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Die deutsche Kche: so vielseitig!

Von Norden nach Sden, von Osten nach Westen das Kochen in Deutschland ist geprgt durch regionale Vielseitigkeit. Wir nehmen Sie mit auf einen kulinarischen Streifzug quer durch die Regionen und Kochtpfe! Fische & Meer im Norden Dank der Nord- und Ostsee gibt es im Norden oft und gerne frischen Fisch. Krabben auf frischem Schwarzbrot und Aal gehren zu dieser Region wie Ebbe und Flut. Wer frisch gerucherten Fisch essen will, kommt an den zahlreichen Fischbuden voll auf seine Kosten. An den Kstenregionen wird aber nicht nur Fisch gegessen der Norden ist auch stark geprgt vom heimischen Obst- und Gemseanbau. Grnkohl mit Pinkel, Spargel mit Schinken sowie Kartoffelgerichte sind hier typisch und stehen in Saisonzeiten auf allen Speisekarten der Restaurants. Eine weitere Spezialitt im Norden sind Wildgerichte neben Reh und Wildschwein ist die Region bekannt fr seine Heidschnucken (kleines, gengsames Schaf mit grauem bzw. weiem Fell und kurzem Schwanz) braten aus Niedersachsen. Auch fr S-Fans gibt es im Norden viele Leckereien: zum Beispiel die klassische Rote Grtze oder den Lbecker Marzipan. Gerade Letzteres geniet Weltruf und ist ein beliebtes Mitbringsel fr Freunde und Verwandte. Weiwurst & Sptzle(kleine, lngliche Stcke aus Nudelteig, die in siedendem Salzwasser gekocht werden) im Sden Im Sden kocht man gerbe deftig. Weiwurst mit sem Senf(mustar) ist genauso typisch bayerisch wie die Brotzeit, zu der gerne ein krftiges Weizenbier, Obatzter(ist eine pikante bayerische Ksecreme, die zur Brotzeit serviert wird ) und Krautsalat gereicht werden. Rund um Baden-Wrttemberg isst man eher gediegen. Hier spielen Teigwaren(paste) und Suppen eine zentrale Rolle. Spezialitten in dieser Region sind Sptzle und Knpfle. Der Teig, der aus Eiern, Mehl, Salz und Wasser besteht, wird traditionell vom Sptzlebrett ins heie Wasser geschabt. Sptzle werden gern zu Fleischgerichten serviert. Daneben steht auch Badisches Schufele (Schweineschulter) auf dem Speiseplan. Wurst & Wein im Westen und in Mitteldeutschland Von Ahle Wurscht( eine lange gereifte Wurst) , Lyoner Ringwurst( Das ist Schinkenwurst oder Fleischwurst) bis Thringer von Hessen bis Thringen dreht sich alles um die Wurst. Dabei sind die deftigen(consistent) Gerichte raffiniert und traditionell zugleich: Probieren Sie zum Beispiel einmal Nudeln mit Rotwurst oder den Rustikalen Wurstsalat mit Lyoner Wurst! Da macht auch Rheinland-Pfalz keine Ausnahme: Eine Pflzer Spezialitt ist mittlerweile das groe Sinnbild fr den kulinarischen Genuss in dieser Region: der Pflzer Saumagen(ist ein Fleischgericht aus Schweinefleisch, Brt und Kartoffeln.), den Altkanzler Helmut Kohl auch international bekannt machte. Die Pfalz bereichert die deutsche Kche aber auch auf andere Weise: In den idyllischen Hgellandschaften wachsen rund 80 Sorten Gemse und Obst in Hlle und Flle. Ohne Wein geht es nicht! Rheinhessen ist das grte Weinbaugebiet in Deutschland. Neben Mller-Thurgau und Silvaner ist vor allem Riesling die vorherrschende Traubensorte. Im Sommer reiht sich hier Weinfest an Weinfest. Einheimische wie Touristen genieen den deutschen Wein und leckere, kleine Hppchen dann in vollen Zgen. Currywurst(ist eine gebratene oder frittierte Brh- oder Bratwurst, die meist geschnitten und mit einer Sauce auf Basis von Ketchup oder Tomatenmark und Currypulver serviert wird.) & Christstollen(ist ein bekanntes Weihnachts- und Gebildegebck.) im Osten Berlin-Charlottenburg bereicherte die deutsche Kche mit der Currywurst. 1949 wurde angeblich erstmals eine gebratene Brhwurst mit einer Sauce aus Tomatenmark, Currypulver und Worcestersaue(pikante Soe zum Wrzen )in einem Imbissstand in Berlin-Charlottenburg serviert die Geburtsstunde der Currywurst und mittlerweile eine Klassiker, der in vielen weiteren Regionen und Stdten sehr beliebt ist. Eine weitere Spezialitt aus der Hauptstadt ist Berliner Weie: Weizenbier vermengt mit Waldmeister- oder Himbeersirup. Berliner Weie ist typisch fr den Sommer ein beliebter Durstlscher in den Biergrten Deutschlands

Aus Dresden kommt eine berhmte Weihnachtsspezialitt: Dresdner Stollen. Der Stollen wird weltweit verschickt und gilt als Delikatesse. Aus Sachsen kommt auch ein Sauermilchkse, der besonders leicht und fettarm ist: Harzer Kse. Er enthlt nur etwa 1 Prozent Fett und hat eine krftige Kmmelnote. Last but not least: Neben der Currywurst ist die Thringer Bratwurst in der ganzen Welt ein Begriff.