que indiquen una manipulacin inadecuada del producto Debe cumplir con los lmites permitidos de plaguicidas establecidos en la Resolucin 2906 de 2007 El azcar pulverizada debe cumplir con los siguientes requisitos especficos de calidad. Humedad granulado, % m/m: 0.05 mximo Humedad, moldeado, % m/m: 0.1 mximo Cenizas, % m/m: 0.04 mximo El azcar pulverizado debe cumplir con los requisitos microbiolgicos y de metales pesados establecidos en la NTC 778 Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las caractersticas del producto y aseguren su conservacin lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El transporte a granel debe cumplir las mismas condiciones. Los empaques del producto debe contener la siguiente informacin: - La leyenda Azcar pulverizado. - Forma de presentacin, en polvo.
Generalidades
Empaque y rotulado
Deber cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 5109 de 2005, o norma que se adicione modifique o sustituya BOLSA 1000 GRS Presentacin
AZUCAR CRUDA Cod. 40090
Nombre Comercial del AZUCAR MORENA Producto Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Tcnica NTC 607 Es un azcar de sacarosa que tiene un color marron caracterstico debido a la presencia de melaza Es un azcar sin refinar o parcialmente refinado formado por cristales de azcar con algn contenido residual de melaza o producido por la adicin de melaza al azcar blanca refinado. El azcar crudo no deber presentar insectos, arena, tierra u otras impurezas que indiquen una inadecuada manipulacin del producto. El contenido de metales pesados en el azcar blanco no debe ser superior, al indicado en el Codex Alimentarius. El azcar blanco destinado para consumo directo deber cumplir con todos los requisitos indicados en la norma NTC 607 Azcar Blanco vida til 24 meses a partir de la fabricacin. El azcar blanco se debe empacar en recipientes de material adecuado que no altere las caractersticas del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El rotulado debe cumplir con la Resolucin 05109 del ministerio de Proteccin Social BOLSA X 500 GRS
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto BOCADILLO 40110 (SIBOL) Nombre Comercial del BOCADILLO DE GUAYABA Producto Calidad Resolucin 3075 El bocadillo es una pasta slida obtenida por la coccin o concentracin de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adicin de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color caracterstico y una consistencia que permite cortar despus de fro sin perder su forma y textura. El bocadillo es un producto de consumo directo como postre, pasabocas el cual puede estar empacado libre de suciedad. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 3075 del Ministerio de Salud en lo referente a productos elaborados para consumo directo. Sin cobertura de azcar. El producto debe presentar las siguientes caractersticas organolpticas: Olor a guayaba Color: rojo oscuro Sabor: dulce, caracterstico de la guayaba. Debe estar libre de la presencia de plagas Humedad extra anormal y fermentacin. El producto se debe empacar en materiales que le proporcionen una adecuada proteccin, conservacin, higiene y caractersticas durante el transporte y almacenamiento. Empaque individual en su totalidad en envoltura de polipropileno El rtulo debe cumplir con la Resolucin 05109 del ministerio de Proteccin Social BLOQUE X 6.25 KGS
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
HARINA DE TRIGO 40321
Nombre Comercial Producto Calidad
del
HARINA DE TRIGO FORTIFICADA Cumplir con NTC 267 Producto elaborado con granos de trigo comn, triticum aestivum l., o trigo ramificado, Triticum compactum Host., o combinaciones de ellos por medio de procedimientos de trituracin o molienda en los que se separa parte del salvado y del germen, y el resto se muele hasta darle un grado adecuado de finura. - La harina de trigo debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislacin vigente. Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales. Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales extraos ni excretos de animales. Cumplir con NTC 267 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsas de polietileno en presentaciones de 500 gramos Bulto por 50kg
Generalidades
Requisitos generales Requisitos Especficos
Empaque y rotulado
Presentacin
UVA PASA 40624
del
UVAS PASAS Cumplir con NTC 4931 Producto deshidratado manualmente por el calor solar o artificialmente. Deben estar libres de materiales extraos, como hojas, y ausencia de evidencia de ataques de plagas y signos de putrefaccin Color marrn oscuro avinado. - Sabor y aroma caractersticos del producto. - Enteras y sanas, libres de ataque de insectos y hongos - Consistencia semiblanda. Cumplir con NTC 4931 Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Bolsa x 500 grs
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
ALMIDON DE MAIZ 40228
del
FECULA UNIVERSAL Cumplir con NTC -926 El almidn de maz es el producto obtenido por molienda hmeda del grano de maz y que corresponde a un polmero El almidn de maz se clasifica as: Almidn de maz sin modificar para uso en la industria textil y en la industria de papel y cartn Almidn o fcula de maz sin modificar para uso en la industria alimentaria. El almidn o fcula de maz se debe presentar en forma de polvo fino blanco libre de partculas negras, suciedad u otras impurezas, no debe tener olor. En el almidn o fcula de maz no se permite la adicin de edulcorantes, saborizantes ni ningn otro aditivo. El almidn o fcula de maz sin modificar para la industria alimentaria debe cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC- 926 y Microbiolgicos. El almidn de maz en sus usos, se debe empacar en bolsas de papel kraft o plsticas que permitan conservar la calidad e higiene del producto y facilitar el manejo. como mnimo: El rotulado del producto debe cumplir con la resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin social Caja x 720 Bolsa 12 kgs
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
ALMIDON DE YUCA 40050
del
ALMIDON DE YUCA Cumplir con la Resolucin 14712 del Ministerio de Salud La obtencin de almidn de yuca slo requiere molienda, tamizado, separacin con agua, sedimentacin y secado. El almidn o fcula de yuca, es el producto obtenido por la molienda hmeda de la yuca (Manihot esculenta Crantz), y que corresponde a un polmero constituido de grupo anhidro de Dglucosa. Debe presentar color blanco, olor caracterstico y sabor ligeramente dulce. Debe ser almacenado a temperatura ambiente, en su envase original. Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. El almidn de yuca tienen solo un grado de calidad, debe estar libre de impurezas y cumplir con los siguientes requisitos: Humedad: 13% mximo. Contenido mximo de aflatoxinas 10mg/Kg mximo. Debe cumplir con los requisitos microbiolgicos establecidos en la NTC 927. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los lmites mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007, Ministerio de la Proteccin Social o la norma que adicione modifique o sustituya.
El almidn de yuca en sus usos, se debe empacar en bolsas de papel kraft o su equivalente que permitan conservar la Calidad, e higiene del producto y facilitar el manejo. como mnimo: El rotulado debe cumplir con la Resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin Social
Generalidades
Empaque y rotulado
Paquete por 12.5 Kg Presentacin
HARINA DE MAIZ PRECOCIDA 40312
del
MEZCLA PARA HACER AREPAS BLANCA (HARINA DE MAIZ BLANCA) - Cumplir con la NTC 3594 Producto obtenido a partir del endospermo de granos de maz blanco clasificados para el consumo humano que han sido sometidos a un proceso de limpieza, germinacin, precoccin y molturacin o molienda. - La harina precocida de maz blanco debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. Exenta de sabores y olores fungosos, fermentados, rancios, amargos. - Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o contaminantes extraos. - Exenta de excretas animales. 100% harina de maz fortificada con vitamina B1 (6mg/kg), vitamina B2. Cumplir con la NTC 3594 Color: blanco El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Bolsa de polietileno por 500 gramos. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados o materias primas. Bolsa por 500 grs
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
HARINA DE MAIZ PRECOCIDA 40312
del
MEZCLA PARA HACER AREPAS AMARILLA (HARINA DE MAIZ AMARILLA) - Cumplir con la NTC 3594 Producto obtenido a partir del endospermo de granos de maz amarillo clasificados para el consumo humano que han sido sometidos a un proceso de limpieza, germinacin, precoccin y molturacin o molienda. - La harina precocida de maz amarillo debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. Conservantes amarillos. Exenta de sabores y olores fungosos, fermentados, rancios, amargos. - Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o contaminantes extraos. - Exenta de excretas animales. 100% harina de maz fortificada con vitamina B1 (6mg/kg), vitamina B2. Cumplir con la NTC 3594 Color: amarillo El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Bolsa de polietileno por 500 gramos. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados o materias primas. Bolsa por 500 grs
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
GELATINA 40275
del
GELATINA SIN SABOR - Cumplir con la NTC 1629 La gelatina debe ser insoluble en alcohol, en cloroformo y en aceites voltiles La gelatina debe presentar una fuerza de Gel expresada en grados Bloom, segn necesidades del consumidor La solucin de gelatina en agua a una concentracin del 1% a 40 C debe tener olor y color caracterstico. - Color, sabor y aroma caractersticos del producto. - Gelatina sin adicin de sabores La gelatina debe presentar solubilidad al 3% en agua y debe ser coloide claro o translcido. No presentar grumos ni materiales extraos en su interior. Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1629 Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos y materias primas. Paquete por 500 gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
GELATINA 40275
del
GELATINA DE SABORES SURTIDOS Cumplir con la NTC 1629 - Mezcla en polvo para preparar gelatina con adicin de vitamina C. - Producto de fcil digestin. - No debe contener colesterol. - Debe contener 9 de los 10 aminocidos esenciales. Color, sabor y aroma caractersticos del producto. - Variedad de colores. - Sabores: mora, fresa, cereza, uva, limn, frambuesa, naranja, pia, mora azul, mango biche, salpicn, durazno, manzana. No debe llegar con grumos en su interior, ni partculas de color extrao al producto. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en con la NTC 1629 Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Paquete por 500 gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
POLVO PARA HORNEAR
del
POLVO PARA HORNEAR Levadura qumica para aligerar las masas y aumentar el volumen de productos horneados NTC- 1582 - Mezcla homognea de ingredientes que actan como agentes leudantes en productos de panadera, pastelera, etc. - Fina granulometra. - Alto y constante poder de gasificacin. - Doble accin: acta en el reposo y en el horneo. - Seguridad de volumen. El producto se debe elaborar con buenas prcticas de manufactura Se deben inocuos por s mismos en condiciones normales de uso, se deben presentar en forma de polvo. Debe tener color, sabor y aroma caractersticos del producto El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC- 1582 Debe estar empacada en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos y materias primas. Bolsa por 500 gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto ESENCIAS SABORIZANTES Cod. 40217 del ESENCIAS PARA ALIMENTOS
NTC 1417
Nombre Comercial Producto
Calidad
Generalidades
Cumplimiento de, Decreto 3075 de 1997, Resolucin 2906 de 2007 del Ministerio de la Proteccin, Resolucin 5109 de 2005 del Ministerio de la Proteccin Social y las normas que las reemplacen adicionen o sustituyan. Lquido translucido semiviscoso de olor y sabor caracterstico diferentes tipos de alimentos, de acuerdo con las especificaciones requeridas, como, vainilla, canela, frutas, productos lcteos y especias, entre otros, utilizado como saborizante y/o aromatizante en productos de pastelera, repostera, galletera y dulces. - Producto lquido que aporta aroma y sabor a los productos. - Debe tener alto rendimiento. -Debe mantener el aroma y sabor en los productos terminados. - Estable al horneo. - Color, sabor y aroma caractersticos del producto - Consistencia lquida Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El producto debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 de 1997. El producto debe contar con registro para comercializacin, vigente en el momento de la entrega del producto. Debe tener aroma y sabor caractersticos del producto. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC- 1417
Empaque y rotulado
- Producto envasado en frasco que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados o materias primas.
Presentacin
Esencia sabor a banano Frasco x 250 cm3 Esencia sabor a canela Frasco x 250 cm3 Esencia sabor a coco Frasco x 250 cm3 Esencia sabor a hinojo Frasco x 250 cm3 Esencia sabor a mantequilla Frasco x 250 cm3 Esencia sabor a queso Frasco x 250 cm3 Esencia de vainilla blanca Frasco x 250 cm3 y 500 cm3
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto LECHE EN POLVO 40379 (SIBOL) Nombre Comercial del LECHE EN POLVO ENTERA Producto Decreto 616 de 2006 Calidad NTC-1036 Producto que se obtiene por la eliminacin del agua de constitucin de la leche higienizada. El producto debe presentar color blanco amarillento homogneo caracterstico. Olor y sabor caracterstico, exento de sabores extraos. No se permite adicin de conservantes, adulterantes ni neutralizantes. Los residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas no deben ser superiores a lo dispuesto en el Codex Alimentarius. Resolucin 2906 de 2007. Debe cumplir con los requisitos fisicoqumicos, microbiolgicos y dems requisitos establecidos en la NTC1036 Bolsa en Laminado de polister, aluminio y polietileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de produccin. 1 kilo
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
MERMELADA 40428
del
MERMELADA Resolucin 15789 de 1984 Resolucin 14712 de 1984 Decreto 3075 de 1997
Calidad
Generalidades
Mermelada de Frutas, es un producto de consistencia semislida o gelatinosa, obtenido por coccin o concentracin de una o ms frutas, concentrado de frutas, pulpas, jugos o sus mezclas, al que se le ha adicionado azcar y otros aditivos permitidos. El producto deber someterse a tratamiento fsico que garantice su conservacin. Las mermeladas debern presentar las siguientes caractersticas organolpticas: Color: Uniforme, caracterstico de la fruta procesada, sin que puedan presentar color extrao por elaboracin defectuosa. Olor: Propio de la fruta procesada y libre de olores extraos Sabor: Distintivo y caracterstico de la fruta procesada, dulce y libre de sabores extraos. Textura: Producto de buena consistencia, significando con ello un producto pastoso, firme, pero no duro. Aspecto: libre de materias extraas, aceptando la presencia de burbujas de aire en cantidad tal que no afecte la calidad normal del producto. Los componentes deben estar uniformemente distribuidos. El producto deber poseer sabor y olor distintivo debido a su preparacin con ingredientes de buena calidad, adems de estar libre de sabor a sobre cocido, no deber presentar partes decoloradas ni oscuras o ennegrecimientos. Debe estar libre de la presencia de plagas (insectos o larvas). Certificado en: Diagnostico tcnico-sanitario de INVIMA La certificacin debe ser entregada al comisionista comprador de acuerdo con los procedimientos descritos en la ficha tcnica de negociacin Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 15789 de 1984 y el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud.
Debe cumplir con los Lmites Mximos de Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolucin 2906 de 2007 del Ministerio de la Proteccin Social. Debe ser material inerte que le confiera al producto una adecuada proteccin durante el almacenamiento, transporte y expendio, con cierre hermtico que impida la contaminacin y adulteracin. Debe garantizar el mantenimiento de las caractersticas microbiolgicas, fisicoqumicas, nutricionales y organolpticas del producto. El producto se designar como mermelada de seguido del nombre de la fruta procesada. El rotulo debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 5109 de 2005 del Ministerio de la Proteccin Social.
Empaque y rotulado
Presentacin
Galn por 5 Kilos Doy Pack por 400 gr
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto NUECES FRESCAS O SECAS Cod. 40449
del
NUEZ DE BRASIL
Generalidades
Son un fruto seco que se obtiene de un rbol silvestre amaznico que puede alcanzar hasta 50 metros de altura y vivir ms de mil aos. Tienen propiedades antioxidantes ya que son muy ricas en nutrientes como el oligoelemento Selenio y los cidos grasos, como la mayora de frutos secos, se puede comer cruda o tostada y gracias a su rico sabor (recuerda un poco al del coco) suele ser muy apreciada para hacer galletas y pasteles, puede ser consumido de forma natural o en dulces y manjares. Por otro lado, la leche de castaa es usada para tratamientos de piel y en platos tpicos de las regiones. Tambin se puede hacer aceite proveniente de almendras secas y deshidratadas. Orgnicas certificadas de alta calidad. Color beige, cascarilla caf rojiza Textura dura, grasosa Olor caracterstico. Comercializado con bajo grado de procesamiento (con o sin cscara y/o tostadas) para el uso en diversas preparaciones, como: chocolates, confites, panaderas y pasteleras. Nueces del Brasil con cascara frescas, partidas, trozadas, molidas, blanqueadas y dems presentaciones de acuerdo a las necesidades del la preparacin a realizar. En todas sus presentaciones pueden ser al natural, pre-tostadas y tostadas Bolsas de polietileno
Empaque y rotulado
Presentacin
Bolsa por 500g
FRUTAS EN ALMIBAR Cod. 40266
del
PIA EN RODAJAS EN LATA NTC 749 La pia en conserva mantiene las cualidades nutricionales y organolpticas de la fruta y nos garantiza una degustacin en el punto de sazn ideal. La rapidez del tratamiento trmico de la conserva y su tcnica de esterilizacin aseguran el mantenimiento del 70% de las vitaminas originales de la frutas. Color: que sea uniforme y brillante Olor y sabor: dulce Apariencia: brillante, transparente. Debe ser almacenado a temperatura ambiente, en su envase original Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. Sin corazn y sin ojos, dulce, en su almbar. En lata. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Lata por 565 Gramos
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.
Nombre (SIBOL)
del
Producto del
ALMENDRAS 40047 ALMENDRAS NTC 1291 Es el fruto del almendro, o mejor dicho, la semilla encerrada dentro del hueso del fruto del almendro (Prunus amygdalus ) La almendra tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su composicin en protenas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%), en su mayor parte en forma de cido oleico. Tambin cabe destacar su contenido en minerales (magnesio, hierro, potasio) y vitaminas (E, B1, B2...). Sabor: Caracterstico de la almendra Color: marrn claro, caracterstico de la cascara de la almendra Olor: Caracterstico Aspecto: Firme al tacto, con estras, rugosa Sin muestras de ataque por insectos Bolsa plstica transparente. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de produccin, peso neto. Bolsa por 500 gramos.
Nombre Comercial Producto Calidad Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
MARGARINA 40423
del
MARGARINA DE MESA Cumplir con la NTC 241 Producto obtenido de la mezcla de aceites vegetales (palma, soya o algodn, Palmiste), agua, leche, sal, emulsificantes (lecitina de soya, mono y diglicridos), conservantes (sorbato de potasio y cido srbico), sinergista (cido ctrico), secuestrante (EDTA), antioxidante (BH), colorante natural Las margarinas esparcibles para uso de mesa y cocina deben estar libres de materias extraas, olores y sabores objetables. El color debe ser crema o amarillo uniforme Se deben utilizar los aditivos establecidos en la legislacin nacional vigente y en el Codex Alimentarius - Color, sabor y aroma caractersticos del producto. - Libre de rancidez, de materiales extraos. - De fcil untuosidad. - Contenido mnimo de grasa: 80% m/m del producto Cumplir con la NTC 241 - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado en papel aluminizado. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos Barra por 150 gramos Barra por 250 gramos Barra por 500 gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
MARGARINA 40423
del
MARGARINA INDUSTRIAL MULTIPROPOSITO Cumplir con la NTC 241 Producto obtenido de la mezcla de aceites vegetales (palma, soya o algodn, Palmiste), agua, leche, sal, emulsificantes (lecitina de soya, mono y diglicridos), conservantes (sorbato de potasio y cido srbico), sinergista (cido ctrico), secuestrante (EDTA), antioxidante (BH), colorante natural Mezcla de aceites vegetales, agua, sal, emulsificantes (mono digliceridos de acidos grasos) lecitina de soya conservante (sorbato de potasio) sinergista ( acido ctrico) antioxidante (BHT) saborizante y colorante y grasas refinadas y desodorizados, emulsificantes, conservantes. Margarina idela para panadera y pastelera. Las margarinas esparcibles para uso de mesa y cocina deben estar libres de materias extraas, olores y sabores objetables. El color debe ser crema o amarillo uniforme Se deben utilizar los aditivos establecidos en la legislacin nacional vigente y en el Codex Alimentarius - Color crema - Libre de rancidez, de materiales extraos. - De fcil untuosidad. - Contenido mnimo de grasa: 80% m/m del producto
Generalidades
Empaque y rotulado
-En bolsa de polietileno azul biodegradable sellada, y en caja de carton corrugado. El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto.. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos
Presentacin
Caja por 15 kilogramos Caja por 5 kilogramos
MARGARINA 40423
del
MARGARINA CROISSANT Cumplir con la NTC 241 Producto obtenido de la mezcla de aceites vegetales (palma, soya o algodn, Palmiste), agua, leche, sal, emulsificantes (lecitina de soya, mono y diglicridos), conservantes (sorbato de potasio y cido srbico), sinergista (cido ctrico), secuestrante (EDTA), antioxidante (BH), colorante natural Margarina industrial de excelente plasticidad, la cual permite un rpido empaste y laminado, obteniendo un hojaldre liviano y crujiente para croissant y danesas, ingredientes: mezcla de aceites vegetales, agua, sal, emulsificantes, lecitina de soya, conservantes, sinergista, antioxidante y colorante. Las margarinas esparcibles para uso de mesa y cocina deben estar libres de materias extraas, olores y sabores objetables. El color debe ser crema o amarillo uniforme Se deben utilizar los aditivos establecidos en la legislacin nacional vigente y en el Codex Alimentarius El producto es para consumo industrial, empleado como materia prima en panadera y reposteras, industrias de panificacin y en general en industrias para procesamiento de alimentos, - Color : crema, sabor y aroma caractersticos del producto. - Libre de rancidez, de materiales extraos. - De fcil untuosidad. - Contenido mnimo de grasa: 80% m/m del producto Lovibond mezcla grasa (celda 5 ) 4.5 R/70 pH (fase acuosa) 4.3 Acidez (% como oleico) 0.06 max (mezcla grasa)
Generalidades
Empaque y rotulado
- El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado en papel antigraso impreso y empacada en caja de cartn corrugado
-- Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos Barra por 2500 gramos. Presentacin
MARGARINA 40423
del
MARGARINA HOJALDRE Cumplir con la NTC 241 Producto obtenido de la mezcla de aceites vegetales (palma, soya o algodn, Palmiste), agua, leche, sal, emulsificantes (lecitina de soya, mono y diglicridos), conservantes (sorbato de potasio y cido srbico), sinergista (cido ctrico), secuestrante (EDTA), antioxidante (BH), colorante natural Margarina industrial de excelente plasticidad, la cual permite un rpido empaste y laminado, obteniendo un hojaldre liviano y crujiente, ingredientes: mezcla de aceites vegetales, agua, sal, emulsificantes, lecitina de soya, conservantes, sinergista, antioxidante y colorante Margarina industrial para productos hojaldrados. Las margarinas esparcibles para uso de mesa y cocina deben estar libres de materias extraas, olores y sabores objetables. El color debe ser crema o amarillo uniforme Se deben utilizar los aditivos establecidos en la legislacin nacional vigente y en el Codex Alimentarius - Color : crema sabor y aroma caractersticos del producto. - Libre de rancidez, de materiales extraos. - De fcil untuosidad. - Contenido mnimo de grasa: 80% m/m del producto Lovibond mezcla grasa (celda 5 ) 4.5 R/70 pH (fase acuosa) 4.3 Acidez (% como oleico) 0.06 max (mezcla - Libre de rancidez, de materiales extraos. Cumplir con la NTC 241 - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado en papel antigraso impreso y empacada en caja de cartn corrugado - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o
Generalidades
Empaque y rotulado
etiquetado de productos
Barra por 2500 gramos. Presentacin
AJONJOLI 40039
del
AJONJOLI DESCORTEZADO Resolucin 4241 de 1991 del Ministerio de Salud. Semilla frescas y seleccionadas de color blanco Ajonjoli o ssamo: semillas sanas y limpias del Sesamun orientale'' y del Sesamun indicum''. Grano proveniente de de cualquier variedad de Sesamun indicum''. Las semillas blancas de ajonjol tienen buen desarrollo, es exigente en nutrientes del suelo, es una oleaginosa que provee hierro, lecitina, potasio, sodio, se usan en panificacin y repostera, de fcil digestin para el organismo El producto debe estar libre de impurezas o materiales extraos. El color: puede ser amarillo o caracterstico de la variedad. Sabor: a nuez Olor: caracterstico de la variedad. Forma: ovalada No debe presentar olores extraos, ni humedad externa anormal, no se permite la presencia de plagas, residuos qumicos y signos de pudricin. El producto no debe contener sustancias destinadas a dar aroma, color o a modificar las caractersticas fisicoqumicas. Su fruto es una cpsula con semillas lisas y aplanadas de color amarillento, con tendencia a desprenderse al madurar Semillas secas, frescas y ausencia de cuerpos extraos, debidamente protegidas. El ajonjol debe cumplir con los siguientes requisitos: Humedad (%) m/m: 7%; mximo Cenizas (%) m/m: 7%; mximo Cenizas insolubles (%) m/m: 1% mximo Fibra bruta (%) m/m: 7% mximo. Mximo valor permitido de Aflatoxinas 20 ppb. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prcticas de Manufactura Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de la Proteccin Social. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 4241 de 1991 del Ministerio de Salud y los requisitos establecidos en la NTC 536. El producto no debe exceder los lmites de metales pesados y
Generalidades
plaguicidas establecidos en la Resolucin 2906 de 2007del Ministerio de la Proteccin Social. Empacado e bolsa plstica sellada, rotulado con el nombre del producto, nombre del producto o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento y peso. En bolsas de polietileno por 100g
Empaque y rotulado
Presentacin
Establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto
CIRUELAS PASAS 40183
del
CIRUELAS PASA CON SEMILLA NTC 1291 La ciruela pasa (tambin llamada guindn) es una ciruela (Prunus domestica L.), o parte de la misma, desecada, deshidratada o pasa, a la cual se ha removido parcialmente o totalmente el agua de constitucin por medios naturales o artificiales. Caractersticas de la organolpticas ciruela pasa: Color: negro azulado. Sabor: dulce caracterstico de la ciruela pasa. Olor: propio de la fruta. Debe ser almacenado a temperatura ambiente, en su envase original Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. La ciruela pasa debe contener un 30% mximo de humedad. En su elaboracin se debe cumplir con el decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los lmites mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007 del Ministerio de la proteccin Social. El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogneo y estar compuesto por frutos del mismo origen, Variedad, categora color y calibre. El producto podr ser empacado en canastas o cualquier otro envase que evite su deterioro y contaminacin y permita su conservacin, manipulacin y visualizacin de la fruta, el cual deber mantenerse en buenas condiciones de higiene. El rtulo de la ciruela pasa debe cumplir con lo establecido en la Resolucin 5109 de 2005 del Ministerio de la Proteccin Social. Bolsa por 500 gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
CIRUELAS PASAS 40183
del
CIRUELAS PASA SIN SEMILLA NTC 1291 La ciruela pasa (tambin llamada guindn) es una ciruela (Prunus domestica L.), o parte de la misma, desecada, deshidratada o pasa, a la cual se ha removido parcialmente o totalmente el agua de constitucin por medios naturales o artificiales. Caractersticas de la organolpticas ciruela pasa: Color: negro azulado. Sabor: dulce caracterstico de la ciruela pasa. Olor: propio de la fruta. Debe ser almacenado a temperatura ambiente, en su envase original Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. La ciruela pasa debe contener un 30% mximo de humedad. En su elaboracin se debe cumplir con el decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los lmites mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007 del Ministerio de la proteccin Social. El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogneo y estar compuesto por frutos del mismo origen, Variedad, categora color y calibre. El producto podr ser empacado en canastas o cualquier otro envase que evite su deterioro y contaminacin y permita su conservacin, manipulacin y visualizacin de la fruta, el cual deber mantenerse en buenas condiciones de higiene. El rtulo de la ciruela pasa debe cumplir con lo establecido en la Resolucin 5109 de 2005 del Ministerio de la Proteccin Social. Bolsa por 500 gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
CLAVO DE OLOR 40186
del
CLAVO DE OLOR EN PEPA Resolucin 4241 de 1991 NTC 4423 Clavo de olor o girofle (Caryophyllus cromaticus, Syzygium aromaticum, sin Eugenia caryophyllata). Son el botn floral maduro y desecado que an no abren del "rbol del clavo" (familia Myrtaceae,), y son usados como especia, su aroma es debido al aceite esencial de su composicin (eugenol), se Puede utilizar molido. Caractersticas Sensoriales de la clavo de olor: Color: marrn oscuro. Textura: dura y spera. Sabor y olor son propios del producto. El producto debe estar sano, sin enfermedades, limpio sin Materiales extraos. El clavo de olor debe estar libre de la presencia de plagas, exentas de humedad exterior anormal, libre de olores y Sabores extraos. El clavo de olor debe cumplir con los siguientes requisitos: Humedad: 15% mximo Cenizas: 3% mximo Cenizas insolubles: 2%mximo. Extracto etreo voltil: 10% mnimo. Fibra bruta: 10% mximo Debe cumplir con los lmites mximos de plaguicidas permitidos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007 del Ministerio de la Proteccin Social.. El producto se debe empacar en recipientes elaborados con materiales que aseguren su conservacin e higiene durante el Almacenamiento, transporte y expendio. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 5109 de 2005 del Ministerio de la Proteccin Social. Bolsa por 500 gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
CLAVO DE OLOR 40186
del
CLAVO DE OLOR MOLIDO Resolucin 4241 de 1991 NTC 4423 Clavo de olor o girofle (Caryophyllus cromaticus, Syzygium aromaticum, sin Eugenia caryophyllata). Son el botn floral maduro y desecado que an no abren del "rbol del clavo" (familia Myrtaceae,), y son usados como especia, su aroma es debido al aceite esencial de su composicin (eugenol), se Puede utilizar molido. Caractersticas Sensoriales de la clavo de olor: Color: marrn oscuro. Textura: dura y spera. Sabor y olor son propios del producto. El producto debe estar sano, sin enfermedades, limpio sin Materiales extraos. El clavo de olor debe estar libre de la presencia de plagas, exentas de humedad exterior anormal, libre de olores y Sabores extraos. El clavo de olor debe cumplir con los siguientes requisitos: Humedad: 15% mximo Cenizas: 3% mximo Cenizas insolubles: 2%mximo. Extracto etreo voltil: 10% mnimo. Fibra bruta: 10% mximo Debe cumplir con los lmites mximos de plaguicidas permitidos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007 del Ministerio de la Proteccin Social.. El producto se debe empacar en recipientes elaborados con materiales que aseguren su conservacin e higiene durante el Almacenamiento, transporte y expendio. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 5109 de 2005 del Ministerio de la Proteccin Social. Bolsa por 500 gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
ALMIDN DE PAPA 40049
del
ALMIDN DE PAPA NTC 926 El almidn o fcula de papa es un polisacrido de reserva alimenticia, constituido por amilosa y amilopectina, es el producto obtenido por la molienda hmeda de la papa (Solanum tuberosum), y que corresponde a un polmero constituido de grupo anhidro de D-glucosa. El almidn de papa se obtiene del proceso de molienda, tamizado, separacin, sedimentacin y secado. Los almidones modificados tienen un nmero enorme de posibles aplicaciones en los alimentos, que incluyen las siguientes: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de pelculas, estabilizante de espumas, agente antienvejecimiento de pan, gelificante, glaseante, humectante, estabilizante, texturizante y espesante. Debe presentar color blanco o crema, olor caracterstico a papa y sabor ligeramente dulce. Debe ser almacenado a temperatura ambiente, en su envase original. Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. El almidn de papa tienen solo un grado de calidad, debe estar libre de impurezas y cumplir con los siguientes requisitos: Humedad: 13% mximo. Contenido mximo de aflatoxinas 10mg/Kg mximo. Debe cumplir con los requisitos microbiolgicos establecidos en la NTC 927. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los lmites mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007, Ministerio de la Proteccin Social o la norma que adicione
Generalidades
modifique o sustituya. El producto debe ser empacado en material suficientemente inerte al producto y que asegure su conservacin y calidad durante el almacenamiento, transporte y comercializacin. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 5109 de 2005 del Ministerio de la Proteccin Social En bolsa de papel Kraft litografiadas, en bolsa interna de polietileno, Peso Neto de 12.5K
Empaque y rotulado
Presentacin
Nombre Comercial del BREVAS EN ALMIBAR Producto Calidad Resolucin 1 4712 de 1984 Producto obtenido esterilizando los frutos de brevas frescas sanas, puestas en su propio jugo, en jugo edulcorado con productos naturales o en jarabe o almbar como lquido de gobierno. En ningn caso se emplearan edulcorantes artificiales. Color: caracterstico, que sea uniforme y brillante Olor y sabor: caracterstico, dulce Apariencia: brillante, transparente. Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. En el almbar el contenido se azcar: 14BRIX mnimo y 20 BRIX Debe cumplir con los requisitos microbiolgicos establecidos en la NTC 3207 Los empaques deben ser de un material atxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las caractersticas del producto, aseguren su conservacin durante su vida til. El rotulado obedecer a los requisitos establecidos en la Resolucin 5109 de 2005.Resolucin 5109 de 2005 del Frasco por 4.8 Kilos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
HARINA DE ACHIRA 40298
Nombre Comercial Producto Calidad Generalidades
del
HARINA DE ACHIRA
NTC 3228 Harina de achira o almidn de achira es el producto farinceo obtenido por la extraccin acuosa de los rizomas de la especie botnica Canna Edulis Ker gawl (achira chisgua o sag). Caractersticas sensoriales de la harina de achira: Olor y color: propio de la harina de achira. Sabor: caracterstico del producto. Aspecto: polvo o harinoso sin aglutinacin o compactacin, de aspecto homogneo. No se permite el uso de conservantes. La harina de achira debe estar libre de impurezas, presencia de plagas y olor extrao objetable. La harina de achira debe mantenerse empacado en condiciones de humedad y limpieza que garanticen su conservacin. Requisitos que debe cumplir la harina de achira: Humedad % (m/m): 20% mximo. La harina de achira debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 3228. El producto podr ser empacado en envases impermeables, suficientemente inertes al producto que aseguren su conservacin.
Empaque y rotulado
Presentacin
Bolsa por 1000 gramos
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto CANELA EN POLVO 41353 CANELA EN POLVO Resolucin 4241 de 1991, NTC 4423, y NTC 1417 Canela en polvo se obtiene de la corteza desecada y privada en su mayor parte de la capa epidrmica, proveniente del rbol de la canela Canelero de Ceiln, Canelo, (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum Se aprovecha como especia su corteza interna, se utiliza molida; su aroma es debido al aceite esencial que constituye un 0,5-2,5% de su composicin. La canela se usa molida para aderezar, aliar o mejorar el aroma y sabor de los alimentos pudiendo en algunos casos impartir color. El producto molido o en polvo debe revelar el elemento histolgico de la planta de la cual proviene. Caractersticas Sensoriales de la canela en polvo Color: marrn claro. Textura: polvo fino. Sabor y olor son propios del producto. El producto debe estar limpio libre de materiales extraos. La canela en polvo debe estar libre de la presencia de plagas, exentas de humedad exterior anormal, libre de olores y sabores extraos. La canela en polvo debe cumplir con los siguientes requisitos: Humedad: 14% mximo Cenizas: 6% mximo Cenizas insolubles: 2%mximo. Extracto etreo voltil: 0.8% mnimo La canela molida se permite adicionar carbohidratos protenas comestibles anticompactantes en una proporcin mxima de 10%m/m. Debe cumplir con los lmites de plaguicidas establecidos en la Resolucin 2906 de 2007del Ministerio de la Proteccin Social.
Nombre Comercial del Producto Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
El producto se debe empacar en envases o empaques de material grado alimenticio, inocuos que aseguren su conservacin e higiene durante el almacenamiento, transporte y expendio. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 5109 de 2005 del Ministerio de la Proteccin Social. Bolsa por 250 gramos
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto (SIBOL)
NUEZ MOSCADA 40450
Nombre Comercial NUEZ MOSCADA MOLIDA del Producto Calidad Generalidades NTC 1291 Nuez moscada (Myristica fragrans, H) Moscadero, semillas desprovistas del arilo, y recubiertas a veces de una delgada cobertura de cal. Pertenece a la familia de las Myristicaceae (Miristicceas). La nuez moscada presenta un: Aroma: es rico, clido y fresco y muy aromtico Sabor: es picante y con mucha fuerza aromtica. Tamao: similar a un dedal, Color: marrn oscuro, Forma de huevo y est ligeramente estructurada. Apariencia: firme seco y duro La nuez moscada no debe presentar semillas vacas, arrugadas oscuras o adheridas a la cscara. La nuez de moscada debe estar exento en cualquiera de los grados de clasificacin de colores objetables o residuos de sustancias toxicas o que este infectado. Debe estar exento de impurezas sustancias extraas, o sustancias destinadas modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El la nuez debe estar libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. El producto debe cumplir con los siguientes requisitos: Humedad %m/m: 10%mximo Cenizas %(m/m):5%; mximo Cenizas insolubles %(m/m): 0.5% mximo Fibra bruta %(m/m): 10% mximo Extracto etreo no voltil: 25%mnimo Aceite esencial %(m/m): 2%.mnimo Limite de Aflatoxinas permitido 10 microgramos por kilogramo de man descascarado. Debe cumplir con los Lmites Mximos de Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolucin 2906 de 2007
Empaque y rotulado
Presentacin
Debe ser envasado o empacado en material inerte que le confiera al producto una adecuada proteccin durante el almacenamiento, transporte y comercializacin. El empaque debe garantizar el mantenimiento de las caractersticas microbiolgicas, fisicoqumicas, nutricionales y organolpticas del producto. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 5109 de 2005 del Ministerio de la Proteccin Social. Bolsa x 500 grs
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto (SIBOL)
NUEZ MOSCADA 40450
Nombre Comercial NUEZ MOSCADA EN PEPA del Producto Calidad Generalidades NTC 1291 Nuez moscada (Myristica fragrans, H) Moscadero, semillas desprovistas del arilo, y recubiertas a veces de una delgada cobertura de cal. Pertenece a la familia de las Myristicaceae (Miristicceas). La nuez moscada presenta un: Aroma: es rico, clido y fresco y muy aromtico Sabor: es picante y con mucha fuerza aromtica. Tamao: similar a un dedal, Color: marrn oscuro, Forma de huevo y est ligeramente estructurada. Apariencia: firme seco y duro La nuez moscada no debe presentar semillas vacas, arrugadas oscuras o adheridas a la cscara. La nuez de moscada debe estar exento en cualquiera de los grados de clasificacin de colores objetables o residuos de sustancias toxicas o que este infectado. Debe estar exento de impurezas sustancias extraas, o sustancias destinadas modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El la nuez debe estar libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. El producto debe cumplir con los siguientes requisitos: Humedad %m/m: 10%mximo Cenizas %(m/m):5%; mximo Cenizas insolubles %(m/m): 0.5% mximo Fibra bruta %(m/m): 10% mximo Extracto etreo no voltil: 25%mnimo Aceite esencial %(m/m): 2%.mnimo Limite de Aflatoxinas permitido 10 microgramos por kilogramo de man descascarado. Debe cumplir con los Lmites Mximos de Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolucin 2906 de 2007
Empaque y rotulado
Presentacin
Debe ser envasado o empacado en material inerte que le confiera al producto una adecuada proteccin durante el almacenamiento, transporte y comercializacin. El empaque debe garantizar el mantenimiento de las caractersticas microbiolgicas, fisicoqumicas, nutricionales y organolpticas del producto. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 5109 de 2005 del Ministerio de la Proteccin Social. Bolsa x 500 grs
Nombre (SIBOL)
del
Producto ALMIDON DE MAZ Cod, 40048 ALMIDON DE YUCA Cod. 40050 del
PREMEZCLA PARA ALMOJABANAS Cumplir con NTC 267 Producto elaborado con ingredientes comn, triticum aestivum l., o trigo ramificado, Triticum compactum Host., o combinaciones de ellos por medio de procedimientos de trituracin o molienda en los que se separa parte del salvado y del germen, y el resto se muele hasta darle un grado adecuado de finura. - La pre mezcla viene lista para preparar almojabanas debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislacin vigente. Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales. - Debe contener almidn de maz, almidn modificado, azcar, almidn de yuca, dextrosa y Bicarbonato de sodio Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales extraos ni excretos de animales. Cumplir con NTC 267 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. En bolsa de papel Kraft litografiadas, en bolsa interna de polietileno, Peso Neto de 12.5K
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto ALMIDON DE MAZ Cod, 40048 del
PREMEZCLA PARA BUUELOS Cumplir con NTC 267 Producto elaborado con ingredientes comn, triticum aestivum l., o trigo ramificado, Triticum compactum Host., o combinaciones de ellos por medio de procedimientos de trituracin o molienda en los que se separa parte del salvado y del germen, y el resto se muele hasta darle un grado adecuado de finura. - La pre mezcla viene lista para preparar buuelos debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislacin vigente. Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales. - Debe contener almidn de maz, almidn modificado, azcar, , dextrosa y Bicarbonato de sodio Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales extraos ni excretos de animales. Cumplir con NTC 267 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. En bolsa de papel Kraft litografadas, en bolsa interna de polietileno, Peso Neto de 12.5K.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Nombre (SIBOL)
del
Producto ALMIDON DE MAZ Cod, 40048 ALMIDON DE YUCA Cod. 40050 del
PREMEZCLA PARA PANDEBONOS Cumplir con NTC 267 Producto elaborado con ingredientes comn, triticum aestivum l., o trigo ramificado, Triticum compactum Host., o combinaciones de ellos por medio de procedimientos de trituracin o molienda en los que se separa parte del salvado y del germen, y el resto se muele hasta darle un grado adecuado de finura. - La pre mezcla viene lista para preparar pandebono debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislacin vigente. Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales. - Debe contener almidn de maz, almidn modificado, harina de arroz, azcar, sal Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales extraos ni excretos de animales. Cumplir con NTC 267 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. En bolsa de papel Kraft litografadas, en bolsa interna de polietileno, Peso Neto de 12.5K..
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
del
PREMEZCLA PARA PANDEYUCA Cumplir con NTC927

El almidn o fcula de yuca, es el producto obtenido por la molienda hmeda de la yuca (Manihot esculenta Crantz), y que corresponde a un polmero constituido de grupo anhidro de D-glucosa. El almidn de yuca se obtiene del proceso de molienda, tamizado, separacin con agua, sedimentacin y secado. El almidn de yuca se usa en la industria alimentaria, en la elaboracin de medicamentos, en la fabricacin de textiles y papel. Debe presentar color blanco, olor caracterstico y sabor ligeramente dulce. Debe ser almacenado a temperatura ambiente, en su envase original. Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud El almidn de yuca tienen solo un grado de calidad, debe estar libre de impurezas y cumplir con los siguientes requisitos: Humedad: 13% mximo. Contenido mximo de aflatoxinas 10mg/Kg mximo. Debe cumplir con los requisitos microbiolgicos establecidos en la NTC 927. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los lmites mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007, Ministerio de la Proteccin Social o la norma que adicione modifique o sustituya.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. En bolsa de papel Kraft litografiadas, en bolsa interna de polietileno, Peso Neto de 12.5K...
Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad
del
Producto del
Comercial
DURAZNOS O MELOCOTONES EN ALMIBAR

NTC 4929: MELOCOTONES -DURAZNOS- EN CONSERVA. El envasado o enlatado es un mtodo para conservar alimentos consistente en calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos en tarros, latas o bolsas hermticas. Frutos descorazonados en forma mecnica, desprovistas de piel, debidamente seleccionadas y clasificadas. Las mitades son enlatadas con adicion de medio de cobertura y sometidas al tratamiento termico Los envases (latas)no deben tener golpes ni abolladuras, el contenido debe estar perfecto, es decir el melocotn de consistencia firme y color caracterstico con buena cantidad de almbar. Debe cumplir ntegramente con la Norma tcnica NTC 4929.
Generalidades
Productos empacado en latas de 820 gr (melocotones) o duraznos en frascos de 500 que se proteja el producto de daos mecnicos, y que no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto. Se debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque se realice con buenas Prcticas de manipulacin para preservar la calidad del producto. . Se debe colocar la fecha de empaque, numero de lote y posible fecha de vencimiento del producto. En hoja de lata Stone electrnicamente estaada 401*411 En latas de 820 gr.
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las
entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad Barra de chocolate es el producto elaborado para consumo directo, se obtiene de una combinacin bsica al mezclar en proporciones variables los subproductos del cacao, como la pasta de cacao y la manteca de cacao con o sin la adicin de azcares y aditivos de uso permitido. La variedad de las barras de chocolate dependen de las proporciones de la mezcla que se realice y de los ingredientes adicionales que puede contener el producto, como leche, frutos secos y otros productos alimenticios. Las barras de chocolates para consumo directo o sus sucedneos incluyendo los productos dietticos se clasifican en: amargo, semiamargo, dulce, con leche, con alto contenido de leche, con leche descremada, blanco, compuesto, relleno
Especificaciones fsico qumicas: Humedad : menor del 1% pH (soln 10%) 6.0-7.0 Fluidez (gr/min) Min 100 Se utiliza para cubrir, baar y decorar piezas de panadera, bizcochera y galletera. Composicin: azcar, grasa vegetal hidrogenada, leche en polvo descremada, emulsificante de soya y sabores certificados. Color Blanco. Debe cumplir con la NTC 792 para sucedneo blanco. Empaque en bolsa plstico de polipropileno de 42 micras metalizado por 1 Kg. El rotulado debe cumplir con lo establecido
del
Producto
BARRA DE CHOCOLATE - 40097
Comercial
del SUCEDANEO DE CHOCOLATE EN BARRA BLANCO NTC 792
Generalidades
Empaque y rotulado
en la Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social.

Bolsa plstica de polipropileno marcada de 1 Kg
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad Barra de chocolate es el producto elaborado para consumo directo, se obtiene de una combinacin bsica al mezclar en proporciones variables los subproductos del cacao, como la pasta de cacao y la manteca de cacao con o sin la adicin de azcares y aditivos de uso permitido. La variedad de las barras de chocolate dependen de las proporciones de la mezcla que se realice y de los ingredientes adicionales que puede contener el producto, como leche, frutos secos y otros productos alimenticios. Las barras de chocolates para consumo directo o sus sucedneos incluyendo los productos dietticos se clasifican en: amargo, semiamargo, dulce, con leche, con alto contenido de leche, con leche descremada
Especificaciones fsico qumicas: Humedad : menor del 1% pH (soln 10%) 6.0-7.0 Fluidez (gr/min) Min 100 Se utiliza para cubrir, baar y decorar piezas de panadera, bizcochera y galletera. Composicin: azcar, grasa vegetal hidrogenada, leche en polvo descremada, emulsificante de soya y sabores certificados. Sabor semiamargo. Empaque en bolsa platico de polipropileno de 42 micras metalizado por 1 Kg. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la
del
Producto
Comercial
del COBERTURA SUCEDANEO DE CHOCOLATE EN BARRA SEMIAMARGO

NTC 792
Generalidades
Empaque y rotulado
Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social.

Se requieren en las siguientes presentaciones: Presentacin de 1 Kg
Presentacin
del
ALMIDON AGRIO DE YUCA Cumplir con NTC 926

El almidn o fcula de yuca, es el producto obtenido por la molienda hmeda de la yuca (Manihot esculenta Crantz), y que corresponde a un polmero constituido de grupo anhidro de D-glucosa. El almidn de yuca se obtiene del proceso de molienda, tamizado, separacin con agua, sedimentacin y secado Debe presentar color blanco, olor caracterstico y sabor ligeramente dulce. Almidn agrio de yuca al 100% Debe ser almacenado a temperatura ambiente, en su envase original. Se usa como fabricacin de pandeyucas, pandebonos y almojbanas. Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud El almidn de yuca tienen solo un grado de calidad, debe estar libre de impurezas y cumplir con los siguientes requisitos: Humedad: 13% mximo. Contenido mximo de aflatoxinas 10mg/Kg mximo. Debe cumplir con los requisitos microbiolgicos establecidos en la NTC 926.. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los lmites mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007, Ministerio de la Proteccin Social o la norma que adicione modifique o sustituya.
Generalidades
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la
cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. El empaque debe ser en papel kraft litografiada, con bolsa interna de polietileno. Peso neto 12.5 Kg
Bolsa de 12.5 Kilos

Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad
Cerezas (Prunus avium), el cerezo comn o de monte, es una especie de cerezo nativo de la familia de Rosaceae y al gnero Prunus, del cual se derivan la gran mayora de los cultivares comerciales de cereza. Es considerado fruto no climatrico, sus caractersticas color, tamao, sabor, grado de madurez y defectos, establecern su clasificacin como categora extra, I y II. Cerezas envasadas con un liquido de cobertura que contiene agua, azcar, acido ctrico y saborizante a marraschino Caractersticas de la organolpticas Los frutos enteros, sanos caracterstico a cereza Color: rojo negruzco dependiendo del grado de madurez. Sabor: dulce caracterstico de la cereza. El producto debe estar entero, firme, limpio, sano, consistencia firme. . Contenido: Cereza 61.1 % Azucar 21.3 % Agua 17.44 % Sabor a marrasquino 0.08% Acido ctrico 0.06 % Colorante red 40 .018 % La cereza debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1291 Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los limites mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007 del Ministerio de la proteccin Social.
Frasco de Vidrio de 1.8 (medio galon) Peso neto 1.8Kg, peso drenado 900 gr
del
Producto
CEREZAS 40171
Comercial
del
CEREZAS MARRASCHINO
NTC 1291
Generalidades
Empaque y rotulado
Frasco de Vidrio frasco 3.1 k
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto del Producto
CREMA DE LECHE Cod 40195 CHANTYPAK

Resolucin 2310 de 1986, Resolucin 1804 de 1989 y NTC 930
Crema para montar postres, 100% vegetal Ideal para rellenos y todo tipo de pastelera. Contiene grasa vegetal hidrogenada, azcar, estabilizantes como sorbitol, hidroxipropilcelulosa, caseinato de sodio, sal y emulsificantes. No contiene gluten.
Comercial
del
Calidad
Generalidades
Densidad del batido(g/l) 320 mximo pH a 20C : 5.8 - 6.2

De color blanco cremoso con sabor a vainilla y color a vainilla.
Caja tetrabrik por1 litro
Empaque y rotulado
Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.
Caja tetrabik por 1 Kilo
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad del Producto
Comercial
del COBERTURA CHOCOLATE BLANCO EN BARRA NTC 792 Barra de chocolate es el producto elaborado para consumo directo, se obtiene de una combinacin bsica al mezclar en proporciones variables los subproductos del cacao, como la pasta de cacao y la manteca de cacao con o sin la adicin de azcares y aditivos de uso permitido. La composicin es de azcar, manteca de cacao, leche en polvo entera, emulsificante: lecitina de soya E 322 y sabor a vainilla.
Especificaciones fsico qumicas: Humedad : mximo 1 % pH (soln 10%) 5.5 6.7 Se utiliza para cubrir, baar y decorar piezas de panadera, bizcochera y galletera de alta cocina. Color blanco. Composicin: azcar, manteca de cacao, aceite vegetal hidrogenado, leche en polvo descremada, emulsificante de soya y sabores certificados. Debe cumplir con la NTC 792 para chocolate blanco.
Generalidades
Coberturas.Son las obtenidas de chocolate, sucedneos del chocolate, chocolatecompuesto o chocolate aromatizado que se utilizan generalmente para recubrir otros productoso hacer chocolates o productos de sucedneos para consumo directo La calificacin de la cobertura
El cacao empleado en el chocolate para consumo directo o sus sucedneos debe sersano, seco, limpio y previamente fermentado.
Empaque y rotulado
Empaque en bolsa plstico de polipropileno de 42 micras metalizado por 1 Kg. El rotulado debe cumplir con lo establecido
en la Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social

Empaque en bolsa plstico de polipropileno de 42 micras metalizado por 1 Kg.
Presentacin
Comercial
del COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO EN BARRA NTC 792 Barra de chocolate es el producto elaborado para consumo directo, se obtiene de una combinacin bsica al mezclar en proporciones variables los subproductos del cacao, como la pasta de cacao y la manteca de cacao con o sin la adicin de azcares y aditivos de uso permitido. La composicin es de azcar, Licor de cacao emulsificante: lecitina de soya E 322 y sabor a vainilla.
Especificaciones fsico qumicas: Humedad : mximo 1 % pH (sln 10%) 5.5 6.7 Se utiliza para cubrir, baar y decorar piezas de panadera, bizcochera y galletera de alta cocina Composicin: azcar, grasa vegetal hidrogenada, leche en polvo descremada, emulsificante lectina de soya (Es22) friestearato de sorbitan , poliricinoleato de poliglicerol, sabor certificado de chocolate y vainilla. Debe cumplir con la NTC 792 para chocolate. Empaque en bolsa platico de polipropileno de 42 micras metalizado por 1 Kg. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la
Generalidades
Empaque y rotulado
Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social

Empaque en bolsa plstico de polipropileno de 42 micras metalizado por 1 Kg.
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad Generalidades del Producto
COCO Cd. 40187 COCO RALLADO DULCE AZUCARADO

NTC 695 El Coco o cocotero, ( cocus nucifera) pertenece a la familia de las palmceas Filetes delgados de coco dulce azucarado, presenta color blanco, aroma tpico a coco y sabor caracterstico.
La composicin es coco natural y preservante (metabisulfito de sodio) Humedad 4% mximo pH 6.1-6.7 Grasa (base seca) 65% a 71% .El producto debe ser almacenado y transportado en sitios limpios y secos, libres de agentes contaminantes fsicos y qumicos, debe mantenerse protegido de la luz, evitando excesos de humedad y de temperatura. Bolsa de polipropileno impresa, embalados en bolsa Kraft
Comercial
del
Requisitos Especficos Empaque y rotulado

Peso Neto 1 Kilo
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad
El Coco o cocotero, ( cocus nucifera) pertenece a la familia de las palmceas Filetes delgados de coco deshidratado, presenta color blanco, aroma tpico a coco y sabor caracterstico.
La composicin es coco natural y preservaste (metabisulfito de sodio) Humedad 4% mximo pH 6.1-6.7 Grasa (base seca) 65% a 71% .El producto debe ser almacenado y transportado en sitios limpios y secos, libres de agentes contaminantes fsicos y qumicos, debe mantenerse protegido de la luz, evitando excesos de humedad y de temperatura. Bolsa de polipropileno impresa, embalados en bolsa Kraft.
del
Producto
COCO Cd. 40187 COCO DESHIDRATADO

NTC 695
Comercial
del
Generalidades
Empaque y rotulado
Peso Neto 1 Kilo
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad Los colorantes son sustancias de origen natural o artificial que se usan para aumentar el color de los alimentos, ya sea por que el alimento ha perdido color en su tratamiento industrial o bien para hacerlo ms agradable a la vista y ms apetecible al consumidor. Aquellas sustancias que se aaden o devuelven color a un alimento, e incluyen componentes naturales de sustancias alimenticias y otras fuentes naturales, que son naturalmente consumidas como alimentos por si mismos y no son habitualmente utilizados como ingredientes caractersticos en alimentacin. Liquido viscoso de color concentrado obtenido de la mezcla de glicerina USP, propilenglicol USP, color artificial certificado del Producto
ADITIVOS PARA ALIMENTOS Cod 41340 COLORANTES LIQUIDOS PARA ALIMENTOS

NTC 409
Comercial
del
Generalidades
Empaque y rotulado
Su composicin principal es glicerina USP, propilenglicol USP, tartrazina Cl 19140, o azul brillantina Cl 42090, carmoisina Cl 14720, o rojo punzo 4R Cl 19140 Frasco plstico con subtapa gotero y tapa de color respectivo, en caja, en caja plegadiza por cuatro frascos amarillo, azul, rojo y verde, respectivamente. Contenido neto de cada frasco 80 cm3 Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social. Frasco plstico de Colorante amarillo por 80 cm 3 Frasco plstico de Colorante azul por 80 cm 3 Frasco plstico de Colorante verde por 80 cm 3 Frasco plstico de Colorante rojo por 80 cm 3
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto del Producto
LECHE EN POLVO Cod 40379 CREMA PASTELERA EN POLVO O CREMYVIT

NTC 1036 Resolucin 11488 de 1984 del Ministerio de Salud. Decreto 616 de 2006 del Ministerio de la Proteccin Social Es una mezcla en polvo para la preparacin instantnea de crema pastelera. Es un fino polvo de color crema claro con suave olor a vainilla. Ingredientes: Azcar, Almidn, Leche en polvo, Suero, Dextrosa, Espesante, Conservante: sorbato de potasio, Colorante y Aromatizante/Saborizante permitidos. El producto debe presentar color crema homogneo caracterstico. Debe presentar olor y sabor caracterstico. Debe estar exento de sabores extraos. Caractersticas fsico qumicas: Humedad 4 % mximo Recuento micorg. Aerobios mesofilos Max 200.000 UFC/g NMP Coliformes totales max 150 g. 12 bolsas impresas de polietileno por 2 Kg, embaladas en papel Kraft por 24 Kg. Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social 12 Bolsas impresas de polietileno por 2 Kg, embaladas en bolsa de papel Kraft por 24 kilos.
Comercial
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
FRUTA CONFITADA Cd. 40263
Comercial
del
FRUTA CRISTALIZADA
NTC 3207 Resolucin 14712 de 1984 La fruta confitada es la fruta o parte de la misma, fresca, seca o cristalizada, cubierta con un producto azucarado obtenido mediante el proceso de coccin que seca la fruta. Se permite la adicin de edulcorantes, colorantes y aditivos permitidos, hasta alcanzar una concentracin de slidos solubles en la fruta que permita su conservacin a temperatura ambiente. Denominada tambin como fruta caramelizada, escarchada o glaseada. Color: que sea uniforme y brillante. Olor y sabor: dulce Textura: firme y blanda Apariencia: brillante, transparente, uniforme en el color y en el tamao. Debe ser almacenado a temperatura ambiente, en su envase original Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad Contenido de azcar: debe de estar entre 68 a 70 Brix pH: debe de estar entre 4,0 a 4,5 Humedad: el contenido 25%mximo. Debe cumplir con los requisitos microbiolgicos establecidos en la NTC 3207 . Fruta abrillantada de textura firme, previamente tratada cortada en cuadros de * * 3/8 Ingredientes: fruta citrica, azcar, acidulante (acido citrico9 conservantes (benzoato de sodio y sorbato de potasio) colorantes artificiales.(amarillo No. 6 tartrazina, rojo No.2 punzon 4R verde No.3.Continene tartrazina.
Generalidades
Empaque y rotulado
El producto debe ser empacado en material suficientemente inerte al producto y que asegure su conservacin y calidad durante el almacenamiento, transporte y comercializacin. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 5109 de 2005 del Ministerio de la Proteccin Social Bolsa impresa de polietileno por 1 Kg
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad Producto utilizado para panadera, pastelera y galletera, proveniente del grageado de granos de azcar con fcula de maz y jarabe de colorantes. El producto viene en bolsa de colores Homogneo caracterstico. Debe presentar olor y sabor caracterstico. Debe estar exento de sabores extraos. Caractersticas fsico qumicas: Humedad 1 % mximo NMP Coliformes totales Max 150 Dimetro 1.6 - 2.5 mm. Colores: blancas,azul,amarillo,roja,rosadas,verde,naranjas, En bolsa de polietileno peso de 500 gr Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social. Bolsa impresa de polietileno por 500 Gramos del Producto
EXTRACTOS ENDULZANTES Cod 41342 GRAGEAS EN COLORES

NTC 3646
Comercial
del
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
EXTRACTOS ENDULZANTES Cod 41342 GLASSE

NTC 3646 Producto utilizado para panadera, pastelera y galletera, es un gel decorativo de diferentes colores y sabores, para cubrir tortas, galletas y postres. Su composicin agua, azcar, glucosa, almidon modificado, agente acidulante (acido ctrico), sabor artificial certificado, agente espesanta (goma xantica) agente conservante (sorbato de potasio), regulador de acidez ( cityrato de sodio) colorantes artificiales. Caractersticas fsico qumicas: Grados Brix a 20 C, : 35.-38 pH a 20 C : 3.6 - 4 Sabores: Kiwi, Limn, Maracuy y Fresa. Consistencia: gel Bolsa plstica de polietileno tipo manga por 1 kilo. Bolsa plstica de polietileno tipo manga por 1 kilo.
Comercial
del
Generalidades
Empaque y rotulado Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad del Producto del
EXTRACTOS ENDULZANTES Cod 41342 LADY FRUIT MIROIR NEUTRO

NTC 409 Producto utilizado para panadera, pastelera y galletera, es un gel transparente de sabor neutro listo. Su composicin agua, azcar, glucosa, agente gelificante (pectina) agente acidulante (acido ctrico), es un gel semilquido transparente de color ligeramente amarillo y sabor dulce. Caractersticas fsico qumicas: Grados Brix a 20 C, : 60 - 62 pH a 20 C : 3.4 3.6 Consistencia: Gel Sabor neutro. En tarros plsticos de polietileno por 5 Kilo Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social En tarros plsticos de polietileno por 5 Kilo
Comercial
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
LEVADURA - Cod 40388 LEVADURA FRESCA

NTC 1807 Producto utilizado para panadera, pastelera y galletera,
Comercial
del
Generalidades
La levadura de panadera es un producto puro obtenido a partir de la fermentacin controlada en un medio nutritivo adecuado de la Saccharomyces cerevisae.
Como ingrediente debe tener levadura de panadera (saccharomyces cerevisiae) Caractersticas fsico qumicas: Grados Brix a 20 C, : 60 - 62 pH a 20 C : 3.4 3.6 Humedad:
Clasificacion levadura fresca

La levadura hmeda debe poseer textura suave desmenuzable, no pastosa. Lasuperficie exterior debe ser lisa.
En bolsa de polietileno peso de 500 gr. Empaque y rotulado Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social.
En bolsa de polietileno de 500 gr Presentacin
HARINA DE TRIGO - Cod 40321 MEJORADOR PARA MASAS

NTC 267
Un mejorador es una mezcla de aditivos y coadyuvantes tecnolgicos cuya misin ms importantes mejorar las cualidades fsicas, de elaboracin, propiedades organolpticas finales y de conservacin del pan. Es un mejorador completo para todo tipo de masas de panificacin, se compone de : Harina de trigo fortificada, emulsuficante esteres de mono y di glicridos de cidos grasos (E47e) regulador de acidez ( carbonato de calcio), agente oxidante (acido ascrbico) y enzima (alfa amilasa). Caractersticas fsico qumicas: Humedad max 9 % Acido ascrbico (%) 1.35-1.65
Comercial
del
Generalidades
Polvo fino de color blanco marfil, olor ligeramente acido. En bolsa impresa de de polietileno peso de 500 gr. Empaque y rotulado Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social. En bolsa impresa de polietileno de 500 gr
Presentacin
HARINA DE TRIGO - Cod 40321 SATIN CREAM CAKE

NTC 264
. Premezcla de pastelera para la elaboracin de torta esponjosa.
Comercial
del
Generalidades
Empaque y rotulado
Es un polvo para la preparacin de tortas de textura muy suave tipo muffins. Se compone de Azcar, harina de trigo fortificada, almidn de trigo, aceite vegetal, gluten de trigo, sal yodada, polvo de hornear, agentes espesantes (carboximeticelulosa) y emulsificantes: mono y digliceridos de cidos grasos (A471) estearoil lctico de sodio ( E481) Polvo fino de color blanco marfil olor suave a vainilla Caractersticas fsico qumicas: Humedad max 6 % En bolsa impresa de de polietileno peso de 5 Kg. Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social En bolsa impresa de polietileno de 5 Kilos
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad Los colorantes son sustancias de origen natural o artificial que se usan para aumentar el color de los alimentos, ya sea por que el alimento a perdido color en su tratamiento industrial o bien para hacerlo ms agradable a la vista y ms apetecible al consumidor. Aquellas sustancias que se aaden o devuelven color a un alimento, e incluyen componentes naturales de sustancias alimenticias y otras fuentes naturales, que son naturalmente consumidas como alimentos por si mismos y no son habitualmente utilizados como ingredientes caractersticos en alimentacin. Es un compuesto viscoso de color pardo oscuro a negro, presenta olor a azcar quemado y sabor ligeramente amargo. Su composicin principal es glicerina, azcar y sales de amonio. pH 20 C : 4.5 -5.0 El empaque es en frasco de vidrio con tapa wing lok, peso neto 650 gr. Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social. Frasco de vidrio peso neto 650 gr. del Producto
ADITIVOS PARA ALIMENTOS Cod 41340 TINTURA DE CARAMELO

NTC 409
Comercial
del
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto del ADITIVOS PARA ALIMENTOS 41340
BRILLO NTC 409 Lmites de Impurezas Arsnico como As 3,0 % Mximo Plomo como Pb 10,0% Mximo Cromo y cromato 20,0 % Mximo Gel transparente utilizado para el recubrimiento de tortas, pasteles con fruta, etc. Abrillanta y prolonga la conservacin de estos productos. Gel transparente de color ligeramente amarillo y olor dulce. Los aditivos para alimentos pueden presentarse en forma de polvo, pasta, solucin, extracto o lacas inocuas, dispersiones, emulsiones o granulados. Los aditivos deben estar exentos de sustancias txicas y no deben ocultar reacciones generales de aditivos no permitidos. Loa aditivos no deben producir reacciones secundarias en el alimento; adems no deben usarse para ocultar alteraciones o disimular la calidad del alimento. Composicin: azcar,agua,glucosa,agente gelificante pectina (E440) , agente conservante (benzoato de sodio) y reguladores de acidez (citrato de sodio) FISICO-QUIMICA Brix a 20 C 58-61 Ph 20 C 35-3.8 Prueba de desempeo frente a un estndar del producto. MICROBIOLOGICAS Recuento microoorg Aerobios Mesofilos. Max 300 UFC/g NMP Coliformes totales 3/g NMP Coliformes fecales 3/g Recuento de mahos Max 50 UFC/g Recuento de levaduras Max 50 UFC/g Salmonella en 25 g Negatico en 25 g Estafolococo Coag Positiva 100 UFC/g Mezcla 1 kg de Harmony Brillo con 500 ml de agua. Calentar con agitacin hasta disolver bien y llevar a ebullicin, preparar en caliente sobre el producto Los aditivos para alimentos se deben empacar en material suficientemente inerte al producto para asegurar la buena conservacin El rotulado debe cumplir con las especificaciones de la Resolucin No 05109 del ministerio de Proteccin Social Tarro plstico de polietileno por 5 kg
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad Pequeas gotas de chocolate, Se utilizan en galleteras en la decoracin de mufls, galletas, pasteles, helados y en la fabricacin de panes navideos. Se obtiene de una combinacin bsica al mezclar en proporciones variables los subproductos del cacao, como la pasta de cacao y la manteca de cacao con o sin la adicin de azcares y aditivos de uso permitido. Las barras de chocolates para consumo directo o sus sucedneos incluyendo los productos dietticos se clasifican en: amargo, semiamargo, dulce, con leche, con alto contenido de leche, con leche descremada Especificaciones fsico qumicas: Humedad : menor del 1% pH (soln 10%) 6.0-7.0 Fluidez (gr/min) Min 100 Se utiliza para decorar piezas de panadera, bizcochera y galletera. Composicin: azcar, grasa vegetal hidrogenada, leche en polvo descremada, emulsificante de soya y sabores certificados. Vida til de 1 ao. Empaque en bolsa de 1 Kg. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolucin 5109 de 2005 del ministerio de la Proteccin Social Se requieren en las siguientes presentaciones: Presentacin de 1 Kg del Producto BARRA DE CHOCOLATE - 40097
Comercial
del CHIPS CHOCOLATE NTC 792
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad del Producto ALMIDON DE YUCA 40050
Comercial
del ALMIDON AGRIO Cumplir con la Resolucin 14712 del Ministerio de Salud Requisitos microbiolgicos de la NTC 927. El almidn agrio es un polvo blanco y fino que se obtiene mediante una fermentacin natural y posterior secado del almidn extrado de las races de yuca (Manihot esculenta). La fermentacin y el secado al sol confieren al almidn agrio propiedades especficas para la panificacin (aptitud del almidn para expandirse durante el horneo de una masa). Por dichas propiedades, el almidn agrio es utilizado en la elaboracin de panes tradicionales, sin gluten, como el "pandeyuca" y el "pandebono" en Colombia o el "pao de queijo" en Brasil. Debe presentar color blanco, olor caracterstico y sabor ligeramente dulce. Debe ser almacenado a temperatura ambiente, en su envase original. Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. El almidn de yuca tienen solo un grado de calidad, debe estar libre de impurezas y cumplir con los siguientes requisitos: Humedad: 13% mximo. Contenido mximo de aflatoxinas 10mg/Kg mximo. Debe cumplir con los requisitos microbiolgicos establecidos en la NTC 926. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los lmites mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007, Ministerio de la Proteccin Social o la norma que adicione modifique o sustituya. El almidn de yuca en sus usos, se debe empacar en bolsas de papel kraft o su equivalente que permitan conservar la Calidad, e higiene del producto y facilitar el manejo. como mnimo: El rotulado debe cumplir con la Resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin Social
Generalidades
Empaque y rotulado
Paquete por 12.5 Kg en papel Kraft. Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto SEMILLAS Cod. 40877 del SEMILLA DE AMAPOLA
Resolucin 4241 de 1991
Generalidades
Las semillas de amapola con las que se elaboran panes, bizcochos y otros productos de repostera, suelen ser las que se extraen de las cpsulas inmaduras de las amapolas silvestres (Papaver rhoeas) o de las amapolas conocidas como adormideras (Papaver somniferum). Olor y color: propio del producto Sabor: caracterstico del producto. Aspecto: semillas sin aglutinacin o compactacin, de aspecto homogneo. No se permite el uso de conservantes. Libres de impurezas, presencia de plagas y olor extrao objetable. condiciones de humedad y limpieza que garanticen su Humedad % (m/m): 13% mximo. Manufactura Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de la Proteccin Social. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 4241 de 1991 del Ministerio de Salud y los requisitos establecidos en la NTC 536. El producto no debe exceder los lmites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la Resolucin 2906 de 2007del Ministerio de la Proteccin Social. El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Bolsa por 500 gramos.
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los
campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto
SALVADO DE TRIGO 40554
del
SALVADO DE TRIGO NTC 670 El salvado de trigo es el producto que queda al refinar el grano de trigo. El salvado corresponde a lo que seran las capas externas del grano y ms concretamente al pericarpio, con sus tres subcapas: epicarpio, mesocarpio y endocarpio ( ricas en fibra y minerales) , la testa ( rica en vitaminas y enzimas) y la capa de aleurona ( rica en protenas y grasas) El salvado de trigo es una de las fuentes ms ricas en fibra insoluble por lo que ayuda a combatir el estreimiento. El salvado de trigo, al igual que otras fibras insolubles, tiene la capacidad de retener cierta cantidad de agua, lo que depende del tamao de los copos de salvado que pueden ser finos o ms gruesos. El salvado de trigo es el subproducto de la molienda del trigo, constituido principalmente por el pericarpio del grano. Seco, sin muestras de humedad, hongos o infestacin. Sin presencia de elementos extraos. Empaque hermtico que conserve sus caractersticas organolpticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento Bolsa por 1000 gramos.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad La harina de trigo integral es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina (es considerada como no refinada).. Producto elaborado con granos de trigo comn, triticum aestivum l., o trigo ramificado, Triticum compactum Host., o combinaciones de ellos por medio de procedimientos de trituracin o molienda en los que se separa parte del salvado y del germen, y el resto se muele hasta darle un grado adecuado de finura. - La harina de trigo debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislacin vigente. Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales. Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales extraos ni excretos de animales. Cumplir con NTC 267 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Bulto por 50kg del Producto HARINA DE TRIGO 40321
Comercial
del HARINA DE TRIGO INTEGRAL Cumplir con NTC 267
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) Nombre Producto Calidad del Producto HARINA DE TRIGO 40321
Comercial
del HARINA DE CENTENO Cumplir con NTC 267
Generalidades
Este cereal es de la familia Poaceae, como el trigo y la cebada, Del centeno se extrae la harina por molturacin con distintos grados de extraccin. De cualquier harina, el grado de extraccin quiere decir la cantidad de harina extrada por cada 100 kilos de cereal limpio. Cuanto mayor sea el grado de extraccin, ms oscura es la harina y tambin ms nutritiva, porque conserva ms fibra, vitaminas y sales minerales. Del centeno se extrae la harina por molturacin con distintos grados de extraccin. Cuanto mayor sea el grado de extraccin, ms oscura es la harina y tambin ms nutritiva, porque conserva ms fibra, vitaminas y sales minerales.
Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales extraos ni excretos de animales. Cumplir con NTC 267 Ingredientes,azcar, harina de trigo (cereal que contiene gluten) fortificada con niacina (55mg/kg) hierro (44 m/g/kg) vitamina B1 (6mg) acido flico ,cocoa,emulsificantes. El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Bolsa por x 1000 gramos
Empaque y rotulado
Presentacin
HARINA DE TRIGO 40321
del
PREMEZCLA MULTICEREAL Cumplir con NTC 267 Elaborada con la ms selecta combinacin de granos para un correcto desarrollo y verdadero sabor a pan. Para la elaboracin de panes en general pero especialmente enfocada a aquellos que producen lneas de pan saludable. Es 100% premezcla, no necesita harina. Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales. Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales extraos ni excretos de animales. Cumplir con NTC 267 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.
Generalidades
Requisitos generales Requisitos Especficos
Empaque y rotulado
Presentacin
En bolsa de papel Kraft litografiadas, en bolsa interna de polietileno, Peso Neto de 12.5K

Producto Panaderia

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Bolsa x 200 grs

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CANELA EN ASTILLAS 40132

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AZUCAR CRUDA Cod. 40090

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HARINA DE TRIGO 40321

Nombre Comercial Producto Calidad

Requisitos generales Requisitos Especficos

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UVA PASA 40624

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ALMIDON DE MAIZ 40228

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ALMIDON DE YUCA 40050

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Paquete por 12.5 Kg Presentacin

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HARINA DE MAIZ PRECOCIDA 40312

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HARINA DE MAIZ PRECOCIDA 40312

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