Dislipidemia Las dislipidemias son el conjunto de patologas que se caracterizan por alteraciones en la concentracin de los lpidos sanguneos, a un nivel

tal que significan un riesgo para la salud (dislipidemias, Minsal 2000). En general, se emplea el trmino dislipidemia para referirse a cualquier situacin clnica en la cual existan alteraciones en las concentraciones normales de colesterol (col-total), colesterol de alta densidad (Col-HDL), colesterol de baja densidad (Col-LDL) o triglicridos (TG). Entre los principales factores de riesgo de esta patologa se encuentran la obesidad y el consumo excesivo de colesterol, grasas saturadas y cidos grasos trans, adems de la ingesta deficiente de fibra dietaria en la alimentacin. Las recomendaciones nutricionales (FAO/OMS, 2003) indican como porcentaje de las caloras totales: Grasa total: 15-30% cidos grasos saturados: mximo 10% cidos grasos poliinsaturados: 6-10% cidos grasos poliinsaturados (PUFA) omega 6: 5-8% cidos grasos poliinsaturados (PUFA) omega 3: 1-2% cidos grasos trans: mximo 1% cidos grasos monoinsaturados: 10-14% Total de carbohidratos: 55-75% Azcares simples: mximo 10% Colesterol: mximo 300 mg / da Sal: mximo 5 gramos por da (en forma de sodio, mximo 2 gramos) Recomendaciones generales: En pacientes obesos se recomienda reducir la ingesta energtica, aumentar la actividad fsica para reducir el exceso de peso y eliminar el cigarrillo. Consumir menos grasa total, en especial, grasa saturada, cidos grasos trans y colesterol. Elegir alimentos libres de azcar refinada (sacarosa) Limitar el consumo de alcohol y fructosa Aumentar el consumo de fibra, en especial de fibra soluble. En general, a los pacientes con dislipidemias se les debe recomendar preferir alimentos: Libres, bajos, livianos o reducidos en grasa total Libres, bajos, livianos o reducidos en grasa saturada Libres, bajos, livianos o reducidos en cidos grasos trans Libres, bajos livianos o reducidos en colesterol Buena fuente o de altos en omega 3 Buena fuente o altos en fibra diettica Buena fuente o altos en vitamina C, betacarotenos y vitamina E Libres, bajos o muy bajos en sodio o sal