ESCOLA POLITCNICA DE MINAS GERAIS - POLIMIG CURSO TCNICO DE QUMICA

GISELE RAMOS DA SILVA

ANLISE QUMICA DO TEOR DE CIDO CTRICO PRESENTE NO LIMO

BELO HORIZONTE OUTUBRO/2011

INTRODUO: O limo uma fruta ctrica, porque ele contm cerca de 6% de cido ctrico em seu suco. Ou seja, em cada 100 gramas de suco fresco e puro de limo, temos cerca de 6 gramas de cido ctrico e citratos, que so os sais do cido ctrico. Tal concentrao de cido ctrico ocorre em qualquer uma das suas variedades. Ou seja, no importa se ele o limo verdadeiro que o Siciliano, se ele rstico como o caso dos limes Cravo, Rosa, Capeta ou Vinagre, se ele um limo enxertado como o caso do Tahiti ou se o limo Galego. E este teor de 6%, considerado o mais elevado de todas as frutas, o diferencia das demais frutas ctricas, porque as laranjas, tangerinas e pomelos, apesar de serem frutas ctricas, apresentam na composio de seus sucos (fresco e puro) a concentrao mdia de 0,6% de cido ctrico e citratos. Ou seja, cerca de 10 vezes menos que seu especial colega de classe, o limo. Terapeuticamente falando, o cido ctrico e um cido orgnico e tricarboxlico que, dentro da qumica e do organismo humano, um agente tamponante e alcalinizante, ou seja, ele tem o poder de estabilizar uma condio levemente alcalina em todos os lquidos corporais, seja no sangue, na linfa, no lquido crniosacral ou nos lquidos intra e extra-celulares. E, o que mais importante, essa estabilizao levemente alcalina dos lquidos corporais, que um pH entre 7,36 a 7,42 ; metabolicamente falando, a condio ideal para todos os processos orgnicos acontecerem da forma mais equilibrada e harmnica. Ou seja, sade, preservao e preveno. Em sntese, o limo tem o poder de realizar uma reengenharia da qualidade hdrica de todo o organismo, beneficiando assim o crebro, pulmes, rins, sistema linftico, ou seja, imunolgico; sistema nervoso, intestinos, fgado; enfim, todos os sistemas e rgos vitais. Assim, a partir do momento em que ingerimos o suco do limo, seja ele puro ou na composio com outros alimentos crus ou cozidos, inicia-se um processo de facilitao de alcalinizao de todos os processos metablicos. Um fato real que, na indstria alimentcia, o cido ctrico e seus citratos, so massivamente usados como conservantes naturais de alimentos processados. Ou seja, so usados para evitar o crescimento de bactrias, bacilos e fungos. Portanto, o cido ctrico um bactericida de alimentos e bebidas industrializados.

PARTE EXPERIMENTAL: Materiais utilizados: Balana analtica, 02 bales volumtricos, 02 bquer 250 mL, 01 bureta 50 mL, 02 erlenmeyers 250 mL, pra, pipeta volumtrica 50 mL,01 piceta, 01 esptula, suporte com garras. Reagentes: gua deionizada, cido ctrico (C6H8O7), Hidrxido de sdio (NaOH), suco de limo. Indicador: fenolftalena. PROCEDIMENTO: 1. Amolecer um limo Taiti, cort-Io ao meio e espremer em um bquer pequeno 2. Filtrar o suco usando papel de filtro rpido 3. Pesar em torno de 2,0 g do suco em um erlenmeyer limpo e seco por fora, diretamente na balana, anotando a massa com todas as casas decimais 4. Acrescentar em torno de 50 mL de gua e 1 a 2 gotas de fenolftalena 5. Titular com soluo padro de NaOH RESULTADOS E DISCUSSO: O procedimento, realizado em triplicata, obteve os seguintes resultados: Tabela 1 Suco do Limo diludo 1 amostra 50 mL 2 amostra 50 mL 3 amostra 50 mL Indicador Fenolftalena Fenolftalena Fenolftalena Volume NaOH cons.(mL) 16,0 mL 15,5 mL 15,5 mL

Dados: Amostra 1: 0,0949eq--------1000mL x-------------------16mL x=0,0015 eq/L 2,078g s.de limo----------100% 0,096g-------------------------x X=4,62% Amostra 2: 0,0949eq--------1000mL x-------------------15,5mL x=0,00147 eq/L 2,028g s.de limo----------100% 0,094g-------------------------x X=4,63% Amostra 3: 0,0949eq--------1000mL x-------------------15,5mL x=0,00147 eq/L 2,009g s.de limo----------100% 0,094g-------------------------x X=4,68% 1eq------------64g C6H8O7 0,00147-------y y=0,094g C6H8O7 1eq------------64g C6H8O7 0,00147-------y y=0,094g C6H8O7 1eq------------64g C6H8O7 0,0015-------y y=0,096g C6H8O7

Media=(4,62+4,63+4,68) / 3 = 4,64% C6H8O7

Desvio padro:

S=

S= S= (4,62-4,64)+(4,63-4,64)+(4,68-4,64)/2=0,19
S= (0,02)+(0,01)+ (0,04)= 4,640,19% Varia de 4,45% 4,83%

CONCLUSO: Atravs destes procedimentos foi possvel aplicar tcnicas bsicas de titulao em uma anlise especfica, como a determinao do teor de cido ctrico no suco de frutas ctricas, tais como a laranja e o limo, eliminando interferncias possveis como a concentrao inexata dos reagentes a serem utilizados (como o NaOH)atravs do processo de padronizao de solues. Tais tcnicas e procedimentos so essenciais para que se obtenham resultados satisfatrios.Geralmente, as frutas ctricas como o limo e a laranja possuem um teor de cido ctrico aproximado de 6 a 7% em massa (principalmente o limo), ou seja,para cada 100 gramas de suco, h cerca de 6 gramas de cido. Embora no seja potencialmente perigoso, o cido ctrico pode causar irritaes aos olhos e pele,portanto, devem-se tomar certos cuidados ao manusear ou at mesmo consumir frutas que contenham um teor elevado de cido ctrico, para evitar possveis danos,como a exposio da pele ao sol aps o consumo de algumas frutas, evitando possveis queimaduras. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS: Apostila de Anlise Qumica Pratica-Professora Patrcia Rezende, 2011, pg. 15. O cido Ctrico do Limo: <http://somostodosum.ig.com.br/conteudo/conteudo.asp?id=5455> acessado em 25/10/2011