Congreso Latino Americano de Avicultura Cuba 2009

XXII CONGRESO LATIIINOAMERIIICANO DE AVIIICULTURA XX CONGRESO LAT NOAMER CANO DE AV CULTURA ONGRESO AT NOAMER CANO DE V CULTURA PALACIIIO DE LAS
CONVENCIIIONES,, LA HABANA,, CUBA PALAC O DE LAS CONVENC ONES LA HABANA CUBA ALAC O DE LAS ONVENC ONES A ABANA UBA PROGRAMA CIIIENTFIIICO OFIIICIIIAL ROGRAMA ENT F CO F C AL PROGRAMA C ENT F CO OF C AL OCTUBRE 7 DE 2009.. OCTUBRE 7 DE 2009 CTUBRE DE
# #
1 1 1 2 2 2 3 3 3 4 4 4 5 5 5 6 6 6
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40 12:::20 12 2 0 12 20
CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

RAL CERD RAL CERD RAL CERD ELIIIANA IIICOCHEA EL A NA C OCHEA EL ANA COCHEA DAVIIID BURCH DAV D BURCH DAV D BURCH EDUARDO L... EDUARDO L EDUARDO L DECANIIINIII DECAN N DECAN N STEVE DIIIEGNAN STEVE D E GNAN STEVE D EGNAN KURT RIIICHARDSON KURT R C HARDSON KURT R CHARDSON
MIIIRCOLES 7 DE OCTUBRE DE 2009 RCOLES DE OCTUBRE DE M RCOLES 7 DE OCTUBRE DE 2009 SALA:: NO.. 3.. MODERADOR:: SAUL AMIIIGO SALA NO 3 MODERADOR SAUL AM GO ALA O ODERADOR AUL M GO SESIIIN:: SANIIIDAD AVIIIAR ES N SAN DAD AV AR SES N AN DAD V AR TIIITULO TULO T TULO
IIINTERPRETACIIIN DE LOS RESULTADOS DEL N TERPRETAC N DE LOS RESULTADOS DEL NTERPRETAC N DE LOS RESULTADOS DEL DIIIAGNSTIIICO DE LABORATORIIIO PARA MIIICOPLASMAS D A GNST CO DE LABORATOR O PARA M C OPLASMAS D AGNST CO DE LABORATOR O PARA M COPLASMAS AVIIIARES AV A RES AV ARES DIIIAGNSTIIICO DIIIFERENCIIIAL DE ENFERMEDADES D A GNST CO D F ERENC A L DE ENFERMEDADES D AGNST CO D FERENC AL DE ENFERMEDADES
RESPIIIRATORIIIAS EN AVES BAJO CONDIIICIIIONES DE CAMPO RESP R ATOR A S EN AVES BAJO COND C O NES DE CAMPO RESP RATOR AS EN AVES BAJO COND C ONES DE CAMPO Y DE LABORATORIIIO Y DE LABORATOR O Y DE LABORATOR O
PAS PA S AS
ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA PER PER PER
IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N

UNLP UNLP UNLP UNIIIVERSIIIDAD NACIIIONAL DE SAN UN V ERS D AD NAC O NAL DE SAN UN VERS DAD NAC ONAL DE SAN MARCOS MARCOS MARCOS NOVARTIIIS NOVART S NOVART S IIINVESTIIIGACIIIONES APLIIICADAS S...A DE N VEST GAC ONES APL C ADAS S A DE NVEST GAC ONES APL CADAS S A DE CV... CV CV GO2 IIINTERNATIIIONAL GO2 N TERNAT O NAL GO2 NTERNAT ONAL ANIIITOX CORP AN T OX CORP AN TOX CORP
REVIIISIIIN DE LA ACTIIIVIIIDAD DE ANTIIIBIIITIIICOS SOBRE REV S N DE LA ACT V D AD DE ANT B T C OS SOBRE REV S N DE LA ACT V DAD DE ANT B T COS SOBRE MIIICOPLASMA SPP Y SU USO EN LA PREVENCIIIN DE LA M C OPLASMA SPP Y SU USO EN LA PREVENC N DE LA M COPLASMA SPP Y SU USO EN LA PREVENC N DE LA
TRANSMIIISIIIN VERTIIICAL EN REPRODUCTORES LIIIGEROS TRANSM S N VERT C AL EN REPRODUCTORES L G EROS TRANSM S N VERT CAL EN REPRODUCTORES L GEROS
IIINGLATERRA N GLATERRA NGLATERRA MXIIICO MX C O MX CO USA USA USA USA USA USA
CARACTERSTIIICAS DE LAS POBLACIIIONES DE VIIIRUS CARACTER S T CAS DE LAS POBLAC O NES DE V R US CARACTER ST CAS DE LAS POBLAC ONES DE V RUS VELOGNIIICOS DE NEWCASTLE QUE CIIIRCULAN EN VELOGN C OS DE NEWCASTLE QUE C R CULAN EN VELOGN COS DE NEWCASTLE QUE C RCULAN EN MXIIICO Y SUS IIIMPLIIICACIIIONES... MX C O Y SUS M PL C AC ONES MX CO Y SUS MPL CAC ONES DIIIXIIIDO DE CLORO...BENEFIIICIIIOS A LA IIINDUSTRIIIA D X D O DE CLORO BENEF C O S A LA N DUSTR A D X DO DE CLORO BENEF C OS A LA NDUSTR A AVCOLA COMO UN TRATAMIIIENTO TOTAL DEL AGUA.. AV C OLA COMO UN TRATAM E NTO TOTAL DEL AGUA. AV COLA COMO UN TRATAM ENTO TOTAL DEL AGUA CLOSTRIIIDIIIA EN ALIIIMENTOS:::IIIMPACTO SOBRE EL CLOSTR D A EN AL M ENTOS M PACTO SOBRE EL CLOSTR D A EN AL MENTOS MPACTO SOBRE EL
COMPORTAMIIIENTO ANIIIMAL Y SU CONTROL COMPORTAM E NTO AN M AL Y SU CONTROL COMPORTAM ENTO AN MAL Y SU CONTROL
# #
7 7 7
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00

SERGIIIO L...VIIIEIIIRA SERG O L V E R A SERG O L V E RA
MIIIRCOLES 7 DE OCTUBRE DE 2009 RCOLES DE OCTUBRE DE M RCOLES 7 DE OCTUBRE DE 2009 SALA:: NO.. 4.. MODERADOR:: MANUEL VALDIIIVIII SALA NO 4 MODERADOR MANUEL VALD V ALA O ODERADOR ANUEL ALD V SESIIIN:: NUTRIIICIIIN SES N NUTR C N ES N UTR C N TIIITULO PAS TULO T TULO PA S AS
ENZIIIMAS Y SUSTRATOS...DESAFOS CRECIIIENTES... ENZ M AS Y SUSTRATOS DESAF O S CREC E NTES ENZ MAS Y SUSTRATOS DESAF OS CREC ENTES BRASIIIL BRAS L BRAS L

DSM DSM DSM
8 8 8 9 9 9 10 10 10 11 11 11 12 12 12
9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40 12:::20 12 2 0 12 20
EMIIILIIIO CURA EM L O CURA EM L O CURA FERNANDO RUTZ FERNANDO RUTZ FERNANDO RUTZ GABRIIIEL D...MALLO GABR E L D MALLO GABR EL D MALLO JUAN A...JAVIIIERRE JUAN A JAV E RRE JUAN A JAV ERRE MARIIIO ZUMBADO MAR O ZUMBADO MAR O ZUMBADO
COMBIIINACIIIN DE ENZIIIMAS FIIITASA--CARBOHIIIDRASAS COMB N AC N DE ENZ M AS F TASA-C ARBOH DRASAS COMB NAC N DE ENZ MAS F TASA CARBOH DRASAS
USO Y CONSIIIDERACIIIONES USO Y CONS D ERAC O NES USO Y CONS DERAC ONES PRODUCCIIIN DE AVES SIIIN ANTIIIBIIITIIICOS PRODUCC N DE AVES S N ANT B T C OS PRODUCC N DE AVES S N ANT B T COS PROMOTORES DE CRECIIIMIIIENTO PROMOTORES DE CREC M E NTO PROMOTORES DE CREC M ENTO TECNOLOGAS DE IIINSUMOS Y PROCESOS PARA TECNOLOG A S DE N SUMOS Y PROCESOS PARA TECNOLOG AS DE NSUMOS Y PROCESOS PARA OPTIIIMIIIZAR LA NUTRIIICIIIN DE LAS AVES OPT M Z AR LA NUTR C N DE LAS AVES OPT M ZAR LA NUTR C N DE LAS AVES
COLOMBIIIA COLOMB A COLOMB A BRASIIIL BRAS L BRAS L ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA ESPAA ESPAA ESPAA COSTA RIIICA COSTA R C A COSTA R CA
DANIIISCO DAN S CO DAN SCO ALLTECH ALLTECH ALLTECH UNIIIVERSIIIDAD DE LUJJN UN V ERS D AD DE LUJ N UN VERS DAD DE LU N LUCTA LUCTA LUCTA
BIIIOTECNOLOGA EN LA PRODUCCIIIN DE BALANCEADOS B O TECNOLOG A EN LA PRODUCC N DE BALANCEADOS B OTECNOLOG A EN LA PRODUCC N DE BALANCEADOS USO EFIIICIIIENTE DE IIINGREDIIIENTES ALTERNATIIIVOS EN USO EF C E NTE DE N GRED E NTES ALTERNAT V OS EN USO EF C ENTE DE NGRED ENTES ALTERNAT VOS EN AVIIICULTURA CON VALORES DE AMIIINOCIIIDOS NIIRS AV C ULTURA CON VALORES DE AM N OC D OS NIR S AV CULTURA CON VALORES DE AM NOC DOS N RS
UNIIIVERSIIIDAD DE COSTA UN VERS DAD DE COSTA N VERS DAD DE OSTA RIIICA CA R CA
# #
13 13 13 14 14 14 15 15 15 16 16 16 17 17 17
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40

DOUGLAS GRIIIEVE DOUGLAS GR EVE DOUGLAS GR EVE ANDRS ORTIIIZ ANDRS ORT Z ANDRS ORT Z CARLOS DE LA CRUZ CARLOS DE LA CRUZ CARLOS DE LA CRUZ NIIICK DALE N C K D A LE N CK DALE CARLOS BUXAD CARLOS BUXAD CARLOS BUXAD
MIIIRCOLES 7 DE OCTUBRE DE 2009 RCOLES DE OCTUBRE DE M RCOLES 7 DE OCTUBRE DE 2009 SALA:: NO.. 5 MODERADOR:: MYRIIIAM PREZ SALA NO 5 MODERADOR MYR AM PREZ ALA O ODERADOR YR AM REZ SESIIIN:: PONEDORAS ES N PONEDORAS SES N ONEDORAS TIIITULO TULO T TULO
CRIIIAR UNA POLLONA DE BUENA CALIIIDAD ES EL PRIIIMER CR A R UNA POLLONA DE BUENA CAL D AD ES EL PR M ER CR AR UNA POLLONA DE BUENA CAL DAD ES EL PR MER
PASO Y EL MS IIIMPORTANTE PARA PRODUCIIIR UNA PASO Y EL MS M PORTANTE PARA PRODUC R UNA PASO Y EL MS MPORTANTE PARA PRODUC R UNA PONEDORA RENTABLE PONEDORA RENTABLE PONEDORA RENTABLE
PAS PA S AS
USA USA USA ESPAA ESPAA ESPAA MXIIICO MX C O MX CO USA USA USA ESPAA ESPAA ESPAA

HY LIIINE HY L N E HY L NE NUTEGA NUTEGA NUTEGA EVONIIIK///DEGUSSA EVON K D EGUSSA EVON K DEGUSSA UNIIIVERSIIIDAD DE GEORGIIIA UN V ERS D AD DE GEORG A UN VERS DAD DE GEORG A UNIIIVERSIIIDAD DE KIIIEL UN V ERS D AD DE K E L UN VERS DAD DE K EL
ALIIIMENTANDO LA PONEDORA ACTUAL AL M ENTANDO LA PONEDORA ACTUAL AL MENTANDO LA PONEDORA ACTUAL ESTRATEGIIIAS NUTRIIICIIIONALES PARA REDUCIIIR LOS ESTRATEG A S NUTR C O NALES PARA REDUC R LOS ESTRATEG AS NUTR C ONALES PARA REDUC R LOS COSTOS DE PRODUCCIIIN EN GALLIIINAS PONEDORAS COSTOS DE PRODUCC N EN GALL N AS PONEDORAS COSTOS DE PRODUCC N EN GALL NAS PONEDORAS IIINGREDIIIENTES IIINMUNOGNIIICOS:::ENFOQUE NUEVO EN N GRED E NTES N MUNOGN C OS ENFOQUE NUEVO EN NGRED ENTES NMUNOGN COS ENFOQUE NUEVO EN LA NUTRIIICIIIN DE AVES LA NUTR C N DE AVES LA NUTR C N DE AVES LA PROBLEMTIIICA DE ESTRS EN EL BIIINOMIIIO LA PROBLEMT C A DE ESTRS EN EL B N OM O LA PROBLEMT CA DE ESTRS EN EL B NOM O MODERNAS ESTIIIRPES DE GALLIIINAS PONEDORAS M ODERNAS EST R PES DE GALL N AS PONEDORAS MODERNAS EST RPES DE GALL NAS PONEDORAS
VERSUS LOS NUEVOS ALOJAMIIIENTOS VERSUS LOS NUEVOS ALOJAM E NTOS VERSUS LOS NUEVOS ALOJAM ENTOS
# #
18 18 18 19 19 19
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00 10:::00 10 0 0 10 00

PAUL AHO PAUL AHO PAUL AHO OSVALDO MARTNEZ OSVALDO MART N EZ OSVALDO MART NEZ
MIIIRCOLES 7 DE OCTUBRE DE 2009 RCOLES DE OCTUBRE DE M RCOLES 7 DE OCTUBRE DE 2009 SALA:: NO.. 8 MODERADOR:: DONALD MARTIIIN TUCKLER SALA NO 8 MODERADOR DONALD MART N TUCKLER ALA O ODERADOR ONALD ART N UCKLER SESIIIN:: EMPRESARIIIAL SES N EMPRESAR AL ES N MPRESAR AL TIIITULO PAS TULO T TULO PA S AS
LA ECONOMA MUNDIIIAL Y SU IIINFLUENCIIIA SOBRE LA LA ECONOM A MUND A L Y SU NFLUENC A SOBRE LA LA ECONOM A MUND AL Y SU NFLUENC A SOBRE LA IIINDUSTRIIIA AVCOLA DE AMRIIICA LATIIINA... N DUSTR A AV COLA DE AMR C A LAT N A NDUSTR A AV COLA DE AMR CA LAT NA CRIIISIIIS ECONMIIICA MUNDIIIAL CR S S ECONM C A MUND A L CR S S ECONM CA MUND AL USA USA USA CUBA CUBA CUBA

POULTRY PERSPECTIIIVE POULTRY PERSPECT V E POULTRY PERSPECT VE CENTRO DE ESTUDIIIOS DE LA CENTRO DE ESTUD OS DE LA CENTRO DE ESTUD OS DE LA ECONOMA MUNDIIIAL ECONOM A MUND A L ECONOM A MUND AL
20 20 20 21 21 21
11:::00 11 0 0 11 00 12:::00 12 0 0 12 00
OSLER DESOUZART OSLER DESOUZART OSLER DESOUZART HCTOR MOTTA HCTOR MOTTA HCTOR MOTTA
PRODUCCIIIN DE CARNE DE POLLO Y CERDO EN PRODUCC N DE CARNE DE POLLO Y CERDO EN PRODUCC N DE CARNE DE POLLO Y CERDO EN LATIIINOAMRIIICA... LAT N OAMR CA LAT NOAMR CA LAS CADENAS DE VALOR Y SU IIIMPACTO EN EL LAS CADENAS DE VALOR Y SU M PACTO EN EL LAS CADENAS DE VALOR Y SU MPACTO EN EL DESARROLLO ECONMIIICO Y SOCIIIAL..LA AVIIICULTURA,,UN DESARROLLO ECONM C O Y SOC A L. L A AV C ULTURA, UN DESARROLLO ECONM CO Y SOC AL LA AV CULTURA UN MODELO MODELO MODELO
BRASIIIL BRAS L BRAS L ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA
CONSULTOR IIINDEPENDIIIENTE CONSULTOR N DEPEND E NTE CONSULTOR NDEPEND ENTE GRUPO MOTTA GRUPO MOTTA GRUPO MOTTA
# #
22 22 22 23 23 23 24 24 24
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00 9:::30 9 30 9 30 10:::00 10 0 0 10 00

ALEJJANDRA VELIIILLA ALEJA NDRA VEL L LA ALE ANDRA VEL LLA EDIIIR NEPOMUCENO ED R NEPOMUCENO ED R NEPOMUCENO SIIILVIIIA PERIIIS S L V A PER S S LV A PER S
MIIIRCOLES 7 DE OCTUBRE DE 2009 RCOLES DE OCTUBRE DE M RCOLES 7 DE OCTUBRE DE 2009 SALA:: NO.. 9.. MODERADOR:: PASTOR ALFONSO SALA NO 9 MODERADOR PASTOR ALFONSO ALA O ODERADOR ASTOR LFONSO SESIIIN:: MESA REDONDA SALMONELLAS SES N MESA REDONDA SALMONELLAS ES N ESA EDONDA ALMONELLAS TIIITULO PAS TULO T TULO PA S AS
BIIIOLOGA MOLECULAR APLIIICADA A LA DETECCIIIN Y B O LOG A MOLECULAR APL C ADA A LA DETECC N Y B OLOG A MOLECULAR APL CADA A LA DETECC N Y CARACTERIIIZACIIIN DE SALMONELLA ENTRIIICA CARACTER Z AC N DE S ALMONELLA ENTR C A CARACTER ZAC N DE SALMONELLA ENTR CA PROBIIITIIICOS Y PREBIIITIIICOS EN LA SALUD IIINTESTIIINAL PROB T COS Y PREB T COS EN LA SALUD N TEST N AL PROB T COS Y PREB T COS EN LA SALUD NTEST NAL
DE LAS AVES DE LAS AVES DE LAS AVES CONTROL DE LA SALMONELLA MEDIIIANTE LA UTIIILIIIZACIIIN CONTROL DE LA SALMONELLA MED A NTE LA UT L Z AC N CONTROL DE LA SALMONELLA MED ANTE LA UT L ZAC N DE SUSTANCIIIAS NATURALES DE EFECTO BLOQUEANTE E DE SUSTANC A S NATURALES DE EFECTO BLOQUEANTE E DE SUSTANC AS NATURALES DE EFECTO BLOQUEANTE E IIINMUNO MODULADOR EN LAS DIIIETAS DE PONEDORAS Y N MUNO MODULADOR EN LAS D E TAS DE PONEDORAS Y NMUNO MODULADOR EN LAS D ETAS DE PONEDORAS Y POLLOS.. POLLOS. POLLOS TIIIFOSIIIS Y PARATIIIFOSIIIS DE LAS AVES EN LATIIINOAMRIIICA T F OS S Y PARAT F OS S DE LAS AVES EN LAT N OAMR C A T FOS S Y PARAT FOS S DE LAS AVES EN LAT NOAMR CA Y EN EL MUNDO Y EN EL MUNDO Y EN EL MUNDO DEBATE DEBATE DEBATE

IIINTA EEA N TA EEA NTA EEA FACTA FACTA FACTA IIITPSA T PSA TPSA
ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA BRASIIIL BRAS L BRAS L ESPAA ESPAA ESPAA
25 25 25
10:::30 10 3 0 10 30
HORACIIIO TERZOLO HORAC O TERZOLO HORAC O TERZOLO
ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA
IIINTA N TA NTA
XXII CONGRESO LATIIINOAMERIIICANO DE AVIIICULTURA XX CONGRESO LAT NOAMER CANO DE AV CULTURA ONGRESO AT NOAMER CANO DE V CULTURA PALACIIIO DE LAS CONVENCIIIONES,, LA HABANA,, CUBA PALAC O DE LAS CONVENC ONES LA HABANA CUBA ALAC O DE LAS ONVENC ONES A ABANA UBA PROGRAMA CIIIENTFIIICO OFIIICIIIAL ROGRAMA ENT F CO F C AL PROGRAMA C ENT F CO OF C AL OCTUBRE 8 DE 2009.. OCTUBRE 8 DE 2009 CTUBRE DE
JUEVES 8 DE OCTUBRE DE 2009 JUEVES 8 DE OCTUBRE DE 2009 UEVES DE OCTUBRE DE SALA:: NO.. 4.. MODERADOR:: JULIIIA NODA SALA NO 4 MODERADOR JUL A NODA ALA O ODERADOR UL A ODA SESIIIN:: SANIIIDAD AVIIIAR ES N SAN DAD AV AR SES N AN DAD V AR TIIITULO TULO T TULO
FARMACOCIIINTIIICA Y BIIIODIIISPONIIIBIIILIIIDAD TIIISULAR FARMACOC NT C A Y B O D S PON B L D AD T S ULAR FARMACOC NT CA Y B OD SPON B L DAD T SULAR DIIIFUSIIIN PULMONAR DE ANTIIIBIIITIIICOS EN AVES.. D F US N PULMONAR DE ANT B T C OS EN AVES. D FUS N PULMONAR DE ANT B T COS EN AVES LA NUEVA REVOLUCIIIN DE LOS ANTIIIMIIICROBIIIANOS LA NUEVA REVOLUC N DE LOS ANT M CROB A NOS LA NUEVA REVOLUC N DE LOS ANT M CROB ANOS FACTORES QUE AFECTAN EL DESARROLLO,,,LA FACTORES QUE AFECTAN EL DESARROLLO LA FACTORES QUE AFECTAN EL DESARROLLO LA ABSORCIIIN Y LA CALIIIDAD IIINTESTIIINAL::DIIISMIIINUYENDO ABSORC N Y LA CAL D AD N TEST N AL: D S M N UYENDO ABSORC N Y LA CAL DAD NTEST NAL D SM NUYENDO EL USO DE ANTIIIBIIITIIICOS.. EL USO DE ANT B T C OS. EL USO DE ANT B T COS LAS BUENAS PRCTIIICAS DE PRODUCCIIIN ((BPP))EN LA LAS BUENAS PRCT C AS DE PRODUCC N (B PP) EN LA LAS BUENAS PRCT CAS DE PRODUCC N BPP EN LA
PREVENCIIIN DE ENFERMEDADES Y MEJORA DE LA PREVENC N DE ENFERMEDADES Y MEJOR A DE LA PREVENC N DE ENFERMEDADES Y MEJOR A DE LA PRODUCTIIIVIIIDAD EN AVES.. PRODUCT V D AD EN AVES. PRODUCT V DAD EN AVES
# #
26 26 26 27 27 27 28 28 28 29 29 29 30 30 30
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40

LASCIIIDES SERRANO LASC D ES SERRANO LASC DES SERRANO JORGE O... JORGE O JORGE O ERRECALDE ERRECALDE ERRECALDE HUGO ROMERO HUGO ROMERO HUGO ROMERO RIIICARDO SONCIIINIII R C ARDO SONC N R CARDO SONC N PEDRO VIIILLEGAS PEDRO V L LEGAS PEDRO V LLEGAS
PAS PA S AS

PHARVET PHARVET PHARVET UNIIIVERSIIIDAD LA PLATA UN V ERS D AD LA PLATA UN VERS DAD LA PLATA
COLOMBIIIA COLOMB A COLOMB A ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA PER PER PER BRASIIIL BRAS L BRAS L USA USA USA
IIILENDER L ENDER LENDER MDIIICO VETERIIINARIIIO MD C O VETER N AR O MD CO VETER NAR O PROFESOR EMRIIITOS PROFESOR EMR T OS PROFESOR EMR TOS UNIIIVERSIIIDAD DE GEORGIIIA UN V ERS D AD DE GEORG A UN VERS DAD DE GEORG A
ENFERMEDAD DE GUMBORO:::SIIITUACIIIN MUNDIIIAL Y ENFERMEDAD DE GUMBORO S T UAC N MUND A L Y ENFERMEDAD DE GUMBORO S TUAC N MUND AL Y CONTROL FUTURO.. CONTROL FUTURO. CONTROL FUTURO
# #
31 31 31 32 32 32 33 33 33
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20

CARLOS BORROTO CARLOS BORROTO CARLOS BORROTO GIIIUSEPPE BIIIGLIIIANIII G U SEPPE B G L A N G USEPPE B GL AN STEVE LEESON STEVE LEESON STEVE LEESON
JUEVES 8 DE OCTUBRE DE 2009 JUEVES 8 DE OCTUBRE DE 2009 UEVES DE OCTUBRE DE SALA:: NO.. 4.. MODERADOR:: ESMERALDA LON WO SALA NO 4 MODERADOR ESMERALDA LON WO ALA O ODERADOR SMERALDA ON O SESIIIN:: NUTRIIICIIIN SES N NUTR C N ES N UTR C N TIIITULO PAS TULO T TULO PA S AS
APLIIICACIIIONES BIIIOTECNOLGIIICAS EN LA AGRIIICULTURA APL C AC ONES B O TECNOLG C AS EN LA AGR C ULTURA APL CAC ONES B OTECNOLG CAS EN LA AGR CULTURA EL FUTURO DE LA FABRIIICACIIIN DE ALIIIMENTOS EL FUTURO DE LA FABR C AC N DE AL M ENTOS EL FUTURO DE LA FABR CAC N DE AL MENTOS BALANCEADOS PARA ANIIIMALES..TENDENCIIIAS BALANCEADOS PARA AN M ALES.T ENDENC A S BALANCEADOS PARA AN MALES TENDENC AS USO OPTIIIMO DE CIIIDOS GRASOS C2 A C22 EN USO OPT M O DE C D OS GRASOS C2 A C22 EN USO OPT MO DE C DOS GRASOS C2 A C22 EN CUBA CUBA CUBA CHIIINA CH N A CH NA CANAD CANAD CANAD

CIIIGB C GB C GB FOOD TECHNOLOGY SOLUTIIION FOOD TECHNOLOGY SOLUT ON FOOD TECHNOLOGY SOLUT ON
DEPARTMENT OF ANIIIMAL & DEPARTMENT OF AN MAL & EPARTMENT OF N MAL
NUTRIIICIIIN DE LAS AVES.. NUTR C N DE LAS AVES. NUTR C N DE LAS AVES
POULTRY SCIIIENCE POULTRY SC ENCE OULTRY C ENCE
# #
34 34 34 35 35 35
HORA HORA OR A
11:::40 11 4 0 11 40 12:::20 12 2 0 12 20

FABIIIO NUNES FAB O NUNES FAB O NUNES EDUARDO EDUARDO EDUARDO CERVANTES CERVANTES CERVANTES
JUEVES 8 DE OCTUBRE DE 2009 JUEVES 8 DE OCTUBRE DE 2009 UEVES DE OCTUBRE DE SALA:: NO.. 4.. MODERADOR:: AMIIIR NIIILIIIPOUR SALA NO 4 MODERADOR AM R N L POUR ALA O ODERADOR M R L POUR SESIIIN:: PROCESAMIIIENTO SES N PROCESAM ENTO ES N ROCESAM ENTO TIIITULO PAS TULO T TULO PA S AS
GERENCIIIANDO LA CALIIIDAD Y RENDIIIMIIIENTO DE GERENC A NDO LA CAL D AD Y REND M E NTO DE GERENC ANDO LA CAL DAD Y REND M ENTO DE CARCASA DE LA GRANJJA A LA PLANTA CARCASA DE LA GRANJA A LA PLANTA CARCASA DE LA GRAN A A LA PLANTA ASPECTOS PUNTUALES QUE AFECTAN LA CALIIIDAD,,, ASPECTOS PUNTUALES QUE AFECTAN LA CAL D AD ASPECTOS PUNTUALES QUE AFECTAN LA CAL DAD
IIINOCUIIIDAD Y EL RENDIIIMIIIENTO DE LOS POLLOS N OCU D AD Y EL REND M E NTO DE LOS POLLOS NOCU DAD Y EL REND M ENTO DE LOS POLLOS PROCESADOS.. PROCESADOS. PROCESADOS
BRASIIIL BRAS L BRAS L COLOMBIIIA COLOMB A COLOMB A
IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N CONSULTOR IINDEPENDIIIENTE CONSULTOR NDEPEND ENTE ONSULTOR NDEPEND ENTE CONSULTOR IINDEPENDIIIENTE CONSULTOR NDEPEND ENTE ONSULTOR NDEPEND ENTE
# #
36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40

HORACIIIO HORAC O HORAC O ROSTAGNO ROSTAGNO ROSTAGNO JOS OTAVIIIO JOS OTAV O JOS OTAV O SORBARA SORBARA SORBARA VASCO DE BASIIILIIIO VASCO DE BAS L O VASCO DE BAS L O SANTIIIAGO SANT A GO SANT AGO AVENDAO AVENDAO AVENDAO CARLOS LPEZ CARLOS LPEZ CARLOS LPEZ COELLO COELLO COELLO
JUEVES 8 DE OCTUBRE DE 2009 JUEVES 8 DE OCTUBRE DE 2009 UEVES DE OCTUBRE DE SALA:: NO.. 5.. MODERADOR:: JOS E.. FUMERO SALA NO 5 MODERADOR JOS E FUMERO ALA O ODERADOR OS UMERO SESIIIN:: POLLOS DE ENGORDE SES N POLLOS DE ENGORDE ES N OLLOS DE NGORDE TIIITULO PAS TULO T TULO PA S AS
NUTRIIICIIIN DE POLLOS DE ENGORDE:::PROTENA IIIDEAL NUTR C N DE POLLOS DE ENGORDE PROTE N A D EAL NUTR C N DE POLLOS DE ENGORDE PROTE NA DEAL PROGRAMAS ENZIIIMTIIICOS Y CMO LA EDAD DE LAS PROGRAMAS ENZ M T COS Y CMO LA EDAD DE LAS PROGRAMAS ENZ MT COS Y CMO LA EDAD DE LAS
AVES PUEDE AFECTAR LA RESPUESTA DE LA ENZIIIMA AVES PUEDE AFECTAR LA RESPUESTA DE LA ENZ M A AVES PUEDE AFECTAR LA RESPUESTA DE LA ENZ MA ESTRATEGIIIAS ALIIIMENTIIICIIIAS PARA COMBATIIIR EL ESTRATEG A S AL M ENT C A S PARA COMBAT R EL ESTRATEG AS AL MENT C AS PARA COMBAT R EL ESTRS CALRIIICO EN POLLOS DE ENGORDE ESTRS CALR C O EN POLLOS DE ENGORDE ESTRS CALR CO EN POLLOS DE ENGORDE
BRASIIIL BRAS L BRAS L BRASIIIL BRAS L BRAS L VENEZUELA VENEZUELA VENEZUELA ESCOCIIIA ESCOC A ESCOC A MXIIICO MX C O MX CO
IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N UNIIIVERSIIIDAD FEDERAL DE UN VERS DAD FEDERAL DE N VERS DAD EDERAL DE VIIICOSA COSA V COSA
DSM DSM DSM
IINSTIIITUTO DE PRODUCCIIIN NST TUTO DE PRODUCC N NST TUTO DE RODUCC N ANIIIMAL.. UCV AN MAL UCV N MAL
AVIIIAGEN AV A GEN AV AGEN
OBJJETIIIVOS GLOBALES DE SELECCIIIN PARA EL OBJE T V OS GLOBALES DE SELECC N PARA EL OB ET VOS GLOBALES DE SELECC N PARA EL
MEJORAMIIIENTO DEL POLLO DE HOY Y DE MAANA.. MEJORAM E NTO DEL POLLO DE HOY Y DE MAANA. MEJORAM ENTO DEL POLLO DE HOY Y DE MAANA PROBLEMAS ASOCIIIADOS CON EL FUNCIIIONAMIIIENTO PROBLEMAS ASOC A DOS CON EL FUNC O NAM E NTO PROBLEMAS ASOC ADOS CON EL FUNC ONAM ENTO HEPTIIICO,,GRASA Y CALIIIDAD DE LA CARNE.. HEPT C O, GRASA Y CAL D AD DE LA CARNE. HEPT CO GRASA Y CAL DAD DE LA CARNE
UNAM UNAM
# #
41 41 41
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00

LUIIIS BARCOS LU S BARCOS LU S BARCOS
JUEVES 8 DE OCTUBRE DE 2009 DE OCTUBRE DE JUEVES 8 DE OCTUBRE DE 2009 UEVES SALA:: NO.. 8.. MODERADOR:: DONALD MARTIIIN TUCKLER SALA NO 8 MODERADOR DONALD MART N TUCKLER ALA O ODERADOR ONALD ART N UCKLER SESIIIN:: EMPRESARIIIAL SES N EMPRESAR AL ES N MPRESAR AL TIIITULO PAS TULO T TULO PA S AS
LOS DESAFOS DE LA SANIIIDAD ANIIIMAL PARA LOS DESAF OS DE LA SAN D AD AN M AL PARA LOS DESAF OS DE LA SAN DAD AN MAL PARA
CONTRIIIBUIIIR A ALIIIMENTAR MEJOR AL MUNDO CONTR B U R A AL M ENTAR MEJOR AL MUNDO CONTR BU R A AL MENTAR MEJOR AL MUNDO
IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N OIIE OE
42 42 42 43 43 43 44 44 44 45 45 45 46 46 46
9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40 12:::20 12 2 0 12 20
ANTONIIIO ANTON O ANTON O ECHEVERRA ECHEVERR A ECHEVERR A MIIIGUEL MRQUEZ M G UEL MRQUEZ M GUEL MRQUEZ SUSANO MEDIIINA SUSANO MED NA SUSANO MED NA CARLOS BUXAD CARLOS BUXAD CARLOS BUXAD JULIIIO CSAR JUL O CSAR JUL O CSAR PALHARES PALHARES PALHARES
RESPONSABIIILIIIDAD SOCIIIAL EMPRESARIIIAL RESPONSAB L D AD SOC A L EMPRESAR A L RESPONSAB L DAD SOC AL EMPRESAR AL LOS SIIISTEMAS DE CALIIIDAD COMO BASE PARA LA LOS S S TEMAS DE CAL D AD COMO BASE PARA LA LOS S STEMAS DE CAL DAD COMO BASE PARA LA COMPETIIITIIIVIIIDAD,,PRODUCTIIIVIIIDAD Y SUSTENTABIIILIIIDAD COMPET T V D AD, PRODUCT V D AD Y SUSTENTAB L D AD COMPET T V DAD PRODUCT V DAD Y SUSTENTAB L DAD
DEL SECTOR AGROPECUARIIIO DEL SECTOR AGROPECUAR O DEL SECTOR AGROPECUAR O
COSTA RIIICA COSTA R C A COSTA R CA MXIIICO MX C O MX CO
CANAVII CANAV UNA UNA GRUPO BUENAVENTURA GRUPO BUENAVENTURA RUPO UENAVENTURA UNIIIVERSIIIDAD DE KIIIEL UN VERS DAD DE K EL N VERS DAD DE EL EMBRAPA EMBRAPA
LOS COSTOS DE PRODUCCIIIN EN LA IIINDUSTRIIIA NIIICARAGUA LOS COSTOS DE PRODUCC N EN LA N DUSTR A N C ARAGUA LOS COSTOS DE PRODUCC N EN LA NDUSTR A N CARAGUA AVCOLA..UN PUNTO DE VIIISTA.. AV C OLA. UN PUNTO DE V S TA. AV COLA UN PUNTO DE V STA LA COMPLEJJA PERSPECTIIIVA TCNIIICO COMERCIIIAL DEL ESPAA LA COMPLEJA PERSPECT V A TCN C O COMERC A L DEL ESPAA LA COMPLE A PERSPECT VA TCN CO COMERC AL DEL ESPAA BIIINOMIIIO GRANOS PRODUCCIIIN. CLAVE EN LA B N OM O G RANOS PRODUCC N.. CLAVE EN LA B NOM O GRANOS PRODUCC N CLAVE EN LA CADENA PRODUCTIIIVA FRENTE AL MERCADO.. CADENA PRODUCT V A FRENTE AL MERCADO. CADENA PRODUCT VA FRENTE AL MERCADO POTENCIIIALES IIIMPACTOS AMBIIIENTALES EN LA BRASIIIL POTENC A LES M PACTOS AMB E NTALES EN LA BRAS L POTENC ALES MPACTOS AMB ENTALES EN LA BRAS L
PRODUCCIIIN DE AVES Y LOS CONOCIIIMIIIENTOS PRODUCC N DE AVES Y LOS CONOC M E NTOS PRODUCC N DE AVES Y LOS CONOC M ENTOS TECNOLGIIICOS DIIISPONIIIBLES PARA REDUCIIIRLOS.. TECNOLG C OS D S PON B LES PARA REDUC R LOS. TECNOLG COS D SPON BLES PARA REDUC RLOS
XXII CONGRESO LATIIINOAMERIIICANO DE AVIIICULTURA XX CONGRESO LAT NOAMER CANO DE AV CULTURA ONGRESO AT NOAMER CANO DE V CULTURA PALACIIIO DE LAS CONVENCIIIONES,, LA HABANA,, CUBA PALAC O DE LAS CONVENC ONES LA HABANA CUBA ALAC O DE LAS ONVENC ONES A ABANA UBA PROGRAMA CIIIENTFIIICO OFIIICIIIAL ROGRAMA ENT F CO F C AL PROGRAMA C ENT F CO OF C AL OCTUBRE 9 DE 2009.. OCTUBRE 9 DE 2009 CTUBRE DE
# #
47 47 47 48 48 48
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40

CORA ESPIIINOSA CORA ESP N OSA CORA ESP NOSA OSCAR RIIIVERA OSCAR R V ERA OSCAR R VERA
VIIIERNES 9 DE OCTUBRE DE 2009 DE OCTUBRE DE ERNES V ERNES 9 DE OCTUBRE DE 2009 SALA:: NO.. 3.. MODERADOR:: ALEJANDRO MERIIINO ALA NO 3 MODERADOR ALEJANDRO MER NO SALA O ODERADOR LEJANDRO ER NO SESIIIN:: SANIIIDAD AVIIIAR SES N SAN DAD AV AR ES N AN DAD V AR TIIITULO PAS TULO T TULO PA S AS
BIIIOSEGURIIIDAD Y GEOREFERENCIIIACIIIN DE GRANJJAS B O SEGUR D AD Y GEOREFERENC A C N DE GRANJA S B OSEGUR DAD Y GEOREFERENC AC N DE GRAN AS AVCOLAS EN EL MARCO DEL PROGRAMA DE PREVENCIIIN AV C OLAS EN EL MARCO DEL PROGRAMA DE PREVENC N AV COLAS EN EL MARCO DEL PROGRAMA DE PREVENC N PARA LAS ENFERMEDADES TRANSFRONTERIIIZAS.. PARA LAS ENFERMEDADES TRANSFRONTER Z AS. PARA LAS ENFERMEDADES TRANSFRONTER ZAS LAS AVES MIIIGRATORIIIAS Y SU PAPEL EN LA TRANSMIIISIIIN LAS AVES M G RATOR A S Y SU PAPEL EN LA TRANSM S N LAS AVES M GRATOR AS Y SU PAPEL EN LA TRANSM S N
DE VARIIIAS ZOONOSIIIS DE VAR A S ZOONOS S DE VAR AS ZOONOS S

SENASA SENASA SENASA MDIIICO VETERIIINARIIIO MD C O VETER N AR O MD CO VETER NAR O
ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA COLOMBIIIA COLOMB A COLOMB A
# #
49 49 49 50 50 50 51 51 51 52 52 52
HORA HORA OR A
10:::20 10 2 0 10 20 10:::50 10 5 0 10 50 11:::20 11 2 0 11 20 11:::50 11 5 0 11 50

MIIIGUEL A... M G UEL A M GUEL A MRQUEZ MRQUEZ MRQUEZ PAULO CSAR PAULO CSAR PAULO CSAR MARTIIINS MART N S MART NS BERNARDO LOZANO BERNARDO LOZANO BERNARDO LOZANO EMERIIIO SERRANO EMER O SERRANO EMER O SERRANO
VIIIERNES 9 DE OCTUBRE DE 2009 DE OCTUBRE DE ERNES V ERNES 9 DE OCTUBRE DE 2009 SALA:: NO.. 3.. MODERADOR:: CARLOS DELGADO ALA NO 3 MODERADOR CARLOS DELGADO SALA O ODERADOR ARLOS ELGADO SESIIIN:: MESA REDONDA IINFLUENZA AVIIIAR SES N MESA REDONDA NFLUENZA AV AR ES N ESA EDONDA NFLUENZA V AR TIIITULO PAS TULO T TULO PA S AS
SIIITUACIIIN DE LA IIINFLUENZA AVIIIAR EN LAS AMRIIICAS S T UAC N DE LA N FLUENZA AV A R EN LAS AMR C AS S TUAC N DE LA NFLUENZA AV AR EN LAS AMR CAS VIIIGIIILANCIIIA DE ENFERMEDADES EMERGENTES Y V G L ANC A DE ENFERMEDADES EMERGENTES Y V G LANC A DE ENFERMEDADES EMERGENTES Y
REEMERGENTES REEMERGENTES REEMERGENTES VACUNAS RECOMBIIINANTES,,,UNA NUEVA OPCIIIN PARA VACUNAS RECOMB N ANTES UNA NUEVA OPC N PARA VACUNAS RECOMB NANTES UNA NUEVA OPC N PARA LA PREVENCIIIN DE ENFERMEDADES AVIIIARES.. LA PREVENC N DE ENFERMEDADES AV A RES. LA PREVENC N DE ENFERMEDADES AV ARES IIINFLUENZA AVIIIAR...EXPERIIIENCIIIA DE CUBA EN LA N FLUENZA AV AR EXPER E NC A DE CUBA EN LA NFLUENZA AV AR EXPER ENC A DE CUBA EN LA PREVENCIIIN,,VIIIGIIILANCIIIA Y PREPARACIIIN PARA SU PREVENC N, V G L ANC A Y PREPARAC N PARA SU PREVENC N V G LANC A Y PREPARAC N PARA SU ENFRENTAMIIIENTO ENFRENTAM E NTO ENFRENTAM ENTO DEBATE DEBATE DEBATE

UNA UNA UNA FACTA FACTA FACTA AVIIIMEX AV M EX AV MEX
MXIIICO MX C O MX CO BRASIIIL BRAS L BRAS L MXIIICO MX C O MX CO CUBA CUBA CUBA
IIMV MV
VIIIERNES 9 DE OCTUBRE DE 2009 ERNES DE OCTUBRE DE V ERNES 9 DE OCTUBRE DE 2009
# #
53 53 53 54 54 54 55 55 55 56 56 56
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00 9:::30 9 30 9 30 10:::00 10 0 0 10 00 10:::30 10 3 0 10 30

MARIIIO PENZ MAR O PENZ MAR O PENZ JUAN CARLOS JUAN CARLOS JUAN CARLOS MEDIIINA MED N A MED NA MARTHA MARTHA MARTHA JARAMIIILLO JARAM L LO JARAM LLO VERENA STARKL VERENA STARKL VERENA STARKL
SALA:: NO.. 4.. MODERADOR:: GUSTAVO MADRAZO SALA NO 4 MODERADOR GUSTAVO MADRAZO ALA O ODERADOR USTAVO ADRAZO SESIIIN:: MESA REDONDA DE MIIICOTOXIIINAS ES N MESA REDONDA DE M COTOX NAS SES N ESA EDONDA DE COTOX NAS TIIITULO PAS TULO T TULO PA S AS
CALIIIDAD DE LAS MATERIIIAS PRIIIMAS CAL D AD DE LAS MATER A S PR M AS CAL DAD DE LAS MATER AS PR MAS EFECTO TOXIIICO DE LAS FUMONIIISIIINAS,,,ADIIICIIIONADAS EN EFECTO TOX C O DE LAS FUMON S N AS AD C O NADAS EN EFECTO TOX CO DE LAS FUMON S NAS AD C ONADAS EN
DIIIETAS PARA POLLO DE ENGORDA D E TAS PARA POLLO DE ENGORDA D ETAS PARA POLLO DE ENGORDA

NUTRON NUTRON NUTRON
BRASIIIL BRAS L BRAS L MXIIICO MX C O MX CO VENEZUELA VENEZUELA VENEZUELA AUSTRIIIA AUSTR A AUSTR A
IINVESTIIIGACIIIN APLIIICADA S..A NVEST GAC N APL CADA S A NVEST GAC N PL CADA IINVESTIIIGADORA NVEST GADORA NVEST GADORA CONSULTANTE CONSULTANTE ONSULTANTE
BIIIOMIIIN BOMN B OM N
MOHOS MIIICOTOXIIINAS --NUTRIIICIIIN:::NUEVO ENFOQUE MOHOS M C OTOX N AS - NUTR C N NUEVO ENFOQUE MOHOS M COTOX NAS NUTR C N NUEVO ENFOQUE EN EL ESTUDIIIO DE LAS IINTERACCIIIONES EN EN EL ESTUD O DE LAS IN TERACC O NES EN EN EL ESTUD O DE LAS NTERACC ONES EN AVIIICULTURA... AV C ULTURA AV CULTURA EL IIIMPACTO NEGATIIIVO DE LAS MIIICOTOXIIINAS SOBRE EL EL M PACTO NEGAT V O DE LAS M C OTOX N AS SOBRE EL EL MPACTO NEGAT VO DE LAS M COTOX NAS SOBRE EL
SIIISTEMA IIINMUNE DE LAS AVES S S TEMA N MUNE DE LAS AVES S STEMA NMUNE DE LAS AVES DEBATE DEBATE DEBATE
# #
57 57 57 58 58 58 59 59 59 60 60 60 61 61 61
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40

AMIIIR NIIILIIIPOUR AM R N L P OUR AM R N L POUR MARIIIO PLANO MAR O PLANO MAR O PLANO RON MEIIIJERHOF RON ME JJERHOF RON ME ERHOF PIIIETER HEMERYCK P E TER HEMERYCK P ETER HEMERYCK ROBERTO SARD ROBERTO SARD ROBERTO SARD
VIIIERNES 9 DE OCTUBRE DE 2009 ERNES DE OCTUBRE DE V ERNES 9 DE OCTUBRE DE 2009 SALA:: NO.. 5.. MODERADOR:: ARAMS FERNNDEZ SALA NO 5 MODERADOR ARAM S FERNNDEZ ALA O ODERADOR RAM S ERNNDEZ SESIIIN:: REPRODUCCIIIN E IINCUBACIIIN ES N REPRODUCC N E NCUBAC N SES N EPRODUCC N E NCUBAC N TIIITULO PAS TULO T TULO PA S AS
EFECTO DE REPRODUCTORAS,,,SU MANEJJO,,,IIINCUBACIIIN EFECTO DE REPRODUCTORAS SU MANEJO N CUBAC N EFECTO DE REPRODUCTORAS SU MANE O NCUBAC N E,,EMBRIIIOGNESIIIS EN SU PROGENIIIE E, EMBR O GNES S EN SU PROGEN E E EMBR OGNES S EN SU PROGEN E PATOLOGAS PERIIINATALES DE POLLOS DE ALTA PATOLOG A S PER N ATALES DE POLLOS DE ALTA PATOLOG AS PER NATALES DE POLLOS DE ALTA
PERFORMANCE PERFORMANCE PERFORMANCE LA IIINFLUENCIIIA DE LA IIINCUBACIIIN SOBRE LA CALIIIDAD LA N FLUENC A DE LA N CUBAC N SOBRE LA CAL D AD LA NFLUENC A DE LA NCUBAC N SOBRE LA CAL DAD DEL POLLIIITO Y EL COMPORTAMIIIENTO DE LOS POLLOS DE DEL POLL T O Y EL COMPORTAM E NTO DE LOS POLLOS DE DEL POLL TO Y EL COMPORTAM ENTO DE LOS POLLOS DE CEBA CEBA CEBA ULTIIIMA TECNOLOGA EN IIINCUBACIIIN...EL CONCEPTO DE ULT M A TECNOLOG A EN N CUBAC N EL CONCEPTO DE ULT MA TECNOLOG A EN NCUBAC N EL CONCEPTO DE BIIIO--RESPUESTA... B O -R ESPUESTA B O RESPUESTA
PANAM PANAM PANAM ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA HOLANDA HOLANDA HOLANDA HOLANDA HOLANDA HOLANDA CUBA CUBA CUBA
IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N GRUPO MELO GRUPO MELO RUPO ELO
EMPRESA TRES ARROYOS EMPRESA TRES ARROYOS EMPRESA TRES ARROYOS
HATCH TECH HATCH TECH ATCH ECH

PETERSIIIME PETERS M E PETERS ME
VALORACIIIN DE LA CALIIIDAD,,,LA IIINCUBACIIIN Y EL VALORAC N DE LA CAL D AD LA N CUBAC N Y EL VALORAC N DE LA CAL DAD LA NCUBAC N Y EL
DESARROLLO EMBRIIIONARIIIO EN HUEVOS DE GALLIIINA.. DESARROLLO EMBR O NAR O EN HUEVOS DE GALL N A. DESARROLLO EMBR ONAR O EN HUEVOS DE GALL NA
IIIA A
# #
62 62 62
HORA HORA OR A
9:::00 9 00 9 00

LUC LEDOUX LUC LEDOUX LUC LEDOUX
VIIIERNES 9 DE OCTUBRE DE 2009 DE OCTUBRE DE ERNES V ERNES 9 DE OCTUBRE DE 2009 SALA:: NO.. 8.. MODERADOR:: ARMANDO SNCHEZ SALA NO 8 MODERADOR ARMANDO SNCHEZ ALA O ODERADOR RMANDO NCHEZ SESIIIN:: MANEJO SES N MANEJO ES N ANEJO TIIITULO PAS TULO T TULO PA S AS
NUEVOS CONCEPTOS DE BIIIOSEGURIIIDAD EN LA NUEVOS CONCEPTOS DE B OSEGUR D AD EN LA NUEVOS CONCEPTOS DE B OSEGUR DAD EN LA
PRODUCCIIIN AVCOLA PRODUCC N AV C OLA PRODUCC N AV COLA

CIIID LIIINES C D L N ES C D L NES
BLGIIICA BLG C A BLG CA
63 63 63
9:::40 9 40 9 40
JULIIIN MELO JUL N MELO JUL N MELO
SIIISTEMAS IIINTENSIIIVOS DE PRODUCCIIIN DE POLLOS::: S S TEMAS N TENS V OS DE PRODUCC N DE POLLOS S STEMAS NTENS VOS DE PRODUCC N DE POLLOS
MODELO MULTIIIFACTORIIIAL CON IIINTERACCIIIN DE MODELO MULT F ACTOR A L CON N TERACC N DE MODELO MULT FACTOR AL CON NTERACC N DE GENOTIIIPO,,NUTRIIICIIIN,,MANEJO Y AGENTES GENOT P O, NUTR C N, MANEJO Y AGENTES GENOT PO NUTR C N MANEJO Y AGENTES IIINFECCIIIOSOS N FECC O SOS NFECC OSOS
UNIIIVERSIIIDAD DE BUENOS AIIIRES UN V ERS D AD DE BUENOS A RES UN VERS DAD DE BUENOS A RES
64 64 64 65 65 65 66 66 66
10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40
RODOLFO RODOLFO RODOLFO ARREAGA ARREAGA ARREAGA IIISAAC BIIITAR FIIILHO S AAC B T AR F L HO SAAC B TAR F LHO PABLO CHVEZ PABLO CHVEZ PABLO CHVEZ
CONCEPTOS BSIIICOS A CONSIIIDERAR EN EL MANEJJO DE CONCEPTOS BS C OS A CONS D ERAR EN EL MANEJO DE CONCEPTOS BS COS A CONS DERAR EN EL MANE O DE
AMBIIIENTE CONTROLADO AMB E NTE CONTROLADO AMB ENTE CONTROLADO POLLOS DE CEBA:::PROBLEMAS LOCOMOTORES EN POLLOS DE CEBA PROBLEMAS LOCOMOTORES EN POLLOS DE CEBA PROBLEMAS LOCOMOTORES EN BRASIIIL BRAS L BRAS L EXPERIIIENCIIIA DE CUBA EN LA GESTIIIN DE RIIIESGOS POR EXPER E NC A DE CUBA EN LA GEST N DE R E SGOS POR EXPER ENC A DE CUBA EN LA GEST N DE R ESGOS POR PELIIIGROS DE ORGENES DIIIFERENTES QUE PUEDEN PEL G ROS DE OR G ENES D F ERENTES QUE PUEDEN PEL GROS DE OR GENES D FERENTES QUE PUEDEN PRODUCIIIR DESASTRES EN LA PRODUCCIIIN AVCOLA PRODUC R DESASTRES EN LA PRODUCC N AV C OLA PRODUC R DESASTRES EN LA PRODUCC N AV COLA ESPECIIIALIIIZADA ESPEC A L Z AD A ESPEC AL ZADA
USA USA USA BRASIIIL BRAS L BRAS L CUBA CUBA CUBA
HIIIRED--HAND H R ED-H AND H RED HAND DSM DSM DSM SCD SCD SCD
21st Latin American Congress on Poultry Farming International Conference Centre. Havana, Cuba Official Scientific Program October 7, 2009.
# #
1 1 1 2 2 2 3 3 3 4 4 4 5 5 5 6 6 6
TIIIME ME T ME
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40 12:::20 12 2 0 12 20
SPEAKER SPEAKER PEAKER

RAL CERD RAL CERD RAL CERD ELIIIANA IIICOCHEA EL A NA C OCHEA EL ANA COCHEA DAVIIID BURCH DAV D BURCH DAV D BURCH EDUARDO L...DECANIIINIII EDUARDO L DECAN N EDUARDO L DECAN N STEVE DIIIEGNAN STEVE D E GNAN STEVE D EGNAN KURT RIIICHARDSON KURT R C HARDSON KURT R CHARDSON
WEDNESDAY,, OCTOBER 7,, 2009 WEDNESDAY OCTOBER 7 2009 EDNESDAY CTOBER ROOM:: 3 CHAIIIRPERSON:: SAL AMIIIGO OOM 3 CHA RPERSON SAL AM GO ROOM HA RPERSON AL M GO SESSIIION:: POULTRY HEALTH SESS ON POULTRY HEALTH ESS ON OULTRY EALTH TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
RESULTS IIINTERPRETATIIION OF AVIIIAN MYCOPLASMA RESULTS N TERPRETAT ON OF AV A N MYCOPLASMA RESULTS NTERPRETAT ON OF AV AN MYCOPLASMA DIIIAGNOSIIIS D A GNOS S D AGNOS S DIIIFFERENTIIIAL DIIIAGNOSIIIS OF BREATHIIING DIIISEASES IIIN D F FERENT A L D A GNOS S OF BREATH N G D SEASES N D FFERENT AL D AGNOS S OF BREATH NG D SEASES N
BIIIRDS AT FIIIELD AND LABORATORY LEVELS B R DS AT F E LD AND LABORATORY LEVELS B RDS AT F ELD AND LABORATORY LEVELS REVIIIEW OF THE ACTIIIVIIITY OF ANTIIIBIIIOTIIICS AGAIIINST REV E W OF THE ACT V T Y OF ANT B O T C S AGA N ST REV EW OF THE ACT V TY OF ANT B OT CS AGA NST MYCOPLASMA SPP AND THEIIIR USE IIIN THE PREVENTIIION MYCOPLASMA SPP AND THE R USE N THE PREVENT O N MYCOPLASMA SPP AND THE R USE N THE PREVENT ON OF VERTIIICAL TRANSMIIISSIIION IIIN BREEDERS LAYERS OF VERT C AL TRANSM S S O N N BREEDERS LAYERS OF VERT CAL TRANSM SS ON N BREEDERS LAYERS POPULATIIION CHARACTERIIISTIIICS OF NEWCASTLE POPULAT O N CHARACTER S T CS OF NEWCASTLE POPULAT ON CHARACTER ST CS OF NEWCASTLE VELOGENIIIC VIIIRUS THAT ARE PRESENT IIIN MEXIIICO AND VELOGEN C V R US THAT ARE PRESENT N MEX C O AND VELOGEN C V RUS THAT ARE PRESENT N MEX CO AND THEIIIR IIIMPLIIICATIIIONS.. THE R M PL C AT O NS. THE R MPL CAT ONS
ESTABLIIISHMENT ESTABL SHMENT STABL SHMENT

UNLP UNLP UNLP MAIIIN PROFESSOR MA N PROFESSOR MA N PROFESSOR NOVARTIIIS NOVART S NOVART S IIIASA DIIIRECTOR A SA D R ECTOR ASA D RECTOR GO2 IIINTERNATIIIONAL GO2 N TERNAT O NAL GO2 NTERNAT ONAL ANIIITOX CORP... AN T OX CORP AN TOX CORP
ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA PERU PERU PERU ENGLAND ENGLAND ENGLAND MEXIIICO MEX C O MEX CO USA USA USA USA USA USA
CHLORIIINE DIIIOXIIIDE...BENEFIIITS TO THE POULTRY CHLOR N E D OX D E BENEF TS TO THE POULTRY CHLOR NE D OX DE BENEF TS TO THE POULTRY IIINDUSTRY AS A TOTAL WATER TREATMENT.. N DUSTRY AS A TOTAL WATER TREATMENT. NDUSTRY AS A TOTAL WATER TREATMENT CLOSTRIIIDIIIA IIIN FEED:::IIIMPACT ON ANIIIMAL CLOSTR D A N FEED M PACT ON AN M AL CLOSTR D A N FEED MPACT ON AN MAL
PERFORMANCE AND CONTROL PERFORMANCE AND CONTROL PERFORMANCE AND CONTROL
# #
TIIIME ME T ME
WEDNESDAY,, OCTOBER 7,, 2009 WEDNESDAY OCTOBER 7 2009 EDNESDAY CTOBER ROOM:: 4 CHAIIIRPERSON:: MANUEL VALDIIIVIII ROOM 4 CHA RPERSON MANUEL VALD V OOM HA RPERSON ANUEL ALD V SESSIIION:: POULTRY NUTRIIITIIION ESS ON POULTRY NUTR T ON SESS ON OULTRY UTR T ON TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
7 7 7 8 8 8 9 9 9 10 10 10 11 11 11 12 12 12
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40 12:::20 12 2 0 12 20
SERGIIIO L...VIIIEIIIRA SERG O L V E R A SERG O L V E RA EMIIILIIIO CURA EM L O CURA EM L O CURA FERNANDO RUTZ FERNANDO RUTZ FERNANDO RUTZ GABRIIIEL D...MALLO GABR E L D MALLO GABR EL D MALLO JUAN A...JAVIIIERRE JUAN A JAV E RRE JUAN A JAV ERRE MARIIIO ZUMBADO MAR O ZUMBADO MAR O ZUMBADO
ENZYMES AND SUBSTRATES...GROWIIING CHALLENGES ENZYMES AND SUBSTRATES GROW N G CHALLENGES ENZYMES AND SUBSTRATES GROW NG CHALLENGES FIIITASES CARBOHIIIDRASAS ENZYMES COMBIIINATIIION... F T ASES CARBOH DRASAS ENZYMES COMB N AT O N F TASES CARBOH DRASAS ENZYMES COMB NAT ON USE AND CONSIIIDERATIIIONS... USE AND CONS D ERAT ONS USE AND CONS DERAT ONS BIIIRDSPRODUCTIIION WIIITHOUT GROWTH PROMOTERS B R DS PRODUCT O N W T HOUT GROWTH PROMOTERS B RDS PRODUCT ON W THOUT GROWTH PROMOTERS
ANTIIIBIIIOTIIICS ANT B O T C S ANT B OT CS IIINPUT TECHNOLOGIIIES AND PROCESSES FOR N PUT TECHNOLOG E S AND PROCESSES FOR NPUT TECHNOLOG ES AND PROCESSES FOR OPTIIIMIIIZIIING POULTRY NUTRIIITIIION OPT M Z N G POULTRY NUTR T O N OPT M Z NG POULTRY NUTR T ON BIIIOTECHNOLOGY IIIN THE BALANCED PRODUCTIIION B O TECHNOLOGY N THE BALANCED PRODUCT O N B OTECHNOLOGY N THE BALANCED PRODUCT ON
BRAZIIIL BRAZ L BRAZ L COLOMBIIIA COLOMB A COLOMB A BRAZIIIL BRAZ L BRAZ L MEXIIICO MEX C O MEX CO SPAIIIN SPA N SPA N COSTA COSTA COSTA RIIICA RCA R CA
ZOOTECHNIIIST IIIN ANIIIMAL NUTRIIITIIION ZOOTECHN S T N AN M AL NUTR T ON ZOOTECHN ST N AN MAL NUTR T ON DANIIISCO DAN S CO DAN SCO ZOOTECHNIIIC DEPARTMENT FROM ZOOTECHN C DEPARTMENT FROM ZOOTECHN C DEPARTMENT FROM PIIILOTOS FEDERAL UNIIIVERSIIITY P L OTOS FEDERAL UN V ERS T Y P LOTOS FEDERAL UN VERS TY LUJJN UNIIIVERSIIITY LUJ N UN V ERS T Y LU N UN VERS TY LUCTA LUCTA LUCTA COSTA RIIICA UNIIIVERSIIITY COSTA R C A UN V ERS T Y COSTA R CA UN VERS TY
EFFIIICIIIENT USE OF ALTERNATIIIVE IIINGREDIIIENTS WIIITH EFF C E NT USE OF ALTERNAT VE N GRED E NTS W T H EFF C ENT USE OF ALTERNAT VE NGRED ENTS W TH AMIIINO ACIIIDS VALUES ((NIIRS))IIIN POULTRY.. AM N O AC D S VALUES (N IR S) N POULTRY. AM NO AC DS VALUES N RS N POULTRY
# #
13 13 13 14 14 14 15 15 15 16 16 16 17 17 17
TIIIME ME T ME
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40

DOUGLAS GRIIIEVE DOUGLAS GR EVE DOUGLAS GR EVE ANDRS ORTIIIZ ANDRS ORT Z ANDRS ORT Z CARLOS DE LA CRUZ CARLOS DE LA CRUZ CARLOS DE LA CRUZ NIIICK DALE N C K D A LE N CK DALE CARLOS BUXAD CARLOS BUXAD CARLOS BUXAD
WEDNESDAY,, OCTOBER 7,, 2009 WEDNESDAY OCTOBER 7 2009 EDNESDAY CTOBER ROOM:: 5 CHAIIIRPERSON:: MYRIIIAM PREZ OOM 5 CHA RPERSON MYR AM PREZ ROOM HA RPERSON YR AM REZ SESSIIION:: LAYIIING HENS SESS ON LAY NG HENS ESS ON AY NG HENS TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
GROWIIING A GOOD QUALIIITY PULLET IIIS THE FIIIRST AND GROW N G A GOOD QUAL T Y PULLET S THE F R ST AND GROW NG A GOOD QUAL TY PULLET S THE F RST AND
MOST IIIMPORTANT STEP IIIN PRODUCIIING A PROFIIITABLE MOST M PORTANT STEP N PRODUC N G A PROF T ABLE MOST MPORTANT STEP N PRODUC NG A PROF TABLE LAYER.. LAYER. LAYER

HY LIIINE HY L N E HY L NE NUTEGA NUTEGA NUTEGA EVONIIIK///DEGUSSA EVON K D EGUSSA EVON K DEGUSSA GEORGIIIA UNIIIVERSIIITY GEORG A UN VERS T Y GEORG A UN VERS TY
USA USA USA SPAIIIN SPA N SPA N MEXIIICO MEX C O MEX CO USA USA USA SPAIIIN SPA N SPA N
FEEDIIING CURRENT LAYIIING HEN FEED N G CURRENT LAY N G HEN FEED NG CURRENT LAY NG HEN NUTRIIITIIIONAL STRATEGIIIES FOR REDUCIIING NUTR T ONAL STRATEG E S FOR REDUC N G NUTR T ONAL STRATEG ES FOR REDUC NG
PRODUCTIIION COSTS IIIN LAYIIING HEN PRODUCT O N COSTS N LAY N G HEN PRODUCT ON COSTS N LAY NG HEN
IIIMMUNOGENIIIC IIINGREDIIIENTS...NEW APPROACH IIIN BIIIRDS M MUNOGEN C N GRED E NTS NEW APPROACH N B R DS MMUNOGEN C NGRED ENTS NEW APPROACH N B RDS
NUTRIIITIIION NUTR T O N NUTR T ON THE COMPLEX PERSPECTIIIVE TECHNIIICAL --COMMERCIIIAL THE COMPLEX PERSPECT V E TECHN CAL - COMMERC A L THE COMPLEX PERSPECT VE TECHN CAL COMMERC AL OF THE BIIINOMIIIAL GRAIIINS --PRODUCTIIION"", KEY IIIN THE OF THE B N OM A L GRA N S - PRODUCT O N",, KEY N THE OF THE B NOM AL GRA NS PRODUCT ON KEY N THE PRODUCTIIIVE CHAIIIN FACIIING THE MARKET.. PRODUCT V E CHA N FAC N G THE MARKET. PRODUCT VE CHA N FAC NG THE MARKET
KIIIEL UNIIIVERSIIITY EL N VERS TY K EL UN VERS TY
# #
18 18 18 19 19 19 20 20 20
TIIIME ME T ME
9:::00 9 00 9 00 10:::00 10 0 0 10 00 11:::00 11 0 0 11 00

PAUL AHO PAUL AHO PAUL AHO OSVALDO MARTNEZ OSVALDO MART N EZ OSVALDO MART NEZ OSLER DESOUZART OSLER DESOUZART OSLER DESOUZART
WEDNESDAY,, OCTOBER 7,, 2009 WEDNESDAY OCTOBER 7 2009 EDNESDAY CTOBER ROOM:: 8 CHAIIIRPERSON:: DONALD MARTIIIN TUCKLER ROOM 8 CHA RPERSON DONALD MART N TUCKLER OOM HA RPERSON ONALD ART N UCKLER SESSIIION:: BUSIIINESS STUDIIIES SESS ON BUS NESS STUD ES ESS ON US NESS STUD ES TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
THE IIINFLUENCE OF THE WORLD ECONOMY ON THE THE N FLUENCE OF THE WORLD ECONOMY ON THE THE NFLUENCE OF THE WORLD ECONOMY ON THE POULTRY IIINDUSTRY OF LATIIIN AMERIIICA... POULTRY N DUSTRY OF LAT N AMER C A POULTRY NDUSTRY OF LAT N AMER CA ECONOMIIICAL WORLD CRIIISIIIS ECONOM CAL WORLD CR S S ECONOM CAL WORLD CR S S CHIIICKEN AND SWIIINE MEAT PRODUCTIIION IIIN LATIIIN CH C KEN AND SW N E MEAT PRODUCT ON N LAT N CH CKEN AND SW NE MEAT PRODUCT ON N LAT N USA USA USA CUBA CUBA CUBA BRAZIIIL BRAZ L BRAZ L

POULTRY PERSPECTIIIVE ECONOMIIIST POULTRY PERSPECT V E ECONOM S T POULTRY PERSPECT VE ECONOM ST CEEM CEEM CEEM IIINDEPENDENT ADVIIISOR N DEPENDENT ADV S OR NDEPENDENT ADV SOR
21 21 21
12:::00 12 0 0 12 00
HECTOR MOTTA HECTOR MOTTA HECTOR MOTTA
AMERIIICA... AMER C A AMER CA CHAIIINS OF VALUE AND IIITS IIIMPACT ON ECONOMIIIC AND CHA N S OF VALUE AND T S MPACT ON ECONOM C AND CHA NS OF VALUE AND TS MPACT ON ECONOM C AND SOCIIIAL DEVELOPMENT..POULTRY,,A PARADIIIGM.. SOC A L DEVELOPMENT. POULTRY, A PARAD G M. SOC AL DEVELOPMENT POULTRY A PARAD GM
MOTTA GROUP PRESIIIDENT MOTTA GROUP PRES D ENT MOTTA GROUP PRES DENT
# #
22 22 22 23 23 23 24 24 24 25 25 25
TIIIME ME T ME
9:::00 9 00 9 00 9:::30 9 30 9 30 10:::00 10 0 0 10 00 10:::30 10 3 0 10 30

ALEJJANDRA VELIIILLA ALEJA NDRA VEL L LA ALE ANDRA VEL LLA EDIIIR NEPOMUCENO ED R NEPOMUCENO ED R NEPOMUCENO SIIILVIIIA PERIIIS S L V A PER S S LV A PER S HORACIIIO TERZOLO HORAC O TERZOLO HORAC O TERZOLO
WEDNESDAY,, OCTOBER 7,, 2009 WEDNESDAY OCTOBER 7 2009 EDNESDAY CTOBER ROOM:: 9 CHAIIIRPERSON:: PASTOR ALFONSO ROOM 9 CHA RPERSON PASTOR ALFONSO OOM HA RPERSON ASTOR LFONSO SESSIIION:: ROUND TABLE ON SALMONELLAS ESS ON ROUND TABLE ON SALMONELLAS SESS ON OUND ABLE ON ALMONELLAS TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
MOLECULAR BIIIOLOGY APPLIIIED TO DETECTIIION AND MOLECULAR B OLOGY APPL E D TO DETECT ON AND MOLECULAR B OLOGY APPL ED TO DETECT ON AND CHARACTERIIIZATIIION OF ENTERIIIC SALMONELLA CHARACTER Z AT O N OF ENTER C SALMONELLA CHARACTER ZAT ON OF ENTER C SALMONELLA PROBIIIOTIIICS AND PREBIIIOTIIICS IIIN THE IIINTESTIIINAL PROB OT CS AND PREB O T C S N THE N TEST N AL PROB OT CS AND PREB OT CS N THE NTEST NAL
HEALTH OF BIIIRDS HEALTH OF B R DS HEALTH OF B RDS SALMONELLA CONTROL BY MEANS OF BLOCKIIING SALMONELLA CONTROL BY MEANS OF BLOCK N G SALMONELLA CONTROL BY MEANS OF BLOCK NG EFFECT AND IIIMMUNE MODULATIIION NATURAL EFFECT AND M MUNE MODULAT O N NATURAL EFFECT AND MMUNE MODULAT ON NATURAL SUBSTANCES IIIN LAYERS AND CHIIICKENS'''DIIIETS.. SUBSTANCES N LAYERS AND CH C KENS D E TS. SUBSTANCES N LAYERS AND CH CKENS D ETS TIIIPHOSIIIS AND PARATIIIPHOSIIIS OF LATIIIN AMERIIICA AND T P HOS S AND PARAT P HOS S OF LAT N AMER C A AND T PHOS S AND PARAT PHOS S OF LAT N AMER CA AND WORLD CHIIICKEN WORLD CH C KEN WORLD CH CKEN

IIINTA EEA N TA EEA NTA EEA FACTA FACTA FACTA
IIIPTSA P TSA PTSA
ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA BRAZIIIL BRAZ L BRAZ L SPAIIIN SPA N SPA N ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA
IIINTA N TA NTA
# #
26 26 26 27 27 27 28 28 28 29 29 29 30 30 30
TIIIME ME T ME
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40

LASCIIIDES SERRANO LASC D ES SERRANO LASC DES SERRANO JORGE O...ERRECALDE JORGE O ERRECALDE JORGE O ERRECALDE HUGO ROMERO HUGO ROMERO HUGO ROMERO RIIICARDO SONCIIINIII R C ARDO SONC N R CARDO SONC N PEDRO VIIILLEGAS PEDRO V L LEGAS PEDRO V LLEGAS
THURSDAY,, OCTOBER 8,, 2009 THURSDAY OCTOBER 8 2009 HURSDAY CTOBER ROOM:: 3 CHAIIIRPERSON:: JULIIIA NODA OOM 3 CHA RPERSON JUL A NODA ROOM HA RPERSON UL A ODA SESSIIION:: POULTRY HEALTH SESS ON POULTRY HEALTH ESS ON OULTRY EALTH TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
PHARMACOKIIINETIIICS AND BIIIOVARIIIABIIILIIITY PHARMACOK N ET C S AND B OVAR A B L T Y PHARMACOK NET CS AND B OVAR AB L TY
PULMONARY TIIISULAR DIIIFFUSIIION OF ANTIIIBIIIOTIIICS IIIN PULMONARY T S ULAR D F FUS O N OF ANT B O T C S N PULMONARY T SULAR D FFUS ON OF ANT B OT CS N BIIIRDS B R DS B RDS

PHARVET PHARVET PHARVET LA PLATA UNIIIVERSIIITY LA PLATA UN V ERS T Y LA PLATA UN VERS TY IIILENDER L ENDER LENDER VETERIIINARY DOCTOR VETER N ARY DOCTOR VETER NARY DOCTOR GEORGIIIA UNIIIVERSIIITY... GEORG A UN VERS T Y GEORG A UN VERS TY
COLOMBIIIA COLOMB A COLOMB A ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA PERU PERU PERU BRAZIIIL BRAZ L BRAZ L USA USA USA
THE ANTIIIMIIICROBIIIAN NEW REVOLUTIIION THE ANT M C ROB A N NEW REVOLUT O N THE ANT M CROB AN NEW REVOLUT ON FACTORS AFFECTIIING DEVELOPMENT,,,ABSORPTIIION FACTORS AFFECT N G DEVELOPMENT ABSORPT ON FACTORS AFFECT NG DEVELOPMENT ABSORPT ON AND IIINTESTIIINAL QUALIIITY::DECREASIIING ANTIIIBIIIOTIIICS AND N TEST N AL QUAL T Y: DECREAS N G ANT B O T C S AND NTEST NAL QUAL TY DECREAS NG ANT B OT CS USE.. USE. USE GOOD PRODUCTIIIONS PRACTIIICES IIIN DIIISEASE GOOD PRODUCT O NS PRACT C ES N D S EASE GOOD PRODUCT ONS PRACT CES N D SEASE
PREVENTIIION AND IIIMPROVEMENT OF PRODUCTIIIVIIITY PREVENT O N AND M PROVEMENT OF PRODUCT V T Y PREVENT ON AND MPROVEMENT OF PRODUCT V TY IIIN BIIIRDS.. N B R DS. N B RDS
GUMBORO DIIISEASE:::WORLD SIIITUATIIION AND FUTURE GUMBORO D S EASE WORLD S T UAT ON AND FUTURE GUMBORO D SEASE WORLD S TUAT ON AND FUTURE
CONTROL CONTROL CONTROL
# #
31 31 31 32 32 32 33 33 33
TIIIME ME T ME
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20

CARLOS BORROTO CARLOS BORROTO CARLOS BORROTO GIIIUSEPPE BIIIGLIIIANIII G U SEPPE B G L A N G USEPPE B GL AN STEVE LEESON STEVE LEESON STEVE LEESON
THURSDAY,, OCTOBER 8,, 2009 THURSDAY OCTOBER 8 2009 HURSDAY CTOBER ROOM:: 4 CHAIIIRPERSON:: ESMERALDA LON WO ROOM 4 CHA RPERSON ESMERALDA LON WO OOM HA RPERSON SMERALDA ON O SESSIIION:: POULTRY NUTRIIITIIION SESS ON POULTRY NUTR T ON ESS ON OULTRY UTR T ON TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
BIIIOTECHNOLOGIIICAL APPLIIICATIIIONS ON B O TECHNOLOG C AL APPL C AT O NS ON B OTECHNOLOG CAL APPL CAT ONS ON
AGRIIICULTURE AGR C ULTURE AGR CULTURE
CUBA CUBA CUBA CHIIINA CH N A CH NA CANADA CANADA CANADA
ESTABLIIISHMENT ESTABL SHMENT STABL SHMENT CIIGB C GB

FOOD TECHNOLOGY SOLUTIIION FOOD TECHNOLOGY SOLUT ON FOOD TECHNOLOGY SOLUT ON
PRODUCTIIION FUTURE OF BALANCED FOODS FOR PRODUCT ON FUTURE OF BALANCED FOODS FOR PRODUCT ON FUTURE OF BALANCED FOODS FOR ANIIIMALS..TENDENCIIIES AN M ALS.T ENDENC E S AN MALS TENDENC ES OPTIIIMUM USE OF C2 TO C22 FATTY ACIIIDS IIIN OPT M UM USE OF C2 TO C22 FATTY AC D S N OPT MUM USE OF C2 TO C22 FATTY AC DS N
POULTRY NUTRIIITIIION POULTRY NUTR T O N POULTRY NUTR T ON
DEPARTMENT OF ANIIIMAL & DEPARTMENT OF AN MAL & EPARTMENT OF N MAL POULTRY POULTRY OULTRY
# #
34 34 34 35 35 35
TIIIME ME T ME
11:::40 11 4 0 11 40 12:::20 12 2 0 12 20
THURSDAY,, OCTOBER 8,, 2009 THURSDAY OCTOBER 8 2009 HURSDAY CTOBER ROOM:: 4 CHAIIIRPERSON:: AMIIIR NIIILIIIPOUR ROOM 4 CHA RPERSON AM R N L POUR OOM HA RPERSON M R L POUR SESSIIION:: PROCESSIIING AND ADDED VALUE ESS ON PROCESS NG AND ADDED VALUE SESS ON ROCESS NG AND ADDED VALUE TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
COLOMBIIIA COLOMB A COLOMB A BRAZIIIL BRAZ L BRAZ L
EDUARDO CERVANTES SPECIIIFIIIC ASPECTS THAT AFFECT THE QUALIIITY,,, EDUARDO CERVANTES SPEC F C ASPECTS THAT AFFECT THE QUAL T Y EDUARDO CERVANTES SPEC F C ASPECTS THAT AFFECT THE QUAL TY SAFETY AND YIIIELD OF PROCESSED BROIIILERS.. SAFETY AND Y E LD OF PROCESSED BRO L ERS. SAFETY AND Y ELD OF PROCESSED BRO LERS FABIIIO NUNES MANAGIIING CARCASS QUALIIITY AND YIIIELD FROM THE FAB O NUNES MANAG N G CARCASS QUAL T Y AND Y E LD FROM THE FAB O NUNES MANAG NG CARCASS QUAL TY AND Y ELD FROM THE
FARM TO THE PLANT FARM TO THE PLANT FARM TO THE PLANT
ESTABLIIISHMENT ESTABL SHMENT STABL SHMENT IINTERNACIIIONAL ADVIIISOR NTERNAC ONAL ADV SOR NTERNAC ONAL DV SOR IINDEPENDENT ADVIIISOR NDEPENDENT ADV SOR NDEPENDENT DV SOR
# #
36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40
TIIIME ME T ME
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40

HORACIIIO ROSTAGNO HORAC O ROSTAGNO HORAC O ROSTAGNO JOS OTAVIIIO JOS OTAV O JOS OTAV O SORBARA SORBARA SORBARA VASCO DE BASIIILIIIO VASCO DE BAS L O VASCO DE BAS L O SANTIIIAGO AVENDAO SANT A GO AVENDAO SANT AGO AVENDAO CARLOS LPEZ CARLOS LPEZ CARLOS LPEZ COELLO COELLO COELLO
THURSDAY,, OCTOBER 8,, 2009 THURSDAY OCTOBER 8 2009 HURSDAY CTOBER ROOM:: 5 CHAIIIRPERSON:: JOS E.. FUMERO ROOM 5 CHA RPERSON JOS E FUMERO OOM HA RPERSON OS UMERO SESSIIION:: BROIIILERS SESS ON BRO LERS ESS ON RO LERS TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
BROIIILER NUTRIIITIIION:::IIIDEAL PROTEIIIN BRO L ER NUTR T O N D EAL PROTE N BRO LER NUTR T ON DEAL PROTE N ENZYME PROGRAMS AND HOW ENZYMES RESPONSE ENZYME PROGRAMS AND HOW ENZYMES RESPONSE ENZYME PROGRAMS AND HOW ENZYMES RESPONSE
CAN BE AFFECTED BY BIIIRD AGE CAN BE AFFECTED BY B R D AGE CAN BE AFFECTED BY B RD AGE
BRAZIIIL BRAZ L BRAZ L BRAZIIIL BRAZ L BRAZ L VENEZUELA VENEZUELA VENEZUELA
ESTABLIIISHMENT ESTABL SHMENT STABL SHMENT VIIICOSA FEDERAL UNIIIVERSIIITY COSA FEDERAL UN VERS TY V COSA EDERAL N VERS TY DSM DSM IINSTIIITUTE OF ANIIIMAL PRODUCTIIION.. NST TUTE OF AN MAL PRODUCT ON NST TUTE OF N MAL RODUCT ON UCV UCV AVIIAGEN AV AGEN UNAM UNAM
FEEDIIING STRATEGIIIES FOR FIIIGHTIIING CALORIIIC FEED N G STRATEG E S FOR F GHT NG CALOR C FEED NG STRATEG ES FOR F GHT NG CALOR C
STRESS IIIN BROIIILERS STRESS N BRO L ERS STRESS N BRO LERS
GLOBAL OBJJECTIIIVES OF SELECTIIION FOR THE GLOBAL OBJE CT V ES OF SELECT O N FOR THE GLOBAL OB ECT VES OF SELECT ON FOR THE IIIMPROVEMENT OF TODAY AND TOMORROWS M PROVEMENT OF TODAY AND TOMORROW S MPROVEMENT OF TODAY AND TOMORROW S
CHIIICKEN CH C KEN CH CKEN
SCOTLAND SCOTLAND COTLAND

MEXIIICO MEX C O MEX CO
PROBLEMS RELATED TO THE HEPATIIIC FUNCTIIIONIIING,,, PROBLEMS RELATED TO THE HEPAT C FUNCT O N N G PROBLEMS RELATED TO THE HEPAT C FUNCT ON NG
FAT AND MEAT QUALIIITY FAT AND MEAT QUAL T Y FAT AND MEAT QUAL TY
# #
41 41 41 42 42 42 43 43 43
TIIIME ME T ME
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20

LUIIIS BARCOS LU S BARCOS LU S BARCOS ANTONIIIO ECHEVERRA ANTON O ECHEVERR A ANTON O ECHEVERR A MIIIGUEL MRQUEZ M G UEL MRQUEZ M GUEL MRQUEZ
THURSDAY,, OCTOBER 8,, 2009 THURSDAY OCTOBER 8 2009 HURSDAY CTOBER ROOM:: 8 CHAIIIRPERSON:: DONALD MARTIIIN TUCKLER ROOM 8 CHA RPERSON DONALD MART N TUCKLER OOM HA RPERSON ONALD ART N UCKLER SESSIIION:: BUSIIINESS STUDIIIES ESS ON BUS NESS STUD ES SESS ON US NESS TUD ES TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
ANIIIMAL SANIIITY CHALLENGES TO CONTRIIIBUTE TO AN M AL SAN TY CHALLENGES TO CONTR B UTE TO AN MAL SAN TY CHALLENGES TO CONTR BUTE TO FEED THE WORLD BETTER.. FEED THE WORLD BETTER. FEED THE WORLD BETTER SOCIIIAL MANAGIIING RESPONSIIIBIIILIIITY SOC A L MANAG N G RESPONS B L T Y SOC AL MANAG NG RESPONS B L TY THE SYSTEMS OF QUALIIITY AS BASE FOR THE THE SYSTEMS OF QUAL TY AS BASE FOR THE THE SYSTEMS OF QUAL TY AS BASE FOR THE COMPETIIITIIIVENESS,,PRODUCTIIIVIIITY AND COMPET T V ENESS, PRODUCT V T Y AND COMPET T VENESS PRODUCT V TY AND ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA COSTA RIIICA COSTA R C A COSTA R CA MEXIIICO MEX C O MEX CO

OIIIE OE OE CANAVIII CANAV CANAV UNA UNA UNA
SUSTAIIINABIIILIIITY OF THE AGRIIICULTURAL SECTOR SUSTA N AB L T Y OF THE AGR C ULTURAL SECTOR SUSTA NAB L TY OF THE AGR CULTURAL SECTOR
44 44 44 45 45 45 46 46 46
11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40 12:::20 12 2 0 12 20
SUSANO MEDIIINA SUSANO MED NA SUSANO MED NA CARLOS BUXAD CARLOS BUXAD CARLOS BUXAD JULIIIO CSAR JUL O CSAR JUL O CSAR PALHARES PALHARES PALHARES
THE PRODUCTIIION COSTS IIIN POULTRY IIINDUSTRY...A THE PRODUCT ON COSTS N POULTRY N DUSTRY A THE PRODUCT ON COSTS N POULTRY NDUSTRY A
POIIINT OF VIIIEW PO N T O F V E W PO NT OF V EW TECHNIIICAL COMMERCIIIAL COMPLEX PERSPECTIIIVE TECHN C AL COMMERC A L COMPLEX PERSPECT V E TECHN CAL COMMERC AL COMPLEX PERSPECT VE OF GRAIIINS PRODUCTIIION BIIINOMY AS KEY IIIN THE OF GRA N S PRODUCT O N B N OMY AS KEY N THE OF GRA NS PRODUCT ON B NOMY AS KEY N THE PRODUCTIIIVE CHAIIIN FACIIING THE MARKET.. PRODUCT V E CHA N FAC N G THE MARKET. PRODUCT VE CHA N FAC NG THE MARKET POTENTIIIAL ENVIIIRONMENTAL IIIMPACTS IIIN BIIIRDS POTENT A L ENV R ONMENTAL M PACTS N B R DS POTENT AL ENV RONMENTAL MPACTS N B RDS PRODUCTIIION AND AVAIIILABLE TECHNOLOGIIICAL PRODUCT O N AND AVA L ABLE TECHNOLOG C AL PRODUCT ON AND AVA LABLE TECHNOLOG CAL KNOWLEDGE FOR REDUCE THEM KNOWLEDGE FOR REDUCE THEM KNOWLEDGE FOR REDUCE THEM
MEXIIICO MEX C O MEX CO SPAIIIN SPA N SPA N BRAZIIIL BRAZ L BRAZ L
BUENAVENTURA GROUP BUENAVENTURA GROUP BUENAVENTURA GROUP KIIIEL UNIIIVERSIIITY K E L UN V ERS T Y K EL UN VERS TY EMBRAPA EMBRAPA EMBRAPA
# #
47 47 47 48 48 48
TIIIME ME T ME
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40

CORA ESPIIINOSA CORA ESP N OSA CORA ESP NOSA OSCAR RIIIVERA OSCAR R V ERA OSCAR R VERA
FRIIIDAY,, OCTOBER 9,, 2009 FR DAY OCTOBER 9 2009 R DAY CTOBER ROOM:: 3 CHAIIIRPERSON:: ALEJANDRO MERIIINO OOM 3 CHA RPERSON ALEJANDRO MER NO ROOM HA RPERSON LEJANDRO ER NO SESSIIION:: POULTRY HEALTH SESS ON POULTRY HEALTH ESS ON OULTRY EALTH TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
POULTRY FARM BIIIOSECURIIITY AND POULTRY FARM B O SECUR T Y AND POULTRY FARM B OSECUR TY AND
GEOREFERENTIIIATIIION IIIN THE MARK OF THE PREVENTIIION GEOREFERENT A T O N N THE MARK OF THE PREVENT O N GEOREFERENT AT ON N THE MARK OF THE PREVENT ON PROGRAM FOR TRANSBORDER DIIISEASES.. PROGRAM FOR TRANSBORDER D S EASES. PROGRAM FOR TRANSBORDER D SEASES MIIIGRATORY BIIIRDS AND IIITS ROLE IIIN SEVERAL ZOONOSIIIS M G RATORY B RDS AND TS ROLE N SEVERAL ZOONOS S M GRATORY B RDS AND TS ROLE N SEVERAL ZOONOS S TRANSMIIITIIION TRANSM T O N TRANSM T ON

SENASA SENASA SENASA VETERIIINARY DOCTOR VETER N ARY DOCTOR VETER NARY DOCTOR
ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA COLOMBIIIA COLOMB A COLOMB A
# #
49 49 49 50 50 50 51 51 51 52 52 52
TIIIME ME T ME
10:::20 10 2 0 10 20 10:::50 10 5 0 10 50 11:::20 11 2 0 11 20 11:::50 11 5 0 11 50

MIIIGUEL A...MRQUEZ M G UEL A MRQUEZ M GUEL A MRQUEZ PAULO CSAR PAULO CSAR PAULO CSAR MARTIIINS MART N S MART NS BERNARDO LOZANO BERNARDO LOZANO BERNARDO LOZANO EMERIIIO SERRANO EMER O SERRANO EMER O SERRANO
FRIIIDAY,, OCTOBER 9,, 2009 FR DAY OCTOBER 9 2009 R DAY CTOBER ROOM:: 3 CHAIIIRPERSON:: CARLOS DELGADO ROOM 3 CHA RPERSON CARLOS DELGADO OOM HA RPERSON ARLOS ELGADO SESSIIION:: ROUND TABLE ON AVIIIAN FLU SESS ON ROUND TABLE ON AV AN FLU ESS ON OUND ABLE ON V AN LU TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
SIIITUATIIION OF THE AVIIIAN IIINFLUENZA IIIN THE AMERIIICAS S T UAT ON OF THE AV A N N FLUENZA N THE AMER C AS S TUAT ON OF THE AV AN NFLUENZA N THE AMER CAS VIIIGIIILANCE OF EMERGENT AND REEMERGENT DIIISEASES... V G L ANCE OF EMERGENT AND REEMERGENT D S EASES V G LANCE OF EMERGENT AND REEMERGENT D SEASES RECOMBIIINANT VACCIIINES,,,A NEW OPTIIION FOR AVIIIAN RECOMB N ANT VACC N ES A NEW OPT ON FOR AV A N RECOMB NANT VACC NES A NEW OPT ON FOR AV AN DIIISEASES PREVENTIIION.. D S EASES PREVENT O N. D SEASES PREVENT ON AVIIIAN IIINFLUENZA...CUBAN EXPERIIIENCE IIIN THE AV A N N FLUENZA CUBAN EXPER E NCE N THE AV AN NFLUENZA CUBAN EXPER ENCE N THE PREVENTIIION,,SURVEIIILLANCE AND PREPARATIIION FOR PREVENT O N, SURVE L LANCE AND PREPARAT O N FOR PREVENT ON SURVE LLANCE AND PREPARAT ON FOR
IIITS FIIIGHTIIING T S F G HT N G TS F GHT NG

UNA UNA UNA FACTA FACTA FACTA AVIIIMEX AV M EX AV MEX IIIMV MV MV
MEXIIICO MEX C O MEX CO BRAZIIIL BRAZ L BRAZ L MEXIIICO MEX C O MEX CO CUBA CUBA CUBA
FRIIIDAY,, OCTOBER 9,, 2009 FR DAY OCTOBER 9 2009 R DAY CTOBER ROOM:: 4 CHAIIIRPERSON:: GUSTAVO MADRAZO ROOM 4 CHA RPERSON GUSTAVO MADRAZO OOM HA RPERSON USTAVO ADRAZO SESSIIION:: ROUND TABLE ON MYCOTOXIIINES SESS ON ROUND TABLE ON MYCOTOX NES ESS ON OUND ABLE ON YCOTOX NES
# #
53 53 53 54 54 54 55 55 55 56 56 56
TIIIME ME T ME
9:::00 9 00 9 00 9:::30 9 30 9 30 10:::00 10 0 0 10 00 10:::30 10 3 0 10 30

MARIIIO PENZ MAR O PENZ MAR O PENZ JUAN CARLOS MEDIIINA JUAN CARLOS MED N A JUAN CARLOS MED NA MARTHA JARAMIIILLO MARTHA JARAM L LO MARTHA JARAM LLO VERENA STARKL VERENA STARKL VERENA STARKL
TIIITLE TLE T TLE

RAW MATERIIIALS QUALIIITY RAW MATER A LS QUAL TY RAW MATER ALS QUAL TY TOXIIIC EFFECT OF FUMONONIIISIIINS,,,ADDED IIIN BROIIILERS TOX C EFFECT OF FUMONON S N S ADDED N BRO L ERS TOX C EFFECT OF FUMONON S NS ADDED N BRO LERS CHIIICKENSDIIIETS.. CH C KENS D E TS. CH CKENS D ETS MOLDS --MYCOTOXIIICOLOGY NUTRIIITIIION:::A NEW MOLDS - MYCOTOX C OLOGY NUTR T O N A NEW MOLDS MYCOTOX COLOGY NUTR T ON A NEW
APPROACH TO THE STUDY OF IIINTERACTIIIONS IIIN APPROACH TO THE STUDY OF N TERACT O NS N APPROACH TO THE STUDY OF NTERACT ONS N POULTRY.. POULTRY. POULTRY
COUNTRY COUNTRY OUNTRY

MEXIIICO MEX C O MEX CO MEXIIICO MEX C O MEX CO VENEZUELA VENEZUELA VENEZUELA AUSTRIIIA AUSTR A AUSTR A

NUTRON NUTRON NUTRON IIINVESTIIIGACIIIN APLIIICADA S...A N VEST GAC N APL C ADA S A NVEST GAC N APL CADA S A RESEARCH CONSULTANT RESEARCH CONSULTANT RESEARCH CONSULTANT BIIIOMIIIN BOMN B OM N
NEGATIIIVE IIIMPACT OF MYCOTOXIIINS ON THE BIIIRDS NEGAT V E M PACT OF MYCOTOX N S ON THE B R DS NEGAT VE MPACT OF MYCOTOX NS ON THE B RDS
IIIMMUNE SYSTEM M MUNE SYSTEM MMUNE SYSTEM
# #
57 57 57 58 58 58 59 59 59 60 60 60 61 61 61
TIIIME ME T ME
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40

AMIIIR NIIILIIIPOUR AM R N L P OUR AM R N L POUR MARIIIO PLANO MAR O PLANO MAR O PLANO RON MEIIIJERHOF RON ME JJERHOF RON ME ERHOF PIIIETER HEMERYCK P E TER HEMERYCK P ETER HEMERYCK ROBERTO SARD ROBERTO SARD ROBERTO SARD
FRIIIDAY,, OCTOBER 9,, 2009 FR DAY OCTOBER 9 2009 R DAY CTOBER ROOM:: 5 CHAIIIRPERSON:: ARAMS FERNNDEZ ROOM 5 CHA RPERSON ARAM S FERNNDEZ OOM HA RPERSON RAM S ERNNDEZ SESSIIION:: IINCUBATIIION AND REPRODUCTIIION SESS ON NCUBAT ON AND REPRODUCT ON ESS ON NCUBAT ON AND REPRODUCT ON TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
BREEDERS'''EFFECT,,,THEIIIR MANAGEMENT,,,IIINCUBATIIION BREEDERS EFFECT THE R MANAGEMENT NCUBAT ON BREEDERS EFFECT THE R MANAGEMENT NCUBAT ON AND EMBRYOGENESIIIS IIIN IIITS OFFSPRIIING.. AND EMBRYOGENES S N T S OFFSPR N G. AND EMBRYOGENES S N TS OFFSPR NG HIIIGH PERFORMANCE CHIIICKENS'''PERIIINATALE H G H PERFORMANCE CH C KENS PER N ATALE H GH PERFORMANCE CH CKENS PER NATALE
PATHOLOGIIIES PATHOLOG E S PATHOLOG ES THE IIINFLUENCE OF IIINCUBATIIION IIIN CHIIICK QUALIIITY AND THE N FLUENCE OF N CUBAT ON N CH C K QUAL T Y AND THE NFLUENCE OF NCUBAT ON N CH CK QUAL TY AND BROIIILER PERFORMANCE BRO L ER PERFORMANCE BRO LER PERFORMANCE LATEST TECHNOLOGY IIIN IIINCUBATIIION...THE BIIIO-LATEST TECHNOLOGY N N CUBAT O N THE B O LATEST TECHNOLOGY N NCUBAT ON THE B O RESPONSE CONCEPT.. RESPONSE CONCEPT. RESPONSE CONCEPT

TECHNIIICAL DIIIRECTOR GROUP MELO TECHN C AL D R ECTOR GROUP MELO TECHN CAL D RECTOR GROUP MELO TRES ARROYOS TRES ARROYOS TRES ARROYOS
PANAMA PANAMA PANAMA ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA NETHERLANDS NETHERLANDS NETHERLANDS BELGUIIIM BELGU M BELGU M CUBA CUBA CUBA
HATCH TECH HATCH TECH ATCH ECH

PETERSIIIME PETERS M E PETERS ME IIIIIA IA A
QUALIIITY VALUATIIION,,,IIINCUBATIIION AND EMBRYO QUAL T Y VALUAT O N N CUBAT O N AND EMBRYO QUAL TY VALUAT ON NCUBAT ON AND EMBRYO DEVELOPMENT IIIN HENSEGGS.. DEVELOPMENT N HENS EGGS. DEVELOPMENT N HENS EGGS
# #
62 62 62 63 63 63 64 64 64
TIIIME ME T ME
9:::00 9 00 9 00 9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20

LUC LEDOUX LUC LEDOUX LUC LEDOUX JULIIIN MELO JUL N MELO JUL N MELO RODOLFO ARREAGA RODOLFO ARREAGA RODOLFO ARREAGA
FRIIIDAY,, OCTOBER 9,, 2009 FR DAY OCTOBER 9 2009 R DAY CTOBER ROOM:: 8 CHAIIIRPERSON:: ARMANDO SNCHEZ ROOM 8 CHA RPERSON ARMANDO SNCHEZ OOM HA RPERSON RMANDO NCHEZ SESSIIION:: HANDLIIING SESS ON HANDL NG ESS ON ANDL NG TIIITLE COUNTRY TLE T TLE COUNTRY OUNTRY
NEW BIIIOSECURIIITY CONCEPTS IIIN POULTRY NEW B O SECUR T Y CONCEPTS N POULTRY NEW B OSECUR TY CONCEPTS N POULTRY
PRODUCTIIION PRODUCT O N PRODUCT ON IIINTENSIIIVE SYSTEMS OF CHIIICKENS'''PRODUCTIIION::: N TENS V E SYSTEMS OF CH C KENS PRODUCT O N NTENS VE SYSTEMS OF CH CKENS PRODUCT ON MULTIIIFACTORIIIAL MODEL WIIITH GENOTIIIPE IIINTERACTIIION,, MULT F ACTOR A L MODEL W T H GENOT P E N TERACT O N, MULT FACTOR AL MODEL W TH GENOT PE NTERACT ON NUTRIIITIIION,,MANAGEMENT AND IIINFECTIIIOUS AGENTS.. NUTR T O N, MANAGEMENT AND N FECT O US AGENTS. NUTR T ON MANAGEMENT AND NFECT OUS AGENTS BASIIIC CONCEPTS TO CONSIIIDER IIIN CONTROLLED BAS C CONCEPTS TO CONS DER N CONTROLLED BAS C CONCEPTS TO CONS DER N CONTROLLED

CIIID LIIINES C D L N ES C D L NES BUENOS AIIIRES UNIIIVERSIIITY BUENOS A R ES UN V ERS T Y BUENOS A RES UN VERS TY HIIIRED--HAND H R ED-H AND H RED HAND
BELGIIIUM BELG U M BELG UM ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA USA USA USA
AMBIIIENT MANAGEMENT AMB E NT MANAGEMENT AMB ENT MANAGEMENT
65 65 65 66 66 66
11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40
IIISAAC BIIITAR FIIILHO S AAC B T AR F L HO SAAC B TAR F LHO PABLO CHVEZ PABLO CHVEZ PABLO CHVEZ
BROIIILERS:::LOCOMOTORS PROBLEMS IIIN BRAZIIIL BRO L ERS LOCOMOTORS PROBLEMS N BRAZ L BRO LERS LOCOMOTORS PROBLEMS N BRAZ L EXPERIIIENCE OF CUBA IIIN THE MANAGEMENT OF RIIISKS EXPER E NCE OF CUBA N THE MANAGEMENT OF R S KS EXPER ENCE OF CUBA N THE MANAGEMENT OF R SKS
BY DANGERS OF DIIIFFERENT ORIIIGIIINS THAT CAN BY DANGERS OF D F FERENT OR G N S THAT CAN BY DANGERS OF D FFERENT OR G NS THAT CAN PRODUCE DIIISASTERS IIIN THE SPECIIIALIIIZED POULTRY PRODUCE D S ASTERS N THE SPEC A L Z ED POULTRY PRODUCE D SASTERS N THE SPEC AL ZED POULTRY PRODUCTIIION PRODUCT O N PRODUCT ON
BRAZIIIL BRAZ L BRAZ L CUBA CUBA CUBA
DSM DSM DSM SCD SCD SCD
CONFERENCIAS EMPRESARIAL MANEJO MESAREDONDAINFLUENZAAVIAR MESAREDONDAMICOTOXINAS MESAREDONDASALMONELLA NUTRICIN POLLOCEBA PONEDORAS PROCESAMIENTO REPRODUCCINEINCUBACIN SANIDADAVIAR
Responsabilidad social empresarial

Antonio Echevarra
La Responsabilidad Social Empresarial es un modelo de gestin empresarial que incorpora la dimensin econmica, social y ambiental en la planificacin estratgica de sus operaciones, considerando el impacto y expectativas de sus pblicos de inters , bajo la premisa de obtener mayor rentabilidad y sostenibilidad de largo plazo. La sociedad costarricense ha definido de la siguiente manera la RSE: Responsabilidad Social Empresarial es el compromiso permanente de las empresas para aumentar su competitividad mientras contribuyen activamente al desarrollo sostenible de la sociedad costarricense, esto mediante acciones concretas y medibles dirigidas a solucionar los problemas prioritarios del pas.
Beneficios de la RSE desde la perspectiva empresarial

Incrementa la productividad de la fuerza laboral, atrae y retiene colaboradores de calidad. Obtiene licencia social para operar y evita crisis debido a mala conducta en RSE. Incrementa la eficiencia mediante sistemas para lograr un mejor uso de los recursos. Fortalece relaciones con clientes y proveedores. Mejora las relaciones con la comunidad y sus grupos de inters clave. Promueve la creacin de nuevas oportunidades de negocios. Atrae nuevas fuentes de inversin y segmentos de mercado. Desarrolla una plataforma para la certificacin a nivel internacional Mejora la reputacin y las marcas Genera operaciones ms eficientes Mejora el desempeo financiero Incrementa las ventas y la fidelidad del cliente Brinda la oportunidad de apoyar al gobierno y contribuir al fortalecimiento de las instituciones pblicas
Ing. Antonio Echeverria Musmanni E-mail: presidencia@ternerina.com Tel: (506) 2254- 1221 / Fax: (506) 2254- 1220
San Jos, Costa Rica
Charla sobre Responsabilidad Social Empresarial

08 de Octubre, 2009 Tengo la impresin de que cada vez que los pases caribeos y latinoamericanos se renen con cualquier mandatario del mundo, es para pedirle cosas o para reclamarle cosas. Casi siempre, es para culpar a Estados Unidos de nuestros males pasados, presentes y futuros. No creo que eso sea del todo justo. No podemos olvidar que Amrica Latina tuvo universidades antes de que Estados Unidos creara Harvard, que es de las primeras universidades de ese pas. No podemos olvidar que en este continente, como en el mundo entero, por lo menos hasta 1750 todos los americanos eran ms o menos iguales: todos eran pobres. Cuando aparece la Revolucin Industrial en Inglaterra, otros pases se montan en ese vagn: Alemania, Francia, Estados Unidos, Canad, Australia, Nueva Zelanda y as la Revolucin Industrial pas por Amrica Latina como un cometa, y no nos dimos cuenta. Ciertamente perdimos la oportunidad. . Hace 50 aos, Mxico era ms rico que Portugal. En 1950, un pas como Brasil tena un ingreso per cpita ms elevado que el de Corea del Sur. Hace 60 aos, Honduras tena ms riqueza per cpita que Singapur, y hoy Singapur en cuestin de 35 40 aos es un pas con $40.000 de ingreso anual por habitante. Bueno, algo hicimos mal los latinoamericanos. Qu hicimos mal? No puedo enumerar todas las cosas que hemos hecho mal. Para comenzar, tenemos una escolaridad de 7 aos. Esa es la escolaridad promedio de Amrica Latina y no es el caso de la mayora de los pases asiticos ni desarrollados. Ciertamente no es el caso de pases como Estados Unidos y Canad, con la mejor educacin del mundo, similar a la de los europeos. De cada 10 estudiantes que ingresan a la secundaria en Amrica Latina, en algunos pases solo uno termina esa secundaria. Hay pases que tienen una mortalidad infantil de 50 nios por cada mil, cuando el promedio en los pases ms avanzados es de 8, 9 En 1950, cada ciudadano norteamericano era cuatro veces ms rico que un ciudadano latinoamericano. Hoy en da, un ciudadano norteamericano es 10, 15 20 veces ms rico que un latinoamericano. Eso no es culpa de Estados Unidos, es culpa nuestra. En este momento, me referir a un hecho que para m es grotesco, y que lo nico que demuestra es que el sistema de valores del siglo XX, que parece ser el que estamos poniendo en prctica tambin en el siglo XXI, es un sistema de valores equivocado. Porque no puede ser que el mundo rico dedique solamente 100.000 millones de dlares para aliviar la pobreza del 80% de la poblacin del mundo en un planeta que tiene 2.500 millones de seres humanos con un ingreso de $2 por da y que gaste 13 veces ms ($1.300.000.000.000) en armas y soldados. No puede ser que Amrica Latina se gaste $50.000 millones en armas y soldados. Yo me pregunto: quin es el enemigo nuestro? El enemigo nuestro, es la falta de educacin; es el analfabetismo; es que no gastamos en la salud de nuestro pueblo; que no creamos la infraestructura necesaria, los caminos, las carreteras, los puertos, los aeropuertos; que no estamos dedicando los recursos necesarios para detener la degradacin del medio ambiente; es la desigualdad que tenemos, que realmente nos avergenza; es producto, entre muchas cosas, por supuesto, de que no estamos educando a nuestros hijos y a nuestras hijas.
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Uno va a una universidad latinoamericana y todava parece que estamos en los sesenta, setenta u ochenta. Parece que se nos olvid que el 9 de noviembre de 1989 pas algo muy importante, al caer el Muro de Berln, y que el mundo cambi. Tenemos que aceptar que este es un mundo distinto, y en eso francamente pienso que todos los acadmicos, que toda la gente de pensamiento, que todos los economistas, que todos los historiadores, casi que coinciden en que el siglo XXI es el siglo de los asiticos, no de los latinoamericanos. Y yo, lamentablemente, coincido con ellos. Porque mientras nosotros seguimos discutiendo sobre ideologas, seguimos discutiendo sobre todos los ismos (cul es el mejor? capitalismo, socialismo, comunismo, liberalismo, neoliberalismo, socialcristianismo...), los asiticos encontraron un ismo muy realista para el siglo XXI y el final del siglo XX, que es el pragmatismo . Para solo citar un ejemplo, recordemos que cuando Deng Xiaoping visit Singapur y Corea del Sur, despus de haberse dado cuenta de que sus propios vecinos se estaban enriqueciendo de una manera muy acelerada, regres a Pekn y dijo a los viejos camaradas maostas que lo haban acompaado en la Larga Marcha : Bueno, la verdad, queridos camaradas, es que m no me importa si el gato es blanco o negro, lo nico que me interesa es que cace ratones . Y si hubiera estado vivo Mao, se hubiera muerto de nuevo cuando dijo que la verdad es que enriquecerse es glorioso . Y mientras los chinos hacen esto, y desde el 79 a hoy crecen a un 11%, 12% o 13%, y han sacado a 300 millones de habitantes de la pobreza, nosotros seguimos discutiendo sobre ideologas que tuvimos que haber enterrado hace mucho tiempo atrs. La buena noticia es que esto lo logr Deng Xioping cuando tena 74 aos. Viendo alrededor, queridos amigos, no veo a nadie que est cerca de los 74 aos. Por eso solo les pido que no esperemos a cumplirlos para hacer los cambios que tenemos que hacer Uno de esos cambios es lo que vengo a proponer en este da para que evitemos nosotros, los empresarios avicultores, al menos en algo todo lo que he expresado anteriormente y ese instrumento mis amigos se llama RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL. Qu deben entender los empresarios por responsabilidad social? Cmo puede contribuir el sector privado al desarrollo sostenible del pas? Y Por qu deben los empresarios preocuparse por ser socialmente responsables? Actualmente, el tema de Responsabilidad Social Empresarial (RSE) es ampliamente discutido a nivel internacional y son muchas las iniciativas que se han desarrollado para promover una conducta empresarial que vaya ms all de la simple generacin de utilidades, y que incorpore aspectos sociales y ambientales dentro de la estrategia del negocio. La mayora de estas iniciativas han surgido en pases desarrollados, con el fin de promover determinados comportamientos por parte de empresas multinacionales, que aunque pueden tener operaciones en pases en desarrollo, sus polticas corporativas se disean en sus casas matrices en funcin a las necesidades y exigencias de los pblicos de inters de estos mercados. Tiene las mismas responsabilidades una empresa que opera en un pas desarrollado versus una que opera en Costa Rica? Las necesidades de desarrollo y los climas de negocio entre ambos pases varan significativamente. Los empresarios costarricenses enfrentan una legislacin y una realidad distinta ala de otros pases. En este sentido, no se puede importar un modelo de RSE, sino que debe crearse uno que satisfaga las
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necesidades de los pblicos de inters locales y que permita a las empresas contribuir en los problemas prioritarios del pas donde operan, con el fin de asegurar la sostenibilidad de su negocio en el mediano y largo plazo. Claro est que ste debe, al mismo tiempo, estar alineado con las tendencias internacionales de RSE, con el fin de fortalecer la credibilidad del modelo y mejorar la competitividad de las empresas locales ante socios y clientes en el extranjero. Por otro lado, cada vez ms, los consumidores estn impulsando un comportamiento ms responsable por parte de las empresas en las reas ambientales y sociales. Asimismo, los inversionistas, ya sean individuales o institucionales, estn demandando mayor transparencia en la conduccin de los negocios. Esto, aunado a las presiones de otros pblicos de inters como organizaciones de proteccin ambiental, gremios de empleados, ONGs y gobiernos ha incrementado la vulnerabilidad de las empresas a la prdida de imagen o participacin de mercado debido a conductas censurables. En este marco, la RSE se ha convertido en la estrategia de las compaas para responder sistemticamente a las mltiples exigencias actuales, mientras contribuye a aumentar la competitividad al generar beneficios en distintas reas del negocio. Paralelamente, los procesos de privatizacin implementados en la mayora de pases en desarrollo han reducido el rol del gobierno como nico responsable directo de asegurar el bienestar social, por lo que las empresas enfrentan hoy por hoy un rango ms amplio de responsabilidad. Los negocios deben, por ende, reevaluar su rol como contribuyentes al mejoramiento de la calidad de vida de las comunidades donde operan, la conservacin de los recursos naturales y el alivio de la pobreza. Estos temas son de relevancia especial desde la `perspectiva empresarial, a que permiten mejorar el clima de negocios, incorporar el calor creado para la sociedad dentro de la estrategia corporativa y consolidar las utilidades y viabilidad de los negocios en el largo plazo. El criterio seguido por INCAE para el diseo de este modelo se sustent en la relevancia directa de la RSE para el sector privado, desde la perspectiva de beneficios que estas prcticas generan a la operacin del negocio; la evaluacin del rol que debe tener la RSE como un componente que contribuya a la solucin de los problemas prioritarios de los pases y la incorporacin de las mejores prcticas y tendencias internacionales RSE, a fin de ser consistentes con el avance y consenso global. Un marco general para el concepto de responsabilidad social empresarial Las empresas, en especial las multinacionales han tenido que comprender que la globalizacin no slo es un fenmeno comercial o financiero, sino que contiene dimensiones de transformacin social de mayor alcance. La accin empresarial en la sociedad y en los mercados globales exige alcanzar altos niveles de competitividad que dentro de un marco de desarrollo sostenible, debiera ir acompaada de una mayor solidaridad y visin tica. Relevancia de la RSE para el sector privado Motivaciones para que las empresas incorporen prcticas de RSE Actualmente son cada vez mayores las presiones para que las empresas mejoren su desempeo social y ambiental. stas se manifiestan principalmente en las demandas de cumplimiento cada da ms estrictas.
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Las leyes y regulaciones que implican multas y penalidades ms severas en caso de incumplimiento; el creciente escrutinio de los pblicos de inters, medios de comunicacin ms agresivos y con mayor capacidad de difusin de informacin a travs de servicios globales de noticias que operan las 24 horas e Internet, aumentan la vulnerabilidad de las empresas a daos a su imagen y reputacin por conductas irresponsables en el campo y reputacin por conductas irresponsables en el campo social o ambiental. Asimismo, aquellas compaas que no se preocupen por aspectos de transparencia frente a sus accionistas y respeto a los derechos humanos en sus cadenas de abastecimiento pueden verse expuestas a escndalos financieros o boicots comerciales,. La tendencia de reportar el desempeo social y ambiental por parte de las empresas se hace cada vez ms fuerte, contribuyendo a aumentar los niveles de transparencia y rendicin de cuentas de las empresas con sus accionistas y la sociedad en general. Los desarrollos tecnolgicos, las tendencias demogrficas y sociales y las diferencias culturales aumentan el nivel de complejidad del entorno y los riesgos que pueden afectar el desempeo de los negocios. Un mejor desempeo social y ambiental puede traducirse en una mejora en la competitividad y en un mejor desempeo econmico de las empresas y en consecuencia en un aumento de su valor. Los niveles tecnolgicos y los flujos de informacin de los procesos productivos actuales, requieren mayores capacidades de la fuerza laboral, entre ellas la de innovar. Adems la competencia ms acentuada hace que las empresas constantemente deban buscar formas para diferenciarse. En este marco, la RSE contribuye a desarrollar modelos de negocio ms eficientes y productivos y una fuerza laboral capaz de afrontar los retos de la economa actual. Beneficios de la RSE para las empresas Experiencias de compaas multinacionales y de pequeas y medianas empresas han demostrado que desarrollar prcticas de RSE genera beneficios tangibles 1- Otorga una Licencia social para operar y permite evitar crisis debido a mala conducta: Proveer productos y servicios de modo tico y responsable requiere una mentalidad diferente; una mentalidad que pone nfasis en hacer las cosas porque estas son correctas y no nicamente porque estas maximizan el valor de los accionistas. Por otro lado, ignorar la responsabilidad social puede ser muy costoso para las compaas, ya que pueden deteriorar su imagen, participacin de mercado y la confianza de instituciones financieras e inversionistas. Con respecto al medio ambiente, no todos los gerentes comprenden la importancia de un buen desempeo en esta rea, no slo por los riesgos que pueden generarse de un comportamiento irresponsable, sino por los beneficios econmicos reales que se pueden obtener. EI manejo adecuado de estos riesgos ha mostrado ser de suma importancia para asegurar la sostenibilidad de las compaas en el largo plazo. Gerenciar adecuadamente los distintos riesgos pueden convertirse en una fuente de ventaja competitiva a largo plazo. Por ejemplo, el riesgo ambiental puede afectar a las compaas en el mercado a travs de prdida de clientes, demandas judiciales que perjudican la imagen corporativa.
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Marcas bien conocidas y grandes compaas son los primeros blancos para litigacin por mala conducta en responsabilidad social y las consecuencias pueden ser enormes en trminos de prdida de participacin de mercado o disminucin de su capitalizacin burstil Se estudio la reaccin del mercado de acciones a 27 eventos de irresponsabilidad social o conducta ilegal y encontr que las compaas involucradas en tales hechos sufrieron prdidas significativas en el patrimonio de sus accionistas. 2- Mejora la reputacin y las marcas: La tendencia creciente de lo que se conoce como consumidores ticos implica que cada vez ms clientes estn comprando productos y servicios a compaas que actan ticamente. La filosofa detrs de este comportamiento es que los consumidores, a travs de sus decisiones de compra, impulsen un cambio en el comportamiento de las empresas al aceptar sus niveles de utilidades. Una mayor capacidad de organizacin y acceso de informacin por partes de los consumidores, les permitir ejercer mayor influencia sobre el comportamiento tico de las empresas. Una encuesta global inducida por el Instituto del Banco Mundial en el 2003, seala que el 52% de los consumidores encuestados otorg un premio o castigo a las compaas ya fuera comprando o no sus productos, con este dato sacamos la conclusin de lo esencial de la RSE. 3- Genera operaciones ms eficientes: Un estudio de 15 grandes empleadores conducido por The Medstat Group y The American Productivity and Quality Center, en 1996, encontr que los programas de beneficios en salud pueden incrementar la productividad y disminuir en un 30% tanto los costos de la compaa relacionados con el ausentismo e incapacidad como a las quejas por cuidados de salud. 4- Mejora el desempeo financiero: La compatibilidad entre asumir una conducta de negocios social y ambientalmente responsable y lograr desempeos financieros superiores al promedio, ha despertado en los altos ejecutivos la necesidad imperativa y creciente de incorporar la RSE como parte de la estrategia integral de las compaas que dirigen. Para que las fuentes financieras vean con mejores perspectivas sus negocios 5- Incrementa las ventas y la fidelidad del cliente: Varias encuestas y estudios han concluido que hay un mercado creciente para los productos y servicios de compaas socialmente responsables Mientras que los negocios deben primero satisfacer los criterios tradicionales de los clientes-precio, calidad, apariencia, sabor, disponibilidad, seguridad y conveniencia-, los estudios tambin muestran un creciente deseo de los consumidores de comprar con base en otros valores y criterios, como la no utilizacin de trabajo infantil, la proteccin del medio ambiente y la proyeccin a la comunidad, entre otros. . 6- Permite atraer y retener colaboradores de calidad: La progresiva movilidad en el mercado laboral ha convertido la atraccin y retencin del recurso humano en una variable clave para el xito de los negocios. Sobre este tema, las empresas con altos estndares de RSE han demostrado tener una mayor habilidad para atraer y retener el talento. Las condiciones que ofrecen los empleadores en las reas de salud y seguridad ocupacional, desarrollo profesional, gerencia participativa, remuneracin y beneficios y aprendizaje organizacional, entre otros aspectos, constituyen elementos que caracterizan el perfil de las compaas, y los cuales son evaluados por los empleados potenciales antes de decidir su vinculacin o no a determinada organizacin.
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7- Promueve la creacin de nuevas oportunidades de negocios: La comunicacin abierta de dos vas con los pblicos de inters no solamente mejora la reputacin de la compaa, sino que tambin abre nuevas oportunidades comerciales. En este mismo sentido, a travs de programas de extensin comunitaria y social, las compaas pueden generar una mayor demanda de productos, incrementar la disponibilidad de mano de obra capacitada y fomentar el desarrollo de las pequeas y medianas empresas que agreguen valor al negocio. 8- Desarrolla una plataforma para la certificacin a nivel internacional: Toda empresa sabe bien lo que significa el tener una certificacin a nivel internacional, para un ejemplo clsico son los ISOS (2000 3000, etc) el valor agregado de esta certificaciones no necesita explicacin. 9- Permite atraer y retener inversionistas y socios de negocios de calidad: La demanda de capital para inversin es creciente y las compaas desde luego prefieren obtenerlo al menor costo posible. Los inversionistas estn usualmente listos para pagar ms por las compaas con las mejores prcticas empresariales. 10- Brinda la oportunidad de apoyar al Gobierno y contribuir al fortalecimiento de las instituciones pblicas: Muchos gobiernos dan incentivos financieros o tributarios para iniciativas de responsabilidad social, como el desarrollo de nuevas tecnologas e innovaciones que sean ambientalmente amigables o que tengan un impacto en el desarrollo social del pas, entre otros.
BASICAMENTE LA RSE SE DEFINE

Como la responsabilidad social que ejerce toda organizacin, empresarial o no, antes los impactos de sus decisiones de sus actividades, en la sociedad y el medio ambiente, a travs de un comportamiento transparente y tico que contribuya al desarrollo sostenible y el bienestar social. Adems, las organizaciones, como mnimo, para que su comportamiento sea socialmente responsable, deben cumplir con la legislacin vigente y los compromisos internacionales de los mbitos laborales y ambientales. Adicionalmente, las organizaciones deben tomar en cuenta las expectativas e inters de las partes interesadas que tienen relacin directa o indirecta con su gestin; Tambin es importante recalcar el carcter voluntario de la RSE, aunque con el devenir del tiempo y el surgimiento de condiciones para la gestin productiva y comercial de bienes y servicios en la prctica, las acciones de RSE podran empezar a perder su carcter voluntario, al tener, sobre todo las empresas (de cualquier tamao), que cumplir con estndares para participar en cadenas de aprovisionamiento. Requisitos bsicos para practicar la RSE Centrndose por ahora en el mundo de las empresas, se poda argumentar que para que una empresa incorpore RSE a su estrategia de negocios, tiene como mnimo que: 1. Cumplir con la legislacin ambiental, laboral y fiscal. 2. Ser transparentes, rendir cuentas y adoptar conductas ticas en sus negocios.
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3. Implementar acciones que ayuden a cuidar y renovar el medio ambiente. 4. Escuchar e incorporar las expectativas e intereses, de sus partes interesadas, en la medida de sus posibilidades y en el tanto no ponga en peligro la sostenibilidad de la actividad productiva. 5. Velar por el bienestar de sus colaboradores y sus familias. 6. Facilitar el cumplimiento de los estndares de RSE a lo largo de su cadena de aprovisionamiento. Y 7. Colaborar con el gobierno nacional y local, a travs de alianzas pblicoprivadas, en pro del desarrollo sostenible. La RSE adoptada, se centra en la triple creacin de valor; esto es, valor en las dimensiones econmicas, ambiental y social., as como coadyuvar en el proceso de desarrollo sostenible del pas. VEAMOS UN EJEMPLO DE LA VIDA REAL Binomio Empresarial Schneider Electric Conocida como Square D Centroamericana S.A., la empresa fue establecida con el fin de suplir de equipo elctrico el mercado centroamericano. En la actualidad, sus principales actividades incluyen productos en los campos de distribucin de productos elctricos. Desde su establecimiento en Costa Rica, la empresa ha tenido un fuerte inters en colaborar activamente con la comunidad. En 2004, la empresa opt por participar en la prueba piloto El Gerente General y el Gerente de Recursos Humanos se desempearon como contrapartes empresariales en los binomios correspondientes a las escuelas Los Pinos (cantn de Alajuelita) y Carolina Dent (Barrio Sagrada Familia, cantn de San Jos). Ambas instituciones estn localizadas en reas urbano-marginales, caracterizadas por altos niveles de pobreza, violencia, drogadiccin y delincuencia. En ambas locaciones, los funcionarios de Schneider encontraron contrapartes que posibilitaron un provechoso trabajo conjunto. En la escuela Los Pinos, el director , quien llevaba ya 16 aos como lder de esa escuela, se caracteriz por su alto nivel de compromiso y su apertura a aplicar herramientas nuevas en los procesos administrativos. Por su parte, en la Escuela Carolina Dent, el director se destac tambin por su alto nivel de compromiso con la iniciativa y por ser muy proactivo con respecto al trabajo conjunto. Al iniciar su labor en el Binomio Empresarial, los funcionarios de Schneider pusieron nfasis en la importancia de que una escuela, al igual que una empresa, se oriente a resultados que puedan ser evaluados y monitoreados peridicamente. En esta lnea, se escogieron el ndice de desercin, el porcentaje de alumnos que continuaban a la secundaria y el nivel de rendimiento acadmico como los indicadores principales para evaluar el resultado general de la labor educativa en estas escuelas. Dado los bajos resultados de estas escuelas en estos ejes, se llevaron a cabo sesiones de lluvias de ideas para plantear posibles soluciones. En particular, se identific como un problema fundamental el hecho de que los nios no logran desarrollar una visin a largo plazo, que les permita, por ejemplo, visualizarse como profesionales en un futuro. Para ello, se aprovech la experiencia de la empresa en la realizacin de estudios de cultura organizacional y de evaluacin de capacidades, a fin de determinar si en la
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escuela existan los equipos de trabajo y las habilidades necesarias para llevar a cabo esta tarea. En particular, se aplic la herramienta de estilos corporativos, a todo el personal de las dos escuelas, lo cual determin la prevalencia de una actitud pasiva en el personal, as como de una falta de orientacin al trabajo en equipo. Entre otros resultados positivos, se increment la capacidad de gestin de la direccin de las escuelas, se fortalecieron los diferentes equipos de trabajo y se aument el nivel de participacin de los padres de familia en las actividades organizadas por la escuela. Por otra parte, con el apoyo del binomio, se ha potenciado considerablemente el apoyo infraestructural que ha brindado la empresa a las dos escuelas. Por ejemplo, en la Escuela Carolina Dent, se acondicion un laboratorio de cmputo, para lo cual se logr movilizar a varias empresas cercanas a la empresa que ha la vez eran clientes de ella. Adems, la labor conjunta realizada por los binomios ha permitido una mejor coordinacin del voluntariado empresarial de Schneider en estas empresas, debido a la fuerte participacin de colaboradores de la empresa y personas de las comunidades. Otro resultado positivo de esta experiencia es que se gener una mayor preocupacin en el personal docente por reducir la desercin estudiantil. Por ejemplo, se empez a dar ms nfasis al seguimiento que deben dar los docentes cuando los alumnos se ausentan por ms de dos das sin la notificacin respectiva. De hecho, los casos en los cuales este seguimiento no se da frecuentemente terminan con la desercin del nio. Para la empresa, por su parte, este programa no slo le permite cumplir a cabalidad con el compromiso por la RSE emanado de sus oficinas corporativas ubicadas en Francia, sino que adems tiene un considerable efecto de motivacin en su fuerza laboral. Por ejemplo, en aos recientes (tiempo durante el cual se han fortalecido considerablemente las iniciativas sociales de la empresa), los estudios de clima organizacional realizados por la empresa muestran aumentos considerables en la proporcin de colaboradores que tienen un alto sentido de pertenencia a la organizacin es decir menos rotacin de empleos. As como este hay miles de ejemplos mas y noten que no es nada complicado por el contrario es en forma sencilla pero efectiva que la RSE se logra implementar y hacerla un xito. Si todos cooperamos imitando programas tan sencillos como este, que diferente seria nuestro mundo. MUCHISIMAS GRACIAS
Ing. .Antonio Echeverra Musmanni
Resumen
LA COMPLEJA PERSPECTIVA TCNICO COMERCIAL DEL BINOMIO GRANOS PRODUCCIN, CLAVE EN LA CADENA PRODUCTIVA FRENTE AL MERCADO Carlos Buxad En la actual realidad productiva integral de las modernas estirpes de gallinas ponedoras, seleccionadas durante decenios para optimizar su faceta productiva (entendida como la masa huevo exportada por unidad de tiempo) y sometidas a modelos intensivos, los factores coadyuvantes y los factores limitantes de los sistemas y de las tcnicas de produccin, son cada vez ms determinantes en la eficacia de la misma. En el mbito de los mencionados factores coadyuvantes destaca, por su importancia en el coste final (ms del 70 por 100, en nuestro mbito), la alimentacin. En esta alimentacin el binomio: energa (cantidad/calidad) y la protena (cantidad y calidad), juegan un papel absolutamente clave siendo la energa (su naturaleza eficiencia y eficacia) quin, en nuestra realidad prctica (en la granja), puede generar una problemtica ms compleja. En cualquier caso, el devenir en los mercados mundiales de los granos (y tambin de ciertas oleaginosas, no cabe olvidarlo) condiciona en gran medida, desde una perspectiva tcnico econmica, especialmente a medio largo plazo (puesto que el corto las explotaciones industriales de ponedoras lo suelen tener, mejor o peor, cubierto), el futuro empresarial de las mismas y, consecuentemente, de toda la subsiguiente cadena productiva (cadena de valor). En nuestra intervencin vamos a analizar, precisamente, por su enorme importancia estratgica, cual entendemos puede ser la perspectiva del binomio: granos eficacia productiva en las modernas granjas de ponedoras sometidas a modelos intensivos.
XXI Edicin del Congreso Latinoamericano de Avicultura
LA COMPLEJA PERSPECTIVA TCNICO COMERCIAL DEL BINOMIO: GRANOS PRODUCCIN; CLAVE EN LA CADENA PRODUCTIVA FRENTE AL MERCADO
Carlos Buxad Carb Catedrtico Producciones Animales (E.T.S.I. Agrnomos U.P. Madrid Espaa) Socio Presidente CABUCA s.a. Socio. Presidente de EUROGANADERA s.l. Dr. Ingeniero Agrnomo (E.T.S.I.A. U.P.M.) Dr. Diplomlandwirt (Universidad de Kiel) Mster en D.C.M. (Instituto de Empresa. Madrid) Mster en D.F. (Instituto de Empresa. Madrid) Diplomado en Pedagoga Universitaria (U.P.M.) Tel. 0034 91 549 17 99 Tel. 0034 91 549 27 28 Fax. 0034 91 544 53 68 Fax. 0034 91 630 62 18 Correo: carlos.buxade@upm.es Mayo 2009
NDICE DE LA PONENCIA 0. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Introduccin La problemtica planteada La evolucin del coste de las materias primas La incidencia sobre la avicultura de puesta Primeras conclusiones El efecto sobre la cadena productiva Conclusiones finales 1
RESUMEN DE LA EXPOSICIN
En el mbito de la Unin Europea (U.E. 27) la actual crisis de la ganadera en general, especialmente de la ganadera intensiva y, en ella, la de la avicultura de puesta en articular, tiene, desde nuestra perspectiva en la realidad de mayo del ao 2009, una cudruple vertiente: a. La problemtica generada por el precio de las materias primas y muy especialmente el de los granos. b. La evolucin de la demanda (sin duda afectada por la crisis econmica y que tambin incide en el huevo para consumo). c. La situacin generada por los precios de mercado (los precios pagados al avicultor. d. La necesidad de afrontar, en un futuro a corto plazo (ao 2013), unas importantes inversiones dirigidas a reestructurar los alojamientos e instalaciones de sus gallinas ponedoras (a este tema nos referiremos en nuestra segunda intervencin). En la presente exposicin nos vamos a centrar en la problemtica de las materias primas (especialmente los granos) destinados a la alimentacin animal. Bien es cierto, que la situacin crtica que vivimos todos los avicultores en los aos 2007 y 2008, en lo que al precio de los granos (de las materias primas) se ha visto mitigada, desde el tercer trimestre del ao 2008, por una importante reduccin de la demanda, consecuencia directa de la crisis econmica mundial (no obstante, esta realidad positiva se ha visto totalmente compensada por las dificultades de financiacin que tenemos los empresarios pecuarios y los precios que percibimos por nuestros productos). La problemtica del coste de las materias primas (de los granos) es de naturaleza estructural, no subsanable a corto medio plazo, y aunque muestra unos manifiestos dientes de sierra, seguir afectando a las producciones pecuarias y avcolas durante los prximos decenios. Desde nuestra perspectiva el origen de la mencionada problemtica tiene tres orgenes, que casi son simultneos en el tiempo: a. El aumento de la demanda energtica (fundamentalmente en zonas de economas emergentes), que en su momento llevo el barril Brent a superar los 160 dlares barril (cuando en noviembre del ao 2001 estaba en unos 18 dlares). b. El importante aumento demanda de protena de origen animal en amplias zonas del mundo en vas de desarrollo (China, La India, Malasia, etc.). c. La necesidad de disminuir drsticamente la emisin de los gases efecto invernadero, que son co generados res de un cambio climtico, que de llegar a las actuales predicciones puede tener efectos de una trascendental importancia para el planeta. Esta necesidad da lugar a la aparicin de los mal llamados biocarburantes (en realidad son carburantes agrarios) que en su primera generacin (que es en la que estamos inmersos) demandan, en gran medida, materias primas nobles (por ejemplo 2
maz) convirtindose (ms cualitativamente que cuantitativamente, en la realidad actual, 2009) en una fuente de competencia frente a la alimentacin humana y, sobre todo, a la alimentacin animal. En realidad lo que se ha generado es una competencia por tres elementos clave: 1. El carbono C. 2. El agua. 3. La superficie agrcola til (S.A.U.). Esta situacin desencaden una realidad especulativa, fomentada por la incidencia negativa en la disponibilidad de materias primas para la alimentacin animal (y tambin humana), que desemboc en un incremento muy sustancial del precio de las materias primas y, muy especialmente, de ciertos granos (si bien, el efecto simpata acabo por arrastrar a la gran mayora de las mencionadas materias primas).
Desde nuestra perspectiva y una vez haya sido superada la actual situacin de crisis econmica (tal vez en los aos 2012/2013), que entendemos definir un nuevo orden en la escala de valores de la demanda, el escenario de la ganadera y, pro ende de la avicultura de puesta se caracterizara, respecto de la realidad 2000 2006, por: a. Unos granos (unos cereales) significativamente ms caros. b. Unos aceites y unas grasas vegetales ms caras. c. Una posible mayor disponibilidad de harinas proteicas (lo que depender, fundamentalmente, de la evolucin de la ganadera china). d. Incgnitas respecto de la oferta internacional de la soja (cada de la superficie sembrada y/o de los rendimientos unitarios, caso de Argentina). Paralelamente entendemos habr: a. Una mayor disponibilidad de subproductos procedentes de la propia fabricacin de los carburantes agrarios (DDGS, glicerina glicerol, etc.). b. Una necesidad de modificar las formulas de los alimentos (piensos para la alimentacin animal, aunque tambin se puede ver afectada la alimentacin humana). c. Con gran probabilidad una mayor disponibilidad de harina de colza (tambin de soja? Todo ello nos llevar (ya nos ha llevado en ciertos momentos) a una gran complicacin tcnica en lo que a la base energtica de la alimentacin animal se refiere y, muy especialmente de los monogstricos y, dentro de ellos, la aves y singularmente, por la dimensin de su ciclo productivo de las reproductoras y de las aves de puesta. Todo ello nos lleva inexorablemente, con mayor o menor premura, con mayor o menor intensidad, pero con la direccin y el sentido, bien definidos a: 3
a. Un significativo encarecimiento de los productos alimenticios de origen animal (cuadro 1). b. Unas grandes dificultades para mantener los actuales ndices de la productividad (basados en la optimizacin energtica de la alimentacin). Un descenso en la productividad (entendida productividad /unidad animal, gallina ponedora) comporta un encarecimiento lateral de las producciones. Cuadro1.Previsin del aumento mnimo de los precios de los alimentos para el ganado (comparativa 2005/06 2008/10). Especie Formula ptima Formula Buena Formula Regular
Vacuno de leche
6 - 8 por 100
8 - 10 por 100
10 14 por 100
Vacuno carne
11 13 por 100
13 17 por 100
18 - 22 por 100
Porcino
12 - 14 por 100
15 - 20 por 100
> 22 por 100
Av. Carne
12 -15 por 100
15 18 por 100
> 20 por 100
Av. Puesta
16 -18 por 100
18 - 20 por 100
> 22 por 100
Conejos
12 -14 por 100
14 -16 por 100
>18 por 100
Fuente: Elaboracin propia a partir datos CESFAC.
Todo ello har, est haciendo ya, mucho ms complejo conseguir rentabilizar econmicamente las explotaciones ganaderas. Est situacin ser, es, especialmente grave en el caso de las explotaciones de gallinas ponedoras, que, como ya se ha indicado reiteradas veces, se ven obligadas, por ley, a afrontar a corto plazo grandes inversiones. El reto, que analizaremos en nuestra intervencin, es superar o intentar superar positivamente todas estas circunstancias. 4
SEGURIDAD ALIMENTARIA. GARANTIA DEL FUTURO Hctor Motta Presidente Grupo Motta. E mail <imex.bue@grupomotta.com>
Seguridad Alimentaria
Garanta de Futuro
Visin Industrial de un Empresario Latinoamericano
LAS CADENAS DE VALOR

Como herramientas para lograr EL DESARROLLO
EL HOMBRE EN SOCIEDAD
Necesidades Primarias Necesidades Secundarias
ACTIVIDAD ECONOMICA
DEL HOMBRE
Sus aportes para la vida en sociedad y satisfaccin de las necesidades
ELEMENTOS DISPONIBLES
Naturaleza Trabajo Capital
ETAPAS DE LA ACTIVIDAD
ECONOMICA
Investigacin y/o Descubrimiento Produccin y/o Extraccin Circulacin de las materias primas Transformacin Industrializacin Distribucin de los bienes Satisfaccin de las necesidades del hombre
ALENTAR LA EDUCACION
Y EL CONOCIMIENTO
Herramientas fundamentales para el desarrollo del Hombre en la sociedad
LA COOPERACION
Herramienta estratgica para el desarrollo
LA GRAN TAREA DE IGUALAR
Punto de partida bsico
LA GLOBALIZACION
Una oportunidad para el dialogo intercultural
DESAFIOS PENDIENTES
COMPROMISOS Y ACCION
Pobreza, Mortalidad Infantil Familia, nios Discriminacin de gnero Inequidad Enseanza primaria Salud, Justicia Vulnerabilidad ecolgica
LA COMUNIDAD
Y LOS DERECHOS HUMANOS
Capital Social y Valores ticos en la Organizacin Responsable
CLAVES
PARA EL DESARROLLO
Estado Empresa Emprendedor Organizaciones Sociales Universidad
EMPRESAS
SOCIALMENTE RESPONSABLES
INCLUSION DIGITAL Y SOCIAL
IDEALES Y BANDERAS
PARA EL DESARROLLO POSIBLE
Justicia Social como emblema de amor, paz y trabajo Independencia Econmica, como fuerza dinamizadora Soberana Poltica para la determinacin de los pueblos Libertad como smbolo del Hombre en sociedad
EL DESARROLLO POSIBLE
Fundado en las fortalezas propias Fundado en las convicciones de Dirigentes y Emprendedores Fundado en la interaccin de los Pueblos Orientado a la satisfaccin de las necesidades del Hombre y su Comunidad
LAS CADENAS DE VALOR
Una respuesta al desafo de Emprender Un concepto de agregar valor, para generar mas valor Un concepto de generacin de puestos de trabajo Un concepto de la generacin de la riqueza Un concepto de la distribucin de la riqueza
CULTORES DE UN DESARROLLO
PARA EL BIENESTAR DEL HOMBRE
Estado Empresa La fuerza del trabajo Organizaciones Intermedias
CADENAS DE VALOR - UIA

En el marco del Programa de Fortalecimiento de las Cadenas de Valor, la UIA desarrollo el estudio de 33 sectores industriales con la metodologa de cadenas de valor, los cuales fueron presentados por regiones en el mbito de los Foros Federales de la Industria. A partir de un anlisis profesional y con fuerte interaccin con los diversos integrantes de las cadenas, estos estudios han permitido delinear en cada sector y regin una Agenda de Trabajo para el sector Privado y Pblico orientada a mejorar la competividad de la industria y capturar el potencial de desarrollo identificado. A continuacin se presentan las cadenas analizadas:
Regin Noreste (NEA)

Algodn Textil Indumentaria Foresto industrial Arroz
Regin Centro
Autopartista Avcola (huevo y ovoproductos) Avicola (Carne de ave y derivados) Carne Bovina Foresto Industrial (muebles) Maquinaria Agrcola Textil - Indumentaria

Regin Pampeana
Farmacutica Ind. de aceites y harinas proteicas Industria Naval Productos industriales de cuero Software Trigo
Regin Cuyo Bienes de Capital Durazno industrializado Minera Olivcola Tomate industrializado Turismo
Regin Patagonia Carne ovina Frutcola Lana Minera Petrleo y gas Turismo
Regin Noroeste Cadena citrcola Cadena caprina Turismo Minera Azcar
MUCHAS GRACIAS !
Hctor Jos B. Motta
Potenciales impactos ambientales en la produccin de aves y los conocimientos tecnolgicos disponibles para reducirlos.
Julio Cesar Pascale Palhares RESUMEN La produccin avcola est en constantemente evolucin debido a los avances tcnicos y cientficos promovidos por los actores de esta cadena productiva. Paralelo a esta evolucin, nuevos conceptos estn siendo insertados en la vida diaria de la produccin como el gasto de manejo y el uso de los recursos naturales. Esta nueva realidad exige la aplicacin de conocimientos inherentes de ciencias medioambientales que no son dominados por la gran parte de los profesionales que actan en las ciencias zootcnicas. La licencia medioambiental y seguridad de la produccin avcola tomarn como acciones iniciales la diseminacin y traslado de conocimientos a todos los actores de la cadena productiva en estos programas de manera que, poltica e intervenciones se perfilarn. El objetivo de este trabajo fue identificar las relaciones entre la produccin y el impacto medioambiental y subsidia el proceso de evaluacin en la granja. Los impactos fueron descritos: agua, tierra, aire, clima, y biodiversidad, la poblacin de moscas, paisaje, salud humana, salud animal, costo de vida y de produccin. Los impactos fueron identificados analizando la condicin medioambiental de la avicultura en Brasil y las experiencias internacionales, y fueron perfiladas las tendencias productivas y medioambientales. Analizando los impactos
medioambientales y los aspectos sociales, econmicos y medioambientales de la produccin avcola en Brasil y pases con la tradicin en la actividad, fue posible delinear las tendencias en la produccin y medioambiente para el sector. Palabras claves: impacto medioambiental, legislacin, recursos naturales, basuras, mantenimiento,.
POTENCIALES IMPACTOS AMBIENTALES EN LA PRODUCCIN DE AVES Y LOS CONOCIMIENTOS TECNOLGICOS DISPONIBLES PARA REDUCIRLOS Julio Cesar Pascale Palhares Embrapa Sunos e Aves - Brasil Introduo A produo animal mundial est passando por um profundo processo de mudana, alguns estudiosos denominam este momento como a Revoluo da Produo Animal. Produtivamente, este processo marcado pelo aumento da escala produtiva; migrao das produes para pases e/ou regies com menor tradio neste tipo de atividade, mas que dispe de mo de obra, alimento para os animais e recursos naturais em abundncia; maior influncia das agroindstrias no setor, atravs da verticalizao das produes; avanos genticos, nutricionais e tecnolgicos que proporcionam elevados ndices produtivos. Analisando-se a literatura internacional observa-se que muitos pases j possuem um histrico em manejo ambiental de aves de corte. Os potenciais impactos ambientais causados por esta, as tecnologias validadas para o tratamento dos resduos, as melhores formas de aproveitamento dos resduos como fertilizante, a legislao ambiental utilizada, os tipos de manejo que conduzem a criaes ambientalmente corretas e o custo econmico da adequao ambiental. Mas no se deve incorrer em um erro comum aos pases em desenvolvimento que a simples migrao dos conhecimentos e tecnologias de outros pases, deve-se aprender com estes, mas serem gerados conhecimentos considerando a realidade produtiva, econmica, social, ambiental e cultural. Essa melhor condio ambiental da produo dos outros pases, no lhes assegurou a ausncia de conflitos entre a sociedade e a produo e muito menos lhes conferiu uma produo sustentvel. Isso atesta o fato que mesmo dispondo de uma condio tecnolgica e econmica melhor o desafio grande e altamente dependente da mobilizao da cadeia produtiva e da sociedade. Como a produo pode impactar o ambiente A produo de frangos pode impactar o meio ambiente de diversas maneiras. gua A gua o recurso natural que desperta a maior preocupao pelas sociedades, principalmente, pela certeza que sem esta a vida se inviabiliza. Como toda criao pecuria, a avicultura muito dependente da gua, tanto para dessedentao dos animais como para higienizao dos galpes, entre outros. Portanto no planejamento de uma atividade avcola, deve-se ter cincia da relao deste recurso com a atividade para que no desenvolvimento desta a gua no se torne um limitante quantitativo e qualitativo e seja motivo de conflitos com a comunidade. Solo A forma mais comum de poluio e contaminao dos solos em regies avcolas est relacionada ao uso abusivo dos resduos como fertilizante. Deve-se destacar que estas formas de degradao tm sua origem em fontes de poluio
difusa o que torna o processo de recuperao dos solos e as aes mitigatrias mais complexas e com maior custo. Ar As produes so classificadas como fontes estacionrias de emisso, ou seja, aquelas originadas de um local especfico. As emisses de poeiras, odores e amnia so as que tm causado maiores conflitos nas regies produtoras ao redor do mundo. Estes problemas so mais intensos em zonas de produo muito prximas a reas urbanas ou eventos climticos inesperados ou de manejo incorretos (amontoamento da cama de frango de forma imprpria, distribuio da cama no solo em condies climticas adversas e com maquinrios inapropriados, entre outros). Populao de moscas As moscas so um incomodo no s para o produtor e sua famlia, bem como para a vizinhana circundante as produes. Quando estes insetos excedem um nvel aceitvel, medidas devem ser tomadas para controlar a populao, evitando-se estes incmodos e processos judiciais. Destaca-se que o controle de moscas deve ocorrer de forma permanente, fazendo parte do manejo cotidiano da granja o que possibilitar uma maior sanidade do plantel e sade humana e ambiental. Biodiversidade Existem muito poucos trabalhos estabelecendo os impactos que a avicultura pode causar na biodiversidade. A avicultura pode impactar a biodiversidade quando esta se desloca para regies de colonizao, onde flora e fauna sero retiradas para a instalao das granjas. Em regies j totalmente colonizadas estes impactos sero reduzidos. Paisagem de entorno O impacto ambiental da avicultura na paisagem est relacionado ao efeito que a presena de uma granja pode causar, sendo este relacionado com a percepo de cada indivduo. Este impacto tem estreita relao com o desenvolvimento de atividades de turismo rural e que apresentam como limitante a presena da avicultura de corte. Condies de sade da populao Os impactos que os resduos avcolas podem causar na gua, ar e solos, alm de impactarem o meio ambiente, podem acometer a sade humana. Mas estudos que mostram esta relao de forma direta ainda so muito escassos. Destaca-se que essa relao difcil de ser estabelecida, pois as doenas que acometem as aves e podem acometer os humanos tm diversas origens como outros animais e esgotos domsticos urbanos e rurais. Condies sanitrias do lote O manejo incorreto dos resduos e dos recursos naturais poder ter diversos resultados que incidiro na sanidade dos animais. Custo de vida da populao Recursos naturais comprometidos significam maiores custos para que estes sejam utilizados.Existem diversos exemplos de comprometimento dos recursos naturais com reflexos no custo de vida das pessoas. Estes exemplos so mais comuns de serem observados nos pases desenvolvidos onde a escassez de alguns recursos problemtica, tornando muito oneroso sua utilizao.
Custo de produo da criao A no considerao das questes ambientais em uma avicultura de corte, certamente ir impactar seus custos de produo e no futuro poder inviabilizar a criao, tendo esta que ser eliminada. Concluses Analisando-se as realidades sociais, econmicas e ambientais da produo de frangos de corte no Brasil e o histrico em outros pases de tradio na atividade, pode-se delinear as seguintes tendncias: Desenvolvimento de estudos e aes que visem aferio do custo do manejo ambiental para avicultura de corte; Uso da cama como adubo ser limitado em reas ambientalmente sensveis, principalmente quanto contaminao por fsforo, o que ter como conseqncia a utilizao de sistemas de tratamento; Aumento do nmero de propriedades que disponham de sistemas de tratamento para cama de avirio; Utilizao de estratgias nutricionais que diminuem o poder poluente da cama de frango, principalmente quanto excreo de nitrognio, fsforo e metais; Utilizao de prticas de manejo que diminuam e emisso de odores, poeiras e barulhos; Aumento do grau de reutilizao da cama, principalmente em regies onde o substrato tenha um alto custo, isso ter como conseqncia o aumento da demanda por prticas que garantam a qualidade sanitria da cama reutilizada e a reduo do seu poder poluente; Desenvolvimento de estudos que estabeleam a relao entre a produo de aves e a sade humana, iniciando-se pela presena de antibiticos no ambiente como conseqncia da atividade e o acometimento por doenas respiratrias; Os avicultores tero que documentar todas as informaes sobre o manejo ambiental da propriedade e dos resduos; Intensificao de programas de capacitao e treinamento em temticas ambientais para os tcnicos e produtores; Poder ser criado um mercado se faa a comercializao da cama a fim de transportar o resduo para reas onde no haja presso ambiental quanto ao seu aproveitamento. Tambm poder se desenvolver indstrias que visem agregao de valor aos resduos da avicultura atravs da utilizao destes para gerao de energia e fertilizantes.
Los Desafos de la Sanidad Animal para contribuir a alimentar mejor al mundo Dr. Luis O Barcos OIE Representante Regional para las Amricas
Resumen Esta probado cientficamente que las enfermedades de los animales producen un impacto en la salud de los animales que ocasiona disminucin de la disponibilidad de alimentos y en muchos casos un aumento de costo de los mismos. La disminucin de la disponibilidad de alimentos originada por las enfermedades puede resultar debido a diversos factores tales como, mortandad, disminucin de la produccin de carne, leche, disminucin de la calidad de productos
Dentro de las enfermedades de los animales podemos clasificar las que adems de afectar la produccin tienen un potencial zoonotico y las que afectan solo los animales con una disminucin de la produccin en cantidad y/o calidad.
El impacto de las enfermedades y su relacin con la disponibilidad de alimentos se puede observar en todos los eslabones de la cadena, ya sea en la produccin primaria con un aumento de los costos y reduccin de eficiencia, a igual que en el proceso industrial y un aumento de los costos en los consumidores. La OIE establece las normas y lineamientos cientficos para implementar a nivel mundial el control y erradicacin de las enfermedades de los animales. Los Servicios Veterinarios Nacionales son la clave para el control y la erradicacin de enfermedades a nivel nacional. Los Servicios Veterinarios Nacionales deben tener la capacidad de acuerdo a los estndares de la OIE para afrontar con xito los desafos del control de las enfermedades a nivel nacional y asegurar el comercio de animales y productos de origen animal. El trabajo de control y erradicacin de las enfermedades a nivel nacional es una tarea que se debe encarar en conjunto entre el sector privado y sector pblico, tomando como referencia para las acciones los estndares de la OIE. Aspectos relacionados al control de las enfermedades tales como, bienestar animal, cambios climticos, medio ambiente, buenas prcticas de manejo de la produccin y en el proceso de transformacin deben ser adems tenidos en cuenta.
RESUMEN LOS SISTEMAS DE CALIDAD COMO BASE PARA LA COMPETITIVIDAD, PRODUCTIVIDAD Y SUSTENTABILIDAD DEL SECTOR AGROPECUARIO
Lic. Miguel Angel Mrquez Se requiere un cambio de paradigma en Latinoamrica que permita que las explotaciones de avicultura o ganadera crezcan apoyando la sustentabilidad de nuestros pases econmica, ecolgica y socialmente que cambie el estilo que hasta hoy se tiene en el cual las explotaciones siguen siendo de tamao micro o familiar y en el mejor de los casos, unos pocos grandes productores subcontratan la produccin y dominan el mercado de sus productos. La produccin de huevo, ha tenido un gran crecimiento en la ultima dcada como consecuencia de la adopcin de estilos de vida sustentables en nuestro planeta lo que asegura la factibilidad de la avicultura en el mediano y largo plazo, sin embargo algunos conceptos como sanidad, inocuidad o calidad, si bien imprescindibles, hoy ya no son suficientes, requerimos de un sector avicultor sustentable y competitivo aplicando un cambio de paradigma de Granja Avicola a Empresa Productora lo cual implica utilizar como base para tomar decisiones una estrategia sistmica con la cual se adquiera un total compromiso y es por ello que el presente trabajo propone la adopcin de un sistema de gestin en las empresas avicultoras, que adopte los grandes beneficios de los modelos utilizados hasta hoy como el HACCP, LEAN, SIX SIGMA, ISO 9000 o mas recientemente ISO 22000 Modelo Propuesto de Sistema de Gestin para la empresa avcola Fig 1 El modelo propuesto contempla como base establecer una estrategia que puede ser uni, bi o multi dimensional, incluyendo en ella los conceptos como Calidad, Inocuidad, Gestion Ambiental, etc y que clarifique el objetivo de la empresa (MISION) le de rumbo (VISION) y la capacidad de tomar decisiones (POLITICAS) asi como los parmetros para mantener alineados los esfuerzos en base a la informacin de los logros obtenidos (OBJETIVOS)
Estrategia
MKT
MISION VISION VALORES POLITICAS DIMENSIONALES OBJETIVOS DIMENSIONALES METAS DIMENSIONALES
El segundo elemento, base para el despliegue de la Multidimensional estrategia implica proporcionar a los colaboradores los elementos necesarios para implementar la estrategia, tomando las decisiones que en su respectivo nivel corresponda a travs de canales de comunicacin asertivos, gestin de su competencia (profesionalizacin) y elementos para la estandarizacin de los proceso, aplicando en este elemento los criterios de HACCP o LEAN por ejemplo para asegurar asi la consistencia en la ejecucin de las actividades y generacin de
LIC. MIGUEL ANGEL MARQUEZ GONZALEZ
AGUASCALIENTES, MEXICO
informacin para las decisiones tanto a nivel operativo como administrativo y de soporte de la empresa aplicando controles como TPM, SMED, etc. El tercero de los elementos se refiere a un modelo de Mejora Continua, es aqu en donde es posible considerar los criterios de SIX SIGMA y otros elementos como auto inspecciones o auditoras internas (de proceso), control cuantitativo (estadstico) y Benchmarking aplicado considerando aspectos de mercado y del ecosistema asi como criterios de excelencia y de visin para la empresa elementos que en conjunto podrn llevar a la empresa a implementar controlar a la empresa de manera eficaz y eficiente que lleve a la empresa a implementar proyectos de mejora balanceados que generen mayor capacidad de ingresos pero simultneamente reduccin de costos y gastos segn se puede observar en el siguiente modelo El modelo si bien presenta la facilidad de elevar la eficacia del control disminuyendo la necesidad de esfuerzos en ello, solo lograra este objetivo si se cuenta con un foro denominado reunin gerencial, en el cual se incluir el seguimiento a todos los elementos mencionados como parte del modelo y se establecern los proyectos de mejora referidos en el prrafo anterior El ultimo de los pilares que hacen posible su funcionamiento Fig 2 es una estructura documental suficientemente robusta para ser pilar de la estandarizacin pero flexible para evitar la sobre documentacin de la empresa Para concluir, el modelo propuesto ha sido implementado exitosamente en diversas empresas del sector agroindustrial logrando resultados tangibles y significativos para las empresas y sus propietarios. En empresas avcolas, especializadas en aves de postura se obtuvieron importantes mejoras en trminos de disminucin del indicador de porcentaje de huevo roto y/o blando, eliminacin del huevo sucio y disminucin de rechazos por mala calidad en el huevo por parte del cliente y mejora sustancial del indicador de conversin alimenticia en las empresas avicultoras. El sistema de gestin pudo generar resultados importantes para las empresas que lo aplicaron, lo mas importante para emular estos y generar aun mejores resultados es que la Direccin, no solo de su apoyo al sistema de gestin, sino que se encuentre totalmente comprometida y tenga la conviccin de que el sistema es la base para operar de la mejor manera su empresa. Finalmente, es conveniente tambin mencionar, que un sistema como el descrito, cuenta con todas las caractersticas que se requieren para lograr como complemento a los beneficios obtenidos, la certificacin de la calidad y/o inocuidad del producto, aspecto que facilitara el comercio de el mismo a nivel local, regional y global.
Lic. Miguel Angel Mrquez Gonzlez Consultor Especialista en Sistemas de Calidad y Productividad Centro de Consultora y Desarrollo Empresarial Av. Jardines Eternos 404-103 Fracc. Panorama Aguascalientes, Ags. Mxico Tel +52 (449) 146 41 04 www.consultoriaydesarrollo.com.mx
LOS SISTEMAS DE CALIDAD COMO BASE PARA LA COMPETITIVIDAD, PRODUCTIVIDAD Y SUSTENTABILIDAD DEL SECTOR AGROPECUARIO
Es posible mejorar los ndices de postura, conversin alimenticia, etctera que comnmente son la base para tomar las decisiones en una explotacin avcola, de una manera gil, sinrgica y certera? Estos ndices tpicamente se mejoran en base a ajustes a las raciones ofrecidas o aplicacin de manejos y tratamientos, pero es posible adems asegurarnos que cada decisin tomada va a funcionar de la manera esperada? La respuesta es SI, sin embargo esto requiere de un cambio en la manera en que se conciben las granjas y explotaciones avcolas en la cultura latinoamericana. Si en el sector agropecuario en general, todos cambiramos nuestra manera de concebir las explotaciones de los diversos tipos de avicultura o ganadera, nuestros pases tendran un crecimiento mayor, asegurando que los pases sean sustentables en su dimensin social, econmica y ecolgica generando asi una Amrica Latina Autosuficiente. Mi afirmacin la hago de acuerdo a la observacin que he realizado durante los ltimos aos y en base a la cual, tengo la percepcin que actualmente es aun comn que en el sector agropecuario, las explotaciones de las diversas especies sean aun de ndole familiar, mas aun, es todava frecuente observar que las explotaciones siguen siendo pequeas o micro granjas familiares en las que se cuenta con un numero reducido de animales, sea cual sea la especie de que se trate, en el caso del ganado vacuno, se tienen hatos de no mas all de 20 o 30 vacas, toros o cerdos y en el caso de aves, nmeros reducidos de parvadas sobre todo cuando se trata de aves de postura, aunque es tambin comn, cuando menos en Mexico que 5 o 6 grandes productores de ave de engorda, sean quienes dominen el mercado, si bien es cierto en muchas de estas ocasiones maquilando o sub contratando a micro, pequeos o medianos productores, En Mexico, la produccin de huevo tuvo un fuerte crecimiento en la dcada comprendida entre el ao de 1994 y el 2004, mientras que el pollo ha experimentado un fuerte crecimiento del ao 2000 a la fecha
Fuente UNA
El futuro de nuestro planeta requiere urgentemente de que el ser humano comience ya no a experimentar, sino a adoptar como uso comn todos los aspectos relacionados con un estilo de vida y un desarrollo Sustentable, lo cual coloca a la avicultura como una de las industrias de mayor factibilidad en el mediano y largo plazo, aunque la estructura de nuestras explotaciones no necesariamente es viable por lo que la sustentabilidad del sector se encuentra desde mi punto de vista en entredicho y con un riesgo mayor. En la actualidad tenemos que considerar tambin que conceptos de reciente adopcin como la sanidad, inocuidad o calidad, los cuales, si bien son imprescindibles para el sector, ya no son suficientes para subsistir, hoy en dia se requiere adems de ello, de un sector avicultor sustentable, productivo y competitivo. Adems de lo expuesto, en los casos que se intenta implementar modelos como los descritos en el prrafo anterior, se utilizan an, por cuestin de formacin educativa en las universidades, modelos con mas de 100 aos de antigedad como el ciclo administrativo planteado por F. Taylor o el costeo por centro de costos. Para lograr lo anterior, es necesario que los productores avcolas tengan un cambio, no de tecnologa o de estirpe de sus aves, sino del modelo mental o paradigma que utilizan y despliegan en la direccin de sus empresas, convirtindolas de Granja avcola a Empresa Productora Avcola, lo cual sin lugar a dudas se dice mas fcil de lo que se logra El cambio de paradigma al que me refiero implica varias cosas, primero, comenzar a utilizar como base para la toma de decisiones y el manejo de la empresa (a partir de este momento y en aras del cambio de paradigma, me referir a las explotaciones o granjas con la palabra empresa), una estrategia sistmica y claramente definida, no solamente aquella estrategia que se encuentra a veces documentada por ah en algn manual o muchas veces solo en la mente del propietario de la explotacin, sino una estrategia formalmente establecida, desplegada e implementada. Esto requiere de no solamente el apoyo de los empresarios hacia esta, sino del total compromiso de ellos con un modelo que permita buscar la competitividad en base a la productividad, la inocuidad y la sustentabilidad y para ello es que la principal propuesta que este documento pretende hacer a los lectores se refiere al diseo, documentacin e implementacin de un sistema de gestin, que adems de contar con el total compromiso del empresario, cuente con todos los elementos
necesarios para dar vida a la estrategia y mejoramiento continuo de la empresa del sector avcola Latinoamericana. Implementar un sistema de gestin, implica entonces, tener un modelo de direccin claramente establecido, que en base a una administracin cclica le d forma a las diversas dimensiones necesarias para el sector, hemos de plantear un modelo para la implementacin de este sistema, pero antes, es necesario exponer: qu es un sistema de gestin, qu modelos han sido utilizados hasta hoy y qu beneficios cada uno traer a la empresa, a fin de ser capaces de construir un sistema de gestin robusto para mantener el rumbo holstico, para incluir todas las dimensiones necesarias para su buen funcionamiento y suficientemente flexible para responder a las cambiantes condiciones del entorno: HACCP El HACCP es una tcnica que se origina en los Estados Unidos de America, busca asegurar la inocuidad de los alimentos a travs de implementar lo que denomina como una serie de programas de pre requisitos entre los que se encuentran por ejemplo las denominadas Buenas Practicas de Manufactura, Control de Fauna
Establecer los Programas de Pre Requisitos (PPRs)
Nota: Como puede observarse, el modelo plantea implementar acciones correctivas y solo en 3 casos: 1. Cuando el proceso haya salido de control en sus limites crticos 2. Cuando los PPRs haya evidenciado que no se mantienen en funcionamiento 3. Cuando se considere que de acuerdo al desempeo del proceso o al entorno es necesario Esto implica que los aspectos preventivos se encuentran en el plan HACCP y las correcciones se hacen solo bajo los 3 casos mencionados anteriormente, entonces el modelo no plantea la obligacin de la empresa a mejorar sus procesos o productos AGUASCALIENTES, MEXICO
Analizar El Proceso y Definir Riesgos y Puntos Crticos
Determinar los mtodos de control y limites crticos en base a un plan HACCP
Monitorear el desempeo del proceso en los puntos crticos y el mantenimiento de los PPRs y revisin periodica de los mismos en base al desempeo y el
Implementar en caso de ser necesario, las acciones correctivas para evitar desviaciones en los puntos crticos y del proceso y mantenimiento
Nociva, Programas de Limpieza entre otros y posteriormente estandarizar el proceso considerando estos programas e identificando dentro de este, cuales puntos pueden considerarse crticos para la salud del ser humano, los mtodos para monitorear y controlar estos riesgos, establecer lmites crticos y luego en base a ello monitorear el desempeo del proceso para tratar de asegurar as que la inocuidad de los alimentos prevalezca en todos los momentos de las diversas etapas de la cadena alimenticia. La principal ventaja de este modelo es que ha sido utilizado como base para el diseo de otros modelos integrales, por lo que su implementacin facilita el cumplimiento de algunas normas como EUREGAP, DISTINTIVO H, NORMAS AIB, PRIMUS, etc. Su principal desventajas es que su modelo tiene un funcionamiento lineal y consecuentemente no cuenta con un modelo base que funcione de manera cclica y que en base a ciclos de funcionamiento motive la mejora continua o la rentabilidad de la empresa por lo que se corre el riesgo de un aletargamiento en la empresa, adems de que se enfoca bsicamente a aspectos relacionados con el rea de produccin por lo que es difcil que llegue a implementarse de manera integral LEAN Lean es un modelo proveniente de la industria automotriz y mas all que un modelo, pretende ser una manera de pensar y si bien su aplicacin proviene de teoras de aplicacin general, su uso no ha sido difundido en el sector agroindustrial. El modelo Lean pretende entre otras cosas elevar la rentabilidad de la empresa en base a disminuir desperdicios y con ello acelerar el proceso de produccin de cualquier empresa, es decir hacer realidad la premisa de producir mas y mejor que seria tambin sinnimo de producir mas con los mismos o menos recursos. Considera como desperdicio en primer lugar cualquier cosa o actividad que no sea directamente percibida como valor agregado por el cliente o consumidor como pueden ser: tiempos de espera, desperdicios de materiales, movimientos de productos y materiales, tiempos de preparacin, tiempos de mantenimiento, Reprocesos, Mermas de producto y materiales etc. Se basa en herramientas japonesas principalmente, esto en virtud de su origen (Toyota Production System) como son las 5 ss (modelo de actividad humana que sirve para establecer el entorno para la estandarizacin), Kanban (modelo de manejo de inventarios), Poka Yoke (Elaboracin de Procesos a prueba de
Errores), SMED (Metodologa Para evitar desperdicios de tiempo en la preparacin de maquinaria o instalaciones), TPM (Metodologa para el mantenimiento optimo del equipo) Anlisis Ishikawa (Anlisis de Causas), etc. A pesar de su poca o nula aplicacin en el sector agroindustrial su principal bondad es que permite a la empresa elevar su capacidad de produccin, eliminar desperdicios y con esto costos ocultos, adems de ampliar la capacidad de produccin sin necesidad de realizar inversiones en infraestructura, consecuentemente eleva altamente la rentabilidad de cualquier empresa. Por su parte, en la industria alimenticia, la inocuidad ya no es considerada como valor agregado, sino que se considera un aspecto SINECUANON por lo que es fcil que quienes implementan Lean, pierdan el enfoque al cliente y por su parte, tpicamente requiere de implementarse al igual que el modelo anterior en combinacin con un modelo que le de un contexto de mejora continua SIX SIGMA, Es un modelo de mejoramiento aplicable en cualquier tipo de empresa bsicamente pretende lograr disminuir la variabilidad en los procesos y con ello en base a un funcionamiento por proyecto, elevar significativamente la rentabilidad de la empresa, requiere de alta formacin de un equipo en trminos de administracin de procesos, herramientas de anlisis de causas, aplicacin de tcnicas estadsticas y aspectos financieros para el anlisis de situaciones y solucin de las mismas en aras del mejoramiento de procesos basado en el modelo de 5 pasos DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control). Este modelo ha sido de amplia aceptacin en la industria, surge de la industria electrnica donde empresas como Motorola o GE comienzan a desarrollarlo y posteriormente se expande a otro tipo de industrias como la aeroespacial o automotriz a travs de empresas como Honeywell o CAT y su gran prueba resulto la adopcin del modelo por el sector servicios, donde empresas como Bank of America lo implementan aportando el enfoque de su aplicacin en procesos donde el resultado es intangible. Su funcionamiento se encuentra fuertemente respaldado por el anlisis estadstico ya que en todas las partes del modelo interviene esta ciencia a travs de disciplinas como el Diseo de Experimentos, Anlisis de Regresin, Cartas de Control, Anlisis R&R, etc. Algunas de ellas originarias del sector primario aunque por su complejidad, tpicamente se aplican solo en centros de investigacin
Su principal aportacin para la empresa agroindustrial es que se enfoca en proyectos de mejora cuyo principal caracterstica debe de ser econmicamente cuantificable y significativa para el tamao de la empresa, aunque tambin por otro lado, su principal desventaja es el alto costo de su implementacin derivada de la competencia requerida en el personal que coordina y ejecuta los proyectos ISO 9000, Este es probablemente el primero y mas conocido de los modelos, basado en una norma que establece requisitos genricos para la implementacion de un Sistema de Gestion establece ques pero deja los comos a la eleccin de quien la aplique, es adems un modelo basado en el ciclo PHVA y considera a la empresa desde un punto de vista integral por ende implica la estandarizacin de aspectos administrativos, Recursos Humanos, Infraestructura, Administracion de procesos y Mejora Continua. Considera la necesidad de herramientas de mejora continua cuantitativas y cualitativas como son las auditorias internas y externas con alcance a la totalidad de los procesos y productos de la empresa y cuyo enfoque si bien debe contemplar la bsqueda de desviaciones a la planeacin de los aspectos mencionados en el prrafo anterior, se centra mas bien en la deteccin de oportunidades de mejora para la empresa. El control estadstico de procesos como se menciono en el primer prrafo de este modelo, no requiere de herramientas especificas pero si de contar con aquellas herramientas suficientes para evidenciar aquellos puntos del proceso en los que se requiera realizar correcciones y/o en los que se puedan aplicar acciones preventivas, estas ultimas dos en base a herramientas de anlisis de causas. Es importante mencionar que el modelo planteado por la norma, requiere de ser diseado en base a un funcionamiento cclico que de manera tctica logre alinear la operacin diaria con la estrategia de la empresa y sean establecidos proyectos de mejora cada ocasin en que el ciclo de funcionamiento sea cerrado. ISO 9000 tiene bsicamente tres pilares para su establecimiento: 1. Una estructura documental que sirva como base para establecer la estrategia, estandarizar y ejecutar procesos y mejorar el sistema 2. La infraestructura adecuada a las necesidades de la empresa y su adecuada gestin 3. La competencia del personal en base a su formacin, habilidades y experiencia
ISO 9000 ha sido ampliamente utilizado como base para implementar modelos como HACCP, Lean o Six Sigma ya que por su estructura, es muy til como base para dar a estos modelos el funcionamiento cclico del que carecen. Cuenta con la gran bondad de ser aplicable a cualquier tipo de empresa y funcionar como base para el establecimiento de la estrategia uni o multi dimensional que se decida, as como tambin para definir dentro de los criterios de operacin de la empresa lo que el cliente requiere, espera y considera implcito. Adems considera como clientes a los consumidores, colaboradores, accionistas e incluso a los propios animales en explotacin por lo que si su aplicacin es adecuada, pretende asegurar la satisfaccin del cliente, rentabilidad de la empresa y satisfaccin de los empleados. Sus requisitos son genricos por lo que al permitir a la empresa definir la manera en que ha de cumplir con los requisitos establecidos, no necesariamente se logra aprovechar los beneficios que el sistema de gestin aportara en el tiempo optimo. De los analizados hasta este momento, ISO 9000 es el nico modelo certificable, esto ha traido en el mundo de los negocios, cualquiera que sea el sector al que nos refiramos, dos situaciones adversas claras: la primera de ellas se refiere a que en un gran nmero de ocasiones, el certificado se vuelve el objetivo de la empresa que lo implementa, perdiendo de vista la importancia y los beneficios de la adecuada implementacin de las herramientas que lo integran; la segunda es que por la misma causa, los encargados de la administracin del sistema tienden a sobre documentar las empresas, en muchas ocasiones, para dar cumplimiento a las exigencias de los certificadores y en otras, por la prdida del enfoque al usuario del sistema. ISO 22000, Dada la utilidad y popularidad del modelo HACCP, a partir de la emisin de la versin 1994 de la norma ISO 9000 fue comn utilizar ISO 9000 en combinacin con HACCP a tal grado que la organizacin ISO comenz a preparar esta norma, que plantea los requisitos para implementar un sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos cuyo lanzamiento oficial se da en el ultimo trimestre del 2005 y a partir de este momento ha sido utilizada ampliamente en empresas del ramo alimenticio sobre todo del sector industrial y de servicios y se espera a partir del 2009 su uso sea aun mayor ya que muchas de las empresas que certificaron bajo la norma ISO 9000 hasta el ao 2007 comenzaran a requerir la re certificacin de sus sistemas y ser entonces cuando se ample el uso del modelo ISO 22000
MODELO DE SISTEMA DE GESTION PARA EL SECTOR AGROINDUSTRIAL Una vez comentadas de manera general las caractersticas, ventajas y desventajas que cada uno de los modelos comnmente utilizados presenta para la empresa, es entonces posible plantear un modelo integral, que combine las bondades de cada uno de los modelos planteados y sea capaz de complementarlos entre si para con ello cubrir las deficiencias que puedan presentar cada uno en lo individual y obtener asi una propiedad emergente que desarrolle el potencial de la empresa. Modelo Propuesto de Sistema de Gestin para la empresa avcola Fig 1
Estrategia
MKT
MISION VISION VALORES POLITICAS OBJETIVOS METAS DIMENSIONALES
Multidimensional
ESTRATEGIA MULTIDIMENSIONAL En primer lugar, para lograr el adecuado diseo de este sistema de gestin, es necesario el establecimiento de una estrategia base para la competitividad y que puede ser uni, bi o multi dimensional, esto en virtud de ser posible incluir en ella tantas dimensiones como sea definido por el empresario, algunos ejemplos de ello podran ser: 1. 2. 3. 4. Dimension Calidad Dimension Inocuidad Dimension Ambiental Dimension Responsabiidad Social
5. Dimension Rentabilidad 6. Otras Dimensiones Lo importante al momento de definir la o las dimensiones de la estrategia seria hacernos primero que nada algunas preguntas. Cul es el rol de nuestra empresa en nuestro entorno (MISION)? Qu espera de nuestros productos el mercado en el que se desenvuelve nuestra empresa? Cul es el entorno en el mercado en el que participa nuestra empresa? A partir del estado actual de nuestra empresa, cul es el siguiente estado que queremos lograr? o dicho de otra manera, cmo queremos ver a nuestra empresa en un plazo mediano (VISION)? Qu aspecto o aspectos nos interesa que distinga a nuestra empresa del resto de las empresas (del mismo giro o de otros y de la misma localidad o de otras)(VALORES)? Es en la pregunta anterior donde se comienza a vislumbrar cuales sern las dimensiones de nuestra estrategia, por ejemplo, si una empresa decide que dentro de sus valores estarn: Servicio Frescura Bienestar Respeto al Ambiente Entonces es claro que seria necesario incluir una dimensin de Calidad, una dimensin de Inocuidad, una dimensin Ambiental cuando menos y una dimensin social en caso de que as lo decida el empresario. Claro que es aqu en donde es muy comn, que al calor de un taller de planeacin, los empresarios decidan adoptar un sinfn de dimensiones para su estrategia, que a la postre se convertirn en una simple lista de buenas intenciones y es por eso que es recomendable seleccionar adecuadamente los valores de la empresa y definir solo una o dos dimensiones para nuestra estrategia (al menos esto es recomendable cuando es el primer esfuerzo por implementar un sistema) de manera tal que sea fcilmente identificable, entendible
y aplicable por todo el personal (y recordemos que en multiples ocasiones el nivel de formacin del personal de empresas agroindustriales es bajo) Una vez identificadas las dimensiones de la empresa, ser necesario que el personal entienda la manera en que en su trabajo en el dia a dia estas dimensiones seleccionadas debern ser aplicadas, esto a travs de polticas para cada dimensin, polticas que estn redactadas en forma de enunciados y que permitan al colaborador tomar las decisiones que en su nivel de responsabilidad corresponda pero de manera alineada con la estrategia definida y que sirvan como marco para el planteamiento de objetivos. No es conveniente plantear mas de dos o tres objetivos por cada poltica y su establecimiento debe redactarse de manera especifica, cuantificable, alcanzable, realista y delimitada en el tiempo, a fin de que sea posible monitorearlos en base a la informacin del trabajo diario, sean utiles para el empresario y fciles de entender para los colaboradores, quienes debern identificar en sus indicadores de proceso, esos que se generan diariamente en la caseta de las aves, como su trabajo aporta valor al cumplimiento de los objetivos. La estrategia es sin duda entonces, como puede observarse en el grafico ilustrativo del modelo, el gran camino que se ha de recorrer en la bsqueda de la competitividad, productividad y sustentabilidad que nos permitirn participar en el mercado hoy y en el futuro. Ahora bien para abordar el segundo elemento de nuestro modelo de sistema de gestin, es necesario mencionar que el solo hecho de establecer la estrategia de manera adecuada no ser suficiente para lograr transitar el camino deseado, es imprescindible definir claramente la manera en la que las operaciones de la empresa deben realizarse si se ha de buscar lograr la productividad, ah en donde cada colaborador debe decidir si mantiene encendida la luz o debe ofrecer mas alimento a los animales es necesario proporcionar a los colaboradores los criterios para el desempeo de estas actividades, y estos criterios deben incluir cuando menos: Criterios de Organizacin Comunicacin, al igual que la estrategia debe ser comunicada, es imprescindible dentro de la planeacin de un sistema incluir la gestin adecuada de la comunicacin interna asegurando asi que con ello se eviten duplicacin de tareas, que se comprendan las necesidades de la empresa y que se escuchen las aportaciones y necesidades de los colaboradores para asi involucrar a la totalidad de la empresa dentro del esfuerzo.
Profesionalizacin, el sistema de gestin, plantea la necesidad de gestionar los recursos humanos asegurando su competencia, es decir, no establece un requisito mnimo de educacin, sino que la empresa debe de asegurarse de determinar para cada puesto cual es la formacin necesaria para su personal, habilidades requeridas y experiencia (aun es posible para cualquiera de ellos ser nulo el requisito de manera inicial) y gestionar la mejora de cada uno de estos aspectos dentro del funcionamiento cclico del sistema Criterios para la Estandarizacin de Procesos Es este el aspecto que permitir a los empresarios aplicar conceptos como HACCP o LEAN y para ello ser necesario planear la manera adecuada en la que se realizaran los procesos, la manera en que estos sern controlados, los requisitos que se han de cumplir para cada etapa o paso dentro del proceso, la documentacin que apoyara la ejecucin de los procesos y la informacin a generar en base a planes de Calidad, planes HACCP, mapas de valor, etc. Asi como tambin implica crear la mencionada documentacin de apoyo, utilizando algunos elementos como instrucciones de trabajo, POEs tablas de ayuda o estndares de operacin que permitan al personal encargado de ejecutarlos hacerlo bajo los mismos estndares cada ocasin en que esto sea requerido por lo que la implementacin de buenas practicas de la industria o ramo en especifico se logra de manera eficaz y eficiente en base a esta herramienta. En base a una adecuada estandarizacin, se asegura que el manejo de las actividades de la empresa sea realizado de la manera adecuada, genere informacin suficiente y consistente para el control y la toma de decisiones operativas y tcticas. La estandarizacin no necesariamente requiere de la automatizacin de las actividades, sin embargo cuando las actividades se automatizan, las decisiones que se requiere tome el personal operativo sern menores en cantidad y trascendencia por lo que los resultados sern mas consistentes La estandarizacin de procesos debera realizarse no solo en los procesos operativos, sino en procesos administrativos y de apoyo como compras por ejemplo o atencin al cliente y a que el modelo considera que la calidad (inocuidad, etc.) no solamente se logra en el rea de produccin, sino de manera sistmica en toda la empresa. Como parte de la estandarizacin de procesos, tambin se requiere estandarizar la manera incluso de dar tratamiento y disponer de aquellos productos que por una
u otra razn, no se encuentran conformes a lo planeado al momento de establecer los criterios de la estandarizacin de procesos. El sistema de gestin contempla entre otros aspectos, que la infraestructura es un aspecto sin el cual, los procesos no solamente no seria posible estandarizarlos sino en el mediano y largo plazo, ni siquiera ejecutarlos y es por eso que como se menciono, la estandarizacin de procesos no se refiere exclusivamente a proceso operativos, la gestin de la infraestructura requiere necesariamente ser parte de ella, el sistema de gestin contempla que esta se gestione de la manera en que la empresa defina, al respecto es posible, alineado con las dimensiones de la estrategia, aplicar algunos Programas de Pre Requisitos Relacionados como limpieza del equipo, control de fauna nociva, entre otros y tambin es posible contemplar tcnicas utilizadas en el modelo LEAN como TPM o SMED. Otro aspecto a considerar como parte de la gestin de la infraestructura se refiere a la gestin de los dispositivos de medicin para asegurar que el control de procesos sea confiable. El tercero de los elementos ser el que nos permita sentar las bases para la sustentabilidad de la empresa a travs de algunos elementos que la han de llevar a insertarse en un ciclo de Mejora Continua y es aqu en donde adems es posible considerar los criterios del modelo de mejoramiento SIX SIGMA. Bsicamente todos los modelos contemplan de una u otra manera realizar verificaciones auto inspecciones o auditorias internas, la diferencia entre los modelos y el sistema de gestin integral es la metodologa y periodicidad a utilizar. Bajo el entorno de el sistema de gestin, se requiere de utilizar personal competente para la realizacin de las auditorias, es conveniente hasta cierto punto que sea gente que tenga un amplio dominio sobre las actividades a auditar, pero por su parte, tambin es conveniente que sea gente sin el, a fin de buscar un enfoque objetivo para la evaluacin del desempeo de los procesos de la empresa. Es por ello que independientemente de cualquiera otra de sus actividades, los auditores deben ser personas capacitadas para seguir una metodologa especifica y sistemtica que, enfocada en procesos sea capaz de evaluar de manera no solo cuantitativa sino tambin cualitativa el desempeo de la ejecucin de los procesos para detectar desviaciones a los estndares, asi como tambin oportunidades de mejora y este enfoque es probablemente la principal diferencia entre los conceptos de los diversos modelos. Por su parte, todos los modelos tambin requieren en mayor o menor medida de la aplicacin de un control cuantitativo para monitorear el desempeo de los
procesos y de los productos, es decir llevar un control estadstico de procesos, bajo el enfoque de un sistema de gestin, las herramientas a utilizar pueden ser. El Benchmarking, aunque es importante mencionar que esta herramienta tpicamente cuenta con la limitacin de que a) monitorea solo algunos aspectos que necesariamente son comparables a los procesos internos de la empresa y b) compara a la empresa con el lder del aspecto en cuestin por lo que una vez que se alcanza un desempeo superior a la competencia, pierde utilidad. El Benchmarking propuesto, si contempla los aspectos mencionados en el prrafo anterior pero con dos modificaciones: 1) no solo monitorea aspectos de desempeo, sino tambin aspectos del entorno considerado como ecosistema y mercado y 2) la comparacin se hace no solamente con el desempeo del lder del sector sino tambin con dos parmetros adicionales, el parmetro considerado como excelencia y el parmetro considerado como de visin, que representa el reto a alcanzar como siguiente paso en el desempeo del aspecto bajo anlisis.. Adems, el Benchmarking propuesto, en combinacin con el monitoreo de los objetivos de cada dimensin de la estrategia, (que necesariamente sern reflejo alineado de los indicadores del desempeo de procesos) servirn como una especie de tablero de mando para que el empresario pueda tomar en el mejor momento, las decisiones que le llevaran a la mejora continua. El control cuantitativo mencionado en el prrafo anterior, permitir realizar predicciones del comportamiento futuro de los procesos, del desempeo de los productos y de las expectativas del mercado, si bien estos aspectos solo son requeridos por los modelos SIX SIGMA y en algunos casos HACCP, su inclusin en el sistema de gestin resulta conveniente aunque presenta la desventaja de ser necesario elevar la competencia en trminos de dominio de tcnicas estadsticas por parte del personal. Dentro de este tercer aspecto, es necesario tambin diferenciar el seguimiento propuesto en los seis prrafos anteriores del planteamiento y la ejecucin de proyectos de mejora, para lo cual adems es importante establecer como es que se puede aplicar la mejora para una empresa del sector agroindustrial.
Fig 2
Es importante contar con un foro adecuado para el planteamiento de las mejoras y los proyectos de mejora, este foro lo puede constituir una reunin gerencial, determinada como parte de los procesos de gestin de la comunicacin mencionados con anterioridad, lo importante en este aspecto es que el sistema de gestin asegure que se revisen los temas adecuados y que como mnimo deberan incluir es 1. El resultado del control cualitativo (auditorias) 2. El monitoreo del tablero de comando y en caso de ser necesario, el anlisis de los indicadores que lo sustentan 3. La percepcin de las partes interesadas de cada dimensin de la estrategia sobre esta 4. las mejoras originadas por los tres puntos anteriores 5. las mejoras y acuerdos definidos con anterioridad 6. los cambios y sucesos del entorno Como resultado de haber realizado el anlisis de los 6 puntos mencionados, necesariamente nuestro modelo requiere implementar proyectos de mejora
LIC. MIGUEL ANGEL MARQUEZ GONZALEZ AGUASCALIENTES, MEXICO
equilibrados, es decir, en base al modelo planteado en la estrella de la figura 2 existen dos tipos de mejoras: las mejoras orientadas al liderazgo (azul): y las mejoras orientadas a la rentabilidad (verde), las primeras de ellas, posicionan a la empresa, le permiten innovar y plantear nuevos niveles de desempeo, sin embargo este tipo de mejoras vienen siempre acompaadas de la posibilidad de incidir en nuevos desperdicios que se transforman en costos como pueden ser, mayores desechos de producto o de animales, perdidas de tiempo por parte de los colaboradores, desaprovechamiento de capacidades instaladas, etc. Es decir, siempre vienen acompaados del riesgo de no ser rentables o peor aun de disminuir la rentabilidad de la empresa y es por ello que es necesario acompaarlos de proyectos de mejora orientados a la eficiencia como pueden ser disminucin de costos en la produccin, mejorar el aprovechamiento de la capacidad instalada o del desempeo de los procesos de produccin, etc. Ya que este tipo de proyectos siempre tienen como objetivo disminuir costos y cuando se aplican de manera equilibrada, entonces tienden a llevar a la empresa a un nivel de productividad y competitividad superior a los del resto de las empresas del sector. El otro aspecto que requiere de atencin (y es aqu donde la influencia del modelo SIX SIGMA adquiere mucho peso) ya que es imprescindible realizar un anlisis exhaustivo de causas del efecto a mejorar y antes de tomar decisiones, asegurarse de que estas sern certeras a travs de mtodos como el Diseo de Experimentos o Anlisis de reproducibilidad y respetabilidad que nos aseguren que la mejora ser exitosa y su aplicacin ser factible Finalmente, es importante recordar que todo el modelo estar basado en tres pilares, de los cuales uno de ellos se refiere a la documentacin que da soporte a la estandarizacin, es por ello que cada proyecto de mejora aplicado, deber necesariamente antes de proceder a la fase de aplicacin general o implementacin, de documentarse para permitir as que la estandarizacin de la mejora sea real y siga asi al modelo planteado por J. Edwards Deming en el que se basa el modelo planteado Planear, Hacer, Verificar, Actuar en Consecuencia. Para concluir, el modelo propuesto ha sido implementado exitosamente en diversas empresas del sector agroindustrial logrando resultados tangibles y significativos para las empresas y sus propietarios. En empresas avcolas, especializadas en aves de postura se obtuvieron importantes mejoras en trminos de disminucin del indicador de porcentaje de huevo roto y/o blando, eliminacin del huevo sucio y disminucin de los rechazos
por mala calidad en el huevo por parte del cliente y mejora del indicador de conversin alimenticia en las empresas avicultoras. En empresas de produccin lechera se ha logrado la Disminucin del conteo de clulas somaticas, Disminucion del intervalo entre partos, Disminucion del ndice de hospital y aumento en la produccin de leche por vaca. Como puede observarse, el sistema de gestin pudo generar resultados importantes para las empresas que lo aplicaron, lo mas importante para emular estos y generar aun mejores resultados es que la Direccion, como se comento al inicio del presente documento, no solo de su apoyo al sistema de gestin, sino que se encuentre totalmente comprometida y tenga la conviccin de que el implementar un sistema es la base para operar de la mejor manera su empresa. Finalmente, es conveniente tambin mencionar, que un sistema como el descrito, cuenta con todas las caractersticas que se requieren para lograr como complemento a los beneficios obtenidos, la certificacin de la calidad y/o inocuidad del producto, aspecto que facilitara el comercio de el mismo a nivel local, regional y global.
Lic. Miguel Angel Mrquez Gonzlez Consultor Especialista en Sistemas de Calidad y Productividad Centro de Consultoria y Desarrollo Empresarial Av. Jardines Eternos 404-103 Fracc. Panorama Aguascalientes, Ags. Mxico Tel +52 (449) 146 41 04 www.consultoriaydesarrollo.com.mx
MUCHO GUSTO
OSLER DESOUZART
Estimados Amigos, En breve pasaremos unas cuantas horas juntos para dividir un pocos de nuestras experiencias en una de las mejores actividades humanas: tornar alimentos, sobretodo protenas animales, disponible y accesible a ms y ms gente. Tomo la libertad de presentarme a Ustedes y para eso incluyo una pequea biografa, pero fundamentalmente he sido en toda mi vida profesional un vendedor de carnes. Como soy perezoso, para facilitarme la vida he desarrollado unos cuantos productos, lanzado otros y abierto varios mercados internacionales. Los departamentos que he comandado en mi vida profesional vendieran algo como unos US$ 4,5 a 5 miles de millones en unos 120 pases. Listo a ustedes los principios que orientan mi empresa ODConsulting. Ellos son frutos de la experiencia practica de faenar toros y matar cocodrilos por 30 aos. Espero que les sean tiles en el desafo que tienen ustedes por delante adaptarse a los cambios constantes de un mercado global. Un saludo y hasta muy pronto, Osler Desouzart
Osler Desouzart Osler Desouzart es en la actualidad miembro del Consejo Asesor del Forum Mundial de Agricultura (WAF-http://worldagforum.org/about.html) y en 2004 fund su propia consultora OD Consulting, Planificacin de Mercado & Estrategia, con clientes en diferentes pases de Amrica, Europa y sia. Osler ha dedicado la mayor parte de su vida profesional al Marketing Internacional de la produccin crnica, habiendo trabajado para las mayores industrias productoras de carne de cerdo y ave de Brasil (Sadia y Perdigo), dirigiendo sus departamentos de Comercio Exterior. Ha participado en el establecimiento de las exportaciones de carne de Brasil desde su comienzo, y ha sido miembro de varias asociaciones profesionales como ABEF (Asociacin Brasilea de Exportadores de Pollo) o ABIPECS (Asociacin de la Industria de Porcino de Brasil). Adems, ha formado parte del equipo negociador de la Industria Avcola en conflictos de mercado con USA, EEC y Japn, y del equipo negociador de la industria alimentaria durante las negociaciones de MERCOSUR. A menudo se solicita su opinin sobre mercados internacionales, habiendo dado presentaciones en diferentes pases, y participado como ponente principal en mltiples congresos profesionales, nacionales e internacionales. Osler ha vivido en Espaa, Francia y Suiza, desarrollando actividades relacionadas con el comercio internacional. En Suiza ocup la posicin de CEO de un laboratorio farmacutico especializado en medicinas bsicas para organizaciones de ayuda humanitaria. Osler es licenciado en Derecho por la Universidad del Estado de Rio de Janeiro, Titulado en Marketing por la Escuela de Alta Direccin y Administracin de Madrid, Titulado en Direccin de Exportacin e Importacin por la Universidad Pontificia Catlica de Rio de Janeiro, y en Administracin por Calidad Global por la Fundacin Dom Cabral de Belo Horizonte, Brasil. En sus presentaciones utiliza de forma fluida Ingles, Espaol, Francs, Portugus e Italiano.
Principios que orientan el pensamiento de ODConsulting
La fuente bsica de todas ventaja competitiva reside en la capacidad relativa de cada corporacin en aprender ms rpidamente que sus competidores
Arie de Geus, former Planning VP Royal Dutch Shell
La era de la competicin basada en el conocimiento Peter Drucker Que pasar si en ese siglo el xito est determinado ms por las capacidades humanas que por la abundancia de recursos naturales?
Peter M.Senge
El mercado internacional incluye la calle en que vives S que no s Scrates Y s que lo que s nos es suficiente
Yo, con un pedido de excusas a Scrates por el complemento
Vicente Falconi
Principios que orientan el pensamiento de ODConsulting
Si no sabes donde vas, cualquier camino te sirve

Citada por Jason Clay
No se puede resolver problemas con la misma forma de pensar con que fueran creados
Einstein
No puedes despertar alguien que finge estar dormido

Agricultor etope sobre la falta de accin de las autoridades de su pas y de la Comunidad Internacional a la sequa y hambre que asolaba el pas
Dicen: "Si no traes la solucin, eres partes del problema" Digo: "No puedes traer la solucin si no eres parte del problema
Adam Kahane
Entierren los muertos y ocpense de los vivos

Marques de Pombal, Premier de Portugal, 1756
La forma ms eficiente de adaptarse a los cambios es anticipndolos

Osler Desouzart
Dichos gauchos
El que llega al ro primero bebe la agua ms limpia
Puedes llevar el caballo hasta el ro, pero no puedes obligarlo a beber
Produccin de carne de pollo y cerdo en Latinoamrica
Osler Desouzart
Unapalavra preliminar EstaremosusandoparaeseejercicioestadsticasdeFAO FAOSTAT. Sonperfectas?Porsupuestoqueno.Losbrasileossemolestarancuando

verificarenqueFAOponelaproduccinbrasileadecarnesdeavesen2007 anivelesde8,9MMtm
SeguramenteUstedesdetectarnimprecisiones, sobretodoenvuestros
nmerosnacionales,particularmenteenlosde2007,quesonpreliminares. 2008esunaprevisiny2009unpronstico,algocomounmapageneralde navegacin i
Sinosonalgrano,porqueutilizarlos?FAOeslanicafuentequepresenta
datosde203pases,permitindonoshacercomparaciones.Lasimprecisiones decorrigenconeltiempograciasalacooperacindeinvestigadoresyde gentecomonosotros.Pequeosdesvosnoinvalidangrandestendencias.
Latinoamrica Produccin de Carnes de Aves
Latinoamrica Produccin de Huevos
d:\My Carne de aves Am.Latina 75-07.xlsx
EnLatinoamrica,carnesdeavesquieredecirpolloyacadaaoaumentala participacindelacarnedeavesenlaingestintotaldecarnes
ProduccinAvcolaLatinoamericana %sobretotalmundialescreciente,ala excepcindelacarnedecerdo.Tomenconreservaslosnmerosde2007.
d:\My\ Mundo e Amrica Latina carnes princ 75-07.xlsx
AmricadelSur ProduccindeCarnedeAves
Latin America Poultry meat production 75-2007.xlsx
AmricaCentral ProduccindeCarnedeAves
Caribe ProduccindeCarnedeAves
EnLatinoamrica,carnesdeavesquieredecirpolloyacadaaoaumentala participacindelacarnedeavesenlaingestintotaldecarnes
ProduccinAvcolaLatinoamericana %sobretotalmundialescreciente,ala excepcindelacarnedecerdo.Tomenconreservaslosnmerosde2007.
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Latinoamrica Produccin de Carnes de Aves - Pronsticos
d:\ Poultry Summary selected countries 2006 to 2017.xls
ElaboradoporODConsultingcondatosdeFAPRIERSUSDABaseline
Latinoamrica Produccin de Carnes de Aves - Pronsticos
Los pronsticos de OECD son ms conservadores, pero aaden datos de Chile, Colombia, Paraguay y Uruguay. Lstima que todos los pronsticos conocidos no presenten cifras de Per, Per Venezuela, Repblica Dominicana, Guatemala, Honduras y otros pases de la regin. Es lamentable tambin que no haya una preocupacin de la q y p p parte de la ALA o de asociaciones nacionales en promocionar estudios que orienten los productores locales sobre el futuro. Latinoamrica necesita aprender a cazar en manada.
d:\ Carne de aves 2006-2015 Produo e 1970.xls
ElaboradoporODConsultingcondatosdeOECD
El segmento cerdo en Amrica Latina ElsegmentocerdoenAmricaLatina
AmricadelSur ProduccindeCarnedeCerdo
Latin America Pig meat production 75-07.xlsx
AmricadelSur ProduccindeCarnedeCerdo
AmricaCentral ProduccindeCarnedeCerdo
Caribe ProduccindeCarnedeCerdo
Latinoamrica Produccin de Carnes de Cerdo - Pronsticos
d:\ Pork Summary selected countries 2006 to 2017.xls
ElaboradoporODConsultingcondatosdeFAPRIERSUSDABaseline
Latinoamrica Produccin de Carnes de Cerdo Pronsticos OECD
Latinoamrica necesita aprender a cazar en manada, tambin para carne de cerdo cerdo.
d:\ Carne suna 1970-2015 Produo.xls
ElaboradoporODConsultingcondatosdeOECD
Cacen en manada
la industria como un todo por medio de asociaciones del sector fuertes y profesionalmente administradas.
Una vez que los objetivos comunes hayan sido alcanzados, entonces ser la hora de mostrar los dientes para reclamar su pedazo o para ver quien come p primero.
Objetivos comunes del sector de carnes pertenecen a todos los eslabones los de la cadena: cooperen en temas que beneficien
Muchas Gracias
La Influencia de la Economa Mundial en la Industria Avcola de Amrica Latina Dr. Paul Aho Cuba - Octubre 2009 El mundo est en medio de la mayor crisis econmica desde la depresin de los 30. La economa mundial disminuir este ao por primera vez desde los 40 y el comercio mundial estar cercano al paro a finales de 2008 y comienzos de 2009. Cientos de naves de carga echarn el ancla. La economa mundial ha sufrido una gran cada y puede tomar un tiempo considerable para recuperarse debido a que el desempleo alcanza sus niveles ms altos en dcadas. La crisis econmica ha afectado la industria avcola mundial y latinoamericana. Los ingreso mas bajos reducen el consumo y comercio mundial de todas las carnes incluyendo la carne de pollo. El consumo cae debido a la incapacidad de los consumidores mundiales de permitirse el consumo de tanta carne del pollo. Para dar una idea de la afectacin causada por la debacle en Amrica Latina la tabla siguiente muestra el GDP latinoamericano probable (apoderado para el ingreso), poblacin, el consumo de pollo per. cpita, exportacin de carne del pollo y produccin total para 2008, el fondo de la crisis y para cuando la economa tender a ir mejorando. El punto bajo probablemente es este ao o el prximo. Es notable que a pesar de la dramtico cada, la produccin en Amrica Latina se afectar slo ligeramente. Consumo y Produccin de Carne de pollo en Amrica Latina 2008, en el punto bajo y despus de que la Crisis haya terminado. Fondo Recuperacin 2008 2009 o 2010 $7,250 590 22 23 16.0 Entre 2010-2012 $7,500 610
GDPUS$/Person World Bank $7,500 Poblacin en Millones 570 Consumo Kg/persona 23 Exportaciones MMT 3.3 3.0 3.5 Produccin total MMT 16.4
17.5
LOS COSTOS DE PRODUCCIN AVCOLA, UN PUNTO DE VISTA Susano Medina
EN
LA
INDUSTRIA
RESUMEN: La industria avcola mexicana ha tenido un enorme desarrollo, hoy ocupa el quinto lugar mundial tanto en la produccin de carne de pollo, como de huevo para plato. La mejora continua, estrictas normas de calidad y una cultura distinta de hacer negocios son claves para fortalecer y proteger nuestro mercado local as como el salir a competir a los mercados internacionales. Tenemos asimetras en los costos de produccin, en relacin a nuestros principales socios comerciales y con otros pases productores, pero tambin tenemos ventajas a nuestro favor que debemos aprovechar, independientemente de continuar eficientandonos para ser ms competitivos. Los costos de produccin son solo una herramienta ms, que debemos aprovechar, pues bien manejados posibilitan a las empresas no solo para conocer cual es el valor unitario de un producto y cual podra ser su posible precio de comercializacin; ya que adems nos permiten la medicin, comparacin y evaluacin de desempeo de cada una de las reas productivas, de la estructura de un negocio, as como la correccin de desviaciones. Son muchas las mediciones que se pueden efectuar, de hecho los valores de la conversin, ganancia diaria, peso, mortalidad, costos de las vacunas, medicamentos, limpieza, desinfeccin y mano de obra, son comnmente revisadas en todas las empresas; sin embargo existen un sin nmero de puntos que van al rubro de los etcteras, que tienen muchsima importancia en ser analizados y que muchas veces los dejamos pasar o los minimizamos, sin darles la debida importancia. VALOR UNITARIO - MEDICIONES- PLANEACIN- DESEMPEO- DESVIACIONES
LOS COSTOS DE PRODUCCIN EN LA INDUSTRA AVCOLA, UN PUNTO DE VISTA MVZ SUSANO MEDINA JARAMILLO BUENAVENTURA GRUPO PECUARIO, S.A. DE C.V. INTRODUCCIN: La Industria Avcola Mexicana es la rama del sector pecuario de nuestro pas que presenta los mayores avances tecnolgicos, manteniendo en la ltima dcada crecimientos anuales en forma sostenida, equivalentes a un acumulado de un 92.99% con una produccin de carne de pollo durante el ao 2008 de 2.792,000 toneladas y con un consumo de 3.442,000 toneladas. Resultando con estos datos, un consumo por habitante, de 26.86 kilogramos al ao. En el caso del huevo para plato, Mxico es el primer consumidor mundial con 21.68 kilogramos por habitante (345 piezas per cpita al ao, segn datos de la UNA). La avicultura mexicana representa hoy ms del 60% de la produccin pecuaria del pas entre carne de pollo, huevo para plato y carne de pavo. La produccin de carne de pollo en el ao 2009 se estima que volver a crecer. Nuestro pas es hoy el quinto productor mundial de carne de pollo y por lo que respecta al huevo para plato, somos tambin el quinto productor mundial, con un volumen de 2, 307,047 toneladas producidas durante el ao 2008. La apertura de nuestro pas, mediante los acuerdos comerciales de libre comercio, es uno de los nuevos retos a enfrentar. Sin lugar a dudas deberemos de ser ms eficientes, y reducir las asimetras que actualmente tenemos en relacin a otras industrias avcolas del mundo; creando una nueva cultura empresarial, sustentada en la mejora continua, en el desarrollo de nuevos productos, resaltando el valor de lo mexicano, nuestra cultura, costumbres y hbitos de consumo. Debemos disear nuevas formas de hacer los negocios, que nos permitan continuar creciendo en nuestro mercado interno y protegerlo; as como tambin salir con nuestros productos a los mercados internacionales. La tarea no es nada sencilla pero con visin y liderazgo empresarial, trabajando en equipo, unidos todos, saldremos adelante. LA GLOBALIZACIN DE LOS MERCADOS: En este nuevo entorno comercial, obligadamente, tenemos que ser altamente eficientes y competitivos, adems de alcanzar un acuerdo de reciprocidad, con nuestros principales socios comerciales. Para ello requerimos hacer grandes cambios y esfuerzos conjuntos como industria avcola mexicana, entre los que destacan: mejoras en la sanidad, adecuacin de la normatividad sanitaria y de etiquetado a las normas internacionales, as como tambin, la implementacin de los mecanismos de control diagnstico que permitan, garantizar los avances sanitarios y una adecuada movilizacin de todos los productos avcolas, tanto nacionales como importados. Necesitamos tambin desarrollar una cultura de austeridad empresarial y de ahorros razonados, evitando toda clase de dispendios y de desperdicios, que provocan por un lado que no se logre la optimizacin de los recursos, y por el otro graves fallas a la productividad, que impactan irremediablemente a los costos de produccin, aqu me refiero no solamente a no gastar ms de lo necesario, sino a todo tipo de ineficiencias, que van desde errores administrativos, fallas tcnicas, errores de planeacin, malas decisiones de compras, donde existen confusiones entre calidad y precio o precio y calidad, manejos inadecuados, enfermedades, mortalidad, etctera.
EL COSTO DE PRODUCCIN: Un elemento fundamental, en el establecimiento de medidas de control. Para iniciar a hablar del costo, empezaremos por definirlo de una manera simple, que pueda abarcar el concepto en toda su dimensin. Considerando al costo de produccin como un indicador econmico que permite medir, comparar y evaluar los valores de todos los rubros o insumos que intervienen o que estn involucrados en la produccin de un bien o de un servicio, en forma unitaria. Cuando nos decidimos a trabajar con un programa de costos, es imprescindible y muy importante durante el proceso de diseo, que este contemple la medicin, comparacin, evaluacin y/o el desempeo de cada una de las reas o estructuras productivas de un negocio (indicadores de desempeo), de tal forma que podamos obtener resultados de costeo, en empresas que estn integradas en forma vertical, por cada una de las diferentes unidades de negocio o reas; y as podremos evaluar el costo de produccin del alimento (planta de alimento), el costo del huevo frtil (reproductoras), el costo del proceso de incubacin, el costo de la engorda, del procesamiento de las aves, la transportacin y comercializacin de las mismas etctera. Finalmente al agrupar todos los costos, se tendr el costo integral de toda una operacin o de toda una unidad de negocio; por mes, parvada o ciclo. Se puede ser tan detallista como cada negocio lo requiera, para optimizar la informacin y ajustar cada vez ms el proceso de costeo. Al planear un programa de costeo se debe trabajar conjuntamente entre el rea administrativa y los diferentes usuarios de las reas operativas, ya que es aqu donde tendr su razn de ser y su aplicacin. Buscando con este enfoque cubrir cabalmente todas las necesidades de informacin administrativa para la presentacin de los estados financieros, que la direccin de la empresa requiere, as como para poder efectuar las evaluaciones de desempeo operativo, que se deben realizar en cada una de las diferentes unidades productivas de un negocio, y con esto poder agilizar la toma de decisiones para la correccin de cualquier tipo de desviaciones que pudieran presentarse, para mantener un alto rendimiento y eficiencia ante un mercado cada vez ms competitivo. La industria avcola es un negocio de pequeos grandes detalles, donde es necesario como en toda empresa, la optimizacin de todos los recursos y la bsqueda consistente de la mejora continua, mediante la aplicacin de metas cuantificadas, que permitan obtener los resultados para mantener cada vez, una mayor rentabilidad del negocio. La organizacin de la contabilidad de costos vara segn las caractersticas estructurales de cada compaa, todo esto sin descuidar que se encuentre ntimamente ligada con la contabilidad financiera de la empresa. La exactitud de los datos con que alimentemos el sistema (resultados de la operacin), as como, su comparacin con los parmetros estndar nos permitirn evaluar y buscar la optimizacin y la mejora continua, como tambin nos facilitar ver claramente las desviaciones en el costo, por cambios en los indicadores productivos y/o en los gastos incurridos durante el periodo de tiempo en el que estemos efectuando el control de medicin, todo esto con el fin de poder reaccionar en forma inmediata sin tener que esperar hasta la finalizacin de lotes, parvadas, ciclos etctera. Los sistemas administrativos integrales que tienen como modelo un ERP y que involucran a todas las reas de una empresa, o unidades de negocio, permiten obtener informacin ordenada y sistematizada por centros de costo* y su captura en tiempo y forma, as
tendremos un control directo y en tiempo real de todas las reas. Podemos revisar pedidos, compras, entradas al almacn, cantidades y sus precios, control de los inventarios, de las salidas de almacn con el cargo directo a las diferentes unidades de negocio,* los inventarios en proceso, pagos, ventas, crditos, cobranza, tesorera, e incluso las proyecciones, y la planeacin estratgica, etctera.. Las ventajas competitivas que genera a las empresas avcolas el poder contar con sistemas administrativos integrales, que estn ligados a los procesos de costos, son las mejoras en los controles en todas sus operaciones, en cada una de las diferentes reas del negocio, optimizando los recursos y disminuyendo los niveles de riesgo por perdidas cuyo origen no estuviera ligado necesariamente al desempeo operativo. Como resultado de un proceso de integracin de sistemas y costos se puede lograr a mediano plazo una reduccin en el costo total de produccin, adems de permitir la evaluacin de desempeo de cada unidad organizacional, y el acceso a la evaluacin de cada gerencia. Las mediciones de desempeo se obtienen comparando los costos reales obtenidos con los que eran esperados (costos estndar o presupuestados), trabajando con est dinmica podemos conocer con precisin cuales estn controlados e identificar las desviaciones de lo que se tenia estimado o esperado sobre el estndar, o lo presupuestado, versus lo que est sucediendo realmente en el campo. Destacando que precisamente por esto, en la mejora continua, debemos poner siempre metas cuantificadas, en lugar de marcar solo presupuestos. En el proceso de costeo podemos considerar y separar como de hecho se hace, tanto los costos que impactan en forma indirecta a la produccin, como los costos directos, que son aquellos que estn ntimamente vinculados con el producto y son fciles de medir (alimento, pollito, mano de obra directa, energa elctrica, gas, medicamentos, vacunas, desinfectantes, rentas, depreciaciones, etc.). Los costos indirectos, como los gastos administrativos y el costo financiero, que no se pueden aplicar con absoluta exactitud y estn ms cargados hacia los volmenes de produccin y/o de ventas son un poco ms subjetivos. Finalmente se suman a los directos para participar en la conformacin del costo total, o en el costo de una unidad de negocio, o incluso el costo integral de toda la operacin. Esto depender, primero de lo que se este deseando medir y del sentido contable que se le desee dar, para finalmente cubrir todas las necesidades de informacin a nivel directivo administrativo. Los costos tambin pueden dividirse en fijos y variables dependiendo de su naturaleza, la suma de todos los costos determina el costo total ya sea por unidad o por volumen producidos y existen premisas que emanan de estos, y segn sea el caso de su presentacin afectarn el estado de resultados. Desprendindose las siguientes consideraciones: En la medida que con la misma estructura productiva, aumentamos la produccin, los costos fijos unitarios se reducen (ms aves por metro cuadrado, ms ciclos al ao, ms aves manejadas por trabajador, menos vehculos para hacer ms viajes, mismo personal administrativo para controlar una mayor produccin). Los costos variables unitarios disminuyen en la medida que los parmetros productivos se mejoran, aunque la premisa fundamental en la industria avcola, es el equilibrio entre el costo fijo unitario y el costo variable unitario ya que incrementos en la produccin, pueden ocasionar variaciones en algunos indicadores operativos, que resulten en un incremento del costo variable unitario (ejemplo: el peso de las aves en una parvada), por lo que parte de la funcin principal del manejo adecuado del sistema de costos es la utilizacin de herramientas como anlisis de escenarios y presupuestos con metas cuantificables para poder medir, o incluso pronosticar las posibles variaciones en los costos unitarios, tanto directos, indirectos como fijos y variables y con esto tomar las decisiones o alternativas que se requieran para mantener el buen desempeo de la operacin y por ende de la empresa.
Los costos de produccin se reflejan tanto en el balance como en el estado de resultados, los inventarios impactan definitivamente en el balance general y lo vendido va directamente al estado de resultados. La informacin que se obtiene permite medir tanto la eficiencia como la utilidad y evaluar los inventarios. Algunos ejemplos de aplicacin en el terreno prctico, son fciles de encontrar en todas las empresas. Comnmente hay una serie de parmetros que son medidos en forma sistemtica y consistente; sin embargo existen datos que pueden ser de un gran impacto en los costos, sobre todo porque por su sencillez se les puede dejar pasar de largo, por no considerarse de importancia su medicin y evaluacin o pueden pasar incluso totalmente desapercibidos; y es aqu donde muchas veces se nos estn afectando los costos de produccin. Revisemos solo algunos pequeos ejemplos: precalentamiento adecuado del huevo, uniformidad en humedad y temperatura en las mquinas incubadoras, temperatura en las casetas, tanto durante la recepcin como durante el proceso de engorda, consumo de agua y su temperatura de la misma, el proceso y el tiempo de dietado del pollo previo a su salida, el manejo de la carga en la granja, la transportacin a la planta de procesamiento y el tiempo de espera en el anden son cada una, sin lugar a dudas, una serie de maniobras delicadas que requieren especial atencin, para reducir al mximo los riesgos de daos a los parmetros de calidad y su impacto directo al costo. CONCLUSIONES FINALES: Los sistemas de costos integrales permiten conocer el valor unitario de lo que se est produciendo con la mayor precisin posible as como todos los gastos que originara su comercializacin, y son una herramienta de apoyo para poder fijarle al producto un precio y preestablecer un margen. Saber el costo de produccin es un punto muy importante para el anlisis y la toma de algunas decisiones de ventas, esto no es una norma, pues est ntimamente ligado a otros factores, pero s podemos considerarlo como otro beneficio extra del costeo detallado de la produccin, ya que posibilita al usuario de tener una visin que les permite estimar y preestablecer, cuales de los productos que este est elaborando, pueden o podran tener una mayor rentabilidad. Conocer los costos de produccin en forma detallada, le permite tanto a las reas gerenciales como a la alta direccin de una empresa avcola, adicionalmente la medicin, comparacin y evaluacin de desempeo de cada una de las diferentes reas de la estructura del negocio. Medir con precisin todo lo que se hace, permite dar pasos seguros hacia la mejora continua y el xito en los negocios. Los programas de costeo mediante la evaluacin de los indicadores de desempeo permiten la deteccin oportuna y posibilitan la correccin inmediata de las desviaciones en las diferentes reas operativas de una empresa. La industria avcola mexicana tiene grandes retos por resolver, pero es innegable que tambin est ante grandes oportunidades, como lo son un mercado interno creciente y un aumento de consumo mundial de carne de pollo, que requiere ser atendido.
RESUMEN: LOS COSTOS DE PRODUCCIN EN LA INDUSTRIA AVCOLA, UN PUNTO DE VISTA La industria avcola mexicana ha tenido un enorme desarrollo, hoy ocupa el quinto lugar mundial tanto en la produccin de carne de pollo, como de huevo para plato. La mejora continua, estrictas normas de calidad y una cultura distinta de hacer negocios son claves para fortalecer y proteger nuestro mercado local as como el salir a competir a los mercados internacionales. Tenemos asimetras en los costos de produccin, en relacin a nuestros principales socios comerciales y con otros pases productores, pero tambin tenemos ventajas a nuestro favor que debemos aprovechar, independientemente de continuar eficientandonos para ser ms competitivos. Los costos de produccin son solo una herramienta ms, que debemos aprovechar, pues bien manejados posibilitan a las empresas no solo para conocer cual es el valor unitario de un producto y cual podra ser su posible precio de comercializacin; ya que adems nos permiten la medicin, comparacin y evaluacin de desempeo de cada una de las reas productivas, de la estructura de un negocio, as como la correccin de desviaciones. Son muchas las mediciones que se pueden efectuar, de hecho los valores de la conversin, ganancia diaria, peso, mortalidad, costos de las vacunas, medicamentos, limpieza, desinfeccin y mano de obra, son comnmente revisadas en todas las empresas; sin embargo existen un sin nmero de puntos que van al rubro de los etcteras, que tienen muchsima importancia en ser analizados y que muchas veces los dejamos pasar o los minimizamos, sin darles la debida importancia. VALOR UNITARIO - MEDICIONES- PLANEACIN- DESEMPEO- DESVIACIONES
MVZ SUSANO MEDINA JARAMILLO BUENAVENTURA GRUPO PECUARIO S.A. DE C.V. AV. CENTRAL ORIENTE # 2 ALTOS 3 COLONIA CENTRO C.P. 30470 VILLAFLORES, CHIAPAS, MXICO. TELFONOS: 9656523070 Y TELFAX: 9656523071 Celular: 9656970217 Correo electrnico: medina@gpobuenaventura.com.mx Currculum Vitae: Egresado de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, generacin 1970-1975. Gerente de Produccin en varias empresas avcolas integradas del pas, participando en las reas administrativas y operativas. Asesor independiente en produccin avcola, administracin y patologa aviar. Catedrtico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM a nivel licenciatura y maestra hasta 1994. Asesor del Sistema de Universidad Abierta, Sistema de Educacin a Distancia, UNAM. Trabaje como asesor tcnico, en Patologa Aviar, para Mxico, Centro Amrica, el Caribe y algunos pases de Sur Amrica, para la empresa INTERVET. Ponente en diferentes eventos nacionales e internacionales. Actualmente Gerente de Operaciones de Buenaventura Grupo Pecuario, S.A. de C.V. Consejero por el Estado de Chiapas, para la Unin Nacional de Avicultores. Secretario del Organismo Nacional de Certificacin Avcola Orgullosamente miembro de ANECA
Broilers: Los problemas Brasil ISAAC BITTAR FILHO, MV,
locomotores en
DSM, Productos Nutricionales, Sao Paulo,SP, Brasil,
Hoy en da Brasil es uno de los mayores productores avcolas y el ms grande exportador de carne del mundo. Esta posicin excelente en el mercado global es
ciertamente el resultado de un trabajo eficaz y muy tcnico. La produccin intensiva, con el aumento de la densidad de cra, el uso restringido de promotores de crecimiento, re-uso de camas y tiempo fuera de servicio reducido, aumenta la produccin pero ciertamente tiene un impacto negativo en la productividad por m2. Otros factores que han ayudado a alcanzar este desarrollo lo son la seleccin gentica, el aumento en la ganancia de peso y la masa corporal. Uno de los problemas resultantes a partir de estos cambios fue un aumento en la incidencia de problemas de locomocin. Problemas de osteocondrosis, osteoporosis, chondrodystrophy, raquitismos, deformidades torsionales y angulares, fracturas, etc., Estudios llevados a cabo en Reino Unido han mostrado que un 3.3% de las aves son escogidas debido a problemas locomotores evidentes (LP) y otro 27.6% tiene algn impedimento al caminar (Knowles et al., 2008). Ningn estudio se ha llevado a cabo en Brasil para determinar la ocurrencia de tales problemas, pero las observaciones de campo han mostrado que el desecho debido a LP debe ser entre 1 y 3%. El aumento en la incidencia de problemas locomotores es seguido por un aumento en las condenaciones parciales y totales en la planta de matanza como resultado de los procesos infecciosos superficiales, celulitis y aspecto repulsivo. El Impacto econmico La pregunta que inmediatamente se impone es: Cual esta siendo el costo de los problemas locomotores? Asumiendo que 1% de las aves est perdido y considerando slo las prdidas en la planta de matanza, las prdidas econmicas directas causadas por las
aves que se desechan debido a problemas locomotores pueden calcularse como sigue: Matanza mensual en Brasil: 450 millones de aves. 1% desecho debido a LP: 4,500, 000 aves Peso de matanza: 2.5 Kg. Precio por Kg. de peso vivo: EE.UU. $1.00 (precio de materia prima para la planta de matanza) Clculo: 1% desechos (matanza mensual en Brasil) X peso de ave (Kg.) X Precio (R$) Clculo: 4,500, 000 x 2.5 x 1.0
Resultado: EE.UU. $11,250, 000.00 por mes. As, puede ser considerado que las compaas tienen las prdidas alrededor de R $11 milln por mes debido a LP o a cualquier otro factor que afecta el livability por 1%. Por otro lado, si consideramos que la carne desechada pudiera procesarse nuevamente, resultando en un producto de valor agregado, esta cuenta podra ser superior dos o tres veces.
Bienestar animal En general, los pollos con problemas locomotores son slo los pjaros que son desechados porque estn muy afectados, incapaces de caminar y tienen un aspecto repulsivo. Las aves que tienen alguna cojera pero todava mantienen un aspecto bueno no son incluidas en esta categora. Un estudio por Pfeiffer et al. (2002) en el Reino Unido inform que para cada 1% de aves con los problemas locomotores evidentes (pollo cado) hay otro 2% con problemas locomotores subclnicos, y esto no es diferente en las
condiciones brasileas. El hecho que las aves tienen dificultades para caminar es un indicio de que pueden tener un poco de dolor o incomodidad. La gait score evaluacin, un sistema desarrollado por la Universidad de Bristol, UK, es una de las herramientas usadas para conocer la forma en que estos caminan y es uno de los instrumentos usados para medir la calidad del nivel de vida de las aves , el bienestar animal. Las prdidas econmicas resultantes de la dificultad para caminar no son medidas, pero sabemos que estas aves no tendrn el mismo rendimiento que aqullos que normalmente estn caminando. Ellos tendrn un acceso limitado al alimento y agua debido a la dificultad para caminar, y
consumirn slo el mnimo requerido para su supervivencia. Tambin podemos asumir que ese bienestar animal no slo es un requisito para mejorar las
condiciones de vida avcola para satisfacer a clientes exigentes, tambin tiene un impacto econmico causado por estas prdidas que aun tienen que ser cuantificado.
Broilers: Brazil
Locomotor
problems
in
Isaac Bittar Filho, MV DSM, Nutritional Products So Paulo,SP, Brazil
Today, Brazil is one of the largest poultry producers and the largest chicken meat exporter of the world. This outstanding position in the global market is certainly the result of an efficient and very technical work. The intensive production, with increased stocking density, restricted use of growth promoters, re-use of litter and reduced downtime, increases production but certainly has a negative impact on productivity per m2. Other factors that have helped this development were genetic selection, the increase in weight gain rate and increased body mass. One of the problems resulting from these changes was an increase in locomotor problems incidence. Problems triggered by osteochondrosis, osteoporosis, chondrodystrophy, rickets, torsional and angular deformities, fractures, etc. Studies carried out in the United Kingdom have shown that 3.3% of the birds are culled because of evident locomotor problems (LP) and another 27.6% had some walking impairment (Knowles et al., 2008). No studies have been carried out in Brazil to determine the occurrence of such problems, but field observations have shown that culling due to LP should be between 1 and 3%. The increase in the incidence of locomotor problems is followed by an increase in partial and total condemnations in the slaughter plant as a result of skin infectious processes, cellulitis and repulsive aspect. Economic Impact The question that immediately arises is: What is the cost resulting from locomotor problems? Assuming that 1% of the birds are lost and considering only the losses up to the slaughter plant, the direct economic losses caused by the birds that are culled due to locomotor problems can be calculated as follows: Monthly slaughter in Brazil: 450 million birds 1% cull due to LP: 4,500,000 birds Weight at slaughter: 2.5 kg Price per kg live weight: US$ 1.00 (price of raw material for the slaughter plant) Calculation: 1% culls (monthly slaughter in Brazil) X Bird weight (kg) X Price (R$) Calculation: 4,500,000 x 2.5 x 1.0
Result: US$ 11,250,000.00 per month Thus, it can be considered that companies have losses around R$ 11 million per month due to LP or to any other factor that affects livability by 1%. On the other hand, if we consider that the discarded meat could have been further processed, resulting in an added value product, this figure could be two or three times higher.
Animal welfare In general, chickens with locomotor problems are only the birds that are culled because they are very much affected, unable to walk and have a repulsive aspect. The birds that have some lameness but still maintain a good aspect are not included in this category. A survey by Pfeiffer et al. (2002) in the United Kingdom reported that for every 1% of birds with evident locomotor problems (fallen chicken) there is another 2% with subclinical locomotor problems, and this is not different in Brazilian conditions. The fact that the birds have difficulties to walk is an indication that they may have some pain or discomfort. The gait score evaluation, a system developed by the Bristol University, UK, is one of the tools that is used to assess the way they walk and is one of the items used to measure the quality of life level of the birds, the animal welfare. The economic losses resulting from the difficulty to walk are not measured, but we know that these birds will not have the same performance as those that are walking normally. They will have a limited access to feed and water due to the difficulty to walk, and will only consume the minimum required for their survival. We can also assume that animal welfare is not only a requirement to improve the life conditions of poultry to satisfy demanding customers. It also has an economic impact caused by these losses that still have to be quantified.
SISTEMAS INTENSIVOS DE PRODUCCION DE POLLOS: MODELO MULTIFACTORIAL CON INTERACCIN DE GENOTIPO, NUTRICIN, MANEJO Y AGENTES INFECCIOSOS Julin E. Melo1,2
1
Departamento de Produccin Animal de la Universidad de Buenos Aires 2 Especializacin en Produccin Avcola de la Universidad Nacional de Lujn
La variabilidad en la expresin de un parmetro productivo en una poblacin de pollos es mayormente el resultado de sus diferencias en genotipo, nutricin, manejo y en la susceptibilidad a diferentes agentes infecciosos. La interaccin de genotipo y ambiente es el principal efecto en la determinacin de la distribucin de recursos para la resistencia a enfermedades. Esta distribucin es dinmica y se realiza a expensas del crecimiento, la conversin y el rendimiento, entre otros parmetros productivos. La importancia del efecto del genotipo sobre la respuesta inmune ha sido determinada, al igual que la importancia del efecto de la cantidad y calidad de nutrientes en el alimento, como as tambin el patrn de alimentacin. La reduccin de factores estresantes por medio del manejo reduce la vulnerabilidad a los agentes infecciosos. La resolucin de problemas multifactoriales en granja requiere el conocimiento de la influencia de los efectos sealados mejorando la metodologa de diagnstico, las BPM y la re-evaluacin de ingredientes y requerimientos de los pollos. Si se utilizan estirpes genticas de baja susceptibilidad a enfermedades, si la nutricin es ptima y las medidas de manejo no permiten una baja en las defensas se habr logrado la mejor proteccin de los pollos y la mxima productividad de los mismos.
SISTEMAS INTENSIVOS DE PRODUCCION DE POLLOS: MODELO MULTIFACTORIAL CON INTERACCIN DE GENOTIPO, NUTRICIN, MANEJO Y AGENTES INFECCIOSOS Julin E. Melo1,2
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Departamento de Produccin Animal de la Universidad de Buenos Aires Especializacin en Produccin Avcola de la Universidad Nacional de Lujn
Desde hace varias dcadas en epidemiologa se acepta que muchas enfermedades son el resultado de mltiples factores y no solamente de la presencia del agente etiolgico (Thrusfield, 1995). El enfoque ecolgico considera que la presencia de una enfermedad en los animales depende de tres factores determinantes: el agente etiolgico, el husped y el medio ambiente. Este es ejemplo de un modelo multifactorial, que es aquel donde una variable es determinada por el efecto combinado de varios factores. La susceptibilidad a muchas enfermedades de los pollos se explica por medio de un modelo multifactorial, lo cual genera una variabilidad continua de la misma. Esto significa que las diferencias de susceptibilidad a una enfermedad entre los pollos de una parvada pueden ser tantas como pollos haya en la misma. Interaccin de Factores: Las diferencias en susceptibilidad a enfermedades que existe en una parvada dependern entonces de la variabilidad en los factores que la determinan, lo cual asume que entre los factores no hay interaccin. En ese caso los factores seran aditivos. En zootecnia se podra explicar a la variabilidad en la susceptibilidad a una determinada enfermedad como el resultado de la variabilidad en los genotipos que tienen los pollos y de la variabilidad en el ambiente. Esto ltimo hace referencia a la variabilidad en todo lo que no es gentico transmisible. En el enfoque ecolgico de la epidemiologa se estara subdividiendo al husped entre su genotipo transmisible y el resto de lo que influye el individuo a ser ms o menos susceptible a una enfermedad. Si usamos el modelo zootcnico para explicar la existencia de variabilidad en la susceptibilidad podramos agregar a ese modelo la interaccin de sus factores principales, la variabilidad dada por la interaccin de los genotipos con el ambiente. La interaccin genotipo x ambiente (GxA) se define como el cambio relativo en los resultados de una variable medida en los diferentes genotipos de acuerdo al tipo de ambiente. Los genotipos pueden involucrar a diferentes estirpes, familias o individuos, siendo considerados el manejo, nutricin, tiempo, localidad y alojamiento como factores ambientales. Entre los autores que han hecho revisiones sobre el tema interacciones GxA en aves, Horst (1985) inform que las mismas fueron significativas en aproximadamente la mitad de los casos. Sheridan (1990) expres que a pesar de que la industria avcola ha sido caracterizada por una tendencia a mejorar el control sobre el ambiente y que es tcnicamente factible proveer idntico ambiente a las aves, no es econmicamente viable hacerlo debido al alto costo del control climtico. En el mismo sentido, Cahaner (1990), seal que las empresas comerciales de gentica saben de la existencia de las interacciones GxA pero hacen que sus clientes se ajusten a un manejo ptimo, en lugar de crear estirpes especializadas. En estudios donde uno o muchos ambientes fueron mas confortables para unas aves que para otras en general se encuentran interacciones GxA porque los genotipos que tienen mejores resultados productivos en ambientes ptimos no lo hacen igual en ambientes sub-ptimos (Leenstra, 1989; Besbes, 2008). Factor Gentico: El genoma de los animales juega un importante papel en la distribucin de los recursos para las diferentes necesidades de los mismos, lo cual incluye evitar la enfermedad. Aves seleccionadas para una baja respuesta inmune humoral tuvieron los pesos ms altos y mejor conversin que aquellos seleccionados por una mejor respuesta humoral, lo cual sugiere un elevado costo de la respuesta inmune (Siegel et al., 1983; Martin et al., 1990). En ese sentido, no solo hemos informado de la obtencin de mayores ttulos de anticuerpos en poblaciones de pollos de menor peso vivo (Fernandez et al.,
1996; Villar et al., 1996), lo cual es explicado por el hecho de que la mayora de las estimaciones de correlaciones genticas entre estas variables han sido negativas (Martin et al., 1988), sino que tambin informamos la existencia de interacciones entre dietas de diferente nivel proteico y genotipos de diferente nivel de seleccin para peso, siendo el genotipo de mas alto nivel de seleccin quien mejor aprovech el exceso de protena para producir mayor cantidad de anticuerpos, mientras que el genotipo de menor nivel de seleccin present mayor ttulo de anticuerpos cuando la dieta era sub-ptima (Melo et al., 1998). Un grupo de genes determina el nivel de resistencia para la mayora de los factores involucrados en la defensa frente a agentes infecciosos, lo cual genera una distribucin de individuos con niveles continuos de resistencia. Siendo la cantidad de agentes infecciosos que pueden afectar a los pollos un nmero grande, lo que sucede habitualmente es que animales de elevados niveles de resistencia a alguna enfermedad presentan bajos niveles de resistencia a otras, sugiriendo independencia entre el tipo de defensa inmune que se establece para diferentes agentes infecciosos (Martin et al., 1989; Gross et al., 1980; Gross et al., 1989). Entre los genes asociados a la respuesta inmune, sin duda los ms estudiados han sido los que determinan el Complejo Mayor de Histocompatibilidad (CMH). Se encuentra bien documentada la influencia del tipo de CMH en la resistencia o susceptibilidad a varias enfermedades de las aves u organismos que las afectan (Dunnington et al., 1992; Lamont et al., 1987; Lillehoj, 1994). Hemos informado un mayor polimorfismo en el CMH de pollos con un bajo nivel de seleccin (Melo et al., 2002) y escasa diferencia entre genotipos comerciales que tuvieron diferencias en sus proporciones de bursa (Iglesias et al., 2008). Factor Nutricional: La cantidad y calidad de nutrientes en el alimento, como tambin la forma en que el mismo se administra a los pollos, pueden afectar su salud. Una deficiencia relativa en ciertas vitaminas y minerales puede tener efecto sobre la resistencia a enfermedades (Marsh et al., 1986; Davis y Sell, 1989). Pero en la mayora de los casos no va a ser una deficiencia relativa a los niveles establecidos por la NRC sino a los de la propia estirpe gentica comercial y no para mejorar la productividad o rendimiento, sino para una mejor respuesta inmune ante condiciones de desafo. En sustento a lo escrito sobre la NRC, Leeson (1996) escribi que las especificaciones de requerimientos para aves de la NRC no han tenido en cuenta las interacciones entre gentica y nutricin. No es solamente el nivel de un nutriente en el alimento en una cantidad incorrecta lo que puede afectar la respuesta a una enfermedad. Si se deja a los pollos sin agua y alimento durante 48 hs. se observar una reduccin de la proporcin en los rganos linfticos (Gross y Siegel, 1997). Si bien esto sera fcil de notar, quizs no sea tan fcil darse cuenta que algo similar est pasando cuando se hace un cambio de alimento o cuando hay una sustancia en agua o alimento que produce rechazo a su consumo. La respuesta fisiolgica del pollo para estos casos est asociada a una mayor susceptibilidad a enfermedades virales. En comparaciones realizadas en nuestro grupo de investigacin no observamos cambios en la respuesta inmune humoral o celular ante pequeos cambios en la concentracin proteica de la dieta o ante tiempos de alimentacin restringidos (Melo et al., 1998), aunque en estos ltimos se obtuvieron mayores proporciones de rganos linfticos con solo 7 y 9 horas diarias de consumo de alimento (Melo et al., 1996). Tambin en el caso que hubiera micotoxinas en el alimento podramos tener un nivel inicialmente adecuado de nutrientes en el mismo pero se observaran niveles bajos de respuesta inmune por la disminucin en el tamao de los rganos responsables y una consecuente baja respuesta humoral (Stoev et al, 2002; Stoev et al., 2004). Si esta informacin se suma a la de Mallmann (2007), quien observ diferencias significativas entre estirpes genticas comerciales para susceptibilidad a ciertas micotoxinas, podramos afirmar que tambin tendramos una nueva interaccin entre gentica y nutricin para la respuesta inmune. Factor Manejo: El ambiente en el cual son criados los pollos es uno de los factores que mas influye en la aparicin de un desafo infeccioso. Por ello, cambios en el mismo, condiciones adversas, y cualquier otra situacin que altere la homeostasis, ser
considerado un factor estresante. La respuesta a los mismos es determinada por experiencias previas y por susceptibilidad gentica, siendo ejemplos: climas extremos o inusuales, sonidos o luces a niveles elevados, restriccin de agua o comida, enfermedades en progreso o vacunaciones. La respuesta a estos factores requiere recursos destinados al crecimiento, siendo la exposicin a los mismos durante los primeros 7 a 10 das de edad causal de malos resultados productivos a largo plazo (Gross y Siegel, 1980). Factores estresantes de corto plazo pueden reducir la produccin de anticuerpos y reducir la respuesta a los virus, mientras que una exposicin de largo plazo a un factor estresante tiene como resultado una disminucin en la masa linfoide (Gross y Siegel, 1997). Diferencias para respuesta inmune entre diferentes genotipos de aves y tipos de crianza fueron observados por Loon et al. (2004). Los diferentes tipos de crianza incluan desde jaulas individuales hasta sistemas Free-Range, lo cual gener diferencias en densidad, en interacciones sociales y la posibilidad de expresar comportamientos naturales bsicos (Lymbery, 1997), en algunos casos. Adems de observar la importancia del genotipo en la determinacin de la respuesta inmune, el tipo de crianza que se haba dado a los animales modul la magnitud de la respuesta especfica pero no influy sobre la respuesta inmune innata, sugiriendo que el genotipo y el tipo de crianza son factores que pueden ser combinados para mejorar la respuesta inmune a enfermedades especficas, lo cual no signific que menor densidad, por ejemplo, sea la mejor opcin para mejorar la respuesta inmune humoral y celular, ya que el movimiento genera un gasto de energa que podra ser necesario para elevar la produccin de anticuerpos. Los pollos estresados tienen peor conversin, menor crecimiento y peor calidad en su carne. Utilizar genotipos de pollos seleccionados por una mayor adaptabilidad, lo cual les permite enfrentar cambios sin sufrir stress, como as tambin tomar cualquier medida de manejo que lo minimice, sin dudas va a generar una mayor productividad con una mejor respuesta inmune (Bessei, 2004). Bibliografa
Besbes, B. (2008) Proc. XXIII Worlds Poultry Congress, Brisbane, Ed. Dig. pp. 11. Bessei, W. (2004) Proc. XXII Worlds Poultry Congress, Estambul, Ed. Dig. pp. 7. Cahaner, A. (1990) Proc. 4th WCGALP, vol. XVI, p. 13-20. Davis, C. y J. Sell (1989) Poultry Science, 68:136-44. Dunnington, E. et al. (1992) Poultry Science, 71:1801-6. Fernandez, P. et al. (1996) Mem. XV Congr. Panamericano Cs. Vet., Campo Grande. Gross, W. y P. Siegel (1980) Avian Disease, 24:569-79. Gross, W. et al. (1989) Avian Disease, 33:411-5. Gross, W. y P. Siegel (1997) Journal of Applied Poultry Research, 6:453-60. Iglesias, G. et al. (2008) Revista Argentina de Produccin Animal, 28(Supl.1):119-20. Horst, P. (1985) In: Poultry Genetics and Breeding. Ed. Longman Group, p. 147-156. Lamont, S. et al. (1987) Immunogenetics, 25:284-9. Leeson, S. (1996) Proc. Breed x Nutrition, Athens, p. 47-50. Leenstra, F.R. (1989) In: G x E Interactions in Poultry Production. Ed. INRA, p. 29-40. Lillehoj, H. (1994) Research Veterinary Science, 56:1-7. Loon, D. et al. (2004) Livestock Production Science, 85:139-150. Lymbery, P. (1997) CIWF, Petersfield (www.ciwf.co.uk). Mallmann, C. (2007) Mem. XX Congreso Latinoamericano de Avicultura, Porto Alegre. Martin, A. et al. (1988) Gntique, Slection ET Evolution, 20 :499-510. Martin, A. et al. (1990) Poultry Science, 69:871-8. Marsh, J. et al. (1986) Proc. Soc. Exp. Biol. Med. 182: 425-36. Melo, J. et al. (1996) Mem. XV Congr. Panamericano Cs. Vet., Campo Grande. Melo, J. et al. (1998) Proc. VI WCGALP, Vol. 27: 361-364. Melo, J. et al. (2002) Proc. VII WCGALP, comm. 4-32. Sheridan, A. (1990) In: Poultry Breeding and Genetics. Ed. Elsevier, pp. 1123. Siegel, P. et al. (1983) Anim. Blood Groups and Biochem. Genet., 13:291-7. Stoev, S. et al. (2002) Experimental Toxicology and Pathology, 52: 43-55. Stoev, S. et al. (2004) Veterinary Research and Communication, 28: 727-746. Thrusfield, M. (1995) In: Veterinary Epidemiology. Ed. Blackwell, pp: 61-80. Villar, E. et al. (1996) Mem. XX Congreso Arg. Prod. Animal, Ro Hondo.
NUEVOS CONCEPTOS DE BIOSEGURIDAD EN LA PRODUCCION AVICOLA Luc Ledoux, CID LINES s.a. , Blgica
RESUMEN
Palabras clave : bioseguridad, limpieza, desinfeccion, infeccion
La Bioseguridad esta compuesta de tres partes : - aislamiento (p.ej. granjas de 1 sola edad) para evitar contaminacin crusada - control de trafico (vehiculos, personas, aves silvestres, roedores, insectos) - higienizacin (limpieza y desinfeccion) El objectivo es romper la cadena de infeccion . Una buena desinfecion depende sobre todo de una buena limpieza (remover suciedad con agua y detergente primero). El desinfectante tiene que corresponder a unos criterios : Composicion sinergetica, estabilisada y tamponada Oportunidad de matar todos micro-organismos (espectro completo : bactericida, fungicida, virucida, y esporicida) Seguridad para el personal y los animales (no cancerigeno), el equipo (no corrosivo) y el ambiente (biodegradable) Testado o probado (por normas internacionales y por laboratorios independientes) contra varios tipos de micro-organismos
Este acronimo, COST , es mas importante que el costo por Litro, ya que el costo real es el precio en dilucion. Y la dilucion dependera de la concentracion (en gr. / Litro o % de materia activa). Bioseguridad se aplica en toda la cadena de produccion, desde la granja reproductora hasta el tenedor (pasando por la incubadora, la fabrica de alimentos, etc). Esta incluye tambien higiene de vehiculos y manejo de agua (limpieza de tuberias eliminando los biofilms y potabilisacion del agua . Esta parte es sin duda la ultima frontera en produccion de pollos. Investigaciones en Holanda han demostrado que los resultados de produccin avicola mejoran en condiciones mas higienicas. La Bioseguridad no es un gasto, es una inversion muy rentable.
NUEVOS CONCEPTOS DE BIOSEGURIDAD EN PRODUCCION AVICOLA Luc Ledoux, CID LINES s.a. , Blgica Introduccion El potencial de produccion espectacular de pollos de hoy dia ha sido obtenido gracias a una verdadera revolucion genetica . Pero, para obtener esta conversion alimenticia impresionante, la ganancia de peso por dia enorme o, en caso de ponedoras :la cantidad, la calidad y el peso de huevos , hay que manejar la genetica moderna con parametros de producion muy cuidadosos : ventilacion, formulas de alimentacion, vacunas, calidad del agua de bebida, y sobre todo bioseguridad. Porque la genetica de hoy dia es mas debil a enfermedades que la genetica de hace 40 aos. La Bioseguridad esta compuesta de tres partes : - aislamiento (p.ej. granjas de 1 sola edad) para evitar contaminacion crusada - control de trafico (vehiculos, personas, aves silvestres, roedores, insectos) - higienizacin (limpieza y desinfeccion) El objectivo es de romper la cadena de infeccion . Limpieza y desinfeccion Limpiar y desinfectar tienen que ser considerados como dos acciones separadas, las cuales necesitan qumicos especficos que no interfieran entre ellos. La presencia residual de materia orgnica dentro de los qumicos usados y la presencia de grasa es un excelente protector de bacterias y microbios. Un disolvente de grasas como una sustancia alcalina podra prevenir esta proteccin, suponiendo que el tiempo de remojo sea suficiente. Los pasos de limpieza y desinfeccion son :
Remover el equipo del galpn Remover la cama Limpiar en seco todo lo que no es removible Humedecer con agua y detergente Limpiar el galpn y todos los equipos Sacar el agua restante del suelo y del resto de las superficies (Parcialmente) volver a instalar el equipo Desinfectar con agua y el desinfectante(dilucin) Desinfeccin en seco por medio de vapor (termonebulizacin)
La meta de la desinfeccin es reducir el nmero de patgenos, idealmente con log 4 (99.9%). Es por este motivo que el desinfectante debe cumplir con ciertas caractersticas importantes. Primero, debera ser compatible con el detergente, espuma o gel limpiador. Esto significa que si el agente contiene cationes surfactantes, el desinfectante no debe contener aniones. (fenoles y especialmente sus derivados como cresoles, estos son conocidos por no ser compatibles con
surfactantes que no son inicos y cationes como los amonios cuaternarios. En Europa los fenoles estan prohibidos por su toxicidad y su dao al medio ambiente ). Todos los desinfectantes requieren una superficie sumamente limpia, debido a que los residuos de materia orgnica podran interferir negativamente o a veces hasta inactivar los qumicos. Una buena limpieza elimina un 80-85 % de los microorganismos. Por razones sanitarias el equipo usado para la limpieza y desinfeccin debe estar en el mismo lugar del resto de los equipos. El proceso de desinfeccin puede realizarse con alta presin, pero es mas recomendable utilizar baja presin para la desinfeccin. Los mejores resultados de desinfeccin pueden obtenerse por la combinacin de desinfeccin con qumicos lquidos, seguido por fumigacin.
Sistema de bebederos En caso de sistemas cerrados como los nipples(tetinas) debemos tratar de establecer el tipo de contaminacin en el interior de las tuberas y en los nipples desconectndolos en ciertos lugares. Bsicamente, la contaminacin puede ser materia orgnica ( biofilm), o a su vez materia inorgnica como sales o material calcreo. La materia orgnica debe ser removida con un qumico alcalino o un perxido de hidrgeno, la materia inorgnica debe ser removida con un cido, el cual podra ser corrosivo. Combinando peroxido de hidrogeno con acidos permite remover ambos en una vez. Nipples o sistema de campana: Llenar el sistema con un qumico para limpiar por medio de los dosificadores. Verificar en cada punto la presencia del producto por el olor o midiendo el pH. Dejar en el sistema por 4 horas como mnimo permitiendo que el qumico haga su trabajo. Luego vaciar el sistema y enjuagar a presin.
Bebederos abiertos o de campana: Sumergir en un lquido de limpieza para disolver el calcio durante 2 o 6 horas, enseguida enjuagar para sacar el desinfectante. En caso de calcificacin extrema se debera utilizar un cepillo. Los sistemas abiertos pueden sumergirse en desinfectante y ser enjuagados luego.
El desinfectante a escoger A manera de escoger el desinfectante depende en un sin nmero de factores, como eficacia contra algunos microorganismos, la seguridad de los trabajadores y del equipo, y por supuesto el precio del producto (en dilucin). La eficacia tiene que ser probada segn algunos protocolos internacionales ( ej. EN o European Norms (Normas Europeas) o AOAC ed los EEUU. Un desinfectante ed amplio espectro tiene que ser probado contra distintos tipos de microorganismos :
bacteria (gram + y gram - ), virus (encapsulados y no encapulados) y hongos (como Aspergilus Fumigatis). La seguridad implica unas medidas estndar de proteccin : gafas, guantes, delantal y botas. Para el equipo, hay que asegurarse que el desinfectante no es corrosivo en galvanisado, cobre, aluminio, ...Idealmente, tiene que tener un pH neutro en dilucin. Finalmente, el precio del desinfectante tiene que ser calculado por litro diluido o en aplicacin por metro cuadrado. La dilucin depende de la concentracin (gramos / litro de materias activas). Ej. : producto A lleva 100 gr / litro actios ( 10 %) , su dilucin es 1 % ( 1:100 o 10 ml / litro) y su costo por litro es $ 10. Producto B lleva 200 gr / litro ed activos ( 20 %), su dilucion es 0.5 % ( 1:200 o 5 ml/ litro) y su costo por litro es $ 20. El costo de 1 litro de dilucin con A es $ 10 : 100 = $ 0.10 por litro diluido El costo de 1 litro de dilucin con B es $ 20 : 200 = $ 0.10 por litro diluido, lo mismo. Pero con B habr la mitad de costos de transporte, almacenimiento y manejo logistico, porque es dos veces mas concentrado. Conclusion Para concluir, la bioseguridad se basa en un programa integrado que debera implementarse y verificarse. Idealmente, tener un proveedor que aporte con todo lo necesario y consejos, y que sea certificado ISO y GMP (Good Manufacturing Practices o Buenas Prcticas de Manufactura), para asegurarse que lo que est en la etiqueta est en el bidon y vice versa. Para compaas integradas, el proveedor debera tener todos los tipos de higienizacin: de campo y dentro de las incubadoras.
EXPERIENCIA DE CUBA EN LA GESTIN DE RIESGO POR PELIGROS DE ORIGENES DIFERENTES QUE PUEDEN PRODUCIR DESASTRES EN LA PRODUCCIN AVCOLA ESPECIALIZADA AUTOR PABLO R CHVEZ QUINTANA Dr. CV*
chavez@scmvcd.sld.cu
RESUMEN En Cuba la ocurrencia de desastres derivados de peligros y orgenes diferentes (principalmente los naturales y sanitarios), a los cuales estamos sometidos permanentemente, han constituido, y constituyen para la avicultura especializada una actividad de primer orden, teniendo en cuenta el aporte de este sector al consumo de protenas por la poblacin. Dada la ubicacin geogrfica del pas, as como por los efectos del cambio climtico, en los ltimos aos, nuestro pas ha sufrido severas y frecuentes afectaciones por los ciclones tropicales, extratropicales, as como por las sequas prolongadas. Resulta importante hacer referencia tambin a los eventos sanitarios de carcter grave, provocados por la presencia de enfermedades enzooticas que se pueden asociar a eventos naturales u otras exticas que son una amenaza para la avicultura de todos los pases La Defensa Civil Cubana, es un Sistema de Medidas creada en 1962 como consecuencia de los daos causados por el Cicln Flora, puso de manifiesto la vulnerabilidad del sector agropecuario en general y en particular la produccin avcola. El incremento de la frecuencia e intensidad de los huracanes en estos ltimos aos, destacndose los ocurridos en el 2007-2008, que produjeron prdidas cuantiosas a esta actividad tan importante para el pas, han evidenciado con especial nfasis la necesidad de brindarle una atencin priorizada durante las etapas de respuesta, recuperacin y reconstruccin. Al mismo tiempo la amplia propagacin en varios pases y continentes de la influenza aviar altamente patgena, que ha alcanzado su ms alto nivel a partir del ao 2004, han determinado el desarrollo de un programa permanente de preparacin del territorio nacional orientado a mitigar los efectos que se puedan derivar de los mismos sobre la economa avcola nacional.
EXPERIENCIA DE CUBA EN LA GESTIN DE RIESGO POR PELIGROS DE ORIGENES DIFERENTES QUE PUEDEN PRODUCIR DESASTRES EN LA PRODUCCIN AVCOLA ESPECIALIZADA AUTOR PABLO R CHVEZ QUINTANA Dr. CV*
chavez@scmvcd.sld.cu
INTRODUCCIN La influencia que tienen los organismos meteorolgicos tropicales en el desarrollo de efectos sobre la infraestructura as como en la propagacin de enfermedades graves sobre la economa animal y en particular en el caso de la avicultura especializada, han constituido una amenaza de gran importancia para Cuba. Los eventos meteorolgicos extremos (ciclones tropicales, tormentas extratropicales, sequas prolongadas u otros) provocan severos disturbios capaces de generar situaciones de emergencia derivadas del comportamiento del clima, motivando daos directos e indirectos sobre el bienestar, la salud y los indicadores productivos de las especies sometidas a crianza intensiva. Los peligros antes sealados, al igual que las enfermedades graves como la Influenza Aviar Altamente Patgena (IAAP), el Newcastle u otras, se han tenido en cuenta por parte de la Defensa Civil Cubana, para el desarrollo de las actividades que se planifican en el pas con el inters de reducir progresivamente el riesgo existente y en consecuencia mitigar los efectos sobre la comunidad y sus bienes. En el presente trabajo se abordan en forma sinttica los principios y procedimientos metodolgicos que rigen la gestin del riesgo en el pas y sus resultados, ante la amenaza provocada por los ciclones tropicales y enfermedades graves como la IAAP, u otras, significndose los resultados alcanzados con posterioridad a las etapas de rehabilitacin y reconstruccin que ha tenido que enfrentar la avicultura especializada en Cuba, como consecuencia del paso de los huracanes Gustav, Ike y Paloma, el pasado ao 2008. GESTIN DEL RIESGO QUE PUEDE ORIGINAR DESASTRES EN CUBA El Sistema de Defensa Civil de Cuba basado en las experiencias de los eventos acontecidos en el pas, avizor la necesidad de integrar sus actividades en las diferentes etapas del ciclo de reduccin de desastres con independencia de su naturaleza (sanitaria, tecnolgica o natural). Desastre: Evento de suficiente magnitud, que altera el medio ambiente, la estructura bsica y funcionamiento normal de una sociedad o comunidad, ocasionando vctimas, daos o prdidas de medios materiales infraestructura, servicios esenciales o medios de sustento a escala o dimensin mas all de la capacidad normal de las comunidades o instituciones afectadas para enfrentarlas sin ayuda exterior.
*Presidente Sociedad Cubana de Medicina Veterinaria para Casos de Desastres (SCMVCD) *Presidente Sociedad Iberoamericana de Medicina Veterinaria de Desastres (SIBMVD)
Amenaza o peligro: Factor externo de riesgo, representado por la posibilidad de que ocurra un fenmeno o un evento severo adverso, que podra generar dao en las personas o su entorno, derivado de la naturaleza, de la actividad humana o de una combinacin de ambos y que puede manifestarse en un momento y lugar especficos con una magnitud determinada. Vulnerabilidad: Es la susceptibilidad o la predisposicin intrnseca de un elemento o sistema de ser afectado grandemente. Es el factor interno del riesgo, que puede referir a una poblacin, un sistema, la infraestructura, los servicios o al medio ambiente y puede ser clasificado como estructural, no estructural, funcional o de otro tipo, teniendo en cuenta las caractersticas y efectos que se pueden derivar de cada tipo de amenaza o peligro. Riesgo: Es la probabilidad de generacin de daos (prdidas de vidas humanas, valor de las propiedades, medios de vida, magnitud de la interrupcin o deterioro generado en las actividades econmicas, sociales y medio ambientales) por la presentacin de un fenmeno esperado en un lugar especfico y con una magnitud determinada. Elementos de Riesgos: Conjunto de personas, animales, cultivos, muebles e inmuebles y cualquier otro elemento o servicio que pudiera verse afectado en caso de desencadenarse una amenaza o peligro dado. Gestin de riesgo: Proceso de planificacin, organizacin y control dirigido a la reduccin o eliminacin de riesgos, el manejo de desastres y la recuperacin ante eventos ocurridos. PRINCIPALES AFECTACIONES EN LA AVICULTURA POR HURACANES EN EL AO 2008 Los huracanes Gustav, Ike y Paloma en su paso por el territorio nacional incidieron significativamente sobe las instalaciones de la avicultura especializada, incluyendo no solo aquellas instalaciones donde se desarrolla la crianza, sino adems en otras (fabricas de pienso, almacenes, plantas de incubacin, por sealar algunos ejemplos) que brindan el aseguramiento logstico para mantener la alimentacin, el abastecimiento de agua y dems requerimientos bsicos del sistema productivo. Dichos daos de carcter estructural y funcional, unidos al comportamiento del clima, derivaron efectos sobre el bienestar, la salud y produccin de estos animales, acorde con sus propsitos y categoras zootcnicas.
ORGANIZACIN DE LA RESPUESTA Y LA RECUPERACIN La ubicacin geogrfica de nuestro pas, la frecuencia de los huracanes desde hace varios siglos, han contribuido a que exista una cultura relacionada con la necesidad de prepararse para enfrentar la temporada ciclnica (del 1 de junio al 30 de noviembre), lo que se ha logrado organizar metodolgicamente a partir de la creacin del Sistema de Defensa Civil Cubano en el ao 1962. Esta organizacin en la cual se involucran todos los factores de la comunidad, unido a los logros alcanzados en el pas mediante la alfabetizacin de todos los ciudadanos, la realizacin de los estudios de riesgo y elaboracin de los planes de reduccin de desastres, segn establece el Estado Mayor Nacional de la Defensa Civil (EMNDC), permite identificar los niveles de vulnerabilidad y riesgo existentes, constituyendo el elemento principal que hace posible la elaboracin de los planes de reduccin de desastres y la consecuente planificacin de los aseguramientos de carcter material y humano, que se necesitan para cumplimentar las medidas de prevencin y respuesta que han sido previstas, en los diferentes niveles ( desde la base productiva hasta los niveles superiores de direccin administrativa o poltica). Toda esta estrategia se dirige en situaciones normales por los jefes de la Defensa Civil (Ministros, Jefes de Gobiernos territoriales o locales, Empresarios o propietarios de las entidades econmicas) y cuando se establecen las diferentes fases por parte del EMNDC, ante la inminencia del peligro, esta direccin es asumida por parte de los Consejos de Defensa, acorde con lo establecido en la base legal que rige el funcionamiento del Sistema de Defensa Civil en el pas.
PRINCIPALES CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1. Los eventos hidrometeorolgicos severos, al igual que los de origen sanitario por enfermedades exticas graves, constituyen una amenaza de alta significacin para el desarrollo sostenible de la produccin avcola especializada en Cuba. 2. La planificacin e implementacin de las acciones relacionadas con la gestin del riesgo por parte de la Defensa Civil en Cuba, hicieron posible la rpida recuperacin de la actividad avcola a pesar de los grandes daos recibidos por el sector a fines del ao 2008. 3. Las experiencias cubanas en materia de gestin de riesgo por amenazas de carcter grave, pueden servir de referencia a otros pases del rea para la proteccin de la produccin avicultura especializada.
RESUMEN En Cuba la ocurrencia de desastres derivados de peligros y orgenes diferentes (principalmente los naturales y sanitarios), a los cuales estamos sometidos permanentemente, han constituido, y constituyen para la avicultura especializada una actividad de primer orden, teniendo en cuenta el aporte de este sector al consumo de protenas por la poblacin. Dada la ubicacin geogrfica del pas, as como por los efectos del cambio climtico, en los ltimos aos, nuestro pas ha sufrido severas y frecuentes afectaciones por los ciclones tropicales, extratropicales, as como por las sequas prolongadas. Resulta importante hacer referencia tambin a los eventos sanitarios de carcter grave, provocados por la presencia de enfermedades enzooticas que se pueden asociar a eventos naturales u otras exticas que son una amenaza para la avicultura de todos los pases La Defensa Civil Cubana, es un Sistema de Medidas creada en 1962 como consecuencia de los daos causados por el Cicln Flora que puso de manifiesto la vulnerabilidad del sector agropecuario en general y en particular para la produccin avcola. El incremento de la frecuencia e intensidad de los huracanes en estos ltimos aos, destacndose los ocurridos en el 2007-2008, que produjeron prdidas cuantiosas a esta actividad tan importante para el pas, han evidenciado con especial nfasis la necesidad de brindarle una atencin priorizada durante las etapas de respuesta, recuperacin y reconstruccin. Al mismo tiempo la amplia propagacin en varios pases y continentes de la influenza aviar altamente patgena, que ha alcanzado su ms alto nivel a partir del ao 2004, han determinado el desarrollo de un programa permanente de preparacin del territorio nacional orientado a mitigar los efectos que se puedan derivar de los mismos sobre la economa avcola nacional. BIBLIOGRAFA 1. Betancourt J E. La prevencin como estrategia en la Reduccin de Desastres. Defensa Civil de Cuba. Diciembre 2007. 2. Chvez P R. Actividades de la Ciencias Veterinarias en Cuba durante el Decenio Internacional para la Reduccin de los Desastres Naturales. V Congreso internacional sobre Desastres. Pag 23. Revista Defensa Civil. La Habana 2002. 2005. 3. Chvez P R, Fernndez A y lvarez J. Manual de Procedimientos Veterinarios para Situaciones de Desastres Naturales Hidrometeorolgicos. Editorial Mar y Pesca. Primera Edicin, agosto 1999. La Habana, Cuba. 4. Consejo de Defensa Nacional. Repblica de Cuba. Directiva No 1 del 2005 para la Chvez P. R. El Aseguramiento Veterinario de las Medidas de Defensa Civil para casos de Catstrofes (CD-ROM). La Habana Cuba.2005. 5. Decreto Ley No 170 de la Defensa Civil. Gaceta Oficial de la Repblica de Cuba. Nmero 16. Pgina 242, 19 de mayo 2007. 6. Gua para la realizacin de los estudios de riesgo en los territorios. EMNDC, 2005.
CONCEPTOS BASICOS A CONSIDERAR EN EL MANEJO DE AMBIENTE CONTROLADO Rodolfo Arreaga.
Entendemos que cada regin del mundo tiene sus ventajas competitivas de diversos tipos de temperaturas, diversas humedades, diversos accesos a mercados (diversas mentalidades) etc pero hemos visto algunos conceptos estandarizados en temas productivos, comprobados, que se aplican a la gran mayora de explotaciones avcolas a lo largo del mundo, ya que el pollo sigue siendo pollo alrededor del planeta tierra y tenemos que cumplir con sus requerimientos de confort climtico para que el ave cumpla con sus desempeos productivos. Existen muchos factores que debemos considerar en el tema de ambiente controlado, y podramos decir que muchos gurs y granjas tienen su propia verdad...pero en esta oportunidad nos limitaremos a hacer notar slo algunos conceptos que consideramos claves: 1.) Importancia del sellado y tipo del galpn: La avicultura ha venido experimentando cambios drsticos en los conceptos de ambiente controlado en los ltimos 10/15 aos, pasando del galpn tradicional abierto de ventilacin estacional (natural), hasta llegar al famoso galpn tipo Tnel. Es muy importante considerar el tipo de estructura, consistencia del cerrado de cortinas, cerrado de fugas de aire entre columnas y amarres etc., ms que todo en el retro-fit (transformacin de galpones de ventilacin natural a tnel). 2.) Relacin velocidad de aire, humedad relativa y temperatura: Qu realmente siente el ave? Es muy importante manejar los conceptos de ventilacin y manejo desde la perspectiva del ave, para poder manejar apropiadamente las mltiples variables del galpn avcola. 3.) El Factor ms importante, El Recurso Humanoa todo nivel.
CONCEPTOS BASICOS A CONSIDERAR EN EL MANEJO DE AMBIENTE CONTROLADO Tenemos que estar conscientes que estamos en la industria de produccin de alimento, de protena animal bsica para el mantenimiento alimenticio de nuestra sociedad; y nuestra tarea es la produccin de esta protena animal al menor costo, en el menor tiempo posible, y que en el proceso productivo no hagamos dao al ser humano y tampoco desgastemos nuestro planeta. Una tarea muy apasionante!!! En la produccin de carne de pollo, existen mltiples variantes que pueden impactar la eficiencia de alcanzar nuestro objetivo antes mencionado, y en esta ocasin nos enfocaremos en la importancia de sellado del galpn, tocaremos un poco el tema de la sensacin de las aves, y el tema fundamental en la produccin avcola...NOSOTROS... El ser humano! Sellado del Galpn.
La produccin avcola moderna nos exige cada da ser ms competitivos en todo nivel, y por tradicin en nuestra regin existen muchos galpones que han sido transformados del concepto tradicional de ventilacin en direccin al concepto de tnel y muchos ms que esperan su turno. En resumen, con tener un galpn bien sellado, nos da la capacidad de manejar mejor la temperatura de aire, la calidad del aire y el uso de energa. Esto impacta ms en los das ms calurosos, donde en un galpn Poco-sellado, no podemos manejar nada y estamos a la deriva. Cada caseta es una unidad nica de produccin, y podemos usar referencias para poder ir haciendo ms eficiente nuestra operacin. Nos podemos referir a estudios realizados en la Universidad de Georgia*, donde se demuestra en estudios efectuados en galpones no sellados, reduciendo de 20 pies cuadrados de aberturas a 5 pies cuadrados, y donde se pudo tener hasta 3 grados de diferencia y consumos menores de combustibles. Para poder medir el sellado de un galpn que ya cuenta con tnel, se necesita saber la capacidad de los extractores y medir la velocidad del aire del galpn y relacionarlo con la presin esttica del mismo. Todas las entradas de aire no deseadas pueden provenir de puertas sueltas, aberturas entre columnas, fundiciones, empalmes del techo, y por supuesto las cortinas sueltas o mal empalmadas, y el tipo de insolacin. El manejo de cortinas es crucial en los galpones avcolas, si buscamos la eficiencia, como lo mencionamos anteriormente, para el manejo de la temperatura, calidad de aire y uso de energa. Es obvio que una cortina mal puesta o suelta contribuye mucho a las entradas de aire no desea en el momento de estar tratando de controlar el ambiente tipo tnel, pero es muy importante tambin en el momento que estamos haciendo el calentamiento de las aves, desde el da de recepcin hasta el da 14, 21 etc., de acuerdo a nuestro plan de manejo, recordemos que esta es un etapa crtica, tanto para el crecimiento del ave, como para el gasto de gas en sistemas de calentamiento. * www.poultryventilation.com. Poultry Housing tips. Volume 11. No 10.
Primero tenemos que tener claro que las cortinas laterales tienen un valor de insulacin bajo, y que es muy importante poner toda la atencin del caso. Cuando estamamos en etapa de calentamiento en un da a 30F, se pierden 40 Btus/Hr de calor por cada pie cuadrado de cortina*, si esta fuera reemplazada por una pared slida insulada, esto cambiara a 5Btus/Hr, casi un 90% de diferencia; pero lo ms dramtico es que por cada pie cuadrado de abertura de cortina (suelta, mal colocada), se pierde 5,000Btus/Hr con solo 1 mph de velocidad de aire...100 veces ms! Sensacin trmica del ave. Este concepto es muy importante de mantener en mente en el momento de poder manejar nuestros galpones avcolas y poder ser ms eficientes, tanto en productividad como el manejo de recursos. Es de todos sabido que para buscar el mximo de productividad de un ave, para poder manifestar su potencial gentico, ya sea en kilos de carne, huevos frtiles etc., necesitamos darle las condiciones ideales alimenticias, sanitarias y ambientales, lo que se le ha llamado zona de confort, todo esto de acuerdo a la edad cronolgica del ave. Para lograr esta zona de confort, tenemos que manejar varias premisas que se dan en el galpn como temperatura del aire (exterior /interior), humedad relativa, velocidad de aire, presin esttica etc...Pero la pregunta es: Qu realmente siente el ave? Siente lo mismo que muestran nuestros sensores de temperatura o termmetros? La sensacin trmica efectiva (la que psicolgicamente siente el ave), no solo est dada por la temperatura del aire, esto est relacionado directamente con la humedad relativa y la velocidad del aire. Desde el momento que sabemos que el ave pierde calor corporal a travs de la evaporacin de agua en su sistema respiratorio (jadeo), por ende su habilidad de enfriarse en momentos calientes esta determinada por la humedad relativa del ambiente, menor humedad relativa, mayor la cantidad de agua que podr evaporar de su sistema respiratorio, y esto har que puede perder ms calor y esto har que se sienta ms fresca.Por ejemplo, un ave con temperatura de aire de 84F y 20% de Humedad Relativa se siente ms fresca que un ave con 84F a 85% de Humedad Relativa. Y si a este mismo ejemplo de 84F le agregamos la velocidad del aire, donde 500 cfms remueven ms calor que 100 cfms, obviamente la sensacin del ave a 500 cfms ser mejor que a 100 Cfms, y cualquiera que sea la combinacin de velocidad de aire y humedad relativa, la temperatura de nuestros medidores ser diferente a la que SIENTE EL AVE! Un punto importante a tener en mente en el manejo de galpones con paneles evaporativos es recordar que por cada grado de temperatura que disminuimos, aportamos 2.5% de humedad relativa al galpn, ms en climas calientes con temperaturas de 80sF y humedades relativas de ms de 80%. * www.poultryventilation.com. Poultry Housing tips. Volume 20. No 10.
Por un lado estamos reduciendo la temperatura por medio de la evaporacin y el intercambio de agua en el aire, y por otro lado al poner ms humedad relativa en el galpn estamos reduciendo la capacidad del ave de enfriarse por medio de la respiracin. El punto es que si no se tiene suficiente movimiento de aire en el galpn, el uso de paneles evaporativos puede ser muy perjudicial. Una de las grandes limitantes de poder utilizar paneles hmedos en zonas tropicales y hmedas, es que los galpones no tienen suficiente movimiento de aire como en un galpn de tnel. Cuando hay ms velocidad de aire, el ave se siente ms fresca, por lo que necesitar menos evaporacin de agua a travs de su sistema respiratorio. Esta es la explicacin, porque en climas muy hmedos, el arma ms efectiva para mantener el ave fresca es tener excelente velocidad de aire. YO...como ente bsico de eficiencia!!!
Durante muchos aos hemos visto el avance de la industria avcola en todo sentido, pero hemos comprobado que con toda la informacin que tenemos acceso y que los productos ofrecidos en el mercado son de una u otra manera los mismos, fsicamente... Nos preguntamos por qu unas granjas son exitosas y otras no?..Tienen los mismos conceptos, mismas genticas, mismo equipos?...Pero la realidad es que unos tienen mejores resultados que otros y esto puede ser la diferencia entre empresas rentables... Hoy ms que nunca la informacin terica est a la mano de todos los productores, el internet y la globalizacin de todo tipo de empresas que estn en la industria avcola han hecho que los conceptos, manejos y tcnicas estn a la mano...hoy nadie puede decir NO SE...NO SABIA.... Es claro que el ser humano como tal, tiene la capacidad de implementar todos recursos que tenga a la mano, tanto tericos como fsicos para lograr el objetivo que nos planteamos al principio... producir protena animal, al menor costo en el menor tiempo posible.., pero todo comienza en NOSOTROS MISMOSSeamos conscientes o no de esto... En nuestro esquema mental es bsico observar y ser consciente del concepto de Responsabilidad para poder lograr nuestros objetivos laborales y personales (que al fin del da son los mismos)...me refiero a la conciencia de Responsabilidad de saber que YO soy el nico autor y diseador de MI VIDA ACTUAL y de MIS ACTUALES RESULTADOS...nadie tiene la culpa de lo que pasa en MI VIDA...no soy una marioneta de la vida, de la crisis, de mi familia...As que si pensabas que alguien ms era el culpable de tu VIDA actual..Te equivocas...slo nosotros tenemos el Poder de CREAR nuestra vida...La buena noticia es que tienes el futuro por delante para Crear en tu vida todo lo que siempre has querido SER...lo tenemos TODO... Ing.Rodolfo Arreaga/Hired-Hand/ rodolfoa@hired-hand.com/rarreaga@gsiag.com
VACUNAS RECOMBINANTES, UNA NUEVA OPCIN PARA LA PREVENCIN DE ENFERMEDADES AVIARES.
Bernardo Lozano, David Sarfati, Ernesto Soto, Manuel Gay Gutirrez y Felipa Castro Peralta. Laboratorio AVI-MEX SA de CV. Mxico. www.avimex.com.mx
Resumen: Debido a que la inmunidad a las diferentes enfermedades infecciosas requiere distintos tipos de reacciones inmunes, el presente trabajo resume la informacin existente sobre las bases inmunolgicas en las que se basa la ciencia veterinaria para inducir proteccin a las aves en contra de la infeccin con virus de influenza aviar y particularmente para las vacunas recombinantes. La inmunidad humoral es obtenida principalmente por la estimulacin del sistema inmune luego de la aplicacin de vacunas inactivadas por va parenteral, protege de la infeccin sistmica y evita la muerte de las aves, pero no la infeccin. La inmunidad mucosal se obtiene al utilizar un agente o fraccin antignica activa sobre las superficies mucosas respiratorias y gastrointestinales que sirven como puerta de entrada a este virus. Este tipo de inmunidad disminuye los sitios de entrada del virus a las aves y por ende su replicacin traqueal y la excrecin cloacal. Las vacunas que se han desarrollado para proteger a las aves son de diversa naturaleza, destacando hasta el momento las vacunas inactivadas con virus completos utilizadas desde la dcadas de los 70s, las vacunas que expresan su hemoaglutinina in vivo (en proceso experimental), vacunas activas de virus completos (en proceso experimental), vacunas de ADN (en proceso experimental), y las vacunas activas recombinantes vectorizadas en virus diferentes que se encuentran registradas en diferentes pases, entre las cuales destacan las elaboradas en virus vector de la enfermedad de Newcastle conteniendo el gen HA del virus de influenza aviar.
VACUNAS RECOMBINANTES, UNA NUEVA OPCIN PARA LA PREVENCIN DE ENFERMEDADES AVIARES. Bernardo Lozano, David Sarfati, Ernesto Soto, Manuel Gay Gutirrez y Felipa Castro Peralta. Laboratorio AVI-MEX SA de CV. J.I. Bartolache 1862, Colonia del Valle, Benito Jurez, Mxico, D.F., 03100. Mxico. www.avimex.com.mx Introduccin. La humanidad ha cambiado y modificado los ecosistemas naturales de las aves a travs del cautiverio, la domesticacin, la agricultura y el comercio que iniciaron miles de aos atrs pero que continan el da de hoy. Esto cambi profundamente la existencia de muchos virus, especialmente los virus de influenza aviar (IA) que de ser un grupo diverso de virus circulando asintomticamente en aves acuticas libres cambi para llegar a ser un grupo diverso menor de virus de influenza A que apareci como resultado del reordenamiento o adaptacin de virus completos, causando enfermedades endmicas en caballos, cerdos, humanos y algunas aves de corral. Estrategias de control. Cuando la avicultura de una regin est en alto riesgo de exposicin por aves infectadas o medio ambiente contaminado, es necesario disminuir la susceptibilidad de las aves para romper el ciclo de la infeccin. Esta disminucin de la susceptibilidad puede ser lograda por varias formas, entre las que se encuentran el uso de aves genticamente resistentes a los virus o por la induccin de inmunidad contra el virus de IA (VIA). Actualmente no est permitido ni es recomendado el uso de drogas antivirales en animales ya que estas medicaciones extensivas pueden favorecer la resistencia antiviral por los virus especialmente el VIA que posteriormente infecten a los humanos. Uno de los mejores ejemplos es el mtodo establecido a nivel mundial para inducir resistencia a los VIA a travs de inmunidad activa (efectiva por largos periodos) y pasiva o inmunidad materna (la cual provee proteccin nicamente de 1 a 3 semanas luego del nacimiento), principalmente dirigida a la hemoaglutinina (HA) del virus y en mucho menor escala hacia la neuroaminidasa (NA). Estudios experimentales han demostrado que las vacunas inactivadas contra la IA de alta calidad proveen proteccin contra mortalidad, morbilidad y bajas en la produccin de huevo, incrementan la resistencia a la infeccin, reducen el nmero de aves excretando el virus, reducen el ttulo de excrecin del virus de desafo, previenen o disminuyen la transmisin por contacto y reducen la contaminacin ambiental. Las vacunas pueden ser una excelente herramienta cuando son usadas en un programa de control de la IA de acuerdo con otras medidas de control de la enfermedad que incluyen bioseguridad (bioexclusin y bioinclusin, cuarentena, limitacin de la entrada de humanos a las instalaciones contaminadas, limpieza, desinfeccin y control de la movilizacin), programas de educacin (en la prevencin de la IA, diagnstico y vigilancia para detectar la enfermedad y la infeccin), y eliminacin de parvadas infectadas. Tipos de vacunas contra la IA. Existen cuatro categoras de vacunas: 1. Vacunas inactivadas conteniendo VIA completo. Representan al mayor porcentaje de vacunas utilizadas mundialmente en el campo y requieren de una aplicacin parenteral (IM o SC). La OIE sugiere que la Semilla Maestra utilizada en la elaboracin de estas vacunas debe corresponder a un VIABP. Sin embargo, actualmente existe un nuevo sistema de clonas infecciosas en donde se utilizan HA y NA de aislamientos recientes con los 6 segmentos de genes restantes de un VIAAP, en donde la nueva semilla generada por ingeniera inversa tiene un sitio de rompimiento alterado de la HA proteoltica de VIAAP ahora como VIABP. Luego se cultivan en embrin de pollo, se inactivan qumicamente y se emulsifican en aceite mineral como adyuvante. En las vacunas inactivadas, el antgeno es un elemento pasivo, mientras que el adyuvante representa al operador intermedio activador y modulador en la interfase entre el sistema inmune del husped y el inculo administrado en la vacuna. 2. Vacunas que expresan su HA in vitro. Se han desarrollado diferentes sistemas de expresin para elaborara vacunas contra la IA en donde el inmungeno se produce in vitro, pero ninguna de las tecnologas ha sido comercializada. Algunos de los sistemas de expresin son los cultivos de tejidos eucariotas (clulas de plantas y animales), plantas, levaduras, bacterias y virus (como el de vaccinia), adenovirus con replicacin-deficiente, virus de la encefalitis equina Venezolana y baculovirus, a los cuales se les inserta la HA del VIA. Una vez reproducido el vector, se obtiene el HA del VIA de forma
purificada a partir de lisados o sobrenadantes, se inactivan y se emulsifican de forma similar a las vacunas inactivadas de virus completo. De esta forma, la cantidad total de protena inmunognica se produce de manera externa al ave husped. Estas vacunas se denominan subunitarias. 3. Vacunas activas con expresin de la HA in vivo. Con los sistemas de expresin in vivo, el inmungeno de IA se produce dentro del ave husped. La ventaja de este tipo de vacunas es que pueden estimular inmunidad celular y humoral cuando se administran por va parenteral, y si se replican en un sitio mucosal inducen inmunidad mucosal. Los virus activos son generalmente superiores a las vacunas inactivadas en la induccin de inmunidad mucosal con lo que se reduce la excrecin viral. Vacunas activas de virus completo de IA. Se han ensayado experimentalmente. Proveen buena proteccin contra VIAAP, pueden ser aplicados por vas masivas, y proveen proteccin ms rpida que las vacunas activas. Sin embargo, ninguna vacuna activa de VIABP es recomendada ni autorizada como vacuna aviar porque: a) Pueden producir importantes prdidas asociadas a enfermedades respiratorias y a baja en la produccin de huevo; b) Pueden diseminarse fcilmente de ave a ave y de granja a granja, creando infecciones endmicas y enfermedad con la necesidad de erradicacin de la cepa vacunal de IA; c) Algunos VIABP tienen el potencial de mutacin o recombinacin creando virus ms patognicos que incluso pueden llegar a ser VIAAP 4. Vacunas de ADN. Las vacunas experimentales de ADN en base de plsmidos que utilizan el gen HA del VIA han demostrado inducir una respuesta inmune protectiva en pollos. Estas vacunas producen el antgeno in situ, con lo que se obtiene una inmunidad similar a la obtenida con virus activos. Sin embargo, hasta el da de hoy, la proteccin inducida por vacunas de ADN en modelos aviares ha sido menos consistente que la obtenida con vacunas inactivadas conteniendo virus completo o que las vacunas activas. Esto es debido a que este tipo de vacuna requiere grandes cantidades de cido nucleico por dosis para producir esta respuesta inmune protectiva y a que la proteccin solamente se alcanza luego de tres o ms aplicaciones, lo que las hace econmicamente prohibidas. 5. Vacunas activas vectorizadas en virus diferentes a la IA. Este tipo de vacunas activas han sido desarrolladas para IA utilizando construcciones en vectores virales alternos y pueden proveer algunas de las ventajas inmunolgicas de los virus activos pero sin el riesgo de la recombinacin. Este tipo de vacunas usan tecnologa de ADN recombinante para incorporar material gentico provedo por el genoma de un VIA en una matriz viral para la expresin de genes in vivo. Los sistemas reportados incluyen: a) Virus vector recombinante de viruela aviar (rFPV) con H5 (rFPVAIV-H5), que obtuvo su licencia en USA pero nunca ha sido probado ni autorizado a ser utilizado en el campo. Se ha utilizado intensamente en Mxico, Guatemala y el Salvador; b) Virus vector recombinante de la enfermedad de Newcastle (rNDV) con H5 (rNDV-AIV-H5), del cual han sido registrado diferentes versiones con la cepa lentognica B1 y con la cepa lentognica LaSota, tanto en Mxico como en China; c) Otros sistemas que se encuentran en investigacin incluyen virus recombinante de leucosis aviar (rALV), virus recombinante de laringotraquetis infecciosa (rILT), algunos adenovirus, virus de replicacin-deficiente de la encefalitis equina Venezolana (rdVEE) y Salmonella sp. Algunos de esos nuevos virus recombinantes vacunales en aves pueden ser aplicados por vas masivas en al agua de bebida o por aspersin porque se replican adecuadamente en las membranas mucosas, como es el caso de los rNDV y rILT. Otros vectores requieren de una aplicacin va parenteral para producir una respuesta inmune efectiva, como es el caso de rFPV y rALV. Uno de los puntos ms importantes con estas vacunas en el campo es el estatus inmune de las aves en contra del vector: a) En el caso del rNDV, dado que las madres se vacunas frecuentemente con virus de la enfermedad de Newcastle (VENC) o se exponen en el campo, se requiere conocer el nivel de los anticuerpos maternos de la progenie con el fin de asegurar que estos puedan producir una respuesta anamnsica al aplicar la vacuna activa recombinante; b) En el caso de rFPV, se ha detectado que presenta interferencia ante inmunidad mediada por clulas, por lo que no es inmunognica al ser aplicada en aves que previamente recibieron una primo-vacunacin con virus de viruela aviar. A nivel de campo se encontr que los anticuerpos maternos no interfieren con la inmunidad activa por lo que se sugiere la aplicacin al da de edad. Referencias. Capua, I., C. Terregino, G. Cattoli, F. Mutinelli, and J. F. Rodriguez. Development of a DIVA (Differentiating Infected from Vaccinated Animals) strategy using a vaccine containing a heterologous neuraminidase for the control of avian influenza. Avian Pathology 32:47-55. 2003.
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INFLUENZA AVIAR. EXPERIENCIA DE CUBA EN LA PREVENCION, VIGILANCIA Y PREPARACION PARA SU ENFRENTAMIENTO
Dr. Emerio Serrano Ramrez Director General Instituto de Medicina Veterinaria Resumen La situacin zoosanitaria de Cuba es muy favorable al no estar presentes el 73% de las enfermedades de notificacin obligatoria de acuerdo a la Lista de la Organizacin Mundial de Sanidad Animal (OIE). Estos resultados estn en correspondencia con la alta prioridad que le concede el Estado al Sistema de Sanidad Animal, el respeto a las Normas Internacionales, el constante perfeccionamiento de su servicio veterinario, alto nivel de integracin entre los organismos de la Administracin Central del Estado, Centros de Investigaciones y Universidades, tener Programas de Prevencin y Control de las principales enfermedades, con nfasis en las exticas como es la Influenza Aviar. A partir del brote de Influenza Aviar, en Pensilvania, Estados Unidos de Amrica en el ao 1983, fue creada la Comisin Nacional de Enfermedades Emergentes de las aves, presidida por el Instituto de Medicina Veterinaria e integrada por los Centros de Investigacin en Salud Animal, Empresa Productora de Medicamentos Veterinarios y Unin de Empresas Avcolas, entre otros, que ha trabajado de forma ininterrumpida hasta la fecha en la elaboracin del Programa de Prevencin y Control de la enfermedad, el cual se ha actualizado de forma sistemtica, incorporndole los adelantos de la Ciencia y la Tcnica, las Normativas de la OIE y los resultados del Sistema de Vigilancia Epizootiolgica, constituyendo una fortaleza para enfrentar la amenaza que comenz a desarrollarse a partir del ao 2003 con los primeros casos de Influenza Aviar con trasmisin al humano en pases asiticos. En el ao 2004, se emiten las Indicaciones del Ministerio de la Agricultura para realizar la planificacin y organizacin de las medidas especiales para el enfrentamiento de la Influenza Aviar en caso de su penetracin en Cuba. El Grupo Nacional que preside el Ministerio de Salud Pblica y el Estado Mayor Nacional de la Defensa Civil fue creado en el ao 2005 y su primera tarea fue aprobar el Plan Nacional para el enfrentamiento a una Pandemia por Influenza Aviar, el cual fue actualizado recientemente a raz de la emergencia por el Virus de Influenza A (H1N1)
El Programa de Prevencin de Influenza Aviar, defini como prioridades: El fortalecimiento de la calidad y eficacia de los Servicios Veterinarios y la Salud Pblica; fortalecimiento al nivel ms avanzado de los Laboratorios de Diagnstico y la Vigilancia Epidemiolgica; garantizar la Bioseguridad en todo tipo de Unidades; aumentar los recursos en materia de vacunas para uso humano y veterinario, antivirales y otros medicamentos, as como continuar el desarrollo de la investigacin en estos campos; garantizar el cumplimiento de Programa de Prevencin y Control de la IA y posible pandemia. Como principio bsico se enfatiza que el control de la enfermedad en las aves es la mayor prioridad para evitar la presentacin de casos en humanos. A pesar de las difciles condiciones por los que ha atravesado el pas en los ltimos aos en el orden econmico con el recrudecimiento del bloqueo por parte del gobierno de los Estados Unidos de Amrica, el impacto directo de varios huracanes y largos perodos de intensas sequas, entre otros factores, consideramos que la mayor validacin de los resultados de la ejecucin del Programa de Prevencin y Control de la Influenza Aviar es mantener la condicin de pas libre de la enfermedad.
CONFERENCE TO IMPART IN THE CONGRESS. HAVANA. OCTOBER 2009.
PAN-AMERICAN
POULTRY
AVIAN INFLUENZA. EXPERIENCE OF CUBA IN PREVENTION, SURVEILLANCE AND PREPARATION FOR ITS CONFRONTATION. Dr. Emerio Serrano Ramrez - General Director of the Veterinary Medicine Institute. Summary The zoo sanitary situation of Cuba is very favorable when not being present 73% of the diseases of obligatory notification according to the World Organization of Animal Sanity (OIE) list. These results are in correspondence with the high priority that grants the State to the Animal Sanity System, the respect to the International Norms, the constant improvement of its veterinary service, high integration level among the organisms of the Central Administration of the State, Investigations centers and Universities, to have Prevention and Control programs of the main diseases with emphasis in the exotic ones as it is the Avian Influenza.
Since the Avian Influenza outbreak in Pennsylvania, United States of America in the year 1983, the National Commission of Emergent diseases of birds was created, presided by the Veterinary Medicine Institute and integrated by the Investigation centers in Animal Health, Company of Veterinary Medications producer and Poultry Companies Union, among other that has worked so far in an uninterrupted way in the elaboration of the Prevention and Disease control program, which has been upgraded systematically, incorporating science and technique advances, the OIE Normative and results of the Epizootiological Surveillance program constituting a strength to face the threat that began to develop since year 2003 with the first cases of Avian Influenza with
transmission to the human in Asian countries. In the year 2004, the Indications of the Ministry of the Agriculture are emitted to carry out the planning and organization of the special measures for the confrontation of the Avian Influenza in case of its penetration in Cuba. The National Group that h presides the Public Health Ministry and the National Higher State of Civil Defense was created in the year 2005 and its first task was to approve the National Plan for the
confrontation to a Pandemic caused by Avian Influenza which was upgraded recently after the emergency provoqued by the Influenza A (H1N1) virus.
The Prevention Program of Avian Influenza defined as priorities: The invigoration of the quality and effectiveness of the Veterinary Services and Public Health ; invigoration at the most advanced level in the Diagnosis Laboratories and the Epidemic Surveillance; to guarantee the Biosafety in all type of Units; to increase the resources as regards vaccines for human and veterinary use, antivirals and other medications, as well as to continue the investigation development in these fields; to guarantee the execution of Prevention and Control of the AI Program and possible pandemic.
As basic principle it is emphasized that the control of the illness in birds is the highest priority to avoid the presentation of cases in human.
In spite of the difficult conditions for those that has suffered the country in the economic order in the last years, with the blockade worsening on the part of the United States of America government, the direct impact of several hurricanes and long periods of intense droughts among other factors, we consider that the highest validation in the results of the execution of the Prevention and Control of Avian Influenza is to maintain the condition of AI free country.
SITUACIN DE LA INFLUENZA AVIAR EN LAS AMRICAS. Miguel A. Mrquez Mxico RESUMEN

La activacin de los virus de la familia Orthomyxoviridae, ha sido evidente a partir de la dcada de los aos ochenta con la costosa epizootia de influenza aviar que sufri la avicultura norteamericana en Pennsylvania, Nueva Jersey y Delaware entre 1983 y 1984. La infeccin por virus de influenza aviar de baja y de alta patogenicidad, ha dejado de ser de carcter extica, para convertirse lamentablemente en una enfermedad endmica en varios pases del continente americano y por supuesto en numerosos pases de Asia y algunos de frica. Desde el surgimiento del virus altamente patognico de influenza aviar H5N1, surgido en Hong Kong en 1997, el cual provoc por vez primera, ante el estupor de la opinin mdica mundial la infeccin de diez y ocho personas con el fallecimiento de siete de ellas. Dicho agente viral reapareci en la avicultura de pases del Sureste Asitico, seis aos ms tarde, provocando la ms grande epizootia de la que se tenga conocimiento a partir del 2003, la cual se ha extendido de manera imparable a diversos pases de Europa y frica y que esta panzootia de hecho continua activa y en movimiento. La faceta ms preocupante de ella, es el hecho indito del carcter zoontico que adquiri desde su mismo principio. Afortunadamente la avicultura industria y artesanal en el Continente Americano, debido y gracias a todas las medidas sanitarias tomadas hasta el momento, el virus IAAP H5N1 del subtipo asitico no ha arribado a Las Amricas. Contrariamente, las aviculturas de Canad, EUA, Mxico, Guatemala, El Salvador, Chile, Colombia y ms recientemente de Repblica Dominicana, han sufrido el desafo por virus H5 y H7 de Alta Patogenicidad de linaje americano, causando en ellas severos brotes y epizootias, con graves prdidas econmicas desde principios de los aos ochenta a la fecha. El lado favorable de todas estas catstrofes biolgicas, es que ellas han puesto en alerta y en accin la cooperacin mundial de todos los sistemas de prevencin y vigilancia epidemiolgica activa y pasiva de los servicios sanitarios nacionales e internacionales, tanto de salud animal, como de salud pblica.
SITUACIN DE LA INFLUENZA AVIAR EN LAS AMRICAS
XXI Congreso Latino Americano de Avicultura La Habana, Cuba.
6 al 9 de octubre, 2009
Miguel A. Mrquez
DVM, MSc, PhD, Diplomate ACPV
miguelmarquez42@hotmail.com mam42@servidor.unam.mx
Antecedentes
Desde la aparicin del brote de Influenza Aviar ocurrido en la Regin Administrativa Especial de Hong Kong en la Repblica Popular de China en 1997, causado por un virus subtipo H5N1 de alta patogenicidad, el cual afect inicialmente aves silvestres para despus infectar a aves domsticas y poco despus en un hecho histrico sin precedentes y nunca antes visto en virologa veterinaria y en infectologa humana, dicho agente viral adquiri un carcter zoontico, al lograr pasar e infectar a seres humanos, causando diez y ocho casos que cursaron con cuadros clnicos caracterizados por severas neumonas y estados congestivo-hemorrgicos, que provocaron la muerte de siete de aquellos diez y ocho individuos.
Este es el primer reporte documentado en la historia de cuadros fatales de influenza humana causada por el escape viral de un ortomixovirus de origen aviar, hecho que ha ganado desde entonces, un lugar preponderante en los encabezados de la prensa escrita y de la televisin mundial. As pues, los ortomixovirus aviares han tomado una preocupante vocacin patolgica tanto en las aves domsticas y silvestres, como entre la poblacin humana.
Aquel brote de Hong Kong fue motivo del sacrificio de aproximadamente de un milln y medio de aves domsticas. No se trat nicamente del despoblamiento de aves en granjas ubicadas en el medio rural de la pennsula y las pequeas islas de Hong Kong, sino sobre todo, del sacrificio de cientos de miles de aves (pollos, gallinas, patos, gansos, palomas, pintadas, etc.), que se hallaban en los numerosos mercados de aves vivas distribuidos a lo largo y ancho en los barrios de esta populosa ciudad asitica.
Las estrictas medidas epidemiolgicas de sacrificio, lavado, desinfeccin y control de la movilizacin de aves vivas, muertas y de productos y subproductos avcolas, hicieron aparentemente pensar que el virus H5N1, haba sido erradicado y consecuentemente desaparecido, sin embargo, dicho agente permaneci latente y en fase silenciosa, resurgiendo seis aos ms tarde, en los pases del Sureste Asitico durante el segundo semestre de 2003.
Preocupantes e inexplicables mortalidades fueron reportadas en la avicultura industrial primero de Indonesia, a continuacin en Tailandia, en Viet Nam y despus en el Sureste de China.
En el caso de Indonesia, desde junio del 2003, las autoridades sanitarias veterinarias reportaron inicialmente las altas mortalidades como casos de enfermedad de Newcastle. Tailandia a su vez, comunic inexplicablemente estas mortandades como casos de clera aviar (Pasteurella multocida) a partir de octubre del mismo ao. Viet Nam reporta a la Oficina Internacional de Epizootias (OIE) con sede en Paris, Francia, que las altas mortalidades de aves en granjas y en animales de traspatio, como intoxicaciones o envenenamiento.
En todo caso, no es sino hasta diciembre del 2003, que el gobierno de Corea del Sur, reconoce con transparencia estar ante un problema de influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP), causada por un virus H5N1. Un mes ms tarde, para enero del 2004, Japn reporta la presencia del mismo agente patognico en su avicultura de Fukuoka, Regin de Kyushu al Sur del archipilago nipn colindante con el extremo de la pennsula coreana. Ambos pases proceden disciplinadamente a la identificacin y localizacin de los focos primarios, cuarentena y sacrificio de las aves de acuerdo al Cdigo de Animales Terrestres de la OIE.
De esta manera una serie de eventos se desencadena e intensifica alarmantemente a lo largo del primer semestre del 2004. Se revela y confirma que las aviculturas de Indonesia, China, Tailandia y Vietnam sufren brotes de IA por el virus H5N1 altamente patognico. A continuacin se deja venir la avalancha de brotes y reportes de IAAP en Camboya, Laos, Malasia. Pakistn reporta virus H7N3 de alta patogenicidad.
Ante esta panzootia de dimensiones continentales en Asia, organismos internacionales como la Oficina Interrnacional de Epizootias (OIE)/Organizacin Mundial de Salud Animal (OMSA), con sede en Paris, Francia; la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), con sede en Roma Italia y la Organizacin Mundial para la Salud (OMS) con sede en Ginebra, Suiza, implementan acciones inmediatas y directas en el campo. La OMS, en particular, lanza durante el segundo 3
semestre del 2004, una campaa de alerta y miedo a travs de todos los medios de comunicacin, televisin, radio, prensa escrita e Internet, con el objeto de informar, sensibilizar y concientizar a todos los pueblos y las naciones del mundo, sobre el enorme riesgo de una posible pandemia de influenza en seres humanos causada por el H5N1 altamente patognico de origen aviar, cuyos efectos seran imprevisibles acompaados de altas mortalidades que podra afectar a millones de individuos.
De esta manera los ministerios de salud, de agricultura y ganadera, los servicios sanitarios veterinarios, las fuerzas armadas de cada pas son entrenados y se alistan para enfrentar la gran pandemia, con el objeto de no repetir o de evitar en la medida de lo posible los amargos recuerdos de la Gripe Espaola de 1918-1920, causada por un orthomyxovirus H1N1, que le dio la vuelta al mundo, causando ms de cuarenta millones de defunciones. Aos ms tarde ocurrira la epidemia de Gripe Asitica de 1957, cuyo agente causal fue un H2N2 y la epidemia de Gripe de Hong Kong de 1958, cuyo subtipo causal fue un H3N2.
En paralelo, prcticamente todos los estados de este planeta se dieron a la tarea de levantar una reserva estratgica de antivirales inhibidores de la neuroaminidasa (oseltamivir y zanavir), para enfrentar la primera fase de la hipottica pandemia con el objeto de dar tiempo a que la inmensa la planta mundial de laboratorios de productos biolgicos puedan producir cantidades industriales de vacuna suficiente para inmunizar y proteger a la poblacin humana contra el subtipo causante de la gran pandemia.
De Alaska a la Patagonia el Continente Americano libre del virus H5N1 de linaje asitico
A pesar de haber transcurrido ya siete aos desde la aparicin de los primeros brotes de influenza aviar por el virus subtipo H5N1 asitico altamente patognico, es sorprendente el hecho que el Continente Americano, aun se halle libre de este agente infeccioso, en este globalizado mundo, en el cual la movilizacin de cientos de miles de viajeros y el posible transporte clandestino e ilegal de productos avcolas por va area, as como, por va terrestre y martima, representa un constante riesgo y peligro de
introduccin del germen. Afortunadamente ninguno de los treinta y siete pases que conforman la geografa americana, tanto continental, como insular-caribea, han reportado manifestaciones clnicas, ni actividad serolgica o viral.
Las nicas partes del globo que se mantienen libres de este patgeno son Amrica, Australia y Nueva Zelanda, ya que, diversos pases de asiticos, europeos y africanos ha reportado la infeccin tanto en la poblacin de aves domsticas, silvestres y una minora de individuos en la poblacin humana.
Varias son las razones de este status sanitario:
1.- Primeramente porque ningn pas de Amrica tiene relaciones comerciales desde el punto de vista avcola con algn pas asitico, ni mucho menos, existen importaciones de aves, productos y subproductos avcolas en la direccin de Asia a Amrica.
2.- Las estrictas medidas de control sanitario que se ejercen a nivel aduanal en puertos areos, martimos, fluviales y en puntos fronterizos terrestres.
3.- Intensa vigilancia epidemiolgica activa a nivel de regin, pas, zona y compartimiento.
4.- Entrenamiento y capacitacin de personal sanitario veterinario y multidisciplinario en ciencias biomdicas de cada pas.
5.- Laboratorios de diagnstico de referencia nacionales y/o regionales certificados por la OIE
6.- Ejercicios y simulacros de campo de campo organizados supervisados por instituciones internacionales
7.- Campaas de informacin al pblico en general
8.- La labor llevada a cabo por organismos internacionales como son la OIE, el Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA) con sede en Washington, 5
Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA) , con sede en San Salvador.
Las Amricas producen ms del 50% de la produccin mundial de carne de pollo

Es bien sabido que el Continente Americano es responsable de la produccin de ms del cincuenta por ciento de carne pollo de engorde de las 63 mil millones de toneladas que se produjeron en 2007 a nivel mundial1. Los cinco pases americanos que contribuyen mayoritariamente a esta produccin son los Estados Unidos de Norteamrica, Brasil, Mxico, Argentina y Colombia2.
De aqu se desprende la enorme importancia y la gigantesca responsabilidad de mantener a este continente libre del virus H5N1 de IA altamente patognico de origen asitico. Un brote de Influenza Aviar no importando el subtipo causal, sera catastrfico para la produccin mundial de carne de pollo y huevo y representara un severo desabasto de estos productos a nivel mundial, con riesgos de hambrunas sobre todo en pases pobres americanos y de otros continentes.
Historial de brotes recientes de Influenza Aviar en Las Amricas

Canad
- Aislamiento de un virus IABP H7N3. Norte de Vancouver, Colombia Britnica en gallinas de postura en 2007. Cuarentena y sacrificio de acuerdo a la OIE.
- Aislamiento de un virus IAAP H7N3. Regina, Saskatchewan. Abril, 2008. Zonas focal y perifocal con radios de 3 y 10 km, respectivamente. Cuarentena y sacrificio de 49,000 aves domsticas de acuerdo a Cdigo de la OIE.
Compendio de Indicadores Econmicos del Sector Avcola, 2007. Unin Nacional de Avicultores de Mxico. p. 66. 2 Amrica Latina, um continente unido pela avicultura. Produo Animal, Avicultura. Num. 5, Ano I. Septembro, 2007. pp. 14-21.
Estados Unidos
- Epizootia de Influenza Aviar por virus de influenza aviar de alta patogenicidad, H5N2 en Pennsylvania, y estado adyacentes. El agente viral surgi inicialmente como virus de baja patogenicidad en mayo del 1983, siete meses ms tarde mut a virus de alta virulencia. Se procedi al sacrificio y erradicacin. Prdidas por ms de quinientos millones de dlares.
- Brote por virus de IA de alta patogenicidad H5N2, en aves domsticas entre febrero y marzo del 2004, en el Condado de Gonzlez, Texas. Cuarentena y sacrificio de acuerdo al Cdigo Sanitario de Animales Terrestres de la OIE.
- Presencia de virus de IABP H7 en aves comerciales en Maryland, Pennsylvania y Delaware en 2006 y 2007. Cuarentena y sacrificio de acuerdo a Cdigo OIE3.
Mxico
Epizootia por virus de IAAP H5N2 en 1994-1995. Cuarentena y sacrificio inicial. Avicultores invierte 240 millones de dlares. Serologa y aislamiento viral en quince estados de la Repblica Mexicana. Imposible el sacrificio. Decisin histrica de proceder por vez primera a la vacunacin masiva para control y erradicacin. Avicultura mexicana declarada libre de virus de IAAP H5N2 en diciembre de 1995. Presencia remanente y circulacin en el campo de virus de influenza aviar de baja patogenicidad4.
La vacuna inactivada en vehculo oleoso, se revel como una estupenda herramienta para el control y prevencin de la influenza aviar, sin embargo, desde hace diez y seis aos, los productores avcolas y los sistemas de produccin avcolas mexicanos estn adaptados a cohabitar con los virus de influenza aviar de baja patogenicidad.
SENNE, D. A. Avian Influenza in the Western Hemisphere including Pacific Islands and Australia. Avian Diseases. Vol. 47. No. s3. 2003. pp. 798-805. 4 La Influenza Aviar en Mxico, Memoria. Subsecretaria de Agricultura y Ganadera. SAGAR. Mxico.1997.
Guatemala
El comercio informal y contrabando de productos avcolas, sobre todo de huevo, entre el Sur de Mxico y Guatemala, desemboca en la presencia serolgica y aislamiento viral del agente H5N2 de baja patogenicidad, en el ao del 2000, el cual es identificado en el National Veterinary Services Laboratories del APHIS/USDA en Ames, Iowa. Las autoridades sanitarias veterinarias guatemaltecas proceden a la vacunacin de aves de vida comercial larga (gallinas de postura y reproductoras pesadas) y despus del pollo de engorde. El ortomixovirius a pesar de circular en el campo durante nueve aos, y gracias a la vacunacin, nunca ha mutado o al menos hasta la fecha, a virus altamente patognico.
El Salvador
La presencia inevitable de los virus H5N2 de baja patogenicidad que circulan en la avicultura guatemalteca, y debido al intenso comercio de aves vivas, productos y subproductos avcolas y al voluminoso movimiento humano entre las dos fronteras, conducen a la aparicin un ao ms tarde, de serologa positiva y aislamiento viral del agente H5N2 de Baja Patogenicidad en la avicultura salvadorea en el 2001. Se procede inmediatamente a inmunizar a las aves de ciclo comercial de larga duracin con la vacuna inactivada adyuvada en aceite y se aplica exitosamente la vacuna recombinante de viruela aviar usando al poxvirus como vector de la fraccin antignica de la hemoaglutinina del virus H5N2 a los pollitos de engorde a un da de edad en la incubadora.
Chile
En junio del 2002 se reporta una sospechosa mortalidad cursando con un cuadro clnico respiratorio entrico de tipo congestivo-hemorrgico, con aislamiento de virus de influenza aviar H7N3 de baja patogenicidad en un plantel de reproductoras pesadas y pocos das despus, en una granja de pavos en la Regin V (Santiago y Valparaso/Zona Central) de Chile. En un hecho inusitado y sin precedentes en virologa animal e infectologa veterinaria, el agente causal es capaz de mutar de virus de baja a virus de alta patogenicidad en tan slo dos semanas. 8
En una accin ejemplar de trabajo conjunto entre los sectores productivos, oficial y mdicos veterinarios avipatolgos y epizootilogos, se implementa una exitosa campaa de erradicacin, llevada cabo con una extrema disciplina. Las aves en los focos primarios son sacrificadas y enterradas. En las zonas perifocales en un radio de diez kilmetros, la vigilancia epidemiolgica activa es aplicada junto con un estricto control de la movilizacin.
En tres meses la campaa de erradicacin haba concluido. Los productores avcolas chilenos asumieron en su totalidad, todas prdidas por el sacrificio de ms de quinientas mil reproductoras, ms otros animales como pollos, gallinas de postura en produccin y pavos. Adems de los gastos de la campaa misma y de la grave y enorme cada prdida de los mercados de exportacin de pollo y pavo, los avicultores chilenos enfrentan prdidas totales por ms de 35 millones de dlares.
Tan slo seis meses ms tarde, en diciembre del 2002, la Oficina Internacional de Epizootias/Organizacin Mundial para la Salud Animal de Paris, declara a la avicultura chilena nuevamente libre influenza aviar de baja y alta patogenicidad. Chile reasume cabalmente sus exportaciones de productos avcolas.
El caso chileno se levanta como un excelente y magnfico ejemplo del manejo y control de una campaa de erradicacin de un patgeno altamente virulento, siguiendo puntual y disciplinadamente los requerimientos establecidos por el Cdigo de Salud de los Animales Terrestres de la OIE.
Colombia
En septiembre del 2005, se reporta un problema respiratorio con baja mortalidad en trescientas mil reproductoras pesadas en Fresno, Tolima, Colombia. En el laboratorio de diagnstico del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) de Bogot, se asla aparentemente un virus H9N2. Dicho diagnstico, no es confirmado, ni por el
Laboratorio de Diagnstico del APHIS/USDA, de Ames Iowa, ni por el Southeastern Poultry Research Laboratory de Athens, Georgia. Las aves no son sacrificadas, sino solamente cuarentenadas y a finales del mencionado ao, ellas dejan de ser 9
serolgicamente positivas. El caso queda sumergido en la duda, si se trat verdaderamente de un brote de IA o fue un diagnstico errneo y finalmente si fue una falsa alarma5. Colombia perdi temporalmente sus exportaciones a Venezuela y Ecuador.
El caso dominicano
El da de Noche Buena, es decir, el 24 de diciembre del 2007, aparece en la pgina Web Internet de la OIE, la sorprendente noticia de la presencia de virus de influenza aviar H5N2 de baja patogenicidad, aislados a partir de un criadero de gallos de pelea en Higuey, capital de la provincia de Altagracia, en el extremo oriental de la isla Hispaniola. El caso haba sido detectado desde el 22 de noviembre, gracias a un control serolgico de rutina llevado a cabo para la exportacin de gallos de combate a Colombia. Das ms tarde, el 29 de noviembre, se encuentran aves comerciales positivas serolgicamente en un mercado de aves vivas en Santo Domingo, capital de la nacin.
De estos animales adems, preocupantemente, se hace un aislamiento viral, el cual es enviado para su estudio por medio de la prueba de PCR en tiempo Real y se le corren las pruebas de ndice de Patogeniciad Intracerebral y de Secuenciacin de Aminocidos para establecer el rbol filogentico en el National Veterinary Services Laboratory del APHIS/USDA en Ames, Iowa. Los resultados no se dejan esperar. Se trata de un virus filogenticamente emparentado con el virus A/Ck/Hidalgo/232/94 (H5N2) de baja patogenicidad.
La principal hiptesis de entrada de este virus es que haya sido introducido por medio del trfico y comercio ilegal de gallos de pelea, trados del Sur de los Estados Unidos, a partir de la Florida, va Puerto Rico y que de esta isla vecina haya sido introducido a la Repblica Dominicana.
Las autoridades sanitarias veterinarias dominicanas proceden a establecer un intenso programa de muestreo serolgico y virolgico a lo largo y ancho del pas, con el objeto de detectar la existencia de ms focos. En efecto, para enero del 2008, se identifican
FORERO, JOS. Comunicacin personal. Santa F de Bogot, Colombia. 23 abril, 2008.
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ms focos en San Pedro de Macors, SPM; Barrancas, La Vega; Peravia, Bani; Barahona, Barahona y San Juan. Todos los hallazgos serolgicos ocurren nicamente en galleras. Se ignora si el foco primario ocurri en Higuey y de ah se extendi rpidamente a travs de la isla debido al intenso y libre movimiento de los propietarios de los gallos que participan en peleas prcticamente todos los das de la semana o bien si el virus exista previamente y haba circulado desde hacia meses atrs
Hasta fines de abril del ao en curso (cinco meses desde el primer reporte de serologa positiva), la poblacin de aves comerciales, parvadas de pollo, gallinas de postura de huevo para el plato, reproductoras pesadas se mantienen libres de la colonizacin del virus IABP H5N2 que continua circulando libremente, sobre todo, en la gran zona avcola de El Cibao, localizada en la zona Norcentral del pas.
La avicultura dominicana hoy por hoy esta sentada en un barril de plvora. Es solamente cuestin de tiempo. El grave problema que enfrenta, es que cuando se detecte el virus en aves comerciales, probablemente ya sea demasiado tarde para proceder a la cuarentena y sacrificio de los animales ubicados en el radio de tres kilmetros del foco primario, sino que vastas reas ya sean serolgicamente positivas haciendo imposible el sacrificio de la mayor parte de la avicultura de este pas, lo cual les obligara desafortunadamente a optar, sin otro remedio, a la vacunacin con la vacuna inactivada en vehculo oleoso. Finalmente, se reportan serologas positivas al virus H5N2 en aves comerciales en la zona de El Cibao, sin mortalidades.
La experiencia previa es que un pas que procede a vacunar contra la influenza aviar, se ve condenado a convivir por un tiempo indefinido con esta enfermedad haciendo imposible buscar mercados de exportacin6.
Conclusiones
La reactivacin de los virus de la familia Orthomyxoviridae, ha sido evidente a partir de la dcada de los aos ochenta con la costosa epizootia de influenza aviar que sufri la
MRQUEZ, M. A., LVARO GONZLEZ y KLAUS KBRICH. Informe de la Misin de Emergencia enviada por la FAO a Repblica Dominicana. 18-28 enero, 2008.
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avicultura norteamericana en Pennsylvania, Nueva Jersey y Delaware entre 1983 y 1984.
La infeccin por virus de influenza aviar de baja y de alta patogenicidad, ha dejado de ser de carcter extica, para convertirse lamentablemente en una enfermedad endmica en varios pases del continente americano y por supuesto en numerosos pases de Asia y algunos de frica.
Desde el surgimiento del virus altamente patognico de influenza aviar H5N1, surgido en Hong Kong en 1997, el cual provoc por vez primera, ante el estupor de la opinin mdica mundial la infeccin de diez y ocho personas con el fallecimiento de siete de ellas.
Dicho agente viral reapareci en la avicultura de pases del Sureste Asitico, seis aos ms tarde, provocando la ms grande epizootia de la que se tenga conocimiento a partir del 2003, la cual se ha extendido de manera imparable a diversos pases de Europa y frica y que esta panzootia de hecho continua activa y en movimiento. La faceta ms preocupante de ella, es el hecho indito del carcter zoontico que adquiri desde su mismo principio.
Afortunadamente la avicultura industria y artesanal en el Continente Americano, debido y gracias a todas las medidas sanitarias tomadas hasta el momento, el virus IAAP H5N1 del subtipo asitico no ha arribado a Las Amricas.
Contrariamente, las aviculturas de Canad, EUA, Mxico, Guatemala, El Salvador, Chile, Colombia y ms recientemente de Repblica Dominicana, han sufrido el desafo por virus H5 y H7 de Alta Patogenicidad de linaje americano, causando en ellas severos brotes y epizootias, con graves prdidas econmicas desde principios de los aos ochenta a la fecha.
El lado favorable de todas estas catstrofes biolgicas, es que ellas han puesto en alerta y en accin la cooperacin mundial de todos los sistemas de prevencin y vigilancia epidemiolgica activa y pasiva de los servicios sanitarios nacionales e internacionales, tanto de salud animal, como de salud pblica. 12
VIGILANCIA
DE
ENFERMEDADES
EMERGENTES
REEMERGENTES Paulo Martins Des-Vet Produtos Veterinrios, So Paulo, Brasil
Resumen: Las enfermedades trasmitidas entre los animales y el hombre, directa o indirectamente, se conocen genricamente como zoonosis. Zoonosis
emergentes son aquellas que aparecen por la primera vez o que, ya siendo descritas previamente, presentan nuevos estndares de: incidencia, alcance geogrfico, hospederos o vectores. Factores antropognicos - sociales, culturales, econmicos y ambientales - ejercen un papel importante en la creacin de condiciones favorables para un brote de este grupo de enfermedades. Mutaciones virales al nivel molecular, conocidas como drift y shift antignico principalmente en los RNA virus permiten que algunos virus escapen de la inmunidad adquirida de individuos o poblaciones enteras produciendo nuevos brotes de una enfermedad. Este es el caso de los episodios recientes de Influenza Aviar - H5N11, ocurridos, principalmente, en pases en vas de desarrollo, con precarias condiciones de vigilancia en salud animal y adonde los factores anteriormente mencionados estn asociados (Fauci, 2006). De acuerdo con Cleaveland (2001) 61,6% de los patgenos humanos tienen origen en el reservorio animal. Por este motivo es esencial ampliar el trabajo en conjunto e intercambio de informaciones de las enfermedades zoonticas, entre comunidades mdicas y veterinarias (Mofleh, 2008), hecho que podra potencializar las investigaciones para el entendimiento de la epidemiologa, prevencin, tratamiento y programas de control o contingencia para ms de 200 zoonosis. Los gobiernos de Amrica Latina deberan utilizar todos los recursos ya disponibles y tratar de optimizarlos para el monitoreo de la salud animal en sus territorios.
VIGILANCIA DE ENFERMEDADES EMERGENTES Y REEMERGENTES Paulo Martins Des-Vet Produtos Veterinrios, So Paulo, Brasil Introduccin. Las enfermedades trasmitidas entre los animales y el hombre, directa o indirectamente, se conocen genricamente como zoonosis. Zoonosis emergentes son aquellas que aparecen por la primera vez o que, ya siendo descritas previamente, presentan nuevos estndares de: incidencia, alcance geogrfico, hospederos o vectores. Factores antropognicos sociales, culturales, econmicos y ambientales - ejercen un papel importante en la creacin de condiciones favorables para un brote de este grupo de enfermedades. Mutaciones virales al nivel molecular, conocidas como drift y shift antignico principalmente en los RNA virus permiten que algunos virus escapen de la inmunidad adquirida de individuos o poblaciones enteras produciendo nuevos brotes de una enfermedad. Este es el caso de los episodios recientes de Influenza Aviar - H5N11, ocurridos, principalmente, en pases en vas de desarrollo, con precarias condiciones de vigilancia en salud animal y adonde los factores anteriormente mencionados estn asociados (Fauci, 2006). De acuerdo con Cleaveland (2001) 61,6% de los patgenos humanos tienen origen en el reservatorio animal. Por este motivo es esencial ampliar el trabajo en conjunto e intercambio de informaciones de las enfermedades zoonticas, entre comunidades mdicas y veterinarias (Mofleh, 2008), hecho que podra potencializar las investigaciones para el entendimiento de la epidemiologia, prevencin, tratamiento y programas de control o contingencia para ms de 200 zoonosis. Los gobiernos de Amrica Latina deberan utilizar todos los recursos ya disponibles y tratar de optimizarlos para el monitoreo de la salud animal en sus territorios. Si no son capaces de atingir la eficiencia en sus objetivos deberan solicitar entonces el suporte de organismos internacionales - OIE, FAO y OMS - que tienen mayor experiencia en el tema. El hombre y las zoonosis. En un estudio pionero de Cleaveland (2001) han sido identificados 1.415 patgenos humanos de los cuales 61.6% tiene su origen en el reservorio animal. Un total de 616 patgenos haba sido identificado en los animales utilizados en la produccin del alimento, siendo que 77.3% de estos patgenos haban sido considerados capaces de infectar mltiples especies. Para los carnvoros domsticos 374 patgenos haban sido catalogados, siendo que el 90% haban sido clasificados como capaces de infectar mltiples especies. Es importante observar que Cleaveland no hizo la clasificacin del nmero de los agentes infecciosos de los animales de la vida salvaje, desde que la lista posiblemente podra estar incompleta. Brown (2004) ha identificado que 80% de los agentes con potencial utilizacin en el bioterrorismo son patgenos de carcter zoontico. Adems, de acuerdo con Woolhouse (2008) ms de 2 nuevas especies de virus humanos son reportadas a cada ao. Cules de estos poseen reservorios animales? Impacto de los factores antropognicos en la dinmica de las zoonosis. Debido a factores sociales, econmicos y polticos en las ltimas dcadas ocurri, y seguir ocurriendo, un movimiento de la poblacin del campo para reas urbanas. Casi la mitad de la poblacin mundial vive hoy en reas urbanas. La urbanizacin, con frecuencia, est asociada al crecimiento catico, sin saneamiento bsico, invasin de reas de florestas, que inexorablemente conducen a: degradacin del medio ambiente, descontrol de utilizacin de los recursos hdricos y sobretodo la contaminacin del agua, importante fuente de trasmisin de patgenos (Moe, 2004). El efecto negativo de todos estos factores en la salud humana puede significar el riesgo ms grande de infecciones intra y entre las especies debido a la ampliacin de la interface hombre-animales
domsticos-animales salvajes (Bengis, 2004; Dangendorf, 2004; Delgado, 1999; Goldestein, 2003; Webster, 2002). Segn el reporte de consultores de la OMS/FAO/OIE referente a las enfermedades zoonticas emergentes (Annimo, 2004), los factores principales que incrementan el riesgo de la difusin de estas enfermedades se puede dividir en 4 grandes temas: a) Incremento de la demanda para la protena animal; b) Cambio del comportamiento humano; c) Fallas en la infraestructura y la poltica de la salud pblica; d) Factores asociados al agente de la enfermedad. Adems otros factores aumentan las posibilidades de desarrollo de las zoonosis emergentes o re-emergentes: a) Contrabando masivo de animales domsticos, salvajes y productos del origen animal por va terrestre, fluvial y area; b) Consumo de animales domsticos y salvajes en Asia principalmente perros y gatos sin ningn control sanitario; c) Descargas de la basura y residuos orgnicos no tratados de los aviones y naves; d) Fallas en la bioseguridad en laboratorios de investigacin; e) Introduccin de xenotransplantes (Martins 2007). Preocupacin futura en la emergencia de zoonosis en Amricas. En el informe de los consultores del OMS/FAO/OIE para las enfermedades zoonticas emergentes (Annimo,2004) uno de los captulos ha sido dirigido a las principales enfermedades zoonticas emergentes y re-emergentes que han afectado las Amricas en los ltimos aos (Tabla 1) o que podran afectar este continente en el futuro (Tabla 2). Tabla 1. Enfermedades zoonticas y / o agentes de preocupacin actual en las Amricas (OMS/FAO/OIE 2004)
1. ntrax 2. Arenaviruses 3. Bartonella henselae 4. Baylisascaris procyonis 5. Bordetella bronchispectica 6. Brucelosis 7. Cisticercosis 8. Clamidiosis 9. Coccidioidomycosis 10. Criptosporidiosis 11. Echinococcus multilocularis 12. Ehrlichia/anaplasmosis 13. Encefalitis equina (Venezolana y del Este) 14. Encefalitis espongiforme bovina (BSE) 15. Enfermedad de Chagas (Trypanossoma Cruzi) 16. Enfermedad de Lyme 17. Fiebre amarilla 18. Fiebre de Q (Coxiella burnetii) 19. Fiebre maculosa de las Montaas Rocosas 20. Giardiasis 21. Hantavirus 22. HIV/SIDA 23. Influenza aviar 24. Leishmania (cutneo y visceral) 25. Leptospirosis 26. Peste bubnica 27. Rabia (morcielagos, raccoons, monos) 28. Salmonela asociada a mascotas 29. Tifo (Rickettsia Prowazekii) 30. Toxoplasmosis 31. Trichinellosis 32. Tuberculosis bovina 33. Tularaemia 34. Variante enfermedad de Creutzfeldt- Jakob (vCJD) 35. Viruela de los monos 36. Virus del Nilo Occidental
Tabla 2. Enfermedades zoonticas y / o agentes de preocupacin futura en las Amricas (OMS/FAO/OIE, 2004)
1. Arboviroses importadas (fiebre valle Rift y ro Ross) 2. Arenaviroses 3. Bartonella 4. Caquexia crnica (Chronic Wasting Disease) 5. Echinococcus spp. 6. Fiebre amarilla 7. Fiebre de la mordedura de la rata / Estreptobacillar 8. Hepatitis E (porcina)(a) 9. Mieloidosis / Burkholderia pseudomallei 10. Peste bubnica / Yersinia pestis 11. SARS 12. Variante enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) 13. Viruela humana 14. Virus de Borna 15. Virus del Nilo Occidental
En este documento an no es mencionado el virus de la Hepatitis E de las aves. (Sun 2004; Vitral 2005)
(a)
En el mismo informe los consultores sugieren para cada pas la creacin de una red de vigilancia sanitaria multidisciplinar descentralizada para profesionales y organismos que trabajen con: animales domsticos y salvajes, animales de la cadena de produccin de alimento y profesionales de la salud pblica. Adems los sistemas de base de datos tendran que ser conectados con un sistema nico que, en el caso de las Amricas, podra ser el sistema de la organizacin Pan-Americana de Salud. Sabemos que muchos gobiernos de Amrica Latina luchan contra la falta de recursos pblicos para la agricultura y salud animal. An que la agricultura y produccin animal represente una importante fuente de renta y utilizacin de mano de obra - adems de cumplir con la importante misin de fijar el hombre al campo - los importes consignados a esta actividad an no son ideales (Martins, 2007; Silva, en prenta). As las autoridades deberan utilizar todos los recursos ya disponibles fsicos y humanos para el monitoreo de la salud animal y tratar de optimizarlos. Si los gobiernos no son capaces de atingir el mnimo de eficiencia en sus objetivos para el control de las zoonosis deberan entonces solicitar el suporte de organismos internacionales como la FAO y OIE que tienen mayor experiencia en el tema. Una idea bsica del sistema de vigilancia sanitaria animal es diseada en la Figura 1.
Entre los diversos textos, informes y worshops que describen un sistema de prevencin y control de las zoonosis, en nuestra opinin ha sido Murphy (2002) que ha presentado una propuesta ms sucinta, pero que abarca una buena parte del tema. Segn el autor algunos elementos no pueden faltar para alcanzar un sistema ideal de la prevencin: 1) Investigacin cientfica independiente; 2) Base de datos de la investigacin expandida; 3) Sistema de la referencia de la diagnosis laboratorial apropiado (provincial, regional y federal); 4) Instalaciones adecuadas de los laboratorios; 5) Comunicacin, cooperacin y
contribucin entre las agencias provinciales y federales; 6) Comunicacin, cooperacin y contribucin entre el gobierno y las instituciones acadmicas y de la investigacin; 7) Comunicacin, cooperacin y contribucin internacional; 8) Sistema para organizar las comunidades de profesionales implicados; 9) Plan estratgico nacional. Conclusiones. Es fundamental para los gobiernos crear con urgencia una agenda para integrar y ampliar el intercambio de informacin entre los ministerios o departamentos de Salud Pblica y Animal. Eso permitira potencializar la investigacin, conocimiento de la epidemiologia, medidas de prevencin, tratamiento y sobretodo eventual control de las enfermedades zoonticas, hecho de gran impacto para la salud pblica. Nuestra sugerencia para los rectores y directores de las universidades, as como los colegios federales y provinciales de medicina y veterinaria, es que empiecen de inmediato la creacin de equipos multidisciplinares a fin de promover la integracin o alianza de las dos reas de conocimiento, an dentro de la universidad, creando una interface mayor de las enfermedades infecciosas humanas y animales. Por otro lado el mejor conocimiento por la rea mdica de los conceptos y inmeros programas aplicados a la cadena productiva moderna animal: Bioseguridad, Compartimentacin, Buenas Prcticas de Produccin, Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control, Rastreabilidad, Control de Residuos, Codex Alimentarius, Bien Estar Animal, Derecho de los Animales, podra ayudar en la disminucin de los tabes alimentarios, arraigados en la poblacin y medios de comunicacin, permitiendo la mejor utilizacin de las fuentes de protenas de origen animal, con la consecuente mejora de la nutricin y salud humana, sobretodo en la niez. Es obligacin de los gobiernos del estado y provinciales fortificar inmediatamente los servicios veterinarios en Latinoamrica con la asignacin de recursos materiales y humanos proporcional a la importancia del agro-negocio en la economa de cada nacin. Es fundamental a los profesionales de toda el rea de salud reconocer que los patgenos humanos y animales no son excluyentes. Los microorganismos circulan tienen millones de aos en nuestro planeta y van seguir circulando debido a su increble capacidad de adaptacin, mutacin y alcanzar nuevos hospederos. Por lo tanto, acadmicos y profesionales, tenemos que aprender a coexistir y manejarlos, sin alarmas o declaraciones exageradas para autopromocin, sin crear pnico, terror, visiones apocalpticas o histeria en la poblacin y medios de comunicacin, de manera intil, anti tica, y en la gran mayora de las veces, irresponsable. Referencias Bibliogrficas. ANONIMO. 2004. Report WHO/FAO/OIE Joint Consulting Emerging Zoonotic Diseases. Geneva, Switzerland. 65 pgs. BENGIS, R.G. et al. 2004. The role of wildlife in emerging and re-emerging zoonosis. Rev. Sci. Tech. Off. Int. Epiz. 23: 497 511 BROWN, C. 2004. Emerging zoonosis and pathogens of public health significance an overview. Rev. Sci. Tech. Off. Int. Epiz., 23: 435-442. CLEAVELAND, S. 2001. Diseases of humans and their domestic mammals: pathogen characteristics, host range and the risk of emergence. Philos Trans Royal Society. London. B. Biology Science. 356:991-999 DANGENDORF, F. 2004. Impacts of anthropogenic and environmental factors on the distribution of zoonosis. In: Waterborne Zoonoses. WHO. London. pp: 46 - 65 DELGADO, C. et al. 1999. Livestock to 2020: The Next Food Revolution. FAO. Rome. Italy FAUCI, A.S. 2006. Emerging and Re-Emerging Infectious Diseases: Influenza as a Prototype of the Host-Pathogen Balancing Act. Cell. 124: 665-670
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CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS Antnio Mrio Penz Junior, Daniel Bruno y Adriana Figueiredo Nutron Alimentos Ltda, Brasil
Sumario
Las bases nutricionales para las diferentes lneas genticas disponibles estn relativamente definidas. Hay diferencias entre ellas en los dos sexos, pero los nutricionistas, con base en sus conocimientos tericos y con base en sus experiencias locales, son capaces de adaptar las propuestas en cada situacin. El gran desafo en estos das y de aqu para delante es trabajar en detalle con la calidad de las materias primas empleadas en las dietas. Solo con este conocimiento los nutricionistas podrn trabajar con menor margen de seguridad en sus formulaciones, tratando de aproximar las recomendaciones con las reales necesidades de los animales. Esta es la condicin mnima para realmente ejercitar la nutricin de precisin. Para trabajar dentro de este concepto es fundamental ignorar que los macro ingredientes de las formulas son commodities. Ellos deben ser conocidos, individualizados, segregados y tratados de manera especial, con base a sus composiciones. Para que esto sea posible, es necesaria a consideracin de rea para segregacin y la posibilidad de tener anlisis precisos y rpidos de los ingredientes. Esto solo ocurrir con inversin en la rea de almacenaje y silos bien como el empleo de da tcnica analtica posibilitada pelo NIR.
CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS Antnio Mrio Penz Junior, Daniel Bruno y Adriana Figueiredo Nutron Alimentos Ltda, Brasil
El los das de hoy, con la prohibicin del uso de antibiticos mejoradores de desempeo en los pases del mercado comn europeo y otros pases, muchos aditivos estn legando al mercado, como enzimas, antioxidantes, atrapantes, cidos orgnicos, aceites esenciales, pro y prebiticos, etc. Entretanto, estas alternativas sirven para garantizar el detalle final para un buen desarrollo de los pollos. Todava, lo ms determinante para el suceso de la produccin avcola sigue siendo la calidad de los macro ingredientes empelados en las dietas. Con base en las informaciones disponibles en la literatura y sus experiencias, los nutricionistas conocen los requerimientos de los animales. Emplean herramientas importantes como el uso del concepto de protena ideal, el uso de la relacin de los nutrientes con la energa de las dietas y el uso de fsforo disponible, entre otros. Esto todo permite que ellos formulen cada vez ms con menores mrgenes de seguridad y aproximen sus indicaciones do que hoy llamamos de la nutricin de precisin. Este concepto prev la formulacin cerca del lo real requerimiento nutricional de los animales, tratando de disminuir las perdidas de utilizacin por parte de ellos. As, primeramente es fundamental que se descomoditice la compra de los ingredientes macro de las dietas. Todava ellos son los ms eficientes mejoradores de desempeo de animales. Para que se pueda avanzar en este concepto de conocer ms prontamente los ingredientes, tres aspectos son fundamentales. En primero lugar, es debemos conocer los proveedores de cada un de ellos y con ellos establecer programas de monitoreo de sus productos, con base en valores de calidad establecidos. En segundo lugar, los molinos deben disponer de rea de almacenaje, como galpones y silos, en que los ingredientes comprados, sean segregados cuanto a sus caractersticas nutricionales. En tercero, disponer de una estructura de laboratorio que permita que todo el ingrediente adquirido sea evaluado, para que la segregacin sea efectiva. En este contexto, la tecnologa NIR ejerce un papel importante, una vez que posibilita no solo la analice de los ingredientes, como permite que los anlisis sean precisos y obtenidos de forma rpida, sin comprometer el flujo de recibimiento de las materias primas en el molino. Si fueren considerados el maz, la harina de soya, y las protenas de origen animal, en condiciones que todava pueden ser empeladas, estas materias primas representan de 70 a 80% del costo total de las dietas. Por esta razn es que todos los nutricionistas deben tener la ms precisa informacin de la composicin nutricional de ellos. Las tablas nutricionales de referencia, normalmente empleadas, pierden parte de su importancia pues en el da a da de trabajo ajustes son hechos con base a los anlisis puntuales de recepcin de los ingredientes. Esto no solo hace con que las dietas sean mas precisas como tambin permite
que las especificaciones tcnicas de las formulaciones sean obtenidas con costo de formulacin ms bajo. Quiao y van Kempen (2004) presentaran un ejemplo con harina de carne y hueso, obtenido pela Asociacin Francesa de Zootecnia, el la cual el contenido medio de lisina fue de 2.51%, con coeficiente de variabilidad de 19.9% y el contenido medio de metionina fue de 0.68%, con coeficiente de variabilidad de 23.5%. Las diferencias de coeficiente de variabilidad demuestran que la simples relacin de la protena con los amino cidos no es de todo precisa. Estas observaciones fueran confirmadas por Goldflus et al. (2006). Los autores, trabajando con harina de soya, identificaran que el ambiente (clima y manera del planto) ejerce influencia significativa en la composicin de los amino cidos de la soya y, por consecuencia, de la harina producida. Fueran encontradas diferencias de hasta 7% en os niveles de amino cidos y los valores no estaban relacionados con los respectivos niveles de protena. Gerber et al., (2006) trabajaran con pollos de engorde, de 1 a 49 das de edad, y emplearan 3 harinas de soya, con variacin de protena cruda (PC) (44, 46, 48%), en dietas isoenergticas y isoproticas. La reduccin de la PC de la harina de soya, caus una disminucin de la ganancia de peso y perjudic la conversin alimenticia de los pollos. El los perodos de 3 a 7 das y 39 a 42 das de edad, la reduccin de PC perjudic la metabolizabilidad de la materia seca y de la energa cruda de las dietas. Desafortunadamente, situaciones de variacin de PC en la harina de soya ocurre a todo momento y cuando esto ocurre es posible tener prdidas de desempeo de los pollos y/o un aumento de costo de la produccin. Con maz las variaciones nutricionales tambin son inevitables una vez que los diferentes cultivares pueden tener diferencias en PC, estrato etreo y carbohidratos. Con respecto a los carbohidratos, es importante conocer los niveles de amilosa y amilopectina, pues sus composiciones qumicas son similares pero sus estructuras espaciales son distintas, y esto es suficiente para hacer que ellos tengan distintas digestibilidades. Adems de esto hay otros aspectos importantes con respecto a este ingrediente que estn relacionados con la produccin, la cosecha y la posterior conservacin. Estos aspectos pueden influenciar significativamente en la composicin nutricional final del grano como tambin pueden favorecer o no la presencia de micotoxinas, tan perjudiciales a lo desempeo de los pollos. Figueiredo et al. (2009), trabajando con pollos, determinaran el efecto de la densidad del maz en la digestibilidad de los nutrientes y en el nivel de EMAn. Fue posible identificar que la EMAn del maz aumenta, de forma linear, con el aumento de la densidad del maz. Adems de estos tres ingredientes indicados, es muy importante que anlisis sean echas en otras materias primas disponibles. Mismo fuentes de minerales, como fosfato biclcico y calcreo deben ser analizados. Conocer lo
nivel de fsforo de un fosfato puede ser determinante en el uso de las fitasas. Esto tambin sirve para calcreos que pueden variar en sus niveles de calcio y, normalmente cuando el valor de calcio baja el valor de magnesio aumenta y esto puede comprometer la formacin sea de los animales. Como fue mencionado anteriormente, la nica manera de se sacar provecho de las diferencias nutricionales de los ingredientes es cuando se dispone de anlisis inmediatas de ellos, cuando llegan en el molino y cuando se puede segrega los. Para que esto sea posible de se poner en prctica, es indispensable el empleo de la tecnologa NIR (Near Infrared Reflectance Spectroscopy). La tecnologa tiene como base la emisin de luz con diferentes larguras de onda, que pasa por una muestra y, con la medicin de la reflectancia o translitancia de esta luz se forma un espectro. Las diferentes seales espectrales permiten la correlacin con varios resultados de anlisis de un determinado ingrediente. De acuerdo con Williams y Norris (1987), cuando son disponibles ecuaciones bien calibradas los errores de prediccin del NIR pueden ser menores que aquellos obtenidos por procedimientos convencionales. Entretanto, esta tecnologa no permite anlisis directos de minerales. Tambin su precisin est condicionada al nivel del componente nutricional analizado. Valores expresos en porcentaje son aquellos en que el nivel de deteccin es posible de ser identificado, con precisin. Literatura: FIGUEIREDO, A.N., RODRIGUES, S., SHIROMA, N.N., STECKELBERG, A., VALERI, P.B e PENZ JR, A.M. Relao entre a Densidade e a Energia Metabolizvel Aparente das Diferentes Fraes do Milho nas Dietas de Frangos de Corte. Revista Brasileira de Cincia Avcola. No prelo. 2009. GERBER, L.F.P., PENZ JUNIOR, A.M. e RIBEIRO, A.M.L. Efeito da Composio do Farelo de Soja no Desempenho e no Metabolismo de Frangos de Corte. Revista Brasileira de Zootecnia 35(4):1359-1365. 2006. GOLDFLUS F.; CECCANTINI, M. e SANTOS, W. Amino Acid Content of Soybean Samples Collected in Different Brazilian States Harvest 2003/2004. Revista Brasileira de Cincia Avcola, v8, n.2:105 111, 2006. QIAO, Y. e VAN KEMPEN, T.A.T.G. Technical Note: Comparison of Raman, mid, and Near Infrared Spectroscopy for Predicting the Amino Acid Content in Animal Meals. Journal of Animal Science 82:2596-2600, 2004. WILLIAMS, P.C. e NORRIS, K. Near Infrared Technology in the Agricultural and Food Industries. American Association of Cereal Chemistry, Inc., St. Paul, Minnesota, USA, 1987.
EFECTO TOXICO DE LAS FUMONISINAS, ADICIONADAS EN DIETAS PARA POLLO DE ENGORDA. Fierro, Jos Antonio; Medina B. Juan Carlos; Prez, Rubn y Elizabeth Rodrguez* NUTEK S.A. de C.V., *Investigacin Aplicada S.A. de C.V. 7 Norte 416 Tehuacn, Pue. Mxico, 75700 jafierro@grupoidisa.com
RESUMEN. Este experimento describe el efecto toxico de la fumonisina B1 (FB1) incorporada en dietas de pollos. Se emplearon 40 pollos Hubbard de un da de edad, distribuidos en 2 grupos de 4 aves, con 5 repeticiones. Un grupo fue el control negativo y el otro contena 100 ppm de fumonisina B1. Las aves consumieron alimento y agua ad libitum desde el primer da hasta el da 21 en que finalizo el experimento. Las aves fueron pesadas al da de edad y se registr el peso individual cada semana hasta el final del experimento. La conversin alimenticia se calcul semanalmente. A los 21 das de edad, las aves fueron sangradas y sacrificadas; los hgados retirados y pesados individualmente, Se tomaron muestras para ensayos histopatolgicos. Del suero obtenido se cuantific el contenido de protenas totales, albumina y gama glutamil transferasa. La informacin obtenida fue analizada por medio del programa estadstico SYSTAT, por la prueba de Tukey, valor de significacin se bas en 0.05 de probabilidad. La fumonisina B1 fue producida por el hongo Fusarium verticilioides. La inclusin de la fumonisina B1a 100 ppm no afecta estadsticamente el peso del animal y la conversin alimenticia, no se presentaron lesiones macroscpicas o histopatolgicas en el hgado. De modo tal que la fumonisina B1 no tiene el grado de toxicidad que han reportando recientemente en Brasil. En donde niveles de 50 ppm o menores se han considerado que afectan el peso del los animales y que causan un daan a los hgados. Palabras claves: micotoxinas, Fusarium, hgado, fumonisina B1,
EVALUACIN DE LA INOCUIDAD DE UN ADSORBENTE DE MICOTOXINAS, EN POLLO DE ENGORDA. Fierro Jos Antonio, Medina B. Juan Carlos, Prez-Franco Rubn y Rodrguez Elizabeth*. NUTEK S.A. de C.V. *Investigacin Aplicada S.A. de C.V. 7 Norte 416. Tehuacn, Pue. 75700. Mxico. jcmedina@grupoidisa.com
INTRODUCCION: Las diferentes estrategias para la reduccin de los efectos txicos de las micotoxinas es un campo de la investigacin cientfica actual. A la fecha, se cuentan con cuatro tipos de productos: aluminosilicatos (filosilicatos y tectosilicatos), mezclas de compuestos orgnicos con aluminosilicatos, polmeros de origen vegetal y los organoaluminosilicatos (formados por la combinacin qumica de determinados compuestos orgnicos enlazados a aluminosilicatos). La evaluacin de los adsorbentes de micotoxinas contempla las etapas siguientes: I). Estudio del proceso termodinmico de adsorcin (ensayo in vitro, isotermas de adsorcin). II).Inocuidad: cuantificacin de la concentracin de metales pesados, dioxinas/furanos considerando como referencia los niveles permitidos en las recomendaciones de la JECFA/WHO (ensayos in vitro). III). Efectividad en diferentes especies animales (ensayos in vivo). IV) Seguridad e inocuidad. Interaccin insignificante con vitaminas, aditivos, micro nutrientes y elementos traza (ensayos in vivo). MATERIAL Y METODOS: En este trabajo se presentar el resultado de un experimento realizado para evaluar la inocuidad de un adsorbente comercial (organoaluminosilicato), procedente de 4 lotes de produccin elaborados en diferentes fechas. Se incorporaron a la concentracin de 3kg/t, que es la dosis mxima que recomienda el fabricante. Se emplearon 100 pollos Hubbard de un da de edad, distribuidos en 5 grupos con 5 aves, con 4 repeteciones. Las aves consumieron alimento y agua ad limitum desde el primer da hasta el da 21 en que finaliz el experimento. Las aves fueron pesadas al da de edad y se registr el peso individual cada semana hasta el final del experimento. La conversin alimenticia se calcul semanalmente. A los 21 das de edad, 4 aves por grupo fueron sangradas y sacrificadas; el hgado fue retirado y pesado individualmente. Se tomaron muestras para los ensayos histopatolgicos. En el suero obtenido se cuantificaron las xantofilas, cido rico y gamma glutamil transferasa (GGT). La informacin obtenida fue analizada por
medio del programa estadstico SYSTAT, por el ensayo de Tukey se calcul la diferencia de entre medias, el valor de significacin se bas en 0.05 de probabilidad. El alimento utilizado fue elaborado en la empresa Investigacin Aplicada, mediante ensayos instrumentales se determin que estaba libre de contaminacin con micotoxinas. Las aflatoxinas, zearalenona, fumonisinas y ocratoxina A por HPLC y deoxynivalenol y toxina T-2 por GC/MS. La relacin de los diferentes tratamientos se muestra en el cuadro No. 1 RESULTADOS: Los resultados obtenidos al concluir el desarrollo del experimento demuestran que no se presentaron diferencias estadsticamente significativas entre los grupos en: ganancia de peso, conversin alimenticia, peso relativo del hgado, concentracin de xantofilas y en los parmetros bioqumicos analizados (cuadros No. 2, 3 y 4). Los hgados, macroscpicamente, presentaron una apariencia normal, en los ensayos histopatolgicos, no se observaron daos. DISCUSION Y CONCLUSIONES: En este trabajo se demuestra que el organoalumisilicato evaluado es inocuo, bajo las condiciones en que se realiz el experimento. En la mayora de los experimentos realizados in vivo, se encuentran pesos superiores en el grupo de animales en los que se incluyen adsorbentes, con respecto al grupo control. Tal como se present en este experimento. Adems de realizar los ensayos para demostrar que los adsorbentes de micotoxinas se encuentran libres de contaminacin con metales pesados, dioxinas y contaminacin microbiolgica, se debe demostrar que son inocuos en ensayos in vivo.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: Commission Regulation (EC) No. 2438/1999 Directiva 2002/32/CE del parlamento europeo y del consejo de 7 de mayo de 2002. Sobre sustancias indeseables en la alimentacin animal. Medina J.C., L. Durn, R. Ziga, M. Altamirano, R. Prez y J. A. Fierro. 2008. Inocuidad de los adsorbentes de micotoxinas. XXXIII Convencin ANECA. Puerto Vallarta, Jal. Medina J.C., J.A. Fierro, L. Ribera, J. Muoz, J. Lara. 2000. Vitamina A, xantofilas y minerales traza como parmetros de inocuidad de adsorbentes de micotoxinas. Memorias XXV Convencin anual ANECA. Cancn Q.R. Pg.: 185-189. Phillips T.D., L.F. Kubena, R.B. Harvey, D. S. Taylor, and N.D. Heidelbaugh. 1988. Hydrate sodium calcium aluminosilicato: a high affinity sorbent for aflatoxin. Poultry Sci. 67:243-247.
Cuadro No. 1 Dietas experimentales Tratamiento I. Control A. ZL B. ZLT C. ZC D. ZA Adsorbente: kg/t 0 3 3 3 3
Cuadro No. 2 Pesos Inicial, Final y Conversin Alimenticia. Tratamiento Inicial

a
Peso en g Final
Conversin Alimenticia
I. Control 45 0.45 7357.53 a 1.39 0.03 a A. ZL 450.38 a 76011.5 a 1.350.05 a a a B. ZLT 450.36 73814.9 1.390.08 a a a C. ZC 460.52 7707.51 1.330.03 a a a D. ZA 46 0.62 7589.38 1.350.04 a Medias con letras diferentes son estadsticamente significativas. P<0.05 Cuadro No. 3 Peso relativo del hgado. Tratamiento g x 100 / peso ave I. Control 3.180.11 a A. ZL 2.880.21 a B. ZLT 3.300.10 a C. ZC 3.110.11 a D. ZA 3.060.11 a Medias con letras diferentes son estadsticamente significativas. P<0.05 Cuadro No. 4 GGT, cido rico y Xantofilas. Tratamiento GGT U/dL Mediciones en suero cido rico mg/dL Xantofilas g/Ml
I. Control 8.361.50 a 3.820.65 a 28.800.97 a A. ZL 8.570.79 a 3.270.37 a 28.152.24 a a a B. ZLT 12.53.31 4.280.71 27.583.90 a a a C. ZC 9.910.73 2.590.33 29.501.19 a a a D. ZA 9.69 0.55 2.810.44 31.702.62 a Medias con letras diferentes son estadsticamente significativas. P<0.05
MOHOS MICOTOXINAS NUTRICIN: NUEVO ENFOQUE EN EL ESTUDIO DE LAS INTERACCIONES EN AVICULTURA Marta E. Jaramillo1
Mdico Veterinario, M.Sc. Doctor en Ciencias Agrcolas Micotoxicologa Nutricin Investigacin Asesor Independiente RESUMEN El estudio de las interacciones mohos micotoxinas nutricin constituye una importante rea de investigacin cuyos hallazgos explican distintos efectos observados en las aves como consecuencia del consumo de alimentos contaminados por mohos y/ sus micotoxinas. Los componentes de esta triada se encuentran estrechamente vinculados a travs de las interacciones que se generan entre ellos respondiendo a un enfoque toxicolgico causa efecto respuesta donde los mohos y sus micotoxinas actan como agentes causales capaces de ocasionar una serie de efectos adversos sobre la nutricin los cuales se visualizan a travs de las respuestas exhibidas por las aves. Dichas respuestas se corresponden en muchos casos con el deterioro del comportamiento productivo en cualquier rengln de las lneas y potenciales genticos comercialmente disponibles para la produccin de carne, huevos de consumo y huevos frtiles. El estudio de las interacciones mohos micotoxinas nutricin, aporta a la ciencia avcola un nuevo enfoque en el conocimiento de los efectos que generan dichas interacciones.
Mohos Micotoxinas Nutricin: Nuevo Enfoque en el Estudio de las Interacciones en Avicultura Marta E. Jaramillo1
Mdico Veterinario, M.Sc. Doctor en Ciencias Agrcolas Micotoxicologa Nutricin Investigacin Asesor Independiente RESUMEN El estudio de las interacciones mohos micotoxinas nutricin constituye una importante rea de investigacin cuyos hallazgos explican distintos efectos observados en las aves como consecuencia del consumo de alimentos contaminados por mohos y/ sus micotoxinas. Los componentes de esta triada se encuentran estrechamente vinculados a travs de las interacciones que se generan entre ellos respondiendo a un enfoque toxicolgico causa efecto respuesta donde los mohos y sus micotoxinas actan como agentes causales capaces de ocasionar una serie de efectos adversos sobre la nutricin los cuales se visualizan a travs de las respuestas exhibidas por las aves. Dichas respuestas se corresponden en muchos casos con el deterioro del comportamiento productivo en cualquier rengln de las lneas y potenciales genticos comercialmente disponibles para la produccin de carne, huevos de consumo y huevos frtiles. El estudio de las interacciones mohos micotoxinas nutricin, aporta a la ciencia avcola un nuevo enfoque en el conocimiento de los efectos que generan dichas interacciones. I. INTRODUCCIN En el entendimiento de las interacciones generadas entre los componentes de la triada: mohos micotoxinas nutricin, la micotoxicologa estudia de manera multidisciplinaria las toxinas producidas por los hongos contaminantes de un sustrato dentro de los cuales a los mohos se les ha atribuido la mayor responsabilidad. El trmino moho agrupa a los hongos parasticos y saprofticos que causan enmohecimiento y que existen como colonias filamentosas multicelulares siendo asociados con la desintegracin o degradacin de la materia orgnica. Desde el descubrimiento de las aflatoxinas, a inicios de 1960 y hasta el presente, la mayora de las investigaciones en aves han sido dirigidas a estudiar los efectos de las micotoxinas sobre parmetros de patologa y salud relacionados con las alteraciones orgnicas en los distintos sistemas biolgicos. Esta realidad ha respondido bsicamente a la necesidad de entender y manejar en el campo los casos clnicos de micotoxicosis agudas donde elevadas concentraciones de micotoxinas generan altas mortalidades. Cabe destacar que aflatoxina ha sido la micotoxina ms involucrada en los estudios por ser sta la ms documentada cientficamente en trminos de su naturaleza qumica, mecanismo de accin, cintica, efectos, desactivacin y manejo de su toxicidad en aves. El presente reporte tiene como finalidad discutir conceptos y principios bsicos relacionados con los efectos de las interacciones que se generan entre los componentes de la triada: mohos micotoxinas nutricin destacndose los efectos de los mohos y sus toxinas sobre el valor nutricional de las materias primas y alimentos y en la digestin y metabolismo de nutrientes en aves.
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Maracay, Estado Aragua, 2101.Venezuela. Telefax: 58-243-232-6007. marelen_jaramillo@yahoo.com
Marta E. Jaramillo XXI Congreso Latinoamericano de Avicultura, 2009. La Habana-Cuba Mohos Micotoxinas Nutricin: Nuevo Enfoque en el Estudio de las Interacciones en Avicultura
II. INTERACCIONES MOHOS VALOR NUTRICIONAL DE MATERIAS PRIMAS Y ALIMENTOS Gran diversidad de insumos vegetales y alimentos terminados para consumo humano y animal constituyen un excelente medio para el crecimiento de los mohos los cuales pueden multiplicarse exponencialmente en respuesta a incrementos en la humedad. La multiplicacin y el crecimiento acelerado de los microorganismos genera anhdrido carbnico, agua y calor como un subproducto del metabolismo (Coelho, 1992). La formacin de agua y calor ocasiona apelmazamiento con la consiguiente disminucin de la velocidad del flujo de aire en los granos y alimentos lo que a su vez propicia condiciones favorables para mantener la multiplicacin microbiana y con ello el deterioro nutricional de los sustratos contaminados. Sobre este particular, ha sido sustentado cientficamente que la sola contaminacin por mohos en ausencia de micotoxinas es suficiente para provocar efectos negativos sobre el valor nutricional del alimento, condicin de salud y respuesta productiva de las aves. Cabe destacar que los estudios realizados sobre contenido de nutrientes de granos contaminados por mohos han demostrado que el deterioro nutricional de los mismos se produce a consecuencia del consumo de los carbohidratos, protenas, grasas y vitaminas al ser stos utilizados por los mohos para satisfacer sus demandas nutricionales en pro de su ptimo crecimiento. Los hallazgos indican que los efectos de mayor significancia estn vinculados con las interacciones mohos grasa, mohos aminocidos y mohos vitaminas. Mohos Grasa. Los estudios en esta materia han dejado notar un efecto adverso de la contaminacin fngica sobre el contenido de grasa de granos almacenados por distintos perodos de tiempo (Kao y Robinson, 1972; Bartov, 1983; Bartov, 1985) y as mismo sobre el contenido de energa metabolizable del alimento (Tindall, 1983). Estos resultados han sido explicados sobre la base de la secrecin de enzimas lipasas por parte de los mohos las cuales hidrolizan los compuestos triglicridos hasta cidos grasos libres que a su vez son utilizados por stos como fuente de energa en pro de su crecimiento y multiplicacin (Christensen y Kaufmann, 1965). Mohos Aminocidos. La alteracin en el aporte de aminocidos con reducciones importantes en el contenido de los azufrados y de lisina ha sido otro de los aspectos encontrados en materia de contaminacin fngica de cereales almacenados y alimentos terminados (Kao y Robinson, 1972). Mohos Vitaminas. Hallazgos de investigacin en esta rea han mostrado efectos diversos de la contaminacin por mohos sobre el contenido de vitaminas. Kao y Robinson (1972) encontraron en trigo un incremento en el contenido de las vitaminas hidrosolubles riboflavina, piridoxina, cianocobalamina, niacina y cido pantotnico y un efecto adverso y particular sobre el contenido de tiamina lo que fue explicado en parte por la capacidad de los mohos de sntesis de una tiaminasa (Fritz et al., 1973; Nagaraj et al., 1994). III. INTERACCIONES MICOTOXINAS NUTRIENTES EN LA DIGESTIN Micotoxinas Enzimas Pancreticas. Los efectos de las interacciones aflatoxinas - nutrientes dejaron notar una importante disminucin de la actividad de las enzimas pancreticas (Osborne y Hamilton, 1981a) acompaadas en muchos casos de pancreatomegalia y esteatorrea (Smith y Hamilton, 1970; Osborne y Hamilton, 1981b) y un cuadro de hipocarotenoidemia (Osborne et al., 1982). As mismo, ha sido reportado en pollos efectos adversos de ocratoxina y toxina T-2 en la digestin con evidencias de
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sndrome de mala absorcin hipocarotenoidemia aunque de menor intensidad que el causado por aflatoxina (Osborne et al., 1982). En pollitas expuestas a aflatoxina y consumiendo dietas deficitarias en protena, las investigaciones de Richardson y Hamilton (1987) mostraron un efecto contrario al observado en pollos de engorde. En este caso, las actividades de -amilasa, lipasa y quimotripsina se presentaron incrementadas lo cual se acompa con un contenido normal de lpidos en heces. Ms recientemente, Jaramillo (2005) en pollos de engorde investiga sobre los efectos de aflatoxina y de diacetoxyscirpenol (DAS) sobre distintos parmetros relacionados con la digestin. Los resultados mostraron un efecto de aflatoxina que se manifest por el incremento significativo del peso del pncreas coincidiendo con los hallazgos de Huff y Doerr (1981), Osborne y Hamilton (1981a) y Kubena et al. (1993) y sugiriendo un efecto adverso sobre la digestin de los nutrientes. La presencia de DAS caus un ligero incremento del peso del pncreas sin presentar diferencias del exhibido por las aves del grupo control en concordancia parcial con los hallazgos previos de Kubena et al. (1993). Jaramillo (2005) seala que aflatoxina y DAS ejercen diferentes efectos sobre la funcin exocrina del pncreas destacando un incremento de la actividad de lipasa en respuesta a aflatoxina y una reduccin de las actividades de -amilasa y quimotripisina ante la presencia de DAS. Micotoxinas Bilis. Wyatt (1991) y Jaramillo (2005) refieren que aflatoxicosis conduce a dos eventos importantes en la produccin de bilis estando stos vinculados al incremento en el volumen y a la disminucin de la concentracin. Las investigaciones de Jaramillo (2005) dejaron notar los efectos en referencia aunado a una disminucin significativa de la materia seca de la bilis lo que constituye un hallazgo que soporta la reduccin de la concentracin de este compuesto. Este efecto se refleja negativamente en el proceso de digestin de las grasas ya que bajo estas condiciones la bilis pareciera perder su funcin principal de facilitar la digestin por actuar como agente saponificador de las grasas. La contaminacin con DAS no produjo efecto adverso sobre este parmetro de digestin. IV. INTERACCIONES MICOTOXINAS NUTRIENTES EN EL METABOLISMO Aflatoxinas Lpidos. Ha sido sustentado cientficamente un efecto adverso de aflatoxina, ocratoxina, rubratoxina, toxina t-2 y citrinina sobre el metabolismo de los lpidos en aves y otras especies. La evidencia ms consistente de este efecto est dada por el establecimiento de un proceso de degeneracin grasa a nivel heptico el cual es ms severo cuando aflatoxina est presente. Tung et al. (1972) encontraron una reduccin significativa de los lpidos sanguneos lo que aunado a la condicin de acumulacin de lpidos en el hgado podra ser explicado por un proceso de inhibicin general del transporte de lpidos. Los hallazgos de Donaldson et al. (1972) en pollos que recibieron aflatoxina dejaron notar una reduccin marcada de la actividad de los sistemas microsomal y citosol (Sistemas de sntesis de cidos grasos en hgado), evidencia que sugiere que aflatoxina produce sus efectos sobre la sntesis de lpidos interfiriendo de algn modo la sntesis de enzimas involucradas en el metabolismo de este nutriente (Donaldson et al., 1972). Aflatoxinas Protenas. Los estudios indican que un incremento en el contenido de protena dietaria por encima de los niveles requeridos minimiza el efecto adverso de las aflatoxinas sobre el crecimiento de pollos (Smith et al., 1971; Richardson et al., 1987); sin embargo, no se conoce el mecanismo especfico por el cual se lleva a cabo. Wyatt (1991) seala un efecto adverso de las aflatoxinas sobre la digestin de protenas en aves
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y no as sobre la absorcin de aminocidos destacando un aumento significativo en la velocidad de absorcin de L-metionina. El autor refiere que las bajas concentraciones de aminocidos en sangre en pollos con aflatoxicosis (Veltmann y Wyatt, 1981), pueden deberse a un efecto inhibitorio de esta micotoxina sobre la digestin de las protenas de la dieta y no a una ineficiente absorcin de aminocidos lo cual se corresponde con los hallazgos de Jaramillo (2005) en su evaluacin sobre absorcin de nutrientes en pollos expuestos a la accin de aflatoxina y DAS. Sobre esta base, cobra especial inters la suplementacin con aminocidos limitantes ya que la absorcin no estara comprometida pudiendo ser utilizados a nivel metablico para la sntesis de protena corporal. En ese sentido, Veltmann et al. (1983) refieren que la depresin del crecimiento observada en pollos podra ser prevenida incrementando el total de aminocidos azufrados a 134% de los requerimientos referidos por el NRC utilizando metionina. Aflatoxinas Vitaminas Liposolubles. Hamilton y Garlich (1972) y Hamilton et al. (1974) mostraron que la adicin de las vitaminas A, D, E, K a dietas que suplan niveles adecuados de las mismas no produjo un efecto benfico en aliviar la mayora de los signos clnicos de aflatoxicosis tal como la depresin de la ganancia de peso. Probablemente, aflatoxina incrementa los requerimientos para ciertas vitaminas liposolubles; no obstante la magnitud del incremento podra ser compensada por el extra de estas vitaminas las cuales suelen suplirse por encima de los requerimientos mnimos (Hamilton et al., 1974; Britton y Wyatt, 1978). Sobre este particular es importante apuntar que la adicin indiscriminada de altos niveles de cualquiera de las vitaminas liposolubles puede interferir con la absorcin de otra de las vitaminas de este grupo causando signos clnicos de enfermedad que podran ser nicos o agravados por la presencia de micotoxinas (Sullivan, 1986). Aflatoxinas Vitaminas Hidrosolubles. Hamilton et al. (1974) observaron que pequeas dosis de aflatoxina que no fueron suficientes para producir depresin del crecimiento en dietas con niveles adecuados de riboflavina, ocasionaron retardo del crecimiento cuando la dieta fue deficiente en esta vitamina. Los resultados en pollos y patos han sido explicados sobre la base de que la absorcin de la misma se encuentra afectada (Hamilton et al., 1974). Por su parte, Patel y Pawar (1974) encontraron que la habilidad del hgado para metabolizar xenobiticos se encuentra reducida marcadamente en condiciones de deficiencia de riboflavina. Esta evidencia sugiere que en condiciones simultneas de aflatoxicosis y de deficiencia de riboflavina la habilidad del animal para poner en marcha los mecanismos de desintoxicacin podra verse comprometida. Por otra parte, la interaccin aflatoxina tiamina se ha presentado bajo un marco de accin diferente a las interrelaciones aflatoxina con otras vitaminas del Complejo B. As, una deficiencia de tiamina pareciera tener un efecto protectivo contra aflatoxicosis (Hamilton et al., 1974) lo que ha sido explicado sobre la base de que aflatoxina inhibe el metabolismo de lpidos en pollos (Donaldson et al., 1972; Tung et al., 1972) mientras que una deficiencia de tiamina lo estimula (Thornton y Schutza, 1960). La deficiencia de tiamina altera el metabolismo de carbohidratos en forma adversa al no disponerse de las concentraciones adecuadas de pirofosfato de tiamina en el ciclo del cido tricarboxlico para la produccin de energa, efecto metablico que promueve la utilizacin de los lpidos de depsito para cubrir la demanda energtica del organismo. Sobre esta base, en los casos donde aflatoxicosis se acompaa con deficiencia de tiamina podra esperarse una respuesta intermedia en el crecimiento de las aves (Hamilton, 1975). En relacin a cianocobalamina y colina, no se ha encontrado ningn efecto protectivo de las mismas a los estados de aflatoxicosis en gallinas ponedoras (Hamilton y Garlich, 1972), mientras que la suplementacin con biotina ha prevenido o disminuido la acumulacin de lpidos a
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nivel heptico (Bryden et al., 1979). El efecto de la biotina tiene especial consideracin dado el importante rol que juega esta vitamina en el metabolismo de los cidos grasos. Por otra parte, se ha encontrado que altos niveles de vitamina A pudieran interferir con el efecto benfico de la biotina en presencia de aflatoxina. Hagler y Hamilton (1982), refieren que en estos casos pareciera que una triple interaccin: aflatoxina - vitamina A - biotina pudiera presentarse. El efecto negativo de las interacciones aflatoxina vitaminas pareciera ser ms complejo cuando consideramos que el mismo puede ser potenciado por deficiencias de vitaminas producidas durante infecciones microbiales producto del deterioro de la absorcin, hiperexcrecin o sobreutilizacin de las mismas. Aflatoxinas Minerales. Los estudios de Tung et al. (1975) y Maurice et al. (1983) son indicativos de que las aflatoxinas pueden causar anemia; sin embargo no estn claramente definidos los procesos metablicos que conllevan a la misma. Algunas evidencias permiten sealar que la anemia es ms de tipo hemoltica que hemorrgica y que el incremento en la concentracin de cido flico en plasma que se observa podra ser consecuencia de una respuesta compensatoria a la anemia inducida por aflatoxina. Por otra parte, se sabe que las aflatoxinas interfieren con la sntesis de protenas a nivel del ADN (Clifford y Rees, 1967) lo que afectara la sntesis de protenas plasmticas tales como la transferrina pudiendo la anemia responder en este caso a una deficiencia de este mineral (Tung et al., 1975). Lanza et al. (1979) enfatizan que en aflatoxicosis es probable que los bajos niveles de hierro en plasma sean consecuencia de una interferencia en la retencin o absorcin del hierro ya que el mismo no es excretado por el organismo. Se piensa que el incremento de los niveles de hierro en la dieta no constituye una medida para corregir el estado de anemia ya que las protenas que regulan la absorcin, transporte en el plasma y metabolismo del hierro no pudieran ser disponibles dado el efecto adverso de las aflatoxinas sobre la sntesis de protena. Por otra parte, existen evidencias de que aflatoxicosis altera el metabolismo del zinc y cobre (Lewellyn, 1981; Maurice et al., 1983), lo cual se manifiesta por un incremento de los niveles de cobre plasmtico y una disminucin de las concentraciones de zinc en el hgado, no obstante la significancia clnica de los mismos requiere de estudios profundos. En esta rea, Cook et al. (1987) y Wu et al. (1988) enfatizan que la toxina Fusarocromanone, producida por Fusarium equiseti, adems de ser extremadamente inmunosupresora, es capaz de producir signos clnicos de deficiencia de cobre y zinc revirtindose los sntomas de deficiencia de cobre con la suplementacin de este mineral. V. CONCLUSIN La investigacin en el rea de las interacciones mohos micotoxinas nutricin ha permitido definir un nuevo enfoque de estudio en el conocimiento de los efectos en materia de micotoxicologa en aves. Las interacciones generadas entre los componentes de esta triada constituyen un problema potencial a nivel mundial en avicultura y en otras especies siendo de especial relevancia en el entendimiento integral del complejo campo de los mecanismos de accin y efectos de las micotoxinas. Dentro de los efectos derivados de estas interacciones destacan aquellos vinculados con la nutricin los cuales son visualizados a travs del deterioro del valor nutricional de las materias primas y alimentos y de la generacin de procesos adversos que comprometen de manera importante la digestin y el metabolismo de algunos nutrientes.
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EL IMPACTO NEGATIVO DE LAS MICOTOXINAS SOBRE EL SISTEMA INMUNE DE LAS AVES Verena Starkl, Biomin GmbH, Austria RESUMEN
Las micotoxinas causan un amplio rango de efectos nocivos en la avicultura. El impacto econmico por la disminucin de la productividad junto con el incremento en la incidencia de enfermedades debido a inmunosupresin y el dao de rganos vitales es generalmente mayor (y ms comn) que el impacto causado por los sntomas clnicos agudos o la mortalidad debido a la intoxicacin con micotoxinas. El consumo de micotoxinas, en niveles relativamente bajos, que no causen una micotoxicosis clnica, suprime las funciones inmunolgicas y puede disminuir la resistencia a enfermedades infecciosas. La sensibilidad del sistema inmunolgico a las micotoxinas surge de la vulnerabilidad en la proliferacin y diferenciacin continua de las clulas que participan en las actividades inmunomediadas que tambin regulan la compleja red de comunicacin entre los componentes celulares y humorales. Las manifestaciones ms comunes de inmunosupresin inducidas por micotoxinas en general son: disminucin de la actividad de linfocitos T o B (regresin de la bolsa de Fabricio y el timo), supresin de la produccin de anticuerpos, reduccin de la actividad del complemento o del interferon y deterioro de la funcin entre el macrfago y las clulas efectoras. Algunas micotoxinas interfieren con la produccin de protena (ej. tricotecenos) y de esta forma tambin interfieren con el sistema inmune. En otras palabras, la presencia de las micotoxinas en el alimento produce inmunosupresin que consecuentemente resulta en baja produccin y en una mayor susceptibilidad frente a un amplio rango de enfermedades.
EL IMPACTO NEGATIVO DE LAS MICOTOXINAS SOBRE EL SISTEMA INMUNE DE LAS AVES Verena Starkl, Biomin GmbH, Austria INTRODUCCION Las micotoxinas causan un amplio rango de efectos nocivos en la avicultura. El impacto econmico por la disminucin de la productividad, el incremento en la incidencia de enfermedades debido a inmunosupresin, el dao de rganos vitales y la disminucin de la produccin de huevos es generalmente mayor que el impacto causado por los sntomas clnicos agudos o la mortalidad debido a la intoxicacin con micotoxinas. La inmunosupresin en aves puede ser causada por varios factores diferentes. El consumo de micotoxinas, en niveles relativamente bajos, que no causen una micotoxicosis clnica, suprime las funciones inmunolgicas y puede disminuir la resistencia a enfermedades infecciosas. La sensibilidad del sistema inmunolgico a la inmunosupresin inducida por micotoxinas surge de la vulnerabilidad de la proliferacin y diferenciacin continua de las clulas que participan en las actividades inmunomediadas que tambin regulan la compleja red de comunicacin entre los componentes celulares y humorales. Puesto que la nutricin forma una parte esencial en la eficiencia de la produccin avcola, es necesario que las raciones alimenticias proporcionen los nutrientes necesarios para una produccin ptima y fortalecimiento del sistema inmune. Probablemente ninguno de los efectos biolgicos de las micotoxinas es ms importante, mdica y econmicamente, que la inmunosupresin. Los principales rganos del sistema inmune aviar son el timo, la bolsa de Fabricio y el bazo. La inmunidad del ave se basa principalmente en inmunidad celular (mediada por clulas) e inmunidad humoral (mediada por anticuerpos). Durante la incubacin del huevo las clulas linfocitarias (60% de los leucocitos sanguneos) derivan de las clulas germinales linfoideas (clulas madres) originadas en la membrana del saco de la yema, entre los das 5 y 7 del perodo de incubacin un grupo de clulas germinales se dirige para su diferenciacin a la bolsa de Fabricio (en linfocitos B) y otro grupo al timo (en linfocitos T). Los linfocitos B en contacto con patgenos pueden transformarse en clulas plasmticas especializadas en la produccin de anticuerpos (Inmunoglobulinas, Ig). La activacin de los linfocitos B por agentes patgenos hace que se diferencien a las clulas plasmticas, encargadas de producir anticuerpos especficos para ese agente, por lo que diferentes linfocitos B deben ser activados por diferentes patgenos para desarrollar clulas plasmticas que produzcan anticuerpos especficos para cada agente patgeno (anticuerpos monoclonales). Un grupo de linfocitos T produce linfocinas, mediadores solubles de accin corta que estimulan otras clulas T y linfocitos B para que se lleve a cabo la inmunidad mediada por clulas y mediada por anticuerpos. No obstante los linfocitos B y T necesitan de la colaboracin de otras clulas, los macrfagos provenientes de los monocitos sanguneos, que procesan y presentan el patgeno a los linfocitos (T y B) estimulndolos mediante molculas mensajeras denominadas monocinas. LAS MICOTOXINAS Y EL SISTEMA INMUNE Existen varios factores que pueden causar inmunosupresin en aves (nutricionales, de manejo, estrs, enfermedades etc). Dentro de las causas nutricionales las micotoxinas desempean una importante actividad inmunosupresora predisponiendo a las aves a enfermedades
Las manifestaciones mas comunes de inmunosupresin inducida por micotoxinas (Corrier, 1991) en general son disminucin de la actividad de linfocitos T o B (regresin de la bolsa y el timo) supresin de la produccin de anticuerpos reduccin de la actividad del complemento o del interferon deterioro de la funcin entre el macrfago y las clulas efectoras Aflatoxinas y respuesta inmune La aflatoxina B1 tiene los efectos biolgicos ms potentes dentro de las micotoxinas. Es producida por varias especies del gnero Aspergillus, siendo el ms conocido Aspergillus flavus, bajo condiciones de temperatura y humedad alta (climas tropicales). Clnicamente se observa el impacto sobre el hgado, el sndrome del hgado graso o plido. Su principal mecanismo de accin a nivel celular es la capacidad de unirse al ADN y al ARN celular afectando directa o indirectamente la proliferacin y diferenciacin continua de las clulas del sistema linfoide, y la sntesis proteica de las clulas, afectando por ejemplo la produccin de polipptidos como monocinas, interleucinas y factores del complemento que regulan la red de comunicacin del sistema inmune y tambin la sntesis de anticuerpos. Ciertas clases de inmunoglobulinas (IgG y AgA) parecen ser ms afectadas que otras. Los factores sricos y celulares necesarios para una fagocitosis ptima son afectados deteriorando la locomocin espontanea y quimiotctica de los heterfilos aviares y disminucin del conteo de linfocitos T perifricos (Chang 1979) al igual que la funcin fagoctica y presentacin antignica por macrfagos (Neldon-Ortiz y Quereshi, 1992) y especficamente de los fagocitos en el sistema reticuloendotelial (Michael et al., 1973). En algunos casos se producen efectos histopatolgicos significativos y atrofia de los principales rganos del sistema inmune (Thaxton et al., 1974). Las aflatoxinas pueden llegar hasta el embrin comprometiendo el sistema inmune de la progenie, hacindolos ms susceptibles a varios patgenos y una respuesta deficiente a los programas de vacunacin, es decir menores ttulos de anticuerpos postvacunales, (Oswald y Comera 1998). a) Efectos sobre la produccin de anticuerpos Los anlisis de inmunoglobulinas revelaron un impacto de aflatoxina sobre el nivel de IgG e IgA, aunque los niveles de IgM generalmente no se afectan (Giambrone et al., 1978). En animales que consumieron alimento contaminado con aflatoxinas se disminuy la formacin de anticuerpos contra la inyeccin de clulas rojas sanguneas de oveja (SRBC por sus siglas en ingls, Thaxton et al., 1974), Azzam y Gabal (1998) reportaron una reduccin en los ttulos de anticuerpos frente a la enfermedad de Newcastle, bronquitis infecciosa y enfermedad de la bolsa de Fabricio en gallinas ponedoras alimentadas con 200ppb de aflatoxina. b) Efectos sobre sustancias humorales no especficas Dentro de las acciones importantes de la aflatoxina B1 se encuentra la supresin del cuarto componente del complemento (C4), el cual es necesario para la activacin de la va clsica del sistema del complemento, complejo de ataque a la membrana por actividad hemoltica, lisis bacteriana, etc.. Esta disminucin parece ser el resultado del efecto de las aflatoxinas
sobre las funciones del hgado, as como tambin sobre la funcin del macrfago, ambos involucrados en la formacin de C4 (Stewart et al., 1985). c) Efectos sobre la respuesta inmune mediada por clulas La aflatoxina B1 ejerce parte de sus actividades inmunosupresoras a travs de la supresin cuantitativa de la produccin de linfocinas por parte de las clulas T (Dugyala y Sharma, 1996). Las aflatoxinas tambin pueden causar linfocitopenia disminuyendo la concentracin de linfocitos T (Ghosh et al., 1991). d) Alteracin de la resistencia a procesos infecciosos especficos Los efectos del consumo de aflatoxinas sobre la resistencia a infecciones son altamente variables dependiendo de los procesos infecciosos especficos involucrados, la susceptibilidad del hospedante a las aflatoxinas y la interaccin del mismo. La resistencia a pasteurelosis en avicultura es definitivamente afectada por las aflatoxinas, aumentan la susceptibilidad o la gravedad de la coccidiosis cecal y de la enfermedad de Marek (Edds et al., 1973), de salmonelosis (Wyatt 1975), y al virus de la bursitis infecciosa (Somvanshi 1991) etc.. Los tricotecenos y la respuesta inmune Los tricotecenos son un grupo relacionado estructuralmente de ms de 180 micotoxinas producidas principalmente por Fusarium sp.. Los tricotecenos en general causan dermotoxicidad y lesiones en los tejidos del tracto intestinal. A nivel celular inhiben la sntesis proteica y causan lesiones citotxicas en las clulas de tejidos en rpida divisin como por ejemplo la piel, membranas mucosas, tracto intestinal, tejido linfoide y hematopoytico (LaFarge-Frayssinet et al., 1981). Los tricotecenos que han sido reportados como inmunosupresores incluyen: toxina T-2, diacetoxiscirpenol, deoxinivalenol y fusarenon X. La toxina T-2 aparentemente se liga a receptores en la membrana celular, disminuye la produccin de los cidos nucleicos ADN y ARN, e interfiere con la sntesis de protena bloqueando la iniciacin de la traduccin. La toxina T-2 ha demostrado que causa necrosis y disminucin linfoide en el timo, bolsa de Fabricio y bazo de pollos (Wyatt et al., 1973, Boonchuvit et al., 1975) y pavos (Richard et al., 1978). Efectos similares pero menos severos se han reportado para DAS y DON. La toxina T-2, DAS, DON y Fusarenon X suprimen la blastognesis de los linfocitos T y B (Corrier, 1991). Los tricotecenos tambin tienen un efecto muy pronunciado sobre la formacin de protenas, leucopoyesis, formacin del complemento e integridad de la mucosa. a) Efectos sobre los tejidos linfticos y produccin de anticuerpos Producen una inhibicin de la proliferacin de linfocitos y necrosis linftica. La administracin oral de toxina T-2 causa una atrofia del timo y tambin se ha reportado la necrosis del tejido linfoide asociado al tracto digestivo, a medida que muestran una reduccin de ambas clulas T y B en el grupo linfoctico circulante. La disminucin en el nmero de fagocitos y la actividad fagoctica y quimiotctica de estos en aves tratadas con tricotecenos son efectos observados frecuentemente. Los granulocitos y macrfagos son tambin afectados hasta cierto punto. Adems, se produce disminucin en la formacin de factores del complemento (C3) y una reduccin en la produccin de IgG e IgM (Oswald y Comra, 1998). Todos estos cambios resultan en la reduccin de la produccin de anticuerpos dependientes o no de las clulas T. La toxina T-2 tambin ha mostrado que
causa una disminucin en varias sustancias humorales no especficas que intervienen en la respuesta inmune. b) Efectos sobre la respuesta inmune mediada por clulas La toxina T-2 disminuye los mediadores (linfocinas) de la respuesta inmune mediada por clulas en cantidad y/o efectividad. La interleucina 2, una de las principales linfocinas responsables del crecimiento de las clulas T, de la actividad de las clulas citotxicas y clulas asesinas, tambin est reducida por el consumo de toxina T-2. Otras linfocinas, responsables de las respuestas linfoblastognicas, rechazos de transplantes y otras respuestas de la inmunidad mediada por clulas, son tambin afectadas por el consumo de la toxina T-2 o de diacetoxiscirpenol (DAS). Todos estos cambios resultan en una disminucin de la presentacin antignica a la poblacin de clulas T y B disponibles, todo esto combinado suprime la respuesta inmune mediada por clulas. La mayora de los investigadores que estudian los efectos de la toxina T-2 y DAS han reportado una reduccin significativa en hipersensibilidad cutnea retardada a antgenos especficos. c) Alteracin de la resistencia a procesos infecciosos especficos Los datos de investigacin sobre los efectos de los tricotecenos indican que estas toxinas reducen la resistencia a infecciones causadas por Salmonella (Boonchuvit et al., 1975), Staphylococcus, Listeria, Mycobacterium y muchas otras. Ocratoxinas y respuesta inmune La ocratoxinas estan producidas por especies de Aspergillus (Aspergillus ochraceus) y Penicillium. Son fuertemente nefrotoxicas y hepatotoxicas. A nivel celular los mayores efectos de las ocratoxinas son la inhibicin de la sntesis de protena por el bloqueo de la ARNt fenilalanina sintetasa. Las ocratoxinas afectan principalmente los riones y el tejido linfoide asociado al tracto digestivo de individuos afectados. La necrosis de los epitelios de los tbulos proximales de los riones est acompaada de los signos caractersticos de nefritis, incluyendo polidipsia, poliuria y clculos urinarios. Existe una influencia de las ocratoxinas sobre el sistema nervioso central en las aves, donde la prdida del reflejo de enderezamiento se observa en aves clnicamente afectadas. La necrosis del tejido linfoide asociado al tracto digestivo se extiende hasta la bolsa de Fabricio con efectos limitados sobre el timo. Disminucin de la poblacin celular en los rganos linfoides (timo, bolsa de Fabricio, bazo) en aves y pavos (Huff et al., 1974, Chang et al., 1981, Dwivedi y Burns 1984a, 1985). Los principales efectos de las ocratoxinas sobre la respuesta inmune parecen ser sobre la produccin de anticuerpos y la fagocitosis, este ltimo es afectado por una menor motilidad de los fagocitos y problemas con la presentacin antignica, por lo que hay una menor cantidad de clulas plasmticas activadas para producir los anticuerpos necesarios (Dwivedi y Burns, 1984b) a) Efectos sobre el tejido linfoide asociado al tracto digestivo y la produccin de anticuerpos La principal fuente de produccin de anticuerpos es de los linfocitos provenientes del tejido linfoide asociado al tracto digestivo, incluyendo aquellos de los tejidos de la bolsa de Fabricio. El consumo de ocratoxina causa hipotrofia de la bolsa de Fabricio, disminucin de IgA, IgG e IgM en suero (Dwivedi y Burns, 1984b). b) Efectos sobre la fagocitosis e inmunidad mediada por clulas
El hallazgo ms comn es la reduccin de la motilidad del macrfago y la reduccin en la fagocitosis de partculas extraas por los heterfilos (Chang y Hamilton, 1980), leucopenia (Chang 1979). d) Alteracin de la resistencia a procesos infecciosos especficos En estudios in vivo se observaron efectos nocivos de ocratoxina A junto con E. coli en aves. La mortalidad en el grupo con E. coli y OTA estaba incrementada de 14,3 % a 36 % comparado con el grupo que solo fue infectado con E. coli. Los niveles de protenas totales, albumina y globulina estaban disminuidos (Kumar 2003). Hamilton et al., (1982), relacionaron el aumento de aerosaculitis en pollos de engorde y ponedoras con inmunosupresin causada por la contaminacin del alimento con OTA. CONCLUSION Debido al impacto de las micotoxinas en los parmetros de rendimiento, el sistema inmune y los sntomas clnicos asociados en avicultura es de gran importancia proteger a los animales lo mejor posible. Proporcionar alimento libre de micotoxinas sera lo ideal, desafortunadamente por varias razones esto no siempre se puede garantizar. Por lo tanto, utilizar aditivos alimenticios que impiden la biodisponibilidad de las micotoxinas en el tracto intestinal a travs de la adsorcin o biotransformacin de las micotoxinas puede ayudar a superar este desafo. Los aditivos alimenticios con una gran variedad de estrategias para contrarrestar las micotoxinas (adsorcin de aflatoxinas, biotransformacin de micotoxinas no adsorbibles como tricotecenos y ocratoxinas) combinados con sustancias inmunoprotectoras son los ms recomendados.
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BIOLOGA MOLECULAR APLICADA A LA DETECCIN Y CARACTERIZACIN DE SALMONELLA ENTERICA
Alejandra V. Velilla1 & Horacio R. Terzolo1 Laboratorio de Bacteriologa Depto de Produccin Animal INTA EEA Balcarce-Argentina avelilla@balcarce.inta.gov.ar
Conferencia
La Biologa Molecular abarca un conjunto de tcnicas de caracterizacin genotpica que son adecuadas para analizar e identificar diferentes serovariedades de Salmonella enterica mediante la deteccin de variaciones en la secuencia del ADN. Estos mtodos moleculares tienen aplicacin universal pues analizan caractersticas que son ms estables que las fenotpicas y mucho ms discriminatorias, puesto que el genoma de cada cepa es nico. Algunos de estos mtodos para investigar salmonelosis son: anlisis de perfiles plasmdicos, ribotipificacin, perfil IS 200, anlisis de la diversidad gentica mediante el polimorfismo de la longitud de fragmentos de restriccin del ADN cromosmico (RFLP), mtodos basados en la amplificacin de fragmentos del ADN por PCR como la tcnica de amplificacin al azar del ADN polimrfico (RAPD/PCR), amplificacin de fragmentos de longitud polimrfica (AFLP) y amplificacin de fragmentos del ADN de secuencias repetitivas: REP-PCR, ERIC-PCR, BOX-PCR. Otros mtodos son la Secuenciacin, Real Time PCR, Microarrays y Electroforesis de campo pulsado (PFGE). Esta ltima tcnica es considerada como Gold Standard para investigar brotes de salmonelosis. Para S. Enteritidis se han desarrollado pruebas moleculares especficas para su deteccin a partir del ADN proveniente de rganos y heces. Sin embargo, para S. Typhimurium tambin existen algunas pruebas moleculares, aunque stas an estn insuficientemente ensayadas. Los diferentes mtodos disponibles no son excluyentes entre s y resulta til la aplicacin combinada de varios de ellos junto con tcnicas bacteriolgicas clsicas. Cada mtodo proporciona distintos datos epidemiolgicos que en su conjunto son apropiados para instaurar medidas preventivas y/o de control de la salmonelosis.
XXI Congreso Latinoamericano de Avicultura 6 al 9 de Octubre de 2009 La Habana-Cuba
Conferencia Biologa Molecular Aplicada a la Deteccin y Caracterizacin de Salmonella enterica

Alejandra V. Velilla INTA EEA-Balcarce Argentina avelilla@balcarce.inta.gov.ar
Durante las ltimas dcadas se han desarrollado mtodos genotpicos de caracterizacin bacteriana que detectan variaciones en la secuencia de cidos nucleicos de Salmonella enterica. Estos mtodos, que tienen aplicacin universal, permiten analizar caractersticas mucho ms estables que las fenotpicas y son ms discriminatorios porque el genoma de cada cepa es nico. Algunas desventajas a considerar en el momento de su utilizacin son, el mayor costo en comparacin con los mtodos fenotpicos y la complejidad en lo referente a su realizacin e interpretacin. Entre los mtodos de caracterizacin genotpica para la investigacin de brotes de Salmonella spp. se citan: el anlisis de perfiles plasmdicos (Ridley et al., 1998), la ribotipificacin (Olsen et al., 1994), el perfil IS 200 (Olsen et al., 1994), el anlisis de la diversidad gentica mediante el estudio del polimorfismo de la longitud de fragmentos de restriccin de ADN cromosmico (RFLP), mtodos basados en la amplificacin de fragmentos de ADN por PCR, tales como la tcnica de amplificacin al azar de ADN polimrfico (RAPD/PCR) (Laconcha et al., 1998), la amplificacin de fragmentos de longitud polimrfica (AFLP) y la amplificacin de fragmentos de ADN comprendidos entre secuencias repetitivas: REP-PCR, ERIC-PCR, BOX-PCR. Otras metodologas recientes para caracterizar a Salmonella enterica son: Multilocus Sequence Typing Lacks (MLST) (Fakhr et al., 2005) y los microarrays (Chan et al., 2003). Finalmente, se pueden mencionar otros mtodos entre ellos la secuenciacin y la electroforesis de campo pulsado (PFGE: Pulse Field Gel Electrophoresis). Este ltimo mtodo es actualmente muy empleado para la investigacin de brotes epidemiolgicos de Salmonella entrica (Alcocer et al., 2006; Olsen et al., 1998; Boonmar et al, 1998). Los siguientes criterios son considerados y analizados cuando se selecciona algn mtodo fenotpico o genotpico de caracterizacin bacteriana (Ver Tabla ):
1- Capacidad de tipificacin 2- Reproducibilidad 3- Poder discriminatorio 4- Estabilidad de los marcadores involucrados 5- Facilidad de realizacin 6- Facilidad de interpretacin Los diferentes mtodos no son excluyentes y comnmente resulta til la aplicacin combinada de varios de ellos, dado que cada tcnica proporciona distintas caractersticas de Salmonella entrica. Tabla: Comparacin de los criterios que caracterizan a los sistemas de subtipificacin fenotpica y genotpica
Mtodo De Tipificacin Especies Bacterianas Tipificables Reproducibilidad Poder Discriminatorio Interpretacin Facilidad de uso
MTODOS FENOTPICOS Biotipificacin Sensibilidad a los antibiticos Serotipificacin MLEE Fagotipificacin La mayora Todas Pobre Buena Pobre Pobre Excelente Excelente Excelente Excelente
La mayora Todas La mayora
Buena Excelente Regular
Regular Bueno Regular
Buena Excelente Regular
Regular Regular Pobre
Mtodo De Tipificacin
Especies Bacterianas Tipificables
Reproducibilidad
Poder Discriminatorio
Interpretacin
Facilidad de uso
MTODOS GENOTPICOS Ribotipificacin PFGE REP-PCR RAPD-PCR Secuenciacin Perfil Plasmdico Todas Todas Todas Todas Todas La mayora Excelente Excelente Buena Regular Excelente Buena Regular Excelente Bueno Bueno Excelente Bueno Buena Excelente Buena Regular Excelente Buena Buena Buena Buena Buena Pobre Excelente
Tabla extrada de Van Belkum et al., 2001
Abreviaturas de la Tabla: REP-PCR: Amplificacin por PCR de Elementos Palindrmicos Extragnicos Repetitivos RAPD-PCR: Reaccin en Cadena de la Polimerasa con primers al azar PFGE: Electroforesis en campo pulsado MLEE: Electroforesis de enzima multilocus Actuales Tcnicas de Diagnstico de Salmonella enterica Hasta el momento, el aislamiento y la identificacin de Salmonella enterica se realizan mediante mtodos de cultivo bacteriolgico tradicionales que consisten de las siguientes etapas: 1) Pre-enriquecimiento en medios lquidos no selectivos, 2) Enriquecimiento en medios lquidos selectivos o medios semi-slidos 3) Aislamiento diferencial sobre medios slidos selectivos, 4) Confirmacin bioqumica de las colonias sospechosas y 5) Confirmacin serolgica de dichas colonias. Los medios se incuban en aerobiosis a 37C o 42C y deben examinarse a las 18 o 24 horas. La utilizacin de sustratos bioqumicos es la base para la identificacin del Gnero Salmonella; de acuerdo con el mtodo bacteriolgico de cada laboratorio las colonias pueden ser inicialmente seleccionadas por algunas pruebas bioqumicas antes de proceder a su biotipificacin completa. La confirmacin de estas colonias requiere tiempo y la mayora de ellas pueden no ser salmonelas sino otros gneros relacionados, tales como Proteus o Citrobacter. En la literatura existen numerosos trabajos relacionados con la deteccin e identificacin de Salmonella mediante el empleo de diversos mtodos, entre estos se citan a Yasuhiro et al., Ten Bosch et al., Raymonds et al., Van Der Plas et al. y Van Der Zee et al., en la publicacin Salmonella and Salmonellosis, Reports and Communications (1992). En aos recientes, se han descripto nuevas tecnologas para la deteccin de Salmonella enterica en diversas muestras, las cuales han reemplazado parcialmente a los mtodos microbiolgicos clsicos. Tambin existen varios mtodos inmunolgicos, tales como inmunoenzimticos (Beckers et al., 1988; Mattingly & Gehle, 1984; Prusak- Sochaczewski & Luong, 1989), ensayos de fluorescencia (Rodrguez & Kroll, 1990), mtodos de aglutinacin (Metzler & Nachamkin, 1988) y diversas variantes de la tcnica de hibridizacin del ADN (Fitts et al., 1983; Flowers et al., 1987a, 1987b). Sin embargo, problemas con la sensibilidad y especificidad de estos mtodos han obstaculizado su aplicacin rutinaria (Fluit et al., 1993; Rijpens et al., 1999). Nuevos mtodos moleculares para la deteccin, identificacin y caracterizacin de Salmonella enterica Debido a que la deteccin e identificacin de Salmonella es un componente fundamental de la vigilancia epidemiolgica, es necesario estandarizar las tcnicas de deteccin para, de este modo, implementar la vigilancia y el control de este microorganismo y prevenir las enfermedades que produce tanto en el mbito regional como nacional y mundial. Los mtodos clsicos de diagnstico bacteriolgico son laboriosos, requieren tiempo y no todas las cepas aisladas pueden ser identificadas; debido a esto la informacin que brindan es limitada y dificulta la toma de decisiones. La temprana deteccin de Salmonella en las aves prevendra la aparicin de muchos brotes
y permitira implementar controles previos a la ocurrencia de enfermedad.

Mtodos basados en el ADN para la deteccin de Salmonella enterica
Debido a la importancia de la salmonelosis como un problema de distribucin mundial, se realizan rutinariamente diversas pruebas para prevenir la expansin de la enfermedad. Existe una necesidad imperante de desarrollar mtodos rpidos de screening , sensibles y especficos para ser usados en el control de la salmonelosis. En aos recientes, nuevos mtodos basados en la identificacin del ADN de salmonela se han usado en su deteccin directa en muestras clnicas y para la rpida confirmacin de los cultivos bacterianos tradicionales. Fitts et al. (1983) demostraron que fragmentos de ADN aislados al azar fueron especficos para Salmonella y pudieron ser usados para la confirmacin del gnero en caldos pre-enriquecidos. Los fragmentos haban sido seleccionados de una librera de ADN basndose en la ausencia de hibridizacin con E. coli y se evaluaron por hibridizacin con cepas de 180 serovares de Salmonella (Fitts, 1985). El uso de estos fragmentos fue comercializado por la compaa GeneTrack (Flowers et al., 1987a) para la confirmacin de cultivos. El citado mtodo recibi la aprobacin de la AOAC luego de un ensayo colaborativo en el cual la presencia de Salmonella en caldos enriquecidos fue detectada comparando mtodos de hibridizacin de ADN con cultivos tradicionales (Flowers et al., 1987b). Gopo et al. (1988) emplearon una sonda polinucleotdica marcada con biotina que se us para confirmar la presencia de Salmonella en caldos de cultivo. La sonda era comn a todas las serovariedades probadas y no hibridizaba con bacterias nopertenecientes al Gnero Salmonella. Dos sondas de polinucletidos y un fragmento de ADN clonado al azar del cromosoma de S. Typhimurium se han reportado que son especficas para Salmonella y podran usarse para fines diagnsticos. La secuencia de este fragmento ha sido publicada y un nmero de oligonucletidos derivados de dicha secuencia se han usado para probar su especificidad y sensibilidad para la deteccin de Salmonella (Tsen et al., 1991). Scholl et al. (1990) han aislado un fragmento de 1.6 kb. del cromosoma de S. Enteritidis, el cual haba sido empleado para detectar Salmonella en muestras clnicas mediante una nueva metodologa adaptada para el procesamiento de dichas muestras. Los productos comerciales de la compaa Gentrack (Wilson et al., 1990) para la deteccin de Salmonella han sido extensamente probados en cultivos puros. Esta prueba est basada en la hibridizacin de oligonucletidos a genes de rRNA y mediante esta tcnica se puede determinar la presencia de salmonelas en menos de 48 horas. En dicho estudio, se compar esta prueba molecular con tcnicas de cultivo y de deteccin inmunognica, encontrndose que el mtodo de deteccin de ADN equipara a ambos mtodos, tanto para la deteccin en cultivos puros (Curiale et al., 1990) como en muestras de alimentos ya sea naturalmente contaminadas o artificialmente inoculadas (Beumer et al., 1991). Olsen et al. (1991) han publicado la secuencia de otro fragmento de 2,3 Kb aislado de S. Typhimurium, el cual ha sido evaluado en su capacidad de hibridizacin empleando cultivos puros de bacterias y muestras naturalmente contaminadas (Aabo et al., 1992). Otro sistema comercial existente en el mercado para la deteccin de Salmonella es el BAX System PCR Assay.
Recientes avances en metodologas moleculares hacen posible una deteccin e identificacin ms rpida, sensible y especfica que los procedimientos convencionales. La tcnica molecular basada en la reaccin en cadena de la polimerasa (PCR, del ingls Polymerase Chain Reaction) ha revolucionado el diagnstico molecular de Salmonella enterica. A diferencia de los mtodos tradicionales, que requieren 6 o 7 das para proporcionar un resultado definitivo, por el mtodo de PCR esto mismo se logra en slo 1 a 3 das, dependiendo de diversas modificaciones en el protocolo de trabajo. Existen varias publicaciones que avalan el uso de la PCR tanto para la deteccin de Salmonella spp. (Malorny et al., 2003; Velilla et al., 2004) como de la serovariedad Enteritidis (Agron et al., 2001). Asimismo, existen algunos protocolos disponibles para la identificacin de Salmonella enterica mediante una variante de la tcnica de PCR denominada PCR Real Time, la cual es mucho ms rpida y adems permite cuantificar la concentracin de salmonelas presentes en la muestra (De Medici et al., 2003; Patel et al., 2006). A pesar de que la tcnica de PCR ha sido aplicada en distintos campos de la ciencia, la deteccin directa de patgenos en muestras de aves, sin una etapa previa de enriquecimiento en caldo, no ha sido an reportada como una tcnica que se pudiera aplicar en forma prctica y rutinaria. Ventajas de la tcnica de PCR La tcnica de PCR, es un mtodo rpido que posee ventajas inherentes que la caracterizan y es por ende un excelente mtodo aplicable a la deteccin e identificacin de Salmonella y de muchos otros patgenos. Adems, las cepas carentes de antgenos somticos (O) (cepas rugosas) y/o flagelares (H) (cepas inmviles) que slo son reconocidas cmo Salmonella spp. por el mtodo tradicional de serotipificacin (Hoorfar et al.,1999) pueden ser completamente identificadas por PCR, debido a que esta tcnica detecta secuencias especficas de ADN y no es alterada por las variaciones fenotpicas que pueden modificar los patrones bioqumicos o serolgicos empleados en la taxonoma tradicional (Mullis et al.,1986). Entre las numerosas ventajas de la tcnica de PCR pueden enumerarse las siguientes: 1) Se requieren mnimas cantidades de muestra, tales como una nica clula de molde para la replicacin del ADN. Aunque es importante remarcar que si se reduce el nmero de molculas molde se incrementa la posibilidad de obtener resultados falsos positivos debido a la posibilidad de contaminacin cruzada con ADN exgeno. 2) Muestras sin pre-tratamiento pueden ser procesadas, como por ejemplo muestras de sangre entera. 3) El ADN degradado, aejo o fragmentos del genoma pueden proveer suficiente molde para la amplificacin. 4) No es necesario realizar, previamente al anlisis por PCR, el aislamiento bacteriolgico del patgeno a identificar. 5) No es necesario que el patgeno sea viable. Asimismo, tejidos o muestras fijadas con formalina o embebidas en parafina pueden ser utilizadas.
Para mejorar la capacidad diagnstica de la prueba y reducir costos la PCR mltiple es una variante en la cual ms de una secuencia de ADN de inters se amplifica en la misma reaccin (Elnifro et al., 2000). De esta forma, se obtiene mayor informacin en menor tiempo y con menores costos. Discriminacin y caracterizacin a nivel de ADN entre cepas Varias tcnicas de biologa molecular son usadas para discriminar entre cepas a nivel de ADN, incluyendo el anlisis por PFGE de la macrorestriccin del ADN cromosomal; esta tcnica es considerada como Gold Standard (Tsen et al., 2001). Sin embargo, la capacidad discriminatoria del PFGE no es absoluta y a pesar de la estandarizacin pueden existir variaciones entre laboratorios en las interpretaciones de esta tcnica (Kotetishvili et al., 2002). La reciente metodologa Multilocus Sequence Typing (MSLT) requiere un mnimo de esfuerzo humano y tambin es una tcnica empleada para tipificar cepas de Salmonella enterica. Esta tcnica se basa en la determinacin de las secuencias de ADN de una serie de genes conservados, ribosomales y/o asociados a virulencia. Aplicacin de las tcnicas moleculares en la Avicultura Es importante la rpida verificacin y contralor de la salmonelosis en huevos y aves importadas, como por ejemplo en pollitos BB, los cuales son materiales que requieren un diagnstico rpido y preciso en las aduanas. Debido a la expansin del comercio internacional es necesario fortalecer las medidas de control sanitario para, de este modo, evitar la diseminacin de numerosos agentes infecciosos entre distintas regiones. Para satisfacer estas necesidades, la tcnica de PCR es una excelente alternativa como prueba tamiz o screening , debido a que combina rapidez y especificidad en los resultados que proporciona. Adems, dentro del rea de la microbiologa de los alimentos, la tcnica de PCR puede hacerse extensible a cualquier clase de alimento que se desee analizar, tal como huevos y derivados y carne de aves entre otras. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que para dirimir conflictos comerciales se requiere siempre la confirmacin de un diagnstico molecular con el aislamiento de la cepa actuante, ya que la sola deteccin molecular de Salmonella es prueba insuficiente para la aplicacin de medidas legales. Epidemiologa Molecular en la vigilancia de Salmonella enterica La vigilancia es un componente fundamental en la salud avcola y desempea una funcin clave puesto que a partir de la vigilancia de la salmonelosis se puede prevenir la aparicin de esta y mejor el estado sanitario de los planteles de aves. La vigilancia epidemiolgica involucra una continua y sistemtica recoleccin, anlisis e interpretacin de datos para la planificacin, implementacin y evaluacin de las acciones y programas de salud. Los datos que pueden aportar las tcnicas moleculares son una importante herramienta en el proceso del conocimiento de la etiologa, distribucin, diseminacin y reservorios de las salmonelas implicadas en los brotes. Para obtener esta informacin es necesario no slo poder aislar apropiadamente a la cepa en cuestin, sino tambin caracterizarla y compararla con otras cepas circulantes.
Los estudios epidemiolgicos y moleculares deben ser analizados en conjunto y en paralelo y deben ser vistos como componentes complementarios y necesarios de la vigilancia y de la investigacin. La investigacin epidemiolgica combinada con anlisis microbiolgicos y moleculares ms profundos y detallados (subtipificacin molecular, deteccin de factores de virulencia, etc) proporciona informacin que es relevante para el control y prevencin de la salmonelosis. Un elemento clave para el reconocimiento y control de los brotes de salmonela es la capacidad de anlisis de las cepas aisladas y su identificacin en las probables fuentes de contaminacin, hasta llegar en lo posible a su reservorio y las vas de transmisin. Las herramientas para realizar estos anlisis trascienden al diagnstico clsico del laboratorio ya que requieren tcnicas de biologa molecular que permitan establecer, fehacientemente, la identidad de la salmonela, su caracterizacin, las relaciones del ADN entre las cepas aisladas y determinar el grado de identidad gentica entre ellas para, de este modo, identificar a la serovariedad causante de la patologa y el origen de la fuente de infeccin. Debido a esto, es necesario integrar la caracterizacin y tipificacin molecular al sistema de vigilancia. Esta metodologa se denomina genricamente subtipificacin molecular y es la base de una de las nuevas disciplinas: la epidemiologa molecular . Esta disciplina puede definirse como el estudio a escala molecular de la etiologa, distribucin y prevencin de enfermedades genticas, infecciosas y ambientales en las poblaciones humanas, animales y vegetales y sus posibles interacciones. Esta nueva rama de la ciencia ha surgido como consecuencia de la integracin de la biologa molecular con la investigacin epidemiolgica tradicional. Una interesante e importante pregunta a responder es: Qu acciones son necesarias y deberan ser implementadas para combatir los constantes desafos que presenta la deteccin y caracterizacin de Salmonella enterica?; Varios expertos en el tema reconocieron que se debe garantizar el aprendizaje y difusin de una especializacin epidemiolgica que permita aprovechar los recientes avances en microbiologa molecular y estar siempre al da en este campo que evoluciona constantemente y a una gran velocidad. Debido a esto, dichos especialistas enfatizan la utilidad y la necesidad de la aplicacin de tcnicas moleculares, tales como la tcnica de PCR. De esta forma, podra asegurarse el control requerido por las industrias alimenticias, tales como la avcola, tanto para conocer la calidad bacteriolgica de la materia prima que se utiliza en la elaboracin de los productos, as como en las etapas intermedias hasta la obtencin del producto terminado. Con la informacin obtenida se podr mejorar el estado sanitario de los planteles de aves y proporcionar a los consumidores la seguridad higinico-sanitaria que stos reclaman.
Referencias Aabo, S. et al. (1992). APMIS. Agron, P. G. et al. (2001). Appl. Environ. Microbiol. 64:4984-4991. Beckers, H.J.C. et al. (1988). Food Microbiology. 5:147-156. Beumer, R. R. et al. (1991). Int. J. Food Microbiol. 12:274-363. Boonmar, S. et al. (1998). J. Clin. Microbiol. 36: 971-974. Chan, k. et al., (2003). J. Bacteriol. Vol. 185 N2: 553-563 Curiale, K. et al. (1990). J. Food Protech 53:1037-1046. De Medici, D. et al. (2003). Appl. Environ. Microbiol Vol 69 N6: 3456-3461. Elnifro, E. M. et al. (2000). Clin. Microbiol. Reviews 13:559-570. Fakir M. K. et al. (2005). J. Clin. Microbiol. 43:2215-2219. Fitts, R. et al. (1983). Appl. Environ. Microbiol. 43:1146-1151. Fitts, R (1985). J. Food Tech. 39:95-102. Flowers, R. S. et al. (1987a). J. Assay Off. Anal. Chem. 70:521-529 Flowers, R. S et al. (1987b). J. Food Science 52:781-785. Fluit et al. (1993). Appl. Environ. Microbiol. Vol 59 N5: 1342-1346 Gopo, J. M. et al. (1988). Mol. Cell Probes 2:271-279 Hoorfar, J. et al. (1999). J. of Microbiol. Methods 35:77-84 Kotetishvili M. et al. (2002). J. Clin. Microbiol 40:1626-1635. Laconcha I. et al. (1998). Int. J. Food Microbiol. 40:27-34 Malorny, B. et al. (2003). Appl. Environ. Microbiol. Vol 69. N1. 290-296. Mattingly, J.A., and Gehle, W.D. (1984). J. Food Science 49: 807- 809. Metzler, J. and Nachamkin, J. (1988). J. Clin. Microbiol. 26:2501-2504. Mullis, K. et al. (1986). Cold Spring Harbor Symp. Quant. Biol. 51: 263-273. Olsen, J. E. et al. (1991). APMIS 99:114-120. Olsen J. E. et al. (1994). J. Med. Microbiol. 40:15-22. Patel, J. R. et al. (2006). Food Microbiology. Vol 23 N1:39-46. Prusak-Sochaczewski, E. and Luong, J. H.T. (1989). Int. J. Food Microbiology. 8:321-333. Ridley A M. et al. (1998). J. Clin. Microbiol. 36:2314-2321. Rijpens, N. et al., (1999). Int. Journal of Food Microbiology. Vol 49 N1: 37-44. Rodrguez, U.M. and Kroll, R. G., (1990). J. Appl. Microbiol. 68: 213-223. Tsen, H. Y et al. (1991). Appl. Microbiol. Biotechnol. 35:339-347. Tsen, H. Y., and Lin, J. S. (2001). J. Appl. Microbiol. 91: 72-79. Van Belkum A. et al. (2001). Clin. Microbiol. Review 14: 547-560. Velilla, A. V. et al. (2004). XVII Congreso Latinoamericano de Microbiologa-X Congreso Argentino de Microbiologa. Octubre de 2004, Buenos Aires Argentina. CD de Resmenes, L-589. Salmonella and Salmonellosis. Reports and Communications. September 15-17, (1992). Ploufragan/Saint-Brieuc-France. Scholl D. R. et al. (1990). J. Clin. Microbiol. 28: 237-241. Wilson, S. G. et al. (1990). J. Food Science 55:1394-1398.
PROBITICOS Y PREBITICOS EN LA SALUD INTESTINAL DE LAS AVES
Edir Nepomuceno Silva edir@fea.unicamp.br WPSA/FACTA - BRASIL
Conceptualmente los probiticos son constituidos por bacterias que traen beneficios a su hospedero, enguanto que los prebiticos son definidos como substancias o productos que actan benficamente en la modulacin de los probiticos, con los dos grupos actuando de forma sinrgica. Es sabido, hoy, que el cuerpo humano abriga casi 10 veces ms bacterias que el nmero total de sus clulas somticas; la mayora de estas bacterias, particularmente las intestinales, non son aun conocidas y explicadas. Es probable que esta relacin sirva, tambin, para las especies animales, incluyendo las aves. Parte de los efectos benficos de los probiticos y prebiticos en aves es conocida hace dcadas. Entretanto, no se le daba la debida atencin a este tema en racin de los beneficios obtenidos por el uso de los antimicrobianos que mejoran el desempeo (AMD) en las raciones animales. El crecimiento del inters por alimentos mas saludables y seguros para el consumo ha presionado para la reduccin del uso de los AMD, y por la bsqueda por productos alternativos ms seguros. As, una enorme cantidad de conocimiento ha sido disponible en la literatura sobre los efectos y mecanismos de accin de los probiticos y prebiticos para uso avcola. En consecuencia, innmeros productos han sido registrados y usados con estas denominaciones e indicaciones. Entretanto, los resultados todava son inconstantes. Pero, hay un crecimiento bastante promisor para el desarrollo tecnolgico de estos productos que proporcionan reales beneficios a la produccin avcola, non solo como substitutos de los AMD, mas, tambin, como promotores de la mejora de la salud animal como un todo.
PROBITICOS Y PREBITICOS EN LA SALUD INTESTINAL DE LAS AVES
Edir Nepomuceno Silva edir@fea.unicamp.br WPSA/FACTA - BRASIL RESUMEN Conceptualmente los probiticos son constituidos por bacterias que traen beneficios a su hospedero, enguanto que los prebiticos son definidos como substancias o productos que actan benficamente en la modulacin de los probiticos, con los dos grupos actuando de forma sinrgica. Es sabido, hoy, que el cuerpo humano abriga casi 10 veces ms bacterias que el nmero total de sus clulas somticas; la mayora de estas bacterias, particularmente las intestinales, non son aun conocidas y explicadas. Es probable que esta relacin sirva, tambin, para las especies animales, incluyendo las aves. Parte de los efectos benficos de los probiticos y prebiticos en aves es conocida hace dcadas. Entretanto, no se le daba la debida atencin a este tema en racin de los beneficios obtenidos por el uso de los antimicrobianos que mejoran el desempeo (AMD) en las raciones animales. El crecimiento del inters por alimentos mas saludables y seguros para el consumo ha presionado para la reduccin del uso de los AMD, y por la bsqueda por productos alternativos ms seguros. As, una enorme cantidad de conocimiento ha sido disponible en la literatura sobre los efectos y mecanismos de accin de los probiticos y prebiticos para uso avcola. En consecuencia, innmeros productos han sido registrados y usados con estas denominaciones e indicaciones. Entretanto, los resultados todava son inconstantes. Pero, hay un crecimiento bastante promisor para el desarrollo tecnolgico de estos productos que proporcionan reales beneficios a la produccin avcola, non solo como substitutos de los AMD, mas, tambin, como promotores de la mejora de la salud animal como un todo.
Introduo O homem aprendeu a manipular favoravelmente a microbiota intestinal dos animais com o uso de antibiticos, por dcadas. Mesmo no tendo o perfeito conhecimento do seu mecanismo de ao, substancias antimicrobianas tm sido adicionadas em doses subteraputicas s raes animais e classificadas como antimicrobianos melhoradoras do desempenho (AMD), mais conhecidas como promotores qumicos de crescimento. Pelos efeitos nocivos colaterais aos animais e homem, o uso dos AMD vem sendo progressivamente restringido em todo o mundo. Probiticos e Prebiticos tm surgido como alternativa ao uso dos AMD. Entretanto, como qualquer nova tecnologia, sua aplicao requer o desenvolvimento de muito conhecimento, e seu uso amplo depende da quebra dos paradigmas pr-existentes, como o da sua aceitao, e do antagonismo criado pelo sistema constitudo pelos fabricantes dos AMD.
Probiticos e Prebiticos Prebiticos. Os Probioticos so conhecidos como produtos contendo microrganismos vivos que, ao serem administrados s aves, alteram a microbiota atuando na sade geral.
Sua maior divulgao no meio avcola se deu pela publicao do trabalho de Nurmi & Rantala (1973) demonstrando o efeito da microbiota intestinal no controle da contaminao de pintos por salmonelas. Este tem sido, ainda, o maior apelo para o uso de probiticos em aves. As aves, como qualquer outro animal, so geradas sem microbiota. Esta pode ser considerada um novo rgo adquirido aps a ecloso, composto por uma grande diversidade de microrganismos com importantes funes ao hospedeiro, e moduladas por fatores ambientais, como a nutrio. Por exemplo, a incluso de alguns cereais que aumentam a viscosidade do contedo intestinal modifica a composio bacteriana, principalmente, dos cecos, estimulando o crescimento bacteriano de algumas populaes em detrimento de outras. Os Bifidobacterium sp., Lactobacillus, notadamente, L. acidophilus, L. johnsonii, L. mucosae e L. reuteri, e outras bactrias acido-lcticas esto entre as principais bactrias envolvidas com as funes probioticas intestinais. Os melhores candidatos a probioticos so aqueles resistentes a fatores de estresse como liofilizao, congelamento, resistncia a elevada presso hidrosttica, acidez e sais biliares. A atividade tima vai depender na sua estabilidade, potencial de sobrevivncia e multiplicao. Entretanto, h algo em comum nos produtos comerciais no mercado mundial que a origem das cepas bacterianas dos cecos de aves adultas saudveis. Estudos indicam que produtos contendo multiplicidade de cepas funcionam melhor que produtos com cepas nicas e selecionadas. Estudos modernos usando tcnicas da biologia molecular, como anlise da subunidade ribosomal RNAs (genes 16S e 23S), tm revelado uma complexidade da microbiota intestinal, tanto qualitativa quanto quantitativamente, ate ento inimaginvel. Apajalahti et al. (2004) identificaram que 90% das bactrias do TGI das aves so representados por bactrias previamente desconhecidas. E, mais da metade das espcies encontradas representada por gneros previamente desconhecidos. O ceco das aves pode ser habitado por at 1013 unidades bacterianas por grama. Esta microbiota possui elevado potencial metablico que afeta no somente a nutrio, mas tambm a imunidade e, conseqentemente, a sade do hospedeiro. Esta populao cresce rapidamente e atinge numericamente um plat j ao redor de uma semana aps o nascimento. Entretanto, a evoluo de sua composio continua por toda a vida da ave (Apajalahti 2006). Prebiticos: As substancias prebioticas so definidas como ingredientes alimentares no digestveis que afetam beneficamente o hospedeiro atravs do estimulo seletivo ao desenvolvimento das bactrias probioticas, atuando como reguladoras e retificadoras do ecossistema. Os oligosacarideos como os MOS e FOS esto na primeira gerao desta categoria. Novos compostos tm surgido como uma segunda gerao de prebioticos, que, por si s, atuam na sade do hospedeiro, bloqueando receptores de microrganismos patognicos, inativando toxinas, estimulando imunidade inespecfica, melhorando a biodisponibilidade de clcio, entre outros. Por exemplo: bactrias intestinais, particularmente os lactobacilos, hidrolisam os diglicosdeos flavonides encontrados em vegetais transformando-os em potentes antiinflamatrios e antioxidantes. Estas substncias, tambm, atuam na inibio da infectividade de bactrias patognicas e a ao de suas toxinas (Iqbal & Zhu, 2009).
Para reconhecer as vantagens potenciais do uso dos probiticos e prebiticos precisamos entender como as bactrias probiticas funcionam e interagem no ecossistema intestinal, e como isto impacta no seu funcionamento e na sade do hospedeiro.
Como atuam os Probiticos e Prebiticos O primeiro conceito, expresso e largamente divulgado para a ao das bactrias probiticas, seria atravs da aderncia das mesmas a receptores dos entercitos intestinais bloqueando o ecossistema para as bactrias patognicas. A este mecanismo deu-se o nome de excluso competitiva. A partir desta colonizao, vrias sustncias seriam produzidas como fatores coadjuvantes a esta excluso. Face aos novos conhecimentos sobre a fisiologia intestinal, composio e ao das bactrias intestinais, este termo no mais adequado. Como um conceito geral, os probiticos agem produzindo substncias antibacterianas derivadas de seu metabolismo, tais como bacteriocinas, cidos orgnicos e perxido de hidrognio; estimulando ou modulando o sistema imune atravs do estmulo na produo de imunoglobulinas IgA, IgG e IgM, ativao de macrfagos, proliferao de clulas T e produo de citocinas como o interferon; reduzindo o pH do meio, produzindo vitaminas e outras substancias bioativas. Numa nova fase, a cincia vem mostrando que, muitos dos nutrientes essenciais da vilosidade intestinal so obtidos a partir da ao da microbiota sobre substancias da alimentao no digerida pelas enzimas prprias das aves, determinando a regenerao e multiplicao dos entercitos.
Probioticos e probioticos como melhoradores do desempenho avcola Os Probiticos e Prebiticos tm as seguintes recomendaes de uso: Reduo de patgenos entricos, como as salmonelas, Campylobacter sp, Listeria monocytogenes, diminuindo, assim, a contaminao dos produtos comestveis carne e ovos; reduo de enterite necrtica por Clostridium perfringens; reduo da reao ps-vacinao por vacinas contra a coccidiose aviria; substituio dos antibiticos promotores de crescimento, melhorando os ndices zootcnicos; reduo de enterites inespecficas; melhoria da resposta celular e humoral (IgG srica e IgA de mucosa) da ave. Faria, et. al (2006), analisando a eficcia da utilizao de probiticos como promotor de crescimento em frangos de corte, utilizando reviso sistemtica e meta-anlise em 27 trabalhos de pesquisa, publicados entre 1995 e 2005, concluram que os probiticos representam uma alternativa tecnicamente vivel aos AMD na alimentao de frangos de corte. vila, et al (2006), em dois experimentos, verificaram uma reduo significativa no nmero de unidades formadores de colnia (ufc) de S. Enteritidis (SE) no ceco de pintos de corte provocado pelo tratamento com probiticos. Quando o desafio ocorreu oito horas aps o alojamento, houve uma reduo de 0,56 (Log10) e, quando o desafio foi feito 24 horas aps o alojamento, a reduo foi de 1,45 (Log10). Estes resultados demonstram a potencialidade do uso de probiticos no controle de SE e a importncia em antecipar a aplicao da flora de excluso exposio dos pintos a um ambiente contaminado.
A aplicao destes produtos deve acontecer o mais cedo possvel aps a ecloso dos pintos, e continuar em momentos estratgicos durante a criao. O produto Colostrum Lquido (BioCamp, Campinas, SP Brasil) recomendado para aplicao por pulverizao sobre os pintos no incubatrio, e continuidade com o uso do Colostrum Mix via rao pr-inicial, sem a adio do AMD. A aplicao do programa acima em integrao de frangos de corte (55 lotes com o programa Colostrum, e 62 controle) resultou, nos lotes Colostrum, em 12 gramas a mais no peso vivo (1607g / 1595g), 0,001 na converso alimentar, 0,38% na mortalidade (3,47% / 3,85%), com seis pontos a mais no ndice de eficincia (274 / 268). Interessante observao foi a reduo em 18% na condenao de patas (24% para 42%). Estas mesmas observaes foram feitas em lotes de frangos mais pesados, em criao com separao de sexos, e em diferentes regies. Em um destes testes de campo, a anlise das carcaas no revelou a presena de salmonelas contra 4,17% encontrado na rotina. Em outro teste, a necessidade da interveno com antibiticos para problemas inespecficos caiu de 17,71% dos lotes, para 11,90% dos lotes com o programa Colostrum.
Concluses A sade intestinal das aves tem sido suportada em parte, h dcadas, com o uso de AMD e anticoccidianos, ora banidos, na sua maioria, em quase todo o mundo. Tecnologias genmicas tm revelado um nmero muito maior na microbiota que o conhecido, cuja composio e funo, particularmente no trato gastrointestinal, so pouco conhecidas. Os entercitos das vilosidades intestinais sofrem enorme desgaste consumindo grande parte da energia destinada s aves. provvel que a estreita intimidade dos vilos com os microrganismos da microbiota intestinal tenha profundo significado na sua manuteno, regenerao, funo e sade. Os probiticos e prebiticos tm surgido e utilizados com alternativa aos AMD. Produtos de nova gerao tem demonstrado maior amplitude de funes, controlando enteropatgenos, toxinas, estimulando o sistema imune e a produtividade geral das aves. Bibliografia: Apajalahti, J. et al. Characteristics of the gastrointestinal microbial communities, with special reference to the chicken. Worlds Poult. Sci. J., 60:223-323, 2004. Apajalahti, J.; & Kettunen, A. Microbes of the chicken gastrointestinal tract. In: Avian Gut Function in Helth and Disease; Poultry Science Symposium Series Vol. 28th. University of Bristol. pp.124-137, 2006. Avila, LAF. et al. Effect of probiotics and maternal vaccination on Salmonella Enteritidis infection in broiler chicks. Avian Dis., 50:608-612, 2006.
Iqbal, MF. & Zhu, W-Y. Bioactivation of flavonoid diglycosides by chicken cecal bacteria. FEMS Microbiol. Letter, 295:30-41, 2009. Nurmi, E. & M. Rantala, M. New aspects of Salmonella infection in broiler production. Nature 241:210-211, 1973.
TIFOSIS Y PARATIFOSIS DE LAS AVES EN LATINOAMRICA Y EN EL MUNDO

Dr. Horacio R. Terzolo EEA INTA Balcarce Argentina
CONFERENCIA RESUMEN En las aves existen dos tipos de salmonelosis: 1. Las no zoonticas que causan la Tifosis Aviar que afectan seriamente a las aves pero no al ser humano y causan severas prdidas a la industria avcola. 2. Las zoonticas o Paratifosis que generalmente causan una infeccin menos severa o inaparente en las aves pero que al contaminar directa o indirectamente los alimentos de origen avcola afectan la salud pblica y la comercializacin. Las salmonelas zoonticas por ser patgenas para los seres humanos tienen gran implicancia en el comercio internacional, particularmente en productos alimenticios destinados al consumo humano o animal, tales como carnes, huevos y harinas. Los pases exportadores de agroalimentos estn siendo cada vez ms exigidos, por los pases compradores, para que sus productos estn totalmente libres de salmonelas de cualquier serovariedad. La presencia de salmonelas suele ser causa frecuente de decomisos o de una notable prdida de valor de los productos alimenticios contaminados. En la conferencia se tratarn los siguientes temas: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Situacin de la Tifosis Aviar Situacin de la Paratifosis Aviar Relacin entre la Tifosis y Paratifosis de las aves Cmo combatir estas enfermedades Pruebas diagnsticas para detectar a las salmonelas en las granjas Medidas de control de la colonizacin gastrointestinal. Aplicacin estrictas medidas de manejo y sanidad en las aves Tipos de vacunas e inmunizacin de las aves
TIFOSIS Y PARATIFOSIS DE LAS AVES EN LATINOAMRICA Y EN EL MUNDO

Dr. Horacio R. Terzolo EEA INTA Balcarce Argentina
Las Salmonelosis Se conocen ms de 2.500 serovariedades de salmonelas, de las cuales slo una pequea proporcin se encuentra comnmente en las explotaciones avcolas. Debemos considerar dos tipos de salmonelosis: 1) Las salmonelosis no zoonticas (Tifosis y Pullorosis) que generalmente afectan slo a granjas de gallinas ponedoras y que, salvo en muy contadas excepciones, no causan enfermedad en el ser humano. 2) Las salmonelosis zoonticas (Paratifosis) se encuentran mucho ms extendidas en explotaciones de gallinas ponedoras y de pollos de engorde, aunque tambin pueden encontrase en aves reproductoras pesadas o livianas.
Situacin Actual de la Tifosis Aviar En varios pases desarrollados la Tifosis ha sido erradicada de granjas industrializadas, aunque en algunas granjas de aves de traspatio se han mencionado algunos casos espordicos de Pullorosis. En Latinoamrica la Tifosis, si bien es una enfermedad que, en general, est controlada en las aves reproductoras, an suelen ocurrir brotes en granjas de gallinas ponedoras. La Pullorosis es una enfermedad mucho menos comn que la Tifosis, siendo muy pocos los casos que han sido reportados. Estas salmonelosis no zoonticas producen elevada mortandad en todo tipo y edad de aves y afectan seriamente a la produccin avcola. La aparicin de un brote de Tifosis en aves reproductoras determina la inmediata eliminacin de las aves afectadas, pues su alta transmisin vertical y la subsiguiente mortalidad de la progenie de pollitos BB hacen inviable la explotacin comercial. En cambio, en algunas granjas de gallinas ponedoras ocurren infecciones persistentes de Tifosis que se mantienen parcialmente restringidas mediante la aplicacin peridica de tratamientos con antibiticos o vacunaciones.
Situacin Actual de la Paratifosis Aviar A partir de 1986, los datos de vigilancia de Salmonella de la OMS, mostraron un incremento de S. Enteritidis en Norte y Sudamrica, Europa y frica. En Argentina, como en el resto del mundo, est bien documentada la introduccin de cepas de esta serovariedad, identificadas por sus fagotipos como de origen europeo (fagotipo 34, variante de alta patogenicidad del fagotipo 4), y que han ingresado mediante la importacin de aves reproductoras infectadas, con su posterior difusin por transmisin vertical desde reproductores pesados hacia su progenie de pollitos de engorde. Cuando estas cepas de S. Enteritidis ingresaron por primera vez a las granjas, las aves reproductoras no manifestaron ningn sntoma de enfermedad, pero
la progenie de pollitos jvenes manifest diversos sntomas y lesiones que incluan retraso del crecimiento, enanismo y mortandad. Esta mortandad fue disminuyendo en nacimientos sucesivos, desde un 10% en el primer nacimiento hasta un 2% en el sexto nacimiento. Ms tarde, estas mismas aves reproductoras engendraron pollitos infectados pero con muy baja o nula mortalidad, debido a la proteccin pasiva de los anticuerpos maternales del plantel que fueron transferidos a los pollitos. De este modo, cada vez ms extendidas infecciones asintomticas no fueron detectadas y la enfermedad inaparente se difundi rpidamente. Este fenmeno ocurri en corto tiempo, no slo en nuestro pas sino tambin a nivel mundial, ocasionando una pandemia en la industria avcola internacional. Debido a que S. Enteritidis afecta a todo tipo de animales, tiene gran capacidad de supervivencia en el medio ambiente y contamina todo tipo de alimentos animales y vegetales, la infeccin no pudo ser eliminada de las granjas usando las mismas tcnicas que anteriormente se aplicaron en forma exitosa para controlar a la Tifosis. De este modo, S. Enteritidis contina siendo un de los mayores azotes de la industria avcola, en lo que respecta a enfermedades zoonticas de las aves que son transmitidas por alimentos. Las salmonelas zoonticas por ser patgenas para los seres humanos tienen gran implicancia en el comercio internacional, particularmente en productos alimenticios destinados al consumo humano o animal, tales como carnes, huevos y harinas. Los pases exportadores de agroalimentos estn siendo cada vez ms exigidos, por los pases compradores, para que sus productos estn totalmente libres de salmonelas de cualquier serovariedad. Por ello, la presencia de salmonelas suele ser causa frecuente de decomisos o de una notable prdida de valor de los productos alimenticios contaminados, los que deben ser tratados o re-dirigidos, con gran prdida de su valor econmico. De todas las serovariedades descriptas, slo alrededor de un 10% han sido aisladas de aves de corral y de stas, slo una pequea proporcin de serovariedades han sido encontradas en las explotaciones comerciales. Varias de estas serovariedades de las aves han sido aisladas en seres humanos afectados de salmonelosis, siendo particularmente importante S. Enteritidis por su implicancia internacional como patgeno transmitido por huevos para consumo humano y su patogenicidad para el hombre, de modo que este es un problema crucial en gallinas ponedoras. Sin embargo, tambin debe considerarse que en la literatura internacional existen reportes ocasionales de infecciones humanas causadas por alimentos elaborados a base de huevos, en los cuales han estado implicadas otras serovariedades, como S. Typhimurium, S. Heidelberg y S. Infantis. Cabe sealar que en la Argentina, desde 1990 hasta 2005, S. Infantis fue descripta como la tercera serovariedad ms frecuente despus de S. Enteritidis y S. Typhimurium. En la Provincia de Misiones S. Infantis ha sido descripta como la segunda serovariedad despus de S. Typhimurium, estando incriminada en el 85% de los aislamientos provenientes de pacientes peditricos hospitalizados y asociados a brotes intrahospitalarios, aunque ninguno de estos casos pudo ser correlacionado con una fuente de contaminacin de origen avcola. Se ha demostrado que, tanto S. Enteritidis como S.Typhimurium, son serovariedades capaces de invadir los tejidos del aparato reproductor de la gallina, infectando los huevos en formacin en el oviducto antes de la postura. Sin embargo, de esos huevos generalmente slo se pudo aislar S. Enteritidis, sugiriendo estos estudios una posible inhibicin para el desarrollo de S.Typhimurium dentro del huevo. Por ejemplo, en granjas infectadas con salmonelas paratficas, aunque libres de Tifosis, se examinaron 378.000 huevos durante de dos aos y se encontr que 191 estaban contaminados con S. Enteritidis, mientras que S. Typhimurium slo fue aislada de 1 solo huevo. En este y otros estudios realizados en gallinas ponedores
libres de Tifosis se determin que la contaminacin de vertical los huevos por S. Enteritidis es generalmente menor del 0,1% de los huevos. Esto se debe a que las gallinas infectadas slo transmiten verticalmente a S. Enteritidis a travs de unos pocos huevos. Sin embargo, en lotes de aves portadoras de S. Enteritidis, se ha demostrado que, en forma natural, hasta un mximo del 7% de los huevos de un lote de gallinas infectadas estaban contaminados por contaminacin de las cscaras de los huevos. Existe una relacin directa entre la cantidad de salmonelas que se excretan por la materia fecal y la contaminacin de los huevos. Adems se ha demostrado que distintos factores de estrs incrementan la excrecin de salmonelas por las aves portadoras e inclusive incrementan el nmero de huevos contaminados con salmonelas. En estudios realizados en granjas de gallinas ponedoras de Argentina se examin el contenido de 800 huevos, entre los cuales slo se aisl S. gallinarum de la yema de uno ellos. El anlisis de 8.000 cscaras de huevos de recin puestos en la granja fueron todos negativos mientras que S. Enteritidis fue aislada de la mitad de 100 maples reutilizados para la recoleccin de esos huevos. Estos antecedentes nos sealan la importancia de aplicar estrictas medidas higinicas en las granjas ya que la contaminacin de los huevos a travs de las cscaras es muy frecuente mientras que la contaminacin vertical del contenido del huevo tiene frecuencia muy baja. Por otro lado, la contaminacin de la carne de ave, que est correlacionada con infecciones transmitidas por alimentos en seres humanos, se encuentra asociada con un amplio rango de distintas serovariedades, las que varan en cada caso. Por ejemplo, en un estudio realizado en canales de pollos de engorde en 2005 en Misiones, Argentina, se ha demostrado que sobre un total de 52 canales evisceradas y congeladas, se aisl Salmonella enterica en el 12,5% de las mismas, siendo el 82% de las cepas S. Enteritidis y el 18% restante S. Hadar.
Relacin entre la Tifosis y Paratifosis de las aves Mientras que la Tifosis Aviar ha sido erradicada en varios pases desarrollados, la paratifosis, particularmente la ocasionada por la serovariedad Enteritidis, ha aumentado notablemente su incidencia a nivel mundial en las aves, constituyendo actualmente la causa ms frecuente de infecciones de origen alimentario en los seres humanos. Por este motivo, se la considera una enfermedad infecciosa emergente. En un estudio epidemiolgico, retrospectivo europeo, se ha propuesto que existe una relacin inversa (de tipo exclusin competitiva) entre la incidencia de la Tifosis Aviar y la infeccin humana por S. Enteritis, asociada al consumo de huevos. En otras palabras, se postul la teora de que al ser erradicada la Tifosis Aviar se habra dejado un nicho ecolgico vaco que fue posteriormente ocupado por S. Enteritidis. Sin embargo este hecho no es concluyente, dado que en varios pases latinoamericanos sabemos que en realidad coexisten ambas enfermedades, a veces en forma simultnea en las mismas aves. Si bien existen datos sobre la importancia y difusin de la salmonelosis paratfica en seres humanos y sobre la implicancia de alimentos de origen aviario como origen de algunas de estas infecciones, no existen estudios epidemiolgicos extensos en Latinoamrica que indiquen cul es la real incidencia de S. Enteritidis en gallinas ponedoras. La presencia de la Tifosis Aviar y la extendida vacunacin con la cepa 9R de S. gallinarum en algunos pases de Latinoamrica, podran ejercer una presin inmunolgica que quizs haya actuado disminuyendo la incidencia de S. Enteritidis en las granjas de gallinas ponedoras, por lo menos en relacin con los hallazgos de otros pases que estn libres de Tifosis Aviar. Si bien esta es una posibilidad, la falta de datos epidemiolgicos no corrobora que este postulado realmente ocurra.
Cmo combatir estas enfermedades Hasta la fecha las salmonelas paratficas constituyen un complejo problema de salud pblica que, adems de afectar seriamente a la produccin avcola, causan serios conflictos en el comercio internacional. Para disminuir su incidencia y ejercer un control sobre la difusin de esta enfermedad se deben implementar una serie de medidas profilcticas, de aplicacin conjunta y simultnea, que se citan a continuacin. Vale la pena recalcar que ninguna de estas medidas podr per se, en forma independiente, controlar a la infeccin sino que se requiere la accin conjunta de todas ellas. Lo primero es saber si tenemos salmonelosis y para ello debemos:
Realizar pruebas diagnsticas para detectar a las salmonelas en las granjas El dramtico incremento en la incidencia de la salmonelosis humana, causada por el consumo de huevos contaminados y el impacto econmico que este hecho ha causado a la industria avcola, han determinado que se hayan desarrollado e implementado numerosas nuevas pruebas de deteccin de salmonelas. As se han implementado programas para identificar en forma rpida y especfica determinadas serovariedades de Salmonella. Cuando a fines de 1986 las cepas virulentas de S. Enteritidis fueron identificadas por primera vez como una importante amenaza para la salud pblica, se desarrollaron pruebas de deteccin especficas para esta serovariedad. La aplicacin de estas pruebas en una vigilancia epidemiolgica es muy importante para implementar y evaluar distintas estrategias de control. Por ejemplo, se compararon dos estrategias de control de S. Enteritidis analizando 30.000 huevos de la Repblica de Irlanda en donde se implement un programa de deteccin y eliminacin por descarte de las aves positivas con otros 30.000 huevos de Irlanda del Norte en donde se aplicaron programas de vacunacin con bacterinas; en este caso se concluy que no hubo diferencias significativas en los resultados obtenidos con la aplicacin de ambas estrategias. De este modo qued demostrado que la inmunizacin con vacunas inactivadas es una medida de control mucho ms recomendable que la eliminacin de las aves en granjas contaminadas. Es evidente que no pueden ser aplicadas las mismas medidas de control de la Tifosis a la Paratifosis aviar. Esta ltima no puede ser erradicada y debe tratar de controlarse. Se determin el fracaso de un plan de control implementado en los EE.UU. durante 1990-95, en el cual se impusieron medidas de restriccin a 31 granjas de gallinas ponedoras, que incluyeron una despoblacin de cerca de 9 millones de aves y la re-direccin de 1 milln de huevos para consumo humano a fbricas de huevo procesado con aplicacin de procesos de pasteurizacin. Mediante la realizacin de estas pruebas se descubri que los planes de erradicacin resultaron totalmente intiles cuando en las granjas existen fallas de bioseguridad que permiten la reintroduccin continua de las salmonelas desde el ambiente. Dada su baja incidencia, cuando se investigan salmonelas en contenidos de pooles de 10 a 20 huevos generalmente se obtienen resultados negativos, an cuando las granjas estudiadas estn infectadas. Para detectar la presencia de salmonelas en huevos es ms adecuado sembrar el lquido de enjuague de la cscara de un nmero mucho mayor nmero de huevos (50-100) e inclusive sembrar los maples de huevos, particularmente si es que en la granja se los re-utiliza. Lo mejor es realizar cultivos del ambiente de la granja utilizando hisopados de arrastre, previamente humedecidos con soluciones buffer-isotnicas. Las muestras ambientales que pueden tomarse con estos hisopados pueden ser muy variadas, como por ejemplo, muestras de materia fecal o de alimento o materia fecal de las cintas transportadoras o del piso, del polvo de los
ventiladores, etc. Un simple mtodo de inters es utilizar botas de gasa o tela para que sean los mismos operarios los que al caminar por la granja durante sus tareas habituales tomen las muestras del piso. Adems es necesario analizar, en forma peridica, el alimento que consumen las aves. Por otro lado, dado que las salmonelas que se investigan producen septicemia en algunas aves, particularmente en aves de descarte o debilitadas o que mueren, es entonces adecuado cultivar los rganos internos de esas aves, siendo de eleccin el hgado, vescula biliar, bazo, pncreas y contenido de ciego. Cuando se analiza la presencia de salmonelas en criaderos de aves reproductoras pesadas o livianas, lo ms conveniente es cultivar un pool de meconio de numerosos pollitos, por ejemplo de unas 500 aves, provenientes de distintas cajas. Las aves reproductoras infectadas suelen ser portadoras latentes que excretan las salmonelas pero s transmiten la infeccin a su progenie. Estas muestras pueden tomarse en la misma sala de incubacin a los pollitos recin eclosionados de 1 da de edad. Cuando las salmonelas estn en muy bajo nmero, stas se multiplican en los pollitos durante el transporte y particularmente cuando las aves sufren estrs durante el transporte (por fro, calor, falta de alimento o agua, etc.), por lo cual resulta conveniente tomar las muestras de meconio de los pollitos cuando los mismos arriban a la granja o bien luego de un periodo de estrs; de este modo se aumenta la sensibilidad del anlisis por un enriquecimiento previo in vivo en los mismos pollitos. En Argentina, en el INTA, se han desarrollado algunos mtodos moleculares y combinando tres primers se ha implementado un sistema de diagnstico por PCR que identifica Salmonella spp., salmonelas portadoras del plsmido de patogenicidad (de las serovariedades Enteritidis, Gallinarum y Typhimurium) y una prueba especfica para casi todos los fagotipos comunes de Salmonella Enteritidis. Este mtodo tiene una sensibilidad >10 salmonelas por muestra y se encuentra disponible en el INTA de Balcarce, Provincia de Buenos Aires y en el INTA de Concepcin del Uruguay, Provincia de Entre Ros. Existe la posibilidad de que algunas de las muestras puedan ser enviadas al laboratorio de biologa molecular por correo en sobres conteniendo papeles absorbentes impregnados con macerados de tejidos, evitndose as el uso de medios de cultivo de transporte, tubos o frascos. Cabe sealar que, desde el punto de vista legal, las pruebas moleculares, si bien son rpidas sensibles y especficas, no son aceptadas para dirimir conflictos de comercializacin y en todos esos casos se requiere la confirmacin del diagnstico por mtodos bacteriolgicos. De todos modos estas pruebas, por su rapidez y sensibilidad, cumplen una funcin muy importante como pruebas tamiz o screening. Los ensayos para detectar la presencia de anticuerpos especficos pueden tambin ser usados para detectar, en forma rpida y precisa, la presencia de determinadas serovariedades en las granjas. Estas pruebas serolgicas proveen una determinacin cuantitativa sobre la evolucin de las infecciones que eventualmente puedan ocurrir. Dado que un resultado positivo no necesariamente est ligado a una infeccin, estas pruebas carecen de valor individual y slo son aplicables a poblaciones en su conjunto. La especificidad y sensibilidad de estas pruebas ha sido aumentada al disponerse en el mercado de pruebas de ELISA basadas en la deteccin de anticuerpos flagelares de S. Enteritidis. De mismo modo que en las pruebas moleculares, las pruebas serolgicas requieren ser confirmadas mediante un anlisis bacteriolgico.
Controlar la colonizacin gastrointestinal
Las aves recin eclosionadas en la planta de incubacin son altamente susceptibles a la colonizacin intestinal por salmonelas, an cuando estn expuestas a muy bajo nmero de bacterias. Esto se debe a que carecen de la proteccin de la flora bacteriana normal. En los sistemas de produccin actuales, los pollitos nacen en plantas de incubacin muy higinicas y estn separados de sus progenitores, por lo que no adquieren la flora bacteriana de la gallina, como lo haran naturalmente cuando las aves picotean las heces de la madre apenas nacen. Quedan as desprotegidas frente a las eventuales infecciones entricas de bacterias patgenas para el hombre como, por ejemplo, Salmonella, Campylobacter o Listeria spp. Administrando cultivos anaerobios no definidos a pollitos recin eclosionados, obtenidos de contenido cecal de aves adultas, se logra algn grado de proteccin frente a desafos con determinadas dosis de salmonelas. Estos tratamientos no permiten conocer cules son las bacterias que ejercen tal proteccin e, involuntariamente, se puede favorecer la transmisin de agentes infecciosos no detectados, an cuando se utilicen heces provenientes de aves libres de patgenos especficos. Esto explica porque este tipo de tratamiento no est aprobado en muchos pases. Lo mejor es emplear aquellos productos que contienen bacterias conocidas o sea que estn totalmente identificadas y seleccionadas por sus propiedades beneficiosas. Las bacterias lcticas y otros microorganismos relacionados desempean un papel fundamental en el equilibrio de la microflora intestinal a travs de mecanismos de exclusin competitiva. Casi todas las frmulas probiticas, diseadas para aves y disponibles en el mercado contienen especies de lactobacilos (Lacobacillus casei, L. acidophilus, L. salivarius, L. plantarum, L. helveticus) y lactococos (L. lactis) y/o enterococos (Enterococcus faecium, E. faecalis). Muy pocas preparaciones poseen bifidobacterias, aunque existe una tendencia, cada vez mayor, a incorporarlas. Otros gneros y especies bacterianas considerados protectores son: Veillonella, Bacteroides, Eubacterium, Propionibacterium, Peptostreptococcus, Bacillus subtilis y la levadura Saccharomyces boulardii. Algunos productos estn constituidos por una mezcla de bacterias de diferentes gneros y especies. Por ejemplo, con un producto conteniendo 29 especies bacterianas distintas se demostr disminucin de la colonizacin por S. Typhimurium en relacin con aves controles sin tratar. Se trata de llegar a instaurar la flora normal antes de que las salmonelas colonicen al pollito. Un tratamiento muy precoz consiste en administrar flora normal a los huevos embrionados, antes de la eclosin de los pollitos. Se ha demostrado que tratamientos in ovo con una cepa de L. reuteri, efectuados a los 18 das de incubacin no afectan a los embriones, siendo ms efectivos cuando adems se complementan con su aspersin en el momento en que los pollitos realizan alrededor del 75% de picaje de los huevos en la nacedora. La administracin de estos microorganismos puede continuarse a lo largo de la vida del animal a travs del alimento o agua de bebida. Como complemento de la flora normal, que acta evitando la colonizacin de las salmonelas por mecanismos de exclusin competitiva, se estn empleando alimentos eubiticos que preparan el terreno del tracto entrico para favorecer la colonizacin de los microorganismos prebiticos, en detrimento del desarrollo de las salmonelas en el intestino. As se emplean substancias que se agregan al agua de bebida o al alimento, por ejemplo, agentes acidificantes (cidos frmico, caproico o propinico), carbohidratos (lactosa, manosa, glucosa, fructo-oligo-sacridos). Estos productos actan per se o bien combinados con la administracin de productos de flora bacteriana. Tienen la ventaja de que reducen la contaminacin intestinal de salmonelas en el intestino y en el buche, rganos cuyo contenido es usualmente
responsable de la contaminacin de las carcasas durante el procesamiento en los peladeros de aves. La aplicacin de flora normal tiene sus limitaciones, especialmente en granjas que no disponen de eficientes medidas de bioseguridad. En esas granjas las aves estn expuestas a un muy alto nmero de clulas de Salmonella spp. Adems debe tenerse en cuenta que la flora normal slo resulta eficiente cuando es administrada a aves jvenes. Por este motivo su aplicacin es especialmente recomendada para pollos de engorde. En criaderos de gallinas ponedoras de edades mltiples y muy contaminadas con salmonelas, las pollas se contagian de las gallinas adultas apenas son trasladadas a las granjas de produccin; en esos casos la administracin de flora normal competitiva probablemente no pueda controlar las infecciones por salmonelas y su aplicacin puede resultar intil.
Aplicar estrictas medidas de manejo y sanidad en las aves Son numerosos los factores ambientales que pueden influenciar la probabilidad de que las salmonelas se difundan, particularmente por la capacidad de estas bacterias para persistir y sobrevivir en el medio ambiente. Por ejemplo, luego de que las aves son retiradas de las granjas, las salmonelas pueden sobrevivir en la cama durante ms de 2 aos. La supervivencia de las salmonelas en la cama y en el ambiente de los galpones requiere un nivel de humedad relativa, siendo especialmente importantes los incrementos en los niveles de actividad acuosa de los alimentos y camas. Por ello, las granjas que usualmente tienen mayores cargas de salmonelas son las que poseen baja ventilacin o reducido flujo de aire. Por otro lado, los incrementos del pH de la cama, causados naturalmente por la disolucin del amonio o estimulados por la adicin de limo, disminuyen el nmero de salmonelas. Contrariamente el incremento de densidad de aves por metro cuadrado aumenta el nmero de salmonelas de la cama. Los factores de manejo directamente relacionados con el estrs de las aves tambin influyen en el grado de contaminacin de los lotes. Es bien conocido que cuando pollitos de 1 da de vida, experimentalmente infectados con salmonelas, son expuestos a temperaturas inferiores en unos 5 a 8C al estndar de crianza, estas aves experimentan un incremento significativo mortandad debido septicemia, en relacin con lotes aves infectadas del mismo origen y edad pero que son mantenidas a una temperatura adecuada. Si las aves adquieren la infeccin, luego de un periodo de ayuno o de falta de agua, stas son mucho ms susceptibles que aves similares que no han sufrido ayuno. De este modo, el retiro del alimento previo a la faena y el estrs del transporte de las aves, aumentan el nmero de salmonelas de las aves con relacin al de aves del mismo lote y origen, pero que no se trasladan y permanecen bien alimentadas en las granjas. Hay muchos estudios que confirman que la muda forzada en gallinas ponedoras, realizada al final de su primer ciclo de postura, desencadena brotes de salmonelosis en gallinas que hasta ese entonces eran slo portadoras aparentemente sanas de la enfermedad. El suministro de alfalfa o afrechillo de trigo a las aves durante el ayuno de la muda forzada disminuye el estrs de las aves y los casos de salmonelosis. La falta de alimento incrementa la colonizacin intestinal, las lesiones del tracto entrico, la invasin de rganos internos y la transmisin horizontal de la infeccin: adems reduce los niveles protectores de lactobacilos y cidos grasos e incrementa el pH del buche, aumentando as la colonizacin de las salmonelas en ese rgano que es tan importante como contaminante de las carcasas durante la faena.
Diferentes fuentes de infeccin son las que permiten la introduccin de las salmonelas en las granjas. Los alimentos balanceados pueden estar contaminados, sobre todo a partir de harinas animales, como por ejemplo harinas de carne, de pescado o de plumas; las harinas vegetales como la harina de soja tambin pueden estar contaminadas con salmonelas. Las harinas son productos alimenticios que, en su proceso de fabricacin, se obtienen prcticamente libres de bacterias pero estos productos, tan ricos en nutrientes, son manejados a granel y de este modo son fcilmente contaminados por salmonelas provenientes del ambiente o de animales infectados como roedores o pjaros. Se ha demostrado que las salmonelas pueden sobrevivir durante ms de 2 aos en las harinas y si stas una tienen actividad acuosa pueden incluso multiplicarse. Sin embargo slo algunas veces ha sido posible correlacionar el hallazgo de cepas de los alimentos con cepas de las granjas, identificando as al alimento como la fuente original de contaminacin de la granja. Una vez que las salmonelas ingresan en una granja, stas son difundidas entre distintos establecimientos y lotes de aves por medio de vectores animados e inanimados. Entre los primeros se destacan los insectos, tales como moscas, escarabajos de la cama y cucarachas; y los animales como por ejemplo ratas, ratones, mascotas (perros y gatos) y pjaros. Entre los segundos cabe sealar a los maples reutilizados, huevos, calzado y vestimenta del personal de la granja, utensilios, implementos avcolas, etc. Se ha demostrado que casi todos los roedores de granjas contaminados con salmonelas portan alrededor de 105 clulas de Salmonella por gramo de materia fecal, mientras que los roedores de granjas libres tienen una incidencia de individuos infectados que es cuatro veces menor. El agua de bebida contaminada con efluentes humanos tambin ha sido descripta como causa ocasional de brotes en aves. En las plantas de incubacin que reciben huevos procedentes de distintas granjas existe un muy alto riesgo de infecciones cruzadas entre los huevos provenientes de lotes de aves reproductoras libres y e infectadas. En las granjas de pollos de engorde muchas veces el ingreso de salmonelas ocurre por transmisin vertical desde las gallinas reproductoras hacia su progenie, siendo ms frecuente con S. Enteritidis y S. Heidelberg, pues estas son las serovariedades que tienen mayor habilidad para colonizar de los rganos reproductivos de la gallina. La prevalencia de determinadas serovariedades de salmonelas en las plantas de incubacin muchas veces coincide con las salmonelas que se aslan de las carcasas de los pollos para consumo humano. El contagio entre las aves o infeccin horizontal juega un rol muy importante en la difusin de las salmonelas. Es muy alto entre aves jvenes que carecen de flora normal protectora, aunque tambin se ha demostrado en aves adultas. As se ha demostrado que, en criaderos de gallinas ponedoras en jaula, S. Enteritidis se difunde rpidamente entre las aves situadas en jaulas contiguas. En varios estudios, llevados a cabo en distintos pases, se ha demostrado que en explotaciones comerciales de gallinas ponedoras la fuente ms frecuente de contaminacin son las salmonelas que se introducen desde el ambiente. Se ha encontrado que S. Enteritidis persisti durante ms de 1 ao en el polvo de de una granja vaca, an despus de haberla lavado y desinfectado. S. Enteritidis fue detectada en muestras de polvo del aire de otra granja de gallinas ponedoras, tanto adentro como afuera del galpn. Estos resultados indican que transportadas por el polvo las salmonelas se pueden difundir entre las aves por va aergena o respiratoria. En ensayos con pavos se ha probado el contagio de las aves por esta va en menos de 2 horas de exposicin. La ionizacin negativa del aire puede reducir la contaminacin de las salmonelas vehiculizadas por el polvo.
Un amplio rango de tratamientos qumicos se utiliza para tratar de impedir la entrada y dispersin de las salmonelas en las granjas. Los huevos para incubar se fumigan con soluciones de perxido de hidrgeno, formaldehdo u ozono; o bien se sumergen en perxido de hidrgeno o en cido lctico. A pesar de ello, si no se toman precauciones con el medio ambiente es muy frecuente la re-contaminacin de los huevos tratados. En alimentos balanceados, que fueron experimentalmente contaminados con salmonelas, se ha reportado que los tratamientos con alcohol etlico, cidos orgnicos o formalina pueden reducir la contaminacin. En ensayos realizados en Argentina con pollitos que fueron experimentalmente infectados con S. gallinarum y que se pusieron en estrecho contacto con aves libres de salmonelas, se demostr que la aplicacin de un desinfectante a base de amonio cuaternario de cadena larga en el agua de bebida disminuye la transmisin horizontal de S. gallinarum cuando se aplic a dosis teraputicas, pero que cuando este mismo desinfectante fue suministrado a dosis ms elevadas que las recomendadas por el fabricante, se produjo un incremento del contagio de las aves susceptibles, posiblemente por inhibicin de la accin protectora de la flora normal de esas aves. Los amonios cuaternarios o fenoles pueden ser aplicados para reducir la contaminacin de los galpones. Sin embargo, en algunos estudios efectuados en EE.UU. se ha demostrado que luego de la limpieza y desinfeccin de 12 granjas infectadas con S. Enteritidis, slo en 6 de ellas fue posible tener xito en la eliminacin total de las salmonelas y obtener as camadas de aves libres de Salmonella spp. Los materiales como plumones, polvo, heces, alimentos y aserrn de madera albergan a las salmonelas, de modo que sin su eliminacin, an con una limpieza profunda, la desinfeccin que se realice posteriormente no ser efectiva. La calidad del agua es muy importante a tener en cuenta para la preparacin de los desinfectantes. La fumigacin con formol es muy efectiva pero debe ser utilizada con mscaras y con mucha precaucin debido a los efectos nocivos para la salud del personal que la aplica. Debido a las diferentes vas de contaminacin de las granjas es muy difcil, pero no imposible, mantener el status de libre de Salmonella. Para ello las medidas de control en las granjas deben ser acompaadas por estrictas medidas de higiene en toda la cadena de produccin de los alimentos para consumo humano. Particularmente aquellos huevos destinados a ser procesados en pool deben ser siempre pasteurizados o consumidos cocidos, an cuando los mismos provengan de granjas libres.
Vacunar a las aves La produccin de aves libres de Salmonella requiere de la implementacin de costosas inversiones en el diseo de los galpones, en proveer a las aves de alimento libre de salmonelas, en el control de los vectores y en otras medidas de bioseguridad aplicadas al personal y al manejo general del establecimiento En varias de las explotaciones comerciales de gallinas ponedoras estas inversiones requieren de profundas modificaciones de las instalaciones o son slo aplicables a nuevas construcciones. De modo que, en primera instancia, debern obtenerse criaderos de aves reproductoras libres de salmonelas, por ser estas aves las posibles candidatas responsables de la difusin general de la enfermedad a travs de su progenie. En segunda instancia, deben obtenerse establecimientos libres de salmonelas en granjas de pollos de engorde y de gallinas ponedoras. Una vez logrado el status de libre de salmonelas, ste debe ser mantenido frente a un constante riesgo de contaminacin debido a las mltiples fuentes de
infeccin. Para ello es necesario implementar planes de vacunacin. En estos casos, lo ms recomendable es el uso de vacunas inactivadas. Por ejemplo, en el Reino Unido, es obligatoria la vacunacin contra S. Enteritidis de todas las pollas antes de que entren en produccin. Tambin se utilizan vacunas inactivadas o bacterinas que contienen S. Enteritidis, S. Typhimurium y/o S. gallinarum, combinacin de cepas que proporciona una ms amplia cobertura. Estas bacterianas contienen adyuvantes de gel de hidrxido de aluminio u oleosos de doble emulsin y se inyectan por va subcutnea o intramuscular. Algunas de estas bacterinas se elaboran en medios ferropnicos para estimular la produccin de protenas de membrana, antgenos muy inmunognicos que estn relacionados con la invasin y patogenicidad de las salmonelas. Todas estas bacterinas se caracterizan por estimular la produccin de anticuerpos, reduciendo la colonizacin de rganos internos y la excrecin de salmonelas. La respuesta inmune humoral reduce la duracin y severidad de las infecciones por Salmonella y protege a las aves contra las re-infecciones. Una de las limitaciones de las bacterinas es su incapacidad de estimular inmunidad celular, posiblemente por alteraciones de la estructura conformacional de los antgenos a causa del proceso de inactivacin. Los anticuerpos circulantes aparecen una semana despus de la infeccin y las aves permanecen serolgicamente positivas durante 1 ao. Esta larga duracin de los anticuerpos humorales o sricos representa una ventaja frente a la ms corta duracin de la proteccin que se logra con las vacunas vivas atenuadas y posiblemente sea debida a la prolongada persistencia de los antgenos inactivados en el sistema inmune del husped. En granjas de aves reproductoras pesadas es frecuente el uso de bacterinas autgenas, que contienen cepas de las serovariedades que se han aislado en las granjas de de engorde a dnde se destina su progenie, para as proporcionar cierta proteccin mediada por anticuerpos maternales a los pollos de engorde. Las vacunas inactivadas han demostrado capacidad para reducir la susceptibilidad de las aves a la infeccin por salmonelas. En gallinas ponedoras comerciales, inoculadas por va subcutnea con vacunas inactivadas contra S. Enteritidis, se ha observado una reduccin significativa del nmero de S. Enteritidis presentes en los rganos internos y en las heces. De mismo modo, la proteccin del tracto reproductivo de las aves vacunadas con vacunas inactivadas ha sido asociada con una notable reduccin de la contaminacin de los huevos y con una marcada disminucin del nmero de salmonelas excretadas al medio ambiente. Las vacunas vivas atenuadas se caracterizan por estimular ambos tipos de inmunidad, humoral y celular, lo que las hace mucho ms efectivas que las vacunas inactivadas, aunque la duracin de la proteccin es ms limitada. De hecho, es necesario re-vacunar a las aves cada 3 meses. El desarrollo de una respuesta celular contra Salmonella ha sido asociado con la capacidad del sistema inmune para eliminar a las salmonelas de las aves infectadas. De mismo modo, las vacunas atenuadas, cuando son suministradas por va oral, permiten generar una respuesta inmune de tipo local o de mucosas en el mismo intestino, la cual ha sido asociada con una reduccin en la excrecin de cepas de desafo en el medio ambiente. La inmunidad mediada por clulas ha sido demostrada en las infecciones por salmonelas y lo mismo ocurre cuando se administran vacunas atenuadas. Los heterfilos de los pollos y pavos, cuando estn especficamente activados por la memoria inmunolgica, son fuertemente fagocticos y bactericidas y pueden restringir la infeccin en los estados iniciales de la misma. La accin combinada de la opsonizacin por anticuerpos especficos con la incrementada fagocitosis de heterfilos activados, con proliferacin simultnea de linfocitos B y T, resulta en la eliminacin completa de las salmonelas de los tejidos reproductivos y de todos los rganos de las aves. En Latinoamrica es variable la legislacin referente a las vacunas vivas que estn permitidas por los organismos gubernamentales de cada pas. En varios pases
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se permite la slo vacunacin con la cepa rugosa 9R de Salmonella gallinarum. Esta cepa ha sido desarrollada hace ms de 50 aos mediante pasajes en medios de cultivo con mnimos nutrientes y si bien proporciona una slida inmunidad, debe sealarse que esta cepa conserva cierto grado de patogenicidad. La cepa 9R puede ser administrada en forma inyectable o en el agua de bebida para estimular ambos tipos de inmunidad. La vacunas basadas en la cepa 9R tienen la ventaja de que no estimulan la produccin de anticuerpos flagelares que son los que se utilizan en las pruebas de ELISA para detectar a S. Enteritidis. Cabe sealar que, en muchas explotaciones comerciales de gallinas ponedoras, vacunadas y re-vacunadas con la cepa de Salmonella gallinarum 9R, es frecuente que de todos modos sufran brotes de Tifosis Aviar, de modo que es necesario admitir que la cepa vacunal rugosa disminuye, pero no elimina totalmente la infeccin causada por las cepas lisas patgenas. Esta situacin ha determinado que, en muchas de las granjas, la cepa 9R se elimine del plan de vacunacin y que esta vacuna viva atenuada sea reemplazada por vacunas inactivadas contra S. gallinarum y/o S. Enteritidis (ambas ejercen proteccin cruzada contra S. gallinarum) o bien se alternen vacunaciones de la cepa 9R con estas bacterinas. Inclusive, en presencia de brotes de la enfermedad, algunos veterinarios suelen combinar la administracin conjunta y simultnea de antibiticos y bacterinas. El tratamiento con antibiticos suele conferir resistencia a las cepas que persisten en las granjas afectadas, por lo que se requiere el reemplazo de los antibiticos que se utilizan por otros de diferente modo de accin o bien aplicarlos en forma alternada o rotativa. Algunas vacunas vivas atenuadas ms recientes contienen cepas mutadas por modificaciones genticas. Estas cepas son muy estables y seguras pues poseen distintas mutaciones cromosomales sucesivas. Estas cepas mutadas se han desarrollado para S. Enteritidis y S. Typhimurium. Entre los distintos tipos de cepas seleccionadas para vacunas cabe citar a las mutantes autotrficas, a las mutantes al azar y a las mutantes termo-sensibles Algunas de ellas tienen la ventaja de que pueden ser administradas desde el 1 da de edad, tanto en el agua de bebida de la granja o inclusive por aspersin en la planta de incubacin. Debido a la ausencia de una flora intestinal establecida, la administracin de algunas de estas vacunas vivas atenuadas al 1 da de vida facilita la colonizacin del tracto intestinal por la cepa vacunal atenuada, que por competicin inhibe la colonizacin por otras cepas patgenas de Salmonella que pudieran infectar a las aves con posterioridad a la vacunacin. Este efecto inhibitorio parecera deberse a la disponibilidad limitada de fuentes de carbono en el medio ambiente intestinal y al bloqueo de receptores especficos del tracto intestinal. La vacunacin con estas cepas atenuadas confiere una proteccin inmediata por inhibicin competitiva y pocos das ms tarde se desarrolla, primero una respuesta inmune de tipo celular en las mucosas y despus una respuesta general de tipo humoral. Se ha demostrado una fuerte inmunidad cruzada entre las serovariedades de S. Enteritidis y S. Gallinarum. Cabe sealar que ambas serovariedades estn genticamente emparentadas y filogenticamente relacionadas, puesto que han evolucionado a partir de un ancestro bacteriano comn. As, se ha demostrado que una vacuna basada en la cepa de S. gallinarum 9R ejerci proteccin frente a desafos efectuados con una cepa patgena de S. Enteritidis y, viceversa, una vacuna atenuada, mutante al azar, de S. Enteritidis protegi a aves desafiadas frente al desafo con una cepa virulenta de S. gallinarum. La vacunacin, ya sea con vacunas atenuadas o inactivadas, reduce la susceptibilidad de las aves a la infeccin y, por lo tanto, la vacunacin de las aves indirectamente protege a los consumidores humanos contra las infecciones de
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salmonelas que son transmitidas por los alimentos. La aplicacin de estrictos planes de vacunacin, obligatorios en las gallinas ponedoras, fueron realmente efectivos en varios pases, como por ejemplo, en el Reino Unido (con bacterinas) o en Alemania (con vacunas atenuadas). Sin embargo, se ha demostrado que ningn tipo de vacuna es capaz de prevenir completamente la infeccin cuando las aves son desafiadas con muy altas dosis de salmonelas. Adems, debe tenerse en cuenta que las vacunas brindan baja proteccin cuando las aves tienen un alto desafo de salmonelas o se tornan ms susceptibles por distintos motivos; por ejemplo cuando existe una severa invasin de roedores, la aplicacin de inadecuadas normas de bioseguridad, una incorrecta desinfeccin de la granja o la presencia de aves estresadas ya sea por falta de agua o alimento o bien cuando las aves sufren un golpe de calor, etc. Por otro lado, debe considerarse que, en general, las vacunaciones protegen slo contra las serovariedades incluidas en la vacuna (salvo las dos citadas serovariedades que presentan inmunidad cruzada como S. Enteritidis y S. Gallinarum), de modo que debe tenerse en cuanta que las aves vacunadas son susceptibles a la infeccin por salmonelas de diferentes serovariedades que pudieran ser introducidas en la granja. De all la importancia de efectuar estudios de vigilancia epidemiolgica para ir adaptando o eligiendo aquellas vacunas que contengan en su composicin antignica las serovariedades patgenas de Salmonella que estn presentes en las granjas.
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CONTROL DE LA SALMONELA MEDIANTE LA UTILIZACIN DE SUSTANCIAS NATURALES DE EFECTO BLOQUEANTE E INMUNOMODULADOR EN LA DIETA DE PONEDORAS Y POLLOS Silvia Peris Uno de los retos ms importantes en la industria de la produccin animal es poder reducir la presencia de Salmonella spp en los animales y, por tanto, en los productos derivados de los mismos para consumo humano. Existen estudios en los que se analiza la elevada sensibilidad que presenta la manosa y los manano-oligosacridos (MOS) hacia la Salmonella spp, los cuales interfieren en la adherencia de dicha bacteria a la mucosa de la pared del tracto gastro-intestinal, impidiendo de esta forma la colonizacin de rganos internos y la permanencia de la Salmonela en el organismo. Sin embargo, el efecto bloqueante de dichas sustancias depende tambin de la disposicin de las cadenas polisacridas en el espacio, adems de su riqueza en manosa. En el presente estudio se muestra el efecto de un producto basado en la goma de garrofn, sustancia natural con un elevado porcentaje de manosas y polisacridos no amilceos (PSA), sobre la reduccin de la presencia de Salmonela en pollos y gallinas ponedoras infectadas mediante challenge con Salmonella enteritidis. Por otro lado, se muestra tambin el efecto positivo que dicho producto produce sobre el sistema inmunitario de las aves.

CONTROL DE LA SALMONELA MEDIANTE LA UTILIZACIN DE SUSTANCIAS NATURALES DE EFECTO BLOQUEANTE E INMUNOMODULADOR EN LA DIETA DE PONEDORAS Y POLLOS Silvia Peris, Directora Tcnica de Industrial Tcnica Pecuaria, S.A. Introduccin En pollos y ponedoras, la Salmonella spp. suele colonizar el tracto digestivo durante las primeras semanas de vida. La susceptibilidad a la colonizacin disminuye a medida que aumenta la edad del animal. Una vez la bacteria se ha establecido, puede permanecer en el tracto digestivo del animal, adems de colonizar otros rganos, durante toda la vida del mismo, producindose excrecin fecal de Salmonella, capaz de infectar a otros animales. La adherencia de la Salmonella a la mucosa intestinal se considera como un pre-requisito de la bacteria para la colonizacin e invasin de los huspedes. El bloqueo de la capacidad de adherencia, por tanto, es capaz de prevenir la colonizacin de las aves por la Salmonella. Los carbohidratos representan una parte importante en la superficie de la mayora de las clulas eucariotas. De entre dichos carbohidratos destaca la manosa. La adherencia de distintas bacterias (por ejemplo Salmonella typhimurium o Escherichia coli) a las clulas epiteliales del intestino se produce mediante una lectina manosa-especfica presente en las fmbrias tipo I. Como consecuencia, la manosa o las sustancias ricas en dicho carbohidrato actan sobre la resistencia de la colonizacin de dichas bacterias como anlogos de los receptores para las adhesinas fimbriales tipo I, disminuyendo o incluso anulando los lugares de unin de la bacteria al enterocito. En relacin con los mananos se han descrito tambin funciones inmunomoduladoras. Entre ellas, incrementos en las concentraciones de IgA en el contenido cecal en ratas (Kudoh et al., 1999), incrementos en las concentraciones de IgA en bilis y de IgG sistmicas en pavos (Savage et al., 1996) e incrementos en la actividad de neutrfilos en perros (OCarra, 1997) y peces (Yoshida et al., 1995). La goma de garrofn es un polisacrido de elevado peso molecular, compuesto bsicamente de manosa y galactosa, lo que se describe qumicamente como un galactomanano. Esta goma se extracta del endospermo de la semilla del rbol de algarrobo, Ceratonia siliqua, el cual crece en pases mediterrneos. En la industria se utiliza bsicamente como agente espesante, estabilizante y emulsificante. Sin embargo, las altas concentraciones producen flatulencias y acumulacin de gases, debido a la fermentacin realizada por la flora intestinal (as como ocurre con todos los polisacridos no digeribles). Por otro lado, su composicin excepcionalmente rica en manosa y galactosa, la convierten en una sustancia ideal para la lucha contra la Salmonella en el tracto gastrointestinal de los animales, siempre y cuando se logren superar los efectos colaterales mencionados (flatulencia y acumulacin de gases). En el presente trabajo se presentan los resultados sobre la prevencin de la colonizacin por Salmonella en pollos y gallinas de un producto natural basado en goma de garrofn procesada mediante un tratamiento tecnolgico especfico, as como sus efectos sobre el sistema inmunitario. Control de la Salmonella en gallinas ponedoras En 2008 se realiz un estudio en el Instituto de Investigacin y Tecnologa Agroalimentarias (IRTA) con la finalidad de evaluar la eficacia de un producto natural basado en goma de garrofn procesada sobre la prevencin y eliminacin de Samonella enteritidis del tracto digestivo de gallinas ponedoras Control de Salmonella
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artificialmente infectadas con dicha bacteria. Para ello se utilizaron 225 gallinas Hyline, las cuales se dividieron en dos grupos homogneos: a) control; b) tratamiento: la misma dieta que en control, adicionada con 500 g de producto por Tm de pienso. El da 27 de tratamiento todas las gallinas fueron infectadas artificialmente va oral con 1 ml de una suspensin que contena 109 UFC de Salmonella enteritidis. A lo largo de la prueba se realizaron controles de parmetros productivos (peso vivo, consumo de pienso, ndice de conversin). Cada 4 semanas despus de la infeccin, as como tambin la semana anterior a sta, se sacrificaron 8 gallinas de cada tratamiento y se examin la presencia/ausencia de Salmonella enteritidis en ciego y ovarios. Finalmente, a los 3 meses de la infeccin se extrajo la sangre y el contenido duodenal de los animales sacrificados en ese estado para la determinacin de inmunoglobulinas G i A del suero, as como de la IgA secretora a partir del contenido duodenal. No se observaron diferencias significativas entre ambos tratamientos en lo que respecta a las variables productivas. En relacin a la deteccin de Salmonella en ciego y ovarios, y a los niveles de inmunoglobulinas, los resultados se muestran en las Tablas 1 y 2, respectivamente. Tabla 1. Resultados del anlisis microbiolgico de ciegos y ovarios a distintos perodos tras la inoculacin experimental (% de aves con presencia de Salmonella).
Antes Infeccin (%) 0 0 Despus Infeccin (%) 1er mes 25 0 2 mes 0 0 3er mes 25 0 4 mes 12,5 0 5 mes 12,5 0
Tratamiento
Control Tratamiento (0.05 %)
Tabla 2. Variables inmunolgicas de suero y contenido duodenal a los 3 meses post-infeccin, y nmero de aves con presencia de Salmonella.
IgG en suero (mg/ml) 12.3 11.5 IgA en suero (mg/ml) 0.77 0.85 sIgA en duodeno (mg/ml) 2.06 2.36 Aves positivas 2 0
Tratamiento Control Tratamiento (0.05 %)
Como conclusin de este estudio se puede afirmar que la goma de garrofn procesada se presenta como una solucin viable al control de la Salmonella en el animal en vivo, presentando tambin una accin suplementaria como modulador del sistema inmune, la cual ya ha sido descrita en otras especies. Control de la Salmonella en pollos broiler Tambin en 2008 se realiz un estudio con la finalidad de evaluar la eficacia del mismo producto anterior sobre la prevencin y eliminacin de Samonella enteritidis del tracto digestivo, en este caso Control de Salmonella
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en pollos. El trabajo se llev a cabo en una granja experimental con 800 pollos, los cuales se repartieron en los siguientes grupos: a) control; y el producto a testar a distintas dosis: b) 0.5 kg de producto/Tm de pienso; c) 1.0 kg/Tm; d) 1.5 kg/Tm; y d) 2.0 kg/Tm. Todos los animales fueron sometidos a una alta presin infectiva de Salmonella: inoculacin de 1 x 106 y 1,5 x 106 UFC de Salmonella enteritidis en los das 7 y 8 de vida, respectivamente. A lo largo del experimento se control el consumo de pienso y el peso vivo de los animales. A los 21 das post-infeccin se sacrificaron 12 animales por tratamiento y se analiz la presencia/ausencia de Salmonella en rganos internos: ciego e hgado. Al igual que en el estudio anterior, no se observaron diferencias significativas en los parmetros productivos entre los distintos tratamientos. En las Tablas 3 y 4 se observan los resultados analticos en relacin a la presencia de Salmonella en hgado y ciego, respectivamente. Tabla 3. Aislamiento de Salmonella en hgado a 21 das post inoculacin, analizando 12 animales / tratamiento Tratamientos Animales infectados/sacrificados % Animales infectados/sacrificados Control 3/12 0.5 kg/Tm 2/12 1.0 kg/Tm 6/12 1.5 kg/Tm 0/12 2.0 kg/Tm 1/12
25%
16,61%
50%
0%
8,3%
Tabla 4. Recuperacin Salmonella en ciegos a 21 das post-inoculacin, analizando 16 animales / tratamiento (4 animales/rplica) Tratamientos / Rango (logaritmo) <10 10 -10 102-103 103-104 104-105 >105 Media log.
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Control 4 0 0 2 1 5 6,26
0.5 kg/Tm 4 0 0 4 2 4 5,68
1.0 kg/Tm 2 0 4 4 3 1 4,74
1.5 kg/Tm 2 1 1 6 3 1 4,81
2.0 kg/Tm 7 1 0 5 1 0 3,49
Como conclusin de este estudio, se observa que a los 21 das post-infeccin la goma de garrofn procesada puede reducir la infectividad en el hgado de forma drstica, cuando se utiliza a dosis de 1.5 kg/Tm en el pienso o superiores. Por otro lado, a los 21 das post-infeccin se consiguen hasta 3 unidades logartmicas menos de Salmonella en ciegos. Control de Salmonella
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Control de Salmonella
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COMBINACIN DE ENZIMAS, FITASACARBOHIDRASAS USO Y CONSIDERACIONES Emilio Cura
RESUMEN: El uso de las enzimas exgenas en dietas de animales monogstricos se ha incrementado en los ltimos tiempos, debido a los altos precios de la energa y fsforo. La liberacin de fsforo-fitico presente en los granos por parte de fitasa esta comprobado, repercutiendo directamente en la mineralizacin de huesos en dietas para aves. La fitasa adems de incrementar la disponibilidad de fsforo aumentan la EMa en dietas para aves. Este aumento de la energa podra estar asociado con la disponibilidad de grasa, almidn y protena. Por otro lado, las carbohidrasas, enzimas exgenas, en un comienzo se enfocaron en dietas a base de granos de invierno., sin embargo las dietas a base de maz tambin contienen carbohidratos estructurales afectando su digestibilidad y por ende el desempeo de los animales. Las carbohidrasas tienen como principal mecanismo el incremento de digestibilidad de energa, nitrgeno y materia seca debido a la mejora de la digestibilidad del almidn. Varios estudios han demostrado que el uso de uno o varias enzimas exgenas pueden mejorar la consistencia en la respuesta animal. Investigaciones sugieren que para las dietas a base de maz-soya se deben tener en cuenta la sub-aditividad de las matrices energticas de las dos enzimas cuando se valoran, ya que las enzimas tanto fitasas como carbohidrasas demuestran su potencial cuando un u otro requerimiento esta limitando el crecimiento de pollos y ponedoras.
COMBINACIN DE ENZIMAS, FITASA-CARBOHIDRASAS USO Y CONSIDERACIONES Autor: Emilio Cura Danisco Animal Nutrition Introduccin: El uso de enzimas exgenas (fitasas y/o carbohidrasas) en las dietas de pollos y ponedoras se ha incrementado en los ltimos tiempos, debido a los altos precios de la energa y fsforo. La utilizacin de fitasa en condiciones comerciales se presenta hace ms de 20 aos, teniendo una aceptacin global. Warden & Schaible (1962) fueron pioneros en demostrar que la fitasa exgena aumenta la utilizacin de fosforofitico presente en los granos y la mineralizacin de huesos en dietas para pollo de engorde. Varios estudios han corroborado mejora de desempeo en pollos (Zyla et al,. 2000; Onyango et al,. 2005), ponedoras (Silverside et al,. 2006) y cerdos (Young et al,. 1993; Yi et al,. 1996; Adeola et al,. 1998; Matsui et al,. 2000; Jendza et al,. 2005). Selle et al. 1999, reporto un incremento significativo sobre ganancia de peso (7,6%) y sobre la conversin alimenticia (4,6%) en pollos de 7 a 25 das, cuando las dietas, a base de sorgo, contenan reducciones de Ca, P, energa protena y aminocidos. Estudios han demostrado que la fitasa, adems de incrementar la disponibilidad de fsforo, aumentan la EMA en promedio 2.8% sobre las dietas control (Selle & Ravindran, 2007). Baker, 1998 indico que el impacto positivo de la fitasa sobre utilizacin de energa, esta asociado al incremento de digestibilidad de la grasa, protena y almidn. El uso de las enzimas carbohidrasas en dietas a base de maz -soya es reciente. La primera aplicacin comercial se enfocaba en cereales de invierno (Cebada, Trigo y Avena). Entretanto, Malathi & Devegowda, 2001 reportaron que el nivel de polisacridos no amilceos (PNA) alcanza a 29% en la soya y 9% en el maz, justificando as, la necesidad del uso de carbohidratasas exgenas en estas dietas. Las carbohidrasas tienen como principal mecanismo el incremento de digestibilidad de energa, nitrogeno y materia seca debido a la mejora de la digestibilidad del almidon (Gracia et al., 2003), efecto reemplazante sobre aminocidos endogenos y energa asociada con la reduccin de produccin de amilasa y proteasas endogenas (Mahagna et al., 1996; Ritz et al,. 1995; Gracia et al,. 2003); mejora al acceso de los contenidos celulares asociados con una hidrlisis de carbohidratos estructurales (Bedford, 2002) y a la hidrlisis de factores antinutricionales (Hou et al,. 1993; Ghazi et al,. 2002).
Ravindran et al,. 1999, reporto que la adicin de xilanasas incremento la EMa de trigos bajos y normales en EMa en 9,7% y 6.3%, respectivamente. Flores et al,. 2004 y Choct et al,. 1995 tambin encontraron incrementos significativos de las EMa en trigos de bajos valores nutricionales. Sin embargo, Ravindran et al,. 1999, no encontr efecto significativo para ganancia de peso y conversin alimenticia cuando uso dietas a base de trigo normal con adicin de xilanasas. Efecto aditivo de las enzimas: Ambas enzimas influyen en el balance energtico de la digestin; las Carbohidrasas facilitan la exposicin de nutrientes y mejorar las poblaciones de microflora, reduciendo de esa forma el gasto energtico de la digestin (Bedford, 2008). Entre tanto, la fitasa a travs de la reduccin de perdidas endgenas como resultado de la destruccin del fitato que es irritante (Cowieson et al, 2006). Adicionalmente, Ravindran et al, 2000 y Selle et al, 2000 reportaron que la disponibilidad de energa y aminocidos proveniente de la dieta es reducida por la presencia de fitato. Cowieson & Adeola, 2005, sugieren que si la utilizacin de una enzima puede mejorar la ganancia de peso y conversin alimenticia en pollos, cuando comparamos dietas sin adicin de enzimas, el uso de 2 o ms enzimas podra mejorar la escala y consistencia de la respuesta. La realidad cuando se utilizan combinaciones de enzimas, demuestra que se pueden tener efectos antagonisticos (Naveed et al, 1999; Saleh et al, 2004), subaditivos (Zyla et al, 2000; Wu et al, 2004; Kim et al, 2005; Leslie et al, 2005) aditivos (Zyla et al, 1996; Mulyantini et al, 2005) y sinergisticos /Ravindran et al, 1999). Olukosi et al,. 2007, con reducciones de 115 kcal/kg y 0,1% de fsforo total en el alimento de pollo de engorde, la adicin de carbohidrasas solas no tuvieron efecto sobre la ganancia y conversin alimenticia; entre tanto, la adicin de fitasa sola fue significativa, pero cuando se combinaron se evidencio un aumento en ganancia de peso y conversin, aparentemente por el efecto de la fitasa. Por otro lado, Cowieson & Adeola, 2005, reporto que tanto la fitasa sola como las carbohidrasas solas mejorar significativamente la conversin alimenticia. Cada enzima sola, presento tendencia positiva hacia ganancia de peso, 6% y 7% respectivamente y en combinacin 14%, cuando se utilizo una reduccin de 180 kcal/kg y 0,11 fsforo total en el alimento de pollo de engorde. Olunyinka et al,. 2007, encontr efecto significativo para fitasa pero no para el uso de carbohidrasas en pollo de engorde de 1 a 21das de edad, con reducciones de 119 kcal/kg y 0,12 de fsforo total.
Estos datos sugieren que para las dietas a base de maz-soya se deben tener en cuenta la sub-aditividad de las matrices energticas de las dos enzimas, ya que las enzimas tanto fitasas como carbohidrasas demuestran su potencial cuando un u otro requerimiento esta limitando el crecimiento de pollos y ponedoras. Bibliografia
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PRODUCCIN DE AVES SIM ANTIBITICOS PROMOTORES DE CRECIMIENTO Fernando Rutz e Stephen R. Collet Departamento de Zootecnia, Universidade Federal de Pelotas Poultry Diagnostic and Research Center, College of Veterinary Medicine, University of Georgia
La seleccin y las alteraciones ambientales con el propsito de mejorar la ganancia de peso resultan en alteraciones en el desarrollo gastrointestinal durante el crecimiento del animal. En la actualidad, aves jvenes son aparentemente ms susceptibles a disturbios entricos que 30 aos atrs. Los patgenos causadores de enfermedades han preocupado a la industria avcola debido a la prdida de productividad, aumento de la mortalidad y contaminacin de productos avcolas destinados al consumo humano. Del punto de vista nutricional y sanitario, durante los ltimos 50-60 aos, los antibiticos como promotores de crecimiento fueron utilizados para impedir el desarrollo de enfermedades subclnicas debido a patgenos entricos, y de esta forma, contribuir para la maximizacin del desempeo de stos animales. Diversos factores han motivado cientficos a estudiar el papel de la microflora intestinal y como ella puede ser modificada o estabilizada por varias alternativas, desde naturales hasta antibiticos. Algunas de estas alternativas incluyen prebiticos, probiticos, enzimas, acidificantes, extractos herbales, leos esenciales e inmunomoduladores. En general, los patgenos entricos no desarrollan mecanismos de resistencia a estos componentes naturales de la dieta. Adems de eso, las alternativas alteran la microflora entrica, volvindola ms estable y saludable. El conocimiento del papel de microorganismos intestinales en la nutricin y salud es vital para alcanzar la sustentacin futura y para mejorar la eficiencia de la aceptacin de la produccin animal. Estrategias para mejorar la salud intestinal necesitan ser econmicas y con sustentaciones especficas para la granja. La intervencin y seleccin de productos necesita estar basada en estudios cientficos, pero cada intervencin debe indicar el objetivo especfico para su inclusin. Existen varias oportunidades para una intervencin con la finalidad de mejorar la salud intestinal, entre ellas: Colonizar el intestino del recin nacido, preparar el ambiente intestinal, excluir patgenos de la colonizacin del intestino por exclusin selectiva o competitiva, aumentar la capacidad de mantener la productividad durante un desafo infeccioso al estimular la respuesta inmune y reducir el transito de nutrientes al mejorar la digestin y absorcin.
PRODUCCIN DE AVES SIN ANTIBIOTICOS PROMOTORES DE CRECIMIENTO Fernando Rutz y Stephen R. Collet Departamento de Zootecnia Universidade Federal de Pelotas Poultry Diagnostic and Research Center College of Veterinary Medicine University of GeorgiaLa crianza industrial de pollos de corte ha demostrado un envidiable desarrollo en las ltimas dcadas. Seguramente la utilizacin de antibiticos como promotores de crecimiento tuvo un papel fundamental en este desarrollo. Sin embargo, a partir de medidas establecidas por Europa sobre la prohibicin de la utilizacin de antibiticos como promotores de crecimiento que acten en la manutencin de la salud intestinal, alternativas tuvieron que ser adoptadas. Adems de la comunidad europea, el control de salud intestinal sin la utilizacin de antibiticos es una tendencia hoy en los dems pases del mundo debido a la presin del propio consumidor. El objetivo es producir carne con la menor cantidad de drogas posible, manteniendo los costos de produccin competitivos (Gobbi, 2005). El enfoque altamente destinado al establecimiento precoz de la inmunidad y de la integridad intestinal para que el ave maximice su desempeo. En el pollo moderno, es importante dar atencin a las primeras semanas de edad para obtener una mejor ganancia de peso y eficiencia alimenticia posteriormente. El uso de ingredientes de alta calidad en el comienzo de la vida, por ejemplo, asegura el desarrollo de la inmunidad y del tracto gastrointestinal (Garcia y Bolis, 2005). La relacin entre la microflora y el tracto gastrointestinal del husped fue establecida a lo largo de los aos. La mejora gentica ciertamente influy la tolerancia inmunolgica, el costo de la defensa intestinal y su relacin con la microflora. La seleccin gentica intensa para la ganancia de peso y eficiencia alimenticia llev a la obtencin de un ave menos eficiente en algunos aspectos de las respuestas inmunolgicas. Linajes comerciales de pollos de corte del ao de 1991 fueron menos eficientes en la produccin de anticuerpos, comparadas con linajes de pollo del ao de 1957. Sin embargo, las funciones de los macrfagos y de las clulas Natural Killers de los dos linajes no presentaron diferencias. La seleccin gentica, que tiene por objeto inicial la ganancia de peso y la eficiencia alimenticia acab por seleccionar un ave que produce menos anticuerpos que el linaje de 1957. Es interesante observar que la manipulacin gentica no fue capaz de alterar la respuesta inmune natural (Qureshi y Havestein, 1994). El estrs generado por el sistema de produccin compromete la resistencia del husped y causa un desequilibrio en la microflora gastrointestinal provocando el aparecimiento de enfermedades resultantes de la accin microbiana. La accin inflamatoria resultante lesiona las paredes del tracto gastrointestinal y contribuye para desmejora en la eficiencia alimenticia. La descubierta de la flora intestinal involucrada en la respuesta inflamatoria ha auxiliado en el entendimiento de esta relacin (Neish et al., 2002, Kelly, 2004, Nelly et al., 2004). Para mejorar la eficiencia en la conversin alimenticia en condiciones comerciales, se debe dar nfasis en la alteracin de la resistencia nica y exclusiva del tracto gastrointestinal para optimizar el manejo de la microflora intestinal con miras a maximizar la capacidad de mantener la productividad durante el desafo provocado por una infeccin.
La salud del lote o ms especficamente la salud intestinal permanece como el mayor contribuyente para un ptimo desempeo de las aves. La salud puede ser definida como el bienestar fsico, mental y espiritual, indicando ausencia de enfermedad. Entretanto, salud y enfermedad no son mutualmente exclusivas. Una enfermedad subclnica puede determinar el xito de la eficiencia alimenticia. Los efectos clnicos y el impacto econmico consecuente de las enfermedades gastrointestinales varan y son influenciadas por el ambiente, husped y microflora. Los entericitos se encuentran ligados por junturas firmes y separan los eventos que ocurren en el lumen de aquellos del husped. (Collier et al., 2003). La salud intestinal depende de la interaccin entre la microflora que coloniza el tracto gastrointestinal en un sistema de defensa del organismo que reconoce y que es sensible a estos organismos (Neish, 2002). La alteracin en esta relacin estimula una respuesta protectora por parte del husped que involucra una cadena de eventos causando lo que es llamado de enfermedad gastrointestinal. Los organismos patognicos pueden causar enfermedades, dando inicio a una respuesta inflamatoria. (Kelly, 2004). El sistema de defensa del organismo es activado y la inflamacin ocurre cuando ciertos organismos o sus metabolitos (enterotoxinas) se unen o sobrepasan la barrera del husped. Varios factores influencian la respuesta inflamatoria inicial y la enfermedad. Mientras que cualquier antgeno pueda causar enfermedad gastrointestinal al iniciar una respuesta inflamatoria, organismos patgenos desarrollan tres mecanismos que causan enfermedades: 1) Organismos enterotoxgenos producen toxinas que destruyen las clulas (ej. Clostridium perfringens) o perjudican la funcin celular (ej. Toxina de la E. coli). 2) Organismos enteroinvasivos como la E. coli, algunas salmoneras y la Lysteria monocytogenes son capaces de atravesar la barrera de la flora y del husped al estimular la endocitosis por las clulas epiteliales, iniciando la liberacin de citocinas inflamatorias y causando la muerte celular. 3) La E. coli enteropatgena causa la tpica adhesin y lesiones caracterizadas por la adhesin, destruccin de microvellosidades y reorganizacin del citoesqueleto (Frankel et al., 1998, Donnenberg et al., 1997, Donnenberg, 2000). Algunas alternativas a los antibiticos como promotores de crecimiento Aditivo Probitico Prebiticos Efecto potencial Introduccin de bacterias benficas en el tracto gastrointestinal Impide la adhesin de bacterias patgenas en la pared intestinal, estimula el sistema inmune, promueve el crecimiento de bacterias benficas en el tracto gastrointestinal Reduce sustancias antinutricionales, posibles sustratos para las bacterias Antimicrobianos
Enzimas cidos orgnicos y sus sales
Inmunoestimulantes Reduccin de la infeccin subclnica (vitamina E, prebiticos, nucletidos, selenio, etc) Botnicos (hierbas, condimentos, extractos, aceites vegetales) Precursores de la infeccin celular (glutamatos, nucletidos, zinc) Variable, depende de la composicin
Recuperacin y mantenimiento de la integridad de la mucosa del tracto gastrointestinal.
Estrategias para mejorar la salud intestinal Estrategias para mejorar la salud intestinal necesitan ser econmicas y tener sustentaciones especficas para la granja. La intervencin y la seleccin de productos necesitan ser basados en estudios cientficos, pero cada intervencin debe indicar el objetivo especfico para su inclusin. Existen varias oportunidades para una intervencin con la finalidad de mejorar la salud intestinal y la productividad: 1. Colonizar el intestino del recin nacido. Este comienza con una transmisin vertical parenteral de la flora intestinal, pero es eficientemente modificado con el suministro precoz de probiticos o productos de exclusin competitiva. Para que tengan xito ellos deben componer la flora inicial que evolucionar rpidamente en una flora estable y favorable al criar condiciones adecuadas en el intestino y excluir organismos patgenos; 2. Preparacin del ambiente intestinal (pH y potencial reductor) para una transmisin precoz de una flora a travs de la acidificacin de agua y racin. Los cidos deben ser dbiles y presentar caractersticas de disociacin que los vuelven activos en el intestino delgado; 3. Exclusin de patgenos de la colonizacin del intestino por exclusin selectiva o competicin. Es importante que el producto de la exclusin selectiva sea compatible con los organismos usados como probiticos; 4. Aumento de la capacidad de mantener la productividad durante un desafo infeccioso al estimular la respuesta inmune. Eso ocurre al reducir la respuesta de la fase aguda o fiebre; sustancias inmunomoduladoras (Vitamina E, selenio, zinc, nucletidos, mananoligosacridos, leos esenciales presentan papel importante en este aspecto) 5. Reduccin del transito de nutrientes al mejorar la digestin y absorcin. La adicin de enzimas exgenas, adsorbentes de micotoxinas. El anlisis de riesgo en la granja es necesario para determinar cual (es) intervencin (es) es (son) ms apropiada (s) y establecer la estrategia ms lucrativa para mejorar la salud intestinal.
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TECNOLOGAS DE INSUMOS Y PROCESOS PARA OPTIMIZAR LA NUTRICIN DE LAS AVES Gabriel D. Mallo Profesor Universidad Nacional de Lujn, Buenos Aires, Argentina RESUMEN La nutricin moderna requiere de un enfoque ms amplio que el acotado a la categorizacin de materias primas, formulacin de raciones y elaboracin de alimentos para cubrir los requerimientos de los animales. Una visin global debe incluir la evaluacin econmica de los resultados y la implementacin de tecnologas que conllevan a una mejora del resultado global de la empresa. Las tecnologas de Insumos implican la adopcin de bienes materiales de consumo inmediato (aditivos nutricionales) o de consumo amortizable (equipos) que requieren una inversin permanente. En general estos insumos requieren una evaluacin permanente de resultados y alternativas a los mismos influyendo cada vez ms en el costo de nutricin. En general, su sustitucin se realiza con relativa facilidad y su impacto son fcilmente cuantificables. Por el contrario las tecnologas de Procesos optimizan los insumos disponibles estando relacionado con las normas, los manuales de procedimientos y el aseguramiento de la calidad global con una disminucin de los costos y/o un aumento del retorno de inversin. Esta tecnologa requiere de capacitacin del personal, su implementacin es ms engorrosa pero los resultados son sostenibles en el tiempo. Est claro que las tecnologas de insumos y de procesos no son contrapuestas sino que se complementan para optimizar la nutricin en vistas a mejorar la rentabilidad de la empresa avcola requiriendo un trabajo y objetivos a corto, mediano y largo plazo para cada etapa. El presente trabajo pretende describir algunas metodologas de insumo y proceso para el mismo objetivo, su impacto y modelos para su implementacin.
TECNOLOGAS DE INSUMOS Y PROCESOS PARA OPTIMIZAR LA NUTRICIN DE LAS AVES Gabriel D. Mallo Profesor Universidad Nacional de Lujn, Buenos Aires, Argentina RESUMEN La nutricin moderna requiere de un enfoque ms amplio que el acotado a la categorizacin de materias primas, formulacin de raciones y elaboracin de alimentos para cubrir los requerimientos de los animales. Una visin global debe incluir la evaluacin econmica de los resultados y la implementacin de tecnologas que conllevan a una mejora del resultado global de la empresa. Las tecnologas de Insumos implican la adopcin de bienes materiales de consumo inmediato (aditivos nutricionales) o de consumo amortizable (equipos) que requieren una inversin permanente. Por el contrario las tecnologas de Procesos tienden a optimizar los insumos disponibles estando relacionado con las normas, los manuales de procedimientos, el aseguramiento de la calidad global con una disminucin de los costos fijos y/o un aumento del retorno de la inversin. Vistas as, las tecnologas de insumos y de procesos no son contrapuestas sino que se deben complementar para optimizar la nutricin en vistas a mejorar la rentabilidad de la empresa avcola. INTRODUCCIN La nutricin es la ciencia que estudia la accin de aumentar la sustancia del cuerpo animal o vegetal por medio del alimento, reparando las partes que se van perdiendo en virtud de las acciones catablicas (RAE, 2009). La preparacin del alimento se realiza mediante el uso de ingredientes los cuales podemos clasificar en macroingredientes y microingredientes y aditivos alimentarios y sustancias GRAS (AAFCO, 2009). En la actualidad la informacin generada acerca de los tres ltimos grupos para nutricin aviar circula por dos vas. Una, netamente tradicional, est relacionada con la eficacia y eficiencia en la utilizacin de los macroingredientes y/o con la modulacin de procesos biolgicos relacionados con la digestin, absorcin y/o metabolismo de nutrientes. La segunda, ms compleja, engloba los conceptos de nutricin dentro de la salud productiva haciendo ejes transversales entre las ciencias biolgicas como la nutricin, la inmunidad y el metabolismo intermedio, con otras de ndole ecolgicas, sistmico productivas, economtricas y socioculturales (Mallo 2004, 2006, 2007). Este encuadre clasifica las tecnologas en: a) Tecnologa de Insumos (TI) (Productos y Equipos): Tecnologa relacionada con la inclusin de un bien o servicio que optimice la produccin. b) Tecnologa de Proceso y Operacin (TP): Tecnologa relacionada con las condiciones y formas de organizacin, a las normas y procedimientos necesarios para optimizar el uso de los insumos disponibles, asegurando la calidad, la confiabilidad, la seguridad fsica y la durabilidad de la planta productiva, del personal y de sus productos. La mayora de las veces, el tcnico maneja ambas alternativas y alterna entre unas y otras o las utiliza simultneamente. Un caso grfico se presenta en un esquema sanitarista donde, ante un problema bacteriano, una empresa decide utilizar antibiticos y otra invertir en bioseguridad (Mallo, 2006). Las tecnologas de insumos son dependientes y al retirar el insumo desaparece el beneficio. Las tecnologas de proceso implican una capacitacin de los recursos humanos haciendo que las mejoras logradas sean perdurables en el tiempo. El ideal de la nutricin, dentro de este concepto, sera aquel que pudiera utilizar el alimento en su totalidad, sin generar residuos contaminantes, minimizando los costos biolgicos de prehensin, digestin, absorcin y metabolismo de los nutrientes y la
energa. El presente trabajo pretende discutir el impacto de las tecnologas de insumos y de procesos para optimizar la nutricin de nuestras aves. EVALUACIN DE LAS TECNOLOGAS DE INSUMO Y PROCESOS EN PRODUCCIN AVIAR Numerosos mtodos de evaluacin de la produccin aviar se han utilizado para estimar mejoras en parmetros productivos como peso a edad fija, consumo de alimento, conversin alimenticia, pollitos nacidos por gallina alojada o en parmetros economtricos como margen bruto o retorno de inversin (Groen et al., 1998, Mallo, 2004). Estos mtodos responden a modelos lineales por lo que su estudio y anlisis estadstico se encuentra de acuerdo a las investigaciones clsicas. Sin embargo, desde un punto de vista ecolgico, sucede que al evaluar un sistema productivo ste no responde a un modelo lineal. Existen puntos en el tiempo donde se produce un salto (en ms o en menos) de la produccin denominados umbrales crticos. As, la modificacin de la presentacin del alimento a pollos por el uso de una pelleteadora hace rebasar ciertos umbrales crticos y las respuestas productiva y econmicas transitarn hacia estados alternativos de equilibrio (Groffman et al., 2006). Esta transicin o histresis implica un cambio en la dominancia de retro-controles (feedbacks) opuestos, los positivos y negativos. Cuando un retro-control positivo (desestabilizador) domina sobre uno negativo (estabilizador) y fuerza al ecosistema a superar un umbral crtico, ste resulta desplazado hacia un estado alternativo de equilibrio (Briske et al., 2006). Esto implica que, la mejora en la produccin aviar es escalonada y cada escaln est representada por un cambio tecnolgico de insumo o proceso. Cuando estudiamos la evolucin de los parmetros productivos en series cronolgicas en general desconocemos los sucesos que implicaron un cambio en los parmetros pero podemos evaluar tendencias a mediano y largo plazo si el muestro es suficientemente amplio (Mallo, 2004). Un estudio minucioso de las causas-efectos son necesarios para poder cuantificar los causales de las variaciones productivas y econmicas de las explotaciones aviares y el impacto real de cada tecnologa implementada. Williams (1999) estudi el impacto econmico y su desglose del efecto de la coccidiosis en Gran Bretaa, presentando un modelo que puede ser utilizado a nivel mundial pero solo aplicable a los tratamientos de la coccidiosis y sin interrelacin con otras tecnologas utilizadas. Estudios similares son necesarios con inclusin de mayor nmero de variables. As Rozen (2006) presenta a los holoanlisis como mtodos de estudio de alguna variable pero en un contexto de multivariabilidad acorde a los procesos productivos prcticos. Estos modelos, si bien son complejos de procesar, en un futuro brindarn una herramienta formidable para evaluar las tecnologas de insumo y de proceso. APLICACIN DE TECNOLOGAS DE INSUMO Y PROCESO Numerosos trabajos avalan la importancia generalizada en mejorar los insumos tradicionales y generar nuevos insumos para la industria avcola. Son de destacar las enormes mejoras en el campo de las instalaciones e implementos para los aviarios, de la seguridad alimentaria, en la digestin de sustancias nutricionales y antinutricionales. En el campo de la nutricin, lo ms oneroso es aportar energa y aminocidos, por lo que una mejora en la disponibilidad de estos nutrientes tiene un gran impacto en el costo de la dieta. An no es disponible la informacin que aglutine los diversos avances realizados en cada una de las variables existiendo un sinnmero de interacciones que en la prctica diaria no se utilizan de manera sistemtica. Como ejemplo, utilizando las ecuaciones propuestas por Rostagno (Rostagno, 2005) se realiz un clculo estimado del ahorro energtico por la utilizacin de ambientes controlados en gallinas ponedoras. En un alimento de 2800 kcal/kg se estim un ahorro de hasta un dos por ciento de la ingesta necesaria para lograr la misma produccin. Estas
simulaciones son vlidas tanto para la implementacin de galpones automatizados (TI) como para como adecuar el manejo de la ventilacin (TP). En la misma lnea, el manual de crianza Hy-Line W-98 2004-2006 indica en la misma tabla de parmetros productivos esperables dos valores diferentes dependiendo de las condiciones a las que son sometidas las aves: ptima o Normales. Sus diferenciales para Porcentaje de Postura semanal es de 2,57 % para toda la crianza. Sin embargo el mismo parmetro evaluado a las primeras 10 semanas de postura arroja un diferencial de 4,02 %. Con el mismo fin se ha trabajado en la modificacin de la digestibilidad del alimento por la incorporacin de algn ingrediente a la dieta o por el procesamiento de las materias primas. As, la inclusin de enzimas en las dietas de parrilleros (TI) conlleva a un aumento de la disponibilidad energtica y aminoacdica de las materias primas tradicionales. Rutherfurd et al. (2007) estimaron un aporte de 2,3 % de la energa metabolizable aparente en una dieta base maz-soya por el aporte de una combinacin de -amilasa, endo-xilanasa y glucanasa y Carvalho et al. (2007a) de 4,25, 5,03 y 7,90 % de la EMAn del gramo de maz para las edades de 7; 21 y 42 das de vida de los pollos y de 3,11 % en la EMVn por el aporte de una amilasa (Carvalho et al. 2007b). Sin embargo la utilizacin de varias tecnologas al mismo tiempo no tiene efectos lineales, pudiendo existir aditividad, sinergia, indiferencia antagonismos entre ellos. Amornthewaphat et al. (2005) utilizando maz convencional y extrusado en dietas en harina y pelleteadas demostr que el uso de ambas TI al mismo tiempo presentaba una disminucin de la conversin alimenticia de pollos en engorde. La utilizacin de un tamao de partcula adecuado (TP) para cada fase de produccin trae aparejado la disminucin de problemas digestivos y las consecuentes mejoras en la utilizacin de los nutrientes (Mallo, 2005). Kilburn y Edwards (2001) observaron que una molienda fina de las materias primas mejoraba la conversin alimenticia de pollos y su posterior pelleteado lo incrementaba an ms aunque la sola pelletizacin del alimento tambin incrementaba la EMA de la dieta. Sin embargo, la disponibilidad de calcio y fsforo disminua cuando se mola el alimento por una aparente alteracin de los tiempos de retencin en el tracto gastrointestinal. En la misma lnea, Penz (1998) describe que una molienda excesiva previa al pelleteado puede perjudicar el desarrollo de la mucosa intestinal y la funcionalidad del TGI. Nir et al. (1994) demostr que el alimento suministrado en partculas muy finas produce la atrofia de la molleja alterando la regulacin de la motilidad intestinal con elevacin del pH y disminuyendo el apetito, concluyendo que las partculas grandes se ajustan mejor a las necesidades del pollito porque estimulan el peristaltismo del tracto gastrointestinal. As, cada tecnologa de insumo y de producto debe ser evaluada en el marco de la tecnologa disponible de cada empresa avcola. Un estudio de cada sistema productivo es necesario para la eleccin de las tecnologas a implementar en cada caso. CONCLUSIONES Las tecnologas de insumo y de proceso se utilizan en forma mancomunada para lograr una mejora en la nutricin de las aves siendo una diferencia bsica la facilidad de la implementacin de las TI siempre y cuando se cuente con los medios econmicos para adquirir dichos recursos. Las Tecnologas de Proceso son ms difciles de adquirir, no por su costo sino por la capacitacin de los recursos humanos que implica, siendo las mejoras logradas de impacto ms permanente. Sin embargo la implementacin de cada una de ellas requiere de un estudio en cada situacin productiva. Una visin global del problema y la interpretacin de los resultados productivos, sociales y econmicos obtenidos permitir en el futuro la optimizacin de la nutricin aviar. BIBLIOGRAFA AAFCO (2009) 2009 Official Publication of American Feed Control Officials Incorporated
ISBN 1-878341-21-9 Amornthewaphat,N, S. Lerdsuwan y S. Attamangkune (2005) Effect of Extrusion of Corn and Feed Form on Feed Quality and Growth Performance of Poultry in a Tropical Environment Poultry Science 84:16401647 Briske, D.D., Fuhlendorf, S.D., Smeins, F.E. (2006). A united framework for assessment and application of ecological thresholds. Rangeland Ecology and Management 59: 225-236. Carvalho JCC, RL Rios, EMC Lima, AG Bertechini, F. Piraces, JOB Sorbara (2007b) Diferencial de energia do milho com o uso de alfa-amilase e betaglucanase para frangos de corte nas diversas fases de criaon. Rev. Brasileira de Ccias. Avic. Supl 10, 145. Carvalho JCC, FR Mesquita, VA Costa, AG Bertechini, F. Piraces, JOB Sorbara (2007b) Efeitos de uma amilase e betaglucanase na disponibilidade da energia metabolizavel verdadeira e coeficiente de digestibilidade do milho para galos. Rev. Brasileira de Ccias. Avic. Supl 10, 146. Groffman, P.M., Baron, J.S., Blett, T., Gold, A.J., Goodman, I., Gunderson, L.H., Levinson, B.M., Palmer, M.A., Paerl, H.W., Peterson, G.D., LeRoy Poff, N., Rejeski, D.W., Reynolds, J.F., Turner, M.G., Weathers, K.C., Wiens, J. (2006). Ecological thresholds: The key to successful environmental management or an important concept with no practical application? Ecosystems 9: 1-13. Groen AF, Jiang X, Emmerson DA, Vereijken A., (1998) A deterministic model for the economic evaluation of broiler production systems. Poult Sci. Jul;77(7):925-33. Klasing, K (1998) Nutritional modulation of resistance to infectious diseases. Poultry Science 77:1119-1125. Kilburn, J. & Edwards, H.M. (2001) The response of broilers to the feeding of mash or pelleted diets containing maize of varying particle sizes.Br. Poult. Sci. 42: 484-492. Mallo, G. (2004) Evaluacin de sistemas productivos aviares Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias, 24 28 de Octubre de 2004, Buenos Aires, Argentina. Mallo G, (2006) Sobrecargas metablicas en el pico de postura: causas y tratamientos Abstracts XIX Congreso Centroamericano de Avicultura, 22-25 de Agosto, Ciudad del Salvador, El Salvador. Mallo (2007) Fisiopatologa del tracto digestivo en las aves. Resmenes I Congreso CAENA, Bs.As. Argentina Nir, I., Hillel, R., Shefet, G. y Nitsan, Z. (1994) Effect of grain particle size on performance. 2. Grain texture interactions. Poult. Sci. 73: 781-791. Penz, A.M. (1998) En: XIV Curso de Especializacin FEDNA. C. De Blas, G.G. Mateos y P.G. Rebollar (Eds.). FEDNA, Madrid. pp. 243-260 RAE (2009) Diciconario de la Real Academia Espaola. http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=nutricin Rosen GD. (2006) Holo-analysis. Poult Sci. 2006 Jun;85(6):957-9. Rostagno (2005) Tablas Brasileas para Aves y Cerdos. Composicin de Alimentos y Requerimientos Nutricionales 2 Ed., CDD 22 ed. 636.085. Rutherfurd, S.M., T.K. Chung y P.J. Moughan. 2007. The effect of a commercial enzyme preparation on apparent metabolizable energy, the true ileal amino acid digestibility, and endogenous ileal lysine losses in broiler chickens. Poult. Sci. 86:665-672. Williams RB. (1999) A compartmentalised model for the estimation of the cost of coccidiosis to the world's chicken production industry. Int J Parasitol. Aug;29(8):1209-29.
EL FUTURO DE LA FABRICACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES..TENDENCIAS

Giuseppe R. Bigliani FEED TECHNOLOGY SOLUTIONS, LLC
FeedTecSol@aol.com o feedtecsol@gmail.com
La produccin animal ha cambiado rpidamente en las ltimas dos dcadas. Dentro de los cambios ms importantes, estn los avances en el rea de los alimentos balanceados para animales y los requisitos para su fabricacin y ptimo desempeo. Los avances genticos imponen constante presin en los fabricantes de alimentos balanceados para producir dietas de calidad, que cumplan con los requisitos avanzados y cada vez ms exigentes nutricionalmente. El conocimiento cada vez mayor de los aspectos nutricionales, el incremento en los precios de los ingredientes y en el uso de ingredientes no tradicionales, el impacto ambiental en el desempeo animal, la bio-seguridad, los cambios socioeconmicos, las nuevas leyes y reglamentaciones, la contaminacin microbiolgica, la trazabilidad y el control de los procesos, el aumento en los costos operacionales, e incluso las diferencias conceptuales a todo nivel, han hecho que los fabricantes de alimentos balanceados tengan que cambiar la forma de "manejar el negocio como lo acostumbran a hacer". Hay otros factores adicionales, como el aumento en la demanda por alimentos especiales, alimentos con ingredientes previamente tratados trmicamente, micro pelets para aves, alimentos humanizados para mascotas, alimentos acucolas sofisticados, pre-iniciadores de cerdos, etc. etc., que han contribuido a la necesidad de cambiar la tecnologa de fabricacin de los alimentos balanceados, para que se adapte a las nuevas necesidades con los menores costos por tonelada. Cuando miramos hacia atrs en la historia o hacia adelante en las cosas que impactarn el futuro de este negocio, es evidente que la industria de fabricacin de alimentos balanceados enfrentar muchos cambios y retos ya que ella est entrelazada con otras industrias. Sin duda, los esfuerzos continuarn para refinar an ms la tecnologa de proceso del alimento balanceado, no solamente para reducir el costo del alimento, sino para refinar el aprovechamiento nutricional y los resultados en el desempeo del animal. El cambio es inevitable y los fabricantes de alimentos balanceados que eviten el cambio o la innovacin, no sobrevivirn.
EL FUTURO DE LA FABRICACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES..TENDENCIAS

Presentado por: Giuseppe R. Bigliani FEED TECHNOLOGY SOLUTIONS, LLC FeedTecSol@aol.com o feedtecsol@gmail.com
Cuando analizamos como ha sido el desarrollo de la industria de los alimentos balanceados para animales, nos damos cuenta que esto ha ocurrido en todo el mundo y que no ha ocurrido de una manera sincronizada. La produccin animal ha cambiado rpidamente en las ltimas dos dcadas, as como los procesos en la fabricacin de los alimentos balanceados; sin embargo, no podemos marcar los diferentes cambios o eras con fechas precisas de inicio y final ya que hay diferencias entre el desarrollo, la disponibilidad y la implementacin de las nuevas tecnologas. Dentro de los cambios ms importantes, estn los avances en el rea de los alimentos balanceados para animales y los requisitos para su fabricacin y ptimo desempeo. Los avances genticos imponen constante presin en los fabricantes de alimentos balanceados para producir dietas de calidad, que cumplan con los requisitos avanzados y cada vez ms exigentes nutricionalmente. No se puede dejar a un lado la percepcin y lo que desean los consumidores (personas que compran los alimentos para sus animales o mascotas), ya que no solamente se puede enfocar el desarrollo en la parte cientfica, dejando a un lado los clientes o los mercados emergentes. El conocimiento cada vez mayor de los aspectos nutricionales, el incremento en los precios de los ingredientes y en el uso de ingredientes no tradicionales, el impacto ambiental en el desempeo animal, la bio-seguridad, los cambios socio-econmicos, las nuevas leyes y reglamentaciones, la contaminacin microbiolgica, la trazabilidad y el control de los procesos, el aumento en los costos operacionales, e incluso las diferencias conceptuales a todo nivel, han hecho que los fabricantes de alimentos balanceados tengan que cambiar la forma de "manejar el negocio como lo acostumbran a hacer". Hay otros factores adicionales, como el aumento en la demanda por alimentos especiales, alimentos con ingredientes previamente tratados trmicamente, micro pelets para aves, alimentos humanizados para mascotas, alimentos acucolas sofisticados, pre-iniciadores de cerdos, etc. etc., que han contribuido a la necesidad de cambiar la
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tecnologa de fabricacin de los alimentos balanceados, para que se adapte a las nuevas necesidades con los menores costos por tonelada. Las cosas que hoy en da estn sucediendo impactan directamente a las necesidades y los cambios necesarios en la industria. El concepto que prevalece hoy en da es el de safe feed for safe food Alimentos balanceados sanos para alimentos seguros y todas las organizaciones a nivel pas (de fabricantes de alimentos balanceados) y mundialmente (AFIA, AFMA, IFIF, etc.), se estn encargando del papel importante que esto conlleva. Cuando se habla de la seguridad alimentaria inmediatamente se piensa en los alimentos y las personas que consumen los alimentos (molinera de los granos, procesamiento de semillas oleaginosas, de la leche, de la carne, cerveceras, etc. etc.). Sin embargo, no podemos ignorar a los animales en esta ecuacin o en la cadena de los alimentos, no solo como fuente de alimentos que son sino como los consumidores de los alimentos balanceados que producimos. Las mismas cosas que afectan la seguridad de los alimentos para los humanos tambin afectan la seguridad de los alimentos para los animales. Por eso si se quiere considerar los productos de origen animal (carne, leche, huevos, etc.) como alimentos seguros safe food, es muy importante que esos animales consuman alimentos balanceados sanos safe feed. Para asegurar la produccin de esos alimentos balanceados sanos es importante la responsabilidad interna del fabricante, lo cual tiene como base conceptos tan importantes como GMP (buenas practicas de manufactura), ISO (organizacin internacional para la estandarizacin), HACCP (anlisis de peligros y puntos crticos de control), la trazabilidad, etc. etc.. Tambin existe una responsabilidad externa por parte de de las entidades gubernamentales y las legislaciones, as como de las reglamentaciones y el hacer cumplir las leyes. Revisando los factores que producen el cambio se encuentran entre otros: Los ingredientes (clases, origen, usos, no-tradicionales, GMO, procesos, disponibilidad, precios, lquidos, proveedores, futuros, etc.) Los procesos de produccin (tratamientos hidro-trmicos, contaminacin cruzada, super-acondicionamiento, molienda fina, mezcladoras rpidas, peletizado, expansin, extrusin, adicin de lquidos, etc.). El medio ambiente (contaminacin del aire, del agua, control de olores, desechos animales, etc.). Las leyes y regulaciones con respecto a la seguridad humana (origen de los ingredientes, trazabilidad, aseguramiento de la calidad, OSHA, pesticidas y residuos qumicos, etc.). La contaminacin microbiolgica (sanidad, higienizacin, esterilizacin, trazabilidad, ISO, HACCP, GMP, etc.)
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La automatizacin y control de procesos (reemplazo de la mano de obra, seguimiento, estadsticas y manejo de la informacin, consistencia de la calidad del alimento, costos operacionales, etc.) La conformacin y estructura de la industria de los alimentos balanceados (disponibilidad de equipos, procesos y proveedores, alianzas estratgicas, globalizacin, estructuras de mercadeo, multinacionales, integracin vertical, etc.). El costo del alimento representa el rubro mayor en el costo de la produccin animal. Con base en esto, todos los esfuerzos continuarn orientados a refinar las tcnicas y procesos de produccin de los alimentos balanceados para disminuir los costos del alimento e incrementar su valor para cada especie animal. Las posibilidades para mejorar el procesamiento de los alimentos son muchas y continuarn apareciendo; sin embargo, el costo de estas innovaciones tecnolgicas deber ser retornado por medio de las mejoras demostradas con el desempeo y los resultados en los animales. En muchos casos, los cambios en la tecnologa de los procesos de produccin de los alimentos sern complejos y no sern motivados o evaluados por los resultados o la salud de los animales sino por las regulaciones, leyes o preocupaciones relacionadas con la carga microbiolgica de los alimentos y con la salud humana. Cuando miramos hacia atrs en la historia o hacia adelante en las cosas que impactarn el futuro de este negocio, es evidente que la industria de fabricacin de alimentos balanceados enfrentar muchos cambios y retos ya que ella est entrelazada con otras industrias. Sin duda, los esfuerzos continuarn para refinar an ms la tecnologa de proceso del alimento balanceado, no solamente para reducir el costo del alimento, sino para refinar el aprovechamiento nutricional y los resultados en el desempeo del animal. Cual es el mensaje para llevar a la casa? El cambio es inevitable y los fabricantes de alimentos balanceados que eviten el cambio o la innovacin, no sobrevivirn. Tome decisiones lgicas y racionales basadas en la situacin de la industria de los alimentos balanceados en su pas y la situacin de su empresa. Tenga en cuenta la economa y las tendencias mundiales Mantngase informado y est pendiente de los desarrollos y tendencias de la industria. Consiga un buen asesor que le gue y le ayude a tomar las decisiones ms inteligentes, basadas en la ciencia, la realidad de la industria y las condiciones particulares de su negocio.
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BIOTECNOLOGA EN LA PRODUCCIN DE BALANCEADOS Autor: Juan A. Javierre DVM-PDO-MBA Patrocinador: Lucta Ilender Resumen La consecucin de una cadena de suministro de alimentos segura (food security from farm to fork) depende de los esfuerzos puestos en marcha en la cra y procesado de los animales y su distribucin en los diversos puntos de venta. Sin embargo, no podemos olvidar que esto slo se puede conseguir partiendo de una fabricacin de balanceados biosegura, que garantice el suministro a los animales de un alimento microbiolgicamente impecable. En una industria en la que la mayor parte del valor agregado se acumula al final del ciclo es crtico mantener la calidad microbiolgica del alimento, de modo que los animales consuman lo que se espera y crezcan al ritmo adecuado para devolver con creces la inversin realizada en su produccin. El manejo de los insumos y la fabricacin del balanceado plantean una serie de retos importantes al tcnico en prevencin, porque la falta de control ocasiona un incremento significativo del riesgo fngico (hongos), microbiolgico (bacterias) y txico (micotoxinas), que se transferir a la granja. Revisaremos cmo evitar la proliferacin microbiana y txica en el manejo de insumos, estudiaremos cmo los procesos de fabricacin pueden deteriorar el valor nutritivo del alimento y veremos los riesgos que existen cuando el alimento sale camino a la granja. Se insiste en la necesidad de higiene, prevencin, planeamiento y control como herramientas esenciales para obtener alimentos balanceados seguros, nutritivos y rentables.
BIOSEGURIDAD EN LA FABRICACIN DE ALIMENTOS BALANCEADOS

Dr. Juan A. Javierre. Lucta SA
Introduccin El moderno concepto de seguridad alimentaria Farm to Fork pretende crear un entorno productivo en el que se minimicen o eliminen los riesgos potenciales para la salud humana en base a un control estricto de la produccin alimentaria. Es evidente que en el momento del sacrificio y post-proceso de los animales, as como en la preparacin de los alimentos elaborados a partir de ellos, se puede ejercer un estricto control de la sanidad, por ejemplo por medio de programas HACCP. En la produccin de alimentos y en la crianza de los animales, sin embargo, esto es mucho ms difcil, tanto por las caractersticas especiales de la produccin industrial de alimentos balanceados como por el entorno productivo en que se encuentran las plantas de alimento, especialmente en los pases peritropicales. Conservacin de la calidad Si la produccin animal, especialmente la avicultura, es un ciclo que exige que la calidad microbiolgica se mantenga hasta el comedero del animal (Figura 1), la fabricacin de alimentos es una etapa que aade un enorme conjunto de factores de riesgo al alimento, haciendo especialmente delicado el estudio de ellos para evitar, en lo posible, su impacto negativo sobre la productividad. Es por ello que introducimos un concepto bsico de la bioseguridad, como es la conservacin. No debemos olvidar que cualquier cadena es tan resistente como el ms dbil de sus eslabones, as que una produccin de alimentos segura debe contemplar todos los pasos para evitar que un defecto en uno de ellos tenga un efecto cascada sobre los restantes, conservando la fortaleza.
Figura 1. Ciclo del alimento: desde la entrada de los ingredientes al consumo por los animales
La conservacin debe forzosamente estar integrada dentro del Programa de Calidad de la compaa. La calidad no sucede por casualidad sino que es el resultado de acciones conscientes y enfocadas a un objetivo claro: el mantenimiento de los parmetros sanitarios, productivos y econmicos de la cra de animales. Para ello es preciso hacer uso de las tres herramientas bsicas: higiene, prevencin y tratamiento. La conservacin de la calidad significa evitar que los riesgos fsicos, qumicos y microbiolgicos existentes se transformen en efectos negativos en la produccin animal. Los que ms impactan en la productividad y salud seran, lgicamente, los microbiolgicos (hongos y bacterias) y los qumicos (micotoxinas). Por ello, cualquier programa de conservacin debe adaptarse al llamado Ciclo del Alimento o conjunto de tiempos y procesos que definen cmo se manejan las materias primas, los alimentos, los procesos fabriles y sistemas de alimentacin y que orientan los pasos a dar y los riesgos potenciales sobre la calidad microbiolgica y nutritiva de los sustratos. Partiendo de un anlisis funcional y de riesgos se puede determinar las necesidad de conservacin, y el mismo anlisis determina tambin la estructura de las acciones resultantes. 1
La planta de alimentos Hay que considerar cmo se establece la defensa de permetro de la planta. Si se limita la entrada de portadores potenciales de contaminacin es ms fcil controlar los procesos internos. Medidas de control previas al acceso incluiran desinfeccin de los camiones de transporte, incluida la cabina, arcos de desinfeccin completos, vas de ingreso separadas para visitantes, reas de aparcamiento controladas, restriccin de movimientos en planta del personal eventual, etc. La fabricacin de alimentos consiste bsicamente en una integracin de procesos industriales conectados por elementos de transporte entre ellos. En la Figura 2 se presenta el diagrama de fases de una planta de produccin terica. Cada fase aade factores de riesgo que deben ser controlados. Los ingredientes son fuentes de contaminacin, unos ms que otros. La Tabla 1 muestra los resultados de una encuesta realizada por el Ministerio de Agricultura del Reino Unido sobre los ingredientes usados en 5 plantas de fabricacin de alimentos (McIlroy, 2001). Es interesante observar la prevalencia en fuentes de protena, no slo animal, o los casos en cascarilla de soya. De aqu que sera conveniente separar las lneas de conduccin de ingredientes al almacenamiento, para evitar la contaminacin cruzada.
Figura 2. Esquema de procesos en una planta de fabricacin de alimentos

Tabla 1. Contaminacin de ingredientes con Salmonella en 5 plantas del Reino Unido Ingrediente Anlisis Positivos % positivos Trigo 51 3 5,9 Cebada 42 0 0 Avena 8 0 0 Maz 18 1 5,6 1 4,8 Gluten 21 Germen de maz 13 0 0 Soya full fat 26 3 11,5 Hna. de soya 46 3 6,5 Hna. de canola 28 5 17,9 39 1 2,6 Hna. de girasol Alfalfa deshidratada 22 0 0 Pulpa de remolacha 36 4 11,1 9,1 Hna. de pescado 44 4 Torta de algodn 41 18 43,9 Pulpa de ctricos 12 0 0 Guisantes 30 0 0 Hna. de galleta 44 4 9,1 27 0 0 D D Gs Grasas 31 1 3,2 Melaza 23 1 4,3 18 3 16,7 Cascarilla de soya Total 620 52 8,4
Incluso si la tasa de contaminacin de los cereales es baja, las deficiencias en su almacenamiento pueden crear condiciones locales de elevada humedad (microcondensaciones) que favorezcan el crecimiento bacteriano, por ejemplo, en reas de condensacin de los silos metlicos mal orientados con respecto al sol (Figura 3). Para ello es importante tanto el uso de conservadores qumicos como una gestin adecuada de la ventilacin, para evacuar la humedad interior en el sistema. La prelimpia del grano es una herramienta que mejora considerablemente la seguridad y calidad del mismo y, en consecuencia, de la calidad final del alimento (Maier and Wilcke). La prelimpia debe efectuarse antes de la entrada de los ingredientes al almacenamiento y no a la entrada de los ingredientes a produccin. En todos los casos se trata de garantizar que el cereal que se use en produccin mantenga ntegro su valor nutritivo y no haya desarrollado micotoxinas durante el almacenamiento.
35 30 25 20 15 10 5 0 22 22 31 28
26
23
Am.
Figura 3. Condensacin de humedad en el interior de un silo.
Salmol
Tolva
Figura 4. Curso de la temperatura en una molienda no asistida por aire
Los elevadores son focos de contaminacin interna si no se les somete a una limpieza estricta, especialmente en la base, donde se pueden acumular hasta 20 kg de residuos. La limpieza peridica de este elemento es bsica. El molino constituye una fase de la produccin que es preciso monitorizar cuidadosamente. Si el sistema no tiene asistencia por aire la molienda aumenta la temperatura de la harina. Como el trayecto a las tolvas de espera es corto, no da tiempo a disipar el calor en el transporte y el material molido se almacena, aunque slo temporalmente, ms caliente que el entorno (Figura 4). Esto es suficiente para que el aire caliente se desprenda de la masa molida y condense en las zonas metlicas ms fras. El aumento de humedad focal acelera el crecimiento de microorganismos, que se multiplican con rapidez y recontaminan el material limpio que ingresa a la tolva. La higiene peridica en este lugar es crtica, as como que el cereal a moler haya sido tratado a su ingreso en los silos. Si el alimento final es en harina, no hay tratamiento trmico que pueda controlar una contaminacin potencial por lo que es preciso controlar los ingredientes y tratar el alimento con un producto adecuado. Hoy en da hay dos tendencias claras: usar mezclas de cidos orgnicos, tamponados o no, o usar formol. El tratamiento con cidos orgnicos des algo ms costoso y su intensidad es algo menor que con el formol (Rodrguez-Palenzuela, 2000). Para maximizar la eficacia tienen que estar basados en cido frmico pues presenta un nivel mayor de especificidad frente a las bacterias, especialmente Salmonella (stling y Lindgren, 1993). Adems, son activos a largo plazo. El formol es ms eficaz pero se disipa rpidamente y es cancergeno para las vas respiratorias del hombre, donde induce tumores (BfR, 2006). Los cidos orgnicos estn autorizados en Europa como conservadores, pero no as el formol. Si hay tratamiento trmico y ste es suficientemente enrgico con una combinacin de temperatura, tiempo de retencin, humedad y procesos, se puede obtener un alimento virtualmente desprovisto de
Figura 5. Control de las condiciones interiores de un enfriador horizontal
Figura 6. Polvo en la toma de aire de un enfriador vertical
patgenos. A partir de este punto hay que garantizar la ausencia de recontaminaciones y el primer lugar a controlar es el propio enfriador. Hay gran cantidad de informacin relativa al papel del diseo del enfriador y la posibilidad de permitir el crecimiento de Salmonella en su interior (Israelsen, 1996; Gill, 2004; Butcher, 2009) Posiblemente es la pieza del equipo que ms control requiera, especialmente si es de tipo horizontal, pues es sensible a la condensacin de humedad en su interior (Figura 5). Por otra parte, hay que controlar la toma de aire de enfriamiento y asegurarse que no capta polvo del entorno. El polvo es vehculo principal de Salmonella y hay que evitar que ingrese en el enfriador, incluso si ste es de contraflujo (Figura 6). Tambin hay que tener en cuenta el efecto del polvo adherido a paredes y superficies, como demuestran los resultados de Lanez (2007), que encontraron resultados positivos a Salmonella en el 58% de las muestras de polvo y en el 40% de los hisopados de superficie en instalaciones industriales. Es claro que el polvo es el enemigo a batir cuando se trata de controlar las fuentes posibles de contaminacin en la planta de alimentos. Otros vectores potenciales de la contaminacin son las aves, los insectos y los roedores en las instalaciones. Lanez et al. (2007) encontraron resultados positivos a Salmonella en el 38%, 44% y 58% de los casos, respectivamente. La desinsectacin, desratizacin y el control de aves en el entorno de la planta son tambin herramientas de bioseguridad. Una vez el alimento ha sido fabricado con todos los controles hay que transportarlo a la granja. En las grandes instalaciones industriales este paso se suele hacer con camiones dedicados. Estos camiones se suelen someter a una rutina de desinfeccin que implica las tolvas de alimento. Es habitual que la desinfeccin se olvide de un lugar crtico: el punto donde el flujo de alimento cambia de direccin horizontal a vertical. Este lugar, que normalmente dispone de un registro movible para inspeccin y limpieza, es frecuentemente ignorado en los planes de bioseguridad, con las consecuencias obvias que muestra la Figura 7. El buen trabajo realizado en planta puede ser invalidado en el Figura 7. Contaminacin en el tornillo de transporte de camin que, al mismo tiempo que transporta el un camin tolva con alimento de reproductoras alimento, acerca la contaminacin microbiana al lugar donde menos interesa: aquel que concentra la mayor cantidad de inversin de la compaa: el comedero del animal. Conclusin La bioseguridad comporta polticas activas de calidad, con anlisis estrictos de flujo de materiales y los procesos, para detectar los factores que general roturas de la cadena de calidad y que implican riesgo de transmisin de patgenos hacia el animal en cra. La higiene, la prevencin y los tratamientos con productos conservadores son herramientas esenciales para garantizar una produccin animal segura y rentable. Referencias
1) 2) 3) 4) 5) 6) BfR - Bundesinstitut fr Risikobewertung. 2006. Toxicological Assessment of Formaldehyde. http://www.bfr.bund.de/cm/290/toxicological_assessment_of_formaldehyde.pdf Butcher, G and Miler, R. 2009. Minimizing Microbial Contamination in Feed Mills Producing Poultry Feed . University of Florida, IFAS extension. Paper VM05400 Gill, C. 2004. Perfect pellet coolers. Feed International November/December 2004 vol 55 N. 6 Israelsen, M, et al. 1996. Don't grow salmonella in the pellet cooler. Feed International, March 1996 Jaume Coma (2001). Control de Salmonella en carne de porcino: efecto de la alimentacin animal. XVII Curso de Especializacin FEDNA. Barcelona. Maier, D. E. and Wilcke, W. F. (2000). Temporary Grain Storage Considerations. http://www.ces.purdue.edu/extmedia/GQ/GQTF38/GQTF-38.html
7) 8) 9)
McIlroy, S. G. 2001. En: Feed manufacturing in the mediterranean region. Improving safety: from feed to food. Ed. CIHEAM-ASFAC, Reus, Spain. pp:81-85. Ostling, C. E. and Lindgren, S. E. 1993 Inhibition of enterobacteria and Listeria growth by lactic, acetic and formic acids. J Appl Bacteriol 75: 18-24. Rodrguez-Palenzuela, P. 2000. Los cidos orgnicos como agentes antimicrobianos. XVI Curso de especializacin FEDNA. 157-167.
USO EFICIENTE DE INGREDIENTES ALTERNATIVOS EN AVICULTURA CON VALORES DE AMINOACIDOS NIRS Mario Zumbado A. Centro de Investigacin en Nutricin Animal Universidad de Costa Rica1 Resumen NIRS (Espectroscopa de Infrarrojo Cercano) permite detectar la variacin en la composicin de las materias primas y as ajustar la matriz de formulacin para protena y aminocidos, calcio, fsforo y valores de energa metabolizable calculada. Adicionalmente, la formulacin con aminocidos digestibles (AAD) en lugar de totales (AAT) podra permitir un uso ms eficiente de materias primas alternativas o subproductos agroindustriales cuyo procesamiento provoca variaciones en la digestibilidad de la protena. Se realizaron una serie de experimentos utilizando valores AAT y AAD, obtenidos de una base de datos con ecuaciones NIRS y comparados con los datos de tablas estndar de composicin de alimentos. Dichos experimentos permitieron comparar el uso de dietas a base de maz y harina de soya con otras ms complejas, incluyendo subproductos como DDGS, semolina de arroz, harina de carne y hueso y harinas de subproductos avcolas. Los resultados generales obtenidos se pueden resumir de la siguiente forma: 1. Mejor o similar ganancia de peso al formular con valores AAT o AAD de NIRS comparados a valores de AAT de tablas; 2. Mejor conversin alimenticia con AADT NIRS especialmente al usar harinas de origen animal; 3. Menor costo por Kg de peso vivo y en canal al usar valores AAD NIRS y 4. Similar o mejor rendimiento en canal y pechuga y menor nivel de grasa abdominal con AAD NIRS. Los resultados de estas investigaciones permiten concluir que las bases de datos de aminocidos NIRS son una valiosa herramienta para formular dietas con base en aminocidos digestibles, ms aun cuando se utilizan subproductos de origen agroindustrial. En general, con el uso de NIRS es posible mantener una matriz de formulacin ms ajustada a la realidad y utilizar ms subproductos en dietas avcolas sin afectar los rendimientos productivos y con una mejora sensible en rendimientos econmicos.
San Pedro, Montes de Oca, Costa Rica. mzumbado@cariari.ucr.ac.cr: Tel: 2511-3002: Fax: 2234-2415. Trabajos realizados en conjunto con Corporacin Pipasa S.A. y Adisseo.
USO EFICIENTE DE INGREDIENTES ALTERNATIVOS EN AVICULTURA CON VALORES DE AMINOACIDOS NIRS Mario Zumbado A. Centro de Investigacin en Nutricin Animal Universidad de Costa Rica Introduccin La inclusin de ingredientes alternativos, especialmente subproductos agroindustriales, en dietas avcolas basadas en maz y/o sorgo y harina de soya, tiene como limitante su variabilidad en composicin nutricional. Esto es provocado especialmente por el mismo proceso industrial que generalmente vara entre las empresas, como es el caso de la industrializacin del trigo y del arroz as como del maz para etanol. Adicionalmente gran parte de esos procesos involucra tratamiento trmico como en la produccin de harina de soya y DDGS adems de presin de vapor para el hidrolizado de algunos subproductos, especialmente en el caso de las materias primas de origen animal como la harina de carne y hueso y harinas de subproductos de aves. En este caso, la variabilidad aumenta segn las proporciones de los componentes de la mezcla de subproductos frescos que da origen a la harina. Adicionalmente, la adulteracin intencional provoca una importante variabilidad en el valor nutricional de algunos ingredientes. Resultados de anlisis proximal NIRS de materias primas en Costa Rica, demuestran, por ejemplo, que el acemite de trigo (middlings) de los 2 principales molinos presenta valores similares de protena y grasa, pero una diferencia importante en cenizas (5.1 vs. 4.6%) y ms aun en fibra (8.5 vs. 7%). La energa metabolizable calculada presenta una diferencia de 215 Kcal./Kg. (1825 vs. 2040 Kcal./Kg.) entre ambos molinos. Similar situacin ocurre con la semolina o pulidura de arroz (rice bran) entre 2 proveedores con diferencias en fibra cruda de 0.5%, cenizas (0.5%) y protena (0.7%) lo cual arroja una diferencia en energa metabolizable calculada de 125 Kcal/kg. En el caso de la harina de carne y hueso, los valores comparativos entre 2 plantas empacadoras presentan diferencias aun ms crticas en protena (6.5%), grasa (3.1%), cenizas (8.2%), EM calculada (571 Kcal./Kg.) y fsforo total calculado (1.51%). Estos resultados permiten concluir que en la fbrica de alimentos no es posible asignar a un mismo ingrediente que proviene de diferentes plantas agroindustriales, la misma composicin nutricional y que deben separarse por proveedor. En muchos casos las fbricas de alimento tienen la limitacin en la planta fsica del nmero de ingredientes que pueden manejar, especialmente a granel, lo que obliga a tratar de buscar solo los proveedores con la mejor calidad y consistencia de producto. El procesamiento de las materias primas provoca una variabilidad en la digestibilidad de nutrientes, especialmente de la protena. La formulacin de dietas con base en aminocidos digestibles (AAD) en lugar de aminocidos
totales (AAT) es la principal alternativa para disminuir la variabilidad en la disponibilidad de los aminocidos de la protena en los diferentes ingredientes de origen agroindustrial, incluida la harina de soya. Aun as, su limitante es contar con valores de AAD que se ajusten a los diferentes lotes de esos subproductos que ingresan a la planta de alimentos. Las tcnicas para medir la digestibilidad de aminocidos tales como los procedimientos in vitro (enzimticos o qumicos) o los indirectos (microbiolgicos o por medicin del nivel de AA en plasma); o incluso los mtodos directos por medio de ensayos biolgicos de crecimiento y digestibilidad, no son factibles de realizar a nivel de investigacin en empresas avcolas. Las bases de datos con ecuaciones de AAT y AAD desarrolladas por algunas instituciones de investigacin y empresas comerciales, partiendo de estudios in vivo por digestibilidad de excreta con gallos cectomizados (digestibilidad verdadera de AA) o digestibilidad ileal y anlisis de aminocidos por HPLC, constituyen la nica herramienta prctica disponible para los nutricionistas de empresas. Los valores de AAT y AAD obtenidos en una forma indirecta de esas bases de datos, a partir de una lectura del espectro NIRS, constituyen una buena aproximacin para medir la variabilidad de los lotes de produccin de diferentes materias primas. El grado de exactitud de los datos depende de la calibracin del equipo NIR y de un adecuado muestreo y procesamiento de la muestra. La interpretacin adecuada de los resultados y el anlisis estadstico de los mismos nos permiten ajustar peridicamente la matriz de formulacin y as disminuir considerablemente el efecto de la variabilidad en composicin de AAT y AAD. Si a estos resultados le agregamos el uso del NIRS para obtener valores de anlisis proximal que a su vez nos permiten hacer clculos indirectos a partir de esos valores, tales como energa metabolizable en casi todos los ingredientes y fsforo y calcio en harinas animales, podemos contar con una base de datos para formulacin bastante ajustada a la realidad y con la posibilidad de recurrir a menos mrgenes de seguridad. Esto debe reflejarse en mejores rendimientos productivos y econmicos de las aves.
Metodologa A continuacin se resumen algunos de los estudios realizados con el uso de una base de datos AAT y AAD NIRS. Todos los experimentos mencionados se realizaron con pollos de engorde Cobb x Cobb de 1 a 40 o 42 das de edad, provenientes de reproductoras de 40 a 50 semanas de edad y alojados en parcelas de 80 pollos cada una con 10 o 12 repeticiones por tratamiento segn el experimento. Para fabricar las dietas NIRS se apartaron cantidades suficientes de todos los ingredientes incluidos el maz y la harina de soya y se tomaron muestras representativas de los mismos. Las muestras se enviaron a lectura NIRS. Los diferentes espectros NIR se remitieron para lectura a una base de datos con ecuaciones de regresin para AAT y AAD NIRS, para luego formular con los valores obtenidos y fabricar el alimento con los ingredientes
reservados. Para la formulacin de dietas con AAD se sigui el patrn de protena ideal del CVB Europeo y se utilizaron 3 o 4 dietas o fases de alimentacin. Todos los resultados se sometieron a ANDEVA y a diferenciacin entre medias (Waller Duncan o Duncan). Resultados En el primer experimento, los pollos que recibieron dietas a base de maz y harina de soya 48%, formuladas con AAT NIRS (tratamiento 2), presentaron un peso y conversin similar (P<.05) a los obtenidos con dietas AAT con valores estndar originados de tablas de composicin de alimentos (testigo). Por su parte con el uso de AAD NIRS (tratamiento 3) se mantuvo el peso corporal similar pero la conversin alimenticia mejor significativamente (P<.05). El rendimiento en canal y de pechuga no mostr diferencias significativas entre tratamientos pero el porcentaje de grasa abdominal fue significativamente (P<05) menor para el tratamiento AAT NIRS y aun menor para el AAD NIRS respecto al testigo AAT. En una prueba similar a la anterior, se utilizaron dietas ms complejas a base de maz, harina de soya con 10% de destilados secos de maz (DDGS) ms 4% de harina de carne y hueso y 2.75% de harina de plumas hidrolizadas. La ganancia de peso y conversin fueron iguales (P<.05) para los 3 tratamientos: 1. Testigo (formulacin con AAT de tablas), 2. AAT NIRS y 3. AAD NIRS. Aun as, el costo por Kg. de peso vivo fue 1.5% menor al formular con AAD NIRS comparado a la formulacin con AAT. El mismo experimento se repiti y por el contrario el mejor tratamiento fue con la formulacin AAT NIRS tanto en rendimientos como en costos, con una reduccin del 2.5% en el costo de alimentacin por Kg de peso vivo y 1.7% por Kg de peso en canal. Adems, en este experimento se logr una reduccin significativa (P<.05) en el nivel de grasa abdominal. En ambos experimentos el uso de la tcnica NIRS para aminocidos (AAT y/o AAD) produjo mejores resultados que con la matriz estndar obtenida de tablas de composicin. En otro experimento se compar dietas basadas slo en maz y harina de soya (AAT o AAD NIRS) con dietas que adems contenan harinas animales (pescado en preincio y carne y hueso y subproductos de aves con plumas en las dietas restantes). Las dietas fueron formuladas con AAT NIRS o AAD NIRS para un total de 4 tratamientos con arreglo factorial 2 (con o sin harinas animales) x 2 (AAT o AAD NIRS). La formulacin con AAT o AAD NIRS en dietas maz soya sin subproductos animales tuvo resultados productivos similares (P<.05). Por el contrario, la inclusin de harinas animales y formulacin AAT NIRS provoc un aumento significativo en conversin alimenticia (P<.05) mientras que el uso de harinas animales y formulacin AAD NIRS produjo los mejores resultados de peso y conversin entre los 4 tratamientos (P<.05).
En ese mismo experimento, los estudios en la planta de proceso mostraron una mejora significativa (P<.05) en rendimiento en canal y reduccin de grasa abdominal para el tratamiento con harinas animales y AAD NIRS. Aun as no existi diferencia en el rendimiento de pechuga. El uso de subproductos agroindustriales, especialmente los de origen animal, usualmente permiten una reduccin sustancial en costos de alimentacin por unidad de peso vivo y en canal. Esto es aun ms relevante en aquellas regiones en donde se importan el maz y la harina de soya y los costos de produccin de sorgo u otros cereales son elevados. En el experimento con harinas animales antes mencionado, la inclusin de las mismas se tradujo en un ahorro del 5.1% en el costo de alimentacin por Kg. de peso vivo cuando se formul con AAT NIRS comparado a slo maz y soya, a pesar del aumento en conversin; y en 5.6 % cuando se formul con AAD NIRS, lo que implica una mejora en trminos de conversin productiva y econmica por el uso de una base de datos NIRS. Adicionalmente, la formulacin con AAD NIRS conlleva una ventaja ambiental, al excretarse menos nitrgeno por un mejor balance y uso de la protena de la dieta. Este aspecto es cada vez ms crtico por los cuestionamientos ambientales hacia la industria avcola. Los resultados de estos experimentos indican que la base de datos NIRS para AAT y AAD evaluada es una herramienta de gran valor en nutricin avcola, especialmente para lograr una inclusin ms eficiente de ingredientes alternativos que conlleven algn tipo de proceso agroindustrial. Dentro de esta rea de investigacin, se han desarrollado o estn en proceso otras pruebas experimentales y de campo utilizando por ejemplo altos niveles de subproductos vegetales como DDGS, semolina de arroz, acemite de trigo y harina de coquito de palma, adems de harinas animales, utilizando la formulacin con AAD con matrices de formulacin desarrolladas a partir de anlisis NIRS para todos los nutrientes y con valores de energa metabolizable calculada. Los resultados preliminares demuestran que el adecuado control de los valores nutricionales de estas materias primas alternativas por medio de NIRS, permite un uso de altos niveles de las mismas sin detrimento de los rendimientos de los pollos de engorde y con importantes ahorros econmicos al sustituir parcialmente maz y harina de soya.
ENZIMAS Y SUBSTRATOS: DESAFOS CRECIENTES Sergio L. Vieira Departamento de Zootecnia, Universidad Federal de Ro Grande do Sul (UFRGS) Porto Alegre, Brasil slvieira@ufrgs.br
Resumen El aumento en el precio de los insumos para alimentacin h sido el principal impulsor del inters por la utilizacin de enzimas en alimentos para animales, aunque existen otras razones tambin importantes, tales como la reduccin de la contaminacin ambiental y la salud intestinal. Muchos substratos de baja digestibilidad presentes en los ingredientes, pueden ser potencialmente objeto de la accin de enzimas exgenas. Adems del fitato, los substratos potencialmente disponibles son los carbohidratos solubles en la soya, las fibras en el trigo y cebada, ms tambin el almidn y la protena pricipalmente cuando su digestibilidad es muy variable. Actualmente las fitasas son usadas en prcticamente todas las dietas de aves comerciales, y hay un gran aumento en el uso de una segunda y tercera enzimas, generada principalmente por el aumento de costos en fuentes de energa y protena. El uso combinado de enzimas es una posibilidad cuya optimizacin depender de la composicin del alimento, de su efectividad en el tracto digestivo, de su capacidad de actuar en conjunto con otras actividades enzimticas, a la par de su estabilidad en procesos de fabricacin. As que, combinaciones de fitasas con amilasas, proteasas, xilanasas son cada vez ms conocidas. El futuro parece proponer ms aumentos de precios de los insumos, por lo que las combinaciones enzimticas seguramente sern de mayor uso. La clave para el xito est verdaderamente en la eficacia de las enzimas presentes.
ENZIMAS Y SUBSTRATOS: DESAFOS CRECIENTES Sergio L. Vieira Departamento de Zootecnia, Universidad Federal de Ro Grande do Sul (UFRGS) Porto Alegre, Brasil slvieira@ufrgs.br
Introduccin El inters en el uso de productos enzimticos adicionados a los alimentos con el objeto de mejorar la digestin de las aves data de hace mucho tiempo. Las primeras publicaciones al respecto se remontan a la dcada de 1920, mientras que el uso comercial de este tipo de productos es ms reciente. Todava no se logra por completo la aceptacin del concepto del uso de enzimas suplementarias en las raciones. El costo creciente de la energa ha despertado especial inters por las mejoras en la digestibilidad de los compuestos orgnicos, especialmente los carbohidratos, a manera de reducir el costo de produccin sin afectar los ndices zootcnicos. En los ltimos aos se han desarrollado varias carbohidrasas especficas para diversos sustratos, con resultados variables. Tambin existen proteasas encaminadas a mejorar la disponibilidad de aminocidos para la sntesis de protenas en el organismo animal. Los nutricionistas han aceptado bin a las fitasas, siendo este tipo de enzimas el que suele utilizarse primero en el proceso de introduccin de los aditivos enzimticos. Las fitasas tienen un sustrato muy bien establecido y, en la mayora de los casos, han dado resultados consistentes. La inclusin de una segunda enzima en las dietas para aves parece ser una secuencia racional en la adopcin de nuevas tecnologas nutricionales, aunque la gran variedad de productos disponibles muchas veces constituye un factor que genera confusin para su adopcin. Enzimas Disponibles en el Mercado: Productos Monocomponentes o Mezclas Es posible hacer una primera clasificacin de los productos enzimticos que existen en el mercado, entre los que poseen actividad enzimtica nica o mltiple. De estos ltimos, podemos citar a los productos de la fermentacin que dan como resultado un material con varias actividades enzimticas, aunque una predomine. Los productos con una sola actividad enzimtica, conocidos tambin como monocomponentes, en general proceden de un microorganismo productor especfico y el producto resultante se purifica de tal manera que se obtiene slo una actividad. Otra alternativa son los productos con varias actividades enzimticas que se colocan en el mercado a partir de mezclas de productos monocomponentes. As que el uso de enzimas en las dietas avcolas puede ocurrir en dos formas: usando complejos que contienen varias actividades o bien mediante la inclusin de una enzima especfica destinada a un solo sustrato. Obviamente, la seleccin de un producto determinado depende principalmente de la actividad intrnseca de la enzima predominante en el mismo. Paralelamente, el xito depende de cuestiones que limitan su accin como la banda de pH para su actuacin y su resistencia a la temperatura. A pesar de ser muy importante para la definicin de una enzima, es muy difcil relacionar con la prctica el conocimiento de su actividad. Por definicin, la actividad se describe como la cantidad de enzima que libera una determinada cantidad de producto por minuto ante un pH determinado y una temperatura dada. De esta manera, los productos mono-componentes tienen slo una actividad descrita, mientras que los 1
complejos enzimticos tienen que presentar todas las actividades declaradas para su registro ante el Ministerio de Agricultura. Las fitasas son, sin duda, un caso de xito en la nutricin animal, basado en su especificidad de accin sobre un sustrato particular. Las aves con deficiencias marginales de fsforo presentan una reduccin en el consumo de alimento, que se agrava con la aparicin de graves problemas locomotores, cuando la deficiencia es ms pronunciada. De cierta forma, los sntomas tan evidentes de la deficiencia determinaron la sobrevivencia en el mercado de las fitasas con efectividad mnima. Lo mismo podemos decir de las beta-glucanasas que se utilizan predominantemente en las raciones que contienen cebada y centeno. Al actuar directamente sobre los componentes que causan serias alteraciones en la calidad de las excretas, su accin se hace evidente al observar las mismas. La accin de las carbohidrasas, como xilanasas y amilasas, depende de la disponibilidad de estos sustratos en los ingredientes de las raciones. La amilasa tiene un sustrato claro, a saber: el almidn, mientras que los sustratos de las xilanasas varan mucho entre los vegetales. La evaluacin de la accin de ambas depende de qu tan adecuado sea el mtodo para juzgarlas, principalmente desde el punto de vista energtico. Las proteasas tambin son variables, ya que la actividad de este tipo de enzimas se enfoca en ligaduras peptdicas especficas, por lo que el xito de su inclusin en la dieta depende claramente de la disponibilidad de los pptidos que sean su sustrato adecuado dentro del tracto digestivo. El costo creciente de los ingredientes utilizados en la nutricin animal abre diferentes oportunidades para la adicin de enzimas. El uso de una segunda enzima, despus de la fitasa, es actualmente un desafo para los nutricionistas. En el caso de las dietas elaboradas a base de maz y soya existen varias oportunidades para aumentar la eficiencia. En primer lugar, es preciso adoptar conceptos correctos, dirigiendo la accin de estos productos a los sustratos deseados. Resultados de Combinaciones Enzimticas en Pollos de Engorde Las enzimas pueden actuar directamente sobre los sustratos o a travs de la degradacin de la pared celular permitiendo el acceso a ellos que, por encontrase dentro de la clula, no estaran disponibles de otra manera. Las enzimas que actan sobre los componentes de la pared celular, como las hemicelulosas y las pectinas, tienen la posibilidad de reducir la viscosidad del contenido intestinal. De esta manera, tienen un efecto sobre todos los sustratos porque mejoran el acceso de otras enzimas a los mismos y adems pueden modificar la microflora intestinal determinando un efecto benfico sobre la integridad entrica. Varios estudios han demostrado los beneficios de las xilanasas al mejorar la viscosidad del contenido intestinal y aumentar la utilizacin de los compuestos del contenido celular, lo que ocurre paralelamente. Aunque existen variaciones en la composicin de la pared celular de los principales granos, sus componentes son, en general, los menos digestibles de los alimentos y son los que tienen el mayor potencial de aumentar la viscosidad del bolo alimenticio. Los tratamientos fsicos de los ingredientes vegetales pueden afectar directamente su utilizacin, sobre todo porque rompen la pared celular y exponen a los nutrientes aprisionados (Marsmann et al., 1997; Mujahid et al., 2003). En la literatura se hace referencia muchas veces a este efecto como "efecto de jaula" o, en ingls, cage effect. Meng et al. (2004) utilizaron xilanasas en dietas que contenan trigo, canola y alverja (guisante, alverja, arveja o chcharo), observando un aumento en la digestibilidad de los polisacridos no amilceos. Adems, se not tambin el impacto de la actividad enzimtica al mejorar la utilizacin de la grasa, el almidn y el nitrgeno, compuestos que se encuentran por lo general en el contenido celular. Las interacciones entre los organismos presentes en el tracto digestivo y los diferentes 2
sustratos de la dieta pueden limitar la accin de las enzimas digestivas, por lo que puede ser benfica la suplementacin de la racin con enzimas dedicadas a reducir la viscosidad de las dietas. La limitacin natural de la digestibilidad de varias fracciones de nutrimentos existentes en los alimentos, representa otra oportunidad para el uso de enzimas en las dietas para pollos productores de carne. Adems de la reducida utilizacin de los polisacridos no amilceos, ste tambin es el caso del almidn, la protena y algunos oligosacridos. En el caso de la protena tambin se incluyen los ingredientes de origen animal que presentan limitaciones adicionales cuando se someten a procesamientos inadecuados. Se observa que hay espacio para mejorar de manera importante la digestibilidad de los aminocidos en todos los ingredientes. La combinacin de una alfa-amilasa con una proteasa demostr beneficios aditivos en comparacin con las acciones de cada una de estas enzimas por separado. La actividad de la combinacin fitasa-proteasa tambin se puede ver cuando la dieta es exclusivamente vegetal a base de maz y soya. Implicaciones Las combinaciones de enzimas en las dietas para pollos son cada vez ms comunes. La seleccin de las combinaciones deber tener como objetivo la degradacin de sustratos especficos, considerando la seguridad del uso de dos o ms productos conjugados. La evaluacin de cada producto enzimtico deber ser objetiva, dirigindola a la posibilidad de generar resultados a partir de sus sustratos. En este sentido, el uso de enzimas monocomponentes propicia la facilidad de seleccin de las combinaciones, debido a su especificidad. Referencias Danicke, S., W. Vahjen, O. Simon, H. Jeroch. 1999. Effects of dietary fat type and xylanase supplementation to rye-based broiler diets on selected bacterial groups adhering to the intestinal epithelium, on transit time of feed, and on nutrient digestibility. Poultry Science, 78: 1291-1299. Lemme, A., V.Ravindran, W.L. Bryden. 2004. Ileal digestibility of amino acids in feed ingredients for broilers. Worlds Poultry Science Journal, 60:423-438. Malathi, V, G. Devegowda. 2001. In vitro evaluation of nonstarch polysaccharide digestibility of feed ingredients by enzymes. Poultry Science, 80: 302-305 Marsman, G.J.P., H. Gruppen, A.F.B. Va Der Poel, R. P. Kwakkel, M.W.A. Verstegen, A.G.J. Voragen. 1997. The Effect of Thermal Processing and Enzyme Treatments of Soybean Meal on Growth Performance, Ileal Nutrient Digestibilities, and Chyme Characteristics in Broiler Chicks. Poultry Science, 76:864872 Maiorka, A. 2008. Dados no publicados. Meng, X., B.A. Slominski, W. Guenter. 2004. The Effect of Fat Type, Carbohydrase, and Lipase Addition on Growth Performance and Nutrient Utilization of Young Broilers Fed Wheat-Based Diets. Poultry Science, 83:17181727. Mujahid, A., M. Asif, I.ul Haq, M. Abdullah, A.H. Gilani. 2003. Nutrient digestibility of broiler feeds containing different levels of variously processed rice bran stored for different periods. Poultry Science, 82: 1438-1443.
OPTIMUM USE OF C2 TO C22 FATTY ACIDS IN POULTRY NUTRITION XXI Latin American Poultry Conference Havana Cuba Oct 7-9th 2009 Dr Steve Leeson, Department of Animal and Poultry Science, Guelph, ON N1G2W1, Canada Summary: Fatty acids have traditionally been used in poultry diets as a source of energy. Fats certainly do contain the most concentrated source of energy available during formulation, and in this respect are often added to diets at 2-5% of any given diet. Currently fats containing C14-C18 fatty acids are those most commonly used to provide energy. Longer chain triglcerides have unique characteristics related to human health, so their incorporation in poultry diets and hence eggs and meat provides value-added health choices for the consumer. Shorter chain fatty acids have traditionally been considered as feed acidifiers and mold inhibitors. Their physical characteristics ensure change in Ph and disruption of microbial cells. More recently there has been interest in the antimicrobial properties of short and medium chain triglycerides, not merely as mold inhibitors, but as supporters to gut health. If liberated in the small intestine, short and medium chain trigycerides are antimicrobial and may even be efficacious in the ceca. Of the short chain fatty acids, butyrate plays another unique role in stimulating the growth of gut microvilli, which in turn has been shown to improve absorption of nutrients. A key factor in feeding short chain fatty acids is ensuring a physical form that delivers the fatty acid intact to the small intestine. One such delivery system is to combine these acids with glycerol, where their liberation is dependent on pancreatic lipase. Medium chain triglcerides are also ideal ingredients for young birds since their absorption is not predicated on micelle formation and so this situation resolves the issue of limited bile secretion. While short and medium chain triglcerides are antimicrobial once liberated in the intestine, there is new evidence to suggest that monoglycerides are upto twenty times more potent in this regard than are the component fatty acids.
EL USO PTIMO DE LOS CIDOS GRASOS DE C2 A C22 EN LA NUTRICIN AVCOLA. XXI Conferencia Avcola Latinoamericana. La Habana. Cuba Oct 7-9 2009. Dr Steve Leeson, Departamento Animal y Ciencia Avcola, Guelph, ON N1G2W1, Canad, Resmen: Los cidos grasos se han usado tradicionalmente en las dietas avcolas como una fuente de energa. Las grasas ciertamente si contienen la mayor fuente de energa disponible durante la formulacin, y en respecto a esto, son agregadas a menudo a las dietas en un 2-5% a cualquier dieta dada. Actualmente las grasas que contienen cidos grasos C14-C18 son los mas comunmente usados para proporcionar energa. Los trigliceridos de cadenas ms largas tienen caractersticas nicas relacionadas a la salud humana, asi es que su incorporacin en las dietas avcolas, huevos y carne proporcionan opciones de valores-de salud agregados para el consumidor. Los cidos grasos de cadenas mas cortas han sido considerados tradicionalmente como los acidificadores del alimento e inhibidores del moho. Sus caractersticas fsicas aseguran el cambio en el pH y la ruptura de clulas microbianas. Ha habido inters ms recientemente en las propiedades antimicrobiales de cadenas de triglicridos cortas y medianas, no meramente como inhibidores de moho, sino como apoyo de la salud del intestino. Si son liberados en el intestino delgado, los triglicridos de cadenas cortas y medianas son antimicrobiales e incluso pueden ser eficases en el ciego. De los cidos grasos de cadena corta, el butyrate juega otro nico papel estimulando el crecimiento de microvilli del intestino que a su vez se ha demostrado que mejora la absorcin de nutrientes. Un factor importante en la alimentacin de cidos grasos de cadena corta es asegurando una forma fsica que entrega el cido graso intacto al intestino delgado. Un sistema de entrega tal es combinar estos cidos con glicerol dnde su liberacin es dependiente de la lipasa pancretica. Los trigliceridos de cadena mediana tambin son ingredientes ideales para las aves jvenes a partir de que su absorcin no est predicha sobre la formacin de micelle y por lo que esta situacin resuelve el problema de secrecin limitada de la bilis. Mientras que los trigliceridos de cadena cortos y medianas son antimicrobiales una vez liberados en el intestino, hay nueva evidencia para sugerir que los monogliceridos son hasta veinte veces ms potentes respecto a esto que el componente de cidos grasos.
OPTIMUM USE OF C2-C22 FATTY ACIDS IN POULTRY NUTRITION Dr. S. Leeson Department of Animal & Poultry Science University of Guelph, Guelph, Ontario N1G 2W1 Introduction
While the energy contribution of fats is still important, other attributes of C2-C22 fatty acids are now of interest in poultry production. In general terms, fatty acids can be described as short, medium, average or long-chain length, and each category has unique attributes. Short chain organic acids There is considerable interest in the use of organic acids as antimicrobials in poultry production. When added to the feed or drinking water they are claimed to act in modifying gut pH and in so doing, beneficially influence the profile of the gut microflora. While organic acids may have a number of advantageous characteristics, it is unlikely that their mode of action is via modulation of gut pH. If organic acids are beneficial to the bird per se, rather than merely acting as feed or water sterilizers, then their mode of action will be in the small intestine and/or ceca. When the birds crop is active, as occurs with meal feeding, then considerable quantities of lactic acid are produced by resident lactobacilli organisms. Such lactic acid, and that used as feed/water supplements will impact crop microbial profile, although it is unclear if such change has a meaningful influence on microbial populations in the small intestine or ceca. There is some indication that lactate, and perhaps other feed borne acids damage the cell wall of bacteria such as salmonella in the crop, making them more prone to subsequent destruction by VFAs in the lower gut and/or less likely to colonize the ceca.
Organic acids are likely to be bactericidal, and so if they can be delivered to sites of interest in the digestive tract, they have great potential as antimicrobials. Generally, the longer the chain length the greater the bactericidal action of organic acids. On this basis the efficacy is expected to be acetic < propionic < lactic. Presser et al. (1997) show the increase in acid concentration required for efficacy against various microbes, when acids are present in the undissociated vs. dissociated forms The undissociated forms are more efficacious by factors of 10 250, and so pH will be a major factor influencing their bactericidal activity. It is assumed that if the undissociated acid comes in contact with the bacterial cell, then death will occur. There have been numerous studies involving use of organic acids in the feed (Izat et al., 1990; Waldroup et al., 1995) or water (Leeson, 2003, unpublished observation) that show no consistent effect on bird performance or ceca or carcass pathogen load.
MTC and butyric acid
Butyrate contains four carbon atoms and so is sometimes described as a short-chain or volatile fatty acid (VFA) and sometimes as a medium chain triglyceride (MTC). Butyric actually posses characteristics of both groups in being bactercidal as are some other VFA`s and also posses unique beneficial properties seen in certain MTC`s. The major unique characteristic of butyric acid is its stimulation of the growth and development of cells lining the gut wall, and this is especially true for gut development in young birds. Butyric acid is not normally present in the small intestine although levels naturally increase in the ceca. Butyric acid is a potent antibacterial, with recent research showing its role in protection against pathogens such as salmonella. Unfortunately butyric acid has a characteristic offensive odour and this makes handling and feed preparation unpleasant tasks. For practical reasons therefore, butyric acid has to be prepared in an odourless form. Another essential feature of any butyric acid supplement is that it must be protected and released in the small intestine. Research conducted some 50 years ago showed that less than 1% of free butyric acid or simple salts of butyric acid, reach the small intestine and so are ineffective as growth promoters. Additional physical forms of protection are therefore essential to deliver butyrate to the target cells in the intestinal wall. Butyric glycerides offer an eloquent solution to this problem. Butyrate glycerides By combining glycerol with free butyric acid, Silo slr in Florence Italy have produced what is essentially a fat containing up to 85% butyric acid, depending on the site of binding to glycerol. The unique feature of this new industrial process is the removal of any remaining unbound butyric acid, since without these free acid residues there is no smell. As a fat, the butyrate glycerides are protected in the stomach and upper digestive tract and butyric acid will only be released in the small intestine when the normal fat-digesting enzymes are activated. Because butyric acid contains 4 carbon atoms as previously described and since it was initially developed for use in diets for baby pigs and other young animals, the local product in Italy is called Baby 4. Table 1 shows performance of male broilers grown to 42d and involved either 1kg or 2kg butyrate glycerides per tonne of feed compared to a regular antibiotic growth promoter (Leeson et al 2005)
Table 1. Performance of male broilers at 42d fed virginiamycin or butyrate glycerides. Weight (g) Feed:gain Treatment Live bird Carcass Breast 0-42d Control 2580 2000 465 1.83 Virginiamycin 2550 1970 465 1.81 0.1% Butyrate glycerides 2640 2010 475 1.80 0.2% Butyrate glycerides 2590 2010 475 1.80 Broilers fed butyric acid performed as well or better than those fed virginiamycin. One of the commercial challenges of finding alternates to antibiotic growth promoters is health and
wellbeing of the broilers. In the first two trials there was no real disease challenge, and birds were raised under almost ideal experimental conditions. However, the ever present threat from coccidiosis and clostridia is a major on-farm issue. In a subsequent study we investigated the response of broilers to challenge with coccidiosis. Broilers were fed 1.5kg or 3kg of butyrate/tonne feed either as a salt or as the glyceride as used in the previous experiments. Birds were vaccinated for coccidiosis at day of age. At 14d of age, broilers were each given an oral dose of 50,000 oocysts of mixed culture, and performance measured over the following week (Table 2) Table 2. Performance of cocci vaccinated broilers challenged with coccidal oocysts at 14d and fed butyrate salt or butyrate glycerides 14-20d performance Treatment Weight gain Mortality (g) (%) c None 84 25.0a bc 0.15% Butyrate salt 93 6.3ab (microencapsulated) 25.0a 0.30% Butyrate salt 112abc (microencapsulated) 0.15% Butyrate glycerides 125ab 0.0b a 0.30% Butyrate glycerides 136 0.0b Even though birds were vaccinated, the sudden introduction of a large number of oocyts caused significant mortality in the control group. There was also some mortality in birds fed the butyrate salt, yet no birds died from the groups fed butyrate glycerides throughout the 14-20d evaluation period. Broilers fed 0.3% butyrate glycerides showed over 50% greater growth rate in the week following infection compared to the control birds. These heavier birds also exhibited much reduced ileal, duodenal and cecal coccidial infection scores, suggesting that the oocyts did infect these birds, but the degree of infection was greatly reduced. In work conducted at the University of Florence we have confirmed the concept that butyrate delivered intact to the small intestine results in measurable and positive changes to epithelial development ( Antoniogiovani et al 2007). Another advantage is likely to be improved digestibility of energy and amino acids. In order to test this theory we have measured the metabolizable energy levels of regular con-soybean meal diets fed to broilers (Leeson 2008, unpublished observation). Caged male birds were fed regular starter or grower diets and a total collection of excreta made over corresponding 3d periods. Analysis of feed and excreta for energy and nitrogen allows for calculation of apparent metabolizable energy corrected to zero nitrogen retention (Table 3) Table 3. Effect of feeding 0.2% buyrate glycerides on metabolizable energy of broiler starter and grower diets. Diet 1 Diet 2 Control 12.46 MJ/kg 12.76 MJ/kg 0.2% Butyrate glycerides 12.66 MJ/kg 13.08 MJ/kg NS **
There was a numerical increase in AME of both diets when butyrate glycerides were fed at just 0.2% of diet, and this uplift in energy availability far exceeded the expected energy contribution of butyrate glycerides. A possible explanation is increased absorption of digested nutrients due to superior gut/villi development. Calculation of the AME energy uplift attributed to butyrate glycerides appropriate for a formulation matrix, is around 125MJ/kg.
Butyric monoglycerides The latest development in the study of both short and medium chain fatty acids is the antibacterial properties of monoglycerides compared to the free acids. New in vitro studies show that monoglcerides can be 10-30X more efficacious in limiting bacterial growth compared to the corresponding free acid. Undoubtedly it is the glycerol moiety that helps in the transport of the monoglyceride across the bacterial cell wall. Butyrate monoglceride for example is a much more potent antibacterial than is either butyric acid or butyrate triglceride. These preliminary studies involved butyrate monoglceride in the 1 or 3 position on the glycerol molecule. When butyrate tri- and di-glycerides are digested by lipase, a 2-position monoglyceride results, although at this time it is unknown if this 2-monoglyceride has enhanced antibacterial properties. It is possible to manufacture 1- and 3-butyrate monoglcerides and undoubtedly there will be more research conducted on these compounds. At this time a mixture of butyrate di and tr-glycerides together with specifically manufactured monoglcerides may prove an interesting combination in terms of optimizing gut villi development as well as providing enhanced protection against bacterial growth. References Antonglovanni, M., A. Bucciami, F. Petacchi, S. Leeson, S. Minieri, A. Martini and R. Cerchi, 2007. Butyric acid glycerides in the diet of broilers: effects on gut histology and carcass composition. Ital. J. Anim. Sci. 6: 19-25. Izat, A.L., N.M. Tidwell, R.A. Thomas, M.A. Reiber, M.H. Adams, M. Colberg and P.W. Waldroup. (1989). Effects of a buffered propionic acid in diets on the performance of broiler chickens and on microflora of the intestine and carcass. Poultry Science 69:818826. Leeson, S., H. Namkung, M. Antonioglovanni and E.H. Lee, 2005. Effect of butyric acid on the performance and carcass yield of broiler chickens. Poultry Sci. 84: 418-422. Presser, K.A., D.A. Ratkowsky and T. Ross. (1997). Modelling the growth rate of Escherichia coli as a function of pH and lactic acid concentration. Applied and Environmental Microbiology 63:2355-2360. Waldroup, A., S. Kaniawati and A. Mauromoustakos. (1995). Performance characteristics and microbiological aspects of broilers fed diets supplemented with organic acids. Journal of Food Protection 58:482-489.
RETOS DE LOS ESTUDIOS DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA, ANTE EL DESARROLLO VERTIGINOSO Carlos Lpez Coello1 1/ Departamento de Produccin Animal:Aves, FMVZ, UNAM. Mxico 04510, D.F. coelloca@servidor.unam.mx. Resumen: Se consideran distintos aspectos relacionados con el Posgrado en Medicina Veterinaria y Zootecnia, entre los que destacan la importancia nacional de contar con la infraestructura para la generacin de recursos humanos y tecnolgicos en esta rea; los mecanismos del Programa para obtener una formacin integral en el mbito acadmico y profesional, recomendaciones sobre la integracin interinstitucional e interdisciplinaria de la infraestructura organizativa, aspectos para garantizar la disciplina y el rigor acadmico, la corresponsabilidad por parte de los alumnos y tutores, conceptos generales de los criterios de aceptacin y permanencia de alumnos, acadmicos e investigadores, lo referente a las actividades acadmicas complementarias, la relevancia de los convenios con los sectores privados y oficiales, la importancia estratgica y econmica de la avicultura agroindustrial y rural, as como la participacin del sector privado y oficial. Palabras clave: Posgrado, Medicina Veterinaria y Zootecnia, consideraciones.
VETERINARY MEDICINE AND ZOOTECHNICS STUDIES CHALLENGES FACING THE VERTIGINOUS DEVELOPMENT.
Carlos Lpez Coello1 1 / Animal Production Department:Birds, FMVZ, UNAM. Mexico 04510,
D.F. coelloca@servidor.unam.mx.
Summary: There are considered different aspects related with Veterinary Medicine and Zootechnics Posgrado , among those that highlight the national importance of having infrastructure for the generation of human and
technological resources in this area; the program mechanisms to obtain an integral formation in the academic and professional environment,
recommendations on the interinstitutional and interdisciplinary integration of the organizational infrastructure, aspects to guarantee discipline and academic
rigor, corresponsability by part of students and tutors, acceptance approaches general concepts and students' permanency, academics and researchers, what is referring to the complementary academic activities, agreements relevance with private and official sectors, strategic and economic importance of the
agroindustrial and rural poultry ,as well as the private and official sectors participation.
Keywords: Posgrado, Veterinary Medicine and Zootechnics, considerations.
RETOS DE LOS ESTUDIOS DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA, ANTE EL DESARROLLO VERTIGINOSO Carlos Lpez Coello1 1/ Departamento de Produccin Animal:Aves, FMVZ, UNAM. Mxico 04510, D.F. coelloca@servidor.unam.mx. Resumen: Se consideran distintos aspectos relacionados con el Posgrado en Medicina Veterinaria y Zootecnia, entre los que destacan la importancia nacional de contar con la infraestructura para la generacin de recursos humanos y tecnolgicos en esta rea; los mecanismos del Programa para obtener una formacin integral en el mbito acadmico y profesional, recomendaciones sobre la integracin interinstitucional e interdisciplinaria de la infraestructura organizativa, aspectos para garantizar la disciplina y el rigor acadmico, la corresponsabilidad por parte de los alumnos y tutores, conceptos generales de los criterios de aceptacin y permanencia de alumnos, acadmicos e investigadores, lo referente a las actividades acadmicas complementarias, la relevancia de los convenios con los sectores privados y oficiales, la importancia estratgica y econmica de la avicultura agroindustrial y rural, as como la participacin del sector privado y oficial. Palabras clave: Posgrado, Medicina Veterinaria y Zootecnia, consideraciones. Un Programa de Posgrado es fundamental en el desarrollo tecnolgico, acadmico y de investigacin en los distintos sectores de la sociedad de cada pas, entendiendo que esta actividad debe ser apoyada por el sector oficial y privado para que en conjunto se atiendan las reas bsicas y de aplicacin a corto mediano y largo plazo con la creacin planificada de infraestructura y recursos humanos capacitados mediante programas de alto nivel acadmico con la intencin de obtener su integracin de manera comprometida, con el desarrollo y aplicacin del conocimiento para el progreso de la sociedad. El programa fortalecer una formacin integral en el mbito cientfico, acadmico, profesional y social de sus integrantes directos e indirectos en el desarrollo de valores y conocimientos actualizados sobre la temtica de los proyectos, incluyendo las materias bsicas, metodolgicas y complementarias, que permitan una participacin creativa para generar conocimientos innovadores, as como una slida formacin disciplinaria para el ejercicio acadmico o el profesional del ms alto nivel incluyendo la capacidad de transmitir y difundir los conocimientos. En la infraestructura organizativa es altamente recomendable que en el Programa de Posgrado participen distintas entidades pblicas acadmicas, de investigacin, y sectores privados afines al rea con la intencin de reforzar de forma interdisciplinaria e interinstitucional el conocimiento, identificando las necesidades, problemticas y oportunidades, as como la optimizacin de los recursos. El programa debe contar con una infraestructura y programas flexibles que puedan adecuarse a las distintas necesidades de los proyectos de acuerdo al
conjunto de conocimientos y habilidades de los integrantes del programa, y en particular los aspectos que el alumno debe reunir para su formacin acadmica y realizacin del trabajo de investigacin; por ello la participacin de los distintos cuerpos colegiados a nivel administrativo, acadmico y de investigacin son fundamentales para garantizar la disciplina y el rigor acadmico del conocimiento metodolgico y filosfico en relacin con la ciencia y la docencia que se desprenda de ella, en congruencia con la circunstancia social, econmica y poltica. El Programa debe estar regido en lo general por las Instituciones superiores y en forma particular por las dependencias que integren el Programa de Posgrado. Para entender los retos de un Programa de Posgrado en Medicina Veterinaria y Zootecnia debe existir una corresponsabilidad por parte de los alumnos y tutores de la academia, investigacin y extensionismo basada en el compromiso para identificar las reas que requieren ser cubiertas mediante la investigacin, capacitacin o difusin. El Tutor principal y el Comit tutoral del alumno representan en la formacin del alumno el mas cercano contacto para el financiamiento, desarrollo, seguimiento, aprobacin y conclusin del proyecto, aspectos en los cuales el alumno debe tener una activa participacin. Los criterios de aceptacin y permanencia de tutores al programa deben garantizar el compromiso que se adquiere para cumplir con xito sus funciones, recomendando que cumplan con los siguientes requisitos: tener el grado acadmico del programa al que se integren, presentacin del curriculum vitae, carta de compromiso que incluya el conocimiento y aceptacin de sus derechos y obligaciones, que cuente con una trayectoria profesional que asegure una participacin y aporte al proyecto y formacin acadmica del alumno, as como vinculacin con el sector productivo, pblico o social de su especialidad; contar con la experiencia como responsable de proyectos de investigacin con financiamiento, obtencin de recursos econmicos y tener publicaciones en revistas cientficas o tecnolgicas indizadas por organismos reconocidos oficialmente. El padrn de tutores se revisar y solamente se mantendrn si tienen alumnos activos en el programa. En los alumnos es importante que reconozcan el privilegio y obligaciones que adquieren al ingresar al nivel del Posgrado, la seleccin de los candidatos es una de las bases del programa, as como la evaluacin peridica de su permanencia, y es aqu donde las recomendaciones del Subcomit de Ingreso, Permanencia y Egreso del Posgrado resulta fundamental para que el Consejo Acadmico de Posgrado tome las decisiones y adecuaciones del Programa. Las Actividades Acadmicas Complementarias tambin representan un reto tanto por el aspecto econmico, de tiempos destinados para la obtencin del grado como por cuestiones de tipo sanitario; los convenios con el sector privado y oficial ayudan en mucho a su solucin. Dentro de estas actividades se contemplan el cursar asignaturas del nivel de Posgrado de la propia Facultad o de otras entidades acadmicas, estancias en centro de investigacin o de produccin, la participacin en la coordinacin de cursos de
temas selectos, escritura de artculos, material didctico o de difusin, participacin en actividades acadmicas, elaboracin y difusin de presentaciones en foros acadmicos o cientficos y aprobacin de cursos complementarios a la formacin acadmica entre otros, que reforzarn el conocimiento y las habilidades de los alumnos. La avicultura representa uno de los sectores pecuarios estratgicos y un patrimonio en cada pas; como testimonio de su trascendencia estn el aporte de alimentos que demanda nuestra poblacin como la carne y el huevo con alto valor nutritivo a un bajo costo, y tambin representa una importante fuente de empleos directos e indirectos particularmente en el sector rural as como las repercusiones socio econmicas de los aspectos de sanidad. Este compromiso de generar alimentos para consumo humano tiene que ser dado dentro de un marco de inocuidad de productos, trazabilidad, bienestar animal y conservacin del medio ambiente de tal forma que cubran las necesidades de los sistemas agroindustriales modernos; por ello es necesario que el alumno y los acadmicos conozcan estos sistemas y que la informacin generada en conjunto con el sector privado y oficial sea de utilidad tanto en las ciencias bsicas como en la aplicacin. El sector rural de igual manera representa un sector fundamental desde el punto de vista social y proveedora de esos alimentos, esta avicultura tiene un fuerte arraigo en la cultura latinoamericana y su desarrollo y necesidades tambin deben ser atendidas respetando los mismos conceptos mencionados para los sistemas agroindutriales. Si bien es cierto que la infraestructura es distinta, los riesgos sanitarios son compartidos. El sector privado que incluye a las empresas avcolas, industria alimenticia, qumico-farmacuticas, equipos y servicios entre otros tambin requiere estar incluida en este compromiso, la aportacin que proporcionen, ser fundamental en muchos de los casos y en especial en aquellos donde las condiciones experimentales difcilmente reproducirn aquellas que se presentan bajo condiciones de produccin; la informacin debe ser compartida y pblica en beneficio de todos los sectores. El sector oficial requiere dar el apoyo y las facilidades necesarias para que las instituciones cumplan con sus compromisos, la creatividad es importante y como una muestra de ello, existen los programas de investigacin y desarrollo bajo el sistema de estmulos fiscales, lo que de alguna forma garantiza la ejecucin de proyectos con una aplicacin inmediata. La evaluacin y aprobacin de los proyectos sometidos a dictamen, tendr que ser realizada por las Instituciones que tiene un Programa de Posgrado acreditado, siendo altamente recomendable la valoracin de aspectos de beneficio social, formacin de recursos humanos, impacto ambiental y desarrollo de infraestructura.
PROBLEMAS ASOCIADOS CON EL FUNCIONAMIENTO HEPTICO, GRASA Y CALIDAD DE LA CARNE Carlos Lpez Coello1/, Jos Arce Menocal2/ y Ernesto Avila Gonzlez3/.
1/ DPA:A, FMVZ, UNAM. Mxico 04510, D.F. coelloca@servidor.unam.mx. 2/ UMSNH-FMVZ, Morelia, Mich., Mxico, 3/ CEIEPAv FMVZ, UNAM. RESUMEN: Se consideraron las funciones del hgado como glndula anexa del sistema digestivo, datos referentes a alteraciones hepticas en humanos debido a la falta de informacin en la avicultura comercial, se describe la sintomatologa y cuadros clnicos que afectan al hgado, conductos biliares y vescula biliar como son: Ictericia, colestasis, hepatomegalia, hipertensin portal, encefalopata heptica, insuficiencia heptica, hepatitis autoinmunolgica, hepatitis inducida por medicamentos, hepatitis vrica, cirrosis biliar, cncer de conducto biliar, colangitis y colecistitis, de igual manera se mencionan los principales exmenes de anlisis clnicos como apoyo al conocimiento del funcionamiento del hgado Palabras claves: funcionamiento heptico, pollos, cuadros clnicos, anlisis clnicos.
PROBLEMAS ASOCIADOS CON EL FUNCIONAMIENTO HEPTICO, GRASA Y CALIDAD DE LA CARNE Carlos Lpez Coello1/, Jos Arce Menocal2/ y Ernesto Avila Gonzlez3/. 1/ DPA:A, FMVZ, UNAM. Mxico 04510, D.F. coelloca@servidor.unam.mx. 2/ UMSNH-FMVZ, Morelia, Mich., Mxico, 3/ CEIEPAv FMVZ, UNAM. RESUMEN: Se consideraron las funciones del hgado como glndula anexa del sistema digestivo, datos referentes a alteraciones hepticas en humanos debido a la falta de informacin en la avicultura comercial, se describe la sintomatologa y cuadros clnicos que afectan al hgado, conductos biliares y vescula biliar como son: Ictericia, colestasis, hepatomegalia, hipertensin portal, encefalopata heptica, insuficiencia heptica, hepatitis autoinmunolgica, hepatitis inducida por medicamentos, hepatitis vrica, cirrosis biliar, cncer de conducto biliar, colangitis y colecistitis, de igual manera se mencionan los principales exmenes de anlisis clnicos como apoyo al conocimiento del funcionamiento del hgado Palabras claves: funcionamiento heptico, pollos, cuadros clnicos, anlisis clnicos. PARTICIPACION DEL HIGADO EN EL SISTEMA DIGESTIVO. Se han identificado ms de 500 funciones relacionadas con el hgado, entre las que se encuentran: La produccin de bilis, protenas plasmticas, colesterol y protenas transportadoras de lpidos, conversin del exceso de glucosa en glucgeno de almacenamiento, regulacin de los niveles sanguneos de aminocidos, procesamiento de la hemoglobina para utilizar su contenido de hierro (el hgado almacena hierro), depuracin de la sangre de drogas y otras sustancias txicas, regulacin de la coagulacin sangunea, resistencia a las infecciones mediante la produccin de factores de inmunidad y la eliminacin de bacterias del torrente sanguneo. El hgado recibe permanentemente alrededor del 13 por ciento de la sangre total del cuerpo; La sangre oxigenada llega al hgado a travs de la arteria heptica y el contenido de nutrientes por la vena porta heptica. Cuando el hgado degrada sustancias nocivas, los subproductos se excretan hacia la bilis o sangre. Los subproductos biliares entran en el intestino y finalmente se eliminan por las heces. Los subproductos sanguneos son filtrados por los riones y se eliminan del cuerpo por la orina. El hgado puede perder tres cuartos del total de sus clulas antes de dejar de funcionar, y tiene la capacidad de autorregenarse. Datos de la American Liver Foundation, National Center for Health Statistics y la United Network for Organ Sharing, indican que ms de 25 millones de personas en los EUA sufren de trastornos del hgado, de los conductos biliares o de la vescula biliar, casi 27,000 personas mueren cada ao por enfermedad crnica del hgado y cirrosis. En el caso de la avicultura se carece de informacin sobre la incidencia de las afecciones hepticas.
SISTEMA BILIAR. En el hgado segregan la bilis y aproximadamente el 50% se acumula en la vescula biliar, Cuando se ingieren alimentos, la vescula se contrae y descarga en el duodeno la bilis (formado por productos de desecho, colesterol y sales biliares) que participan en la digestin de las grasas. SINTOMATOLOGA Y CUADROS CLNICOS PRODUCIDOS POR ALTERACIONES EN EL HGADO, CONDUCTOS BILIARES Y VESCULA BILIAR. Existen enfermedades que afectan especficamente al hgado, y hay otras que comienzan en otros tejidos, pero terminan produciendo alteraciones hepticas. Las aves pueden mostrar sntomas imprecisos y generales, que dificultan el diagnstico en cuanto a la severidad de la lesin, incluso pasar desapercibidos hasta que la enfermedad est muy avanzada, y es que debe existir un 80% del tejido afectado para que los sntomas sean notorios. Los sntomas ms comunes son: Perdida de apetito, apata, disminucin del peso, debilidad, diarrea, plumaje en mal estado, aumenta la sed y produccin de orina entre otros; esto hace difcil el diagnstico en sus primeras fases, momento en el que sera ms fcil su tratamiento. Cuando el dao heptico est ms avanzado aparece una sintomatologa especfica con mayor claridad como son el aumento de uratos en heces que presentan un color verde o amarillo, inflamacin abdominal, acumulo de lquido en abdomen, alteracin en la coagulacin de la sangre, hemorragias intestinales, reblandecimiento del pico y uas. El cuadro clnico se manifestar en el organismo y en forma particular en la canal de la siguiente manera: Ictericia: se caracteriza por la coloracin amarilla de la piel debido a niveles altos de bilirrubina en la sangre (pigmento biliar) que pueden atribuirse a la inflamacin, anormalidades de Los hepatocitos o al bloqueo de los conductos biliares; tambin puede ser causada por la degradacin de una gran cantidad de glbulos rojos. La ictericia suele ser el primer signo y a veces el nico de una alteracin heptica. Colestasis: Es ocasionada por la disminucin o interrupcin del flujo biliar que puede estar bloqueado dentro y/o fuera del hgado. Los sntomas pueden incluir Ictericia, heces claras, alteraciones seas, esplenomegalia, dolor y vescula biliar agrandada. Entre las etiologas ms comunes se encuentran la Hepatitis, cirrosis biliar primaria, efectos de drogas, estrechamiento del conducto biliar, cncer pancretico y pancreatitis. Hepatomegalia: Es un indicador de afeccin heptica, aunque normalmente no hay sntomas asociados con un agrandamiento del hgado leve. Hipertensin portal: Representa el aumento anormal de la presin sangunea de la vena porta, que le aporta al hgado la sangre proveniente del intestino, puede ser debida a la mayor presin de los vasos sanguneos portales o a la resistencia al flujo sanguneo a travs del hgado. La hipertensin portal puede llevar al crecimiento de vasos sanguneos nuevos (llamados colaterales) que
conectan el flujo sanguneo del intestino con la circulacin general, pasando por alto el hgado. Cuando esto ocurre, las sustancias que normalmente son eliminadas por el hgado pasan a la circulacin general. El cuadro clnico puede incluir una congestin generalizada que afecta la calidad y aspecto de la canal, misma que comnmente es decomisada, sin que llegue al consumidor. Encefalopata del hgado: Corresponde al deterioro de la funcin cerebral debido a la acumulacin en la sangre de sustancias txicas, que normalmente son eliminadas por el hgado. La encefalopata tambin es llamada encefalopata porto-sistmica, encefalopata del hgado o coma heptico. Estas sustancias txicas podrn ser depositadas en la canal, y su efecto depender del producto en cuestin. Insuficiencia heptica: Se refiere al deterioro severo de la funcin del hgado, ocurre cuando una gran porcin del hgado se encuentra daada. Los sntomas incluyen: Ictericia, tendencia a sangrar o sufrir contusiones fcilmente, ascitis, alteracin de la funcin cerebral, debilidad, prdida del apetito. Hepatitis Autoinmunolgica: El propio sistema inmunitario del organismo destruye las clulas del hgado. Es una enfermedad inflamatoria crnica del hgado que no suele tener causa conocida, y puede desencadenar un cuadro de cirrosis. Se ha asociado con un trastorno denominado hipergammaglobulinemia, que se caracteriza por un elevado numero de anticuerpos en la sangre. Una infeccin crnica o ciertas enfermedades de la sangre pueden provocar hipergammaglobinemia. Los sntomas ms comunes de la hepatitis autoinmunolgica son: Ictericia, fatiga, dolor abdominal y en articulaciones, diarrea, fiebre y ascitis. Hepatitis Inducida por Medicamentos: Es un problema pocas veces identificado, sin que esto no signifique que no esta presente, causada por la exposicin txica a determinados medicamentos. Los sntomas corresponden a fiebre, erupcin de color rojo en la piel con comezn, dolor en las articulaciones y msculo, disminucin del apetito e ictericia. Hepatitis Vrica: causa el dao y la destruccin de las clulas del hgado. La hepatitis puede clasificarse en dos grupos: Hepatitis aguda y Hepatitis crnica. La Cirrosis Biliar: Es una forma poco frecuente de cncer de hgado, ocasionada por enfermedad o defectos de los conductos biliares. Por lo general, los sntomas incluyen colestasis (acumulacin de bilis en el hgado). Existen dos tipos de cirrosis biliar: Cirrosis biliar primaria - inflamacin y destruccin de los conductos biliares del hgado; Cirrosis biliar secundaria resultado de una prolongada obstruccin de los conductos biliares o bien, de su estrechamiento o cierre. El Cncer de Conducto Biliar (colangiocarcinoma): Junto con los clculos en la vescula, el cncer es la causa ms comn de obstruccin de los conductos biliares. La mayora de cnceres hepticos se convierte en la parte de los conductos que estn fuera del hgado y se refieren a veces como tumores extrahepaticos. La mayora de los cnceres hepticos son los
adenocarcinomas que desarrollan de las clulas glandulares del conducto biliar. Los sntomas ms comunes son: Ictericia, dolor abdominal, poco apetito, prdida de peso. La colangitis: Es una inflamacin del sistema de conductos biliares, por lo general relacionada con una infeccin bacteriana. El sistema de conductos biliares es un sistema de drenaje que transporta la bilis desde el hgado y la vescula hasta el duodeno. La infeccin puede ser repentina o de carcter crnico. La principal causa de la colangitis es la obstruccin o el bloqueo en alguna parte del sistema de conductos biliares. El bloqueo puede ser consecuencia de clculos, un tumor, cogulos de sangre, inflamacin del pncreas o invasin parasitaria. Otras causas incluyen el contraflujo de bacterias provenientes del intestino delgado, una infeccin sangunea (bacteriemia). La infeccin ocasiona presin por acumulacin en el sistema de conductos biliares. Los sntomas de la colangitis pueden ser de moderados a severos: Dolor en el cuarto superior derecho del abdomen, fiebre, Ictericia, presin baja de la sangre. La Colecistitis: La colecistitis es la inflamacin de la pared de la vescula biliar y del revestimiento abdominal circundante. Por lo general, la colecistitis se debe a la presencia de clculos en el conducto cstico, que conecta la vescula biliar con el conducto heptico; otras causas de la colecistitis es la Infeccin bacteriana en el sistema de conductos biliares, tumor del pncreas o del hgado, disminucin de la circulacin sangunea a la vescula biliar. Los sntomas corresponden a dolor intenso y repentino, rigidez de los msculos abdominales, fiebre moderada e ictericia. ANALISIS CLINICOS DE APOYO AL DIAGNOSTICO. Una serie de exmenes de sangre puede determinar si el hgado funciona correctamente o no y son de utilidad para diferenciar un trastorno del hgado crnico de uno agudo y tambin entre los cuadros de hepatitis y colestasis. Los exmenes ms comnmente realizados son: bilirrubina srica, albmina srica, fosfatasa alcalina srica, Aminotransferasas sricas (transaminasas), tiempo de protrombina (PTT), alanina transaminasa (ALT), aspartato transaminasa (AST), lactato deshidrogenasa, 5'-nucleotidasa, anticuerpos mitocondriales. BIBLIOGRAFIA https://www.healthsystem.virginia.edu/UVAHealth/adult_liver_sp/stats.cfm http://www.liverfoundation.org/ http://higadograso.com.mx/info-higado-graso.htm http://www.hcvadvocate.org/pdf/medicamentos.pdf
NUTRICIN DE POLLOS DE ENGORDE: PROTENA IDEAL Anastcia Campos, Sandra Salguero, Luiz Albino y Horacio Rostagno Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viosa 36570-000 - Viosa MG Brasil Resumen: La protena ideal puede ser definida como el balance exacto de los aminocidos, sin deficiencias ni sobras, para satisfacer las demandas de mantenimiento y ganancia mxima de protena corporal, esto reduce el uso de aminocidos como fuente de energa y la excrecin de nitrgeno. El aminocido lisina fue elegido como referencia (Standard = 100). Mediante la utilizacin de ecuaciones de prediccin, es posible estimar los requerimientos de lisina digestible considerando la productividad de las aves. Los pasos a seguir para formular dietas por el concepto de protena ideal son: a) No usar requerimientos de protena; b) Usar requerimientos de todos los aminocidos esenciales; c) La dieta ser ajustada para los aminocidos ms limitantes; d) Habr reduccin del exceso de aminocidos esenciales y no esenciales (Protena); e) La racin tendr menor incremento calrico y excrecin de N.
NUTRICIN DE POLLOS DE ENGORDE: PROTENA IDEAL Anastcia Campos, Sandra Salguero, Luiz Albino y Horacio Rostagno Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viosa 36570-000 - Viosa MG Brasil 1. Introduccin
El nutricionista precisa disponer de informaciones actualizadas para cumplir el papel fundamental de reduccin del costo de la alimentacin, aliado a la mxima productividad de las aves. As, podemos concluir que trabajos relacionados con: a) uso del concepto de protena ideal; b) satisfaccin de los requerimientos nutricionales; c) utilizacin de programas de alimentacin adecuados y d) formulacin de raciones de costo mnimo usando la protena ideal, resultarn en mejor eficiencia de la produccin avcola. 2. Protena Ideal - Definicin
La protena ideal puede ser definida como el balance exacto de los aminocidos, sin deficiencias ni sobras, con el objetivo de satisfacer los requisitos absolutos de todos los aminocidos para mantenimiento y ganancia mxima de protena corporal, esto reduce su uso como fuente de energa y disminuye la excrecin de nitrgeno. La lisina es utilizada como referencia (100) y las necesidades de los otros aminocidos esenciales se expresan como porcentaje de la lisina. 3. Actualizacin de la Protena Ideal Metionina + Cistina. En las aves, cantidades relativamente altas de Met + Cis son necesarias para el crecimiento de plumas y mantenimiento, en cuanto que la lisina es usada casi exclusivamente para deposicin de protena. Utilizando los resultados medios de 14 experimentos, 7 en la fase inicial y 7 en la fase de crecimiento, ejecutados en la Universidad Federal de Viosa, fueron aplicados los diferentes modelos estadsticos para obtener el requerimiento y la relacin de Met+Cis Dig / Lisina Dig para pollos de engorde. Los experimentos realizados permitieron concluir que la relacin Met+Cis / Lis recomendada, para la fase inicial y de crecimiento es de 72 y 74%, respectivamente. Treonina. En dietas vegetales, a base de maz y harina de soja, para pollos de engorde, la treonina es considerada el tercer aminocido limitante, despus de metionina y lisina. La relacin treonina / lisina dig. (Protena Ideal) recomendada en las raciones de pollos por diversos autores, varia de 56 a 70%, las Tablas Brasileas (Rostagno et al.,2005) sugieren una relacin de 65%. Glicina + Serina. Para las aves, los aminocidos glicina y serina son considerados dietticamente esenciales, aunque sean sintetizados, su produccin no es suficiente para atender las necesidades de ganancia de peso (protena) y el catabolismo del exceso de nitrgeno. La glicina forma parte del cido rico, y cada vez que una molcula de cido rico es excretada, una de glicina tambin es eliminada. Las recomendaciones de las Tablas Brasileas (Rostagno et al.,2005) para Glicina + Serina Total son 2,199% (Preiniciador), 1,895% (Iniciador) y 1,656% (Crecimiento). Arginina Valina, Isoleucina y Triptofano Digestble. Con el objetivo de actualizar la protena ideal para pollos de engorde, Campos (2008) ejecut varios experimentos con dietas semi-purificadas en las fases inicial y crecimiento. Los resultados para los aminocidos, arginina, valina ,isoleucina y triptfano, son mostrados en la Tabla 1, donde 1
puede ser observado que algunas relaciones aumentaron, cuando comparadas con las recomendaciones de las Tablas Brasileas de 2005. Nuevos ensayos fueron realizados, con mayor nmero de tratamientos, para aumentar la precisin de la protena ideal recomendada para los aminocidos Valina e Isoleucina. Los resultados obtenidos permitieron concluir que las relaciones 78 y 79% de Valina / Lisina dig y de 67 y 70% de Isoleucina / Lisina dig son adecuadas para las fases inicial y de crecimiento de pollos de engorde, respectivamente (Campos, 2009). Tabla 1 Efecto del Nivel de Arginina, Valina e Isoleucina sobre la Conversin Alimenticia de Pollos de Engorde (Campos, 2009). Fase Inicial (7 a 21 das) Fase Crecimiento (28 a 42 das) Relacin AA / Lis Conversin Relacin AA / Lis Conversin Arginina 100 1,513 Arginina 95 1,844 105 1,462* 105 1,762 110 1,458 115 1,738* Valina 70 1,522 Valina 71,5 1,812 75 1,487 77 1,766 80 1,458* 82,5 1,738* Isoleucina 60 1,523 Isoleucina 58 1,858 65 1,463* 67 1,799 70 1,458 76 1,738* Triptfano 15 1,492 Triptfano 14 1,898 16 1,473 17 1,758 17 1,440* 20 1,738* * Relacin recomendada 4. Ecuaciones para estimar los requerimientos de lisina Geraert, 2002; Rostagno et al, 2005 y Ajinomoto, 2007 publicaron ecuaciones que permiten estimar el requerimiento de lisina de acuerdo con el desempeo de los pollos de engorde. La ecuacin citada en las Tablas Brasileas (2005), para calcular la cantidad de lisina digestible/Kg de ganancia de peso [14,28 + 2,0439 x (Peso Medio) R2 = 0,81], sugiere claramente que la lisina y consecuentemente la protena/Kg de ganancia, aumenta linealmente con el peso del pollo de engorde. La comparacin de los requerimientos de lisina digestible entre las tres ecuaciones es mostrada en la tabla 2, las diferencias pueden ser consideradas como pequeas en los diferentes periodos de desarrollo del ave. Tabla 2. Requerimientos Nutricionales de Lisina Digestible (g/da; %) de Pollos de Engorde Utilizando Ecuaciones. Perodo1, da 8 21 21-33 33-42 Ganancia1, g/da 45,8 77,6 87,0 1 Consumo , g/da 66 135 179 Geraert, g/d (%) 0,757 (1,15) 1,364 (1,01) 1,544 (0,87) Ajinomoto, g/da (%) 0,844 (1,28) 1,512 (1,12) 1,709 (0,96) UFV, g/da (%) 0,754 (1,15) 1,443 (1,07) 1,814 (1,01) 1 .Tablas Brasileas- Peso medio en los perodos: 0,463; 1,330; 2,198 kg. Geraert: g lis / da = 0,0191 X (Ganancia/da) 0,1179 Ajinomoto: g lis / da = 0,021 X (Ganancia/da) 0,118 UFV: g lis / da = 0,1 x Peso 0,75+ (14,28 + 2,0439 x Peso) * (Ganancia/da) 2
5. Clculo de Dietas Usando la Protena Ideal Los pasos a seguir para formular dietas de pollos de engorde usando el concepto de protena ideal son: a) No usar requerimientos de protena, b) Usar la protena ideal para calcular los requerimientos de los aminocidos esenciales (Ver recomendaciones en la Tabla 3), c) La dieta ser ajustada para los aminocidos ms limitantes (ej. Lis, Met+Cis, Tre, Val, Gli+Ser), d) Habr reduccin del exceso de aminocidos esenciales y no esenciales (Protena), e) La racin tendr menor incremento calrico y excrecin de N y f) Habr mayor inclusin de aminocidos industriales. Tabla 3. Protena Ideal Relacin AA Dig./Lisina Dig. para Pollos de Engorde Tablas Brasileas (2005) Inicial Crecimiento Lisina, % 100 100 Met. + Cis. % 71 72 Treonina, % 65 65 Valina, % 75 77 Isoleucina, % 65 67 Arginina, % 105 105 Triptfano, % 16 17 Gli + Ser Total, %1 150 140 1. Valores en relacin a la lisina total de la dieta. 6. Consideraciones Finales La actualizacin constante de los requerimientos nutricionales, permite acompaar la mejora en la productividad de los pollos de engorde. Mediante la utilizacin de ecuaciones de prediccin es posible estimar los requerimientos de lisina considerando las diversas fases y la productividad de las aves. El concepto de protena ideal permite calcular fcilmente los requerimientos de todos los aminocidos utilizando como referencia el nivel de lisina en la racin. Varios factores pueden influenciar los requerimientos nutricionales de los aminocidos. La utilizacin de aminocidos industriales y del concepto de protena ideal, sin mnimo de protena, resultan en ptimo desempeo de los pollos de engorde con reduccin en la excrecin de N y NH3. 7. Bibliografa Ajinomoto Biolatina, El papel de la nutricin proteica para pollos parrilleros. Informativo Tcnico 3, 2007, 16p. Campos, A. M. A. Tese de Doutorado (en curso), Universidade Federal de Viosa, 2009. Geraert, P.A., Mansuy, E., Jakob, S., Dalibard, P. Nutritional Concepts to determine amino acid requeriment for poultry. In: I 11th European Poultry Congress, Bremen, Anais... Bremen, Germany. Cd, 9p, 2002. Rostagno, H. S., Albino, L.F.T., Donzeles, J.L., et.al. Tablas Brasileas para Aves y Cerdos. 2a ed. Viosa. MG, Brasil. 2005. 141p. Aminocido Valores Recomendados (2009) Inicial Crecimiento 100 100 72 74 65 65 77 78 66 68 105 108 17 19 150 140
PROGRAMAS ENZIMTICOS Y CMO LA EDAD DE LAS AVES PUEDE AFECTAR LA RESPUESTA DE LA ENZIMA
Jos Otvio Berti Sorbara
RESUMEN El uso de enzimas en la nutricin avcola ha sido estudiado durante muchos aos, aunque ha habido un aumento significante en el nmero de recientes publicaciones. En varios informes, el objetivo era evaluar la accin de una sola enzima o una mezcla de estas en el rendimiento perpetuo de los broilers. Los broilers sin embargo, presentan diferencias fisiolgicas segn su edad, tamao del tracto gastrointestinal, produccin de enzimas endgenas, capacidad de ingestin
de pienso, factores que afectaran la digestibilidad de los ingredientes del alimento. Datos publicados sugieren que hay una relacin entre la edad y la capacidad del tracto digestivo que debe tenerse en cuenta cuando se usan las enzimas en las dietas avcolas. Las enzimas tienen acciones diferentes en el desarrollo de los broilers cuando la fase de acabado es comparada con el periodo de inicio. Otro punto a ser tenido en cuenta lo es los polisacridos de no-almidn (NSPs) y de almidn presentes en el pienso cuando se comparan
las dietas de inicio y crecimiento, incluso cuando estas estn basadas en maz y harina de soja. Adems de tener los niveles de almidn altos, el maz tiene tambin ms de 5% de arabinoxylans. Debido a que el maz est incluido a niveles ms altos en las dietas de acabado de los broilers, la proporcin de estos polisacridos (el almidn y arabinoxylans) aumentan mientras otros NSPs disminuyen cuando se compara con el pienso de inicio. El estudio de nuevos programas de enzima, con enzimas diferentes para las varias fases abre toda una nueva rea en el estudio de enzimas en nutricin avcola dnde la especificidad de la enzima, diversidad del substrato, y la fisiologa animal estn todos en correlacin.
PROGRAMAS ENZIMTICOS Y CMO LA EDAD DE LAS AVES PUEDE AFECTAR LA RESPUESTA DE LA ENZIMA Jos Otvio Berti Sorbara ABSTRACT The use of enzymes in poultry nutrition has been studied for many years, although there was a significant increase in the number of recent publications. In several reports, the objective was to assess the action of a single enzyme or an enzyme mixture on the lifetime performance of broilers. Broilers, however, present physiological differences according to their age, size of gastrointestinal tract, production of endogenous enzymes, feed ingestion capacity, factors that will affect the digestibility of feed ingredients. Data published suggest that there is a relationship between age and capacity of the digestive tract, which should be taken into account when enzymes are used in poultry diets. Enzymes have different actions in the development of broilers when the finisher phase is compared to the starter period. Another point to be taken into account are the non-starch polysaccharides (NSPs) and starch present in the feed when the starter and grower diets are compared, even when they are corn and soybean meal based. Besides having high starch levels, corn also has more than 5% of arabinoxylans. As corn is included at higher levels in the finisher diets for broilers, the ratio of these polysaccharides (starch and arabinoxylans) increase while other NSPs decrease when compared to the starter feed. The study of new enzyme programs, with different enzymes for the various phases, opens a whole new area in the study of enzymes in poultry nutrition where the enzyme specificity, substrate diversity, and animal physiology are all correlated. INTRODUCCIN Los pollos de engorde presentan diferencias fisiolgicas ligadas a la edad, el tamao de su tracto gastrointestinal, la produccin de enzimas endgenas y la capacidad de ingestin. Estos factores afectan la digestibilidad de los ingredientes (Nitsan et al., 1991, Almirall et al., 1995, Uni et al., 1998, Geyra et al., 2001, Huang et al., 2005, Huang et al., 2006). Otro punto que debemos tomar en consideracin son los polisacridos no amilceos y el almidn presentes en la racin cuando se comparan las dietas de las fases inicial y de crecimiento, y tambin cuando las raciones se elaboran con maz y torta de soya (Cuadro 1). Adems de ser rico en almidn, el maz tambin posee ms de 5% de arabinoxilanos (Choct, 2006) y, debido a que se incluye en niveles ms elevados en las raciones de las fases finales de la produccin del pollo de engorde, la proporcin de dichos polisacridos (almidn y arabinoxilanos) aumenta mientras que todos los dems polisacridos no amilceos se reducen, en comparacin con la racin inicial (Sorbara, 2008). RESULTADOS y DISCUSSION Se llev a cabo una serie de experimentos para evaluar el efecto de diferentes enzimas o complejos enzimticos en donde se tom en consideracin la edad de las aves. El primer experimento se inici cuando los animales, despus de recibir una misma racin hasta los 21 das de edad, se suplementaron con enzimas en la dieta para evaluar el uso de Ronozyme A (producto a base de -amilasa y -glucanasas) y Ronozyme A + Ronozyme WX (producto a base de xilanasa) suplementado en una racin testigo negativo (con 120 Kcal menos que el testigo positivo) y comparando los resultados contra el testigo positivo. Como podemos observar en el Cuadro 2, las aves presentaron mejor rendimiento cuando se introdujeron las enzimas en la racin. Se observa que la ganancia de peso fue significativamente mejor que el testigo negativo cuando los animales se suplementaron con Ronozyme A + WX, pero tambin, cuando las aves se suplementaron solamente con Ronozyme A tuvieron un mejoramiento numrico en la ganancia de peso. En otro experimento se evalu el uso o no de Ronozyme A en la fase inicial de crianza (Cuadro 3). Estos resultados se pueden explicar gracias a las investigaciones realizadas por Carvalho et al. (2008) donde evaluaron el efecto de diferentes dosis de Ronozyme A sobre la digestibilidad
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y la EMAn (N. del T: asumimos energa metabolizable aparente corregida a balance cero de nitrgeno) del maz en pollos de engorde de diferentes edades. De manera generalizada, los datos que presentamos en el Cuadro 4 muestran diferencias significativas en el incremento de la EMAn para todas las fases de la crianza, la inclusin de maz y el nivel de suplementacin de Ronozyme A. En cuanto al nivel de inclusin, en todas las fases se observ un efecto lineal sobre la EMAn, mostrando que el aumento del maz proporciona ms sustrato para la accin de las enzimas y, consecuentemente, mayor EMAn. El nivel de suplementacin de Ronozyme A, tambin tuvo un efecto lineal sobre todas las fases de la crianza, demostrando que este producto tiene efectividad sobre el maz para mejorar la EMAn y que mayores niveles de suplementacin promueven mejores resultados. Las diferencias en la EMAn aumentan conforme avanza la edad de las aves. Los mejores incrementos en la EMAn del maz se observan en la fase final de la crianza y estn directamente relacionados con la inclusin del complejo enzimtico, considerando que el pollo de engorde en esta fase presenta un alto consumo de racin y la proporcin sustrato:enzima favorece la suplementacin de las enzimas. Una posible explicacin de esta respuesta se da en relacin al consumo de alimento y al tamao (peso y longitud) del intestino delgado, y el consumo diario de alimento a los 21 das de edad es de aproximadamente 100 g/da, y a los 42 das de edad es de 200 g/da, y la proporcin peso:longitud del intestino delgado a los 21 y 42 das es de 0.18 g/cm y 0.32 g/cm, respectivamente (Sorbara, 2003). Con esto se obtiene un mayor consumo de alimento y una mejor rea de digestin y absorcin para hacer posible que las enzimas exgenas mejoren la digestin de los nutrimentos, dando como resultado un mejor desempeo. CONCLUSIONES Es posible utilizar diferentes enzimas o complejos enzimticos para cada fase del crecimiento La relacin entre los factores: o cantidad de sustrato presente en la racin; o estado de madurez fisiolgica del tracto gastrointestinal; o consumo de alimento; o tiempo de trnsito del bolo alimenticio; o cantidad de enzima exgena que se est proporcionando; Son aspectos que se deben tomar en cuenta al momento de definir la utilizacin de una u otra enzima. El estudio de programas enzimticos con el uso de diferentes enzimas para las distintas fases del desarrollo del pollo de engorde abre una nueva rea de investigacin sobre el uso de enzimas, donde ser necesario tomar en consideracin la especificidad de la enzima, la diversidad de los sustratos presentes en la racin y la fisiologa del animal.
BIBLIOGRAFA Almirall, M., M. Francesch, A. M. Perez-Vendrell, J. Brufau, and E. Esteve-Garcia. 1995. J. Nutr. 125:947-955. Carvalho, J. C. C., R. L. Rios, E. M. C. Lima, A. G. Bertechini, F. Piraces, J. O. B. Sorbara. Anais Conf. APINCO 2008. 2008. Choct, M. A. 2006. Worlds Poult. Sci. J. 62:5-15. Cowieson, A. J., and O. Adeola. 2005. Poult. Sci. 84: 1860-1867. Geyra, A., Z. Uni, and D. Sklan. 2001. Poult. Sci. 80:776-782. Huang, K. H., V. Ravindran, X. Li, and W. L. Bryden. 2005. Br. Poult. Sci. 46:236-245. Huang, K. H., X. Li, V. Ravindran, and W. L. Bryden . 2006. Poult. Sci. 85:625-634. Nitsan, Z., E. A. Dunnington, and P. B. Siegel. 1991. Poult. Sci. 70:2040-2048. Sorbara, J. O. B. 2003. Master Thesis. Universidade de So Paulo, Piracicaba, Brasil. Sorbara, J. O. B. 2008. PhD Diss. Universidade Estadual de Maring, Maring, Brasil. Uni, Z, S. Ganot and D. Sklan. 1998. Poult. Sci. 77:75-82.
Cuadro 1. Porcentaje de almidn y carbohidratos no amilceos en las raciones de iniciacin y crecimiento (con base en la materia natural) Racin de Racin de Raciones de Carbohidratos Inciacin1 Crecimiento 2 Crecimiento : Iniciacin Almidn 33.467 38.778 Aumento de 15.9% Ramnosa 0.167 0.128 Reduccin de 23.3% Fucosa 0.097 0.078 Reduccin de 19.4% Arabinosa 1.763 1.682 Reduccin de 4.6% Xilosa 1.811 2.038 Aumento de 12.5% Manosa 0.622 0.552 Reduccin de 11.3% Galactosa 1.692 1.406 Reduccin de 16.9% Glucosa 3.257 3.025 Reduccin de 7.1% Total PNAs 9.408 8.734 Reduccin de 7.2% cido rico 2.066 1.762 Reduccin de 14.7%
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Tomando como base una dieta de iniciacin con 56% de maz y 36% de torta de soya. Tomando como base una racin de crecimiento con 64% de maz y 29% de torta de soya. Adaptado de Sorbara, 2008.
Cuadro 2: Efecto de las enzimas Ronozyme A y Ronozyme WX sobre la conversin alimenticia (CA), peso (GP) y el consumo de racin (CR) de 21 a 42 das de edad. Tratamientos CA GP Testigo Positivo (con 3,150 Kcal/Kg de EM) 1.835 1.556 a Testigo Negativo (con 3,030 Kcal/Kg de EM) 1.894 1.444 b Testigo Negativo +Ronozyme A 1.863 1.522 ab Testigo Negativo +Ronozyme A+ Ronozyme WX 1.852 1.1,601a
a-b
la ganancia de CR 2.855ab 2.733b 2.910a 2.964a
Las medias seguidas de letras distintas en una misma columna son estadsticamente diferentes mediante la prueba de Tukey (P<0.05). Adaptado de Sorbara, 2008
Cuadro 3: Efecto de la enzima Ronozyme A sobre la conversin alimenticia (CA), la ganancia de peso (GP) y el consumo de racin (CR) de 1 a 40 das de edad con o sin el uso de la enzima en la fase inicial. Tratamientos CA GP CR Testigo Positivo (CP) 1.760ab 2.549ab 4.486 Testigo Negativo (CN, menos 100 Kcal/Kg que el CP) 1.793b 2.508b 4.496 ab CN+Ronozyme A con Ronozyme A en la racin inicial 1.768 2.587ab 4.575 CN+Ronozyme A sin Ronozyme A en la racin inicial 1.739a 2.637a 4.583
a-b
Las medias seguidas de letras distintas en una misma columna son estadsticamente diferentes mediante la prueba de Tukey (P<0.05). Adaptado de Sorbara, 2008.
Cuadro 4 - Valores de EMAn (Kcal/Kg de materia seca) en el maz para diferentes niveles de sustitucin del maz en la racin de referencia y diferentes dosis de Ronozyme A en las diversas fases del crecimiento Dosis de Ronozyme A, ppm (D) Nivel de Sustitucin de Maz en la 0 200 300 400 Media Racin de Referencia (N) 7 das 20 3393 3438 3487 3527 3461 30 3419 3477 3487 3530 3478 40 3425 3510 3578 3617 3533 Media 3413 3475 3517 3558 21 das 20 3606 3727 3769 3787 3722 30 3651 3783 3827 3849 3778 40 3698 3828 3841 3859 3806 Media 3652 3779 3812 3832 42 das 20 3655 3792 3828 3881 3789 30 3667 3823 3874 3981 3836 40 3656 3823 3880 4008 3842 Media 3659 3813 3860 3956 Anova Fases CV % D N D*N Reg D Reg N 7 2.32 0.01 0.01 ns Lin1 Lin4 2 21 1.92 0.01 0.01 ns Lin Lin5 3 42 2.00 0.01 0.04 ns Lin Lin6
y = 3409.21 + 0.3622 x (R = 99.42%); y = 3383.93 + 3.5595 x (R = 91.52%); y = 3665.06 + 0.4610 x (R = 94.59%); y = 3642.75 + 4.2013 x 2 3 2 6 2 (R = 96.65%); y = 3659.71 + 0.7226 x (R = 99.14%); y = 3743.23 + 2.6354 x (R = 82.62%); Adaptado de Carvalho et. al., 2008.
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OBJETIVOS GLOBALES DE SELECCIN PARA EL MEJORAMIENTO DEL POLLO DE HOY DE MAANA.
LUIS CESIO y Santiago Avendao En los ltimos aos, la industria avcola mundial ha estado bajo el efecto de diferentes desafos, la influenza aviar, la volatilidad en los mercados de materias primas y recientemente, la actual crisis global financiera que esta teniendo profundos efectos. Al mismo tiempo, ha ocurrido un crecimiento extensivo de la produccin de pollo a nivel mundial, concentrndose principalmente en economas emergentes. Por ejemplo, se estima que para el 2011 la demanda de padres crezca 10% en Latinoamrica y 8% en el Sudeste Asitico, mientras que se prevee una reduccin del 11% en Europa central y del Este. Este escenario mundial presenta un desafo de gran complejidad para las compaias de mejoramiento gentico como Aviagen cuyo cometido el la distribucin de productos de alto valor gentico globalmente en ambientes de la mayor diversidad. En este escenario de transformaciones profundas en los mercados globales es esencial la utilizacin de objetivos de seleccin amplios para que los diferentes productos avcolas sean capaces expresar el potencial gentico en los ms variados ambientes de produccin. En consecuencia el nmero de cracteres que deben ser includos en los objetivos de seleccin, se ha incrementado notoriamente. Actualmente, objectivos de seleccin para la mejora de productos avcolas deben inclur no solamente caracteres de produccin en diferentes ambientes, pero tambin caractersticas relacionadas al soporte metablico, livabilidad, sanidad e incluso bienestar animal. La transferencia de mejora gentica desde los ncleos de poblaciones elite a la industria global, se realiza utilizando sofisticadas herramientas estadsticas que permiten predecir el mrito gentico de los candidatos a la seleccin con la ms alta precisin. De esta manera es posible el peso vivo, eficiencia de conversin, peso de pechuga y livabilidad y al mismo tiempo mantener substanciales mejoras en caracteres reproductivos y reducir la incidencia clnica y sub-clnica de defectos de patas. Aviagen posee una estrategia de seleccin enfocada en objetivos de seleccin amplios haciendo de la robustez de sus productos en los ambientes de produccin ms diversos el principal objetivo. Esta estrategia es acompaada por el uso de tecnologas de punta, incorporando el uso radio transmisores para la medicin de consumo alimenticio en candidatos a la seleccin en situacin de grupos, por lo tanto representado las condiciones comerciales en las que la eficiencia de conversin es expresada a nivel de la industria. El mejoramiento de caractersticas de carcasa es realizado mediante el uso de sofisticadas herramientas de ultrasonido que permiten predicciones precisas de pesos de pechuga y
rendimiento eviscerado. Al mismo tiempo, el mantenimiento una performance reproductiva en machos y hembras sin paralelo es lograda por un extenso registro de produccin durante la puesta y el uso de tcnicas estadsticas de ltima generacin. El mantenimiento de un amplio pool gentico permite un desarrollo estratgico de nuevas lneas y productos de testeado con el objetivo de satisfacer necesidades actuales y futuras de la industria avcola global. En este sentido incorporar la opinin de todos los sectores del mercado es esencial para lograr una adecuada estrategia de investigacin y desarrollo a nivel de las poblaciones elite para lograr el mejoramiento de los caracteres relacionados al xito comercial de la industria. A manera de extensin de las tecnologas de mejoramiento gentico convencionales basadas en registros fenotpicos y pedigrs, Aviagen viene llevando a cabo un extenso programa de investigacin en genoma del pollo. La informacin genmica ofrece enormes oportunidades para el mejoramiento de la precisin de la seleccin de en una amplia gama de caracteres de seleccin, incluyendo la resistencia a enfermedades y otros caracteres difciles de registrar en poblaciones elite. La aplicacin de estas tecnologas permitir a su vez el fortalecimiento de la trazabilidad y la seguridad gentica de las lneas elite. La continua inversin en investigacin y desarrollo y la combinacin de fuentes de informacin fenotpica y genmica permitir la performance ptima de caracteres de produccin en pollos parrilleros y reproductoras en los mas variados ambientes de produccin a nivel global. En esta ponencia se presentar la estrategia de investigacin y desarrollo de Aviagen en conexin con un mercado global de productos avcolas sumamente complejo y altamente competitivo.
OBJETIVOS GLOBALES DE SELECCIN PARA EL MEJORAMIENTO DEL POLLO DE HOY DE MAANA. Santiago Avendao En los ltimos aos, la industria avcola mundial ha estado bajo el efecto de diferentes desafos, la influenza aviar, la volatilidad en los mercados de materias primas y recientemente, la actual crisis global financiera que esta teniendo profundos efectos. Al mismo tiempo, ha ocurrido un crecimiento extensivo de la produccin de pollo a nivel mundial, concentrndose principalmente en economas emergentes. Por ejemplo, se estima que para el 2011 la demanda de padres crezca 10% en Latinoamrica y 8% en el Sudeste Asitico, mientras que se prevee una reduccin del 11% en Europa central y del Este. Este escenario mundial presenta un desafo de gran complejidad para las compaias de mejoramiento gentico como Aviagen cuyo cometido el la distribucin de productos de alto valor gentico globalmente en ambientes de la mayor diversidad. En este escenario de transformaciones profundas en los mercados globales es esencial la utilizacin de objetivos de seleccin amplios para que los diferentes productos avcolas sean capaces expresar el potencial gentico en los ms variados ambientes de produccin. En consecuencia el nmero de cracteres que deben ser includos en los objetivos de seleccin, se ha incrementado notoriamente. Actualmente, objectivos de seleccin para la mejora de productos avcolas deben inclur no solamente caracteres de produccin en diferentes ambientes, pero tambin caractersticas relacionadas al soporte metablico, livabilidad, sanidad e incluso bienestar animal. La transferencia de mejora gentica desde los ncleos de poblaciones elite a la industria global, se realiza utilizando sofisticadas herramientas estadsticas que permiten predecir el mrito gentico de los candidatos a la seleccin con la ms alta precisin. De esta manera es posible el peso vivo, eficiencia de conversin, peso de pechuga y livabilidad y al mismo tiempo mantener substanciales mejoras en caracteres reproductivos y reducir la incidencia clnica y sub-clnica de defectos de patas. Aviagen posee una estrategia de seleccin enfocada en objetivos de seleccin amplios haciendo de la robustez de sus productos en los ambientes de produccin ms diversos el principal objetivo. Esta estrategia es acompaada por el uso de tecnologas de punta, incorporando el uso radio transmisores para la medicin de consumo alimenticio en candidatos a la seleccin en situacin de grupos, por lo tanto representado las condiciones comerciales en las que la eficiencia de conversin es expresada a nivel de la industria. El mejoramiento de caractersticas de carcasa es realizado mediante el uso de sofisticadas herramientas de ultrasonido que permiten predicciones precisas de pesos de pechuga y rendimiento eviscerado. Al mismo tiempo, el mantenimiento una performance reproductiva en machos y hembras sin paralelo es lograda por un extenso registro de produccin durante la puesta y el uso de tcnicas estadsticas de ltima generacin. El mantenimiento de un amplio pool gentico permite un desarrollo estratgico de nuevas lneas y productos de testeado con el objetivo de satisfacer necesidades actuales y futuras
de la industria avcola global. En este sentido incorporar la opinin de todos los sectores del mercado es esencial para lograr una adecuada estrategia de investigacin y desarrollo a nivel de las poblaciones elite para lograr el mejoramiento de los caracteres relacionados al xito comercial de la industria. A manera de extensin de las tecnologas de mejoramiento gentico convencionales basadas en registros fenotpicos y pedigrs, Aviagen viene llevando a cabo un extenso programa de investigacin en genoma del pollo. La informacin genmica ofrece enormes oportunidades para el mejoramiento de la precisin de la seleccin de en una amplia gama de caracteres de seleccin, incluyendo la resistencia a enfermedades y otros caracteres difciles de registrar en poblaciones elite. La aplicacin de estas tecnologas permitir a su vez el fortalecimiento de la trazabilidad y la seguridad gentica de las lneas elite. La continua inversin en investigacin y desarrollo y la combinacin de fuentes de informacin fenotpica y genmica permitir la performance ptima de caracteres de produccin en pollos parrilleros y reproductoras en los mas variados ambientes de produccin a nivel global. En esta ponencia se presentar la estrategia de investigacin y desarrollo de Aviagen en conexin con un mercado global de productos avcolas sumamente complejo y altamente competitivo.
ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS PARA COMBATIR EL ESTRS CALRICO EN POLLOS DE ENGORDE . 1 De Basilio Vasco , Zerpa Hector 2, Oliveros Ingrid 3, Rojas Jess 2, Chacon Tony 2, Comerma Simon 2, Farfan Charly 1 RESUMEN CONFERENCIA En Venezuela la produccin avcola es muy importante con consumos de 32 Kg de pollo y 135 huevos por persona por ao. En el estrs calrico en aves, puede distinguirse de 2 tipos: El estrs calrico crnico, ocasionando problemas en la productividad, comprometiendo la produccin, debido a la disminucin en el consumo de alimento y peso vivo, y el estrs calrico agudo, (denominado como golpe de calor), que se produce alta mortalidad (20% de la poblacin total). En este trabajo resumiremos aquellas tcnicas relacionadas con la alimentacin. La restriccin de alimento en las horas mas calurosas, es una estrategia eficaz econmica y fcil de aplicar que reduce la TC y la mortalidad de pollos sometidos a un estrs agudo simulado en el laboratorio, y en granjas comerciales, adems de no afectar los parmetros productivos. El maz grano molido no pareci generar mejorar adicionales a las reportadas a la restriccin por lo que su uso como mecanismo de reduccin de costos puede ser adecuado permitiendo adems reducir el riesgo de los pollos a morir por calor, la inclusin de maz podr adems reducir costos y reducir los problemas de amontonamiento causados en la realimentacin cuando es usada restriccin de alimento. La adicin de minerales puede tener efectos positivos reduciendo las muertes por calor, pero su eficacidad es diferente segn el sexo y la condicin corporal de los pollos por lo que hay que profundizar en sus evaluaciones. No se han generado efectos aditivos entre la restriccin o el uso de maz y adicin de minerales en agua o alimento. Es necesario profundizar en los estudios para mejorar las tcnicas de reduccin del estrs en pollos de engorde.
ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS PARA COMBATIR EL ESTRS CALRICO EN POLLOS DE ENGORDE. De Basilio Vasco1, Zerpa Hector 2, Oliveros Ingrid 3, Rojas Jess 2, Chacon Tony 2, Comerma Simon 2, Farfan Charly 1 Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronoma, Instituto de Produccin Animal, Maracay. Venezuela 2 Universidad Central de Venezuela, Facultad de Cs Veterinarias, Laboratorio de fisiologa, Maracay, Venezuela. 2 Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas, Departamento de Agroclimatologia, Maracay Venezuela. vascodebasilio@hotmail.com 1. Principios bsicos del estrs calrico en pollos. En Venezuela la produccin avcola es muy importante tenemos unos 32 Kg. de consumo de pollo y 135 huevos por persona por ao, que representan el 60 % de las protenas de origen animal consumidas por los venezolanos (FENAVI, 2008). El avance en las capacidades de los pollos de engorde para aumentar productividad, reduciendo en los ltimos 20 aos a casi a la mitad el periodo de crecimiento (de 60 a 35 das), con pesos superiores a 2 k.o. y conversiones de alimento que pasaron de 2,5 a 1,75, implicando aumento de masa muscular, hacen del pollo tambin un animal menos capaz de afrontar cambios en su ambiente de cra (Havestein, 2003). El manual de produccin de un hibrido comercial denominado Cobb, refiere que las TA (temperatura ambiente) optima de crianza son: Primeras 24 horas 29-32C , luego mencionan 18-21C como temperatura optima de cra, no se reportan mas detalles en relacin a la TA y mucho menos en relacin a la humedad. El 60 % de los pollos de engorde y el 70 % de las granjas de ponedoras en Venezuela, estn ubicadas en los estado Aragua y Zulia, y estos tienen TA promedios de 30 y 32 C respectivamente. Podemos afirmar que adems de la dependencia del extranjero del 100 % en la gentica y 75-80 % en las materias primas, el factor ms importante para hacer competitiva la Avicultura Venezolana a nivel mundial es el stress trmico. Estudios realizados por Oliveros et al, 2000 sealan que la caracterizacin del ndice de confort THI ( TA + HR (humedad relativa)) en granjas comerciales arrojo condiciones trmicas estresantes para animales en galpones ubicados a 700 msnm donde las condiciones de confort dispensadas por las instalaciones afectaron el peso vivo de los pollos en las diferentes alturas reportando diferencias en peso al matadero de 10.5% para los 700msnm con respecto a las condiciones medianamente confortables de 950msnm. Actualmente caracterizaciones trmicas realizadas en granjas de la regin central del pas indicaron que las instalaciones a las 6am presentaron condiciones de confort normal (THI<70) para las granjas ubicadas en la zona central del Edo. Aragua para los meses de diciembre y enero, mientras que a las 2 PM todas las granjas mostraron condiciones de estrs durante todo el ao independiente de las pocas evaluadas y localizacin de la granja. 2. El problema de stress crnico y agudo en Venezuela (capacidad de prediccin). En el estrs calrico en aves, puede distinguirse de 2 tipos: El estrs calrico crnico, caracterizado por presentar TA promedio mayores a 26C con breves perodos entre 30 - 32C, ocasionando problemas en la productividad, el cual afecta las funciones fisiolgicas y comportamiento del ave, comprometiendo la produccin, al ocasionar mermas considerables, debido a la disminucin en el consumo de alimento y peso vivo (Teeter y Smith, 1989); y el estrs calrico agudo, (denominado como golpe de calor), que se produce a temperaturas ambientales superiores a 32C llegando incluso hasta 40C siendo ms crtico durante el perodo de finalizacin de la fase de engorde y generando grandes prdidas por alta mortalidad de las aves (De Basilio et al., 2001) alcanzando a nivel de granja altos ndices de mortalidad (aproximadamente 20% de la 1
1
poblacin total) (Oliveros, et al, 2000). En el caso del stress crnico, es ms fcilmente predecible y existen medios tcnicos eficientes para reducirlo a su mnima expresin, de los cuales hablaremos mas adelante. Estos medios son costosos por lo que el seguimiento de los parmetros ambientales, podra ayudar a hacer uso eficiente de ellos ( por ejemplo los ventiladores). Afortunadamente las TA no se mantiene altas todo el da, a pesar de los 30 C de promedio reportados para el Edo. Aragua, Hay ciclos diarios de TA que oscilan, entre mnimas de 22 C y mximas de 38 C. Trabajos realizados en granjas comerciales venezolanas, muestran como hay unas variaciones de TA desde las 8:00 horas a las 18.00 horas, que afecta los pollos pues estos varan igualmente su TC (figura 1). Establecer sistemas mecnicos o automatizados, que permitan prender y apagar los mismos, pudiera permitir la reduccin en 2 a 4 C de TA en las horas mas calidas y mantener limitado el efecto del calor crnico.
Figura 1.- Temperatura Corporal (TC) Temperatura Ambiente (TA) y humedad relativa promedio de todas las medidas realizadas (n=142) en diferentes horas del da, durante el perodo de evaluacin.
42,3 T (C C ) 42,2 42,1 42 41,9 41,8 41,7 41,6 41,5 41,4 41,3 0 :3 8 0 0 :0 9 0 0 :3 9 0 1 :0 0 0 1 :3 0 0 1 :0 1 0 1 :3 1 0 1 :0 2 0 1 :3 2 0 1 :0 3 0 1 :3 3 0 1 :0 4 0 1 :3 4 0 1 :0 5 0 1 :3 5 0 1 :0 6 0 1 :3 6 0 1 :0 7 0 1 :3 7 0 1 :0 8 0 1 :3 8 0 1 :0 9 0 41,2
III
II
Hora
32 T (C A ) 31,5 31 30,5 30 29,5 29 28,5 28 08:30 09:00 09:30 10:00 10:30 11:00 11:30 12:00 12:30 13:00 13:30 14:00 14:30 15:00 15:30 16:00 16:30 17:00 17:30 18:00 18:30 19:00 27,5
III
II
Hora
100 HR (%) 95 90 85 80
II
I
75 70 08:30 09:00 09:30 10:00 10:30 11:00 11:30 12:00 12:30 13:00 13:30 14:00 14:30 15:00 15:30 16:00 16:30 17:00 17:30 18:00 18:30 19:00 65
III
Hora
Fuente: Prez et al 2006. 2
El problema del stress agudo radica en que guarda relacin, no solo con la TA, sino la HR la edad de las aves y otros elementos que aun no estn bien identificados (enfermedades respiratorias, estado de la cama, gases nocivos en el ambiente, etc.). A nivel practico, algunas de las preguntas que se hacen los granjeros son: Porque solo se mueren un grupo de pollos y los dems resisten? Porque si la TA hoy fue inferior a la de ayer, hoy hay mas muertos que ayer? Porque la instalacin de los ventiladores en el lote pasado redujo el % de mortalidad y no en este lote si la TA fue similar? Porque el ao pasado el pico de mortalidad empez a los 35 das y en este lote ya a los 30 das tenemos el doble de muertos? Porque este ao hay tantos muertos por calor en el mes de Diciembre si todos los aos el problema se presentaba solo en Febrero-Marzo? En condiciones tropicales como las venezolanas, definir los promedios de TA por regin o en los ltimos 35 aos en la granja es relativamente fcil y con esa base podemos predecir los posibles efectos del estrs crnico, para establecer medidas. Pero saber, que condiciones ambientales tendremos la ultima semana (edad a la cual los golpes de calor son mas contundentes sobre la mortalidad) de un lote de pollos es casi imposible. Si ser una semana lluviosa o no, si habr noches calurosas, si los mximos sobrepasaran los 32 C, esta condicin puede presentarse en cualquier poca del ao. Contrario a los pases templados, donde es imposible tener mas de 32 C en Invierno, podemos al menos, saber que las posibilidades de golpe de calor en estas pocas son nulas. En Venezuela en poca lluviosa, pueden pasar 10 a 30 das sin llover y tener 34 C de TA y en poca seca, puede llover toda una semana y tener TA inferiores a 30 C. Otro elemento fundamental a considerar a los fines de predecir las condiciones en las que se encuentran los pollos es las diferencias entre la TA en el lugar donde esta el galpn (denominado microclima) y donde se encuentra el pollo (denominado microclima). Incluso dentro del mismo galpn, podemos encontrar diferentes condiciones ambientales. Una experiencia realizada por (Prez, 2003), muestra como diferencias de TA pequeas (0.36 C) pero estadsticamente significativas, pueden encontrarse, en un galpn comercial. Entre el centro del galpn y los laterales la TA a nivel de los pollos varia en 0,5 C, y esta variacin, produce valores promedios de Temperatura corporal (TC) y el nivel de hiperventilacin (NH) diferentes entre los pollos ubicados en diferentes puntos del galpn (Prez, 2006). 3. Efectos del calor a corto y mediano plazo El calor seco desrtico es distinto del calor hmedo no solo porque las vas de refrigeracin por evaporacin del agua (directa o pulmonar) son ms eficaces cuando el aire es seco, sino tambin porque las variaciones trmicas son usualmente de ms pequea amplitud en un clima hmedo que en un clima seco. Estas variaciones se entienden a corto plazo (da / noche) y a mediano plazo (das, semanas, estaciones). Los mecanismos fisiolgicos de adaptacin a corto plazo o mediano plazo son distintos. Por ejemplo, el ave no anticipa la subida diaria de temperatura y deja de comer solamente cuando sube su TC. Eso es demasiado tarde para prevenir los efectos negativos de produccin de calor del alimento en el tubo digestivo: su adaptacin del consumo a corto plazo no es eficaz. Al contrario, a mediano plazo, el ave en clima caluroso reduce su consumo promedio para ajustar la produccin de calor metablico a la TA con una precisin relativamente buena. A corto plazo, el ave va a usar mecanismos de emergencia para evacuar la produccin de calor en un ambiente de TA ms alta: cierra las derivaciones arteria vena para desviar la sangre hacia la periferia del cuerpo. El aumento del flujo sanguneo en las patas y la cresta es bien conocido. Menos conocidos son los efectos sobre el flujo de sangre hacia la extremidad de las alas que explican porque las aves separan las alas del cuerpo cuando hace calor. Mapas de TC del ave (trabajo de Yahav et al. 1996 en Israel) muestran que las perdidas de calor sensibles pueden tener mayor importancia, sobre todo si la rapidez del aire es tomada en cuenta de manera precisa. A mediano plazo cambios de vascularizacin perifrica son hipotticamente vas de 3
adaptacin al ambiente. Otro aspecto de este cambio de flujo sanguneo es el hecho que, a corto plazo, el desvo de la sangre hacia la periferia reduce el flujo de sangre en los rganos internos (tuvo digestivo, msculos, ovarios: rganos de alta importancia productiva!). Entonces, la reduccin de tasa de crecimiento o de postura es una consecuencia de la vaso dilatacin perifrica o de la reduccin de consumo alimenticio? El jadeo no es constante sino peridico, un poco como el electro ventilador de un carro. Sin embargo, hay un ritmo mximo posible. Tambin hay una reduccin de eficacia del jadeo cuando se acerca el mximo, debido por una parte, al tamao del cuello de las aves que hace que una proporcin del aire queda en la traquea cuando la rapidez reduce su amplitud, y por otra parte, porque el movimiento muscular de la caja torxico produce calor. A corto plazo, las aves reducen su actividad fsica. El aire no puede barrer correctamente (entrar en contacto con) el cuerpo cuando los pollos estn acostados en la cama, y cuando esta cama es hmeda (lo que ocurre porque el ave aumenta su consumo de agua), las fermentaciones de fin de engorde calientan mucho la cama y aumenta la TC del ave por contacto. Las aves intentan alejarse de las otras. Sin embargo, eso no es posible en galpones de engorde porque los pollos quieren reducir su distancia de los bebederos y se agrupan alrededor de ellos. A ms largo plazo, una TA alta reduce la capacidad mxima de sntesis proteica del msculo, cualquiera sea el contenido proteica de las dietas consumidas. Este resultado es importante porque una limitacin de la sntesis proteica empeora probablemente el balance energtico del ave (eliminacin de las caloras que no se pueden almacenar en las protenas del msculo) e induce el aumento del engorde (sobre todo de grasa perifrica subcutnea). (Temin, et al 2000) V. ALGUNAS ESTRATEGIAS PARA COMBATIR EL STRESS TRMICO EN AVES : En base al tema planteado solo haremos breves comentarios sobre las otras estrategias no nutricionales para combatir el estrs trmico: Las instalaciones han sufrido importantes cambios desde su origen hasta la actualidad, pasando por modificaciones elementales como el cambio en la altura de los techos, hasta las ms complejas con alto uso de tecnologa que finalmente han dado por resultado a los galpones de ambiente controlado. Sin embargo, los galpones por si solos no han sido suficientes para lograr las condiciones de confort que las aves requieren en las distintas etapas de su crecimiento. Por el contrario, ha sido necesaria la incorporacin de equipos para mejorar el microclima dentro en su interior. Se puede reducir el calor producto de la radiacin solar, con el uso de coberturas capaces de limitar el ingreso del calor al interior del galpn. La altura y el uso de otro tipo de abertura en la parte central son dos elementos del diseo que favorecen la reduccin del calor en el interior del galn. . En un estudio, Maldonado et al., 2002, probo el desempeo del tipo de material de techo; Zing o Aluminio, sobre la reduccin del estrs calrico fue comparado con techos de acerolid (lminas de acero recubierto con asfalto por ambas caras), sin embargo, no se encontraron diferencias entre el comportamiento productivo y la mortalidad de las aves criadas en estas coberturas, las cuales no lograron reducir significativamente las variables climticas evaluadas (temperatura y humedad relativa). El uso de coberturas naturales como hojas de palmas es una medida que arroja resultados adecuados. No obstante, solo es posible aplicar en zonas donde las precipitaciones son escasas. Los micro aspersores de refrigeracin inyectan en el aire agua que al evaporarse reducen la temperatura. El enfriamiento depende de la humedad ambiente inicial y del tamao de las gotitas difuminadas. En trminos generales se estn utilizando picos que proporcionan entre 4 y 8 l/h, trabajando entre 3 y 7 Kg. de presin, donde se producen gotas lo suficientemente pequeas como para facilitar su evaporacin. la ventilacin significa introducir aire exterior adentro del galpn y sacar el aire que est dentro del galpn al exterior. Una ventilacin adecuada significa remover la cantidad correcta de aire en el momento preciso y de manera tal que modifique la temperatura, la humedad y otras variables ambientales, a valores ptimos para el desarrollo de las aves.
Cuando no se emplea ningn equipo para movilizar el viento en el interior del galn se habla de ventilacin natural, en caso contrario se conoce como mecnica... El rea cubierta por un ventilador tpico de 90cm con transmisin por correa es aproximadamente 6 m de ancho por 15 m de largo. Por lo tanto, para cubrir totalmente un galpn de 120 x 12 m se necesitan 16 ventiladores (120x12/15x6). (Lahoz, 2002). Los modernos sistemas de ventilacin por tnel y el asociado sistema de enfriamiento por nebulizacin son capaces de reducir las temperaturas en los galpones durante periodos clidos tanto como 8 a 10C. (Lacy y Czarick, 1992). 3. Manejo del ave Para el combate del estrs trmico en las aves sobre todo la muerte por calor, hay dos vas para resolver el problema, o reducimos la intensidad del estrs ambiental o aumentamos la resistencia del pollo al estrs calrico. La primera va de solucin al problema desde el punto de vista tcnico (vista como instalaciones), es perfectamente factible, y muy fcil de implementar, pero muy costoso. En el caso de la segunda va, es mas difcil desde el punto de vista tcnico, algunos intentos de seleccin gentica para adaptar el ave a estas condiciones, hasta ahora no ha sido posible, si aumentamos la resistencia al calor, reducimos su capacidad de crecimiento. Otra va seria adaptar las aves ya existentes con mecanismos de estimulacin o manejo para ayudar a la adaptacin. 3.1. Manejo de la densidad Esta tcnica es quizs una de las ms usadas en la actualidad en todos los pases del mundo, incluyendo aquellos de clima templado, durante el verano. Consiste simplemente en ajustar el n de aves por metro cuadrado segn las condiciones ambientales, sobre todo, TA. En condiciones de confort trmico, se utilizan de 15 a 25 pollos por m2 segn el tipo de instalacin, mientras que en situaciones de estrs trmico > 30C, hablamos de 6 a 7 pollos por m2. Este ajuste de densidad, ayuda enormemente a reducir el estrs trmico, porque reduce considerablemente el aporte calrico del propio pollo al ambiente, que en algunas condiciones podra representar 2 a 4 C ms de TA. Un problema que se presenta con el ajuste de densidades es la rentabilizacin de las instalaciones, haciendo menos eficiente la cantidad de pollos obtenidos por galpn/ ao. Adems cuando las condiciones son realmente extremas y la HR es alta, como las de golpe de calor, aun ha estas densidades se tienen problemas de mortalidad importantes. 3.2. Manejo de la iluminacin. Otra forma de mejorar la situacin de los pollos en condiciones de estrs calrico es, tratar de reducir la produccin de calor en las horas ms calurosas del da. Por ello extender durante la noche el periodo de consumo de alimento, colocando iluminacin artificial en las noches, ayuda a aumentar el consumo durante las horas frescas (noche) y a reducirlo durante las horas mas calurosas. Algunas otras tcnicas de estimulacin lumnica, como la luz intermitente, una hora con luz y otra sin luz, o periodos de oscuridad de 1 o dos horas en las tardes de 6 a 8, e iluminacin artificial a partir de las 9 de la noche, podran mejorar la estimulacin del consumo nocturno, pero la imposibilidad en el trpico de eliminar la luz durante el da (que pudiera reducir actividad fsica y consumo) por la presencia de galpones abiertos, restringe el uso de esta tcnica. Ms experiencias debern realizarse en torno a esta tcnica, para conocer sus efectos en galpones tropicales. Un rgimen intermitente de luz puede mejorar los parmetros productivos. El efecto favorable es relacionado con una baja produccin de calor durante ambos periodos (Aerts et al, 2000). 3.3. Adaptacin del ave (Aclimatacin precoz) La aclimatacin precoz tambin conocida como Early age thermal conditioning, es una tcnica que fue reportada por primera vez en pases templados por Arjona et al., 1988 y Yahav et Hurwitz, 1996. La misma consiste en una exposicin de los animales por 24 horas a 38-40 C de TA, durante la primera semana de vida. Esta reduce de forma durable la TC y aumenta la resistencia de los pollos a un golpe de calor en fase de finalizacin, alcanzando a reducir la mortalidad por golpes de calor en un 50% en pollos de engorde. Sin embargo otros autores MC Donald et al., 1990; Smith et Mc Ghee, 1990 ; May 1995; Bougon et al., 1996), afirman en sus publicaciones que la aclimatacin precoz no produce reducciones significativas de mortalidad en pollos sometidos a golpes de calor. Evaluaciones realizadas por De Basilio et al, 2001a en laboratorio y De Basilio et al. 2002a a nivel de granjas venezolanas, logran 5
reducir significativamente la TC de los pollos, sin embargo los resultados sobre la mortalidad en ocasiones no son consistentes. De Basilio et al 2003, tambin sealan que algunas condiciones relacionadas con el ambiente tales como humedad y luminosidad y algunas variables fisiolgicas de los animales, principalmente la edad, pueden estar interfiriendo con los efectos positivos de la AP. Los resultados obtenidos en la tesis doctoral del Prof. Vasco de Basilio, pueden resumirse: La mortalidad de los pollos debido al calor, en la etapa de finalizacin, puede ser reducida por la aclimatacin precoz. Esta tcnica mejora la resistencia de los pollos al calor y estimula en algunas ocasiones el crecimiento en el ambiente tropical real o en ambiente simulado. La TC (TC) disminuye (de 0,10 en 0,25C) inmediatamente despus de la aclimatacin precoz TC y percance baja hasta el momento del sacrifico. Alrededor de treinta experiencias de tamao variable con entre 20 y 2000 pollos machos de engorde y con una duracin (7 a 42 das) validan la medida de TC en el colon Terminal utilizando como modelo un ambiente semi-controlado tropical. La medida estandarizada de la TC en el colon ( 0,1C) no produce una variacin de la temperatura interna cuando esta es medida por telemetra. Una reduccin de la TC es posible cuando se someten los pollos a aumentos de TA > a 36C al menos durante una hora al da. La fuente de calor modifica la eficacia de la aclimatacin precoz. Con respeto al gas, los bombillos infrarrojos no producen un aumento de la resistencia de los pollos a los golpes de calor aunque si la reduccin de la TC. La exposicin diaria a una TA superior a 31C puede conducir a una aclimatacin tarda que enmascara ms tarde los efectos de la aclimatacin precoz sobre la mortalidad. Las variaciones de TC en el pollo joven parcialmente debidas a la aclimatacin y parecen tener una alta heredabilidad (alrededor de 0,4). la aclimatacin precoz produce en los pollos de 7 das de edad una reduccin del 85 % de la expresin del ARNm de, la protena desacopladora mitocondrial (avUCP) del msculo de pollo. la aclimatacin precoz produce un cambio metablico y una reduccin de TC inmediato y duradero. Esto es una tcnica fcilmente aplicable en condiciones de produccin industrial. La eficacia de la aclimatacin precoz sobre la resistencia trmica de los pollos depende de algunos factores que aun deben ser establecidos y estudiados (la edad verdadera, y la humedad del ambiente). Yahav et McMurtry (2001), ponen en duda la edad de 5 das para suministrar la aclimatacin y afirman que 3 das de edad, no solo reduce la mortalidad por golpe de calor sino puede llegar aumentar en 100 g el peso vivo de los pollos aclimatados. En tal sentido se hace necesario profundizar los estudios sobre AP, de esas y otras condiciones y variables que puedan permitir optimizar esta tecnologa. 1. Estrategias nutricionales y manejo de la alimentacin 1.1. Estrategias nutricionales: Dos ideas lgicas han sido desarrolladas: Sustituir caloras (en energa metabolizable) de carbohidratos por caloras de lpidos que producen tericamente menos calor metablica porque una parte de los cidos grasos pueden ser almacenado directamente en las grasas del ave; Reducir el contenido proteico del alimento por adicin de amino cidos esenciales libres (lisina, metionina, threonina, triptofano) para reducir a la produccin de calor debida a la eliminacin de los amino cidos en exceso por encima de una composicin de protena ideal. Sin embargo, cualquier dficit en un amino cido esencial resulta en una degradacin amplificada del crecimiento en climas calidos, especialmente si el nivel proteico del alimento es alto. Eso necesita un control preciso de la composicin de las materias primas utilizadas en pases calientes (sobre todo los subproductos).
En la literatura cientfica, no hay demostracin confiable de que el requerimiento en amino cidos (en gramos / 1000 Kcal. de dieta) de los pollos de engorde sean aumentado en clima caliente. El clima clido del trpico magnifica los problemas para cubrir los requerimientos nutricionales en las diferentes etapas de produccin de las aves; su efecto limita el potencial gentico, al disminuir el consumo de alimento y la tasa de crecimiento. 1.2. Manipulacin de nutrientes Se ha logrado mejorar el comportamiento productivo al incrementar la densidad energtica de la dieta con la incorporacin de grasa. Si se mejora el nivel de energa la solucin no es incrementar el de protena, la experiencia de varios autores recomienda reducir al mnimo los niveles totales de protena cruda e incrementar los niveles de aminocidos, preferiblemente lisina y metionina, mediante la suplementacin de estos en forma sinttica y con incrementos de 5 a 10%. En cualquier situacin de estrs el organismo aumenta los requerimientos nutritivos, especialmente de algunos minerales y vitaminas, los cuales son excretados en mayor cantidad. Los niveles de las vitaminas C, E, riboflavina y piridoxina, principalmente, se pueden ajustar en la dieta y obtener respuestas especficas sobre la actividad inmunolgica, pero pocas respuestas al estrs nutricional. El imbalance de AAs en la dieta incrementa la excrecin de sustancias nitrogenas en las heces, aumentando las concentraciones de amonio, lo que cusa un efecto negativo en el comportamiento del ave (Miles et al., 2004). 1.3. Manejo de la alimentacin 1.3.1. La restriccin del alimento en las horas ms calurosas del da, obliga al ave a consumir el alimento en las horas ms frescas del da y a minimizar la produccin de calor en las horas de mayor temperatura ambiental. Sin embargo, este ayuno no puede ser muy prolongado ya que su efecto es limitado, en pollos de engorde a mayor perodo de tiempo sin consumir alimento produce una menor tasa de crecimiento. La restriccin de alimento durante las horas mas calurosas del da (09:00 a 16:00 horas), reduce la TC (0,3 y 0,4 C) entre 35 y 42 das de vida respectivamente, pero, genera reduccin del rendimiento GDP (176,8gr) y muerte por aplastamiento al momento de ofrecer el alimento. Sin embargo para las pocas de calor los resultados en peso fueron similares para restringidos y no restringidos (Lozano, 2003). De esto surge la implementacin del suministro de dietas en el da con diferente composicin nutricional a objeto de suministrar en las horas ms calientes dietas que generen menor calor metablico y que el ave cubra sus requerimientos de mantenimiento. Sin embargo, esta alternativa trae problemas de manejo y mayor costo de alimentacin por la formulacin de diferentes dietas para suministrar al da. 1-3-2- Suministro de maz molido: Experiencias realizadas por Lozano, 2007, en granjas comerciales venezolanas, demostr que durante las horas frescas del da (7:00 a 8:30) AM, no se observan diferencia significativas de temperatura corporal entre los tratamientos aplicados (restriccin de alimento ( R ), suministro de maz (M) y alimentacin ad libitum (A) (Figura 2)Durante las horas de mayor calor (1:00 a 2:30) PM los animales restringidos y alimentados con maz presentan menor (0,26 y 0,15)C temperatura corporal respectivamente que los animales alimentados ad limitum (42 0,04 C), siendo estas diferencias altamente significativas entre los tratamientos AM y A - R, no obstante entre los animales restringidos y alimentados con maz no se presentaron diferencias significativa (p>0,05) en TC y durante las 4:30 -6:30 no se observo diferencias significativas de temperatura corporal entre los animales restringidos ( R), los animales ad libitum ( (A) y Alimentados con maz (M).( Fig. 2).
42,2
a
42
ns
41,8
bc c
ns
A
TC(C)
41,6
M R
41,4
41,2
41 07:00 - 08:30 1:00 - 2:30 4:30 - 6:30
Periodos (horas)
Figura 2. Efecto de los diferentes tratamientos: A (ad-libitum) M (inclusin de maz), R (restringido), sobre la variacin de la temperatura corporal (TC) promedio de cada periodo de medicin de toda la evaluacin. (Lozano, 2007) Esto se debe a que los pollos ad libitum consumieron alimento balanceado con altos niveles de protena (19.5% en protena) lo cual aumenta la produccin de calor metablico antes y durante las medidas de TC, mientras que los pollos restringidos tenan al menos 5 horas de ayuno y los pollos alimentados con maz, en esas 5 horas consumi el maz grano molido con bajos niveles de protena (9.2% en protenas) reduciendo la produccin de calor metablico Lo cual explica las diferencias de TC, corroborando la hiptesis de que el consumo de alimento balanceado en las horas calurosas causa que el ave este mas propenso a stress calrico, por la mayor TC que posee en relacin a los pollos en ayunas y con presencia del maz. Resultados similares se observo en trabajos anteriores en condiciones de laboratorio (Lozano, 2006), donde se determino que la restriccin de alimento y la inclusin de maz en la 5 y 6 semana de vida favorece a la disminucin de la TC, ya que la restriccin de alimento y la inclusin de maz durante 7 horas reduce la TC de las aves en (0.38 y 0.40C ) y (0,25 y 0,3C), sin embargo al incluir maz en la dieta no solo redujo la temperatura corporal, sino tambin reduce el consumo de alimento balanceado (325g) y con igual GP para el periodo 28-42 de vida que los pollos restringidos. No pudo observar directamente el efecto de la reduccin de la TC sobre la mortalidad porque no hubo mortalidad en esas experiencias. Lozano (2007) El nivel de hiperventilacin promedio durante los das 28-39 de vida fue de 139.1 0,63, 139.3 0,61, 137,81 0,57 para los tratamientos (A), (M), (R) respectivamente., sin mostrar diferencia significativa entre los tratamientos. En cada periodo evaluado tampoco se presento diferencias significativas de nivel de hiperventilacin entre los tratamientos, cabe destacar que durante las horas de mayor calor (14:30 horas) no se presentaron diferencias significativas entre los tratamientos, ubicndose el valor promedio 141,7 1,12 siendo el mas alto entre los periodos (cuadro 1). Cuadro 1. Nivel de hiperventilacin segn la inclusin de maz y la restriccin. Ad libitum Restringido Inclusin de perodo maz 1 137 0,94 136 0,89 139 1,03 2 3 Promedio Lozano, 2007 8 137 1,14 143 1,14ns 139,10,63ns 135 0,88 142 1,12 ns 137.8 0,57 ns 139 1,15 140 1,02ns 139,3 0,61ns
Promedio 137,5 0,55 137 0,88 141,7 1,12 138,73 0,84
Estos resultados coinciden con los reportados por Tepper y Becerra (2004 donde no encontr diferencias significativas para el NH promedio de toda la evaluacin, ya que para los pollos restringidos el promedio de evaluacin es 0,2 ins/min menos que los pollos no restringidos. Sin embargo si tomamos nada mas los valores de NH medidos durante las horas pico de TA (14:00 horas) donde los valores promedios de los pollos restringidos son menores en 6ins/min. que los pollos no restringidos (174 insp/min.) siendo estas diferencias significativas p=0,008
1.3.3. Uso de minerales Otra estrategia es la suplementacin de electrolitos (CL, Na y K) en el agua de bebida o en el alimento. Se ha evaluado el uso de cloruro de amonio, cloruro de potasio y bicarbonato de sodio, con resultados parciales en la mejora e la ganancia de peso y consumo de agua. La administrar, a travs del agua de ciertas sales como una va para limitar el aumento del pH sanguneo en los momentos de la incidencia de las altas temperaturas y tambin aumentar por este medio el consumo de agua, debido a una modificacin que se produce en la presin osmtica del plasma. Los aditivos ms estudiados son el cloruro de amonio (NH4 CL) y el bicarbonato de sodio (Na HCO3). (Angulo, 1991). Este mecanismo slo es efectivo si la temperatura del agua permanece baja y fresca (Angulo, 1991). Otros elementos como cido acetil saliclico (aspirina), utilizado slo o asociado con la vitamina C (cido ascrbico) a mostrado resultados muy variables (Angulo, 1991). La fenotiazina incorporada al alimento (2-4 g/Kg.) ha demostrado disminuir las perdidas en ganancia de pesos, en situacin de estrs calrico (Angulo, 1991). El balance electroltico de los alimentos para pollos han sido re evaluado recientemente (Borges et al, 2003,) en condiciones brasileras. Los resultados muestran que el requerimiento por si solo de los electrolitos parece menos importante que los efectos de aquellos sobre el consumo de agua. Aqu tambin el conocimiento ms preciso del contenido real de los alimentos parece ms necesario que una distribucin ciega de electrolitos. Experiencias realizadas por Farfan, 2008, sobre el efecto de la adicin de minerales en alimento (T2) o en agua (T3) sobre parmetros productivos y fisiolgicos en pollos de engorde en finalizacin bajo estrs calrico mostraron que en condiciones de estrs crnico, (Figura 3), se observa que la TC de los pollos que recibieron minerales en el agua fue menor (41.96 0.02 C), con respecto a los que recibieron minerales en el alimento (42,04 0,03 C) y los que no se les adiciono minerales (42,07 0,03 C), existiendo diferencias significativas (P=0.007) en relacin al tratamiento sin adicin de minerales (T1), los dems tratamientos. Estos resultados son similares a los expuestos por Lin et al (2005), donde presenta una TC de 42.62 C bajo una TA de 35 C.
42,2 42 TC (C) 41,8 41,6 41,4 41,2 41 TC TRATAMIENTOS a ab
1 2 3
Figura 3. Efecto de los tratamientos sobre temperatura corporal en pollos suplementados con minerales en agua y alimento. (Farfan, 2008) Se puede observar en la figura 4, que segn el sexo y la condicin corporal de los pollos de engorde, existe una reaccin diferente a los tratamientos siendo el efecto similar con la adicin de 9
minerales en el agua. Donde solo las hembras pesadas reaccionan con menores TC a la adicin de minerales en el agua (41,39 0,07 C) los machos pesados (41,88 0,05 C) y hembras pesadas (41,93 0,04 C). Demostrando de esta manera que los pollos pesados, generalmente considerados como ms susceptibles por el estrs calrico reaccionan mejor a la adicin de minerales en el agua. Igualmente estos valores reportados son considerados normales, ya que se encuentran dentro de la zona homeoterma, la cual se encuentra entre 40 42 C (Freeman, 1987).
42,4 42,2 TC (C) 42 41,8 41,6 41,4 41,2 41 H, LIVIANO LIVIANO H, PESADO PESADOS M,LIVIANO LIVIANO M, PESADO PESADOS MACHO HEMBRA ns ns a ab b 1 2 3
Figura 4. Efecto del sexo y la condicin corporal sobre la temperatura corporal en pollos suplementados con minerales en agua y alimento En relacin al NH, figura 5. Se observa que existe una tendencia a ser estadsticamente diferentes (P=0.10) el NH de los pollos a los cuales se les adicion minerales en el alimento (148.917 10.078 insp/min), al ser comparado con aquellos que no se les adicion minerales (184.377 13.334) y aquellos que recibieron minerales en el agua (153.62 8.647). Estos valores promedio obtenidos son comparables a los reportados por Colina (2007) de 143 insp/min., as como tambin a reportados por Mather et al (1980); Barnas y Mather (1980), y Zhou y Yamamoto (1997) entre 140 200 insp/min. para pollos criados bajo condiciones de estrs calrico.
NH (insp/min) 225 200 175 150 125 100 75 50 25 0 NH Tratamiento 1 2 3 ns
Figura 5. Efecto sobre el nivel de hiperventilacin segn tratamiento aplicado a pollos suplementados con minerales en agua y alimento. (Farfan, 2008)
No hubo efecto significativo de los tratamientos sobre los parmetros sanguneos. Los valores del cuadro 2 son similares con los reportados por Tanveer et al (2005), quienes obtienen: pH=7.33; Na=142.1 mEq/l; Cl=112 mEq/l y K=5.70 mEq/l. Dichos valores de niveles de electrolitos (Na, Cl y K) obtenidos en ambos experimentos no son diferentemente significativos, ya que existe un mecanismo de osmoregulacin el cual mantiene las concentraciones de iones y la presin osmtica a nivel de los compartimentos extracelulares del cuerpo, evitando que la adicin mineral tanto en el agua como en el alimento sea capaz de romper los niveles normales de electrolitos y dems parmetros sanguneos en sangre (Randall et al, 2002). Igualmente De Souza et al (2002) reportan que la pCO2 y pO2, equivalen a 53.92 mmhg y 26 mmhg, respectivamente, los cuales son similares a los que se obtuvieron. Y Yahav et al (1997) reporta valor de pCO2, 26.5 1.15 mmhg, siendo este menor al reportado en este experimento. En cuanto a los valores de pH no hay gran diferencia con 10
los reportados por; Tanveer, et al (2005) de 7.33, De Souza et al (2002) de 7.363 y Yahav et al (1997) 7.593. Cuadro 2. Efecto de la adicin de minerales en alimento (T2) y agua (T3) respecto a una dieta sin adicin de minerales (T1), sobre los promedios de las medidas tomadas de; pH sanguneo (pH), presin parcial de O2 (pO2), presin parcial de CO2 (pCO2), y electrolitos (Na, Cl y K) en sangre tratamient pO2 pCO2 Na pH o (mmhg) (mmhg) (mEq/l) 7,280,02 56,912,26 46,122,21 144,101,19 1 7,320,02 66,255,26 42,641,55 143,002,14 2 7,300,02 56,963,03 44,962,13 144,321,54 3 ANOVA ns ns ns ns (P) Letras diferentes indican diferencias significativas. (Farfan, 2008) Respuesta de los pollos a una simulacin de estrs agudo En la Figura 6 se observa que no hubo diferencia estadstica entre los distintos tratamiento aplicado a los pollos. Sin embargo se aprecia que los pollos que recibieron minerales en el agua, en promedio obtuvieron la menor TC (42.80 0.16 C). Gracias a la rpida absorcin de los minerales que se encuentran en el agua, los cuales facilitan el balance acido-base en los pollos durante la simulacin del estrs calrico agudo. Estos resultados son ms bajo a los reportados por Toyomizu et al (2005) donde refieren una TC entre 44 y 46 C bajo cambios de TA de 36 a 38 C, y similares a los reportados por Yahav et al (1997) reportan 42.0 0.3 C en condiciones de estrs calrico.
ns
43,5 43 TC (C) 42,5 42
Cl (mEq/l) 111,650,79 112,890,86 111,591,43 ns
K (mEq/l) 4,790,435 5,050.42 6,181,32 ns
1 2 3
41,5 41 40,5 40 TC tratamientos
Figura 6. Promedios de Temperatura corporal segn tratamiento durante la simulacin del estrs agudo, en pollos suplementados con minerales en agua y alimento. (Farfan, 2008) Al evaluar los electrolitos en sangre durante la simulacin se puede observar en la figura 7 los que presentaron diferencia significativa fueron el Na (P=0.06) y el Cl (P=0.03). Existieron diferencias entre los pollos que no se les adiciono minerales, con respecto a los que se les adiciono minerales en el agua, siendo mayor el nivel de Na (129,73 1,87 mEq/litro) y Cl (111,73 1,54 mEq/litro) para los que no recibieron minerales. Al contrario a estos valores Toyomizu et al (2005) reportan valores no significativos de Na+ bajo 38C de TA, mientras que Yahav et al (1997) reporta valor similar de Cl- de 102.5 0.7 mEq/litros.
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p=0,06 135 130 125 meq / litro 120 a 115 110 105 100 Na+ Clab b a ab b p=0,03 1 2 3
Figura 7. Promedios de sodio y cloro en sangre segn tratamiento durante la simulacin de estrs calrico agudo en pollos suplementados con minerales en agua y alimento. (Farfan, 2008) En la Figura 8 se observa que existe diferencia significativa (P=0,02), observndose que usar minerales en el agua disminuye mas el nivel de hipervbentilacin.
190 N (insp/m H in) 180 ab 170 160 b 1 2 150 140 130 120 NH tratamientos 3 a p= 0.02
Figura 8. Promedios de Nivel de hiperventilacin segn tratamiento durante la simulacin del estrs agudo en pollos suplementados con minerales en agua y alimento. (Farfan, 2008)
Siendo menor nivel el de los pollos suplementados en el agua, mientras que en la Figura 9 se ve claramente que los pollos (hembras y machos) tratados con minerales en el agua obtuvieron menor nivel de NH, reflejando que las hembras poseen un NH mayor (169.80 6.11 insp/min) en comparacin a los machos (149.40 6.97 insp/min.), comparable con los valores reportados por Becerra y Tepper (2004).
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200 190 180 170 160 150 140 130 120
ns p=0.035
NH (insp/min)
ns
a sexo H M
2 Tratamientos
Figura 9. Promedios de Nivel de hiperventilacin bajo el efecto de sexo segn tratamiento durante la simulacin del estrs agudo Cuadro 3. Cantidad y % de mortalidad de los pollos durante la simulacin del estrs agudo. Tratamiento 1 2 3 Cant. de pollos Por Tratamiento 64 64 64 Cantidad Pollos Muertos 24 20 10b % Mortalidad 37. 5 31.25 15.63b
En el Cuadro 3, se puede apreciar la cantidad y proporcin de pollos muertos por tratamiento, siendo menor la mortalidad en los pollos que recibieron minerales en el agua, en comparacin con el tratamiento que no recibi minerales, disminuyo la mortalidad en un 21.87%. Durante el momento del golpe de calor, los pollos que no recibieron minerales en el alimento tenan el mayor NH, ocurriendo de esta manera una ruptura del balance acido-base ms un efecto atribuido al agotamiento de los mismos, provocando una alta mortalidad en comparacin a los dems tratamientos. Estos resultados son comparables con los reportados por Tanveer et al, 2005, que obtuvo una mortalidad de 12% en la etapa de crecimiento, adicionando minerales en el alimento y Borges et al, 2003, quienes reportan 0,12% de mortalidad al adicionar 240 mEq/Kg. de alimento en pollos de engorde bajo condiciones de estrs, pero crnico.
Combinacin de estrategias alimenticias Efectos de la adicin de maz grano y minerales en agua: En base a que ni el uso del maz grano, ni el uso de electrolitos lograron 100% de proteccin, el siguiente paso era combinar ambas estrategias para verificar un posible efecto aditivo es as como trabajos realizados por Torres, (2009), aun no publicados, donde comparo alimentacin ad libitum (T1), uso de maz grano en horas pico (T4) y T4 mas adicin de minerales (T5). En la Fig. 10, se muestra claramente que el T 4 reporta una reduccin significativa de la TC, lo que pudiera estimar una efectividad a la hora de proteger al pollo contra la muerte por calor.
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110 100 N (in /m ) H sp in 90 80 70 60 50 40
p=0,07 b
p=0,08
T1 T4 T6
NH min 42 41,8 41,6 41,4 TC (C ) 41,2 41 40,8 40,6 40,4 40,2 40 TC T1 T4 T6 a p=0,003 b p=0,03 a
Figura 10. Valores de nivel de hiperventilacin (NH) en inspiraciones por minuto ( insp/min.) y de temperatura corporal (TC) en grados centgrados, de los pollos sometidos a tres tratamientos T1= ad ibitum,T4= ad libitum + maz,T6 = restriccin con maz mas minerales en agua. (Torres, 2009) Esta bendeca a reducir la TC de los pollos que reciben maz se mantiene y es mas importante si las medidas se toman en el periodo critico, pero no hay efectos del tratamiento al adicionar minerales a la dieta.
Efectos del uso de alimentacin restringida y suplementacin mineral en pollos de engorde con altas temperaturas ambientales En Base a los resultados positivos de la restriccin de alimento y del uso de minerales en alimento, se realizaron trabajos publicado por Bolvar 2008, combinado ambas estrategias para ello se disearon tres tratamientos T1: Testigo; T2: Restriccin; T3: Restriccin + suplementacin mineral y adems fueron evaluados en condiciones de laboratorio (Exp 2) y de granja (Exp 1) . Podemos observar reducciones de la TC (C) en los diferentes tratamientos de restriccin (T2) tanto para el experimento realizado en laboratorio, como para el de granja comercial (Cuadro 4)- Solo hay efectos similares de reduccin de TC en la restriccin y adicin de minerales en condiciones de granja y no de laboratorio, y en ninguno de los casos la adicin de minerales aumenta la reduccin de TC, lo que indica que no hay efectos aditivos de las dos tcnicas nutricionales. Lovera (2004), obtuvo una diferencia (P<0.0001), donde la restriccin del alimento produjo disminucin de TC en 0,11 y 0.13 C en relacin a los animales bajo el tratamiento no restringido, estos resultados son similares a los reportados en el cuadro 4...
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Cuadro 4. Valores de TC (C) promedio de los pollos sometidos a los tratamientos, para el Experiemnto1: Granja y Experiemnto2: Laboratorio. (Bolvar, 2008) TC (C) Tratamientos Experimento Experimento 1 2 41.66 0.033 41.63 0.041 T1 a ab 41.53 0.027 41.59 0.041b T2 b 41.52 0.027 41.74 0.046 T3 b a T1 (ad libitum); T2 (restringido) y T3 (restringido + ad limina de minerales). Letras diferentes indican diferencias significativas (p < 0.05). (Bolivar, 2008) En la Figura 11, los valores promedios encontrados en Experimento en Granja, en los diferentes periodos de evaluacin, manifiestan que no existen diferencias entre las TC registradas antes de la restriccin. Durante la restriccin el ayuno de 5 horas antes de la medida de TC se refleja en reduccin de esta pero no para los pollos del T3 los cuales tenan adems de la restriccin un alimento suplementado con minerales, por su parte la realimentacin realizada antes de la medida del periodo 3 genera un consumo mas importante del alimento por parte de las aves restringidas T2 y T3 respecto las aves ad libitum, el cual nos permite deducir que el aumento de la TC del tratamiento restringido con minerales respecto al solo restringido se debe a esto. Este comportamiento irregular de la TC del tratamiento 3 en granja es muy difcil de explicar por lo que nuevas experiencias debern realizarse en este sentido. En la bsqueda de respuestas al comportamiento irregular de la TC en la experiencia de laboratorio, separamos las aves segn el sexo para verificar si todas las aves mantenan el mismo comportamiento (Figura 12). En el caso de los valores de granja (experimento 2) (Figura 12), las hembras (H) del T1 y T2 presentan 0.22C menos que aquellas bajo T3, Por otra parte, no hay efecto de reduccin de TC en los machos restringidos (T2) sean o no suplementados (T3). El que no se obtengan reducciones de
42,5 42 T (C C ) 41,5 41 40,5 40 39,5 39 38,5 38 7:00 1 8;00 antes 2 13:00 a 14:00 18;00 3 19;00 a durante despues del periodo de restriccin T1 T2 T3 ns a p=0,06 a b p=0.07 a a b
P RIODOD DE E A LUA CIN E V
Figura 11. Valores promedio de TC de los pollos, en ltima semana de cra (Experimento13: Granja), T1=ad libitum; T2= 7 horas restriccin de alimento; T3= 7 horas restriccin de alimento y suplementacin mineral en el alimento. 15
TC de las aves restringidas puede ser posible pero poco probable, ya que se supone que si las aves tienen un periodo de ayuna durante las horas mas calurosas el da, deben tener TC ms bajas (Angulo, 1991). Aunque, cabe la posibilidad que las aves restringidas antes y despus de la restriccin coman mas alimento previendo dicha restriccin y eso les incremente la TC respecto a las que no se priva nunca del alimento. Sin embargo, los valores de TC obtenidos pueden ser el reflejo de la actividad continua de las aves, pues resulta evidente que cuando hay alimento disponible o para este caso un comedero vacio, las aves se tornan ms activas aumentando su produccin de calor con rapidez, lo cual puede influir directamente elevando la TC de las aves Experimento 12
P=0.0003 42 41,8 41,6 TC (C) 41,4 41,2 41 40,8 40,6 40,4 40,2 40 H SEXO M T1 T2 T3 b a b a ab b p=0.0483
Experimento 13
p= 0,04 42,25 42 41,75 41,5 TC (c) 41,25 41 40,75 40,5 40,25 40 H M T1 T2 T3 ab b ns a
SEXO Figura 12. Distribucin de la Temperatura Corporal (TC) de las aves con respecto al sexo, para ambos experimentos a partir del da 28 hasta el da 35 de vida.
Al comparar el comportamiento respiratorio de las aves en relacin al sexo y a su condicin corporal (CC). La Figura 12 entonces, Seala que no existen diferencias significativas (P=NS) para el NH (insp/min.) para las HL (Hembras livianas), HP (hembras pesadas) y ML (machos livianos). Sin embargo, se encontraron diferencias (P=0.04) en MP (machos pesados). Adems la Figura 12, refleja que el comportamiento respiratorio de las aves bajo T3 es mayor en cuanto a inps/ min. En relacin a los dems tratamientos, ms especficamente para los MP, quienes obtuvieron valores de (230.781 6.956) insp/min., es decir 64.04 insp/min. ms que los animales del T1 y 57.03 insp/min. que los de T2.
255 230 205 Nh (inp/min) 180 155 130 105 80 55 30 H,HEMBRA H, P L LIVIANOS PESADOS M, L MACHO P M, LIVIANOS PESADOS b b T1 T2 T3 ns ns ns a
Figura 12. Comportamiento respiratorio (insp/min.) en el Experimento 13, en relacin al sexo y a la condicin corporal (CC) de las aves en condiciones de granja para la ltima semana de vida.
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Las diferencias de TC y NH son ms marcadas entre machos y hembras cuando las condiciones ambientales son mas criticas. Esta situacin presenta alternativas beneficiosas en el manejo de la alimentacin de las aves, cuando estas son criadas en regmenes de altas temperaturas ambientales, ya que mediante la restriccin del alimento durante las horas en que la temperatura ambiental es mas elevada, se pueden superar en algn grado los efectos adversos del calor (calor metablico), (Angulo 1991).
VII. CONCLUSIONES. El problema de las muertes por calor en condiciones de cra de pollos en el pas es un problema de gran inters para los productores de pollos de engorde, aun no se tienen soluciones absoluta, pero hay soluciones parciales que han sido ya evaluadas. Se continan evaluando tcnicas para mejorar el confort de las aves y la capacidad de adaptacin al calor, pero aun hay muchas experiencias a realizar. La ampliacin de los investigadores venezolanos involucrados en este campo, las interacciones con otros pases (Francia Israel), permitir a corto plazo comprender mejor los mecanismos involucrados en la muerte del pollo por calor y ajustar las tcnicas de combate y estimulacin a la adaptacin de las aves que permitirn a mediano plazo resolver de forma definitiva este grave problema. 1. El problema del estrs por calor generado a los pollos es de gran importancia para los pases tropicales, y en especial en aquellos como Venezuela donde se tienen las granjas en las regiones mas calidas. 2. hay mltiples variables que afectan la respuesta de las aves al calor y aun no se conocen con precisin las razones porque los pollos reaccionan de forma diferencial siendo la muerte en estrs agudo o golpe de calor la que ocasiona mayores problemas a los productores. 3. La restriccin de alimento tiende a ser una estrategia eficaz econmica y fcil de aplicar que reduce la TC y la mortalidad de pollos sometidos a un estrs agudo simulado en el laboratorio, y en granjas comerciales, adems de no afectar los parmetros productivos de los pollos. 4. El maz grano molido no pareci generar mejorar adicionales a las reportadas a la restriccin por lo que su uso como mecanismo de reduccin de costos puede ser adecuado permitiendo adems reducir el riesgo de los pollos a morir por calor gracias a las reducciones de TC que se registran, la inclusin de maz podr adems reducir costos y reducir los problemas de amontonamiento causados en la realimentacin cuando es usada restriccin de alimento. 5. La adicin de minerales puede tener efectos positivos reduciendo las muertes por calor, pero su eficacidad es diferente segn el sexo y la condicin corporal de los pollos por lo que hay que profundizar en sus evaluaciones. 6. No se han generado efectos aditivos entre la restriccin o el uso de maz y adicin de minerales en agua o alimento. 7. es necesario profundizar en los estudios para mejorar las tcnicas de reduccin del estrs en pollos de engorde.
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ALIMENTANDO A LA PONEDORA ACTUAL Andrs Ortiz Resumen Los ltimos aos nos han cambiado muchos de los criterios que venamos manejando en la nutricin de la ponedora. En un artculo publicado a finales de los 90 hacamos referencia a que el nutricionista deba atender a la hora de preparar una racin para ponedoras no slo a los requerimientos nutricionales de la gallina para maximizar la produccin a un coste mnimo, sino tambin a unos condicionantes medioambientales, en cuanto a excrecin de nitrgeno y fsforo al ambiente, a las nuevas estirpes genticas apareciendo en un mercado cada vez ms global y con aves ms livianas, a la desaparicin en ciernes de algunos moduladores de la flora intestinal- hoy una realidad en la UEConcluyendo al sumar todos estos aspectos que el espectro de actuacin del nutricionista aviar se iba ampliando. Hoy esta tendencia no ha hecho sino aumentar dramticamente, incrementando la necesidad de conocimiento de diversas reas circundantes al negocio del huevo: marketing, en cuanto que la opinin y gustos del consumidor van a tener una influencia decisiva a la hora de alimentar a las aves; nutricin humana, dada la posibilidad de emplear el huevo y su influencia en diferentes estados fisiolgicos, ligado al hecho de poder utilizar el huevo como un alimento funcional debido a su enriquecimiento en diversos nutrientes va alimentacin de la gallina; legislacin, en lo referente a la prohibicin del empleo de antibiticos como promotores de crecimiento y a la del uso de harinas animales terrestres, al bienestar animal, a la salmonella Todos estos factores han hecho o harn redefinir nuestra manera de acercarnos a la gallina ponedora, pudiendo resumirse todo ello en la necesidad de tener que preguntar qu necesitan a dos seres: el humano y la gallina, y con el huevo de por medio.
ALIMENTANDO A LA PONEDORA ACTUAL

Andrs Ortiz Garca-Vao Veterinario NUTEGA,SL ao@nutega.com INTRODUCCION Los ltimos aos nos han cambiado muchos de los criterios que venamos manejando en la nutricin de la ponedora. En un artculo publicado a finales de los 90 hacamos referencia a que el nutricionista deba atender a la hora de preparar una racin para ponedoras no slo a los requerimientos nutricionales de la gallina para maximizar la produccin a un coste mnimo, sino tambin a unos condicionantes medioambientales, en cuanto a excrecin de nitrgeno y fsforo al ambiente, a las nuevas estirpes genticas apareciendo en un mercado cada vez ms global y con aves ms livianas, a la desaparicin en ciernes de algunos moduladores de la flora intestinal- hoy una realidad en la UEConcluyendo al sumar todos estos aspectos que el espectro de actuacin del nutricionista aviar se iba ampliando. Hoy esta tendencia no ha hecho sino aumentar dramticamente, incrementando la necesidad de conocimiento de diversas reas circundantes al negocio del huevo: marketing, en cuanto que la opinin y gustos del consumidor van a tener una influencia decisiva a la hora de alimentar a las aves; nutricin humana, dada la posibilidad de emplear el huevo y su influencia en diferentes estados fisiolgicos, ligado al hecho de poder utilizar el huevo como un alimento funcional debido a su enriquecimiento en diversos nutrientes va alimentacin de la gallina; legislacin, en lo referente a la prohibicin del empleo de antibiticos como promotores de crecimiento y a la del uso de harinas animales terrestres, al bienestar animal, a la salmonella Todos estos factores han hecho o harn redefinir nuestra manera de acercarnos a la gallina ponedora, pudiendo resumirse todo ello en la necesidad de tener que preguntar qu necesitan a dos seres: el humano y la gallina, y con el huevo de por medio. FORMULACION DE DIETAS EN PONEDORAS COMERCIALES Habitualmente se han venido determinando las necesidades en los diferentes nutrientes para crecimiento, mantenimiento y produccin de la ponedora y al combinndolo con la composicin en nutrientes de las materias primas disponibles. De la recombinacin de los nutrientes disponibles y necesarios con los precios de las materias primas, obtenemos la solucin ptima al mnimo coste. Solucin ptima, antao significaba produccin por ave y da de un tamao de huevo adecuado con una cscara perfecta. Hoy la solucin ptima puede ser tan variable como tipos de comercializacin tengamos: huevo cscara, vendido por nmero o por peso, o por ambos, venta de huevo industrial por kg, huevo lquido, huevo enriquecido en nutrientes varios, Todo ello conlleva variaciones en la alimentacin de la ponedora que nos van a venir dadas nica y exclusivamente por el aspecto comercializacin. Tipo de
venta. En muchos casos , llegamos a que es el comprador (supermercado, gran superficie,) quien define qu tipo de nutricin debo proporcionarle a las aves para obtener el tipo de huevo que mayor beneficio reporta al vendedor, ya sea por diferencia de precio venta-precio compra, o margen generado en el producto especial de valor aadido. Situacin de crisis permanente: posibilidades de ahorro en formulacin Desde el punto de vista meramente nutricional todo ahorro pasa por una definicin cada vez ms eficiente de las necesidades de la gallina para segn qu tipo de produccin, y una mejor determinacin de los aportes procedentes de las materias primas. Para esto ltimo vamos a necesitar el apoyo constante del laboratorio de control de calidad , ya sea por va hmeda o por NIRS, si bien la experiencia y el trabajo desarrollado con ste nos hacen decantarnos por l. Cada cierto tiempo surgen oportunidades con materias primas alternativas que nos permiten jugar e intentar ahorrar costes, si bien la situacin actual de mercado no ofrece grandes opciones. Ms que opciones lo que tenemos en estos tiempos son obligaciones por la inexistencia o escasez de una materia prima y la necesidad de sustituirla. Por ejemplo, el ao pasado aparecieron en nuestro pas sorgo y sus DDGS representando cierta opcin ante la escasez de otros cereales y resultando interesantes econmicamente en las dietas de ponedoras. Este ao han desaparecido por completo, y el nmero de materias primas disponibles para las ponedoras se ha limitado mucho. De un tiempo ya largo a nuestros das un cereal, cebada , trigo o maiz, o una combinacin de ellos, ms una fuente proteicasoja , del tipo que haya, ms una grasa, aceite de soja, olenas o grasa animal, ms minerales y vitaminas conforman las disponibilidades existentes para el formulador de raciones avcolas. No obstante nos gustara resaltar que no existe materia prima mala o no conveniente para la gallina ponedora, lo que puede ser malo o insuficiente es nuestro conocimiento sobre dicha materia prima. Otra posibilidad de hacer frente a la situacin de crisis permanente en la que vive el nutricionista aviar es la atenuacin de los lmites impuestos a la utilizacin de las materias primas; con ello pasamos a asumir un mayor riesgo lo que nos forzar a estar ms atentos a cualquier variacin productiva. Esta opcin es recomendable cuando est valorado adecuadamente el ratio riesgo/beneficio. Por ltimo, y al rescate han aparecido y seguirn apareciendo aditivos que bajo diferentes prismas mejoran la produccin animal o reducen los costes de alimentacin. De entre ellos destacaramos las enzimas ya ampliamente utilizadas(betaglucanasas, xilanasas, fitasas) por el aprovechamiento que permiten realizar de diferentes nutrientes con el consiguiente beneficio econmico, y de entre los ltimos desarrollos, el butirato sdico activo anivel intestinal por el alargamiento de las vellosidades intestinales y el incremento de superficie de absorcin de nutrientes que se produce, asi como por el control de flora bacteriana que realiza y su posible implicacin en el control de Salmonella spp.
Nutrientes ahorrables Las ponedoras necesitan aminocidos esenciales siempre que dispongamos de suficiente nitrgeno para cubrir los requerimientos de aminocidos no limitantes. El concepto de protena bruta no deja de ser un valor orientativo. La precisin debemos tenerla en los aminocidos esenciales, y aqu vuelve a jugar un papel preponderante la analtica e informacin de que dispongamos. Desde 2003 hemos venido realizando determinaciones analticas de aminocidos y calibraciones va NIRS de los mismos, en nuestro laboratorio, con ms de 600 muestras de cebada, 250 de trigo y 100 de soja 44%, para poder plasmarlo luego en la dieta que vana consumir las aves con el consiguiente ahorro econmico. Trabajar con aminocidos digestibles, muy cercanos al concepto de protena ideal frente a formulaciones en base a protena bruta o teniendo en cuenta pocos aminocidos digestibles nos ha permitido ahorrar en 2008 en torno a 9-10 euros/tm de alimento, en piensos de segunda fase de ponedoras y 3-4 euros/tm en piensos de tercera fase. Las ventajas de este tipo de formulacin son aparte de un abaratamiento (coyuntural, pero no desdeable),una reduccin de la excrecin de nitrgeno al ambiente, una utilizacin ms eficiente de la energa, un menor riesgo de problemas digestivos, al llegar menos nitrgeno a ciego con lo que disminumos la proliferacin de Clostridia spp , y por ltimo, pensamos que es beneficioso en situaciones de stress trmico. El fsforo es el otro contaminante ambiental, y otro nutriente ahorrable como la protena bruta. El empleo de fitasas, popularizado desde el ao anterior por el incremento mundial del precio de los fosfatos ha trado consigo un deshago econmico en este mbito, una reduccin de la excrecin de fsforo ambiente, una reduccin del nivel de gras empleado por efecto indirecto, asi como una menor capacidad tampn de la dieta permitiendo una mejor acidificacin de la misma.
Apuntes sobre otros nutrientes y manejos La fibra, an cuando no suele contemplarse como nutriente en ponedoras, bajo nuestro punto de vista est cobrando cada da mayor importancia. Por un lado las aves cada vez empiezan a poner antes y con menor peso. Este ltimo aspecto determina tamaos de aparatos digestivos cada vez ms pequeos, con capacidades de ingesta limitadas, y qu decir si adems nos encontramos en zonas clidas o la gallina empieza a poner en verano. La fibra va a jugar un papel de estimulacin tanto en molleja como en intestino, y si llega en cantidad suficiente a ciego, proliferara flora celuloltica en lugar de proteoltica, con mayor produccin de butrico, reduccin del pH y mayor control sobre organismos patgenos. Desde el aspecto meramente fsico la fibra va a conseguir que el ave consuma unos gramos ms tan valiosos en zonas con temperaturas altas o en reas donde el huevo grande tiene valor aadido y ya sabemos que el incremento de peso del huevo precisa de un incremento de consumo, o bien porque el ave sea ms pesada , o bien porque la hayamos
habituado a una ingesta mayor desde pequea(alimentacin en fase de cra recra).La textura grosera del pienso nos va a ayudar a desarrollar el tracto digestivo, a la vez que mejora la eficiencia energtica del mismo, y ms an en zonas clidas. En cuanto al manejo y alimentacin de 0 a 16 semanas de vida, y aunque no son el objetivo de este artculo, si hay que resaltar que todo el trabajo realizado en estos 4 meses escasos, van a influenciar y determinar toda la vida productiva de la ponedora(1 ao o ms). Asi pues toda la nutricin que queramos realizar para adaptarnos a un mercado de huevo determinado deber contemplar la fase de cra y recra, ya que tanto el esqueleto como el aparato digestivo se establecen ah, y van a tener una influencia decisiva sobre el numero de huevos, su peso, su calidad de cscara Enriquecimiento de huevos Hay mltiples nutrientes en los que es posible enriquecer el huevo. En algunos casos la simple adicin de ese nutriente va a suponer un incremento directo de dicho nutriente en el huevo con eficiencias de transferencia variando entre 5-10 % para el cido flico y la vitamina K, o el 60% para la vitamina A. En otros casos como con los omega 3 supone tener en cuenta ms factores a la hora de formular la dieta aparte del suplemento elegido para tal fin(oxidacin, competencia va enzimtica omega 6/omega3). El trabajo de Naber (1979) acerca de qu nutrientes son modificables en el huevo y cules no, con alguna inclusin nueva como el selenio y la posibilidad, ya apuntada por l, de modular el perfil de cidos grasos de la grasa del huevo, sigue siendo vlido. RECOMENDACIONES PARA PIENSOS DE PONEDORAS RUBIAS Inicio puesta (5% puesta a 45 sem) Mayor de 2750 16,5 0,76 0,34 0,6 0,48 0,14 Mayor de 3 1,35 3,6 5,6 3,7 3,85 0,37 0,4 0,16 0,15-0,26 Final puesta (de 45 sem a fin) 2730 15,8 0,6 0,3 0,53 0,43 0,13 1,5 Mayor de 1,2 3,6 5,8 3,9 4,2 0,32 0,38 0,15 0,14-0,23 FEDNA,2008
Nutriente EMAn,kcal/kg Protena Bruta,% Lys dig,% Met dig,% Met+cis dig,% Thr dig,% Trp dig,% Grasa aadida,% C18:2,% Fibra bruta,% mn mx Calcio,% mn mx P disp,% mn mx Na,% Cloro,% mn-mx
LA PROBLEMTICA DEL ESTRS EN EL BINOMIO MODERNAS ESTIRPES DE GALLINAS PONEDORAS VERSUS LOS NUEVOS ALOJAMIENTOS Carlos Buxad
Resumen La Unin Europea (U.E.) ha decidido adoptar una serie de medidas con el fin de mejorar el bienestar de las gallinas ponedoras. Se trata, en el caso que nos ocupa, de una serie de disposiciones legales dirigidas a modificar las condiciones de los alojamientos de las gallinas en su fase de puesta. Paralelamente se estn estableciendo unas normas mnimas de proteccin de las gallinas ponedoras. Las nuevas reglamentaciones (que se va ampliando con el trascurso del tiempo) se empezaron a aplicar a partir del 1 de enero de 1999, en las granjas de nueva construccin o reconstruidos y sern de obligado cumplimiento para todas las explotaciones avcolas de puesta de la U.E. a partir del 1 de enero del ao 2013. El modelo tradicional de produccin, basado en el binomio jaula batera, en todas sus modalidades clsicas debe ser sustituido por sistemas de produccin sustentados: a. La jaula enriquecida (donde el espacio neto mnimo por gallina se eleva a 750 com2); sistema intensivo. b. Sobre suelo (sistema campero), sistema semi extensivo. c. Produccin ecolgica, sistema extensivo. La cuestin clave (fundamental para Pases Terceros) es analizar tcnicamente, con datos y experiencias actuales, como inciden en la actual base animal (la gallina ponedora del siglo XXI) los nuevos modelos (alojamiento + manejo) desde una triple perspectiva: a. Fisiolgica (estrs vs. produccin). b. Calidad de esta produccin (huevos rotos, sucios etc.). c. Econmica (coste/huevo).
XXI Edicin del Congreso Latinoamericano de Avicultura
LA PROBLEMTICA DEL ESTRES EN EL BINOMIO MODERNAS ESTIRPES DE GALLINAS PONEDORAS VERSUS LOS NUEVOS ALOJAMIENTOS.
Carlos Buxad Carb Catedrtico Producciones Animales (E.T.S.I. Agrnomos U.P. Madrid Espaa) Socio Presidente CABUCA s.a. Socio. Presidente de EUROGANADERA s.l. Dr. Ingeniero Agrnomo (E.T.S.I.A. U.P.M.) Dr. Diplomlandwirt (Universidad de Kiel) Mster en D.C.M. (Instituto de Empresa. Madrid) Mster en D.F. (Instituto de Empresa. Madrid) Diplomado en Pedagoga Universitaria (U.P.M.) Tel. 0034 91 549 17 99 Tel. 0034 91 549 27 28 Fax. 0034 91 544 53 68 Fax. 0034 91 630 62 18 Correo: carlos.buxade@upm.es
William Cardoso Maciel Licenciado en Veterinaria Dr. por la Universidad Politcnica de Madrid Profesor numerario de la Universidad de Fortaleza Estado de Crear (Brasil (Actualmente en la U.D. Producciones Animales de la E.T.S.I. Agrnomos de la U.P. Madrid)
Mayo 2009 1
NDICE DE LA PONENCIA 0. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Introduccin El estrs las ponedoras del siglo XXI La fisiologa del estrs en las aves Los alojamientos de las ponedoras en la U.E. La interaccin aves ponedoras - alojamientos Las repercusiones econmicas Conclusiones y recomendaciones finales
RESUMEN DE LA EXPOSICIN
La palabra estrs se deriva del griego STRINGERE que significa provocar tensin. Esta palabra se utiliz por primera vez en el siglo XIV y a partir de entonces se empleo en diferentes textos en ingls, siempre en el mbito de la condicin humana, como stress, stresse, strest y straisse. Hans Selye (1907 1982), fisilogo y mdico viens lo vincul a un sndrome general de adaptacin y lo tambin lo vincul a un conjunto de sntomas psicofisiolgicos definindolo como: una respuesta corporal no especfica ante cualquier demanda externa que se le haga al organismo y que exceda a los recursos disponibles . La O.M.S. (la Organizacin Mundial de la Salud) define al estrs como el conjunto de reacciones fisiolgicas que prepara al organismo para la accin. Pero, tal vez, la definicin que ms se ajusta a la temtica de la presente ponencia es la de Richard Lazarus que dice: El estrs es el resultado de la relacin entre el individuo (en este caso la gallina ponedora) y el entorno (en este mbito: los nuevos alojamientos) evaluado por aqul como amenazante y que pone en peligro su bienestar (es este el caso?) El estrs, obviamente, en base a las definiciones expuestas puede afectar a todos los animales superiores y, entre ellos, a la gallina ponedora. El problema adicional con que nos encontramos en la base animal, constituida por la gallina ponedora del siglo XXI, es que se trata de un ave altamente seleccionada unidireccionalmente para la produccin. Como consecuencia de ello su rusticidad original est altamente capidisminuida. La rusticidad de un animal, (de una gallina ponedora, en el caso que nos ocupa) se puede definir, en una primera aproximacin, como el conjunto de caractersticas heredables que le permiten superar las variaciones aleatorias y adversas del medio sin disminuir significativamente su capacidad productiva. Ms que por seleccin artificial, la rusticidad viene dada, en el reino animal, por la seleccin natural. En posicin de partida: rusticidad y medio ambiente propio difcil o desfavorable u producciones unitarias bajas, suelen estar altamente correlacionados. 2
El estrs genera una respuesta multifactorial y profunda en el organismo que da preferencia y predominio al sistema nervioso simptico, genera la liberacin de catecolaminas (adrenalina y noradrenalina), de cortisol y de encefalina, aumenta circulante en sangre de factores de coagulacin, factores inmunolgicos, aminocidos libres, etc. Expuesto de otra manera: cuando se genera una situacin de estrs, el organismo (tanto el humano como el animal) se prepara para afrontar y a ser posible superar, el estrs generando una serie de cambios inducidos, que pueden tardar ms o menos en ponerse de manifiesto: Dilatacin de las pupilas para mejorar la visin. Agudizacin del odo. Tensin de los msculos. Aumento de la frecuencia cardiaca. Aumento de la frecuencia respiratoria. Liberacin de hormonas. Aumento de glucosa en sangre. Disminucin de la condicin corporal. Reduccin de sus producciones. Penalizacin de su actividad sexual, etc. etc.
El organismo se prepara para aumentar sus posibilidades de supervivencia frente a una amenaza a corto plazo. Obviamente, una situacin de esta naturaleza se puede mantener a corto plazo, pero no a medio largo plazo o indefinidamente. En un contexto global son la aves jvenes las ms susceptibles de sufrir problemas (fundamentalmente metablicos) ya que el desarrollo en ellas del sistema inmunitario es todava bajo. Por ello, por una parte, son propensas a enfermedades secundarias, como consecuencia del bajo nivel de sus defensas y, por otra, muestran, precisamente a causa de todo lo expuesto un comportamiento ms errtico de la habitual (por ejemplo, incrementando el picaje o la depresin, subordinacin o sumisin). Partiendo de todo lo expuesto, vamos a analizar en la segunda parte de nuestra exposicin: a. Los distintos tipos de alojamientos que estn propuestos y ser de aceptacin obligatoria por la avicultura de la Unin Europea a partir del ao 2013 (jaula enriquecida, sistema campero o al aire libre, y produccin ecolgica). b. La problemtica planteada en la prctica por estos alojamientos, frente al binomio: jaula materia tradicional (bien entendido, que estaremos comparando con sistemas tradicional bien desarrollados). c. Los costes que suponen, para la produccin de huevos para consumo, los distintos tipos de alojamientos.
Foto 1. Ejemplo de dos de los nuevos sistemas de alojamiento para ponedoras. En la figura 1 se expone un ejemplo de los datos que vamos a facilitar en nuestra intervencin.
Figura 1. Coste absoluto y relativo de una docena de huevo para consumo tipo L, sobre pale en granja (datos espaoles reales a mayo 2009).
En la ltima parte de neustra exposicin realizaremos una serie de consideraciones que entendemos puden ser d eutilidad para los asistentes de Latinmoamrica. 4
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA REDUCIR COSTOS DE PRODUCCIN EN LA GALLINA PONEDORA Carlos de la Cruz Sierra Gerente de Servicios Tcnicos Evonik Mxico
Los precios de las materias primas para la produccin de alimento de la gallina ponedora han alcanzado valores histricos, y la bsqueda constante de la mxima eficiencia productiva nos ha llevado a explorar estrategias en formulacin y la utilizacin de ingredientes alternativos para lograr la mayor productividad de las parvadas. Mejorando el manejo del alimento, conocimiento de los ingredientes y uso de tecnologas disponibles. Ofrecer alimento en exceso incrementa los costos, sin mejorar la eficiencia productiva. Aumentar el nmero de fases de alimentacin durante el ciclo productivo segn la curva de produccin, nos permite ofrecer una nutricin ms especfica y por tanto ms econmica. Utilizar enzimas digestivas genera un mayor valor nutricional en los ingredientes, estudios demuestran que el uso de las NSPE, proteasas y fitasas, as como aminocidos cristalinos con valor agregado reducen costos de formulacin significativamente sin afectar el desempeo de la parvada. Ofreciendo aminocidos cristalinos disponibles en el mercado podemos trabajar con coeficientes de digestibilidad y sin lmites mnimos de protena cruda lo que conlleva a la reduccin de ingredientes proteicos en las dietas, la disminucin de los costos de estas y un menor impacto ambiental. Formular con valores reales de aminocidos de los ingredientes apoyados del NIR nos permite utilizar subproductos como los destilados de maz, harinas de subproductos animales, pulidos de arroz, etc. de manera optima. Al recurrir a este tipo de ingredientes, la inclusin de aminocidos cristalinos y las herramientas disponibles la formula se vuelve ms flexible obteniendo mayor eficiencia nutricional y econmica.
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA REDUCIR COSTOS DE PRODUCCIN EN LA GALLINA PONEDORA Carlos de la Cruz Sierra Gerente de Servicios Tcnicos Evonik Mxico
Resumen
Los precios de las materias primas para la produccin de alimento de la gallina ponedora han alcanzado valores histricos, y la bsqueda constante de la mxima eficiencia productiva nos ha llevado a explorar estrategias en formulacin y la utilizacin de ingredientes alternativos para lograr la mayor productividad de las parvadas. Mejorando el manejo del alimento, conocimiento de los ingredientes y uso de tecnologas disponibles. Ofrecer alimento en exceso incrementa los costos, sin mejorar la eficiencia productiva. Aumentar el nmero de fases de alimentacin durante el ciclo productivo segn la curva de produccin, nos permite ofrecer una nutricin ms especfica y por tanto ms econmica. Utilizar enzimas digestivas genera un mayor valor nutricional en los ingredientes, estudios demuestran que el uso de las NSPE, proteasas y fitasas, as como aminocidos cristalinos con valor agregado reducen costos de formulacin significativamente sin afectar el desempeo de la parvada. Ofreciendo aminocidos cristalinos disponibles en el mercado podemos trabajar con coeficientes de digestibilidad y sin lmites mnimos de protena cruda lo que conlleva a la reduccin de ingredientes proteicos en las dietas, la disminucin de los costos de estas y un menor impacto ambiental. Formular con valores reales de aminocidos de los ingredientes apoyados del NIR nos permite utilizar subproductos como los destilados de maz, harinas de subproductos animales, pulidos de arroz, etc. de manera optima. Al recurrir a este tipo de ingredientes, la inclusin de aminocidos cristalinos y las herramientas disponibles la formula se vuelve ms flexible obteniendo mayor eficiencia nutricional y econmica.
Estrategias Nutricionales para Reducir Costos de Produccin en la Gallina Ponedora Carlos de la Cruz Sierra Gerente de Servicios Tcnicos Evonik Mxico Los precios de las materias primas para la produccin de alimento de la gallina ponedora han alcanzado valores altos histricos, esto aunado a la bsqueda constante de la mxima eficiencia productiva en las granjas nos lleva a explorar estrategias en formulacin y en la utilizacin de ingredientes alternativos para lograr la mayor productividad de las parvadas. Cuando planteamos una estrategia nueva implica un cambio de pensamiento de lo que se ha venido haciendo, ya que si bien sabemos esta industria ha sido noble y redituable pudiendo ser guiada por conceptos conservadores de generaciones en generaciones, apoyndose sin duda por conocimiento cientfico que no esta por dems voltear a ver una vez ms, ya que este avanza a pasos agigantados sin permitirnos muchas veces digerir tanta informacin. Algunas de las propuestas que a continuacin se detallan implican inversin, pero principalmente entendimiento y el buen uso de las tecnologas hoy disponibles en esta industria que demanda los todos los recursos tcnicos a nuestro alcance. Principalmente hablamos del manejo del alimento, conocimiento de los ingredientes y uso de las tecnologas disponibles. Manejo adecuado del alimento, no sobrealimentar a las aves; ofrecer ms alimento del necesario incrementa los costos de alimentacin y sin mejorar la eficiencia en la produccin. Aumentar el nmero de fases de alimentacin durante el ciclo de produccin; seguir la curva de produccin con la alimentacin nos permite ofrecer una nutricin ms especfica y por tanto ms econmica. La anterior es una practica que si bien requiere de mayor manejo, espacio de silos etc., los beneficios son tangibles tanto en la eficiencia alimenticia de la parvada as como en el bolsillo del productor. Ofrecimiento de los 4 aminocidos sintticos disponibles en el mercado (DLMetionina, HCl-Lisina o Sulfato de Lisina, L-Treonina y L-Triptofano) Estudios de laboratorio de Aminocidos en alimentos balanceados para gallina de postura en el mundo, indican que hoy en da encontramos que el uso de aminocidos cristalinos en dietas de gallina de postura se limitan principalmente a metionina y lisina, convirtiendo as a los aminocidos ms limitantes a la treonina y a el triptofano en dietas de maz harina de soya o en las dietas comerciales ms comunes. Si bien en muchas de las veces esto es cuestin de precio, no esta de ms ofrecer en la formulacin dichos aminocidos ya que estos se utilizarn en las formulaciones en funcin de los ingredientes, por ejemplo al utilizar harinas de carne, las cuales son deficientes en triptofano, aumentamos la posibilidad del uso de este aminocido mejorando el costo de la dieta y reduciendo niveles proteicos de la dieta. Lo anterior estar determinado a su vez al requerimiento bien establecido de los aminocidos por fase de produccin de huevo. Como ha sido discutido en otras ocasiones, el suplementar aminocidos cristalinos nos permite trabajar con coeficientes de digestibilidad reduciendo as la inclusin de ingredientes proteicos en las dietas, en la gallina de postura para esto es
importante no manejar lmites mnimos de protena cruda, lo que conlleva la reduccin de los costos de las dietas. Cuando cada uno de los aminocidos cristalinos disponibles en el mercado es utilizado en un programa de alimento comercial, el costo de produccin y el nivel de protena cruda se ven reducidos. En una dieta tpica de pico de produccin al utilizar solo metionina cristalina el nivel de protena ser de 18.46%, al ofrecer lisina cristalina a esta dieta el nivel de protena cae a 17.39% y cuando es tambin suplementada treonina cristalina a la dieta la protena cruda baja a 16.81%. Aunado a esto, la eficiencia alimenticia y el nitrgeno en las excretas tambin se ven reducidas. La importancia de la protena cruda en y los niveles de aminocidos sobre la temprana produccin y tamao de huevo esta bien establecida. La tendencia de algunos productores de utilizar dietas de prepostura y pre-pico de produccin con baja densidad de aminocidos es el principal factor por el cual las parvadas no alcanzan sus objetivos de madurez, pico de produccin y buen tamao de huevo al inicio de la postura. Sin embargo, Yakout et al han demostrado que a partir del pico de produccin el suplementar metionina y lisina cristalinos el nivel de protena cruda en la dieta se puede reducir un 1% sin impactar negativamente en la produccin del huevo, as como reducir otro 1% ms al nivel de la protena cruda al utilizar treonina cristalina con un impacto mnimo en el desempeo. Las necesidades de aminocidos de las ponedoras modernas pueden determinarse utilizando el perfil de aminocidos ideal, ajustando el contenido de los aminocidos dietticos segn las relaciones ideales de aminocidos con la Lisina al 100%. Las relaciones ideales entre aminocidos para masa de huevo mxima se determinaron en 47% de Metionina, 94% de Metionina + Cistina, 77% de Treonina, 22% de Triptofano, Arginina no por encima del 107%, 79% de Isoleucina y 93% de Valina en una base digestible verdadera en relacin con la Lisina. Utilizar las tecnologas disponibles en el mercado son una buena manera de reducir costos, como lo son las enzimas que hacen que algunos nutrientes se vuelvan disponibles para la gallina, generando un valor nutricional mayor a los ingredientes, numerosos estudios demuestran que la utilizacin de las Enzimas Polisacaridos No Amilceos (NSPE), proteasas y fitasas reducen los costos de formulacin de manera significativa, sin contar beneficios como la mejora del desempeo de la parvada, disminucin de la variabilidad de los ingredientes y la excrecin de nutrientes. El utilizar Aminocidos cristalinos con valor agregado como el Sulfato de Lisina genera un ahorro importante en la formulacin, ya que adems de L-lisina contiene otros aminocidos tales como metionina, cistina, treonina, triptofano, arginina, isoleucina, leucina y valina, as como tambin fsforo y energa de los co-productos de fermentacin o biomasa. Si esta informacin es incorporada correctamente en la matriz de materias primas del programa de formulacin de dietas y las raciones calculadas mediante optimizacin lineal, el sulfato de lisina ser preferido en lugar de lisina clorhidrato en todas las raciones de aves. Segn la composicin de la racin y la concentracin de nutrientes, sulfato de lisina es superior a Lis-HCl en un 2 % a 10 % en el clculo del precio sombra. Utilizando fuentes de protena
alternativas, tales como pasta de canola, harinas de carne, pasta de ajonjol, etc. en las raciones para aves se observan mayores ahorros al utilizar sulfato de lisina, esto debido a que la cantidad de pasta de soya se reducir en relacin al total de la dieta, permitiendo que fuentes de protena ms econmicas complementen los requerimientos de los otros aminocidos aprovechando los aportes del Sulfato de lisina, mientras que el requerimiento de L-lisina es cubierto por el mismo. Es decir, a mayor necesidad de una fuente de lisina cristalina en la dieta, el Sulfato de lisina reducir el costo total la racin. Resultados de pruebas realizadas por Hhler et al entre otros demuestran concluyentemente que el Sulfato de lisina constituye una fuente alternativa de lisina altamente efectiva y confiable para la Industria del alimento balanceado. Apoyarse en herramientas como el NIR la cual predice valores reales de aminocidos de los ingredientes que tenemos en las plantas de alimentos y no utilizar valores de tablas para formular, formular con valores de NIR vs valores de tablas se logran ahorros importantes sin afectar la produccin. El NIR nos permite conocer valores de aminocidos de subproductos como los ddgs, harinas de carne y hueso, pulido de arroz entre otros. Al recurrir a este tipo de ingredientes y la inclusin de aminocidos sintticos la formula se vuelve ms flexible obteniendo los beneficios antes descritos. La tecnologa NIRS se ha convertido en un mtodo analtico bien aceptado en la industria de los alimentos balanceados y es, hoy en da, utilizada para conocer la calidad nutritiva de la materia prima. Mediante el uso de la tecnologa NIRS, los nutrilogos pueden asegurar la calidad de las dietas, gracias a la informacin generada acerca de la calidad de los ingredientes en un tiempo muy breve, el nutrilogo formula alimentos en forma ms precisa de acuerdo a las necesidades del animal, lo que permite reducir los mrgenes de seguridad en las dietas y por lo tanto reducir los costos de produccin. Segn estudio realizado por Fuente et al la formulacin con base en aminocidos empleando la tcnica de NIR, no afecta los parmetros productivos en aves cuando se compara con la formulacin en base a aminocidos totales y digestibles de tablas. Y las dietas formuladas en base al NIR resultaron en una disminucin promedio de $1.67 USD por/Ton. Al utilizar conceptos como el de un perfil ideal de aminocidos en gallinas, coeficientes de digestibilidad, ampliar el nmero de fases de alimentacin, conocimiento del mercado, enzimas, aminocidos con valor agregado, aprovechamiento nutricional del NIR, entre otras estrategias son sin duda conocimientos de vanguardia que ayudaran a llegar a buen puerto a las explotaciones avcolas que quieran salir avante en estos tiempos de crisis. Elliot, MA. Amino acid nutrition of commercial pullets and layers. Proceedings 2008, Intermountain Nutrition Conference. Dairy Nutritional Strategies to meet Economic and Environmental Challenges, January ,2008 Hhler, D., S. Mack, R. Neme y H. S. Rostagno (1999): Performance and carcass quality of broiler chickens fed diets supplemented either with Biolys60 or L-Lysine HCl. 12th European Symposium on Poultry Nutrition, Veldhoven, The Netherlands: 360-361. Fuente MB, lvarez SM, Reyes SE, vila GE. Ventajas de la formulacin de dietas para pollos de engorda, utilizando el NIR en la prediccin del contenido de aminocidos . XIII Congreso Bienal AMENA 2007.
CRIAR UNA POLLONA DE BUENA CALIDAD ES EL PRIMER PASO Y EL MS IMPORTANTE PARA PRODUCIR UNA PONEDORA RENTABLE Douglas Grieve
Criar una pollona de buena calidad es el primer paso y el ms importante para producir una ponedora rentable. Muchos de los problemas que encontramos en los lotes de aves ponedoras generalmente son debido a fallas durante el desarrollo de la pollona. El peso corporal a la edad del primer huevo pone la curva del peso del huevo para el perodo de postura dentro del potencial gentico de la variedad. Los programas de iluminacin pueden utilizarse para manipular el peso y el nmero de huevos en los lotes de ponedoras. Las pollonas con un buen desarrollo esqueltico y muscular antes del inicio de la postura tienen ms posibilidades de tener una persistencia en la produccin de huevo y de mantener una buena calidad de la cscara de huevo cuando sean viejas. El alimento para las aves ponedoras debe ser formulado de acuerdo al consumo de alimento actual para asegurarnos que se cumpla el requerimiento de nutrientes del lote y que logre todo el potencial gentico de las variedades de aves ponedoras de alimentacin eficiente.
GROWING A GOOD QUALITY PULLET IS THE FIRST AND MOST IMPORTANT STEP IN PRODUCING TO PROFITABLE LAYER. Douglas Grieve
Breeding a good quality pullet is the first and most important step for producing a profitable layer. Many of the problems that we find in laying birds' lots are generally due to flaws during the pullets development. Body weight at the first egg age gets the egg weight curve for the posture period inside the variety genetic potential. The illumination programs can be used to manipulate the eggs weight and number in the layers' lots. Pullets with a good skeletal and muscular development before the posture beginning have more possibilities to present persistence in the egg production and maintaining a good quality of the egg shell when they become older. The food for the laying birds should be formulated according to the current food consumption to make sure that the nutrient requirements of the lot are appropriate and that it achieves the whole genetic potential of laying birds varieties of efficient feeding.
INGREDIENTES INMUNOGNICOS: ENFOQUE NUEVO EN LA NUTRICIN DE AVES Nick Dale, Ph.D. Depto. De Avicultura Universidad de Georgia Athens, GA. USA Se ha confirmado la existencia de sustancias especficas en algunas ingredientes, incluyendo la soya y el palmiste, que estimulan una respuesta inmume innata en aves. Esta respuesta es innecesaria debido a que estos ingredientes no son nocivos. Sin embargo, estas respuestas inmunes son sumamente costosas en cuanto a la produccin, debido a que desvian en enfoque metablico desde la productividad hacia el sistema inmune. Para evadir estas respuestas inmunes es necesario tratar el alimento en alguna forma para degradar la sustancia bioactiva, o evadir el consumo de alimentos que lo contienen. El estudio de ingredientes inmunognicos para animales an est en su infancia. Sin embargo, se ha confirmado que -manano (un carbohidrato en la soya y el palmiste) se puede clasificar como una sustancia inmunognica porque estimula un aumento en niveles de proteinas de fase aguda (AGP), indicando una respuesta inmune innata. La gallina ponedora es excelente modelo para estudiar el impacto commercial de este fenmeno. Durante la primera parte de su vida el objetivo principal es el crecimiento y desarrollo, mientras que despus el enfoque es totalmente distinto - la produccin de huevos. Al lograr una hidrlisis enzimtica del -manano en soya se ha observado una reduccin en los niveles de proteinas de fase aguda (indicando una menor actividad del sistema inmune innata), un aumento en IGF-1 (un factor que estimula el crecimiento), y una mayor resistencia a enfermedades infectuosas. Una explicacin para estas observaciones es que al no desviar recursos metablicos a combatir una amenaza falsa (la sustancia inmunognica), el animal queda con mayor capacidad productiva. En observaciones en sistemas de produccin comercial de gallinas ponedoras, el hidrlisis del -manano ha sido asociado con una mejora en uniformidad de pollonas, un aumento en peso corporal durante el levante, un aumento en el tamao de los primeros huevos, y mayor persistencia en produccin.
INGREDIENTES INMUNOGNICOS: ENFOQUE NUEVO EN LA NUTRICIN DE AVES Nick Dale, Ph.D. Depto. De Avicultura Universidad de Georgia Athens, GA. USA Abstracto: Se ha confirmado la existencia de sustancias especficas en algunas ingredientes, incluyendo la soya y el palmiste, que estimulan una respuesta inmume innata en aves. Esta respuesta es innecesaria debido a que estos ingredientes no son nocivos. Sin embargo, estas respuestas inmunes son sumamente costosas en cuanto a la produccin, debido a que desvian el enfoque metablico desde la productividad hacia el sistema inmune. Para evadir estas respuestas inmunes es necesario tratar el alimento en alguna forma para degradar la sustancia bioactiva, o evadir el consumo de alimentos que lo contienen. El estudio de ingredientes inmunognicos para animales an est en su infancia. Sin embargo, se ha confirmado que -manano (un carbohidrato en la soya y el palmiste) se puede clasificar como una sustancia inmunognica porque estimula un aumento en niveles de proteinas de fase aguda (AGP), indicando una respuesta inmune innata. La gallina ponedora es excelente modelo para estudiar el impacto commercial de este fenmeno. Durante la primera parte de su vida el objetivo principal es el crecimiento y desarrollo, mientras que despus el enfoque es totalmente distinto - la produccin de huevos. Al lograr una hidrlisis enzimtica del -manano en soya se ha observado una reduccin en los niveles de proteinas de fase aguda (indicando una menor actividad del sistema inmune innata), un aumento en IGF-1 (un factor que estimula el crecimiento), y una mayor resistencia a enfermedades infectuosas. Una explicacin para estas observaciones es que al no desviar recursos metablicos a combatir una amenaza falsa (la sustancia inmunognica), el animal queda con mayor capacidad productiva. En observaciones en sistemas de produccin comercial de gallinas ponedoras, el hidrlisis del -manano ha sido asociado con una mejora en uniformidad de pollonas, un aumento en peso corporal durante el levante, un aumento en el tamao de los primeros huevos, y mayor persistencia en produccin. Es muy reconocido por nutricionistas que existe una variedad sumamente amplia de sustancias nocivas que pueden estar presente en los alimento para aves. Algunas de estas, tal como taninos en sorgo y gosipol en torta de algodon, ocuren naturalmente y sirven ua funcin en las plantas respectivas. Ciertos factores antinutricionales como el inhibidor de tripsina en la soya es daino al ave pero es facilmente destruido por calor. Otra clase de compuestos son las micotoxinas, que son resistentes al calor, y los perxidos que pueden formarse en grasas y harinas de origen marina o animal. En los ltimos aos, estudios han confirmado la existencia de otra familia de factores nocivos que pueden estar presente en los alimentos avicolas, estos siendo los ingredientes inmunognicos. Aunque no sera totalmente preciso clasificarlos como sustancias alergnicas, debido a definiciones taxonmicas, su efecto es muy parecido. Es decir, un alrgeno se puede considerar como una sustancia no nocivo por si mismo, pero que causa
una reaccin inmume en el animal. Si la sustancia no representa ningn peligro para el animal, la respuesta inmune es innecesaria y contraproducente. Alrgenos pueden estimular el sistema inmune por contacto con el piel, por la via respiratoria, o la via digestiva. En el caso de los ingredientes inmunognicos, aunque teoricamente estos podran iniciar una respuesta inmume por contacto con tejidos afuera y adentro de la boca, o el polvo del alimento podra ser respirado, se considera que su ingestin es lo que inicia la reaccin. En los alimentos para aves, la sustancia inmunognica que ha sido ms estudiado es el -manano que ocurre naturalmente en ingredientes como la soya y la harina de palma (palmiste) (1). Originalmente, se pensaba que el impacto principal de los -mananos fue de reducir la digestibilidad de los nutrientes en el alimento, y hasta un cierto punto esto es cierto. Sin embargo, en los ltimos aos se ha documentabo beneficios a la salud al destruir los -mananos (enzimaticamente, con la enzima -mananasa). A la vez, en varios estudios se han demostrado una reduccin en niveles de proteinas de fase aguda (PFA) en la plasma de aves que consuman dietas formuladas con torta de soya y suplimentadas con la enzima -mananasa (2,3). Como las proteinas de fase aguda son buenos indicadores de la actividad del sistema inmune innata, se concluy que los mananos en soya son inmunognicos. Mientras que un estmulo inmune es de gran valor en la presencia de un patogno, es contraproducente cuando realmente no existe ningn desafio. As, al destruir los -mananos (de la soya, palmiste, etc.), se permite que el animal enfoca sus recursos en la productividad y en las defensas del cuerpo contra patgenos. Esto fue demostrado por Jackson et.al. (4), quienes observaron mayor resistencia de pollos infectados con Eimeria sp.y C. perfringins cuando el alimento fue suplimentado con -mananasa. Por tener dos fases de vida totalmente distintas, la gallina ponedora es excelente modelo para estudiar los efectos de ingredientes inmunognicos. Durante su levante, aparte de los desifios normales de sanidad y ambiente, la pollona tiene que crecer suficientamente para entrar en la produccin a la edad indicada. Con frecuencia, las parvadas no lo logran. Despus, las fases y metas incluyen el incio de postura, el incremento en el tamanyo del huevo, llegar a buen pico de postura, y mantener buena persistencia de postura durante un ao. A la vez, es imprecindible mantener la calidad interna del huevo, tal como evadir problemas de cscara. Los efectos de destruir los -mananos son variables, como es el caso con cualquier medida para mejorar la sanidad y productividad de las gallinas. Bajo condiciones de cria totalmente ideales, el impacto del hidrlisis de los -mananos ser menos evidente. As, se ha dificultado su estudio bajo condiciones de laboratorio. Aunque observaciones de campo carecen de condiciones ideales para la experimentacin, son de valor en llegar a entender el efecto prcticode los -mananos, y de su eliminacin. Observaciones en este laboratorio (3) han confirmado una gran variacin en niveles de proteinas de fase aguda entre individuos. Como es el caso con alrgias en humanos, algunos individuos son ms afectoados que otros. Al eliminar el desafio de los mananos, las pollonas ms sensibles logran mejor taza de crecimiento, as mejorando la
uniformidad de la parvada. Reportes en la literatura cientifica (5) y en este laboratorio han observado un aumento en el tamanyo de huevos durante el inicio de postura. Reportes del campo indican una reduccin en el porcentaje de huevos rotos, supuestamente debido a un efecto sobre la absorcin o el metabolismo de calcio. Una mejora en la persistencia de postura tambien se ha observado. Como se mencion arriba, la confirmacin del impacto de sustancias que mejoran la salud y productividad de gallinas se dificulta por la importancia de realizar observaciones bajo condiciones comerciales. Es probable que el estudio de ingredientes inmunognicos ser muy diferente a la evaluacin tradicional de parametros netamente nutricionales. Como ha sido el caso con los -mananos, estudios basicos (PFA, etc.) establecieron la importancia del tema, mientras que observaciones de campo reflejan su importancia prctica. Condiciones de laboratorio, o de una granja experimental bien manejada, no siempre reproducen las condiciones necesarias para cuantificar un posible efecto. Referencias 1. Dale, N, H. Hsiao y D. Anderson, 2006. Levels of -mannan in soybean meal. Poultry Science 85:1430 - 1432. 2. Anderson, D., y H. Hsiao, 2006. Effect of -mannanase (Hemicellfeed enzyme) on acute phase protein levels in chickens and turkeys. Abstract 231, PSA meeting, Edmonton, AL., Canada. 3. Dale, N., D. Anderson y H. Hsiao, 2008. Identification of an inflammatory compound for chicks in soybean meal. Abstract M83, Int. Poultry Exposition, Atlanta, GA, USA. 4. Jackson, M., D.Anderson, H. Hsiao, G. Mathis y D. Fodge, 2003. Beneficial effect of -mannanase feed enzyme on performance of chicks challenged with Eimeria sp. and Clostridium perfringins. Avian Diseases 47:759-763. 5. Jackson, M., D. Fodge y H. Hsiao, 1999, Effects of beta-mannanase in corn-soybean meal diets on laying hen performance. Poultry Science 78:1737-1741.
ASPECTOS PUNTUALES QUE AFECTAN LA CALIDAD, INOCUIDAD Y EL RENDIMIENTO DE LOS POLLOS PROCESADOS
EDUARDO CERVANTES LPEZ Consultora Internacional en Gerencia Integral Productiva E-mail: icproave @ hotmail.com Pgina Web: www.geocities.com/icproave/ Barranquilla, Colombia, S.A.
La industria del broiler mundial est volvindose la proveedora ms grande de una protena animal ms econmica. Por consiguiente, cuidando de cada onza de producto comerciable - en trminos de calidad, seguridad y rendimiento - as como controlando los costos operacionales es responsabilidad de aquellos que trabajan en esta industria. Esto es necesario para que la industria tenga un crecimiento sustentable con el tiempo.
Esta conferencia presenta los aspectos que afectan las variables anteriores: Empezando por el momento en que decidimos colocar a las aves en ayuno, incluyendo la captura, transporte a la planta y procesamiento.
SPECIFIC ASPECTS THAT AFFECT THE QUALITY, SAFETY AND YIELD OF PROCESSED BROILERS EDUARDO CERVANTES
EDUARDO CERVANTES LOPEZ

Consultora Internacional en Gerencia Integral Productiva E-Mail :icproave @ hotmail.com
Pgina Web : www.geocities.com/icproave/

Barranquilla , Colombia , S.A.
The daily broiler industry worldwide is becoming the largest supplier of the most economical animal protein. Therefore, taking care of every ounce of sellable product - in terms of quality, safety and performance - as well as controlling the operational costs is the responsibility of those who work in this industry. This is necessary in order for this industry to have a sustainable growth over time. This conference presents the aspects that affect the above variables: Starting from the moment we decide to put the birds on fasting, including capture, transport to the plant and processing.
ASPECTOS PUNTUALES QUE AFECTAN LA CALIDAD, INOCUIDAD Y EL RENDIMIENTO DE LOS POLLOS PROCESADOS
EDUARDO CERVANTES LOPEZ Consultora Internacional en Procesamiento de Aves E-mail :icproave @ hotmail.com Pgina Web : www.geocities.com/icproave/ Barranquilla , Colombia , S.A
INTRODUCCION Definido el concepto de que en este negocio no se manipulan ni procesan pollos, sino gramos de carne que se ofrecen para consumo humano, con calidad GRADO A, cumpliendo con todos los parmetros sanitarios que aseguren su inocuidad y que produzca un rendimiento razonable para los inversionistas, es necesario que recordemos cules son los factores ms representativos que en ocasiones impiden lograr estos propsitos, para tomar las medidas correctivas a tiempo.
AYUNO Como es de todos conocidos se ha establecido un parmetro de 8 a 12 horas para la suspensin del alimento antes de ser sacrificadas las aves cuya efectividad depende - limpieza del sistema digestivo -, si se cumplen disciplinadamente las siguientes actividades: Suministro garantizado de agua en cada uno de los bebederos. Las aves deben mantenerse en continua actividad. La captura se inicia mnimo cuatro ( 4 ) horas despus de habrsele retirado el alimento. Si no se cumple adecuadamente las pautas anteriores, se presentar problemas de buche lleno y por ende prdida efectiva de dinero, porque el alimento que contiene debe botarse a la tubera de desechos. Adicionalmente, se corre el riesgo de contaminacin alimenticia, muy difcil de retirar completamente, afectando la calidad final de las carcasas.
SOBRE-AYUNO Es la situacin opuesta que se inicia a partir de la hora No.13, y tiene las siguientes implicaciones para la calidad y el rendimiento:
Fragilidad intestinal por prdida de la mucosa intestinal, ocasiona ruptura de este rgano y por ende contaminacin fecal durante su extraccin. Distensin del tejido de la vescula biliar por llevarse al lmite su capacidad de almacenamiento de bilis. Aunque se manipule cuidadosamente al momento de separarse del hgado, si se rompe, su contenido se esparcir interna y/o externamente en la cavidad abdominal. Si no se lava en los siguientes 15 a 20 segundos, permanecer una mancha indeleble que no har posible considerarlas calidad Grado A. La cutcula interior de la molleja se adhiere ms a los lbulos que conforman este rgano, siendo necesario ejercer una mayor presin sobre los rodillos peladores, hecho que se traduce en una prdida de rendimiento en carne que en algunos casos llega hasta el 80% . Adems, se produce un represamiento de producto que en ocasiones obliga a laborar tiempo extra. El hgado que es la reserva de energa del organismo se ve afectado en su tamao y color, ya que se agotan las reservas de glucosa y grasa. Adicionalmente, por la perstalsis inversa de la bilis, su sabor se torna ligeramente amargo. El buche se adhiere firmemente a la cavidad abdominal por la deshidratacin que padecen los pollos. Esta condicin especial demanda un mayor esfuerzo del personal que retira esta parte del cuerpo y que al igual que la molleja produce cuellos de botellas y reprocesos algunas veces.
Se ha establecido que las prdidas por sobre ayuno pueden llegar hasta 0.45% por hora del peso vivo.
AHOGO En climas clidos se produce al sufrir los pollos hipertermia. Los pollos tienen unas condiciones naturales para protegerse del calor, las cuales se ven reducidas ostensiblemente al recolectarse e introducirse en las jaulas, permaneciendo en esta situacin hasta cuando llega la hora del sacrificio. Por tal motivo, es necesario crear una infraestructura para disipar el calor evaporativo que ocasiona estrs calrico, llegando a situaciones fatales: Muerte de los pollos. En la planta una efectiva recirculacin del aire puede mantener cmodas las aves, alcanzndose niveles de ahogo inferiores al 0.10% sobre el total de pollos recibidos en la planta para proceso.
ATURDIMIENTO El estado de tranquilidad previo a esta operacin es determinante para ajustar la combinacin adecuada de las principales variables: Voltaje, amperaje y frecuencia. Adems, se debe confirmar el tiempo, altura de la tina segn el
peso promedio, evitando as rotura de ensanchamiento venoso a nivel de alas.
huesos, arterias, vasos capilares y
SACRIFICIO Debe llevarse a cabo 10 a 12 segundos despus de salir las aves del aturdidor para que su frecuencia cardiaca promedio de 350 latidos por minutos se normalice y el posterior desangre se desarrolle normalmente. Esta actividad merece especial cuidado, ya que el corte de la trquea y el nervio cervical ocasionan la muerte del ave durante su desangre por asfixia y cese de envo de seales del cerebro al corazn, producindose la prdida del 85% de su carne vendible.
LIMPIEZA DEL AVE PREVIO AL ESCALDADO Las aves llegan a la planta portando cualquier cantidad de bacterias, especialmente E.Coli, Salmonella y Campylobacter. Por tal motivo, se ha considerado necesario realizar un lavado previo a su plumaje y piel con el fin de remover parte de la carga orgnica que habitualmente ingresa a la escaldadora y que tiene efecto en la inocuidad del pollo procesado.
ESCALDADO La combinacin adecuada de tiempo y temperatura determinar el color final de la piel: Amarilla con epidermis y Blanca, sin sta. Un desbalance en estas dos variables ocasionar que la grasa sub-cutanea es el elemento que le da la resistencia a la piel-, se derrita, afectndose el rendimiento en un rango que oscila entre el 0,5% y 2.0%. Adicionalmente se incrementa la fragilidad en la piel, hecho que origina ruptura de la misma, especialmente a nivel de la pechuga y la espalda, durante el desplumado. La agitacin del agua y el desplazamiento de las aves totalmente sumergidas, garantizar que los folculos se abrirn completamente y las plumas se ablandarn, facilitando su remocin con una presin normal ejercida por las peladoras.
DESPLUMADO Gran parte de su efectividad depende de un buen escaldado. No obstante esta condicin, el estado de los dedos, el que estn completos, la proximidad de estas mquinas entre si y la cercana de la primera a la escaldadora, el uso de agua tibia temperatura en 32C y 34C -, durante el desplumado son otros factores que hacen posible obtener un pelado casi perfecto, con el mnimo dao a la piel. Adicionalmente como el cerramiento de los cuerpos de las desplumadoras no ser demasiado, los dedos de caucho no ayudarn a que las bacterias se introduzcan ms durante el proceso de remocin de las plumas, reducindose el riesgo de contaminacin cruzada.
LAVADO PREVIO A LA EVISCERACIN Contribuye a disminuir parcialmente la cantidad de bacterias alojadas en la piel, retirar residuos de suciedad y bajar un poco la temperatura corporal. No se trata de gastar mucha agua. Basta una presin mnima de 30 psi con boquillas atomizadoras. Inexplicablemente esta operacin no se cumple en muchas plantas.
EVISCERACION La calidad y rendimiento de este conjunto de operaciones est determinado por un Buen Ayuno. Anteriormente se explicaron todas las implicaciones negativas que se ocasionan cuando esta condicin sine qua non, no se cumple cabalmente.
LAVADO Y DRENAJE DE CARCASAS EVISCERADAS El cumplimiento de esta condicin determina el nivel de carga orgnica que ingresa al pre-chiller, afectando la calidad sanitaria de las carcasas. Su monitoreo amerita especial cuidado, porque finalmente afecta la vida de anaquel del pollo procesado.
ENFRIAMIENTO Se lleva a cabo en dos etapas: Pre-enfriamiento y Enfriamiento. En ambas operaciones, al igual que en el escaldado, la combinacin dual de variables tiene su efecto en el rendimiento y calidad sanitaria. El tiempo de permanencia y la temperatura del agua determinan el grado de fro con el cual salen del chiller que debe ser en promedio de 2C medida en la parte superior de la pechuga. El % de hidratacin lo establecer el grado de agitacin del agua y que las carcasas se desplacen sumergidas. no olvidar el recambio del agua a razn de 1 lt/ ave -, con el fin de reducir la carga orgnica y reponer el agua que se lleva cada carcasa. Se recuerda, que el mayor % de absorcin se produce en el prechiller por la temperatura corporal de los pollos y la del agua utilizada.
EMPAQUE Se debe evitar a toda costa los cuellos de botella, porque stos afectan la calidad se incrementa la temperatura y el rendimiento, perdindose valiosos gramos de agua -, Esta rea debe estar climatizada entre 8C y 10C con el fin de conservar ms la temperatura de los pollos que salen del chiller, durante su proceso de seleccin, empaque y envo a los cuartos fros con una temperatura mxima de 4C.
CUARTOS FRIOS El ingreso de los productos empacados debe hacerse lo antes posible para que no se incrementen ni la temperatura ni la prdida de peso. La primera situacin ocasiona consumo extra de energa del equipo de refrigeracin
porque debe sacarle ms calor al producto. La segunda se relaciona con la merma que se produce mientras el producto alcanza el nivel de fro deseado.
FACTOR HUMANO En mi opinin es el ms importante, ya que todo es movido por las personas. Por tal motivo, es imperioso fomentar y mantener una Buena Actitud, definida sta como la diferencia entre tener que ir a trabajar Inadecuada Actitud : Una obligacin-, y disfruto yendo a trabajar una satisfaccin que debe reforzarse con la creacin de ambientes LEPTS : Lugares entusiastas para trabajar, donde resultado de un estado anmico especial del personal, su meta permanente es la generacin de ideas para un mejoramiento continuo de los procesos que permitir agregarle valor al producto elaborado. Es el concepto que soporta la productividad dinmica en este nuevo siglo, donde el cambio es la caracterstica diaria y solo los mejores preparados para adaptarse al l sobrevivirn, en una sociedad comercial cuyo valor depende de la calidad de su capital intelectual.
Barranquilla, Colombia, 6 de Abril de 2009
GERENCIANDO LA CALIDAD Y RENDIMIENTO DE CARCASA DE LA GRANJA A LA PLANTA

Ing. Fabio G. Nunes Consultor Independiente em Procesamiento de Aves Rua Pe. Agostinho, 2213 / Ap. 302 - Champagnat 80710-000 - Curitiba, PR - Brasil Phone.: +55-41-3029-1483 fabio.g.nunes@uol.com.br
En los ltimos aos la industria avcola ha ganado reconocimiento por su increble capacidad de producir crecientes volmenes de protena de alta calidad y bajo costo para el consumo humano. Las aves modernas, capaces de alcanzar el peso de faena a edades cada vez ms jvenes, tienen a su disposicin, a lo largo de 42 das de engorde, programas sanitarios, de manejo y nutricional de la mejor calidad a fin de permitir que desarrollen en este corto espacio de tiempo todo su potencial gentico. Una vez que llegan a la edad de faena las aves son transferidas de las granjas a la planta a travs de una secuencia de operaciones conocidas como Pre-Faena que inicia con la programacin de retiro, pasa por el programa de ayuno y transporte, y solo termina cuando las aves hayan llegado a la plataforma de colgado. A despecho de su sencillez, la Pre-Faena demanda el uso de mtodos operacionales apropiados y un gerenciamiento consistente e integrado de todo el proceso. Estos cuidados tienen la finalidad de evitar el comprometimiento de la integridad fsica de las aves que pueden ser causados por las muchas amenazas que se extienden de un extremo al otro de esta operacin. Las prdidas econmicas generadas por los daos fsicos que vengan a sufrir las aves pueden, con gran facilidad y en un corto espacio de tiempo, echar a perder una significativa parte de los recursos financieros y del esfuerzo fsico aplicados en la retaguardia para generar una carcasa de alta calidad y conformacin durante el engorde, comprometiendo, as, los costos operacionales, la rentabilidad de la empresa y la competitividad del negocio.
MANAGING CARCASS QUALITY AND YIELD FROM THE FARM TO THE PLANT. Engineer Fabio G. Nunes Independent Consultant in Birds processing Rua Pe. Agostinho, 2213 / Ap. 302 - Champagnat 80710-000 - Curitiba, PR - Brazil Phone. +55-41-3029-1483 fabio.g.nunes@uol.com.br
In the last years, poultry industry has won recognition for its incredible capacity to produce growing volumes of high quality protein and low cost for human consumption. Modern birds are able to reach sacrifice weight at younger ages. They have along 42 days of weight gaining, sanitarium, handling and nutritional programs of the best quality in order to allow develop in this short space of time all their genetic potential. Once they arrive to sacrifice age, birds are transferred from the farms to the plant through a sequence of well-known operations as " Pre-sacrifice " that begins with the retirement programming, it goes through the fast and transport program, and it only finishes when birds have arrived to the hanging platform. In spite of its simplicity, the Pre-Sacrifice demands the use of appropriate operational methods and a consistent and integrated managing of the whole process. These cares have the purpose of avoiding the birds' physical integrity compromising that can be caused by many threats that extend from beginning to end of this operation. The economic losses generated by the physical damages that suffer the birds can easily and in a short space of time, lead to significant losses of the financial resources and of the physical effort applied in the rearguard for generating a high quality and conformation carcass during the weight gaining, compromising this way, operational costs, the company profitability and business competitiveness.
"OPTIMIZANDO EL PROCESAMIENTO DE POLLOS DE ENGORDE"

Ing. Fabio G. Nunes Consultor en Procesamiento de Pollos Rua Pe. Agostinho, 2213 / Ap. 302 Champagnat 80710-000 Curitiba PR - Brasil fabio.g.nunes@uol.com.br
Brasil se destaca por su papel en el agronegocio mundial, de una manera general, y por su reconocida competencia en las cadenas de produccin de carnes, de manera especfica. En esta actividad econmica el pas ocupa posiciones de liderazgo en todas las cadenas - en carne de pollo es el segundo productor y primero exportador mundial; en carne de res es el segundo productor y mayor exportador; en cerdos es el cuarto productor y exportador, y en pavo es el tercero productor y exportador mundial (USDA, 2005). Estas importantes posiciones, que han sido construidas a lo largo de los aos, resultan de un conjunto de significativos diferenciales. Importantes ventajas competitivas relacionadas al proceso productivo - auto-suficiencia en granos, clima favorable y amplia disponibilidad de tierra y agua - sumadas al sistema de produccin integrada, al espritu emprendedor de los empresarios y a la sanidad y calidad de su productos - atributos garantizados, respectivamente, por el reconocido trabajo de las autoridades sanitarias y por la calificacin de las plantas de sacrificio - habilitan el pas a exportar sus productos crnicos a todo el mundo. En la cadena de produccin de carne de pollo, al igual que en las otras cadenas de produccin de protena animal, el aseguramiento de la calidad y rendimiento de los productos y la eficacia global del proceso resulta del gerenciamiento individual de cada un de los eslabones que se la componen pero en base a la visin sistmica del negocio. sta dinmica, que solo termina en el momento que salen los productos terminados por el departamento de despacho, empieza aun antes de que nazcan los pollitos beb. Las empresas brasileras que exportan carne de pollo caracterizanse por producir la casi totalidad de sus productos, sean carcasas enteras o trozos, clasificada por rangos de pesos, exigencia que vara en funcin a productos, clientes y pases. As, para asegurar que la mxima cantidad posible de carcasas o trozos sea exportable y, de esta manera, optimizar el uso de la materia-prima y cumplir con los plazos fijados por el departamento comercial, es necesario que los lotes de pollos vivos cumplan con ciertas exigencias de peso vivo y uniformidad de las aves. La construccin de los lotes de pollos vivos empieza temprano, con la programacin de incubacin de los huevos frtiles, pasa por la seleccin de los pollitos en la planta de incubacin y se extiende durante la crianza, cuando el peso vivo, y no la edad de los lotes, es el parmetro que decide cuando lleg el momento de enviar las aves para sacrificio. Durante los cerca de 45 das que tarda esto proceso, un gran esfuerzo se emprende para asegurar que los lotes presenten mnima desviacin del peso vivo programado y mxima homogeneidad de las aves que se lo componen. Una vez que los lotes de aves hayan alcanzado el peso de faena, se programan los carguos. En esto memento se pone en marcha la Pre-Faena, un amplio y complejo conjunto de operaciones que comprende la preparacin de los galpones
para el carguo, el ayuno, la recoleccin de las aves, el transporte y, ya en planta, la espera antes del sacrificio. La preparacin de los galpones consiste de separar, longitudinalmente, el lote en pequeos corrales, con cerca de 2500 a 3000 aves cada uno, que es la cantidad aproximada de aves que transporta un camin. Esta estrategia tiene la finalidad de impedir que los grupos de aves contiguos aqul donde se hace el carguo se molesten y se alboroten, arriesgando su integridad fsica. Los daos causados a las aves resultan con frecuencia, en aumento en el porcentaje de decomiso en el matadero. Esto trabajo est asignado al granjero, quien debe tenerlo listo antes que lleguen los camiones a las granjas (Tabla 1).
Tabla 1: Brasil: Evolucin de los Decomisos en el estado de Paran - 2000 a 2003
Parmetros Faena Anual: 000 Cabezas Frac. & Despla.: 000 Canales % Decomiso Total Decomiso Anual: 000 Canales % Faena Anual Contaminacin: 000 Canales % Decomiso Total Perodo 2003* 802.298 2.729 10,63 25.674 3,20 2.056 8,01 2002 732.176 513 2,22 23.137 3,16 457 1,98 2001 666.395 388 1,96 19.792 2,97 284 1,43 2000 599.514 300 1,98 15.228 2,54 216 1,42 2003/2000 34 % 810 % 437 % 69 % 26 % 852 % 464 %
Fuente: MAA/DFA, 2004; * Hasta Octubre de 2003
El retiro del pienso es establecido en base a la programacin de carguo. Los comederos manuales son colgados en las laterales de los galpones, y los automticos alzados. Los pollos tienen irrestricto acceso al agua hasta el inicio del carguo. El ayuno es una de las operaciones ms delicadas de esta fase de la cadena de procesamiento, por las muchas variables involucradas, por la interaccin entre ellas y por las prdidas econmicas severas que puede generar el decomiso parcial de las carcasas que se contaminan por excremento o bilis durante la evisceracin. Todava, es importante tener en cuenta que el programa de ayuno no tiene como nica prioridad bajar la incidencia de contaminacin y, por consecuencia, el porcentaje de decomiso durante la faena, sino que tambin minimizar el impacto econmico derivado de la prdida de peso vivo que produce el retiro del pienso (Savage, 1998; Northcutt, 2002)). Por estas razones, las empresas suelen disear mltiples programas de ayuno - carguos de verano e invierno y diurno y nocturno - de manera a respetar la variabilidad en el funcionamiento fisiolgico de los pollos en cada una de estas situaciones y, as, asegurar los resultados tcnicos y reducir las prdidas econmicas. La efectividad de estos programas se monitoreada a travs del analice de los porcentajes de decomiso oriundo de la inspeccin sanitaria de los lotes en proceso hecho por el personal de planta y de campo, conjuntamente. Las desviaciones de las metas son cuidadosamente estudiadas y, comprobada la necesidad de correcciones, los programas son inmediatamente ajustados. En Brasil, como en gran parte del mundo avcola, el carguo de las aves vivas es manual, y las aves se cargan en jabas y no contenedores. La tarea est a cargo de equipos propios o de terceros, que son contratados por las empresas procesado-
ras. La recoleccin es una operacin de significativa importante econmica, pues si el pollo no se maneja correctamente durante el trabajo, se puede echar a perder, en un par de horas, todo el esfuerzo desarrollado a lo largo de 45 das de crianza para producir una carcasa perfecta. Del proceso son dos las variables ms significativas: la calificacin del personal y el mtodo de recoleccin. Para la primera se requiere hacer inversin en capacitacin y concienciacin de la gente, exigencias que son aun ms prioritarias cuando el servicio de carguo es provedo por terceros, de manera a compensar la rotacin del personal. En cuanto al mtodo, en Brasil se agarran los pollos individualmente, de a uno, evitando que, de esto modo, aleteen durante el corto trayecto entre el piso y las jabas y en el momento de ser depositados en su interior, preservndose, de esto modo, su integridad fsica. El trabajo, que tiene un tiempo preasignado por camin en funcin al nmero de pollos por cargar, se busca realizar con bajo nivel de ruido del personal para no agitar las aves, evitando que se amontonen y se golpeen, lastimndose. El nmero de pollos por jaula se establece en funcin al peso vivo, a la hora del carguo y a la estacin del ao. Estos cuidados tienen como prioridad asegurar el bien-estar de las aves, reduciendo el estrese calrico y, por consecuencia, la mortalidad de transporte entre granja y la planta. La efectividad del proceso es monitoreada por el porcentaje de pollo ahogado por camin y por da. Las desviaciones con respecto a las metas - que son distintas para los transportes diurno y nocturno y en el verano y invierno - cuando hay, son evaluadas y sus causas determinadas, siempre que posible. Cuando se hace necesario, acciones preventivas son implementadas para evitar la repeticin de los problemas. La industria avcola brasilera est mayormente ubicada en las regiones sur y sureste donde el clima es bastante amigable durante la mayor parte del ao. Con todo, ms que el fro, que es blando a la excepcin de algunas regiones, es el calor del verano la gran amenaza a las aves durante su permanencia sobre los camiones. Para reducir el impacto del calor sobre el bien-estar de las aves no solamente se establece la poblacin mxima de pollos por jaula en funcin al peso vivo, estacin del ao y hora del carguo, como se aseguran condiciones fsicas apropiadas a los camiones de transporte. El ancho de las carroceras acomoda cuatro rumas de jaulas que son separadas, de a dos, por un pasillo central de ventilacin. El pasillo visa a estimular el flujo de aire por la parte interna de la carga viva durante el viaje, removiendo el calor generado y, as, bajando el riesgo de estrese calrico y de mortalidad. Para resguardar los pollos de las jaulas superiores de la carga la carrocera trae una carpa que se los protege de la incidencia directa del sol durante el trayecto entre granja y planta. Adems, todos los tiempos de viaje de los camiones estn preasignados y son monitoreados, continuamente, para impedir que los motoristas se paren durante el viaje, exponiendo los pollos a un riesgo innecesario. Los camiones que llegan a la planta son pesados antes de ingresar. El peso registrado es usado para calcular el cierre del lote pagar al granjero y para calcular el rendimiento de faena, posteriormente. Despus de pesados, ellos ingresan al patio del matadero y se encaminan al andn de espera que, en general, est bajo la responsabilidad del encargado por la plataforma de recepcin. Los andenes de espera son equipados con ventiladores y aspersores usados para asegurar condiciones ambientales que reproduzcan la zona de confort de los pollos mientras estos esperan para ser faenados y de esta manera reduzca la prdida de peso vivo (Petracci et. al, 2001). El andn es gerenciado en base al orden de ingreso de los camiones al patio del matadero, y el tiempo de espera es monitoreado
por camin y por viaje, con la finalidad de reducir el impacto negativo que la espera tiene sobre el peso vivo de las aves. Los camiones se desplazan del andn a la plataforma para descargar las jabas acorde a la orden de ingreso al patio. Las jabas se descargan con ayuda de ascensor, lo que facilita su manejo, reduce el esfuerzo fsico de los obreros y, mayormente, asegura un manejo suave de las mismas, evitando que las aves sean golpeadas durante el trabajo. Las aves son removidas manual y cuidadosamente de las jaulas para el colgado. Hay empresas que trabajan con la plataforma oscurecida y otras no. En esta operacin las empresas toman en consideracin varios puntos que pueden interferir, directamente, en la calidad del ambiente y del trabajo, tales como la ergonoma del puesto de trabajo, la relacin pollos/obrero.hora, disponibilidad y uso de equipos de proteccin individual por los obreros, ventilacin del rea y mantenimiento de los equipos. Las aves colgadas son usualmente aturdidas elctricamente, pues el aturdido en atmsfera modificada, aun que conocido, no ha conquistado las empresas a pesar de su beneficios. El trayecto del colgado al aturdidor y las variables operativas voltaje, amperaje, frecuencia y tiempo de contacto - son establecidos para asegurar el bien-estar de las aves y, simultneamente, la calidad de carcasa, por la conocida relacin que hay entre el aturdido y la incidencia de daos fsicos a las partes de la canal. Todo el trabajo se desarrolla acorde a las reglamentaciones tcnicas brasileas y de los pases o bloques para los cuales exportan las empresas. Por la creciente importancia del tratamiento humanitario de los animales de sacrifico, esto proceso suele merecer gran atencin por parte de las auditorias peridicas a que son sometidas las empresas exportadoras por parte de los inspectores gubernamentales nacionales e internacionales. Una vez aturdidas, las aves son degolladas automtica o entonces manualmente, cuando hay que cumplir con las exigencias del mtodo Halal. Esta operacin es muy sensible y tiene significativas repercusiones en la calidad del escaldado y desplume. Por esta razn requiere de cuidados en su ejecucin. Uniformidad de las aves, mantenimiento del equipo, cuchilla bien afilada y ajuste del degollador, son los importantes puntos a observar. En el caso del degelle Halal, tener cuchillos nuevos y bien afilados y operadores hbiles, son exigencias mnimas para asegurar un buen resultado. El escaldo de las carcasas se hace en agua caliente. Por su comprobada relacin con la calidad microbiolgica de las carcasas y con el intuito de reducir la concentracin de suciedad y microorganismos, el escaldado tiene de cumplir con las exigencias del Ministerio de Agricultura brasilero que exige una renovacin del agua de 0,5 l/ave.h. Por caractersticas de mercado, los productos avcolas consumidos en Brasil y para exportacin son de piel blanca, exigencia que requiere un escaldado duro. Las variables - tiempo de inmersin y temperatura - son cuidadosamente dimensionadas para que el proceso sea capaz de asegurar un desplume suave y permitir la remocin de la epidermis mientras impide, simultneamente, quemar la superficie externa de las pechugas. Esta precaucin se explica por la exigencia tcnica e importancia econmica de los mercados, nacional e internacional, de pechugas sin hueso para los procesadores brasileros, en los cuales los files sobre-escaldos son vendidos como producto de segunda, luego a menor precio. El desplume se hace en desplumadoras convencionales. Mucha atencin se dedica a su ajuste y operacin para reducir el impacto del proceso sobre la integri-
dad fsica de las canales, de las cuales las alas suelen ser la parte ms afectada por el duro trabajo que hacen los dedos de goma sobre la estructura fsica de las carcasas. Carcasas con alas rotas son decomisadas, reduciendo la calidad del producto y el rendimiento del proceso. El eviscerado es, en su casi totalidad, automtico. De tecnologa reciente, las lneas pueden trabajar a altas velocidades de procesamiento, disponen de flexibilidad para trabajar con distintos tamaos de pollos y garantizan gran precisin operativa, asegurando baja incidencia de problemas, despreciable incidencia de contaminacin y alto nivel de higiene durante el recorrido por las distintas estaciones de trabajo (Ilustracin 1).
Ilustracin 1: Modernos equipos de evisceracin aseguran velocidad, precisin y alto nivel de higiene al proceso (Foto cortesa Stork).
La inspeccin sanitaria del producto est a cargo del Servicio de Inspeccin Federal, del Ministerio de Agricultura que evala, individualmente, las carcasas despus de evisceradas, a fin de asegurar la total inocuidad fsica y sanitaria de los productos avcolas que sern comercializados en el pas o en el exterior. No hay duda de que la seriedad y profesionalismo que orientan los agentes de esto servicio - veterinarios e inspectores de lnea - ha ayudado, a lo largo de los aos, a consolidar el imagen de calidad de los productos crnicos brasileros en el exterior. El proceso de enfriado se hace en agua que puede ser aadido de hielo. Los equipos usados - el pre- y el chiller - son de tronillo por el mayor grado de higiene que esto proceso asegura a las carcasas que se mueven siempre hacia un agua ms limpia mientras se desplazan hacia la salida. Al final del proceso, la temperatura de las carcasas tiene de estar a 4 C, o menos, en el centro de la pechuga, exigencia de las autoridades sanitarias pues que el enfriado es un PCC. La inocuidad del proceso y del producto se garantiza por la renovacin del agua en la proporcin de 1,5 l/ave.h, en el pre-chiller, y de 1,0 l/ave.h, en el chiller. El uso de hipoclorito de sodio u otro est prohibido por los reglamentos de la UE, por el impacto ambiental que tienen estos productos, lo que obliga a las empresas brasile-
as a trabajar preventivamente y de manera ms estricta a lo largo de toda la cadena de procesamiento - del campo al matadero - para reducir el riesgo de contaminacin de las carcasas antes que lleguen al enfriado. Esta rpida capacidad de respuesta de las empresas exportadoras brasileas a stas exigencias de la UE ha contribuido para ampliar el grado de competitividad tecnolgica hacia sus competidores internacionales - mayormente los EE.UU.- que siguen sin exportar carne de pollo a la UE. Las empresas realizan el monitoreo rutinario de la calidad microbiolgica del agua del pr- y del chiller y de las carcasas, antes y despus del enfriado, para evaluar la efectividad de las condiciones operativas empleadas por el proceso. La absorcin de humedad durante el enfriamiento es rgidamente controlada para asegurar que los v porcentajes estn estrictamente dentro de los lmites permitidos por los reglamentos nacionales y/o de los clientes internacionales. El monitoreo diario de la absorcin lo hace los tcnicos de las empresas y los resultados son rechequeados al azar por las autoridades sanitarias. Hasta la presente fecha no hay plantas en Brasil operando sistemas de enfriado en aire.
Referencias Ministrio de Agricultura e Abastecimento do Brasil, Delegacia Federal de Agricultura do Estado do Paran, Boletim Estadual Anual de Condenaes, 2003; Northcutt, J.K., Factors Influencing Optimal Feed Withdrawal Duration. Cooperative Extension Service Newsletter, The University of Georgia College of Agricultural and Environmental Sciences, 2002; Petracci M, Fletcher DL, Northcutt JK. The effect of holding temperature on live shrink, processing yield, and breast meat quality of broiler chickens. Poult Sci. 2001 May;80(5):670-5 Savage, S. Feed Withdrawal - A Practical Look at Its Effect on Yield, Extension Specialist University of Georgia College of Agricultural and Environmental Sciences. October, 1998 USDA Livestock and Poultry: World Markets and Trade, March 2006
EFECTO DE REPRODUCTORAS, SU MANEJO, INCUBACIN E, EMBRIOGNESIS EN SU PROGENIE

Amir H. Nilipour, Ph.D. Director de Aseguramiento de calidad e Investigaciones Avcolas Grupo Melo S.A., Apartado 0816-07582 Email: anilipour@grupomelo.com Panam city, Rep. de Panam
Resumen: El crecimiento adecuado y exitoso de los pollos modernos hoy en

da es una tarea multifactorial. Anteriormente el nfasis era basado en una buena cra desde que los pollitos llegaban a las granjas, sin embargo hoy en da con los cambios genticos, avances en salud, nutricin, y mejor manejo de ambiente no todo depende de un pollito recin nacido. Hay que saber como este pollito fue fecundado e investigar cada etapa de este largo proceso. Es una investigacin CSI, como cuando hay un reclamo de un cliente en una granja, supermercado o restaurante. Nuestra industria moderna exige ciertos principios bsicos que sin ellos no se puede lograr producir un pollito de calidad. Todo depende de cmo se manejaron y alimentaron las reproductoras, la salud, manipulacin de los huevos frtiles en las granjas, incubacin y evaluacin de los huevos frtiles en incubacin. La alimentacin de las hembras y machos reproductores tiene una influencia directa en depositar los nutrientes adecuados para un crecimiento ptimo de embriones en sus 21 das de incubacin. El estado slido de salud juega un papel importante en traspasar los anticuerpos maternales a sus progenies en las primeras horas de la vida de un pollito. Cuando un huevo est puesto en el nido, ninguno de los padres (gallo y gallina) pueden hacer algo ms para mejorar o mantener la integridad de su rastro gentico que est depositado en este paquete. De aqu en adelante nosotros somos los que debemos saber como aprovechar el trabajo duro que empez hace 7 aos, en la casa matriz de las reproductoras con las lneas pedigr. En esta presentacin se trata de discutir como aprovechar lo que tenemos a nuestro alcance a un mximo, aumentando nuestra productividad.
EFECTO DE REPRODUCTORAS, SU MANEJO, INCUBACIN E, EMBRIOGNESIS EN SU PROGENIE

Amir H. Nilipour, Ph.D. Director de Aseguramiento de calidad e Investigaciones Avcolas Grupo Melo S.A., Apartado 0816-07582 Email: anilipour@grupomelo.com Panam city, Rep. de Panam
Resumen: El crecimiento adecuado y exitoso de los pollos modernos hoy en da

es una tarea multifactorial. Anteriormente el nfasis era basado en una buena cra desde que los pollitos llegaban a las granjas, sin embargo hoy en da con los cambios genticos, avances en salud, nutricin, y mejor manejo de ambiente no todo depende de un pollito recin nacido. Hay que saber como este pollito fue fecundado e investigar cada etapa de este largo proceso. Es una investigacin CSI, como cuando hay un reclamo de un cliente en una granja, supermercado o restaurante. Nuestra industria moderna exige ciertos principios bsicos que sin ellos no se puede lograr producir un pollito de calidad. Todo depende de cmo se manejaron y alimentaron las reproductoras, la salud, manipulacin de los huevos frtiles en las granjas, incubacin y evaluacin de los huevos frtiles en incubacin. La alimentacin de las hembras y machos reproductores tiene una influencia directa en depositar los nutrientes adecuados para un crecimiento ptimo de embriones en sus 21 das de incubacin. El estado slido de salud juega un papel importante en traspasar los anticuerpos maternales a sus progenies en las primeras horas de la vida de un pollito. Cuando un huevo est puesto en el nido, ninguno de los padres (gallo y gallina) pueden hacer algo ms para mejorar o mantener la integridad de su rastro gentico que est depositado en este paquete. De aqu en adelante nosotros somos los que debemos saber como aprovechar el trabajo duro que empez hace 7 aos, en la casa matriz de las reproductoras con las lneas pedigr. En esta presentacin se trata de discutir como aprovechar lo que tenemos a nuestro alcance a un mximo, aumentando nuestra productividad.
Las reproductoras: En el reino animal la reproduccin de las aves es nica donde el desarrollo ptimo del embrin depende de como se alimentaron la gallina y el gallo y cuando el huevo est puesto no se puede mejorar la calidad, sino bajar la calidad con el manejo inadecuado del huevo frtil afectando la calidad de los pollitos, el porcentaje de nacimiento y peso del pollito. La culpa NO siempre la tiene la incubadora o la raza. La calidad del pollito depende de muchos otros factores como el estado de salud y planes de prevencin de enfermedades comunes. Los investigadores han probado que cuando las gallinas tienen estrs o deficiencias de inmunodepresin gastan ms nutrientes y esto puede comprometer la
disponibilidad de los nutrientes para un buen desarrollo del embrin o la formacin del blastodermo en la yema del huevo frtil. Otros factores de importancia son: Manejo de los pesos corporales de las aves, peso adecuado significa madurez sexual uniforme, peso de huevo ptimo, buenos nacimientos y calidad de pollito Calidad cama es primordial para evitar contaminacin Manejo de huevo: Recoleccin automtica vs. manual Frecuencia de recoleccin Estado actual de los nidos, limpieza, ventilacin, iluminacin Como se desinfectan los huevos Transporte de los huevos Almacenaje de los huevos Duracin en los cuartos fros y temperatura vs. %HR
Como estn incubando los huevos? Un huevo frtil de alta calidad puesto no siempre produce pollito de calidad si hay deficiencia en el proceso de incubacin. Durante estos 21 das hay numerosas variables que pueden afectar la calidad. Las mquinas de incubacin y nacedoras modernas han cambiado su diseo para poder adaptarse a los cambios genticos de los pollitos de engorde. Los embriones de los pollitos crecen ms rpido y tienen un intercambio ms acelerado de los gases y generan ms calor. Las mquinas de nica etapa estn ofreciendo una buena alternativa donde se pueden evitar muchas de estas oscilaciones de temperaturas e intercambio de gases y ayudan a mantener un ambiente ms apto con ms bioseguridad. Las mquinas tienen habilidades de medir todos los parmetros vitales del ambiente alrededor de los huevos, imitando mejor a la gallina madre empollando los huevos frtiles. Los encargados de plantas siempre estn dispuestos a medir ciertos parmetros manualmente para asegurar que todo dentro del huevo est bien y el pollito est creciendo como debe ser. Entre las medidas podemos mencionar por ejemplo prueba de fertilidad, alumbrando algunos huevos entre 10-12 das, medir prdida de humedad durante 18 das de incubacin en la nacedora. Cuando culmina el periodo, es muy importante realizar pruebas de embriodiagnosis. Esta es una herramienta poderosa de diagnstico que nos mantiene informados de lo que sucedi en estas +500 horas, mal, regular, bueno o excelente. No se puede esconder nada, esta prueba revela todo. Un programa rutinario verificar que los procesos de incubacin y produccin de los huevos se estn haciendo correctamente. La informacin nos informa de los detalles del lote, el manejo de las reproductoras, la incubacin y rendimiento esperado de los broilers. En la tabla 1 se pueden apreciar los estndares sugeridos para un ciclo de 40 semanas de reproduccin.
Tabla 1: Datos de embriodiagnosis en un ciclo de produccin % Parmetros Nacimientos Pollitos de segunda calidad Pollitos muertos Huevos Picados Infrtiles 0 a 4 da de incubacin 5 a 10 da de incubacin 11 a 18 da de incubacin 18-21 da de incubacin Contaminacin Total 85.00 1.00 0.25 1.25 4.50 2.50 1.25 1.25 2.50 0.50 100.00
Frecuencia en la recoleccin de muestras: Es recomendable evaluar semanalmente 3 bandejas por cada finca de reproductora. Un ejemplo representativo sera una bandeja debidamente identificada de la parte superior, otra del medio y una de la parte de abajo de cada finca. Las 3 bandejas deben venir de la misma finca y la recoleccin de los huevos debe ser diaria para que las comparaciones sean vlidas. Por lo tanto, en un nacimiento de 85% se evalan aproximadamente 75 residuos de huevos incluyendo pollitos muertos y de segunda.
Malas posiciones y deformidades: Entre los factores que disminuyen el porcentaje de nacimiento podemos mencionar dos factores que raramente son mencionados, sin embargo pueden bajar los nacimientos en condiciones normales entre 1 a 2%. En una poblacin de billones de huevos incubados es muy normal tener embriones que no tienen posicin correcta para picar la cmara de aire en las ltimas 72 horas de incubacin. Normalmente esta incidencia no excede 1-2%, y este rango cambia con la edad de gallinas. Posicin normal es cabeza debajo de ala derecha, y tenemos 6 malas posiciones ms comunes. En tabla 2, nuestros datos indican que mala posicion # 6 (cabeza se queda arriba del ala derecha) como # 1, seguido con posicin # 5 (patas arriba de la cabeza). La incidencia menos comn es la cabeza NO esta en direccin de la cmara del aire. Otra variable que puede bajar el porcentaje de nacimientos de 0.25 a 0.50% son las deformidades de los embriones. En nuestro centro de investigaciones (tabla 3) hemos detectado hasta 25 deformidades de embriones afectando negativamente el porcentaje de nacimiento. Entre estas incidencias 60% son pollitos con picos torcidos y encefalia craneal, seguidos con ausencias de globos oculares, pico superior y duplicaciones de rganos.
Tabla 2: La incidencia ms frecuente de malas posiciones Rankeo 1 2 3 4 5 6 Posicin Mala posicin

VI V I III II IV
Cabeza arriba del ala derecha Patas arriba de la cabeza Cabeza dentro de las piernas Cabeza debajo del ala izq. Cabeza en la parte chiquita del huevo Cabeza NO esta en direccin da la cmara de aire
% Incidencia 39 28 18 11 4 2
Tabla 3: La incidencia ms frecuente de deformidades embrionarias % Deformidad Rankeo Posicin Incidencia 1 Picos Cruzados II 28.89 2 Encefalia craneal I 28.65 3 Ausencia de 2 globos oculares X 7.77 4 Ausencia de Pico superior VI 5.22 5 Duplicacin posterior XII 4.52 6 Duplicacin anterior con encefala craneal VIII 3.83 7 Malformacin del pico superior IV 3.36 8 Celosomia visceral XVIII 3.25 9 Globos oculares supernumerarios XI 3.13 10 Encefalia craneal con picos cruzados II 2.78 Ambas mediciones en una forma regular son indicadores extras que pueden dar ms luz a como evolucion la embriodiagnosis. Si vemos ms malas posiciones o deformidades de lo normal, y con ciertas tendencias hacia ciertas incidencias, se puede investigar y solucionar el problema lo ms pronto posible. Las causas pueden ser factores muy sencillos de cmo manejamos los huevos, asuntos mecnicos de las mquinas, nutricional o salud. Todos tienen su explicacin adecuada.
Pesar ms de solo los pollitos Ciertas otras variables se pueden medir despus del nacimiento, entre ellas pueden ser el largo del pollito y peso del vitelo (la yema no absorbida). El peso del vitelo nos indica como fue el proceso de incubacin e intercambio de los nutrientes sanguneos entre el embrin en crecimiento y la yema. Si el manejo de cra, salud y la nutricin de reproductora est bien el vitelo debe pesar entre 6 a 8% del peso del pollito. Hemos visto que en algunos casos an encontramos la yemita en la planta de faenado de los pollos, indicando que todo fue mal. Los pollitos deben
recibir alimento y agua lo ms pronto posible despus que han sido calificados, vacunados, sexados y encajetados. Los pollitos que se alimentan de inmediato, tienen un mejor desarrollo intestinal y absorben la yema muy rpidamente. La ventaja de una absorcin rpida es que los nutrientes en la yema son de alta digestibilidad y contienen los anticuerpos necesarios para el desarrollo del sistema inmune de las aves lo ms pronto posible. Otra ventaja es que las vellosidades tienen una altura ms alta y esto aumenta la superficie de las reas de absorcin de los micros nutrientes importantes. Los Intestinos de los pollitos se doblan ms de 2 veces su largo a casi 100 cm en la 1era semana, es 10% del peso de un pollito en una semana. Despus de la 1era semana el crecimiento de los intestinos es mucho ms lento y al da de faenado 5% del peso de los pollos son intestinos. Por esto es muy importante tener alimento de calidad, excelente agua y buena cra donde los intestinos del pollito pueden crecer en forma adecuada. Los intestinos que se desarrollan bien tampoco dejan la colonizacin de las bacterias dainas como salmonellas y los coliformes. Los Intestinos juegan un papel importante en producir productos de alta calidad y eficientemente, por esto es muy importante considerar todos los parmetros que mantienen su integridad.
Mensajes para llevar Cra de pollitos modernos es una tarea multifactorial Calificar el peso de un pollito al llegar a la granja puede llevarnos a conclusiones erradas Tener informacin de reproductoras Manejo de huevos frtiles, incubacin, y embriodiagnosis puede revelar informacin vital Es interesante medir el porcentaje de malas posiciones y deformidades como herramientas adicionales El proceso de incubacin y estado de salud tiene efecto directo en la absorcin del saco vitelo, es bueno medir al azar peso de yemita en algunos pollitos y relacionarlo con peso de pollito, nunca debe exceder de 8 a10%, preferiblemente menos de 6%. Los intestinos de los pollitos se dobla ms de 2 veces su largo a casi 100 cm en la 1era semana. Ms de 60% del costo de produccin es el alimento, es muy importante promover una sana integridad intestinal.
PATOLOGAS PERINATALES DE POLLOS DE ALTA PERFORMANCE Dr. Carlos Mario Plano
RESUMEN Ha sido demostrado que las lneas de pollos de engorde de alta performance no solo tienen un mayor crecimiento y tamao de la pechuga en la etapa de crianza, sino que adems en su etapa prenatal, las investigaciones demuestran que los embriones de estos pollos generan 50% ms calor en la ltima etapa de su desarrollo cuando se lo compara con lneas genticas de los aos 70. Esa mayor produccin de calor es la expresin fsica de una actividad metablica de los tejidos embrionarios. Este rango metablico requiere de aportes nutricionales extras que el embrin de pollo no tiene, sobre todo una fuente energtica a partir de glcidos. Los nutrientes que los embriones almacenan en el saco vitelino (yema) son en un 32% grasas, 17% protenas, 1% carbohidratos y 50 % de agua, y lo disponible en la albmina est compuesto por 87% de agua y 11% de protenas. La poca disponibilidad de hidratos de carbono, el alto rango metablico y los inconvenientes con el intercambio de temperatura entre el embrin en las ltimas etapas de incubacin conducen a desequilibrios metablicos y a manifestaciones patolgicas que se presentan en esta disertacin.
PATOLOGAS PERINATALES DE POLLOS DE ALTA PERFORMANCE Dr. Carlos Mario Plano Los pollos recin nacidos son hbiles de desempearse por s mismos desde el mismo momento en que eclosionan del huevo, tienen los ojos abiertos, pueden alimentarse por sus propios medios, estn cubiertas por plumn, y un desarrollo neuromotor que los independiza de la madre totalmente, debido a ello se los denomina como especie de tipo Precoz, a deferencia de las especies Altriciales que nacen con los ojos cerrados, relativamente inmviles, descubiertos de plumas y/o plumn, son muy dependientes del cuidado de los adultos1. Esta caracterstica del pollo, que significa una ventaja desde el punto de vista de la zootecnia, presenta una limitacin para el embrin, puesto que depende de los nutrientes y del agua que se encuentran confinados en el huevo, dado que no cuentan con otra fuente alternativa hasta que ingieren su primera comida, una vez ingresado en la granja. La nutricin inicial el embrin la toma por absorcin del vitelo, compuesto por agua en un 50%, 17% de protenas, 32 % de lpidos, y de 1% de carbohidratos, que en una primer etapa es por contacto directo y luego a travs de capilares sanguneos. El nico intercambio que el embrin realiza con el medio ambiente donde se incuba es de temperatura, vapor de agua, oxgeno y dixido de carbono. El intercambio gaseoso se realiza desde muy temprano en la embriognesis a travs de los poros de la cscara, y de la membrana corioalantoidea. En las ltimas etapas de la incubacin el saco vitelino remanente penetra en la cavidad abdominal, su contenido sirve de reserva para los primeros das de vida luego de la eclosin. Antiguamente se lo consideraba como una fuente energtica, pero se ha demostrado que los lpidos de saco vitelino residual son los cidos grasos que se utilizan (en un 80%) en las primeras 24 horas como parte constituyente de los fosfolpidos de las membranas de las clulas somticas, y por lo tanto no deberan ser utilizados como fuente energtica, por otro lado las protenas de esta yema residual son bsicamente anticuerpos maternos, si se catabolizan para transformarse en aminocidos para entrar en el ciclo de la neoglucognesis no cumplirn con su funcin de defensa pasiva del ave, para lo cual se vacunaron las reproductoras. El amnios es la estructura extraembrionaria que contiene al embrin, esta estructura secreta el lquido amnitico que le sirve de contencin, y en los momentos previos a la eclosin el embrin lo consume para proveerse de agua y de nutrientes, siendo esta una va de inoculacin para cuando se utiliza la vacunacin in-ovo. Tanto por la accin del picado al momento del nacimiento, como por el costo metablico que implica la termorregulacin y la formacin de los nuevos tejidos la demanda de energa se incrementa sensiblemente hacia los primeros momentos de la eclosin. La fuente primordial de energa del embrin proviene de la glucosa, pero como se recordar, solamente el 1% de los nutrientes son carbohidratos, adems de ser una fuente energtica necesaria para la sntesis de glicoprotenas y glicolpidos. Una vez agotada la fuente original, el embrin debe recurrir a la
produccin de glucosa a partir de otros precursores, la que se realiza a partir de la neoglucognesis fundamentalmente en el hgado y en muy pequea medida en el rin. El precursor ms importante es el latato proveniente de la gliclisis de los msculos, y de los eritrocitos, adems el glicerol que proviene del catabolismo de los lpidos, y de los aminocidos del catabolismo proteico. Estos procesos ocurren fundamentalmente en la etapa prenatal y perinatal del pollo, una vez que este ingiere alimento con una racin rica en carbohidratos ya cuenta con fuente de glucosa disponible para ser transformada en energa, glicoproteinas y glicolpidos. Por lo tanto en esta etapa del pollo hay un dficit energtico4 debido a que las reservas de glicgeno se agotan durante el perodo perinatal del pollo. Esta deplecin energtica puede afectar, desde la habilidad para poder picar eficientemente la cscara y eclosionar, o bien nacer con un dficit tal que afecta la viabilidad durante la primera semana de vida o el peso final de la parvada. Actividad Metablica de las Lneas de Alta Performance: Las lneas de alta performance no solo han demostrado tener una mayor ganancia de peso durante la crianza, a igual edad que las lneas que los precedieron, sino que tambin ha sido demostrado que tienen un mayor metabolismo embrionario en las ltimas etapas de la incubacin. El mayor crecimiento produce cambios de metabolismo e incremento calrico, la temperatura del embrin aumenta respecto de la temperatura del aire que lo circunda, especialmente durante la segunda mitad del perodo de incubacin, lo cual puede ser medido tomando la temperatura de la superficie de la cscara del huevo embrionado. La temperatura ideal superficial del huevo durante la incubacin se sita entre 99,5 F y 101 F, a veces el embrin est a 5 F por encima, cuando el proceso se lleva a cabo en incubadoras de carga mltiple, en las que es muy difcil manejar la temperatura del ambiente de la mquina incubadora.. El mayor crecimiento produce cambios de metabolismo e incremento calrico, la temperatura del embrin aumenta respecto de la temperatura del aire que lo circunda, especialmente durante la segunda mitad del perodo de incubacin Cmo es el metabolismo y el dficit energtico? El conjunto de reacciones qumicas que forman parte de la respiracin de las clulas del embrin del pollo se realiza mediante la oxidacin de hidratos de carbono, cidos grasos y aminocidos, cuyos productos finales son la liberacin de energa en forma utilizable y dixido de carbono (Ciclo de Krebs) Si se toma en cuenta el hecho de que el 1% de la fuente energtica proveniente del huevo (hidratos de carbono) queda claro un dficit energtico no solo por ese mayor metabolismo (produccin de calor) sino que por su limitada fuente energtica proveniente la gliclisis para entrar en el ciclo de Krebs. y as proveer de sustrato necesario para ese mayor rango metablico. Mecanismos para adaptarse Debido a ese incremento calrico descrito en el embrin por encima de los 101 F disminuye el ritmo de crecimiento, a modo de efecto paradojal, con impacto no solo con el crecimiento embrionario, sino que tambin retrasa el desarrollo de los aparatos digestivo y cardiovascular. Este ambiente prenatal ejerce un efecto de condicionamiento sobre las funciones termorreguladores para la etapa postnatal, por cambios en la neuroorganizacin y la expresin de los genes efectores, algo muy estudiado por la epigentica (La epigentica se refiere a los cambios reversibles de ADN
que hace que unos genes se expresen o no dependiendo de condiciones exteriores. Anatomopatologa: Todas las alteraciones que se observan al momento de practicar una embriodiagnosis o en los pollitos recin nacidos, se relacionan a la cantidad de calor que ellos generan y las consecuentes respuestas fisiolgicas. El incremento de temperatura hace que el orificio umbilical se cierre antes de tiempo, si esto ocurre antes que las asas intestinales penetren en la cavidad abdominal, se van a observar embriones con las asas fuera de la cavidad, reas con isquemias por la interrupcin de la circulacin sangunea, o tambin es posible observar asas intestinales con alto contenido gaseoso. Si el exceso de calor ocurre con el saco vitelino en el interior de la cavidad abdominal, pero todava sin ser absorbido totalmente, se produce la interrupcin de su absorcin por una falla vascular, la no absorcin puede ocasionar, adems puede ocurrir que se contamine el saco vitelino retenido, puesto que mantiene un contacto directo con el ombligo an sin cerrar. A veces, puede haber retencin del vitelo pero con el orificio umbilical ya cerrado, motivo por el cual el pollito se ver con el abdomen abultado. En estas condiciones tambin se puede afectar el desarrollo del corazn y el sistema digestivo. Hay problemas de pigmentacin por la deficiente absorcin de carotenos, de absorcin de riboflavina, mal emplume y crecimiento. Con estas condiciones ambientales, adems se suele observar una Malposicin de Tipo VI (Cabeza sobre el ala derecha en lugar de estar por debajo). Los picados no nacidos se observan con una perforacin de la cscara que manifiesta la posicin anmala. Como la cabeza no est protegida por el ala, y como los huesos del crneo son laxos, se observa de un lado la forma ms redondeada que del opuesto, debido a el contacto con la forma de la cscara. Como el embrin no se puede mover libremente, debido a la malposicin rompe la cscara esforzando el pico, lo que produce una mancha roja donde comienza la cresta, y se observan las narinas obstruidas por la dificultad para eclosionar y al secarse el plumn que hay en el ambiente de la nacedora . La eclosin del pollito se realiza gracias a determinadas estructuras anatmicas, el pico perfora la cscara, el msculo de la parte dorsal del cuello denominado Musculus complexus (msculo del picaje) y el apoyo que dan los tarsos para poder empujar, por lo tanto estas estructuras anatmicas se vern afectadas en los esfuerzos para nacer en estos pollos con dficit energtico. Si el exceso de calor se produce en la etapa de nacedora, y mientras est terminando de penetrar el saco vitelino en la cavidad abdominal, la alta temperatura es estmulo para una obturacin precoz y queda parte del saco vitelino expuesto fuera del cuerpo del pollito, se produce la necrosis del saco por lo que toma la apariencia de un botn negro o hilo. Si el calor afecta a los pollos que estn en proceso de eclosin, esto se convierte en un estmulo para que ellos salgan del cascarn en forma anticipada, antes que se obliteren los vasos sanguneos del ombligo, al sangrar se producen manchas de sangre en el interior y en la superficie de las cscaras de los huevos que se encuentran en la nacedora
Las altas temperaturas en incubacin pueden conducir a que haya cierto porcentaje de pollos que nazcan anticipadamente (ventana de nacimiento), y malformaciones.
ULTIMA TECNOLOGA EN INCUBACIN El concepto de Bio-respuesta ir. Pieter Hemeryck
La gentica y la gestin en la avicultura han avanzando mucho los ltimos 30 40 aos. Hoy en dia, un tpico pollo se cra en unos 40 das, lo que quiere tambin decir que pasa un tercio de su vida en la incubadora. Esto indica que el impacto del proceso de incubacin sobre la vida postnacimiento del pollito, y por consecuencia sobre los resultados econmicas de una operacin avicola, ha ganado mucha importancia. Bsicamente, la calidad del proceso de incubacin se puede medir en trminos de desempeo de nacimiento (nmero y uniformidad de pollitos) y en desempeo post-nacimiento (como se desarrolla el polito en la granja). La relevancia econmica del desarrollo post-nacimiento es muchas veces superior al impacto econmica de un cambio en el porcentaje de nacimiento. Con la evolucin de los precios del pienso en los ltimos aos, la eficiencia del pollito en su desarrollo post-nacimiento es crucial. Hoy en da, existen tecnologas y mtodos de incubacin que permiten influenciar de manera significante la calidad del pollito. Ests tecnologas se aplican sobre todo en la carga nica y se basan en la bio-respuesta: responder a seales del embrin para asegurar que este mismo esta a gusto y sin estrs durante su desarrollo. En la incubacin, hasta hoy en da, fueron identificada 3 bio-respuestas, para el control del intercambio CO2/O2, temperatura corporal del embrin y perdida de peso de los huevos/embriones en desarrollo. Objetivo final es un control ms preciso del proceso de incubacin.
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Ultima tecnologa en incubacin
ULTIMA TECNOLOGA EN INCUBACIN EL CONCEPTO DE BIO-RESPUESTA Petersime N.V. Centrumstraat 125 Zulte (Olsene) - BELGIUM
Introduccin La gentica y la gestin en la avicultura han avanzando mucho los ltimos 30 40 aos. Hoy en dia, un tpico pollo se cra en ms o menos 40 42 das, lo que significa que un pollo de carne pasa un tercio de su vida en la incubadora y dos tercios en la granja. Esto indica que el impacto del proceso de incubacin sobre la vida postnacimiento del pollito, y por consecuencia sobre los resultados econmicas de una operacin avicola, ha ganado mucha importancia. Ya est ampliamente reconocido que la manera de incubar los huevos no solo determina el nmero de pollitos producido (en relacin a los huevos fertiles) sino tambin la calidad de los pollitos que nacen. Bsicamente, la calidad del proceso de incubacin se puede medir en trminos de desempeo de nacimiento (nmero y uniformidad de pollitos) y en desempeo post-nacimiento (como se desarrolla el polito en la granja). La relevancia econmica del desarrollo post-nacimiento es muchas veces superior al impacto econmica de un cambio en el porcentaje de nacimiento. Y con la evolucin de los precios del pienso en los ltimos aos, la eficiencia del pollito en su desarrollo post-nacimiento es crucial. La tecnologa conduciendo la incubacin hacia una nueva era Hasta recin, el proceso de incubacin en la industria avcola, fue de carga mltiple: donde siempre los huevos de distintos origines, y embriones en distintas etapas de su desarrollo, se mantienen dentro de la misma incubadora. Los perfiles de control de temperatura, intercambio de gases y humedad se limiten a perfiles lineares. Los valores de estos parmetros se basan en el mejor valor medio. .
100 60 90 59 80 58 70 57 60 56 50 55 40 54 30 53 20 52 10 51 0 50 100 99.9 99.8 99.7 99.6 99.5 99.4 99.3 99.2 99.1 99.0 Temperatura Ventilacin Humedad
Fig. 1 Incubacin en carga mltiple 1
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En el proceso de incubacin en carga nica tradicional el perfil de la temperatura ya no es lineal. La temperatura baja con el tiempo. Eso tiene el objetivo de mantener la temperatura del embrin constante, compensando por la produccin de calor de los embriones.
100.0 99.5
Temperatura F
99.0 98.5 98.0 97.5 97.0 96.5 96.0 0 1 2 . 18dias
Fig. 2 Incubacin con carga nica tradicional
Hoy en dia, la industria avicola se esta moviendo ms hacia la incubacin por carga nica: un proceso de incubacin mas flexible, con mas bio-seguridad y menos mano de obra, y donde se puede mantener de mejor manera un ambiente ideal. La tecnologa disponible hoy en dia permite que se crean las condiciones ideales para que el embrin se desarrolle hasta su mximo potencial gentica. Sin embargo, teniendo en cuenta que los huevos a incubar tienen un origen variable (edad de los parentales, estirpe, ) y por eso tiene diferentes necesidades en cuanto a temperatura ambiental, humedad y ventilacin, es difcil por el jefe de la sala de incubacin de descubrir el perfil correcto para cada carga de huevos. Por esta razn, la carga nica tradicional nunca llego obtener mejores resultados que la carga mltiple. El concepto de Bio-respuesta Un nuevo concepto de incubacin por carga nica se destaca por un principio totalmente diferente a la incubacin conocido hasta hoy. Este principio nuevo se llama la Bio-respuesta o la respuesta biolgica. En este proceso de incubacin, los parmetros de control, que en el proceso tradicional estn estrictamente ligado al proceso, pasan a tener una interaccin directa con el producto, siendo el embrin en desarrollo. En el proceso de incubacin tradicional, los parmetros de control son: Temperatura ambiental. Humedad del ambiente. Ventilacin. En el proceso de incubacin por Bio-respuesta, los parmetros de control pasan a tener una conexin directa con el embrin en desarrollo: Temperatura ambiental Temperatura de la cscara de huevo.
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Humedad del ambiente Perdida de peso dinmica del huevo. Ventilacin Nivel de CO2 en el interior de la mquina (incubadora y nacedora).
Control de temperatura de la cscara de huevo Durante los ltimos aos, tras investigacin1 profunda, se identificaron elementos crticos y parmetros ideales para que los fabricantes de incubadoras comerciales pudieran desarrollar la tecnologa necesaria para beneficiar la industria avicola. Durante la fase endotrmica de la incubacin, la fuente de energa necesaria para empezar el desarrollo embrionario es el calor. En otras palabras: para alcanzar un desarrollo ideal del embrin, la taza de intercambio de calor tiene que ser controlado. Durante la fase exotrmica de la incubacin, la tasa de crecimiento ptima del embrin tiene una correlacin directa, dentro de las limitaciones genticas, con la tasa de intercambio de calor. La temperatura del aire, como gua general, es un indicador valido sobre las condiciones trmicas experimentadas por el embrin. El calor embrionario generado en la incubadora ser un factor dominante, pero hay otros factores que entran al juego para el establecimiento de la temperatura: Otras fuentes de calor: como motores, ventiladores, etc. Condiciones ambintales (temperatura y humedad del aire que entra la incubadora). La actividad de los sistemas de refrigeracin y calefaccin utilizadas. La actividad de los sistemas de humidificacin utilizadas. Con la investigacin enfocando en la optimizacin del nacimiento y en la mejora del desarrollo post-nacimiento, fue necesario de creer un mtodo para poder neutralizar los efectos variables y su influencia sobre la temperatura del embrin. Aunque el movimiento de aire afecte la temperatura del superficie del huevo, de cierta forma, este efecto depende del la velocidad y la temperatura del aire. Por eso, la medicin de la temperatura de la casara de huevo, le ofrece la mejor referencia por la temperatura del embrin. Este sistema permite un controle efectivo de la temperatura del embrin a lo largo del proceso de incubacin. A travs de la medicin constante y on line de la temperatura de la cscara de huevo, los sistemas de control de la maquina ajustan constantemente la temperatura del ambiente, proporcionando el ambiente ideal para el desarrollo embrionario.
Ver Bibliografia 3
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Temperatura de o la cascare de huevo F
Fig. 3 Incubacin en carga nica con Bio-respuesta
En los siguientes graficas se muestran la diferencia del compartimiento de la temperatura de la superficie del huevo. Se aplican dos mtodos de control de temperatura diferente: el primero con el control efectivo de la temperatura de la cscara de huevo, el segundo con monitorizacin de la temperatura de la cscara de huevo en un proceso de incubacin de carga nica tradicional.
Fig. 4 - Control de la temperatura de cscara de huevo
Fig. 5 Monitorizacin de la temperatura de cscara de huevo
El mtodo de prdida de peso non-lineal del huevo

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Para reproducir el ambiente ideal requerido para el embrin en la incubadora, las tasas de perdida de lquidos deben ser controladas para diferencias de presiones parciales experimentadas por el huevo. Se generan niveles de relativamente alta humedad durante la fase inicial de la incubacin (etapa endotrmica) para crear las presiones parciales necesarias. La alta humedad simula las acciones de la gallina madre.
Perdida de Peso Non-lineal
100 % HR 35% RH Perdida Perdida
Tiempo
100 % HR 55% RH
Tiemp Perdida
100 % HR 85% RH
Tiempo
Tradicional
55% HR 85% HR Tiempo 11% prdda Tiempo 35% HR
Non-lineal
Tiempo 11% prdda Tiempo
Fig. 6 Perdida de Peso Non-Lineal
Similarmente, durante la fase exotrmica los niveles de humedad son significadamente mas bajos, continuando de esta forma la reproduccin de los acciones de la gallina madre. Para generar este ambiente favorable para el desarrollo embrionario, solamente controlar la humedad del ambiente no es suficiente. Es el pesaje, por intervalos regulares, de la masa de huevos que permite de formarse una idea correcta de la perdida de peso real en cada momento durante el proceso de incubacin. Esta masa se mide con un dispositivo de pesaje dentro de la incubadora. A travs de este medicin constante y en lnea, los sistemas de control de la maquina ajustan constantemente la humedad del ambiente para proporcionar el ambiente ideal para el desarrollo embrionario.
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Control de los niveles de CO2 Para reproducir el ambiente ideal requerido para el embrin durante la incubacin, las tasas de intercambio de gases deben ser controladas por diferencias de presin parciales experimentadas por el huevo. Se generan niveles de CO2 relativamente altas durante la fase inicial de la incubacin (perodo endotrmico) para crear las presiones parciales exigidas, simulando as las acciones de la gallina madre. Similarmente, durante la fase exotrmica los niveles de CO2 sern relativamente bajas, continuando de esta forma la reproduccin de las acciones de la gallina madre. Para poder mantener este ambiente favorable para el desarrollo embrionario, simplemente el control del intercambio de gases tras la ventilacin no es suficiente. La medicin continua de los niveles de CO2 generado por los huevos, provee una imagen correcta sobre el intercambio de gases durante el proceso de incubacin. Un dispositivo de medicin de CO2 permite conocer, en cada momento del proceso, los niveles de CO2 en el entorno de los huevos. A travs de la medicin constante, y on line de los niveles de CO2 en el ambiente de la incubadora, los sistemas de control de la mquina ajustan constantemente la tasa de renovacin de aire. As se proporciona el ambiente ideal para el desarrollo embrionario.
Filosofa Todo este concepto tiene como base el comportamiento de la gallina en el proceso de incubacin natural. La gallina permanece en el primero perodo del ciclo de incubacin sobre los huevos (protegindoles contra cambios climticos), dejndoles ms libre posteriormente, para permitir la accin de los agentes climticos.
Fig. 7 Filosofa del Proceso
A este mtodo de incubacin artificial, en el que los perfiles generados dejan de ser lineales, le llamamos incubacin por Bio-respuesta, indicando que respondemos mejor a las necesidades del embrin para mejorar su desarrollo.
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0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1
100.5 100 16 100.0 14 12 10 8 6 4 2 99.5 99.0 98.5 98.0 97.5 97.0 96.5 95 90 85 80 75 70 65 60
Fig. 8 Perfiles Non-lineales de incubacin
Aunque favorezca a todas las fases del proceso de la incubacin, el rea donde se observan los beneficios ms grandes est en la mortalidad embrionaria tarda. La industria todava tiene que adoptar un estndar universal para medir la calidad del pollito. Pero ha sido constatado por todo los usuarios de la Biorespuesta que este nuevo concepto aporta a tener beneficios y mejoras claramente visible en la calidad y uniformidad de los pollitos tal que en el desarrollo post-nacimiento, sobre todo en la tasa de conversin alimenticia. Como se alcanzan los beneficios? Fisiolgicamente, fue comprobado que el mtodo de Bio-respuesta afecta varias reas del proceso de incubacin. El perodo inicial de la incubacin exige que la incubadora opere con un intercambio de aire limitado, reduciendo la introduccin de contaminantes, mejorando la estabilidad y las variaciones de temperatura. La prdida limitada
de lquido y de CO2 aumenta la eficacia del huevo en el mantenimiento del equilibrio del pH del lquido embrionario.
Existen indicaciones iniciales que niveles especficos de CO2 en los perodos crticos del desarrollo embrionario pueden resultar en el aumento del tamao del corazn, el mejor desarrollo del sistema vascular, y por eso un incremento de la eficiencia del intercambio de oxigeno durante la vida del pollo. Hay diferentes opiniones en el mundo acadmico sobre la importancia individual de cada factor. Sin embargo se ha aceptado que el efecto general es beneficioso. Especies aplicables
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Testos extensivos fueron llevados a cabo, tanto de nivel laboratorio como de nivel industrial/comercial, durante lo cual mejoras significativos por el mtodo de Bio-respuesta fueron registrados. Eso se hico para gallina, pato y pavo. El futuro La industria de incubadoras expandi su atencin para desarrollarse de simplemente eclosin hacia enfocarse en optimizar el desarrollo global del pollito. Con las herramientas disponibles hoy en dia, y con el trabajo de investigacin que se esta llevando a cabo los ltimos aos para optimizar el proceso de incubacin, se puede decir que la industria avicola entra una nueva era: la era de incubacin por carga nica.
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VALORACION DE LA CALIDAD, LA INCUBACION Y EL DESARROLLO EMBRIONARIO EN HUEVOS DE GALLINA Roberto Sarda Instituto de Investigaciones Avcolas La Habana Cuba. Los resultados de la incubacin estn relacionados directamente con la calidad de los huevos, las condiciones de conservacin, el funcionamiento de las incubadoras y las nacedoras y la marcha del desarrollo embrionario. Conocer a tiempo las irregularidades del proceso de produccin de los huevos de incubacin, de la tecnologa de la incubacin y en el desarrollo de los embriones, en conjunto con el diagnostico certero de las incidencias patolgicas en el lote reproductor y en la Planta de Incubacin, contribuye a la obtencin de altas cantidades de pollitos de un da con calidad satisfactoria. Con este objetivo se ha diseado la tcnica para el monitoreo regular de los huevos que son recibidos en la planta de incubar, unido a la valoracin de los indicadores fundamentales que conforman los resultados de la incubacin: huevos recibidos, huevos incubados, huevos rotos, claros, transferido a las hacedoras, pollitos de primera, calidad y los no nacidos, As mismo el monitoreo del desarrollo de los embriones durante todo el periodo de incubacin ofrece una informacin de primer orden a cerca de la marcha del proceso de incubacin artificial. El procesamiento y almacenaje digital de esta informacin en bases de datos constituye una herramienta de primer orden que incluye una informacin tcnico cientfica agrupadas por procedencia de los huevos, poca del ao, edad de las gallinas, estirpe, cruce o lnea, incubadora, sus lados y carros y operarlos como va de personalizar los resultados que se obtengan.
VALORACIN DE LA CALIDAD , LA INCUBACIN Y EL DESARROLLO EMBRIONARIO EN HUEVOS DE GALLINAS. Ing. Roberto A. Sard Jova phD Especialista en Incubacin Artificial Instituto de Investigaciones Avcolas La Habana, Cuba
INTRODUCCIN La incubacin de huevos de reproductoras constituye la base fundamental de la reproduccin de las aves de los cruces comerciales actuales. En la actualidad se ha alcanzado un alto nivel tcnico-cientfico en la fabricacin y explotacin de los sistemas de incubacin artificial. Numerosos son los trabajos y recomendaciones para el control del proceso de la incubacin de huevos de las diferentes especies avcolas. Sin embargo el hombre es el responsable de la aplicacin de las normativas elaboradas y no siempre su nivel de capacitacin est acorde con el nivel de la tecnologa, de ah que no resulta una prdida de tiempo referirse una vez mas a este tema. A fin de cuentas la meta a alcanzar es la elevacin cualitativa de la cantidad de pollitos nacidos de primera calidad que alcancen un rendimiento productivo posterior satisfactorio. En este sentido el control sobre el proceso de produccin de huevos y de la incubacin se mantiene en la mente de los productores, tcnicos y cientficos que se mueven en esta esfera. La interrogante es: 1. Por qu no se logra que todos los huevos producidos posean un alto valor de incubacin? 2. Por qu en muchos huevos que son incubados no se obtiene un buen desarrollo de los embriones? 3. Si de control se trata Cundo y cmo implementarlo?
POTENCIAL DE INCUBABILIDAD. Las gallinas de los actuales cruces de reproductores producen huevos con un potencial de incubabilidad terico por arriba del 95 ciento. Sin embargo, la llamada incubacin comercial, es decir, la cantidad de pollitos de primera, sanos, con buena vitalidad, aptos para la crianza calculado sobre la cantidad de huevos colocados en la incubadora, expresada en por cientos se ve afectada por las prdidas de huevos por distintos conceptos que tienen lugar durante la incubacin. En la prctica, los rendimientos de las plantas de incubacin se consideran satisfactorios cuando alcanzan un poco ms de 85 por ciento de pollitos con calidad ptima de cada 100 huevos que se incuban. Los resultados finales de la incubacin artificial se ven afectados en ocasiones por factores dismiles a pesar del alto potencial que puede estar presente en esos huevos. A partir de numerosas apreciaciones acerca de la prctica de la incubacin artificial se ha llegado a estimar que, aun antes de que los huevos lleguen a la incubadora, una porcin
de ellos ha sufrido diversas alteraciones o contiene elementos muy nocivos al desarrollo embrionario, que no contribuyen a la obtencin de resultados eficientes. Es decir, que esas alteraciones constituyen la causa de afectacin en el potencial de incubacin. En el cuadro 1, que sigue exponemos una valoracin de los elementos que afectan el potencial de incubacin comercial Cuadro 1. % CONCEPTOS HUEVOS NO FECUNDADOS DEFICIENTE CONSERVACION DEFICIENCIAS DE VITAMINAS Y MINERALES CONTAMINACION ROTURAS Y DEFECTOS DE LA CASCARA DEFECTOS INTERNOS DEL HUEVO NO ADAPTACION AL REGIMEN DE INCUBACION PROBLEMAS DEL METABOLISMO EMBRIONARIO 1-4 1,0 1,0 0,1 0,5 0,5 3-4 0,5
Los valores que aparecen en el cuadro pueden incrementarse a medida que factores como las condiciones ambientales, la calidad gentica, la nutricin, el manejo, la conservacin, clima, salud aviar y otras empeoren La eficiencia de la incubacin artificial descansa, en buena medida, en el xito de las acciones que sean ejecutadas dirigidas a minimizar las causas que inciden sobre el potencial estimado de incubabilidad. El control zooveterinario en la incubacin artificial. Es una realidad que en la prctica de la incubacin artificial se aprecia que no todos los huevos que se envan a la planta de incubacin tienen todos los requisitos de calidad necesarios que permitan obtener de ellos los mximos resultados posibles. Asimismo, en los gabinetes de incubacin, en ocasiones, se producen alteraciones de tipo variado que afectan tambin los rendimientos. A esta afirmacin se aade que el rgimen de incubacin que se establece para incubar determinado tipo de huevos a veces no puede responder a los verdaderos requerimientos de todos los huevos de la carga. Por ltimo, con relativa frecuencia, en el proceso de produccin de los huevos, en su manipulacin y aun ms en el proceso tecnolgico de la incubacin se aprecian desviaciones negativas que desencadenan el incremento de diferentes microorganismos patgenos (bacterias, hongos, virus) y producen graves alteraciones patolgicas en los embriones y pollitos nacidos. Lo expresado antes indica que durante el proceso de produccin de huevos frtiles y la incubacin es conveniente mantener un control monitoreo sobre la calidad de los huevos y el desarrollo embrionario. Ahora bien, cul es el momento indicado para realizar estos controles? 1.Al inicio del ciclo de produccin, en el pico, en la meseta y en el declive. Esto en el caso del control de la calidad de los huevos.
2.Al inicio de la campaa de incubacin, a mediados y al final de la misma. 3.Al poner en funcionamiento un gabinete de incubacin con posterioridad al mantenimiento. 4.-Con regularidad, mes por mes. 5.-En cada partida o carga de huevos que es colocada en el gabinete de incubacin. En este sentido el tema se presenta bajo diferentes puntos de vistas. Sin embargo lo fundamental parece ser el conocimiento a tiempo de las afectaciones a fin de prevenirlas completamente o por lo menos reducir su impacto, es decir controlar la marcha del proceso de incubacin, desde el propio lugar donde se producen los huevos de incubacin. Son variados los factores que pudieran ser objetos de las acciones de control, a saber: La calidad d los huevos. El desarrollo de los embriones Los resultados finales de la incubacin La calidad externa e interna de los huevos. Apreciacin de defectos de los huevos. Los huevos para incubar tiene un alto costo, de ah que incubar la mayor cantidad de ellos resulta una premisa de la eficiencia. Se discute con frecuencia si los huevos con determinados defectos deben ser incubados o desechados. Lo cierto es que la entrada de huevos con defectos en las incubadoras empeora los resultados cualitativos. Para mantener el control de la presencia de huevos con defectos externos e internos hemos diseado una tcnica y una herramienta informtica, la que, de ser aplicada consecuentemente, contribuye a mantener bajo control la produccin de huevos en el lote reproductor. Esta tcnica se asienta en la deteccin de la frecuencia de aparicin de determinados defectos externos e internos presentes en los huevos. Estos defectos son causados por factores variados: salud. nutricin, manejo, ambiente, manejo, alojamiento y otros. La frecuencia de su aparicin es el reflejo del estado de bienestar no de las aves y su valoracin puede ser empleada como medio para el diagnstico zooveterinario en el lote reproductor y en consecuencia para adoptar medidas que contribuyan a erradicar o por lo menos minimizar la incidencia de alteraciones que deterioran la calidad de los huevos. El empleo del programa Calhuevos en el procesamiento de los datos primarios obtenidos permite valorar la presencia de defectos en los huevos por procedencia: (granja, lote, galpn); raza, lnea, estirpe; edad de las gallinas y fecha en el ao. Este programa es de mucha utilidad para comparaciones estadsticas y anlisis de comportamiento productivo.
Tamao de los huevos El tamao de los huevos crece en la medida que la edad de las gallinas aumenta... Bajo determinadas alteraciones nutricionales, de alojamiento o de salud, este incremento de tamao puede interrumpirse experimentar afectaciones. Con la determinacin del tamao promedio de los huevos (TPH) se logra mantener un control sobre este indicador y conocer si el bienestar de las aves esta siendo afectado por algn factor negativo. Es conocido que los huevos de mediano tamao requieren de una temperatura y un nivel de humedad corriente (normal) de incubacin. Debido a que son los que mejor se adaptan al rgimen de trabajo de las incubadoras. Por ltimo, los huevos pequeos y los grandes requieren de variaciones en el rgimen de temperatura y de humedad a fin de alcanzar el necesario calentamiento y con ello la incubacin a trmino. Al determinar el TPH con regularidad es posible establecer el rgimen de incubacin ms ptimo a los huevos de cargas determinadas. adaptado a sus condiciones reales, lo que debe contribuir a evitar el retardo o el aceleramiento en el desarrollo embrionario y finalmente reflejarse en una mejor calidad de los pollitos recin nacidos. Las irregulares en el TPH esto sera un reflejo de deficiencias en el alojamiento, la nutricin el manejo y la salud de las aves.
Control del desarrollo embrionario durante la incubacin. Es una tcnica conocida en ocasiones como "Control Biolgico en la incubacin". Este control constituye todo un sistema de evaluaciones sistemticas creadas y desarrolladas con el objetivo evaluar la marcha del desarrollo de los embriones durante la incubacin. Ver cuadro 2. Esta tcnica constituye un arma de alto valor en manos de los especialistas que laboran en las plantas de incubar y esta basado en los fundamentos de ciencias como la biologa, la fisiologa, la veterinaria, la fsica y hasta las matemticas. Se basa, en lo fundamental en observaciones o revisiones de huevos incubados, a trasluz, en tres ms momentos) a fin de valorar la marcha del desarrollo de los embriones. Conjuntamente se realiza el control sobre la prdida de peso (agua) de los huevos durante los primeros 19 das de incubacin. Para procesar toda la informacin que se general se emplea el programa IncubaData. Primera revisin a los 6 das. Segunda revisin a los 11 das Tercera revisin a los 19 das En las bandejas de seleccionadas se toman, una cantidad determinada de huevos sanos y se pesan en los mismos plazos de las revisiones. El valor del peso de cada huevo se anota en el modelo de trabajo y con posterioridad se introducen en el programa IncubaData, para su procesamiento y clculo. IncubaData resulta una herramienta novedosa que permite el procesamiento en por ciento de la revisin de huevos incubados, de la prdida de peso de los huevos y de los resultados finales de la incubacin. Como resultado de la valoracin de los resultados que se obtienen, IncubaData realiza un diagnstico preliminar de las alteraciones que tienen
lugar y ofrece la conclusin del proceso de incubacin en la carga la partida de huevos que es valorada. Aplicaciones de los resultados de los resultados obtenidos mediante el empleo de incubaData. Al posibilitar la obtencin de una informacin detallada del aspecto biolgico del proceso de incubacin artificial y concluir con el diagnstico de diferentes patologas de la incubacin, de las afectaciones del manejo de los huevos, la conservacin incluida y de las condiciones higinicas de la granja de reproductoras, IncubaData es aplicable en cuanto a la correccin del rgimen de conservacin de los huevos, el rgimen de incubacin, el aseguramiento de la higiene y la alimentacin de los reproductores, sobre la base de las alteraciones que aparecen reflejadas en el cuadro 3. Si en la primera revisin se detecta un por ciento elevado de huevos con elevada prdida de peso (agua), este hecho habla de un rgimen de humedad bajo. En caso contrario, pudiera hablarse de un rgimen de humedad alto. Si la mortalidad embrionaria se elevara entre el 3er. Y el 4to. da pudiera pensarse en una alta temperatura. Si la cantidad de huevos con embriones dbiles resultara alta, entonces estaramos ante un caso evidente de baja temperatura. Si la cantidad de huevos rotos fuera elevada, pudiera ser que estemos ante un caso de mala manipulacin de fragilidad en la cscara. En caso que la segunda revisin arrojar alto por ciento de huevos con la alantoides sin cerrar, seguramente la temperatura de incubacin ha sido baja. En este caso no se recomienda realizar el cambio de temperatura (reduccin) a los 13 das, tal y como est establecido en los equipos de carga nica. En caso que la cantidad de huevos con pollitos que no han colocado el pico en la cmara de aire fuera alta (>4%) No se recomienda disminuir la temperatura al final del da 19, pues este hecho est apuntado a una baja temperatura. Para otros casos ver cuadro adjunto. En fin que el control sobre el desarrollo embrionario junto con IncubaData constituye una herramienta zooveterinaria de largo alcance y posibilidades. Resultados finales de la incubacin. El control sobre los resultados finales resulta de gran utilidad para la valoracin de los resultados productivos de la planta de incubacin, en cada uno de los gabinetes, cada lado, carro, granjas, edad de las reproductoras que suministran el huevo de incubacin. Asimismo esta informacin actualizada con rapidez y conservada durante un tiempo necesario ayuda a realizar anlisis y evaluacin ante un posible brote de afectaciones relacionadas con la reproduccin. La informacin que se recoge en este caso es registrada agrupada en los ndices siguientes: huevos recibidos, huevos incubados, huevos claros hasta los 18-18.5 das, huevos rotos, pollitos nacidos viables y no viables y pollitos no nacidos (no eclosionados). Para el procesamiento se emplea la herramienta informtica IncubaData.
CUADRO 2. CARACTERISTICAS DE DESARROLLO EMBRIONARIO SATISFACTORIO Y NO SATISFACTORIO. DAS DE INDICADOR CARACTERISTICAS DE LOS HUEVOS VISTOS INCUBACIN EN EL OVOSCOPIO 6 Huevo no fecundado No presencia de vasos sanguneos restos de blastodermo No se observa la red vascular. 6 Embrin muerto entre 0 y 2 das Se aprecia la yema deforme situad en el polo fino. A veces es posible e apreciar restos del blastodermo 6 Embrin muerto de 5 a 6 das Mancha oscura pegada a la cscara Se aprecia el ojo del embrin pegado a las frfaras La red vascular con pobre desarrollo y dbil pigmentacin con pobre desarrollo, por debajo del ecuador del huevo Huevo con la presencia de un anillo o lnea sangunea sobre la yema Vasos sanguneos desarrollados y de coloracin roja normal Embrin prcticamente invisible sin mover el huevo. Cmara de aire fuera del polo grueso del huevo Trabadura o rotura de la cscara La membrana alantoidea sin cubrir (cerrar) en el polo fino del huevo Sombra oscura. Coloracin gris-amarillenta de todo el huevo. La red vascular se ha destruido. Se observa la red vascular, la que Envuelve (cubre) todo el contenido del huevo Huevo oscuro con coloracin gris-pardaamarillenta. Sombra oscura que se mueve desplaza libremente por el interior del huevo No se aprecia la red vascular No se observa la sombra oscura ocupada por el pollito la red vascular de la alantoides El huevo oscuro, excepto en la cmara de aire. Leve presencia vascular en el borde inferior de la cmara de aire Todo el huevo de color muy oscuro Manchas oscuras, parduscas verdosas pegadas en el interior de la cscara en su contenido Olor ftido del huevo No se observa formacin alguna en el interior de la cmara de aire \Se aprecia la presencia de vasos sanguneos gruesos por debajo del borde inferior de la cmara de aire. Pudiera traslucirse el polo fino del huevo No se aprecian huevos picados
Embrin dbil
Embrin muerto entre 3 y 4 das (anillos de sangre) Desarrollo embrionario. normal
6 6 11
Cmara de aire trmula, mvil o desplazada Huevo cascado o roto Retardo del desarrollo (alantoides abiertas) Embrin muerto
11
11
Desarrollo normal
18-19
Embrin muerto
18-19
Huevo claro
18
Desarrollo Normal
18-19
Huevo podrido
19
Retardo del desarrollo (No cabeza en cmara de aire)
19,5
Retardo de la eclosin
CUADRO 3. RELACION DE ALGUNAS AFECTACIONES DEL DESARROLLO EMBRIONARIO Y LAS MEDIDAS A APLICAR. AFECTACION SEAL CORRECCION.
Excesiva prdida de agua en el 2do. pesaje Poca prdida de agua en la 1ra. revisin Excesiva prdida de agua en el 3er. pesaje Poca prdida de agua en el 3er. Pesaje Poca prdida total de agua Elevada infertilidad de los huevos Elevada mortalidad de embriones de 0 a 2 das Elevada mortalidad de 3 a 4 das Elevada mortalidad de 5 a 6 das Prdida d e peso mayor de 0,6/ da Perdida de peso < 0,5 %/da Prdida de peso > de 0,9%/da Prdida de peso < 0,7% /da Prdida de peso < 10,0% > de 2% de huevos no fecundados > de 2 % de embriones. muertos > de 2 % de anillos de sangre > de 1 % de emb. muertos > de 1% de embriones dbiles > de 2% de alantoides abiertas Retardo del desarrollo embrionario > de 3 % sin cabeza en la cmara de aire Pocos pollitos nacidos 20 das Prdida de peso elevada( > norma) > de 1 % de emb. muertos en la 2da. revisin > de 1 % de emb. muertos en la 3ra. revisin Elevado por ciento de pollitos no nacidos Varias Varias Frfaras pegadas a pollitos Pollitos muertos cubier- tos de lquidos, con pestilencia Pollitos hemorrgicos Corregir rgimen De humedad Corregir rgimen De humedad Corregir rgimen De humedad Corregir rgimen De humedad Corregir rgimen De humedad Revisar relacin H x M Corregir conservacin de huevos Corregir rgimen de temperatura Multifactorial Corregir temperatu ra y humedad Corregir rgimen de temperatura Corregir rgimen de temperatura Corregir rgimen de temperatura Corregir rgimen De humedad Revisar la dieta alimenticia Revisar la dieta alimenticia Corregir rgimen de incubacin Corregir rgimen de temperatura y el volteo Corregir nutricin Corregir rgimen De humedad Corregir rgimen de humedad y la sanidad en la planta Ver temperatura
Aceleramiento del desarrollo embrionario
Deficiente calidad de los huevos
Malposiciones Malformaciones Elevado por ciento de pollitos vivos sin eclosionar Elevado por ciento de pollitos muertos sin eclosionar
LA INFLUENCIA DE LA INCUBACIN EN LA CALIDAD Y EL RENDIMIENTO DEL POLLUELO BROILER. Dr. ing. Ron Meijerhof HatchTech BV, Veenendaal, Pases Bajos,
Resumen La eficacia de las incubadoras es a menudo medida en trminos de incubabilidad. Sin embargo, un proceso de incubacin no ptimo no slo produce una prdida de embriones, sino tambin una prdida de calidad del polluelo. Debido a que la calidad del polluelo es una fuerza motriz para los resultados finales, el impacto econmico de un criadero es mucho ms alto entonces que el decrecimiento en la incubabilidad. La incubacin es un proceso de convertir el contenido de un huevo en pollo. El contenido de ese huevo proporciona tanto las piedras de construccin para el cuerpo del pollo como la energa que se necesitan para construir a ese cuerpo. Sobre todo la temperatura durante la incubacin influye en el proceso de desarrollo y cuan bien el contenido del huevo se convierte en un pollo. Esto hace a la temperatura la condicin climtica ms importante durante la incubacin, dado que esta controla el desarrollo del embrin. Sin embargo, el desarrollo no se dirige por la temperatura del aire directamente, sino por la temperatura del embrin, que es la temperatura dentro del huevo. Esta temperatura del embrin es el resultado del equilibrio entre la produccin y prdida de calor. Cuando la prdida de calor esta influenciada por la temperatura area, pero tambin por la velocidad area, capacidad de calor del aire y evaporacin de agua, la temperatura del embrin y temperatura de aire no son idnticas, y ni siquiera estn totalmente relacionadas. Un factor complicado respecto a esto es que un embrin del tipo de rendimiento productivo alto moderno produce mucho ms calor durante la incubacin que el tipo ms clsico de aves. La consecuencia de esto es que la temperatura del huevo interior (la temperatura del embrin) del tipo de ave de rendimiento productivo superior ser ms alto que el de tipo clsico, si no se ajustan las condiciones de la incubadora.
The influence of incubation on chick quality and broiler performance Dr. ing. Ron Meijerhof HatchTech BV, Veenendaal, the Netherlands Abstract The efficiency of hatcheries is often measured in terms of hatchability. However, a non-optimal incubation process doesnt only result in a loss of embryos, but also in a loss of chick quality. As chick quality is a driving force for final results, the economical impact of a hatchery is much higher then only decreased hatchability. Incubation is a process of converting the content of an egg into a chicken. The content of that egg supplies both the building stones for the chicken body and the energy that is needed to build up that body. Especially the temperature during incubation influences the process of development and how well the content of the egg is converted into a chicken. This makes temperature the most important climatic condition during incubation, as it controls the development of the embryo. However, the development is not steered by temperature of the air directly, but by the temperature of the embryo, so the temperature inside the egg. This embryo temperature is the result of the balance between heat production and heat loss. As heat loss is influenced by air temperature, but also by air velocity, heat capacity of the air and evaporation of water, embryo temperature and air temperature are not identical, and are even not fully related. A complicating factor in this respect is that an embryo of modern high yielding strains produces much more heat during incubation than the more classical type of birds The consequence of this is that the internal egg temperature (embryo temperature) of modern high yielding strains will be higher than of classical strains, if incubator conditions are not adjusted.
THE INFLUENCE OF INCUBATION ON CHICK QUALITY AND BROILER PERFORMANCE Dr. ing. Ron Meijerhof HatchTech BV, Veenendaal, the Netherlands
Introduction The efficiency of hatcheries is often measured in terms of hatchability. The more chickens are produced from a batch of fertile eggs, the more efficient and costeffective the hatchery is. This is true, but at the same time it under-estimates the importance of the hatchery in the total production chain. If the hatch of fertiles is reduced, not only the cost of the un-hatched chicken is a negative factor for bottom line profits. Non-optimal incubation results in a loss of hatch but also in a loss of chick quality, because the development of the surviving chicks will also be impaired. As a result of that, it can be expected that the performance of these birds later on will be non-optimal as well. In the field and in experiments we see that the negative influence of the poor incubation conditions on broiler performance is of much higher economic importance then hatchability by itself. Importance of temperature The process of converting the content of an egg into a day old chick is driven by temperature. An increase in temperature will result in an increase in development, but with it also in an increase in demand for nutrients. If the demand for some nutrients can not be met, or the process of converting egg content into embryo can not accommodated by the system, a reduced hatchability and chick quality will result. Important is to realise that its the temperature inside the shell, the so called embryo temperature, which drives the embryo development. This internal temperature is not equal to the air temperature and can not be fully controlled by controlling the air temperature. The temperature of the embryo is the result of the balance between the heat production of the embryo and the heat transfer between shell and environment. The heat production of the embryo is not a constant factor. High-yielding breeds seem to produce more heat as an embryo then classical strains, but also bigger eggs produce more heat. However, the biggest influence has the stage of incubation. During the start of incubation, almost no heat is produced. After about 4 days we can observe some heat production, which increases to a maximum around 18 days of incubation. When the eggs should maintain the same embryo temperature throughout the incubation process, the heat transfer has to increase over time as well. This heat transfer is not only a result of the difference in temperature between eggs and surrounding air, but especially air velocity has a high influence on it as well (Meijerhof and van Beek, 1993). If there is a temperature difference between egg and air, for instance because of embryonic heat production, the air velocity will determine the actual embryo temperature. Besides air temperature and air velocity, also the evaporation of water and to a lesser extent the heat capacity of the air play a role in heat transfer Although almost all machines control air temperature very well, the other factors affecting heat loss are much less controlled and vary between and within machines much more. As a result the embryo temperature can vary substantially (Lourens, 2001) and with it the development and the quality of the hatched chick.
Development and chick quality Practical experience and scientific research shows that controlling embryo temperatures between acceptable ranges results in a better hatchability and a better chick quality. Especially the influence on yolk uptake and closure of the navels is high, resulting in differences in first week mortality due to navel/yolk sac infections and e-coli infections. Gladys et al, (2000) showed that a difference in embryo temperature of 2oF resulted in a significant difference in embryo growth and feed conversion of broilers at 6 weeks of age. Wineland et al (2000a and 2000b) demonstrated that differences in embryo temperature resulted in a difference in development of both the whole chicken as well as specific organs. As bigger eggs have more problems loosing heat, they will often have a higher temperature at embryo level. It is often observed in the field that the quality of the day old chick deteriorates with older age of the breeder flock, and that yolk sac residues increase. Lourens et al. (2006) showed that when the temperature of the egg shell is kept constant, embryos of small and big eggs are relatively to their egg mass identical. Incubation is a process of converting the content of an egg into a chicken. The content of that egg supplies both the building stones for the chicken body and the energy that is needed to build up that body. Especially the temperature during incubation influences the process of development and how well the content of the egg is converted into a chicken. Several experiments (Hulet, 2001; Wolanski et al, 2005; Luiten, 2003; Molenaar et al, 2007) showed that maximizing the development of the embryo during incubation results in better chick quality and especially in a better broiler performance. Literature cited: Gladys, G.E., D. Hill, R. Meijerhof, T.M. Saleh and R.M. Hulet, 2000. Effect of embryo temperature and age of breeder flock on broiler post hatch performance. Int Poultry Sci Forum: 179 Hulet, R.M., 2001. Chick quality, the result of maximizing embryonic metabolism. Avian Poultry Biol. Rev. 12: 189 Hulet R.M. and R. Meijerhof, 2001. Real time incubation temperature control and heat production of broiler eggs. Poultry Science 80, suppl 1: 128 Lourens, S., 2001. The importance of air velocity in incubation. World Poultry 17: 2930 Lourens, S., H. van den Brand, R. Meijerhof and B. Kemp, 2005. Effect of eggshell temperature during incubation on embryo development, hatchability and post-hatch development. Poultry Science 84: 914-920 Lourens, A., R. Molenaar, H. Van den Brand, M.J.W. Heetkamp, R. Meijerhof, and B. Kemp, 2006. Effect of egg size on heat production and the transition of energy from egg to hatchling. Poultry Science 85: 770-776 Luiten, E. 2003. Size does matters: yolk utilization and chick length as parameter for embryo development. Hybro technical info.
Meijerhof, R. and G. van Beek, 1993. Mathematical modelling of temperature and moisture loss of hatching eggs. Journal of Theoretical Biology 165: 27-41 Molenaar, R.; Reijrink, I.A.M.; Meijerhof, R.; Brand, H. van den (2007). Relationship between chick length and chick weight at hatch and slaughter weight and breast meat yield in broilers. In: Combined Workshop on Fundamental Physiology and Perinatal Development in Poultry, 5 - 10 October, 2007, Berlin, Germany. Wineland, M.J., K.M. Mann, B.D. Fairchild and V.L. Christensen, 2000a. Effect of high and low incubator temperatures at different stages of development upon the broiler embryo. Int Poultry Sci Forum: 180 Wineland, M.J., K.M. Mann, B.D. Fairchild and V.L. Christensen, 2000b. Effect of different setter and hatcher temperatures on the broiler embryo. Int Poultry Sci Forum: 181 Wolanski, N.J., E.Luiten, R. Meijerhof and A.L.J. Vereijken, 2005. Yolk utilisation and chick length as parameters for embryo development. Avian Poultry Biol. Rev. In press.
BIOSEGURIDAD Y GEOREFERENCIACION DE GRANJAS AVCOLAS EN ARGENTINA Cora Espinosa En el ao 2006, por iniciativa del sector avcola privado y el sector oficial de la Argentina, se inici un trabajo a campo destinado a mejorar la bioseguridad de la granjas y a localizar y georeferenciar cada uno de los establecimientos avcolas del pas. Este trabajo, es realizado por el Servicio Veterinario Oficial, SENASA y cuenta con el apoyo del sector avcola privado. La actividad comprende dos etapas Primera etapa se realizaron las siguientes actividades: 1) Relevamiento de todas las granjas avcolas del pas, 5457 granjas 2) Georeferenciacin utilizando equipos de GPS de cada establecimiento 3) Evaluacin de los niveles de bioseguridad de cada granja. 4) Fiscalizacin del cumplimiento de la legislacin vigente y especfica en sanidad avcola: inscripcin en el Registro de Productores Agropecuarios y Habilitacin. 5) Conformacin de una base de datos con la informacin. 6) Diseo del Software para incorporar la base de datos y ubicacin de la misma en un sitio en la web 7) Vinculacin de este sitio con los mapas del Google Earth que permite la visualizacin geogrfica de cada establecimiento y toda su informacin. Segunda etapa (en desarrollo) orientada esencialmente al mejoramiento de la bioseguridad de las granjas, se aplica para esto legislacin especfica, extensin y capacitacin del productor. Conclusiones: Se cuenta con la informacin completa y georeferenciada de toda la poblacin avcola industrial del pas, lo que constituye una herramienta esencial para garantizar una reaccin rpida en el control de posibles brotes de enfermedad. Se ha mejorado el nivel de bioseguridad de las granjas. La proyeccin de este trabajo es la regionalizacin de la produccin avcola, constituyendo zonas productivas con la autonoma suficiente para garantizar el comercio de productos avcolas, an durante la ocurrencia de brotes de enfermedad.
BIOSEGURIDAD Y GEOREFERENCIACION DE GRANJAS AVCOLAS EN EN EL MARCO DEL PROGRAMA DE PREVENCION PARA LAS ENFERMEDADES TRANSFRONTERIZAS. Cora Espinosa Se implement en forma Oficial un Programa de Bioseguridad que incluye la localizacin georeferenciada de todos los establecimientos avcolas del pas, constituyen herramientas de gran utilidad para la prevencin y de enfermedades exticas o control de enfermedades endmicas. Contar con esta informacin bsica, permite analizar y cuantificar riesgos, dimensionar rpidamente un problema sanitario y ayuda a mejorar la inmediata reaccin ante el mismo. Esta actividad implic la realizacin de un relevamiento a campo de todas las granjas avcolas y establecimientos de produccin del pas, la localizacin georeferenciada de cada uno de ellos y la evaluacin de sus programas de bioseguridad. Finalizada la primera etapa de este relevamiento de establecimientos, deben comenzar otras tareas tales como mejorar los programas de bioseguridad de los mismos, direccionar los programas de vigilancia a zonas consideradas de riesgo y proyectar una regionalizacin. Cules fueron las motivaciones para la iniciar el trabajo? 1) El proyecto de crecimiento de la produccin avcola argentina 2003 - 2010, que se presentaba como inviable sin una adecuada sanidad avcola. 2) la deteccin del problema : falta de informacin durante la realizacin de un simulacro de IA en el 2005. 3) Alerta internacional por la Influenza Aviar Los objetivos Contar con informacin fidedigna, actualizada, con la georeferenciacin de todos los establecimientos avcolas del pas, evaluar y mejorar el estado de sus programas de bioseguridad. Dos equipos de trabajo, recursos y dos etapas de trabajo PRIMERA ETAPA, AO 2006 2007 Los equipos A nivel de campo: Recursos materiales: vehculos, receptores de GPS y telfonos. Recursos humanos: reclutamiento de 10 profesionales veterinarios que fueron capacitados durante 2 semanas para comenzar la tarea. Estos profesionales fueron seleccionados en virtud de un determinado perfil y adems su lugar de residencia acorde con las zonas que deban ser relevadas. A nivel central Profesionales del SENASA coordinando la actividad: priorizar la informacin que se iba a recolectar a campo, elaborar las planillas para el relevamiento, volcar esa informacin a una base de datos, diseo de la base. 1
La comunicacin de los equipos. Se debi planificar una comunicacin estratgica a travs de 1. Comunicaciones telefnicas 2. Informe escrito, acotado, con informacin de algunas de las variables que eran relevadas, en archivo con formato predeterminado; envo va correo electrnico en forma mensual. Construccin de Reportes de Desempeo: 1. Como se encontraba el proyecto en ese momento, 2. que era lo que el equipo haba completado 3. proyeccin del progreso . 3. Reuniones peridicas con el equipo de campo para registrar los avances y visualizar, cuales eran las situaciones o problemas frecuentes y proponer escenarios de solucin. 4. Reuniones o presentaciones abiertas para el sector avcola, representantes de las cmaras y tambin directivos de SENASA, una en la mitad del proyecto y otra al final Principales actividades en campo 1. Como caracterizamos los establecimientos avcolas Se utiliz para recopilar los datos, la combinacin de un cuestionario cerrado y la observacin del predio. El cuestionario contiene dos partes, una con datos generales del establecimiento y otra con preguntas basadas exclusivamente en el grado de cumplimiento de la normativa vigente en materia de higiene y bioseguridad con respuestas cerradas o preestablecidas. Puntos Relevantes del cuestionario. 1. Presencia de cerco perimetral que delimite el predio. 2. Cumplimiento de la distancia entre granjas vecinas (1000 o 5000metros) 3. Presencia de equipos de desinfeccin de vehculos y calzado al ingreso del predio. 4. Mantenimiento general del predio. 5. Presencia de otras especies en el predio. 6. Correcta eliminacin de cadveres, compostaje, fosa sptica cerrada, incinerador 7. Existencia de sistemas de control de plagas (con o sin documentacin) 8. La existencia de aves de traspatio en establecimientos avcolas comerciales o de otras especies animales 9. El tiempo de reemplazo y tratamiento de cama de galpn previo a su retiro. 10. El destino y tratamiento de guano de gallina previo a su retiro. 11. La existencia de planes de limpieza y desinfeccin. 12. El tiempo de vaco sanitario. 2. Diseo de una base de datos especfica. a. base de datos estructurada y unificada. b. Con conexin en lnea que permita la entrada, la modificacin o la baja de datos. c. Que nos permita Generar documentacin administrativa. d. Con posibilidad de realizar consultas y extraer datos en archivos con formato de uso diario (.xls) 2
e. Que permita una fcil visualizacin geogrfica de los establecimientos avcolas. f. Con acceso a todos los actores de la actividad avcola. Resultados de la 1 Etapa - Se relevaron 5457 establecimientos avcolas incluyendo granjas de pollos de engorde, ponedoras, reproductoras, plantas de incubacin, plantas de faena. La ubicacin geogrfica georeferenciada de estos establecimientos, sus datos y caractersticas particulares pueden conocerse rpidamente ingresando al sitio web correspondiente. - Se evaluaron los programas de bioseguridad de las granjas y las condiciones de las instalaciones as como su situacin de regularidad en cuanto al cumplimiento de la normativa vigente especfica en sanidad aviar. SEGUNDA ETAPA AO 2008 - 2009 Equipo de campo abocado especialmente a la tarea de mejorar el nivel de los programas de bioseguridad de las granjas cumpliendo una tarea de extensin, capacitacin y fiscalizacin de las normativas vigentes en la materia. Este equipo adems cumple funciones en atencin de casos de sospecha de enfermedad, muestreos para el programa de vigilancia epidemiolgica, e interviene permanentemente en la tarea de inspeccin para habilitacin de nuevas granjas. Resultados de la 2da etapa Ao 2008 2009 - Se trabaj mediante la capacitacin, la extensin y la aplicacin de la legislacin vigente en materia de bioseguridad e Higiene, para elevar los programas de bioseguridad de las granjas avcolas logrando un verdadero mejoramiento en la bioseguridad de las granjas. Se contina esta actividad.
Nivel de Bioseguridad Muy bueno Regular malo Ao 2006 (n=5067) 22% 55% 22% Ao 2009 (n=5457) 22% 64% 15%
Conclusiones - La ubicacin y localizacin inmediata de la presencia de un problema sanitario, mejora sensiblemente nuestras posibilidades para el control del mismo. - Todas las actividades proyectadas para ser implementadas a campo logran un mejor desempeo con el conocimiento de cada regin productiva. - La bioseguridad de los establecimientos avcolas constituye una herramienta esencial para la prevencin y control de las enfermedades aviares. Los pases que han sido ms exitosos en el control y la erradicacin de brotes de enfermedades emergentes como la Influenza Aviar y/o la enfermedad de Newcastle, han sido aquellos que cuentan con buenos programas de bioseguridad en sus granjas. - Implementar buenos planes de bioseguridad no implica realizar grandes inversiones, por el contrario es principalmente un cambio en la forma de trabajo, en la conducta y en la actitud de los responsables de cada establecimiento productivo. 3
- La proyeccin de este trabajo es la regionalizacin de la produccin avcola, constituyendo zonas productivas con la autonoma suficiente para garantizar el comercio de productos avcolas, an durante la ocurrencia de brotes de enfermedad.
REVISIN DE LA ACTIVIDAD DEL TIAMULIN CONTRA EL MICOPLASMA SPP Y SU USO EN LA PREVENCIN DE LA TRANSMISIN VERTICAL EN REPRODUCTORAS PONEDORAS. David G. S. Burch, Octagon Services Ltd, Old Windsor, Berkshire, REINO UNIDO.
Los esfuerzos por usar el tiamulin (Denagard Novartis Animal Health) mediante la inyeccin del
huevo e inmersin han tenido xito limitado en la prevencin de la transmisin vertical de infecciones de Micoplasma spp de gallinas a huevos y como
consecuencia a sus polluelos. El propsito de este papel es repasar las recientes concentraciones inhibitorias mnimas (MIC) los resultados de tiamulin contra los tipos europeos de M.gallisepticum y M.synoviae y empleando las caractersticas farmacoquineticas nicas del tiamulin de concentrarse en el huevo seguido del tratamiento de la gallina demostrar programas eficaces de uso para la prevencin de la transmisin vertical de Micoplasma reproductoras ponedoras a sus polluelos. spp de
Review of the activity of antibiotics against Mycoplasma spp and its use in the prevention of vertical transmission in breeder layers David G. S. Burch, Octagon Services Ltd, Old Windsor, Berkshire, UK Attempts to use tiamulin (Denagard - Novartis Animal Health) by egg injection and egg dipping have had limited success in the prevention of the vertical transmission of Mycoplasma spp infections from hens to eggs and subsequently to their chicks. The purpose of this paper is to review the recent minimum inhibitory concentrations (MIC) results of tiamulin against European strains of M. gallisepticum and M. synoviae and utilising tiamulins unique pharmacokinetic characteristics of concentrating in the egg following hen treatment, to demonstrate effective programmes of use for the prevention of the vertical transmission of Mycoplasma spp from breeder layers to their chicks.
REVIEW OF THE ACTIVITY OF ANTIBIOTICS AGAINST MYCOPLASMA SPP AND THEIR USE IN THE PREVENTION OF VERTICAL TRANSMISSION IN BREEDER LAYERS David G. S. Burch, Octagon Services Ltd, Old Windsor, Berkshire, UK Introduction: Control of pathogenic avian mycoplasmas can consist of one of three general approaches, according to Kleven (2008): - Maintenance of flocks, which are free of infection, medication or vaccination. To keep a flock free of infection is difficult, especially in areas where large populations of chickens have grown up, as the industry has expanded. To maintain freedom from mycoplasma requires a mycoplasma-free source, on a single age, all-in all-out site, with good biosecurity and an effective monitoring system. The use of mycoplasma vaccines in breeding hens has grown over recent years to reduce the impact of infections, but these can confuse the usual serological monitoring systems. They may control an infection in the hen clinically but there is a risk of vertical transmission to the egg and chick. Medication of a flock only rarely eliminates a mycoplasma infection but has been successfully described for M. synoviae (MS) (Fiorentin et al, 2003). Overuse of antibiotics can lead to resistance development, which can have serious consequences on future control. However, targeted use for limited periods can be helpful to overcome production difficulties following an infection or preventing an infection of both MS and M. gallisepticum. Mycoplasma susceptibility to antimicrobial drugs: Recently, Pridmore (2008) reported on the susceptibility of 32 isolates of M. gallisepticum (MG) and 21 isolates of MS found in Europe (see Table 1) using a broth dilution method to determine the minimum inhibitory concentrations (MIC). Table 1. Comparative MICs for various antibiotics against MG & MS from Europe Antibiotic MIC 50 (g/ml) MIC 90 (g/ml) MIC range (g/ml) M. gallisepticum Tylosin 0.016 4.0 0.008 - >256 Lincomycin 4.0 64 0.25 - >256 Tiamulin 0.008 1.0 0.004 - >256 Valnemulin 0.008 1.0 0.004 64 M. synoviae Tylosin 0.031 0.062 0.008 0.25 Lincomycin 0.5 2.0 0.125 4.0 Tiamulin 0.125 0.25 0.004 0.5 Valnemulin 0.008 0.008 0.004 0.16 Most isolates appeared to be susceptible, but there were a small number of multi-resistant isolates from Holland, which were co-resistant to all the antibiotics tested.
Antimicrobial use in breeders and eggs to prevent vertical transmission: Antibiotics have been used in a variety of ways to reduce vertical transmission either by treatment of the egg or the hen. Egg dipping: Egg dipping in antibiotic solutions was widely used in the sixties to reduce transmission and air sac lesions and tylosin, erythromycin and spiramycin were all used with temperature differential dipping but mycoplasma could still be isolated (Bigland, 1970). This was also the findings of Stipkovits (1987), who artificially infected eggs with M. gallisepticum (MG) per treatment and tested a variety of antibiotics using vacuum dipping. In a second part they looked at the effect of the antibiotics on hatchability in non-infected eggs. Table 2.Comparative efficacy of antibiotics in the prevention of MG transmission Embryo Hatchability Antibiotic ppm Mean egg MG conc reisolation mortality due to (%) MG (%) (%) (g/ml) None Tylosin 2500 Tiamulin 1000 Kitasamycin 2000 Lincomycin/ Spectinomycin 2500 Gentamicin 2500 0 2.9 3.9 0.6 2.6 0.25 57 27 27 19 21 28 27 22 12 36 16 20 81 73 76 65 85 79
Egg injection: Do Nascimento et al (2005) described the use of tylosin and a combination of tylosin and gentamicin for the successful production of chicks free of MG and MS from a naturally infected flock (see Table 3). Table 3. Comparison of antibiotic dose and route injected in ovo Antibiotic Dose (mg/kg/route Fertility (%) Hatchability (%) Tylosin 3mg / air cell 65.5 17.2 Tylosin 3mg / albumen 90.2 72.4 Tylosin 5mg / albumen 94.6 42.1 Tylosin / 3 + 0.6mg / 88.0 72.5 gentamicin albumen Tiamulin was shown to be dose dependently embryo toxic when injected at 5, 1, and 0.2mg into the air cell with hatchabilities of 0, 36 and 67% respectively (Romvary et al, 1985). Both tiamulin and tylosin appear to be toxic when injected into the air cell. Hen medication: Tiamulin was shown to accumulate and persist in egg tissues following medication both in feed at 200ppm and in water at 0.0125% (see Figure 1) for several days after treatment (Laber, 1987).
Figure 1. Tiamulin residues in eggs after 3 days medication

Tiam ulin conc in egg (ug/g) 1.2 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Days Tiamulin 200ppm Tiamulin 0.0125% Medication for 3 days
By medicating the hen, the level of mycoplasma is reduced and therefore the overall challenge. There is also a sufficient concentration of tiamulin in the egg to inhibit the growth of mycoplasmas as well. As a result, Stipkovits & Burch (1996) used this information to devise a programme in grandparent breeder layers to eliminate MS from the flock. The hens were treated for 3 days at 0.0125%, followed by 4 days at 0.005%, to prolong the activity of the drug, each month. Eggs were selected from day 3 to day 14 and hatched separately. The progeny (parent flocks) and the subsequent commercial generation produced remained free of MS. This programme has been adapted in broiler breeder flocks, which are susceptible to challenge and breakdown due to the proximity of neighbouring flocks, which may be infected. The medication can be repeated on a monthly, three weekly or two weekly depending on the mycoplasma status of the flock or the risk of breakdown from the proximity of infected neighbours. Conclusions: Mycoplasma infections in breeder hens are still a major problem in Europe, Asia and Latin America. Utilising the unique pharmacokinetic qualities of some antibiotics, which concentrate in eggs, like tiamulin, to break the chain of infection from vertical transmission, may be one useful way to improve poultry production in these regions. References:
Kleven, 2008 Avian Dis, 52, 3, 367-374; Fiorentin et al, 2003 Avian Path 32, 213-216; Pridmore, 2008 Report to Novartis; Bigland, 1970 Can J Comp Med, 34, 26-30; Stipkovits, 1987 Report to Sandoz; Do Nascimento et al, 2005 - Acta Sci Vet, 33, 2, 119-124; Romvary et al, 1985 Proc EAVPT Congress, Ghent, Belgium, p 248; Laber, 1987 Report to Sandoz; Stipkovits & Burch, 1996 Proc WPC, New Delhi, India, 4, p 379
CARACTERSTICAS DE LAS POBLACIONES DE VIRUS VELOGNICOS DE NEWCASTLE QUE CIRCULAN EN MXICO Y SUS IMPLICACIONES. MVZ Eduardo Lucio Decanini IASA- Investigacin Aplicada, S.A. de C.V. 7 Norte 416 Tehuacn, Mxico
La enfermedad de Newcastle es una enfermedad de reporte obligatorio y de gran importancia para la avicultura mexicana. Se llev a cabo la identificacin de virus de la enfermedad de Newcastle de 5 aislados entre 2005 y 2006, as como la cepas de referencia Chimalhuacn. Se empel la amplificacin por RT-PCR de un segmento de la secuencia del gen F que rodea a aquella que codifica el sitio de ruptura de la protena de fusin. De las 5 muestras analizadas, todas resultaron positivas. Posteriormente se llev a cabo la secuenciacin de los nucletidos del producto de PCR y el anlisis filogentico de los 5 aislamientos virales. Con base en la secuencia de los aminocidos de los residuos 112 a 117 del gen de la protena F, se identificaron las 5 como velognicas, includa la Chimalhuacn. La prueba del tiempo medio de mortalidad embrionaria de las cepas velognicas vari de 39.1 a 58.2 horas, mientras que el resultado del ndice de patogenicidad intracerebral fue de 1.59 a 1.94, para los mismos aislamientos. Los virus velognicos se clasificaron en el sublinaje 3C. Este sublinaje, que ha sido reportado por otros autores como presente en Mxico desde 1998, se relaciona con el virus que ocasion el brote en California, EU durante 2002 y varios virus de Mxico aislados entre 1996 y 2000. Estos aislamientos son distintos filogenticamente al virus vacunal y presentan mayor virulencia. Al emplearse vacunas conteniendo la cepa vacunal tpica perteneciente al sublinaje 2, La Sota, e incluirse la cepa autgena del sublinaje 3C, se corrobor que al desafo con el virus velognico, el nivel de excresin viral se reduce significativamente si la semilla vacunal es homloga, aunque ambas vacunas protegieron vs la mortalidad. Tambin se demostr proteccin vs bajas de postura ocasionadas por el desafo con el sublinaje 3C, mientras que las vacunadas con La Sota no mostraron proteccin a la baja de postura, pero s a la presentacin de otra signologa clnica de Newcastle. Se concluye que es deseable emplear semillas vacunales homlogas a las poblaciones de virus velognicos que circulan en Mxico.
CARACTERSTICAS DE LAS POBLACIONES DE VIRUS VELOGNICOS DE NEWCASTLE QUE CIRCULAN EN MXICO Y SUS IMPLICACIONES.
MVZ Eduardo Lucio Decanini, QFB Andrs Morales Garzn, MVZ Daniel Marrufo IASA- Investigacin Aplicada, S.A. de C.V. 7 Norte 416 Tehuacn, Mxico
La enfermedad de Newcastle (EN) es una infeccin viral de distribucin mundial, contagiosa y mortal de las aves domsticas y silvestres. Causa alta morbilidad y mortalidad, forma parte de la lista de enfermedades de reporte obligatorio de la Organizacin Mundial de Sanidad Animal (OIE) y en muchos pases sigue siendo uno de los problemas sanitarios ms importantes de la industria avcola. En los ltimos 3 aos, 88 de los 105 pases que reportan a la OIE han reportado la presencia de virus velognicos. La EN es ocasionada por un paramixovirus aviar que contiene ARN, pertenece al gnero Avulavirus y est clasificado en el serogrupo 1 de la familia Paramyxoviridae. De los 50 rdenes de aves, 27 pueden ser infectados por el virus, con diferente susceptibilidad. A pesar de que se considera que hay solo un serotipo del virus, ste ha mostrado 14 grupos antignicos con el uso de 9 anticuerpos monoclonales (AcM) y 39 patrones con un panel de 26 AcM ; del mismo modo, la utilizacin de enzimas de restriccin para la clasificacin molecular ha mostrado 6 sub-linajes (BallagiPordany et al., 1996), los cuales son confirmados y ampliados a 8 (I-VIII) con distintos sub-linajes dentro de ellos por medio de la secuenciacin de nucletidos (Czegldi, et al., 2006). La infeccin viscerotrpica (Doyle, 1927) es letal y aguda en aves de todas las edades, ocasiona signos respiratorios, digestivos, nerviosos y hemorragias en todos los rganos del aparato digestivo. La mortalidad alcanza el 100%. La cepa Chimalhuacn aislada en Mxico ha sido clasificada en este tipo de presentacin. Las glicoprotenas Hemaglutinina-Neuraminidasa y de Fusin son esenciales para la infectividad viral y son blancos ideales para prevenir la infeccin por inmunidad protectora (Al-Garib et al., 2003). La patogenicidad depende principalmente de la ruptura de una protena de fusin precursora, F0 en las protenas subunitarias F1 y F2 (Yin et al., 2006). Para que el virus sea virulento aparentemente se requiere de un par doble de aminocidos bsicos en los residuos 112 y 113 y en los residuos 115 y 116, ms una fenilalanina en el residuo 117 (Al-Garib, et al., 2003).
Estudios sobre el virus de la Enfermedad de Newcastle en Mxico En Mxico, el Dr. Olvera realiz el primer reporte de esta enfermedad en granjas de pollitas de postura en del D.F. las cuales haban sido importadas de Texas. Los primeros aislamientos del virus de Newcastle fueron realizados a fines de los 40s por la Dra. Aurora Velzquez a partir de pollos y gallinas importados del los Estados Unidos (Estudillo, 2000). Durante los aos 60,s la enfermedad caus prdidas importantes a pesar del uso extensivo de vacunas a virus vivo (Dr. Corts 1998). Estudios incipientes sobre proteccin con vacunas fueron conducidos en 1976 por Garrido quien estudi la proteccin contra la mortalidad de una vacuna inactivada elaborada con la cepa Sonora 1962-2 en pollitos que fueron desafiados con las cepas Texas, Sonora y CU. La cepa B1 protegi contra la mortalidad al 93% de los pollos cuando se desafiaron con la cepa Texas o Sonora, y 89% contra la mortalidad ocasionada por la cepa CU. La cepa Sonora 1962-2 inactivada protegi al 82, 68 y 57% de los pollos contra la mortalidad cuando se desafiaron con las cepas Texas, Sonora o CU, respectivamente. En el estudio de Perelman (1976) se emple la cepa LaSota para vacunar y confirmar la proteccin contra la mortalidad ocasionada por diferentes cepas de desafo, la cual fue de 55%, 78%, 78%, 98.7%, 80% y 84.3% para las cepas Chimalhuacn, Hermosillo, Culiacn, Quertaro, Jilotepec y Jalisco, respectivamente para las vacunas evaluadas. En los aos 70s en que el Dr. Parada inici la recomendacin del uso de un programa simultneo comprendiendo una vacuna a virus muerto emulsionado junto con una vacuna viva, se lograron controlar las prdidas de esta enfermedad. Con el uso de este programa se consigui evitar las prdidas econmicas generadas por esta enfermedad durante varios aos. El brote de Newcastle velognico en el ao 2000 en la comarca Lagunera, ocasion el sacrificio de ms de 13.6 millones aves de 93 granjas afectadas, con prdidas estimadas en 250 millones de pesos (Sols, 2002). La Campaa Nacional contra la Enfermedad de Newcastle presentacin velognica (NOM-013-ZOO-1994) emitida por las autoridades sanitarias est orientada para erradicar la presentacin velognica a partir de aves comerciales, de combate, crianza y ornato. Las cepas altamente virulentas Quertaro y Chimalhuacn se emplean como cepas de desafo para las pruebas de potencia de las vacunas contra la enfermedad de Newcastle (NOM052-ZOO-1995), mismas que ya fueron caracterizadas por el Dr. Merino (2008). Se sabe que las cepas mexicanas del virus de la enfermedad de Newcastle velognica vicerotrpica han mostrado algunas diferencias en su ndice de neuropatogenicidad y tiempo medio de mortalidad. Un estudio con 4 cepas velognicas, mostr que la dosis letal 50% en embrin de pollo fue 106.7 (Chimalhuacn), 106.3 (Quertaro), 109.07 (Tlalpan) y 108.3 (Torren). El rango de mortalidad del embrin de pollo fue de 36 a 48 horas (Jurez et al., 2002). Los estudios con cepas, de alta o baja virulencia, que permiten identificar el o los grupos genticos o la relacin filogentica que tienen los VEN que circulan en las
parvadas comerciales de aves en Mxico se localizan en el GenBank donde se encuentra disponible al pblico la informacin de la secuencia de diversos virus de origen mexicano (Figura 1). El trabajo de Ortiz et al. (2002) con las enzimas de restriccin BstO I, Hinf I y Rsa I para la caracterizacin de 19 aislamientos del virus de Newcastle demostr que 6 estaban relacionados con el virus Torren, 1 con la cepa Chimalhuacn y 4 con LaSota, los 8 restantes tuvieron patrones electroforticos diferentes al de las cepas de referencia, pero no se continuaron trabajos de secuenciacin para identificar plenamente a esos aislamientos.
La informacin generada en un estudio de caracterizacin de aislamientos virales realizados en Mxico por el Dr. Merino se muestra en el cuadro 1. La secuencia de aminocidos en el sitio de activacin de la protena F muestra aminocidos bsicos correspondientes con cepas virulentas (RRQKRF) en las 11 muestras velognicas evaluadas. Todos los virus pertenecen a la clase II, y comprenden tres genotipos. El genotipo II tiene como referencia a la cepa lentognica vacunal LaSota. El genotipo V (sublinaje 3C de acuerdo a Aldous) se ha identificado en Centro y Sudamrica desde la dcada de 1970s. La cepa Quertaro se agrup en el genotipo VIII, el cual se reporta principalmente en Europa y el lejano Oriente. El anlisis filogentico de la secuencia de aminocidos mostr que los virus circulantes en Mxico de 1998 a 2006 pertenecen a dos linajes del genotipo V del virus velognico de la enfermedad de Newcastle, uno que persiste desde los aos 1970`s (relacionado con la cepa largo71) y otro de finales de la dcada pasada (relacionado con la cepa gamefowlUS02). No se encontr ninguna cepa de campo que estuviera relacionada con la cepa Quertaro, aislada en Mxico hace muchos aos. El rbol filogentico de los aislamientos se muestra en la figura 1 (texto en negritas), junto con otros virus de Mxico cuyas secuencias estn disponibles en el GenBank y se identifican por 10 caracteres alfa numricos. La secuencia de aminocidos de los aislamientos reportados por nosotros, (2007), clasificados en el linaje 3c, estn ms relacionados con la cepa gamefowlUS02 que con la cepa largo71 (Miller, et al., 2006).
Cuadro 1. Secuencia de aminocidos en las posiciones 112 a 117 de la protena F de aislamientos del virus de la enfermedad de Newcastle, Cepa de referencia del genotipo, ndice de patogenicidad intracerebral (IPIC) y clasificacin de la virulencia. (R. Merino 2008).
Cepa
Orige n Pollo Pollo Pollo ND ND Pollo Comb ate Comb ate Palom a Pollo Codor niz Vacun a
Ao
TMM E
IPIC
Chimalhuac n Quertaro Torren CLAM 048 2 C F G K N O La Sota
1973 1961 2000 ND ND 1998 2000 2001 2004 2005 2006 1946
39.7 1.89 43.2 1.73 59.7 1.64 44.9 1.80 48.8 1.83 45.2 1.88 50.3 1.83 62.0 1.59 44.6 1.93 44.3 1.91 47.0 1.94 133.9 NR
Secuenci a 112-117 RRQKRF RRQKRF RRQKRF RRQKRF RRQKRF RRQKRF RRQKRF RRQKRF RRQKRF RRQKRF RRQKRF GRQGRL
Cepa de Genoti Referencia po Clase II Largo71 V ArgentinaMalasia gamefowlUS0 2 Largo71 gamefowlUS0 2 gamefowlUS0 2 gamefowlUS0 2 gamefowlUS0 2 Largo71 Largo71 Largo71 LaSota VIII V V V V V V V V V II
Figura 1. rbol filogentico de aislamientos del virus de la enfermedad de Newcastle, basado en la secuencia de aminocidos que rodean el sitio de activacin de la protena F. (R. Merino 2008).
Implicaciones en el diseo de las estrategias de vacunacin La prevencin de la enfermedad de Newcastle en su presentacin velognica se basa en la aplicacin de medidas estrictas de bioseguridad, acompaadas de un programa de vacunacin acorde al tipo de ave y zona geogrfica. Aparentemente, se obtuvo mejor proteccin contra virus de campo que se aislaron durante y antes de la dcada de los 70s y que estn ms relacionados genticamente a las cepas vacunales que la proteccin contra los aislamientos ms recientes (Czegldi, et al., 2006). De ah la importancia de estudios como el realizado en la UNAM por el
Dr. Merino para determinar la relacin antignica entre virus ancestrales y los que circulan actualmente en el pas. Horvth, et al, (2005) encontraron que la vacunacin redujo de 10-100 veces la excrecin de virus de un desafo Sudcoreano o Indonesio, independiente de la combinacin de primo-vacunacin con cepa lentognica y el refuerzo con virus lentognico o mesognico aplicado por va oro-nasal, subcutnea en el ala o intramuscular en pollos de engorda, aunque la dinmica de la excrecin viral fue similar en los diferentes grupos de vacunas. Recientemente Miller, et al, (2007) mostraron que vacunas elaboradas con virus homlogo al del desafo fueron ms eficientes en reducir la excrecin oral del virus de desafo, que las vacunas heterlogas, por lo que sugirieron que las vacunas formuladas para ser filogenticamente ms cercanas al virus potencial de desafo pueden facilitar el control de la EN al reducir la transmisin a partir de las aves infectadas. Otro estudio realizado en Mxico por nosotros (2007) coincide con estos hallazgos ya que al vacunar aves con virus homlogo o heterlogo (La Sota) al del desafo, las aves mostraron estar protegidas contra la mortalidad y la manifestacin clnica de la enfermedad, pero existieron diferencias importantes en el reaislamiento viral; al cuarto da post-desafo no se aisl virus de hisopos traqueales en el grupo con desafo homlogo, mientras que en el desafo heterlogo se logr el reaislamiento en el 50% de las aves desafiadas. De acuerdo con van Boven, et al, (2008) la efectividad de las vacunas debe ser determinada, adems de su habilidad para restringir o detener epizootias de la enfermedad de Newcastle, con base en su capacidad para proteger contra la infeccin y la excrecin del virus adicionalmente a la proteccin contra la manifestacin de la enfermedad.
Los estudios filogenticos realizados en el Laboratorios de IASA, muestran la distancia entre cepas de campo aisladas recientemente y la cepa vacunal (LaSota M2), que forma otra rama diferente a las cepas colectadas en granjas. Estudios de secuenciacin del VEN realizados nos indican que pertenecen al genotipo 3c de acuerdo con la clasificacin de Aldous et al., (2003), (genotipo V en la clasificacin de Ballagi-Pordany),
Otros estudios realizados por IASA comparan la homologa que se tiene entre cepas de campo y cepa LaSota y viceversa se muestra en el siguiente cuadro:
Cepa Cepa A 2006 Chimalhuacn Cepa P 2005 Cepa B 2006 LaSota
% Homologa La Sota 85.6% 86.1% 86.5% 86.5% 100.0%
% Homologa P 2005 93.8% 91.1% 100.0% 95.6% 86.1%
Pruebas de secuenciacin En el siguiente cuadro se muestran los Patotipos y sitios de corte para cepas de virus de Newcastle secuenciadas y cepas de referencia. Cepa La Sota Chimalhuacn Cepa P 2005 Largo Patotipo Lentognica Velognica Velognica Velognica Sitio de corte GGGRQGRLIG GGRRQKRFVG GGRRQKRFIG GGRRQKRFVG
En la tabla anterior se puede observar la secuencia de aminocidos del sitio de corte de las cepas de campo y de referencia secuenciadas, y las cepas con las que se encontr semejanza. De acuerdo al sitio de corte se considera a la cepa P 2005 como velognica.
Reduccin de la excrecin viral con vacunas homologas. Estudios realizados en el ao 2000 por el Dr. Swayne y el Dr. Suarez, mostraron que existen diferencias en la capacidad de neutralizar la replicacin del virus de Influenza Aviar a nivel del tracto respiratorio, dependiendo del grado de homologa existente entre el virus vacunal y el virus de desafo en un estudio realizado con distintos virus de alta patogenicidad. Se ha reconocido la presencia de diversidad antignica y gentica para el virus de enfermedad de Newcastle, y se sabe que cualquier cepa puede proteger contra la mortalidad generada por un desafo de otro sublinaje (Miller et al), pero la eliminacin de virus en aves vacunadas no se haba estudiado de manera intensiva. Miller et al., 2006, reporta que la vacunacin homloga con el desafo redujo la eliminacin de virus en comparacin con la reduccin observada con vacunas elaboradas con cepas heterlogas. La vacunacin debe no solo prevenir la mortalidad, sino tambin disminuir la excrecin viral.
Pruebas de potencia desafo Se realiz un ensayo en el cul se vacunaron y desafiaron tres grupos de aves de la forma siguiente: Al cuarto da post-desafo; no se aisl virus de hisopos traqueales en el desafo homologo. Y en los desafos heterlogos en un 50% de los dos casos se logr un aislamiento positivo, lo que en principio corrobora las observaciones de Miller. Vacuna 1.- Cepa P 2005 2.- La Sota 3.- La Sota Desafo Cepa P 2005 Cepa P 2005 Chimalhuacn
RESULTADOS DEL REAISLAMIENTO DE AVES VACUNADAS Y DESAFIADAS CON EL VIRUS DE NEWCASTLE Cepa P 2005/Cepa P 2005
4.5 4 3.5
LaSota/Cepa P 2005 LaSota/Chimalhuacan
Log 10 Ttulos
3 2.5 2 1.5 1 0.5 0

CEPA P 2005/CEPA P2005 LASOTA/CEPA P2005 LASOTA/CHIMALHUACAN
Vacuna/Desafo
Vacuna/Desafo
Vacuna/Desafo
Estos estudios evidenciaron la falta de capacidad de las vacunas actuales para disminuir el grado de replicacin y excrecin del virus en aves vacunadas. Esto podra en parte ayudar a explicar la extendida presencia del virus en diversos pases a pesar de la vacunacin.
Prueba de campo En una granja de Postura comercial de 40,000 aves, se realiz un experimento utilizando la vacuna de Newcastle con una cepa homloga P 2005. Las edades de aplicacin fueron a las mismas del programa establecido 2, 11 y 22 semanas. A continuacin se presentan los parmetros productivos obtenidos antes de la aplicacin de la vacuna emulsionada cepa P 2005.
100.00 90.00 80.00 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00 10.00 0.00
19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75 77 79
50.00
45.00
40.00
Produccin y Peso de huevo
35.00
30.00
25.00
20.00
1 5.00
1 0.00
5.00
0.00
% P RODUCCION REA L P ESO DE HUEVO REA L M ORTA LIDA D A CUM ULA DA REA L M A SA .A CUM . A /A REA L
% P RODUCCION STD P ESO DE HUEVO STD M ORTA LIDA D A CUM ULA DA STD M A SA .A CUM . A /A STD
La siguiente grfica muestras el comportamiento productivo posterior a la aplicacin de vacuna emulsionada cepa P 2005.
100.00 90.00 80.00 Produccin y Peso de huevo 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00 10.00 0.00
19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75 77 79
50.00
45.00
40.00
35.00
30.00
25.00
20.00
1 5.00
1 0.00
5.00
0.00
% P RODUCCION REA L P ESO DE HUEVO REA L M ORTA LIDA D A CUM ULA DA REA L M A SA .A CUM . A /A REA L
% P RODUCCION STD P ESO DE HUEVO STD M ORTA LIDA D A CUM ULA DA STD M A SA .A CUM . A /A STD
En resumen se puede sealar que en las parvadas se observ una mejora significativa en el porcentaje de produccin, sobre todo en las primeras semanas de postura, adems de la calidad del huevo que era afectada con la infeccin de Newcastle (huevos deformes y en frfara). Siendo el nico cambio la aplicacin de la vacuna emulsionada con la cepa P 2005, sin embargo con un impacto econmico muy importante en la productividad de la granja. Las conclusiones generales nos muestran que a pesar de que existe un solo serotipo para los virus velognicos que afectan a la avicultura comercial, y que la mortalidad y la signologa clnica son controlados eficientemente por las vacunas que actualmente se emplean en Mxico, las caractersticas de los virus velognicos, pertenecientes al sublinaje 3C o al grupo V dependiendo de la clasificacin empleada, les permiten seguir causando bajas de produccin de huevo en aves vacunadas, as como un nivel de replicacin y excresin muy elevados que fomenta la persistencia de estos virus en el ambiente.
Mortalidad y Masa de huevo
Mortalidad y Masa de huevo
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DIAGNOSTICO DIFERENCIAL DE ENFERMEDADES RESPIRATORIAS EN AVES BAJO CONDICIONES DE CAMPO Y DE LABORATORIO

Eliana Icochea Laboratorio de Patologa Aviar - Facultad de Medicina Veterinaria Universidad Nacional mayor de San Marcos, Lima Per
El desarrollo gentico ha hecho que las aves de engorde sean muy sensibles a cambios del medioambiente y a sufrir de enfermedades respiratorias, las cuales se han vuelto un problema comn en la crianza de pollos y pavos de engorde, haciendo que el avicultor tenga grandes prdidas econmicas, debido a que los parmetros productivos como peso corporal y ganancia semanal no son los esperados, adems de incrementarse la mortalidad y el gasto por antibiticos. Un nmero de virus respiratorios como el de Bronquitis infecciosa, Metapneumovirus aviar, enfermedad de Newcastle, Laringotraqueitis, ya sea vacunales o de campo, y, bacterias como E. coli, pueden estar involucrados en el problema, tanto en forma aislada como interactuando unos con otros en un sndrome respiratorio multicausal. La temperatura, mala ventilacin, el polvo, amonaco y otros gases, actan como factores predisponentes y estresantes, por ello es necesario que dentro de los galpones se mantenga una adecuada ventilacin con el fin de que las aves dispongan de un aire de buena calidad. El diagnstico diferencial de las enfermedades respiratorias supone mltiples pasos que comprenden evaluacin de registros de produccin, examen clnico de las aves representativas del problema, necropsia y pruebas de laboratorio. La toma de muestra de sangre precede a la evaluacin clnica, que incluye los signos de depresin, ronquera, tos, estornudos, descarga nasal u ocular, conjuntivitis, hinchazn de senos infraorbitarios, disnea y celulitis facial. La necropsia incluye el examen de sacos areos, pericardio, pulmones, bronquios, laringe, trquea, subcutneo de cabeza, cara, regin submandibular y senos infraorbitarios. Tambin deben ser evaluados los indicadores de inmunosupresin: bursa, bazo y timo. En aves con proteccin inmune las enfermedades respiratorias muestran similares caractersticas, por ello con el examen clnico y la necropsia se obtiene solo el diagnstico presuntivo. Es indispensable la toma de muestras de sangre y tejidos para la evaluacin serolgica, aislamiento viral, cultivos, examen histopatolgico o PCR con el fin de arribar a un diagnstico definitivo que nos permita tomar las medidas correctivas para el control de la enfermedad.
DIAGNOSTICO DIFERENCIAL DE ENFERMEDADES RESPIRATORIAS EN AVES BAJO CONDICIONES DE CAMPO Y DE LABORATORIO

Eliana Icochea Laboratorio de Patologa Aviar Facultad de Medicina Veterinaria Universidad Nacional mayor de San Marcos, Lima Per
INTRODUCCION
La avicultura es una de las ramas ms importantes de la industria de produccin de alimentos en el mundo, debido a su impacto econmico y social y, porque es una de las actividades pecuarias con mayor crecimiento en los ltimos aos. El desarrollo gentico de las lneas de conformacin ha hecho que las aves de engorde sean muy sensibles a a cambios del medio ambiente y a sufrir de enfermedades respiratorias, las cuales se han vuelto un problema comn en la crianza de pollos y pavos de engorde, es por ello que se debe que mantener una adecuada estabilidad ambiental durante las diferentes estaciones del ao, para brindarles una adecuada ventilacin con el fin de proporcionarles un aire de buena calidad. Las enfermedades respiratorias de diversa ndole pueden hacer que el avicultor tenga grandes prdidas econmicas, debido a que los parmetros productivos como peso corporal y ganancia semanal no son los esperados, adems de incrementarse la
mortalidad y el gasto por antibiticos. Un nmero de virus respiratorios como el de la Bronquitis infecciosa, Metapneumovirus, Virus de la enfermedad de Newcastle o Laringotraqueitis (cepas vacunales o de campo), y bacterias como E. coli, pueden estar involucrados. La temperatura y mala ventilacin as como el polvo, amonaco y otros gases, actan como factores
predisponentes.
Tabla 1. Principales agentes causantes de enfermedades respiratorias en aves
Virus Influenza Aviar
Bacterias Infeccin por Mycoplasma gallisepticum Coriza infecciosa (Avibacterium paragallinarum) Colibacilosis respiratoria E. Coli Forma crnica de Infeccin por Pasteurella multocida
Hongos Aspergilosis
Manejo Deficiente ventilacin Amoniaco
Enfermedad de newcastle
Laringotraqueitis
Polvo
Bronquitis infecciosa Metapneumovirus Difteroviruela
EXAMEN CLINICO, OBSERVACION DE LESIONES Y COLECCIN DE MUESTRAS PARA EL DIAGNOSTICO DIFERENCIAL
Incluye los siguientes pasos: 1) Examinar clnicamente a las aves en busca de signos clnicos: Depresin Ronquera Estornudos. Conjuntivitis. Hinchazn de senos infraorbitarios y descarga nasal (sinusitis). Disnea Cabeza hinchada (Celulitis facial). 2) Colectar muestras de sangre: Para evaluacin serolgica. 3) Realizar la necropsia minuciosa de las aves ms representativas del problema en busca de lesiones: Sacos areos: Aerosaculitis, espuma, presencia de exudados o caseum. Pericardio: Pericarditis o hidropericardio. Pulmones: Neumona. Bronquios: Tapn bronquial. Laringe (Mucosa del paladar superior: Presencia de ulceras o placas diftricas. Trquea: Traquetis: Con exudado mucoso, caseoso o sanguinolento. Petequias, congestin o hemorrgica. Subcutneo de cabeza, cara, regin submandibular: Edema o caseum. Senos infraorbitarios: Exudado mucoso o caseoso, congestin. Bursa y timo. 4) Colectar muestras de rganos para aislamiento, histopatologa o PCR: Pulmn, trquea. Tonsilas cecales, Bursa, timo.
Tabla 2. Diagnostico diferencial de enfermedades respiratorias en aves: Aspectos clnicos y de laboratorio

Huspedes Enfermedad y agente causal Resistencia agent Qumicos y fsicos Periodo de incubacin y transmisin Principales Signos clnicos lesiones
Variables, segn: Patogenicidad viral, especie y edad. Variables, segn: Patogenicidad viral, especie y patgenos 2.
Muestra de eleccin
Aislamiento y/o deteccin
Pruebas serolgicas mas usadas
Influenza Aviar Familia Orthomixoviridae Virus Influenza A (ARN ss-) 8 segmentos Antignicamente inestable 16 HA y 9 NA Mutante Virus con actividad hemaglutinante Enfermedad de Newcastle Fam Paramixoviridae Gen. Avulavirus PMVA-1(ARN ss-) Muy estable. Un solo serotipo. Actividad hemaglutinante Mltiples especies Principal reservorios: Aves de ria y aves silvestres Virus relativamente inestable en ambiente. Inactivado por calor y desinfect, pero protegido por secreciones nasales y heces que resistencia a la inact. Qum. y fsica. Mltiples especies Principal reservorios: aves silvestres acuticas y costeras, principal anseriformes Virus relativamente inestable en ambiente. Inactivado por calor y desinfect, pero protegido por secreciones nasales y heces que la resistencia a la inact. qum. y fsica.
P.I.: De 03 a 14 das. T.Horizontal: Secreciones respiratorias o heces por contacto directo de aves enfermas, (silvestres o domesticas), o fomites, personas (zapatos y ropa), vehculos.
Huevos embrionados de 10 das. Saco alantoideo Muerte de embriones hasta 2do pasaje, con hemorragias. HA fluido alantoideo (FA), Diferenciar de vENC con kits rpidos de deteccin de antgenos para Influenza aviar RT-PCR. Patogenicidad: en pollos o PCR para ver secuencia de AA en punto de corte de protena H
patog.: sin signos o

respiratorios leves o severos. Adultos: produccin. Severidad segn infecciones concurrentes o factores ambientales.
patog.: Ms en sist.
respiratorio, traquetis /exudados, aerosaculitis, sinusitis, neumona Peritonitis/ huevo, regresin ovario, huevos deformes o cscara delgada. Trquea, pulmones, Cerebro, heces frescas, hisopados de cloaca
Inmunodifusin en gel de agar
ELISA, Determinacin de subtipo por IH, IN o PCR.
patog.:( H5 y H7)
Silvestres pocos signos excepto H5N1 de Asia. Domesticas: depresin,
patogenicidad.:
Lesiones necrticas, hemorrgicas y edematosas Principalmente en digestivo, proventr, p. de peyer y tonsilas cecales. Hinchazn de cabeza, cuello y patas por edema subcutneo. Variables, segn cepa viral y rgano afectado. Velognica viscerotropica: Ms comn, lesiones necrticas, hemorrgicas y edematosas. Princpalm en digestivo, proventr, p. de peyer y tons. cecales. Tracto respiratorio: Aerosaculitis. Peritonitis/ huevo, regresin ovario, huevos deformes o cscara delgada. Silvestres: Signos nerviosos.
mort., signos nerviosos y produccin huevos,

signos respirat. y diarrea.
P.I:2 a 15 das. T.Horizontal: Secreciones respiratorias o heces, por contacto directo con aves enferm, o fomites, Personas: zapatos, ropa, vehiculos
Variables, segn cepa viral, especie, edad, stress, estado inmune. Severos signos con alta mortal, signos nerviosos, respirat, queratitis,
Huevos embrionados de 10 das. Saco alantoideo Muerte de embriones hasta 2do pasaje, con hemorragias. HA del FA. Diferenciar de vIA por IH del fluido alantoideo con suero especifico para ENC o por Kits rpidos de deteccin de Ag para ENC Patogenicidad: por IPIC o RT-PCR para ver secuencia de AA en punto de corte de protena F
produccin de huevos,
depresin y diarrea verde. Vacunas: Reaccin post vacunal o infeccin subclnica
Trquea, pulmones, cerebro, heces frescas, hisopados de cloaca
ELISA, HI,
Pollos. Reservorios: Aves enfermas, recuperad o vacunadas c/v. viva (ria y postura) Sensible a agentes fsicos y qumicos. Sobrevive en cama de 3 a 20 das y heces bajo jaulas por 3 das de 11 o a 24.5 C. Inactivacin por calor y compostaje. Infecta solo pollos, Virus fcilmente destruido por agentes fsicos y qumicos. Inactivado por calor y mayora de desinfectantes.
Laringotraqueitis infecciosa Herpesvirus ADN sd Latencia
P.I:6 a 12 das.Transmisin horizontal por va ocular y respiratoria, fuentes: aves portadoras, muertas, equipo, ropas, vehculos, cama contaminada. Transporte de aves vivas. Chacras, guano de brote. Lenta diseminacin
Variables, segn Patogenicidad viral, Enfermedad respiratoria Conjuntivitis, lagrimacin, ronquera, disnea y muerte por oclusin de trquea. produccin de huevos, Aves recuperadas son portadoras Laringe: Placas diftricas. Trquea: Moco excesivo,, desprendimiento de tejido necrtico, c/s sangre en el lumen. Oclusin traqueal.C. inclusin intranucl.en trquea, conjuntiva solo estadios inciales. Pollos: Exudado seroso, catarral o caseoso en trquea y senos. Sacos areos: espuma, opacos o caseum amarillento. Pollitos: tapn bronquial. Adultas: peritonitis por huevo. Renal: urolitiasis. Huevos embrionados de 11 das. MCA alantoidea hasta 2do pasaje, Placas en membrana. C. de inclusin en trquea o MCA. PCR directo de raspado traqueal o de trigmino.
Trquea, conjuntiva, Nervio trigmino
ELISA: Kits comerciales variable sensibilidad
Bronquitis infecciosa ARN ss+ Muchos serotipos Cepas con afinidad por tracto respiratorio (Mass, Conn, Del, Ark) o renal (Gray, Australiana).
P.I:18 a 36 horas. Transmisin horizontal. rpida diseminacin en el lote va respiratoria, Problemas por crianza de mltiple edad, vacunacin desuniforme reacciones cclicas del virus vacunal P.I:18 a 36 horas. Transm. horizontal Diseminacin rpida. Contacto directo, aerosol, Aves infectadas, Agua, personas, vehculos, equipo aire. Persiste no + de 8-10 das p.i.
Ronquera, estornudos, descarga nasal, lagrimacin, En adultos produccin de huevos, huevos deformes, con cascara delgada o rugosa. Cepas renales: No signos respiratorios y alta mortalidad
Trquea, pulmn, tonsilas cecales
Huevos embrionados de 10 das. Saco alantoideo Hasta 5 pases, Enanismo y encurvamiento Identificacin serotipo RT-PCR, RFLP o curva melting en PCR tiempo real.
ELISA HI
Sndrome de Cabeza Hinchada
Mltiples especies pero enfermedad solo en pavos y pollos. Reservorios aves silvestres.
Pollos: Celulitis facial. Severidad por temperatura, ventilacin, densidad, polvo, amoniaco, VBI, E. coli, otros agentes. Torticolis. producc. Pavos: Severa enfermed. Respiratoria hinchazn de senos,
Pollos: Exudado edematoso o caseoso en subcut de cabeza. Ostetis. Peritonitis huevo. Pavos: pericarditis , aerosaculitis con caseum.
Cornetes nasales, hisopados de cornetes, hendedura palatina, traquea.
Aislamiento difcil corto periodo para aislamiento o deteccin viral. Cultivo de rganos traqueales. Deteccin o subtipos: RT-PCR ELISA indirecto o competitivo.
Metapneumovirus Virus ARN ssSubtipos A,B ,C,D Virus fcilmente destruido por agentes fsicos y qumicos.
Pavos, pollos palomas, canarios, psitcidas. Difteroviruela Avipoxvirus ADN Virus muy grande Variable resistencia, sobrevive en costras descamadas por meses a aos
P.I:4 a 10 das. Transmisin mecnica: Accidental al conducto lagrimal o heridas o insectos como vector. Diseminacin lenta.
Forma cutnea , diftrica o mixta. Signos varan segn husped. Forma diftrica: complicacin respiratoria.
Ndulos o costras periorbital, cresta barbillas. Difterica: ndulos hiperplasicas en mucosa oral, glotis, hendidura palatina. Lesiones cutneas o diftricas.
Huevos embrin. 11 das.MCA alantoidea Placas en membr. C. de inclusin en epitelio o MCA.
AGP, ELISA pero comnmente no usadas
32 genes
P.I:6 a21 das. Infeccin por Mycoplasma gallisepticum (MG) Pollos y pavos. Aves paseriformes. Fcilmente inactivado fuera del husped.. Transm. Vertical y horizontal lenta y persistente. Aerosol, contacto directo, aves infectadas, o fmites. Mas frecuente en ponedoras comerciales. Pollos y gallinas Coriza infecciosa Fcilmente inactiv. por agentes fsicos y qumicos Fcilmente inactivado fuera del husped. P.I:24 a 48 horas. Transm. Horizontal moderada a rpida. Reservorio: Aves infect, o portadoras sanas. En crianza de mltiple edades Pollos: Hinchazn de senos infraorbit. Y barbillas Severa depresin, complicacin E. coli. Ponedoras hinchazn senos infraorb y produc, peritonitis por huevo En pollos y pavos:: enfermedad respiratoria crnica. Pavos sinusitis infecciosa.
Severidad variable, triada clsica: Pericarditis, perihepatitis y aerosaculitis. En pavos sinusitis. Reproductoras: Peritonitis por huevo liquida. Trquea o hisopados traqueales Cultivo en caldo y agar PPLO. PCR Aglutinacin en placa, ELISA. IH
Actividad hemoaglutinante
incubabilidad,huevos picados no nacidos.
Avibacterium paragallinarum Serovares A, B, C
Inflamacin catarral de senos. Edema subcutneo de barbillas y regin submandibular. En ponedoras adems peritonitis por huevo y regresin de ovario.
Senos infraorbitarios
Cultivo agar sangre, cepa nodriza Staph o NAD. Microaerobio IH Serotipificacion por aglut, HI o PCR.
Colibacilosis respiratoria Escherichia coli
Pollos de carne y pavos.
Bact. oportunista 2rio a virus respira, manejo de ambien o inmunosupresin.
Dificultad respiratoria, consumo, retraso y mortalidad.
Trquea, pulmones, sacos areos engrosados o exudado caseoso en superficies serosas.
Sacos areos
Cultivo agar Nutritivo y selectivos. Identificacin bioqumica:
No usadas
Forma crnica de Infeccin por Ms frecuente en aves reproductoras pesadas o pavos. Pasteurella multocida
Excreciones respiratorias contaminan agua y ambiente. Roedores o acequias cercanas
Hinchazn de barbillas, articulacin o almohadilla plantar. Tortcolis. En reprod. pesadas muerte sbita.por Interacc con T y stress de inicio de produccin
o
Reproductoras carne: Congestin general, ovario hemorrgico. Pavos: Neumona, hemorragia pulmonar, exudado caseoso en huesos Ndulos blanquecinos en sacos areos, pulmones. Granuloma mictico. Material caseoso cmara anterior del ojo.
Cultivo agar Pulmones, sacos areos, hgado. Nutritivo y selectivos. Identificacin bioqumica: Indol y H2S Ndulos o granulomas en pulmones, sacos areos, ojo o cerebro. ELISA pero raramente usada
Boqueos, depresin Aspergilosis Mayora de especies Aspergillus fumigatus Oportunista por inhalacin en p. incubacin o cama de galpn.
consumo, retraso y mortalidad por gliotoxina,. Oftalmitis, inf. sistmica signos nerviosos
Cultivo agar Sabouraud
No usadas
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Dr. Felipe Arias Cordero
BIOSEGURIDAD EN LA INDUSTRIA AVCOLA, SU IMPACTO SOBRE EL MEDIO AMBIENTE

La proteccin del medio ambiente est firmemente anclada en la poltica de cada empresa en la industria avcola. Esto implica preservar los recursos y siempre que sea posible, desvincular el crecimiento econmico a costa del consumo de recursos, utilizando sistemas de gestin de salud aviar y humana, seguridad y medio ambiente, que sirvan para controlar la puesta en prctica de nuestras medidas de proteccin ambiental y vigilar el cumplimiento de los objetivos de cada empresa avcola. Un factor muy importante para nuestro comportamiento medio ambiental como empresarios del sector avcola, es el consumo de energa y las emisiones asociadas, generalmente el crecimiento de nuestra produccin avcola conlleva un aumento del consumo de energa.
Uso responsable del agua El uso eficiente del agua y la proteccin de las fuentes de agua son dos de los aspectos clave en una economa respetuosa con el medio ambiente. Si se mantiene la tendencia actual sobre el uso indiscriminado del agua, en los prximos 50 aos el agua se convertir probablemente en el principal factor limitante en el sector agropecuario a nivel mundial. Alrededor del 70% del agua limpia utilizada en todo el mundo se destina a la industria agropecuaria. Por eso, las medidas para mejorar la gestin del agua en la industria avcola merecen la mxima prioridad. La cuestin el aumentar la eficiciencia en el consumo de agua en las aves y disminuir el mal uso y manejo inadecuado del agua al lavar las galeras, jaulas, equipos, etc, dentro de las granjas avcolas, incubadoras, plantas de proceso, etc. Pero tambin es importante saber aprovechar con un buen manejo la acumulacin de agua en tanques apropiados y mejorar los mtodos de gestin para preservar los acuferos y las fuentes subterrneas de agua.
Uso eficiente del agua Existen numerosas medidas de aprovechamiento eficiente del agua y la proteccin a las fuentes: Mantener un buen manejo y salud de las aves como premisa para aprovechar mejor el agua. Buen manejo de los sistemas de suministro de agua, desde la fuente principal, recipientes de recoleccin, sistema de bebederos.
Mejorar el manejo del uso del agua durante el lavado de las galeras, incubadoras y plantas de proceso. Introducir medidas integrales de proteccin del agua en las reas de recoleccin y
almacenamiento. Utilizar detergentes y desinfectantes biodegradables para lavar y desinfectar los sistemas de agua de las granjas, plantas de incubacin, plantas de alimentos balanceados y plantas de proceso.
Ahorro de recursos hdricos El suministro suficiente de agua potable en algunas granjas avcolas, se est convirtiendo en un problema, especialmente en aquellas granjas avcolas que han quedado dentro de grandes aglomeraciones urbanas. Una de la causas de un ineficiente suministro de agua, es la existencia de conducciones o tuberas de agua muy antiguas, en mal estado y mal reparadas que presentan grandes fugas de agua. Existen dos alternativas, cambiar el sistema completo de tuberas en material no corrosible o utilizar un revestimiento especial para reparacin de tuberas.
Residuos de medicamentos en el agua El potencial de ecotoxicidad de los medicamentos, detergentes, desinfectantes y otros frmacos utilizados en la industria avcola, se deben de solicitar siempre a las empresas proveedoras la hoja de seguridad de cada producto utilizado en la empresa avcola, en el marco de una amplia evaluacin de los riesgos medio ambientales y al ser humano. En el caso de las autoridades europeas y estadounidenses durante el proceso de registro farmacutico, solicitan previamente todas las investigaciones sobre cualquier riesgo medio ambiental, la cual podra denegarse en caso de que la evaluacin sea negativa y tenga un riesgo al medio ambiente o su entorno.
Gestin de aguas residuales Las aguas residuales incluyen las procedentes de la produccin, as como el agua de refrigeracin contaminada, aguas residuales sanitarias y las aguas pluviales que hayan entrado en contacto con productos qumicos o combustibles. A travs de las emisiones de aguas residuales se pueden aumentar las emisiones de fsforo, nitrgeno, carbono orgnico, metales pesados y sales inorgnicas.
Uso de materiales apropiados y reciclaje: Generalmente las empresas de suministro de medicamentos, productos sanitarios, equipos y otros materiales a la industria avcola, utilizan materiales que no permiten su reciclamiento de los envases y productos tras la utilizacin por el granjero o usuario final. Se debe de poner en prctica una poltica de reciclamiento de todos los envases posibles dentro de la misma granja.
Compromiso con la conservacin de la biodiversidad En el marco de la responsabilidad por el uso de productos a lo largo de los diferentes ciclos de produccin de las aves, pollos, aves de postura comercial, reproductoras, abuelas, pavos, etc. se deben investigar los efectos ecolgicos sobre los biotopos y sobre las aves y plantas alrededor de las granjas. Se debe de potenciar un avicultura integrada, que permita una produccin avcola intensiva y sostenible con el medio ambiente, e implique medidas concretas para proveer las funciones adecuadas del ecosistema, con la debida proteccin del suelo y de las aguas, y para crear o conservar lugares naturales en las explotaciones avcolas.
Reduccin de las emisiones de gases de efecto invernadero mediante la optimizacin de los procesos
La proteccin del clima del planeta es uno de los mayores desafos de nuestro tiempo, y supone un aspecto esencial en nuestra responsabilidad como empresa avcola. Debemos de aspirar a reducir gradualmente de forma sustancial las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la produccin avcola, principalmente aquellos que an utilizan la incineracin de los todos los residuos de la industria avcola, provocando consumo de energa y contaminacin medio ambiental a travs de las emisiones de dixido de carbono y aumentando el efecto invernadero del planeta. Las principales emisiones de gases de efecto invernadero abarcan las emisiones de centrales elctricas, incineracin de residuos y de las plantas de proceso.
Residuos generados en la industria avcola Los volmenes de residuos generados en cada una de las empresas del sector avcola, ha venido creciendo con cierta significancia ao tras ao, tras la construccin de nuevas granjas, de nuevas plantas de incubacin y nuevas plantas de proceso, que ha provocado un incremento en los residuos de demolicin y construccin. Dentro del total de residuos eliminados podemos desglosar los siguientes: depositados en vertederos, incinerados, reciclados, residuos peligrosos depositados en vertederos. Hay que establecer una poltica clara y transparente con respecto a la clasificacin y eliminacin de todos los residuos que se generen de la industria avcola y establecer una normativa de eliminacin adecuada pensando en el medio ambiente y en la salud de ser humano.
Conclusiones En cada empresa avcola debe existir un departamento de control de calidad y responsabilidad, por cada uno de los productos que se utilicen en la empresa, deben contar con capacitaciones constantes y con todas las hojas de seguridad de los productos, deben de examinar la calidad, los procedimientos y vigilar las aplicaciones de los productos, en cuanto a sus posibles riesgos para la salud humana, animal, la seguridad y el medio ambiente a lo largo de toda la cadena de valor agregado. De este modo nos aseguramos que los productos utilizados no tengan efectos perjudiciales para las personas, animales o medio ambiente si se aplican correctamente segn las indicaciones del fabricante. Debemos conservar nuestro nico planeta, para poder heredar un mejor bienestar y una mejor salud a nuestros hijos
FACTORES QUE AFECTAN EL DESARROLLO, LA ABSORCIN Y LA CALIDAD INTESTINAL: DISMINUYENDO EL USO DE ANTIBITICOS Hugo Romero Snchez, PhD Gerente Tcnico Trouw Nutrition Sur Amrica Resumen El tracto gastrointestinal representa un importante componente dentro del costo de mantenimiento del animal. La calidad sanitaria de este mejora el desempeo zootcnico y disminuye los costos de tratamiento. Aunque los antibiticos promotores de crecimiento permitieron mantener una calidad intestinal adecuada, en los ltimos aos su uso se ha limitado principalmente en Europa. Por lo tanto se revisan diferentes estrategias nutricionales para disminuir el uso de antibiticos, y sus mecanismos de accin. En primer lugar, el uso de betana, un osmorregulador natural, ha mejorado la retencin de agua y la integridad del tracto digestivo, principalmente en desafos de coccidia. Los cidos orgnicos, disminuyen el pH disminuyendo el crecimiento de bacterias patgenas y en la clula bloquen la replicacin de cido nucleico. Efectos sinrgicos se han observado cuando se mezclan diferentes tipos de cidos orgnicos con cidos de cadena mediana, quienes alteran la permeabilidad de la pared celular bacterina. A partir de levaduras se extraen mananos-oligosacridos (MOS) y Bglucanos. Mientras, los MOS bloquean los receptores de E.coli, los b-glucanos activan los macrfagos protegiendo sistemicamente. Probiticos y aceites esenciales tambin han sido utilizados, pero su aplicacin es ms limitada o incierta. Finalmente, las enzimas exgenas han demostrado tener un efecto sobre el desarrollo del sistema inmune, al aumentar algunos metabolitos benficos y mejorar la absorcin general de nutrientes.
Factores que afectan el desarrollo, la absorcin y la calidad intestinal: disminuyendo el uso de antibiticos Hugo Romero Snchez, PhD
Gerente Tcnico Trouw Nutrition Sur Amrica Grupo Grica Universidad de Antioquia, Medelln Colombia
La crisis econmica y la presin por la produccin de biocombustibles contina siendo una amenaza para la disponibilidad de materias primas convencionales. Ante esta situacin, los precios de las materias primas continan aumentando o presentando gran variabilidad, disminuyendo la consistencia en desempeo zootcnico. Adems, la legislacin en muchos pases viene prohibiendo o restringiendo el uso de los antibiticos como promotores de crecimiento. El tracto gastrointestinal tiene un alto componente porcentual en el requerimiento de mantenimiento del animal. Aunque factores como la incubacin, la nutricin temprana y la presentacin de la dieta afectan el desarrollo del tracto digestivo, esta revisin se enfoca en el efecto de los aditivos alimenticios sobre la calidad intestinal. Estudios actuales continan mostrando los efectos perjudiciales de la temperatura de incubacin alta sobre el desarrollo de los rganos digestivos (Tabla 1) (Leksrisompong et al., 2007). Para mantener la calidad intestinal, la propuesta tradicional ha sido el uso de promotores de crecimiento tipo antimicrobiano. Estos reducen la actividad bacteriana, provocando: a) disminucin de la competencia por nutrientes, b) disminucin de los metabolitos perjudiciales para el ave, c) supresin directa de patgenos y d) menor activacin del sistema inmune, dejando ms nutrientes para crecimiento. Sin embargo, hoy existe una opinin muy negativa de parte del consumidor sobre el uso de antibiticos en nutricin animal, por lo que debemos considerar diferentes factores de manejo y nutricin para mantener la calidad intestinal. Factores Nutricionales Afectando la Integridad Intestinal Diferentes aditivos no antibiticos en el alimento han demostrado su efectividad en la manutencin de la integridad intestinal. Betana, los cidos orgnicos, los productos de extrados a partir de la pared celular de las levaduras, y los aceites esenciales, entre otos han mostrado efectos positivos remplazando antibiticos aunque los resultados no siempre han sido consistentes. Betana Originalmente utilizada como un donador de grupos metilo, la betana tiene una importante funcin como osmorregulador. Esta caracterstica ha mostrado beneficios en estrs por calor y mejorado la condicin intestinal principalmente en aves sometidas a desafos de coccidiosis (Kettunen et al., 2001). Klasing et al., (2001) encontraron un efecto modulador de la patognesis por E. acervulina, disminuyendo los danos en la vellosidad intestinal causada por la infeccin e incrementando el nmero de leucocitos intraepiteliales y en la lmina propia. Al menos parte del efecto protectivo de la betana podra atribuirse a la mejora en la quimiotaxis de los monocitos y al produccin de xido ntrico por los heterfilos y macrfagos. Algunos estudios en porcinos han encontrado mejora en la estructura intestinal, al aumentar la resistencia a la rotura de los tejidos sometidos a tensin (Slade et al., 2004).
Acidos Orgnicos y Acidificacin La acidificacin de la dieta ha sido utilizada hace muchos aos para preservar el alimento al disminuir la contaminacin bacteriana y por hongos. Se ha utilizado con mayor nfasis en cerdos, donde ha mostrado importantes beneficios disminuyendo el pH y protegiendo contra diarreas al momento del destete al impedir el crecimiento de E. coli, principalmente. Adems del simple efecto sobre el pH, los cidos orgnicos pueden disociarse y donar protones, afectando el metabolismo de la bacteria, disminuyendo Campilobacter y Enterobacterias (Tabla 2) (Chaveerach et al., 2002). Para que esto sea efectivo, se deben usar cidos suaves con pKas altos que permanezcan sin disociarse para penetrar la pared celular de la bacteria (Van Dam, 2006). Una vez en el citoplasma bacteriano, el menor pH produce disociacin, liberando un protn (H+). El efecto de estos cidos se incrementa cuando se asocian con cidos de cadena mediana, que inestabilizan la pared celular, facilitando su ingreso y aumentando el flujo de protones. Los cidos orgnicos pueden utilizarse tanto para el control de bacterias en materias primas y alimento terminado o en el agua de bebida, disminuyendo la contaminacin bacteriana en el ambiente orgnico de la caseta, sin afectar el uso de vacunas u otros tratamientos. Probiticos Los microorganismos probiticos actan por exclusin competitiva (Palmu y Camelin, 1997) contra los patgenos disminuyendo el pH a travs de la produccin de cido lctico y otros cidos grasos de cadena corta, compitiendo por sitios de adhesin y nutrientes, produciendo bactericinas, y estimulando el sistema inmune y las clulas asesinas (Ishizuka et al., 2004). Sin embargo, hay numerosos factores relacionados con el proceso de fabricacin del alimento y el pH gstrico, que su uso es limitado. Cuando se utilizan en el agua de bebida, pueden inactivarse con el cloro por lo que es mejor utilizar acidificacin en la desinfeccin del agua. Aceites Esenciales Los aceites esenciales han sido reconocidos por su actividad antimicrobial (Lee et al., 2004), ganando mucha atencin por ser una alternativa a los antibiticos. Lee y Ahn (1998) encontraron que el cinamaldehido de los aceites de canela, inhibe fuertemente in vitro el Clostridium perfringens y Bacteroides fragilis, pero moderadamente al Bifidobacterium longum y Lactobacillus acidophilus. Tambin se ha aislado un amplio rango de aceites esenciales derivados del tomillo, organo (Deans y Ritchie, 1987; Lee et al., 2004). Aunque los mecanismos de accin necesitan elucidarse, pueden asociarse con las propiedades lipoflicas y la estructura qumica (Lee et al., 2004). Las respuestas en produccin a estos aceites es muy variable en condiciones comerciales. Extractos de Pared Celular La pared celular de la levadura es rica en fosfolpidos, beta glucanos y la capa externa es alta en manano-protenas (Zhang et al., 2005). A partir de procesos de autolisis controladas se pueden separar estas capas y purificar productos que tienen importantes caractersticas que permiten mejorar la defensa del organismo ante desafos microbianos (Li et al., 2006). A partir de los manano protenas se puede extraer mananos oligosacridos, conocidos como MOS. Estos carbohidratos actan en el reconocimiento celular, adhirindose a
receptores celulares e impidiendo la adhesin de bacterias patgenas, a travs del principio de exclusin competitiva (Spring et al., 2000). A diferencia de los mananos, los -glucanos aparentemente son absorbidos activando los macrfagos e iniciando una respuesta inmune sistmica. Diferentes procesos de extraccin y purificacin producen una respuesta diferente (Li et al., 2006). Enzimas exgenas y dieta La utilizacin de enzimas exgenas se ha popularizado al permitir el uso de materias primas de difcil digestin, y al aumentar la digestibilidad del fsforo proveniente del fitato. Sin embargo, tambin pueden tener un efecto benfico sobre la calidad del tracto gastrointestinal, al disminuir la viscosidad intestinal causada por carbohidratos no almidones (Bedford, 1993). Las enzimas tradicionalmente interactuaron sinrgicamente con los promotores de crecimiento. Sin embargo, recientes investigaciones encontraron un efecto positivo al aumentar algunos metabolitos que estimularan el sistema inmune. Zou et al., (2006) encontraron que la adicin de Mananasa increment el peso de los rganos del sistema inmune, y la produccin de IgM (Table 3), posiblemente al aumentarse el desdoblamiento de los manano-protenas a MOS. Adicionalmente, Liu et al., (2008) encontraron un incremento en la IgA intestinal y en linfocitos T cando utilizaron una fitasa comercial en dietas marginales de pollos conteniendo bajos y altos niveles de fitato. Referencias Bedford, M.R. 1993. J. Appl. Poultry Res. 2:85-92 Chaveerach, P., D. A. Keuzenkamp, H. A. Urlings, L. J. A. Lipman, and F. van Knapen. 2002. Poult. Sci. 81:621628. Deans, S.G., and G. Ritchie, 1987. Int. J.Food Microbiol. 5:165-180. Ishizuka, S., S. Tanaka, H. Xu, and H. Hara. 2004. Exp. Biol. Med. 229:876-884. Kettunen H., S. Peuranen, K. Tiihonen. 2001. Comp. Bioch. Phys. 129: 595-603 Klasing, K.C, K. L. Adler, J. C. Remus and C. C. Calvert. 2001. J. Nutr. 132: 22742282 Lee, H.S. and Y.J. Ahn, 1998. J. Agri. Food Chem. 46:8-12. Lee, K.W., H. Everts, and A.C. Beynen, 2004. Int. J. Poult. Sci. 3(12):738-752. Leksrisompong, N., H. Romero-Sanchez, P.W. Plumstead, K. E. Brannan, and J. Brake. 2007. Poul.Sc. 86:26852691 Li, J., D. F. Li, J. J. Xing, Z. B. Cheng and C. H. Lai. 2006. J Anim Sci. 84:23742381. Liu, N., Y. J. Ru, A. J. Cowieson, F. D. Li, and X. CH. Cheng. 2008. Poult. Sci. 87:1105-1111 Palmu, L. and I. Camelin. 1997. Poult. Sci. 76:15011505 Slade, R.D., H.M Mille, P. Toplis, G.G Partridge and P.H Simmins. 2004. Proc. Br. Soc. Anim. Sci: 13. Spring, P., C. Wenk, K.A. Dawson, and K.E. Newman, 2000. Poult. Sci. 79:205211. Van Dam, H. 2006. Feed Mix. (14) 4:28-31.vol.14 no.4 2006 Zhang, A.W., B. D. Lee, S. K. Lee, K. W. Lee,, G. H. An, K. B. Song, and C. H. Lee. 2005. Poult. Sci. 84:10151021 Zou, X.T., X. J. Qiao, and Z. R. Xu. 2006. Poul.Sc. 85:21762179
Tabla 1. Efecto de la temperatura de incubacin sobre el desarrollo de rganos del tracto digestivo de pollos de engorde (Adaptado de Leksrisimpong et al., 2007). Peso Saco Molleja Proventrculo I. Delgado Temperatura (g) vitelino Incubacin g/ 100g B A B Alta (40. 3 C) 44.3 12.1 0.63 5.1 B 2.63 B A B A A Baja (38.4 C) 46.6 9.2 0.88 5.8 3.15 A AB Medias en columnas con la misma letra difieren significativamente (P< 0.01). Tabla 2. Efecto de la acidificacin del agua de bebida sobre el pH del agua, y el nmero de Campilobacter y Enterobacterias (log ufc/mL) en pollos de engorde (Adaptado de Chaveerach et al., 2002) Da 13 Da 19
Tratamiento1 pH Campilob Enterobact
1 2 3 4
1
6.7 6.7 3.9 3.9
2.16 * -*
6.12 7.67 0.48 ** 1.85
**
pH
Campilob
Enterobact
4.78 5.32 3.8 3.8
1.22 2.64 * -*
7.4 ** 8.4 1.76 ** 1.95
Tratamiento 1= Agua sin tratar inoculada con 103 ufc/mL de Campilobacter; Tratamiento 2= Agua sin tratar inoculada con 105 ufc/mL de Campilobacter; Tratamiento 3= Agua acidificada (mezcla comercial cidos orgnicos) inoculada con 103 ufc/mL de Campilobacter; Tratamiento 1= Agua acidificada (mezcla comercial cidos orgnicos) inoculada con 105 ufc/mL de Campilobacter. * Diferencia significativa (P < 0.05) ** Diferencia significativa (P < 0.01)
Tabla 3. Efecto de la adicin de enzima mananasa sobre el sistema inmune representado por el peso relativo de rganos del sistema inmune y niveles de IgM en suero en pollos de engorde (Adaptado de Zou., et al., 2006)
0.0 Contenido de mananasa (%) 0.025 0.05 0.075 SEM 3 semanas Timo (g/kg) 3.37 3.53 3.86 3.33 0.153 Bazo (g/kg) 0.52 a 0.73 b 0.58 a 0.55 a 0.033 Bursa (g/kg) 2.59 a 2.90 b 2.89 b 2.94 b 0.220 IgM (g/L) 0.244 0.286 0.260 0.266 0.014 6 semanas Timo (g/kg) 1.90 a 2.33 b 2.44 b 2.26 b 0.166 Bazo (g/kg) 0.63 0.78 1.11 1.04 0.077 Bursa (g/kg) 1.26 a 0.86 b 1.08 a 1.69 c 0.096 a a b IgM (g/L) 0.217 0.219 0.257 0.229 b 0.009 a,b, c Medias en la misma fila con diferente letra difieren significativamente (P < 0.05)
LA NUEVA REVOLUCION DE LOS ANTIMICROBIANOS Jorge Oscar Errecalde Mdico Veterinario. Mdico. BVSc (Hons). M.Med.Vet.(Pharm et Tox). Dr Cs Veterinarias Fellow de la Academia Americana de Farmacologa y Teraputica Veterinaria. Diplomado Honorario del Colegio Europeo de Farmacologa y Toxicologa Veterinarias. Profesor Titular Ctedra de Farmacologa. Farmacotecnia y Teraputica Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad Nacional de La Plata cc 296. 1900 La Plata. Telefax. 0221-4247813 e-mail: jerrecal@fcv.unlp.edu.ar Profesor Titular Ctedra de Farmacologa Bsica y Farmacodinamia Facultad de Ciencias Mdicas Universidad Nacional de La Plata jerrecal@med.unlp.edu.ar Presidente INCAM S.A. e-mail: jerrecal@incam.com.ar jerrecal@yahoo.com Resumen Desde el descubrimiento de la penicilina en 1928 se han sucedido apariciones de nuevos antimicrobianos hasta llegar a nuestros das con una enorme cantidad de drogas que, de una u otra manera, han sido utilizadas para el tratamiento de enfermedades infecciosas. En los ltimos aos, el incremento en el conocimiento de las resistencias antimicrobianas por parte de los microorganismos y el avance en la comprensin de la interrelacin entre parmetros farmacocinticos y farmacodinmicos han generado lo que definimos como una nueva revolucin de los antimicrobianos. La emergencia de cepas resistentes por seleccin causada por la presin antimicrobiana, sumada a la magnitud del intercambio gentico entre microorganismos (especialmente Gram negativos), en nichos como, por ejemplo, el tubo digestivo, hacen de este fenmeno algo realmente muy grave. La comprensin de los mecanismos de transferencia de resistencias y de los mecanismos por los cuales las bacterias resisten a la accin de los antimicrobianos, es esencial para actuar en la prevencin de la emergencia de nuevas resistencias. Hasta hace poco tiempo se trabajaba en la farmacocintica (Pk) de los antimicrobianos y en la farmacodinamia (Pd) de los mismos como dos cosas independientes. La integracin de ambas, a travs de la modelizacin Pk-Pd ha permitido avanzar en la comprensin de la accin antibacteriana de los antibiticos y en la optimizacin de los planes de administracin a efectos de una mayor eficacia y una menor emergencia de bacterias resistentes.
LA NUEVA REVOLUCION DE LOS ANTIMICROBIANOS Jorge Oscar Errecalde Universidad Nacional de La Plata. cc 296. 1900 La Plata. Argentina. e-mail: jerrecal@fcv.unlp.edu.ar. INCAM S.A. e-mail: jerrecal@incam.com.ar
INTRODUCCION Desde Alexander Fleming, descubridor de la penicilina, hubo una sensacin general de que la batalla frente a las bacterias patgenas haba sido ganada definitivamente. Fue un error. Tuvo que caer ese paradigma al demostrarse la resistencia bacteriana- para que el optimismo se amenguase y comenzramos a comprender la complejidad del tema. En los inicios del siglo XX, la teraputica segua siendo bastante elemental y primitiva. En el tratado de A. Manquat, Thrapeutique, editado por Balliere en 1917, se describen cinco tipos de medicamentos: especficos (mercuriales y arsenicales), antiinfecciosos indiferentes, metales coloidales, revulsivos, antispticos, antiparasitarios, y antdotos. Consideremos que los metales pesados mencionados fueron utilizados en teraputica de las enfermedades infecciosas hasta bien avanzado el siglo XX. Evidentemente, se estaba muy lejos de los resultados que menos de 100 aos despus, la medicina actual obtiene. Cuando se comenz a utilizar en forma rutinaria la penicilina, las bajas cantidades disponibles eran la gran limitante. Se debi pasar a una nueva etapa, la escala industrial en la elaboracin del frmaco. Si bien a travs de pasos sucesivos los cultivos del hongo se fueron haciendo ms eficaces en la produccin de la droga, el punto de inflexin se produjo cuando los investigadores descubrieron una nueva variedad del hongo que se poda cultivar en profundidad y eso permiti la utilizacin de grandes tanques de fermentacin. Esto ocurra en los primeros aos de la dcada del 40. La revolucin de los antibiticos haba comenzado. La resistencia a los antimicrobianos, sus mecanismos y epidemiologa La base del desarrollo de la resistencia bacteriana est en la seleccin de cepas resistentes que producen ciertas concentraciones de antibitico. El antibitico no induce resistencia, solamente selecciona. Es una interferencia en el proceso de seleccin natural. Cuando las concentraciones que el antimicrobiano puede alcanzar en el organismo no superan la CIM sustancialmente y durante tiempos prolongados, aunque vinculados al tipo de agente de que se trate, la bacteria tiene todas las posibilidades para sobrevivir y la podemos definir como resistente. En cambio, cuando ocurre lo opuesto, la bacteria es definida como susceptible. Esto es lo que ocurre con las resistencias adquiridas, aquellas en que el antibacteriano acta, como se ha explicado, seleccionando entre microorganismo resistentes y susceptibles. Pero hay otro tipo de resistencias, las denominadas resistencias intrnsecas, aquellas que son parte constitutiva de la bacteria. Por ejemplo las diferencias, de membrana entre bacterias Gram positivas y Gram negativas, hacen que los antibiticos beta lactmicos no encuentren el receptor adecuado para fijarse y ejercer su efecto. Sin embargo es la resistencia adquirida la que nos interesa y sobre ella nos vamos a extender ms. El origen de la resistencia adquirida es gentico. El puntapi inicial de la resistencia es una mutacin que permite que algn mecanismo bacteriano cambie lo suficiente para que los sistemas que la droga normalmente modifican, no existan ms o
sean suficientemente distintos como para que el antimicrobiano no pueda actuar. Sobre esta mutacin acta luego la seleccin ejercida por el antibitico. Mayor importancia an tiene el mecanismo de la transferencia de material gentico. En trminos generales, las resistencias no estn tan difundidas en bacterias Gram positivas. Las Gram positivas no son capaces de incorporar plsmidos, aunque este no es el caso de los estafilococos, en los que las resistencias se han transformado en un serio problema. La transmisibilidad de los factores de resistencia puede dar lugar a un problema an mayor: la multirresistencia. Las resistencias cromosmicas Este tipo de resistencias dan lugar, en general, a cambios estructurales. Son cambios, en general, graduales. Estas mutaciones pueden generar muy profundos (y algunas veces rpidos) cambios en el nivel de resistencia. Las resistencias transferibles La posibilidad de que las bacterias intercambien material gentico y con el mismo, resistencias, puede incrementar enormemente la diseminacin de los microorganismos resistentes. La resistencia est codificada en ADN extracromosmico que se autoduplica dentro de la bacteria y es transferido a otras por mecanismos varios, a saber: Transduccin, transformacin, conjugacin, transposones e integrotes. Mecanismos de resistencia Hiperproduccin metablica. Inactivacin enzimtica. Impermeabilidad de la membrana o pared celular, expulsin por mecanismos activos del antibitico y alteracin de los receptores de la droga. Bacterias resistentes en medicina veterinaria En medicina veterinaria existen casos bien documentados de Salmonella que puede afectar tambin al hombre y otras entricas Gram negativas como Escherichia coli. Un importante elemento de riesgo es el enorme potencial de intercambio gentico que existe en el intestino. Esta es una de las causas que explican que sean estos dos gneros Gram negativos los que representen los mayores riesgos de transferencia zoontica de resistencias. La resistencia de E. Coli a los antibiticos es un fenmeno descripto hace tiempo y la vinculacin entre la aplicacin de antibiticos y su emergencia est demostrada. En general, y cuando un tratamiento es corto, hay una eliminacin de cepas saprfitas sensibles de E. Coli y una enorme predominancia de cepas resistentes. Sin embargo, no se trata de un fenmeno permanente. Las bacterias persistirn, si el antibitico contina siendo administrado. Si no, pierden su defensa, y las bacterias susceptibles vuelven a predominar. Cuando, por el contrario, el uso del antibitico es por tiempos prolongados, aqu los organismos resistentes pueden persistir, incluso sin el antibitico que los proteja. Tipos de drogas antimicrobianas A la luz de los nuevos conocimientos, se puede decir que hay tres tipos de drogas: a. aquellas que muestran una actividad fuertemente dependiente de la concentracin, b. aquellas que no muestran esa dependencia y c. aquellas que son solamente bacteriostticas (Vogelman & Craig, 1986).
Terapia antimicrobiana en aves Las aves de produccin, tanto de carne como de huevos, han sido seleccionadas para una produccin muy grande, an a costa de volverlas vulnerables a distintos tipos de afecciones, incluyendo como principales, las infecciosas. El pollo parrillero ES UN ANIMAL QUE SE DEFIENDE MAL, ya que est diseado para convertir y crecer, no para defenderse de agresiones. Si bien la teraputica en los pollos enfermos es complicada, existen algunos principios generales aplicables al tratamiento que pueden contribuir a resultados exitosos. Lo primero es un DIAGNOSTICO CORRECTO. A las clsicas dificultades en el manejo de temas teraputicos se suma la escasa difusin de conceptos modernos sobre tratamientos como factores que condicionan la actividad de los tcnicos del sector. No se trata de algo simple, la institucin de un tratamiento exitoso requiere de una serie de factores que deben encadenarse correctamente. Sin embargo, existen principios aplicables a todos los casos, que deben ser cuidadosamente aplicados. En primer lugar debe hacerse un diagnstico presuntivo, clnica y epidemiolgicamente. Una vez hecho esto, tenemos dos caminos para recorrer, el del TRATAMIENTO A CIEGAS o el del TRATAMIENTO BASADO EN UN DIAGNOSTICO DE LABORATORIO. El tratamiento a ciegas no debe ser tomado como algo irracional, sino como algo que comnmente debe ser utilizado y que, si es aplicado con criterio, puede resolver nuestros problemas. En este caso deberemos tomar en cuenta la historia del establecimiento (esto es que es lo que se vino haciendo hasta el momento actual). Debemos tener en claro que la explotacin avcola tiene la ENORME ventaja de contar con un control de los animales en forma prcticamente permanente, esto no debe ser desaprovechado. La teraputica antimicrobiana en aves tiene la ventaja de poder ser administrada en forma oral, con el agua de bebida. El pollo es un animal que bebe agua en forma casi continua. Eso nos asegura niveles plasmticos de droga muy controlables. Debemos utilizar esta ventaja, pero basados en los conocimientos de que disponemos actualmente. Sin embargo, para el diseo de un rgimen de administracin racional, y como fue mencionado antes, hay que tener en cuenta que los antimicrobianos pueden ser clasificados por su actividad farmacodinmica en dos grupos esenciales, concentracindependientes y tiempo-dependientes, y eso genera un nuevo paradigma para la terapia antimicrobiana. El tratamiento de las afecciones aviares debera regirse por una serie de principios: Se debera tratar animales cuando eso es estrictamente necesario. Si se ataca a una enfermedad, se la debe atacar por todos los flancos. Ante la instauracin de un tratamiento antibitico se debera: Elegir la droga a que el microorganismo actuante es susceptible. Fijar las dosis e intervalos entre dosis de acuerdo a las caractersticas farmacocinticas del medicamento. Finalmente, como elemento fundamental de una terapia racional se debera cumplir rigurosamente con los perodos de retirada. La colaboracin entre productores, tcnicos y cientficos de mbitos agropecuarios, industriales y acadmicos, adems de las autoridades, ser fundamental en la disminucin de la contaminacin qumica y bacteriolgica de los productos de la avicultura y contribuir sin lugar a dudas al incremento de la seguridad de un alimento que cada da gana ms espacios en la dieta de la humanidad.
CLOSTRIDIA EN EL PIENSO: IMPACTO EN LA RENDIMIENTO ANIMAL Y CONTROL.
Kurt Richardson Ph.D. Anitox Corp Lawrenceville, Georgia.
Clostridium perfringens es una bacteria anaerobia que
ha sido ligada a la
enteritis necrotica sub-clnica y clnica en la avicultura, cerdos, rumiantes y animales domsticos. La incidencia de Clostridia perfringens relacionada con problemas en el ganado parece estar aumentando en muchos pases. En Europa, este aumento se atribuy a la retirada de los antibiticos promotores de crecimiento en 1999. En los Estados Unidos y Amrica Latina dnde
todava se permiten los antibiticos promotores de crecimiento la incidencia de Clostridia ha aumentado en los ltimos tres aos. La causa de este aumento no ha sido determinada. En la actualidad, se estima que 35% - 40% de los broilers en el EE.UU. y Europa padece de infecciones de Clostridia perfringens. Adems de los sntomas crnicos causados por Clostridium perfringens tambin se ha informado que produce efectos subclnicos. En la avicultura, una infeccin subclnica se caracteriza por la presencia de lesiones en el tracto intestinal (el duodeno, ileum y yeyuno) acompaado por la necrosis de la villi. Los casos sub.-clnicos afectan el rendimiento animal (rango de crecimiento y conversin de pienso) y puede aumentar los rangos de decomiso de las canales. Las fuentes de exposicin de C. perfringens incluyen el criadero, suelo en la granja, insectos, pjaros salvajes, roedores y piensos. Ante de finales de los 90s, la importancia del pienso como vector para la transmisin de C.perfringens no haba sido investigada bien.
CLOSTRIDIA IN FEED: IMPACT ON ANIMAL PERFORMANCE AND CONTROL Kurt Richardson, Ph.D. - Anitox INTRODUCTION Clostridia (genus Clostridium) are gram-positive, rod shaped, anaerobic spore-forming bacteria. Ubiquitous in nature, they are frequently found as a normal component of decaying vegetation, soil, marine sediment and the intestinal tract of humans, other vertebrates, and insects. They produce highly resistant spores as a survival state and a range of toxins that can give rise to clinical and sub-clinical conditions in man and animals. In poultry, Clostridia has been reported to cause ulcerative enteritis, necrotic enteritis, gangrenous dermatitis and botulism (1,2,3). The pathology of these disease symptoms has been associated with bacterial toxins. However, in other cases, the organism lives relatively innocuously in the gut of the animal, unless there are co-factors such as coccidiosis, dietary ingredient changes, severe stress, or immunosuppressive infections, which trigger subclinical or clinical disease. CLOSTRIDIA IN FEED Of the Clostridial species, Cl. perfringes is the most studied and feed is considered to be a major source of exposure. The prevalence of Cl. perfringes in feed ingredients are summarized in Table 1. The levels ranged from as low as 10 cfu/g to as high as 2000 cfu/g in these studies. TABLE 1. INCIDENCE OF CLOSTRIDIA PERFRINGES IN FEED INGREDIENTS Ingredient Incidence (%) Forage 100 Cereal Grains 9.8 Cereal Grain By-Products (i.e. DDG, Midds, Gluten) 50 Oilseed meals 9.3 Animal protein meals 38.5 Fish meal 31.1 Vegetable oils 72.7 Animal fat 0 The incidence of Cl. perfringens in finished feed does not appear to be related exclusively to the inclusion of contaminated ingredients (4). Feed contamination was observed to vary considerably over time and between operations regardless of the presence in raw materials. A summary of the incidence of Cl. perfringens in different types of feeds is presented in Table 2. TABLE 2. INCIDENCE OF CLOSTRIDIA PERFRINGES IN FEED Feed Type Incidence (%) Broiler breeder 14.3 Broiler 25 Turkey 55 Swine (non-pelleted) 38.8 Swine (pelleted) 3.6 1
The average level of contamination of Cl. perfringens reported in these studies was 50 cfu/g. However, the level and incidence in feed can change over time/sampling location These increases in the level and incidence can be due to bacterial replication (Clostridium spp. replication time is 7.1 minutes under ideal conditions), stimulation of spore germination (heat shock such as pelleting stimulates spore germination), or recontamination by residues within transport equipment. IMPACT OF CLOSTRIDIA IN FEED ON ANIMAL PERFORMANCE There has been debate on the level of Clostridium spp. in feed and the level to induce infections in animals. In laboratory studies, animals are intubated with high levels of Clostridium spp. (107 cfu/g) to induce necrotic enteritis. However, considering the fact that Clostridium spp. can multiply in 7.1 minutes and there are factors that predispose the animal to Clostridial infections, even the low level of Clostridium spp. found in feed can have an impact on the animal. It is well recognized that coccidiosis predisposes an animal to subsequent Clostridial infections. The impact of other predisposing factors was not realized until companies began restricting the use of antibiotic growth promoters in feed and the incidence of Clostridial outbreaks increased. Of these factors, feed formulation and feed form are the most studied. Animals consuming diets that are high in wheat, barley or rye are more sensitive to Clostridial infections than animals consuming a corn based diet (5,6). Excess dietary protein, source of dietary protein (i.e. vegetable versus animal protein) and feed amino acid composition has also been reported to predispose animals to Clostridium spp. infections (7,8). It has been observed that animals consuming feed composed of finely ground particles are more sensitive than animals consuming a coarse particle size to Clostridial infections (9). Immunosuppressors, such as IBD, chick infectious anemia virus, and Mareks disease as well as non-specific stress, can predispose the animal (10). MECHANISMS TO CONTROL CLOSTRIDIA IN FEED There are three methods that the animal industry has adopted to control microbial contaminants in feed. These include: excluding high-risk ingredients from the feed formulation, heat treatment of feed (i.e. pelleting, extrusion), and chemical preservatives. Many companies have attempted to control the presence of Cl. perfringens in feed by excluding animal protein meals from the formulation. Based on the incidence of Clostridium spp. in other non-animal origin ingredients (Table 1) and the observation that ingredient contamination is not related to feed contamination (4), this approach may not be successful. Heat treatment of feed (i.e. 50oC for 1-2 minutes) has been found to reduce the number of vegetative Clostridia cells, however, may not have an impact on the level of Clostridial spores (11). Clostridial spores are more thermotolerant and can survive pelleting temperatures of 90oC (12). Prior exposure of spores in feed ingredients to heat treatment (i.e. drying, etc) may increase their thermotolerance so even extrusion is not effective. Many chemicals have been investigated for controlling Clostridia. Organic acids were shown to be effective in reducing spore germination at levels equivalent to 2.5 to 10 kg/ton of feed. However, organic acids do not kill spores of Clostridia. Formaldehyde treatment of feed inhibits spore germination at low levels and kills spores at higher inclusion rates (Table 3). Heat treatment appears to improve the effectiveness of formaldehyde (Table 4). 2
TABLE 3. EFFECT OF A COMMERCIAL FORMALDEHYDE:PROPIONIC ACID PRODUCT ON CLOSTRIDIA IN NON-PELLETED FEED1 Treatment Rate (kg/ton) Vegetative Cells (cfu/g) Spores (cfu/g) 0 111 85 1 40 83 2 5 23 3 0 10 1 Richardson, K. E. unpublished data TABLE 4. EFFECT OF A COMMERCIAL FORMALDEHYDE:PROPIONIC ACID PRODUCT ON CLOSTRIDIA IN PELLETED FEED UNDER FIELD CONDITIONS1 Treatment No. Samples Average Level Samples Average Level Rate Samples positive for of Vegetative positive for of Spores in (kg/ton) Vegetative Cells in Positive Spores (%) Positive Cells (%) Samples Samples 0 111 23.4 31 28.8 18 1 258 3.5 5 7.4 7 2 124 1.6 5 1.6 5 3 68 0 0 1.5 5 1 Richardson, K. E. unpublished data The impact of controlling Clostridium spp. in feed on disease outbreaks in poultry has been investigated. In 2006, an increase in the number of Clostridial outbreaks in turkeys in the United States was observed. Modifying farm cleaning and disinfection programs alone did not appear to reduce the incidence of problems (15). Including chemically treated feed into the current HACCP program resulted in a decrease in the number of outbreaks. SUMMARY Controlling Clostridium perfringens is important to the animal producer because of its impact on economics and food safety. The impacts of subclinical effects on broiler performance are estimated to be US $0.05 per bird (16). Chronic outbreaks may cost as much as US $1.50 per bird (15). Clostridium spp. can also increase down grades and condemnation rates at the processing plant (17). Clostridium spp. is the fourth most common cause of foodborne illness in humans (18).
REFERENCES Am. J Vet. Res. 38: 857861. 2) Avian Pathol 31: 599-602 3) Avian Dis 40: 736741. 4) Feed Manufact. Med.Reg. Pp 197-199. 5) . Poultry. Sci. 79:843-849 6) Avian Path. 33(6):537-549 7) Can. J. Animal Sci. 85:185-193 8) Poultry Sci. 83:414-420.9) Poultry Sci. 66:1326-133010)
Feed Mix 9(1):26-28. 11) J. Food Protect. 60(8):998-1000. 12) Animal Feed Sci. and Tech. 133:109-136 13) Int. J. of Food Microbiol. 93:155-163. 14) Feed Tech 6.2:16-19. 15) Nat. Turkey Fed. Winter Meeting, Tucson, Az, Feb. 8, 2007 16) Animal Feed Sci. and Tech. 129:60-88 17)Avian Pathol. 30:73-81.18) Int J. Food. Microbiol 78:31-41.
FARMACOCINETICA Y BIODISPONIBILIDAD TISULAR DIFUSIN PULMONAR DE ANTIBIOTICOS DE AVES LCIDES SERRANO Email: lacidess@hotmail.com Resumen El xito de toda terapia antimicrobiana es alcanzar una concentracin que supere el valor MIC en el tejido donde se encuentre el germen patgeno, en el caso de las enfermedades pulmonares, en el pulmn y sus anexos y tambin en las secreciones del rbol respiratorio. En el concepto farmacolgico, no todos los antibiticos y/o antimicrobianos tienen la misma afinidad por el tejido pulmonar y es necesario una correcta seleccin teniendo en cuenta el germen microbiano que se quiera tratar, de acuerdo a las susceptibilidad del mismo. Usando el Modelo PK/PD podemos tener certeza en que momento la concentracin del antimicrobiano supera el valor MIC y cuanto tiempo durara tal efecto, permitiendo hacer tambin una correcta dosificacin a intervalos adecuados. La difusin de la mayora de los antibiticos del plasma a los tejidos es determinada por varios factores, entre ellos el flujo sanguneo tisular, la liposubilidad, la unin proteica, el gradiente de concentracin para la difusin pasiva o la permeabilidad de la membrana y tambin el transporte activo en el sitio. Usualmente la liposubilidad de la molcula aumenta el pasaje, que es favorecido por una alta concentracin plasmtica (gradiente) y una baja unin proteica. A nivel pulmonar los antibiticos que mas se han estudiado en aves son la Doxiciclina y la tilmicocina; los estudios sobre otros antimicrobiales han sido evaluados, pero no tan profundamente como los dos anteriores. Otros antimicrobianos de excelente difusin al pulmn son: el trimetoprim, producto bastante liposoluble, cuyos niveles pulmonares superan varias veces los sanguneos y las quinolonas.
Proyectamos una Farmacologa Especializada
FARMACOCINTICA Y BIODISPONIBILIDAD TISULAR DIFUSIN PULMONAR DE ANTIBITICOS EN AVES
LCIDES SERRANO VEGA D.M.V.Z. Ph.D.
El xito de toda terapia antimicrobiana es alcanzar una concentracin que supere el valor MIC en el tejido donde se encuentre el germen patgeno, en el caso de las enfermedades pulmonares, en el pulmn y sus anexos o tambin en las secreciones del rbol respiratorio. En el concepto farmacolgico, no todos los antibiticos y/o antimicrobianos tienen la misma afinidad por el tejido pulmonar y es necesario una correcta seleccin teniendo en cuenta el germen microbiano que ese quiera tratar, de acuerdo a la susceptibilidad del mismo. Usando el modelo PK/PD podemos tener certeza en que momento la concentracin del antimicrobiano supera el valor MIC y cuanto tiempo durara tal efecto, permitiendo hacer tambin una correcta dosificacin a intervalos adecuados. La distribucin de los antibiticos vara entre los diferentes tejidos y algunos grupos de antimicrobianos, tienen conocida afinidad por ciertos tejidos, caso de los Macrlidos para los tejidos pulmonares y mamarios, o de los aminoglicosidos por el tejido renal. Para las infecciones pulmonares, concentraciones adecuadas en el tejido epitelial es importante para los patgenos extracelulares; en los macrfagos alveolares para los patgenos intracelulares, este factor se reflejara en la actividad antibacterial en los procesos de neumona. Antibacterianos cuyas concentraciones son altas en estos sitios extravasculares tales como los Macrlidos y las quinolonas tienden a ser escogidos para el tratamiento de infecciones pulmonares sobre otros grupos de antibiticos como los betalactamicos y aminoglicosidos en forma inyectable. La farmacocintica, juega un papel importantsimo para el caso de las aves, pues el factor de biodisponibilidad oral es de esencial valoracin; no todos los antibacterianos tienen buena biodisponibilidad oral, as algunas veces ciertos patgenos muestren sensibilidad a los antimicrobianos, caso de los aminoglicosidos y polimixinas, que muestran efectividad in Vitro, pero que no son absorbibles por la va digestiva.
La relacin entre las concentraciones plasmticas y las titulares son muy diferentes entre los antibiticos y este efecto se debe a las caractersticas fisicoqumicas intrnsecas de cada molcula (antibitico). La difusin de la mayora de los antibiticos del plasma a los tejidos es determinada por varios factores, entre ellos el flujo sanguneo tisular, la liposolubilidad, la unin proteica, el gradiente de concertacin para la difusin pasiva, o la permeabilidad de la membrana y tambin el transporte activo en el sitio. Usualmente la liposolubilidad de la molcula aumenta el pasaje, que es favorecido por una alta concentracin plasmtica (gradiente) y una baja unin proteica. A nivel pulmonar los antibiticos que mas se han estudiado en aves son la Doxiciclina y la tilmicosina; los estudios sobre otros antimicrobiales han sido evaluados, pero no tan profundamente como los dos anteriores. La tilmicosina, como macrlido, tiene predileccin por el tejido pulmonar y en aves, sus concentraciones pulmonares fueron reportadas por Waren et al (1997), despus de administrar el antibitico en agua de bebida a pollos de 3 a 4 semanas. Los autores usaron una solucin en agua de bebida de 75 mg/Litro, y la suministraron por 3 das. La concentracin srica mxima fue alcanzada a las 84 horas (10 g/ml) y las concentraciones pico en pulmones y sacos areos (2.3 y 3.9 g/ml) se alcanzaron a las 48 horas. En este estudio, las concentraciones en el saco areo superaban a las concentraciones pulmonares a las 24 horas y las mismas estuvieron por encima del MIC para Mg y Ms por varios das. Puede decirse entonces que la distribucin de la tilmicosina en pollos es rpida y amplia y este factor cintico contribuye a su buena actividad teraputica. En la siguiente tabla se muestran los valores pulmonares y sacos areos. TIEMPO DE SACRIFICIO CONCENTRACION DE TILMICOSINA g/g
CONTROL 6 12 24 36 48 72 84 120
PULMON 0.63 0.77 0.73 1.35 2.30 1.53 1.67 0.87
SACO AREO 0.30 0.52 0.89 1.79 3.29 2.38 3.10 2.86
Ref.: Warren M. et al (1997) J. Vet Pharmacol Therap. Suppl 1: 195-196
En otro estudio posterior, Keles O. et al (2001) investigando la cintica de tilmicosina en pollos con dosis de 50 mg/Kg, reporto una concentracin pulmonar 6 veces mas alta en el pulmn, que la vista en el plasma y el antibitico fue eliminado lentamente del pulmn, valorndose la vida media en 75.7 horas, frente a la vida media plasmtica de 30 horas. Investigadores chinos (2004) usando una dosis de 20 mg/Kg reportan una vida media srica de 36.3 horas y un volumen de distribucin de 7.0 L/Kg, indicando de nuevo que este antibitico tiene una excelente distribucin y una vida media larga. Otro factor que influye en obtener una alta concentracin en rganos blancos, como el pulmn, es la acumulacin del antibitico en los leucocitos. Se menciona que la concentraron en los neutrofilos es de 70 veces la concentracin extracelular y de 65 veces en los macrfagos. Al ser liberado la tilmicosina del fagocito, esto llevara a incrementar las concentraciones titulares del tejido afectado. Igual efecto se ha visto en cerdos (Thompson et al, 1994) la tilmicosina incorporada en el alimento a razn de 200 y 400 p.p.m. produjo altos niveles pulmonares, que se valoraron por espacio de 14 das. Adicional a la excelente difusin pulmonar es interesante mencionar que este antibitico tiene efectos antinflamatorios, valorados en la especie aviar, y que contribuiran a una mejor eficacia teraputica (Xing Yuan C. et al (2006)). La doxiciclina es otro antibitico que tiene excelente distribucin al pulmn, quizs debido a la gran liposolubilidad. Es conocido desde los primeros estudios de farmacologa que la doxiciclina se concentra en pulmones de ratas al doble de la concentracin vista en suero (blanchard P. et al, 1975). Gartmann J. (1975) valoro los niveles de doxiciclina en 44 pacientes que iban a sufrir ciruga de pulmn. Segn l, las concentraciones en el pulmn, con pocas excepciones, fueron mas altas, que las observadas en el suero, y en este trabajo las concentraciones superaron el MIC, para pneumococcus y Haemophilus influence. Thadepalli H. et al (1980) determino los valores de doxiciclina en pulmones y pleura, posterior a la administracin intravenosa, y los niveles reportados por su grupo a la 1, 2 y 3 hora fueron de 9,3, 7.0 y 3.0 g/ml; mientras las concentraciones pulmonares fueron de 6.8, 3.5 y 2.3 g/g y las pleurales de 2.5, 1.5 y 1.5 g/g. Estos autores sugieren que la doxiciclina es retenida en pulmones y pleura, y se puede usar en el tratamiento de infecciones pulmonares. En aves, Anadon A. et al (1994) al estudiar la cintica de este producto en aves, reporto una concentracin pulmonar alta al suspender el tratamiento a los 4 das con 20 mg/Kg, los niveles en este rgano superaron el MIC del Mg por espacio de 4 das. Los valores obtenidos en este estudio despus de terminar la administracin, fueron a las 12 h, 2.54
g/g, a las 24 horas, 1.68 g/g, a las 48 horas, 0.77 g/g, a las 72 horas 0.12 g/g y a las 120 horas 0.03 g/g. Atef et al (2002), estudiando la cintica de la doxiciclina en pollos con aflatoxicosis B1, encontr a la dosis de 15 mg/Kg, va oral dos veces diarias, buenos niveles pulmonares, determinados por 48 horas. Los valores reportados por los autores son los siguientes:
Tabla 2. Concentracin pulmonar y srica de doxiciclina en pollos sanos y enfermos, con dosis 15 mg/Kg, dos veces al da (valores en g/ml o g/g)
TEJIDO S E Pulmn S E Pechuga S E * Valor reportado con tal S = Sano E = Enfermo Suero 2 4.69 3.24 2.67 1.32 0.96 0.67
HORAS 24 1.69 1.32 0.13* 0.97 0.54 0.39
48 0.73 0.51 0.49 0.49 0.37 0.31
120 0.36 ---
Los estudios de Ismail y El Kattan (2004), hechos en pollos sanos y enfermos de micoplasmosis con dosis de 20 mg/Kg, dos veces al da, mostraron en los pollos enfermos concentraciones altas en el pulmn. En la siguiente tabla se comparan los valores pulmonares frente a los plasmticos, de acuerdo a los autores, por espacio de 3 das.
Tabla 3. Niveles plasmticos y pulmonares de Doxiciclina en pollos enfermos con Micoplasma gallisepticum, posterior a una dosis diaria de 20 mg/Kg de doxiciclina, 2 veces al da, segn Ismail & El Kattan (2004). Valores en g/ml o g/g.
TEJIDO 12 Plasma Pulmn 2.93 3.21 24 1.83 2.56
HORAS 48 0.97 1.24 72 0.63 0.85
Los primeros estudios llevados a cabo por Pfizer en pollos, con dosis nica de 10 mg/Kg, mostr niveles a las 12 y 24 h de 2.2 y 0.8 g/g respectivamente. Sobre la base de estos estudios podemos concluir que la doxiciclina difunde bien al tejido pulmonar y ofrece en este rgano buena actividad antibacterial y antimicoplasmica; similares resultados se ha visto en cerdos. En cuanto a las quinolonas, sabemos que este grupo de antibacterianos tambin difunden bien al tejido pulmonar, gracias a su liposolubilidad. En el caso especifico de las aves, sabemos que la enrofloxacina a la concentracin en el agua de bebida de 50 p.p.m. produjo en pollos, a nivel pulmonar niveles 2.4 veces los vistos en el plasma. Estudios mas recientes, modificando el rgimen de dosificacin (Randall L. et al 2006), mostraron que la enrofloxacina se concentra en el pulmn. Las concentraciones obtenidas por Randall et al (2006) pueden verse en la siguiente tabla, usando el producto al 10%. SUERO: Horas 2 4 0.46 0.53 0.58 0.91 0.45 0.77 1.17 2.74
Medicacin continua Medicacin pulstil
1x 2.5 x 1x 2.5 x
6 0.59 1.42 1.17 2.57
8 0.50 1.54 0.97 1.76
10 0.73 0.154 0.30 1.84
24 0.51 1.12 0.07 0.01
Medicacin pulstil Medicacin continua
1x 2.5 x 1x 2.5 x
PULMN 2 4 0.85 1.14 1.53 3.06 1.28 2.36 4.91 8.15
6 1.38 2.97 2.79 6.81
8 1.80 3.93 2.23 4.41
10 1.38 3.39 1.20 2.07
24 1.0 2.35 0.20 0.45
1x dosis normal de enrofloxacina 2.5x dosis incrementada 25 veces
Se observa que la difusin pulmonar es buena y que la medicacin pulstil, lleva a mayores niveles pulmonares; puede decirse que este rgimen de dosificacin al modificar el gradiente de concentracin tisular facilita la difusin al pulmn. La enrofloxacina se concentra tambin en los macrfagos alveolares y en los lquidos epiteliales del pulmn, esta accin favorece la actividad a nivel del tracto respiratorio (Hawkins E. et al 1998) 5
La ciprofloxacina, como metabolito activo de la enrofloxacina tambin difunde al tracto respiratorio, tal como lo hace la enrofloxacina. Los estudios en seres humanos muestran buenas concentraciones en este rgano. Hopf G. et al (1988) encontr posterior a una infusin intravenosa de 200 mg de ciprofloxacina, las siguientes concentraciones en suero, pulmn y pleura: a 1 hora: 1.10 g/ml, 2.29 g/g y 1.07 g/g, y a la 2 hora: 0.85 g/ml. 1.69 g/g y 1.19 g/g, respectivamente. Birmingham M. et al (1999) determin las concentraciones pulmonares de ciprofloxacina en pacientes humanos posterior a una infusin de 400 mg. Las concentraciones pulmonares fueron ms altas que las plasmticas en el intervalo establecido de 12 horas. Los valores obtenidos en suero y pulmn fueron: 2 h: 2.37 g/ml y 3.87 g/g; a las 4 horas 1.18 g/ml y 1.92 g/g; a las 8 horas 0.69 g/ml y 1.77 g/g y a las 12 horas 0.13 g/ml y 0.67 g/g. Estos valores de los 2 estudios, por no citar ms, nos muestran que la ciprofloxacina muestra semejanza con la enrofloxacina y es de esperarse que el mismo efecto de difusin pulmonar exista en las aves, cuando esta quinolona se administra a las mismas. Otro antimicrobiano, de buena difusin al pulmn, es el trimetoprim, producto bastante liposoluble. Los niveles pulmonares valorados en aves, muestran que la difusin al pulmn es excelente y las concentraciones pulmonares posterior a una dosis de 7.6 a 10.4 mg/Kg, en la mezcla 5:1 de sulfadiazina trimetoprim, mostraron que los niveles pulmonares del trimetoprim fueron 6 veces mas altos que los observados en el plasma, mientras la sulfadiazina mostr concentraciones pulmonares tres veces mas bajas que en el plasma. (Bousquet E. et al, 1994). Es de esperarse que si se modifica la proporcin 5:1 en aves y la ingesta del trimetoprim es mayor, los niveles pulmonares sern ms altos a los reportados por este autor.
REFLEXIN
Oscar Rivera Garca M.V.Z Desde hace muchos siglos las aves migratorias, cronolgica y puntualmente, han partido, cada ao, desde el rtico hacia diferentes continentes no acosadas por el fro del invierno sino en busca de alimento. Las investigaciones actuales predicen una tendencia al aumento de las temperaturas, reduccin de las precipitaciones anuales, incremento de los fenmenos climticos: lluvias torrenciales, cambios bruscos de temperaturas, olas de fro o calor, vendavales, huracanes, sequas, inundaciones, tornados, tifones, tormentas, avalanchas, drsticos descensos de la temperatura, aumento de las mareas, descontrol en las estaciones bien adelantando o alargando su perodo. Hace tres aos en el Canad, en plena poca de invierno y en algunas zonas, tuvieron una Navidad sin nieve, pistas de Ski cerradas, temperaturas positivas, contrastando con la de aos anteriores en donde los termmetros registraron hasta menos 20 grados centgrados. Consecutivo a esta distorsin el invierno se alarg hasta finales del mes de abril y las aves que por su inmodificable sistema gentico de orientacin que regresaron al rtico a partir de principios del mes de marzo encontraron su zona verde cubierta de nieve y al no poder regresar millones fallecieron por hambre. Estas alteraciones presentadas en el planeta estn originando en la actualidad cambios en ciertas rutas de migracin que las estn llevando a pasar por naciones que antes no cruzaban. La geografa del rtico ha cambiado sustancialmente y las fotografas satelitales muestran gran cantidad de fiordos, ensenadas, bahas, cadenas de islas con gran cantidad de vegetacin y estrechos contrastando con fotografas de hace aos que mostraban grandes extensiones de hielo y cadenas montaosas cubiertas de glaciales A medida que se disuelvan los casquetes polares y los glaciares la vegetacin se estabilizar lo que seguramente les garantizar una alimentacin permanente. En estas condiciones favorables vale la pena preguntar: las aves migrarn en un futuro para buscar alimento a miles de kilmetros si lo tienen a disposicin en cantidad suficiente y permanente? Ante estos hechos favorables para ellas posiblemente en un futuro no tendrn necesidad de desplazarse hacia los diferentes continentes y esto disminuir los riesgos de ser difusoras y responsables de los brotes de influenza aviar? En pocos aos ser el hombre con su incontrolado desplazamiento en todas las direcciones del planeta quin reemplazar a las aves migratorias para difundir no solo el virus H5N1 sino otros agentes infectocontagiosos? Importante tema de anlisis presente y futuro entre ornitlogos, bilogos, epidemilogos, mdicos veterinarios, ambientalistas, observadores de aves, funcionarios oficiales encargados de la vigilancia y control tanto de la salud humana como animal, investigadores en general, que ser motivo de infinidad de teoras, lucubraciones, hiptesis. Oscar Rivera Garca M.V.Z
MIGRATORY BIRDS AND ITS ROLE IN SEVERAL ZOONOSIS TRANSMITION Oscar Rivera Garca M.V.Z
For many centuries migratory birds chronological and punctually have left from the Artic towards different continents not harassed by cold of the winter but in food search every year. Current investigations predict a tendency to temperature increases, annual precipitation reductions, and increase of the climatic phenomena: torrential
rains, abrupt temperature changes, cold or heat waves, gales, hurricanes, droughts, floods, tornados, typhoons, storms, avalanches, drastic temperature descents, tides increases, decontrol in the seasons, well advancing or lengthening their period. Three years ago in Canada, in full winter time and in some areas they had a Christmas without snow, closed Ski tracks, positive temperatures contrasting with that of previous years where thermometers registered until less 20 centigrade degrees. After this distortion winter lengthened until the ending of April and the birds that due to their non- changeable genetic orientation system returned to the Artic since the beginning of March and found their green area covered with snow and not being able to return millions of them died because of hunger. Today, these alterations present in the planet are originating changes in certain migration routes that are taking them to go through nations that before they didn't cross. The Artic geography has changed substantially and the satellite pictures
show great quantity of fiords, bays, island chains with great quantity of vegetation and straits contrasting with pictures of years ago that showed great extensions of ice and mountainous chains covered with glacial. As the polar caps and glaciers are dissolved vegetation will be stabilized what will surely guarantee them a permanent feeding.
Under these favorable conditions it is worth asking: Will the birds migrate in a future to look for food to thousands of kilometers if they have it to disposition in enough and permanent quantity? With these favorable facts for them, possibly in a future they won't have the necessity to move towards different continents and they will diminish the risks of being diffusers and responsible for the avian influenza outbreaks? Will be the man with his uncontrolled displacement in all directions who will replace the migratory birds to diffuse not only the H5N1virus but other infectocontagiouos agents in few years? Important topic of present and future analysis among ornithologists, biologists, epidemiologists, veterinary doctors, environmentalists, bird observers, official in charge of the surveillance and control of the human and animal health ,
investigators in general, that will be reason of infinity of theories, lucubrations, hypothesis.
ENFERMEDAD DE GUMBORO: SITUACIN MUNDIAL Y CONTROL FUTURO
Pedro Villegas Universidad de Georgia Centro de Diagnstico e Investigacin Aviar Athens, Georgia 30602 Resumen La presentacin de la enfermedad de Gumboro en el mundo ha sufrido una evolucin considerable: La reaparicin en los pases Europeos de la forma virulenta de la enfermedad, caracterizada por la presencia de una bolsa de Fabricio edematosa con presencia de fibrina en su parte externa, exudado caseoso y hemorragia o necrosis en las folias internas de la bolsa. Esta forma de la enfermedad se ha diseminado por muchos pases, causando altos porcentajes de mortalidad tanto en las pollitas de las lneas livianas, como en los pollos de engorde. El control de esta forma muy virulenta de la enfermedad se ha logrado, en algunos casos, mediante mejores medidas de bioseguridad y por medio del uso de vacunas a virus vivo que contienen cepas conocidas como intermedias o ms que intermedias. Las cepas conocidas como variantes causan otra forma de la enfermedad caracterizada por extrema atrofia de la bolsa de Fabricio. La diseminacin de estas cepas ha sido amplia en todo el mundo, el control se ha basado principalmente en la inclusin de estas cepas en las vacunas inactivadas aplicadas a las reproductoras con el objeto de transmitir anticuerpos a las progenies. Tambin se han desarrollado vacuas a virus vivo en algunos pases. En ponedoras comerciales y reproductoras livianas, generalmente los planes de vacunacin incluyen la aplicacin de 2 o 3 vacunas a virus vivo durante la crianza. En pollos de engorde, los planes de vacunacin son variados, incluyendo la vacunacin in ovo hasta varias vacunas aplicadas durante la crianza.
ENFERMEDAD DE GUMBORO: SITUACIN MUNDIAL Y CONTROL FUTURO
Pedro Villegas Universidad de Georgia Centro de Diagnstico e Investigacin Aviar Athens, Georgia 30602
Introduccin:
La presentacin de la enfermedad de Gumboro en el mundo ha sufrido una evolucin considerable: En la dcadas de 1960 y 1970 la forma clsica de la enfermedad predomin en el mundo, caracterizndose por la presencia de una bolsa de Fabricio edematosa al inicio, con presencia de fibrina en su parte externa, exudado caseoso en las folias internas, y con hemorragia o necrosis de la bolsa. Esta forma tpica de la enfermedad prcticamente desapareci en la dcada de 1980 y en los primeros aos de 1990, haciendo su aparicin las llamadas cepas variantes del virus caracterizadas por inducir atrofia marcada de la bolsa sin presencia de hemorragia/necrosis. A pesar del trmino variante aplicado a estas nuevas cepas, se determin que pertenecen al mismo serotipo de las cepas clsicas, clasificndose entonces en el serotipo I del virus de Gumboro. Durante los ltimos 10 aos, la forma clsica de la enfermedad, caracterizada por inducir alta mortalidad en las aves afectadas, ha reaparecido en muchos pases, reportndose brotes prcticamente en todos los continentes, exceptuando Australia.
Las cepas responsables de estos brotes se han caracterizado como cepas de alta virulencia (clasificadas como virus muy virulentos) y hasta el momento no se conoce exactamente la razn o razones de su reaparicin, aunque existen numerosas hiptesis entre las cuales una de las ms aceptadas es la eliminacin de la vacunacin en los pollos de engorde, junto a vacunaciones deficiente e irregulares, sumado a factores de manejo como el reuso de las camas y al poco tiempo de descanso de los
galpones, lo que favorece la supervivencia de los virus de Gumboro en las explotaciones.
Control:
El control de la enfermedad de Gumboro se basa en la correcta seleccin y aplicacin de vacunas. Generalmente las vacunas clasificadas como intermedias son efectivas en la gran mayora de los casos, aunque en algunas ocasiones puede ser necesario emplear vacunas preparadas con cepas con mayor capacidad invasora y por consiguiente, con mayor patogenicidad, para controlar cepas de campo muy virulentas. En pases donde se han presentado estos casos, generalmente se regresa al uso de cepas intermedias despus de un corto tiempo, aunque en algunas situaciones las cepas muy virulentas se han podido controlar utilizando solamente cepas intermedias, sin necesidad de recurrir al uso de cepas ms agresivas.
Los planes de vacunacin contra la enfermedad de Gumboro practicados en las reproductoras generalmente contemplan la aplicacin de dos vacunas a virus vivo durante la crianza, seguidas de la vacuna inactivada que contiene antgenos mltiples, aplicada antes del perodo de produccin. La vacunacin con vacuna inactivada durante la produccin con el objeto de aumentar los niveles de anticuerpos transmitidos a la progenie, es una prctica que prcticamente ha sido eliminada por la industria avcola de reproductoras de engorde debido a factores como empleo de vacunas inactivadas con mayor contenido de antgeno y al seguimiento serolgico practicado en los lotes de reproductoras.
En ponedoras comerciales y reproductoras livianas, generalmente los planes de vacunacin incluyen la aplicacin de 2 o 3 vacunas a virus vivo durante la crianza.
En pollos de engorde, los planes de vacunacin son variados, contemplando la vacunacin mediante la inyeccin del virus vacunal desde la vida embrionaria (in ovo) o a un da de edad, hasta la aplicacin de vacunas por diferentes mtodos masivlos
como el agua de bebida y la aspersin, lo mismo que mtodos individuales como la aplicacin por las vas ocular o nasal.
En los pollos de engorde, debido a su corto periodo de vida, la vacunacin a temprana edad es una necesidad desde el punto de vista prctico, a pesar de la presencia de anticuerpos maternales que neutralizan parte del antgeno vacunal. Por esta razn el sistema de vacunacin in ovo se utiliza con mayor frecuencia principalmente en aquellos pases que carecen de mano de obra disponible a precios razonables. As mismo, por este mtodo de vacunacin se pueden administrar varios antgenos simultneamente bien sea en forma separada, o mediante el uso de vacunas recombinantes que presentan un mnimo de dos antgenos, como lo es la vacuna basada en el virus Herpes de pavo que contiene fraccin antignica del virus de Gumboro, proporcionando proteccin contra las enfermedades de Marek y Gumboro simultneamente.
INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS DEL DIAGNSTICO DE MICOPLASMAS AVIARES

Ral Cerd
Resumen
Existen importantes diferencias de sensibilidad y especificidad entre las distintas tcnicas de diagnstico laboratorial para micoplasmas aviares por lo cual es fundamental saber interpretarlas y combinarlas a fin de llegar a un diagnstico certero. Las tcnicas ms empleadas siguen siendo las serolgicas por su facilidad, rapidez y costo. Las ms empleadas son la seroaglutinacin rpida en placa (SAR), el inmunoensayo (ELISA) y la inhibicin de la hemoaglutinacin (HI). Debido a los probleas de sensibilidad y especificidas, los resultados de estas tcnicas deben muchas veces confirmados por el aislamiento e identificacin de los micoplasmas y/o por tcnicas moleculares (PCR). Debido a las dificultades que acarrea el aislamiento de estos microorganismos exigentes, la tcnica de PCR es cada da ms usada especialmente en los programas de vigilancia para progenitoras o reproductoras. Uno de los principales inconvenientes en la actualidad es la diferenciacin entre las infecciones con cepas de campo y las cepas vacunales vivas para Mg y Ms ya que estas generan, en mayor o menor medida, reacciones serolgicas pobres pero difcil de interpretar. Por tal motivo, se las tcnicas moleculares estn jugando un rol cada vez ms importante en el diagnstico de estos agentes infecciosos. Especialmente la tcnica de PCR en tiempo real es una de la ms desarrolladas para este fin debido a su rapidez, sensibilidad, especificidad y capacidad de diferenciacin.
INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS DEL DIAGNSTICO DE LABORATORIO PARA MICOPLASMAS AVIARES

Ral O. Cerd Ctedra de Patologa Aviar Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad Nacional de La Plata Calle 60 y 118. La Plata. 1900 e-mail: rcerda@fcv.unlp.edu.ar ECO Animal Health, UK
INTRODUCCIN La Micoplasmosis Aviar (MA) producida por Mycoplasma gallisepticum (Mg) y Mycoplasma synoviae (Ms), contina siendo considerada en Latinoamrica (LATAM) y otras regiones del mundo como una de las principales enfermedades relacionadas a prdidas econmicas en la produccin avcola. Por tal motivo el diagnstico temprano de esta enfermedad as como la interpretacin de los resultados de las pruebas serolgicas, son de suma importancia a la hora de tomar medidas en una explotacin avcola. Si bien el diagnstico clnico de esta enfermedad es orientador nunca es confirmativo debido a la similitud con presentaciones clnicas generadas por otros agentes bacterianos o virales. Por tal motivo es indispensable apoyarse en las tcnicas de diagnstico de laboratorio. De todos modos, existen importantes diferencias de sensibilidad y especificidad entre las distintas pruebas por lo cual es fundamental interpretarlas y combinarlas a fin de llegar a un diagnstico certero. Caractersticas especiales de los Micoplasmas. Antes de hablar concretamente del diagnstico de la MA, es importante hacer un breve repaso sobre algunas de las caractersticas especiales de los micoplasmas que llevan a la dificultad de su deteccin. Los micoplasmas son microorganismos muy simples en su estructura que carecen de pared celular y otros elementos de resistencia como cpsulas, cilias, esporas o plsmidos. No obstante son excelentes parsitos ya que se adhieren a las superficies las mucosas por largos perodos de tiempo o penetran en las clulas epiteliales donde sobreviven y dividen para luego colonizar otras clulas (Ley, 2003). Estos mecanismos de sobrevida sumado a la capacidad bien estudiada por varios investigadores de variar sus antgenos principales de superficie (Levishon et al., 1995; Noormohammadi et al., 1997), explican la capacidad de evadir el sistema inmune del ave y as persistir en los tejidos de la misma aun cuando estas posean una respuesta inmune fuerte. Esto podra 1
tambin explicar las reacciones serolgicas atpicas encontradas en los lotes de aves infectados. La expresin de antgenos especficos podra ser importante en la produccin de antgenos para el monitoreo serolgico y para la expresin de virulencia (Kleven, 1998). Diagnstico de laboratorio: Aislamiento e identificacin. El aislamiento de estos microorganismos a partir de la siembra en medios slidos y lquidos especiales, de hisopados traqueales o articulares de aves sospechosas, es la herramienta ms segura y precisa para el diagnstico (Frey et al., 1968; Yoder, 1975). A pesar de no ser difcil el aislamiento de estas especies a partir de aves en estado agudo de la enfermedad, se requiere un cierto entrenamiento para lograrlo debido a la complejidad de los medios de cultivo, la presencia de micoplasmas saprfitos en las muestras como tambin bacterias contaminantes. Por otro lado, la obtencin de sueros hiperinmunes y reactivos para la identificacin de las cepas aisladas es otra dificultad a tener en cuenta. Las posibilidades de aislamiento disminuyen cuando las aves han superado el proceso agudo de la enfermedad. En estos casos los hisopados traqueales son ms efectivos para lograr el aislamiento de Ms ya que estos permanecen poco tiempo viable en las articulaciones. Si bien la siembra en caldo es ms sensible es preferible realizar inoculaciones directamente sobre placas con medio slido a fin de evitar el crecimiento de contaminantes y cepas saprfitas que inhiben el desarrollo de los micoplasmas patgenos en los medios lquidos. Las colonias de Mg y Ms desarrollan a partir de 3 o 4 das de incubacin a 37C en cmara hmeda a diferencia de los saprofitos que lo hacen entre 24 y 48 hs. Las colonias presentan la forma caracterstica de huevos fritos a la observacin con lupa x30 con un tamao entre 1 a 3 mm, dependiendo de la cantidad y adaptacin al medio. La tcnica ms rpida, sensible y especfica para la identificacin de los aislamientos es la inmunofluorescencia directa sobre las colonias aisladas (Baas et al., 1972; Delgiudice et al., 1983). Actualmente esta tcnica est siendo reemplazada por la de PCR a partir de la suspensin de colonias sospechosas debido a la dificultad de obtener los conjugados de inmunofluorescencia para Mg y Ms. Interpretacin de los resultados. Con solo obtener un aislamiento de Mg o Ms de varias muestras analizadas, todo el lote de aves es considerado positivo. Dependiendo de la experiencia del laboratorio, el no aislamiento de cepas del 100% de las muestras analizadas puede no deberse una real negatividad del lote ya que deben tenerse en cuenta todas las variables que afectan el aislamiento mencionadas anteriormente.
Diagnstico serolgico. Las pruebas serolgicas siguen siendo las ms empleadas debido a su facilidad de realizacin, rapidez y costo. Es importante recordar que estas son tcnicas indirectas de diagnstico cuyos resultados deben interpretarse en forma 2
poblacional y teniendo en cuenta otros datos del lote (plan de vacunacin de las reproductoras, uso de antibiticos, signos clnicos, lesiones macroscpicas, datos zootcnicos, edad de los animales, tipo de explotacin, etc). Las tcnicas ms empleadas siguen siendo la seroaglutinacin rpida en placa (SAR), el inmunoensayo (ELISA) y la inhibicin de la hemoaglutinacin (HI). En general se considera que una sola de estas pruebas no es suficiente para un diagnstico definitivo sino que se complementan en su sensibilidad y especificidad (NPIP, 2009). La SAR contina siendo la tcnica ms empleada mundialmente por su costo, facilidad y rapidez de realizacin. Su mayor ventaja es la alta sensibilidad permitindole detectar bajos ttulos de anticuerpos, principalmente IgM y en forma temprana (7 a 10 das postinfeccin). Sin embargo tiene inconvenientes de especificidad ya que puede dar reacciones falsas positivas con sueros de aves vacunadas con bacterinas oleosas o con infecciones de estafilococos y estreptococos (Glisson et al., 1984). En esos casos se debe hacer tratamiento trmico a los sueros (descomplementar) en Bao de Mara a 56C por 30 minutos y diluirlos en PBS (las reacciones inespecficas desaparecen en diluciones del suero de 1/10). Se ha reportado una muy buena sensibilidad y especificidad en esta tcnica en estudios epidemiolgicos realizados en Inglaterra (Bradbury, 2003). Sin embargo existen reportes de sueros negativos (ttulo < 1:5) pero positivos a HI (Nacimento et al., 1999). Tambin es comn observar reacciones cruzadas suaves en sueros positivos a Ms hacia Mg pero en forma tarda, como as tambin con Mycoplasma imitans (Mi), especie que comparte un alto grado de correlacin antignica con Mg (Bradbury et al., 1993). Los antgenos comerciales disponibles son pocos y varan en cuanto a su sensibilidad y especificidad. Lamentablemente estos escasean en algunos pases y por perodos. En nuestro laboratorio hemos observado en varias oportunidades un aumento de reacciones inespecficas con algunas partidas de antgeno. Esto lo hemos podido solucionar aumentando el tiempo de agitacin de los mismos antes de realizar las pruebas y agregando siempre un suero control negativo y uno positivo. Por estas razones esta tcnica es generalmente empleada como prueba tamiz o screening para la deteccin de muestras positivas las cuales deben ser luego confirmadas por una tcnica serolgica de mayor especificidad como el test de ELISA o la prueba de HI. En la actualidad esta tcnica se emplea como monitoreo de rutina cada 2 meses en los planteles de aves reproductoras o abuelas y los lotes positivos son luego evaluados por tcnicas moleculares como PCR. La IgM permanece aproximadamente entre 8 y 12 semanas en sangre, por lo tanto no es extrao observar seronegativizacin de lotes mediante esta tcnica en este lapso de tiempo. Por esta razn es una tcnica til para monitorear lotes de aves positivas que estn bajo algn plan medicamentoso. En caso de detectarse un bajo nmero de muestras positivas (10 a 20%) se debe repetir el muestreo en unas dos semanas. Teniendo en cuenta la alta transmisibilidad de los micoplasmas, se debera observar un aumento importante en el porcentaje de animales positivos lo cual se interpretara como una infeccin activa dentro del lote y como negativo si el porcentaje de positividad disminuye o se mantiene igual. 3
La tcnica de ELISA es una tcnica muy sensible que detecta IgG, por lo cual es ms recomendada para el anlisis de pollitos de un da de vida, a los cuales no se transfiere IgM materna (Opitiz et al., 1983; Higgins et al., 1986). Existen varios kits comerciales de alta especificidad. Las principales desventajas de esta tcnica son su costo, mayor que para SAR, el requerimiento de equipamiento y personal entrenado y la deteccin ms tarda de ttulos de anticuerpos (15 a 21 das). El poder contar con un rango amplio de ttulos de anticuerpos permite, en ciertos casos, establecer un perfil serolgico para aves vacunadas con cepas vivas contra Mg y/o Ms mediante el monitoreo constante de los lotes lo cual permite detectar desafos de campo por aumentos significativos de los ttulos de inmunoglobulinas. La prueba de HI es de muy alta especificidad y se emplea generalmente para confirmar los resultados de SAR y ELISA (Vandarman et al., 1969). Posee baja sensibilidad y detecta IgG entre los 15 y 21 das postinfeccin. En ocasiones pueden obtenerse falsos negativos debido a la presencia de variantes antignicas que difieren de las cepas utilizadas como antgenos en la prueba (Avakian et al., 1988). Su mayor inconveniente es la escasa disponibilidad de antgenos comerciales y la difcil obtencin de antgenos caseros con altos ttulos hemoaglutinantes, en especial para Ms. Su conservacin en el laboratorio por largo tiempo es otro serio problema, por lo cual muchos laboratorios especializados utilizan como antgenos cultivos frescos de 24 hs de incubacin. La interpretacin de los resultados a cabo de los tcnicos requiere mucho entrenamiento y la correlacin interlaboratorio suele ser baja. Como noirma general se considera a una muestra positiva con un titulo 1:40 y negativa a un ttulo 1:20. Algunos laboratorios prefieren considerar un amuestra de suero positiva a partir de un ttulo 1:40. Por los inconvenientes aqu mencionados, sumado a la mayor disponibilidad, sensibilidad y especificad de los kits ELISA y de PCR (Garca et al., 2005), la prueba de HI se utiliza menos a nivel mundial. En un trabajo reciente (Feberwee et al., 2005), se estudi la especificidad y sensibilidad de estas 3 tcnicas serolgicas, el aislamiento y la tcnica de PCR. Los resultados obtenidos mostraron un alto porcentaje de muestras positivas en los grupos infectados con cepas homlogas a las detectadas por las pruebas, y un alto porcentaje de muestras negativas (100%) en los grupos no infectados o infectados con cepas heterlogas a las detectadas por las pruebas durante los 35 das posteriores a la infeccin mediante la prueba de PCR y aislamiento. En el grupo infectado con la cepa MG15302 (ATCC), la serologa mostr una mayor sensibilidad al ser comparada con el aislamiento. La totalidad de las pruebas empleadas para la deteccin de Mg y Ms, con excepcin de la prueba ELISA-D para Mg, detectaron un porcentaje menor de muestras positivas durante los 35 das posteriores en infecciones producidas por las cepas de Mg y Ms de la ATCC, al ser comparadas con infecciones producidas por las cepas de campo. Igualmente, se observ un nmero menor de reacciones cruzadas (falsos positivos) en las pruebas serolgicas realizadas despus de la infeccin con cepas de la ATCC que despus de la infeccin con cepas de campo de Mg y Ms. A diferencia con otros estudios, se observ un nmero relativamente alto de falsos 4
positivos en las pruebas de ELISA y de SAR al emplear sueros sin diluir. Las pruebas de ELISA para Mg (con excepcin del kit de ELISA-D) mostraron un mayor nmero de falsos positivos (hasta un 37%) en el grupo infectado por Mi que en los grupos infectados con Ms, lo cual se esperaba teniendo en cuenta la relacin antignica cercana existente entre las cepas de Mi y Mg. Los resultados de las pruebas serolgicas empleadas en este estudio muestran que en cualquier prueba serolgica se puede esperar un cierto nmero de falsos positivos, especialmente cuando se analizan muestras de aves adultas como las empleadas en este estudio (66 semanas de edad). Aunque se observ una variacin en el nmero de falsos positivos entre varias de las pruebas serolgicas, este estudio muestra que no es aconsejable confiar completamente en una sola prueba para la deteccin de Mg y Ms. Interpretacin de la serologa de lotes vacunados. La principal recomendacin o indicacin de uso da vacunas vivas contra Mg (cepa F, 6/85 y ts-11) y Ms (MS-H) est dirigida a aves de postura comercial precisamente teniendo en cuenta las dificultades que estas ocasionan en los planes de vigilancia, ya sea por los mismos productores como por los organismos oficiales de control epidemiolgico. Sin embargo y a pesar de esto, son muchas las integraciones de aves livianas y pesadas que estn aplicando alguna de estas vacunas a reproductoras en reas endmicas de Mg y/o Ms. Si bien es muy difcil poder diferenciar una serologa positiva por vacunacin de una infeccin de campo, se puede hacer un diagnstico presuntivo teniendo en cuenta el tipo de vacuna empleada y las pruebas serolgicas realizadas. En general estas vacunas generan pobres o nulas reacciones serolgicas, siendo la cepa F (100% de positividad entre la 4ta y 6ta semana postvacunacin) y MS-H (100% positividad entre la 5ta y 6ta semanas PV) las de mayor reaccin serolgica seguidas por ts11 (40% positividad a partir de la 8va semana PV). Normalmente la cepa 6/85 no genera reaccin serolgica detectable por ninguna de las tcnicas descriptas (Garca et al., 2005). En la mayora de los casos no se detectan reactores por HI y el ELSIA suele dar reacciones positivas varias semanas PV.
Tcnicas de biologa molecular. Estas tcnicas estn dirigidas a la deteccin de DNA de Mg y Ms a partir de secreciones o tejidos de aves sospechosas. La tcnica molecular ms empleada en la actualidad en muchos pases de LATAM es la de PCR (reaccin en cadena de la polimerasa) fundamentalmente para los monitoreos de lotes de abuelas y reproductoras por su alta sensibilidad y rapidez y debido a la reduccin en su costo (Lauerman, 1998; Silveira et al., 1996; Garca et al., 2005). El empleo actual en algunos laboratorios de tcnicas de PCR en tiempo real (Real time-PCR) permite obtener resultados con alta especificidad en tan solo una hora (Carli et al., 2003). Recientemente (Callison et al., 2006), se describi el desarrollo y validacin de una prueba de PCR en tiempo real utilizando una sonda marcada Taqman (por sus siglas en ingls prueba MGLP) para la deteccin de Mg. La prueba MGLP demostr ser altamente especfica con un lmite de deteccin de 25 copias de DNA por reaccin y un lmite de cuantificacin de 100 copias de DNA por reaccin. 5
Esta prueba demostr ser altamente especfica, sensible y rpida ya que permiti detectar y cuantificar copias de DNA directamente de las muestras clnicas. Una ventaja a tener en cuenta para esta tcnica es que muchas veces se pueden detectar infecciones en forma muy temprana inclusive antes que las aves seroconviertan. En nuestro laboratorio contamos actualmente con este equipo y ya hemos podido poner a punto una mutliplex PCR en tiempo real mediante el uso conjunto de primer especficos para Mg y Ms lo cual nos permite detectar al mismo tiempo y en menos de 2 horas DNA de Mg y Ms en la misma muestra clnica. De todos modos, las tcnicas de RFLP, REA y RAPD-PCR (Hong et al., 2005) siguen presentando una mayor reproducibilidad y especificidad para estudios de diferenciacin de cepas de campo con fines epidemiolgicos o para diferenciacin de cepas vacunales con cepas de campo. Sin embargo requieren el aislamiento, identificacin y purificacin previa de las cepas a estudiar. En un estudio reciente, Jeffey y colaboradores (2007), describen la alta resolucin en la deteccin de mnimas diferencias (de hasta un solo par de bases) mediante la tcnica de PCR en tiempo real y empleando primers para la amplificacin del gen vlhA de Ms. Este tipo de prueba podra ser aplicable a la diferenciacin de cepas vacunales con cepas de campo en forma rpida (menos de 2 horas) en un futuro cercano. CONCLUSIONES El diagnstico laboratorial de micoplasmas aviares continua siendo un tema de discusin y estudio para los investigadores de todo el mundo. Los estudios recientes confirman la necesidad de emplear varias de las tcnicas aqu desarrolladas para llegar a un diagnstico confirmativo conociendo el grado de sensibilidad y especificidad de cada tcnica. El desarrollo de tcnicas muy sensibles y especficas como PCR en tiempo real, cada vez ms al alcance de los productores avcolas, permite vislumbrar una solucin cercana a todos los problemas de interpretacin de las pruebas serolgicas. No obstante, estas seguirn brindando un aporte fundamental en el monitoreo rpido y econmico de las parvadas siempre que se conozcan sus limitaciones.
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LAS BUENAS PRCTICAS DE PRODUCCIN (BPP) EN LA PREVENCIN DE ENFERMEDADES Y MEJORIA DE LA PRODUCTIVIDAD EN AVES..
Ricardo A. Soncini ricardo.soncini@uol.com.br
La moderna industria avcola consigui alcanzar altsimos ndices de productividad, impensables hasta pocos aos atrs. Para ser lograda esta eficiencia productiva, son necesarios recursos tecnolgicos avanzados. Pequeos errores en el manejo de lotes de pollos, pavos o produccin de huevos ocasionan prdidas econmicas importantes, desde mortalidad, baja ganancia de peso diario o hasta riesgos en la seguridad alimentaria de los productos derivados de aves. Por otro lado productores avcolas que aspiran ampliar sus mercados internos y colocar sus productos en mercados internacionales necesitando atender las exigencias de garantas para la seguridad alimenticia de consumidores y la salud de sus rebaos. La aplicacin de Buenas Prcticas de Produccin (BPP) son una valiosa ayuda para gerenciar con calidad las operaciones dentro de las granjas avcolas, mejorando los resultados.
LAS BUENAS PRCTICAS DE PRODUCCIN (BPP) EN LA PREVENCIN DE ENFERMEDADES Y MEJORIA DE LA PRODUCTIVIDAD EN AVES..
Ricardo A. Soncini ricardo.soncini@uol.com.br
La moderna industria avcola consigui alcanzar altsimos ndices de productividad, impensables hasta pocos aos atrs. Para ser lograda esta eficiencia productiva, son necesarios recursos tecnolgicos avanzados. Pequeos errores en el manejo de lotes de pollos, pavos o produccin de huevos ocasionan prdidas econmicas importantes, desde mortalidad, baja ganancia de peso diario o hasta riesgos en la seguridad alimentaria de los productos derivados de aves. Por otro lado productores avcolas que aspiran ampliar sus mercados internos y colocar sus productos en mercados internacionales necesitando atender las exigencias de garantas para la seguridad alimenticia de consumidores y la salud de sus rebaos. La aplicacin de Buenas Prcticas de Produccin (BPP) son una valiosa ayuda para gerenciar con calidad las operaciones dentro de las granjas avcolas, mejorando los resultados.
Buenas Prcticas de Produccin Avcola (BPP) Las BPP sirven para normalizar las actividades de las granjas contemplando disminuir fallas y resultados indeseables en las distintas operaciones que en estas se realizan, tales como: Instalaciones (tipo y estructura de los galpones, rea donde construir las instalaciones, formas de aislamiento de la granja) Procedimientos ( tareas/actividades diarias dentro de cada granja segn su finalidad) Personas (comportamientos y nivel de entrenamiento de los operadores en las diferentes tareas) Equipos (estado, uso, condiciones e higienizacin)
Vectores (mtodos para el control de plagas) Bienestar animal (condiciones en que las aves son criadas) Sustentabilidad de la produccin (produccin sin desequilibrar el medio ambiente)
Las BPP son instrumentos fundamentales para mantener y mejorar los resultados relacionados con: Salud Animal: define y detalla como realizar las principales tareas (tareas criticas) relacionadas con la salud de las aves,: higienizar y descontaminar las instalaciones y equipos avcolas, programas profilcticos y de vacunacin, control de patgenos entre otros. . Salud Pblica: detalla la forma de realizar medidas para controlar microorganismos relacionados con la salud humana, como salmonelas, campylobacter y otros; residuos de medicamentos, pesticidas y dems sustancias no admitidas en las carnes. Productividad: A travs de la elaboracin de programas de entrenamiento para los operadores en las tareas criticas; mejorando el nivel sanitario de las aves para poder expresar su potencial zootcnico. Trazabilidad: Las actividades importantes que ocurren en el da a da de una granja son registradas mediante planillas: ingreso de visitantes y vehculos, partidas de pienso recibidas y destinadas para las aves, medicaciones y vacunaciones practicadas; mortalidades por periodos. Cual es la finalidad de un programa de BPP: Obtener una alta previsin y confiabilidad de resultados de los procesos productivos con bajos niveles de fallas o anomalas, utilizando procedimientos que permitan medir, cuantificar y registrar las tareas crticas, previendo medidas correctivas cuando acontecen desvos de los resultados esperados. Como establecer BPP en granjas: Para implantar las buenas prcticas debe elaborarse un plan con foco en los cinco principales tems: Describir los trabajos realizados en la granja: organigrama de las tareas mas importantes, que son las que condicionan los resultados. Esta etapa debe realizarse contando con la 2
participacin de las personas que trabajan en cada sector a describir. Elaborar un manual de BPP, con la ayuda del organigrama describir todas las tareas con claridad y facilidad para comprensin. Cuales resultados esperados para cada una de las tareas y como corregir ocasionales desvos. Entrenar los operadores en las tareas que desempean, usando la descripcin contenida en el manual como gua. Los operadores necesitan conocer, entender y manejar el manual de BPP. Elaborar check-list de tareas crticas creando una relacin de los principales puntos que afectan los resultados y otorgar un valor cuantificable para cada tarea.
Muy importante es mantener el nivel y continuidad de las BPP, entrenando a los operadores peridicamente y auditorando para relacionar los resultados con las metas definidas para la granja. . Finalmente: Las BPP en granjas avcolas contribuyen para mejorar la productividad de las mismas a travs de: Reduccin de riesgos en la bioseguridad y la salud animal Minimizando la posibilidad de ocurrir problemas con la seguridad alimenticia de los productos avcolas. Permitiendo realizar trazabilidad de procesos y productos Garantizando la sustentabilidad del negocio.
Bibliografa para consulta: Grando N. Soncini R. & Kuana S. Mtodo HACCP e GMP capitulo 16. En Produccin de Frangos de Corte. Facta 2006 editores. Kuttel J. Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control (HACCP) em Bioseguridad Avcola. Manual de Procedimientos. 2000 Dr. Javier A. Kuttel editor. Mulder R.W. Pre harvest food safety in poultry production in Europe Institute of Animal Science and Health, Lelystad, The Netherlands OMC Medidas sanitrias & Fitosanitarias ( www.wto.org) Sesti L.A. Biosseguridade em granjas de reprodutores cap 12; Em Macari M. & Mendes A. Manejo de Matrizes de Corte. Facta 2003. editores. 3
Soncini R. Aplicacin de las Buenas Prcticas de Produccin (GMP o BPP) en granjas avcolas. (Anales Amevea E.R. Argentina 2008)
DIOXIDO DE CLORO. BENEFICIOS PARA LA INDUSTRIA AVCOLA COMO TRATAMIENTO TOTAL DEL AGUA. Steve Diegnan El dixido de cloro, un gas disuelto en agua, es un desinfectante del agua ms seguro y efectivo que el cloro con ninguno de los productos dainos derivados del cloro. Algunas caractersticas y beneficios del dixido de cloro incluyen: Trabaja en PH de 3-10. Posee un 260% de capacidad oxidante respecto al cloro. No clorifica orgnicos por lo que no hay derivados txicos: THMs, HAAs. Un poderoso bactericida, virucida, fungicida, alguicida que es efectivo contra todos los microorganismos comunes incluyendo formadores de esporas. Destruye la estructura de la clula de la protena por lo que no puede desarrollarse resistencia. Elimina bio- pelculas y previene la formacin de las mismas.
Los beneficios del dixido de cloro resultan en un aumento del rendimiento de la produccin y la rentabilidad incluyendo: Ms baja mortalidad. Mejores pesos. Mejor FRC. Respuesta mas alta a la vacunacin y a los antibiticos con menor uso requerido debido a la reduccin del nivel de infeccin. Mejor potabilidad del agua.
Alrededor de los dos pasados anos numerosos estudios en Estados unidos, La Unin Europea y Canad realizados con broilers, reproductores broilers, ponedoras, pavos reproductores y comerciales han mostrado resultados superiores y la rentabilidad del uso del dixido de cloro como sustituto del cloro como desinfectante en el agua para consumo avcola. Las aplicaciones para la industria avcola incluyen: Crianza y crecimiento: incluye la desinfeccin del agua, fumigacin de la cama, desinfeccin de los huevos, neblineado. Incubadoras: incluye la desinfeccin del agua, fumigacin de maquinas y huevas, desinfeccin del equipamiento. Plantas de procesamiento: spray de la canal, enjuague final y enfriadores para el control de salmonella. Una nueva tecnologa para la produccin de 95% de dixido de cloro puro en 4000 ppm a partir de un kit de 2 polvos esta ahora disponible.
LOS RESIDUALES AVCOLAS. UN PROBLEMA AMBIENTAL O UN RECURSO ECONMICO? Dr. Abel Ortiz Miln1y Dra. Yaneisy Garca2
1
Centro de Estudio de Especies Menores. Universitario de Guantnamo (CUG). Carretera Santiago de Cuba, km 2 , Guantnamo, Cuba. e-mail: abel@cug.co.cu 2 Instituto de Ciencia Animal (ICA). Carretera Central, km 47 , San Jos de las Lajas, La Habana, Cuba.
Abstract The intensive systems of poultry production generate large quantities of excretes that contain contaminating substances. If these residuals are not used in an appropriate way, they cause enormous contamination problems. In this work the manure poultry and poultry litter definitions will be approached, as well as the readiness of these residuals in Cuba. Will be treated the effects in the environment, their nutritious value, besides the fundamental forms of recycling, so that it can diminish the environmental contamination and parallelly to it, to generate economic sources of entrance to the poultry producers. Introduccin En el mbito mundial, la avicultura es una de las ramas de la produccin animal de mayor importancia porque contribuye a satisfacer las necesidades proteicas de la poblacin. Esto se logra a partir de la explotacin de dos de sus vertientes bsicas: la produccin de carne y huevo (Piad 2001). Durante los ltimos 20 aos, en la mayora de los pases ha aumentado continuamente el consumo de carne de pollo, lo que equivale al incremento de la produccin anual de estas aves (Lesson 2003). A pesar de lo anterior, los sistemas intensivos de produccin avcola pueden crear enormes problemas de polucin, debido a las grandes cantidades de sustancias contaminantes (nitrgeno, fsforo y azufre) que se producen (Smith et al. 2001). Adems, originan grandes volmenes de estircol que se depositan en el suelo y, como resultado, ste y el agua se contaminan. En la actualidad, es un reto buscar mtodos ms adecuados para la utilizacin de estos residuos. El objetivo de este trabajo fue caracterizar las gallinazas y pollinazas, sus efectos en el ambiente, as como las principales vas para su reciclado.
Materiales y Mtodos Se recolectaron muestras de gallinazas y pollinazas de diferentes unidades avcolas de la provincia Guantnamo y La Habana, a las cuales se les determin los principales elementos nutritivos y microbianos, segn la AOAC (1995) para el anlisis qumico y para el anlisis microbiolgico segn las normas cubanas establecidas para cada tipo de microorganismo investigado. Los estudios se desarrollaron paralelamente en los laboratorios de qumica analtica del Instituto de Ciencia Animal de La Habana, y en el Laboratorio Provincial de Diagnstico Veterinario de la Provincia Guantnamo. Se realiz adems un estudio de ficha de costo de los residuales avcolas con lo cual se sugieren precios de venta de estos productos. Resultados y Discusin Definicin de gallinazas y pollinazas. Disponibilidad en Cuba. Actualmente, se conoce como gallinaza la mezcla de heces y orina que se obtiene de la gallina o pollo enjaulado, a la que se une la porcin no digerible de los alimentos, clulas de decamaciones de la mucosa del aparato digestivo, productos de secrecin de las glndulas, microorganismos de la biota intestinal, diversas sales minerales, plumas y un porcentaje nfimo de material extrao (Marshall 2000). Mientras que la pollinaza est constituida por esta mezcla ms el material que se utiliza como cama (cscara de arroz, viruta de madera, cascarilla de caf, bagazo de caa, heno molido y otros), resultante de todas las crianzas en piso sobre un lecho de cama. Rodrguez (1969) estim que cada 24 h una gallina produce entre 135 y 150 g de excretas y seal que esta cantidad depende del tamao, estado fisiolgico del ave, la dieta y la poca del ao. Esto equivale, aproximadamente, a 12.5 kg de materia seca (MS) por gallina por ao. Anon (2000) seal que un pollo de ceba, produce de 0.2 a 0.3 kg de MS de excreta por cada kilo de alimento consumido, lo que significa un volumen total de 0.7 a 0.8 kg de MS por pollo cebado. Por otra parte, Ensminger (1992) inform que las aves confinadas producen 4.5 toneladas de excretas por cada 1000 libras de peso vivo. En las condiciones actuales de Cuba, segn Ortiz (2004), la produccin de excretas en base seca por estos dos conceptos (gallinas ponedoras y pollo de ceba) sobrepasa las 50 000 toneladas. Adems, este autor seala que si a esto se le aaden el reemplazo de ponedoras y el material de cama (pollinaza) de todas las categoras de aves que se cran en piso (pollo de ceba, reproductores pesados, reproductores ligeros, inicio de ponedora, reproductores e inicio de semirrstico y otras especies como: pato, pavo y ganso) el volumen total de residuos de la avicultura en el pas superara las 100000 toneladas anuales. Principales efectos de los residuos avcolas en el ambiente. Sutton et al. (2002) plantearon que si al manipular la alimentacin para los animales, las operaciones de produccin no se manejan adecuadamente, la descarga de nutrientes, materia orgnica, patgenos y emisin de gases, a travs de los desechos puede causar una contaminacin significativa de los recursos esenciales para la vida (agua, suelo u aire). Al respecto, Rodrguez (1999) dividi en tres bloques los problemas que los residuos avcolas causan al medio ambiente, y los generaliz de la siguiente forma: los que afectan a la atmsfera: malos olores, gases asfixiantes e irritantes, desnitrificacin, aerosoles. A los suelos: variacin de pH, salinidad, metales pesados, patgenos, Exceso NO2 y NO3 y retencin de agua. Y a las aguas: Lixiviacin, Carga orgnica, Eutrofizacin, Patgenos fecales y Polucin. Valor nutritivo de los residuos avcolas. Las deyecciones avcolas contienen compuestos orgnicos e inorgnicos, una cantidad variable de humedad y una abundante poblacin microbiana (Martin et al.1998). No
obstante, en la composicin qumica de la gallinaza (tabla 1) influyen diversos factores, entre los que figuran: la composicin de la racin, edad y estado fisiolgico de las aves, as como el tiempo de acumulacin en la unidad avcola (Marshall et al. 2000). Mientras que la composicin de las pollinazas dependen del material original de la cama, de la densidad de las aves utilizadas, as como de la duracin y nmero de la crianzas en que se utilizan, adems de la altura inicial de la cama y de la dieta suministrada (Ortiz, 2004). Tabla 1. Valor nutritivo (% MS) de pollinazas y gallinazas (Adaptado de Ortiz 2004). Tipos de camas MS PB EM (Mcal/kg MS) FB Ca Cscara de arroz (1 crianza) 74 14 1.80 42 1.6 Cscara de arroz (2 crianzas) 72 14 1.94 34 1.7 Bagazo de caa (1 crianza) 84 21 1.82 1.4 Turba seca (1 crianza) 82 19 16 5.8 Turba seca (2 crianzas) 74 20 14 6.4 Pulpa de ctrico (1 crianza) 26 12 Heno troceado (1 crianza) 80 16 31 1.9 Heno troceado (2 crianzas) 72 17 26 2.6 Tuza de maz (1 crianza) 81 11 25 Tallo de yuca (1 crianza) 83 13 23 Viruta de madera (1 crianza) 73 12 53 2.4 Viruta de madera (2 crianzas) 71 13 38 1.7 Viruta de madera (3 crianzas) 69 16 33 2.8 Gallinaza 82 21 1.20 20 1.3 Gallinaza 43 20 1.15 -
P 0.43 0.75 0.90 0.77 0.69 1.20 0.92 0.82 1.07 0.87 0.21 0.38
Formas fundamentales de reciclar los residuales avcolas. Inevitablemente, al aumentar la produccin avcola, es mayor la cantidad de excretas. Por su composicin, estas se han utilizado, principalmente, como fertilizantes orgnicos (Evers 1998 y Smith et al. 2001) y como ingredientes de las dietas para animales de granja (Pugh et al. 1994 y Marshall 2000). No obstante, los residuos avcolas tambin se han usado como sustrato para la generacin de metano (Hidalgo-Gato et al. 1988, Cortsen et al. 1995 y Baydan y Yildiz 2000) y para la sntesis de protena microbiana y de larvas de insectos (Inaoka et al. 1999). Aunque las gallinazas y pollinazas, como materiales de desecho, son fuentes potenciales de microorganismos patgenos que pueden provocar enfermedades en los animales que los consumen, ninguno de los estudios microbiolgicos realizados con estos materiales mediante mtodos estndares de cultivo (Jeffrey et al. 1998, Martin et al. 1998, Terzich et al. 2000 y Ortiz 2004) y por deteccin molecular (Lu et al 2003) informan la presencia de patgenos (Salmonellas, Escherichia coli, Campylobacter spp., Yersinia spp. y Listeria spp). Por el contrario, s hacen saber la existencia de microorganismos beneficiosos como Lactobacillus y levaduras (Garca et al. 2005). No obstante, segn el Instructivo Tcnico para Pollos de Engorde del Ministerio de la Agricultura en Cuba (UECAN 1998), cuando se detecta la presencia de microorganismos patgenos en las camas avcolas, stas no se pueden reutilizar y deben ser incineradas. Conclusin Cuando los residuales avcolas se manejan inapropiadamente constituyen un grabe problema al ambiente. Sin embargo por su composicin en nitrgeno y minerales, constituyen alternativas econmicamente viables en ramas como la produccin agrcola, pecuaria y energtica, lo que contribuye a reducir la contaminacin ambiental al tiempo que representan como resultado de su venta, una fuente de ingreso ms para los avicultores.
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EVALUACIN DEL PATRN DE PRODUCCIN DE FOLCULOS AMARILLOS AL INICIO DEL CICLO PRODUCTIVO EN REPRODUCTORAS PESADAS Amayri R. Alvarado1 F.; Ramn lvarez Z.1 y Paul M. Hocking2 1 Instituto de Produccin Animal, Facultad de Agronoma, Universidad Central de Venezuela. 2The Roslin Institute and Royal (Dick) School of Veterinary Studies, The University of Edinburgh, UK. Email: alvarezr@agr.ucv.ve
ABSTRACT The pattern yellow follicle production at the beginning of the laying period (0-14 weeks) of broiler breeders (BB) was recorded in a tropical commercial farm for input to a stochastic model of egg production. Birds were taken between 7:00 and 8:00 hours on four Ross 308 BB flocks of different ages. Each flock had between 3 and 5 houses. Ten hens by week were randomly selected from each flock and individually weighed, killed by neck dislocation and dissected to collect the ovary. Ovarian follicles greater than 1g, considered YF, were separated from the ovary and individually weighed to establish the YF hierarchy, the number of yellow follicles (NYF), the number of pairs of follicles (NYFpar), defined as two yellow follicles that differ by less than 1g, and number positions (NPos=NYF-NYFpar). The relationships between NYF, NYFpar and Npos with age of the hen or laying period (LP) was assessed by regression analysis. Data were plotted using Excel for Windows and the regression curves fitted using PROC REG procedures of SAS. Inverse linear relationships were found between NYF, NYFpar and Npos respectively to LP, with values of R2 of 0.8339, 0.4450 and 0.4924 respectively. The NYF ranged from 6.9 to 6.0 between weeks 4 and 14 of LP. The maximum NYFpar was 5, which was observed during the 9th week of LP (31 weeks of age). At the first week of LP there were many paired folciels and relatively few positions. Npos declined from 6 to 5.6 respectively at the 7th and 14th weeks of LP. In conclusion there were negative linear relationships between NYF, NYFpar and Npos with LP, showing that the number and pattern of production of yellow follicles of BB at the beginning of LP in tropical conditions was similar to BB reared in temperate climates in experimental conditions . Keywords: Broiler breeder, yellow follicles, laying period. Introduccin Las reproductoras pesadas requieren paralelamente de ajustes en el resto de los componentes del sistema, como por ejemplo los requerimientos nutricionales, prcticas de manejo, etc., para maximizar la produccin de huevos frtiles, cuyos ajustes deben ser realizados mediante experimentos. En tal sentido, lvarez y Hocking (2007), desarrollaron un modelo para predecir la produccin de huevos en reproductoras pesadas en funcin al peso vivo inicial y las subsecuentes ganancias de peso. Sin embargo, este modelo fue construido con datos de reproductoras provenientes de clima templado y al validarlo contra datos de granjas locales (lvarez y Hocking, 2009), el modelo redujo su precisin en las estimaciones de la curva de produccin de huevos, lo cual fue atribuido al hecho de que en zonas templadas, las reproductoras son
criadas en galpones cerrados recibiendo no ms de 8 horas de luz, mientras que en condiciones de Venezuela (trpico) se utiliza mayormente galpones abiertos que exponen al ave por ms de 11 horas de luz. Tal situacin ha estado relacionada con el retraso de aproximadamente 2 semanas en el inicio de la postura (Lewis, 2006), y la consecuente mayor persistencia de la curva de produccin (lvarez y Hocking, 2009). Por lo tanto, con el propsito de hacer un uso apropiado de este modelo bajo condiciones de granjas de reproductoras pesadas tropicales, se planteada este estudio que forma parte de un proyecto de mayor envergadura, el cual pretende evaluar el patrn de produccin de folculos amarillos en condiciones de granjas tropicales para finalmente ajustar el modelo a estas condiciones. Materiales y mtodos La investigacin se llev a cabo en una granja de reproductoras pesadas situada en Beln Estado Carabobo, ubicada en una latitud de 9 59` y longitud de 67 42` localizada a 800 m.s.n.m. con datos de temperatura media anual, humedad relativa y precipitacin de 24,5 C, 44,8% y 1187 mm, (Usiclima, 2008). Para el proceso de muestreo se seleccionaron 10 aves al azar semanalmente de los lotes a muestrear. Las aves fueron sacrificadas por dislocacin cervical y se diseccionaron para extirpar el ovario, el oviducto y recolectar el huevo, si ste estaba presente en tero. Los folculos mayores a 1g, considerados folculos amarillos fueron separados del ovario y pesados individualmente para establecer la jerarqua. El folculo de mayor tamao obtenido, tomaba la posicin de F1 (folculo preovulatorio), posicin de mayor jerarqua, y as sucesivamente hasta llegar al de menor posicin siguiendo un orden decreciente. Los promedios por edad y lote fueron sometidos a un anlisis de covarianza con el uso de procedimiento ANCOVA del SAS para evaluar las diferencias entre los lotes muestreados. Finalmente se construyeron grficos de dispersin de NFA y NPos durante y se ajustaron curvas de regresin con ayuda del Sigmaplot. Las curvas y los valores de R2 fueron calculados empleando la opcin PROC REG del SAS. Resultados y discusin Se encontraron relaciones lineales inversas NFA (Figura 1A), Npos (Figura 1B) y NFApar en la medida que avanzaba el PP, con valores de R2 de 0,8339; 0,4450 y 0,4924 respectivamente. El NFA vari de 6,9 a 6,0 entre las semanas 4 y 14 del PP, respectivamente. En este sentido, el comportamiento lineal decreciente segn la edad de la reproductora, establecida por lvarez y Hocking (2007) con datos de reproductoras en clima templado, sugieren que el nmero de folculos amarillos vara desde 7 al inicio de postura hasta 6 a las 14 semanas. Indicando que el patrn de produccin de estos folculos obtenido durante la primera fase del (PP) tiene un comportamiento parecido con el de aves de clima templado. El mximo NFApar fue 5, el cual se observ durante la 9a semana del PP (31 semanas de edad). A
Figura 1. Relacin el nmero de folculos amarillos (1A) y nmero de posiciones (NPos) durante el perodo de postura en reproductoras pesadas comerciales. (barras de error representanDE).
La presencia de huevos con doble yema (NFApar) fueron ms comunes durante la primera parte del periodo de produccin de huevo, lo que pudiera atribuirse a una mayor actividad ovrica, que normalmente es controlada mediante la restriccin alimenticia (Robinson et al., 2003). La mayor presencia de NFApar al inicio de PP provoc que el Npos se redujera y variara desde 6 hasta 5,6 en las semanas 29 y 39, respectivamente. Resultados similares han sido citados por Hocking (1996), quien encontr un valor promedio de 5,8 durante el inicio de postura en reproductoras pesadas que fueron alimentadas de manera restringidas, tanto en la fase de cra como de produccin. Conclusiones Existe una relacin lineal inversa entre el PP y el nmero de NFA, Npos y NFApar, demostrndose que durante la primera parte del ciclo de postura, el patrn de produccin de folculos amarillos es parecido al obtenido por reproductoras pesadas criadas en climas templados. Referencias bibliogrficas lvarez, R. y Hocking, P.M. 2007. Stochastic model of egg production in broiler breeder. Poultry Science, 86:1445-1452. lvarez, R. y Hocking, P.M. 2009. Successful modification of a stochastic model of egg production in broiler breeder housed in temperate climates to predict flock productivity in tropical farms in Venezuela. British Poultry Science, 50:131-134. Hocking, P.M. 1996. The role of body weight and food intake after photostimulation on ovarian function at first egg in broiler breeder females. British Poultry Science, 37:841-851. Lewis, P.D. 2006. A review of lighting for broiler breeder. British Poultry Science, 47(5):640. Robinson, F.E., Fasenko, G.M, y Renema, R.A. 2003. Optimizing chick production in broiler breeder. Volume 1. Broiler breeders production series. National library of Canad cataloguing in publication. 37 p. Edmonton, Alberta, Canad. Usiclima, 2008. Resumen de Datos Mensuales Estacin El Cortijo - Estado Aragua y Precipitacin de Beln- Estado. Carabobo. Servicio de Climatologa Agrcola- Facultad de Agronoma UCV.
ESTUDIO COMPARATIVO ENTRE CUATRO LINAJES DE POLLO DE ENGORDE ALTERNATIVO: UNA ANLISIS ECONMICO FINANCIERO EN EL SEMIARIDO BRASILEO. Siqueira AFS(1); Dantas FER(1); Sousa FM(1); Santos MSV (2); Fernandes RNN (1). (1)Faculdade de Veterinria do Cear, BRASIL. Avenida Paranjana, 1700. Fortaleza, CE, Brasil. (2): Universidade do Amazonas, Manaus, Amazonas, Brasil. Abstract: The alternative chicken is commercialized alive and/or abated, this market demand products of quality and with particular characteristics, therefore, the knowledge of the development and characteristics of the commercial ancestries of alternative chickens is basic to reach success in the production and commercialization of these products. The present work comparatively analyzed four lines of chicken of alternative cut. The studied variable had been: average weight, profit of weight, alimentary consumption, alimentary conversion, mortality, viability and cost of production. It had as objective to identify techniques appropriate to make possible the creation of alternative chickens for a period of 1-76 days of age in regimen of semi-intensive. The alimentary program consisted of a diet standard, where the 0 variable had been to the proper ancestries and the repetitions had been the birds of each ancestry. The searched lines had been: Isa already 57, Gris barred Cou naked, Gris Pedres paradise and to master plume. Through the gotten results we can identify the ancestry that better adapted the requirements. The alimentary conversion of the searched lines indicated one better exploitation of green feeding gotten in the poles and consequences right-handers in the composition of the production costs, important data for economic evaluation of the searched lines. Introduccin: Las creaciones de pollos y de gallinas alternativos en las unidades agrcolas de la manera muy sencilla, es una actividad tradicional y si caracterizan por su manera de exploracin, donde las instalaciones casi no hay, como tambin, los prcticos de un manejo eficiente para el desempeo de los cuidados nutricionales y sanitarios. A pesar de la tendencia mundial y en principal en la Europa, donde las aves son creadas de manera menos intensiva, entre nosotros el sistema creacin de los pollos consiste en una tecnologa direccionada al campesino, capaz organizar de forma manejada la actividad de creacin de estos pollos, llevando a cabo la posible mejora de la calidad de la vida de su familia, a travs del consumo de la carne y de los huevos de la calidad y con venda de los huevos en exceso, aumentando as manera eficiente la capacidad productiva de su ganadera. Material y Mtodos: Este experimento fue desarrollado en las instalaciones del Sector de Avicultura de la Facultad de Veterinaria de Cear, Brasil. La metodologa experimental fue a de bloques al azar, con cuatro distintas linajes de pollo de engorde alternativos, 50 repeticiones con el mismo tratamiento, totalizando 200 divisiones. La unidad experimental fue representado por un boxee con 50 aves con rea de 12,5 m2 y divisiones para el pastejo con rea 50 m2. El programa estadstico utilizado para el anlisis de los resultados obtenidos fue el Statistical Analysis System - SAS. Las diferencias entre los promedios de los parmetros estudiados fueran comparadas por la prueba de Tukey al nivel de 5%. Los parmetros analizados fueran: peso medio, ganancia
de peso, consumo de la racin, conversin alimentara, mortalidad, viabilidad y costo de produccin. Fueran utilizados pollos mezclados de los linajes Paraso Pedres, Isa Ja 57, Gris Barre Cou NU y Master Gris. Las aves fueran creadas en confinamiento desde el 1 hasta los 28 das de edad, despus de este perodo las aves tuvieran acceso libre al pasto. Los pesos y la consumicin de la racin de las aves fueran anotados desde la llegada de los pollitos y despus a los 7, 14, 21, l28, 42, 56 y los 76 das de edad. Resultados: El perodo de la creacin fue dividido en tres fases: primer fase; del 1 a los 28 das de edad fue ofrecida racin inicial, en la segunda fase; de los 29 a los 56 das de edad, fue ofrecida racin de crecimiento y en la tercera fase; de los 57 a los 76 das de edad, fue ofrecida la racin final. Las linajes estudiadas fueran clasificadas en: linajes de crecimiento lento (Isa Ja 57 y Gris Barre Cou NU) y linajes de crecimiento rpido (Paraso Pedres y Master Gris). A travs de las recogidas de datos pronto fue evidenciado que entre las linajes de crecimiento lento, el mejor desempeo zootcnico fue de la linaje Isa Ja 57, la cual present conversin alimentara de 2.53 y la linaje Gris Barre Cou NU present una conversin alimentara de 2.76 a los 76 das de la edad. La linaje Paraso de Pedres present el peor desempeo de en la conversin alimentara cuando comparado con la linaje Master Gris, las linajes presentaran conversin alimentara de 2,83 y 2,87 a los 76 de edad, respectivamente. De las linajes de crecimiento rpido la que present un mayor peso medio ms grande a los 76 das de edad fue la linaje Gris Barre Cou NU, la cual ha pesado 2.16 kilogramos seguidos para la linaje Isa Ja 57 que alcanz el peso de 2.15 kilogramos, esta pequea diferencia no ha influenciado en la estadstica Las linajes de crecimiento rpido presentaran los resultados de peso medio a los 76 das de edad: Paraso Pedres = 2.79 kilogramos y la Master Gris = 2.57 kilogramos. Tabla 1. Consumo de racin g/pollo) de cuatro linajes (7-76 das) Linaje PARASO ISA J GRIS BARR MASTER PEDRS 57 COU NU GRIS PLUME 7 das 0,144 0,127 0,149 0,153 14 das 0,362 0,305 0,374 0,384 21 das 0,706 0,581 0,704 0,744 28 das 1,166 0,957 1,099 1,233 42 das 2,509 1,945 2,185 2,420 56 das 4,673 3,121 3,578 4,325 76 das 8,021 5,447 5,955 7,264 Tabla 2. Peso promedio (kg) de cuatro linajes de pollo alternativo (1-76 das). Linajes Paraso Isa Ja Gris Barre Master Pedrs 57 Cou Nu Gris Plume 1 da 0,039 0,039 0,044 0,042 7 das 0,129 0,102 0,095 0,109 14 das 0,268 0,209 0,193 0,242 21 das 0,483 0,370 0,335 0,443 28 das 0,767 0,567 0,530 0,701 42 das 1,390 1,011 0,995 1,254 56 das 2,021 1,427 1,492 1,822
76 das
2,791
2,149
2,161
2,566
Tabla 3. Conversin alimentaria de cuatro linajes de pollo alternativo (7-76 das). Linajes Paraso Isa Ja Gris Barre Master Pedres 57 Cou Nu Gris Plume 7 das 1,12 1,26 1,56 1,41 14 das 1,35 1,46 1,94 1,58 21 das 1,46 1,57 2,10 1,68 28 das 1,52 1,69 2,07 1,76 42 das 1,81 1,92 2,20 1,93 56 das 2,31 2,19 2,40 2,37 76 das 2,87 2,53 2,76 2,83 Tabla 3. Composicin de los costos de produccin con alimento balanceado de los cuatro linajes de pollo alternativo en las diferentes fases. Linajes/Costos Paraso Pedrs Isa Ja Gris Barre Cou Nu Costo/kg de dieta 0,67 0,67 0,67 inicial (1-28) Conversin 1,52 1,69 2,07 alimentara Costo/kg de pollo 1,02 1,13 1,39 vivo (R$) Costo/kg de dieta 0,63 0,63 0,63 crecimiento (29-56) Conversin 2,80 2,52 2,58 alimentara Costo/kg de pollo 1,76 1,59 1,63 vivo (R$) Costo/kg de dieta 0,59 0,59 0,59 crecimiento (57-76) Conversin 4,35 2,58 2,84 alimentara Costo/kg de pollo 2,57 1,52 1,68 vivo (R$) Costo final/kg de 1,78 1,57 1,72 pollo vivo (R$) Conclusiones: Con los resultados obtenidos es posible identificar la linaje que mejor se adapt a los requisitos, es decir, de las cuatro linajes estudiadas dos linajes, la Isa Ja 57 y Paraso Pedres, presentaran un promedio de peso variando entre 2.15 kilogramos y 2.79 kilogramos, respectivamente. La conversin alimentara de las linajes estudiadas fueran tambin la Isa Ja y Paraso Pedres con conversin alimentara variando 2.53 los 2.87, las cuales sealan el mejor aprovechamiento y con eso un efecto directo en los costos de produccin.
Master Gris Plume 0,67 1,58 1,06 0,63 2,35 1,48 0,59 3,56 2,10 1,76
Referencias bibliogrficas: AZEVEDO, P.F. Nova Economia Institucional: referencial geral e aplicaes para a agricultura. Grupo de Estudos e Pesquisas Agroindustriais GEPAI. So Paulo, 2000. ARENALES, M.C., Produo orgnica de aves de postura e corte. Agroecologia hoje, ano III, n. 18, p. 11-13, Janeiro/Fevereiro 2003 COSTA, M.J.R.P. Comportamento e bem-estar de frangos em granjas comerciais. Agroecologia hoje, ano III, n. 18, p. 14-15, Janeiro/Fevereiro 2003 FARINA, T.M.Q., FAG, S., A percepo dos consumidores de frangos "alternativos". In: Anais do Congresso da Sociedade Brasileira de Economia Rural - SOBER, 2002. GARCIA, R.G., CALDARA, F.R., ABREU, A. P.N., DEMATT FILHO, L.C.D., PEROSA, J.M.Y. Perspectivas de mercado do frango certificado alternativo no Estado de So Paulo. Projeto da disciplina de Tpicos em Sistemas de Gesto Agroalimentar, Faculdade de Medicina Veterinria e Zootecnia - UNESP, Botucatu, 2002. NUNES, F. G. , Carne de aves - convertendo matria prima em solues. In: Anais do V Simpsio Goiano de Avicultura, Goinia, 2002, p.179-182. VALLE, J.C.V. O mercado para frango orgnico. Agroecologia hoje, ano III, n. 18, p. 25, Janeiro/Fevereiro 2003
COMPORTAMIENTO DE GALLINAS CRIOLLAS (GEN NA) EN UN SISTEMA SEMI-LIBRE Y ALIMENTADAS CON RECURSOS ALTERNATIVOS EN YARACUY, VENEZUELA. C. Ruiz-Silvera, J Salaverra, C Valles, Y Ypez* y S Herrera* Fundacin Empresas Polar, Programa ATS, Yaracuy, Venezuela *Fundacin La Salle de Ciencias Naturales, San Carlos, Venezuela Abstract The family poultry production on free range in rural and periurban areas of Venezuela is traditional in most backyards and is a key strategy for food security providing high biological protein in form of meat and eggs. The poultry flocks are well adapted to be in constant contact with the ground, scavenging to obtain their feed intake. In the rural community of Guarataro, the Polar Foundation has proposed a strategy to increase poultry production of "Creole hens" through the better organization of the production process, the incorporation of rural constructions with local materials and feed based on local resources. The technological offer is based on the use of Creole hens, chopped-stalks from sugarcane Sacchharum sp., oil palm fruits and whey (as energy sources), floating aquatic plants, red-worms and Trichantera gigantea or Morus sp. foliage (as protein sources), in a scavenging system with the application of a sanitary plan based on deworming periodically two times a year. As a result of three years of productive evaluation of the program in the demonstration unit, the intake of supplementary feed was estimated as 94 g of dry matter (DM)/bird/day, the average egg production was 102 egg/bird/year with an average weight of 47,6 grams. Keywords: Aquatic plants, backyard, eggs, mulberry, oil palm, scavenging, sugar cane, supplementation, sustainable poultry, trichanthera, worms
Introduccin El trmino ave de corral identifica la cra de especies domsticas como las gallinetas o guineas, las gallinas, patos y otras aves en forma sencilla y familiar (Salaverra et al 2006). Este grupo est adaptado para vivir en contacto con el suelo y obtener recursos alimenticios en el medio. En las zonas rurales y peri urbanas de Venezuela, el ave de corral representa una tradicin en los patios para contribuir con la seguridad alimentara local, por su aporte de protenas de alto valor biolgico, al reciclaje de desperdicios de alimentos y residuos de cosechas, y el control biolgico de invertebrados (Guevara 2000). En los planes de desarrollo rural, es importante valorar los sistemas avcolas locales que puedan adaptarse a las condiciones ambientales y culturales predominantes, y que por su potencial, sean considerados en programas de mejoramiento de las parvadas presentes en las comunidades.
Este trabajo se realiz con el objetivo de caracterizar el comportamiento productivo de las gallinas de patio sometidas a un modelo alternativo de manejo en el estado Yaracuy, Venezuela, con factibilidad de aplicacin en la comunidad de Guarataro y otras zonas de la Regin Centroccidental de Venezuela.
Materiales y mtodos Caractersticas del rea de estudio La unidad de produccin avcola forma parte de un modelo de granja integral sostenible desarrollado por Fundacin Empresas Polar (Arias et al 2001), en Yaracuy, Venezuela, 102145 N y 683900 W, correspondiente a Bosque Seco Tropical (Holdridge 1987), a 107 msnm, con temperatura media mensual de 27C, precipitacin media anual de 1296 mm, evaporacin media mensual de 177 mm, y un perodo de lluvias definido entre los meses de mayo y noviembre. Diseo y arreglo de instalaciones Se dispuso un rea de corral de aproximadamente 1.000 m2 cercados. En el rea se localizan especies frutales, gramneas y un rea para compostaje. En un extremo del corral, se construy un galpn elevado (0.5 m de altura) en sentido este-oeste con materiales de origen local, de 6 m x 3 m, con disposicin de reas para dormitorio, postura y cra. La zona de postura consta de ocho nidales de 30 x 30 x 30 cm. Prximo al galpn se estableci un rea de suplementacin bajo sombra para el suministro de alimentos y agua. Recurso gentico avcola y manejo Se utilizaron en aos consecutivos 18, 24 y 30 gallinas mestizas de cuello desnudo (gen Na) como fenotipo predominante, introducidas y seleccionadas a partir de cruces con parvadas criollas de la localidad de Guarataro, Yaracuy, con predominio de los colores de plumaje blanco, negro, marrn y combinaciones de stos. La alimentacin se bas en la bsqueda y recoleccin en el rea de corral, suministro de tallos repicados de caa de azcar Saccharum sp., frutos de palma aceitera Elaeis guineensis y lacto suero o suero verde como fuentes de energa; las plantas acuticas Azolla sp. y Lemna sp., follaje de naranjillo Trichanthera gigantea o morera Morus sp., y lombriz roja (en forma eventual), como fuentes de protena. El manejo sanitario consisti en la aplicacin de desparasitaciones internas (a entrada y salida de lluvias) con productos comerciales (ivermectina, piperacina y/o levamisol) y externas (cajn con cenizas) peridicas de la parvada. El manejo reproductivo mantuvo una relacin gallina:gallo de 15-20:1, aplicando aislamiento en jaulas por tres das de las aves cluecas, reemplazo peridico del gallo mediante introduccin y la seleccin de gallinas para el anidado y crianza de pollos BB (desde el nacimiento hasta dos semanas de edad) en el perodo seco de cada ao.
Comportamiento de las gallinas Para estimar el comportamiento de las gallinas durante el da, se seleccionaron al azar cinco adultas. Se realiz seguimiento por observacin y registr cada 10 min. de la ubicacin en el corral y la actividad de cada gallina, por la maana de las 6:00 a las 12:00 horas y en la tarde de las 13:00 a las 18:00 horas, durante cuatro semanas consecutivas. Las actividades de las aves a identificar fueron: bsqueda-recoleccin, consumo de alimento suministrado, descanso (sin actividad aparente) y anidado. La ubicacin de las aves se realiz mediante una zonificacin del corral: rea de consumo de suplementos (64 m2), rea de galpn con 18 m2, interior del nidal, rea de rboles y arbustos (360 m2), rea de cobertura vegetal de porte bajo (gramneas) con 370 m2 y rea de compostaje (182 m2). Los datos de actividad registrada se ordenaron por tiempo dedicado y frecuencia, y los resultados de frecuencia de visita se promediaron por intervalos de tiempo. Estimacin del consumo de suplementos En los aos 2004 y 2005, se estim con periodicidad mensual el consumo de alimento suministrado a las aves, mediante diferencia entre pesadas del recurso suministrado y el residuo dejado. El valor estimado de consumo se ajust con base en el contenido de materia seca de cada alimento suministrado y el inventario de gallinas existente en el rea de corral, para expresarlo en gramos de materia seca por gallina por da (g MS/ave/da). Se relacion el consumo con el comportamiento de los factores climticos precipitacin, evaporacin, temperatura mxima, radiacin y humedad relativa, a partir de los registros generados en la Estacin Climtica Naranjal localizada en las instalaciones de la Fundacin Danac, a 800 m de la unidad avcola. Estimacin de variables productivas Se realiz seguimiento del comportamiento productivo de las gallinas entre los aos 2003 y 2005. El promedio de gallinas adultas por ao se determin promediando el inventario de los meses del ao correspondiente. Se cuantific la produccin de huevos en el perodo 2003-2005, mediante recoleccin diaria a las 11:30 horas y a las 15:30 horas. Para estimar la tendencia del peso de los huevos, se registr el peso en balanza electrnica (Mettler-Toledo, modelo PG 5002-S), con capacidad de 0.001-5.100 g y apreciacin de + 0.0005 g. Los registros de peso se realizaron con los huevos puestos durante tres das consecutivos, en la primera semana de cada mes de los aos 2004 y 2005. Para estimar la produccin de huevos por gallina por ao, se dividi la produccin total de huevos en el ao entre la poblacin promedio de adultas.
Resultados y discusin Frecuencia de visita de las aves a zonas del corral Las zonas visitadas con mayor frecuencia fueron la de suplementos, bajo los rboles, nidal y la de gramneas de porte bajo (Tabla 1). La actividad de las aves en las horas de la maana, mostr tendencia a una mayor presencia en el rea de consumo de suplementos, el cual represent sobre el 30% en las primeras horas (06:00 a 10:00 horas). En este perodo tambin se concentraron las visitas del da al rea de compostero.
Tabla 1. Frecuencia predominante de visita de las gallinas a travs del da a diferentes zonas del corral, Yaracuy, Venezuela Intervalo Frecuencia, % del total de visita de Bajo tiempo Suplementos rboles Coberturas Galpn Compostero Nidal 06:0049.1 27.3 9.4 17.0 07:00 07:0047.0 10.2 11.6 16.2 08:00 08:0034.8 12.0 11.5 12.3 15.2 09:00 09:0032.0 18.5 12.7 14.5 10:00 10:0017.0 26.7 17.0 15.6 11:00 11:0020.0 35.8 15.2 14.2 12:00 13:0016.7 37.3 20.7 18.7 14:00 14:0023.7 27.0 23.0 16.0 15:00 15:0025.7 18.7 25.7 14.3 16:00 16:0020.7 7.2 34.3 8.0 14.3 17:00 17:0019.7 54.0 14.0 18:00
En las horas siguientes (10:00 a 15:00 horas), se produjo un incremento progresivo de la presencia de las aves bajo los rboles, la cual alcanz y super el 25% del tiempo total en cada intervalo. En horas de la tarde, se obtuvo una frecuencia igual o superior al 21% en el rea de alimento suministrado. Esto evidencia que las aves en la tarde posiblemente todava contaron con una oferta aprovechable de alimentos en comparacin con otras zonas, o una intensidad significativa de la radiacin (caracterstica de horas de finales de la maana y de las primeras de la tarde),
pudo restringir la actividad de bsqueda y recoleccin de las aves en reas ms expuestas. A partir de las 16:00 horas se evidenci una tendencia a disminuir el tiempo de visita bajo los rboles y un incremento paulatino de la bsqueda en el rea de coberturas de gramneas (24%), esto es, una mayor exposicin a la radiacin solar. A partir de las 17:00 horas, las aves iniciaron el ingreso al galpn para el descanso. En promedio, sobre el 10% del tiempo de cada intervalo, se encontraron aves en el rea de nidal, lo cual indic la ocurrencia del ciclo de postura en alguna gallina y una tendencia de las aves a la postura a lo largo del da, actividad que puede contrastar con los horarios de las aves comerciales para la misma actividad, que por lo general se concentra en horas de la maana. Actividad diaria de las aves Las gallinas dedicaron ms del 50% del tiempo disponible en las maanas al consumo de alimentos, tanto mediante la bsqueda y recoleccin, como en el consumo del suplemento (Tabla 2).
Tabla 2. Actividad diaria predominante de las gallinas bajo un sistema de manejo semilibre en Yaracuy, Venezuela Dedicacin Maana, % Tarde, % Consumo alimento 32.9 18.9 suministrado Bsqueda-recoleccin 23.6 33.7 Descanso 38.2 41.7 Anidado 5.3 5.7
En la tarde, continu predominando el consumo de alimentos, con un mayor tiempo dedicado al descanso bajo los rboles y un leve incremento de la recoleccin y bsqueda en relacin con la dedicacin en la maana. Considerando la jornada completa, las aves destinaron al consumo de alimentos ms del 50% del tiempo. Estos resultados coinciden con los obtenidos por De Vries (1999) en Nicaragua, donde se estim que gallinas de razas locales destinaron hasta el 46% del tiempo a la bsqueda de comida. En la experiencia descrita no se refiri la realizacin de suplementacin, sin embargo, podra esperarse una reduccin de la dedicacin de las gallinas a la bsqueda y recoleccin en presencia de la suplementacin, por la compensacin de deficiencias nutritivas con la utilizacin de la ltima tcnica. Banderella y Lpez (1996) y Guevara (2000) coincidieron en otorgar relevancia del proceso de bsqueda y recoleccin por las gallinas, que denominaron pastoreo, por su contribucin a la aireacin del suelo, control de malezas y control de invertebrados. Este ltimo proceso se constituye en una
contribucin de importancia en la regulacin de las poblaciones de plagas insectiles, ampliamente documentada. Contenido de materia seca y valor nutritivo de los recursos Con base en el anlisis de laboratorio de varias muestras tomadas en cada ao, se promedi el contenido de materia seca y el valor nutritivo de los recursos utilizados en la suplementacin de las gallinas (Tabla 3).
Tabla 3. Caractersticas y valor nutritivo* estimado de los principales recursos utilizados para suplementar la parvada PC, EB, Forma de MS, FC, Alimento Caracterstica g/Kg. Kcal./Kg. suministro % % MS MS Tallos Tallos de 10-12 Caa de repicados en meses de edad 34.0 20.0 3.900 14.0 azcar trozos de un al corte cm. aprox. Follaje cosechado Manojo Naranjillo mediante poda 20.0 180.0 3.600 17-19 suspendido cada 3-4 meses Follaje cosechado Manojo Morera mediante poda 22.0 220.0 4.900 17-19 suspendido cada 3-4 meses Racimos con Frutos Palma frutos maduros maduros en aceitera 75.0 23.0 8.500 18.7 cosechados racimos africana peridicamente suspendidos Material cosechado con Biomasa Lemna 7 300.0 3.700 13.0 sp. periodicidad fresca semanal Material cosechado con Biomasa Azolla 7 280.0 4.500 20.0 sp. periodicidad fresca semanal *Valores promedio de determinaciones en los Laboratorios de Nutricin Animal de la Universidad Central de Venezuela (UCV) y la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado (UCLA.
Los valores de materia seca y valor nutritivo obtenidos, fueron similares a los documentados en numerosos trabajos de investigacin y reseados en varias publicaciones.
Consumo aparente del suplemento El consumo de alimento suministrado promedi 92.3 g y 95.8 g de MS por ave por da en los aos 2004 y 2005 (94.1 como promedio general), respectivamente (Tabla 4), con sensibles incrementos en el ltimo trimestre 2004 y el primero del 2005.
Tabla 4. Consumo total estimado y fraccin de consumo de los suplementos por las gallinas en el perodo 2004-2005 Caa Frutos LemnaTotaln g de palma Trimestre Azolla, Naranjillo/morera, % MS/an/da azcar, aceitera, % % % Ene-Mar 88.2 28.0 28.7 21.5 1.5 2004 Abr-Jun 74.8 39.8 33.9 22.9 3.4 2004 Jul.-Sep 89.6 49.0 24.6 23.5 2.9 2004 Oct-Dic 116.7 44.7 29.7 24.7 2.6 2004 Ene-Mar 151.9 32.8 45.1 18.5 3.6 2005 Abr-Jun 93.4 38.8 40.4 17.2 3.7 2005 Jul.-Sep 58.0 15.8 64.5 18.4 1.3 2005 Oct-Dic 79.9 31.6 42.9 22.5 3.0 2005 Promedio 94.1 35.1 38.7 21.1 2.8
No se detect relacin entre los factores climticos y el consumo del suplemento por las aves. La fraccin de alimentos consumidos mostr una tendencia al mayor consumo de fuentes energticas (caa de azcar y frutos de palma aceitera), las cuales en conjunto se ubicaron cerca o por encima del 60% del consumo de materia seca de los suplementos (Tabla 3). Las aves por lo general, regulan el consumo de alimento en funcin de sus necesidades energticas (OCANO 1999). En el ao 2005 se increment el consumo de frutos de palma aceitera en comparacin con la caa de azcar el ao anterior. Este comportamiento se podra asociar con la ocurrencia de una reaccin favorable a consumir recursos alimenticios con menor contenido de fibra y ricos en principios nutritivos digestibles (OCANO 1999) o de mayor densidad energtica (Preston 1992).
Tambin la preferencia mostrada hacia los frutos de palma aceitera podra asociarse con un menor incremento calrico durante la digestin del aceite en comparacin con otros recursos fuente de energa como el almidn o los carbohidratos (presentes en la caa de azcar). Esta interpretacin es relevante en el caso de las aves de corral que son sometidas a estrs calrico (alta temperatura ambiental) a lo largo del da (Michelangeli 1999). Algunos autores han considerado que en animales monogstricos, la digestibilidad y el valor energtico del aceite contenido en los frutos de palma aceitera es superior inclusive al de grasas animales (Len y Angulo 1989). En varios trabajos de caracterizacin de la avicultura rural de diferentes pases, no se documenta la cuantificacin del consumo de suplementos, aunque se cita la suplementacin con granos de cereales y desperdicios de comida, entre otros (Missohou et al 2002, Jurez y Prez 2003, Badubi et al 2006) como una tcnica incorporada en el manejo. En experiencias con gallinas suplementadas con desechos de cocina, granos de cereales y otros residuos, Rashid et al (2004) estimaron un contenido de nutrientes en el buche producto del consumo diario cercano a las 2.800 kcal/kg de MS (EM), 9.4 a 11.7% de PC y 5-6% de FC. Estos autores consideraron que la concentracin de nutrientes disponibles fue menor de lo requerido por las aves, para mostrar una respuesta productiva y/o reproductiva ptima, por lo que recomendaron la suplementacin con otros recursos. Con base en la estimacin del consumo del suplemento de la propuesta evaluada (aproximadamente 39, 35, 21 y 3 g de MS de frutos de palma, tallos repicados de caa de azcar, plantas acuticas y follaje de naranjillo-morera, respectivamente), se podra estimar un aporte promedio cercano a las 2.800 Kcal. y 8 g de PC por da. En consecuencia, los recursos suplementados estaran contribuyendo a mejorar la oferta de nutrientes para las gallinas. La caracterizacin total del consumo de alimentos por las aves de corral, deber considerar los recursos alimenticios obtenidos por las gallinas a travs de la bsqueda y recoleccin, los cuales pueden incluir insectos adultos, huevos y larvas, frutas maduras y semillas, gramneas y leguminosas, y otros recursos. De igual forma, la diversidad de recursos vegetales y animales disponibles en el medio tropical, ofrece un amplio campo para la continuacin de trabajos que contribuyan a la mejor utilizacin de dichos recursos por las aves de corral. Produccin y peso del huevo Los registros de tres aos consecutivos reflejaron una produccin promedio de huevos por gallina por ao de 102 y un peso promedio del huevo de 47.6 g (Tabla 5).
Tabla 5. Produccin y peso de huevos bajo un sistema de bsquedarecoleccin y suplementacin de gallinas de corral en Yaracuy, Venezuela, perodo 2003-2005
Produccin total, No 2003 1,859 2004 2,583 2005 2,908 ND=No determinado Ao
Adultas, No 18 24 30
Postura, huevos/ave/ao 103.3 107.6 96.9
Peso del huevo, Prom. D.S. ND 49.3 5.9 46.0 4.9
En sistemas libres, las gallinas criollas pueden presentar un ciclo reproductivo de aproximadamente 90 das de duracin, que incluye las actividades de postura ( 20 das), cloquez o incubacin ( 21 das), eclosin ( 1 da), cra ( 40 das) y descanso o muda ( 8 das por ciclo de postura). Se considera que con el manejo de la actividad reproductiva (reduccin del tiempo de cloquez y de cra), se puede lograr un potencial de produccin de hasta 132 huevos/ave/ao (Programa ATS, estimaciones propias), habindose alcanzado en este caso un 76% del potencial estimado. En el sureste de Senegal, Missohou et al (2002), caracterizaron la produccin y la productividad de la avicultura rural, obteniendo un peso del huevo de 37.5 2.9 g. Fayeye et al (2005) evaluaron en Nigeria, las caractersticas de los huevos de las gallinas ecotipo Fulani, obteniendo un peso del huevo de 40.73 4.07 g. Este ecotipo de zona seca, se consider producto de cruces entre aves nativas y de la raza Rhode Island Red, utilizadas en programas de introduccin previos. En Mxico, Jurez y Prez (2003) evaluaron las aves de corral, cuyo peso corporal (1.75 0.10 Kg.) las mostr como similares a las aves comerciales semipesados. Entre los indicadores productivos y reproductivos se document el nmero de huevos por gallina por mes en 11.6 3 y un peso promedio del huevo de 55 7 g. Los autores reconocieron que los valores obtenidos, comparativamente altos para estos indicadores, posiblemente fueron resultado de la presencia de gallinas de estirpes comerciales de reciente introduccin en la regin. Con base en las experiencias documentadas para las variables de peso y produccin de huevos, se obtuvieron resultados favorables en esta evaluacin, considerando que la parvada de gallinas adultas tuvo una composicin de edad heterognea (aves desde uno hasta tres aos de edad), por lo cual una caracterizacin del fenotipo deber incluir la evaluacin tcnica del ciclo o proceso de puesta en lotes homogneos. Una alternativa para el mejoramiento de la postura de gallinas criollas, la constituye el cruzamiento con material gentico de razas comerciales, a partir de la cual se proyecta una produccin de gallinas con el uso de alimento tradicional y posturas superiores a los 120 huevos por ao. La base del cruce sera conjugar alta rusticidad, alta capacidad de bsqueda de alimento y el no encluecamiento al menos por 8 meses. La documentacin de la respuesta de aves criollas adaptadas a propuestas de manejo alternativo, constituyen la base para la conservacin de dicho recurso y
para cuantificar los aportes a la seguridad alimentaria rural que presta este componente animal.
Agradecimientos Los autores agradecen a la comunidad de Guarataro, estado Yaracuy, por haber facilitado el pie de cra inicial para el establecimiento de la unidad de produccin, a la Fundacin La Salle de Ciencias Naturales y la Fundacin Empresas Polar por el financiamiento aportado para la realizacin de la investigacin.
Literatura citada Arias K, Ruiz-Silvera C and Messa H 2001 Almacenamiento de carbono por Gliricidia sepium en sistemas agroforestales de Yaracuy, Venezuela. Livestock Research for Rural Development (13) 5: http://www.cipav.org.co/lrrd/lrrd13/5/ruiz135.htm Badubi S, Rakereng M and Marumo M 2006 Morphological characteristics and feed resources available for indigenous chickens in Botswana (en lnea). Livestock Research for Rural Development. Volume 18, Article #1: from http://www.cipav.org.co/lrrd/lrrd18/1/badu18003.htm Banderella F and Lpez J 1996 Caracterizacin y desarrollo de un sistema de avicultura alternativa para familias campesinas. Aplicacin de Conocimientos II. UNELLEZ, Guanare, VE. Fayeye T, Adeshiyan A and Olugbami A 2005 Egg traits, hatchability and early growth performance of the Fulani-ecotype chicken. Livestock Research for Rural Development Volumen 17, Article # 8. Consultado 25 abr. 2006, from http://www.cipav.org.co/lrrd/lrrd17/8/faye17094.htm Guevara J 2000 Descripcin de un sistema integrado Compostero-Aves de Corral. Trabajo de Aplicacin de Conocimientos II. UNELLEZ, Guanare, VE. 35 p. Holdridge L 1987 Ecologa basada en zonas de vida. IICA, San Jos, CR. Serie de Libros y Materiales Educativos No. 34. Jurez A and Prez J P 2003 Comportamiento de la parvada de gallinas criollas en condiciones naturales del medio rural. Ciencia Nicolaitia No. 35:7380. Len M and Angulo I 1989 Materias primas alternativas para la produccin de alimentos concentrados para animales en Venezuela. I. Fuentes Energticas. FONAIAP Divulga no. 31: 2-5
Michelangeli C 1999 Usos y efectos de la incorporacin de grasas y aceites en dietas para cerdos. Consultado 03 nov. en http://www.sian.info.ve/porcinos/publicaciones/producerdos/articulo6.htm Missohou A, Dieye P N and Talaki E 2002 Rural poultry production and productivity in southern Senegal. Livestock Research and Rural Development (14) 2: http://www.cipav.org.co/lrrd/lrrd14/2/miss142.htm Ocano 1999 Avicultura: gallinas y pollos. Enciclopedia Prctica de la Agricultura y la Ganadera. Ocano, Barcelona, ES. p. 913-928 Preston T 1992 Alternative non-cereal diets for poultry. Livestock Research and Rural Development. (4) 3: http://www.cipav.org.co/lrrd/lrrd4/3/preston.htm Rashid M, Chandra B and Assaduzzaman 2004 Chemical composition of crop contents of local scavenging chickens. Pakistan Journal of Nutrition 3(1):26-28 http://www.pjbs.org/pjnonline/fin172.pdf Salaverra J, Ruiz-Silvera C and Messa H 2006 Alimentacin alternativa y Sostenible de las Aves de Corral. Fundacin Empresas Polar, Caracas, VE. Cartilla Divulgativa. 8 p. Vries H de 1999 Observaciones sobre el comportamiento y el consumo de gallinas de patio en Muy Muy, Departamento de Matagalpa, Nicaragua (en lnea). Consultado 27 feb. 2005. Disponible en http://www.ringadvies.nl/uploads/spaanse_2.pdf
MEJORA EN LA RESISTENCIA DE LOS POLLOS AL ESTRS CALRICO POR ADICIN DE ELECTROLITOS EN EL AGUA O EL ALIMENTO. Charly Farfn1; Yngrid Oliveros2; y Vasco De Basilio3 Postgrado de Produccin Animal, Universidad Central de Venezuela, Maracay Venezuela. Email: charly.farfan@gmail.com; 2Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas, Departamento de Agroclimatologia, Maracay Venezuela. Email: ioliveros@inia.gov.ve; 3Instituto de Produccin Animal, Facultad de Agronoma, Universidad Central de Venezuela, Maracay Venezuela. Email: vascodebasilio@hotmail.com. Abstract To study the effect of the addition of electrolytes in the water or in the food on the productive and physiological performance of chickens of put on weight during the stage of ending, under conditions of caloric stress. I realize an experiment in two phases. The phase I, realize from 28 - 35 days (chronic stress, temperatures environments (TA) between 26 and 32 C and the phase II, I realize on the 36th of age acute stress TA> 36 C), In a Unit of Semicontrolled Environment. 3 treatments were included: T1= Food balanced; T2= Food balanced + addition of electrolytes in food and; T3= Food balanced + addition of electrolytes in water. A design was in use completely at random, with 8 repetitions / treatments (8 chickens / repetitions). The source of electrolyte used was: NaHCO3 (0,83 %); NH4Cl (0,07 %) and; NaCl (0,30 %), there being obtained a balance of electrolytes of 240 mEq. There was evaluated the consumptions of food and of water, the profit of weight, conversion of food, corporal temperature (TC), level of hyperventilation (NH) and mortality. The information was submitted to the ANOVA for the respective measures and of Chi2 for the mortality. The results indicate that the addition of electrolytes both in the food and in the water did not affect significantly the productive performance of the chickens. The addition of minerals in the water allowed a decrease (P=0.007) of the TC (42,80 0,16 to 41,96 0.02 C) and in relation to the NH there was no significant difference. The NH diminishes with electrolytes in the water (184 13 to 153 8.6 insp/min), reflecting that the females possess a major NH (169.80 6.11 insp/min) in comparison to the males (149.40 6.97 insp/min), (P=0,035). And it is achieved to diminish the mortality up to 22 % on having applied T3 (Phase II). Key Words: Poultry, heat stress, electrolyte. Introduccin En la actualidad la produccin avcola en Venezuela tiene mayor presencia en la regin central y occidental, la cual se caracteriza por un rgimen climtico de altas temperaturas media anual de 30 C y humedades medias entre 60 85% lo que genera una condicin que recibe el nombre de Estrs Calrico. El estrs calrico genera una reduccin del consumo de alimento, al aumentarle la temperatura corporal (TC) (Barragn, 2004). Igualmente existe un efecto sobre la ganancia de peso, con prdidas de hasta un 74% (Abu-Dieyeh, 2006). El consumo de agua se considera en un aumento de 6% por cada C, a partir de los 20 C (Cockshott, 2004). Desde el punto de vista fisiolgico el nivel de hiperventilacin (NH) puede variar de 50 a 350 insp/min (Valancony, 1997). Y la TC aumenta directa y proporcional a la temperatura ambiente (TA), TA= 31.84 0.09 C y TC= 42.2 0.005 C (Prez, 2003). La manipulacin del balance de electrolitos tiene un efecto sobre el balance acido - base. El optimo se encuentra entre los 240 y 300 mEq/kg, observndose mejoras en el rendimiento productivo y menor mortalidad (Borges et al, 2003). Igualmente se ha evaluado la adicin de electrolitos en el agua, donde se reduce la fase de hiperventilacin en un 23%, e incrementa la ganancia de peso en un 7.7% (Smith y Teeter, 1992). En tal sentido nos planteamos como objetivo, evaluar el efecto de la adicin de electrolitos en el agua o en el alimento sobre el rendimiento productivo y
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fisiolgico de pollos de engorde durante la etapa de finalizacin, bajo condiciones de estrs calrico. Materiales y Mtodos Este experimento se llevo a cabo en la Unidad de Ambiente Semi-Controlado (UASC) de la Seccin Laboratorio de Aves de la Facultad de Agronoma, Universidad Central de Venezuela, Maracay,. Ubicada a 10 17 5 N, 64 13 28 O, a 480 m.s.n.m, con una temperatura media de 25 C y una humedad relativa de 75%. Para el experimento (Exp) se conto con una poblacin de 192 pollos, ubicando 8 pollos; 4 hembras () y 4 machos, para cada corral de la unidad. El Exp se realizo en dos fases. La fase I se realizo desde el 28 35 das (estrs crnico, temperaturas ambientes (TA) entre 26 y 32 C) y la fase II se realizo el da 36 de edad (estrs agudo TA > 36 C). El Exp se realizo durante 8 das (28 36 das de edad de los pollos), evalundose 3 tratamientos; T1= Alimento balanceado sin adicin de electrolitos, T2= Alimento balanceado con adicin electrolitos en alimento y T3= Alimento balanceado y adicin de electrolitos en agua, con 8 repeticiones de 8 pollos cada una, en un arreglo completamente al azar. La adicin de electrolitos en el alimento consista en 240 mEq/kg alimento (T2) y mientras que en agua (T3) se mantuvo igual nivel de mEq, considerando una relacin de consumo agua: alimento de 4: 1. La fuente de electrolito fue; 0.82 % de Bicarbonato de Sodio (NaHCO3), 0.07 % de Cloruro de Amonio (NH4Cl) y 0.30 % de Cloruro de Sodio (NaCl). Las variables medidas fueron; Consumo de alimento y agua: determinndose en todos los corrales mediante el peso del comedero (Consumo de alimento) y para el consumo de agua se peso utilizando bolsas. Peso vivo: se realizo los 28 35 - 36 das de edad, utilizando una balanza electrnica con rango de 0 a 5000 gramos con precisin de 0,1 gramos. Temperatura corporal (TC) y Nivel de Hiperventilacin (NH): ambos se midieron a los pollos previamente identificados, durante los das 28, 31, 35 y 36 de la fase experimental, utilizando para la TC el termmetro de sonda (TESTO 110) y para el NH se utilizo un cronometro CASIO. Igualmente se midi la mortalidad (fase II). Los datos obtenidos fueron sometidos al ANOVA para las medidas respectivas y de Chi2 para la mortalidad. Resultados y Discusin La adicin de electrolitos en el alimento o en el agua no afect significativamente el comportamiento productivo de los pollos, asegurando de esta manera que la adicin de electrolitos no desmejorara la productividad (cuadro 1). Los pollos a los cuales se les adiciono electrolitos (T2 y T3), incrementaron el consumo promedio de agua en un 34% (P=0,016) con respecto al T1. Este efecto se debe a que la presencia de sales tanto en la dieta como en el agua, estimula el consumo de agua. Similar a Smith y Teeter (1987) quienes reportan que el consumo de agua incrementa con el calor. Cuadro 1. Efecto de la adicin de electrolitos sobre el consumo de alimento (CAL), consumo de agua (CAG), la ganancia de peso (GP) y Conversin de alimento (CA). Tratamiento (T) CAL (gr/pollo/evaluacin) CAG(ml/pollo/periodo) GP(gr/pollo/evaluacin) 1 2 3 ANOVA (P) 1109,6323,48 1212,8858,64 1128,7534,13 ns
a
219,65 12,44
b
354,0516,00 571,8642,68 528,5629,15 Ns
299,68 23,11
b
289,80 19,31 0,016
En la Figura 1, se observa que la TC de los pollos T3 fue menor (41.96 0.02 C), con respecto a T2 (42,04 0,03 C) y T1 (42,07 0,03 C), existiendo diferencias significativas (P=0.007). Los resultados son similares a los expuestos por Lin et al
(2005), con una TC de 42.62 C bajo una TA de 35 C. Durante la Fase II se puede observar en la Figura 2, que no hubo diferencia estadstica entre los distintos tratamiento aplicado a los pollos. Estos resultados son menores a los reportados por Toyomizu et al (2005) quien reporta una TC entre 44 y 46 C bajo cambios de TA de 36 a 38 C. En la fase I (Figura 3), se observa que no hubo efecto significativo con la adicin de electrolitos, aunque ambas adiciones lograron disminuir en promedio del NH. Estos valores son comparables a los reportados por Zhou y Yamamoto (1997) (140 200 insp/min). Mientras que al avaluar el NH en la fase II (Figura 4) se observa, que existe diferencia significativa (P=0,02) para el NH, siendo menor nivel el de T3.
Al evaluar la mortalidad los pollos que recibieron minerales en el agua, en comparacin con T1 disminuyeron la mortalidad en un 21.87%. Este resultado es superiores al reportado por Borges et al, (2003) quienes reportan una disminucin de 0,12% en la mortalidad al adicionar electrolitos en el alimento. Conclusin La adicin de electrolitos tanto en el alimento como en el agua no afectaron significativamente los parmetros productivos de los pollos de engorde. La adicin de electrolitos en el agua mejor el desempeo fisiolgico de los pollos de engorde, logrando disminuir la TC y reducir la mortalidad hasta un 22% en condiciones de estrs calrico agudo (Fase II). Referencias Bibliogrficas Abu-Dieyeh. 2006. Effect of high temperature per se on growth performance of broilers. International Journal of Poultry Science. 5(1): 19 21. Barragan, J. 2004. Estrs trmico en aves. Selecciones avcolas. pp 423- 426 Borges, S. A.; Fischer Da Silva, A; Majorka, A; Hooge, D. y Cummings, k. 2003. Dietary electrolyte balance for broiler chickens under moderately high ambient temperatures and relative humidities. Poultry Science 82:301308 Cockshott. 2004. Manejo del pollo de carne y de los reproductores en zonas de clima clido. Poultry Middle East & North Africa. pp. 1 -5.
Lin, H.; Zhang, H.; Du, R.; Gu, H.; Zhang, Y.; Buyse, J. y Decuypere, E. 2005. Thermoregulation responses of broiler chickens to humidity at different ambient temperatures. Ii. Four weeks of age. Poultry Science 84: 1173 1178. Prez, M. 2003. Algunos indicadores del nivel de estrs trmico en pollos de engorde en granjas comerciales del estado Aragua. Tesis de pregrado. Facultad de agronoma. Universidad central de Venezuela. pp. 44-68. Smith, M. y Teeter, R. 1987. Potassium balance of the 5 to 8 week-old broiler exposed to constant heat or cycling high temperature stress and the effects of supplemental potassium chloride on body weight gain and feed efficiency. Poultry science 66: 487 492. Smith, M. y Teeter, R. 1992. Effects of potassium chloride supplementation on growth of heat-distressed broilers. Journal Applied Poultry Science. 1. 321 - 324. Toyomizu M., M. Tokuda, A. Mujahid y Akiba Y. 2005. Progresive alteration to core temperatura, respiration blood acid-base balance in broiler chikens exponed toa cute heat stress. The Journal Poultry Science, 42:110-118. Valancony H. 1997. Les moyens de lutte contre le coup de chaleur. Journes de la recherche avicole, 2, 153-160. Zhou, W y Yamamoto, S. 1997. Effects of environmental temperature and heat production due to food intake on abdominal temperature, shank skin temperature and respiration rate of broilers. British Poultry Science, 38: 107-114.
OPTIMIZACIN Y CONTROL DE CONSUMO PARA INCUBADORAS A GAS DE BAJO COSTO. H.A. Tinoco, Alfredo T. Cardona, Alba P. Arias, R. C. Leonardo. Departamento de Ingeniera Mecnica y produccin Facultad de Ingeniera Mecnica. Universidad Autnoma de Manizales UAM. Manizales - CALDAS, Colombia. Summary. This project is focused to the agroindustrial sector with emphasis in the rural poultry keeping with purpose of automating the eggs incubation process by means of propane gas incubators, also, it is sought that the poultry rural sector has an increment in the competitiveness in the market so the rural sectors can have technological advances that make them more competent at a smaller cost increasing and benefiting its economy with the purpose of strengthening the national production and production cost using technological elements and the energy in an efficient way. Introduccin. La produccin avcola mundial se ha incrementado a una tasa constante y relativamente rpida desde los aos 60 siguiendo diferentes ritmos segn las caractersticas propias del desempeo de la economa de cada pas. En Colombia esta actividad present una fase inicial de aumento significativo en los ndices de crecimiento, pero ahora esta dinmica parece haberse detenido, su crecimiento ha sido irregular, por debajo de los promedios en que lo vienen haciendo otros pases que integran comunidades de mercados como la Comunidad de Andina de Naciones (CAN), Mercado Comn del Sur (MERCOSUR) y North American Free Trade Agreement (NAFTA) [1]. Debido a que la actividad avcola est establecida como un sistema de produccin intensivo, en el que se asla a los pequeos avicultores que no disponen de recursos para adquirir tecnologa de punta que les brinde una produccin eficiente; es por esto que el proyecto se enfoca en aportar tecnologa para el aumento y mejora de la produccin de los pequeos productores rurales. Materiales y Mtodos. El proyecto conto con la construccin de la incubadora con capacidad para 100 huevos, el cual fue diseada y construida en los laboratorios de la Universidad Autnoma de Manizales, ver figura 1. La instrumentacin trmica fue realizada con dos sensores LM335 para las medidas de temperatura de bulbo hmedo y bulbo seco, estos elementos fueron controlados mediante un algoritmo en LABVIEW que intervena el sistema calefactor, registraba la temperatura, controlaba el flujo de aire dependiendo de la humedad del entorno, este algoritmo fue hecho en el departamento de Ingeniera Mecnica basado en el diseo del control, ver figura 2. Otros elementos incluidos en el modelo fueron extractores de aire, gas propano y vlvula elctrica para el flujo de gas. Figura 1.
Para eliminar ruidos producidos por los elementos sensitivos se aislaron todas las conexiones con material termoencogible para disminuir las perturbaciones elctricas al contacto. Figura 2. Diseo de control Para el modelo de estabilizacin en el tiempo se debe conocer como es el comportamiento del sistema, para esto se realizo una prueba de temperatura en el tiempo. Esta prueba consisti en prender el quemador de la incubadora y tomar la temperatura cada 5 minutos hasta llegar a la temperatura de estabilizacin (37 ) (ver figura 3). Figura 3.
El sistema es controlado proporcionalmente y se rige por la respuesta del mtodo, utilizando el ajuste de Ziagler-Nichols [2] se grafica la funcin del sistema y trazando una tangente por el punto de inflexin se obtuvo el tiempo muerto ( ) y el periodo ( ). Con el tiempo muerto y el periodo se calculo la constante del controlador proporcional, Ver figura 4. Figura 4.
Resultados y Discusin.
Los resultados en el sistema fueron satisfactorios ya que el control mostro variabilidad de un grado ante las perturbaciones realizadas, en la figura se observa la respuesta de temperatura vs tiempo; de la misma forma la humedad del sistema fue completamente saturada.
Figura 5. Para las pruebas se ubicaron 12 huevos frtiles despus de dos das de colocados y a los 19 das posteriores nascieron 8 de los 12 huevos incubados nascieron, la eficiencia de la incubadora fue 66,66% de la muestra y por lo tanto evidencia que la implementacin realizada fue desarrollada de acuerdo con la funcin de incubacin. Referencias Bibliogrficas. [1] MORA, Jos Daniel. La produccin avcola en Colombia. En:< http://www.agro.unalmed.edu.co/departamentos/panimal/docs/AVICULTURAE NCOL1. pdf>.11 de septiembre 2003. [2] SMITH, Carlos A .CORRIPIO, Armando B. Control automatico de procesos. Editorial Limusa 2006.
NUEVO PROGRAMA DE LUZ PARA REPRODUCTORAS Y PONEDORAS Jorge Guillermo Delgado Rostagno
Introduccion Desde que yo recuerdo todos los programas de luz en produccin han sido del tipo creciente esto es decir hoy dos o una hora de luz y posteriormente aumentos de luz de media o una hora en edades diferentes o de dos horas. Unos aos atrs estuve con un granjero en el momento que reciba las aves de reemplazo que en ese momento tenan sus ponedoras 17 semanas mas dos das, al terminar de ponerlas en sus jaulas puso 16 horas de luz, repartidas una parte en la tarde y otra en la maana fui a verlo varias veces y encontr todo normal. Fui donde otro granjero y al recibir sus pollonas de 17 semanas de edad , le ped que un galpn tuviera la luz de 16 horas puestas el mismo da de la llegada y el otro galpn la luz se puso ese da dos horas segn el programa del granjero a la semana del 5% de produccin una hora mas y al 50% de produccin la ltima hora. No se clasificaban los huevos escrupulosamente pero se vendan por cajas y cartones, mi sorpresa fue que los huevos crecieron mucho mas rpido en el galpn con las 4 horas de luz juntas y los huevos extras fueron menores, no hubo prolapsos y la postura fue similar. Hice unas experiencias pero normalmente no trabajo con ponedoras, pero en el ao 2006 , trabaj con reproductoras destinadas a la produccin de progenies de postura y hice mis ensayos, si el alimento se sube poco a poco no existe un nmero alto de huevos extras y el tamao de os huevos es mayor.
Material y Mtodos El ensayo se realiz en dos granjas diferentes una ubicada en el estado Tchira con altas temperaturas galpones convencionales pero con slats y la otra en el Estado Yaracay con ambiente controlado y tambin con slats , el pas fue Venezuela . Todas las aves del ensayo fueron Ross 308 y los ensayos de Tchira fueron con lotes de 15000 hembras , mientras que el ensayo en Yaracuy fue con mas de 30000 hembras.
A todas las aves se les puso luz el ltimo da de la semana 22 o primer da de la semana 23 , todas las aves entraron a produccin en la semana 26 que era lo esperado , todas las aves eran trasladadas de una granja de cra a una granja de produccin y el programa de alimento no era el mismo pues en el caso de las aves de los lotes de 15000 hembras el consumo mximo de alimento se puso al 80% de produccin de huevos, mientras que en el otro caso el alimento mximo se puso al 70 % de la produccin de huevos . El lote de mas de 30000 gallinas no fue trasladado a su edad por tener problemas con el galpn de produccin por lo tanto inici su postura en la granja de cra y all el incremento de alimento fue muy bajo y no se tomaron en cuanta estos huevos para nuestro ensayo Todos los huevos fueron pasados por una seleccionadora de huevos , por lo tanto fueron pesados uno a uno y clasificados, los lotes de 15000 aves incubaron huevos de 51.5 gramos como mnimo, el lote de mas de 30000 gallinas incub huevos de 53 gramos .
RESULTADOS
Lote A Control Semana 26 61.37 % Semana 27 76.38 Semana 28 Semana 29 Semana 30 Semana 31 Semana 32 Semana 33 Semana 34 Semana 35 Semana 36 Semana 37 Semana 38 Semana 39 Semana 40 Semana 41 Semana 42 Semana 43 87.27 89.47 90.33 90.21 90.63 92.21 93.18 93.73 93.91 94.29 94.89 95.31 95.89 96.24 96.67 96.99
Lote A Experimental 71.33 % 85.82 91.72 92.74 93.06 93.70 93.58 95.07 95.21 95.66 95.98 96.03 96.33 96.66 96.88 96.99 97.07 97.14
Diferencia 9.96 9.44 4.45 3.27 2.73 3.49 6.44 2.86 4.89 1.93 2.07 1.74 1.44 1.35 0.99 0.75 0.40 0.15
Semana 26 Semana 27 Semana 28 Semana 29 Semana 30 Semana 31 Semana 32 Semana 33 Semana 34 Semana 35 Semana 36 Semana 37 Semana 38 Semana 39 Semana 40 Semana 41 Semana 42 Semana 43
Lote B Control 62.03 76.29 87.49 90.03 90.70 91.07 91.66 92.43 93.57 93.98 94.21 94.85 95.17 95.53 95.92 96.42 96.88 97.14
Lote B Experimental 71.21 84.98 92.85 94.26 94.66 94.88 95.11 95.32 95.69 95.96 96.14 96.44 96.63 96.89 97.01 97.11 97.27 97.32
Diferencia 9.18 8.69 5.40 4.23 3.96 3.38 3.45 2.89 2.12 2.28 1.93 1.59 1.46 1.36 1.09 0.69 0.39 0.18
Lote C Control Semana 26 Semana 27 Semana 28 Semana 29 Semana 30 Semana 31 Semana 32 Semana 33 Semana 34
Lote C Experimental
Diferencia
57.65 80.95 85.65 89.4 91.25 94.23 95.67
74.05 86.45 90.3 92.6 92.8 94.25 95.68
16.4 5.8 4.65 3.2 1.55 0.02 0.01
DISCUSION Todos los lotes entraron a la misma edad esto es 26 semanas de vida , la diferencia esta que en las dos primeras pruebas se usaron huevos para incubar de 51.5 gramos y en la tercera prueba ( C ) se usaron para incubar huevos de 43 gramos .
Los resultados de produccin son similares en las tres pruebas , por lo tanto la diferencia esta en el tamao del huevo. Las dos primeras pruebas ( A y B ) han terminado su vida productiva sin encontrar diferencias en el tamao del huevo , ni en la produccin , por lo que se espera que en la tercera prueba ( C ) tampoco existan diferencias ya que esta prueba no ha llegado sino en este momento sino hasta la semana 35 la cual no ha concluido . Existe una diferencia inicial grande en el tamao del huevo en las primeras semanas de edad que en las pruebas primera y segunda ( A y B ) representan como promedio 3.50 % lo que representa mas de 80 cajas de huevos incubables y si aplicamos este porcentaje a 15000 gallinas como en la prueba ( C ) o tercera prueba tendramos una diferencia de 40 cajas de huevos frtiles lo que muy significativo para nuestro trabajo .
EL POLLO CAMPERO UNA ALTERNATIVA EN LA PRODUCCIN DE CARNE Y HUEVOS.

Jos E. Fumero Durn, Ofelia Godnez, Neivis Silva and Rafael Arias. Instituto de Investigaciones Avcolas. 7 Diciembre Ave s/n. Cacahual. Stgo.
de las Vegas. Boyeros. Havana City. Cuba.
SUMMARY
The Cuban poultry has developed a wide program directed to animal protein production by means of alternative ways. The commercial term campero chicken is used since the 90s to refer to the high viability lines and wildness descendant developed in the IIA and ideal for semi extensive rearing in where feeding and rearing techniques are decisive. The K3 and K5 lines were created from maternal lines of white plumage with a very good combining aptitude. K5 has giro-like feather while K3 line has two varieties: red and slow feather and another one with black and white giro-like feather color. This condition allows the line to be sexable when being born in most of the matings. The two lines original genetic composition allows to produce color sexable hybrid K35 and color feather sexable K53. The practice endorses these characteristics conservation and of a slow but sustained growth of 1, 9 kg in 70 days, low mortality and good conformation. They don't demand great resources and can be maintained with alternative feeding. The objective of this work was based on conserve and study the lines genetic and productive particularities that give origin to campero chicken, and to elaborate the production technological package of the whole structure offering the base for the use of these in the current and future sustainable poultry keeping and to achieve poultry processes that allow to satisfy new demands with products and alternative services.
Introduccin En los ltimos aos la avicultura cubana ha venido desarrollando un amplio programa dirigido a la produccin de protena animal por vas alternativas con alimentacin a base de materias primas cultivadas y cosechadas en el pas. El trmino comercial de pollo campero se utiliza en la avicultura cubana desde mediados de los aos 90 para referirse a la descendencia de las aves criadas en condiciones de campo de lneas desarrolladas entre 1985 y 1991 en el IIA. Las lneas K3 y K5 tienen un origen gentico diferente pero son determinantes la alimentacin y las tcnicas de crianza, distintas a las tradicionales. Manifiestan alta viabilidad, buena resistencia a las enfermedades y cierta rusticidad que las hacen ideales para la crianza semiextensiva. Las lneas se crearon a partir de dos lneas maternas de carne de plumaje blanco con muy buena aptitud combinatoria. La lnea K5, portadora del gen plateado ligado al sexo es de plumaje giro y emplume normal (rpido), mientras que la lnea K3 se desarroll en dos variedades que se diferencian entre s solamente en un alelo de un gen ligado al sexo. Una variedad es de plumaje giro y emplume normal y la segunda es de plumaje rojo y emplume lento. Esta condicin permite que la lnea K3 resulte sexable al nacer en la mayora de los apareamientos. La composicin gentica original de estas dos lneas permite tambin producir hbridos sexables por el color (K35) y sexables por el emplume (K53). Como el programa esta dirigido a la produccin alternativa de carne, se potenciaron las caractersticas fenotpicas de inters econmico en estas lneas para el consumo familiar. Para ello se estudiaron y evaluaron los resultados alcanzados en las generaciones trabajadas en las lneas puras y los reproductores y pruebas comparativas de campo de lneas puras, reproductores y pollos camperos y se analizaron las dificultades que mas incidieron en los resultados adecuando las metas de desarrollo y produccin, los sistemas de alimentacin y los cruzamientos ms efectivos en cada categora; organizndose las lneas con objetivos y pautas muy diferentes que incluan la elaboracin de la metodologa de trabajo con el sistema de alimentacin especifico para cada lnea y categora. Se determinaron los cruces para el reemplazo de la K3 con sus dos variedades ubicando la menor cantidad de machos posible y el proceso con el pollito de 1 da de las lneas y variedades, adems del rescate de la tecnologa de manejo. Se inicio el programa de mejora de las lneas K3 y K5 sobre los indicadores de inters econmico: peso, consumo, produccin y peso de huevo. El objetivo del trabajo se basa en el esquema de cruzamiento propuesto y que en la pirmide gentica elimina la categora de pie de cra, utilizando como reproductores una u otra lnea en la forma paterna y materna. El mtodo es vital para la continuidad y desarrollo del pollo campero constituyendo la principal forma para el trabajo de rescate de las lneas originales K3 y K5, y fijar determinadas caractersticas. Se introdujeron las metodologas de trabajo gentico y gua de manejo as como los estndares de peso, consumo y produccin para cada una de las lneas puras y los dos cruces para obtener los reproductores, facilitando ordenada y tcnicamente el trabajo prctico con las lneas y reproductores. Esto facilita, gua y ordena tcnicamente el trabajo prctico ya que se explica y detalla a travs de los objetivos meta (estndares) como caracterizar cada genotipo, explicando las diferencias tcnico econmico entre los mismos tales como una mejor produccin de huevos, conversin y e incubabilidad en una u
otra lnea o cruce; eliminando toda confusin que pudiera surgir en un futuro para la continuidad del trabajo y obtener mejores resultados productivos. Los reproductores se formaron a partir del apareamiento de las lneas K5 y K3 variedad lenta y roja. Al unir machos K5 con hembras K3 se origina el pollo campero K53 sexable por el largo de la pluma del ala al da de edad (machos lentos, hembras rpidas) y el K35 por el color al da de edad (macho plateado y hembra roja) y originado a partir del cruce de machos K3 con hembras K5. Se desarrollaron las normas para la produccin del pollo campero basado en un alto grado de compromiso con la produccin y con la esperanza de influir con resultados positivos en la misma, procurando transferir los conocimientos generados relacionados con los sistemas productivos y con los mercados objetivos a usuarios de los sectores profesional, productivo e individual. En cuanto a los reproductores recomendamos emplear la K3 como hembra reproductora obteniendo 89% de viabilidad, 145 huevos por ave y una incubabilidad del 83%. Siendo superior en viabilidad, huevos por ave alojada e incubabilidad de 1 ra a la reproductora que emplea la K5 como hembra (K35) que tiene los mejores resultados para el % de produccin en el pico (*88%) huevos rotos (0.08% menos). En ambas el 87% de los huevos a las 30 semanas pesa 50 g y ms. Y en dependencia del objetivo de cra se puede escoger una u otra. El objetivo del paquete es brindar los estndares de las lneas puras y los reproductores as como la metodologa de trabajo a seguir en ambas categoras y en el pollo campero, diseando una tecnologa integral para su desarrollo y un sistema de educacin en correspondencia con las tecnologas de produccin y procesos de crianzas. (Anexos). La prctica avala la conservacin de las caractersticas de color de plumaje variado y de un crecimiento lento pero sostenido obteniendo pesos de 1,7 a 2.0 kg entre los 63 y 70 das de edad, baja mortalidad (3-5 %) y buena conformacin. El hbrido K35 sexable por el color tiene un potencial para peso de 1,8 kg a los 63 das con 98 % de viabilidad. No exigen grandes recursos y pueden ser mantenidos con una alimentacin alternativa. La gua de manejo para el pollo campero tuvo en cuenta conceptos de alimentacin, gentica y sobre todo manejo, que hacen de este producto algo muy diferente al pollo de engorde tradicional. La tcnica de crianza y la alimentacin son los factores mas importantes y bsicos a tener en cuenta. Y se cumple con los objetivos de recomendar los indicadores productivos bsicos para la cra de estas aves, brindar un material de gua para tcnicos y productores y recomendar el paquete tecnolgico que incluye desde la formacin de las lneas puras, el reproductor y sus hbridos con sus objetivos meta, normas de cra y manejo y la gua bsica para su crianza. Esta proporciona una ayuda a los productores para obtener resultados ms ptimos en la cra de estas aves. Las recomendaciones estn basadas en nuestras investigaciones y experiencias de campo en la el manejo de las mismas. Los pollos camperos estn diseados para producir carne dentro del sistema de agricultura urbana en condiciones extensivas. La tcnica de crianza junto a la alimentacin son los factores importantes y bsicos a tener en cuenta
en esta produccin los cules se proporcionan en la gua, permitiendo la generalizacin de las tcnicas de crianza y alimentacin para la produccin del pollo campero en condiciones de semi extensivas. Conjuntamente con la Gua se elabor un plegable con los indicadores fundamentales, normas mnimas y explicaciones asequibles a todos los niveles. Los resultados de pollos camperos son un tema de gran actualidad en muchos pases, sobre todo en aquellos lugares donde participa mucho la avicultura alternativa de la produccin avcola. Estos resultados sugieren alternativas interesantes y muy actuales para la produccin de carne de ave y sus impactos se han comportado en concordancia con lo esperados. El pollo campero se distribuye y se conoce en Ciudad de La Habana, Habana,Holgun, Comave, Santiago de Cuba, Cienfuegos, Camagey y Granma. Aunque la poca cantidad de reproductores impide que se haga ms extensiva su introduccin solo en Ciudad de la habana se han comercializado a nivel de la Agricultura Urbana, CTA, CSS, y otras alrededor de 138,000 pollitos camperos de 1 da por ao en el ltimo trienio. La alternativa cubana de proveer protena para la alimentacin humana en comunidades suburbanas y rurales con la produccin de pollos camperos es una realidad objetiva.
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EFECTO LINAJE SOBRE O DESEMPEO ZOOTCNICO DE POLLOS DE ENGORDE CREADOS EN CONDICIONES DE ALTA TEMPERATURA. Granja JMM(1); Santiago GS(1); Sousa FM(1); Silva JCR(1) y Fernandes RNN (1). (1): Facultad de Veterinaria do Cear, BRASIL. Avenida Paranjana, 1700. Fortaleza, CE, Brasil. Abstract: The objective of this experiment was to evaluate the strains effect, density, and sex on the productive performance in broiler to the 42 days of age. The experiment design was completely randomized in a factorial arrangement 2x2x2 (two density, two strain, two sexes) constituting eight treatments, with four repetitions. 944 chicks of one day were used, being 472 Avian-Cobb and 472 AgRoss 308, being the birds created under two densities 12 and 14 birds/m2 and with separate sexes. The feeding was constituted of a feeding program pre-initial, initial, growth and ends for all the birds during whole the experiment. The measured parameters were average weight. I win of weight day, ration consumption and feed conversion. They were found significant differences (P<0.05) for medium weight to the 42 days of age, being the hybrid Ross superior, denoting larger growth and best performance. At it was of waiting, the males were higher females, the best density was the 14 birds/m2. The ration consumption was not significant (P>0.05) fir the hybrid Cobb male and female, faintly for the two densities, as well as the hybrid Ross female. However the male Ross in the densities of the 14 birds/m2 presented smaller ration consumption. The presented results higher to the of the females, with relation to weight diary strain to the 42 days of age, as well as the strains Ross and the density 14 birds/m2, these items went significant statistics for (P<0.05). For feed conversion, there are significance (P<0.05) only for density to the 42 days. However the best conversion, there was significance (P<0.05) was observed in the density of 14 birds/m2. Introduccin: La evolucin y la competitividad de la industria avcola brasilea han estimulado a una constante busca por la mejora del material gentico de los linajes. Investigaciones evaluando eses productos son realizadas con la finalidad de identificar linajes con caractersticas superiores en comparacin con otros linajes, haciendo as una seleccin de aves que no solo presenten un bueno desempeo como tambin los mejores rendimientos de charcazas y de partes nobles (STRINGNI et al., 2003). Hay diversos linajes de pollo de engorde que presentan diferencias en el rendimiento de las partes nobles despus al abate tanto en el porcentaje de grasa ubicada en la regin abdominal o por el porcentaje de grasa en el dorso, lo que afecta de forma negativa la rentabilidad de la actividad avcola cuando el pollo es comercializado en partes nobles. Las investigaciones realizadas con linajes de pollos de engorde y evaluacin de cruzamientos son explotados en la literatura cientfica presentando la ganancia en desempeo, pero, principalmente en el rendimiento de charcaza y de partes nobles, lo que evidencia la prevencin de los geneticistas actuales con el desarrollo de linajes competitivas que puedan atender a las exigencias del mercado consumidor. Teniendo en vista lo que fue describido arriba, esta investigacin fue conducida con el objetivo de evaluar el desempeo zootcnico de linajes de pollo de engorde creados en zona semirida del Noreste brasileo.
Materiales y Mtodos: esta investigacin fue desarrollada en el Sector de Avicultura de la Facultad de Veterinaria en Fortaleza, Cear, Brasil. En la ejecucin del experimento se utiliz un galpn de 15m x 10m que fue subdividida en 32 box de 1,50m x 1,50m, cubierto con teja de adobe, piso de cemento y paredes laterales con 0,30m de altura y malla con alambre. Fue utilizada luminosidad nocturna a travs de tres lmparas fluorescente de 40w dispuesta en sentido longitudinal. Las raciones fueron formuladas embasadas en maz, soya y ncleos con fuentes de macrominerales, vitaminas, aditivos y microminerales (Tabla 1). El programa alimentar const de cuatro fases: pre inicial (1-7 das); inicial (8-21 das); crecimiento (22-38 das) y fase final (39 das al abate lo que cambi de 41-42 das). Fue utilizado el modelo experimental de bloques al azar, en un esquema factorial 2x2x2 (dos densidades, dos linajes, dos sexos) constituyendo ocho tratamientos con cuatro repeticiones. Los linajes utilizados fueron: Avian-Coob y AgRoss en dos densidades: 12 aves/m2 y 14 aves/m2. Los datos fueron cosechados a cada semana, es decir, a los 7, 14, 21, 28, 35 y 42 das, siendo evaluados los parmetros: a) peso medio (PM); ganancia de peso/da (GPD); c) consumo de racin (CR), d) conversin alimentara (CA), mientras que para el anlisis estadstica se llev en cuenta solamente los datos del experimento total (42 das). Se calcul la ganancia de peso, consumo de racin, conversin alimentara, viabilidad y eficiencia productiva o factor de produccin. A los 42 das las aves vivas fueron pesadas e los datos obtenidos fueron sometidos al anlisis de variancia y al teste de comparacin de promedios a travs del Teste de Tukey a los 5% de probabilidad. Resultados y Discusiones: En el CR (Tabla 2) no hubo efecto significativo (P<0,05) en la interaccin linaje x densidad x sexo, lo que indica no haber diferencias significativas en el desempeo, pero en el Ross machos se observ una disminucin significativa en la densidad de 12 para 14, eso debido al pequeo espacio de box/ave. Con respecto a GPD (Tabla 3) se observ que hubo efecto significativo (P<0,05) con mejor resultado para el Ross (51,81), para el sexo, los machos tuvieron ganancia de peso (51,43g) mas grande que las hembras (48,00g), tambin se observ efecto significativo para la mas grande densidad (14 aves/m2), la cual present una mejor media para ganancia de peso. El PM a los 42 das de acuerdo con la densidad, linaje y sexo (Tabla 4), indican que no hubo efecto significativo para la densidad mas grande; cuanto al facto linaje el Ross present peso medio de 1808,0g bien superior al Cobb; con respecto al sexo, el peso medio de machos fue superior al de las hembras. La Tabla 5 presenta los datos de CA de aves de 1-42 das de edad, lo mejor ndice de CA fue observado en la mas grande densidad con media de 1,68. No se observ efecto negativo (P>0,05) para linaje y sexo sobre CA en las densidades a que fueron sometidas. Tabla 1. Composicin y niveles nutricionales de las raciones experimentales. FASES Ingrediente (%) Pre Inicial Inicial Crecimiento
Maz en grano 7,5 Faruelo Soya 45,5 Soya desatibada Faruelo carne 40 Calcreo 38 Fosfato bicalcito 50,30 33,69 10,00 1,08 1,69 55,79 16,23 22,35 4,36 0,32 59,60 3,50 31,34 4,31 0,30 -
Final
63,22 31,75 3,39 0,51 -
Grasa de Soya Inicial Nutran Crecimiento Nutran Abate Nutran Micromineral Nutran Bicarbonato Sodio Sal DL-Metionina L-Lisina EM (kcal/kg) Protena cruda Grasa cruda Fibra cruda Ceniza Calcio Fsforo total
Fuente: Rostagno et al., (2005).
0,30 0,05 0,37 0,23 Niveles Nutricionales 2.980,00 3.090,00 23,00 21,84 6,26 7,22 4,03 3,83 6,82 5,44 0,95 0,93 0,68 0,64
1,92 0,30 0,05 0,17 0,56 0,24 -
0,30 0,05 0,37 0,20 0,03 3.230,00 19,70 8,95 3,64 5,02 0,90 0,62
0,40 0,20 0,05 0,39 0,09 3.300,00 18,10 9,41 3,17 4,65 0,82 0,55
Tabla 2. Consumo al da de racin (g) de acuerdo con densidad, linaje y sexo. Linaje Densidad Sexo (aves/m2) Avian-Cobb AgRoss
12 12 14 14 M F M F 86,00aA 95,50aA 90,75aA 91,50aA 90,75abA 80,25aA 68,75abA 89,25aA
CV (%) = 11,22 * Medias seguidos por letras pequeas diferentes en la misma lnea son diferente a travs del teste Student Newman Keuls (SNK). Medias seguidos por letras pequeas diferentes en la misma columna son diferente a travs del teste Student Newman Keuls (SNK).
Tabla 3. Ganancia al da de peso (g) de acuerdo con linaje, densidad y sexo. Densidad Sexo Linaje Media densidad (aves/m2) Avian-Cobb AgRoss
12 12 14 14 Media Linaje Media Sexo M F M F Macho 45,75 40,50 53,00 47,25 46,62b 51,43a 55,00 44,50 52,00 55,75 51,81a 47,00b 46,44B 52,00A
Hembra
Tabla 4. Peso medio (g) a los 42 das de acuerdo con linaje, densidad y sexo. Densidad Sexo Linaje Media densidad (aves/m2) Avian-Cobb AgRoss
12 12 14 14 Media Linaje M F M F 1602,05 1424,50 1847,75 1659,75 1633,56b 1921,00 1549,75 1950,00 1811,50 1808,06a 1624,32B 1817,25
Media Sexo
Macho
1830,25a
Hembra
1611,38b
Tabla 5. Conversin alimentara (%) de acuerdo con linaje, densidad y sexo. Densidad Sexo Linaje Media densidad (aves/m2) Avian-Cobb AgRoss
12 12 14 14 Media Linaje Media Sexo M F M F Macho 2,00 2,00 1,75 1,50 1,81 1,93 2,00 2,00 2,00 1,50 1,87 1,75 2,00a 1,68b
Hembra
CV (%) = 18,35 Medias seguidos por letras pequeas diferentes en la misma columna son diferente a travs del teste Student Newman Keuls (SNK).
Conclusiones: para las variables: GP, PM y CA, se observ un desempeo ms grande en los machos as como, la densidad de 14 ave/m2 se present la mas aceptable. Mientras que, con respecto al linaje, el Ross tuvo un mejor desempeo. Referencias bibliogrficas: Al-Shaddedl MJB, Muhklis SAA. The effect of different level of single cell protein in broiler rations and bird densities in body weight and feed conversion ratio. Baghdad Journal of Agriculture and Water Resources Research 1988; 7: 141-4. AGROCERES. Manual de manejo de frangos Agross: objetivos de desempenho Ag 308. So Paulo: AGROCERES Ross MG de Aves, 2000. 104p. MORO, D.N.; ZANELLA, I.; FIGUEIREDO, E.A.P; SILVA, J.H.S. Desempenho produtivo de quatro linhagens de frango de corte. Revista Cincia Rural, Santa Maria, v35, n.2, p.446-449, 2005. MOREIRA, J.; MENDES, A.A.; ROA, R.O.; GARCIA, E.A et al. Efeito da densidade populacional sobre o desempenho, rendimento de carcaa e qualidade da carne em frangos de corte de diferentes linhagens comercial. Revista Brasileira de Zootecnia., v.33, n.6, p.1506-1519, 2004. ROSTAGNO, H.S.; ALBINO, L.F.T.; DONZELE, J.L. et al. Tabelas brasileiras para aves e sunos: composio de alimentos e exigncias nutricionais. 2 edio. Viosa, MG: Universidade Federal de Viosa, 2005. 186p. STRINGHINI, J.H.; LABOISSIRE, M; MURAMATSU ,K..; LEANDRO, N.S.M.; CAF, M.B. Avaliao do desempenho e rendimento de carcaa de quatro linhagens de frangos de corte criadas em Gois. Revista Brasileira de Zootecnia, v.32, n.1, p.183-190, 2003
EVALUACIN DE LA EFICIENCIA RELATIVA DE DIFERENTES NDICES DE SELECCIN PARA POLLOS CAMPERO-INTA Julin E. Melo, Ariel N. Demarco y Mara C. Miquel Depto. Produccin Animal, Fac. Cs. Veterinarias, Univ. de Buenos Aires, Argentina Resumen The objective of this work was the evaluation of the relative efficiency of different Selection Index (SI) for Campero-INTA broilers by the comparison of the profit improvement after the correlated response to selection using simulation. All the SI improved the live weight and feed intake but not the slaughter yield. Under the simulated conditions the profit of the producer will be maximized using a SI which includes live weight, feed intake and slaughter yield, being the last one weighed by 0. Introduccin A comienzos de la dcada del noventa en la Seccin Avicultura de la EEA-Pergamino del INTA se contaba con las razas tradicionales para la realizacin de un cruzamiento para la obtencin de un pollo parrillero, lo cual se concret con un objetivo distinto, como fue finalmente el dejar sentadas las bases para una poblacin de pollos para un sistema productivo menos intensivo. Estos animales fueron denominados Camperos, y su explotacin se orient hacia un sistema de avicultura no tradicional y en bsqueda de un producto diferenciado. En la poblacin base se buscaron animales de color, para diferenciarse de los pollos comerciales, y se generaron las estirpes paterna y materna para generar un pollo cruza para el engorde. La carne de los pollos Camperos debera ser firme y de sabor pronunciado, lo cual se logra con la crianza de animales de gentica diferente a la utilizada en criaderos estndar (estirpes de crecimiento lento), y con una edad de faena de al menos 81 das (Sauveur, 1997). En el ao 1999 se desarroll el primer esquema de mejoramiento para esta poblacin basndose en una estructura de tipo piramidal. Para la obtencin de una respuesta a la seleccin similar a la estimada es esencial conocer los parmetros genticos y fenotpicos de los caracteres de importancia econmica, los cuales sern utilizados tambin en la prediccin del valor de cra de los animales. Tanto el aumento en el peso vivo final como la disminucin del consumo durante la crianza contribuirn al aumento del beneficio del productor por el aumento del ingreso y la disminucin de los costos de produccin, respectivamente, lo cual se ha establecido previamente por medio de la estimacin de los valores econmicos respectivos (Melo et al., 2003). El objetivo de este trabajo fue la evaluacin de la eficiencia relativa de diferentes ndices de Seleccin por medio de la comparacin de la mejora en el Beneficio del productor, despus de medir la respuesta correlacionada a la seleccin para cada uno de ellos por medio de la utilizacin de simulacin. Materiales y Mtodos Se analizaron diferentes ndices de Seleccin (Hazel, 1943), los cuales fueron obtenidos por medio de la utilizacin de varianzas y covarianzas propias (Melo et al., 2006), creando la matriz de covarianzas fenotpicas (P) entre los criterios de seleccin, y la de covarianzas genticas (G). Las varianzas y covarianzas genticas referentes a proporcin de grasa abdominal y rendimiento de la canal fueron obtenidas de citas bibliogrficas (Leenstra, 1988; Zerehdaran et al., 2004). El vector de valores econmicos (a) utilizado fue obtenido a partir de ecuaciones de beneficio propias (Melo et al., 2003). Con esta informacin se resolvi, utilizando valores fenotpicos propios en todos los casos (Melo, 2002; Melo et al., 2006): b = P-1 G a Los criterios de seleccin utilizados fueron: - Peso vivo a los 75 das de edad en kg (P75), medido en el candidato a la seleccin.
- Peso vivo a los 54 das de edad en kg (P54), medido en el candidato a la seleccin. - Consumo de alimento (kg) entre los 54 y 75 das de edad (CONS), tomado en el candidato a la seleccin. - Porcentaje de grasa abdominal (%) con respecto al peso vivo a la edad de faena (PGA), tomado en el candidato a la seleccin (80 das de edad). - Porcentaje de rendimiento (%) de la canal con respecto al peso vivo a la edad de faena (REND) medido en base a la modificacin del porcentaje de pechuga a la edad de faena en el candidato a la seleccin. Los criterios para la estirpe macho se combinaron para estimar diferentes ndices de Seleccin. Se estimaron ndices de seleccin admitiendo como mximo tres criterios. Las combinaciones posibles de los caracteres incluidos en los distintos ndices de seleccin se pueden apreciar en la Tabla I. Tabla I.- Combinaciones posibles de caracteres que se incluyen en los ndices de seleccin de la estirpe macho Caracteres I1 I2 I3 I4 I5 I6 P75 X X X X X X P54 X CONS X X X X X PGA X REND X 0 En el caso del ndice 5 los valores econmicos se estimaron a partir de los coeficientes de ponderacin propuestos por Pym (1996), mientras que en el caso del ndice 6 se llev el coeficiente de ponderacin de REND a 0 para que la respuesta correlacionada no disminuya el rendimiento. Se estim el valor econmico de la respuesta a la seleccin teniendo en cuenta la respuesta correlacionada de todos los caracteres en cada uno de los ndices de seleccin estimados (Cameron, 1997). La intensidad de seleccin asumida para los machos fue de 2,15 y de 1,29 para las hembras. Estos valores de respuesta gentica correlacionada para cada carcter fueron utilizados para calcular el valor de la nueva media de los caracteres bajo seleccin y, posteriormente, fueron incluidos en la ecuacin de beneficio para calcular por diferencia el nuevo beneficio luego de la seleccin (Valor econmico de la respuesta = B1 B0). Los valores de las nuevas medias de cada carcter bajo seleccin en las hembras se promediaron con los valores de las nuevas medias en los machos. Esos promedios fueron incluidos en la estimacin del beneficio anual, para calcular por diferencia el nuevo beneficio luego de la seleccin, obteniendo as el valor econmico promedio de la respuesta a la seleccin para la descendencia de los animales de la estirpe. Resultados y Discusin En todos los ndices de seleccin, el valor medio de PV75 y CONS aumenta, al ser los caracteres de mayor peso econmico estandarizado. No ocurre lo mismo con el REND, donde solo los ndices 5 y 6 aumentan el rendimiento a la faena. REND es uno de los caracteres susceptibles de mejora de menor peso econmico estandarizado. De ah que la respuesta correlacionada con ese carcter produzca que el valor de REND disminuya en todos los ndices de seleccin aplicados, excepto los sealados. Debido a que sera conveniente incluir en un ndice de seleccin a los caracteres de mayor peso econmico estandarizado para no favorecer la expresin de unos sobre otros, queda claro que PV75 y CONS, al ser los caracteres de mayor peso econmico estandarizado deben incluirse en forma conjunta en el objetivo de seleccin. Si bien la
inclusin del valor econmico del REND no da el mayor beneficio econmico, si lo hace llevar a 0 la ponderacin para el carcter. Debido a la respuesta correlacionada entre los caracteres de mayor importancia, cuando no se incluye una de las caractersticas de mayor peso econmico estandarizado en el ndice de seleccin, el valor de su media empeora. Tabla 2.- Respuesta correlacionada sobre los caracteres que tienen estimacin de valor econmico despus de una generacin de seleccin utilizando los diferentes ndices de seleccin en la estirpe macho. I1 I2 I3 I4 I5 I6 Resp Corr PV75 (g) 243,16 236,44 236,45 237,82 215,71 240,06 CONS (g) 136,45 102,45 102,46 105,17 103,87 100,24 REND (%) -0,1882 -0,2133 -0,2124 -0,2722 0,2040 0,1805 Tabla 3.- Mejora en el Beneficio econmico anual (U$) considerando la respuesta correlacionada despus de una generacin de seleccin utilizando los diferentes ndices de seleccin en la estirpe macho. I1 I2 I3 I4 I5 I6 Generacin post-sel Mejora en beneficio anual (U$) 34.004 33.480 33.504 33.226 33.252 36.975 Conclusiones En las condiciones productivas y econmicas de este trabajo se espera favorecer el beneficio econmico del productor a partir de la obtencin de pollos Campero-INTA ms magros, con mayores pesos de faena y menor consumo de alimento por la implementacin de un programa de mejora que contemple un ndice de Seleccin que incluya PV75, CONS y REND, siendo este ltimo ponderado con 0. Referencias Bibliogrfcas Cameron, N.D. (1997). Selection indices and prediction of genetic merit in animal breeding. CAB international, Wallingford. Hazel, L. (1943) The genetic basis for constructing selection indexes. Genetics, 28:476-490. Leenstra, F. (1988) Fat deposition in a broiler strain: 5. comparisons of economic efficiency of direct and indirect selection against fatness. Poultry Science, 67:16-24. Melo, J. E., Pruzzo, L., Cortes Rondan, F., Morao, L., Canet, Z. y Miquel, M. C. (2003) Economic values of traits used in selection of a free-range broiler strain. Proc. IX World Congress on Animal Production, Ed. Digital. Melo, J. (2002) Evaluacin de criterios de productividad en pollos Campero-INTA. Tesis de Maestra en Salud Animal (FCV,UBA-INTA). Melo, J., Romano, E., Canet , Z and Miquel M. C. (2006). Genetic parameters of growth and feed efficiency in a free range broiler stock. Proc. VIII World Congress on Genetics Applied to Livestock Production. Pym, R. (1996) Selection to optimise food utilisation efficiency in meat chickens. Final Report, Project UQ17CM. Sauveur, B. 1997. Les critres et facteurs de la qualit des poulets Label Rouge. INRA Prod. Anim. 10:219-226. Zerehdaran, A., Vereijken, A., Arendonk, van J. & E. van der Waaij (2004) Estimation of genetic parameters for fat deposition and carcass traits in broilers. Poultry Science, 83:521-525.
EFECTO DE MATERIALES DE AISLAMIENTO TRMICO USADOS EN AVIARIOS SOBRE EL DESEMPEO DE POLLOS DE ENGORDE EN NORESTE DE BRASIL. Lavor, CTB (1), Fernandes AAO (1), Sousa FM(1) y Fernandes RNN(1) (1) Facultad de Veterinaria, Universidad Estatal de Cear, Fortaleza, Cear, Brasil. Abstract: The objective of this work was study the effect of thermal insulate materials of broiler houses on 1-39 days old broiler production. Four broiler houses of campus of State University of Cear - UECE, located in the city of Fortaleza - Cear, - Brasil, south latitude 3 48' 45'', west longitude 38 33' 45'' and altitude 27 meters. It was used 600 birds for broiler house and each broiler house a different thermal insulate material in the laterals as in the roof was used. It was used carnauba straw, recycled cardboard, white synthetic raffia and blue synthetic raffia. The environmental evaluation was based on ambient temperature (AT), relative humidity (RH) and black globe temperature (GT). The note data write down 4 times for day, at 7; 14; 17 and 21 hours. All the birds was weighed in the first day, in the days of food exchange (8; 22 and 36) and in the 39 day corresponding the final of experiment. The insolating materials (carnauba straw and recycled cardboard) significantly influenced the atmosphere delaying the temperature penetration in the hangar during the day, however promoting the permanence, for more time, at night. The relative humidity that increased in the period of the night remained restrained for more time during the day in isolated environments with straw of carnauba and recycled cardboard. In conclusion, in the conditions in that the experiment was led the better performance was with treatment A and the worst was with treatment D. Introduccin: El Brasil posee un inmenso territorio y zonas con diferentes tipo de clima. En el Noreste brasileo presenta altas temperaturas durante los doce meses lo que hace necesario el controle trmico del ambiente interno de los galpones para que se tenga suceso en la actividad avcola. La falta de tolerancia al calor por parte de las aves de acuerdo con MAZZI (2002) es mensurada a travs del aumento de la mortalidad o morbidez y incluso el desequilibrio acido bsico as como, otras deficiencias metablicas orgnicas. La produccin de pollo tuvo un desarrollo importante durante los ltimos aos y est muy difundida a nivel mundial, especialmente en climas templados y clidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptacin en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan aceptables resultados en conversin alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne). Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores, etc. El pollo por su distribucin homognea alrededor del rodete indica que tiene una temperatura adecuada, ya que si tuvieran una baja temperatura tendran fro y se colocaran debajo de la criadora, si por el contrario tuvieran una temperatura elevada, tendran calor y se encontraran en las orillas del rodete. El pollo esta confortable ya que se encuentran comiendo y tomando agua normalmente. El objetivo de este trabajo de investigacin fue estudiar el
efecto de materiales que funcionan como aislante trmico en galpones, sobre el desempeo en pollos de engorde, de 1 a los 39 das de edad. Materiales y Mtodos: El experimento se llev a cabo en la Universidad Estatal de Cear, Brasil, ubicada en la ciudad de Fortaleza Con una altitud de 15,49 m.s.n.m.; Latitud: 34845 Sur y Longitud: 383345 W. Se utiliz 4 (cuatro) galpones cada uno revestidos con material aislante diferente (laterales y techo), paja de la carnauba, cartn reciclado, enlaces plstico de color blanco y enlaces plstico de color negro. Se utiliz un termohigrmetro para registrar la temperatura ambiental (TA) y la humedad relativa (HR). Fueron utilizados dos termmetros de globo negro para el registro de las temperaturas de globo (TG). El registro de los aparatos fue hecho: en los horarios de 7; 14; 17 y 21 horas. Se aloj 2.400 pollitos en los cuatro galpones siendo 600 pollitos en cada galpn con una densidad final de 9 aves/m2. Se pes todos las aves en el primer da y en los das de cambio de racin (8; 22 y 36 das) y en el 39 da, o sea, en da de la salida de los pollos. Se utiliz la misma racin comercial izoproteica e izocalrica y embasada en maz y soya para los cuatro grupos, distribuidos: preinicial (0-7 das); inicial (8-21 das); crecimiento (22-35 das) y final (36-39 das). Las variables estudiadas fueron: consumo de racin, conversin alimentara, peso final, temperatura del aire (TA), humedad relativa (HR) e ndice de temperatura y humedad (ITH) la cual fue obtenida por la ecuacin de THOM (1959). El modelo experimental fuel el bloque al azar con 100 repeticiones por cada tratamiento y cada parcela de la repeticin era constituida por un ave. Se realiz anlisis de variancia para todos los datos cosechados. Resultados y Discusiones: El material que aislaba (paja de la carnauba y de la cartn reciclada) influenci a nivel significativo el ambiente interno del galpn retardando la penetracin del calor en los galpones durante el da, pero, no obstante promovi una concentracin ms grande del calor, por ms tiempo, en la noche. La humedad relativa que aumenta en la noche segua se permaneci refrenada por ms tiempo durante el da en ambientes aislados con la paja del carnauba y de la cartn reciclada. Los resultados zootcnicos son observados en las tablas 1 y 2. En los siete primeros das el mejor peso medio fue presentado por el tratamiento C (137, 10 g) seguido por D, A y B. A los 21 das el menor peso medio fue del tratamiento C (615,55 g) y el mayor fuel del A (669,55 g) lo que tambin tuvo el peso medio final ms grande (1.963,00 g) siendo as superior a los dems tratamientos (P<0,05) lo que represent el mejor desempeo zootcnico. El peor desempeo fue en el tratamiento D (1.806,00 g). El tratamiento A present mejor ganancia de peso y mejor conversin alimentaria entre todos los tratamientos. Tabla 1. Peso promedio al final de cada perodo (7, 21, 35 e 39 das de edad). Tratamientos Edad en A* CV% B CV% C D das CV% CV% Peso por Perodo (g) 7 129,70a 1,92 121,32b 5,75 137,10a 4,60 133,45a 4,72 21 669,55a 1,89 636,70b 2,34 615,55b 3,98 627,35b 3,26 35 1.753,70a 2,01 1.680,60b 1,90 1.660,80b 1,78 1.639,00b 1,06
39 1.963,00a 2,99 1.855,50bc 2,13 1.895,00b 3,06 1.806,00c 0,94 * Tratamiento sin aislamiento en el revestimiento. Promedios seguidos por letras diferentes en la misma lnea son diferente a travs del Teste de Tukey (P<0,05). Tabla 2. Consumo de racin, ganancia de peso, conversin alimentara de 1-39 das. Tratamientos Edad en das CV% B CV% C CV% D A* Consumo de 3.262,12 3.267,59 3.264,85 3.393,62 racin g Ganancia de 1.918,30 1.810,00 1.849,50 1.760,85 peso g Conversin 1,70 1,80 1,76 1,87 alimentara % Peso final 1.963,00a 2,99 1.815,50bc 2,13 1.895,00b 3,05 1.806,00c * Tratamiento sin aislamiento en el revestimiento. Promedios seguidos por letras diferentes en la misma lnea son diferente a travs del Teste de Tukey (P<0,05). Para FABRCIO (1994), las temperaturas para creacin de pollos son: 31C en la fase inicial, 24 C para 21 das de edad y de 21 C de 31 das hasta el abate. Para NAKASUKA et al. (1997) y OLIVEIRA NETO et al. (2000), un ambiente termoneutro para aves de 7-9 das debe ser de 31-33C; aves en final de ciclo productivo debe ser de 21-23 C. Para BAETA; SOUZA (1997), NS et al. (2001), TINOCO (2001), FURTADO et al. (2002), FURTADO et al. (2003) e YANAGI JUNIOR (2006), afirman que temperatura >28C para pollos con edad >30 das est afuera del conforto trmico. En esta investigacin se observ que los promedios de TA en periodo de 1-7 das a las 7 horas los tratamientos A y D se quedaran arriba de los 31C, lo que indica una zona de conforto trmico, pero en los B y C se quedaran debajo de los recomendados por los investigadores consultados, mientras que las aves del tratamiento C presentaran mayor peso mismo sin estar en la zona de conforto trmico. De los 8-21; de los 22-35 y 36-39 das, los promedios de TA se quedaran arriba de los niveles recomendados, a pesar de eso el tratamiento A obtuve el mayor peso final de los pollos. NAKASUKA et al. (1997) Y OLIVEIRA NETO et al. (2000), indican HR = 65 y 70%, para YOUSEF (1985), BAETA; SOUZA (1997), TINOCO (2001) y MEDEIROS (2001) indican HR = 50 y 75%. En nuestro trabajo oscilarn de 52% en el tratamiento B (14 h) y 79 en los C, D y E (21 h), se quedando cerca del recomendado. Para el NSCR (1976), para pollos de engorde los valores de ITH<74 indican conforto trmico, de 74-79 es sinal de alerta y de 79-84 indican peligro. En nuestro experimento el menor ndice observado fue en el tratamiento A = 77 (21h en el periodo de 36-39 das); Conclusiones: En las condiciones donde fue desarrollada la investigacin y a los resultados observados, nos permiten concluir que el mejor desempeo zootcnico fue obtenido en los galpones donde se utiliz revestimiento con material aislante de enlace plstico de color blanco y enlaces plstico de color negro. Referencias bibliogrficas:
CV%
0,94
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EFECTO DE LA ADICIN DE ELECTROLITOS EN AGUA Y ALIMENTO SOBRE ALGUNAS VARIABLES SANGUNEAS EN POLLOS DE ENGORDE BAJO CONDICIONES DE ESTRES TRMICO Mario Rossini1, Charly Farfn2 y Vasco De Basilio3. 1 UCV, Facultad de Ciencias Veterinarias, Maracay - Venezuela. Email: mario.rossini@UCV.ve; 2UCV, Postgrado de Produccin Animal, Maracay - Venezuela. Email: charly.farfan@gmail.com.; 3UCV- IPA, Facultad de Agronoma, Maracay - Venezuela. Email: vascodebasilio@hotmail.com. Resumen The effect of the addition of electrolytes in water or food on some blood variables in broilers under conditions of chronic heat stress (28 to 35 d of age) or simulated acute heat stress (SAHS) at 36 d of age, during the last stage of production in broilers, was evaluated. A total of 192 birds in a completely randomized design were used, with 8 replicates per treatment (8 birds/replicate). The birds were allocated to 3 different treatments (T): T1: balance diet (BD) with no electrolytes; T2: BD plus addition of electrolytes in food; T3: BD plus addition of electrolytes in water. The source of electrolytes was: NaHCO3 (0,83%); NH4Cl (0,07%); NaCl (0,30%), attaining an electrolytic balance of 240 mEq. The following was assessed: performance parameters; blood gases (pH, partial pressures of O2, CO2, and HCO3-); blood chemistry (Ht, Hb, PP, WC, RC); blood electrolytes, and mortality. Data were analyzed through ANOVA. The Chi square was used for mortality. The results of the experiment show that the addition electrolytes in water or food during chronic heat stress increased water consumption in T2 and T3, although no significant results were obtained in performance parameters and blood variables. The mortality during the phase of SAHS decreased (22%) in T3. Furthermore, Na+ (129, 73 1, 87 mEq/L) and Cl- (111, 73 1, 54 mEq/L) significantly varied (P< 0, 05), being those of T1 higher than T3. It is concluded that inclusion of electrolytes in water or food maintains performance and blood variables, diminishing mortality during SAHS. Introduccin En la actualidad la produccin avcola en Venezuela tiene mayor presencia en la regin central y regin occidental, la cual se caracteriza por un rgimen climtico de altas temperaturas (media anual de 30 C) y alta humedad relativa promedio (6085%). Estas caractersticas ambientales propician la aparicin de estrs trmico agudo, el cual puede afectar negativamente la eficiencia productiva de los pollos de engorde (Estrada et al 2005; Oliveros, 2000). El estrs trmico genera una variacin de temperatura corporal y de la frecuencia respiratoria, provocando un incremento de la misma, como respuesta fisiolgica ante el calor, se produce una perdida excesiva de CO2, por lo tanto la presin parcial de CO2 (PCO2) decrece y el rin aumente la excrecin del bicarbonato (HCO3) y reduce la excrecin de H+, manteniendo el balance acido-base de la sangre, evitando de esta manera el desarrollo de la alcalosis respiratoria (Borges et al, 2007). Las variables hematolgicas son particularmente sensibles a los cambios de temperatura, siendo un indicador muy importante de respuestas fisiolgicas de las aves estresadas; los cambios por el estrs trmico, estn asociados con los valores del hematocrito y protena total, nmero de leucocitos y eritrocitos y contenido de hemoglobina (Borges et al, 2007 y
Rossini et al, 2007); la manipulacin del balance de electrolitos en la dieta tiene una influencia significativa en el comportamiento productivo de los pollos, debido a su efecto sobre el balance cido base. (Anderson, 1967; Borges et al, 2003; Tanveer et al, 2005). En tal sentido, con la finalidad de abrir las puertas de la investigacin en nuestro pas en relacin a la utilizacin de los electrolitos se evalu el efecto de la adicin de electrolitos en agua y alimento sobre variables sanguneas en pollos de engorde bajo condiciones de estrs trmico agudo. Materiales y Mtodos Este experimento se llev a cabo en la Unidad de Ambiente Semi-Controlado (UASC) de la Seccin Laboratorio de Aves de la Facultad de Agronoma, Universidad Central de Venezuela, Maracay, Edo. Aragua. Ubicada a 10 17 5 N, 64 13 28 O, a 480 m.s.n.m, con una temperatura media de 25 C y una humedad relativa de 75% (INIA, 2007). Para el inicio del experimento se cont con una poblacin de 192, del hibrido Ross, los cuales al da 15 se seleccionaron segn su peso, ubicando ocho pollos; cuatro hembras y cuatro machos, para cada corral de las salas respectivas (Sala A, sala B, sala C y sala D) que conformaban la UASC. En la UASC durante los 28 a 35 das de edad de los pollos se mantuvo una temperatura ambiente (TA) entre los 28 a 32 C. En el da 36 se realizo una simulacin de estrs trmico agudo, mediante el incremento de la TA de las salas de 37 - 39 C. Se evaluaron 3 tratamientos; T1= Control sin adicin electrolitos, T2= Alimento balanceado con adicin de electrolitos en alimento y T3= Alimento balanceado y adicin electrolitos en agua (240 mEq/kg), con ocho repeticiones de ocho pollos cada una, en un arreglo completamente aleatorizado. Se utilizo como fuente mineral; 0.82 % de Bicarbonato de Sodio (NaHCO3), 0.07 % de Cloruro de Amonio (NH4Cl) y 0.30 % de Cloruro de Sodio (NaCl). A las aves se les evaluaron los siguientes parmetros: Consumo de alimento y agua; peso vivo; muestras sanguneas y mortalidad se registr durante la simulacin del estrs trmico agudo. Los datos se sometieron a anlisis de Anova obteniendo los resultados con valores de media, desviaciones estndar y probabilidades con significancia (p<0,05) Resultados y Discusin En el Tabla III se puede observar de manera general que no existen diferencias significativas entre los tratamientos al evaluar las variables productivas. Con la acepcin del consumo de agua, en la cual hubo una tendencia significativa (p=0,016), donde las aves que recibieron minerales en el agua (289,80 19,31ml) y en el alimento (299,68 23,11 ml) presentaron un mayor consumo de agua con respecto a los que no se les adiciono minerales (219,65 12,44 ml). Estos resultado son similares a los reportados por; Smith & Teeter (1986) y Tanveer et al (2005), donde aseguran que al aplicar minerales tanto en el agua como en el alimento, incrementa significativamente el consumo de agua y reportan valores no significativos en parmetros productivos. En relacin a las variables sanguneas; al evaluar los niveles de electrolitos en sangre, se evidenci un valor constante de Na+ y Cl- siendo estos valores similares a los reportados por Tanveer et al (2005); para el da 36, momento de la simulacin del estrs trmico agudo, se encontraron diferencias significativas, para el Na+ (P=0,04) existiendo una disminucin del mismo a nivel plasmtico para todos
los tratamientos, si lo comparamos con el da 35, concuerda con lo reportado por Borges, (1997), sin embargo los valores del in Cl- (P=0,01), para los mismos tratamientos resultaron ser diferentes, en donde existe un disminucin del valor y no un aumento. Tambin hay una tendencia del in K+ a aumentar considerablemente en el grupo control (T1), esto se debe principalmente a la edad de las aves y al estrs trmico agudo, Thier, (1986), reporta que la concentracin del K+ aumenta con la edad de las aves, debido al aumento de la demanda del in, mas aun en condiciones fuera de la termoneutralidad; en el (T2) la disminucin fue mayor (7,967 1,895) que para (T3) la cual fue mucho menor (9,267 2,130); estas disminuciones estn asociadas a la situacin de estrs trmico agudo, donde existe baja retencin y aumento de la excrecin del in K+, a nivel renal provocando que no se pierdan H+ lo que trae como consecuencia una acidosis que est evidenciada en el hecho de la disminucin de Cl- el cual disminuye la excrecin de H+ y reabsorcin de HCO3 por los riones, siendo esta la respuesta a la alcalosis producida por estrs trmico; estos resultados demuestran en este trabajo que la adicin de electrolitos al agua y a la dieta fueron efectivos ya que disminuyeron los fenmenos de acidosis metablica al compararlo con las aves del tratamiento control. Al da 35 de edad, se comenz a observar una diferencia significativa del (T2) con respecto al (T1) y (T3), esto se debe a la temperatura ambiente de cra que produjo el comienzo de los cambios en el Hematocrito (Hto), Glbulos Rojos (GR) y Hemoglobina (Hb); este cambio en el Hto y GR demuestra claramente un proceso de estrs trmico, ya que se produce una elevacin en el volumen plasmtico intracelular, acompaado de una disminucin del Hto y GR, tal y como lo describe (Chaiyabutr et al., 1987 y Koga et al., 1996). Tambin se observ un incremento en la cantidad de hemoglobina lo que concuerda con el aumento de PO2, manteniendo mayor cantidad de hemoglobina la cual acta como buffer para mantener el pH cercano a 7.4, tal y como lo reporta Zhou et al., (1999). Para el da 36 da del estrs trmico, se observ una diferencia significativa entre el (T3) y el grupo control para el Hto y un tendencia de los GR, los cuales mostraron valores bajos con respecto a los otros tratamientos, presentndose el mismo fenmeno que para el (T2) a los 35 sin aumento de la hemoglobina. Esto concuerda con lo reportado por Zhou et al., (1999), ya que sugiere que el incremento de agua en el plasma proviene del espacio extravascular y del tracto alimenticio. Se puede apreciar que la mortalidad en los pollos que recibieron minerales en el agua fue menor, en comparacin con el tratamiento control. Con la adicin mineral en el agua se logr disminuir la mortalidad en un 21.87%; durante el momento de la simulacin de estrs trmico agudo, los pollos que no recibieron minerales presentaban mayor nivel de hiperventilacin, ocurriendo de esta manera una ruptura del balance acidobase unido al agotamiento de los mismos, provocando una alta mortalidad en comparacin a los dems tratamientos. Conclusiones La adicin de electrolitos tanto en el alimento como en el agua no afectaron significativamente los parmetros productivos de los pollos de engorde. Aunque con la adicin de los electrolitos se aumenta el consumo de agua lo que trae como consecuencia una disminucin de la osmolalidad plasmtica; es importante considerar el efecto contundente de la adicin de electrolitos en el
agua al disminuir el ndice de mortalidad durante la simulacin del estrs trmico agudo. Referencias Bibliogrficas ANDERSON, R. S. 1967. Acid base changes in the excreta of laying hens. Veterinary Record, 80: 314 315. BORGES, S. A.; FISCHER DA SILVA, A; MAJORKA, A; HOOGE, D. Y CUMMINGS, K. 2003. Dietary electrolyte balance for broiler chickens under moderately high ambient temperatures and relative humidities. Poultry Science 82:301308 BORGES, S.; FISCHER DA SILVA, A Y MAIORKA, A. 2007. Acid-base balance in broilers World`s Poultry Science Association. 63: 73 79. CHAIYABUTR, N.; BURANAKARL, C.; MUANGEGAROEN, V.; LOYPETJRA, P.; PICHAICHARNARONG, A., 1987. Effects of acute heat stress on changes in the rate of liquid flow from the rumen and turnover f body water of swamp buffalo. J. Agri. Sci. (camb.) 108: 549 553. ESTRADA, M. Y MRQUEZ, S. 2005. Interaccin de los factores ambientales con las respuestas del comportamiento productivo en pollos de engorde. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias. Vol. 18:3. Medelln-Colombia. Pp. 205-252. INIA. 2007. Unidad Agroclimatolgica. Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias Reporte de estacin climatolgica. Maracay - Venezuela. THIER, S. O., 1986. Potassium physiology. Am. J. Med., 80: 3 7.
COMPORTAMIENTO DE DOS HBRIDOS DE GALLINAS PONEDORAS VENEZOLANAS: CRECIMIENTO EN LA FASE DE CRA Medina Rossmary, Romero Maritza, Uzctegui W, Tomasse Yaneth. Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronoma, Instituto de Produccin Animal. Maracay-Venezuela. Email: romerob2@yahoo.es RESUMEN El objetivo de la investigacin fue comparar las caractersticas productivas de dos hbridos de ponedoras venezolanas durante la fase de crecimiento desde el nacimiento hasta la sexta semana. El ensayo se llevo a cabo en la Seccin de Aves del Instituto de Produccin Animal de la Facultad de Agronoma de la Universidad Central de Venezuela, Campus Maracay, Aragua-Venezuela. Se manejaron un total de 200 pollitas de 1 da de edad de los hbridos USR-Roja y USR-Negra, criadas en jaulas, distribuidas al azar en grupos de ocho pollitas por corral por m2. La alimentacin y el agua se le suministr ad libitum, el tipo de alimento fue balanceado comercial tipo iniciador el cual se evalu para determinar su valor nutricional. Todas las aves fueron pesadas al inicio del ensayo y semanalmente fue medido el peso vivo, consumo y mortalidad. El modelo estadstico utilizado es un totalmente al azar. Las variables evaluadas fueron: consumo, peso vivo, ganancia de peso, conversin alimenticia y mortalidad. Los resultados obtenidos de peso corporal y consumo de alimento muestran una respuesta similar entre los dos hbridos venezolanos (gallinas rojas y gallinas negras), en relacin a la mortalidad esta fue positiva, no se detectaron aves muertas durante esta fase de crecimiento. Podemos decir, con base a los resultados que se obtuvieron pesos corporales y consumo de alimento aceptables.
Palabras clave: crecimiento, ponedoras, hbridos locales. INTRODUCCIN Existe la necesidad de producir hbridos de ponedoras en el pas, y realizar pruebas de comportamiento o capacidad productiva que permitan evaluar su potencial en cuanto a los principales rasgos de importancia comercial, a fin de contribuir al desarrollo de un banco de germosplasma de estirpes nacionales, para en un futuro no muy lejano contar con una industria avcola genticamente auto sostenible. Por lo tanto es necesario, la produccin de materiales genticos propios y la obtencin de hbridos nacionales mediante la investigacin sistemtica y organizada de los organismos competentes, con el fin de crear un banco de datos que puedan dar origen a la creacin de un manual para el manejo de estos animales que seria de gran ayuda para el productor. El cual abre la posibilidad real de entrar en una fase de produccin de productos avcolas obtenidos con el trabajo de los criadores venezolanos y alcanzar as las divisas que tanto se requieren en Venezuela. Con el objeto de enriquecer el banco de datos sobre el estudio de los hbridos nacionales de gallinas ponedoras se planteo realizar un ensayo que permita evaluar el crecimiento desde su nacimiento.
MATERIALES Y MTODOS El ensayo se llevo a cabo en la Seccin de Aves del Instituto de Produccin Animal de la Facultad de Agronoma de la Universidad Central de Venezuela, Campus Maracay, Aragua-Venezuela. A fin de comparar el comportamiento durante la fase de cra, se utilizaron 200 pollitas de 1 da de edad, de los hbridos venezolanas USR-roja (n=100) y USR-negra (n=100), criadas en jaulas y provenientes de la Estacin Experimental Cataurito, Universidad Simn Rodrguez, Venezuela. Los animales fueron distribuidos al azar en nmero de 10 aves por jaula, para un total de 100 pollitas por hbrido. Las jaulas estaban acondicionadas de comedero de canal, bebedero de plato con recipiente invertido y fuente de calor. Se suministr una racin balanceada comercial. Se utiliz un diseo completamente aleatorio, para la comparacin de los hbridos y se empleo como patrn de referencia las tablas de crecimiento de la Isa Brown (1999). La evaluacin de las aves se realiz desde un da de edad hasta la sexta semana de vida, con evaluaciones semanales de consumo de alimento (kg), peso vivo (kg) y mortalidad diaria, asimismo, fue calculada la ganancia de peso (g) y la conversin de alimentos. RESULTADOS Y DISCUSIN En la figura 1 se puede observar el comportamiento de los dos hbridos evaluados, mostrando ambos similares incrementos de pesos (P> .05) lo cual se refleja en pesos parecidos en las sucesivas semanas que fueron evaluados, iniciando al nacimiento con un peso vivo promedio en las pollitas rojas y negras de 47 g. Para tener una referencia de peso se utiliz la linea Isa Brown (1999), mostrando los hbridos venezolanos pesos menores los de la linea comercial, sin embargo a la sexta semana se pueden observar que las diferencias tienden a ser menores.
gr
600 500 400 300 200 100 0 I 1 2 rojas 3 4 negras 5 isa 6
semanas
Figura 1. Crecimiento de las pollitas de los hbridos nacionales desde el nacimiento hasta la sexta semana de edad
En relacin al consumo de alimento se observa una respuesta similar entre los dos hbridos venezolanos (gallinas rojas y gallinas negras), con un consumo superior a la comercial de referencia (Isa brown, 1999) y la Hy line Brown (2000). Lo cual puede trae como consecuencia, debido a los pesos obtenidos una alta conversin alimenticia y por ende un mayor costo de alimentacin, y
como lo sugiere Buxade (2000), que si las pollas tienen libre acceso al alimento, tienden a consumir ms de lo que realmente necesitan, ganando peso y depositando un exceso de grasa, lo que las perjudica durante la postura. Por lo cual, control de peso corporal durante la etapa de crecimiento, se considera imprescindible a los efectos de que las pollas alcancen la madurez sexual con un peso ptimo para lograr los mejores resultados de la lnea durante el perodo de puesta (Flores, 1994), no obstante, no se limito el consumo con el objeto de que los hbridos manifestaran su potencial gentico y conocer mejor el comportamiento del animal.
g/d
60 50 40 30 20 10 0 1 2 3
Roja
Negra
Isa
semanas
Figura 2. Consumo diario expresado en g/d en los dos hbridos evaluados Durante la fase evaluada en este ensayo no hubo muertes de pollitas, por lo tanto, la mortalidad detectada fue cero porciento, satisfactoriamente. CONCLUSIN Aunque no se obtuvieron resultados superiores a la linea de referencia, no se detectaron diferencias entre ambos hbridos, lo cual podra sugerir que se puedan manejar similarmente durante esta fase de crecimiento. Con pesos corporales y consumo de alimento aceptables.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Buxade Carbo, C. 2000. La gallina ponedora. Segunda edicin. Ed. Mundiprensa. Madrid, Espaa. Flores, A. 1994. Programas de alimentacin en avicultura: Ponedoras comerciales. X Curso de Especializacion FEDNA. www.etsia.upm.es/fedna/capitulos/94Cap. 36p. Institut de Selection Animale (ISA). 1996. Gua de manejo. Ponedoras IsaBrown. 32 p. www.hyline.com.
Hy line. 2006. Guia de manejo comercial 2005 2006. Hy line internacional. 23p.
EFEITO DA DENSIDADE POPULACIONAL SOBRE O DESEMPENHO ZOOTCNICO DE FRANGOS DE CORTES CRIADOS NO AGRESTE POTIGUAR
E C D Muniz, G M Dantas, F C E Fonseca, J S Cavalcanti*
Aluno do Curso de Zootecnia da UFRN Departamento Agropecurio/UAECA/UFRN Escola Agrcola de Jundia/UAECA/UFRN
Introduo Atualmente, na tentativa de maximizar a produo de carne por unidade de rea e viabilizar economicamente o sistema de criao, diversos produtores esto elevando as taxas de lotao dos avirios. Porm, o aumento da densidade populacional nos avirios exige do criador um maior controle do condicionamento ambiental, uma vez que o excesso de aves gera calor, restringe a movimentao do ar e aumenta a temperatura ambiente ao nvel dos animais, gerando uma reduo do ganho de peso, o aumento da taxa de mortalidade e das doenas associadas perda da qualidade do ar (LANA et al. 2001). Material e Mtodos O experimento foi conduzido em uma granja comercial localizada na cidade de Stio Novo, que fica distante 99 km da capital do estado do Rio Grande do Norte. O clima da regio caracterstico do semirido nordestino, isto , quente e seco, com temperatura mdia 32C e ndice pluviomtrico anual mdia de 950 ml. Foram utilizados 342 pintos de corte da linhagem Cobb, com um dia de idade, cedido pela Guaraves Alimentos LTDA, sendo estes divididos em 27 unidades experimentais, com rea fsica de 1x1m. Na fase inicial os pintinhos foram aquecidos com aquecedores lenha e a temperatura interna do galpo foi controlada mediante o manejo das cortinas, de modo a manter uma temperatura mdia de 32C, na primeira semana de criao. A rao e a gua foram fornecidas vontade e a luz mantida permanentemente ligada durante o perodo experimental, sendo as temperaturas mximas e mnimas, no interior do galpo, registradas diariamente s 9:00 e 15:00 horas A rao e o grupo de aves de cada parcela experimental foram pesados no incio do experimento, aos 7, 21 e 42 dias de idade, terminando a fase de coleta de dados para avaliar o desempenho das aves. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado com esquema fatorial 3X3, ou seja, 3 densidades (10, 13 e 15 aves por m) e 3 grupos de animais (fmeas, machos e mistos), com 3 repeties. Foi procedida anlise de varincia e as mdias comparadas pelo teste de Tukey. Resultados e Discusso No foi observada interao significativa para o ganho de peso das aves, contrariando o observado por Albuquerque et al. (2005) que ao pesquisar o efeito de diferentes densidades populacionais e do sexo sobre o desempenho e uniformidade em frangos de corte encontrou interao significativa para este fator. Na tabela 1 so apresentados os dados mdios de ganho de peso nas densidades populacionais estudadas. No houve diferena significativa (P>0,05) entre as densidades e o ganho de peso das aves. O grupo de frangos machos criados separadamente apresentou maior ganho de peso aos 42 dias, quando comparado ao grupo de fmeas e ao grupo misto, como pode ser observado na tabela 2.
Tabela 1 Valores mdios de desempenho das aves nas diferentes densidades populacionais estudadas.
GP PV/m/ave
10 2,610 a 26,592 c
Densidade 13 2,613 a 34,622 b
15 2,512 a 38,418 a
Mdias seguidas de letras iguais no diferem entre si (teste de Tukey com 5% de nvel de significncia)
Tabela 2 Valores mdios de ganho de peso das aves dos diferentes sexos
GP PV/m/ave
Macho 2,789 a 35,765 a
Sexo Fmea 2,399 b 31,238 b
Misto 2,546 b 32,629 b
Mdias seguidas de letras iguais no diferem entre si (teste de Tukey com 5% de nvel de significncia)
A produo de Kg de frango por metro quadrado de galpo nos diferentes tratamentos do experimento tambm apresentada na Tabela 2, no tendo sido verificada interao significativa (p>0,05) entre os
tratamentos, porm observa-se a superioridade dos machos na maior densidade empregada. Nota-se tambm, que houve uma maior produo total de carne nas parcelas com maior densidade. Concluso Apesar da maior densidade ter acarretado diminuio dos itens de desempenho, foi possvel produzir mais Kg de frango por metro quadrado de rea. . O grupo de frangos machos criados separadamente apresentou maior ganho de peso aos 42 dias, quando comparado ao grupo de fmeas e ao grupo misto. No foi verificada interao entre os tratamentos para os itens ganho de peso e a produo de PV/ m/ave. Bibliografia
ALBUQUERQUE, R. et al. Efeito de diferentes densidades populacionais e do sexo sobre o desempenho e uniformidade em frangos de corte. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science. So Paulo, v. 43, n. 5, p. 581-587, 2006 LANA, G. R. Q. et al. Efeito da densidade e de programas de alimentao sobre o desempenho de frangos de corte. Revista Brasileira de Zootecnia, Viosa, v. 30, n. 4, p. 1258-1258, 200
ASPECTOS SOCIOECONMICOS INVOLUCRADOS EN EL RGIMEN EXTENSIVO DE GALLINAS CREADAS EN CAMPERO EN EL NORESTE BRASILEO. Oliveira MEM (1), Sousa FM (1), Lavor, CTB (1), Cmara SR (1) y Fernandes RNN (1) (1) Facultad de Veterinaria, Universidad Estatal de Cear, Fortaleza, Cear, Brasil. Abstract: The production of domestic backyard poultry (DBP) is an agricultural activity of great importance for the world that is in development. In Brazil are few studies aimed to evaluate the economic and social aspects of the production of DBP. Thus, this study aimed to examine the social-economic issues involving the production of domestic backyard poultry in the Community of Crrego do Coelho, at So Gonalo do Amarante, Cear state (3, 44 '-6 , 01' / 38, 23'-38 , 57 '), in the Brazilian territory. The research was conducted in 30 rural properties and the parameters were evaluated at the observation of the environment, activities on the properties, management techniques used and the economic, social and cultural importance of the activity for the community in question. A total of 18 (60%) of the 30 owners interviewed were unemployed or retired and had low levels of schooling. Almost all of the owners (93.33%) reported that family members engaged in activities of rural cultivation of cassava, maize, beans and the production of DBP for family subsistence, although only 33.3% used these products and derivatives as a source of income. The health management was poor and inefficient, which could be evidenced by the presence of birds showing respiratory, digestive, nervous and or parasite symptoms in all properties used in this study. The families evaluated of the Rural Community of Crrego do Coelho had their income from the family farming, especially the production of domestic backyard poultry. However, despite the considerable benefits of this activity, the owners use their animals for their own consumption and not as a source of generating employment and income. Introduccin: Hasta hace muy pocos aos, los consumidores casi no se preocupaban por las condiciones de vida y la alimentacin de los animales que llegaban a su mesa", seala el consejero delegado del grupo. Pero en la actualidad, el bienestar animal tiene cada da una mayor importancia para el consumidor y ese concepto lo hemos comenzado a integrar en el valor del conjunto de la cadena alimentaria, desde la crianza de los animales en las granjas hasta el transporte y el sacrificio. La produccin de pollos en rgimen de libertad constituye una alternativa a la actual oferta de pollos obtenidos en un sistema de produccin intensivo. La produccin de aves en extensivo, que se empez a desarrollarse a nivel comercial en Francia en 1965 (MONTJOIE, 1995), es una alternativa a la explotacin intensiva. En las regiones de clima clido, la mayor limitacin de la produccin avcola son las altas temperaturas. Las razas avcolas que hoy se explotan son fruto de una intensa seleccin (GARCA-VAQUERO, 1992). A cambio de una gran precocidad, se ha renunciado a la rusticidad y fcil adaptacin a las condiciones medioambientales desfavorables que pueden observarse en las razas autctonas. En Noreste brasileo los aves domesticas creadas en sistemas
extensivo son denominadas, en general, llaman de caipiras o gallinas de creacin de campero (GCC) lo que presentan una importancia muy grande en trminos econmico, social y cultural para las poblaciones campesinas subdesarrolladas como en frica, Asia y America de Sur (THEKISOE et al., 2004). En Brasil la creacin GCC es una de las actividades de mayor tradicin entre los campesinos y posee mas de cinco siglos de explotacin, con mayor evidencia para la zona semirida del Noreste brasileo (ARASIHDO, 1989). Debido a la pobreza y ausencia de apoyo tcnico a la poblacin campesina de esa zona, la creacin de eses aves presenta un importante desempeo en la funcin social, teniendo en vista que la misma representa una fuente de protenas de elevado valor biolgico as como, origen de renta debido a la comercializacin de la carne y huevos, allende ser una actividad de bajo costo para su implantacin y manutencin (REGE & GIBSON, 2003). De acuerdo con el expuesto arriba, el objetivo del presente estudio consiste en analizar los aspectos socioeconmicos que involucran la creacin de gallinas de creacin de quintal en la Comunidad Crrego do Coelho, en el municipio de So Gonalo do Amarante, Cear, Brasil, con el estudio de pollos criados en rgimen extensivo. Materiales y Mtodos: la trayectoria metodolgica fue conducida en el municipio de So Gonalo do Amarante, Cear (3,44'-6,01'/38,23'-38,57'), en el territorio brasileo (IBGE, 2005), y se realiz a travs de un modelo experimental y descriptivo. Al inicio hubo una seleccin de 30 fincas rurales y se llev en cuenta a titulo de referencias las siguientes informaciones: observacin del ambiente, actividades desarrolladas en las referidas fincas as como, el perfil socioeconmico de las mismas hechas a travs de una encuesta preparada para esta finalidad. Despus, se realiz visitas a las fincas seleccionadas para evaluacin de las tcnicas de manejo utilizadas. Por fin, se realiz una evaluacin sobre la importancia econmica, social y cultural de esa actividad para las comunidades estudiadas. Resultados y Discusiones: Un total de 18 (60%) de los dueos de las fincas que fueron entrevistados no posean trabajo fijo o eran jubilados y presentaban bajos ndices de escolaridad. En el mayor porcentual de las fincas (52,27%), la mujer era la principal responsable por la creacin y manutencin de ese sistema de explotacin. Estos resultados observados son semejantes a los datos obtenidos por UDO et al. (2006), lo que destaca la presencia e importancia de la mujer en este sistema de creacin. Fue observado, tambin, que casi la totalidad de los entrevistados (93,33%) informaron que los componentes de las familias practican actividades rurales, como: cultivo de la yuca, del maz, del frijol y creacin de GCC para ayudar en la manutencin familiar, pero, solo 33,3% utilizan eses productos y sus derivados como fuente de renta. Las organizaciones gubernamental y no gubernamental han considerado que los proyectos que buscan mejorar los sistemas de creacin de GCC constituyen retos para el desarrollo rural y disminucin del estado de pobreza a travs de la generacin de renta y manutencin de una fuente proteica (UDO, 2006). Observamos que, uno de los principales problemas para el desarrollo y constancia de un sistema extensivo de produccin consiste en la racin con deficiencia nutricional, la cual las aves son sometidas facto este tambin
observado por SONAYIA (2000). Una alternativa viable para esto problema seria la suplementacin alimentar que podra ser realizada a travs de alimentos alternativos que pueden ser encontrados en la propia finca o en otras fincas, lo que podran ser obtenidos por un costo mas econmico por los campesinos. Trabajos de investigacin realizados por una equipe de los investigadores MEN & SU (1992) presentaron resultados satisfactorios al utilizarse subproducto de caa con la finalidad de aumentar los niveles energticos de la racin de gallinas de quintal y nades en Colombia. En el Estado de Cear, GADELHA et al (2006) utilizaron harina de yuca para elevar los niveles energticos de la racin de pollo de crecimiento lento. En nuestro trabajo, observamos que todos los campesinos entrevistados para la encuesta ofrecan productos originados en la propia finca para sus GCC. El manejo sanitario era realizado de una manera muy sencilla y poco eficaz, lo que puede ser confirmado debido a la presencia de aves presentando sntomas de problemas respiratorios, digestivo, nervioso y/o parasitario en todas las fincas estudiadas. A pesar de los problemas observados a nivel nutricional, muchos autores afirman que la sanidad es el principal problema limitante para este tipo de creacin (THEKISOE et al., 2003; BISWAS et al., 2006). Conclusiones: Los resultados de este trabajo indican que los campesinos sobreviven de la agricultura familiar, con relieve para la creacin de gallina de quintal mismo sin ningn informe tcnico. Mientras que, mismo con las ventajas originadas de la explotacin de gallinas, los campesinos se utilizan de estos animales para consumo en sus habitaciones y no como fuente generadora de ocupacin y renta. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS Arasihdo, O. A Histria da avicultura brasileira. Ed. Gessuli, 1989, 259p. Biswas, P. K., Uddin, G. M. N., Barua, H., Roy, K., Biswas, D., Ahad, A., Debnath, N. C. Causes of loss of Sonali chickens on smallholder horseholds in Bangladesh. Preventive Veterinary Medicine, p.196-201, 2006. Gadelha, A.C., Rolim, B.N., Santos, E.J.F., Alvite, E.C., Pinto, M. J. F. D., Pinto, J.L.B, Sousa, F.M. Farinha integral de mandioca substitui o milho e reduz o custo de produo de frangos de corte de crescimento lento de 35 a 84 dias de idade. In. Reunio da Sociedade Brasileira de Zootecnia, Joo Pessoa-PB. In: 43 Reunio da SBZ, 2006, Joo Pessoa. Anais da 43 Reunio da SBZ, 2006. IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica. Sistema IBGE de recuperao automtica, 2005. Disponvel em: <http://www.ibge.br/sidra> Acesso em: 05 de maro de 2009. Garca-Vaquero, E. Alojamientos avcolas. Mundo Ganadero, 5: 24-27, 1992. Men, B. X. & SU, V. V. Sugar cane juice and "A" molasses as complete replacement for cereal byproducts in diets for ducks. Livestock Research for Rural Development, v.4, n.3, p. 38-42, 1992. Montjoie, Y. Aux fermiers landais, un mariage russi. Filires Avicoles, n Mai, pp. 72-75, 1995. Rege, J. E. O. & Ginson, J .P. Animal genetic resources and economic development: issues in relation to economic valuation. Ecological Economics. v.45, p.319-330, 2003. Sonaiya, E.B. Issues in Family Poultry Development Research. Proceedings of a Internacional Workshop held on December 9-13, 1997, at MBour, Senegal.
Published by the Internacional Network for Family Poultry Development, p. 308. 2000. Thekisoe, M.M.O., Mbati, P.A., Bisschop, S.P.R. Diseases of free ranging chickens in the Qwa-Qwa district of the northeastern free state province of South Africa. Journal South African Veterinary Association, v.74, n.1, p.14-16, 2003. Thekisoe, M.M.O., Mbati, P.A., Bisschop, S.P.R. Different Approaches to the Vaccination of Free Ranging village chickens against Newcastle Disease in Qwa-Qwa, South Africa. Veterinary Microbiology, v.101, p. 23-30, 2004. Udo, H.M.J., Asgedom, A.H., Viets, T.C. Modelling the impact of interventions on the dynamics in village poultry systems. Agricultural Systems, v.88, n.2, p.255-269, 2006.
COMPORTAMIENTO DE LA POSTURA EN AVESTRUZ (STRUTHIO CAMELUS DOMESTICUS) EN UN SISTEMA DE CRIANZA EN CAUTIVERIO Autores: Romy Susana Orphee Surez1, Idelsis Snchez Naranjo1, Dainerys Quiones Villegas1, Roberto Orret Postigo1, Bryan Oliva Gil1, Yaser Vzquez1, David Perea1, Yoan 1 , Arian Calaa1, Jos A. Miranda de Malas1, Mara del Carmen Lamazares2 1 Centro Nacional para la Produccin de Animales de Laboratorio 2Universidad Agraria de la Habana Abstract The good handling of the female birds is the key in the production of the ostrich, this it is the only source with which it counts the producer for a continuous supply of eggs. The ostrich egg represents 1.5% of its mature weight, it is the one bigger than all, but not in connection with its weight I live, and it doesn't differ neither in structure neither in its formation with the rest of the birds. That that more flame the attention in the weight of the ostrich egg is its size and dimensions among 13-16 cm of long and a weight 1.2-1.6 Kg, with 1300-1700 grams. The work was carried out in the farm of Ostriches of the National Center for the Production of Animals of Laboratory (CENPALAB). They took 6 trios of ostrich black neck (Struthio camelus domesticus), composed by six males between 4 and 5 years and twelve females between 3 and 5 years, with a composition a Male for two Females (1:2). They were picked up a total 174 eggs, in the schedule of 4:00 -8:00 pm, under strict biosecurity condition; they were identified with a pencil with the number of the cage, of the female and the serial number of collection. Being analyzed the posture and the voluntary rest during the months of January to May. The months pickt posture was of March, April and May, carrying out some females the voluntary rest characteristic of the species during the period of ovoposition. Introduccin El buen manejo de las aves reproductoras es la clave en la produccin del avestruz, esta es la nica fuente con que cuenta el productor para un suministro continuo de huevos (Gordon, 2001). Los avestruces requieren de climas secos y calurosos y son consideradas una especie reproductora estacional, aunque presentan comportamiento oportunistas, ya que la temporada de postura depende de las condiciones del entorno, como, el fotoperodo regional, la humedad relativa y la alimentacin (Garca, 2002). Un ambiente inadecuado para la cpula es perjudicial, s un macho es incompatible con una hembra la pareja debe ser separada de inmediato, mover un avestruz de un corral a otro puede detener la postura de huevos hasta 6 semanas (Carln, 2002). La hembra llega al tiempo de maduracin para ser reproductora ms rpido o ms temprano que el macho (Apolinar, 2002). Es un proceso gradual que se inicia antes de los dos aos de edad, pero que no se expresa con cambios fsicos, sino a travs de comportamientos que manifestaran al macho su disposicin de cubricin, La pubertad en los machos puede presentarse antes de los dos aos de edad, pero la plenitud de la madurez sexual est entre los 3 y 4 aos de edad (Garca, 2002). El huevo de avestruz representa el 1.5 % de su peso adulto, es el mayor de todos, pero no en relacin con su peso vivo, y no difiere ni en estructura ni en su formacin con el
resto de las aves. Lo que ms llama la atencin en el peso del huevo de avestruz es su tamao y dimensiones entre 13-16 cm de largo y un peso de 1.2-1.6 Kg (Gurri, 1995). San Gabino, (1998) reporta pesos del huevo de avestruz de 1300-1700 gramos, y Carln, (2002) reporta pesos entre 1300-1600 gramos. Materiales y Mtodos El trabajo se realiz en la granja de Avestruces del Centro Nacional para la Produccin de Animales de Laboratorio (CENPALAB). Se tomaron 6 tros, compuestos por seis machos entre 4 y 5 aos y doce hembras entre 3 y 5 aos, con una composicin un Macho por dos Hembras (1:2). Se recogieron un total 174 huevos, en el horario de 4:00 -8:00 pm, bajo estricta condiciones de bioseguridad, se identificaron con un lpiz con el nmero del cuartn, de la hembra y el nmero consecutivo de recogida. Analizndose la postura y el descanso voluntario durante los meses de enero a mayo. Resultados y Discusin La puesta ocurri en todos los tros ocurri entre las 4:00-8:00 pm, en nuestras condiciones la ovoposicin ocurre en las tarde y muy escasa vez una que otra hembra en la maana. En el grfico # 1 se observa la cantidad de huevos puestos por cada tro mensualmente, donde se refleja 38 huevos puesto por el tro 3, 28 huevos por el tro 4, 37 huevos por el tro 6, 11 huevos por el tro 7, 37 huevos por el tro 8 y 23 huevos por el tro 17. El tro 7 puso menor cantidad de huevos consideramos a que esto se deba a que las hembras son muy jvenes, e iniciaron la puesta en el mes de marzo, otra causa pudiera ser al inicio de la postura por tros la hembra dominante es quien controla y decide a travs de su comportamiento sexual y de jerarqua hacia el macho, quien de ellas inicia la puesta de huevos frtiles, ahuyentando a la otra hembra que estar poniendo durante varios das o semanas huevos sin ser montada por el macho, resultados similares realizados por Klemmensen & Doornenbal, (1993); Robalino, (2000) y Garca, (2002), han considerado que estos factores pueden influir en la postura. En el mismo grfico, se observa que en los meses de abril y mayo el tro 3 y 8 disminuyeron la puesta, realizando descansos voluntarios caracterstico en la especie durante la puesta, lo que demuestra ambos tros descansaron en el mes de abril para reanudar la puesta en mayo, en nuestro anlisis se observ que el tro 3 realiz un descanso de 18 das, coincidiendo con Deeming, (1996) que encontr en sus estudios en hembras de avestruces que realizaban descansos voluntarios durante la puesta para reanudar la puesta de 7 a 20 das; el tro 8 realiz un descanso de 34 das, consideramos que una causa de la reanudacin la puesta ms tarde pudiera ser que al final del mes de mayo los das se tornaron lluviosos afectndose la postura, coincidiendo lo planteado por Robalino, (2000) que las condiciones ambientales climatolgicas pueden afectar la produccin, las lluvias y variaciones de la temperatura en hembras muy sensibles pueden llegar a suspender la postura, considerando que los nidos son abiertos y se llenan de agua. Todos los tros analizados tuvieron su pico de postura en los meses de Marzo a Mayo, coincidiendo con Klemmensen & Doornenbal, (1993) y Stewart, (1997) que plantean que los meses de mayor postura son Marzo, Abril y Mayo, no obstante el comportamiento histrico de la granja lo demuestra no siendo esta una campaa atpica.
Cantidad de Huevos Mensuales por Tros

16 14 12 10 Huevos 8 6 4 2 0 Enero Febrero Marzo Meses Abril Mayo Tro 3 Tro 8 Tro 6 Tro 4 Tro 17 Tro 7
Grfico # 1 Cantidad de huevos por tros mensuales Conclusiones 1. Los meses mayor postura fueron de Marzo Abril y Mayo, realizando algunas hembras el descanso voluntario propio de la especie durante el perodo de ovoposicin. Referencia Bibliografica 1. Apolinar Iribe, D. 2002. Qu es la industria del comercio del avestruz. Rev . El avestruz y su entorno. 2 (11): 34-36. 2. Carln, C S. 2002. Primer ciclo productivo de una parvada de avestruces reproductores en el valle de Mxico. Rev. El Avestruz y su entorno. 2 (13): 29-35. 3. Deeming, D.C. 1996. Microbial spoilage of ostrich (Struthio camelus) eggs. Br. Poult. Sci. 37 (3): 689- 693. 4. Garca, F E., 2002. Aspectos reproductivos del avestruz. Rev . El avestruz y su entorno. 3 (13): 10-13. 5. Gordon, Ross. 2001. Manejo prctico de la crianza de avestruces. Rev. Avicultura profesional. 19 (7):10-12. 6. Gurri, A. 1995. Recogida y almacenamiento de huevos para incubar. Rev . Selecciones Avcolas. 37 (7): 340-345. 7. Klemmensen, Elaine and Doornenbal, E. 1993. Ratitie production. Canadian Ostrich Journal. 2 (7): 8-11. 8. Robalino, A. 2000. Manual del Avestruz en el Ecuador. Sur editores: 35 56. Ecuador. 9. San Gabino, Tania. 1998. El avestruz una opcin ms. Entrevista, Rev. Acontecer Avcola. 5 (32): 26-28. 10. Stewart, J S., 1997 Manejo de la incubacin en la produccin de avestruces (y II). Rev. Selecciones Avcolas. 39 (11): 673-678.
Ttulo del trabajo(*): en un sistema de crianza en cautiverio Tipo de Presentacin: Presentacin Oral / Autor(es)(*) Ttulo Nombre(s)
1
Comportamiento de la postura en avestruz (struthio camelus domesticus)
Poster Presentation Apellidos Ponente

Orphee Sure
Prof. Prof. Prof. Prof. Prof. Prof.
Romy Susana
Institucin / Organizacin(*): Correo Electrnico(*): Estado/Provincia: Pas(*):
CENPALAB primatologia@inf.cu La Habana Cuba
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USO DEL AGUA DE COCO EN POLVO (ACP) EN DIFERENTES TEMPERATURAS COMO DILUYENTE DE ESPERMATOZOIDES DE GALLINA DE ANGOLA (Numida meleagris) EN EL NORESTE DE BRASIL. Rondon RMM(1); Rondon FCM(1); Nunes JF(1), Alencar AA(1), Sousa FM(1), Carvalho, MAM(1). (1): Facultad de Veterinaria, Universidad Estatal de Cear, Fortaleza, Cear, Brasil. Abstract: The in vitro efficiency of powdered coconut water (ACP) as storage medium for fresh, cooled guinea fowl (Numida meleagris) sperm at 4 or 15C compared to a commercially available medium (DC) of poultry semen was evaluated. Sperm concentration, percentage of motile spermatozoa, vigor, and morphology at baseline (T0), 2h (T2) and 24h (T24) were recorded. Average pool concentration was of 4.880.17 x 109 sptz/mL in the sperm and 600 x 106 sptz/mL in the final aliquots. The number of spermatozoa in the pool averaged 11.40.95 x109sptz/ejaculate. No treatment effect (P>0.05) on any parameter (motility, vigor and viable spermatozoa percentage) at baseline was detected between four groups (4 and 15C in ACP and DC). After two hours (T2), only the spermatozoa in ACP at 4C was always higher than the acceptable values: motility 88%, vigor 8.9 and viable spermatozoa concentration of 10.01x109 sptz/mL (P<0.05). This fact was also observed at 24h. These results suggest that ACP at 4C can be used in the artificial insemination in guinea fowl, because it was the best among in vitro treatments, in all storage times. Introduccin: Con respecto a la gallina de Angola (Numida meleagris) se conoce muy poco sobre su morfologa y fisiologa reproductiva que puedan ayudar en el desarrollo de biotecnologas de reproduccin (conservacin espermtica, inseminacin artificial y mejoramiento gentico). Las tcnicas para conservacin del semen son importantes para la manutencin de un nmero ms grande espermatozoides viables y la utilizacin de un diluidor con capacidad de mantener la isotonicidade y el pH del semen, es fundamental para el suceso de la IA. El dicho diluidor, debe tener sus funciones mantenidas a travs del aditamento de protectores del resfriamiento y/o crioprotetores. Esta investigacin fue desarrollada con el objetivo de evaluar el comportamiento de los espermatozoides recen cogidos y resfriados en diferentes temperaturas de 4-15 C, en diluyente embasado en agua de coco (Cocus nucifera) en polvo (ACP). Materiales y Mtodos: fueron utilizados 196 machos con siete meses de edad alojados en jaulas en galpones con laterales abiertas, con temperaturas de 2832 C y las aves tuvieron agua y racin as limitum. Se realiz una cosecha del semen por semana lo que ha totalizado nueve repeticiones, en cada semana 20 machos fueron escogidos al azar para la obtencin de un pool de eyaculados. En acuerdo con Burrow & Quin (1937) fue realizada la cosecha del semen, es decir, en el local de la cosecha fueron evaluados los aspectos macroscpicos (volumen, color y aspecto) y microscpico (concentracin de espermatozoides y anlisis subjetiva de la motilidad progresiva y del vigor) en microscopia de luz (aumento de 100 veces). El pool de muestras pre diluidas fueron fraccionados en ocho alcuotas: cuatro con (ACP).y cuatro con diluyente comercial para aves el DC. Las alcuotas fueron almacenada en temperaturas de 4-5C en los tiempos: cero (T0); dos horas (T2) y 24 horas (T24). Al atingir la temperatura de 15C, se coloc cuatro alcuotas (dos de
ACP y dos de DC) en botella termo con acido actico, las otras cuatro alcuotas se qued en refrigerador a los 4C. Con aditamento de 10 l de semen de los dilutores, ACP y DC, de cada alcuota + dos gotas de colorante eosina y nigrosina se evalu 200 espermatozoides en cada lmina, y se observ alteraciones morfolgicas en microscopia de luz (400 veces). Es importante informar que el semen cogido y resfriado (4C y 15C) fueron clasificados en la escala de Sauveur (1988): estacionario y muy pronto (0-10) en el parmetro de vigor. Los datos microscpicos fueron evaluados en el programa SYSTAT 7.0, seguido por el teste de Tukey. El valor de significancia acepto fue de P<0,05. Resultados y Discusiones: De los 20 eyaculados se form un pool de 2,350,25 ml, blanco lechoso y viscoso donde la morfologa de los espermatozoide fue muy semejante a de los espermatozoides de Gallus gallus (Tabla 1). Promedios del pH y osmoralidad del semen: 7,40,11 e 32510,14 respectivamente. Promedios de espermatozoides/ml en el pool: 4,880,17x109 y la concentracin final en la formacin de las alcuotas: 600 x 106 espermatozoides/ml. Promedio de la concentracin del pool por eyaculado: 11,41 0,89x109 espermatozoides/eyaculado (Tabla 1), lo que fue semejante a De Reviers (1972) Mientras que, la concentracin de espermatozoides/ml fue ms grande que De Reviers (1972). Y Surai & Wishart (1996). El pH y la osmoralidad son semejantes a Sauveur (1988). En la IA de gallinas de Angola se utiliza dilucin de 1:1 y en tiempo < 30 minutos despus de la cosecha para la IA de las hembras, en funcin de eso el almacenamiento de las alcuotas fraccionadas fue realizada sin exceder ese tiempo. Se utiliz 325 mOsm para la osmoralidad del DC con cambio de 410-420 para asemejarse al semen cogido y evitar efecto deletreo. El ACP en el T0 no present diferencia de los datos obtenidos con el DC (P>0,05). En el T2 se observ una reduccin de los valores en el porcentual de motilidad, vigor y nmero de espermatozoide viables en los dos dilutores, lo que confirma los datos de Van Wambeke & Fujihara, 1994; Van Wambeke, 1996; Bonnes et al., 2005. Mientras que, para todos los parmetros evaluados el ACP a los 4C present mejor desempeo en todos los tiempos de conservacin, en el T2 se qued arriba del mnimo recomendado y ocurri lo mismo en el T24 (P<0,05) (Tabla 2). El semen bueno debe tener: 80% de espermatozoides normales y como el resultado de esta investigacin los fueron superiores a 70% lo que es compatible con Fontana et al., 1990 (Tabla 3). El ACP present mejor desempeo espermtico en T2 (91%) y a 15C (80%). En el T24 el ACP result en 80% de espermatozoides normales. Tabla 1. Promedios obtenidos en los pool del semen de gallina de Angola. Colo Aspect Osmolarid Volume pH N N r o ad n espermatozoi espermatozoi de x 109/ml de x 9 10 /eyaculado
Blanc o Lechoso 7,4+0,11 325+10,1 4 2,35+0,2 5 4,87+0,16 11,4+9,5
Letras diferentes en la misma columna indican diferencias significativas (P<0,05).
Tabla 2. Parmetros de motilidad del semen con ACP y diluidor comercial. Motilidad (%) Vigor (0-10) Espermatozoides T 0h 2h 24 h 0h 2h 24 h 0h 2h 24 h C Agua de coco en polvo ACP a 4 94+0,6 88+0,9 74+3,7 9,3+0 8,9+0,0 7,4+0,3 10,8+0, 10,01+0 8,65+0, a a a a a a a a 1 5 4
94+0,5
a
71+2,3
b
60+3b
9,3+0
a
7 7,2+0,4b
5,1+0,3
b
3 10,5+0, 5a
8,1+0,3b
5 6,93+0, 3b 5,95+0, 3b 4,83+0, 3b
94+0,6
75+3b
53+3,3c
Diluidor comercial
9,3+0
a
a 61+2c 41,7+1, 9,3+0 4,0+0,2 1 95+0 a b 9d 5 Letras diferentes en la misma columna indican diferencias significativas (P<0,05).
8,1+0,1 1a 5,9+0,3c
4,9+0,2
b
10,8+0, 3a 9,4+0,6a
8,3+0,4 7b 7,0+0,2 6c
Tabla 3. Porcentaje de las alteraciones morfolgicas de los espermatozoides. Normales Diluidor Temperatura (C) 2 horas 24 horas Agua de coco en polvo ACP 4 91+0,04a 80+0,06a Agua de coco en polvo ACP 15 80+0,04b 63+0,08b b Comercial 4 80+0,05 58+0,07b Comercial 15 78+0,05c 58+0,06b Letras diferentes en la misma columna indican diferencias significativas (P<0,05). Conclusiones: los resultados indican una funcin conservativa del ACP indicando que lo mismo podr reducir los costos en el controle del tiempo de almacenamiento y en el periodo de inseminacin. Sin embargo, el ACP a los 4C puede ser utilizado en la conservacin del semen de gallina de Angola. Referencias bibliogrficas: BLANCO, M.J.; GEE, G.; WILDT, D.E.; DONOGHUE, A.M. Species variations in osmotic, cryoprotectant on semen volume and sperm concentration in broiler breeder male. Biology of Reproduction, v.63, p.1164-1171, 2000. BONNES, G.; DESCLAUDE, J.; DROGOUL, C. Reproduction ds animaux dlevage. 2.ed. France: Educagri Dijon, 2005. 407p. BURROWS, W.H.; QUINN, J.P. The collection of spermatozoa from the domestic fowl and turkey. Poultry Science, v.16, n.1, p.19-24, 1937. CARDOSO, R.C.S.; SILVA, A.R.; SILVA, L.D.M.; CHIRINA, V.H.; SOUSA, F.F.; LOPES, M.D. Evaluation of fertilizing potential of frozen-thawed dog spermatozoa diluted in ACP-106 using an in vitro sperm-oocyte interaction assay. Reproduction in Domestic Animals, v.42, p. 11-16, 2007. CARDOSO, R.C.S; SILVA, A.R.; UCHOA, D.C.; SILVA, L.D.M. Congelao do smen canino com um diluidor base de gua de coco acrescido de gema de ovo e glicerol. Cincia Animal, v. 10, p. 29-36, 2000. CHALAH, T.; SEIGNEURIN, F.; BLESBOIS, E.; BRILLARD, J.P. In vitro comparison of fowl sperm viability in ejaculates frozen by three different
techniques and relationship with subsequent fertility in vivo. Cryobiology, v. 39, p. 185-191, 1999. DE REVIERS, M. Evaluation des reserves spermatique dans les voices dferentes du coq. Annual Biology Animal Biochical Biophysics, v.12, p. 511, 1972. FONTANA, E.A.; WEAVER, W.D.; VAN KREY, H.P. Effects of various feeding regimens on reproduction in broiler breeder males. Poultry Science, v. 69, p.209-216, 1990. NUNES, J.F. A utilizao da gua de coco como diluidor do smen de animais domsticos e do Homem. Revista Brasileira de Reproduo Animal, v.22, n.2, p.109-112, 1998. PEREIRA, K.S.; MARUCHI, S.M.G.;RIBEIRO, M.G.; TELES, M.E.O. Morfologia do testculo de Numida meleagris (Linn, 1758) Numididae-Galliformes. BIOS Cadernos do Departamento de Cincias Biolgicas da PUC, v.2, n.2, p.1924, 1994. RURA NEWS. Criao de galinha dangola. Belo horizonte, 2004. Disponvel em: http://www.ruralnews.com.br Acesso em 14 de fevereiro de 2009. SAUVEUR, B. Reproduction femelle formation douef. In: SAUVEUR, B. Reproduction des volailles et production doeufs. Paris: INRA,1988. 357p. SURAI, P. F.; WISHART, G. J. Poultry artificial insemination technology in the countries of the former. Poultry Science, v. 53, n. 3, p. 27-43, 1996. VAN WANBEKE, J. Factors affecting the storage of the fowl and turkey semen liquid state. Worlds Poultry Congress, p.531-538, 1996. VAN WANBEKE, J; FUJIHARA, N. The effect of transparent fluid on fertility, hatchability and embryonic mortality following insemination of normal number of stored fowl spermatozoa. Canadian Journal Animal of Science, v. 74, p.462475, 1994.
INICIO DE PRODUCCION DE HUEVOS DE DOS HIBRIDOS NACIONALES DE GALLINAS PONEDORAS Alcal F. Rosa A., Flores A. J., Romero Barrios, Maritza y Tomase, Yannet. Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronoma, Instituto de Produccin Animal. Abstract The research was conducted through a field test at the Poultry Section of the Institute of Animal Production Faculty of Agronomy of the Universidad Central de Venezuela, located in Maracay, Aragua Venezuela. This selected 200 chickens, split into two treatments called hybrid black and red, with ten replicates each. The aim was to assess the onset of egg production cycle of two hybrids (red and black) Venezuelan layers, starting at the age of 13 weeks of life and a balanced food supply for commercial development. The chickens were randomly distributed in the pens. Parameters evaluated were: age at first position, % of eggs per treatment, average weight of eggs per treatment. The hens in egg production began at the age of 16 and 17 weeks respectively for the red and black hybrid. At week 18, the hybrid red hens, they reached a position of 11.34%, with an average weight of 1732.05 g and average egg weight of 39.9 g. hybrid hens and black, these results showed 9.27% of output, average live weight of 1657.16 g and 38 g of egg weight In the third week of position there was an increase in production in the sixth week it was observed that the production was 35.05% of egg production, with an average body weight of 1950 g and average weight of approximately 50 g of egg for T1 and for T2: 34.53% of stance, the average body weight was 1855 g and the egg weight was 48.5 g. Reflected in these preliminary results a similar pattern with no significant differences between the two hybrids evaluated in relation to production, percentage of stance and weight averages, both the egg and the body. Keywords: Laying hens / Hybrid Venezuelans / onset of egg production Introduccin En aquellos pases donde la avicultura ha sido altamente desarrollada, es comn la realizacin de pruebas de produccin de huevos, con el propsito de facilitar una informacin imparcial sobre la productividad de los hbridos que ofrece el mercado nacional (Gonzlez et al, 1985). Sin embargo, un aspecto de relevancia dentro del ciclo es la definicin del momento en el que ocurre la madurez sexual y el estado fsico de las aves. Este hecho biolgico y como tal acontece en determinado momento de la vida y bajo las circunstancias especficas. Si el fenmeno se deja librado al azar, por lo general las condiciones en que se producir no sern las adecuadas para maximizar los rendimientos productivos (Reddish, 2004, citado por Rafart et al, 2006). Esta investigacin lleva como objetivo general evaluar el inicio del ciclo de produccin de huevos de dos hbridos venezolanos de gallinas ponedoras. Materiales y mtodos La investigacin se llevo a cabo, mediante un ensayo de campo conducido en la Seccin de Aves del Instituto de Produccin Animal de la Facultad Agronoma de la Universidad Central de Venezuela, ubicado en Maracay Estado Aragua-Venezuela. Para ello se seleccionaron 200 animales, con el objeto de evaluar el inicio ciclo de produccin de huevos de dos hbridos (USR-
rojas y USR-negras) venezolanos de gallinas ponedoras, a partir de la semana 13 de edad, suministrndoles alimento comercial balanceado para desarrollo. Las aves se ubicaron en un galpn de 60m de largo x 6m de ancho, en 20 corrales cerrados con dimensiones de 2x2, forrados con tela metlica y plstica, se evidencian dos tratamientos con diez repeticiones, cada corral tenia una densidad de 10 animales por rplica, las gallinas fueron criadas en piso. Semanalmente se procedi a medir el peso vivo (utilizando una balanza electrnica, con el propsito de observar la evolucin del crecimiento) y contabilizar la produccin de huevos diaria para determinar el inicio de la produccin de huevos y el peso de los mismos. Resultados y discusin En general, un 5% de las ponedoras independientemente del tratamiento, iniciaron el ciclo de postura entre la semana 16 y 17 de edad. A semana 18, en el caso de T1 (hibrido roja), esta alcanz un 11.34% de postura, con un peso vivo promedio de 1732,05 g y peso de huevo promedio de 39.9 g, y para el T2 (hibrido negra), esta arrojo resultados de 9.27 % de inicio de postura, peso promedio 1657,16 g y peso de huevo 38 g, no hubo variacin significativa en esta semana, este resultado difiere con respecto a lo citado por (Bonino y Canet, 1999), quienes detectan una edad de 20 semanas y un peso promedio de 1993 g para puesta del primer huevo. Caso contrario, a lo citado en la gua de manejo Isa Brown (1996), en la cual se indica que a la edad de 18 semanas, el peso promedio para la prepuesta es de 1530g aproximadamente. Se hizo una comparacin en la 3era semana de produccin de huevos, donde se noto el progreso de las replicas, ya que todas haban alcanzado una actividad reproductiva favorable en su ciclo de postura, para T1 23.2% de produccin, peso promedio de 1852,52 g, peso de huevo 42 g y para T2 el 19,07% de produccin, peso promedio 1734,61 g, con peso promedio del huevo de 40 g. A las 23 de semanas de edad (6ta semana de postura) para cada tratamiento, se observo que la produccin era de un 35.05% de produccin de huevos, con un peso corporal promedio de 1950 g y peso promedio de huevo de 50 g aproximadamente para T1 y para T2 34,53 % de postura, se observo que el peso corporal promedio fue de 1855 g y peso de huevo de 48.5 g aproximadamente, como se muestra en las figuras 1 y 2. Se reflejo que la produccin no tuvo mucha diferencia en la ltima semana, ya que se comportaron casi de manera similar en cuanto al porcentaje de postura y a los pesos promedios, tanto del huevo como el corporal.
Produccion de huevos
40 % de postura 30 20 T1 10 0 18 semanas T1 20 23 T2 T2
Figura 1. Porcentaje de la produccin de huevos de gallinas rojas (T1) y negras (T2)
Peso total promedio de gallinas T1 Y T2

2000 Peso semanal (g)
1500
T1 T2
1000 13 14 15 16 17 18 19 20 Semanas
Figura 2: Comparacin del peso de los hbridos evaluados
Conclusin Al evaluar los datos se observo un comportamiento similar entre los hbridos venezolanos de gallinas ponedoras rojas y negras, en inicio de postura, peso de los huevos y peso vivo de las gallinas. Para complementar la informacin se determinar la produccin en el ciclo completo de postura.
Bibliografa Bonino, M.F.; Canet, Z.E. 1999. Produccin de pollos y huevos camperos. Boletn Tcnico editado por la Direccin de Comunicaciones INTA. http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_avicola/35produccion_carne_aviar_sistema_semi.htm Gonzlez, A.; D Ramrez S.; B. Marta, y Otero R. J. 1985. Prueba de Performance de los Hbridos Utilizados por la Industria Avcola
Venezolana. En: I Congreso Nacional de Avicultura. FENAVI. Caraballeda, Venezuela. 9p. Institut de Selection Animale (ISA). 1996.Gua de manejo. Ponedoras Isa Brown.32 p Rafart, J., Revidatti, F., Terraes, J. C., Sindik, M., Rollet, C. 2006. Evaluacin de la fase de cra, recra y pre-postura de ponedoras Rubia-INTA en la Escuela Agrotcnica Lomas de Empedrado. Comunicaciones cientficas y tecnolgicas. Universidad Nacional del Nordeste.
EFECTO DEL ACIDO 3 INDOL ACETICO EN EL ALMACENAJE DEL SEMEN DE GALLO (Gallus gallus). Sousa FM*(1) & Blesbois, E(2). (1) Facultad de Veterinaria, Universidad Estatal de Cear, Brasil. (2) Institut National de la Recherche Agronomique, Tours, Francia. Abstract: IAA is known to improve the in Vitro storage of spermatozoa indifferent species. The present research was conducted to observe if such an effect exists for fowl sperm. IAA was added at different concentrations in the storage diluents of sperm and motility, proportion of morphologically normal and living cells, fertilizing ability were observed on sperm either unstored or stored 24 h at 4C diluted 1:1 in BPSE. The addition of 10, 25, 50, 75, 100 ng IAA/ml improved the motility of sperm either unstored. The addition of IAA did not affect the proportion of morphologically normal and living cells in fresh semen and improved it only for the two lowest concentrations after 24 h of storage. Fertilizing ability of sperm was observed insemination 100 ng/ml improved the fertility rates obtained with fresh diluted semen while 25 ng/ml had no effect. Reversely, for 24 h stored semen, 100 ng/ml IAA decreased the fertility rate while 25 ng/ml had no effect. In conclusion at the very low concentration tested here, IAA improves the motility of fresh and stored sperm. However its effects are less clear on fertility as a positive effect is found on fresh but not on 24 h stored sperm. Introduccin: La inseminacin artificial (IA) fue la primera gran biotecnologa aplicada para mejorar la reproduccin y la gentica de los animales domsticos de produccin, y su aceptacin mundial garantiz el impulso para el desarrollo de otras tecnologas como la criopreservacin y el sexagem de los espermatozoides; regulacin del ciclo estral; cosecha, el congelamiento, cultura y transferencia, allende mtodos ms eficaces en la evaluacin de los progenitores (FOOTE, 2009). La eliminacin de la copulacin, en cualquier especie, presenta las ventajas: en la experimentacin cientfica, en el manejo sanitario (importancia ms grande en mamferos) y por fin, en al aspecto del zootcnico, que representan el uso de la inseminacin artificial en el estudio prctico (MIES FILHO, 1987). La importancia de las aves como fuente del alimento y el fenmeno de la urbanizacin post-industrial tenan favorecido al aparecimiento de una avicultura industrial. La gallina es el primer animal de produccin que se ha confinado permanentemente en local cerrado y en gran cantidad, bajo sistemas automatizados embasados en la seleccin gentica (DAVIS, 2009). Hoy, la industria de las aves est delante de los otros sistemas de produccin animal, tanto en la especializacin como en el uso de la tecnologa y las aves est entre las especies contribuye en la consumicin de protena animal por el hombre. La IA es una practica decisiva en la explotacin racional de algunas especies de aves como, creacin del pavo (Meleagris gallipavo) el peso del macho induce un desempeo ms pequeo, haciendo con que haya la necesidad de un mayor numero de machos para un mismo numero de hembras. El manejo reproductivo de gallinas de Angola (Numida meleagris), debido a su comportamiento intranquilo y semisalvaje, y por tener un ciclo estral muy corto, ocurre una produccin de semen temporal, mientras que la I.A. inducida arregla eses comportamientos haciendo con que haya una produccin constante al ao. Las hembras expuestas a los programas especiales de iluminacin artificial mantenle constante su ovulacin lo que garantiza la fertilidad en todo el periodo productivo del ave. Lo mismo ocurre en
la explotacin del nade domestico (Anas platyrhynchos) y el nsar (Anser anser), en estas dos especies la reproduccin econmica solo podr ser alcanzada a travs de la IA. Es muy importante saber que en la especie Gallus gallus donde el desempeo del macho es muy bueno, la IA., solo es utilizada en aves de reproduccin a nivel de razas puras y progenitores donde es posible el controle de la transmisin vertical de las enfermedades. Para la viabilidad econmica de la IA se deben observar los siguientes datos: metodologa de la cosecha del semen y su introduccin en la hembra; nmeros de espermatozoides para cada hembra; dilucin y agitacin en el almacenamiento del semen. Son varios dos diluyentes utilizados en la IA y son utilizados en acuerdo con el semen de cada especie. Algunos laboratorios reproducen y se comercializan estos productos a nivel industrial. El agua de coco (Cocus nucifera) es una solucin estril, un poco acida, contiene sales, protenas, grasas, azucares y fito hormonas y tiene la capacidad de activar los espermatozoides de diferentes especies presentando resultados positivos. El objetivo de esta investigacin fue estudiar la IA en las aves de reproduccin, en especial para las hembras con la finalidad de produccin de carne (Gallus gallus), observando el numero de espermatozoides por hembra, semen diluido con el principio activo de la hormona natural presente en el agua de coco, el Acido 3 Indol Acetico (IAA) y que fue almacenado a los 4C por un periodo de 24 h y mantenido bajo una agitacin horizontal constante de 150 rpm. Materiales y Mtodos: El experimento fue desarrollado en el INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE (INRA), ubicado en la ciudad de Tours, Francia. Fueron utilizados 38 gallos ISA-BROW con edad de 29 - 37 semanas, creados uno a uno en cajas especiales y dispuestos en un galpn especial con controle artificial: la temperatura (19C); la humedad relativa (70%), as como la oxigenacin (O2) ambiental y eliminacin del gas carburo (CO2); con programa de iluminacin artificial de 14 h de luz a partir de las 19 semanas de edad. Se ofreci dietas hdricas y alimentaria ad limitum. La racin utilizada fue hecha con maz y soya indicadas para reproductores pesados con 150 g de protena (N x 6,25) y 11,7 Mj. de energa metabolizable por kg de la racin. Eses reproductores tuvieron todos los cuidados profilcticos indicados para la especie y fueron vacunados en acuerdo con el programa francs. Fueron utilizadas 32 gallinas ISA-BROW creadas en galpn con ambiente controlado, alimentadas ad limitum con dietas para reproductoras y sometidas a un programa de 17 h de luz al da. Las hembras tuvieron cuidados profilcticos e inmunizacin a travs de vacunacin. Por un periodo de (diez) semanas consecutivas fue realizada la cosecha del semen para evaluacin y seleccin de los machos que podran participar de la investigacin. Despus, fue cosechado el semen de (doce) machos y en seguida se realiz una mezcla de los smenes cosechados lo que elimin la posibilidad del efecto macho. En un intervalo de 45 min. se hacia la cosecha total de la mezcla, la dilucin, las pruebas de motilidad, la inseminacin y el almacenaje. El diluyente utilizado para todas la etapas del experimento fue el Beltsville Poultry Semen Extender lo cual fue preparado en el laboratorio de produccin de aves del INRA y almacenado congelado en alcuotas de 50 ml. Para su utilizacin solamente la cantidad necesaria era descongelada y analizado: pH (7,3) y Osmolaridad (370mOsm/l). El modelo estadstico utilizado fue de bloque al azar con seis tratamientos y seis repeticiones para el estudio in Vitro y cuatro tratamientos y cuatro repeticiones para la comparacin in vivo.
Resultados y Discusiones: Los promedios observados en una escala de evaluacin de 1-10 que cualifica la motilidad de los espermatozoides estn en la Tabla I. En un microscopio con aumento de 1000 veces, se examin dos lminas de cada tratamiento, almacenado y no almacenado, con aditamento de 0; 10; 25; 50; 75 y 100 ng/ml. Los resultados mostraron que la motilidad fue significativamente superior para todos los tratamientos, con excepcin para el aditamento de 10 ng/ml en las dos modalidades. Tabla I. Efecto del IAA en la motilidad de los espermatozoides. Tratamiento del semen Semen no almacenado Semen almacenado Semen diluido 1:1 6,9b 4,7d b Semen diluido 1:1 + 10 7,2 5,5d Semen diluido 1:1 + 25 7,9a 6,0cb Semen diluido 1:1 + 50 7,5a 6,6b a Semen diluido 1:1 + 75 7,7 6,9b Semen diluido 1:1 + 100 7,6a 6,4b * Valores diferentes en la misma columna son diferentes estadsticamente (P<0,05). Con respecto a la morfologa, los promedios de los porcentajes de espermatozoides vivos estn la Tabla II. Se puede observar que no hubo estmulos significativos en el semen no almacenado, pero en el semen almacenado hubo estimulo significativamente positivos en los aditamentos: 10 y 25 ng/ml. Tabla II. Efecto del IAA en la morfologa de los espermatozoides. Tratamiento del semen Semen no almacenado Semen almacenado Semen diluido 1:1 89,2a 71,7bc Semen diluido 1:1 + 10 88,6a 77,2b a Semen diluido 1:1 + 25 91,2 77,6b Semen diluido 1:1 + 50 90,9a 75,8bc a Semen diluido 1:1 + 75 88,3 71,0bc Semen diluido 1:1 + 100 87,1a 75,6bc * Valores diferentes en la misma columna son diferentes estadsticamente (P<0,05). Los promedios de fertilidad (Tabla III), el aditamento de 100 ng/ml en semen no estocado tuvo efecto positivo mientras que para el semen almacenado el efecto fue negativo. Tabla III. Efecto del IAA en la fertilidad (%) de los espermatozoides. Tratamiento del semen Semen no almacenado Semen almacenado a Semen no diluido 91,9 + 3,22 Semen diluido 1:1 86,3a + 3,73 74,7a + 10,71 Semen diluido 1:1 + 25 86,9ab + 3,92 77,2a + 9,14 a Semen diluido 1:1 + 100 90,2 + 3,12 64,2b + 9,55 * Valores diferentes en la misma columna son diferentes estadsticamente (P<0,05). Conclusin: El IAA en dosis arriba de 10 ng/ml estimul la motilidad del semen almacenado y no almacenado; Present efectos positivos de la morfologa en la dos chicas dosis (10 y 25); Present efecto positivo en la fertilidad del semen
no estocado con la dosis ms grande (100) y esta misma dosis present efecto negativo en el semen no almacenado. Referencias Bibliogrfica: Blesbois E; Grasseau I; Seigneurin F; Mignon-Grasteau S; Saint Jalme M; Mialon-Richard M M. Predictors of success of semen cryopreservation in chickens. Theriogenology ; 69(2):252-61, 2008. Elis Sebastien; Batellier Florence; Couty Isabelle; Balzergue Sandrine; MartinMagniette Marie-Laure; Monget Philippe; Blesbois Elisabeth; Govoroun Marina S. Search for the genes involved in oocyte maturation and early embryo development in the hen. BMC genomics 2008;9():110, 2008. Blesbois E; Grasseau I; Seigneurin F.Membrane fluidity and the ability of domestic bird spermatozoa to survive cryopreservation. Reproduction (Cambridge, England);129(3):371-8., 2005. Davis, K. The plight of birds in the poultry and egg industry. Disponvel em: http://www.upc-online.org/industry/plight.html . Acesso em 26 de fevereiro de 2009. Foote, R. H. The history of artificial insemination: selected notes and notables. Disponvel em: http://www.asas.org/symposia/esupp2/Footehist.pdf Acesso em 26 de fevereiro de 2009. Mies Filho, A. Inseminao artificial. Porto Alegre: Artmed, 1987. v. 2. Nunes, J.F. & Combarnous, Y. Utilizao de gua de cco e suas fraes ativas como diluidor de smen dos mamferos domsticos. In: Simpsio Nacional de Biotecnologia da Reproduo de Mamferos Domsticos. Fortaleza: s.n. 1995. Rondon, R.M.M; Rondon, F.C.M; Nunes, J.F; Alencar, A.A; Sousa, F.M; Carvalho, M.A.M. Uso da gua de coco em p (ACP) em diferentes temperaturas como diluente de espermatozides de capote (Numida meleagris). Revista Brasileira Sade e Produo Animal, v.9, n.4, p. 848-854, 2008.
NIVELES DE PROTENA BRUTA EN LAS DIETAS PARA GALLINAS REPRODUCTORAS SEMIRRSTICAS DEL GENOTIPO ROJO Autores: 1MsC. Yuset Campuzano Alvarez, 2Dr.Cs. Manuel Valdivi Navarro, 3Dr.C. Mario Valentn Cisneros Lpez, 1MsC. Harold Font Puente, 1MsC. Osmaida Estrada Cutio, 4Dr.M.V. Ileana Miranda Fonseca, 4Dr.M.V. Csar Guevara Quintana. 1-Universidad de Granma, 2-Instituto de Ciencia Animal, 3-Instituto de Investigaciones Jorge Dimitrov, 4-Unin de Empresas del Combinado Avcola Nacional, Granma. Abstract A total of 672 semi rustics hens of the red genotype (RSR) of 28 weeks of age, were distributed according to design totally randomized with 4 treatments and 3 repetitions, with the aim of checking if the level of crude protein used in Cuba (16.5%) allows them to express their highest productive potential. The treatments consisted on 4 diets with different concentrations of crude protein (15.5, 16.5, 17.5 and 18.5%). It was carried out variance analysis for the economic indicators and production of eggs. In the case of eggs classification and for reproductive indicators it was used comparison of proportions for (p<0.05). The diet with 18.5% of PB, 1.1% lysine, 0.64% methionine+cystine, 0.73% threonine and 0.24% tryptophan allow to the semi rustics hens to express their maximum production of eggs with the biggest economic utilities. The reproductive indicators that didn't change due to the variations in the levels of crude protein between 15.5 and 18.5% in the diet, were the incubability, day old chick, the embryonic deaths, non born eggs and broken eggs. It is recommended to use levels of 18.5% of crude protein in the diets for the semi rustics hens of the red genotype (RSR) of Cuba. Introduccin En Cuba durante la dcada del 90 del pasado siglo, se insert e impuls el Desarrollo de las aves para la crianza familiar, que abarc la formacin de nuevas estirpes de aves con un aceptado nivel de produccin y una elevada resistencia a las condiciones ambientales adversas, ( Pampn 2004 y Madrazo et al., 2006). Las necesidades nutritivas de las reproductoras semirrsticas rojas no se han determinado, por lo cual se realiz el presente trabajo con el objetivo de comprobar si el nivel de protena bruta utilizado en Cuba (16.5%) para alimentar estas aves le permite expresar su mximo potencial productivo. Materiales y Mtodos Se utilizaron 672 gallinas semirrsticas del genotipo rojo de 28 semanas de edad y 72 gallos. Los que se distribuyeron segn diseo completamente aleatorizado en 4 tratamientos y 3 repeticiones. Cada repeticin estuvo constituida por un cuartn de 16m2 con 56 gallinas y 6 gallos. Los tratamientos consistieron en 4 dietas con diferentes concentraciones de protena bruta (15.5, 16.5, 17.5 y 18.5% de PB) cuya composicin y aportes se muestran en la tabla 1, Tabla. 1 Composicin de las dietas y aportes (BH)
Materias Primas (%) Harina de Maz Harina de Soya Aceite Vegetal Cloruro de Colina DL-Metionina Carbonato de Calcio Fosfato monoclcico Ncleo Vitamnico1 Ncleo Mineral2 Sal Comn Tto (15.5%) 63.75 25.00 0.62 0.13 0.16 8.20 1.54 0.15 0.15 0.30 Tto (16.5%) C 60.81 27.73 0.72 0.13 0.16 8.25 1.60 0.15 0.15 0.30 Tto (17.5%) 56.59 30.78 1.95 0.13 0.16 8.25 1.54 0.15 0.15 0.30 Tto (18.5%) 53.12 33.60 2.60 0.13 0.16 8.25 1.54 0.15 0.15 0.30
Protena Bruta E.M, MJ/kg Calcio Fsforo disponible Metionina+Cistina Lisina Triptfano Treonina
Aportes calculados 15.5 16.5 11.5 11.5 3.5 3.5 0.38 0.38 0.56 0.59 0.88 0.94 0.19 0.21 0.51 0.65
17.5 11.5 3.5 0.38 0.61 1.03 0.23 0.69
18.5 11.5 3.5 0.38 0.64 1.10 0.24 0.73
Las aves consumieron 123 g de pienso/ave/da desde las 31 hasta las 42 semanas de edad, 121 g/ave/da desde la 43 hasta las 52 se manas de edad y 118 g/ave/da hasta la 59 semanas de edad. Durante el periodo experimental se controlaron los siguientes indicadores productivos: Por ciento de postura (ndice de puesta), Conversin, Peso del Huevo, Consumo de alimento (CA), Incubabilidad, Pollitos de Primera, Pollitos de Segunda y Viabilidad. En la ltima semana se recolectaron 178, 205, 173 y 180 huevos en los tratamientos con 15.5, 16.5, 17.5 y 18.5 respectivamente, para evaluar la incubabilidad en la Planta de Incubacin Gerardo Zamora. Se emple el paquete estadstico INFOSTAT (2001) versin 1, la dcima de Duncan (1955) y el programa Comparpro 1.0 (Font et al., 2007). Las utilidades econmicas se determinaron a partir de la diferencia entre gastos totales e ingresos totales. Resultados y Discusin La viabilidad de las reproductoras semirsticas durante las 30 semanas de puesta fue elevada (92.26 a 94.05%) y no difiri significativamente entre tratamientos. El peso del huevo aument a razn de 0.272 g/semana como ocurre normalmente en las gallinas (Arthur, 1986 y Meijerhof y Van Beek, 1993) pues inici con un peso promedio de 48.2 g/huevo y finaliz con 55.30 g/huevo. En la tabla 2 se aprecia como se comport la produccin total de huevos y la conversin en los diferentes tratamientos durante la investigacin, teniendo los mayores resultados productivos el tratamiento (18.5%) con mas de 66% de postura sin mostrar diferencia significativa con el tratamiento (17.5%). Tabla. 2 Produccin de huevos (%) y conversin masal (kg de alimento / kg de huevo) ndice de Postura (%) Conversin Tratamientos (% PB) Masal (kg/kg) Total Fase I Fase II 15.5% 16.5% 17.5% 18.5% EE
a, b, c, d
57.26c 61.13b 64.57a 66.55a 1.6733*
62,49c 65,58b 69,59a 68,48a 1,6845*
51,28d 56,06c 58,84b 64,35a 1,5811*
4,21a 3,88b 3,66c 3,53d 0,1177*
. Letras diferentes en la misma columna difieren significativamente p<0.05 (Duncan, 1955) * p<0.05
Los resultados de las reproductoras semirrsticas en la investigacin superan los planteados por Pampn y Edghil (2000), para las reproductoras semirrsticas genotipo rojo (SRR) que en el Instituto de Investigaciones Avcolas alcanzaron solo un 55 y 58% de postura, pero coinciden con los alcanzados por las reproductoras semirrsticas del genotipo giro (SRG), descrita por Pampn y Edghil (2001), cuya postura oscil entre el 61.5 y 63.2%.
En la tabla 3 se plasma el por ciento de nacimientos de pollitos de primera, que son superiores al 90% y se encuentran por encima de los resultados de Pampn et al. (1997) y Padilla et al. (2006). Los por cientos de pollitos de segunda se encuentran por debajo del 2%, mostrando que este indicador se ubica dentro de los parmetros de incubacin segn Antruejo et al. (1998), y Pampn et al. (1997) en las reproductoras semirrsticas cubanas. Tabla. 3 Comparacin de las medias de los indicadores de incubacin.
Tratamientos Incubabilidad (% PB) (%) EE Pollitos 1ra (%) EE Pollitos 2da (%) EE
93.82 2.05 ns 1.12 0.82 ns 94.94 1.90 ns 15.5 90.73 1.77 90.71 1.91 0.96 0.77 16.5 17.5 94.22 1.93 92.48 2.08 1.74 0.84 92.78 1.89 91.67 2.04 1.11 0.82 18.5 Al valorar los indicadores de la Gua de Manejo del ave semirrstica (2001) con respecto al por ciento de incubabilidad, plantea para la raza Turquino una oscilacin entre el 82 y 85%, los resultados obtenidos en este trabajo superan estos valores. Aunque si cabe destacar que la incubabilidad reporta valores similares a los sugeridos por Pampn y Ruz (1996) y Pampn, et al. (2006) Al realizar un balance general, se denota la factibilidad de utilizar el mayor por ciento de protena en las dietas de las reproductoras semirrsticas. Teniendo en cuenta que el grupo 18.5% es el que reporta mayores niveles productivos y mayores utilidades con $ 3797.34. Conclusiones La dieta con 18.5% de PB le permite a las reproductoras semirrsticas expresar su mxima produccin de huevos unido a las mayores utilidades econmicas, Referencias Bibliogrficas Antruejo, A; M. Bonino y A. Geeglio. 1998. Temas de incubacin. Copia publicaciones tcnicas. (mimeo) Instituto de Investigaciones Avcolas, La Habana, Cuba. p: 2. Duncan, D.B. 1955. Multiple range and multiple F test. Biometrics 11:1. Instituto de Investigaciones Avcolas. 2001. Cra Familiar de Aves Semirrsticas. Manual. p: 20. Madrazo, G; M. Pampn; R. Villa; Elena Trujillo; A. Rodrguez; Esmeralda Acosta. 2006. La Avicultura Familiar, una va para incrementar la seguridad alimentaria. V Congreso de Avicultura, La Habana 11-13 de mayo. Meijerhof, R. y G. van Beek, 1993. Mathematical modelling of temperature and moisture loss of hatching eggs. Journal of Theoretical Biology 165: 27. Pampn, M. 2004. Evaluacin comparativa entre la gallina semirrstica y uno de los genotipos que le dio origen. IV Congreso de Avicultura. Santiago de Cuba. Cuba. ISBN: 959- 7131-05-6. Pampn, M. y Esperanza Edghill. 2000. Caracterizacin de la Gallina Semirrstica. Genotipo rojo (SRR). Revista Cubana de Ciencia Avcola. 24:151. Pampn, M. y Esperanza Edghill. 2001. Caracterizacin de la Gallina Semirrstica. Genotipo giro (SRG). Revista Cubana de Ciencia Avcola. 25:57. Pampn, M.; R Sard; I. Sevila, Cristina Ruiz y F. Elas. 1997. Caracterizacin de aves Semirrsticas. II. Peso del huevo, fertilidad e incubacin. Revista Cubana de Ciencia Avcola. 21:37. Pampn, M.; R. Sard; I. Sevila; Cristina Ruiz y F. Elias. 2006. Caracterizacin de aves Semirrsticas. II. Peso del huevo, fertilidad e incubacin. Pampn. M. y Cristina Ruz. 1996. Caracterizacin de aves semirrsticas en la etapa de reemplazo de reproductores. Revista Cubana de Ciencia Avcola. 20:87.
DEPOSICIN DE PROTENA, GRASA Y LISINA EN POLLOS DE ENGORDE SUPLEMENTADOS CON DIFERENTES NIVELES DE LISINA DIGESTIBLE Alexandre de Mello Kessler, Teresa Herr Viola, Andra Machado Leal Ribeiro, Mait de Moraes Vieira, Mariana Lemos de Moraes, Vicente Santos Ledur Depto. de Zootecnia, Universidad Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre- RS - Brasil Abstract This trial was conducted to evaluate the percentage and gain of protein (PB), water, fat (GB) in carcass and body fractions (breast, thigh+leg (M+S), feathers) in broiler chickens, in response to increasing dietary digestible lysine (dig Lys) levels (0.70, 0.80, 0.90, 1.00, 1.055, 1.11, 1.165 and 1.22%). The Lys conversion (g/g) in relation to gain of Lys in breast (CLis/GLisPechuga), M+S (CLis/GLisM+S), and on the total weight (CLis/GLisTotal) was calculated. There were used 320 commercial broilers CobbXCobb500 from 19 to 40 days of age. The gain of PB increased and the percentage and gain of GB decreased in response to increasing dietary dig Lys levels. The best estimated level of dig Lys for PB gain and Lys gain for the body fractions was equal or higher than 1.22%, while for breast the best level was around 1.14% for PB and Lys gain. The Lys retention increased in response to dig Lys supplementation, but, the conversion worsened in response to higher Lys consumption. According to these results was suggested that broilers of the line CobbXCobb500 have positive response to higher than actually recommended levels of dietary dig Lys. Introduccin Los estudios con suplementacin de aminocidos (AA) en la dieta, enfatizan el incremento de la ganancia de tejido magro y la reduccin de la grasa abdominal en pollos de engorde (Leclerq, 1998). La lnea gentica Cobb500 fue seleccionada por su alta capacidad de ganancia de tejido magro, a pesar de que se ha estudiado poco su respuesta frente a la suplementacin de AA. Este trabajo tuvo como propsito evaluar la utilizacin de los AAs consumidos y la deposicin de nutrientes, a travs de la suplementacin creciente de lisina en la dieta. Material y Mtodos Se alojaron 320 pollos de engorde machos de la lnea gentica Cobb 500 de 19 das de edad, en una sala climatizada en la que la temperatura se regul dentro de los lmites de confort trmico diario y se les ofreci agua a voluntad a las aves. Las dietas experimentales, harinosos, a base de maz, harina de soya y gluten de maz, se formularon utilizando niveles crecientes de lisina digestible (Lis dig): 0,70; 0,80; 0,90; 1,00; 1,055; 1,11; 1,165 y 1,22 y manteniendo las relaciones mnimas entre los AA esenciales de la Met, Tre y Arg con la Lis, segn Rostagno et al. (2005), componiendo 8 tratamientos, con 5 repeticiones cada uno y 8 aves por jaula, en un delineamiento completamente al azar. Al principio del perodo experimental, a los 19 das de edad, se sacrificaron cinco aves como referencia de la composicin corporal y a los 40 das de edad, se sacrificaron dos aves por jaula. En las canales se evaluaron las fracciones: muslo+sobremuslo (M+S), pechuga y plumas. En estas fracciones corporales se analizaron protena bruta (PB) y grasa bruta (GB) y lisina por HPLC, y se calcularon los gramos de protena, grasa y lisina depositados. Tambin se calcularon las conversiones (g/g) del consumo de Lis dig (CLis) en relacin con las ganancias de componentes y lisina corporales. Las variables calculadas y el anlisis de dosis respuesta de Lis dig en la dieta, fueron sometidas a regresiones lineales y no lineales, cuyos modelos se analizaron mediante los
mdulos GLM y NLIN del programa SAS (2001). La eleccin de la ecuacin de regresin para cada respuesta se hiz en funcin del mejor modelo evaluado, usndose como criterio el coeficiente de determinacin (R2) y el grado de significancia de los parmetros lineales. La ecuacin no lineal adoptada fue la de curvatura exponencial y el mtodo utilizado fue iteractivo, de logaritmo modificado de Gauss-Newton, segn Mack et al. (1999) y Schutte & Pack (1995): y = a + b(1 e c ( x d ) ) . Resultados y Discusin La ganancia de protena en la pechuga y en la canal (Tabla 1) present respuestas lineales crecientes, con niveles ptimos de Lis dig 1,22%. Mientras tanto, la ganancia de protena del M+S fue afectada de forma cuadrtica, considerando que entre los niveles bajos de Lis dig ofrecidos, la ganancia en PB del M+S sufri una variacin muy pequea. En las plumas se observ una respuesta lineal para la ganancia de protena, indicando que el aumento del nivel de Lis dig increment el emplume de las aves. En 2005, Rostagno y colaboradores pasaron a diferenciar las exigencias para pollos de engorde, de acuerdo con el sexo y los desempeos de las lneas genticas, recomendndose un nivel de lisina del 1,099% de los 22 a los 33 das y del 1,048% de los 34 a los 42 das de edad. Incluso as, la recomendacin de Rostagno et al. (2005) queda por debajo del ideal comprobado para ganancia de protena en la lnea gentica Cobb que se observ en este experimento. Tabla 1. Ecuaciones de Regresin para ganancia (g) de protena, grasa y lisina en las fracciones corporales de pollos de engorde de los 19 a los 40 das de edad, suplementados con niveles crecientes de Lis dig P R2 Lis Variable Fraccin Modelo Ecuacin ideal Pechuga Cuadrtica Y=-173+499x-219x2 0,009 0,586 1,14 Ganancia M+S Cuadrtica Y=165-228x+146x2 0,026 0,496 1,22 de Plumas Lineal Y=88,4+70,2x 0,010 0,162 1,22 Protena Canal Lineal Y=97,4+181x <0,001 0,590 1,22 Pechuga Lineal Y=54,0-13,2x 0,023 0,130 0,70 M+S Gauss Y=88-17(1-y^-7,8(x0,003 0,257 1,08 Ganancia Newton 0,7)) de Grasa Plumas Lineal Y=2,68+2,54x 0,010 0,161 1,22 Canal Lineal Y=316,8-98,8x 0,001 0,271 0,70 Pechuga Cuadrtica Y=-15,0+41,7x-18,4x2 0,002 0,662 1,13 Ganancia M+S 0,004 0,374 1,22 Cuadrtica Y=13,6-18,9x+10,8x2 Lisina Peso Lineal Y=12,3+11,8x <0,001 0,575 1,22 total La ganancia de grasa fue lineal y decreciente para todas las fracciones corporales con el aumento del nivel de lisina en la dieta, excepto para M+S. M+S present respuesta no lineal, estimada por la ecuacin de Gauss-Newton, presentando comportamiento asinttico, con el nivel de Lis ideal para la ganancia de grasa en el M+S del 1,08%. Leclerq (1998) observ que cuanto menor es el nivel de lisina en la dieta, mayor ser la deposicin de grasa. Por otra parte, la ganancia de lisina en la pechuga, M+S y la ganancia total (GLisTotal), que result de la suma de todas las fracciones de la canal, present respuesta lineal creciente en funcin del aumento de Lis dig, indicando una mayor cantidad de lisina en el ave como resultado del aumento de lisina en la dieta. Las respuestas de las relaciones entre lisina consumida y peso o ganancia de las fracciones corporales estn en la Tabla 2. En las relaciones con peso de pechuga (CLis/Gpechuga) y con la protena depositada en la pechuga (GLis/GPBpechuga), las
respuestas fueron cuadrticas y el nivel de consumo de lisina ideal fue del 0,82% y del 0,935%, respectivamente, indicando que consumos superiores a estos reducen la eficiencia de deposicin de lisina. Para peso de la canal (CLis/Gcarc) y protena depositada en la canal (GLis/GPBcanal) se obtuvieron respuestas lineales ascendentes, indicando que cuanto mayor es el consumo de lisina, ms ineficiente es su proceso de deposicin. La relacin entre consumo de lisina y gramos de lisina depositadas en la pechuga (CLis/GLisPechuga) present nivel ideal de Lis dig del 0,93%, lo que signific una mejora en la conversin en una primera instancia, hasta alcanzar el nivel ideal y el posterior empeoramiento de la conversin. La relacin entre consumo de lisina y ganancia de lisina en el M+S (CLis/GLisM+S) present respuesta cuadrtica acelerada, habiendo ocurrido la peor conversin con el 1,16% de Lis dig. Para la relacin CLis/GLisTotal se produjo una respuesta lineal, empeorando la conversin con el aumento del nivel de Lis dig en la dieta. Esta reduccin en la eficiencia del uso de lisina diettica fue demostrada por Sklan & Noy (2004), los que colocaron en evidencia que el catabolismo est muy correlacionado con la concentracin de AA en la dieta. Tabla 2. Ecuaciones de Regresin de las relaciones del consumo de lisina por ganancias de pechuga (CLis/Gpechuga), de la canal (CLis/Gcarc), de protena bruta de la pechuga (CLis/GPBpechuga), de protena bruta de la canal (CLis/GPBcarc), de lisina de la pechuga (CLis/GLisPechuga), de lisina del M+S (CLis/GLisM+S) y de lisina del peso total (CLis/GLisTotal) de pollos de engorde de los 19 a los 40 das de edad. Variable Modelo Ecuacin P R2 Lis ideal 2 CLis/Gpechuga Cuadrtico Y=0,151-0,206x+0,125x 0,0071 0,500 0,82 CLis/Gcanal Lineal Y=0,00811+0,0143x <0,0001 0785 0,70 CLis/GPBpechuga Cuadrtico Y=1,10-1,72x+0,927x2 0,0023 0,266 0,93 CLis/GPBcanal Lineal Y=0,0741+0,0466x <0,0001 0,671 0,70 CLis/GLisPechuga Cuadrtico Y=14,3-22,4x+12,1x2 0,0006 0,312 0,93 2 0,0032 0,696 0,70 CLis/GLisM+S Cuadrtico Y=-7,44+23,8x-10,3x CLis/GLisTotal Lineal Y=0,594+0,801x <0,0001 0,668 0,70 Conclusiones Los niveles de Lis digestible para ganancia de protena y de lisina en las fracciones corporales son mayores o iguales al 1,22%. Solamente para ganancia de protena y lisina en la pechuga, los niveles de Lis dig quedaron en alrededor del 1,14%. Por consiguiente, es necesario que se hagan ms estudios con niveles por encima del mximo estudiado (>1,22%), con el propsito de determinar con mayor exactitud las necesidades nutricionales para la lnea gentica Cobb500. Mientras tanto, los pollos usan con eficiencia decreciente la lisina diettica, lo que puede impactar negativamente la relacin costo/beneficio. Referencias Bibliogrficas Leclerq, B. Specific effects of lysine on broiler production: comparision with threonine and valine. Poultry Science, v.77, p.118-123, 1998. Rostagno, H. S et al. Tabelas Brasileiras para Aves y Sunos: Composio de Alimentos y Exigncias Nutricionais. 2.ed. Viosa, MG: UFV., 2005. 186p. Sklan, D.; Noy, Y. Catabolism and deposition of amino acids in growing chicks: effect of dietary supply. Poultry Sceince, v.83, p.952-961, 2004.
ENERGA METABOLIZABLE DE RACIONES PARA ALIMENTAR POLLOS DE ENGORDE CON HARINA DE COCO (Cocos nucifera L.) EN SUSTITUCIN DE LA HARINA DE MAZ. ENERGY METABOLIZABLE OF DIETS TO FEED BROILERS WITH MEAL OF COCONUT (Cocos nucifera L.) IN SUBSTITUTION OF THE MEAL OF CORN. Alfredo Bello*, Dilson Gutirrez**, Jos Chirino*, Jos Marcano*. Programa Cs. Veterinaria* Programa Ing. Agronmica** rea Cs. Agro y Mar. UNEFM. ABSTRACT The products and by-products of the coconut, have very little use, this situation associated to other factors has borne to the scarce profitability of the exploitations located in the state Falcon. One of those by-products is the coconut cake, which is thought o tobe used as supplement to prepare diets for broilers of it puts on weight, evaluating the metabolizable energy of the rations. Were used 20 broilers of 14 weeks of age, which were fed in forced form, substituting the meal of corn with 5, 10 and 15% of coconut cake. Each animal represented an experimental unit, this broilers were distributed totally at random in four (4) treatments and four (4) repetitions. To calculate the metabolizable energy the method of Sibbald (1986) was continued. In the phase of beginning of the broilers the rations with the incorporation of the coconut reduced the contributions of net metabolizable energy corrected by nitrogen among a 2 to 4% with relationship to the control with 4122 (P <0,05), while in that of termination, the inclusion of the coconut in 5 and 15% in the diets increased the energy values respectively in 4029 and 3985 with relationship at 3896 of the control (P <0,05). The meal of the coconut improves the contribution of energy of the rations for broilers of it puts on weight when using it to the 5 and 15%, however with the incorporation of 5, 10 and 15% overcome the necessities of the birds so much for the period of beginning and of term. key Words: Copra, Poultry, Alternative Resources. INTRODUCCIN Falcn es el primer productor de coco y copra del pas, para el ao 2000, existan 11.676 hectreas, con una densidad de 1.765.187 plantas, distribuidas en 1.649 unidades de produccin con 1.600 productores (Snchez, 2004). A pesar del contenido de fibra, la harina de coco es una fuente importante de protena, contiene entre 20-22% de protena cruda (PC), pero tiene bajo contenido de aminocidos esenciales, como lisina e histidina (Ravindran & Blair, 1992). Armas & Chicco (1998), utilizando harina de coco de tres partes del pas, procesadas por prensado reportan valores de fibra entre 10,50 y 11,67% y protena entre el 19,80 al 24,14%. Se plantea evaluar el producto del proceso de la extraccin del aceite de la copra, la torta, incorporndola a niveles de 0, 5, 10 y 15 % a raciones para pollos de engorde, en sustitucin del maz, mediante su aporte en Energa Metabolizable (EM). MATERIALES Y METODOS Realizado en el Taller de Alimentacin Animal, Coro, Venezuela, veinte aves mixtas de 2,5 Kg., de la lnea Avian farms, de 14 semanas. Diez y seis se alimentaron con un embudo de plstico con cnula de 3/8 de dimetro y 35 cm
de largo, cada uno una unidad experimental, distribuidos completamente al azar en cuatro tratamientos y cuatro repeticiones para el alimento iniciador y el terminador, cuatro pollos sin racin, para calcular prdidas endgenas. Tratamiento N 1 alimento control (T1), Tratamiento N 2 alimento con sustitucin de 5% (T2), Tratamiento N 3 alimento con sustitucin de 10% (T3) y Tratamiento N 4 alimento con sustitucin de 15% de maz por torta de coco (T4). La energa metabolizable se calculo por el mtodo de Sibbald (1986). Los datos analizados en el programa estadstico Infostat y con las pruebas de Di Rienzo, Guzmn y Casanoves (DGC) y Dunnett (Chacn, 1994). RESULTADOS En las raciones de inicio, se mostr diferencias significativas, en la EMNc (Kcal/Kg.ms) a un nivel de 0,05 (P = 0,0273), no as para EMA y EMV. Con la prueba DGC para EMNc dos grupos homogneos: el primero por T2, T3 y T4, con 3950, 3979 y 4025 respectivamente, y en el segundo el T1 con 4122. La EMNc con la prueba de Dunnett refleja que slo T2 y T3 difieren significativamente del T1. En las de trmino, hay efectos altamente significativos en al menos un tratamiento en la EMA, EMV y EMNc (P = 0,0027; 0,0027 y 0,0005 respectivamente). Con la prueba DGC la EMA y EMV muestran dos grupos, uno el T3 (EMA 3631 y EMV 3830) y el T1 (EMA 3680 y EMV 3880); el otro T4 (EMA 3789 y EMV 3998) y T2 (EMA 3820 y EMV 4028). Con la prueba de Dunnett en la EMA y EMV, slo el T2 difiere del T1. En la EMNc hay tres grupos homogneos: el T2 (3985) y T4 (4029), otro el T1 (3896) y por ltimo T3 (3784), pero al utilizar la prueba de Dunnett slo el T4 difiere del T1. DISCUSIN En la EMNc del iniciador, el control se presenta entre el 2 al 4% mayor que el resto de los tratamientos, sin embargo a la prueba de Dunnett, el T4 no difiere del control. Al aumentar la harina de coco hay tendencia al incremento de EMNc., similar a Bello (2000), que con harina de cuj (Prosopis juliflora) a niveles de 5 al 15% en raciones de inicio (1-21 das), sin diferencias significativas, aunque a medida que se incrementa la harina de cuj se reducen los valores. La energa metabolizable aparente (EMA), la verdadera (EMV) y la corregida por nitrgeno (EMNc), presentaron valores similares de energa hasta un 10 % de sustitucin; con la tendencia a decrecer cuando la sustitucin es de 15 %. En el alimento de trmino, efectos altamente significativos en la EMA, EMV y EMNc. En la EMA y EMV hay dos grupos, con promedios ms altos el T4 con EMA de 3789 y EMV con 3998, y T2 con EMA de 3820 y EMV con 4028, y valores ms bajos para T3 con EMA de 3631 y EMV con 3830 y el control con EMA de 3680 y la EMV con 3880. Solo T2 supera al tratamiento control en el aporte de energa metabolizable aparente y verdadera. En la EMNc, los mayores valores estn en el T2 (3985) y T4 (4029), luego el T1 (3896) y T3 (3784). El T4 supera estadsticamente al control. Los valores de la harina de coco superan lo reportado por De Blas et al. (1998), que fue de 2840 Kcal/Kg., y Perdomo et al. (2004), al evaluar levadura de cervecera con 2425 Kcal/Kg. y Longo et al. (2004), con harina de maz 3213 kcal/kg., La respuesta de EM indica que el nivel de incorporacin del 5% es mayor que el de 10%, lo que puede atribuirse al alto contenido de fibra cruda (35,55%) hacindola menos digerible, pero la EMNc que el T4 (15%) es de mayor aporte, podra
explicarse por las perdidas de energa metablica fecal y la endgena urinaria y el balance de nitrgeno, que influencian los valores de energa metabolizable (Do Nascimento et. al., 2005). Los requerimientos de Energa Metabolizable para pollos es de 3200 Kcal/Kg. (NRC, 1994), aunque Merck (1993), indica que los pollos pueden ajustar su consumo entre 2500 a 3400 Kcal/Kg.ms. en la dieta, las raciones con los niveles de incorporacin aqu probadas para ambas fases mostraron que la energa metabolizable (EMA, EMV y EMNc) es superior a las necesidades energticas de las aves. CONCLUSIONES La inclusin de harina de copra en la fase de inicio redujo los aportes de EMNc entre un 2 a 4% con relacin al control. En la fase de terminacin, la inclusin del 5 y 15% aument los valores de energa metabolizable neta. Con las incorporaciones de 5, 10 y 15% se superan las necesidades de energa de las aves para ambos periodos de crianza. AGRADECIMIENTO Al Decanato de Investigacin y CIAGRO por el financiamiento. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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FUENTES ORGNICA E INORGNICA DE ZINC EN LA DIETA DE POLLOS DE ENGORDE SOMETIDOS A DESAFOS AMBIENTALES Andra Machado Leal Ribeiro; Mait de Moraes Vieira; Alexandre de Mello Kessler; Luciano Trevizan; Marco Antnio Kunrath; Rodrigo Krs Depto. de Zootecnia, Universidad Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre- RS - Brasil Abstract It were used 1248 male 1d old chicks from a commercial strain in a experimental house to 41 d, in order to evaluate the effects of different sources and levels of zinc in diets on performance and pododermatitis scores. Nutritional (250 ppm Cu), environmental (used and wet litter until 21d) and immunological (full dosis of Infectious Bronchitis, at hatchery) challenges were applied to the chicks. Diets were composed in 8 treatments with 6 repetitions, using different supplemental Zn levels (10, 20, 40 ppm) from organic source (Mintrex Zn) and levels (10, 20, 40, 100ppm) from inorganic source Zn sulphate, and a negative control with 0 ppm added Zn. At 21d, tbias were collected for ash content measures. Pododermatitis scores were measured at 21 and 41 d of age. No significative differences were found between levels and sources of Zn in performance and bone mineralization responses. The use of organic source of Zn resulted in degreased incidence of pododermatitis at 21 and 41d. The zero and 10 ppm of added Zn, independently of the source, led to a greater incidence of lesions, at 21d. It is concluded that Zn sources can be used individually and that performance seems not to be the better response when comparing sources and levels of inclusion of this mineral in broiler diets. Introduccin La inclusin de zinc suplementario por encima de las recomendaciones nutricionales (on top) es una prctica actual, cuestionable sin embargo, ya que diferentes autores han observado alteraciones en el desempeo con esta suplementacin, sea a partir de una fuente de zinc orgnica (Rossi et al., 2007;) o inorgnica (ZnSo4) (Sahin et al; 2005). El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de diferentes fuentes de zinc en la dieta, frente a desafos nutricionales, ambientales e inmunolgicos, sobre el desempeo y los puntajes de pododermatitis en pollos de engorde. Materiales y Mtodos El experimento se realiz en un galpn experimental para aves en la UFRGS. Se utilizaron 48 cajas, equipadas cada una de ellas con un bebedero pendular y un comedero tubular, en las que se alojaron 1248 pollitos machos de 1 da de edad, de una lnea gentica comercial. Se les suministr calor a los animales desde el da 1 al 14 de edad, con la ayuda de campnulas de gas y en los perodos siguientes, la temperatura del galpn se control por medio de ventiladores instalados sobre las cajas y manejo de cortinas. Las temperaturas promedio hasta los 14 das fueron de 29C hasta los 41d de 25C. El delineamiento utilizado fue
completamente al azar y estuvo constituido por 8 tratamientos con 6 repeticiones cada uno, sumando un total de 48 cajas, con densidad de 10 aves/m2, establecindose a la caja como unidad experimental. Los tratamientos fueron elaborados con diferentes niveles de zinc en la dieta (10, 20, 40 ppm) provenientes de una fuente orgnica (Mintrex Zn/Novus) y de una fuente inorgnica - Sulfato de Zinc, adems del control negativo con 0 ppm de Zinc y del controle positivo con 100ppm de Sulfato de Zinc en la dieta. El premix mineral de las dietas experimentales no contena zinc. Las dietas experimentales se dividieron en cuatro fases: de preinicio, 1 a 7 das; de inicio, 7 a 21 das; Crecimiento, 21 a 35 das y de terminacin, 35 a 41 das y todas fueron formuladas con inclusin de alto nivel de Cu (250 ppm), con el propsito de antagonizar con el Zinc suplementado (desafo nutricional). Las dietas se produjeron utilizando una misma dieta basal para todos los tratamientos para que no se incurriera en problemas de mezcla y de alteraciones en la composicin nutricional, adems de los niveles y fuentes de Zn que se examinaran. Los animales fueron desafiados ambientalmente, a travs del uso de una cama reutilizada y del incremento de la humedad de la cama mediante la irrigacin diaria de agua hasta los 21 das, y inmunolgicamente se los desafi con la vacunacin en la incubadora de dosis completa contra bronquitis infecciosa (3.150 partculas Bioral H-120/Merial). A los 21 das se tomaron las tibias (un ave/ repeticin) para determinacin de cenizas. Se determinaron los puntajes de pododermatitis a los 21 y 41 das de edad, basados en Angelo et al. (1997) en 10 aves/repeticin. Las respuestas analizadas fueron el desempeo zootcnico por fase (ganancia peso, consumo de alimento y conversin alimenticia), concentracin de cenizas en la tibia a los 21 das y puntajes de pododermatitis a travs de la evaluacin de las lesiones de la almohadilla plantar, a los 21 y a los 41 das de edad. Se realiz el anlisis de varianza para desempeo y mineralizacin sea. En la respuesta de pododermatitis se hizo un anlisis de varianza considerando todos los tratamientos y otro anlisis factorial (2 Fuentes de Zinc x 3 Niveles de Zinc) sin los controles negativos (sin Zn) y positivo (100ppm Sulfato ZN), todos ellos analizados por el programa computacional SAS (1999), mtodo GLM. Los promedios de las respuestas se examinaron a una probabilidad del 5% a travs de la prueba de Student-Newman-Kews. Resultados y Discusin En ninguna de las fases de la dieta se observ una diferencia significativa entre tratamientos en las respuestas de desempeo. De esta forma se opt por mostrar el desempeo desde 1 a 21 y desde 1 a 41 das de edad. Se puede ver en la Tabla 1, que no hubo diferencias significativas entre los niveles y fuentes de zinc utilizadas. Frente a la falta de Zn no se observ prdida de desempao. El uso de cama reutilizada en este ensayo puede explicar porqu el control negativo (0 ppm) no present peor desempeo que los dems tratamientos, o sea, los animales ingirieron cama que result en el reciclaje de Zn. Sin embargo, el hecho ms interesante es que el control positivo (100ppm- ZnSO4) no difiri de los dems, mostrando que es posible reducir el Zinc de la dieta sin por ello perjudicar el desempeo en ese sentido. Se debe considerar adems, que el Zn es uno de los
minerales que contribuye a la contaminacin ambiental y que su exceso en la dieta resulta en su mayor concentracin en los residuos. Tabla 1. Desempeo de pollos de engorde en los perodos de inicio y total, y Porcentaje de cenizas en la tibia (base materia seca - %CzMS) de pollos de engorde a los 21 das de edad 1 a 21 das 1 a 41 das CA GP CR %CzMS CA GP CR 0/0 1,403 955 1339 39,41 1,629 2891 4709 10/org 1,398 962 1345 38,52 1,627 2924 4758 20/org 1,370 969 1328 38,24 1,617 2909 4703 40/org 1,410 957 1347 39,35 1,643 2937 4830 10/ino 1,393 950 1323 38,62 1,627 2899 4717 20/ino 1,398 948 1325 39,38 1,634 2954 4828 40/ino 1,422 975 1387 38,73 1,658 2925 4850 100/ino 1,393 977 1361 39,86 1,631 2894 4721 P 0,852 0,352 0,344 0,429 0,384 0,863 0,664 Cv% 3,84 2,63 3,60 3,47 1,79 2,79 3,77 Para las respuestas de cenizas en la tibia no hubo diferencia entre los tratamientos, demostrando que as como el desempeo, la mineralizacin sea tambin no se vio afectada por los niveles y fuentes de Zinc que se usaron. De acuerdo con los resultados, parecera que ni el desafo nutricional, a travs del aumento de Cu en la dieta, ni el inmunolgico, a travs de la vacunacin contra bronquitis, que como se sabe causa depresin en el desempeo (Rubin et al.; 2007) incrementaron las exigencias de Zinc en la dieta. En el anlisis de los puntajes de lesin a los 21 y 41 das, se observ que con el uso de ZnOrgnico hubo una reduccin de la aparicin de pododermatitis. Despus de 21 das, la cama no se moj ms diariamente, reduciendo as el desafo causado por la humedad. Incluso as, los tratamientos con Zn orgnico continuaron presentando puntajes menores de lesin de pododermatitis a los 41 das. Tabla 2. Puntaje de lesin de pododermatitis en la almohadilla plantar de pollos de engorde a los 21 y 41 das de edad 21das 41das Fuente Zn Inorgnico 1,68 a 1,40 a Orgnico 1,54 b 1,29 b P 0,03 0,05 Niveles de Zinc 10 1,76 a 1,45 a 20 1,53 b 1,23 b 40 1,54 b 1,36 ab P 0,002 0,005 Fuente ZN x Niveles ZN 0,175 0,089
p Cv% 35,06% 37,94%
En relacin a los niveles de Zinc, se constat que al nivel de 10 ppm, a los 21 das, hubo un surgimiento de ms lesiones de pododermatitis. Esta respuesta puede interpretarse como una necesidad de mayor suplementacin del mineral, ya que la misma no fue diferente del control negativo. Tambin a los 41 das, se observ un menor puntaje de lesin, con niveles ms altos de Zn. Conclusin El uso nico de una fuente de zinc (orgnica o inorgnica) es posible para un desempeo adecuado, viabilizando el uso independiente de la fuente en la nutricin de pollos de engorde. Niveles de Zinc inferiores a 20ppm y uso de fuente inorgnica favorecen el surgimiento de un nmero mayor de lesiones de pododermatitis. Referencias Bibliogrficas Angelo, J.C et al. Material de Cama: Qualidade, Quantidade e Efeito Sobre o Desempenho de Frango de Corte. Revista Brasileira de Zootecnia, v.26, n.1, p. 121-130, 1997. Sahin, K. et al. Supplementation of Zinc from Organic or Inorganic Source Improves Performance and Antioxidant Status of Heat-Distressed Quail. Poultry Science 84:882887, 2005 Rossi, P. et al. Influence of Graded Levels of Organic Zinc on Growth Performance and Carcass Traits of Broilers J. Appl. Poult. Res. 16:219225, 2007. Rubin LL et al. Effects of Methionine and Arginine Dietary Levels on the Immunity of Broiler Chickens Submitted to Immunological Stimuli. Revista Brasileira de Cincia Avcola 2007; 9(4): 241-247.
ACTIVIDAD DE LA ENZIMA GLUTATION PEROXIDASA EN POLLOS PARRILLEROS SUPLEMENTADOS CON DIFERENTES FUENTES Y NIVELES DE SELENIO Antnio Gilberto Bertechini 1, Fbio Augusto Gomes2, Fbio Goldflus3, Bernardo Fabrcio Iglesias4, Jernimo vito Gonalves de Brito5, Roberta Kelly Damasceno1
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Universidade Federal de Lavras, Lavras, Brasil; 2Universidade Federal do Acre, Cruzeiro do Sul, Brasil; 3Biorigin, Lenis Paulista, Brasil; 4Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuria, Pergamino, Argentina, 5Uniqumica, So Paulo, Brasil
Abstract A trial was performed to evaluate the activity of the enzyme Glutation Peroxidase (GSH-Px) in both plasma and liver from chickens fed with different sources and levels of selenium. Three hundred male chicks Cobbs 500 14d old were housed in 60 metabolism cages and distributed in 10 treatments with 6 reps of 5 birds each. It was used a Completely Randomized Factorial Design, 3 x 3 + 1 (three levels 0.150, 0.300, 0.450ppm, three commercial sources one inorganic and two organic (A and B) + a control). At the end of the trial period (28 days) two birds per cage were slaughtered and plasma and liver samples were collected. The results showed that different levels of selenium supplementation increased hepatic GSH-Px activity only with organic sources. Plasmatic GSH-Px activity was reduced linearly when dietary organic selenium levels increased; but did not change with the inorganic source. Introduccin Existen numerosas investigaciones acerca de fuentes y niveles de selenio (Se) a nivel mundial, siendo utilizada tradicionalmente la forma inorgnica; en tanto que la forma orgnica fue aprobada para su utilizacin en el ao 2000 por la Food and Drug Administration (FDA). A partir de ese momento, varias fuentes de Se provenientes de levaduras han sido testeadas sobre parmetros fisiolgicos importantes como factor de prevencin a enfermedades carenciales que son perjudiciales para la industria avcola. En este contexto, a partir del descubrimiento de la accin del Se como modulador de la enzima Glutation Peroxidasa (GSH-Px), que junto con la vitamina E y otros agentes antioxidantes, eran capaz de reducir los efectos destructivos de las reacciones peroxidativas que ocurren en clulas vivas, diversas investigaciones fueron realizadas con estos nutrientes. Ms recientemente se ha descubierto su accin sobre los radicales libres y perxidos in vivo que pueden afectar el desempeo de las aves. A pesar de la gran cantidad de trabajos realizados, los resultados han sido conflictivos en cuanto a efectos, tanto de niveles como de fuentes de Se sobre parmetros fisiolgicos en pollos parrilleros (Moreira, 2000). El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad de la enzima GSH-Px plasmtica y heptica en pollos parrilleros alimentados con diferentes fuentes y niveles de Se. Materiales y Mtodos El ensayo se llev a cabo en el Sector de Avicultura de la Universidad Federal de Lavras, Minas Gerais Brasil, en ambiente con control de temperatura y ventilacin. Se utilizaron 300 pollos machos Cobbs-500 de 14 das de edad alojados en 60 jaulas metablicas, distribuidos en 10 tratamientos con 6 repeticiones de 5 aves cada una. Se utiliz un diseo completamente aleatorizado con un arreglo factorial 3 x 3 + 1, 3 niveles de Se (0,150; 0,300 y 0,450ppm), 3 fuentes comerciales de Se, siendo una inorgnica (Selenito de Sodio 45,6%) y dos orgnicas (Fuente A 2000ppm y Fuente B 1000ppm) + un tratamiento control (sin suplementacin). Desde el primer da de edad las aves recibieron una racin nica a base de maz y harina de soja para adaptacin (fase pre-experimental), formuladas segn Rostagno et al. (2005), sin suplementacin de Se (perodo de deplecin). A los 14 das, con el inicio de la
fase experimental, las aves recibieron las dietas experimentales con la suplementacin de diferentes fuentes y niveles de Se, por un perodo de 14 das. El agua y alimento fueron suministrados ad-libitum. A los 28 das de vida 2 aves por jaula fueron sometidas a ayuno por 6 horas, con posterior colecta de sangre por puncin cardaca en tubos vacutainer con heparina sdica. Previa centrifugacin del material colectado se obtuvo el plasma y se congel a -20C. Luego de la extraccin de sangre se procedi al sacrificio de las aves en conformidad a la legislacin por insensibilizacin elctrica seguido de dislocacin cervical. Los hgados fueron extrados, pesados y congelados a -20C. El contenido de Se en las raciones fue determinado a travs de Espectrofotometra de Absorcin Atmica por generacin de Hidruros. En las muestras de plasma sanguneo e hgado se cuantific la actividad de la enzima GSH-Px a travs de la metodologa descrita por Levander et al. (1983). Los resultados finales fueron sometidos a anlisis de varianza utilizando el software SAS (2000), siendo las fuentes comparadas por la prueba de Tukey (5%) y los niveles por regresin. Los tratamientos fueron comparados en relacin al control mediante la prueba de Dunnet. Resultados y Discusin Los resultados de la actividad de la Glutatin Peroxidasa plasmtica son presentados en la Tabla 1. Tabla 1. Actividad de la enzima Glutatin Peroxidasa (1mol NADPH/min) en plasma sanguneo de pollos parrilleros alimentados con diferentes fuentes y niveles de selenio. Niveles de Selenio (mg/kg) Fuente1 Media 0,150 0,300 0,450 6,97 a 6,96 a 6,96 a 6,96 Selenito de Sodio 2 5,67 b 5,48 b 5,39 b 5,51 Fuente A 5,61 b 5,49 b 5,37 b 5,49 Fuente B3 6,08 5,98 5,91 Media 6,00 Control sin Se 0,80 CV, %
Medias diferentes del control por la prueba de Dunnet (p<0,05) 1 Letras diferentes en una misma columna, difieren estadsticamente por la prueba de Tukey (p<0,05) 2 Efecto lineal: Y= 5,7916 - 0,9111x, r2= 96,51%; 3Efecto lineal: Y= 5,7333 - 0,8027x, r2= 100,00%.
Hubo interaccin significativa entre las fuentes y niveles de Se estudiados para la actividad de esta enzima (p<0,05). El uso de selenito de sodio gener una mayor actividad de GSH-Px plasmtica (p<0,05). Las fuentes orgnicas se comportaron de manera semejante entre s (p>0,05), presentando reducciones lineales (p<0,05) de esa actividad a medida que se elev la suplementacin diettica de Se, resultados que concuerdan con Payne & Southern (2005). En animales donde la exigencia de Se est cubierta y, como consecuencia, los aspectos inmunitarios, bioqumicos (radicales libres) y metablicos estn en homeostasia, se observan niveles de GSH-Px menores, visto que el organismo entiende como innecesario tener niveles ms elevados en plasma, pues es sabido que toda enzima, por ser sustrato dependiente, no sera justificable hallarla en altos niveles en condiciones fisiolgicas de homeostasis. En los tratamientos control y fuente inorgnica, niveles ms elevados de GSH-Px plasmtica son justificados en funcin de la mayor demanda de esa enzima para el combate directo de los sustratos metablicos residuales generados por la ausencia o ineficiente cobertura de los requerimientos de Se. Los resultados de la actividad de la GSH-Px heptica, de acuerdo con las fuentes de Se y niveles de suplementacin, son presentados en la tabla 2.
Tabla 2. Actividad de la enzima Glutation Peroxidasa (1mol NADPH/min) en hgado de pollos parrilleros alimentados con diferentes fuentes y niveles de selenio. Niveles de Selenio (mg/kg) Fuente1 Media 0,150 0,300 0,450 14,38 a 14,55 c 14,46 c 14,46 Selenito de Sodio 13,79 b 15,31 b 18,50 a 15,87 Fuente A2 3 13,05 c 16,02 a 17,61 b 15,56 Fuente B 13,74 15,29 16,86 Media 13,57 Control sin Se 0,20 CV, %
Medias diferentes del control por la prueba de Dunnet (p<0,05) 1 Letras diferentes en una misma columna, difieren estadsticamente por la prueba de Tukey (p<0,05) 2 Efecto lineal: Y= 11,1622 + 15,6944x, r2= 95,97%; 3Efeito linear: Y= 10,9988 + 15,2166x, r2= 97,09%.
Hubo interaccin significativa (p<0,05) entre los factores estudiados. En el nivel de suplementacin de 0,150ppm, una mayor actividad de la GSH-Px fue observada para la fuente inorgnica. Cuando se elevaron los niveles de Se suplementarios, slo las fuentes orgnicas respondieron en elevar la actividad de la enzima. Estos resultados indican que el Se inorgnico increment la actividad de la GSH-Px heptica hasta el nivel de suplementacin de 0,150ppm, este hecho confirma los efectos de la fuente inorgnica que se vuelca ms hacia el metabolismo heptico. Comparando las dos fuentes orgnicas ((pendiente fuente B/pendiente fuente A)*100) se pudo verificar que la fuente A present incrementos medios y mayores que la fuente B en el orden del 3%. Estos resultados indican que el Se orgnico permaneci mayor tiempo en circulacin sangunea cuando se compar con la fuente inorgnica. En la GSH-Px heptica, fueron encontradas actividades crecientes en funcin de los niveles para las fuentes orgnicas, pudiendo ser justificada exactamente por ser este rgano el primer depositario, post absorcin, de Se en el organismo. La acumulacin de este elemento condiciona mayor sntesis enzimtica que, en funcin del estado fisiolgico podr, o no, ser utilizada por el organismo. Conclusiones La mayor suplementacin de Se posibilit aumentos de la actividad de la GSH-Px heptica slo para las fuentes orgnicas. La actividad de la GSH-Px plasmtica fue reducida linealmente cuando se elev los niveles dietticos, siendo que, para la fuente inorgnica no hubo cambio en la actividad. El costo de formulacin de la dieta con la fuente orgnica A present mayor ahorro. Referencias Bibliogrficas Levander, O.A. et al. 1983. Platelet glutathione peroxidase activity as an index of selenium status in rats. Journal Nutrition. 113:55-63. Moreira, J. 2000. Efeito do selnio e aflatoxinas sobre o desempenho e a atividade de oxidases e transferase em frangos de corte normais e ascticos. Dissertao (Mestrado em Agronomia) Universidade Federal de Lavras, Lavras/MG, Brasil. 105pp. Payne, R.L. & Southern, L.L. 2005. Comparison of inorganic and organic selenium sources for broilers. Poultry Science. 84:898-902. Rostagno, H.S. et al. 2005. Tabelas brasileiras para aves e sunos: composio de alimentos e exigncias nutricionais. 2ed. Viosa: UFV, Departamento de Zootecnia, 186pp. SAS Institute Inc. 2000. SAS System for Microsoft Windows, Release 6.12. Cary. NC.
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EFECTO DE COMPLEJO ENZIMTICO EN DIETAS REFORMULADAS EN POLVO Y PELLETIZADAS SOBRE PARMETROS PRODUCTIVOS EN POLLOS DE ENGORDE. Gonzlez, A.1; Gonzlez D1.; Farfn C.2; De Basilio, V1; Colina, Y 3. UCV- IPA, Facultad de Agronoma, Maracay - Venezuela. 2UCV, Postgrado de Produccin Animal, Maracay - Venezuela. 3Alltech de Venezuela, Valencia Venezuela. Resumen Con el objeto de evaluar el efecto de la reformulacin y la presentacin del alimento de una dieta con un complejo enzimtico de fermentacin en estado slido (CE) sobre parmetros productivos en pollos de engorde se realiz un experimento, en un galpn experimental utilizando 24 puestos distribuidos en dos bateras de corrales de 4m2 con una poblacin mixta de 720 pollitos de un da de nacidos del hibrido Ross, distribuidos mediante un diseo completamente aleatorio con arreglo factorial 2x2 en 4 tratamientos de 6 rplicas de 30 pollos; donde los tratamientos fueron dieta testigo en polvo (DPo), dieta testigo en forma de pellet (DPe), dieta polvo reformulada con complejo enzimtico (DPoCE), dieta en pellet reformulada con complejo enzimtico (DPeCE). Las variables evaluadas fueron consumo de alimento (ConsT), ganancia de peso (GP) y conversin de alimento (CA). Encontrndose diferencias significativas p<0,05 en el ConsT con valores superiores (292g) para los tratamientos sometidos a proceso de peletizado de igual forma para la GP (272,8g) y CA. No se evidenciaron diferencias estadsticas con relacin a la inclusin del complejo enzimtico, por lo cual la reformulacin de la dieta no afecto los parmetros productivos evaluados, siendo mayor el efecto por el tipo de presentacin del alimento. Palabras Clave: pollos de engorde, complejo enzimtico, reformulacin, parmetros productivos. Abstract In order to evaluate the effect of the reformulation and the presentation of the feed of a diet with an enzymatic complex of fermentation in solid state (CE) on productive parameters of broilers chickens, an experiment was conducted. 720 one day old Ross 308 chicks of both sexes were housed in an experimental barn, using 24 pens of 4 m2 each. A 2x2 factorial design was used, with 4 treatments and 6 replicates each one. The treatments were: DPo (Control mash diet), Dpe (Control pelletized diet), DPoCE (Mash diet reformulated with enzyme complex) and DPeCE (Pelletized diet reformulated with enzyme complex). Feed consumption, body weight gain and feed conversion were measured. Significant differences (p<0.05) were found in feed consumption with positive values for the pelletized diets, and also for body weight gain and feed conversion. There were no statistical differences for diets including enzyme complex, therefore diet reformulation did not affect productive parameters, being greater the effect of presentation of the feed. Key words: Broilers, enzymatic complex, productive parameters. Introduccin
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El uso de enzimas en las formulaciones de alimentos para pollos de engorde se ha incrementado en los ltimos aos (Cuevas et al. 2002). Una de las causas es debido a que los pollos no son capaces de digerir algunos los polisacridos no amilceos presentes en los cereales y granos de leguminosas (Annison, 1993) provocando disminucin de la eficiencia productiva (Zanella et al. 1999). La inclusin de complejos enzimticos permite revalorizar el valor nutritivo de algunas materias primas (Buhler et al. 1998), por consiguiente, complementan la produccin enzimtica endgena en aves, incrementando la digestibilidad de la fibra y mejoran la disponibilidad de los nutrientes (Williams, 1997). El presente trabajo tiene como objetivo evaluar el efecto de complejo enzimtico de fermentacin en estado slido en dietas reformuladas en polvo y pelletizadas sobre parmetros productivos en pollos de engorde. Materiales y Mtodos La experiencia se llevo a cabo en un galpn experimental ubicado en el Laboratorio Seccin de Aves de la Facultad de Agronoma de la Universidad Central de Venezuela. La cual se encuentra a 480 m.s.n.m., presentando temperatura media anual de 25 C y humedad relativa promedio de 75% (INIA, 2007). De un total de 720 pollitos de un da de nacidos del hibrido Ross, se ubicaron 30 pollitos (15 machos y 15 hembras), en 24 corrales (2 x 2 m). El alimento y el agua fueron suministrados ad libitum, utilizando 3 fases de alimentacin: iniciador (0 7 das), crecimiento (8 21 das) y engorde (22 - 38 das) en forma de pellet y polvo. Siendo cuatro (4) los tratamientos evaluados: dieta testigo en polvo (DPo), dieta testigo en forma de pellet (DPe), dieta polvo reformulada con complejo enzimtico (DPoCE1), dieta en pellet reformulada con complejo enzimtico (DPeCE), las dietas fueron realizadas en una planta de alimento comercial, donde la temperatura de pelletizacin alcanzada fue 85 centgrados. Para el anlisis de datos se sigui un diseo completamente aleatorizado con arreglo factorial 2 x 2, siendo los factores principales presentacin de alimento (polvo y pellet) y presencia del complejo enzimtico (sin y con complejo enzima), con 6 replicas/tratamiento. Los parmetros productivos medidos fueron: ganancia de peso, consumo de alimento y conversin de alimento. Dichos datos se sometieron a un ANAVAR, los resultados con probabilidades (p<0,05) se sometieron a pruebas de media por el mtodo de Tukey. 1Complejo enzimtico de fermentacin en estado solido, Fitasa, Xilanasa, Proteasa, Celulasa, Amilasa, Pectinasa, BGlucanasa.
Resultados y Discusin En el Cuadro 1, se observan los valores de consumo de alimento total, encontrndose diferencias significativas p<0,05 para el caso de la presentacin del alimento, donde el consumo fue 8% superior para los tratamientos peletizados; la respuesta animal observada en el presente estudio puede deberse a una mayor eficiencia de uso del alimento peletizado (Israelsen et al. 1995), ya que esta facilita la aprehensin de las partculas de alimento (Vilario et al. 1996). Con relacin a la ganancia de peso se encontraron diferencias significativas p<0,05 para la interaccin, donde los mayores valores fueron para los tratamientos peletizados, sin encontrarse efectos por la temperatura de peletizado alcanzada (Azcona et al. 2007); para el caso de los tratamientos
paletizados con complejo enzimtico y sin no hay diferencias estadsticas, siendo 44 g mayor la ganancia de peso para la dieta pellet reformulada con enzimas; valores similares fueron reportados por Rarmesh & Devegowda, (2008). Donde con el uso del mismo CE, no hay diferencias entre las dietas reformuladas y el control. Para el caso de la CA es posible observar las diferencias en relacin a la presentacin del alimento, siendo los mejores valores para los tratamientos peletizado, debido al mejor aprovechamiento de los nutrientes por el animal, adems de la menor cantidad de desperdicios de alimento; los cuales se reflejan claramente en la relacin de consumo de alimento y ganancia de peso. Para el caso del uso de complejo enzimtico no se encontraron diferencias entre los tratamientos con y sin CE, por lo tanto la reformulacin de las dietas a partir de los aportes del CE, no afectan los parmetros productivos, generando a su vez dietas de menor costo, debido a la reduccin de las principales materias primas que estn en la formulacin de las raciones, siendo similar a los resultados de Graham (1997), Cortes y vila (1997), quienes concluyen que se pueden hacer dietas ms econmicas a base de maz y soya, suplementando con enzimas exgenas, sin afectar los parmetros productivos . Cuadro 1. Parmetros productivos en pollos de engorde segn etapa de produccin.
Tratamiento Polvo control Polvo con CE Pellet control Pellet con CE Pres. Alim. Pres. CE Pres. Alim. + CE Consumo total (g) 3434,4 30,7 3270,0 30,8 3611,9 30,8b 3683,2 30,8c <0,05 ns ns Ganancia de Peso (g) 1909,9 20,3 1859,7 18,6 2135,9 18,6b 2179,3 18,6b <0,05 ns <0,05 Conversin Alimenticia 1,78 0,01 1,75 0,01 1,68 0,01 1,69 0,01 <0,05 ns ns
Pres: Presentacin. CE: Complejo enzimtico. Alim: Alimento.
Conclusiones El proceso de peletizacin mejoro las respuestas productivas de los pollos de engorde, la inclusin del complejo enzimtico no se ve afectado por la temperatura. La reformulacin de dietas con un complejo enzimtico no mostr diferencias significativas sobre la evaluacin de los parmetros productivos, existiendo la posibilidad de disminuir el costo de las dietas. Referencias Bibliogrficas Annison, G. 1993. The role of wheat non-starch polysaccharides in broilers nutrition. Australian Journal of Agricultural Research. 44: 405-422. Azcona o., iglesias, b. and m. schang. 2007. Effect of pelleting temperature on the "allzyme-ssf" enzyme complex. Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria. Argentina.
Buhler, M., Limper, J., Muller, A., Schwarz, G., Simon, O., Sommer, M, Spring, W., 1998 Las enzimas en la Nutricin Animal. Editado por: Arbeitsgemeinschaft fr Wirkastoff in de Tierernhrung (AWT). Cuevas, A.; guila, R. y vila, E. 2002. La utilizacin de enzimas en dietas para pollos de engorda. Vet. Mex, 33 (1): 1 9. Cortes, C. y Avila, G. 1997 evaluacion de un complejo enzimtico en dietas para pollos de engorde. Memorias de XV Congreso Latinoamericano de Avicultura. Cancum, Mexico. pp. 66-69. Graham, H. 1997. Enzimas para dietas de maz-soya para parrilleros. Alimentos balanceados para animales. Watt Publishing. 4:622-624 INIA. 2007. Unidad Agroclimatolgica. Reporte de estacin climatolgica. Maracay - Venezuela. p1. Israelsen, M., Virsoe, M. y Hansen, I. 1995. Expander plus pellet press. Feed International. 31-34. Williams, P.E.V. 1997. Poultry production and science: Future directions in nutrion. Words Poultry Science. J. 53:33-48. Ramesh KR and G Devegowda 2008. Effect of enzyme complex (Allzyme SSF) produced by solid state fermentation, on performance, intestinal viscosity and toe ash of broiler chickens fed corn-soybean meal based diets. XXIIIWorld's Poultry Congreso. Vilario, M., Len, A. y Picard, M. 1996b. Efecto de la composicin y presentacin del alimento sobre el comportamiento de las aves en clima tropical. Zootecnia Tropical, 14:191-213. Zanella I, Sakomura N, Silversides F, Fiqueirdo A, y Pack M. 1999. Effect of enzyme supplementation of broiler diets based on corn and soybeans. Poultry Science 78:561568.
AVALIAO DO EFEITO DO PROBITICO NA PREVENO DA INFECO POR Salmonella Enteritidis E NO GANHO DE PESO DOS AVESTRUZES Benito Guimares de Brito1,2, Marisa Emiko Kawaichi2, Milene Martins Berbel2, Kelly Cristina Tagliari de Brito1 1 Instituto de Pesquisas Veterinrias Desidrio Finamor (IPVDF) FEPAGRO, Estrada do Conde 6000, Caixa Postal 47, CEP 92990-000, Eldorado do Sul RS Brasil. benitobrito@ipvdf.rs.gov.br 2 Bolsista do Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico. Braslia. DF Brasil.
RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da suplementao de avestruzes com probitico sobre o desempenho e resistncia infeco por Salmonella Enteritidis. Foram utilizados 40 avestruzes, sendo 20 animais suplementados com o probitico e 20 animais sem suplementao, sendo este o grupo controle. Todas as aves tratadas e controles receberam rao vontade at 49 dias, sendo os tratamentos avaliados em diferentes idades para a presena de Salmonella spp e pesagem dos animais. Os resultados permitem concluir que a incluso do probitico apresentou melhor ganho de peso do que o controle e pode ser utilizado na preveno s infeces por Salmonella Enteritidis. PALAVRAS-CHAVE: avestruz, probitico, microbiota gastrintestinal, Salmonella spp. EVALUATION OF THE EFFECT OF SUPPLEMENTATION OF OSTRICHES WITH PROBIOTIC ON THE WEIGHT GAIN AND Salmonella Enteritidis INFECTIONS ABSTRACT: The objective of this study was to evaluate the effect of supplementation of ostriches with probiotic on the weight gain and Salmonella Enteritidis infections. It was used 40 ostriches , 20 animals supplemented with the probiotic and 20 animals without supplementation, wich is the control group. All birds were treated and controls at will feed up 49 days old, the treatments being evaluated at different ages for Salmonella spp infections and weight to animals. The results show that the addition of the probiotic feed led to a significant difference in weight gain and can be used in preventive treatment for Salmonella Enteritidis infections. KEYWORDS: gastrointestinal microbiota, probiotic, ostrich, Salmonella spp. INTRODUO O conhecimento da microbiota que compe as diferentes reas do organismo tem importncia reconhecida para a compreenso de doenas infecciosas que podem acometer animais. A microbiota normal distribui-se pelas partes do corpo que esto em contato com o meio externo, isto , pele e mucosas. Entretanto, a microbiota no uniforme, podendo ser observadas diferenas em relao concentrao e tipos de microorganimos (MELVILLE et al., 2004). O efeito protetor da microbiota intestinal contra a colonizao por patgenos conhecido h muitos anos e tem sido amplamente aceito (PELICANO et al., 2005). Em condies normais, as aves jovens recebem a microbiota principalmente das mes, em criaes intensivas. A transferncia de
microrganismos muito eficiente quando os recm-nascidos so criados prximos aos adultos. Infelizmente, os sistemas modernos de produo em massa, atualmente desenvolvidos para produo intensiva de aves, impossibilitam este contato, com o conseqente retardo no desenvolvimento da microbiota intestinal protetora. A microbiota intestinal composta de inmeras espcies bacterianas, formando um sistema complexo e dinmico, responsvel por influenciar decisivamente fatores microbiolgicos, fisiolgicos e bioqumicos no hospedeiro (GABRIEL et al., 2006). A alterao em um desses elementos do sistema pode favorecer a multiplicao de um microorganismo presente na microbiota, levando ao desencadeamento de doenas (MELVILLE et al., 2004). O objetivo deste trabalho foi avaliar a capacidade de um probitico aumentar o ganho de peso dos avestruzes e a resistncia infeco por Salmonella Enteritidis. MATERIAL E MTODOS O probitico PROBIOTRUZ produzido pela empresa Londribio Indstria e Comrcio de Produtos Biolgicos Ltda, Londrina, PR, Brasil foi desenvolvido a partir de microrganismos presentes na microbiota intestinal de avestruzes sadios. Na avaliao do probitico foram testados quarenta avestruzes divididos em dois grupos: tratamento 1 (controle animais receberam dieta normal sem uso de promotor de crescimento); tratamento 2 (dieta com adio do probitico numa quantidade de 1 kg / tonelada de rao). As aves receberam rao vontade de acordo com seu grupo, desde o primeiro dia do experimento. Antes de iniciar o perodo experimental os animais estudados apresentavam-se clinicamente sadios e foi realizado o isolamento de Salmonella spp de todos os avestruzes que fizeram parte do experimento para garantir que os mesmos no fossem portadores deste patgeno. O exame bacteriolgico foi realizado com o auxlio de um suabe estril coletando as fezes e imediatamente inoculado em caldo brain and heart infusion, em caldos Tetrationato-Novobiocina e Rappaport-Vassiliadis durante 48 horas a 37C. Posteriormente foram plaqueados em gar Xilose Lisina Desoxicolato e gar Verde Brilhante, incubados durante 48 horas a 37C. As colnias suspeitas foram submetidas a provas bioqumicas em meio trplice acar ferro, gar lisina, meio SIM, gar citrato e caldo uria (EDWARD & EWINGS, 1972). Tambm foi verificada a ausncia de Salmonella spp na rao fornecida s aves. Para avaliao da eficincia do probitico os animais dos dois tratamentos foram pesados no 1 e 42 dia de experimentao. As aves foram desafiadas no 42 dia do experimento, sendo que cada ave recebeu 10 mL de uma suspenso bacteriana, contendo 10.000.000 UFC/mL de Salmonella Enteritidis (WOODWARD, 2002). Aos 49 dias foi realizada a necropsia das aves para a observao de possveis leses nos intestinos das aves e realizado a tcnica de PCR para a deteco de Salmonella Enteritidis das fezes, conforme metodologia do LABORATRIO ECOLVET (2006). A anlise estatstica dos resultados zootcnicos de ganho de peso foi analisada a partir das mdias dos tratamentos, comparadas atravs do teste de Tukey, com 95% de confiabilidade (p<0,005). RESULTADOS E DISCUSSO
Todas as partidas de raes que foram oferecidas aos avestruzes estavam isentas de Salmonella spp e anlise dos avestruzes no primeiro dia demonstraram que os animais no eram portadores deste patgeno antes do incio do experimento. O peso mdio das aves avaliado no primeiro dia foi de 1.198 gramas para o grupo testemunha e 1.180 gramas para o grupo que recebeu o probitico, no demonstrando diferena significativa neste perodo. Estas mdias esto de acordo com o peso mdio observado por ALVARENGA & BOERE (2008). Na pesagem aos 42 dias observou-se que o grupo testemunha apresentou um peso mdio 6.980 gramas enquanto o grupo que recebeu o probitico pesou em mdia 8.649 gramas, promovendo um ganho de peso mdio dirio de 137,66 gramas e 177,83 gramas respectivamente. Estas mdias diferiram significativamente P<0,05. Os dados obtidos neste trabalho esto de acordo com os resultados obtidos por vrios pesquisadores que demonstraram que os usos de probiticos em aves aumentam os ndices zootcnicos (FLEMMING & FREITAS, 2005; OLIVEIRA-SEQUEIRA et al., 2008). Na anlise das aves aos 49 dias verificou-se nas aves que receberam probitico as aves foram todas negativas na tcnica de deteco de Salmonella spp por PCR ao contrrio das aves testemunhas que no receberam o probitico e estavam portadoras da Salmonella Enteritidis. Os microrganismos que fazem parte da microbiota das aves desempenham funes mltiplas que variam desde a produo de cido actico a ltico que auxiliam no processo digestivo at a competio por receptores de mucosas. O sinergismo entre as espcies, beneficiando a sobrevivncia mtua ou a ao competitiva entre as espcies, impedindo que as cepas patognicas venham a desenvolver-se, apenas um dos exemplos da importncia do estabelecimento da flora natural (MARINHO et al., 2004).
CONCLUSES A incluso do probitico apresentou melhor ganho de peso do que o controle e pode ser utilizado na preveno s infeces por Salmonella Enteritidis.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ALVARENGA, A.B.B.; BOERE, V. O tamanho do ovo no prediz o desenvolvimento fsico de avestruzes (Struthio camelus) aos quinze dias de idade. Cincia Rural, v.38, n.3, p. 802-806, 2008. EDWARD, P.R.; EWINGS, W.H. Identification of Enterobacteriaceae. 3 ed. Minneapolis: Burgess Publishers, 1972. 362p. FLEMMING, J.S.; FREITAS, R.J.S. Avaliao do efeito de prebiticos (MOS), probiticos (Bacillus licheniformes e Bacillus subtilis) e promotor de crescimento na alimentao de frangos de corte. Archives of Vetrinary Science, v. 10, p.41-47, 2005. LABORATRIO ECOLVET. Manual de Qualidade. 2 ed. 2006, 230p. MARINHO, M.; MEIRELES, M.V.; SOUZA, A.V.G. Determinao da microbiota do trato gastrointestinal de avestruzes (Struthio camelus), criados na regio noroeste do estado de So Paulo, submetidos necropsia. Arquivos Instituto Biolgico, v.71, n.3, p.267-271, 2004.
MELVILLE, P.A.; COGLIATI, B.; MANGIATERRA, M.B.B.C.D.; RUZ, M.P.; ALVES, C.M.; MATSUDA, L.; KIM, A.; BENITES, N.R. Determinao da microbiota presente na cloaca e orofaringe de avestruzes (Struthio camelus) clinicamente sadios. Cincia Rural, v.34, n.6, p.1871-1876, 2004. OLIVEIRA-SEQUEIRA, T.C.G.; RIBEIRO, C.M.; GOMES, M.I.F.V. Potencial bioteraputico dos probiticos nas parasitoses intestinais. Cincia Rural, v.38, n.9, p.2670-2679, 2008. PELICANO, E.R.L.; SOUZA, P.A.; SOUZA, H.B.A.; FIGUEIREDO, D.F.; BOIAGO, M.M.; CARVALHO, S.R.; BORDON, V.F. Intestinal mucosa development in broiler chickens fed natural growth promoters. Revista Brasileira de Cincia Avcola, v.7, n.4, p.221-229, 2005. WOODWARD, M.J.; GETTINBY, G.; BRESLIN, M.F.; CORKISH, J.D.; HOUGHTON, S. The efficacy of Salenvac, a Salmonella enterica subsp. Enterica serotype Enteritidis iron restricted bacterin vaccine, in laying chickens. Avian Pathology, v.31, p.383-392, 2002. AGRADECIMENTOS Ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico Programa RHAE-Inovao e Programa Produtividade em desenvolvimento Tecnolgico e Exte
IMPACTO EN LA CALIDAD DEL PIENSO BALANCEADO DE LA TECNOLOGA DE FABRICACIN. Lic. Dania Regina Pino Arom, Dra.C.1 Dr. Med Vet. Jos Angel Romero Acosta, MSc. 1 Ing. Yoel E. Mendoza Lastres.2
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Centro Nacional de Higiene de los Alimentos. IMV. Ciudad Habana. Cuba. Instituto de Investigaciones Avcolas. Ciudad Habana. Cuba. RESUMEN
Las fbricas de pienso deben disearse para producir alimentos balanceados de forma eficiente, competitiva y poder en todo momento controlar sus procesos, para as asegurar la calidad del producto final segn sus caractersticas nutricionales e higinico-sanitarias. El objetivo de nuestra investigacin fue evaluar algunos aspectos tecnolgicos de una fbrica de alta produccin del pas con un diseo convencional y poca automatizacin de su sistema de produccin. Se realizaron pruebas de uniformidad de mezclado de la micromezcladora vertical y de la mezcladora horizontal de cinta. El criterio de homogeneidad de las mezclas fueron los dados por Colborn-Dawes (1999) y Clayton Gill (2003). Se caracteriz la calidad qumico- nutricional e higinico-sanitaria de 2 lotes (12 y 5 batches) de pienso balanceado en harina y con despacho a granel. Para la toma de muestras a la salida de la mezcladora y en la cada libre a las bsculas de pesaje sobre el camin, se siguieron los criterios de la NC 74-18, NC 569-2007 y NC 585-2008. Se emple el paquete estadstico STATGRAPHICS Centurin XV para identificar las caractersticas de cada indicador nutricional por batches y por lote. Se emplearon los mtodos de anlisis de varianza de Clasificacin Simple ANOVA para la comparacin de las caractersticas de calidad entre batches de un mismo lote, entre lotes y entre puntos de muestreo. Se aplic la Prueba de Rango Mltiple de Tuckey para la comparacin de las medias que resultaron significativas. Hubo incumplimientos en los indicadores de homogeneidad de las mezclas de alimentos elaboradas, as como en las caractersticas de calidad nutricionales y microbiolgicas de los 2 lotes, con diferencias significativas entre batches y lotes, as como entre puntos de muestreo para un mismo batche. Se comprob el impacto en la calidad del pienso balanceado del proceso tecnolgico en la fbrica evaluada.
Summary Feed factories should be designed to produce balanced feeds in an efficient and competitive way and, to be able to control their processes in all moment, assuring the final product quality according to their nutritional and hygienic - sanitary characteristics. Our investigation objective was to evaluate some technological aspects from a high production factory of the country with a conventional design and little automation of its production system. There were carried out blended uniformity tests of the micro vertical and the horizontal taped mixers. The homogeneity approach of the mixtures was that given by Colborn - Dawes (1999) and Clayton Gill (20030. It was characterized the chemical- nutricional and hygienic - sanitary qualities of 2 lots (12 and 5 " batches ") of balanced feed in flour and with despacho a granel. For sample taking at the mixer exit and at free fall to the weighting scales on the truck, there were followed approaches of the NC 74-18, NC 569-2007 and NC 585-2008. Statistical package STATGRAPHICS XV centurion was used to identify the characteristics of each nutritional indicator for batches and for lot. Analysis methods of simple classification variance ANOVA were applied for the comparison of the quality characteristics among batches from the same lot, among lots and among sampling points. Tuckey multiple range test was applied for the media comparison that resulted significant. There were nonfulfillments in the homogeneity indicators of the elaborated mixtures of feeds, as well as among sampling points for a same " batche ". It was proven the technological process impact on the balanced feed quality in the evaluated factory. Introduccin. Una nueva planta de fabricacin debe disearse para producir piensos balanceados de forma competitiva y ser en todo momento capaz de controlar sus procesos para as asegurar la calidad del producto final tanto a nivel nutricional como sanitario (Acedo-Rico, 2004). El objetivo de nuestro trabajo fue evaluar el impacto sobre la calidad del alimento balanceado de la tecnologa de fabricacin de una fbrica de alta produccin del pas pero con una tecnologa convencional y poco automatizada. Materiales y Mtodos. El plan experimental se realiz en una fbrica de pienso con una tecnologa de fabricacin convencional y con escasa automatizacin. Dicha industria est dotada de un sistema de dosificacin semi automtico para los componentes macro, tales como cereales y harinas proteicas a travs del uso de pesas totalizadoras de funcionamiento elctrico. Varios de los componentes micro y semi micro se dosifican a travs de entrega manual, posterior al pesaje mediante bsculas que se mantienen calibradas y verificadas para su uso. Para la elaboracin de la premezcla minero vitamnica ampliada se utiliza una micro mezcladora vertical con capacidad de 500kg con un tiempo de mezcla de 10 minutos y 1 minuto de recirculacin. Para la preparacin de la mezcla final de pienso, la fbrica consta de dos mezcladoras de doble espira horizontal, con capacidad de 2 400kg cada una, con un tiempo de mezcla de 4 minutos. Dicha industria puede elaborar pienso balanceado para su despacho a granel o ensacado. La tecnologa de fabricacin consta de sinfines transportadores y de elevadores de canjilones que
transportan las materias primas y el producto terminado a grandes alturas de manera perpendicular. Se realizaron pruebas de eficiencia de mezclado de la micro mezcladora y las mezcladoras siguiendo la metodologa y el criterio de aceptabilidad de CV 10% .Se caracteriz la calidad qumico-nutricional e higinico-sanitaria de dos lotes (17 batches) de pienso balanceado (40.8 ton.) en harina y con despacho a granel, elaborados con la frmula bsica de ingredientes, maz, soya, carbonato de calcio, fosfato de calcio, premezcla de vitaminas y minerales y sal, para un determinado anlisis calculado de nutrientes. Se emplearon los mtodos de la AOAC (2005) para los nutrientes. Los indicadores microbiolgicos evaluados en los alimentos balanceados fueron: conteo total de bacterias (NC/ISO 4833:2002), conteo de organismos coliformes totales (NC/ISO 4832:2002), conteo de hongos y levaduras (NC/ISO 7954:2002), investigacin de Salmonella en 25g (NC/ISO 6579: 2007). Para el criterio de aceptabilidad higinico sanitario se consider lo dispuesto en la NC 585:2008. Adems se realiz la investigacin de Aflatoxinas y Ocratoxina A por el Sistema VICAM. Para la toma de muestras a la salida de la mezcladora y en la cada libre a las bsculas de pesaje sobre el camin, se siguieron los criterios de la NC 74-18(1995), NC 569-2007 y NC 585-2008. Se emple el paquete estadstico STATGRAPHICS Centurin XV para identificar las caractersticas de cada indicador nutricional por batches y por lote. Se emplearon los mtodos de anlisis de varianza de Clasificacin Simple ANOVA, para la comparacin de las caractersticas de calidad entre batches de un mismo lote, entre lotes y entre puntos de muestreo. Se aplic la Prueba Rango Mltiple de Tuckey para la comparacin de las medias que resultaron significativas. Resultados y Discusin. Los resultados de las pruebas de eficiencia de mezclaje de la micro mezcladora arroj valores para el coeficiente de variacin (CV%) por encima del 10% para los indicadores evaluados, es decir, cloruro de sodio, Vitaminas A y E, as como para las cenizas, no cumpliendo el criterio de mezcla uniforme, segn Colborn Dawes (1999) y Gill (2003). En la investigacin de la homogeneidad del pienso utilizando la mezcladora horizontal de cinta, se hall que la mezcla result homognea para el indicador cloruro de sodio para tiempos de mezcla de 3 y 4 minutos; sin embargo para 5 minutos el CV result ser de 11,89%. De dichos resultados se infieren problemas en los procesos de mezcla de esta fbrica, el que constituye el proceso central, por no decir principal de la fabricacin de piensos balanceados (Van der Poel, 2000). La caracterizacin nutricional de los dos lotes de piensos balanceados evaluados, el L1con 12 batches de 2 400 kg y el L2 con 5 batches de igual cantidad cada uno se acotan en las Tablas 1 y 2. Tabla 1. Caracterizacin qumico-nutricional del L1 de pienso balanceado a la salida de la mezcladora (n=12).
Indicadores Nutricionales% Humedad Protena Bruta Calcio
X DS 11,750.46 20.602.61 1.490.59
CV % 3.93 12.66 39.59
Mnimo 10.81 19.59 0.98
Mximo 12.45 22.63 3.00
Fsforo Fibra bruta Sal Vit A UI/g
0.720.13 5.932.25 1.521.05 3.52.37
18.05 37.94 69.09 67.33
0.55 2.96 0.37 2.2
1.02 10.16 3.61 7.7
Tabla 2. Caracterizacin qumico-nutricional del L2 de pienso a la salida de la mezcladora.
Indicadores Nutricionales% Humedad Protena Bruta Calcio Fsforo Fibra bruta Sal Vit A UI/g
X DS 11.520.49 20.690.49 1.500.15 1.030.10 4.590.14 1.020.17 2,100.80
CV % 4.25 2.36 10.00 9.70 3.05 16.66 38.09
Mnimo 11.08 19.92 1.27 0.92 4.46 0.89 1.07
Mximo 11.90 21.23 1.65 1.20 4.58 1.22 3.21
Hubo incumplimientos en los requerimientos nutricionales de la frmula en ambos lotes de pienso, con amplia variabilidad de los indicadores nutricionales evaluados, dados por valores del CV mayores al 10%, lo que se manifest notablemente, en el contenido de sal y Vitamina A. Estos resultados evidencian problemas en el proceso de produccin de la fbrica evaluada segn los criterios de Acedo-Rico (2004); Romero (2006). En la Tabla 3 se ofrece la comparacin de los indicadores nutricionales de un mismo batche de pienso correspondiente al L1 muestreado a la salida de la mezcladora y en la cada libre a las bsculas de pesaje sobre el camin tolva. Tabla 3. Comparacin estadstica de los indicadores nutricionales de un batche de pienso del L1 a la salida de la mezcladora y en la cada libre en su despacho a granel. Muestreo Indicadores Nutricionales % Protena Bruta Cenizas Fibra bruta Salida de la mezcladora 21.92 5.24* 6.83 Muestreo Despacho a granel ES
21.85 5.66* 5.57
0.333 0.422 0.341
Vit A UI/g
2.20*
0.63*
0.217
*Significa que: medias en la misma fila difieren significativamente para P 0.05. Hubo diferencias significativas para el contenido de cenizas y Vit A del pienso entre los dos puntos de muestreo lo que denota la alteracin de la composicin nutricional del alimento evaluado durante la trayectoria posterior a la salida de la mezcladora. Desde el aspecto higinico microbiolgico los dos lotes de pienso, L1 y L2 tuvieron afectaciones dadas por conteos fuera de lmites de los organismos coliformes y del conteo total de hongos. No hubo presencia de Salmonella ni fueron detectables Aflatoxinas totales ni Ocratoxina A. Conclusiones. Se comprob el impacto en la calidad del pienso balanceado del proceso tecnolgico de fabricacin en la industria evaluada. Bibliografa. Acedo-Rico, A (2004). Seguridad alimentaria y fabricacin de piensos compuestos. Influencia de la tecnologa de fabricacin y del diseo de fbricas. XVII Curso de Especializacin FEDNA. Barcelona. Colborn-Dawes (1999). Procedimiento de homologacin de mezcladoras para las fbricas de piensos compuestos. Ibrica S.A. Espaa. 7 pg. Gill, C (2003). Logrando la mezcla adecuada. Alimentos balanceados para animales. MayoJunio, 2003.Vol 140, 30-31. Romero, J.A. Caracterizacin de la calidad qumico nutricional e higinico microbiolgica de las premezclas y los piensos balanceados. Tesis en opcin al Ttulo Acadmico de Mster en Produccin Animal. Universidad Agraria de La Habana.
ESTUDIO COMPARATIVO DE CUATRO LINAJES DE POLLO ALTERNATIVO ALIMENTADOS CON RACIN DE ORIGEN VEGETAL, MANTENIDOS EN RGIMEN DE SEMICONFINAMIENTO EN EL NORESTE BRASILEO. Dantas FER(1); Sousa FM(1); Fernandes RNN(1); Lavor CTB(1) y Arruda HM (1). (1): Facultad de Veterinaria, Universidad Estatal de Cear, Fortaleza, Cear, Brasil. Abstract: the present work of research had as objective to evaluate four commercial lines in one same handling (balanced ration and access to the green supplement), with the purpose to take care of the necessities for success in the poultry keeping as source of alternative income. The research work was lead in the installations of the farm school of the Sector of Birds of the Faculty of Veterinary Medicine in Fortaleza, Cear, Brazil. The chicks were lodged in 4 nuclei of production (shed + pole). As the data produced in the work are still rare and in a certain form a conflicting subject, varying in function of the system of creation of the and region the type of forager used, we raised comparative data of the four lines with the same treatment beyond the water, ration (balanced) and grass. The birds were lodged with 1 day of age in shelter adapted for the research with area of 11 m2. In these installations there was artificial heating with incandescent light bulbs of 150 w in one circle of protection, water and ration of vegetal origin to the ad libitum the consumption written down until completing 28 days of age. From this period until reaching the age of 76 days, the free access to the poles with area approximated of 80 m2, during the day being collected to the shelter in the beginning of the night. The supply of vegetables to the birds was made by indirectly, that is, the vegetables were cultivated, harvested and perforated and supplied to the birds. The accompaniment of the research project was made witch collections of data weekly with the development of the birds being carried through the individual weight collects in 100% of the lot being that the first weight collect was made in the first day of age and in the biological ages of, 14, 21, 28, 42, 56 and 76 days. The mortality taxes , average weight (PM), average consumption of ration (CMR), alimentary conversion (CA) and alimentary efficiency (EA), also they were followed in dates during all the experiment. Introduccin: Las condiciones socioeconmicas y tecnolgicas de los pases del tercer mundo, no permiten el desarrollo de una produccin animal que sea creciente y sostenible, s se siguen los parmetros impuestos por los modelos productivos transferidos de pases desarrollados. El trpico ofrece un sinnmero de ventajas las cuales debemos aprovechar, para obtener una produccin animal ms de acuerdo a nuestras condiciones, utilizando los recursos disponibles del medio; nosotros contamos con una gran variedad de plantas, que por su velocidad de crecimiento, aportan una cantidad de biomasa suficiente para suplir gran parte de las necesidades nutricionales, tanto proteicas como energticas en la alimentacin de animales monogstricos. Material y Mtodos: A travs del anlisis de los datos de ganancia de peso, conversin alimentara y rendimiento de charcaza, se busc evaluar cuatro linajes comerciales de pollo alternativo se utilizando un mismo tipo de manejo (racin balanceada y acceso a la suplementacin verde), con la finalidad de
conducir conocimientos a los pequeos productores rurales para que estos puedan obtener xito en la avicultura, sea, que la avicultura sea una fuente de la renta alternativa. El experimento fue desarrollado en el Sector de Avicultura de la Facultad de Veterinaria, ubicada en Fortaleza Brasil. Los pollitos fueron alojados en 4 ncleos de produccin (galpn + divisin). Se utiliz 200 pollitos alternativo de un da de edad que fueron alojados en abrigos adaptados para la investigacin en un rea de 11 m2 , el agua y la racin de origen vegetal fueran ofrecidas a la voluntad y con el consumo anotada hasta los 28 das de edad. Despus de este periodo fue permitido libre acceso a las divisiones hasta los 76 das de edad. Fueron hechas cosechas de datos en cada semana de todo desarrollo de las aves, mientras que, fueran hechos los pesajes de las aves a los 7, 14, 21, 28, 42, 56, y 76 das de edad. Las tajas de mortalidad (TM) fueran rechazadas. Resultados y Discusiones: Los anlisis de variancia de las tablas 1 y 2 presentan los efectos del linaje en el desempeo de los pollos alternativos, Isa Ja y Gris Barre presentaron diferencias significativas en peso en la edades de 1, 7, 21 y 28 das En el parmetro consumo promedio de racin en gramos (CMR) de las linajes semipesados, Isa Ja y Cou NU, fueran de: 127.87; 305.70; 581.50; 957.10; 1.945.90; 3.121.90; 5.447.31; e 149.43; 374.50; 704.90; 1.099.05; 2.185.20; 3.578.20; 5.955.60; respectivamente, y en las linajes pesados, Paraso Pedres pesados y Master Gris, fueran de: 144.60; 362.40; 706.50; 1.166.70; 2.509.80; 4.673.80; 8.021.24; e 153.46; 384.60; 744.00; 1.233.00; 2.420.00; 4.325.00; 7.264.32, respectivamente, y conversin alimentara (CA), de las linajes semipesados, Isa Ja y Cou NU, fueran de: 1.26; 1.46; 1.57; 1.69; 1.92; 2.19; 2.53; e 1.56; 1.94; 2.10; 2.07; 2.20; 2.40; 2.76; respectivamente, las aves de la linaje Isa Ja presentaran un menor consumo de racin, pero una ms grande conversin alimentara cuando comparada con las aves de la linaje Cou UN, pero sin diferencia estadstica significativa. En las linajes pesadas, Paraso Pedres y Master Gris, fueran: 1.12; 1.35; 1.46; 1.52; 1.81; 2.31; 2.87; e 1.41; 1.58; 1.68; 1.76; 1.93; 2.37; 2.83; respectivamente, las aves de la linaje Master Gris Plum present un valor ms pequeo con respecto al consumo de racin as como una menor conversin alimentara, pero sin presenta diferencias estadsticas significativas El P.M. en g de las linajes semipesados, Isa Ja y Cou NU, fueran de: 102.40; 209.40; 370.20; 567.40; 1.011.70; 1.427.50; 2.149.48 y 93.64; 193.50; 335.10; 530.70; 995.70; 1.492.30; 2.161.70; respectivamente, y presentarn diferencias estadsticas significativas a nivel de las edades: 7, 14, 21 y 28 das, no diferenciando estadsticamente en las edades: 42; 56 y 76 das, y en las linajes pesadas, Paraso Pedres Y Master fueran de: 129.32; 268.55; 483.23; 767.43; 1.390.48; 2.021.36; 2.791.05; e 109.10; 242.80; 443.30; 701.23; 1.254.56; 1.822.50; 2.566.85; respectivamente, pero sin diferencias estadsticas significativas en los 28 das de edad, pero presentaran diferencias estadsticas significativas a los : 7, 14, 21, 42; 56 y 76 das de edad. Tabla 1. Anlisis de varianza del peso promedio de los linajes: Isa Ja y Gris Barre.
Peso 1 CV % Peso 2 CV % Peso 3 CV % Peso 4 CV % Peso 5 CV % Peso 6
IJ
39,18a
9,23
102,40a
8,74
209,40a
9,84
370,20a
10,61
567,40a
10,51
1.011,70
GB
44,02b
6,59
95,64b
11,93
193,50b
14,35
335,10b
14,16
530,70b
12,91
995,70a
(*): Letras diferentes en la misma columna indican diferencias significativas (P<0,05). Tabla 2. Anlisis de varianza del peso promedio de los linajes: Paraso Pedres y Master Gris.
Peso 1 CV % Peso 2 CV % Peso 3 CV % Peso 4 CV % Peso 5 CV % Peso 6
PP
39,22a
7,76
129,32a
12,36
257,70a
29,05
483,70a
19,25
765,56a
16,38
1.396,20
MG
42,40b
5,67
109,10b
12,21
242,80a
11,73
443,30b
11,21
699,89b
12,84
1.254,60
(*): Letras diferentes en la misma columna indican diferencias significativas (P<0,05). Conclusin: De todos los linajes estudiados, los pollos Isa Ja fue los que obtuvieron un mejor costo beneficio. Referencias bibliogrfica: ABENI, F. BERTOGLIO, G. Characterization of different strains of broiler chicken by carcass measurements, chemical and physical parameters and NIRS on breast muscle. Meat Science, v.57, n. 2, p. 133-137, 2001. ACEAV Associao Cearense de Avicultura. Histrico do Setor Avcola. Disponvel em: http://www.aveave.com.br Acessado em 25 de maro de 2009. ASSOCIAO BRASILEIRA DE EXPORTAO DE FRANGO. Produo e exportao de frango. http://:www.abef.com.br Acessado em 14 de fevereiro de 2009. ARENALES, M.C., Produo orgnica de aves de postura e corte. Agroecologia hoje, ano III, n. 18, p. 11-13, 2003. BARBUT, S. Poultry Products Processing. Boca Raton: CRC Press, 2002, 543p. BOLIS, D.A. Biossegurana na criao alternativa de frangos. In: Conferencia de Cincia e Tecnologia avcola PINCO, Campinas, 2001. Anais... Campinas: APINCO, 2001, p. 223-234. Cooperacin Econmica Asitica , La Cadena Productiva de la Industria Avcola. http://www.pcbec.org/publications/poultry/poultry2.pdf. Acessado em 25 de maro de 2009. Fernndez, E.; Avella, L. y Fernndez, M. Estrategia de Produccin. McGrawHill. Madrid, Espaa, 2003. HELLMEISTER FILHO, P. Efeitos de fatores genticos e do sistema de criao sobre o desempenho e o rendimento de carcaa de frangos tipo caipira.
Piracicaba, 2002. Tese (Doutorado) Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, FAO (2003a), Programa Especial para la Seguridad Alimentaria. http://www.fao.org/spfs/index.asp?lang=es Acessado em 05 de maro de 2008. 26. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, FAO (2003b) Objetivos y planteamiento. http://www.fao.org/spfs/objectives_es.stm#top Acessado em 05 de maro de 2008.
DETERMINACIN IN VITRO DE LA CINTICA DE FERMENTACION DE LA HARINA FOLLAJE DE MORERA, PARA LA ALIMENTACIN AVCOLA. Autor(s): Daymara Bustamante, Madeleidy Martnez, Yasmila Hernndez, Abel Oramas y Luca Sarduy. Instituto de Ciencia Animal Km 47 Carretera Central San Jos de Las Lajas, La Habana, Cuba. e-mail: dbgarcia@ica.co.cu Abstract In vitro gas production technique was used to evaluate the kinetics of fermentation of mulberry meal foliage for poultry feeding. Two gram samples of mulberry meal foliage were taken (duplicate of six repetitions) and were submitted to an in vitro prececal digestion with pepsin-pancreatin. Residue (one gram) was incubated in a water bath maintained at 39 C with constant CO2 bubbling and a mixture of buffers and a reducted solution. Rumen fluid was obtained from the two adult animals of mixed race for to investigate cecal fermentation. Kinetics parameters of fermentation: production and gas production speed were adjusted to the Gompertz model. Parameters were measured at 2, 4, 6, 8, 12, 24, 30, 48, 54 and 72 hours of incubation. There was an increase in the volume of gas produced at eight hours of incubation and it continues increasing until 72 hours. Mulberry meal foliage presented high potential for gas production, low rate of fermentation and a lag phase comparable with other trees sources. It was concluded that mulberry meal foliage showed a supped fermentation in lower parts of the gastrointestinal tract and that this technique is feasible to be used to evaluate the purpose. Keywords: mulberry, in vitro gas production, cecal fermentation, poultry. Introduccin La especie Morus alba, conocida comnmente como morera, sobresale por su excelente composicin qumica (Duke, 2001), alta degradabilidad (Gonzlez et al. 1998), adaptabilidad a diversas condiciones edafoclimticas (Datta, 2002) y amplia disponibilidad (Benavides, 1994). Estas caractersticas, hacen de esta especie arbrea una opcin interesante para la alimentacin animal (Febles & Ruz, 2003). Las metodologas in vitro son un apoyo importante para medir el valor nutricional de las fuentes alimenticias alternativas, por su rapidez, bajo costo y menor afectacin de los animales vivos. La fermentacin in vitro es una tecnologa ajustada a los monogstricos de los estudios realizados con rumiantes, que consta de una pre-digestin con pepsina-pancreatina y de una fermentacin del residuo con inculos a partir de heces, para simular la fermentacin que ocurre en el ciego (Sarra et al. 2005). Por lo tanto el objetivo de este trabajo fue determinar la cintica de fermentacin in vitro de la harina de follaje de morera, para la alimentacin avcola. ______________________________________________________________________ __________ Materiales y Mtodos
La cintica de fermentacin de la morera en el intestino grueso, se estudi in vitro mediante la tcnica de produccin de gas adaptada a las aves por Hernndez et al. (2004). El estudio de la fermentacin fue precedido por la hidrlisis con pepsina y pancreatina, con el fin de simular los procesos digestivos que ocurren en el estmago y en el intestino delgado. Hidrlisis Pepsina-pancreatina. Las muestras (2 g) se incubaron a 37 C, durante 4 h en una solucin buffer (pH 2.0) que contena 100 ml de pepsina 0.2%. Luego, se ajust el pH a 7.5 con NaOH 1N y se adicionaron 40 ml de pancreatina 1% en tampn fosfato para iniciar un nuevo plazo de incubacin de 4 horas a 37 C segn Vervaheke et al. (1989). Despus de la hidrlisis, los residuos se filtraron en muselinas (porosidad 42 m) y se colocaron en una estufa a 105 C. Produccin de gas. Las muestras predigeridas (1g) se incubaron individualmente, en botellas de vidrio con capacidad total de 100 mL, hermticamente cerradas, segn la tcnica descrita por Theodorou et al. (1994) y modificada por Oramas et al. (2002). Se emplearon 6 rplicas por duplicado de la harina de follaje de morera. Se prepar un medio de incubacin compuesto por una mezcla de soluciones tampn, microminerales, macrominerales, resazurina y una solucin reductora cuya composicin y proporciones se establecieron de acuerdo con Oramas et al. (2002). El medio de incubacin se prepar a 39C, con burbujeo constante de CO2. La solucin reductora se prepar al momento, se aadi al medio y se esper a que el color de la solucin se tornara de color rosceo a incoloro para entonces aadir el inculo ruminal en una proporcin 0.10 de la mezcla total (10%).El lquido ruminal utilizado como inculo, se extrajo de dos toros mestizos HxC, canulados en el rumen y alimentados con forraje de caa (2 kg). A cada botella, se le aadieron 80 mL de la solucin final en condiciones de anaerobiosis e inmediatamente se sellaron y se colocaron en un bao de temperatura controlada a 39C. Se incluyeron botellas con la misma solucin de incubacin pero sin muestras (blancos) para corregir el efecto del inculo en los volmenes de gas producido, por cada tiempo de incubacin. El volumen de gas se midi a las 2, 4, 6, 8, 12, 24, 30, 48, 54 y 72 h de incubacin. Estimacin de la cintica de fermentacin. La produccin de gas acumulada de cada botella se ajust al modelo no lineal de Gompertz, segn la ecuacin: Y = a*exp (- exp (b-cx)) Anlisis estadstico. Los datos se analizaron en el software estadstico INFOSTAT (2001). En los casos necesarios se utiliz para la comparacin entre medias la dcima de Duncan (1955). _______________________________________________________________ _________ Resultados y Discusin La produccin de gas in vitro fue nula en las primeras 4 horas, lo cual se atribuye a la necesaria fase de identificacin, adaptacin y reconocimiento de la maquinaria enzimtica de los microorganismos para crecer y utilizar el nuevo sustrato disponible en una condicin ambiental que se le impone (Martnez et al. 2008). A partir de las 8 horas de incubacin se observ un aumento del volumen de gas producido (figura 1) que continu ascendentemente hasta las 72 horas estudiadas. Pedraza (2000) plante que los patrones de fermentacin
microbiana de los alimentos, estn muy relacionados con la composicin de su forraje. Esto evidencia, que el contenido celular de esta especie es rpidamente fermentable por los microorganismos a este nivel.
Produccin de gas/ g de MS
140 120 100 80 60 40 20 0 2 4 6 8 12 24 48 54 72

Tiempo de incubacin (h)
Harina de follaje de morera
Figura 1. Produccin de gas de la harina de follaje de morera. En la tabla 1 se presenta el potencial y la velocidad de produccin de gas in vitro en la fuente estudiada. La harina de follaje de morera present elevado potencial de produccin de gas (a), baja tasa de fermentacin (c) y una fase lag comparable (b) con otras fuentes arbreas (Albert, 2006). Tabla 1. Parmetros cinticos de la fermentacin in vitro de la harina de follaje de morera. Fuente Harina follaje Morus alba a 117.51 8.14 b 0.07 0.01 c 4.80 1.01 R2 (%) 80.34
La velocidad de fermentacin se relaciona con la solubilidad de la fibra, la presencia de pectinas y la estructura y propiedades fsico-qumicas, fundamentalmente, su capacidad de absorcin de agua (An et al. 2004). Bustamante (2008) observ una elevada capacidad de adsorcin de agua en la harina de follaje de morera, lo que determina que este follaje podra tener una rpida fermentabilidad a nivel del intestino grueso en las aves. La figura 2 muestra la estrecha relacin que existe entre el modelo utilizado y los datos originales obtenidos en el estudio. Este comportamiento demuestra la aplicabilidad del mismo para estudios con esta fuente de follaje arbrea, en las aves.
Produccin de gas/ g de MS
Pgas Predichos_Pgas
140.00 120.00 100.00 80.00 60.00 40.00 20.00 0.00 2 4 6 8 12 24 48 54 72
Tiempo de Incubacin (h)
Figura 2. Datos de produccin de gas del modelo de los datos originales contra el modelo predicho.
_____________________________________________________________________________________ ___________
Conclusiones La harina de follaje de morera, evidenci la posibilidad de poseer una rpida fermentabilidad en las partes ms bajas del tracto gastrointestinal de las aves. El uso de la tcnica de produccin de gas in vitro, junto con el modelo de Gompertz es factible para determinar la cintica de fermentacin potencial de la harina de follaje de morera, para la alimentacin avcola.
_____________________________________________________________________________________ ___________
Referencias bibliogrficas 1. An, L.; Thu Hong, T. y Lindberg, J. 2004. Ileal and total tract digestibility in growing pigs fed cassava root meal diets with inclusion of fresh, dry and ensiled sweet potato (Ipomea batatas L.) leaves. Anim. Feed Sci. Tech. 114:127-139. 2. Benavides, J. 1994. La investigacin en rboles forrajeros. In: rboles y arbustos forrajeros de Amrica Central. CATIE. Costa Rica. 1: 3-19. 3. Datta, R. 2002. Mulberry cultivation and utilization in India. In: Mulberry for animal production. Animal Production and Health. FAO, Rome. 147: 45-62.
EFECTO DE DIFERENTES FUENTES Y NIVELES DE SELENIO EN LA DEPOSICIN HEPTICA Y MUSCULAR EN POLLOS PARRILLEROS Fbio Augusto Gomes1, Antnio Gilberto Bertechini2, Fbio Goldflus3, Bernardo Fabrcio Iglesias4, Jernimo vito Gonalves de Brito5, Roberta Kelly Damasceno2
1
Universidade Federal do Acre, Cruzeiro do Sul, Brasil; 2Universidade Federal de Lavras, Lavras, Brasil; 3Biorigin, Lenis Paulista, Brasil; 4Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuria, Pergamino, Argentina, 5Uniqumica, So Paulo, Brasil
Abstract A trial was performed to evaluate the selenium deposition in both liver and breast from chickens fed with different sources and levels of this mineral. Three hundred male chicks Cobbs 500 14d old were housed in 60 metabolism cages and distributed in 10 treatments with 6 reps of 5 birds each. It was used a Completely Randomized Factorial Design, 3 x 3 + 1 (three levels 0.150, 0.300, 0.450ppm, three commercial sources one inorganic and two organic (A and B) + a control). At the end of the trial period (28 days) two birds per cage were slaughtered and liver and breast samples were collected. The results showed that organic sources were deposited more actively in breast tissue and inorganic source, witch have toxically potential, was neutralized at the liver tissue. We conclude that the source A, at 0.300ppm, showed greater muscular and lower hepatic deposition. Regarding the formulation, the cost of the diet with organic Se from source A showed the largest saving. Introduccin Actualmente, la nutricin avcola ha experimentado un considerable avance, permitiendo aumentos cada vez mayores en los ndices productivos. Asociado al aumento en la productividad, viene creciendo tambin la preocupacin global por las cuestiones ambientales, o sea, garantizar la productividad animal con responsabilidad para con los seres humanos y su medio. El Se se encuentra en todos los tejidos del cuerpo animal en concentraciones que varan de acuerdo con sus necesidades. Por otra parte, en momentos en que productos animales enriquecidos con Se vienen siendo utilizados como estrategia de mejora, el valor del Se orgnico en la salud y produccin animal se torna especialmente importante favoreciendo cuestiones ambientales, de produccin y calidad de productos especiales. Adems, de acuerdo con investigaciones actuales, la sustitucin de Se inorgnico por Se orgnico ha resultado en una serie de impactos en la salud y desempeo de los animales, promoviendo, entre otros aspectos, mejoras en coloracin y calidad de carcasas (Duarte, 2002). El objetivo de este trabajo fue evaluar la deposicin en Se en hgado y pechuga de pollos parrilleros alimentados con diferentes fuentes y niveles de Se. Materiales y Mtodos El ensayo se llev a cabo en el Sector de Avicultura de la Universidad Federal de Lavras, Minas Gerais Brasil, en ambiente con control de temperatura y ventilacin. Se utilizaron 300 pollos machos de la lnea Cobbs-500 con 14 das de edad alojados en 60 jaulas metablicas, distribuidos en 10 tratamientos con 6 repeticiones de 5 aves cada una. Se utiliz un diseo completamente aleatorizado con arreglo factorial 3 x 3 + 1, 3 niveles de Se (0,150; 0,300 y 0,450ppm), 3 fuentes comerciales de Se, siendo una inorgnica (Selenito de Sodio 45,6%) y dos orgnicas (Fuente A 2000ppm y Fuente B 1000ppm) + un tratamiento control (sin suplementacin). Desde el primer da de vida las aves recibieron una racin nica a base de maz y harina de soja para adaptacin (fase pre-experimental), formuladas segn Rostagno et al. (2005), sin suplementacin de Se (perodo de deplecin). A los 14 das, con el inicio de la
fase experimental, las aves recibieron las dietas experimentales con la suplementacin de diferentes fuentes y niveles de Se, por un perodo de 14 das. El agua y alimento fueron suministrados ad-libitum. A los 28 das de vida 2 aves por jaula fueron sometidas a ayuno por 6 horas, y luego sacrificadas en conformidad a la legislacin por insensibilizacin elctrica seguido de dislocacin cervical. Los hgados y pechugas fueron extrados, pesados y congelados a -20C. El contenido de Se en la raciones fue determinado a travs de Espectrofotometra de Absorcin Atmica por generacin de Hidruros. En hgado y pechuga se cuantific el Se con la misma metodologa, previa liofilizacin de las muestras. Los resultados finales fueron sometidos a anlisis de varianza utilizando el software SAS (2000), siendo las fuentes comparadas por la prueba de Tukey (5%) y los niveles por regresin. Los tratamientos fueron comparados en relacin al control mediante la prueba de Dunnet. Resultados y Discusin En la Tabla 1 se presentan los contenidos de Se heptico de acuerdo con las fuentes y niveles estudiados de este microelemento. Tabla 1. Niveles de selenio (mg/kg de materia seca) depositado en hgado de pollos parrilleros alimentados con diferentes fuentes y niveles de selenio Niveles de Selenio suplementario (mg/kg) Fuente1 Media 0,150 0,300 0,450 0,722 a 0,9622 a 0,9822 a 0,889 Selenito de Sodio3 0,362 b 0,229 c 0,343 b 0,311 Fuente A 0,378 b 0,313 b 0,377 b 0,356 Fuente B 0,488 0,501 0,567 Media 0,960 Control sin Se 6,27 CV, %
1 2
Letras diferentes en una misma columna, difieren estadsticamente por la prueba de Tukey (p<0,05). Medias iguales al control por la prueba de Dunnet (p>0,05). 3 Efecto lineal: Y= 0,6294 + 0,8655X, r2= 80,88%.
Hubo interaccin significativa (p<0,05) entre las fuentes y los niveles de Se dietarios en cuanto a la deposicin heptica. Los contenidos de Se en hgado fueron diferentes entre las fuentes y los niveles estudiados, siendo obtenida la mayor deposicin heptica de Se en aves que recibieron la fuente inorgnica, independientemente del nivel utilizado. Este comportamiento de acumulacin, considerando los aspectos fisiolgicos, denota un riesgo potencial cuando se evala la sobrecarga heptica de este microelemento, pudiendo desencadenar procesos irreversibles de intoxicacin. El uso de las fuentes orgnicas siempre result en menores depsitos hepticos comparado con la fuente inorgnica, resultado que confirma la disminucin de los efectos de sobrecarga antes citados. Considerando las fuentes, slo el uso de selenito de sodio result en elevacin lineal (p<0,05) en los niveles hepticos cuando se increment el Se en la dieta. Las fuentes orgnicas no presentaron este efecto, teniendo deposiciones medias semejantes independientemente de los niveles utilizados y las fuentes estudiadas. En cuanto a la dieta control, los resultados indicaron alta deposicin heptica, comparable a la fuente inorgnica, pudiendo ser este un mecanismo metablico singular del organismo en un intento de resguardarse ente el incumplimiento de los requerimientos de Se. Los resultados de deposicin de Se en carne de pechuga de pollo de acuerdo con los tratamientos estudiados son presentados en la Tabla 2.
Tabla 2. Niveles de selenio (mg/kg de materia seca) depositado en pechuga de pollos parrilleros alimentados con diferentes fuentes y niveles de selenio Nivel de Selenio (mg/kg) Media Fuente1 0,150 0,300 0,450 0,070 c 0,083 c 0,158 b 0,103 Selenito de Sodio2 0,307 a 0,590 a 0,518 a 0,472 Fuente A3 4 0,198 b 0,548 b 0,516 a 0,421 Fuente B 0,192 0,407 0,397 Media 0,019 Control sin Se 6,01 CV %
Medias diferentes del control por la prueba de Dunnet (p<0,05) 1 Letras diferentes en una misma columna, difieren estadsticamente por la prueba de Tukey (p<0,05) 2 Efecto lineal: Y= 0,0159 + 0,2933X, r2= 85,67%; 3Efecto lineal: Y= 0,2615 + 0,7016X, r2= 51,50%, 4 Efecto lineal: Y= 0,1028 + 1,0605X, r2= 67,68%.
Hubo interaccin significativa (p<0,05) entre los factores estudiados para los contenidos de Se depositados en carne de pechuga. Los mayores depsitos de Se en pechuga fueron observados con el uso de la Fuente A, no obstante, para el mayor nivel de suplementacin, ambas fuentes orgnicas presentaron resultados semejantes. Independientemente del nivel de Se diettico, las fuentes orgnicas permitieron mayores depsitos de Se en pechuga en comparacin con la fuente inorgnica, resultado que condice con las investigaciones de Payne & Southern (2005), que observaron deposicin de Se en los tejidos dos veces mayor cuando compararon la fuente orgnica vs. la inorgnica. El efecto acumulativo en tejidos refleja beneficios considerables en los diversos aspectos de la cadena productiva, como por ejemplo, disminucin de sobrecarga heptica y menores riesgos de intoxicacin en la crianza de las aves. En la etapa de pos faena, considerando los potenciales antioxidantes del Se, un incremento de este microelemento en la carcasa, representara una estrategia importante tanto para la conservacin del producto, como para la calidad nutricional del producto final. Conclusiones Este trabajo evidenci que las fuentes orgnicas se depositan ms activamente en tejidos extrahepticos en general y la fuente inorgnica, por ser potencialmente txica, es neutralizada en el tejido heptico. Con relacin a la formulacin, el costo de la dieta con la fuente orgnica A present mayor ahorro. Referencias Bibliogrficas Duarte, K.F. 2002. Aspectos prticos do metabolismo do selnio e sua importncia na nutrio animal e na sade humana. Monografia (Graduao em Medicina Veterinria) Universidade Federal de Lavras, Lavras/MG, Brasil, 74pp. Payne, R.L. & Southern, L.L. 2005. Comparison of inorganic and organic selenium sources for broilers. Poultry Science. 84:898-902. Rostagno, H.S. et al. 2005. Tabelas brasileiras para aves e sunos: composio de alimentos e exigncias nutricionais. 2ed. Viosa: UFV, Departamento de Zootecnia, 186pp. SAS Institute Inc. 2000. SAS System for Microsoft Windows, Release 6.12. Cary. NC.
Apoyo:
CARACTERSTICAS DE CHARCAZA DE POLLO DE ENGORDE ALIMENTADOS CO DIETAS CONTENIENDO SOYA INTEGRAL CRUDA EN NORESTE BRASILEO. Figueiredo CHR(1); Campello CC(2); Sousa FM(2) y Fernandes RNN(2). (1): Poli-nutri Alimentos Ltda. Campinas, So Paulo, Brasil. (2): Facultad de Veterinaria, Universidad Estatal de Cear, Fortaleza, Cear, Brasil. Abstract: The experiment aimed to evaluate carcass yield, commercial cuts and relative organs weight of broiler chicken fed on rations containing raw fullfat soybean. For that, 448 one-day-old male chicks, were randomly assigned into four treatments represented by isonutritive rations with different levels of raw full-fat soybean (0, 20, 40 e 60%). A completely randomized design was used, being four replicates per treatment, with 28 birds each. Avian were slaughtered at 42 days after fasted for 6 hours and then were bled, unfettered and eviscerated, being the weights of carcass, cuts and organs recorded to determine their yields. Results showed that including of raw full-fat soybean did not affect carcass yield or commercial cuts, but have caused increasing of provetriculus, gizzard and pancreas. Introduccin: La avicultura brasilea se desarroll mucho en los ltimos treinta aos, los niveles de productividad y arreglo en la organizacin y coordinacin fueron los puntos principales para colocar la avicultura de Brasil como una de las ms competitivas del mundo. El progreso tecnolgico ha permitido mejorar significativamente los principales ndices tcnicos como la conversin alimentara, la edad para el abate y la viabilidad de las aves. Mientras que, las empresas avcolas han investido en la modernizacin de los aparatos de todas las etapas de la cadena productiva con vista al desarrollo y perfeccionamiento. Con el desarrollo de los productos proteicos originados de la soya (Glycine max) para alimento humano, los nutricionista han dado cuenta que estos productos podran ser una alternativa importante para varios tipos de ganado. La soya por sus calidades nutricionales, fcil adaptacin a casi todas las zonas de la tierra, alta produccin y facilidad de cultivo, lo que permite a los nutricionistas hacer opcin por la soya como fuente de protena de alta calidad y elevada cantidad de energa. Todava, para se utilizar la soya integral en la alimentacin de cerdos y aves, la soya debe ser sometida a un procesamiento trmico con vistas a inactivar los factores antinutricionales presentes en los granos. En funcin del expuesto, fue realizada esta investigacin su utilizando cuatro diferentes niveles de sustitucin soya trmicamente procesada por granos de soya cruda en la protena total de racin para pollos de engorde con el objetivo de establecer limites dentro de los cuales la soya puede ser utilizada en el alimento animal sin comprometer los parmetros biolgicos. Materiales y Mtodos: El experimento fue desarrollado en el Sector de Avicultura de la Faculta de Veterinaria de Cear, Brasil. Fueron utilizados 448 pollitos de un da de edad del linaje Ross, los pollitos fueron alojados en galpn cubierto con tejas de adobe con revestimiento de pao. Fueron distribuidos en 16 cajas de 3,75 m2 (1,5 x 2,5m), con bebederos pendulares y comederos tubulares. El agua y racin fueran ofrecidas ad limitum en un programa de alimentacin de dos fases: inicial (1-21 das de edad) y crecimiento (22-42 das de edad). En la fase inicial los pollitos fueron alimentados con soya molida y
soya integral estrujada + maz, constituyendo una dieta nica (22,6% de protena y 3.080 kcal de energa metabolizable/kg). El modelo experimental utilizado fue de bloques al azar constituido de cuatro tratamientos (0, 20, 40 y 60% soya cruda) y cuatro repeticiones (28 pollitos por unidad). Los datos observados se evaluaron con probabilidad de 5% de aceptacin o rechazo. La soya cruda presentaba actividad urtica de 1,91 (ApH) lo que indicaba no tener sido sometida a cualquier tratamiento trmico. A los 42 das, los pollos fueron sometidos a un ayuno de seis horas e despus, pesados y abatidos. Despus del abate fueron hechos los pesajes de los pollos despus de la sangra as como, remocin de las plumas y se sac las viseras. El rendimiento de la charcaza fue calculado a partir del peso de la charcaza con viseras dividido por el peso despus del ayuno. Los rendimientos de los cortes nobles (pecho, muslo, sobre muslo, piernas, alas, dorsos, pies, cabeza y cuello) fueron calculados embasados en el peso de la charcaza con visera. La grasa abdominal fue pesada y tuvo su peso relativo calculado. Se pes el corazn, hgado y pncreas. Para anlisis de laboratorio, la charcaza de cada pollo fue molida, seca en estufa (55C) por 72 horas y despus triturada en molino. Los tenores de humedad, cenizas, protena cruda y lpidos fueron determinados en acuerdo con SILVA (1990). Resultados y Discusiones: la inclusin de soya integral cruda en la dieta de pollo result en prdidas significativas (P>0,05) en los pollos del tratamiento T4 (60% de soya cruda). Aunque ese efecto tenga sido observado para rendimiento de charcaza y peso del pecho, no afect el peso del muslo y sobre muslo (Tabla 1) lo que es semejante a los datos de CELLA et al. (2001) y OLIVEIRA et al. (2006). Pesos del dorso, cabeza, cuello y pies no present efecto significativo (P>0,05) con el uso de la soya integral mismo en los porcentajes ms grandes (Tabla 2), esos resultados son los mismos de RAMOS et al. (2006). Los anlisis de los resultados de la composicin centesimal de las charcazas sometidos a los tratamientos, no presento diferencias significativas (P>0,05) en lo que se refiere a los tenores de protena cruda, estrato etreo y cenizas (Tabla 3) eso resultado es similar aquel observado por FRANZOI et al. (2000). La Tabla 4 presenta los porcentajes de peso de grasa abdominal y viseras comestibles en comparacin con el peso de la charcaza y a travs de esta se verific que solo el peso de la muela fue afectado por la inclusin de soya integral cruda en la dieta. El peso de la grasa abdominal que cambi de 2,380,48 al 2,770,36% del peso de la charcaza fue semejante a los de FRANZOI et al., 2000, RAMOS et al., 2006. En general, los pesos de corazn, hgado y muela fueron semejante a los de CELLA et al. (2001). Los pesos de plumas, pncreas, pro ventrculo y intestinos (Tabla 5), solo pncreas y pro ventrculo fueron afectados. Hubo un aumento significativo del peso del pncreas a partir de los 20%, semejante a los datos de (GRANT, 1999a y b), lo que puede tener ocurrido en funcin de la presencia de inhibidotes de la tripsina y lectinas. Aunque, tenga sido observada diferencia en algunos rganos de pollos del grupo testigo y del grupo experimental, los resultados de ese estudio estn en la faja de valores normales y aceptables. Entonces, se indica mas estudio de alimentos no convencionales que puedan ser empleados como ingrediente de la dieta sin prdidas significativas en el desempeo de los animales (CRUZ et al., 2006). Conclusiones: el uso de soya cruda en el alimento de pollo de 22-42 das hasta 20% no afecta la mayora de las caractersticas de charcazas de pollo,
incluyendo rendimiento de charcaza, composicin qumica, peso de cortes comerciales y de algunos rganos. Tabla 1. Rendimiento de charcaza y peso del pecho, muslo y sobre muslo de 22-42 das. Charcaza (%) Pecho (%) Muslo (%) Sobre muslo (%) T1 (0%) 81,84 31,23 12,23 12,36 0,89a 2,18a 0,93a 1,35a T2 (20%) 81,34 29,08 12,65 12,47 0,74a 1,66ab 0,48a 0,94a T3 (40%) 81,15 29,63 12,53 12,51 a ab a 0,95 2,07 0,51 0,60a T4 (60%) 80,14 1,11 28,59 12,78 12,99 b a b 1,64 0,81 0,93a CV (%) 1,15 6,42 5,67 7,88 Valores con letras distintas en la misma columna difieren entre si (P<0,05). Tabla 2. Peso relativo del dorso, alas, cabeza, cuello y pies de pollos de 22-42 das. Dorso (%) Alas (%) Cabeza y cuello Pies (%) (%) T1 (0%) 23,43 9,99 4,29 6,74 1,14a 2,25a 0,61a 0,55a T2 (20%) 23,53 10,28 4,75 7,24 1,14a a a 1,77 0,93 0,44a a T3 (40%) 24,16 10,18 4,44 6,54 0,89 a a 2,28 0,87 0,29a T4 (60%) 24,24 10,28 4,64 6,47 0,57a a a 1,65 0,91 0,55a CV (%) 8,44 8,26 14,47 10,48 Valores con letras distintas en la misma columna difieren entre si (P<0,05). Tabla 3. Composicin qumica da charcaza de pollos de 22-42 das. Materia Seca Protena cruda Estrato etreo Cenizas (%) (%) (%) (%) T1 (0%) 34,15 17,05 14,09 2,45 0,09a b a a 1,18 1,42 2,80 T2 (20%) 36,68 13,32 2,60 0,43a 17,39 a a ab 2,12 0,61 0,73 T3 (40%) 36,70 17,31 2,70 0,42a 16,20 0,77a 0,63a 1,62ab T4 (60%) 17,62 2,98 0,37a 37,31 16,71 1,98a 1,49a 0,28a CV (%) 4,02 4,60 12,10 13,77 Valores con letras distintas en la misma columna difieren entre si (P<0,05). Tabla 4. Peso relativo de la grasa abdominal, corazn, hgado y muela de 2242 das.
T1 (0%) 0,36 0,06a 1,67 0,18a 1,05 0,09b T2 0,40 0,09a 1,89 0,20a 1,29 0,18a (20%) T3 2,58 0,19a 0,35 0,06a 1,84 0,27a 1,27 0,11a (40%) 0,34 0,04a 1,89 0,29a 1,33 0,14a T4 2,77 0,36a (60%) CV (%) 13,07 17,56 13,45 10,80 Valores con letras distintas en la misma columna difieren entre si (P<0,05). Tabla 5. Pesos relativos de las plumas, pncreas, pro ventrculo y de 22-42 das. Plumas (%) Pncreas (%) Pro ventrculo Intestinos (%) (%) T1 (0%) 4,47 0,73 0,14 0,03 0,26 0,03 2,82 0,12 a c b a T2 (20%) 4,95 0,77 0,23 0,04 0,32 0,05 2,72 0,19 a b a a T3 (40%) 4,38 0,62 0,25 0,04 0,33 0,06 2,81 0,25 a b a a T4 (60%) 4,81 0,57 0,41 0,06 0,35 0,07 2,94 0,34 a a a a CV(%) 14,55 16,11 16,92 8,50 Valores con letras distintas en la misma columna difieren entre si (P<0,05). Referencias bibliogrficas: CELLA, P.S., DONZELE, J.L., OLIVEIRA, R.F.M. et al. Planos de nutrio para frangos de corte no perodo de 1 a 49 dias de idade mantidos em condies de conforto trmico. Revista Brasileira de Zootecnia, v.30, n.2, p.425-432, 2001. CRUZ, F. G. G., PEREIRA FILHO, M., CHAVES, F. A. L. Efeito da substituio do milho pela farinha da apara de mandioca. Rev. Bras. de Zoot., v.35, n.6, p.2303-2308, 2006. FRANZOI, EE; SIEWERDT, F; RUTZ, F. et al.. Composio de carcaa de frangos alimentados com farelo de canola. Cincia Animal, v.30, n.2, p.337342, 2000. GRANT, G. Plant lectin. In: Secondary plant products: antinutritional and beneficial actions in animal feeding. CAYGILL, J. C.; MUELLER-HARVEY, I (Eds.) Nottingham University Press, Nottingham, UK, p.87-110, 1999a. GRANT, G. Protease inhibitors from plants. In: Secondary plant products: antinutritional and beneficial actions in animal feeding. CAYGILL, J. C.; MUELLEROLIVEIRA, GA. Efeito da temperatura ambiente sobre o desempenho e as caractersticas de carcaa de frangos de corte dos 22-42 dias. Rev.Bras. Zoot., Viosa, v. 35, n. 4, 2006. RAMOS, L.S.N. et al. Polpa de caju em raes para frangos de corte na fase final: desempenho e caractersticas de carcaa. Rev. Bras. de Zoot. , Viosa, v. 35, n. 3, 2006.
Grasa abdominal (%) 2,38 0,48a 2,44 0,26a
Corazn (%)
Hgado (%)
Muela (%)
SILVA, D. J. Anlise de alimentos: mtodos qumicos e biolgicos. Viosa, MG: UFV, 1990. 166p.
NIVELES DE METIONINA + CISTINA EM RACIONES PARA POLLOS DE ENGORDE CREADOS EM NORESTE DE BRASIL. Gadelha JA(1); Sousa FM(2); Espndola GB(1); Melo EA(2); Fernandes RNN(2) y Lima FAPB(2). (1); Universidad Federal de Cear, Brasil y (2): Facultad de Veterinaria de Cear, Brasil. Summary: The research had purpose to determine the amino acids methionine + cystine requirements of males broiler of commercial strain AgRoss 508 in the periods 7-21 and of 22-49 days of old. The experimental design was completely allotted with six treatments and seven repetitions. The rations contained basically corn grain and soy been meal, supplemented with methionine + cystine, lysine, soy been oil, vitamins and minerals to adjust the nutritional requirements of birds and of 7-21 days old contained 21% protein and 3,000 kcal M.E./kg, and of 22-49 days old 19% protein and 3,100 kcal/M.E./kg. The methionine levels of 7-21 days old were: 0.68; 0.78; 0.88; 0.98; 1.08 and 1.18 and of 22-49 days old were: 0.663; 0.738; 0.813; 0.888; 0.963 and 1.038%. The studied parameters were: gain weight, feed consumption, feed conversion and carcass profit. Introduccin: Los aminocidos presentes en la dieta son utilizados por los pollos para diversas funciones: constituyentes de los tejidos estructurales y de proteccin (piel, huesos, ligamientos y tejidos de rganos y muslos, allende constituyentes corporales no proteico. Despus del expuesto, los aminocidos y protenas para pollos cambian en acuerdo con su nivel de crecimiento. El costo con el alimento de pollo de engorde puede estar ms allende 65% de los costos variables y las fuentes proteicas son sin duda lo ms grande costo en la alimentacin. La metionina as como todos los aminocidos azufrosos son muy importantes y indicados como los primeros aminocidos limitantes en la dieta de las aves. En Brasil, los nutricionistas se utilizan de las exigencias nutricionales contenidas en Tablas Extranjeras como la National Research Council-NRC y otras. Esta investigacin tuvo como objetivo determinar el nivel ptimo de metionina y su influencia en la calidad de las charcazas de pollos en el Noreste semirido de Brasil. Materiales y Mtodos: Por un perodo de 42 das la investigacin fue desarrollada en el Departamento de Zootecnia de la Universidad Federal de Cear. Se utiliz un galpn de 108m2 (9 x 12 m) cubierto con amianto y partes laterales y puertas protegidas con alambre de mallas tipo 1. Las temperaturas menor, media y mayor fueron: 25C, 29,7C y 30,9C y la humedad relativa de 65%. Se utiliz pollitos machos con siete das de edad del linaje Ag Ross 508. Las raciones fueron constituidas de soya molida y maz con aditamento de otros ingredientes para arreglar las exigencias y medidas sanitarias (Tablas 1, 2 y 3). Las aves fueron alojadas en jaulas galvanizadas con medidas de 50 x 40 x 25 cm, un ave por jaula. El modelo experimental fue en bloques al azar, con seis tratamientos y siete repeticiones, cada repeticin tena siete pollitos. Los tratamientos eran constituidos por seis niveles de metionina + cistina (Tablas 2 y 3). El agua y racin se ofreci ad limitum, pero el consumo de racin fue controlado, consumo y rechazo. Se pes los animales en el inicio del experimento, a los 21 das y a los 49 das de edad as como, el consumo de racin y ganancia de peso. En el da final del experimento las aves fueron
pesadas una a una, fueran abatidas, sacada las penas y viseras para clculo del rendimiento de charcaza. Se observ los parmetros: consumo de racin, conversin alimentaria y rendimiento de charcaza. Tabla 1. Composicin de los principales ingredientes de las raciones NUTRIENTES Soya Molida 44,00 (1) 2.230 (2) Maz Calcreo Fosfato Bicalcito -
Protena cruda % 8,05(1) Energa metabolizable 3.470 (2) kcal/kg Calcio % 0,29 (2) 0.02 (2) 38,00 (2) 2,00 (2) Fsforo disponible % 0,27 (2) 0.08 (2) 18,70 (2) (2) (2) Arginina % 3,14 0,38 Lisina % 2,69 (2) 0,26 (2) (2) (2) Metionina % 0,62 0,18 Cistina % 0,66 (2) 0,18 (2) (2) (2) Fenilalanina + tirosina % 4,07 0,68 Triptfano % 0,74 (2) 0,06 (2) (1) Anlisis realizado en el Laboratorio de Nutricin Animal del Departamento de Zootecnia de la Universidad Federal de Cear, Brasil. (2) NRC NATIONAL RESEARCH COUNCIL - Nutrient Requirements of Poultry 1994. Tabla 2. Composicin de las raciones para un perodo de 7 21 das. % INGREDIENTES A B C D E Soya molida 39,60 39,60 39,60 39,60 39,60 Maz 59,461 59,461 59,461 59,461 59,461 Sal 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 Premix vitamnico 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 Premix mineral 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 Coccidiosttico 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 Fosfato diclcico 1,76 1,76 1,76 1,76 1,76 Calcreo 1,10 1,10 1,10 1,10 1,10 Metionina 0,129 0,179 0,229 0,279 0,329 Lisina 0,13 0,13 0,13 0,13 0,13 Grasa de Soya 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 Protena % 21,00 21,00 21,00 21,00 21,00 Calcio % 0,94 0,94 0,94 0,94 0,94 Fsforo disponible % 0,44 0,44 0,44 0,44 0,44 E. M. kcal/kg 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 Arginina % 1,272 1,272 1,272 1,272 1,272 1,272 Metionina + cistina % 0,68 0,78 0,88 0,98 1,08 Triptfano 0,207 0,207 0,207 0,207 0,207 Fenilalanina+tirosina% 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 cido linoleico % 1,42 1,42 1,421 1,42 1,42
F 39,60 59,461 0,30 0,10 0,05 0,05 1,76 1,10 0,379 0,13 0,02 21,00 0,94 0,44 3.000 1,18 0,207 1,80 1,42
Tabla 3. Composicin de las raciones para un perodo de 22 49 das. % INGREDIENTS A B C D E Soya Molida 31,70 31,70 31,70 31,70 31,70 Maz 65,067 65,067 65,067 65,067 65,067 Sal 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 Premix vitamnico 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 Premix mineral 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 Coccidiosttico 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 Fosfato diclcico 1,64 1,64 1,64 1,64 1,64 Calcreo 1,05 1,05 1,05 1,05 1,05 Metionina 0,043 0,118 0,193 0,268 0,343 Lisina 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 leo 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 Protena 19,00 19,00 19,00 19,00 19,00 Calcio 0,87 0,87 0,87 0,87 0,87 Fsforo disponible 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46 E. M. kcal/kg 3.100 3.100 3.100 3.100 3.100 Arginina 1,29 1,29 1,29 1,29 1,29 Metionina + cistina 0,663 0,738 0,813 0,883 0,963 Triptfano 0,207 0,207 0,207 0,207 0,207 Fenilalanina + tirosina 1,62 1,62 1,62 1,62 1,62 Lisina 1,26 1,26 1,26 1,26 1,26 cido linoleico 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03
F 31,70 65,067 0,20 0,10 0,05 0,05 1,64 1,05 0,418 0,08 0,02 19,00 0,87 0,46 3.100 1,29 1,038 0,207 1,62 1,26 1,03
Resultados y Discusiones: de los 7-21 das de edad los niveles de metionina + cistina alter de forma cuadrtica (P<0,01) para la ganancia de peso, la cual aument hasta el tratamiento C (0,88% de metionina + cistina) y ha disminuido hasta el F (Tabla 4), esto nivel es inferior aquel indicado por el NRC, Rostagno et al. (2000) y Albino et al. (1999). La mejor conversin alimentaria fue observada en el tratamiento C y se qued peor hasta el F. De los 22-49 das de edad los niveles de metionina + cistina present mejor ganancia de pelo en el C (P<0,01) (Tabla 5) casi igual a de los autores citados arriba, la mejor conversin alimentaria tambin fue mejor en el C. En el periodo total, 7-49 das lo mejor resultado en ganancia de peso se observ en el C, la mejor conversin alimentaria fue en el E mientras que no hubo diferencias estadsticas entre los. Tabla 4. Ganancia de peso, consumo de racin y conversin alimentaria de 7 a 21 das. TRATAMEN TOS PARAMETROS A B C D E F b ab a ab b Ganancia de peso (kg/ave) 0,383 0,446 0,526 0,426 0,380 0,395b Consumo racin (kg/ave) 0,713 0,705 0,779 0,689 0,680 0,713 a ab b b Conversin alimentaria 1,877 1,665 1,490 1,703 1,724b 1,811b Tabla 5. Ganancia de peso, consumo de racin y conversin alimentaria de 22 a 49 das. TRATAMEN TOS PARAMETROS A B C D E F
C. V. 8,78 5,65 8,96
C. V.
Ganancia de peso (kg/ave) Consumo racin (kg/ave) Conversin alimentaria
1,836bc 1,899b 1,980a 1,942bc 1,866c 1,897bc 5,74 3,638b 3,663b 3,619a 3,541b 3,361b 3,457b 6,69 1,992 1,927ab 1,830b 1,838ab 1,801ab 1,834a 6,37
Tabla 6. Ganancia de peso, consumo de racin, conversin alimentaria y rendimiento de charcaza de 7-49 das. TRATAMEN TOS PARMETROS A B C D E F Ganancia de peso (kg/ave) 2,20 2,338 2,506 2,368 2,224 2,293 Consumo racin (kg/ave 4,352 4,369 4,398 4,231 4,041 4,171 a b b b Conversin alimentaria 1,995 1,867 1,800 1,786 1,739b 1,819b Rendimento charcaza % 71,76 71,00 70,86 70,70 71,93 72,50 Conclusiones: Los mejores resultados para ganancia de peso y conversin alimentaria fue en la edad de 7-21 das y de 22-49 das de edad fue el tratamiento C (0,88% y 0,813% de metionina + cistina en las raciones del primer y segundo perodos respectivamente). Referencias bibliogrficas: ALBINO, L. F.T., SILVA, S. H. M., VARGAS JUNIOR, J. G. et al.. Nveis de metionina + cistina para frangos de corte de 1 a 21 e 22 a 42 dias de idade. Rev. Bras. Zootec. , v. 28, n. 3, p. 519-525. 1999. AZCONA, J.; SCHANG, M.; CORTAMIRA, O. Nvel de lisina nas raes de frangos de corte: Experimento 1-22 a 42 dias de idade, Experimento 2-36 a 49 dias de idade. Relatrio de Pesquisa 35. Ajinomoto Animal Nutrition Ajinomoto Biolatina Ind. e Com.Ltda. p.1-7, 2003. Disponvel em : www.lisina.com.br , acessado em 13/02/2009. BAKER, D. H., FERNANDEZ, S. R. , WEBEL, D. M. Et al. Sulfur amino acid requirement and cystine replacement value of broiler chickens during the period three to six weeks posthatching. Poultry Science, v. 75, p. 737-742. 1996. CUNHA, W. C. P. Avaliao do peso inicial do pinto de corte e nveis de metionina na rao pr-inicial na digestibilidade, desempenho, rendimento de carcaa e viabilidade econmica. Goinia, 2003, 79 f. Dissertao (Mestrado em Produo Animal) Universidade Federal de Gois, 2003. NASCIMENTO, A. Deposio de protena na carcaa de frangos de corte. Revista Ave World, n.2, p.2-3, 2004. NATIONAL RESEARCH COUNCIL NRC Nutrient requirements of poultry. 9th. Ed, Washington, D. C. National Academy of Science. 1994. 155 p. OLIVEIRA NETO, A. R. , OLIVEIRA, R. F. M., DONZELE, J. L., et al. Nveis de metionina + cistina para pintos de corte mantidos em ambiente termoneutro. In. REUNIO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA ZOOTECNIA, 30, 2000. Viosa. Anais. Sociedade Brasileira de Zootecnia. 2000. p.1-4. PENZ JR., A. M.; VIEIRA, S. L. Caractersticas nutricionais da dieta de primeira semana de pintinhos corte. Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia, v. 32, n. 2, p. 353-360, 2003. RODRIGUEIRO, R. J. B., ALBINO, L. F. T., ROSTAGNO, H. S., et al. Exigncia de metionina + cistina para frangos de corte na fase de crescimento e acabamento. Rev. Bras. Zootec. v. 29, n. 2, p. 507-517, 2.000
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PROBITICO E SIMBITICO COMO ALTERNATIVA AO USO DE ANTIBITICOS NA DIETA DE FRANGO DE CORTE

G M Dantas, E C D Muniz, F C E Fonseca, J S Cavalcanti*
Aluno do Curso de Zootecnia da UFRN; Departamento Agropecurio/UAECA/UFR; Escola Agrcola de Jundia/UAECA/UFRN; Natal - RN - Brasil
Introduo A utilizao dos promotores de crescimento (antibiticos) como moduladores da microbiota gastrintestinal ocorreu primeiramente em doses baixas com resultado expressivo sobre os parmetros reprodutivos, com o uso continuado houve a necessidade de doses crescentes. Esse fato determinou o aparecimento de microorganismos resistentes a diferentes drogas utilizadas e prejudiciais sade e terapia animal e humana. Como alternativa para substituir a utilizao dos antibiticos na alimentao animal, os pesquisadores esto estudando a possibilidade de se utilizar outros aditivos que tambm proporcionem o melhor desenvolvimento dos animais, porm que no coloquem em risco a sade animal e humana. O objetivo deste trabalho foi pesquisar o efeito dos aditivos utilizados como promotores de crescimento (antibitico, probitico e simbitico), sobre o desempenho zootcnico, quanto ao ganho de peso, consumo de rao e converso alimentar em frangos de corte na avicultura comercial. Material e Mtodos O experimento foi realizado na granja JB, localizada no Municpio de Stio Novo, distando 108 km da capital do Estado do Rio Grande do Norte. O clima da regio caracterstico do semi-rido nordestino, ou seja, quente e seco. Foram utilizados 300 pintos de corte da linhagem Cobb, machos. O perodo de observao teve durao de 42 dias, entre 28 de fevereiro e 10 de abril de 2008. Na fase inicial os pintinhos foram aquecidos por meio de campnulas lenha, controlando a temperatura mediante o manejo de cortina. A rao e a gua foram fornecidas ad libitum. Os tratamentos diferenciavam-se pela incluso de probitico (colostrum lquido) na gua, o simbitico (colostrum avis) e o antibitico (bacitracina) na rao, os aditivos foram fornecidos aos animais, segundo as normas do fabricante. A rao e o grupo de aves de cada parcela experimental foram pesados semanalmente at os 42 dias de idade. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado, com trs tratamentos (antibitico, probitico e simbitico) e cinco repeties, totalizando vinte unidades experimentais. Para cada parmetro avaliado (ganho de peso, consumo de rao e converso alimentar), foi efetuada a anlise de varincia, usando-se o programa SAS e posteriormente, as mdias foram comparadas por meio do teste de Tukey, ao nvel de 5% de significncia. Resultados e Discusso Os resultados referentes s mdias de ganho de peso (GP), consumo de rao (CR) e converso alimentar (CA) so apresentados na Tabela 01. Tabela 01 - Ganho mdio de peso (GP42), consumo mdio de rao (CR42) e converso alimentar mdia (CA42), aos 42 dias de idade, de acordo com os tratamentos. Tratamento Antibitico Probitico Simbitico PV 2,85a* 2,91a 2,93a CR 4,69a 4,76a 4,86a CA 1,67a 1,66a 1,69a
CV (%) 2,58 2,43 2,38 *Mdias seguidas de letras iguais, em um mesmo parmetro avaliado, no diferem, entre si, pelo teste de Tukey, ao nvel de 5% de significncia. CV(%): Coeficiente de Variao. Analisando os promotores de crescimento verifica-se que no houve diferenas, estatisticamente significativas em nenhuma das variveis de desempenho avaliadas entre os tratamentos, durante os 42 dias de vida das aves. Semelhantes resultados foram encontrados por Vargas Jr. et al (1) e Zuanon et al (2), avaliaram a adio de antibitico, probitico e suas combinaes e no verificaram diferenas estatsticas entre os tratamentos para as variveis GP, CR e CA.
Ressalta-se que esse experimento foi realizado em uma granja comercial, e que os aspectos sanitrios da instalao podem ter alterado as respostas em relao aos promotores de crescimento. A igualdade observada nos resultados entre os tratamentos pode ser devido ausncia de desafio microbiolgico. Concluso Conclui-se que os promotores de crescimento alternativos testados, em relao ao desempenho produtivo, uma opo aos antibiticos, j que no houve diferena estatstica significativa entre os parmetros avaliados. Bibliografia 1.MAIORKA A, SANTIN E, SUGETA SM et. al, Revista brasileira de cincia avcola. Facta 2001; 1(3) :75-82. 2. ZUANON J AS, FONSECA JB., ROSTAGNO H S et al, Revista Brasileira de Zootecnia, 1998; 5(27)
: 994-998.
EFECTO DE LA SUPLEMENTACIN ALIMENTARA CON DIFERENTE PROBITICOS SOBRE EL PESO PROMEDIO EN POLLITOS DE AVESTRUZ (Struthio camelus) EN NORESTE BRASILEO. Ges NMB(1); Sousa FM(1); Santos MSV(2); Ges CDMM(1); Fernandes RNN(1) y Vieira JMN(1). (1): Facultad de Veterinaria, Universidad Estatal de Cear, Fortaleza, Cear, Brasil. (2): Universidad Federal Rural de Amazonas, Paraupebas, AM, Brasil. Abstract: With the objective to evaluate the effect of the alimentary supplementation with different probiotics on the weight of ostrich younglings, this research was carried through by means of the use of different probiticos in younglings of ostrich created in the New Farm Hope, located in the city of Taquaritinga of the North, Pernambuco, Brazil, in the period of 1-21 days of age. The experimental delineation entirely was casualizado with two treatments and a group has controlled, and four repetitions. The ration used during all the experimental period for all the treatments were the daily pay-initial of the Purina that it contained 17.86% of rude protein. The used probiticos had been the Estibion (T2), and Vetnil (T3). The probiticos, in folder, had been managed in the three first days of the experiment. The observed results demonstrate the inexistence of significant difference enter the treatments in the weightings effected in days 1, 7 and 14, however, in day 21, had verified differences between treatment T3 e T1. Treatment T2 the T did not present significant differences to the comparative being1, nor the T3. After the analysis of the gotten data can be concluded that the probiotics intervene positively on the average weight of the animals, that had presented precocity in relation to the group have controlled Introduccin: Los avestruces, aves corredoras que no vuelan, de la familia Struthionidae (CARBAJO, 1995) consideradas las mayores de su especie capaces de alcanzar un peso de hasta 150 kg, pueden conseguir velocidades de hasta 60 km/h mantenidos durante ms de una hora. El avestruz, considerado como un animal domstico en frica desde hace ms de cien aos, fue explotado en un principio para la obtencin de plumas como artculos ornamentales al tiempo que su cuero se empleaba en la elaboracin de carteras y botas con un alto precio en el mercado siendo su carne poco apetecida; en la actualidad su carne, por las caractersticas nutritivas de esta en las aves y su apariencia con la carne del vacuno se presenta como una nueva alternativa para diversificar la agricultura mundial; adems de ser un animal de aspecto elegante y admirado en principio en los zoolgicos, ha pasado a ser un animal de inters zootcnico, en una industria de crecimiento rpido como fuente de ingresos muy atractiva (ARZLLUZ, 2003). Las hembras reproductoras pueden tener hasta 25 pollos al ao, despus de un perodo de incubacin de los huevos de entre 42 y 48 das. En libertad, y sin son respetadas por los depredadores, viven hasta 40 aos. El estudio del accionar conductual del avestruz en diferentes perodos de su vida en condiciones de cautiverio y tomando en consideracin su origen, permitira la valoracin evolutiva de su conducta alimentaria y excretora, lo que debe traducirse en una mejor relacin con los animales para crearles condiciones adecuadas de bienestar o confort. La investigacin tuvo como objetivo caracterizar y evaluar
el desempeo zootcnico (peso promedio) de pollitos del avestruz segn el uso de diferentes probiticos en condiciones de cautiverio en un sistema de explotacin intensiva. Materiales y Mtodos: Con objetivo de atestiguar los efectos de dos diferentes prebiticos en el desempeo de pollitos del avestruz con edad de 1 a los 21 das, fue desarrollada una investigacin en la finca Nueva Esperanza en el municipio de Taguaritinga de Norte, Pernambuco, Brasil. Se utiliz dos tratamientos y un grupo testigo con cuatro repeticiones en un diseo experimental completamente al azar, con dos pollitos del avestruz sin raza definida mixtos en cada una de la unidad experimental. Se desarroll en cuatro fases: I (1-7 das); II (8-14 das); III (15-21 das) y la fase total (1-21 das). Se utiliz una misma racin para todo el perodo experimental y para los tratamientos, la fue la pre inicial que posea en su constitucin: 17.86% de protena cruda. Los prebiticos que se utiliz fueron lo Espibin, compuesto de Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Estreptococus salivarium, Estreptococo faecium, Bacillos subtilis, Bacillos Toyos y Sacharomices cerevisae; Vetnil, constituido de Lactobacillus acidophillus, Bifidobacterium bifidum e Enterococus faecium. Se ofreci probiticos en la forma de masa en los tres primeros das del experimento. La variable estudiada fue peso promedio en cada pollito fueron pesados a cada semana (das: 0, 07, 14 e 21) y los pesajes eran hechos a travs de una balanza electrnica con yerro de hasta 0,5 g y capacidad de 5 kg. El anlisis estadsticos de los datos observados fueron realizados a travs del programa de estadstico ASSISTAT, versin 7.5 beta (2008), se haciendo el teste de Tukey a nivel de 5%. Resultados y Discusiones: Los datos obtenidos en la investigacin han demostrado que no hubo diferencia estadstica significativa entre los tratamientos en los pesajes en las edades de 1; 7 y 14 das, pero a los 21 das se observ que hubo diferencia en los tratamientos T3 y T1. El tratamiento T2 no present diferencias estadsticas significativas cuando comparado con o tratamiento T1, tampoco con el tratamiento T3. Conclusiones: De acuerdo con los datos obtenidos se puede concluir que los probiticos utilizados intervienen de manera positiva sobre el peso promedio de los pollitos del avestruz teniendo en vista que la precocidad fue ms grande de todos los tratamientos cuando comparados con el testigo. Referencia bibliogrfica: ASSISTAT. Software Assistat. www.assistat.com . Statistical Assistance. Version 7.5 beta, 2008. ARZLLUZ, F. M., 2003. El avestruz: manejo y potencialidades.VIII Seminario: "El avestruz como ganadera del siglo XXI". Informe preliminar.Santiago de Chile. Asociacin Espaola de Criadores de Avestruces. Revista Avitruz em Internet. Site: http://www.elmundo.es/magazine/m64/textos/avestruz1.html Acessado em 05 de maro de 2009. CAD Brasil. Site: http://www.cidadedeluz.com/acidade.php acessado em 05 de maro de 2009.
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EFECTOS DE LA ADICION SAL (NaCl) EN EL AGUA DE BEBIDA SOBRE LA PRODUCCION Y CALIDADA CASCARA PONEDORAS IISA-BROWN H.Collazos1, J. Granados, L. Barrantes 1 Universidad Nacional Abierta y a Distancia-UNAD. Escuela de ciencias Agrcolas, Pecuarias y del medio Ambiente. Bogot D.C. Cundinamarca, Colombia. Abstract A 8 week trial was designed to determine the influence of sodium chloride drinking water supplementation on ISA-Brown laying hens performance, and eggshell quality. 200 32 week-old laying hens were alloted in a randomized experimental design in four treatments (controls, 0.3, 0.60 and 1.2 g of NaCl/L in drinking water ) five replicates and 10 birds per replicate. Diets were formulated to be isocaloric and isoproteic. Water and feed were provided for ad libitum and measured weekly, . Egg production, egg weight, and egg mass were recorded daily during 32 to 40 weeks of age. Random samples of 8 eggs from each treatment were collected weekly to measure egg yields, and eggshell quality. Feed intake, egg production, egg weight, feed efficiency, and egg mass and body weight variation were not affected (P>0.05)..Eggshell breaking strength, shell weight, eggshell thickness, and yolk percentage were not affected(P>0.05). Specific gravity and haugh units were affected by treatments (P<0.01).The results indicated that the ISA.Brown hens were relatively insensitive to intakes of NaCl from drinking water at concentrations of 1.2g NaCl/L. Introduccin Estudios llevados a cabo en Australia y otros pases han mostrado que el agua con sal o solucin salina en forma de agua, con concentraciones entre 0.2 y 2.0 g de cloruro de sodio (NaCl) por litro tiene un efecto adverso en la calidad de la cscara de ponedoras, mientras que tiene poco o ningn efecto sobre el consumo de alimento, porcentaje de produccin de huevos, o peso del huevo (B, 1993). Estas concentraciones de NaCl son similares a las encontradas en pozos de agua subterrneos en Australia y otros pases. Las bases bioqumicas y fisiolgicas para esta respuesta adversa en la calidad de la cscara ha sido reportada por B & Y(1989), B et al (1989), R & B (1992), P et al (2000) y B et al (1996) Efectos adversos han sido tambin reportados por Y et al (1993) K & B (1997) . Sin embargo en los estudios de M (1989) ,y D (1998) no se observaron efectos adversos . El presente estudio fue realizado con el objetivo de evaluar la sensibilidad de un nuevo genotipo de ponedoras a la adicin de NaCl en el agua de bebida y sus efectos en la produccin y calidad de la cscara. Materiales y Mtodos Un total de 200 ponedoras Isa Brown de 32 semanas de edad se utilizaron para el estudio, el cual tuvo una duracin de ocho semanas, las aves fueron alojadas en jaulas metlicas, con libre acceso a agua y alimento. Se administro un alimento concentrado con 19% de protena cruda, 4.2% de calcio y 0.8% de fsforo. Las
aves fueron distribuidas en un diseo completamente aleatorio, en cuatro grupos, o tratamientos (Testigos,03, 0.60, y .21g/l de NaCl) con cinco replicas y 10 aves por replica. El agua suplementada con el NaCl o sal comn se preparo semanalmente. Los datos de los resultados del desempeo productivo de las aves, y calidad de la cscara de huevo se analizaron de acuerdo a los procedimientos generales del modelo lineal del software SAS , de acuerdo a un diseo completamente aleatorizado, los datos fueron sometidos a un anlisis de varianza, y las diferencias significativas entre tratamientos se determinaron por medio de la prueba de rango mltiple de Duncan .Las diferencias significativas se declararon a (P<0.05) Las variables productivas se determinaron entre las 32 y las 40 semanas, se registraron diariamente y se sumaron y sacaron los respectivos promedios semanalmente. El consumo de alimento y agua se determinaron semanalmente por diferencia entre lo ofrecido y lo consumido, y todos los huevos puestos diariamente durante cada semana se pesaron. El promedio de produccin, de consumo de alimento, y peso del huevo se calcularon de la media aritmtica de los respectivos periodos de medida. . Se tomaron al azar 80 huevos de todos los huevos puestos durante dos das consecutivos a los 32, 36 y 40 semanas de dad, para ser utilizados en clculos de variables relacionadas con la calidad de la cscara. La resistencia al rompimiento de la cscara se determino aplicando presin creciente en el polo ancho de la cscara (B & M, 1997). El grosor de la cscara se midi 3 pedazos del ecuador de la cscara, el porcentaje de cscara se calculo en relacin con el peso total del huevo. La gravedad especfica se determino cada semana por medio del mtodo de flotacin. Resultados y Discusin Los resultados de este estudio se muestran en la Tabla1. Tabla 1. Efecto de la adicin de cloruro de sodio ( NaCl) sobre la productividad y calidad cascara de ponedoras Isa brown 32-40 semanas de edad1 Variables Consumo alimento (g/d) Consumo Agua (ml/d) Produccin huevos (%) Peso Huevo (g) Huevo masa (g) Conversin Alim. (g:g) Relac. Agua: Alim. (ml:g) Resist. Rotura (kg/cm2) Grosor Cscara (m) Cascara hmeda (%) Gravedad especifica Unidades Haugh Tratamientos 1 2 3 4 EEM2 118.1 117.5 117.9 117.8 0.330 198.8 193.9 197.5 195.9 5.26 84.0 83.5 84.2 82.5 1.073 63.5 63.2 64.3 63.2 0.064 52.7 52.2 53.7 51.5 0.820 2.21 2.23 2.18 2.26 0.035 1.68 1.65 1.68 1.66 0.038 2.94 2.98 2.86 2.79 0.098 381 372 370 360 0.0170 12.2 12.3 12.4 12.6 5.26 1.072a 1.078a 1.079a 1.075b 0.00086 89.3c 89.0c 90.2b 92.6a 0.494
Yema (%) 28.1 27.0 26.3 26.2 0.258 a,b medias en una fila con un superndice comn difieren significativamente (P<0.05). 1 Los datos son medias de cinco replicas de 10 aves cada una. 2 Error Standard de la media La no presencia de diferencias in la produccin entre ponedoras que recibieron el agua sin sal y las que recibieron el agua con sal concuerda con los estudios previos de (B, 1993; K & B 1997; D 1998; y P et al 2000). El consumo de alimento y agua se mantuvo relativamente uniforme a travs de los tratamientos y no se encontraron diferencias estadsticamente significativas. Tampoco se afectaron (P>0.05) el porcentaje de produccin de huevos, el peso del huevo, la masa huevo, y la conversin alimenticia por la adicin de sal en el agua de bebida. La calidad de la cscara no se afecto significativamente con los tratamientos con NaCl en el agua de bebida. La gravedad especifica y las unidades haugh se afectaron significativamente (P<0.01), y sus valores fueron relativamente mayores a los niveles ms altos de adicin de NaCl en el agua de bebida. Las razones para la aparente discrepancia de los valores de estos parmetros y el estudio de D (1998) y el presente estudio no son conocidos. Es posible que las diferencias sean debidas a la edad y /o la raza o estirpe de las aves empleadas en el estudio. Conclusin Uno solo puede especular acerca de la razn de las diferencias entre este estudio y los reportes de USA y Australia sobre la adicin de NaCl en el agua de bebida sobre la incidencia de defectos en la cscara. La explicacin ms plausible parece estar relacionada con la raza o estirpe de las aves empleadas, en los trabajos previos se evaluaron ponedoras white leghorns cruzadas con New Hampshires Los estudios previos han demostrado que existen niveles de sensibilidad variables de las aves al agua de bebida con sal dentro de parvadas individuales, debido a que a ciertas concentraciones particulares de NaCl, la capacidad de algunas aves de producir huevos con cscaras normales se afecto con la adicin de sal al agua de bebida, mientras que otras continuaron poniendo huevos normales con una buena calidad de la cscara. Referencias Bibliograficas Balnave, D.1993. Influence of saline drinking water on eggshell quality and formation. World's Poult. Sci. J. 49: 109-111. Balnave, D and S.K. Muheereza. 1997. Improving eggshell quality at high temperatures with dietary sodium bicarbonate. Poultry Sci. 76:588-593. Balnave, D., and I. Yoselewitz, 1989.The influence of saline drinking water on the activity of carbonic anhydrase in the shell gland of laying hens.. Aust J. Agric. Res. 40:1111-1115. Balnave, D., I. Yoselewitz, and R.J. Dixon, 1989. Physiological changes associated with the production of defective eggshells by hens receiving sodium chloride in the drinking water. Br. J. Nutr. 61: 35-43.
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EFECTO DE UN ADITIVO BOTANICO (LUCTAROM CONVERT) SOBRE LA DIGESTIBILIDAD DE LA GRASA EN POLLOS DE ENGORDE Ignacio R. Ipharraguerre1, Maria Francesch2, Eugeni Roura1, Juan A. Javierre1 1 Lucta S.A., Motorns del Valls, Espaa; 2IRTA, Constat, Espaa
Abstract.
This experiment was conducted to quantify the effect of a phenylpropanoid-rich feed additive [Luctarom Convert (LC)] on fecal fat digestibility. Two diets based on wheat, barley, and soybean meal, supplemented with 4 or 8% of soybean oil or lard and with or without LC were fed to 192 male broiler chickens during 21 days. Fecal samples were collected from day 18 to 21 and titanium dioxide was used as digesta marker. The interaction fat level x LC was significant because LC improved fat digestibility only when diets contained 4% of supplemental fat. Under such conditions, the improvement on digestibility was larger for lard (6.9%) than soybean oil (3.4%) resulting in similar digestibility coefficients between sources of supplemental fat (80 vs. 82.3%). When the level of supplemental fat was increased to 8%, however, fat digestibility was not affected by the source of fat or LC. Results indicate that the magnitude of the improvement in fat digestibility mediated by LC in broiler chickens depends on the level and source of supplemental fat. Introduccin Actualmente, la utilizacin de aceites y grasas en la alimentacin de pollos de engorde es una prctica generalizada. Adems de aumentar la densidad energtica de la dieta, dicha prctica generalmente permite mejorar la tasa de crecimiento (GMD) y el ndice de conversin alimenticia (IC) de los pollos de engorde. A temprana edad, sin embargo, el tracto digestivo de las aves se encuentra inmaduro lo cual parece conllevar a una deficiente secrecin de sales biliares y lipasa pancretica (Krogdahl, 1985). Como consecuencia, la digestin de aceites y grasas en aves es limitada durante las primeras semanas de vida. La magnitud de este problema aumenta en la medida que tambin lo hace el grado de saturacin y la longitud de cadena de los cidos grasos (Krogdahl, 1985) como as tambin la viscosidad del contenido intestinal (Smits et al., 1997). No obstante, se ha demostrado que la capacidad de las aves de digerir grasas a temprana edad puede ser mejorada mediante el aporte suplementario de cidos biliares (Polin and Hussein, 1982) o lipasa (Polin et al., 1980). Por otro lado, se ha establecido en ratas que el suministro de aceites esenciales pertenecientes al grupo fenilpropanoide (ej., capsaicinas) estimula la secrecin o sntesis de cidos biliares al igual que la actividad de enzimas de origen intestinal y pancretico, incluyendo la lipasa (Lee et al., 2004). El aditivo Luctarom Convert (LC) ha sido desarrollado en base a aceites esenciales del grupo fenilpropanoide con el objetivo de promover la digestibilidad de nutrientes, en particular de la grasa, en aves. El objetivo de este trabajo fue cuantificar el impacto de LC sobre la digestibilidad fecal de la materia grasa en pollos de engorde alimentados con dietas ricas en fibra soluble suplementadas con distintos niveles y fuente de grasa. Materiales y Mtodos Un total de 192 pollos machos Ross 308 fueron distribuidos en 64 jaulas (3 animales/jaula) provistas de comedero, bebedero, y una bandeja de plstico destinada a la coleccin total de excreta. Las jaulas se asignaron al azar a uno de los ocho tratamientos (8 jaulas/tratamiento) que resultaron de la utilizacin de dos dietas suplementadas con 4 u 8% de aceite de soja o manteca de cerdo ms el agregado (500 g/ton) o no de LC (2 x 2 x 2 arreglo factorial). Las dietas, en forma de harina, fueron
formuladas en base a trigo (33 o 44%), cebada (25 o 20%), y harina de soja (28 o 30%); y contuvieron el mismo nivel de protena (21%), aminocidos (1.2% Lys), minerales, vitaminas, y dixido de titanio (5 g/kg). Las mismas no incluyeron antibiticos ni ningn otro aditivo. Los pollos fueron pesados al inicio y al final de prueba y alimentados la dieta asignada durante 21 das. La desaparicin de alimento se registr en el da 21. Al comienzo de la prueba se utiliz una temperatura ambiental de 33-35C la cual fue reducida a una tasa semanal de 3C. El programa de luz artificial consisti de 23 (da 0-4), 20 (da 5-10), y 18 (da 11-21) horas de luz. A partir del da 18 y durante tres das consecutivos, se recolectaron y congelaron muestras representativas de heces de cada jaula. Al final del perodo de coleccin (da 21), el contenido de titanio (Short et al., 1996) y grasa (Buche Labortechnik AG, Flewil, Suiza) en muestras previamente liofilizadas fue determinado y utilizado para estimar la digestibilidad aparente de la materia grasa. Los resultados fueron analizados con el procedimiento GLM de SAS de acuerdo a un diseo de bloques completo y un arreglo factorial de los tratamientos (nivel de grasa x fuente de grasa x LC). En caso de interacciones significativas, el test de Duncan fue empleado para la separacin de medias. Resultados y Discusin En promedio, los pollos consumieron 44.4 g de alimento y ganaron 34.4 g de peso por da. El incremento en el nivel de grasa en la dieta de 4 a 8% determin un aumento significativo (P < 0.01) en GMD (33 vs. 35.7 g/d) y en IC (1.32 vs. 1.27). Ningn otro parmetro productivo fue afectado por los tratamientos. La digestibilidad de la materia grasa no fue afectada (P < 0.15) por las interacciones entre nivel y fuente de grasa, fuente de grasa y LC, y los tres factores. Sin embargo, la interaccin entre el nivel de grasa y LC fue significativa debido a que la inclusin de LC mejor la digestibilidad de la materia grasa solo cuando la dieta contena 4% de grasa suplementaria (Tabla 1). Dicha mejora se hizo mas evidente cuando se utiliz manteca de cerdo (6.9%) en lugar de aceite de soja (3.4%). De este modo, la suplementacion con LC permiti elevar la digestibilidad de la manteca de cerdo a un nivel comparable con el del aceite de soja (~ 80%) cuando la cantidad de grasa suplementaria en la dieta fue 4%. Por otro lado, ni la fuente de grasa ni el aditivo LC afectaron la digestibilidad de la materia grasa cuando el nivel de grasa suplementaria fue elevado al 8%. La mejora en la eficiencia digestiva mediada por el LC, el cual es un aditivo rico en fenilpropanoides, fue probablemente mediada por una estimulacin de la secrecin biliar y(o) de la actividad de la lipasa pancretica en intestino, tal como ha sido observado en otras especies (Lee et al., 2004). Tabla 1. Efecto del nivel y fuente de grasa y de un aditivo botnico (LC1) en la digestibilidad fecal de la materia grasa en pollos de engorde Grasa suplementaria Nivel (%) 4 Fuente Aceite de soja Aceite de soja Manteca cerdo Manteca cerdo Aceite de soja Aceite de soja Manteca cerdo Manteca cerdo LC (g/ton) 0 500 0 500 0 500 0 500 Digestibilidad (%) 79.5e 82.3de 74.5f 80.0e 88.8a 88.1ab 84.4cd 85.8bc 1.17
SE
Efectos (P <) Nivel de grasa Fuente de grasa LC Nivel de grasa x LC

a,b,c,d,e 1
0.0001 0.0001 0.01 0.05
Valores con diferentes letras son diferentes (P < 0.05) Luctarom Convert
Conclusiones Los resultados de esta prueba indican que el aditivo LC puede mejorar la digestibilidad de la grasa en pollos de engorde durante las primeras fases de crecimiento. No obstante, la magnitud de dicha mejora depende del nivel y fuente de grasa suplementaria utilizados en el programa de alimentacin. Referencias Krogdahl, A. 1985. Digestion and absorption of lipids in poultry. J. Nutr. 115:675-685. Lee, K.-W., H. Everts, and A. C. Beynen. 2004. Essential oils in broiler nutrition. Int. J. Poult. Sci. 3:738-752. Polin, D. and T. H. Hussein. 1982. The effect of bile acid on lipid and nitrogen retention, carcass composition, and dietary metabolizable energy in very young chicks. Poult. Sci. 61:1697-1707. Polin, D., T. L. Wing, K. I. Ping, and D. E. Pell. 1980. The effect of bile acids and lipase on absorption of tallow in young chickens. Poult. Sci. 59:2738-2743. Short, F. J., P. Gorton, J. Wiseman, and K. N. Boorman. 1996. Determination of titanium dioxide added as an inert marker in chicken digestibility studies. Anim. Feed Sci. Technol. 59:215-221. Smits, C. H., A. Veldman, M. W. Verstegen, and A. C. Beynen. 1997. Dietary carboxymethylcellulose with high instead of low viscosity reduces macronutrient digestion in broiler chickens. J. Nutr. 127:483-487.
NVELES DE LISINA EN RACIN DE POLLOS DE ENGORDE MACHOS CREADOS EN EL NORESTE DE BRASIL. MELO JA(1); GADELHA JA(1); SOUSA FM(1); FERNANDES RNN(1) y LIMA FAPB (1). (1): Facultad de Veterinaria de Cear, Brasil. ABSTRACT: The experiment was conducted at the aviary of the Department de Zootechny of the University Federal do Cear, in Fortaleza, Cear, Brazil. The experimental flock consisted of 160 male chicks of the AgRoss 508 commercial brand. The statistical design was a completely randomized block, with five treatments and eight replications. Each experimental parcel comprised four birds. For each cage, there was a feed drawer and a drinking vessel. Water and food were served at will, with the monitoring of the motion intake. The research lasted for 35 consecutive days, and the birds were weight by parcel at the 7th, 21st and 42nd day of life. Two types of ration were used: one for the seven to twenty one day period and the other for the 22 to 42 day period. In the first period, the treatments were five levels of total lysine: A = 1.17%, B = 1.27%, C = 1.37%, D = 1.47% and E = 1.57%. In the second period, the lysine treatments were: A = 0.97%, B = 1.10%, C = 120%, D = 1.30% and E = 1.40%. The following variables were determined: ration intake, weight gain, food conversion, carcass yield, chest, thigh and overt high weights. The results are found on Tables 1, 2 and 3. The statistical analysis did not show significant differences for any of the studied variables. Introduccin: En las ltimas dcadas el desarrollo de la avicultura ha crecido mucho, y este avance se puede observar principalmente a la produccin pollos de engorde. El plantel avcola brasileo creci en volumen de produccin y principalmente en parmetros de productividad. Para mencionar la evolucin en productividad, podemos destacar la ganancia promedio de peso al da es mayor que 50g/da, esto significa tasa de crecimiento diario con el mnimo 20% superior al peso inicial de 40g. La conversin alimentara (C.A.) tambin evoluciono, disminuyendo la cantidad de alimento por unidad de ganancia de peso, en los das actuales, sin mayores dificultades se obtiene un kilogramo de peso vivo con no mas de 1,9 kg de racin, esto se traduce en una eficiencia alimenticia superior a los 50%. Esta extraordinaria evolucin solo fue posible debido a la evolucin gentica de lneas modernas asociadas a nuevas tcnicas de manejo de creacin, erradicacin de enfermedades, ambiente, automatizacin de equipamientos y los avances en la nutricin. En el preparo de las dietas para aves se toma como uno de los ingrediente principales los aminocidos digestibles teniendo en vista que varios investigadores del rea de nutricin demostraran las ventajas de su utilizacin. Entonces, embasados de que la presencia del aminocido lisina es un factor importante en las dietas de aves en la avicultura actual de un elevado desempeo, esta investigacin tuvo como objetivo principal evaluar el efecto de lisina en la dieta para pollos de engorde y su influencia en la composicin del charcaza y rendimientote carnes nobles. Materiales y Mtodos: La investigacin fue ejecutada en el Departamento de Zootecnia del Centro de Ciencias Agrarias de la Universidad Federal de Cear, Fortaleza, Cear, Brasil. Fueron utilizados 160 pollitos machos con ocho das
de edad de la marca comercial AgRoss 508. El delineamiento experimental utilizado fue el bloque al azar, con cinco tratamientos y ocho repeticiones. Los pollitos fueran distribuidos en jaulas de alambre galvanizado y cada jaula, con dos aves, tena comederos y bebederos. La racin y el agua fueran ofrecidas ad limitum, siendo anotado el peso de la racin ofrecida as como, el peso de racin rechazada, eso para tenerse el valor del consumo voluntario. La investigacin tuvo una duracin de 35 das, y las aves fueran pesadas por cada divisin en los 7, 21 y 42 de edad. Fueran utilizados tipos de racin: de los 7 a los 21 das de edad y de los 22 a los 42 das de la edad. En el primer perodo fueran utilizados cinco niveles de lisina total: A=1.17%; B =1.27%; C=1.37%; D=1.47% y E=1.57%. En el segundo periodo se utiliz A=0.97%; B=1.10%; C=1.20%; D=1.30% y E=1.40%. Los parmetros estudiados fueran: consumo de racin, ganancia de peso, conversin alimentara, rendimiento de charcaza, peso del pecho y muslo. Resultados y Discusiones: Los resultados del desempeo de las aves son observados en la Tablas 1, 2, y 3. El anlisis de la variacin de los datos no presentaran diferencias estadsticas significativas para los tratamientos, es decir que, para los tratamientos los promedios: de ganancia de peso, conversin alimentara y consumo de racin no fueron influenciados por el aditamento de lisina, lo que indica que los dos niveles de lisina no fueran suficientes para alterar de manera significativa los resultados. Tabla 1. Consumo de racin, ganancia de peso y conversin alimentara de 8 a 21 das Tratamientos (niveles de lisina) CV (%) Parmetros A B C D E Consumo de racin kg 0,711 0,753 0,754 0,723 0,707 7,24 Ganancia de peso kg 0,434 0,493 0,479 0,469 0,474 8,07 Conversin alimentara 1,54 1,53 1,57 1,54 1,51 6,50 Tabla 2. Consumo de racin, ganancia de peso y conversin alimentara de 2242 das. Tratamientos (niveles de lisina) CV (%) Parmetros A B C D E Consumo de racin kg 2,850 2,842 2,824 2,907 2,978 5,08 Ganancia de peso kg 1,617 1,590 1,659 1,637 1,679 4,88 Conversin alimentara 1,76 1,79 1,70 1,77 1,76 5,35 Tabla 3. Consumo de racin, ganancia de peso, conversin alimentaria y rendimiento de charcaza de 7-49 das, rendimiento de charcaza, peso de pecho, peso del muslo y peso del sobre muslo. Tratamientos (niveles de lisina) Parmetros A B C D E Consumo de racin kg 3,561 3,595 3,578 3,630 3,685 Ganancia de peso kg 2,084 2,083 2,138 2,106 2,153 Conversin alimentara 1,71 1,72 1,67 1,72 1,71 Rendimiento de charcaza % 72,09 73,30 74,33 75,26 74,38 Pecho kg 0,543 0,573 0,566 0,583 0,571
CV (%) 5,08 4,19 3,96 4,35 8,09
Muslo kg Sobre muslo kg
0,244 0,268
0,243 0,263
0,245 0,278
0,241 0,271
0,251 0,273
7,26 8,90
Conclusiones: No fueran observados diferencias estadsticas significativas entre los tratamientos atestiguados para los parmetros: ganancia de peso, consumo de racin, conversin alimentara, rendimientos de charcaza, carne del pecho y muslo. Referencias bibliogrficas: ALMEIDA, I.C.L.; MENDES, A.A.; GARCIA, R.G.; TAKITA, T.S.; MOREIRA, J.; GARCIA, E.A. Efeito do nvel de lisina da dieta e do sexo sobre o desempenho e rendimento de carcaa de frangos de corte. Revista Brasileira de Cincia Avcola, v. 4, n. 1, p. 01-08, 2002. AL NASSER, A.Y.; ILIAN, A.W.; ADI, A.A.; DIAB, M.F. The effect of needing amine and vitamins the ration of broilers. Poultry Science, 65: 742-746, 1986. ARAJO, L.F.; JUNQUEIRA, O.M.; ARAJO, C.S.S.; ARTONI, S.M.B.; FARIA FILHO, D.E. Diferentes critrios de formulao de raes para frangos de corte no perodo de 1 a 21 dias de idade. Revista Brasileira de Cincia Avcola, v.4, n. 3, 2002. BARBOZA, W.A.; ROSTAGNO, H.S.; ALBINO, L.F.T.; RODRIGUES, P.B. Nveis de lisina para frangos de corte de 22 a 40 e 42 a 48 dias de idade. Revista Brasileira de Zootecnia, v. 29, n. 4, p. 1091-1097, 2000. COSTA, F.G.P. Nveis dietticos de lisina e protena bruta para frangos de corte. Universidade Federal de Viosa, 2000 (Tese Doutorado), Viosa, Minas Gerais, 2000. KIDD, M.T., Lysine and threonine needs of commercial broilers, Ajinomoto Heartland Poultry Symposium, Proceedings, Nashville TN, 2001. LABADAN, M.C., et al., Lysine and arginine requirements of broiler chickens at two-to-three week intervals to eight weeks of age., Poultry Science, 80:599-606, 2001. MENDES, A.A.; WATKINS, S.E.; ENGLAND, J.A. Effects of protein status during starter and grower period and amino acid and lysine levels in finisher period on liver performance and carcass composition of broilers. Poultry Science; 75: 741-753, 1996. NATIONAL RESEARCH COUNCIL - NRC. Nutrient requirements of poultry. 9.ed. Washington, D.C.: National Academic Press. 1994, 155p. ROSTAGNO, H.S., PACK, M. Growth and breast meat responses of different broiler strains to dietary lysine. In: EUROPEAN SYMPOSION POULTRY NUTRITION, 10, 1995, Antalya, Turkey. Proceedings... Antalya, 1995. p.260262. ROSTAGNO, H.S.; NASCIMENTO, A.H; ALBINO, L.F.T. Aminocidos totais e digestveis para aves, In: Simpsio internacional sobre nutrio de aves. Anais... Campinas SP, p. 65-83, 1999. ROSTAGNO, H.S.; ALBINO, L.F.T.; DONZELE, J.L. et al. Tabelas brasileiras para aves e sunos: composio de alimentos e exigncias nutricionais. 2 edio. Viosa, MG: Universidade Federal de Viosa, 2005. 186p. SABINO, H.F.N.; SAKOMURA, N.Z.; NEME, R.; FREITAS, E.R. Nveis proticos na rao de frangos de corte na fase de crescimento. Revista Pesquisa Agropecuria Brasileira, Braslia, v. 39, n. 5, p. 407-412, 2004.
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ALIMENTACION AL VOLEO EN EL LEVANTE DE REPRODUCTORAS Jorge Guillermo Delgado
INTRODUCCION Es varias ocasiones antes de realizar el trabajo tuve que recomendar alimentar las aves reproductoras y ponedoras al voleo manual, por que el equipo de comederos no llegaba a la granja, por que no se preparaban los galpones para pasar las aves y la concentracin de las mismas era muy alta y comenzaba un problema de picarse las aves entre ellas y al final muchas moran. La finalidad era despus de estudiar el problema que se poda ahorrar alimento ya que la alimentacin poda ser diaria y no haba prdida de energa los das de ayuno ( Programa de alimentacin 5 das de alimento y dos de ayuno o seis das de alimento y un da de ayuno), adems se pens que se bajara la mortalidad pues al no existir equipo de alimentacin las aves no tropezaban, tenan mas espacio, menos stress coman diariamente en base a estos ahorros se inicia el trabajo que dura mas de tres aos y se comienza en el ao 2000 y dura hasta inicios del ao 2003 Hoy existe en Venezuela mas de un milln de reproductoras pesadas al ao con este sistema y mas de medio milln de ponedoras con el mismo tipo de manejo de alimentacin y desde que nos iniciamos en la pruebas hemos llegado a criar 9 millones de reproductoras pesadas o ms. Como vern mas adelante los beneficios son mltiples pues existe menores costos, es un sistema que hoy que hablamos del calentamiento global no contamina al no usarse energa elctrica y para pases pobres es la mejor solucin. Al trabajador le agrada si los sacos de alimento son de veinte a treinta kilos, pues son cmodos para llevarlos en el hombro.
MATERIAL Y METODOS
La prueba se realiza en Venezuela y comienza en dos estados uno en la regin Central y el otro en la regin Oriental, antes de iniciar la prueba probamos a que edad era fcil comer a las aves el alimento peletizado o cubos , nuestra sorpresa fue grande ya que las hembras lo aceptan ante que los machos , por lo tanto una vez aprendido este concepto decidimos la edad de cambio del alimento. Desebamos todo el alimento en el piso o suelo sin embargo la primera experiencia fue con platos en las primeras semanas cosa que fue eliminada y
reemplazada por cortinas de galpn o plstico en el piso hasta comenzar con el alimento en cubos. Inicialmente se comenz la experiencia con 10000 aves control y 20000 aves experimentales , se aument luego a 50000 aves experimentales y 10000 control siempre en la misma granja , posteriormente se pas a 200000 aves experimentales 300000 aves de control , finalmente se criaron en un ao mas de 700000 experimentales pero ya sin control. Todos estos cambios fueron La experiencia se llevo a cabo en Venezuela y el trabajo se inici en el Estado Yaracuy y Anzuategui, luego se realiz en los Estados de Monagas, Cojedes, Trujillo, Carabobo, Miranda, Tchira y Gurico Se usaron todas las lneas avcolas existentes en el pas y algunas aves importadas de otras lneas. Se usaron equipos de alimentacin de tolvas de voleo importadas de Europa, comederos de cadena, comederos de tubo con sinfn y con platos de alimentacin y se administraba la misma cantidad de alimento semanal , pues se usaron tablas para que los animales en crianza tanto machos como hembras consumieran la misma cantidad de alimento al inicio de la experiencia el control con restriccin y las aves experimentales con consumo diario, pero al final todos con alimentacin diaria. En determinado momento que no puedo precisar se usaron las tablas de alimentacin proporcionadas por el Dr. Jhon Brake , se iniciaron con otras tablas pero la experiencia se termin con estas tablas y la comparacin se hizo entre esta tabla con comederos y la misma con alimentacin al voleo manual. En las lneas importadas que fueron pocas se hicieron tablas para dar la misma cantidad al voleo que con comedero. Todas las aves coman la misma cantidad de alimento y la diferencia estaba en la concentracin de los animales a mayor peso mayor concentracin y a menor peso mayor espacio de comedero y de terreno Para el control de peso se us el espacio de las aves como un mtodo sencillo pero seguro para controlar el peso de las aves y las aves de mayor peso se colocaron inicialmente a 6.5 aves por metro , las aves con pesos similares a los recomendados por la lnea gentica a 6 y las aves livianas a 5.5 aves por metro, posteriormente se llev nuestra experiencia a una mayor concentracin de aves y en galpones abiertos pero semi oscurecidos y en zonas caliente se termin con 6 aves livianas, 6.5 aves en el peso y 7 aves pesadas por metro de galpn. El alimento iniciador era semigrano o sea un cubo partido de aproximadamente 3mm de tamao, las hembras por su mejor disposicin a consumir alimento en cubos se iniciaron con este tipo de alimento a los 29 das de edad, sin embargo los machos fueron llevados a los 42 para poder ser alimentados con cubos de pollos de engorda de aproximadamente 3mm de ancho por 8 mm de largo o mas en algunas ocasiones, La segregacin o seleccin por peso inicialmente se realiz en ambos casos en la misma fecha y posteriormente de la primera segregacin notamos que la uniformidad en las aves alimentadas en el piso o
suelo era superior, por lo tanto aprovechamos las vacunaciones para segregar las aves y ponerlas en su corral y en ese momento ajustar el espacio. Como las aves eran de la misma edad el personal que alimentaba las aves era el mismo para todos los galpones de la granja , cuando la granja era grande y se tena lotes de varias edades el personal era por lotes , con este sistema se baj el nmero de trabajadores en las granjas.
RESULTADOS El ahorro de alimento result escaso pues era del ajuste de alimento semanal y de la mayor mortalidad pues no se realizaban ajustes diarios pero fue de 16 gramos por hembra, pero en 500000 hembras eso significa 8000 kilos anuales La mortalidad descendi de 7.8% a 4.32 % , la uniformidad con menor trabajo subi siempre sobre 80% , el tiempo de consumo de alimento al voleo era el mas rpido y al ser llevados los animales a produccin tuvieron mejores producciones y mejores nacimientos .Esto es significativo En la segunda etapa pudimos hacer corrales mucho mas grandes de 2500 animales hasta de 4000 hembras y fijamos densidades que muchos de los criadores actuales conservan esto es los machos de bajo peso se cran a 3 por metro , los machos con peso en las recomendaciones de la casa matriz con 3.5 por metro y los machos pesados con 4 por metro , ellos se pueden mover cada dos semanas en una observacin visual que es comprobada con el peso , hay poco stress pues se pasan pocas aves y se ajustan las densidades , en las hembras pusimos 7 aves por metro en las mas pesadas con lo que subimos la concentracin inicial en media ave por metro , las de peso normal se colocaron a 6.5 aves por metro y las aves livianas a 6 por metro, por lo tanto el aprovechamiento del galpn fue mayor . Las aves llegadas a produccin estuvieron en menos de 4.5 % anual, esto incluye mortalidad, descartes y errores de sexo , los nacimientos y producciones estuvieron como promedio anual por encima de lo solicitado por las razas , el costo del sistema es muy bajo, no hay energa elctrica utilizada por lo tanto por este motivo no hay contaminacin ambiental , tenemos que hacer control del agua pues es importante para el bienestar de las aves, por lo tanto se abre el agua media hora antes de su alimentacin y se corta si esta es entre las 7 a 7.30 de la maana a las 11 del da sin administrar mas agua sino al da siguiente, como no tenemos zonas fras esto es en climas de 30 C hasta 37C , cuando la temperatura es mayor usamos ventiladores y los galpones son semi oscurecidos . Las fotografas que ustedes estn viendo son de machos los cuales hoy en da se cran muchos semioscurecidos y otros permanecen abiertos . La produccin nos subi un 2% y el nacimiento mejor 1 %..
CONCLUSIONES Es un sistema ecolgico , con el cual se reparten 30 kilos de alimento en 45 segundos , si colocamos en las puertas los sacos de alimento a repartirse con anterioridad 7000 hembras han sido alimentadas por dos hombre en un tiempo de 10 minutos como mximo, se pueden seguir programas de 6 das con alimento y un da de descanso y el resultado es el mismo . Es el sistema mas barato del mundo para los pases pobres el adecuado., no se adquieren mas que bebederos y criadoras. La mortalidad disminuye , lo cual nos traduce un ahorro de dinero. Hay mayor produccin de huevos por lo tanto es rentable. La crianza por alguna razn mejora la fertilidad por lo tanto hay mayor nacimiento.. Al final menor compra de reproductoras pues se estn mejorando todos los ndices productivos En el momento de escribirse este trabajo en Enero del ao 2009 ya se haban criado en Venezuela mas de 9.000.000 millones de reproductoras y mas de 500.000 ponedoras de huevos comerciales, donde el sistema es igual , aqu si no hay jaulas el sistema se puede seguir por toda la vida. Actualmente en Venezuela se cra mas de un milln de reproductoras al voleo manual. Lo que significa el 25 % de la crianza anual
EVALUACIN DE LA INOCUIDAD DE UN ADSORBENTE DE MICOTOXINAS, EN POLLO DE ENGORDA. Fierro Jos Antonio, Medina B. Juan Carlos, Prez-Franco Rubn y Rodrguez Elizabeth*. NUTEK S.A. de C.V. *Investigacin Aplicada S.A. de C.V. 7 Norte 416. Tehuacn, Pue. 75700. Mxico. ABSTRACT: This experiment was performed to evaluate the innocuity of an organoaluminosilicate, mycotoxin adsorbent, incorporated at a concentration of 3 kg/t in feeds for chickens. 40 one day old Hubbard chickens were used, distributed in 2 groups of 5 birds, with 4 repetitions. The birds consumed feed and water ad libitum from the first day to day 21 when the experiment ended. The birds were weighed at day one of age and their individual weight was recorded every week until the end of the experiment. Feed conversion was calculated on a weekly basis. At 21 days of age, the birds were blooded and sacrificed; the liver was removed and weighed individually. Samples were taken for histopathology assays. The obtained serum was analyzed for xanthophylls, vitamin A, uric acid and gamma glutamyl transferase. The left tibias were removed for ash quantification. The obtained information was analyzed with the SYSTAT statistic program, by the Tukey test where the difference between medias was defined. The signification value was based on 0.05 probability. The feed that was used was made in Investigacin Aplicada S.A. de C. V. The obtained results at the end of the experiment did not present significant statistic differences between the groups, in weight gain, feed conversion, relative liver weight and in the biochemical parameters that were analyzed. The organoaluminosilicate group showed greater weight and better feed conversion, compared to the control group. (760 g vs 735 g and 1.35 vs 1.39). In conclusion, the inclusion of adsorbents in diets for broilers improves animal weight numerically and feed conversion. The organoaluminosilicate is innocuous.
INTRODUCCION: Las diferentes estrategias para la reduccin de los efectos txicos de las micotoxinas es un campo de la investigacin cientfica actual. A la fecha, se cuentan con cuatro tipos de productos: aluminosilicatos (filosilicatos y tectosilicatos), mezclas de compuestos orgnicos con aluminosilicatos, polmeros de origen vegetal y los organoaluminosilicatos (formados por la combinacin qumica de determinados compuestos orgnicos enlazados a aluminosilicatos). La evaluacin de los adsorbentes de micotoxinas contempla las etapas siguientes: I). Estudio del proceso termodinmico de adsorcin (ensayo in vitro, isotermas de adsorcin).
II).Inocuidad: cuantificacin de la concentracin de metales pesados, dioxinas/furanos considerando como referencia los niveles permitidos en las recomendaciones de la JECFA/WHO (ensayos in vitro). III). Efectividad en diferentes especies animales (ensayos in vivo). IV) Seguridad e inocuidad. Interaccin insignificante con vitaminas, aditivos, micro nutrientes y elementos traza (ensayos in vivo). MATERIAL Y METODOS: En este trabajo se presentar el resultado de un experimento realizado para evaluar la inocuidad de un adsorbente comercial (organoaluminosilicato), procedente de 4 lotes de produccin elaborados en diferentes fechas. Se incorporaron a la concentracin de 3kg/t, que es la dosis mxima que recomienda el fabricante. Se emplearon 100 pollos Hubbard de un da de edad, distribuidos en 5 grupos con 5 aves, con 4 repeteciones. Las aves consumieron alimento y agua ad limitum desde el primer da hasta el da 21 en que finaliz el experimento. Las aves fueron pesadas al da de edad y se registr el peso individual cada semana hasta el final del experimento. La conversin alimenticia se calcul semanalmente. A los 21 das de edad, 4 aves por grupo fueron sangradas y sacrificadas; el hgado fue retirado y pesado individualmente. Se tomaron muestras para los ensayos histopatolgicos. En el suero obtenido se cuantificaron las xantofilas, cido rico y gamma glutamil transferasa (GGT). La informacin obtenida fue analizada por medio del programa estadstico SYSTAT, por el ensayo de Tukey se calcul la diferencia de entre medias, el valor de significacin se bas en 0.05 de probabilidad. El alimento utilizado fue elaborado en la empresa Investigacin Aplicada, mediante ensayos instrumentales se determin que estaba libre de contaminacin con micotoxinas. Las aflatoxinas, zearalenona, fumonisinas y ocratoxina A por HPLC y deoxynivalenol y toxina T-2 por GC/MS. La relacin de los diferentes tratamientos se muestra en el cuadro No. 1 RESULTADOS: Los resultados obtenidos al concluir el desarrollo del experimento demuestran que no se presentaron diferencias estadsticamente significativas entre los grupos en: ganancia de peso, conversin alimenticia, peso relativo del hgado, concentracin de xantofilas y en los parmetros bioqumicos analizados (cuadros No. 2, 3 y 4). Los hgados, macroscpicamente, presentaron una apariencia normal, en los ensayos histopatolgicos, no se observaron daos. DISCUSION Y CONCLUSIONES: En este trabajo se demuestra que el organoalumisilicato evaluado es inocuo, bajo las condiciones en que se realiz el experimento. En la mayora de los experimentos realizados in vivo, se encuentran pesos superiores en el grupo de animales en los que se incluyen adsorbentes, con respecto al grupo control. Tal como se present en este experimento. Adems de realizar los ensayos para demostrar que los adsorbentes de micotoxinas se encuentran libres de contaminacin con metales pesados, dioxinas y contaminacin microbiolgica, se debe demostrar que son inocuos en ensayos in vivo.
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Cuadro No. 1 Dietas experimentales Tratamiento I. Control A. ZL B. ZLT C. ZC D. ZA Adsorbente: kg/t 0 3 3 3 3
Cuadro No. 2 Pesos Inicial, Final y Conversin Alimenticia. Tratamiento Inicial

a
Peso en g Final
Conversin Alimenticia
I. Control 45 0.45 7357.53 a 1.39 0.03 a a a A. ZL 450.38 76011.5 1.350.05 a a a B. ZLT 450.36 73814.9 1.390.08 a C. ZC 460.52 a 7707.51 a 1.330.03 a a a D. ZA 46 0.62 7589.38 1.350.04 a Medias con letras diferentes son estadsticamente significativas. P<0.05 Cuadro No. 3 Peso relativo del hgado. Tratamiento g x 100 / peso ave
I. Control 3.180.11 a A. ZL 2.880.21 a B. ZLT 3.300.10 a C. ZC 3.110.11 a D. ZA 3.060.11 a Medias con letras diferentes son estadsticamente significativas. P<0.05 Cuadro No. 4 GGT, cido rico y Xantofilas. Tratamiento GGT U/dL Mediciones en suero cido rico mg/dL Xantofilas g/Ml
I. Control 8.361.50 a 3.820.65 a 28.800.97 a a a A. ZL 8.570.79 3.270.37 28.152.24 a a a B. ZLT 12.53.31 4.280.71 27.583.90 a C. ZC 9.910.73 a 2.590.33 a 29.501.19 a a a D. ZA 9.69 0.55 2.810.44 31.702.62 a Medias con letras diferentes son estadsticamente significativas. P<0.05
UTILIZACIN DE EXTRACTO DE ALCACHOFA EN EL ALIMENTO DE POLLOS DE ENGORDE DURANTE LA FASE DE 1 A 21 DAS Jos A. Forero Garca1, Boris H. Galindo Fonseca2, Jorge Elas3 y Julin E. Melo4 1 Superalba, Santiago, Rep. Dominicana; 2Coave, La Vega, Rep. Dominicana; 3Bedson del Caribe, Santiago, Rep. Dominicana; 4Esp. Prod. Avcola, Univ. Nac. Lujn, Argentina ABSTRACT A study was conducted to evaluate the effects of an artichoke extract on broiler production performance traits from 0 to 21 days of age. A total of 56.000 day-old broiler chicks were randomly assigned to 8 houses and raised from 1 to 42 days of age. The CONTROL group received a corn-soya meal basal diet and the treatment diet was supplemented with 600 (EA-600) g/Ton of an artichoke extract. During the 42 day-old rearing period significant differences between diets were observed for feed conversion and live weight (p<0,05). Feed conversion of the broilers fed the CONTROL diet was significantly higher than that of broilers which were fed the EA-600 diet. The EA-600 group achieved the heaviest live weight from 14 to 42 days. The Artichoke Extract added to the feed from 1-21 days of age at a 600 g/Ton has a positive effect to improve the feed efficiency and live weght of 42 day-old broilers. Introduccin El Extracto de Alcachofa (Cynara scolymus L.) ha sido utilizado desde la antigedad para mitigar las sobrecargas hepticas. Mientras que Saenz Rodriguez et al. (2002) informaron un incremento de la funcionalidad heptica exgena como colagogo y colertico, otros autores informaron que el extracto de Cynara ha resultado beneficioso cuando se suministr a aves desafiadas con micotoxinas en la dieta (Stoev et al., 2004). Tambin se ha informado su accin como inhibidor de la oxidacin celular (Jimenez-Escrig et al., 2003) y como regenerador heptico (Maros et al., 1968). Es ampliamente conocida la funcin de las sales biliares en la emulsificacin de las grasas del lumen intestinal para favorecer su absorcin (Adzet et al., 1987) y que durante los primeros das de vida los pollos poseen un tracto digestivo inmaduro (Mahagna & Nir, 1996), por lo cual producen una insuficiente secrecin de bilis. Azcona et al. (2005) informaron que se obtuvo una mayor EMA de la dieta (73 cal/g del da 7 al 9) incluyendo un extracto de alcachofa los primeros 21 das de vida, lo cual estara explicado por una mayor digestibilidad de los lpidos por el aumento de secrecin biliar. Sumando esto ltimo a que los primeros 21 das de vida de los pollos son los de mayor susceptibilidad a las micotoxinas (Mariani, 1998), la utilizacin del extracto de alcachofa en las primeras semanas de vida podra incrementar la respuesta productiva de los pollos parrilleros. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del agregado de un extracto de alcachofa comercial a la dieta de 1 a 21 das de vida sobre los parmetros productivos de pollos de engorde. Materiales y Metodos Se utilizaron 56.000 pollos mixtos Cobb de un da de edad, los cuales fueron distribuidos al azar en 8 naves de la misma granja de una integracin de la Repblica Dominicana y criados hasta los 42 das de vida. Se utiliz un Diseo Completamente Aleatorizado para la asignacin de tratamientos, siendo el agua y el alimento suministrados ad-libitum. De 0 a 21 das se suministraron 2 dietas que solo diferan en la inclusin de un extracto de alcachofa comercial: 0 (CONTROL)) y 600 g/tn del extracto (EA-600). Las dietas posean el mismo nivel de protena, aminocidos, vitaminas, macro y microminerales. La composicin de las dietas de 1-7, 8-21, 22-35 y 36-42 fue, respectivamente: EMV (kcal/kg) de 2950, 3050, 3150 y 3200, Protena Cruda (%) de 21,00, 19,00 18,00 y 17,00, Metionina + Cistina Total (%) de 0,89, 0,84, 0,82 y 0,83, Lisina Total (%), 1,20, 1,10, 1,05 y 1,00, Treonina Total (%) de 0,79, 0,74, 0,72 y 0,69, Triptofano Total (%) de 0,20, 0,19,
0,19 y 0,18, Calcio (%) de 1,00, 0,96, 0,90 y 0,90, Fsforo disponible (%) de 0,50, 0,48, 0,45 y 0,45. El extracto de alcachofa comercial utilizado fue Bedgen 40 Premix, cuya composicin es: Extracto seco de Cynara, 15 g; Cloruro de Colina (70 %), 30 g; Carbonato de Calcio, c.s.p. 100 g. En las etapas siguientes (22 a 35 y 36 a 42 das) se suministr la misma dieta estndar a todos los tratamientos. Semanalmente se registr el peso y consumo de cada nave y se calcul la conversin alimenticia por nave. La mortalidad se registr diariamente para la correccin del consumo de cada nave y para realizar el anlisis por perodo parcial y acumulado. Se realiz un anlisis de varianza y las medias se compararon utilizando el mtodo de Bonferroni. Cuando no se cumplieron los supuestos de ANVA se utiliz Kruskal-Wallis para el anlisis. Los mencionados procedimientos fueron realizados por medio del software INFOSTAT. Resultados y Discusin En los Cuadros 1, 2 y 3 se muestran los resultados acumulados por semana para Peso Vivo, Consumo, Conversin y Mortalidad (resultados en la misma columna con letras diferentes: p<0,05); sin letras: p>0,05). Cuadro 1: Promedios de mnimo cuadrado y desvos estndar para Peso Vivo (g) Edad( das ) 7 14 21 28 35 42 CONTROL EA-600 Desvo Estndar 154 161 11,4 407 b 429 a 19,3 738 b 844 a 17,1 1293 b 1397 a 19,3 1950 b 2017 a 48,2 2428 b 2624 a 39,4
Cuadro 2: Promedios de m.c. y d.e. para Consumo (g) y Conversin (g/g) Edad( das ) 0-21 0-35 0-42 0-21 0-35 0-42 CONTROL EA-600 Desvo Estndar 834 832 40,9 3020 3003 136 4388 4357 176 1,20 b 1,04 a 0,09 1,58 1,52 0,10 1,84 b 1,69 a 0,07
Cuadro 3: Promedios de mnimo cuadrado y desvos estndar para Mortalidad (%) Edad( das ) 0-7 0-14 0-21 0-28 0-35 0-42 CONTROL EA-600 Desvo Estndar 1,11 0,97 0,20 1,56 1,45 0,30 2,11 1,89 0,37 2,80 2,36 0,46 3,89 3,05 0,92 4,56 3,62 1,19
En ningn caso se observaron diferencias significativas entre dietas para el consumo de alimento y para la mortalidad (p>0,05). El mayor peso de los animales que consumieron 600 gramos de EA por Tonelada hasta los 21 das parecera ser responsable de la mejor conversin de estos animales a los 21 das de edad y al finalizar la crianza. Estos resultados coinciden con lo informado por Stoev et al.(2004), Melo & Harkes (2007) y Micheluzzi & Melo (2008), quienes hallaron una mejora productiva en pollos que
consumieron extracto de alcachofa en condiciones de desafo por micotoxinas, para lo cual se han informado resultados positivos de proteccin (Stoev et al., 2002; 2004). Otros autores (Azcona et al., 2005), informan de la mejora productiva utilizando solo 300 g/Ton en lugar de 600 g/Ton, en condiciones mas controladas de produccin. Conclusiones La inclusin de Extracto de Alcachofa en dietas de aves de 1 a 21 das de vida dio como resultado una mejora del peso vivo y de la eficiencia nutricional tanto a los 21 das como al finalizar la crianza (42 das). La diferencia de resultados incluyendo 600 g/ton en lugar de los 300 g/ton, suficientes en otros ensayos, podra estar explicado por diferencias en el grado de desafo. La utilizacin de Extracto de Alcachofa en el alimento de las primeras 3 semanas de vida de los pollos parrilleros es una alternativa para la mejora productiva de las aves al finalizar la crianza de 42 das debido a que la mejora alcanzada durante el perodo de suministro de Extracto de Alcachofa se mantiene hasta el momento de la faena. Referencias Bibliogrficas Azcona, J., Schang, M., Mallo, G. 2005. Efecto de la inclusin en la dieta de extracto de alcachofa (cynara scolymus l.) sobre la respuesta zootecnica de pollos parrilleros. Memorias del XIX Congreso Latinoamericano de Avicultura, Panam. Adzet, T., Camarasa, J., and Carlos-Laguna, J., 1987. Hepatoprotective activity of polyphenolic compounds from Cynara scolymus against CCl4 toxicity in isolated rat hepatocytes. J. Nat. Prod. 50: 612-617. Jimenez-Escrig A, Dragsted LO, Daneshvar B, Pulido R, Saura-Calixto F. 2003. In Vitro Antioxidant Activities of Edible Artichoke (Cynara scolymus L.) and Effect on Biomarkers of Antioxidants in Rats. J Agric Food Chem. 51(18):5540-5545. Mahagna, M. & Nir, I. 1996. Comparative development of digestive organs, intestinal disaccharidases and some blood metabolites in broiler and layer-type chicks after hatching. British Poultry Science. Vol 37: 2, 359-371. Mariani, GVC. 1998. Efeito de aflatoxinas sobre o desempenho produtivo de frangos de corte em diferentes perodos de desenvolvimento corporal. Universidade Federal de Santa Maria. Maros T, Seres-Sturm L, Racz G, Rettegi C, Kovacs VV, Hints M. 1968. Effect of Cynara scolymus-extracts on the regeneration of rat liver. Arzneimittelforschung. Jul;18(7):884-6. Melo, J. y R. Harkes. 2007. Evaluacin productiva de pollos parrilleros consumiendo extracto de alcachofa (cynara scolymus l.) durante las tres primeras semanas. Memorias XX Congreso Latinoamericano de Avicultura, Porto Alegre, Brasil, pp. 237-239. Micheluzzi, L. y J. Melo. 2008. Eficacia de diferentes combinaciones estratgicas en la reduccin de los efectos de T-2 y Aflatoxina B1 sobre el desempeo productivo de pollos. Proc. 57th Western Poultry Disease Conference-ANECA, Puerto Vallarta, Mxico. Saenz Rodriguez T, Garcia Gimenez D, de la Puerta Vazquez R. 2002. Choleretic activity and biliary elimination of lipids and bile acids induced by an artichoke leaf extract in rats. Phytomedicine. 9(8):687-93. Stoev S.D., Anguelov, G., Ivanov, I., Pavlov, D. 2002. Influence of ochratoxin A and an artichoke extract on vaccinal immunity and helath on broiler chicks. Exp.Toxic.Pathol. 52: 43-55. Stoev S.D., M. Stefanov, St Denev, B. Radic, A-M Domijan and M. Peraica, 2004. Experimental micotoxicosis in chickens inducided by Ocratoxin A and Penicillic Acid and intervention with natural plant extract. Vet. Res. Com. 28: 727-746.
PAREDES CELULARES (SACCHAROMYCES CEREVISIAE) EN EL POLLO DE ENGORDA CON DIFERENTES EXPLOTACINES SOBRE LOS PARMETROS PRODUCTIVOS
Jos Arce Menocal, 1 Ernesto vila Gonzlez, 2 Carlos Lpez Coello, 2 Antonio Garca Estefan, 3 Francisco Garca Garca 3.
1
UMSNH. Morelia, Michoacn. Mxico., UNAM., 3 Safmex S.A. de C.V. Mxico.
Departamento de Produccin Animal: Aves. FMVZ-
ABSTRACT An experiment was carried out in broiler chickens with the purpose of evaluating productive parameters with the addition of cell walls of Saccharomyces cerevisiae (PcSc) to feed, in two different farms; with or without technical development, working for 2 and 25 years respectively (A and B), located at momsl 1940 m (Mexico). A total of 2,800 one-day-old chicks were used, rearing them until they were 45 days old. They were completely randomized with a factorial arrangement of 2 x 2 with 14 replicates of 50 birds each, with the following factors: farms and treatments, which consisted of a negative control (CN) without antibiotic and CP + 0.5 kg/t of PcSc. Results showed significant effects (p<0.01) between treatments in body weight (2462 vs 2544 g) and feed conversion (2.00 vs 1.93 g/g) favoring treatment CP + 0.5 kg/t of PcSc. Significant effects were found (p<0.01) between farms in body weight (552 vs. 2507 g), feed consumption (4605 vs. 5058 g) and feed conversion (1.84 vs. 2.05 g/g) favoring farm A, with interaction (p<0.01) on feed conversion (1.86, 2.14, 1.83 and 2.03 g/g) between the evaluated factors. The responses in productive parameters, are evident when the birds are operated under different conditions of facilities, however, the use of PsCs at a rate of 0.5 k/t improve response, especially in those farms of greater use, not tech . INTRODUCCIN En los ltimos aos se han realizado trabajos sobre las paredes celulares del Saccharomyces cerevisiae (PcSc), que demuestran beneficios en la produccin del pollo de engorda (Santin et al., 2001) debido a la composicin de polisacridos (80 a 85 %) presentes en las paredes (Rogers, 1968) y cuyos componentes activos son la glucosa (glucanos) y manosa (mnanos), los cuales forman aproximadamente el 92 % de los polisacridos constituidos en la pared (Manners, et al., 1973) y que son reconocidos como inmuno-estimulantes (Bohn & Bemiller, 1995), as como colonizadores de la mucosa intestinal, impidiendo la adhesin de algunas bacterias entero patgenas (Spring, et al., 1996) con resultados similares en los sistemas de produccin a los antibiticos utilizados como promotores de crecimiento (Alvaro, 2002). El objetivo del presente estudio fue evaluar el comportamiento productivo en el pollo de engorda a la adicin en el alimento de PcSc, en dos diferentes explotaciones, localizadas en una altitud snm de 1940 m.
MATERIALES Y MTODOS Se utilizaron 2,800 pollitos de un da de edad, los cuales se mantuvieron en produccin hasta los 45 das de edad. Se distribuyeron mediante un diseo completamente al azar, con un arreglo factorial 2 x 2 con 14 rplicas de 50 aves cada uno, siendo los factores las explotaciones (A y B), con y sin tecnificar de 2 y 25 aos de antigedad respectivamente y los tratamientos, los cuales consistieron en un control negativo (CN), sin antibitico y sin PcSc y un control positivo con la adicin al alimento de PcSc a razn de 0.5 kg/t. Para ambos explotaciones, se utiliz el mismo manejo y programa de vacunacin; la crianza fue en piso de cemento y el agua se proporcion a libre acceso al igual que el alimento. Las dietas fueron a base de sorgo + soya, con una presentacin en forma de harina, y cubran por clculo las recomendaciones del NRC (1994). El programa de iluminacin estuvo basado en la luz natural obtenindose un promedio de once horas diarias de luz. Los criterios de respuesta evaluados fueron el peso corporal, consumo de alimento y conversin de alimento. Lo datos obtenidos de cada una de las variables descritas, fueron evaluadas conforme al diseo descrito y cuando hubo diferencia significativa (P<0.05), se realiz la comparacin por la prueba de Tukey (SAS, 1995). RESULTADOS Y DISCUSION Las medias generales de los parmetros estudiados a los 45 das de edad, se muestran en el Cuadro 1, en donde se observan diferencias (p<0.01), en el peso corporal (2462 vs 2544 g) y conversin alimenticia (2.00 vs. 1.93 g/g) entre los tratamientos, mostrando los mejores resultados las PsCs. Se observaron diferencias (p>0.01) en el peso corporal (2552 vs 2507 g), consumo (4605 vs 5058 g) y conversin alimenticia (1.84 vs 2.05 g/g) entre las diferentes explotaciones estudiadas, mostrando los mejores resultados la explotacin tecnificada con 2 aos de antigedad. Se presento interaccin (p<0.01) entre los tratamientos y explotaciones en el ndice de conversin alimenticia (1.86, 2.14, 1.83 y 2.03 g/g), mostrando un efecto significativo las PsCs, en explotaciones de mayor antigedad. Estos resultados ya han sido demostrados por otros autores (Alvaro, 2002) y pueden ser explicados por un mayor aprovechamiento de nutrientes, al encontrar una mejor salud intestinal, que incluye, un incremento en la altura de las vellosidades intestinales (Santin, et al., 2001), una mejor respuesta inmunolgica (Bohn & Bemiller, 1995) , y una disminucin de bacterias entero patgenas que impidan aumentar el dominio de la flora bacteriana benfica (Spring, et al., 1996), caractersticas del modo de actuar de los componentes activos (mnanos y glucanos), presentes en las paredes celulares de las levaduras. CONCLUSIONES Las respuestas en los parmetros productivos, son evidentes cuando se manejan a las aves en diferentes condiciones de instalaciones, sin embargo el uso de PsCs a razn de 0.5 k/t mejoran la respuesta, principalmente en aquellas explotaciones de mayor uso, que no estn tecnificadas.
Cuadro 1. Parmetros productivos obtenidos a los 45 das de edad en el pollo de engorda Peso Corporal Consumo de Conversin (g) alimento (g) alimenticia (g/g) Media Error Estandar de la Media Tratamientos (T) Control Negativo PsCs Probabilidad Granjas (G) A B Probabilidad T xG Control N x A Control N x B PsCs x A PsCs x B Probabilidad 2497 19 2427 39 2564 13 2526 13 NS 456227 509445 461521 505015 NS 1.86 .01 a 2.14 .01 c 1.83 .01 a 2.03 .01 b (p0.01) 2552 12 a 2507 14 b (p0.01) 4605 18 b 5058 15 a (p0.01) 1.84 .006 a 2.05 .01 b (p0.01) 2462 23 b 2544 9 a (p0.01) 4828 92 a 4832 35 a NS 2.00 .04 a 1.93 .01 b (p0.01)
NS. No existe diferencia estadstica (P>0.05)
CITAS BIBLIOGRAFICAS lvaro AA. Efecto de la adicin de Saccharomyces cerevisiae en el alimento como promotor de crecimiento, sobre los parmetros productivos en el pollo de engorda [tesis de licenciatura]. Morelia, Michoacn, Mxico: Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo; 2002. Bohn JA, Bemiller JN. (1-3)--D- glucans as biological response modifiers: a review of structure-functional activity relationships. Carbohydrate polymers 1995;(28):3-14. Manners DJ, Masson AJ, Patterson JC. The structure of a -1,3-D-glucan from yeast cell walls. Biochem J 1973;(135):19-30. NRC. National Research Council. The nutrient requirements of poultry. 8th rev. ed. Washington, DC, USA: National Academy Press; 1994. Rogers HJ. The yeast cell wall. In: Cell walls and membranes. Rogers HJ editor (London) Academic Press;1968;135-152.
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RESPUESTA ZOOTECNICA DE POLLOS PARRILLEROS A LA SUPLEMENTACION DE AMINOGUT1

Julio Villa Nogales2, Javier Ortiz Rodrguez3
1 2
Tesis de grado a nivel de licenciatura en la Universidad Evanglica Boliviana. Estudiante de Licenciatura de la carrera de Agropecuaria de la U.E.B. Email: junior_r96@hotmail.com 3 Coordinador de Servicios Tcnicos de Veterquimica Boliviana. Email: dptotecnico@veterquimica.com.bo
Abstract: The purpose of this study was to evaluate the effect of including AMINOGUT on productive parameters in broiler chicken diets. For that purpose, 504 chickens a day old (combined), line COBB. Fed corn and soy diets iso-energy and protein. Distributed in a completely randomized design with 7 replicates of 36 birds each treatment. One of the treatments is added AMINOGUT 2 kilos per tonne of ration to 21 days old. Registration is on a weekly body weight, feed consumption, mortality and feed conversion of both treatments. The addition of AMINOGUT , influence (P <0.05), productive parameters evaluated. Concluded that the addition of AMINOGUT, 0.2% in the diet promotes a higher yield up to 42 days old.
Introduccin La Glutamina, es un aminocido considerado condicionalmente esencial en algunas especies bajo estrs, cuya funcin es la de participar en aspectos metablicos de enterocitos, linfocitos, macrfagos y fibroblastos. En algunas especies con lesiones inflamatorias, la glutamina ayuda al sistema inmune, promoviendo la produccin de linfocitos. Investigaciones realizadas en la especie porcina y avcola, han demostrado que la suplementacion a las dietas mejora la ganancia de peso y la conversin alimenticia. La glutamina, promueve el crecimiento, ya que mejora la integridad de las microvellosidades intestinales, dando como resultado una mayor digestin y absorcin de nutrientes. El AminoGut, con sus dos componentes (L-Glutamina y L-Acido Glutmico), es producido a partir de la fermentacin del azcar de caa. Con estos antecedentes, se realizo el presente trabajo, con el objetivo de evaluar el efecto de la adicin de 2 kg de Glutamina (AMINOGUT), en los parmetros productivos de pollos parrilleros durante las primeras 3 semanas de vida, a base de dietas con maz y soya. Material y Mtodos Se utilizaron 504 pollitos parrilleros de un da de edad hembras y machos, de la lnea COBB, obtenidos de una incubadora comercial. Las aves fueron distribuidas en 14 repeticiones de 36 pollos cada una (mitad machos y mitad hembras), alojados en un galpn convencional con divisiones, piso de cemento y cortinas laterales. Los pollos se distribuyeron enteramente al azar en 2 tratamientos, cada uno de 7 repeticiones, y recibieron durante la etapa de preinicio e inicio (0 21 das) glutamina (AMINOGUT), como se describe a continuacin: 1.- Tratamiento 1: Dieta testigo: (maz + sorgo + soya), sin AMINOGUT 2.- Tratamiento 2: Dieta testigo + 2 Kg. de AMINOGUT/t. Posteriormente se ofreci a todos los tratamientos dietas a base de maz sorgo soya, para la finalizacin desde los 22 das a los 42 das de edad. Las dietas fueron isoenergticas e isoaminocidicas. Como se describe en el siguiente cuadro 1. Durante el periodo del ensayo, se llevaron registros de peso corporal, consumo de alimento y mortalidad en forma semanal. El anlisis estadstico de las variables de desempeo fueron realizadas utilizando el Sistema de Anlisis Estadstico MINITAB (versin 13.20).
Cuadro 1. Composicin de las raciones experimentales de las aves por fase etarea Fases Maz Sorgo Harina de soya Soya integral AMINOGUT Sal yodada Calcita Fosfato Lisina DL-Metionina Treonina Fitasa Premix Total kg Preinicio 55,839 0 30,989 8,274 0,200 0,557 1,692 1,220 0,311 0,208 0,200 0,010 0,500 100 Inicio 47,928 10,000 19,695 17,500 0,200 0,446 1,701 1,197 0,406 0,208 0,209 0,010 0,500 100 Crecimiento 47,465 15,000 12,401 21,096 0 0,551 1,454 0,991 0,262 0,168 0,102 0,010 0,500 100 Engorde 45,828 20,000 9,703 20,726 0 0,431 1,396 0,864 0,271 0,169 0,102 0,010 0,500 100
Composicin nutricional calculada Energa (kcal/kg) Protena (%) Lisina total (%) Met + cist (%) Treonina (%) Calcio (%) Fsforo disp (%) Sodio (%) 2.930 22,50 1,50 0,95 1,02 1,00 0,47 0,26 3.060 21,00 1,45 0,90 0,98 0,99 0,45 0,23 3.160 19,50 1,22 0,82 0,82 0,87 0,41 0,21 3.190 18,50 1,15 0,80 0,78 0,82 0,38 0,20
Resultados y discusin Los resultados obtenidos a los 42 das de edad, indicaron efecto significativo (P<0,05) en ganancia de peso, consumo de alimento, conversin alimenticia y uniformidad del lote (cuadro 1); datos que concuerdan con los obtenidos en pollos alimentados con 1% de glutamina, por Bartell y Batal, quienes encontraron una mayor ganancia de peso y una mejor eficiencia alimenticia; as como, mayor concentracin de inmunoglobulinas y una mayor longitud de las vellosidades intestinales. Y con los datos de Martnez y vila, que al utilizar niveles crecientes de glutamina (AMINOGUT), concluyeron que la adicin de 2kg/t, de glutamina durante los primeros 21 das de edad en dietas sorgo soya, para pollos de engorda, promovi un mayor rendimiento productivo a los 49 das de edad.
Cuadro 1. Rendimiento productivo a los 42 das de edad en pollos con y sin AMINOGUT Tratamientos Peso corporal (g) 2.427,27b Consumo de alimento (g) 4.484,08b Conversin alimenticia 1,847 Uniformidad (%) 13,14
TESTIGO
AMINOGUT
2.587,86a
4.513,36a
1,744b
11,12b
CONCLUSIONES En funciones a los resultados obtenidos y bajo las condiciones experimentales del presente trabajo de investigacin se concluye que la adicin de 2 kilogramos de AMINOGUT, durante los primeros 21 das de edad en dietas maz sorgo y soyas, para pollos parrilleros, promovi un mayor rendimiento productivo hasta los 42 das de edad.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Avila, G.E. and Martinez. A.C. (2008). Evaluacin de Diferentes Niveles de Inclusin de Glutamina en Dietas Para Pollos de Engorda. ANECA, 2008. Bartell, S.M. and Batall. (2007). The Effect of Supplemental Glutamine on Growth Performance, Develepent of the Gastrointestinal tract, and Humoral Inmune Response of Broilers, Poultry Science. Rostagno, H.S.; Albino, L.F.T.; Donzele, J.L. et al. Tabelas brasileiras para aves e suinos: Composicao de alimentos e exigencias nutricionais . Viosa, MG:DZO/UFV, p.141, 2005.
HARINA DE FORRAJE DE STIZOLOBIUM NIVEUM (MUCUNA) BIOTRANSFORMADA: UNA FUENTE POTENCIAL PARA LA ALIMENTACIN AVCOLA. Lourdes Savn Valds, Idania Scull Rodrguez, Elaine Valio Cabrera, Yasmila Hernndez Herrera, Ren Bell Fonseca y Yusmely Ramos Alberto. Instituto de Ciencia Animal , Km 47 Carretera Central, San Jos, La Habana, Cuba. email: lsavon@ica.co.cu
ABSTRACT
Nutritive potential of Stizolobium niveum (mucune) forage meals inoculated with Trichoderma viride cellulolytic fungus M5-2 and MC137-1 strains were evaluated in order to consider its inclusion as an alternative feed for poultry. Fifty grams of substrate was humified with distilled water till 70% and both strains were inoculated at 300 C. Two experiments were carried out. In the former, presence of functional secondary metabolites group of main importance for animal nutrition were studied and also polyphenols were quantified. In the later, nutritive quality of fibrous fraction was evaluated through indicators such as fiber neutral detergent (FND),Fiber acid detergent (FAD), lignin, cellulose and hemicelluose, as well as, physical properties (volume and solubility at 0,48, 72 and 96 hr. A multivariate analysis in divided plot was conducted to study sampling time x treatment interaction. Tanins, flavonoids, alkaloids, saponins, aminoacids, anthocianidins triterpenes were determined qualitatively. Results showed a reduction and in some cases an elimination of secondary metabolites. Total polyphenols significantly decreased from, 24 hours along the fermentation process in more than 50% in mucuna forage meals. A significant sampling time x treatment interaction (P< 0.001) for FND, lignin, cellulose, hemicelluloses, solubility and volume was observed. Strain M5-2 at 72 h produced the greatest decreasement of FND and lignin (with 5 and 7 percentage units respectively), but strain MCX137-1 provoked the greatest decreasement of FND at 48 h. It was founded less lignin content at 96 h with inoculation of this strain that corresponds with greater hemicellulose content and with increase of fermented mucuna forage meal solubility. Results showed the possibility to improve nutritive value and reduce secondary metabolites in mucuna forage meal inoculated with T. viride cellulolytic M5-2 y MCX137-1 strains, so this product could be consider a potential alternative for poultry feeding. Key words: physicochemical properties, secondary metabolites, solid state fermentation, Stizolobium niveum meal forage, T. viride, poultry feeding
INTRODUCCIN
Trabajos realizados en Cuba por Daz y col (2001) demostraron que Stizolobium niveum (mucuna) es una leguminosa temporal con alto contenido proteico, sin embargo, Savn (2002), Scull (2004) y Savn y Scull( 2007) sealaron que el potencial nutritivo de esta fuente se halla limitado por altas concentraciones de fibra y factores antinutricionales que pueden alterar la eficiente utilizacin de nutrientes y por lo tanto las potencialidades productivas y la salud de los animales. Esto constituye la principal limitante para su utilizacin como alimento animal, fundamentalmente para especies monogstricas, dadas las caractersticas morfolgicas y fisiolgicas de su tracto gastrointestinal. La fermentacin en estado slido (FES) de materiales fibrosos con hongos celulolticos es un mtodo que posibilita el mejoramiento del valor nutritivo y la reduccin del contenido de fibra, adems de que algunos de estos microorganismos producen enzimas capaces de reducir el contenido de factores antinutricionales presentes en las leguminosas (Valio et al 2003). El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial nutritivo de la harina de forraje de Stizolobium niveum (mucuna) inoculada con las cepas M-5 y MCX137-1 del hongo celulolitico Trichoderma viride a travs del estudio de la dinmica de fraccionamiento fibroso, las propiedades fsico-qumicas y el contenido de factores antinutricionales. Lo anterior posibilitar considerara su inclusin como alimento alternativo para la alimentacin avcola. MATERIALES Y MTODOS La harina de forraje de Styzolobium aterrimun (mucuna), se elabor segn Savn et al (2002). Microorganismos: Se utilizaron dos cepas del hongo celulolitico Trichoderma viride, la MCX137-1 y la mutante M-5 .ambos pertenecientes al cepario del Laboratorio de Produccin de Alimentos del Instituto de Ciencia Animal .Las cepas producen enzimas celulasas, tienen capacidad hidroltica en sustratos fibrosos y harinas de leguminosas temporales mediante FES. Proceso de fermentacin. Se utilizaron erlenmeyer de 500ml con 50 g de sustrato el que se hmedio con agua destilada hasta el 70% P/V del requerimiento para el crecimiento del hongo .El sustrato hmedo se esteriliz a una presin de 1 atmsfera a 1210C por 20min y se inoculo con 1cm3 de agar malta. Las mezclas se homogenizaron y los erlenmeyer se pusieron en una incubadora a 300C por 7das. Se realizaron dos experimentos: Experimento 1. Se tomaron muestras cada 24 horas para analizar la presencia de factores antinutricionales mediante el tamizaje fitoqumico segn mtodo propuesto por Miranda et al (2000). Se investigaron la presencia de 12 grupos funcionales. alcaloides, saponinas, triterpenos/esteroides, taninos, flavonoides, proantocianidinas, cumarinas, quinonas, azucares reductores, grupos amino, resinas y cardenlidos. Se utiliz el sistema no paramtrico de cruces para especificar la presencia o ausencia de los metabolitos. Tambin se determin la concentracin de polifenoles totales por el mtodo de Makkar y Goodchild (1996),
Experimento 2: Se tomaron muestras del material slido a 0, 48. 72 y 96 horas de fermentacin para analizaron MS, ceniza, PB, y MO segn AOAC (1995) .El fraccionamiento de la fibra se realiz segn Goering y Van Soest (1970) Las propiedades fsicas se analizaron de acuerdo a Savn et al (1999) Anlisis estadstico; Se realiz un anlisis multivariado para encontrar la interaccin tratamiento x horario de muestreo, la cual fue significativa para FND, lignina, celulosa, hemicelulosa, solubilidad y volumen .Posteriormente se efectu un ANAVA de parcelas divididas para estas mediciones y las que no fueron significativas se utiliz modelo lineal con los efectos tratamientos y horario de muestreo .Se aplic Dcima de Duncan (1995) en los casos necesarios.Para el anlisis de los resultados se utiliz un software estadstico Infostat versin 1, (Balzamari y col 2001)
RESULTADOS Y DISCUSIN
En las harinas fermentadas no se encontr la presencia de alcaloides ni antocianidinas. Estos cambios modifican las propiedades sensoriales del alimento lo que puede traducirse como una mejor aceptabilidad para los animales. Hubo una disminucin de los triterpenos de casi la mitad de la concentracin inicial de las harinas sin fermentar. Se observ una disminucin en el contenido de polifenoles totales a partir de las 24h de fermentacin para ambas cepas de hongo.
3 2
PT(%)
a b c c
PT(%)
3 2 1 0
a b c b
1 0
Hora 0 Hora 24 Hora 48
Hora 72
Hora 0
Hora 24
Hora 48
Hora 72
Cepa M5-2
Cepa 137M(X)
Figura 1. Efecto de la fermentacin en el contenido de polifenoles totales en harinas de follajes de mucuna Este efecto de la fermentacin sobre el contenido de polifenoles se le puede atribuir a la accin de la polifenol-oxidasa endgena y a los microorganismos que actan en el proceso de fermentacin. En la tabla 1 se muestra que hubo interaccin tratamiento x tiempo de muestreo para Tabla 1.Interaccin entre el horario de muestreo (h) y el tratamiento (mucuna + T. viride M-5 y mucuna +T. viride MCX137-1) para indicadores de fraccionamiento fibroso y propiedades fsicas
Indicadores Horas 0 tratamiento FDN M-5 MCX137-1 78.67d 78.67d 77.80d 69.53a 71.73b 73.69c 74.47c 80.97e 0.54xxx 0.51xxx 48 72 96 EE Sig.
Lignina
M-5 MCX137-1
11.68 d 10.47 c 37.82 a 41.56 c d 28.23 e 26.07 d 23.66 d 27.11 e 5.27 b c 4.90 a
9.15b 8.57b 35.63b 42.28d 29.63f 17.27a 20.65c 18.63b 5.40d 5.67e
6.82a 8.48b 46.51f 41.15c 17.91a 23.33c 18,90b 20.59c 5.20abc 4.97ab
8.63b 6.97a 43.88e 43.60e 19.97b 29.13e 16.33a 26.08e 5.43cd 5.80e
0.46xxx 0.49xxx 0.49xxx 0.54xxx 0.60xxx 0.57xxx 0.57xxx 0.54xxx 0.14xxx 0.13xxx
Celulosa
M-5 MCX137-1
Hemicelulosa
M-5 MCX137-1
Solubilidad
M-5 MCX137-1
Volumen
M-5 MCX137-1
la FDN, lignina, celulosa, hemicelulosa volumen y solubilidad, La mayor disminucin en la FDN y lignina en la harina de forraje de mucuna se observ a las 72 horas con la cepa M-5 esto coincidi con los valores mas elevados de celulosa. La inoculacin de harina de forraje de mucuna con Trichoderma viride M-5 produjo a las 72 horas una disminucin de 7 unidades porcentuales en la FDN y 5 unidades porcentuales en la lignina, en tanto que la celulosa se increment. La harina de forraje de mucuna fermentada con MCX137-1 mostr el menor contenido de FDN a las 48 horas (~9 unidades porcentuales).A las 96 h la inoculacin de esta cepa propici el menor contenido de lignina que a su vez se correspondi con la mayor solubilidad. Conclusiones Los resultados mostraron la posibilidad de mejorar el valor nutritivo y reducir los factores antinutricionales en la harina de forraje de mucuna inoculada con las cepas M5-2 y MCX-137 del hongo celulolitico Trichoderma viride, por lo que pudiera considerarse como una alternativa potencial para incluirse en raciones avcolas.
REFERENCIAS
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HARINA DE FOLLAJE DE MUCUNA (STIZOLOBIUM DEERINGIANA) PARA POLLOS DE CEBA: DIGESTIBILIDAD ILEAL DE LA PROTENA Y LOS AMINOCIDOS. Madeleidy Martinez Perez1, Luis Sarmiento Franco 2, Concepcin Capetillo Leal2, Zoraya Rodrguez Alonso1, Lourdes Savn Valds 1 1 Instituto de Ciencia Animal Km 47 Carretera Central San Jos de Las Lajas, La Habana, Cuba; 2Universidad Autnoma de Yucatn (FMVZ-UADY) Carretera Mrida-Xmatkuil km 15-5, Itzimna, Mrida, Yucatn, Mxico. ABSTRACT Thirty-six broiler chickens (COBB comercial line) four-week old were used to assess the apparent ileal digestibility of protein and amino acids with the dietary inclusion of mucuna (Mucuna deeringiana) foliage meal. The animals were distributed according to a completely randomized design with four treatments and three replicates: control (maize-soybean), and three dietary mucuna foliage meal levels of inclusion: 50, 100 and 150 g/kg. The apparent ileal digestibility of crude protein (CP) and 14 amino acids was determined. The protein digestibility was lower (P< 0.05) in both 50 and 150 g/kg of mucuna inclusion than in the control diet. The coefficients of apparent ileal digestibility of amino acids in birds fed 150 g/kg mucuna foliage meal were lower (P< 0.05) than in those fed the control diet. No differences were observed between the control and 100g/kg mucuna inclusion diets for amino acid digestibilities except for lysine, aspartic acid and valine. It was discussed the role of the dietary fibre content and the presence of anti-nutrient factors as responsible of findings. It is concluded that dietary inclusion up to 100 g/kg mucuna foliage meal did not affect apparent ileal digestibility of most amino acids studied in the current work. INTRODUCCIN El follaje de Stizolobium sp. (mucuna) sobresale por su contenido en protena bruta (PB: 18.79%) (Martnez et al. 2007), lo que la hace atractiva para su inclusin en las dietas de aves. Sin embargo, como alimento no convencional, presenta el inconveniente de tener un alto tenor en fibra (FDN: 46.85%) y presentar factores antinutricionales (FANs) (Scull, 2004), los cuales disminuyen la digestibilidad aparente de los compuestos nitrogenados (Savn, 2005). Existe poca informacin relacionada con el efecto del follaje de esta leguminosa en indicadores digestivos en aves, ya que la mayora de los resultados se enfocan al comportamiento productivo. Por ello, el presente estudio estuvo encaminado a evaluar la digestibilidad ileal aparente de la protena y los aminocidos en pollos de ceba que consumen harina de follaje de mucuna en la racin. MATERIALES Y METODOS Animales y dietas. Se utilizaron 36 pollos de ceba, de la lnea comercial Cobb de 4 semanas de edad, con un peso inicial promedio de 1.3 kg. El consumo de agua y de alimento fue ad libitum. Los tratamientos experimentales consistieron en una dieta control (maz-soya) y tres niveles de inclusin de harina de follaje de Stizolobium deeringiana
(mucuna) vc. Pinto: 5, 10 y 15%. Se utiliz dixido de titanio (TiO2) como marcador en la dieta a razn de 4 g/kg de alimento (Short et al. 1996). El follaje de mucuna se cosech entre 70-80 das de edad a 5 cm sobre el nivel del suelo. Se sec en una estufa de circulacin de aire a 60C, y se moli en un molino de martillo Christy con una criba de 3 mm. Procedimiento experimental. El experimento se realiz en las instalaciones de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autnoma de Yucatn, Mxico (FMVZ-UADY). Las aves, despus de adaptadas a las jaulas y al consumo de las dietas, se sacrificaron por dislocacin cervical y se procedi a abrir la cavidad abdominal para localizar el leon. Se extrajo el contenido manualmente, deslizando los dedos ndice y pulgar a lo largo del mismo y se deposit en placas Petri (Sebastian et al. 1997). Las muestras se congelaron hasta su posterior procesamiento que consisti en el secado en una liofilizadora para realizar los anlisis qumicos correspondientes. Anlisis qumicos. Se determin TiO2 segn Short et al. (1996). El anlisis de aminocidos se realiz por cromatografa lquida de alta resolucin (HPLC) (Krishnamurti et al. 1984). Para la digestin de la muestra se utiliz el mtodo de derivatizacin pre-columna con DABS-Cl. La hidrlisis se realiz con HCl 6N a 110C por 20 horas (Knecht & Chang, 1986). Se utiliz norleucina como estndar interno. El clculo de la digestibilidad de cada aminocido se llev a cabo tomando en consideracin la frmula propuesta por Ravindran et al. (1999). Diseo experimental y anlisis estadstico. Para todos los datos se aplic un anlisis de varianza de acuerdo con un diseo completamente aleatorizado con cuatro tratamientos y tres repeticiones de tres animales cada uno y la diferencia entre las medias se estim segn Duncan (1955). Se emple el sistema estadstico empleado fue Infostat versin 1.0 sobre Windows XP. RESULTADOS Y DISCUSIN La digestibilidad de la protena difiri entre el control y el 5 y 15% de inclusin de harina de follaje de mucuna en la racin (tabla1). Los coeficientes de digestibilidad ileal aparente de aminocidos en las aves que consumieron 15% de mucuna, fueron menores (P< 0.05) que las alimentadas con el control. La causa de esta disminucin se atribuye, ya sea a un incremento en la tasa de pasaje por la presencia de fibra insoluble en el follaje de mucuna (Martnez et al. 2007), que interfiere con la digestin de la protena e incrementa la secrecin de aminocidos endgenos o a ambos efectos segn Arija et al. (2006). Sin embargo, no se observaron diferencias entre las digestibilidades de aminocidos del control y 10%, con la excepcin de lisina, asprtico y valina, lo que puede explicarse por diferentes hiptesis. La lisina es muy probable que forme a partir de este nivel, complejos indigestibles entre los grupos -amino libres y los FANs presentes en la harina de follaje de mucuna, de manera similar a lo reportado por Ravindran et al. (2005) en un estudio con harina de semillas de algodn en pollos de ceba. Por otra parte, el cido asprtico es uno de los aminocidos principales en las clulas microbiales y cualquier incremento en la excrecin de ste, como
resultado de la actividad microbial en el intestino por la presencia de la fibra, pudiera esperarse que disminuya su digestibilidad (Sarmiento et al. 2003). La valina posee una cadena larga aliftica de tres carbonos que es hidrofbica. La misma tiene repulsin por el agua y puede formar conglomerados (Stryer, 1995), lo que pudiera crear una barrera fsica a su absorcin en el intestino delgado y como consecuencia se reduce su digestibilidad. CONCLUSIN Los resultados permiten concluir que la inclusin de 10% de harina de follaje de mucuna en la racin no afect las digestibilidades ileales aparentes de la protena y la mayora de los aminocidos estudiados en pollos de ceba. Sin embargo, no es recomendable la inclusin de 15%, debido al nivel de fibra insoluble y factores antinutricionales que aporta en la racin. Tabla 1. Coeficientes de digestibilidad ileal aparente de la protena y los aminocidos en pollos de ceba que consumen harina de follaje de mucuna en la racin. TRATAMIENTOS1 EE PARAMETRO SIGN Control 5% 10% 15% a b ab b PB 74.89 58.49 66.13 56.89 3.09** Alanina 0.79a 0.71a 0.70a 0.60b 0.02** a ab ab b Arginina 0.85 0.79 0.79 0.72 0.02* cido 0.83a 0.70c 0.76b 0.68c 0.01*** asprtico cido 0.85 0.82 0.79 0.70 0.04 NS glutmico Glicina 0.72a 0.57b 0.61ab 0.50b 0.03** a a a b Histidina 0.71 0.65 0.61 0.47 0.03** Isoleucina 0.76a 0.66ab 0.67ab 0.59b 0.03* a ab ab b Leucina 0.77 0.69 0.69 0.60 0.02** Lisina 0.73a 0.79a 0.61b 0.60b 0.03** Fenilalanina 0.73 0.67 0.68 0.58 0.03 NS Prolina 0.68 0.33 0.53 0.38 0.08 NS Serina 0.81a 0.76a 0.71a 0.58b 0.03** a c ab bc Tirosina 0.68 0.31 0.55 0.41 0.06** a b b b Valina 0.75 0.64 0.65 0.56 0.02*
Valores con letras diferentes dentro de la misma fila difieren significativamente P< 0.05 * P< 0.05 ** P< 0.01 *** P< 0.001
a,b,c
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Arija, I., Centeno, C., Viveros, A., Brenes, A., Marzo, F., Illera, J. C. & Silvan, G. 2006. Nutritional evaluation of raw and extruded kidney bean (Phaseolus vulgaris L. var. Pinto) in chicken diets. Poultry Science, 85: 635644. Infostat versin 1.0 26/10/2001. Universidad Nacional de Crdoba, Argentina. Martnez, M., Sarmiento, L., Savn, L., Santos, R. & Ku, J. 2007. Digestibilidad aparente de la protena y la energa en pollos de ceba que consumen harina de follaje de mucuna (Stizolobium deeringiana) en la racin. Revista Cubana de Ciencia Agrcola, 41: 67-71.
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ALIMENTACIN DE PONEDORAS CON SEMILLA DE CALABAZA LAYING HENS FEEDING WITH PUMPKIN SEED MEAL Manuel Valdivi1, Yordan2 Martnez, J3 Crdova, R2 Gonzlez, M 4 Estarrn, G 3.Meja, 1 Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24, San Jos de Las Lajas, La Habana,Cuba 2 Universidad de Granma, Aptado Postal 21. Bayamo, Granma, Cuba. 3 Universidad de Guadalajara, Av. Jurez 975 col. Centro. Jalisco, Mxico Summary. A total of 80 laying hens, 28 weeks old, were allocated during 91 days according a total randomized design with 2 treatments and 20 repetitions, in order to determine the possibility to use the pumpkin seed meal in laying hen feeding. The treatments were 2 diets with 0% and 10% pumpkin seed meal. No differences were found between treatments in laying intensity, viability, egg weight, yolk color, and egg palatability .With 10% of pumpkin seed meal in diet, final body weight of laying hens was increased, total eggs cholesterol was decreased, and there were eggs having more fatty acids w-3 and w-6 .Results suggest the use of 10% pumpkin seed meal in laying hens diets as a way to reduce cholesterol and increase the essentials fatty acids in eggs Introduccin Cuba es el sexto productor de calabaza en el mundo, con ms de 520 000 toneladas por ao (FAO, 2007), aunque en el pas solo se consume su masa y las semillas no se utilizan en la alimentacin humana, ni animal, desechando cada ao ms de 24 mil toneladas de semilla con 94 % de MS, abundante protena, aminocidos y lpidos (Martnez et al 2008) . El objetivo del presente trabajo fue, caracterizar qumicamente la semilla de calabaza, evaluar niveles de inclusin de 0; y 10 % de su harina en las dietas de gallinas ponedoras, sustituyendo una parte de la harina de soya y el aceite vegetal, unido a la medicin de su efecto, sobre el comportamiento productivo de las gallinas y la calidad del huevo. Materiales y mtodos Un total de 80 gallinas ponedoras White Leghorn (Hbrido L-33) de 33 semanas de edad, en pleno pico de puesta (90% o ms) se ubicaron durante 91 das segn diseo completamente aleatorizado con 4 tratamientos y 20 repeticiones. Los tratamientos consistieron en dietas con 0 y 10 % de harina de semilla de calabaza de la variedad INIVIT C-88.La composicin de las dietas se muestra en la tabla1 La unidad experimental consisti en una jaula metlica de 40 cm x 40 cm, donde se alojaron 2 gallinas. Las aves recibieron 108 g de alimento/gallina/da. El agua se suministr ad libitum y se ofertaron 16 horas de iluminacin cada da. Se determin el peso inicial y final de las gallinas (g/ave), intensidad de puesta (%),viabilidad (%), peso del huevo (g), color de la yema, Unidades Haugh, % de huevos cascados en frfara y rotos, as como el colesterol y perfil de cidos grasos en la yema de los huevos. Los criterios de calidad sensorial de la yema y la clara del huevo encuestados fueron olor y sabor Se colectaron cinco muestras de semillas de calabazas y se determin la materia seca, cenizas, protena bruta, extracto etreo, fibra bruta, fibra detergente neutro, fibra acido detergente, Lignina detergente cido, calcio, fosforo, el ndice de rancidez, fitoesteroles, fitoestanoles, aminocidos, cidos grasos, vitamina A, cido ascrbico y almidn En la yema se determin el colesterol y los cidos grasos omega-3 y omega-6 Los anlisis se realizaron en los laboratorios del Instituto de Ciencia Animal y la universidad de Guadalajara por quintuplicado, excepto el perfil de cidos grasos que fue decuplicado. Se utiliz el paquete estadstico: SPSS versin 13.1.y el COMPARPRO 1.0
. Tabla 1: Composicin de las dietas (as feed) Ingredientes Semilla de calabaza (%) 0 10 Harina de maz 57.85 56.27 Harina de torta de Soya 28 20.72 Aceite Vegetal Harina de semilla de calabaza Fosfato dicalcico Carbonato de calcio BHT (Antioxidante) DL-Metionina L-Lisina NaCl Premezcla1 Zeolita 1.19 0 1.90 8.65 0.01 0.19 0.04 0.25 1 0,92 0 10 1.90 8.58 0.01 0.21 0.06 0.25 1 1
Resultados y Discusin En la tabla2 se aprecia que la semilla de calabaza INIVIT C-88 con 94.3% de materia seca es rica en protenas (33.63%) con un adecuado balance en aminocidos, muy rica en extracto etreo (34.63%) con un excelente aporte de cidos grasos insaturados, omegas3, omegas-6 fitoesteroles y escualeno, lo cual la convierte en un alimento muy deseado para el consumo humano y animal. En la tabla 3 se observa que su contenido en componentes de la fibra es relativamente alto, que contiene 24% de almidn y realiza un buen aporte de calcio, fsforo, vitamina A y vitamina C. No se detectaron diferencias entre los tratamientos con 0 y 10% de harina de semilla de calabaza (tabla4) para viabilidad, % de postura, peso del huevo, conversin masal, huevos cascados, huevos rotos, huevos en frfara y unidades haugh, siendo la viabilidad elevada, la postura excelente, el peso del huevo normal y excelente las unidades haugh. El color, sabor, olor, y textura de la yema y de la clara del huevo, no difirieron entre tratamientos y clasificaron como normales (ver tabla4) mientras que el valor nutritivo del huevo se mejor significativamente con el uso de 10% de harina de semilla de calabaza en la dieta, pues redujo el colesterol en 27 mg/huevo, incremento el contenido de cidos grasos poliinsaturada y en particular de los omega-3,como se aprecia en la tabla 4 Conclusiones La utilizacin de 10 % de harina de semilla de calabaza en las dietas de gallinas ponedoras no altera el comportamiento productivo de las aves, les permite expresar su potencial productivo, reduce el colesterol del huevo en 27mg e incrementa el contenido de los cidos grasos omega-3 y omega-6 en el huevo Referencias bibliogrficas FAO 2007 Estadsticas de la FAO.En http:/www.faostat/ Martinez Y, Valdivi M, LaO ALy Leyva E 2008 Potencialidades de la semilla de calabaza como alimento para monogstricos
Tabla2 Materia seca, protena, aminocidos y lpidos de la semilla de calabaza

Componentes Materia Seca (g/Kg) Protena Bruta (g/Kg) Lisina (g/Kg) Metionina (g/Kg) Treonina (g/Kg) Fenilalanina (g/Kg) Histidina (g/Kg) Arginina (g/Kg) Valina (g/Kg) Serina (g/Kg) Tirosina (g/Kg) Leucina (g/Kg) Extrato etro (g/Kg) Concentracin 9432.26 336.31.54 18.280.10 6.690.09 17.480.22 14.900.13 12.490.16 13.550.26 15.680.41 16.200.51 18.590.21 24.690.14 346.30.1461 Componentes Rancidez Fraccin insaponificable % SFA MUFA PUFA PUFA/SFA n-6/n-3 -sitosterol (mg/100g) Escualeno (mg/100g) Campesterol(mg/100) Stigmasterol (mg/100g) Stigmastenol (mg/100g) Concentracin Negativa 3.480.011 10487.1316.44 8878.6832.91 15232.5826.36 1.710.0052 10.1420.097 162.142.63 34.711.58 42.051.24 1.6790.006 27.240.862
Tabla3 Carbohidratos, minerales y vitaminas de la Harina de Semilla de Calabaza Componentes Concentracin Componentes Concentracin Almidn (g/Kg) 241.510.53 Cenizas totales (g/Kg) 47.81.30 Fibra Bruta (g/Kg) 172.33.65 Calcio (g/Kg) 4.60.06 Fibra diettica (g/Kg) 414.72.04 Fsforo total (g/Kg) 2.130.15 FND (g/Kg) 376.21.46 Ac. Ascrbico (mg/100 g) 118.330.14 FAD (g/Kg) 285.31.22 Retinol (UI/Kg) 14.010.006 LAD (g/Kg) 145.60.68 Tabla 4: Comportamiento de las gallinas ponedoras. Harina de semilla de calabaza (%) Indicadores EE 0 10 Sig Viabilidad (%) 100 98.37 0.83 % de puesta 83.13 85.55 0.682 Conversin masal, 2.11 2.14 0.15 kg/kg Peso del huevo, g 61.2 6.11 0.30 Peso vivo inicial, g 1542 1522 7.1 Peso vivo final, g 1582 1645 20.1* Huevos cascados,% 0.10 0.10 0.05 Huevos rotos % 0.07 0.03 0.04 Unidades Haugh 92.02 92.49 0.85 Color de la yema 6 6 Normal Normal Sabor de la yema Olor de la yema agradable agradable Sabor de la clara normal normal agradable agradable Olor de la clara 222 0.43*** Colesterol,mg/huevo 249 90*** 454 1095 Omega-3,mg/huevo 118** 6892 Omega-6, mg/huevo 6275
CARACTERSTICAS DE CANALES DE POLLOS DE ENGORDE ALIMENTADOS CON DIETAS QUE CONTIENEN HARINA DE RACES DE MANDIOCA Maria do Socorro Vieira dos Santos1, Claudio Cabral Campello2, Antnio Gilson dos Anjos Leite3, Benedito Neilson Rolim3, William Maciel Cardoso2, Francisco Milito de Souza2
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Universidad Federal Rural da Amaznia UFRA; Instituto de Salud Animal y Produccion; Profesora Adjunta II; Parauapebas; Par; Brasil; E-mail: svsmaria@yahoo.com.br 2 Universidad Estadual de Cear UFC; Faculdad de Medicina Veterinaria; Profesor Adjunto III; Fortaleza; Cear; Brasil. 3 Medico Veterinario; Master en Ciencias Avicolas; Fortaleza; Cear; Brasil. Resumen: The experiment aimed to evaluate carcass yield and commercial cuts of free range broiler chickens fed on rations containing cassava root flour as alternative energy source replacing corn. Three hundred and twenty one-day-old chicks, one half of each sex, were randomly assigned into 4 treatments represented by isonutritive rations with different levels of cassava root flour (0, 18, 36 e 53%). A completely randomized 4x2 factorial design (4 levels x 2 sexes) was used, being four replicates per treatment, with 20 birds each. Results showed that replacement of corn for cassava flour reduced significantly birds final weight, but did not affect carcass yield nor cuts relative weight, being a good alternative to be used when reduction of ration costs compensate the lower final weight of the birds. Key-words: Range free broilers; carcass yield; alternative foods.
Introduccin El aumento de la demanda de alimentos utilizados en una dieta equilibrada nutricionalmente, y el alto costo y la creciente utilizacin de alimentos para el consumo humano son factores que han alentado el desarrollo de las investigaciones se centraron en la identificacin de los alimentos alternativos que pueden sustituir ingredientes tradicionales como maz y soja en las dietas para aves de corral (Cruz et al., 2006). Entre los posibles sustitutos para el maz como fuente de energa sobresale la mandioca, una amplia de cultivos agrcolas en las regiones tropicales, que se caracteriza por una alta productividad y rusticidad (Phuc et al., 2000). El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la sustitucin del maz por harina de raices de la mandioca (FRM) en el rendimiento de pollos de engorde de tipo rstico de crecimiento lento de ambos sexos. Materiales y Metodos El experimento se llev a cabo en la Facultad de Medicina Veterinaria en la Universidad Estatal de Cear. Se utilizaron 320 pollos lnea ISA JA 57, de ambos sexos, adquiridos comercialmente con 1 da de edad. Trigsimo de la primera al cuarto da de edad los polluelos fueron alimentados con dietas que contienen un 20,6% de protena y 2900 kcal energia metabolizable/ kg y el agua ad libitum. Desde el 35 hasta el 84o da de las aves fueron distribuidos al azar en 4 tratamientos experimentales: T1 (dieta libre de yuca), T2 (la dieta con 18% FRM), T3 (la dieta con 36% de FRM) y T4 (dieta que contiene 53% de FRM). El FRM utilizado fue producido a partir de las races en rodajas en su conjunto, secados al sol y triturado y las dietas se formularon a travs de El sistema OPTIMAL2000. El diseo experimental fue completamente causalizado en arreglo factorial 4x2 (cuatro niveles de inclusin de FRM y ambos sexos), con cuatro repeticiones por tratamiento y 20 aves por unidad experimental. Confirmada la asistencia de los requisitos para el anlisis de varianza (ANOVA) se realiz utilizando el procedimiento GLM del programa SAS (1999) con una probabilidad del 5% para la aceptacin o el rechazo de la hiptesis nula. Resultados y Discusion
El rendimiento en canal y cortes nobles se resume en la Tabla 1, donde se puede comprobar que ninguna de estas variables se vio afectada significativamente por la sustitucin del maz por harina de raizes de la mandioca (FRM). Igualmente, no se observ diferencia significativa entre los sexos en el rendimiento en canal y peso relativo de sobrecoxa. En cambio, hube diferencias significativas debido al sexo en el peso relativo del pecho y las coxas, sendo que el peso del pecho fue mayor en las hembras y las coxas ms altas en machos en todos los tratamientos probados (P <0,05). Tabla 1. Rendimiento de la canal, las coxas, sobrecoxas y pecho de pollos de engorde tipo rstico de ambos sexos alimentados con dietas que contienen diferentes porcentajes de sustitucin del maz por mandioca (0, 1, 36 y 53%) como fuente de energa.
T1 T2 T3 T4 CV(%) T1 T2 T3 T4 CV(%)
Machos Hembras Rendimento canal 69,50 Aa 69,68 Aa Aa 68,19 69,57 Aa 68,86 Aa 70,41 Aa Aa 69,76 69,82 Aa 2,38 2,50 Peso Sobrecoxas 15,23 Aa 15,08 Aa Aa 15,36 Aa 14,77 14,74 Aa 15,13 Aa Aa 15,03 14,65 Aa 5,22 5,57
Machos Peso Coxas 11,34 Aa 11,40 Aa 11,29 Aa 11,52 Aa 4,64 Peso Pecho 21,01 Ba 21,24 Ba 21,70 Ba 21,51 Ba 5,32
Hembras 10,49 Ba 11,59 Ba 10,72 Ba 10,21 Ba 4,88 22,92 Aa 22,95 Aa 23,93 Aa 23,14 Aa 4,74
Letras maysculas desiguales representan diferencias significativas entre colunas (sexos) em cada variable (prueba SNK, p<0,05). Letras minsculas distintas representan diferencias significativas entre las filas (tratamientos) en cada variable (prueba SNK, p<0,05).
Los valores de los pesos de las coxas, pecho y sobrecoxa eran equivalentes a las apresentadas por otros autores en experimentos realizados con los pollos de las lneas industriales (Oliveira Neto et al., 2000; Albanez et al., 2000) y rstico de crecimiento lento (Takahashi et al. 2006). Las diferencias en el peso relativo del pecho entre machos y hembras tambin fueron observadas por Rondelles et al. (2003) y Santos et al. (2005) y puede reflejarse en los diferentes modelos de desarrollo del tejido muscular asociado con la actividad hormonal, como se ha descrito en mamferos (Mahgoub et al., 2004)). El peso relativo de los pies mostr un comportamiento similar al observado con el peso relativo de las coxas (Tabla 2), es decir, los machos tuvieron significativamente valores ms altos que las hembras en todos los tratamientos probados (P <0,05). El peso relativo de las piezas como las alas, la espalda, cabeza y cuello son equivalentes entre los sexos y entre los tratamientos probados, y similares a los encontrados por otros autores (Sartori et al., 2002). Tabla 2. Peso relativo de las alas, espalda, pies, cabeza y cuello de los pollos de engorde de tipo rstico, de ambos sexos alimentados con dietas que contienen diferentes porcentajes de sustitucin del maz por mandioca (0, 1, 36 y 53%) como fuente de energa. Machos Hembras Machos Hembras Alas Espalda T1 9,16 Aa 8,90 Aa 12,62 Aa 12,44 Aa Aa Aa Aa T2 9,12 9,04 12,10 11,78 Aa 9,33 Aa 11,99 Aa 11,39 Aa T3 9,31 Aa Aa Aa Aa T4 9,51 9,39 12,27 12,13 Aa CV(%) 4,60 4,09 6,14 6,82 Pies Cabeza e cuello T1 3,94 Ab 3,38 Bb 6,65 Aa 6,37 Aa Aa Bb Aa 3,55 6,74 6,47 Aa T2 4,24 T3 4,15 Aa 3,66 Ba 6,59 Aa 6,65 Aa Aa Ba Aa T4 4,33 3,68 6,73 6,78 Aa CV(%) 4,28 5,84 5,24 6,94
Letras maysculas desiguales representan diferencias significativas entre colunas (sexos) em cada variable (prueba SNK, p<0,05). Letras minsculas distintas representan diferencias significativas entre las filas (tratamientos) en cada variable (prueba SNK, p<0,05).
Conclusin Los resultados mostraron que la sustitucin del maz por harina de races de la mandioca en las dietas de pollos de engorde de tipo rstico, en los lmites de hasta el 53% de la dieta, ocasionou la reduccin del peso de las aves, pero no tuvo efecto significativo sobre El rendimiento en canal y cortes nobles, puede ser una alternativa satisfactoria, si la diferencia en el coste final de la racin compensar el ligero descenso en el peso final de las aves. Referencias Bibliograficas ALBANEZ, J. R., Fonseca, J. B., SILVA, M. A. SOARES, R. T. R. N., COSTA, F. A., Soares, P. R. Efecto de la restriccin de los piensos en el rendimiento productivo y la calidad de la canal de pollos de engorde. Revista Brasileira de Zootecnia., v.29, n.6, p.1727-1734, 2000. CRUZ, F. G. G., PEREIRA FILHO, M., Chaves, F. A. L. Efecto de la sustitucin del maz por harina de mandioca en dietas para gallinas ponedoras comerciales. Revista Brasileira de Zootecnia, v.35., n.6, p.2303-2308, 2006. Mahgoub, O, Kadim, I. T., AL-SAQRY, N. M., AL-Busaidi, R. M. Efectos del peso corporal y gnero el canal de distribucin en los tejidos caprinos. Meat Science, v.67, n.4, p.577-585, 2004. OLIVEIRA NETO, A. R., OLIVEIRA, R. F. M., DONZELE, J. L., Rostagno, H. S., FEREIRA, R. A., Maximiano, H. C., Gasparini, E. Efecto de la temperatura sobre el rendimiento y caractersticas de la canal de pollos alimentados con la dieta y el control de dos niveles de energa metabolizable. Revista Brasileira de Zootecnia, v.29, n.1, p.183-190, 2000. RONDELLI, S., MARTINEZ, O., GARCIA, P. T. Efecto del gnero sobre los parmetros productivos, la canal y de la composicin de la grasa corporal dos lneas comerciales de pollos de engorde. Revista Brasileira de Cincia Avcola, v.5, n.3, p.169-173, 2003. SANTOS, A. L., SAKOMURA, N. K., FREITAS, E. R., FORTES, C. M. S., CARRILHO, E. N. V. M. Comparacin de la gama de pollos de engorde de pollo libre de tensiones planteadas en el dolor limita los sistemas semiconfinados. Revista Brasileira de Cincia Avcola, v.7, n.2, p.85-92, 2005. SARTORI, J. R., COSTA, C. PEZZATO, A. C., MARTINS, C. L., CARRIJO, A. S., CRUZ, V. C., PINHEIRO, D. F. Ensilaje de maz de alta humedad para la alimentacin de pollos de engorde. Pesquisa Agropecuria Brasileira, v.37, n.7, 1009-1015, 2002. PHUC, B. H. N., OGLE, B., LINDBERG, J. E. Effect of replacing soybean meal with cassava leaf protein in cassava root meal based diets for growing pigs
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CARACTERSTICAS DE CANALES DE POLLOS DE ENGORDE ALIMENTADOS CON DIETAS QUE CONTIENEN TODA LA SOJA EN BRUTO Maria do Socorro Vieira dos Santos1, Claudio Cabral Campello2, Carlos Henrique Rodrigues de Figueiredo3, Ricardo Coelho Montenegro3, George Cndido Nogueira2, Flvio Alves de Carvalho Sampaio2, William Maciel Cardoso2
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Universidad Federal Rural da Amazonia UFRA; Instituto de Salud Animal y Produccin; Profesora Adjunta II; Parauapebas; Par; Brasil;. E-mail: svsmaria@yahoo.com.br 2 Universidad Estadual de Cear UFC; Facultad de Medicina Veterinaria; Profesor Adjunto III; Fortaleza; Cear; Brasil. 3 Medico Veterinario; Mster en Ciencias Avcolas; Fortaleza; Cear; Brasil. Resumen: The experiment aimed to evaluate carcass yield, commercial cuts and relative organs weight of broiler chicken fed on rations containing raw fullfat soybean. For that, 448 one-day-old male chicks were randomly assigned into four treatments represented by isonutritive rations with different levels of raw full-fat soybean (0, 20, 40 e 60%). A completely randomized design was used, being four replicates per treatment, with 28 birds each. Avian were slaughtered at 42 days after fasted for 6 hours and then were bled, unfeathered and eviscerated, being the weights of carcass, cuts and organs recorded to determine their yields. Results showed that including of raw full-fat soybean did not affect carcass yield nor commercial cuts, but have caused increasing of proventriculus, gizzard and pancreas relative weight. Key-words: Broiler chicken; carcass yield; raw full-fat soybean; antinutritional factors. Introduccin El aumento de la demanda de fuentes de protena nutricionalmente equilibrada y de alto costo y la creciente utilizacin de estas fuentes para el consumo humano se les anima a llevar a cabo la investigacin hacia la identificacin de los alimentos alternativos que puedan sustituir a la soja en las dietas para aves de corral. Aunque diversas fuentes alternativas de protenas de la prueba en los ltimos aos, como la harina de canola (FRANZOI et al., 2000), girasol (Furlan et al., 2001), levadura seca (Long et al., 2005) y otros, han se considera prometedor, la soja sigue siendo un ingrediente preferido en la produccin de piensos para pollos, principalmente debido a su alto contenido de protenas, protenas de buena calidad y la amplia disponibilidad en el mercado (Bajpai et al., 2005). Debido a la presencia de factores antinuricionais, se considera que el valor nutritivo de la soja se utiliza nicamente despus del tratamiento trmico (Palacios et al., 2004). El presente estudio fue efectuado com la finalidad de evaluar el efecto de la inclusin de toda la soja en bruto en el rendimiento en canal y los cortes comerciales, la acumulacin de grasa abdominal y el peso relativo de los rganos en los pollos.
Materiales y Metodos El experimento se llev a cabo en el sector avcola de la Facultad de Medicina Veterinaria en la Universidad Estatal de Cear (FAVET / UECE). Se utilizaron 448 pollitos de un da de edad, de sexo masculino, de lnea Ross, en un programa de alimentacin en dos fases: inicial, los das 1 y 21 das de edad y el crecimiento de 22 a 42 das de edad. En la fase inicial, todas las aves fueron alimentados dietas basadas en soja tratada trmicamente y maz, una sola formulacin que contiene 22,6% de proteina y 3080 kcal de energa metabolizable/kg. El uso de toda la soja cruda en la dieta fue evaluada en la etapa de crecimiento, los tratamientos estvan representados por cuatro dietas experimentales conteniendo cada vez mayor porcentaje de todo el crudo de soja (0, 20, 40 y el 60% del total de protenas de la dieta) para sustituir a la soja trmicamente procesado. El diseo experimental fue completamente al azar, que consta de cuatro tratamientos (0, 20, 40 y 60% de protena de soja cruda en la dieta) con cuatro repeticiones de 28 aves por unidad experimental. Los datos fueron sometidos a anlisis de varianza (ANOVA) utilizando el procedimiento GLM del programa SAS (1999) y las medias se compararon por el test de Tukey con una probabilidad del 5% para la aceptacin o el rechazo de la hiptesis nula. Resultados y Discusion Los valores medios de rendimiento en canal y cortes comerciales se resumen en la Tabla 1, donde se puede observar que la inclusin de la soja cruda en la dieta de los pollos dio lugar a prdidas significativas (p> 0,05) slo para las aves en el tratamiento T4, que contiene 60% de protena de soja cruda en la dieta. Sin embargo, este efecto slo se observ el rendimiento de la canal y peso en el pecho, no afecta al peso relativo de las coxas y las sobrecoxas de los pollos. Rendimientos similares fueron descritas por Oliveira et al. (2006) y Lima et al. (2008). Tabla 1. Rendimiento de la canal y peso en el pecho, coxas, sobrecoxa, espalda, alas, cabeza, cuello y pies de pollos alimentados con los 22 a 42 das con dietas que contienen diferentes proporciones de protena de soja cruda en la dieta total. Variables (%) T1 (0%) T2 (20%) T3 (40%) T4 (60%) a a a Carcasa 81,84 0,89 81,34 0,74 81,15 0,95 80,14 1,11 b Pecho 31,23 2,18 a 29,08 1,66 ab 29,63 2,07 ab 28,59 1,64 b a Coxas 12,23 0,93 12,65 0,48 a 12,53 0,51 a 12,78 0,81 a Sobrecoxas 12,36 1,35 a 12,47 0,94 a 12,51 0,60 a 12,99 0,93 a a a a Espalda 23,43 2,25 23,53 1,77 24,16 2,28 24,24 1,65 a 10,28 0,93 a 10,18 0,87 a 10,28 0,91 a Alas 9,99 0,61 a a a a Cabeza+cuello 6,74 1,14 7,24 1,14 6,54 0,89 6,47 0,57 a Pies 4,29 0,55 a 4,75 0,44 a 4,44 0,29 a 4,64 0,55 a
Valores con letras diferentes en la misma columna difieren por la prueba de Tukey (p <0,05).
CV(% 1,15 6,42 5,67 7,88 8,44 8,26 14,47 10,48
Los resultados para el peso relativo de las piezas de menor valor comercial, incluida la espalda, alas, cabeza, cuello y pies, indic que no hubo efecto
significativo (p> 0,05) la utilizacin de toda la soja en los alimentos crudos para las aves, incluso en mayor porcentaje de inclusin de la soja cruda en la dieta. Los valores obtenidos para la media de peso de estas variables estn dentro de la variacin observada en la literatura consultada para las aves de un mismo linaje (Ramos et al., 2006). Cuando fue proyectada el anlisis de las variables expuestos en la Tabla 1, poniendo a prueba la hiptesis era que la inclusin de la soja cruda en la dieta de las aves causan daos en el desarrollo de los animales, que afecten a la formacin de masa muscular, con mayor impacto sobre las partes de la canal en este tipo de tejido es predominante, como el de pecho y las piernas de las aves. Ninguno de estos fenmenos se observ, lo que demuestra que la ingestin de soja en bruto en los niveles de la prueba no tiene efectos perjudiciales sobre la estructura corporal de los pollos. El porcentaje de grasa abdominal y viscera comestibles en el peso de la canal, se presentan en la Tabla 2, en la que parece que slo el peso relativo de la molleja fue influenciado significativamente por la inclusin de toda la soja cruda en la dieta. Hubo aumento significativo en el peso relativo de pncreas desde el 20% nivel de inclusin de soja en bruto, lo que confirma la informacin que encontr en la literatura que es el rgano ms afectado por los principales factores antinutricionales de la soja, los inhibidores de la tripsina y lectinas. Tambin hubo un aumento significativo en el peso relativo de los pro-ventrculo en las aves alimentadas dietas que contienen soja en bruto en su conjunto, desde el nivel ms bajo de la inclusin prueba. El peso de grasa abdominal, variando de 2,38 0,48 a 2,77 0,36% del peso del canal, fue analago ao relatado por distintos autores (Franzoi et al., 2000, Ramos et al., 2006) y, de um manera comum, el pesos relativos del corazon, hgado y molleja fueram similares queles apresentados por Cella et al. (2001). Tabla 2. Peso relativo de grasa abdominal, corazn, hgado, molleja, plumas, pncreas, pr-ventrculo y los intestinos de pollos alimentados con los 22 a 42 das con dietas que contienen diferentes proporciones de protena de soja cruda en la dieta total. Variables (%) T1 (0%) T2 (20%) T3 (40%) T4 (60%) Grasa abdominal 2,38 0,48 a 2,44 0,26 a 2,58 0,19 a 2,77 0,36 a Corazon 0,36 0,06 a 0,40 0,09 a 0,35 0,06 a 0,34 0,04 a Hgado 1,67 0,18 a 1,89 0,20 a 1,84 0,27 a 1,89 0,29 a b a a Molleja 1,05 0,09 1,29 0,18 1,27 0,11 1,33 0,14 a 4,95 0,77 a 4,38 0,62 a 4,81 0,57 a Plumas 4,47 0,73 a c b b Pancreas 0,14 0,03 0,23 0,04 0,25 0,04 0,41 0,06 a 0,32 0,05 a 0,33 0,06 a 0,35 0,07 a Pr-ventrculo 0,26 0,03 b a a a Intestinos 2,82 0,12 2,72 0,19 2,81 0,25 2,94 0,34 a
Valores con letras diferentes en la misma columna difieren por la prueba de Tukey (p <0,05).
CV(%) 13,07 17,56 13,45 10,80 14,55 16,11 16,92 8,50
Conclusin Condiciones en las que este trabajo fue realizado, podemos concluir que el uso de la soya cruda en la dieta de pollo de 22 a 42 das, hasta el 20% no afectan a la mayora de las caractersticas de canales de aves, incluyendo el rendimiento, el peso de cortes comerciales y algunos rganos. Sin embargo, el peso relativo de la molleja, el pncreas y pro-ventrculo fueron significativamente afectadas, incluso en niveles ms bajos de la inclusin de la soja cruda evaluados.
Referencias Bibliograficas BAJPAI, S., SHARMA, A., GUPTA, M. N. Eliminacin y recuperacin de los factores antinutricionales de la harina de soja. Food Chemistry, v.89, p.497501, 2005. CELLA, P. S., DONZELE, J. L., Oliveira, R. F. M., ALBINO, L. F. T., FERREIRA, A. S., GOMES, P. C., VALERIO, S. R., Apolonio, L. R. Planes de alimentacin de pollos de engorde en el perodo de 1 a 49 das de edad mantenidos bajo condiciones de confort trmico. Revista Brasileira de Zootecnia, v.30, n.2., P.425-432, 2001. FRANZOI, E. E., SIEWERDT, F., RUTZ, F., BRUM, P. A. R., GOMES, P. C. Composicin de canales de los pollos alimentados con harina de canola. Cincia Animal Brasileira, v.30, n.2, p.337-342, 2000. FURLAN, A. C., MANTOVANI, C., MURAKAMI, A. E., MOREIRA, I., SCAPINELLO, C., MARTINS, E. N. El uso de harina de girasol en la alimentacin de pollos de engorde. Revista Brasileira de Zootecnia, v.30, n.1, p.158-164, 2001. LIMA, L. M. B., LARA, L. J. C., BAIO, N. C., CANADO, S. V., MICHELL, B. C., FERREIRA, F. C. Efectos de los niveles de energa, lisina y metionina + cistina en el desempenho y el rendimiento en canal de pollos de engorde. Revista Brasileira de Zootecnia, v.37, n.8, p.1424-1432, 2008. LONGO, F. A., MENTEN, J. F. M., PEDROSO, A. A., FIGUEIREDO, A. N., RACANICCI, A. M. C., GAIOTTO, J. B., SORBARA, J. O. B. Diferentes fuentes de protenas de la dieta de pre-arranque de pollos de engorde. Revista Brasileira de Zootecnia, v.34, n.1, p.112-122, 2005. OLIVEIRA, R. F. M., DONZELE, J. L., ABREU, M. L. T., FERREIRA, R. A., VAZ, R. G. M. V., CELLA, P. S. Efectos de la temperatura y la humedad relativa en el desempenho y el rendimiento de cortes finos de pollos de engorde de 1 a 49 das de edad. Revista Brasileira de Zootecnia, v.35, n.3., p.797-803, 2006. PALACIOS, M. F., EASTER, R. A., SOLTWEDEL, K. T., PARSONS, C. M., DOUGLAS, M. W., HYMOWITZ, T. PETTIGREW, J. E. Efecto de la variedad y procesamiento de soja en el crecimiento y rendimiento de de pollos y cerdos jvenes. Journal of Animal Science, v.82, n.4, p.1108-1114, 2004.
RAMOS, L. S. N., LOPES, J. B., FIGUEIREDO, A. V., FREITAS, A. C., FARIAS, L. A., SANTOS, L. S., SILVA, H. O. Pulpa de caju en las dietas para pollos de engorde en la etapa final: el desempeo y caractersticas de la canal. Revista Brasileira de Zootecnia, v.35, n.3., p.804-810, 2006.
EL RENDIMIENTO DE POLLOS DE ENGORDE ALIMENTADOS CON DIETAS QUE CONTIENEN TODA LA SOJA EN BRUTO Maria do Socorro Vieira dos Santos1, Claudio Cabral Campello2, Ricardo Coelho Montenegro3, Carlos Henrique Rodrigues de Figueiredo3, George Cndido Nogueira2, Flvio Alves de Carvalho Sampaio2, Francisco Milito de Souza2
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Universidad Federal Rural da Amaznia UFRA; Instituto de Salud Animal y Produccion; Professora Adjunta II; Parauapebas; Par; Brasil;. E-mail: svsmaria@yahoo.com.br 2 Universidad Estadual de Cear UFC; Faculdad de Medicina Veterinaria; Profesor Adjunto III; Fortaleza; Cear; Brasil. 3 Medico Veterinario; Master en Ciencias Avicolas; Fortaleza; Cear; Brasil.
Resumen: The experiment aimed to evaluate performance of broiler chicken fed on rations containing raw full-fat soybean during the second half of the cycle. For that, 448 one-day-old male chicks were randomly assigned into four treatments represented by isonutritive rations with different levels of raw full-fat soybean (0, 20, 40 e 60%). A completely randomized design was used, being four replicates per treatment, with 28 birds each. Results showed that birds tolerated satisfactorily the inclusion of raw full-fat soybeans at levels of 20% dietary protein, showing no significant difference regarding to body weight gain, consumption and feed conversion when compared to control group. Higher replacement levels did not affect consumption, but compromised significantly body weight gain and feed conversion. Key-words: Broiler chicken; performance; soybean; viability. Introduccin En los ltimos aos ha habido un inters creciente en el uso de toda la soja en la alimentacin animal (Mendes et al., 2004; Costa et al., 2006). El conjunto de la soja no slo contiene alto contenido de protenas de buena calidad, sino que tambin proporciona una considerable cantidad de energa debido a su alto contenido en lpidos. Esta caracterstica puede ser especialmente importante en regiones en las que se utilizan para las dietas de alta energa o los lugares donde la infraestructura no es compatible con el almacenamiento de grasas y aceites, normalmente utilizado como un suplemento de energa en las dietas para aves de corral (Subuh et al., 2002). Debido a la presencia de factores antinutricionales tales como los inhibidores de la proteasa y lectinas, que pueden comprometer la digestibilidad de los nutrientes, se considera que el valor nutritivo de la soja se utiliza nicamente despus del tratamiento trmico (Palacios et al., 2004). El presente estudio fue evaluar el rendimiento de los pollos alimentados con dietas que contienen diferentes porcentajes de toda la soja en bruto en el perodo comprendido entre el 22 y 42 das de vida de las aves. Materiales y Metodos El experimento se llev a cabo em el sector avcola de la Facultad de Medicina Veterinaria en la Universidad Estatal de Cear (FAVET / UECE). Se utilizaron
448 pollitos de un da de edad, de sexo masculino, de lnea Ross, ubicado en 16 cajas. El agua y los alimentos se proporcionaron ad libitum en un programa de alimentacin en dos fases: inicial, los das 1 y 21 das de edad y el crecimiento de 22 a 42 das de edad. En la fase inicial, todas las aves fueron alimentados dietas basadas en maz y soja tratada trmicamente, una sola formulacin que contiene 22,6% de protena y 3080 kcal de energa metabolizable / kg. El uso de toda la soja cruda en la dieta fue evaluada en la etapa de crecimiento, los tratamientos estn representados por cuatro dietas experimentales conteniendo cada vez mayor porcentaje de todo el crudo de soja (0, 20, 40 y el 60% del total de protenas de la dieta) para sustituir a la soja trmicamente procesado. El diseo experimental fue completamente al azar, que consta de cuatro tratamientos (0, 20, 40 y 60% de protena de soja cruda en la dieta) a prueba en cuatro repeticiones de 28 aves por unidad experimental. Confirmada la asistencia de los requisitos para el anlisis de varianza (ANOVA) se realiz utilizando el procedimiento GLM del programa SAS (1999) con una probabilidad del 5% para la aceptacin o el rechazo de la hiptesis nula. Resultados y Discusion Los resultados para el desempeo de los pollos alimentados con dietas que contienen diferentes porcentajes de soja en bruto en su conjunto se resumen en la Tabla 1. En el perodo experimental, el aumento de peso no fue afectada por la ingestin de soja en bruto en el nivel de protena de la dieta el 20% (p> 0,05). Sin embargo, las ganancias en el peso de las aves pertenecientes al tratamiento T3 (40%) y T4 (60%) difiere significativamente del grupo control (p <0,05). Del mismo modo, al considerar el ciclo completo, el grupo alimentado la dieta con 20% de protena cruda suministrada por la soja no fue significativamente diferente del control (p> 0,05). Para la conversion de alimentos, el grupo T2 no fue significativamente diferente (p> 0,05) en el grupo control tratado con dieta libre de soja en bruto.El grupos T3 y T4 grupos fueron similares entre s y difieren significativamente de los otros dos tratamientos (p <0,05) en los dos intervalos considerados. Los resultados revelaron que durante todo el perodo la media de peso vivo de grupo T2 fue equivalente al control T1 (p> 0,05). Tabla 1. Rendimiento de los pollos alimentados con los 22 a 42 das con dietas que contienen diferentes proporciones de protena de soja cruda en la dieta total. Tratamientos Ganancia de Consumo de la Conversion Peso vivo peso racion (kg) alimenticia (kg) a b T1 1,97 0,15 3,51 0,25 1,78 0,01 2,98 T2 1,86 0,11 3,53 0,17 a 1,90 0,05 b 2,87 b T3 1,66 0,10 3,48 0,19 a 2,09 0,05 a 2,67 b T4 1,59 0,13 3,52 0,19 a 2,22 0,12 a 2,61 b CV (%) 7,19 5,85 3,59 5,15
Valores con letras diferentes en la misma columna difieren por la prueba de Tukey (p <0,05). Las comparaciones de los medios se hicieron dentro de cada fase (8-21 das, 22-42 das o de 1-42 das).
Los resultados de este estudio se compararon con los de los grupos de control, el mantenimiento en condiciones convencionalmente empleados en comerciales de aves de corral, diversos trabajos en Brasil la participacin de los pollos Ross (Albino et al., 2006, Lima et al., 2008), parece que la viabilidad, aumento de peso, consumo de alimentos y la conversin fueron similares, lo que demuestra que el experimento se llev a cabo en condiciones satisfactorias, para alcanzar un buen desempeo de los animales de experimentacin. El pesos de los pollos fueram discretamente superiores queles apresentados por los otros autores para pollos de la misma linea (Franzoi et al., 2000). La tasa de crecimiento obtenida en todas las fases fue superior al grupo controle del ensayo ejecutado por Albanez et al. (2000). Los datos sobre el aumento de peso, conversin alimenticia, el peso corporal y la tasa de crecimiento han hecho que la realizacin de los anlisis de regresin por medio de la cual es posible medir los cambios que afectan a cada una de estas variables en funcin del porcentaje de inclusin de soja en bruto protenas en la dieta. Las ecuaciones obtenidas a partir de anlisis de regresin de estas se describen en la Tabla 2. Para todas las variables, los mejores coeficientes de determinacin (R2) se obtuvieron con las curvas de tendencia polinomial. Sobre la base de las ecuaciones descritas, y la mnima diferencia significativa (LSD), calculada por la prueba de Tukey para la comparacin de los medios, se puede estimar que hasta aproximadamente el 21,45% de la protena de la dieta, la soja en bruto podra haber sido utilizado como un ingrediente alternativas sin que ello afecte a la alimentacin, la variable ms afectados entre los investigados en este trabajo. Tabla 2. Ecuaciones que describen la variacin de la ganancia de peso, conversin alimenticia, el peso y la velocidad de crecimiento en 28, 35 y 42 das dependiendo del porcentaje de inclusin de soja en bruto (0, 20, 40 y 60%) en la dieta de pollos de 22 a 42 das del ciclo de produccin. Limite Variable Equacion descriptiva y coeficiente de 1 determinao Ganancia de peso (kg) y = 0,00002x2 0,0082x + 1,981 (R2 = 36,64% 0,9739) Conversion alimenticia y = 0,000006x2 + 0,0072x + 1,7735 (R2 = 21,45% 0,9926) Peso vivo a los 28 dias y = 0,00003x2 0,0043x + 1,869 (R2 = 35,65% (kg) 0,9988) Velocidad de crescim. (2 y = 0,0018x2 0,1806x + 41,878 (R2 = 34,76% dias) 0,8834) Peso vivo a los 35 dias y = 0,00003x2 0,0067x + 2,311 (R2 = 26,12% (kg) 0,9996) Velocidad de crescim. (35 y = 0,0004x2 0,1407x + 51,346 (R2 = 26,33% dias) 0,9995) Peso vivo a los 42 dias y = 0,00003x2 0,0084x + 2,9915 (R2 = 44,09% (kg) 0,9703) (R2 = 44,53% Velocidad de crescim. (42 y = 0,0007x2 0,1871x + 66,489 0,9679) dias)
Nas descriptivo ecuaciones ", y" es la variable de inters y "x" el porcentaje de inclusin de toda la soja en bruto.
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Conclusin En general, los resultados mostraron que el uso de soja en bruto en los lmites de hasta aproximadamente el 20% de protena en dietas para pollos de engorde como resultado en el rendimiento equivalente a los obtenidos con las dietas basadas en soya previamente sometidos a tratamiento trmico. Referencias Bibliograficas ALBINO, L. F. T., FERES, F. A., DIONIZIO, M. A., ROSTAGNO, H. S., VARGAS JNIOR, J. G., CARVALHO, D. C. O., GOMES, P. C., COSTA, C. H. R. El uso de prebiticos en las dietas basadas en mananoligossacardeo para los pollos de engorde. Revista Brasileira de Zootecnia, v.35, n.3, p.742-749, 2006. ALBANEZ, J. R., FONSECA, J. B., SILVA, M. A., SOARES, R. T. R. N., COSTA, F. A., SOARES, P. R. Efecto de la restriccin de los piensos en el rendimiento productivo y la calidad de la canal de pollos de engorde.Revista Brasileira de Zootecnia, v.29, n.6, p.1727-1734, 2000. COSTA, F. G. P., OLIVEIRA, F. N., SILVA, J. H. V., NASCIMENTO, G. A. J., AMARANTE JNIOR, V. S., BARROS, L. R. Rendimiento de corte de pollitos alimentados con dietas que contienen toda la soja extruida a diferentes temperaturas durante las etapas iniciales y antes de empezar.Cincia Animal Brasileira, v.7, n.1, p.1-10, 2006. FRANZOI, E. E., SIEWERDT, F., RUTZ, F., BRUM, P. A. R., GOMES, P. C. Composicin de canales de los pollos alimentados con harina de canola.Cincia Animal Brasileira, v.30, n.2, p.337-342, 2000. MENDES, W. S., SILVA, I. J., FONTES, D. O., RODRIGUEZ, N. M., MARINHO, P. C., SILVA, F. O., AROUCA, C. L. C., SILVA, F. C. O. Composicin qumica y valor nutritivo de la soja en bruto y se someten a diferentes procesos trmicos para cerdos en crecimiento.Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinria e Zootecnia, v.56, n.2, 1- 9, 2004. LIMA, L. M. B., LARA, L. J. C., BAIO, N. C., CANADO, S. V., MICHELL, B. C., FERREIRA, F. C. Efectos de los niveles de energa, lisina, metionina y cistina + en el desempeno y el rendimiento en canal de pollos de engorde. Revista Brasileira de Zootecnia, v.37, n.8, p.1424-1432, 2008. PALACIOS, M. F., EASTER, R. A., SOLTWEDEL, K. T., PARSONS, C. M., DOUGLAS, M. W., HYMOWITZ, T., PETTIGREW, J. E. Efecto de la variedad y procesamiento de soja en el crecimiento y el rendimiento de de pollos y cerdos jvenes.Journal of Animal Science, v.82, n.4, p.1108-1114, 2004. SUBUH, A. M. H., MOTI, M. A., FRITTS, C. A., WALDROUP, P. W. El uso de diversos coeficientes de fullfat extruido harina de soja y dehulled disolvente extrae la harina de soja en las dietas de pollos de engorde. International Journal of Poultry Science, v.1, n.1, p.9-12, 2002.
GERMINADOS DE LABLAB PURPUREUS. UNA ALTERNATIVA PARA LA ALIMENTACIN AVIAR EN EL TRPICO. Mara Felicia Daz 1, Mara ngeles Martn - Cabrejas2, Acela Gonzlez1, Verena Torres1 y Ada Noda1 1 Instituto de Ciencia Animal, La Habana, Cuba 2 Departamento de Qumica Agrcola, Universidad Autnoma de Madrid, Espaa Resumen This work had as aim to study some changes in the process of germination of Lablab purpureus (dolicho) to improve its chemical composition. Three experiments were conducted germinating grains for a period of 96 hours in different light conditions. With the advance of the process of germination, there was increase in the weight of the germinated grains in the different assays. In all the experiments, the percentage of germinated grains was stabilized since 72 hours, enough time to attain percentages of germination higher than 80 %. The alternative of making the process of germination in total darkness conditions showed the best bio-transformations with increases in CP (30.08 vs 26.67 %), TP (21.37 vs 19.76 %), ADF (16.37 vs 14.42 %), and cellulose (14.67 vs 11.23 %), compared with the control without germination. The profile of mineral elements showed that ashes and K increased with the germination time in the three germination alternatives. The modifications during germination imply changes in the physicochemical properties of the grains from this legume, according to the light conditions of the process. Therefore, it can be considered as an effective and promising method by increasing its functionality and improving its quality. It was proved that germination, under different light conditions, produces changes in the fraction of carbohydrates, including a decline in total feed fiber, along with an almost total reduction of -galatoside and a corresponding increase in the content of total soluble sugars, which proves the possible rise in the nutritive value in the new products obtained. Introduccin Estudios previos demostraron el importante potencial agronmico y nutricional de la especie Lablab purpureus (dlico) como fuente de alimento no convencional. Sin embargo, la presencia en estas plantas de compuestos txicos o antinutricionales (FAN), constituyen el principal limitante nutricional para su utilizacin en la alimentacin animal, fundamentalmente en especies monogstricas (Daz, 2003 y Rivas-Vega et al. 2006). El presente trabajo tuvo como objetivo estudiar algunos cambios que se producen durante el proceso de germinado en Lablab purpureus encaminados a mejorar su composicin qumica. Materiales y Mtodos Se realizaron 3 experimentos donde se germinaron los granos de Lablab purpureus, por un perodo de 96 horas, en diferentes condiciones de iluminacin; intervalos de iluminacin de 12 horas (experimento 1), iluminacin total (experimento 2) y oscuridad total (experimento 3). Tratamientos y Diseo En cada experimento se aplic un diseo de clasificacin simple con cuatro repeticiones y los tratamientos fueron los siguientes: -Control (grano no procesado), II- Grano remojado durante 6 horas + 24 horas de germinacin, III- Grano remojado durante 6 horas + 48 horas de germinacin, IV- Grano remojado durante 6 horas + 72 horas de germinacin y V- Grano remojado durante 6 horas + 96 horas de germinacin.
Procedimiento Experimental El proceso de germinacin se llev a cabo por el mtodo de Blzquez, (1999), modificado por Daz et al. (2004). Los indicadores estudiados fueron: peso de los granos germinados, longitud de las radculas despus del germinado y porcentaje de germinacin. Las muestras secadas en estufa se molinaron para su posterior anlisis bromatolgico segn AOAC (1995). Para los estudios de fibra alimentaria y carbohidratos solubles se trabaj con los granos germinados a las 96 horas. Para la determinacin de fibra alimentaria se emple el mtodo enzimtico-gravimtrico, de Lee et al. (1992) (mtodo AOAC 991.42). Los carbohidratos solubles de las muestras se extrajeron, purificaron y cuantificaron por cromatografa lquida de alta eficacia (HPLC) de acuerdo con el procedimiento descrito por Snchez-Mata et al 1998. Para la interpretacin estadstica de los resultados se efectu anlisis de varianza segn diseo seleccionado. Resultados y discusin El proceso de germinacin produjo cambios en las caractersticas morfolgicas de los granos de dlico. Se observ incrementos (P< 0.01) en el peso de los granos germinados, longitud de la radcula y porcentaje de los granos germinados en los diferentes ensayos de germinacin. Las transformaciones bromatolgicas fueron menos marcadas que en otras leguminosas estudiadas, la variante de efectuar el proceso de germinacin en condiciones de oscuridad total present las biotransformaciones superiores con incrementos respecto al control sin germinar en PB (30.08 vs. 26.67 %), PV (21.37 vs. 19.76 %), FAD (16.37 vs. 14.42 %) y CEL (14.67 vs. 11.23 %). El perfil de elementos minerales mostr que la ceniza y el K incrementaron con el tiempo de germinacin en las tres variantes de germinacin empleadas, mientras que el resto de los minerales con excepcin del fsforo, que disminuy en oscuridad e iluminacin total, no variaron significativamente. La variante de efectuar el proceso de germinacin en condiciones de oscuridad total coincidi con los resultados encontrados en vigna (Daz et al. 2007) al presentar las biotransformaciones superiores (P< 0.01) con incrementos respecto al control sin germinar en PB (13 %), PV (8 %), FAD (7 %) y CEL (30 %). Los estudios de fibra alimentaria indicaron que el dlico exhibi ligeros decrecimientos en el contenido de fibra alimentaria total (FT) de 10 % (396.6 g/Kg MS) y 6 % (379.0 g/Kg) cuando era germinado en intervalos e iluminacin total, respectivamente, respecto al control sin germinar (420.2 g/Kg), mientras que germinando en condiciones de oscuridad total la FT se increment en un 10 % (461.2 g/Kg) respecto al control. Estos cambios estn en correspondencia con el contenido de fibra alimentaria insoluble (celulosas, algunas hemicelulosas y lignina) que constituye el 95 % de la FT en esta leguminosa. El anlisis de carbohidratos soluble manifest disminucin entre un 85 y 90 % del contenido de -galactsidos con el correspondiente incremento en el contenido de azcares simples, demostrndose tambin la efectividad del procedimiento empleado en el presente estudio (Tabla 1). Se determin como la estaquiosa es el azcar predominante en esta leguminoso seguido por la sacarosa. Tabla 1. Contenido de Carbohidratos solubles en granos crudo y germinados de dlico (g/kg MS) Control Glucosa Galactosa Sacarosa 0.03 a 1.30 a 14.92 a Iluminacin Iluminacin Oscuridad Intermedia Total Total 0.52 b 0.52 b 0.47 b 3.86 c 9.82 d 1.98 b 71.85 d 39.78 b 67.79 c ES() Sign 0.02*** 0.15*** 1.21***
Ribosa Fructosa Maltosa Maninotriosa Rafinosa Ciceritol Estaquiosa TOTAL AZUCARES TOTAL GOS
4.30 c 0.39 a 17.54 b 38,48 22,23
0.31 b 1.85 c 8.61 c 7.70 a 2.86 b 1.07 c 1.94 a 100,58 5,88
0.40 c 0.62 a 4.72 a 11.09 b 1.19 d 1.62 a 69,76 2,81
0.24 a 1.01 b 6.46 b 7.28 a 1.18 a 0.80 b 1.65 a 88,86 3,62
0.001*** 0.05*** 0.14*** 0.40*** 0.25*** 0.02*** 0.17***
abcd Medias con letras diferentes dentro de cada columna difieren a P< 0.05 (Duncan 1955) ***P< 0.001 Conclusiones Las modificaciones que se producen durante la germinacin implicaron cambios en las propiedades fsico-qumicas de los granos de esta leguminosa, en dependencia de las condiciones de iluminacin en que se desarrolla el proceso, por lo que puede considerarse como un mtodo efectivo y prometedor al aumentar su funcionalidad y mejorar su calidad. Se demostr como la germinacin, bajo diferentes condiciones de iluminacin, produce cambios en la fraccin de carbohidratos, incluyendo una disminucin de la fibra alimentaria total, acompaada de una reduccin casi total de los -galactsido y un correspondiente incremento en el contenido de azcares solubles totales, lo que pone de manifiesto el posible incremento del valor nutritivo en los nuevos productos obtenidos. Referencias AOAC 1995. Official methods of analysis of AOAC 16. Ed Assoc. Official Agriculture Chemists, Washington DC. Blzquez, I. 1999. Contenido de vitamina B1 y vitamina B2 en guisantes y lentejas. Efecto de los procesos de germinacin y extraccin alcohlico. Tesis de Licenciatura en Ciencias Qumica. Universidad Autnoma de Madrid. Madrid, 75 p.. Daz, M. F.; Padilla, C.; Torres, V.; Gonzlez, A. y Noda, A. 2003. Caracterizacin bromatolgica de especies y variedades de leguminosas temporales con posibilidades en la alimentacin animal. Revista Cubana de Ciencia Agrcola. 37:453. Daz, M. F., Torres, V., Gonzlez, A., Noda Ada. 2004. Biotransformaciones en el germinado de Vigna unguiculata. Revista Cubana de Ciencia Agrcola, 38:91. Daz, M. F., Mara . Martn-Cabrejas, Acela Gonzlez, Verena Torres y Ada Noda 2007. Biotransformacin de Vigna unguiculata durante el proceso de germinacin Revista Cubana de Ciencia Agrcola, 41(2):169. Rivas-Vega M. E., J. M. Goytorta-Bores, M. G. Ezquerra-Brauer, L. E. Salazar-Garca, L. E.Cruz-Surez, H. Nolasco and R. Civera-Cerecedo 2006. Nutritional value of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) meals as ingredients in diets for Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei Boone). Food Chem., 97: 41. Snchez-Mata, M. C.; Peuela-Teruel, M. J.; Cmara-Hurtado, M.; Dez-Marqus, C.; Torija-Isasa, E. 1998. Determination of mono-, di-, and oligosaccharides in legumes by high-performance liquid chromatography using an amino-bonded silica column. J. Agric. Food Chem. 46, 3648-3652.
EVALUACIN Y AUTORIZACIN DE ADITIVOS PARA ALIMENTACIN ANIMAL EN LA UNIN EUROPEA Montserrat Anguita , Jaume Galobart , Claudia Roncancio-Pea European Food Safety Authority, Panel on additives and products and substances used in animal feed, Largo N. Palli 5/A, 43100 Parma, Italy
Abstract: In the European Union, all feed additives undergo an authorisation procedure as established in the Regulation (EC) No 1831/2003 before being placed on the market. The provisions of this Regulation, establishes also clear responsibilities between the risk assessors the European Food Safety Authority (EFSA) and the risk managers the European Commission. EFSA is the European body responsible for assessing the safety of feed additives for animals, humans and the environment as well as to evaluate its efficacy. Feed additives, in order to be authorised, should demonstrated its safety and therefore should not have (i) an adverse effect on the animal health, human health or the environment, and (ii) should not be presented in a manner which may mislead the user; the additives should also be efficacious. Any person seeking the authorisation of a given additive should submit an application to the European Commission and a technical dossier to EFSA. The dossier should be compiled following Commission Regulation (EC) No 429/2008 and the guidance documents that EFSA has prepared in order to help the applicants. Introduccin: En la Unin Europea los aditivos para alimentacin animal deben ser sometidos al procedimiento establecido en el Reglamento (CE) No 1831/20031 para obtener la autorizacin que permite su comercializacin y uso. En este contexto la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria es responsable de la evaluacin de los aditivos en trminos de seguridad y eficacia. El objetivo de esta comunicacin es el de explicar el proceso de evaluacin que deben seguir los aditivos para alimentacin animal en la Unin Europea. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria En la Unin Europea la piedra angular de la evaluacin del riesgo en temas de seguridad en la cadena alimentaria es la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, acrnimo en ingls). La EFSA es una agencia europea que se encarga de proporcionar a la Comisin Europea y a los ciudadanos asesoramiento cientfico independiente sobre los riesgos presentes en la cadena alimentaria; el mandato de EFSA abarca todos los aspectos de seguridad de los alimentos, desde alimentacin, sanidad y bienestar animal, proteccin y salud de plantas, hasta nutricin y
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Official Journal of the European Union, L 268, 18.10.2003, p. 29
alimentacin humana. Los dictmenes emitidos por la Autoridad sirven de base para la redaccin de polticas comunitarias relacionadas con la cadena alimentaria por parte de la Comisin Europea. El rol de la EFSA en la evaluacin de los aditivos para alimentacin animal El Reglamento (CE) No 1831/2003 establece el procedimiento comunitario para la autorizacin, comercializacin y uso de los aditivos para la alimentacin animal; ste substituye la Directiva 70/524/CEE.2 Con su entrada en vigor, la evaluacin de los aditivos para nutricin animal pas a ser responsabilidad de EFSA, y en concreto del Panel cientfico sobre aditivos y productos o sustancias usadas en alimentacin animal (FEEDAP Panel). Toda persona que quiera solicitar la autorizacin de un aditivo, debe enviar una solicitud a la Comisin Europea y un dossier tcnico a la EFSA. Este dossier deber elaborarse siguiendo la Regulacin (CE) No 429/20083 de la Comisin Europea y los documentos gua que han sido preparados por FEEDAP Panel con la finalidad de guiar a los solicitantes. La informacin contenida en el dossier ser evaluada cientficamente por el FEEDAP Panel. Este Panel cientfico est constituido por un total de 21 cientficos europeos con diferentes background: nutricin y produccin animal, microbiologa, toxicologa, farmacologa, medio ambiente. El proceso de evaluacin finalizar con la publicacin de una opinin (o dictamen) que ser la base para la Comisin Europea para autorizar o denegar la autorizacin de un aditivo. En los ltimos tres aos EFSA ha adoptado unas noventa opiniones relacionadas con autorizaciones de aditivos, de las cuales un 69% eran de aditivos zootecnicos, un 16 % de nutricionales, un 12% de coccidiostatos y un 3% de aditivos organolpticos. Qu entendemos por aditivo para la alimentacin animal? En el Reglamento (CE) No 1831/2003 se define aditivo para alimentacin animal como sustancias, microorganismos y preparados distintos de las materias primas para piensos y de las premezclas, que se aaden intencionadamente a los piensos o al agua a fin de realizar, en particular, una o varias de las funciones mencionadas en el apartado 3 del artculo 5. Fundamentalmente los aditivos se clasificarn, dependiendo de la funcin que ejerzan, en cinco categoras principales: tecnolgicos, organolpticos, nutricionales, zootcnicos o coccidiostticos e histomonosttos. Adems y dentro de las cada categora se emplazar al aditivo en como mnimo un grupo funcional, p. ej. dentro de la categora de los aditivos organolpticos existen dos grupos funcionales; colorantes y/o aromatizantes. Requisitos que un aditivo debe cumplir
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Official Journal of the European Union L 270, 14.12.1970, p.1. Official Journal of the European Union L 133, 22.5.2008, p.1
Un aditivo debe cumplir los requisitos establecidos en el artculo 5 del Reglamento (CE) No 1831/2003. Fundamentalmente los aditivos deben ser seguros: para los animales que los recibirn, para las personas consumidores de productos derivados de estos animales y aqullas que manipulen los aditivos, y tambin debe ser seguro para el medio ambiente. Adems un aditivo deber ser eficaz y por tanto poseer al menos una de las siguientes funciones: influir positivamente en las caractersticas del pienso o de los productos de origen animal, influir positivamente en el color de los pjaros y peces ornamentales, satisfacer las necesidades alimenticias de los animales, influir positivamente en las repercusiones medioambientales de la produccin animal, influir positivamente en la produccin, los rendimientos productivos, o el bienestar de los animales o tener un efecto coccidiosttico o histomonosttico. El dossier El Reglamento (CE) No 429/2008 de la Comisin Europea establece todo aquello que es necesario presentar en el dossier. En general, el dossier debe contener informacin relativa a: a) La identidad del aditivo, sus caractersticas y condiciones de utilizacin y los mtodos de anlisis, b) seguridad, c) eficacia, d) plan de seguimiento consecutivo a la comercializacin. El dossier deber estructurarse siguiendo estas secciones y deber contener la informacin requerida. Sin embargo, los datos que se deben proporcionar puede variar en funcin del tipo de aditivo (tecnolgico, nutricional), pero tambin del tipo de aplicacin (producto no autorizado anteriormente, o modificacin de un producto autorizado). De esta manera, el Reglamento (CE) No 429/2008 establece aqullos requisitos que son generales (Anexo II) y tambin aquellos que son especficos para cada una de las categoras de aditivos o aplicaciones (Anexo III). Los documentos gua preparados por el FEEDAP Panel aportan informacin adicional y ms detallada (siempre en base a lo establecido en el Reglamento (CE) No 429/2008) con la finalidad de guiar a los solicitantes. En concreto las guas se dividen en aqullas que explican aquello que se debe proporcionar para cada una de las categoras y el cmo debe realizarse.
ASPECTOS PRODUCTIVOS Y CALIDAD DE LA CANAL DE BROILERS QUE RECIBIERON LEVADURA DE CERVEZA ASOCIADA CON VITAMINA E. R.D. Miazzo, M. F. Peralta , Nilson, A. J. y M. Picco. UNRC, FAV. Depto. Prod. Animal. Prod. Avcola. Unidad de Investigacin Aviar. Ruta 36, Km 601, Ro Cuarto, Cba. ARGENTINA.. Abstract Brewer's Yeast (S. cerevisiae) is used for their nutritional and productivity benefits on the carcass quality of broilers. This work was to check the effect of the association of yeast with Vitamin E on productivity and carcass quality in broilers that received it during the finisher period. At the end of the experiment, was determinated the Average Daily Consumption (CMD) (g/bird); Average Daily Gain (GMD) (g/bird) and Conversion Index (CI).Then, the birds were weigh and killed for cutting and weighing for determine the performance carcass (PC)(%) Weight Breasts (WB)(g) Weight Leg (WL)(g) Weight Abdominal Fat (WAF)(g). One hundred and twenty commercial Cobb male broiler chickens from 29th to 52th day of life were distributed in 20 pens of six birds each, and four per diet. The treatments were: T1: Control without commercial yeast or Vit. E, T2: control plus 50 ppm Vit. E; T3: Control over 100 ppm. Vit E; T4: Control over 200 ppm Vit E and T5: Control plus 0.3% yeast over 200 ppm Vit. E. The data were evaluated by ANOVA, and a subsequent Tukey test, p 0.01 were considerate significant. Results:the birds of T5, had the best IC (p 0.01) than the others. Carcass quality in T5 deposited significantly (p 0.01) less abdominal fat than the others, while these chckens showed a tendency to get more weight in WB and WL. We conclude that the association of yeast with 200 ppm Vit. E, improved the performance productive because the birds were more efficient at converting feeds and get less abdominal fat tenor. Keywords: S. cerevisiae, Vitamin E, broilers, production performance, carcass quality. Introduccin. Desde hace aos se ha usado la Levadura de Cerveza, S. cerevisiae, como aditivo, obtenindose efectos beneficiosos en la produccin de pollos de carne (Aghdamshahriar et al., 2006; Miazzo et al., 2000 y 2001a y NRC, 1994). Inclusiones de 0,2 al 20 % de Levadura en dietas de pollos parrilleros, mejoraron los parmetros productivos (Churchil, et al., 2000; Miazzo, et al., 2000 y Upendra & Yathiraj, 2003). Adems, Miazzo et al. (2001a, 2001b y 2003) y Nilson et al. (2004) realizaron el reemplazo de 0,05 % y 0,10% del Ncleo Vit-mineral por 0,15 y 0,3 % de Levadura logrando mejoras en las variables productivas, asi dicho aditivo reemplaz eficientemente al premix. Por otra parte, y considerando las exigencias del consumidor, que demanda carne aviar con altos tenores proteicos y bajos niveles de grasa (MacLeod et al., 2003) se propuso la utilizacin de la Levadura para mejorar estas variables. As, Onifade et al. (1999) cuando agreg de 1,5 a 6 % de S. cerevisiae en dietas de parrilleros, disminuy la grasa abdominal y mejor la performance productiva de estas aves. Tambin, Miazzo et al. (2005a, 2005b, 2006 y 2007) y Miazzo & Peralta (2006) cuando reemplazaron, en parte, al Ncleo vit-mineral por el agregado de diferentes porcentajes de Levadura, en pollos en terminacin, se mejoraron las variables productivas y aumentaron el peso de la pechuga, los muslos y se redujo la grasa abdominal. Adems, teniendo en cuenta el efecto antioxidante de la vitamina E, al disminuir el estrs oxidativo y mejorar la calidad de la canal de las aves (Bou et al., 2006 y Cortinas et al., 2005), se decidi asociarla con S. cervisiae. En un trabajo reciente, con broilers, en terminacin, a los que se les suministr la Levadura (0,3%) mas 200 ppm de Vit. E versus otras dietas que no contenan dicha vitamina, se obtuvieron mejoras significativas en el peso de las pechugas, pero no as ni en el peso de
los muslos, rendimiento de la canal y deposicin de la grasa abdominal (Miazzo et al., 2008). El objetivo de este trabajo fue evaluar la performans productiva y calidad de la canal de aves que recibieron en sus dietas diferentes niveles de Vit. E, que oscilaron entre 50 y 200 ppm, y la asociacin de 0,3% de Levadura de Cerveza con 200 ppm de dicha vitamina. Material y mtodos. Se utilizaron Ciento veinte machos parrilleros Cobb que recibieron dieta iniciadora (20,9% PB y 3100 Kcal/Kg EM) hasta los 28 das de vida y luego dieta terminadora (19% PB y 3200 Kcal/Kg EM) hasta el final del ensayo. A los 29 das de vida las aves fueron distribuidas en 20 corrales (cuatro por tratamiento) de seis aves cada uno. Dichas aves fueron sometidas a cinco Tratamientos que fueron: T1:Control sin Levadura ni Vit. E; T2:Control ms 50 ppm de Vit. E; T3:Control mas 100 ppm. Vit E; T4:Control mas 200 ppm Vit E y T5:Control ms 0,3% de Levadura mas 200 ppm de Vit. E. Entre los 29 y 52 das de vida, se midieron Ganancia Media Diaria (GMD), Consumo Medio Diario (CMD) e Indice de Conversin (IC). Las aves fueron sacrificadas para luego realizar su despiece y as determinar Rendimiento de la canal (RC) (%), Peso de las Pechugas (PP) (g), Peso de los Muslos (PM) (g) y Peso Grasa Abdominal (PGA) (g). Los datos obtenidos fueron evaluados sobre un diseo completamente al azar, analizndose a travs de un ANOVA y posterior test de Tukey (p 0,01) fueron considerados significativos (SAS, 2000). Resultados y discusin. Los resultados indican que las aves que consumieron Levadura asociada con la Vit. E, fueron significativamente (p 0,01) mas eficientes que las otras, dado que tuvieron que consumir entre 110 y 112 g menos de alimento para producir un kg. de peso vivo. No ocurriendo lo mismo para las otras variables productivas (Tabla 1). Tabla 1: Consumo Medio Diario (CMD) (g), Ganancia Media Diaria (g), ndice de Conversin (IC), Rendimiento Canal (RC) (%), Peso de Pechuga (PP)(g/ave), Peso de Muslos (PM)(g/ave) y Peso Grasa Abdominal (PGA) (g/ave) de las aves que recibieron los diferentes tratamientos. T1 T2 T3 T4 T5 239 0,01 238 0,02 236 0,01 239 0,01 230 0,01 CMD 100 0,01 93,25 0,01 103 0,02 100 0,02 101 0,01 GMD 2,38 0,01a 2,37 0,010a 2,39 0,02a 2,38 0,02a 2,27 0,05b IC 77,92 0,3 77,86 0,4 77,94 0,2 77,88 0,9 77,42 0,6 RC 896 48,1 909 46,3 945 65,4 980 66,9 983 87,5 PP 805 18,7ab 794 33,1b 821 33,1 ab 840 36,8a 847 64,8a PM 53 3,1b 69 4,5a 68 4,9 a 59 2,4b 39 4,76c PGA
Letras distintas indican diferencias significativas (p 0,01)
Estos resultados concuerdan, en parte, con estudios realizados por Churchil et al. (2000) quienes al adicionar la Levadura, para aumentar los niveles protecos y vitamnicos, mejoraron las variables productivas. Si bien estos autores agregaron valores inferiores de Levadura y no incorporaron la Vit. E. Tambin concuerdan con Miazzo et al. (2000) y Upendra & Yathiraj (2003) que informaron mejoras conseguidas en parrilleros que recibieron la Levadura, concluyendo de la posible accin probitica de este aditivo, beneficiando la microflora intestinal no patgena y estimulando el sistema inmune, lo que generara un mejor rendimiento en estas aves. En ningn de estos ensayos se sustituy la Levadura por el ncleo vit-mineral y no se agreg la Vit. E.Adems, los resultados obtenidos son similares a otros de nuestro grupo de
investigacin, donde se sustituy la Levadura, en bajos porcentajes, pero por el ncleo vitmineral, (Miazzo, et al., 2001a y b) y Nilson et al. (2004). En cuanto a la calidad de la canal, las aves que consumieron la asociacin de la Levadura con la Vit. E (T5) depositaron menos grasa abdominal, cuyos valores fueron significativamente inferiores (p 0,01) que el resto de las aves (Tabla 1). Adems, hay una cierta tendencia hacia una mayor peso de pechugas y muslos provenientes de los broilerss que consumieron la asociacin como de los que consumieron las dietas con el mayor agregado de la Vit. E (T4). Tambin, concuerdan con Onifade et al. (1999) que cuando agregaron S. cerevisiae (01,5 a 6%) en dietas de parrilleros, disminuyeron la grasa abdominal y mejoraron la performance productiva. Lo mismo con Miazzo et al. (2005a, 2005b, 2006 y 2007) y Miazzo & Peralta (2006) que cuando reemplazaron al premix por la Levadura (0,3%), en pollos en terminacin, reportaron una tendencia en el aumento del peso de la pechuga, los muslos y una reduccin de la grasa abdominal, pero no la asociaron con la Vit. E. Adems, concuerdan con otro trabajo nuestro en broilers, donde se suministr una asociacin similar de Levadura con Vit. E, aumentando significativamente el peso de las pechugas, pero no as el peso de muslos y el rendimiento de la canal, ni disminuyendo la grasa abdominal (Miazzo et al., 2008). Conclusiones. Se concluye que la asociacin de la Levadura con 200 ppm de Vit. E, mejor la performance de los broilers, al hacerlos mas eficientes al momento de convertir, y adems, obtener canales con menor tenor de grasa abdominal y una cierta tendencia a una mayor deposicin de msculos de pechuga y muslos. Referencias bibliogrficas. Aghdamshahriar,H.,Nazer,A., y Ahmadzadeh, A.2006.The effect of yeast (Saccharomyces cerevisiae) in replacement fish meal and poultry by product protein in broiler diets. XII European Poultry Conference, Verona, Italia. Bou, R., Grimpa, S., Guardiola, F.,Barroeta, A. C., Codony, R. 2006. Effects of various fat sources, alpha-tocopheryl acetate, and ascorbic acid supplements on fatty acid composition and alpha-tocopherol in raw and vacuum-packed, cooked dark chicken meat. Poultry Sci. 85: 1472-81. Cortinas, L., Barroeta, A., Villaverde, C., Galobart, J., Guardiola F., Baucells M. D. 2005.Influence of the dietary polyunsaturation level on chicken meta quality: lipid oxidation.Poultry Sci.: 84: 48-55. Churchil, R., Mohan, B. and Viswanathan, K. 2000. Effect of supplementation of broiler rations with live yeast culture. Cheiron 29 (1-2): 23-27. MacLeod, M.G., L. McNeill y J.K. Kim. 2003. Food intake, weight gain, food conversion ratio, breast muscle weight and abdominal fat weight in broiler chickens fed on diets of varying protein quality. Br. Poult. Sci. 44 (1), S28 S29. Miazzo, R.D. y Peralta, M.F. 2006. Calidad de la canal de pollos parrilleros que recibieron Levadura de Cerveza (S. cerevisiae) en sustitucin del ncleo vitamnicomineral. Rev. Electrnica Veterinaria REDVET, Vol. VII, N 11, Nov. 2006. 7p. Miazzo, R.D., Peralta, M.F. y Nilson, A. J. 2005a. Productive parameters and carcass quality of broiler chickens fed yeast (S. cerevisiae). Abs. XVII European Symposium on the Quality of Poultry Meat. Miazzo, R.D. Peralta, M.F, Nilson, A.J. y Picco, M. 2005b. "Levadura de Cerveza (S. cerevisiae) en broilers". Proc. XIX Congreso ALA. p. 35. Panam, 2005. Miazzo, R.D.,Peralta, M.F, Nilson,A.J.and Picco, M.2006.Effect of yeast (S. cerevisiae) on carcass quality in broilers.Abs. XII European Poultry Conference.pp 145.
Miazzo, R.D., Peralta, M.F , Nilson, A.J. y Picco, M. 2007. Calidad de la canal de broilers que recibieron Levadura de Cerveza (S. cerevisiae) en las etapas de iniciacin y terminacin. XX Congreso ALA. Procc. Pag 86-88. Miazzo, R.D., Peralta, M.F , Nilson, A.J. y Picco, M. 2008.Calidad de la canal de pollos broilers que recibieron Levadura de Cerveza (S. cerevisiae) y Vitamina E en terminacin. Rev. Arg. Prod. Anim. Vol. 28 (Supl. 1): 80-81. Miazzo, R.D., Peralta, M.F. y Picco, M. 2000. Dos niveles de Levadura de Cerveza (S. cerevisiae) en dieta parilleros terminador.Rev. Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 8. Miazzo, R. D., Peralta, M. F. and Reta, S. 2001a. Yeast (S. cerevisiae) as a natural additive for broiler chicken diets. Proc. XV European Symposium on the Quality of Poultry Meat. Turkey. WPSA-Turkey Branch: 175-177. Miazzo, R.D., Peralta, M.F., Reta, S.F., Hurrass, F. y Picco, M. 2001b. Levadura de Cerveza (S. cerevisiae) como sustituto del Ncleo Vitamnico Mineral en dietas para parrilleros. Rev. Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 9 (Supl. 1):75-78. Miazzo, R.D., Peralta, M.F, Reta, S. and Vivas, A. 2003. Use of brewers yeast (S. cerevisiae) to replace part of the vitamin mineral premix in broiler diets. Proc. IX World Conference on Animal Production. Poultry Nutrition and Production. p. 160. National Research Council. NRC. 1994. Nutrient Requeriments of Poultry. 9th Rev. Edition. Nat. Acad. Press, Washington, DC. Nilson, A.J., Peralta, M.F. and Miazzo, R.D. 2004.Use of brewers (S. cerevisiae) to replace part of the vitamin mineral premix in finisher broiler diets. Proc. XXII Worlds Poultry Congress. Sessin Food additives, p. 495. Statistical Analysis System Institute, Inc. 2000. SAS/STAT guide for personal computers. SAS Institute Inc., Cary, N.C. Upendra, H. y Yathiraj, S. 2003. Effect of supplementing probiotics and mannan oligosacchatride on body weight, feed conversion ration and livability in broiler chicks. Indian Vet. Journal 80 (10): 1075-1077.
EVALUACIN DE LA GANANCIA DE PESO EN POLLITOS DE AVESTRUZ (Struthio camelus), SUPLEMENTADOS CON DIFERENTES PROBITICOS. Sousa FM(1); Santos MSV(2); Ges NMB(1); Ges CDMM(1); Teles MM(3) y Fernandes RNN(1). (1): Facultad de Veterinaria, Universidad Estatal de Cear, Fortaleza, Cear, Brasil. (2): Universidad Federal Rural de Amazonas, Paraupebas, AM, Brasil. (3): Secretaria de Educacin Bsica del Estado de Cear SEDUC, Quixeramobim, CE, Brasil. Abstract: This research was carried out with the objective to evaluate the performance zootechnic (weight profit) of ostrich younglings, by means of the use of different probiotics in younglings of ostrich created in the Hope New Farm Ltda, located in the city of Taquaritinga of the North, Pernambuco, Brazil, in the period of 1-7; 8-14; 15-21 and of 1-21 days of age. The experimental delineation entirely was casualizado with two treatments and a group has controlled, and four repetitions. The ration used during all the experimental period for all the treatments were the daily pay-initial of the Purina that it contained 17.86% of rude protein. The used probiticos had been the Estibion (T2), and Vetnil (T3). The probiotics, in folder, had been managed in the three first days of the experiment. In phase III (15 - 21 days) and IV - total (1 - 21 days), treatments T2e T3 they had presented statistical significant profit of weight (p< 0.05) in relation to control (T1). This probiotics positively acts on the profit of weight of the animals, implying precocity of the animals. Introduccin: El avestruz es la mayor ave viva en la naturaleza, originaria del frica. En funcin a los avances crecientes de la estrutiocultura en Brasil se quedo ms necesario la realizacin de investigaciones en esta actividad teniendo en vista que hasta el momento, la explotacin del avestruz es realizada embasada en instituciones extranjeras. De todas las ventajas de la estrutiocultura se indica la produccin de carne con bajos tenores de colesterol y grasas saturadas los cuales representan una de los mayores recelos de la poblacin en general, que busca consumir alimentos mas saludables y libres de sustancias nocivas a la salud. Las tendencias alimentares son directamente influenciados principalmente por dos factores: econmico y cultural. El tipo de alimento de la poblacin es el mas grande objetivo de estudio en la comunidad cientfica segundo datos estadsticos del Ministerio de Salud Brasileo (2002), las molestias cardiovasculares son responsables por aproximadamente 46,8% de las muertes registradas. Entonces, embasados en lo que fue expuesto, hace necesario el desarrollo de mas investigaciones en la estrutiocultura como una actividad zootcnica, productiva y rentable. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar el desempeo zootcnico (ganancia de peso) de pollitos de avestruz mediante la utilizacin de diferentes probiticos. Material y Mtodos: La investigacin fue desarrollada en la finca Nueva Esperanza Ltda. FNE, ubicada en el municipio de Taguaritinga, Pernambuco, Brasil. Se ha cosechado datos de la meteorologa: temperatura mxima y minima y humedad del aire del local de la investigacin, en dos horarios distintos durante todo el periodo del experimento. Los pollitos utilizados fueron obtenidos del incubatorio de la FNE. Se utiliz dos tratamientos y un grupo
controle (testigo) con cuatro repeticiones y el modelo experimental fue de bloques al azar con dos pollitos sin raza definida y no sexadas por unidad experimental. La investigacin fue dividida en cuatro fases: I (1-7 das); II (8-14 das); III (15-21 das) y IV (1-21 das) esta ultima presenta la fase total. La racin utilizada durante todo el experimento para todos los tratamientos const de la racin pre inicial Pruinaque tendra 17,86% de protena cruda. Los probiticos utilizados fueron: Estibion (T2) y Vetnil (T3). Los probiticos en masa, fueron ofrecidos en los tres primeros das del experimento. El parmetro estudiado fue la ganancia de peso promedio de cada pollito lo que fue determinado por la diferencia de peso observada en cada semana. Los pesagenes fueron hechos en una balanza electrnica digital con yerro prjimo de 0,5 gramos y capacidad de 15 kilogramos y siempre en lo mismo horario. El anlisis estadstico fue realizado a travs del programa ASSISTAT, versin 7.2 beta (2004), se empleando el Teste de Tukey a nivel de 5%. Resultados y Discusiones: En la fase I (1-7 das de edad), los datos obtenidos de los tres tratamientos, demostraron que en los dichos tratamientos hubo un abatimiento en el peso, mientras que no tenga sido significativo entre los (P<0,05). En la fase siguiente, II (8-14 das de edad) se observ que el tratamiento T2 no present diferencias estadsticas (P>0,05) del testigo (T1), tampoco del tratamiento T3, pero esto tratamiento T3 present diferencias estadsticas (P<0,05) cuando comparado al tratamiento T1. En la fase III (15-21 das de edad) y IV total (1-21 das) los tratamientos T2 y T3 presentaron ganancia de peso estadsticamente significativas (P<0,05) con respecto al testigo (T1). Conclusiones: Los probiticos actan de manera positiva en la ganancia de peso de los avestruces, es decir, actan en la precocidad de los animales. Referencias bibliogrficas; ANGEL, C. R. A review of ratite nutrition. Animal Feed Science Technology, v. 60, p. 241-246, 1996. BALEVI, T. et al. Effect of dietary probiotic on performance and humoral immune response. British Poultry Science, v.42, n.4, p.456-461, 2001. CAD Brasil. Site: http://www.cidadedeluz.com/acidade.php acessado em 05 de maro de 2009. HEUGTEN, E. van; FUNDERBURKE, D. W.; DORTON, K. L.. Growth performance, nutrient digestibility, and fecal microflora in wealing pigs fed live yeast. J. Anim. Sci. 81: 1004-1012, 2003. LODDI, M.M. et al. Effect of the use of probiotic and antibiotic on the performance, yield and carcass quality of broilers. Revista Brasileira de Zootecnia-Brazilian Journal of Animal Science, v.29, n.4, p.1124-1131, 2000. NETTO, A. S. et al. Manejo nutricional e alimentar. In: CARRER, C. C. et al. A criao do Avestruz. Guia Completo de A a Z. Pirassununga: Grupo Ostrich do Brasil, 2004. Cap. 5, p. 73-95. SAS INSTITUTE. SAS users guide: statistics. Cary, Sas Institute. 1995. p. 956. SOUZA, J. D. S. Criao de Avestruz. Viosa. Aprenda Fcil Edit., 2004. 211p. SOUZA, J. D. S. Desempenho produtivo e digestibilidade de dieta com suplementao de concentrado de leveduras vivas para avestruzes na fase
inicial de crescimento, Dissertao de mestrado. Escola de Veterinria. Universidade Federal de Minas Gerais. Belo Horizonte. 2006. 62p. FULLER, R. Probiotics in man and animals. Journal of Applied Bacteriology, v.66, n.5, p.365-378, 1989.
EVALUACIN DEL NVEL DE INCLUSIN DE SALVADO DE AROEIRAROJA (Schinus terebinthifolius Raddi) EN LA DIETA DE POLLOS DE ENGORDE Surama Freitas Zanini1, Geraldo Luiz Colnago2, Fabiano Gomes Gonalves3, Fernanda Secchin Melo4, Marcel Arcanjo Silva Azevedo5, Henrique Jordem Venial5, Dyeime Ribeiro de Sousa5, Jamili Maria Suhet Mussi5, Maria Aparecida da Silva5
1
Profesora del Departamento de Medicina Veterinaria, Universidade Federal del
Esprito Santo (UFES), Caixa Postal 16, Alegre, ES, Brasil, CEP 29500-000. E-mail: surama@cca.ufes.br.
2
Profesor del Departamento de Ciencia Animal, Universidade Federal Fluminense, Brasil
Estudiante de Master del Programa de Postgrado en Ciencias Veterinarias de la UFES, Brasil
Estudiante de Master del Programa de Postgrado en Biotecnologa de la UFES, Brasil

5
Estudiantes de la Carrera de Medicina Veterinaria de la UFES, Brasil
Abstract The aim was to evaluate the inclusion level of red pepper meal, rich in essential oil in the diet of broilers. A total of 200 day-old male chicks, Cobb, distributed in a completely randomized design and divided into groups of five treatments: diet without red pepper meal, diet with 0.3% of red pepper meal; diet with 0.6% of red pepper meal; diet with 0.9% of red pepper meal; diet with 1.2% of red pepper meal. It was observed that the extraction process of essential oil reduced the content of tannins. The inclusion of red pepper meal, at levels of 0.3-1.2%, did not influence the performance of broilers, but maximize the performance index of production with the addition of 1.2% of red pepper meal. Introduccin El uso de subproductos en la alimentacin animal objetiva reducir la polucin ambiental, los costos de produccin y disminuir la competicin por alimentos entre la poblacin humana y la animal, a partir de la reduccin del uso del maz, del salvado de soya y de otros granos en la alimentacin animal, y al mismo tiempo transformar residuos no utilizados en la alimentacin humana en fuentes de protena de alta calidad como los huevos y las carnes. El salvado de aroeira-roja (Schinus terebenthifolius Raddi) es un subproducto de la extraccin de aceite esencial. En este proceso son utilizados los frutos ntegros y de coloracin rojiza. Caso no estn dentro de esta estandarizacin, no son usados para dicha finalidad. Por lo tanto, existe la necesidad de encontrar destinos alternativos para sta materia-prima como, por ejemplo, la alimentacin animal. Estudios fitoqumicos identificaron fenoles, flavonoides, esteroides, triterpenos,
antraquinonas y saponinas en la especie Schinus terebinthifolius Raddi (Lima et al., 2006). Entre los compuestos fenlicos encontrados en plantas, los taninos son considerados como factores antinutricionales por la habilidad de unir con protenas, carboidratos y minerales, reduciendo el valor nutricional del alimento (Shahidi & Naczk, 1995) y consecuentemente el desempeo animal (Reed, 1995). Este trabajo tiene por objetivo evaluar el nivel de inclusin de salvado de aroeira-roja, rico en aceite esencial, en la dieta de pollos de engorde. Materiales y Mtodos Fueron utilizados 200 pollitos de engorde, machos, del linaje Cobb, distribuidos en un delineamento integralmente casualizado, divididos en grupos de cinco (5) tratamientos y dos repeticiones con 20 aves cada, siendo: T1: dieta sin salvado de aroeira-roja; T2: dieta con 0,3% salvado de aroeira-roja; T3: dieta con 0,6% salvado de aroeira-roja; T4: dieta con 0,9% de salvado de aroeira-roja; T5: dieta con 1,2% de salvado de aroeira-roja. Las aves fueron alimentadas at el 21 da de edad con racin inicial para pollos con 22% de PB y 2900 Kcal EM/Kg. Del 22 al 38 las aves fueron alimentadas con racin de crecimiento con 19% de PB y 3000 Kcal EM/Kg, basada en maz y soya. El consumo de racin, ganancia de peso, peso final, conversin alimentar y el ndice de eficiencia productiva fueron evaluados durante el perodo de 1-38 das de edad. Los anlisis estadsticos fueron realizados con el uso del programa SAEG. Los resultados fueron sometidos al anlisis de variancia (P<0,05) y regresin polinomial. Resultados y Discusin Los resultados del contenido de compuestos fenlicos en el salvado de aroeiraroja se encuentran en la Tabla 1. Se verific que el proceso de extraccin de aceite esencial redujo el contenido de taninos. Por lo tanto, cuando el salvado de aroeira-roja es utilizado como materia-prima en la obtencin de aceite esencial, su contenido de tanino es minimizado. Tabla 1 - Contenido de compuestos fenlicos en el salvado de aroeira-roja
Muestra Materia Seca * Salvado de aroeira-roja con aceite esencial Salvado de aroeira-roja sin aceite esencial 877,53 Fenoles Totales ** 34,25 Taninos Totales ** 29,32 Taninos Condensados *** 2,50
907,22
47,51
42,55
0,60
* Materia seca expresa en g/kg de materia verde ** Valores expresos en equivalente grama de cido tnico / kg de materia seca *** Valores expresos en equivalente grama de leucocianidina / kg de materia seca
Los datos de desempeo animal se presentan en la Tabla 2. No hubo efecto significativo del nivel de inclusin sobre el desempeo animal (P>0,05) excepto para el ndice de eficiencia productiva (P<0,05). Por lo tanto, las aves alimentadas con las dietas conteniendo salvado de aroeira-roja tuvieron desempeo semejante al de los pollos alimentados con la dieta sin salvado.
Ese resultado mostr que el uso de hasta 1,2% de salvado de aroeira-roja, rico en aceite esencial, no influenci el desempeo de las aves. Sin embargo, niveles de inclusin superiores al evaluado en este experimento pueden influenciar la palatabilidad de la racin como demostrado por Teguia (1995), que observ que cantidades crecientes de tanino redujeron proporcionalmente el consumo y atribuyo ese resultado al efecto de la palatabilidad. Se verific un comportamiento cuadrtico del ndice de eficiencia productiva (P<0,05) en funcin de los niveles de inclusin de salvado de aroeira-roja, con punto de mxima estimado en 1,2% pela ecuacin Y= 262,4 - 112,33x + 94,444x2.
Conclusin La inclusin de salvado de aroeira-roja, en los niveles de 0,3-1,2%, no influenci en el desempeo de pollos de engorde, pero maximiz el ndice de eficiencia productiva con la adicin de 1,2% de salvado de aroeira-roja.
Tabla 2 - Valores promedios de Ganancia de Peso, Peso de la Ave, Consumo de Racin, Conversin Alimentar (CA) e ndice de Eficiencia Productiva (IEP) en el perodo de 1 la 38 das.
Ganancia de Peso (g/ave) 1-15 1-22 1-28 1-38 0,656 0,686 0,616 0,633 0,683 1,294 1,334 1,355 1,277 1,348 2,172 2,171 2,117 1,902 2,184 Peso de la Ave (g/ave) 15 21 28 38 0,474 0,703 0,482 0,735 0,466 0,665 0,525 0,682 0,493 0,731 1,340 2,218 1,387 2,222 1,404 2,166 1,325 1,950 1,396 2,232 Consumo (g/ave) 3,17 3,445 3,31 3,225 3,445 CA IEP1
Tratamientos 0% de salvado de aroeira-roja 0,428 0,3% de salvado de aroeira-roja 0,433 0,6% de salvado de aroeira-roja 0,418 0,9% de salvado de aroeira-roja 0,477 1,2% de salvado de aroeira-roja 0,445 1 Efecto cuadrtico (P<0,05).
1,918 244 1,755 284 1,817 199 1,841 231 1,797 272
300 280 260 240 220 200 180 0 0,3 0,6 0,9 1,2
y = 262,4 - 112,33x + 94,444x 2 R = 0,2221
2
Figura 1 ndice de Eficiencia Productiva con el uso de diversos niveles de inclusin de salvado de aroeira-roja, rico en aceite esencial, en la dieta de pollos de engorde.
Referencias LIMA, M.R.F. et al. The antibiotic activity of some Brazilian medicinal plants. Rev Bras Farmacogn, v.16, p. 300-306, 2006. REED, J. Nutritional toxicology of tannins and related polyphenols in forage legumes. , v.73, p.1516-1528, 1995. Journal of Animal Science ROSTAGNO, H.S.; FEATHERSTON, W.R.; ROGLER, J.C. Studies on the nutritional value of sorghum grains with varying tannin contents for chicks. Poult. Sci., v.52, p.765-772, 1973. SHAHIDI, F.; NACZK, M. Food phenolics: sources, chemistry, effects and applications. Lancaster. Technomic Publishing. 1995. p. 235-273. TEGUIA, A. Substituting ground mango kernels (Mangifera indica L.) for maize in broiler starter diets. Animal Feed Science and Technology, v.56, n.1, p.155158, 1995.
USO DE SALVADO DE AROEIRA-ROJA (Schinus terebinthifolius Raddi) DESENGORDURADO EN LA DIETA DE POLLOS DE ENGORDE Surama Freitas Zanini1, Geraldo Luiz Colnago2, Fabiano Gomes Gonalves3, Fernanda Secchin Melo4, Marcel Arcanjo Silva Azevedo5, Henrique Jordem Venial5, Dyeime Ribeiro de Sousa5, Jamili Maria Suhet Mussi5, Maria Aparecida da Silva5
Profesora del Departamento de Medicina Veterinria, Universidade Federal del Esprito Santo (UFES), Caixa Postal 16, Alegre, ES, Brasil, CEP 29500-000. E-mail: surama@cca.ufes.br. 2 Profesor del Departamento de Ciencia Animal, Universidade Federal Fluminense, Brasil 3 Estudiante de Master del Programa de Postragado en Ciencias Veterinarias UFES Brasil 4 Estudiante de Master del Programa de Postragado en Biotecnologa de la UFES, Brasil 5 Estudiantes de la Carrera de Medicina Veterinaria de la UFES, Brasil
1
Abstract The aim was to evaluate the inclusion level of red pepper meal in replacement of corn meal on the broilers performance. A total of 600 day-old male chicks, Cobb, distributed in a randomized design in five groups: basal diet without red pepper meal; diet with 2% red pepper meal; diet with 4% of red pepper meal; diet with 6% of red pepper meal; diet with 8% of red pepper meal. There was a decrease in performance with increasing inclusion of red pepper meal. It is recommended the use of up to 2% of this meal in the diet of broilers. Introduccin Se estima que un tercio de los cereales producidos en el mundo se destina a la alimentacin animal, por lo tanto, se hace necesario restringir al mximo la competicin de alimentos con el ser humano. En la produccin de pollos de engorde se utilizan el maz y la soya, como principales ingredientes, que representan cerca de 90% de la racin, que tiene un costo de produccin de 70%. As, se debe incentivar cada vez ms la utilizacin de subproductos y residuos agroindustriales con el objetivo de minimizar el uso de granos utilizados en la dieta humana, reducir los costos de produccin y maximizar la utilizacin de alimentos alternativos y de bajo valor comercial. El salvado de aroeira-roja (Schinus terebenthifolius Raddi) es un producto resultante de la extraccin de aceite esencial a partir de frutos maduros e ntegros de esta planta. Entre los compuestos fenlicos presentes en esta planta, se observa una ocurrencia de taninos (Silva & Silva, 1999). Dichos compuestos pueden ocasionar un efecto depresivo sobre el consumo voluntario, en la eficiencia del proceso digestivo y en la productividad animal, se ingeridos en alta cantidad (Frutos et al., 2002). Considerando las posibles implicaciones de la accin de los taninos en la alimentacin animal, este trabajo tiene como objetivo evaluar el nivel de inclusin del salvado de aroeira-roja (Schinus terebinthifolius Raddi) en substitucin a la harina de maz en el desempeo productivo de pollo de engorde. Materiales y mtodos Fueron utilizados 600 pollitos de un da de edad, del linaje Cobb, alojados en 30 cubculos de 2m2 (20 aves/cubculo), distribuidos en un delineamento integralmente casualizado, en grupos de cinco tratamientos y seis repeticiones con 20 aves por unidad experimental, siendo: dieta basal sin salvado de aroeira; dieta con 2% de salvado de aroeira; dieta con 4% de salvado de aroeira; dieta con 6% de salvado de aroeira; dieta con 8% de salvado de aroeira. Los pollitos fueron criados con una racin inicial comercial para pollos de engorde con 22% de PB y 2900 Kcal EM/kg en el perodo de 1 a 22 das de edad. Del 23 al 44 da de edad las aves fueron alimentadas con la racin de crecimiento con 19% PB y
3000 kcal EM/kg basada en maz y soya. Las aves fueron pesadas en el inicio y en el final de cada perodo experimental, a los 22, 36 y 44 das de edad, con vista a la determinacin de la ganancia de peso. En el clculo del consumo de racin, se consideraran la racin aportada, los desperdicios y las sobras en los comedores, ocurridos durante el perodo experimental. As, el consumo de racin fue obtenido con base en el consumo promedio por unidad experimental dentro de cada fase. Los datos de conversin alimentar fueron obtenidos con base en la ganancia de peso y en el consumo promedio de racin por fase. Los anlisis estadsticos de los parmetros evaluados fueron realizados con el uso del programa SAEG (Sistema para Anlisis Estadsticos y Genticos) (UFV, 1997) y los resultados fueron sometidos al anlisis de variancia y la regresin polinomial (P<0.05). Resultados y Discusin En la Tabla 1 se encuentran los datos referentes al desempeo animal. Se verific una reduccin lineal del consumo de racin con el aumento de la inclusin de salvado de aroeira-roja en la dieta (P<0,05, Y=1064,4 13,392x). De acuerdo con Brooker et al. (2000), los taninos producen una cada en la palatabilidad, pudiendo ser la principal causa de la reduccin en el consumo voluntario. Durante el perodo de 1-22 das de edad fue verificado que la adicin de niveles crecientes de salvado de aroeira redujo linealmente la ganancia de peso y el peso vivo, y se determin un efecto cuadrtico sobre la conversin alimentar (P<0,05, Y= 1,4047 - 0,0174x + 0,0043x2, R2=0,80). La inclusin de niveles crecientes de salvado de aroeira tambin redujo linealmente el peso animal a los 36 das (Y = 2114,3 - 81,716x, Figura 1) y a los 44 das (Y = 2680,3 - 74,556x, Figura 2). Probablemente el efecto negativo del salvado de aroeira-roja en el desempeo animal est ligado a su contenido de taninos, que redujo el consumo y consecuentemente la ganancia de peso y peso de las aves. Tabla 1 Desempeo de las aves alimentadas con dieta conteniendo diferentes niveles de salvado de aroeira durante el perodo de 1-44 das.
Consumo Tratamientos 0% de salvado de aroeira-roja 2% de salvado de aroeira-roja 4% de salvado de aroeira-roja 6% de salvado de aroeira-roja 8% de salvado de aroeira-roja
1 2
(g/ave) 1053,6 1059,4 972,8 1037,5 997,6
Ganancia de Peso Vivo C.A. Peso (g/ave) (g/ave) 1-22 das 758,9 805,6 1,398 749,2 796,4 1,416 697,1 743,1 1,357 699,3 745,8 1,487 654,4 701 1,530
Ganancia de Peso (g/ave) 23-44 das 2549,6 2603,7 2453,9 2381,5 2305,4
Peso Vivo (g/ave) 44 das 2650,9 2500,0 2428,1 2352,1 2352,1
Efecto lineal (P<0,05) Efecto cuadrtico (P<0,05)
Figura 1 Peso corporal (g) a los 36 das de edad
Figura 2 Peso corporal (g) a los 44 das de edad
Conclusin Se observ una disminucin en el desempeo productivo, con el aumento de la inclusin de salvado de aroeira-roja. Se recomienda el uso de hasta 2% de este salvado en la dieta de pollos de engorde. Referencias BROOKER, J.D.; ODONOVAN, L; SKENE, I. BLACKALL, L.; MUSLERA, P.Mechanisms of tannin resistance and detoxification in the rumen. In: TANNINS IN LIVESTOCK AND HUMAN NUTRITION, 2000, Adelaide. Adelaide:ACIAR, 2000. p.117-122. FRUTOS, P.; HERVS, G.; RAMOS, G.; GIRLDEZ, F.J.; MANTECN, A.R. Condensed tannin content of several shrub species from a mountain area in northern Spain, and its relationship to various indicators of nutritive value. Animal Feed Science and echnology. v.92, p.215-226, 2002. SILVA, M.R.; SILVA, M.A.A.P. Aspectos nutricionias de fitatos e taninos. Revista de Nutrio, v.12, n.1, p.21-32, 1999. UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA UFV. Manual de utilizao do programa SAEG (Sistema para Anlise Estatstica e Genticas). Viosa: UFV. 1997.
EVALUACIN DEL FOSFATO MONODISODICO EN LA ALIMENTACION DE POLLOS DE ENGORDE Susmira Godoy*, M. A. Araujo, C. F. Chicco, P. Pizzani y Hans Rasmussen sgodoy@cantv.net Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA). Venezuela. RESUMEN Para evaluar el fosfato monodisdico y sus combinaciones con fosfato diclcico y triclcico, en pollos de engorde en etapa de crecimiento, 200 aves de un da de nacidas, del hbrido comercial RossxRoss, fueron distribuidos al azar en 10 tratamientos (5 fuentes: fosfato monodisdico (MDSP), fosfato diclcico (DCP), fosfato triclcico (TCP) y las combinaciones MDSP/DCP (MDSP 50%-DCP 50%) y MDSP/TCP (MDSP 50%-TCP 50%) y dos niveles de incorporacin de fsforo en las dietas (0,15 y 0,30% P), con cuatro replicas de 10 aves cada uno. A las dietas fueron isoproteicas (24% PC), isoenergticas (3100 kcal EM/kg) y con un nivel de calcio de 1%. Semanalmente se llevaron registros de peso individual de los animales y de consumo por grupo. Los pesos (g/ave) al nivel de 0,15% de adicin de P variaron entre 1214,9 y 1367,0 y al nivel de 0,30% entre 1424,1 y 1350,6, sin diferencias significativas entre tratamientos para ambos niveles. El consumo de alimento (g/ave) promedio fue de 1875,4 y la conversin de 1,40, sin diferencias significativas entre tratamientos, a los niveles de adicin de P inorgnico a las dietas. A la sexta semana, el peso promedio (g/ave) fue de 2231,1, el consumo de alimento (g/ave) promedio de 3802,5 y la conversin de 1,71, sin diferencias entre tratamientos. La incorporacin de MDSP como nica fuente de fsforo en la alimentacin de pollos de engorde provoca respuestas productivas ms bajas que las combinaciones MDSP/DCP y MDSP/TCP, posiblemente debido al elevado contenido de sodio de esta fuente. Palabras clave: fosfato, monodisodico, pollos Abstract To evaluate monosodic phosphate (MDSP), in broilers on some productive parameters, two hundred one-day-old chicks, commercial hybrid RossxRoss, were randomly distributed into ten feeding treatments, where monodisdic phosphate (MDSP), dicalcium phosphate (DCP), tricalcium phosphate (TCP) and their combinations (MDSP50%-DCP50% and MDSP/FTC (MDSP 50%TCP50%) were P sources. Diets were designed to offer two levels of P (0.15 and 0.30% P) with similar protein (24% CP), energy (3,100 kcal ME/kg) and calcium levels (1%). Weekly, body weight (g/bird) and feed intake (g/bird) were recorded. Body weight ranged between 1214.9-1367.0 and 1424.1-1350.6 for 0.15 and 0.30 levels, respectively. The overall feed intake and feed conversion were 1875.4 and 1.40. At the age sixth week old, these parameters were 2231.1, 3802.5 and 1.71, respectively. There were not differences among the P sources for all evaluated parameters. However, no matter the P level, MDSP showed a lower tendency to gain weight than theirs combinations with the other phosphates, probably due to higher sodium content of this source. Key words: phosphates, monosodic, broiler
INIA. rea Universitaria. Produccin Animal. Edificio 03. Maracay. Venezuela. sgodoy@cantv.net
INTRODUCCION El fsforo (P) es un mineral esencial para la formacin y mantenimiento de las estructuras seas, sntesis de tejido muscular y formacin de huevos en aves. Participa en el metabolismo de los principales nutrientes, es componente del ATP, cidos nucleicos y de los fosfolpidos que integran las membranas celulares (Georgyievskii et al., 1982). El P que contienen las dietas para aves se origina fundamentalmente de materias primas vegetales, fuentes de origen animal y de fosfatos inorgnicos. La mayor parte (60 a 90 %) del P en los vegetales se encuentra como sales de cido ftico pobremente utilizado por las aves, por carecer de la enzima fitasa en su tracto digestivo que los hidroliza. Por lo tanto, las dietas para aves se suplementan con fuentes inorgnicas como los fosfatos grado alimenticio monoclcico, diclcicos y sus combinaciones, que se obtienen de la reaccin del cido fosfrico, proveniente de la roca fosfrica, con hidrxido, carbonato u xido de calcio. De la misma manera, se pueden obtener otros tipos de fosfatos como fosfatos de sodio y de magnesio. En Venezuela se esta produciendo fosfato monodisdico que se obtiene a partir de cido fosfrico de alta calidad y pureza, y que puede ser utilizado en la alimentacin animal. Consecuentemente, el objetivo del trabajo fue evaluar el fosfato monodisdico como nica fuente de P adicionada y en combinaciones con fosfato diclcico o triclcico, en la alimentacin de pollos de engorde. MATERIALES Y METODOS Para evaluar el fosfato monodisdico y sus combinaciones con fosfato diclcico y triclcico, 200 pollos de un da de nacidos, del hbrido comercial Ross x Ross, uniformes en peso, fueron distribuidos al azar en 10 tratamientos (5 fuentes: fosfato monodisdico (MDSP), fosfato diclcico (DCP), fosfato triclcico (TCP) y dos combinaciones MDSP/DCP (MDSP 50%-DCP 50%) y MDSP/TCP (MDSP 50%-TCP 50%) y dos niveles de incorporacin de P en las dietas (0,15 y 0,30% P), con cuatro replicas de 10 aves cada uno. Semanalmente se llevaron registros de peso individual de los animales y de consumo por grupo (10 aves por replica y cuatro replicas por tratamiento). Las dietas experimentales fueron formuladas a base de maz-soya a dos niveles de P inorgnico adicionado (0,15 y 0,30%), siendo isoproteicas (24% PC), isoenergticas (3100 kcal EM/kg) y con un nivel de calcio de 1%. Los anlisis qumicos de las diferentes fuentes y raciones se realizaron de acuerdo a las metodologas descritas por la AOAC (1984). Los datos fueron sometidos a anlisis de varianza y los promedios comparados de acuerdo a la prueba de Tukey (Steel y Torrie, 1988). RESULTADOS Y DISCUSION La composicin qumica de los fosfatos evaluados fue para MDSP 23,0% P, 0,2% F y 22,0% Na; DCP: 19,2% P y 27,1% Ca; TCP: 18,0% P, 32,0% Ca, 0,18% F y 4,5% Na. Los pesos (g/ave), a la cuarta semana, al nivel de 0,15% de adicin de P variaron entre 1214,9 y 1367,0 y al nivel de 0,30% entre 1424,1 y 1350,6, sin diferencias significativas entre tratamientos para ambos niveles. El consumo de alimento (g/ave) promedio fue de 1875,4 y la conversin de 1,40, sin diferencias significativas entre tratamientos, a los niveles de adicin de P
inorgnico a las dietas. Los pesos, al nivel de 0,15% de P, fueron ligeramente mas bajos que los reseados para este hbrido comercial (1505g). Similar tendencia se observa para el consumo y conversin alimenticia a los dos niveles de fsforo, con valor promedio de 2170g y 1,44 (Ross, 2002). Cuadro 1. Peso, consumo y conversin alimenticia de aves alimentadas con diferentes fosfatos a la 4ta semana de edad. Nivel MDSP/ MDSP/ Medida MDSP DCP TCP (%) DCP TCP 1319,6 1367,0 1321,6 1214,9 1317,2 0,15 50,8 156,1 76,2 90,7 133,9 Peso (g/ave) 1424,1 1409,2 1378,6 1385,1 1350,6 0,30
214,8 108,6 159,4 143,7 99,9 104,6 166,5 86,2 72,9
Consumo acumulado (g/ave)
0,15 0,30 0,15
1853,1 1850,6
107,4
1824,8 1910,5
107,4
1914,3
193,8
1874,9 1908,3
111,7
1822,1 1866,6
103,5
1928,8
136,4
1,40
0,03
1,39
0,06
1,40
0,02
1,42
0,08
1,50
0,10
Conversin 0,30
1,31
0,13
1,36
0,11
1,40
0,01
1,38
0,03
1,38
0,07
El peso promedio (g/ave), a la sexta semana, fue de 2231,1, el consumo de alimento (g/ave) promedio de 3802,5 y la conversin de 1,71, sin diferencias entre tratamientos. Estos valores son mas bajos a los reseados por la literatura (Ross, 2002) de 2867 g para peso corporal, 4876 g para consumo acumulado y 1,70 para conversin. Cuadro 2. Peso, consumo y conversin alimenticia de aves alimentadas con diferentes fosfatos a la 6ta semana de edad. Nivel MDSP/ MDSP/ Medida MDSP DCP TCP (%) DCP TCP 2155,0 2272,5 2252,7 2215,9 2035,3 0,15 134,4 272,1 166,9 255,1 241,9 Peso (g/ave) 2125,6 2291,3 2313,7 2306,9 2342,3 0,30
148,9 699,8 98,9 201,6 217,7 191,0
Consumo acumulado (g/ave)
0,15 0,30 0,15
3343,5 3945,4
299,5
3487,3
788,6
3889,5
462,2
4133,9
728,4
3487,8
275,6
3795,7
359,6
3939,1
475,5
4196,3
717,1
3806,0
312,3
1,56
0,43
1,53
0,31
1,72
0,36
1,89
0,46
1,72
0,48
Conversin 0,30
1,86
0,33
1,66
0,33
1,70
0,26
1,84
0,34
1,63
0,43
CONCLUSIONES La incorporacin de MDSP como nica fuente de fsforo en la alimentacin de pollos de engorde provoca respuestas productivas ms bajas que las combinaciones MDSP/DCP y MDSP/TCP, posiblemente debido al elevado contenido de sodio de esta fuente.
LITERATURA CITADA ASSOCIATION OF ANALYTICAL CHEMISTS. 1984. Official methods of analy-sis. 15th . Washington, D.C. 1984. 1018 p. GEORGIEVSKII, V. I. 1982. The physiological role of macroelements. In: Mineral Nutriton of Animals. Georgievskii, V. I., Annekov, B.N., y Samonkhin, V. T. (Eds). Butterworths. London. p. 91-158. ROSS BREEDER. 2002. Manual de manejo de pollo de engorde Ross. Departamento de Servicios Tcnicos de Aviagen Limited en Newbridge. Scotland, United Kingdom. www.aviagen.com STEEL, R. G. D. y J. H. TORRIE. 1988. Principles and procedures of statistics. A biometrics approach. 2nd. Ed. New York. Mc Graw Hill. 622 p.
EXPERIMENTACIN CON ANGELICA ARCHANGELICA EN AVES DE POSTURA

1
V Chacra1; R Zamora1; C Verd1; R Clementoni1; C Blanco2; M Leone1; M Vazquez1; Area Produccin de Aves, 2 Area Anatoma. Facultad de Ciencias Veterinarias U.B.A Chorroarn 280 (1427), Ciudad Autnoma de Buenos Aires, Argentina
RESUMEN Se estudi el efecto de Anglica. archangelica en gallinas en postura. Existen antecedentes sobre el uso de A. Archanglica en medicina humana, pero no en veterinaria. En otras experiencias realizadas por los autores, se registraron diferencias significativas en la pigmentacin de la yema y produccin diaria de huevos. El objetivo de este ensayo es comprobar la actividad del extractivo vegetal en aves hbridas comerciales, productoras de huevos castaos, en una etapa avanzada de produccin. Materiales y metodo: se trabaj con aves de la lnea gentica Bovans Brown, de 91 semanas de edad, con 57,79% de postura. La experiencia se realiz en la granja El Gur de la localidad de Florencio Varela, en un galpn abierto de 7x50m con 2 pirmides de jaulas standard. Las aves (n=200), se alojaron de a dos por jaula. La medicacin fue suministrada en agua de bebida durante 10 das. Medicacin de Prueba: Tintura madre de Anglica archanglica. Dosis: 0,08ml/ave/da. Se suministr a 100 aves, quedando las 100 restantes como testigos. Resultados: Se registraron diferencias significativas a favor del lote medicado para porcentaje de postura y color de yema; no se registraron diferencias significativas para peso de las aves y mortalidad. Conclusin: Se concluye que la administracin de A. archanglica en ponedoras de huevos castaos al final del ciclo de produccin, mejora la pigmentacin de la yema y el porcentaje de postura del lote. Palabras clave: Produccin; aves de postura; Angelica archangelica; experimentacin
EXPERIMENTATION WITH ANGELICA ARCHANGELICA IN LAYED HENS Summary The effect of Angelica archangelica in laying hens has been studied. There are records of the use of A. Archangelica in human medicine, but not in animal medicine. Other experiences made by these authors registered significant differences in daily egg laying, texture, shell resistance and yolk pigmentation. The objective of this experiment is to probe the vegetal attractiveness in hybrid laying hens of brown eggs and commercial use in an advanced stage of production. Materials and Method: We worked with laying hens of the genetic line Boyans Brown, of 91 weeks old with 57,79% of egg laying. The experience has been realized in the El Gur farm in the locality of Florencio Varela in an opened shed of 7x50m with two standard pyramid cages. The laying hens (a total of 200) were kept in pairs in each cage. The medication was provided with drinking water for 10 days. Test medication: the mother tincture of Angelica archangelica. Dose: 0,08ml/bird/day. 100 birds were supplied, the 100 remaining kept as witness. Results: Significant differences were registered in favor of the birds that were supplied with medicine for the laying percentage and yolk color. No significant differences were registered for bird weight and mortality. Conclusions: it has benn concluded that administration of A. archangelica in laying hens of brown eggs at the end of the production cycle improve the pigmentation of the yolk and the laying percentage of the lot.
INTRODUCCIN En el presente trabajo se estudia el efecto de la utilizacin de A. archangelica en gallinas en postura. Existen antecedentes bibliogrficos sobre el uso de A.
Archanglica en medicina humana, para el tratamiento de patologas digestivas. Se citan atonas, sndrome de mala absorcin e hipoclorhidria (Fitoterapia de Vanachocla). Registrada desde 1983 en la British Herbal Farmacopea y desde 1993 en la FDA de EEUU. En otras experiencias realizadas por los autores, se registraron diferencias significativas en la produccin diaria de huevos y mejoras sensibles pigmentacin de la yema. El objetivo de este ensayo es comprobar la actividad del extractivo vegetal en aves hbridas comerciales, productoras de huevos castaos, al final del ciclo de produccin, por la importancia econmica que reviste la prdida de pigmentacin de yema y el descenso en la cantidad de huevos producidos, propias de esta etapa. MATERIALES Y METODOS Se trabaj con aves de la lnea gentica Bovans Brown, de 91 semanas de edad, al final del ciclo de postura (57,79%). La experiencia se realiz en la granja El Gur de Florencio Varela, en un galpn abierto de 7x50m con 2 pirmides de jaulas standard. Las aves (n=200) se alojaron de a dos por jaula. La medicacin fue suministrada en agua de bebida durante 10 das, mediante lneas independientes provenientes de un tanque intermediario de agua. Medicacin de Prueba: Tintura madre (TM) de Anglica archanglica al 40% solucin hidroalclica, estandarizada segn Farmacopea francesa (anlisis cromatogrfico). Dosis: 0,08ml/ave/da. Se suministr la TM de Anglica a 100 aves, quedando las 100 restantes como testigos. A fin de asegurar condiciones homogneas de luz, las filas en las que se administr el tratamiento de prueba (Lote con anglica = lote A) y las del lote testigo (= Lote T) se alternaron en la ubicacin de las pirmides, como se indica en el esquema n 1
A T
A T A
T A
Esquema N 1 Durante 18 das se realiz cada 48hs el control de las siguientes variables: Mortalidad y Porcentaje de Postura: en el total de aves de los lotes A (medicado) y T (testigo); Peso de las aves, color de yema y calidad de cscara 10 % aleatorio en lotes A y T. El color de yema se control segn sistema colorimtrico standard de la C.I.E (Commission Internationale de Eclairage). RESULTADOS Tabla de resultados observados:
Control 2/4 4/4 6/4 Aves Muertas LA LT 0 0 0 0 0 0 Peso (g) LA LT 1973 1970 1984 1982 1995 1991 % de Postura LA LT 57,14 57,14 57,14 54,28 60,00 54,28 Color de Yema LA LT 5,5 5,5 5,5 5,5 7,0 5,5
8/4 10/ 4 12/4 14/4 16/4 18/4 20/4
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
2010 2021 2040 2051 2062 2084 2103
2000 2015 2035 2042 2058 2079 2100
60,00 57,14 55,24 55,24 55,24 54,30 52,30
54,28 55,24 54,24 54,24 54,24 52,30 52,30
7,0 7,5 8,0 8,0 8,0 8,0 7,0
5,5 5,5 5,5 5,5 5,5 5,5 5,5
Anlisis estadstico de los resultados: Se utiliz una prueba de observaciones repetidas en el tiempo, con los tratamientos como variables principales. Los resultados se evaluaron con un nivel de significacin fijado en un 5%. El peso no mostr cambios significativos bajo ninguno de los dos efectos estudiados, es decir fue el mismo en ambos grupos de animales y no present cambios a lo largo del tiempo. La variable porcentaje de postura se modific a lo largo del tiempo (p = 0,0001) y respondi de manera positiva al tratamiento (p < 0,0001) sin que ambos efectos mostraran interaccin (p = 0,1313). La variable "color de yema" se modific a lo largo del tiempo (p = 0,0356) y respondi de manera positiva al tratamiento (p < 0,0001) sin que ambos efectos mostraran interaccin (p = 0,1232). En todos los casos se utiliz el estadstico lambda propuesto por Wilks el cual puede aproximarse a una distribucin F.
Grfico 1. Porcentaje de Postura
Grfico 2. Color de yema
DISCUSIN Porcentaje de postura: registr diferencias significativas. El efecto es atribuible a la presencia de molculas con actividad estrognica en el extractivo vegetal, que en humanos se utiliza en el tratamiento de amenorreas, (uso basado en evidencia cientfica Grado* A para Amenorreas (Slida evidencia cientfica para este uso). Coloracin de Yema: el lote testigo mostr yemas amarillas caractersticas del fin del ciclo de postura, el lote medicado registr yemas color amarillo-naranja, propias del inicio del ciclo. Los cambios observados estaran relacionados con la alta concentracin de flavonoides, y monoterpenos (especialmente felandreno), furanocumarinas y principios amargos presente en la raz (Alonso, 2007). Estos compuestos ejercen un efecto orexgeno, eupptico y estimulante del aparato digestivo que estimula la asimilacin de los pigmentos naturales contenidos en el alimento (Blumenthal, 2000). CONCLUSIN
Se concluye que la administracin de A. archanglica en ponedoras de huevos castaos modifica la pigmentacin de la yema y la cantidad de huevos producidos. El aumento en el porcentaje de postura podra atriburse a la actividad estrognica de la hierba. Los cambios en la pigmentacin de la yema seran el resultado de la accin combinada de flavonoides, principios amargos y furanocumarinas que posee el extractivo vegetal. Los efectos observados orientan a caracterizar la actividad del extractivo como mejorador de la pigmentacin de la yema y estimulante del aparato reproductor especialmente til en lotes de aves al final del 1 ciclo de postura, o replumadas. BIBLIOGRAFIA
1) Alonso J.: Tratado de Fitofrmacos y Nutracuticos. Ed Corpus, Rosario 2007. 3) Blumenthal M.: Herbal Medicine. Expanded Comisin e Monographs. ABC publicUSA 2000
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EFECTO DE LA APLICACIN DE UN ANTIFNGICO Y UN PLAGICIDA EN LA CALIDAD SANITARIA DEL MAZ IMPORTADO. Ing. Yoel Mendoza Lastres y Dr. Aramis Fernndez Luciano Dr. C Instituto de Investigaciones Avcolas (IIA) La Habana, Cuba
Abstract: The production of balanced feeding or high sanitary quality feedstuffs is very important to obtain good results in animal production for satisfaying human needs. For this, it is necesary to count with raw materials within sanitary parameters stablished. With the objective of evaluating the effect on sanitary quality of corn with the application of an antifungal and a plaguicide, it was researched the microbiological behavior of 128 samples obtained from products imported during 2006 and the first semester 2007, a period in which no treatments were applied to preserve the corn, and 518 samples obtained from products received on 2007 second semester and during 2008, period in which antifungal (propionic acid compound of 1 Kg/t of corn) and a plaguicide phosphatin (PH3) in a proportion of 10g/t of corn were applied. Data were statiscally analyzed by means of Square Chi2 test. The results showed significant differences in favor of the antifungal and plaguicide treatment (p<0.005) for the three indicators tested. (Bacterial total counting, coliform bacteria total counting and fungi total counting.) INTRODUCCIN La productividad animal ha aumentado rpidamente en las ltimas dcadas en el mundo desarrollado, debido a los avances en la seleccin gentica, el establecimiento de los requerimientos nutricionales, a mejoras en las instalaciones y equipos, a prcticas de avanzada en inmunidad, salud, higiene y manejo en general (Hasn Mann, 2001). Por lo dicho anteriormente, es que la industria de alimentos balanceados para los animales cada da toma mayor importancia en el mundo siendo ella y los suministradores de materias primas un importante eslabn en la cadena de produccin de alimentos para el hombre y muestra considerable responsabilidad para la seguridad del producto final, el alimento de consumo humano (Martn, 2002). Teniendo en cuenta los vnculos directos que existen entre la inocuidad de los piensos y la de los alimentos de origen animal es que se considera la produccin y fabricacin de los piensos parte integrante de la cadena de produccin alimentara (22 Conferencia Regional de la FAO para Europa, 2000). La produccin de piensos ha de quedar sujeta por lo tanto, al igual que la produccin de alimentos, a la seguridad de su calidad (Acedo Rico, 1997). La industria es por lo tanto la responsable de la calidad e inocuidad de los alimentos y los piensos que produce y las autoridades nacionales han de impartir directrices a ella, en particular cdigos de prcticas y normas que la industria ha de respetar (FAO, 1997). FAO (2004) establece el estado higinico de los piensos como la ausencia de microorganismos patgenos y sus toxinas, de contaminantes txicos de naturaleza qumica o fsica y de plagas que alteren el valor nutritivo y los caracteres organolpticos. Es por ello que la Comisin de Codex Alimentarium (2004), el Cdigo de Prctica sobre Buena Alimentacin Animal y el Committee on World Food Security (1999) y FAO (2004), entre otros, establecen guas para la evaluacin sanitaria de los establecimientos elaboradores de piensos. Materiales y Mtodos
Se Investigaron microbiolgicamente 218 muestras de maz que entraron al pas procedentes del exterior en 15 motonaves correspondientes, al ao 2006 y primer semestre del ao 2007. Este maz no fue tratado en su lugar de origen con antifngico ni con plaguicida. (El antes). Se estudiaron adems los resultados de 587 muestras de maz de la misma procedencia que arribaron al pas en 25 motonaves correspondiente al 2do semestre del ao 2007 y durante el ao 2008. Este maz fue tratado con antifngico (compuesto de cido propinico a razn de 1 kg / t y con un plaguicida (Fosfamina, PH3, 10 g / t), lo cual aparece reflejado en los documentos oficiales que acompaan a esta mercanca. (El despus) Los resultados obtenidos en el laboratorio fueron organizados en tres tablas para facilitar su anlisis e interpretacin. Cada una de las tablas refleja uno de los indicadores microbiolgicos investigados (conteo total de microorganismos viables, conteo total de bacterias coliformes y total de hongos.). Los datos en las tablas fueron agrupados por rangos previamente concebidos, conformndose 12 grupos o clases que fueron utilizados en el anlisis estadstico, de acuerdo al comportamiento observado en cada uno de los perodos analizados. Los datos fueron procesados estadsticamente por una prueba de inconcordancia de Chi Cuadrado.
Resultados y Discusin Tabla # 1. Comportamiento del conteo total de hongo (mohos/g) en el maz en dos periodos de tiempo.
PERIODOS ANALIZADOS Ao 2006 y 1 semestre 2007 N=218 Rangos analizados 1x103 Ocurrencia Cantidad 7 62 26 10 9 5 3 5 4 3 2 82 % 3.21 28.44 11.92 4.59 4.13 2.30 1.37 2.30 1.83 1.37 0.91 37.61
er
2do semestre ao 2007 y ao 2008 N=587 Rangos analizados 1x103 Ocurrencia Cantidad 48 308 84 35 19 6 8 3 6 5 3 62 % 8.18 52.47 14.31 5.96 3.24 1.02 1.36 0.51 1.02 0.85 0.51 10.56
1.001x103 - 1x104 1.0001x104 - 2x 104 2.0001x104 - 3x104 3.0001 x 104 - 4x104 4.0001x104 - 5x104 4.0001x104 - 6x104 6.0001x104 - 7x104 7.0001x104 - 8x104 8.0001x104 - 9x104 9.0001x104 - 1x1055 > 1x105
1.001x103 - 1x104 1.0001x104 - 2x 104 2.0001x104 - 3x104 3.0001 x 104 - 4x104 4.0001x104 - 5x104 4.0001x104 - 6x104 6.0001x104 - 7x104 7.0001x104 - 8x104 8.0001x104 - 9x104 9.0001x104 - 1x1055 > 1x105
La tabla # 1 refleja el conteo total de hongos presentes en el maz durante los dos perodos estudiados, en primer lugar se aprecia un favorable incremento del ndice de muestras con valores iguales o inferiores a 1 x 10 , mientras la proporcin de muestras con valores iguales o superiores a 4 x 10 4 disminuyen sensiblemente en las muestras obtenidas de los envos recibidos en la segunda etapa en comparacin con la primera. Tales resultados demuestran el favorable efecto del empleo del fungicida y del plaguicida aplicado a esta materia prima. Estos resultados concuerdan con las recomendaciones de Reed (2005) quien en su manual para el almacenamiento del maz en climas tropicales recomend el uso de inhibidores, aunque en nuestro caso no se alcanzaron niveles de humedad del 18% o superiores como si los obtuvo el referido autor. En igual sentido se manifestaron Wyatt (1990) y Nilipour (1996) quienes recomendaron el empleo de antifngicos, enfatizando la necesidad de su correcta utilizacin. Los resultados expuestos en esta investigacin nos permiten considerar que se realiz una adecuada dosificacin del fungicida y del plaguicida por parte de los proveedores. La reduccin en el conteo de hongos significa obviamente la disminucin de los niveles de riesgo de la presencia de micotoxinas en los productos investigados como lo afirma Mallmann et al. (2008) Tabla # 2. Comportamiento de bacterias coliformes (coliformes / g)
PERIODOS ANALIZADOS Ao 2006 y 1 semestre 2007 N=215 Rangos analizados 100 Ocurrencia Cantidad 4 % 1.86 N=578 Rangos analizados 100
er
2do semestre ao 2007 y ao 2008 Ocurrencia Cantidad 101 % 17.47
Continuacin
PERIODOS ANALIZADOS Ao 2006 y 1 semestre 2007 101 - 200 201 300 301-400 401-500 501-600 601-700 701-800 801-900 901-1000 > 1000 8 6 2 3 5 2 1 6 0 178 3.72 2.79 0.93 1.39 2.32 0.93 0.46 2.79 0 82.79 101 200 201 300 301-400 401-500 501-600 601-700 701-800 801-900 901-1000 > 1000
er
2do semestre ao 2007 y ao 2008 28 22 17 20 13 6 6 8 10 347 4.84 3.80 2.94 3.46 2.24 1.03 1.03 1.38 1.73 60.03
Se puede apreciar en la tabla # 2 que los resultados obtenidos en cuanto al conteo de coliformes revelan un mejor comportamiento de las muestras procedentes de las partidas correspondientes al segundo perodo, denotando que los tratamientos empleados, aunque no son especficos para bacterias al mejorar las condiciones de los granos reducen los niveles de contaminacin. Daz (2007) seal en tal sentido que los inhibidores de hongos juegan un papel importante en la integridad nutricional de los granos, pues evitan la contaminacin de estos con microorganismos. Tabla # 3. Comportamiento del conteo total de bacterias viables (microorganismo/g)
PERIODOS ANALIZADOS Ao 2006 y 1 semestre 2007 N=132 Rangos analizados 1x10
5 5 5 5 er
2do semestre ao 2007 y ao 2008 N=490 % 46.21 12.12 6.06 0 6.06 0.76 0 0.76 0 3.78 24.24 Rangos analizados 1x10
5 5 5 5
Ocurrencia Cantidad 61 16 8 0 8 1 0 1 0 5 32
5
Ocurrencia Cantidad 369 41 9 3 19 8 6 6 1 8 20

5
% 75.3 8.36 1.83 0.60 3.88 1.63 1.22 1.22 0.20 1.63 4.08
1.001x10 - 2x10
5
1.001x10 - 2x10
5
2.0001x10 - 3x10 4.0001x10 - 5x10

5 5 5 5 5 5
2.0001x10 - 3x10 4.0001x10 - 5x10

5 5 5 5 5 5
3.0001 x 10 - 4x10
5 5 5 5 5 6
3.0001 x 10 - 4x10
5 5 5 5 5 6
5.0001x10 - 6x10 6.0001x10 - 7x10 7.0001x10 - 8x10 8.0001x10 - 9x10 9.0001x10 - 1x10 > 1x10
6
5.0001x10 - 6x10 6.0001x10 - 7x10 7.0001x10 - 8x10 8.0001x10 - 9x10 9.0001x10 - 1x10 > 1x10
6
En la tabla #3, se refleja el conteo total de bacterias presentes en el maz durante los dos perodos estudiados, como se puede observar se produjo un favorable incremento del ndice de muestras con valores iguales o inferiores a 1 x 10 5 en el maz tratado en comparacin con el no tratado. Este resultado positivo se explica entre, otros factores, por el control de insectos en estas partidas, pues como sealan Wyatt (1994) y Nilipour (1996), los insectos constituyen un factor que favorece el deterioro de las materias primas por el ataque de los hongos.
Los resultados expuestos en las tres tablas fueron procesados estadsticamente mediante la prueba del Chi Cuadrado obtenindose en los tres indicadores diferencias significativas para P<0.005. Conclusiones 1.- El tratamiento con fungicida y plaguicida al maz importado tuvo un impacto favorable en la calidad microbiolgica del producto. 2.- En los tres indicadores sanitarios evaluados en este experimento se manifest de forma similar el favorable efecto de los tratamientos aunque fue ms ostensible en el conteo total de hongos y en el de bacterias totales; aunque en los tres se demostr diferencia significativa para P< 0.005. Bibliografa - Acedo-Rico, 1997. ltimas tendencias de investigacin en vacas de leche. XVII de especializacin. FENDA. Barcelona. - Committee on World Food Security. 1999 Guidilines for national security and vulnerability information and inapping sistema. Background. FAO 2004. Roma. Italia 200pg. - Comisin del Codex Alimentarius 2004. Cdigo de prcticas sobre buena alimentacin animal FAO / OMS, Roma, Italia, 180 pg. - Daz G 2007. Actualizacin sobre micotoxinas. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional de Colombia. Revista Avicultura Profesional. Volumen 25. No 2. Pg. 28-31 - FAO. 2000. 22 Conferencia Regional para Europa. Inocuidad y calidad de los alimentos en relacin con los piensos. Oporto. Portugal, 24 28 de Julio 20 pg. http://216.239.41.104/search?q=cache:vjruazc. - Mallamann CA, P. Dilkin, R Giacomini, H. Rober y C Pereira 2008. Micotoxinas en ingredientes para alimentos balanceados de aves. Revista Industria Avcola. Vol. 55 No. 5 pag. 14-20. - Mann. H. 2001. Aspectos de Control de la Calidad en Plantas de Alimentos Balanceados. Revista Tecnologa Agropecuaria en Latinoamrica. Ao 14 No 163. - Martin, M. 2002. Tendencias futuras en la produccin de piensos compuestos en Europa. XVIII Curso de especializacin. FENDA. Barcelona. Espaa. Disponible en: NBAJ: www.etsia.upm.es/fedna/publi.htm+calidad+produccion+piensos+alimentacion+animal 8hl=8lr=langes8ie=utf.8 - Nilipour, A. H. 1996. Control de insectos y micotoxinas en el Silo. Revista Avicultura Profesional. Vol. 14. No. 6. pp 23-24. - Reed, C. 2005. Manual de almacenamiento de maz estadounidense en climas tropicales. E-mail. grains@grains.org Web Site www.grains.org Visitado en marzo del 2004. - Wyatt, D. R. 1990: Inividores de hongos: Cmo usarlos. Avicultura profesional, 8: 22. - Wyatt, D. R. 1994: Puntos para disminuir el impacto en las micotoxinas en la salud y el rendimiento aviar, 11:178. Citado por Bocour R. y Castro M. 2006: Micotoxinas: factor antinutricional de nuevo tipo. Revista cubana de ciencias veterinarias vol 32 No 1: 39-40.
CALIDAD DE ENSILADOS DE GRANOS DE VICIA FABA UTILIZANDO UN INOCULANTE PARA ENSILADOS Autores: Acosta Aragn, Y.1; Stadlhofer, J. 2; Schoendorfer, K.2; Pasteiner, S.1; Schatzmayr, G.2; Klimitsch, F2; Kreici, G.2 y Boeck, G2. 1 : Biomin Holding GmbH, Herzogenburg, Austria 2 : Biomin Holding GmbH, Centro Tecnolgico Tulln, Austria
Resumen en ingls A silage trial under laboratory conditions with minisilos was conducted with field bean grains (Vicia faba). A biological silage additive (Biomin BioStabil Plus, L. plantarum, L. brevis y E. faecium, 1 x 105 or 1x 106 cfu/ g silage) as well as molasses (without or with 2 % of the fresh matter) was used as additives in order to better the silage quality and enhance the aerobic stability. The influence of the additives on the vicine and convincine content was also studied. The silages were open after 0, 2, 7, 44 and 90 days. DM content as well as the fermentation profile, the pH value, the aerobic stability (Honig, 1990) and the content of vicine and convincine was determined. The inclusion of the silage inoculant had a positive effect on the acidification and the fermentation profile, as well as on the aerobic stability compared with the control treatment without additives. The content of vicine and convincine after 90 days of ensiling was reduced from 30 to 80 %. The silage quality and the aerobic stability was not improved essentially by the use of molasses. Introduccin El objetivo del experimento fue probar la efectividad de un inoculante bacteriano para ensilados (Biomin BioStabil Plus, una mezcla de L. plantarum, L. brevis y E. faecium) en diferentes concentraciones con adicin o no de melaza sobre la calidad de ensilados de granos de Vicia faba, la estabiliad aerbica y el contenido de vicina y convicina. Materiales y Mtodos Para el experimento se utilizaron granos de Vicia faba secos, a los cuales se les ajust el contenido de humedad a 70 % por adicin de agua. Los mismos fueron ensilados utilizando diferentes tratamientos como se muestra en la tabla 1, en contenedores de 5 litros de capacidad. Tabla 1: Tratamientos del experimento Tratamiento Aditivo Concentracin de los preparados bacterianos (cfu/ g de ensilado) BS6 Biomin BioStabil Plus 1 x 106 BS6+2 Biomin BioStabil Plus + 2 % melaza 1 x 106 BS5 Biomin BioStabil Plus 1 x 105 BS5+2 Biomin BioStabil Plus + 2 % melaza 1 x 105 C Control El material fue asperjado con una suspensin del inoculante con un frasco asperjador. Luego de homogenizar y comprimir el material en los contenedores, los mismos fueron sellados para alcanzar condiciones anaerbicas. Los minisilos fueron abiertos a los 0, 2, 7, 44 y 90 das. Cada tratamiento cont con 3 rplicas. Los parmetros analizados fueron MS, pH, productos de la fermentacin (HPLC), contenidos de vicina y convicina, y estabilidad aerbica durante una semana despus de abierto el silo (Honig, 1990) por diferencia entre la temperatura ambiente (20 1C) y la temperatura en el interior de los ensilados. Diferencias de temperaturas mayores de 2C, los ensilados fueron considerados inestables o en fase de deterioro.
Resultados y Discusin Las mayores prdidas de MS (grfico 1) se produjeron en el tratamiento control sin aditivos (3 4,5 %). El mejor tratamiento fue BS6+2 (<0.5% de prdidas de MS), seguido de BS6 y BS5 (prdidas entre 0,5 y 2,5 %). En el tratamiento control la acidificacin fue relativamente lenta e insuficiente para una preservacin adecuada con valores de pH de alrededor de 6 (grfico 2). Los tratamientos con inoculante en una concentracin de 1 x 106 cfu/ g de ensilado la acidificacin fue ms profunda y rpida.
Grfico 1: Prdidas de materia seca en los diferentes tratamientos de ensilados de granos de Vicia faba
Grfico 2: Dinmica de pH en los diferentes tratamientos de ensilados de granos de Vicia faba
En el grfico 3 se recoge la dinmica en la produccin de cido lctico.
Grfico 3: Produccin de cido lctico en los diferentes tratamientos de ensilados de granos de Vicia faba
Grfico 4: Produccin de cido actico en los diferentes tratamientos de ensilados de granos de Vicia faba
Nuevamente los resultados mejores se obtuvieron en los tratamientos que tuvieron aditivos. La produccin de cido lctico fue realmente muy baja comparada con los otros tratamientos. En la produccin de cido actico, las diferencias fueron menos marcadas, pero tambin se observa (grfico 4) una menor fermentacin en el grupo control. Los ensilados de granos de Vicia faba que no fueron tratados con algn aditivo presentaron una alta produccin de etanol, con valores cercanos a 15 g/ kg de MS (grfico 5). El resto de los tratamientos no superaron los 6 g de etanol/ kg en MS a los 90 das. Ninguno de los tratamientos present fermentacin butrica. Muy estrechamente relacionado con la mejor produccin de cido actico (grfico 4) y los tenores menores de etanol (grfico 5), los cuales pueden estar relacionados fundamentalmente con la actividad de levaduras.
Grfico 5: Produccin de etanol en los diferentes tratamientos de ensilados de granos de Vicia faba La estabilidad aerbica fue menor solo en el tratamiento control (7,7 das) comparado con el resto de los tratamientos (estables hasta 8 das). Los contenidos de vicina y convicina en los granos de Vicia faba antes y despus de 90 das de ensilados son presentados en los grficos 6 a y 6b respectivamente. El contenido de vicina se redujo en el tratamiento control en un 40 % despus de 90 das de ensilaje (de 5,8 a 3,7 mg/ g MS). Sin embargo, en los tratamientos BS6+2 y BS5+2, la reduccin fue de un 60 %, y en los tratamientos BS5 y BS6 la reduccin alcanz un 86 %.
Igual tendencia siguieron los valores de convicina: de un contenido original de 2,3 mg/ g de MS, se encontr solo un 60 % en los tratamientos BS5+2 y BS6+2; y solo un 30 % en los tratamientos BS5 y BS6. Un 1 % de vicina en la dieta trae consigo una disminucin del peso del huevo y una disminucin de la fertilidad de alrededor del 60 % comparado con dietas que no contenan Vicia faba (Muduuli et al., 1982).
Grficos 6 a y b: Contenido de vicina (a, izquierda) y convincina (b, derecha) en los granos de Vicia faba antes y despus 90 das de ensilados Conclusin La inclusin del inoculante bacteriano tuvo un efecto positivo en la calidad del ensilado y la estabilidad aerbica de los ensilados de granos de Vicia faba comparado con el tratamiento control. El contenido de vicina y convicina fue reducido en los grupos tratados en mayor cuanta que el tratamiento control. La adicin de melaza no trajo una mejora adicional en los parmetros analizados. Referencias bibliogrficas Honig, H. (1990): Evaluation of the aerobic stability. Grass Forage Rep. Spec. 3: 76 - 82 Muuduli, D. S.; Marquardt, R. R. y Guenter W. (1982): Effect of dietary vicine and vitamin E supplementation on the productive performance of growing and laying chickens. Br. J. Nutr. (1982), 47, 53
CALIDAD DEL ENSILADO DE GRANOS DE PISUM SATIVUM CON EL USO DE UN INOCULANTE PARA ENSILADOS Autores: Acosta Aragn, Y.1; Stadlhofer, J. 2; Schoendorfer, K.2; Pasteiner, S.1; Schatzmayr, G.2; Klimitsch, F2; Kreici, G.2 y Boeck, G2. 1 : Biomin Holding GmbH, Herzogenburg, Austria 2 : Biomin Holding GmbH, Centro Tecnolgico Tulln, Austria
Resumen en ingls A silage trial under laboratory conditions with minisilos was conducted with field bean grains (Pisum sativum). Different biological silage inoculants (Biomin BioStabil Plus and Mays, L. plantarum, L. brevis y E. faecium, 1 x 105 or 1x 106 cfu/ g silage) to better the silage quality, enhance the aerobic stability and to lower the condensed tannin (CT) content. The silages were open after 3, 7, 49 and 91 days. DM content as well as the fermentation profile, the pH value, the aerobic stability (Honig, 1990) and the content of CT was determined. The inclusion of the silage inoculant had a positive effect on the acidification and the fermentation profile, showing lower DM losses, more lactic and acetic acid, as well as lower content of butyric acid. The aerobic stability compared was excellent in all treatments. After 91 days of ensiling, no CT was found in the silages. Introduccin El objetivo del experimento fue probar la efectividad de dos inoculantes bacterianos para ensilados (Biomin BioStabil Plus en diferentes concentraciones y Biomin BioStabil Mays, una mezcla de L. plantarum, L. brevis y E. faecium, as como el primero en forma de granulado) sobre la calidad de ensilados de granos de Pisum sativum, la estabiliad aerbica y el contenido de taninos condensados. Materiales y Mtodos Para el experimento se utilizaron granos de Pisum sativum secos, a los cuales se les ajust el contenido de humedad a 70 % por adicin de agua. Los mismos fueron ensilados utilizando diferentes tratamientos como se muestra en la tabla 1, en contenedores de 5 litros de capacidad. Tabla 1: Tratamientos del experimento Tratamiento Aditivo Concentracin de los preparados bacterianos (cfu/ g de ensilado) BS2x5 Biomin BioStabil Plus 2 x 105 BS1x6 Biomin BioStabil Plus 1 x 106 BSG Biomin BioStabil Plus Granulado 1 x 105 BSM Biomin BioStabil Mays 1 x 105 C Control Luego de homogenizar y comprimir el material en los contenedores, los mismos fueron sellados para alcanzar condiciones anaerbicas. Los minisilos fueron analizados a los 0, 3, 7, 49 y 91 das. Cada tratamiento cont con 3 rplicas. Los parmetros analizados fueron MS, pH, productos de la fermentacin (HPLC), contenidos de taninos condensados, y estabilidad aerbica durante una semana despus de abierto el silo (Honig, 1990) por diferencia entre la temperatura ambiente (20 1C) y la temperatura en el interior de los ensilados. Diferencias de temperaturas mayores de 2C, los ensilados fueron considerados inestables o en fase de deterioro. Resultados y Discusin
Las mayores prdidas de MS (grfico 1) se produjeron en el tratamiento control sin aditivos (a los 49 y 91 das, ms de 6,0 %). Los tratamientos BS2x5 y BS1x6 tuvieron un comportamiento medio (prdidas por apertura entre 4,0 y 6,0 %). Las menores prdidas fueron reportadas en el tratamiento BSM, con menos 0,5 y 4,0 % a los 7 y 49 y 91 das respectivamente. Respecto a la acidificacin (grfico 2), todos los tratamientos presentaron valores de pH cercanos a 4,5 a los 3 y 7 das del experimento, sin embargo el tratamiento control, a pesar de su relativamente buena acidificacin, estuvo entre 4,7 y 4,8 en cuanto a valor del pH.
Grfico 1: Prdidas de materia seca en los diferentes tratamientos de ensilados de granos de Pisum sativum
Grfico 2: Dinmica de pH en los diferentes tratamientos de ensilados de granos de Pisum sativum
En los grficos 3 y 4 se plasma la dinmica en la produccin de cido lctico y cetico hasta el da 49 del experimento.
Grfico 3: Produccin de cido lctico en los diferentes tratamientos de ensilados de granos de Pisum sativum
Grfico 4: Produccin de cido actico en los diferentes tratamientos de ensilados de granos de Pisum sativum
La produccin de cido lctico fue menor en los tratamientos control y BSG al comienzo del perodo experimental (alrededor de 30 g/ kg MS en los das 3 y 7, grfico 3). Sin embargo, ya en el da 49 del experimento, el contenido de cido lctico se mantiene en el tratamiento control con un ligero aumento (35 g/ kg MS), mientras que los otros tratamientos descienden abruptamente de 45 50 g/ kg MS (das 3 y7) a entre 10 y 20 g/ kg MS al da 49. La respuesta posible a este comportamiento est reflejada en la produccin de cido actico (grfico 4): los tratamientos BS2x5, BS1x6 y BSM logran
producciones de cido actico cercanas a los 50 60 g/ kg MS, mientras que el grupo control no sobrepasa los 30 g/ kg MS. O sea, que gran parte del cido lctico fue convertido en cido actico por las bacterias heterofermentativas. Los contenidos de etanol (grfico 5) en todos los tratamientos fueron relativamente altos (entre 8 y 10 g/ kg MS). Tendencialmente los tratamientos ms afectados por la produccin de etanol fueron BSM y BSG, lo cual puede ser asociado a una mayor actividad de las levaduras en los ensilados.
Grfico 5: Produccin de etanol en los diferentes tratamientos de ensilados de granos de Pisum sativum Grfico 6: Produccin de cido butrico en los diferentes tratamientos de ensilados de granos de Pisum sativum
En todos los tratamientos se present fermentacin butrica (grfico 6), sin embargo esta fue mucho mayor a los 49 das en los tratamientos control y BSG (9 y 12 g/ kg MS respectivamente). Estos valores estn muy por encima de las recomendaciones de valores mximos emitidos por la DLG (2006) de 3 g/ kg MS. La estabilidad aerbica de todos los tratamientos fue de 192 horas (8 das), tiempo en que fue medido este parmetro. Un resultado interesante desde el punto de vista nutritivo es la presencia de taninos condesados. El material original tuvo un contenido de 6,67 mg/ 199 g MS. Al cabo del perodo experimental (90 das), los anlisis realizados no demostraron la presencia de taninos condensados en ninguno de los tratamientos, lo cual demuestra el efecto positivo del proceso de ensilaje sobre la destruccin de los taninos condensados, lo cual coincide con los resultados de Acosta Aragn (2004), el cual trabaj con variedades de sorgo con diferentes contenidos de taninos. Conclusin La utilizacin de inoculantes para ensilados de granos hmedos de Pisum sativum tuvo un efecto positivo sobre la acidificacin y el perfil fermentativo. Los tratamientos inoculados mostraron menores prdidas de MS, mayor produccin de cido lctico en el comienzo de la fermentacin como base para una mejor fermentacin actica posterior. Otro efecto positivo fue la disminucin de la produccin de cido butrico. La estabilidad aerbica no parece constituir un problema mayor en este tipo de ensilado. El proceso de ensilado tiene un efecto positivo en la reduccin del contenido de CT. Referencias bibliogrficas Acosta Aragn, Y. (2004): Silierung von Sorghumkrnern mit unterschiedlichen Tanningehalten und deren Auswirkung auf den Futterwert. Tesis de doctorado, Universidad de Rostock, Alemania DLG (2006): Praxishandbuch Futterkonservierung- Silagebereitung, Siliermittel, Dosiergerte, Silofolien. DLG-VerlagsGmbH, Frankfurt am Main, 353 pg.
RENDIMIENTO DE CHARCAZA Y PARTES NOBLES EN CUATRO LINAJES DE POLLOS ALTERNATIVOS MEJORADOS (MACHOS Y HEMBRAS), EN LA ZONA SEMIRIDA BRASILEA. Arruda HM(1); Santos Filho JM(1); Sousa FM(1); Walter CA(1); Dantas, FER(1) y Fernandes RNN(1). (1): Faculdade de Veterinria do Cear, BRASIL. Avenida Paranjana, 1700. Fortaleza, CE, Brasil. Abstract: The research was carried out in the Section of Aviculture of the Faculty of Veterinary of the State University of Cear, Brazil. Four lines of alternative chicken were used: Paraso Pedres, Gris Barred, Isa Ja and Master Gris, in a total of 200 chickens, being 50 of each line and those half was male and other half female. The birds were housed at masonry hangars, with alongside screens and covered with standard tile (channel), in a density of 10 birds/m2. The statistical design was blocks completely allots, being the treatment represented by lines and each replication by a bird, forming like this, four treatments and 50 replications. The ration used was the same to all treatments. The birds were individually weight in 1, 7, 14, 21, 28, 42, 56 and 76 days of age. All the birds had during the experimental period water and food ad libitum, having the latter the offer and leftovers logged to obtain the consumption. The studied parameters were: live, abated weight, carcass revenue without feet and head, chest, thigh, on-thigh, wing, back and stable viscera: heart, liver, gizzard. A numbered ring was placed the leg of each bird before being abated so that in could be identified at any moment of the evaluation process. Among the males, the line Paraso Pedres larger carcass weight (P<0.05) followed by the lines Master Gris, Isa Ja and Gris Barred. With relation to the carcass revenue, Paraso Pedres and Isa Ja not presented difference and were followed by Master Gris and Isa Ja which were the second group. However, when only this females were analyzed. Isa Ja was the best (P<0.05) followed Paraso Pedres, Gris Barred and Master Gris lines. In the breast cut the Paraso Pedres line males presented large revenue, however among females, the Isa Ja line was the best. In thighs cut in male, the Paraso Pedres and Master Gris lines presented the performance and the better than the other two lines. In the on-thigh cut, the Paraso Pedres line presented the best performance in medium weigh (P<0.05) than others lines. Introduccin: La creciente demanda de un mercado importador y consumidor exigente de productos de calidad comprobada llam la atencin de los mejoritas animal de modo que hubiese una notable mejora en la carcaza de pollos de engorde. El reto actual es, entonces, desarrollar las linajes que al alimentarse adecuadamente, pueden producir los pollos pesados, con carcazas de buena calidad y con bajos tenores de gordura, en un corto perodo de tiempo corto y con costo mnimo. Este rendimiento de la carcaza puede ser influenciado por otros factores, como: sexo, dieta y factores genticos y ambientales Material y Mtodos: La investigacin fue desarrollada en el sector de Avicultura de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Estatal de Cear, Brasil. Fueron utilizadas cuatro linajes de pollos alternativos: Paraso Pedres, Isa Ja, Gris Barre y Master Gris, en un total de 200 aves, siendo 50 de cada linaje y de stas la mitad eran machos y otra mitad hembra. Las aves fueron alojadas en galpones de albailera, alambreado en las partes laterales y
cubierto con tejado comn, presentando una densidad de 10 aves/m2. El delineamiento experimental fue de bloques al azar, siendo los tratamientos representados por las linajes, as formando, cuatro tratamientos con 50 repeticiones. La racin usada era igual para todos los tratamientos. Las aves haban sido pesadas una a una en los 1, 7, 14, 21, 28, 42, 56 y 76 das de edad. Todos las aves tuvieron durante todo el periodo experimental agua y racin ad libitum, pero, la racin tendra anotada el peso del total ofrecido as como, el peso de la racin rechazadas con la finalidad de obtener el consumo. Los parmetros estudiados fueron: peso vivo, peso al abate, rendimiento de la carcaza de pollo sin pies y cabeza, pecho, muslo, ala, parte posterior y vsceras comestibles: corazn, hgado y molleja. Fue utilizado un anillo numerado en la pierna de cada ave antes del abate, con la finalidad de identificar cualquier ave en el momento de la evaluacin. Resultados y Discusin: En la tabla 1 se observa que las linajes Paraso Pedrs y Master Gris presentaron diferencias significativas (P<0,05) cuando comparada con las linajes Isa Ja y Gris Barre as como la Paraso Pedres tuve un peso final significativo (P<0,05). Con respecto al peso de charcaza se observ diferencias significativas entre dos linajes: Paraso Pedres y Master Gris. Los mejores rendimientos de charcaza fueron observados en los linajes Isa Ja y Paraso Pedres. La tabla 2 presenta Paraso Pedres como la mejor tanto en peso vivo como en peso de charcaza sin cuello, sin pies y sin cabeza pero el Isa Ja present mejor tendencia en rendimiento de charcaza. Mientras que, cuando fue analizadas solamente las hembras, la linaje Isa fue la mejor (P<0,05) seguido por las linajes Paraso Pedres, Gris Barre y Master Gris. En el corte del pecho de los machos, el linaje Paraso Pedres present mayor rendimiento, mientras que, entre las hembras, el linaje Isa fue la mejor. En el corte del muslo de los machos, el linaje Paraso Pedres y Master Gris presentaran lo mismo desempeo y bien mejor que las otras dos linajes. Tabla 1. Pesos y rendimientos de charcaza de machos en cuatro linajes de pollo alternativo.
R e n d P i e m s i oPe en vst i oo v odd ee a l l l aa a bcc ahh Lt a a i er r n cc a( a a j gzz e) a a 32 13 P6 4 a5 8 7 r, , 4 a0 7 , 002 s 0 o+ + + P6 5 e4 0 0 d, , , r103 e1 9 4 sa a a
32 01 28 997 , , 2 M5 2 , a0 0 2 s 6 t ++ e + r43 660 G, , , r464 i 562 sa b b 21 48 20 117 , , 4 51, 004 0 ++ + I 64 s5 8 0 a, , , 095 J4 9 7 ab c a 21 37 71 137 , , 2 50, G0 0 2 r 1 i ++ s + 43 B5 6 0 a, , , r302 r817 eb c b (*): Letras diferentes en la misma columna indican diferencias significativas (P<0,05).
Tabla 2. Pesos y rendimiento de charcaza de hembras en cuatro linajes de pollo alternativo. R e n d i m i Pe Pe n est soo o dd vee i vl l oaa acc l hh aa ar r bcc aaa Lt z z i eaa n a( ( ( j gg% e) ) ) 21 48 P5 1 a8 9 7 r, , 3 a0 8 , 009 s 9 o+ + + P8 6 e8 9 0 d, , , r553 e2 7 8 sa a a
21 25 04 406 , , 9 M5 4 , a0 0 8 s 3 t ++ e + r75 240 G, , , r054 i 826 sb b c 1 14 81 86 6, 7 , 05 50, 0 0 +9 + 3+ I 43 s5 , 0 a, 2 , 993 J5 b 5 aC c a 11 82 19 627 , , 1 08, G0 0 1 4 r i ++ s + 64 B2 7 0 a, , , r395 r564 ec c b
(*): Letras diferentes en la misma columna indican diferencias significativas (P<0,05). Tabla 3. Pesos al abate y peso de vsceras de machos en 4 linajes de pollo alternativo. P e sP P o e Pe se s V os o i o vd d o ede le a l l l C a oH a r M b agu az e a t d l Le no a
i n( ag( ( ( j gg g ) e )) )
3 1 P6 a5 4 r , 12 4 a0 4, 7 0 , 2, s 00 8 o+ 0 0 + P6 + + e4 2 d, 0, 2 r 1 , 1, e1 60 4 s a 7a 9
3 0 2 9 4 , 18 5 M5 3 , 6 a0 , 6, s 00 1 t +0 0 e + r 4+ + 6 1 G, 0 , 2 r 4 , 7, i 5 85 6 s a 9b 8 2 4 2 1 , 13 5 5 29 3 0, , , 17 2 + 00 0 I 6 ++ + s5 a, 01 2 0, , , J 4 76 8 ab 71 4 2 3 7 1 14 5 , 30 5 G5 , , , r 0 93 8 i 00 0 s+ ++ + B4 a5 11 3 r, ,, , r 3 11 6 e8 43 8 (*): Letras diferentes en la misma columna indican diferencias significativas (P<0,05).
Tabla 4. Pesos al abate y peso de vsceras de hembras en 4 linajes de pollo alternativo. Peso Vivo al Peso del Peso del Peso de la abate (g) Corazn (g) Hgado (g) Muela (g) Linaje Paraso 2458,00 + Pedrs 88,52a 11,40 + 0,76a 39,90 + 2,96a 40,90 + 2,14a 10,20 + 2204,50 + b 72,08 1,03ab Mster Gris 40,50 + 2,80a 49,80 + 1,63b 1886,50 + 45,95c Isa J 7,80 + 0,61b 27,90 + 0,85b 38,20 + 1,57a 1816,00 + Gris Barre 62,35c 9,80 + 1,35ab 32,60 + 2,43b 43,40 + 1,71a (*): Letras diferentes en la misma columna indican diferencias significativas (P<0,05). Cuanto al mayor rendimiento, Paraso Pedres: muslo y sobre muslo en machos y dorso en hembras; Master Gris: muslo en los machos; Isa Ja: muslo en machos y pecho en hembras y Gris Barre: muslo en machos (Tablas 5 y 6). Tabla 5. Rendimientos de partes nobles (machos y hembras) en 2 linajes de pollo alternativo. Paraso Pedres Master Gris Variable Macho Hembra Macho Hembra a b a Muslo 15,48+0,24 14,27+0,30 15,58+0,17 14,53+0,27b Sobre muslo 19,32+0,39a 17,59+0,37b 18,34+0,17 17,68+0,38 Pecho 30,19+0,49 30,33+0,29 28,72+0,42 30,27+0,66 Ala 12,50+0,37 12,96+0,26 13,43+0,29 13,66+0,26 a b Dorso 22,51+0,56 24,86+0,58 23,83+0,39 23,86+0,50 (*): Letras diferentes en la misma columna indican diferencias significativas (P<0,05). Tabla 6. Rendimientos de partes nobles (machos y hembras) en 2 linajes de pollo alternativo. Paraso Pedres Master Gris Variable Macho Hembra Macho Hembra a b a Muslo 15,80+0,23 14,71+0,12 16,09+0,21 14,49+0,20b Sobre muslo 18,69+0,47 18,03+0,52 18,41+0,21 18,10+0,29 Pecho 28,65+0,51a 32,00+0,44b 27,80+0,49 29,00+0,66 Ala 13,81+0,22 13,13+0,40 13,90+0,17 14,36+0,37 Dorso 23,07+0,64 22,12+0,61 23,79+0,61 24,05+0,68 (*): Letras diferentes en la misma columna indican diferencias significativas (P<0,05). Conclusin: El Paraso Pedres (machos y hembras) es mejor que los otros linajes en trminos de peso de charcaza; las hembras del Isa ja present mejor rendimiento de pecho que los dems; el Paraso Pedres present mayor peso promedio (P<0,05) de sobre muslo en las cuatro linajes estudiadas. Referencias bibliogrficas:
ACAR, N.; MORAN JR, E.T.; BILGILI, S.F. Live performance and carcass yield of male broilers from two commercial strain crosses receiving ratinos containing lysine blow and above the established requirement between six and weeks of age. Poultry Science, 70(11): 2315-21 1991. ALBINO, Luiz Fernando Teixeira, VARGAS JR, Jos Geraldo, SILVA, Jos Humberto Vilar. Criao de Frango e Galinha Caipira. 20 ed. Viosa: Aprenda Fcil, 2001. ARENALES, M.C., Produo orgnica de aves de postura e corte. Agroecologia hoje, ano III, n. 18, p. 11-13, 2003 CINCIA E TECNOLOGIA AVCOLAAPINCO, Campinas, 2002. Anais... Campinas: Apinco, 2002. p. 84. HELLMEISTER FILHO, P. Efeitos de fatores genticos e do sistema de criao sobre o desempenho e o rendimento de carcaa de frangos tipo caipira. Piracicaba, 2002. Tese (Doutorado) Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. KODAWARA, Luis M; MENDES, Ceclia M. I; DEMATT Filho. Luiz Carlos. Produo de frango orgnico desafios e perspectivas. http://www.aval.org.br. Acessado em 14 de fevereiro de 2009. ZANUSSO, J.T & DIONELLO, N.J.L. Produo avcola alternativa - anlise dos fatores qualitativos da carne de frangos de corte tipo caipira. Rev. Bras. Agrocincia, v. 9, n. 3, p. 191-194, 2003
CONDICIN CORPORAL A LA FAENA LUEGO DE UN CICLO NICO DE POSTURA EN POBLACIONES EXPERIMENTALES DE PONEDORAS CAMPERAS Zulma E.Canet1,4, Virginia Fain Binda4, Bernardo Martn Romera3, Alberto Terzaghi4, Ana Mara Dottavio1,2, Ricardo Jos Di Masso1,2 1 Ctedra de Gentica, Facultad de Ciencias Veterinarias;2CIC-UNR, 3Becario CIUNR, Universidad Nacional de Rosario. 4INTA Pergamino. Argentina. Resumen The body condition of end-of-lay free range hens of six experimental populations was scored into four categories from 0 to 3 by palpating the keel and breast muscles. Body condition score increased with increasing live body weight. Groups with an average body weight at 52 weeks of age less than 2800 g showed some birds in category 0 while a body weight higher than 3200g was not necessarily related to a higher body condition score. It is concluded that besides the intrinsic value as layers or, in some cases, as potential maternal populations for crossbreeding programs, birds belonging to these experimental groups represent an important meat resource as spent hens taking into account that they are distributed primarily for egg production by an official institution to assist families with nutritional unsatisfied basic needs. Introduccin El objetivo del mejoramiento de la produccin animal consiste en disponer de poblaciones con un fenotipo promedio superior. Dado que el fenotipo resulta de los efectos principales del genotipo y el ambiente, cada tipo de produccin requiere del genotipo ms apropiado para el ambiente en el que se espera que el mismo se exprese. Como genotipo ideal para la produccin avcola orgnica, destinada tanto a producciones comerciales como tambin a abastecer programas de seguridad alimentaria, se han propuesto poblaciones doblepropsito, con mayor rusticidad y menor tasa de crecimiento que las usualmente utilizadas en la produccin industrial, cuyos machos se destinan a la produccin de carne, mientras que las hembras se utilizan primariamente para produccin de huevos y, en segunda instancia, para produccin de carne como gallinas de descarte. Las gallinas ponedoras en diferentes momentos del ciclo productivo pueden categorizarse en funcin de su condicin corporal utilizando una escala basada en la palpacin de la pechuga (Gregory y Robins, 1998). De acuerdo con evidencia proveniente de trabajos con faisanes, el desarrollo de los msculos de la pechuga constituye un indicador fiable de la movilizacin proteica requerida para la produccin de huevos y hecho que se traduce en el consiguiente grado de atrofia muscular (Reynolds, 1997). La tcnica consiste sucintamente en sostener por ambas patas al ave viva con la cabeza dirigida hacia abajo y palpar con la palma de la mano libre la protuberancia de la quilla para evaluar el desarrollo de los msculos de la pechuga a lo largo de su borde ventral as como tambin la concavidad o la convexidad del contorno de dichos msculos. Como resultado de tal manipulacin se asigna a cada ave un valor entero en una escala de 0 a 3, en la que (0) corresponde a un borde prominente de la quilla con cobertura limitada de msculo y concavidad del msculo de la pechuga; (1) mayor desarrollo del msculo de la pechuga que se presenta con un contorno plano; (2) msculo de la pechuga de contorno ligeramente convexo y (3) pechuga bien desarrollada y convexa. El objetivo de este trabajo fue evaluar, mediante el empleo de esta tcnica, la condicin corporal al final del primer ciclo de postura de ponedoras camperas pertenecientes a diversas poblaciones experimentales como un estimador de su potencial aptitud carnicera. Materiales y Mtodos Se estudiaron 300 aves de 52 semanas de edad pertenecientes a seis grupos genticos (n = 50 aves por grupo): [CP] hbrido simple Casilda CP (macho Cornish Blanco x hembra
Plymouth Rock Barrada), [CR] hbrido simple Casilda CR (macho Cornish Blanco x hembra Rhode Island Red), [DT] hbrido de tres vas Casilda Doa Teresa (macho Plymouth Rock Barrada x hembra Casilda CR) ,[DM] hbrido de tres vas Casilda Don Manuel (macho Rhode Island Red x hembra Casilda CP), [CI] poblacin Caseros I (macho Casilda CP x hembra Casilda CR) y [CII] poblacin Caseros II (macho Casilda CR x hembra Casilda CP). Cada ave fue pesada y asignada a una de las cuatro categoras de condicin corporal propuestas por Gregory y Robins (1998). El efecto del grupo gentico sobre el peso corporal se evalu con un anlisis de la variancia a un criterio de clasificacin utilizando como prueba de comparacin mltiple el test de Tukey. La proporcin de aves de cada grupo gentico en cada categora de condicin corporal se evalu con una prueba de homogeneidad basada en la estadstica chi-cuadrado (Sheskin, 2000). Resultados y Discusin La siguiente tabla resume los valores del peso corporal presacrificio en los seis grupos genticos considerados, as como la distribucin porcentual de las aves de cada grupo en las distintas categoras de estado corporal. Peso corporal (media error estndar) a las 52 semanas de edad (g) y proporcin (%) de aves en cada categora de estado corporal en seis poblaciones experimentales de ponedoras camperas Casilda Casilda Casilda Casilda Caseros I Caseros II CP CR DT DM Peso 2851 ab 3018 ac 2786 b 2715 b 3026 c 3211 c corporal (g) 47 45 46 57 58 49 Tamao muestral: n = 50 aves por grupo a,b,c Valores con diferente letra difieren al menos al 0,05 0 0 8 16 0 0 Categora 0 (0/50) (0/50) (4/50) (8/50) (0/50) (0/50) 24 8 38 46 20 12 Categora 1 (12/50) (4/50) (19/50) (23/50) (10/50) (6/50) 58 66 36 34 40 40 Categora 2 (29/50) (33/50) (18/50) (17/50) (20/50) (20/50) 18 26 18 4 40 48 Categora 3 (9/50) (13/50) (9/50) (2/50) (20/50) (24/50) Test de homogeneidad: 2 = 84,73; P < 0,0001 Los hbridos de tres vas (Casilda DT y Casilda DM) fueron, en promedio, los ms livianos al finalizar el primer ciclo de postura. En concordancia con este hecho fueron las nicas poblaciones que presentaron aves de categora 0. Pese a no diferir en el peso corporal promedio las aves de estos dos grupos genticos mostraron diferente distribucin en las cuatro categoras de estado corporal (2 = 12,39; P = 0,0061). El comportamiento observado en el hbrido Casilda CP, con un peso corporal similar al de los hbridos de tres vas, pero sin representantes en la categora 0, muestra que el umbral de peso entre las categoras 0 y 1 se encontrara cercano a los 2800 g. Si bien la diferencia en el peso promedio entre los hbridos simples Casilda CP y Casilda CR no alcanz el significado estadstico, CR present una mayor proporcin de aves en categoras ms altas (2 = 9,971; P = 0,0068). Una diferencia en peso de aproximadamente la misma magnitud e igualmente no significativa desde el punto de vista estadstico no se tradujo en cambio en diferencias en la proporcin de aves en las distintas categoras en el caso de las
poblaciones Casilda I y Casilda II (2 = 2,727; P = 0,2557). Los resultados muestran el efecto esperado del peso vivo sobre el estado corporal. Sin embargo tal relacin presenta ciertas particularidades de manera tal que poblaciones con pesos promedio similares pueden diferir o no en la proporcin de aves en cada una de las categoras. Como orientacin podra decirse que por debajo de 2800g es dable esperar cierta proporcin de aves con baja condicin corporal a la faena (categora 0) mientras que pesos superiores a los 3000g pueden traducirse o no en una mejora en la categorizacin por estado. Adems de esta evaluacin subjetiva que slo incluye el desarrollo de los msculos de la pechuga, la mejor condicin corporal asociada a un mayor peso podra traducirse en una mayor deposicin de grasa. A este respecto, el estudio del comportamiento del peso absoluto y relativo del depsito graso abdominal como indicador del contenido de grasa corporal en cuatro de estas poblaciones (Casilda DT y Casilda DM: Canet et al., 2008; y CI y CII: Canet et al., 2009) puso de manifiesto una menor deposicin de grasa en comparacin con dos hbridos autosexantes (Negra INTA y Rubia INTA) utilizados hasta ahora con igual finalidad y en cuya constitucin gentica participan Plymouth Rock Barrada y Rhode Island White como lnea materna, respectivamente, pero que no incluyen genes de origen Cornish. Esta observacin agrega evidencia emprica favorable a la utilizacin de estas poblaciones experimentales. Conclusiones Se concluye que, adems de su utilidad directa como aves de postura y, en el caso particular de los hbridos simples Casilda CP y Casilda CR de su utilidad indirecta como potenciales progenitores de las restantes poblaciones evaluadas, las aves producto de estos cruzamientos experimentales presentan al descarte un interesante valor carnicero de trascendencia en el marco de los programas de asistencia alimentara a grupos con necesidades bsicas insatisfechas al que se destinan estas ponedoras. Referencias bibliogrficas Canet, Z.E., Fain Binda, V., Terzaghi, A.; Di Masso, R.J. Condicin corporal de ponedoras camperas al finalizar su primer ciclo de postura. Revista Argentina de Produccin Animal 28 (Supl. 1): 131-132, 2008. Canet, Z.E.; Fain Binda,V.; Romera, B.M.; Terzaghi, A.L.; Di Masso, R.J. Grasa abdominal en dos poblaciones experimentales de ponedoras camperas categorizadas por estado corporal al finalizar el primer ciclo de postura. Jornadas de Divulgacin TcnicoCientficas. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de Rosario, 2009. (www.fveter.unr.edu.ar) Gregory, N.G.; Robins, J.K. A body condition scoring system for layer hens. New Zealand Journal of Agriculture Research 41: 555-559, 1998. Reynolds, J. Body condition, territory ownership and age-related reproductive performance in Spruce Grouse Dendragapus canadensis hens. Ibis 139 (4): 646 - 651, 1997. Sheskin, D.J. Handbook of parametric and nonparametric statistical procedures. Chapman & Hall/CRC, 2000.
PROPORCIN DE PECHUGA, MUSLO Y GRASA ABDOMINAL Y RENDIMIENTO A LA FAENA EN POBLACIONES EXPERIMENTALES DE POLLOS CAMPEROS Ana Mara Dottavio1,2, Zulma E.Canet1,3, Marianela lvarez1, Araceli Martnes1, Sabina Advnculo1, Ricardo Jos Di Masso1,2 1 Ctedra de Gentica, Facultad de Ciencias Veterinarias;2CIC-UNR; Universidad Nacional de Rosario. 3INTA Pergamino. Argentina. Resumen The evident increase in the proportion of birds being grown for further processing jointly with the growing demand for white meat and healthy products led to an intense selection pressure to improve growth rate and breast proportion while reducing abdominal fat in meat type chickens. Fast growing birds do not perform well under poor environmental conditions, whereas intensive rearing provides them with what is needed to cover all of their physiological needs. So, organic farming system needs poultry breeds adapted to particular environmental conditions to ensure a satisfactory productive performance. The objective of this research was to characterize six experimental populations of free range broilers in terms of breast, thigh and abdominal fat proportions, and yield at slaughter. Irrespective of the genetic group these slow growing chickens showed figures for the aforementioned traits (breast: 27,3-28,8%, thigh: 15,3-16,3%, fat: 0,96-1,74%, yield: 67,669,0%) compatible with the expected average values for this type of meat birds demonstrating an adequate balance between rusticity and productive performance. Introduccin El principal objetivo del mejoramiento de los pollos parrilleros es optimizar el beneficio de la produccin de carne. Durante mucho tiempo los pollos se comercializaron mayoritariamente como piezas enteras pero en las ltimas dcadas ha habido un notorio aumento de la proporcin de aves criadas para ser comercializadas en partes o para su posterior procesamiento (Ewart,1993). La intensa seleccin por caracteres de inters econmico llevada a cabo en el mejoramiento de las lneas genticas progenitoras de los hbridos comerciales de pollos parrilleros, si bien ha aumentado la proporcin de los msculos de la pechuga tambin ha ocasionado un aumento en la deposicin de grasa. Dicha grasa se localiza principalmente en la piel, el panculo abdominal y los depsitos en el muslo. La grasa abdominal, uno de los principales depsitos en los pollos, representa alrededor del 3.5% del peso vivo del ave y aproximadamente el 15% de la grasa corporal total (Aranibar y Mateos, 2005). Su exceso produce consecuencias econmicas negativas al deteriorar la conversin alimenticia y disminuir el rendimiento de la canal debido a su eliminacin a la faena. El pollo campero es un ave con menor velocidad de crecimiento que las poblaciones comerciales de parrilleros, destinada a sistemas semi-intensivos, una modalidad productiva de aves de carne que contempla aspectos vinculados con el bienestar animal. El objetivo de este trabajo fue evaluar diferentes poblaciones experimentales de pollos camperos en trminos de la proporcin de cortes valiosos y grasa abdominal y rendimiento a la faena. Materiales y Mtodos Se estudiaron 240 aves machos pertenecientes a seis grupos genticos (n = 40 aves por grupo): [CP] hbrido simple Casilda CP (macho Cornish Blanco x hembra Plymouth Rock Barrada), [CR] hbrido simple Casilda CR (macho Cornish Blanco x hembra Rhode Island Red), [DT] hbrido de tres vas Casilda Doa Teresa (macho Plymouth Rock Barrada x hembra Casilda CR) ,[DM] hbrido de tres vas Casilda Don Manuel (macho Rhode Island Red x hembra Casilda CP), [CI] poblacin Caseros I (macho Casilda CP x hembra Casilda CR) y [CII] poblacin Caseros II (macho Casilda CR x hembra Casilda CP). Al peso objetivo de faena (2500g promedio para el lote) cada ave fue pesada y sacrificada por
dislocacin del cuello. Las aves se desangraron, desplumaron y evisceraron a mano y se registr el peso eviscerado (sin cabeza). La pechuga se separ a la altura del hombro y a lo largo de la unin entre las vrtebras y las costillas externas de la carcasa. Las patas se separaron cortando a travs de la articulacin ilio-femoral incluyendo en el corte tanto la pata como el muslo. Ambos cortes (pechuga y pata-muslo) se pesaron con aproximacin al gramo. Se determin el peso del panculo adiposo abdominal con aproximacin a la dcima de gramo. Los pesos absolutos de la grasa abdominal y de los cortes valiosos se relativizaron en funcin del peso eviscerado. El rendimiento a la faena se calcul como [(peso eviscerado/peso vivo prefaena)*100]. El efecto del grupo gentico sobre la proporcin de pechuga, pata-muslo y grasa abdominal y sobre el rendimiento se evalu con un anlisis de la variancia a un criterio de clasificacin utilizando como prueba de comparacin mltiple el test de Tukey (Sheskin, 2000). Resultados y Discusin La siguiente tabla resume los valores de las variables analizadas, en los seis grupos genticos considerados. Proporcin de cortes valiosos y grasa abdominal y rendimiento a la faena en seis poblaciones experimentales de pollo campero Casilda Casilda Casilda Casilda Caseros I Caseros II CP CR DT DM Proporcin 28,2 ab 27,8 ab 27,3 a 27,4 a 28,8 b 26,8 c de pechuga 0,26 0,28 0,23 0,22 0,24 0,25 Proporcin 15,3 a 15,4 a 16,1 b 15,8 ab 16,3 b 15,6 a de muslo 0,11 0,15 0,11 0,11 0,15 0,14 Proporcin 1,59 a 1,01 bc 0,96 bc 1,74 a 1,74 a 1,27 ac de grasa 0,133 0,111 0,118 0,184 0,165 0,124 Rendimiento 69,0 a 68,9 ab 67,6 b 67,9 ab 67,8 ab 67,9 ab a la faena 0,27 0,37 0,34 0,26 0,28 0,49 Todos los valores corresponden al promedio error estndar Tamao muestral: n = 40 aves por grupo a,b,c Valores con diferente letra difieren al menos al 0,05 No se observaron diferencias importantes entre grupos genticos ni en el rendimiento a la faena ni en composicin porcentual de pechuga, muslo y grasa abdominal. Caseros I present el mayor porcentaje de ambos cortes valiosos; el hbrido de tres vas Casilda DT la menor proporcin de grasa y los hbridos simples Casilda CP y Casilda CR el mayor rendimiento. Los valores de este ltimo carcter son coincidentes con los informados por Lazzari et al. (2007) para parrilleros comerciales (Cobb 500) criados a parque si bien stos se faenaron a menor edad y mayor peso promedio. Las mismas aves presentaron un porcentaje de grasa abdominal (0,75%) inferior al observado en estas poblaciones de crecimiento ms lento hecho posiblemente atribuible a su menor edad a la faena (49 vs. 80 das). En trminos generales, e independientemente del grupo gentico, las aves estudiadas en este ensayo presentaron menor proporcin de grasa abdominal (2,33%) y mayor rendimiento (65,5%) que pollos Label Rouge de igual edad y similar peso a la faena (Sauver, 1997). Los valores de porcentaje de grasa abdominal fueron tambin inferiores a los informados por NDri et al. (2007) correspondientes a una poblacin de crecimiento lento tipo Label Rouge.
Conclusiones Las poblaciones experimentales estudiadas presentan, tanto en trmino de rendimiento a la faena como de proporcin de grasa y de cortes valiosos, valores promedio habituales en pollos para carne de crecimiento lento y, en tal sentido, representan alternativas vlidas para sistemas de produccin semi-intensivos que preservan el bienestar animal. Referencias bibliogrficas Aranibar, M.J.; Mateos, G.G. Reduciendo el contenido de grasa de la canal del pollo broiler. Actas XIX Congreso Latinoamericano de Avicultura, Panam, octubre de 2005. Ewart, J. Evaluation of genetic selection techniques and their application in the next decade. Br. Poult. Sci. 34: 3-10, 1993. Lazzari, G.L.; Cossu, M.E.; Cumini, M.L.; Basilio, A.M. Productividad y calidad de carcasa en pollos parrilleros criados a parque vs confinamiento. Rev. Arg. Prod. Anim. 27: 1116, 2007. NDri, A.L.; Sellier, N.; Tixier-Boichard, M.; Beaumont, C.; Mignon-Grasteau, S. Genotype by environment interactions in relation to growth traits in show growing chickens. Genet. Sel. Evol. 39: 513-528, 2007. Sauver, B. Les critres et facteurs de la qualit des poulets Label Rouge. INRA Prod. Anim. 10: 219-226, 1997. Sheskin, D.J. Handbook of parametric and nonparametric statistical procedures. Chapman & Hall/CRC, 2000.
TRANSGLUTAMINASA E ALBMINA DE HUEVO EN REESTRUTURADOS CONGELADOS DE POLLO Mrcio Aurlio de Almeida; Carmen J. Contreras-Castillo; Vleria Godoy; Roberta T. Rizzo-Benato. Departamento de Agroindstria, Alimentos e Nutrio Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Universidade de So Paulo - Piracicaba, SP. Abstract The importance of poultry production in Brazil is strongly motivated by poultry meat exportation of 10.305 million of tons and by per capita consumption of 40.1 kg/head/year. Although there is preference in exporting poultry meat, consumers prefer cuts instead of whole chicken hence the increased search for the use of backs, necks, and bones from bone meat. The mechanically separated meat production with the parts has been a viable alternative over the years resulting in low cost of raw materials. Therefore the development of restructured frozen products cooked with poultry meat and the utilization of bone meat from chest and thighs together with back bones is extremely important for industry and consumers. But the desired features by consumers for these products are the cohesiveness, richness and strength of accession, which means whole chicken characteristics. To achieve the desired characteristics, ingredients such as transglutamines and egg albumin powder will be used as additional ingredients for formulation and will be studied in this project. The texture characteristics in the restructured products will be studied using the texture profile analysis. To determine the quality during storage and shelf life at -18 C, analysis such as pH, instrumental color and Tbars. Introduccin En el inicio de la avicultura industrial del Brasil, en los aos de 1960 y 1970, el pollo era comprado vivo en mercados libres o, para la poblacin de las reas urbanas, habia la posibilidad de comprarlo entero ya sacrificado. En esta poca, el consumo aproximado de carne de pollo era de 2 kg por persona. A mediados de los aos 1980, las primeras exportaciones de este tipo de carne para el Japn permitieron al consumidor brasileo detectar que los cortes podrian ser mas sofisticados. En los aos de 1990, hubo el crecimiento en los numeros de cortes especiales y surgieron productos industrializados utilizando carne de pollo (ANUALPEC 2008). En 2007, la produccin acumulada de carne de pollo fue de diez millones de toneladas. Para 2008, segn la estimativa, puede llegar hasta 11 millones de toneladas, con exportaciones de esta materia prima carnea ultrapasando tres millones de toneladas, un tercio representado por el pollo entero y el restante por los cortes. El consumo per capita en 2007 alcanz a 40 Kg, con proyecciones de ultrapasar los 41 Kg en 2008. Las cantidades de produccin y de consumo situaron al Brasil como el mayor exportador de carne de pollo y e segundo mercado consumidor mundial, en la cual los Estados Unidos ocupan la primera posicin. De esa forma, hubo inters de la industria brasilea en agregar valor a sus productos, acompaando los cambios de padrones del consumo, que exige productos con mayor grado de procesamiento, seguridad alimentar,
practicidad y apariencia. Una ilustracin de ese mercado es el aumento en la oferta de productos heat-and-eat, como refecciones congeladas, en las cuales la carne es el atractivo principal, as como los embutidos, representados por las salchicha y mortadela (PEARSON & GILLETT, 1996). En Brasil, el producto que se destaca en el segmento de industrializados es el formateado, clasificado en la industria de carnes como productos que son moldeados de distintas maneras a partir del msculos enteros o partes, previamente molidos. Otro inters de la industria es el aprovechamiento de pedazos de msculos disponibles, visando agregar mayor valor comercial. La transformacin de resduos de carne del canal en productos formados mantieniendo caractersticas semejantes al del msculo ntegro (VILA, 2006). La fuerza de adhesin es una caracterstica importante de productos reestructurados con msculos. Tradicionalmente, msculos reestructurados necesitan de sal y masajeamento para que ocurra la extraccin de las protenas miofibrilares de la carne. Este procedimiento diminuye la textura del msculo y como consecuencia el aumento de la cantidad de sodio en los alimentos por la adicin de sal, Para atender al inters del mercado en la reduccin de sal en estos productos, son adicionadas protenas no carneas y polisacridos hidrocoloides en diversos procesos (MEANS & SCHMIDT, 1987). El desafo actual de la industria es la reduccin de costo por medio del aprovechamiento de cortes sin valor comercial, como el dorso del ave, convirtindolo en un producto de alto valor comercial.
Materiales y mtodos La materia-prima utilizada en el presente trabajo fue sobre-pierna y pechuga de pollo deshuesado y sin piel, adicionado de condimentos, aromas, tripolifosfato, antioxidante, lactato de sodio, agua y azcar. Los tratamientos para el anlisis de los coadyuvantes de adhesin en combinacin con CMS (carne mecnicamente separada del pollo) utilizados en el proyecto fueron divididos como demuestra la Tabla 1, siendo retirado partes iguales de la carne de pollo para la adicin de los aditivos y CMS. Tabla 1 Tratamientos e identificacin Tratamientos Identificacin T1T 1% de Tranglutaminasa T2TCMS 1% de Tranglutaminasa e 15% de CMS* T3A 1% de Albmina de huevo T4ACMS 1% de Albmina de huevo e 15% de CMS* T5TACMS 1% de Tranglutaminasa, 1% de Albmina de huevo e 15% de CMS* * Carne Mecnicamente Separada del pollo Despus de la etapa de preparo de los reestructurados, estos fueron divididos en porciones de 100 gramos, embalados al vaco y puestos en refrigeracin por 24 horas. En la siguiente etapa, las porciones fueron cocinadas en bao de agua (80) por 5 minutos hasta que la temperatura interna llegase a 75C. En seguida estas porciones fueron refrigeradas en agua y congeladas a una temperatura de -25 C durante 48 h, despus fueron descongeladas y analizadas segn: el objetivo de color por CIELab, el pH, la humedad (AOAC, 1995), la determinacin de la oxidacin de lpidos (TBARS -
Sustancias reactivas del cido 2-tiobarbitrico) por el mtodo descrito por Vyncke (1970 e 1975) e Sorensen & Jorgensen (1996). Resultados y discusin Segn los datos del cuadro 2, el tratamiento 3 tiene una diferencia significativa del parmetro L * de color objetiva (CIELab), consiguiendo ms clara y con un pH ms bajo en relacin con los otros tratamientos, debido a la adicin de albmina aislada de huevo. Con respecto a los parmetros a * (el contenido de a*) los tratamientos T2, T4 y T5, su tono haba cambiado a rojo, debido a la adicin de 15% de la CMS. La cantidad de humedad fue mayor para T1, debido a la adicin de la enzima transglutaminasa. Los valores de la determinacin de la oxidacin (TBARS) fue similar para todos los tratamientos, por lo que la adicin de los coadyuvantes de adhesin no interfiri en la oxidacin de este producto. Tabla 2 - Tratamientos y resultados de las anlisis Tratamientos Anlisis T1 T2 T3 T4 T5 57.6815 d 70.0855 a 60.4595 c 57.8495 d 66.9960 b L* 3.1435 b 7.5940 a 3.2400 b 6.6585 a 7.1985 a a cd a d ab 13.9580 16.2755 13.3815 15.4570 14.9655 bc b 6.41 a 6.46 a 6.33 b 6.42 a 6.44 a 73,25 a 0,590 a 72,18 c 0,275 a 72,92 b 0,185 a 72,16 c 0,215 a 71,51 d 0,210 a
CIE CIE CIE pH Humedad 1 TBARS2
1 Humedad expresado em pocentaje (%) 2 Tbars expresado en mg de malonaldeidos/kg
Conclusin El uso de los cortes sin valor comercial, como el dorso del pollo (convertido en carne mecnicamente separada) en producto de alto valor comercial es factible, ya que en los anlisis realizados en este estudio, no hubo variaciones considerables de pH, humedad y TBARS, mostrando slo variaciones en el color. Esto puede ser complementado con un anlisis ms detallado sobre la aceptabilidad sensorial de la variacin de color en este producto, mediante la adicin de 15% de la CMS. Los coadyuvantes de adhesin utilizados en este trabajo (transglutaminasa y albmina de huevo), no alter ningn anlisis realizado. Sin embargo, ms estudios deben ser realizados para determinar las propiedades reolgicas del reestructurado con el uso de la transglutaminasa y de la albmina de huevo. Referencias bibliogrficas ANUALPEC. ANURIO DA PECURIA BRASILEIRA. So Paulo: FNP, 2008. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Official methods of analysis. 15.ed. Washington: AOAC, 1995.2v VILA, C. P. Formatados. In R. Olivo. Mundo do Frango. (pp. 447-452). Cricima, SC: Editora do Autor, 2006. PEARSON, A.M., GILLETT, T.A. Processed meats. 3ed. New York: Chapman & Hall, 448p.1996. SORENSEN, G.; JORGENSEN, S.S. A critical examination os some experimental variables in the 2-thiobarbituric acid (TBA) test for lipid
oxidation in meat products. Zeitschrft fur Lebensmittel Untersuchung und forschung, 202, p.205-210, 1996. VYNCKE, W. Direct determination of the thiobarbituric acid value in trichloracetic acid extracts of fish as a measure of oxidative rancidity. Fatte Seifen Anstrichmittel, 72, p.1084-1087, 1970.
CLONES PRODUCTORES DE ANTICUERPOS MONOCLONALES CONTRA EL VIRUS DE LA ENFERMEDAD INFECCIOSA DE LA BURSA

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Bernadete Miranda dos Santos*; 2Sandra Yuliet Marn, 2Claiton Gonalves Pereira 1 Universidade Federal de Viosa, Viosa, MG, Brasil 2 Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, Brasil bmsantos@ufv.br
Abstract The proposal of the present work is the production of monoclonal antibodies (MAbs) of high affinity against IBDV. The IBDV was strain S 706 (the intermediate vaccine) was replicated in VERO cell and purified by sucrose gradient, for ELISA and mice inoculation. The fusion of splenic cells of the immunized mice and the mieloma SP2/0 resulted in 2 hybridoma families (2H11 and 5C7). After cloning by limiting dilution, 3 clones secretors of MAbs from IgG class were obtained. The 3 obtained MAbs were capable to reveal the proteins turn VPX and VP2 by "western blotting", respectively of 47 kDa and 41 kDa. Key words: MAbs, IBDV, IgG, VPX y VP2.
Introduccin La enfermedad infecciosa de la bolsa (IBD) cuyo agente etiolgico es un virus integrante de la familia Birnaviridae (Dobos et al., 1979), del genero Avibirnavirus, siendo un virus ARN de doble cadena, sin envoltura lipdica y tiene dos tipos serolgicos distintos denominados serotipo 1 y 2. Ambos infectan naturalmente gallinas y pavos, pero la enfermedad solamente ocurre en gallinas y solamente el serotipo 1 es patognico (Muller et al., 2003). La prueba ELISA de captura con anticuerpos monoclonales (AcM) puede se convertir en una herramienta muy til para estimar la variabilidad del virus de campo y para el establecimiento de estrategias de control (Ito et al., 2001). Los anticuerpos han sido ampliamente utilizados en la deteccin y caracterizacin inmunoqumica de diversos componentes celulares, en pruebas inmunodiagnsticas y identificacin de patgenos relacionados con enfermedades humanas y en animales, entre otros usos (Lenaars & Hendriksen, 2005). El objetivo de este estudio fue la produccin de anticuerpos monoclonales de alta afinidad contra el virus de la enfermedad infecciosa bursal (IBD), para una posible utilizacin futura en pruebas de inmunodiagnostico. Materiales y Mtodos La infeccin de las clulas fue realizada utilizndose una vacuna del virus IBD. Fue inoculado 0,2ml de la solucin viral en botellas de cultivo celular, con monocamada de clulas, con 70 a 80% de afluencia. Despus de la completa destruccin de la monocamada de clulas el contenido de la botella de cultivo fue transferido para un tubo de centrifuga, centrifugado a 200g por 10 minutos para la sedimentacin de los debris celulares y los sobrenadantes fueron
conservados a -20oC. La purificacin del antgeno fue realizada por ultracentrifugacin en gradiente de sacarosa. Despus de la purificacin del virus, fue realizada la dosificacin de protenas, por el mtodo de cido bicinconinico. Fueron utilizados 10 ratones BALB/c. En la produccin de los plasmocitomas fueron utilizadas clulas de mieloma de la serie plasmocitria no secretoras de inmunoglobulinas (SP2/O). La electrotransferencia fue realizada a 4oC por 18 horas a 40 volts. Despus la transferencia, las membranas fueron utilizadas en la identificacin de las protenas de los antgenos, reconocidos por los anticuerpos monoclonales antivirus de la IBD. Como controles positivos fueron utilizados sueros policlonales de ratones inmunizados y, como controles negativos, se utilizo suero de ratones no inmunizados. Toda la reaccin fue realizada a temperatura ambiente, sobre agitacin. Resultados y Discusin Las bandas proteicas reconocidas por los anticuerpos monoclonales presentaron pesos moleculares entre 66 y 41 kDa, siendo que todos los anticuerpos monoclonales reconocieron ms de una banda en ese peso molecular (Figura 1)
Figura 1. Western Blotting con los anticuerpos monoclonales frente al virus de la enfermedad infecciosa de la bolsa (IBD). Pesos moleculares (kDa) indicados a la izquierda. 1.Marcador de peso molecular, 2.Control policlonal positivo: suero de ratones anti-vrus de la IBD, 3.Clon H8, 4.Clon F9, 5. Clon D8, 6. Control policlonal negativo: suero de ratn negativo para el virus de la IBD, 7. Control policlonal positivo: suero de ratn anti-vrus da IBD
Dobos (1979), trabajando con muestras purificadas del virus de la IBD encontraron las siguintes protenas virales con sus respectivos pesos moleculares: VP1 (90kDa), VP2 (41kDa), VP3 (35kDa), VP4 (28kDa) e VPX (47kDa). Este mismo autor denomino de VPX a la protena viral precursora da VP2, con peso molecular de 47kDa. La protena denominada de VP2, principal inductora de la proteccin al husped conforme Azad et al. (1987), es descrita por varios autores con pesos moleculares entre 37 y 42kDa. La VP2, localizada en la cpside externo del virus, est relacionada con la antigenicidad, o sea, la expresin de epitopos que inducen la respuesta de anticuerpos. Conclusin En la fusin de clulas de mieloma SP2/0 con clulas esplnicas de ratones inmunizados, se obtuvo dos pozos con hibridomas secretores de anticuerpos policlonales que reconocen el IBDV por ELISA. Los clones reaccionaron en el western blotting contra las protenas virales de pesos moleculares 47 kDa (VPX) y 41 kDa (VP2). Referencias Bibliogrficas DOBOS, P., HILL, B.J., HALLETT, R., KELLS, D.T., BECHT, H. Biophysical and biochemical characterization of five animal viruses with bisegmented dsRNA genomes. J. Virol. 32, 593605, 1979. ITO, N.M.K.; MIYAJI, C.I.; LIMA, E.A; OKABAYSHI, S. Doena de Gumboro: Reviso de literatura avanos em biotecnologia e novos conhecimentos. ELANCO Sade Animal, 76p. 2001. v. 31 p. 766-770, 1987 LEENAARS, M; HENDRIKSEN, F.M. Critical steps in the production of polyclonal and monoclonal antibodies: evaluation and recommendations. ILAR Journal, 2005, v. 46, n. 3, p. 269-279 MLLER H., ISLAM, R., RAUE R. Research on infectious bursal disease The past, the present and the future. In: Veterinary Microbiology, n. 97, 2003, p.153-165. Apoyo financiero de CNPq/ FAPEMIG.
ACTIVIDAD ANTIFNGICA DE ALGUNOS COMPUESTOS RECOMENDADOS PARA EL TRATAMIENTO DE LA CAMA DE POLLO (Antifungal activity of some compounds recommended for poultry litter)
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Bernadete Miranda dos Santos*; 2Sandra Yuliet Marn, 2Claiton Gonalves Pereira; 1Huedy Flvio V. Moreira
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Universidade Federal de Viosa, MG, Brasil Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, Brasil
Abstract The objective of this study was to evaluated the antifungal activity of three compounds recommended for the treatment of poultry litter. For this, three samples of wood shavings were used in the experiment; two obtained from a wood processing machine, and another from the deposit of wood shaving kept for poultry litter. The samples were evaluated for the number of fungal colonies before and after the compound application. The antifungal compounds used in the study were named A (38% propionic acid, 34% formic acid and 32% ammonia), B (dodecyl dimethyl ammonium chloride and sodium alkyl dimethyl) and C (46% sulfuric acid, embedded in clay). A sample taken from the wood shavings deposit had the highest fungal colony count before product application. Compound A, which has propionic acid in its composition, had 100% of antifungal efficiency in both samples, and in the processing machine for wood collected from the wood shavings deposit. Compound B showed antifungal efficiency of 99.1% and 99.9% in the samples 1 and 2 respectively, which were collected from the processing machine and 92.9% antifungal efficiency in the sample taken from the wood shavings deposit. However, antifungal efficiency of compound C was negative (0.00%) in the sample of wood shavings collected from deposit and low antifungal efficiency (26.2% and 36.4%) in the two samples of the wood processing machine. The results showed that antifungal compound A was more efficiency than compound B and C. Thus, compound A can be an effective antifungal agent indicated for the treatment of poultry litter. Keywords: antifungal, antifungal efficiency, fungi, poultry. Introduccin La cama de pollos es frecuentemente responsabilizada como fuente de micosis para las aves. Esa contaminacin ocurre principalmente durante el almacenamiento del material a ser utilizado para cama en los depsitos (Paganini, 2004). Los hongos ms frecuentemente encontrados en los materiales de cama son los del genero Aspergillus, principalmente el Aspergillus flavus y el A. fumigatus. Los hongos, en la forma de esporos, son encontrados abundantemente en la naturaleza, con la capacidad de crecer en los ms variados materiales. Las aves se contaminan al inhalar los esporos, que pueden estar presentes en el material utilizado como cama, desenvolviendo la forma respiratoria de la aspergilosis, que es la ms grave y ms frecuente (Santos et al., 2001). Esa forma de aspergilosis puede significar
altas prdidas econmicas por mortalidad elevada, en aves jvenes (Berchieri Junior & Macari, 2000) y por predisponer a ascitis (Santos et al., 2001). Para evitar problemas sanitarios relacionados con la infeccin por hongos, a partir de la contaminacin del material a ser utilizado como cama para aves domesticas, es indispensable antes, tratarlo con algn producto que tenga comprobada accin antifngica. Por eso es importante asegurarse que la cama a ser utilizada en los galpones este libre o tenga poca contaminacin con hongos (Berchieri Junior & Macari, 2000). Productos como la violeta de genciana, utilizada en asociacin con el sulfato de cobre y aplicados en la cama, con la finalidad de inhibir el crecimiento de hongos, parece no mostrar resultados eficientes. Se destaca, adems, que la eficacia de eses dos productos como antifngicos en cama de pollos es pequea. Por otro lado los cidos orgnicos, como el cido actico, frmico, butrico y proprinico, que son utilizados para impedir el crecimiento de hongos en los granos (Santrio, 1995) y alimentos (Lin & Chen, 1995), tambin, pueden ser recomendados para el tratamiento de la cama. En el presente estudio fueron estudiados tres compuestos, que estn siendo recomendados para el tratamiento de la cama, con la finalidad de inhibir el crecimiento de hongos. Materiales y Mtodos Para la realizacin de este estudio, fueron tomadas al acaso muestras de viruta, constituidas de tres muestras, que fueron bien mezcladas antes de ser enviadas para el laboratorio de microbiologa de la Unidad de Estudio en Sanidad Avcola del Departamento de Veterinaria de la Universidad de Viosa. Cada una de las muestras contena cerca de 500 gramos. Las muestras de nmero 1 y 2 fueron tomadas directamente de la mquina de cepillado de madera para la obtencin de viruta y la muestra nmero 3 fue tomada en el depsito, donde la viruta era almacenada. Las tres muestras fueron examinadas para la presencia y grado de contaminacin por hongos, antes del tratamiento con los antifngicos. Para eso, se prepararon tres frascos de vidrio estril con 225ml de solucin salina a 0,85% con peptona al 0,1%. En seguida fue colocado en cada frasco 25g de cada una de las muestras, obtenindose la dilucin 10-1. Despus fue homogenizado vigorosamente el contenido de los tres frascos se hicieron las dems diluciones hasta 10-5. De cada dilucin, se cultivo 0,5mL en placas de Petri (100x20mm), que recibieron cerca de 10 a 15ml de agar Sabouraud dextrosa fundido y enfriado a temperatura de 42 a 46oC. En seguida, el contenido de cada placa fue homogenizado con movimientos suaves en sentido horario y anti-horario, por diez veces. Despus de la solidificacin del medio, las placas fueron incubadas a temperatura ambiente durante cinco das, cuando fue efectuado el contaje de las colonias de hongos. El resultado fue expreso en Unidades Formadoras de Colonia por gramo de muestra (UFC/g). Los tres antifngicos estudiados fueron los siguientes: Compuesto A constituido de cido proprinico al 38%, cido frmico a 34% e hidrxido de amonio a 32%. El compuesto B constituido de cloruro de dodecil dimetil amonio y cloruro de alquil dimetil. Y el compuesto C constituido de cido sulfrico al 46% incorporado en arcilla. Para el estudio fueron realizados nueve tratamientos, comprendiendo tres muestras de viruta y tres compuestos
antifngicos, conforme lo ilustrado en el Cuadro 1. Para la composicin de los tratamientos, se peso 100 gramos de cada muestra de viruta, que fueron distribuidos en recipientes de isopor con 300 centmetros cuadrados de superficie. Los productos fueron usados en las siguientes formas y de acuerdo con la recomendacin del fabricante: Compuesto A, 9mL del antifngico diluido en 9ml de agua, que fueron aplicados en la muestra, mezclando bien la viruta con el producto. Compuesto B, 9ml del antifngico en 12ml de agua, que fueron aplicados en la superficie de la viruta. Compuesto C, 18g do producto, que fueron distribuidos en la superficie de la viruta. Despus de la aplicacin de los tratamientos fueron dejados en reposo por 48 horas a temperatura ambiente. Despus de este tiempo y para evaluar la actividad antifngica de los tres productos utilizados en el estudio, fueron pesados 25g de cada muestra de viruta de cada tratamiento, que fueron diluidas en 225ml de solucin salina a 0,85%, adicionadas com 0,1% de peptona, obtenindose la dilucin 10-1, siguindose con las diluciones hasta 10-4 y repitiendo lo que fue hecho para las muestras de viruta antes de la aplicacin de los antifngicos. Resultados y Discusin Los resultados referentes al contaje de colonias de hongos, expresados en Unidades Formadoras de Colonias (UFC/g), encontradas en las muestras de viruta antes y despus de los tratamientos, tambin como los resultados en porcentaje de eficiencia estn descritos en los cuadros 2 y 3. Se verifico en el cuadro 2 que el contaje de colonias de hongos antes de la aplicacin de los tratamientos, vario con la muestra de viruta, utilizada en el estudio. As se constato que la muestra 1 y 2, tomadas en la mquina de cepillado de madera, mostro menor contaje de colonias de hongos. Por otro lado, el nmero de colonias de hongos en la muestra nmero 3, tomada en el depsito de viruta, fue marcadamente elevado. As, teniendo en cuenta los resultados obtenidos en este estudio, se da mayor importancia a los cuidados que se deben tener con el almacenamiento de los materiales destinados para cama (Paganini, 2004). Analizando los resultados del Cuadro 2, se verifico que la eficacia antifngica del compuesto A (producto con cido proprinico en la composicin). En los tratamientos 1 y 4 fue de 100%, ya que no hubo crecimiento de colonias de hongos. Tambin, Ghosh & Haggblom (1985) obtuvieron resultados parecidos al de este estudio, aplicando dosis subletales de cido proprinico en cultivos de Aspergillus flavus. Los autores concluyeron que el cido proprinico, incluso en dosis menores a lo recomendado fue capaz de reducir el crecimiento de colonias de Aspergillus flavus. Se evidencio, que las muestras de viruta 1 y 2 tomadas directamente de la mquina de cepillado de la madera mostraron reducida contaminacin por hongos, al ser evaluados antes de la aplicacin de los antifngicos (Cuadro 1). Por otro lado, cuando ese mismo producto fue aplicado en la muestra nmero 3 (tratamiento 7), que fue tomada en el depsito de almacenamiento de viruta y que mostro la ms alta contaminacin por hongos antes de la aplicacin del producto, aunque permiti el crecimiento de algunas colonias de hongos, el producto A mostro mayor eficiencia antifngica semejante al observado para los tratamientos 1 y 4 (muestras nmero 1 y 2).
Al utilizarse el compuesto B (cloruro de dodecil dimetil amonio e cloruro de alquil dimetil), se obtuvo una mejor eficiencia (99,9%) con la muestra nmero 2 (tratamiento 5), seguida de la nmero 1 (tratamiento2). Pero, con la muestra de numero 3 (tratamiento 8), se observo una alta contaminacin de esa muestra, influencio negativamente en la eficacia del compuesto. Por otro lado, los resultados obtenidos en los tratamientos 3, 6 y 9, en que las tres muestras de viruta fueron tratadas con el producto C (cido sulfrico al 46%, incorporado en arcilla), se verifico que los grados de eficiencia antifngica fueron de 26,6% (tratamiento 3), de 36,4% (tratamiento 6) y de 00,0% (tratamiento 9). Frente a este resultado se puede concluir que el producto C es un producto no recomendado para el tratamiento de cama, incluso en condiciones de baja contaminacin por hongos. Conclusin El compuesto A, constituido de cido proprinico a38%, cido frmico a 34% e hidrxido de aluminio al 32%, presento eficacia elevada en el control de hongos y puede ser recomendado en el tratamiento de cama para uso en avicultura. Referencias Bibliogrficas Berchieri Junior, A; Macari M. (2000) Doenas das aves, 1a ed. Campinas, FACTA. 490p. Ghosh J; Haggblom P (1985). Effect of sublethal concentrations of propionic or butyric acid on growth and aflatoxin production by Aspergillus flavus. International Journal of Food Microbiology 21:323-330. Lin CD, Chen TC (1995) Relative antifungal efficacies of phosphoric acid and other compounds on fungi isolated from poultry feed. Animal Feed Science and Technology 54:217-226. Paganini FJ (2004) Manejo da cama. In: Mendes AA, Naas IA, Macari M. (Eds) Produo de frangos de corte. Campinas, FACTA. p.107-116. Santos BM, Faria JE, Ribeiro VV (2001) Principais doenas bacterianas das aves, Cadernos Didticos, 1 ed. Viosa, UFV. 47p. Santrio JM (1995). Antifgicos e adsorventes de aflatoxinas em gros: Quando us-los?. In: Simpsio Internacional sobre Micotoxinas e Micotoxicoses em Aves, Curitiba. Anais, FACTA. p.97-108.
Cuadro 1 Tratamientos de acuerdo con la muestra de viruta y con el antifngico, utilizado en el estudio. Tratamiento Muestra Antifngico 1 1* A*** 2 1* B**** 3 1* C***** 4 2* A 5 2* B 6 2* C 7 3** A 8 3** B 9 3** C *Muestras obtenidas en la mquina de cepillado de madera. **Muestra obtenida en el depsito de viruta. ***Compuesto constituido de cido proprinico al 38%, cido frmico al 34% e hidrxido de amonio al 32%. ****Compuesto constituido de cloruro de dodecil dimetil amonio y cloruro de alquil dimetil. *****Compuesto constituido de cido sulfrico al 46% e incorporado en arcilla. Cuadro 2 - Contaje de colonias de hongos (UFC/25g) en muestras de viruta, antes de la aplicacin de los antifngicos. Muestra UFC/25g de muestra 1 (mquina) 150.000 2 (mquina) 50.000 3 (depsito) 13.800.000 Cuadro 3 Contaje de colonias de hongos (UFC/25g) en muestras de viruta despus de la aplicacin de los antifngicos, de acuerdo con los tratamientos y con el grado de eficiencia antifungica , en porcentajes. Tratamiento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 UFC/25g Negativo 4.800 144.000 Negativo 350 200.000 30 39.000 550.000 % 100,0 99,1 26,2 100,0 99,9 36,4 99,9 7,1 00,0
Apoyo financiero de CNPq/ FAPEMIG.
ASPECTOS HIGINICOS Y SANITARIOS DEL BENEFICIO DE POLLO DE ENGORDE EN CANAL

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Bernadete Miranda dos Santos; Claiton Gonalves Pereira2; Sandra Yuliet Marn2; Ricardo P. Roberti
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Universidade Federal de Viosa, Viosa, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte Minas Gerais, Brasil
Abstract The present work has, as objective, evaluates the hygienic-sanitary conditions at different stages of broiler processing. The material for the study was 25g of skin from the areas of the neck, of the chest, of the wings and of the legs of 27 chickens. In the results obtained, it was verified that the counting of total bacteria, of total and fecal coliformes, as well as Staphylococcus aureus in the carcasses of chickens, in the different stages of the broiler processing, were within the acceptable limits of quality. However, the sample number, 3 picked in the exit of the chiller and the sample number 2, picked after wrapping, were the only ones to not present growth of Staphylococcus aureus. Considering that there are no comparison patterns for total coliformes established by the sanitary legislation, the analysis of the results showed total and fecal coliformes indexes within the demands of hygienic-sanitary quality during the broiler processing. Key words: Broiler processing, fecal coliformes, hygienic sanitary conditions processing. Introduccin El proceso y sacrificio de pollos depende de un conjunto de etapas de procesamiento, muchas de las cuales presentan gran importancia microbiolgica teniendo en cuenta la calidad del producto final. Las condiciones microbiolgicas del producto final son derivadas de la microflora del ave viva y pueden ser mejoradas a partir de las buenas prcticas de higiene durante el proceso de sacrificio. Los pollos enviadas para el sacrificio normalmente son la fuente inicial de contaminacin y el nmero de microorganismos presentes en las aves pueden ser influenciados por las condiciones higinicas del beneficio. De esta manera, el estudio de los microorganismos patognicos y/o indicadores auxilia para el control de la calidad del alimento ofrecido a los consumidores (Lrio et al., 1998). Los anlisis microbiolgicos tienen por finalidad monitorear las condiciones de higiene de los mataderos de pollo, adquiriendo mayor importancia cuando se pretende comprobar el efecto de los cambios de las tcnicas de trabajo o de la utilizacin de nuevos equipos. El mtodo de contaje de bacterias en placa ha sido usado como un indicador de calidad sanitaria de los alimentos, proporcionando tambin informacin sobre el tiempo de vida til de los alimentos y su conservacin (Silva et al., 1997). El genero Escherichia, junto a los gneros Enterobacter, Citrobacter y Klebsiella, forman un grupo denominado coliforme (Silva & Junqueira, 1997). El Hbitat de las bacterias que pertenecen a ese grupo es el tracto intestinal del hombre y de otros animales. El ndice de coliformes totales es utilizado para
evaluar las condiciones higinicas (Jay, 2000), siendo que altos contajes significan contaminacin pos-procesamiento, limpieza y saneamiento deficientes, tratamientos trmicos ineficientes o multiplicacin de los microorganismos durante el procesamiento o almacenamiento. El ndice de coliformes fecales es empleado como indicador de contaminacin fecal, es decir, de condiciones higinicas y sanitarias deficientes teniendo en cuenta que la poblacin de ese grupo es constituida de una alta cantidad de E. coli, y que puede indicar la presencia de otros patgenos internos (Siqueira, 1995). El grupo coliformes esta constitudo de uma microbiota grandemente asociada a la carne de aves. Entre estas la E. coli normalmente alcanza poblaciones de 102/g de la canal bajo condiciones normales de obtencin. Las bacterias del genero Staphylococcus son ampliamente difundidas en la naturaleza y hacen parte de la microbiota normal de la piel y mucosas de las aves y mamferos. El principal reservatorio, en el hombre son las fosas nasales. La incidencia en esta rea es tan grande que parece imposible su eliminacin (Vanzo & Azevedo, 2003). Los factores que ms predisponen la contaminacin vienen de la inadecuada manipulacin de los productos, resultando en contaminacin cruzada. El objetivo del presente trabajo fue evaluar las condiciones higinicas y sanitaras en las diferentes etapas del sacrificio del pollo de engorde. Materiales y Mtodos El material para el estudio fue obtenido en un matadero de aves de la regin de la Zona de Mata de Minas Gerais. Y consiste de 25 gramas de piel de las regiones del cuello, del pecho, de las alas y de las piernas de 27 pollos. Los anlisis microbiolgicos fueron conducidos en el Laboratorio de Bacteriologa de la Unidad de Estudio en Sanidad Avcola del Departamento de Veterinaria de la Universidad Federal de Viosa. Fueron separados, al acaso, tres canales de pollo en nueve diferentes puntos del procesamiento. De cada canal fueron retirados aspticamente 25g de piel, que fueron encaminados en refrigeracin y trituradas con arena gruesa, siendo diluidas en 225ml de solucin salina (0,85%) peptonada (0,1%). A partir de la dilucin 1:10-1 fueron hechas diluciones seriadas 10-2, 10-3 y 10-4. Se utilizo para el estudio las diluciones 103 y 10-4 para el contaje de bacterias y de coliformes totales. Para las dems bacterias se utilizaron las diluciones 10-2 y 10-3. Se deposito 0,5mL de cada dilucin en placa de Petri estril y acrecentando 10 a 12mL de medio de cultura apropiado, fundido y enfriado a 45oC, por placa. El medio de cultivo fue homogenizado, con movimientos de vaivn, repitiendo en direccin opuesta (perpendicularmente). Posteriormente a la solidificacin del medio en superficie plana, las placas fueron incubadas en temperatura de 37 oC durante 24, 48 y 72 horas, cuando fueron hechas la primera, la segunda y la tercera evaluacin, respectivamente. Los medios de cultivo utilizados fueron los siguientes: Agar nutriente para contaje de bacterias totales; agar MacConkey para contaje de coliformes totales; agar eosina azul de metileno para contaje de coliformes fecales; y agar malonato para contaje de Staphylococcus aureus. Los resultados fueron expresos en unidades formadoras de colonias por gramo (UFC/g). Resultados y Discusin
Los resultados obtenidos en el presente estudio se encuentran distribuidos en 9 cuadros y en la Tabla 1. As, se verifica que el contaje de bacterias totales, de coliformes totales y fecales, adems de Staphylococcus aureus en las canales de pollos en las diferentes etapas del sacrificio mantenindose dentro de los lmites permitidos de calidad. Mientras que la muestra numero 3, recogida en la salida del chiller y la muestra nmero 2, recogida despus del empaque, fueron las nicas que no presentaron crecimiento de Staphylococcus aureus. Considerando que no existen padrones de comparacin para coliformes totales establecidos por la legislacin sanitaria vigentes en el Brasil, un anlisis de los resultados muestra ndices de coliformes totales y fecales dentro de las exigencias de calidad higinica y sanitaria durante el proceso de sacrificio del pollo. La Resolucin RDC nmero 12, de 2 de enero de 2001, de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria ANVISA (Brasil, 2001), establece la tolerancia mxima permitida para coliformes fecales en canales enteras, fracionadas y cortes de hasta 104 UFC/g. Tambin, los dems exmenes microbiolgicos demuestran resultados dentro de los patrones higienicos satisfactorios y de acuerdo con lo exigido por el Cdigo de Vigilancia Sanitaria del Ministerio de la Salud Secretaria Nacional de Vigilancia Sanitaria (Brasil, 1997). La industria avcola debe estar consciente de que hay mucho por optimizar en el sentido de garantizar una mejor calidad microbiolgica de sus productos, lo que indiscutiblemente incluir la adopcin de prcticas de implantacin de tecnologa pretendiendo alcanzar sus objetivos, en el sector de produccin, procesamiento, comercializacin y preparo del producto final. Cuadro 1 Contaje de bacterias totales, coliformes totales, coliformes fecales y Stahpylococcus aureus en canales de pollos, tomados despus del desplume de acuerdo con la muestra. Muestra Bacterias totales Coliformes totales Coliformes fecales Staph. aureus 1 2,7 x 105 UFC/g 6,0 x 102 UFC/g 2,0 x 102 UFC/g 2,0 x 101 UFC/g 5 2 2 2 3,2 x 10 UFC/g 6,0 x 10 UFC/g 1,0 x 10 UFC/g 1,0 x 101 UFC/g 3 2,3 x 105 UFC/g 9,0 x 102 UFC/g 3,0 x 102 UFC/g 5,0 x 101 UFC/g Cuadro 2 Contaje de bacterias totales, coliformes totales, coliformes fecales y Stahpylococcus aureus en canales de pollo tomadas antes de pasar por la ducha de lavado, de acuerdo con la muestra. Muestra Bacterias totales Coliformes totales Coliformes fecales Staph. aureus 1 1,4 x 105 UFC/g 9,0 x 102 UFC/g 1,0 x 102 UFC/g 2 x 10 UFC/g 5 2 2 2 4,1 x 10 UFC/g 5,0 x 10 UFC/g 3,0 x 10 UFC/g 4 x 10 UFC/g 5 2 2 3 2,8 x 10 UFC/g 8,0 x 10 UFC/g 4 x 10 UFC/g 3 x 10 UFC/g Cuadro 3 Contaje de bacterias totales, coliformes totales, coliformes fecales y Stahpylococcus aureus en canales de pollo tomadas despus de pasar por la ducha de lavado, de acuerdo con la amuestra. Muestra Bacterias totales Coliformes totales Coliformes fecales Staph. aureus 1 3,8 x 105 UFC/g 4 x 102 UFC/g 3 x 102 UFC/g 7 x 10 UFC/g 2 5,7 x 105 UFC/g 2 x 102 UFC/g 0,8 x 102 UFC/g 3 x 10 UFC/g 3 3,3 x 105 UFC/g 5 x 102 UFC/g 1 x 102 UFC/g 2 x 10 UFC/g
Cuadro 4 Contaje de bacterias totales, coliformes totales, coliformes fecales y Stahpylococcus aureus (UFC/25g) en canales de pollo tomadas despus del pre-chiller, de acuerdo con la muestra. Muestra Bacterias totales Coliformes totales Coliformes fecales Staph. aureus 1 4,9 x 105 UFC/g 3 x 102 UFC/g 2 x 102 UFC/g 4 x 10 UFC/g 5 2 2 2 3,3 x 10 UFC/g 3 x 10 UFC/g 1 x 10 UFC/g 3 x 10 UFC/g 3 1,1 x 105 UFC/g 7 x 102 UFC/g 3 x 102 UFC/g 4 x 10 UFC/g Cuadro 5 Contaje de bacterias totales, coliformes totales, coliformes fecales y Stahpylococcus aureus (UFC/25g) en canales de pollo tomadas en la salida del chiller, de acuerdo con la muestra. Muestra Bacterias totales Coliformes totales Coliformes fecales Staph. aureus 1 3,8 x 105 UFC/g 6 x 102 UFC/g 4 x 102 UFC/g 7 x 10 UFC/g 5 2 2 2 2 x 10 UFC/g 5 x 10 UFC/g 4 x 10 UFC/g 5 x 10 UFC/g 3 4,6 x 105 UFC/g 4 x 102 UFC/g 2 x 102 UFC/g Ausente Cuadro 6 Contaje de bacterias totales, coliformes totales, coliformes fecales y Stahpylococcus aureus (UFC/25g) en canales de pollos tomadas despus de colocados en la estera de salida del chiller, de acuerdo con la muestra. Muestra Bacterias totales Coliformes totales Coliformes fecales Staph. aureus 1 2 x 105 UFC/g 3 x 102 UFC/g 1 x 102 UFC/g 3 x 10 UFC/g 5 2 2 2 1,2 x 10 UFC/g 3 x 10 UFC/g 2 x 10 UFC/g 6 x 10 UFC/g 3 4,4 x 105 UFC/g 2 x 102 UFC/g 0,5 x 102 UFC/g 1 x 10 UFC/g
Cuadro 7 Contaje de bacterias totales, coliformes totales, coliformes fecales y Stahpylococcus aureus, en canales de pollo tomadas despus de pasar por la mquina de cortes, de acuerdo con la muestra. Muestra Bacterias totales Coliformes totales Coliformes fecales Staph. aureus 1 3,3 x 105 UFC/g 5 x 102 UFC/g 6 x 102 UFC/g 2 x 10 UFC/g 2 4,1 x 105 UFC/g 4 x 102 UFC/g 7 x 102 UFC/g 1 x 10 UFC/g 5 2 2 3 2,2 x 10 UFC/g 2 x 10 UFC/g 2 x 10 UFC/g 3 x 10 UFC/g Cuadro 8 Contaje de bacterias totales, coliformes totales, coliformes fecales y Stahpylococcus aureus en canales de pollo, tomadas despus de pasar por la estera de cortes, de acuerdo con la muestra. Muestra Bacterias totales Coliformes totales Coliformes fecales Staph. aureus 1 2,8 x 105 UFC/g 7 x 102 UFC/g 3 x 102 UFC/g 3 x 10 UFC/g 5 2 2 3,7 x 10 UFC/g 11 x 10 UFC/g 2 x 102 UFC/g 2 x 10 UFC/g 5 2 2 3 1,8 x 10 UFC/g 8 x 10 UFC/g 4 x 10 UFC/g 4 x 10 UFC/g Cuadro 9 Contaje de bacterias totales, coliformes totales, coliformes fecales y Stahpylococcus aureus en canales de pollo, tomadas despus del empaque, de acuerdo con la muestra. Muestras Bacterias totales Coliformes totales Coliformes fecales Staph. aureus 1 1,6 x 105 UFC/g 3 x 102 UFC/g 1 x 102 UFC/g 1 x 10 UFC/g 5 2 2 2 2,5 x 10 UFC/g 6 x 10 UFC/g 2 x 10 UFC/g Ausente 3 1,2 x 105 UFC/g 2 x 102 UFC/g 1 x 102 UFC/g 4 x 10 UFC/g
Tabla 1 Mdias y desvio padrn de las contajes de bacterias totales (CBT), coliformes totales (CCT), coliformes fecales CCF) y Stahpylococcus aureus (CSA) en canales de pollo en las diferentes etapas del beneficio (n = 27). Etapas del CBT(log UFC/g) CCT CCT(log CST(log procesamiento (logUFC/g) UFC/g) UFC/g) de pollo 1 5,43 m -0,03 2,84 m 0,14 2,30 m -0,10 1,43 m -0,05 2 5,45 m -0,01 2,86 m 0,15 2,43 m 0,03 1,48 m 0,00 3 5,57 m 0,11 2,57 m -0,14 2,20 m -0,20 1,60 m 0,12 4 5,49 m 0,03 2,63 m -0,08 2,30 m -0,10 1,57 m 0,09 5 5,54 m 0,08 2,70 m -0,01 2,52 m 0,12 1,60 m 0,12 6 5,40 m -0,06 2,43 m -0,28 2,08 m -0,32 1,52 m 0,04 7 5,51 m 0,05 2,57 m -0,14 2,70 m 0,30 1,30 m -0,18 8 5,45 m -0,01 2,94 m 0,23 2,48 m 0,08 1,48 m 0,00 9 5,26 m -0,02 2,57 m -0,14 2,11 m -0,29 1,23 m -0,25 1 = despus del desplume; 2 = antes de la ducha lavadora; 3 = despus de la ducha lavadora; 4 = despus del pre-chiller.; 5 = salida del chiller.;6 = despus de la estera de salida del chiller.; 7 = despus de la mquina de corte.; 8 = despus de pasar por la estera de cortes.; 9 = despus del empaque. Referencias Bibliogrficas BRASIL. Ministrio da Sade. Portaria no 451 de 19 de setembro de 1997. Aprova o Regulamento Tcnico princpios gerais para o estabelecimento de critrios e padres microbiolgicos para alimentos. Dirio Oficial da Repblica Federativa do Brasil. Braslia, DF. 22 set. 1997. Seo 1. p.21005-21012. BRASIL. A Resoluo RDC no 12, de 02 de janeiro de 2001, da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria ANVISA. Regulamento tcnico sobre os padres microbiolgicos para alimentos. Dirio Oficial da Unio, Braslia, DF, 10 jan. 2001. Seo 1. JAY, J.M. Indicators of food microbiological quality and safety In: Modern food microbiology. 6 ed. Maryland: Aspen Publication, 2000. p387-407. LRIO, V.S.; SILVA, F.A.; STEFONI, S. et al. Freqncia de 17 sorotipos de Salmonella isoladas em alimentos. Higiene Alimentar, v. 55, p. 36-42, 1998. SILVA, N. & JUNQUEIRA, V.C.A. Mtodos de anlise microbiolgica de alimentos. Campinas: ITAL, 1995. 228p. SILVA, N.; JUNQUEIRA, V.C.A.; SILVEIRA, N.F.A. Manual de mtodos de anlise microbiolgica de alimentos. So Paulo: Varela, 1997. 295p. VANZO, S.P. & AZEVEDO, R.V.P. Deteco de S. aureus em manipuladores de alimentos: perfil de resistncia a antibiticos e quimioteraputicos. Higiene Alimentar, v. 17, n. 104/105, p. 144-124, 2003. Apoyo financiero de CNPq/ FAPEMIG.
HALLAZGO DE COCHLOSOMA SP. EN ISABELITAS DE JAPN (LONCHURA DOMESTICA). Autores: Carlos Soto Pieiro, Isis Acosta Guevara, Yariana Rubio Galbn. Asociacin Nacional Ornitolgica de Cuba, Infanta esq. San Rafael, Centro Habana, Ciudad de La Habana, Cuba.
Abstract. We evaluate the faecal samples of 20 adult Bengalese finches (Lonchura domestica) coming from an aviary with mortality in Gouldian finches cross-fostered on Bengalese. Faecal samples were diluted in saline solution and observed to the microscope at 40x and 100x, being detected in 70% of the samples motile flagellate protozoa identified as Cochlosoma sp. This is the first report of this parasite in these ornamental birds in our country. Introduccin. Cochlosoma anatis es un protozoo flagelado mvil que parasita una amplia variedad de especies aviares, siendo responsable en aquellas parasitadas de la disminucin de la ganancia de peso e incremento de la mortalidad (Ritchie et al., 1994; Evans et al., 2006). Estudios realizados mediante biologa molecular ubican al Cochlosoma anatis como subfamilia de Trichomonadinae del orden Trichomonadida (Hampl et al., 2006; Mc Elroy et al., 2005). Protozoo similar a Cochlosoma anatis ha sido reportado con frecuencia en las heces de paseriformes ornamentales, entre ellos Lady Gould (Erithrura gouldiae) e Isabelitas del Japn (Lonchura domestica) manifestndose la parasitosis en adultos de forma subclnica generalmente y en los pichones con alta morbiletalidad (Dorrestein, 1995; Filippich & ODonoghue, 1997). En el presente trabajo reportamos el hallazgo de Cochlosoma sp. en Isabelitas de Japn adultos en nuestro medio. Materiales y mtodos. Fueron tomadas muestras de heces frescas de 20 Isabelitas procedentes de un aviario en el cual exista mortalidad en pichones de Lady gould y donde las Isabelitas eran utilizadas como nodrizas. Las mismas previa identificacin fueron diluidas en solucin salina estril situando una o dos gotas en lmina portaobjetos y observndose al microcopio con lente 10 y 40 x e intensidad de luz suficiente que permitiera la visualizacin del parasito. En los casos positivos unas las laminas fueron fijadas al mechero con calor para su tincin con juego diagnostico de Gram (Laboratorio Prod. Finlay) y otras dejadas secar al aire para luego fijar con metanol y teir con Giemsa. Las laminas teidas con ambos tipos de tinciones fueron observadas al micros copio con lente de 40 x y 100 x e intensidad de luz que permitiera su visualizacin. Las fotos fueron tomadas con cmara digital Kodak. Resultados y discusin. Del total de muestras examinadas 14 resultaron positivas (70 %). Al microscopio el protozoo se observ como ha sido descrito; trofozoito de forma ms o menos piriforme, asimtrico, con un pequeo y central ncleo y flagelos semejantes a Giardia sp; diferencindose de esta por el ncleo y membrana ondulante. El asimtrico y uninucleado trofozoito de Cochlosoma mide 6-12 x 3 - 7 (Brugerolle, 1999; Evans et al., 2006). Se mueve en grupos muy rpidos, en rotacin en la direccin de las manecillas de un reloj o en espiral y su cuerpo tiene la caracterstica de una concha de caracol; como otros protozoos puede ser observado en frotis teidos con Giemsa o Hematoxilina, mostrando un citoplasma azul y ncleo rojo adems de las caractersticas de su forma (Filippich & ODonoghue, 1997; Patton, 2000). Estudios histopatolgicos de la mucosa intestinal se caracterizan por fusin de los vellos intestinales, infiltracin celular de la lmina propia con linfocitos, clulas 1
plasmticas, histiocitos y heterfilos, con incremento en el nmero de figuras mitticas en las criptas del epitelio, adems de los trofozoitos (Bollinger et al., 1996; Cooper et al., 1995).
Conclusiones. Nuestros resultados corresponden con las caractersticas de este protozoario encontradas en las bibliografas. Existe una alta prevalencia de esta parasitosis en la especie estudiada. Bibliografa. Bollinger T.K., Barrer I.K., Fernando M.A. (1996). Effects of the intestinalfagellate, cochlosoma anatis, on intestinal mucosalmorpology and disaccaridaseactivity in Muscovy ducklings. Int. Jour. for Parasitology, 26,5,533-542. Brugerolle, G. (1999). Fine structure of Pseudotrypanosoma giganteum of porotermes, a trichomonad with a contractile costa. Eur J Protistol 35, 121128. Cooper, G. L., Shivaprasad, H. L., Bickford, A. A., Nordhausen, R., Munn, R. J. & Jeffrey, J. S. (1995). Enteritis in turkeys associated with an unusual flagellated protozoan (Cochlosoma anatis). Avian Dis 39, 183190. Dorrestein G.M. (1995). Infections diseases and their therapy in passeriformes. En: Antimicrobial therapy in cage birds and exotic pets. Int. Symp. North Am. Vet. Conf., FL, 11-27. Evans, N.P., Evans, R.D., Fitz-Coy, S., Pierson, F.W., Robertson, J.L., Lindsay, D.S. (2006). Identification of new morphological and life-cycle stages of Cochlosoma anatis and experimental transmission using pseudocyst. Avian Dis. 50, 1, 22-27. Hampl V., Vrlk I.M., Cepicka I., Pecka Z., Kulda J., Tachezy J. (2006) Affiliation of Cochlosoma to trichomonads confirmed by phylogenetic analysis of the smallsubunit rRNA gene and a new family concept of the order Trichomonadida. Intern. Jour. of Syst. and Evol. Microb. (2006), 56, 223-228. Filippich, L.J., ODonoghue P.J. (1997). Cochlosoma infections in finches. Aust Vet J. 1997 Aug; 75(8):561-3. McElroy S.M., Szalanskia A.L., McKayb T., Bermudez A.J., Owens C.B., Steelman D.C. (2005). Molecular assay for the detection of Cochlosoma anatis in house flies and turkey specimens by polymerase chain reaction. Vet. Paras., 127, 2, 165-168. Patton S. (2000). Avian parasites testing in Fudge A.M.: Laboratory medicine avian end exotic pets. Sound company publ., Philadelphia, 147-156. Ritchie W.B., Harrison G.J., Harrison R.L. (1994). Avian medicine: principles and applications. Wingers publ., FL.
EVALUACIN DEL EXTRACTO VEGETAL BIOQUINA FRENTE A DESAFO DE COCCIDIOS EN POLLOS PARRILLEROS Emanuel Cejas1, Silvina Pinto2, Florencia Prosdcimo1, Mariano Batall1, Hebe Barrios1 y Mauricio De Franceschi1 1. Universidad Nacional de Lujn; 2. Facultad de Ciencias Veterinarias (UBA) Argentina. Summary An evaluation was carried out on the action of the Bioquina polyphenolic vegetable extract 88 % upon coccidia-inoculated chicks. Three treatments were established: T1. Chicks inoculated with coccidia and fed with Bioquina additive (1 kg /tn); T2 Chicks inoculated with coccidia and with no Bioquina additive (Positive Control) and T3: Control (with no inoculation and no Bioquina). The challenge consisted in inoculating a pool of Eimeria acervulina, E. maxima and E. tenella 21 days after their birth. The disease was diagnosed through injury index, Serial Scraping Method in Intestinal Mucosa and coproparasitology, the intestinal histology and histomorphometry. The results showed that Bioquina provided evidence of a decline in coccidia-caused injury as well as in the oocysts recount by every gram of feces. The histological study revealed that the most relevant parameter, which makes it possible to see one of the actions of Bioquina, was the crypt length. To the detriment of the hairiness/crypt relationship, such length was significantly higher than any group of animals, parasitized or not. This could mean a greater recovery capacity of the damaged intestine by the vegetable extract. Introduccin Entre las alternativas de reemplazo de los diversos frmacos utilizados, ya sea como promotores de crecimiento o como anticoccidiales existe un sinnmero de productos de origen natural que cumplen las mismas funciones, sin el riesgo que implica la presencia de residuos en carne y huevos (Steiner, 2006). Bioquina es un producto vegetal natural, desarrollado especialmente como aditivo para alimentacin animal. Es un extracto de polifenoles al 88 %; sus principios activos son catequinas obtenidas al estado puro. Presenta propiedades antibacterianas mediante la alteracin de la cadena respiratoria de los microorganismos. Por ello, se utiliza como promotor de crecimiento no antibitico y, dado sus propiedades antifngicas y antioxidantes ofrece, asimismo una gran capacidad de conservacin a los alimentos (Sumano Lpez & Gutierrez Olvera, 2005). Fueron evaluados los efectos de la Bioquina sobre la coccidiosis aviar en pollos parrilleros. Materiales y Mtodos El ensayo se realiz en jaulas experimentales con 180 pollos parrilleros Los tratamientos instaurados fueron: T1. Pollos inoculados con coccidios y alimentados con adicin de Bioquina 1 kg /tn; T2 Pollos inoculados con coccidios y sin adicin de Bioquina (Control positivo) y T3: Testigo (Sin inocular y sin Bioquina). Se realiz un severo desafo a los 21
das de edad por via ingluvial con un pool de Eimeria acervulina, E. maxima y E. tenella (50.000 ooquistes/ml). El tratamiento testigo fue inoculado solamente con agua. Registro de datos. 1) Diagnstico de la coccidiosis: Se necropsiaron a los cinco das, 1 ave por repeticin, a los siete das 2 a 3 aves, tambin por repeticin, quedando las restantes para el anlisis final. Se observaron las lesiones intestinales aplicando el score de lesiones de Long & Reid y se realiz el Mtodo de Raspajes Seriados de la Mucosa Intestinal (MRSMI) para ratificar la intensidad de las lesiones (De Franceschi & Mattiello, 1995). 2) Examen coproparasitolgico: Consisti en el recuento con cmara de Neubauer de cada una de las cinco submuestras de un pool de heces provenientes de cada repeticin(2, 3). 3) Histologa de intestino: Se tomaron muestras de duodeno y yeyuno-ileon con el objeto de comprobar los posibles cambios histolgicos, en la mucosa intestinal, por efecto de los tratamientos. Fueron extradas a los 7 y 10 das posinoculacin. Los parmetros histolgicos evaluados, entre otros, fueron: Relacin cripta/vellosidad; integridad de la mucosa e inflamacin en la submucosa. Anlisis estadstico: Se utiliz el anlisis de varianza. Cuando se encontraron diferencias significativas (p<0,05 %), fueron analizadas para establecer entre qu tratamientos existan (mtodo de comparacin de Tukey con = 0,05 %). Para el score de lesiones, previo al anlisis, debi realizarse una transformacin de los datos segn el mtodo de ANOVA (Reaman et al, 1994). Los valores numricos asignados y los respectivos scores de lesiones por coccidios fueron: 1: Negativo; 2 Subclnico; 3 Grado 1; 4 Grado 2; 5 Grado 3 y 6 Grado 4. Luego se prosigui con la comparacin de Tukey. Resultados Anlisis coproparasitolgico. Se evidenci una importante diferencia, entre los tratamientos inoculados, en la liberacin de ooquistes junto con la materia fecal (MF). En promedio los animales medicados liberaron un 72,4 % menos de ooquistes. El tratamiento testigo result negativo. Lesiones intestinales. Todos los animales presentaron lesiones en al menos uno de los sitios de evaluacin, duodeno, yeyuno-ileon y ciego. No existieron diferencias significativas entre los tratamientos inoculados. No obstante, en promedio, las lesiones de los animales medicados con Bioquina fueron menores en todos los sectores observados. Histologa de intestino. Duodeno: Las vellosidades del grupo Testigo, fueron significativamente superiores a los otros dos grupos. No hubo diferencia de alturas en las vellosidades entre los grupos Con y Sin Bioquina. Las criptas del duodeno fueron mayores significativamente en el grupo Con Bioquina, comparadas con los otros dos grupos. La integridad de la mucosa fue bien conservada en el grupo Testigo, y levemente lesionada en forma similar en los dos grupos desafiados. La inflamacin en la submucosa fue mnima en el grupo Testigo, y moderada en forma similar en los dos grupos desafiados. La relacin cripta/vellosidad fue mxima en el grupo Testigo, menor en el grupo Sin Bioquina, y mnima en el grupo Con Bioquina. Esto puede deberse a la notoria altura de las criptas que alcanz el grupo Con Bioquina, determinado por histomorfometra. Es importante recordar que las alturas absolutas de las vellosidades en
micrmetros de los grupos Con y Sin Bioquina, fueron prcticamente iguales. Yeyunos: Las vellosidades en el yeyuno fueron significativamente ms prolongadas en el grupo Testigo, y no fueron diferentes entre los grupos Con y Sin Bioquina. Las criptas del yeyuno no mostraron diferencias entre ninguno de los grupos. La integridad de la mucosa se mantuvo relativamente bien conservada en todos los grupos, sin mayores diferencias. La inflamacin en la submucosa fue leve y homognea en todos los grupos. La relacin cripta/vellosidad fue prcticamente igual en todos los grupos. (Figuras 1, 2, 3 y 4). Conclusiones La Bioquina, si bien no demostr una accin directa sobre los coccidios evidenci un mejoramiento tanto en el score de lesiones como en la presencia de los parsitos en los raspajes de la mucosa intestinal, aunque sin que el mismo sea estadsticamente significativo. El recuento de ooquistes en MF observ una marcada diferencia en los promedios de los dos tratamientos desafiados a favor de aquel que recibi el aditivo. El estudio histolgico revel que el parmetro de mayor relevancia que permite ver una de las acciones de la Bioquina, fue la longitud de las criptas que, en desmedro de la relacin Cripta/Vellosidad, fue significativamente superior a cualquier grupo de animales, parasitados o no. Esto permitira suponer, por parte del extracto vegetal, una mayor capacidad de recuperacin del intestino daado. Este trabajo indica que la Bioquina es una herramienta de valor ante la presencia de un desafo experimental severo con los coccidios de mayor frecuencia en producciones de aves para carne. Figura 1
Vellosidades duodeno
Figura 2
Micrometros
CB d
Testigo d 8B d Grupo de tratamiento Criptas duodeno
+
*
Micrometros
CB d
8B d Grupo de tratamiento
* +
Testigo d
P<0.05 vs.su testigo P<0.05 vs. SB
Figura 3
Vellosidades Yeyuno
Figura 4
Micrometros
CB y
Testigo y 8B y Grupo de tratamiento
Criptas Yeyuno
Micrometros
CB y
Testigo y 8B y Grupo de tratamiento
Bibliografa De Franceschi M.& Mattielo, R. (1995). Diagnstico de la coccidiosis subclnica por el mtodo de los raspajes seriados. XIV Congreso Latinoamericano de Avicultura. Sgo. de Chile, 10 13. Memorias presentacin oral de Sanidad Avcola 10 14. Long P. & Reid W. (1982). A guide for the diagnosis of coccidiosis in chickens. Rev. Report 404 (Report 355, revised) Athens, GA. College of Agriculture Experimental Station, Univ. of Georgia (USA). Reaman, JW., Wall, SC., Wide, SE. & Jaeger, RG. (1994). Mtodo ANOVA para la transformacin de valores. Steiner, T, 2006. Managing Gut Health. Nottingham University, Austria. Surmano Lpez, H. & Gutierrez Olvera, L., 2005. Farmacologa Clnica en Aves. Departamento de Fisiologa y Farmacologa. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (UNAM).
POXVIRUS RECOMBINANTES QUE EXPRESAN PROTENAS DEL VIRUS DE LA BURSITIS INFECCIOSA. SU OBTENCIN Y EVALUACIN COMO INMUNGENOS DE NUEVA GENERACIN EN POLLOS. Flavia. Zanetti1, Romina. Mitarotonda2, Oscar Taboga1,2 y Gabriela Calamante2.
1
Consejo Nacional de Investigaciones Cientficas y Tcnicas, Av. Rivadavia 1917,
1033, Ciudad Autnoma de Buenos Aires, ARGENTINA.

2
Instituto de Biotecnologa, Centro de Investigaciones en Ciencias Veterinarias y
Agronmicas, Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria-Castelar, Cc 25, Castelar, 1712, Buenos Aires, ARGENTINA.
La enfermedad de Gumboro o bursitis infecciosa (IBD) es una enfermedad aguda y muy contagiosa que causa inmunosupresin y alta mortalidad en pollos jvenes generando importantes prdidas econmicas en la industria avcola. Su agente etiolgico, el virus de la bursitis infecciosa (IBDV), es un miembro del gnero Avibirnavirus que produce destruccin de los linfocitos B que maduran en la bolsa de Fabricio. El control de IBD se realiza mediante la administracin de vacunas convencionales basadas en virus inactivados o cepas virales atenuadas. Si bien estas vacunas son capaces de inducir una respuesta inmune humoral protectiva su efectividad depende del grado de atenuacin y del nivel de anticuerpos maternos presentes en las aves en el momento de la vacunacin. En la actualidad existe una tendencia hacia el reemplazo de las vacunas convencionales por aquellas desarrolladas mediante tcnicas de biologa molecular donde se elimina la manipulacin de agentes patgenos. En este sentido los poxvirus recombinantes han sido evaluados exitosamente como vacunas de nueva generacin ya que resultaron ser seguros y efectivos para la prevencin de enfermedades infecciosas tanto en salud humana y como en sanidad animal. En particular la cepa atenuada MVA (vaccinia Ankara modificado), obtenida por ms de 500 pasajes en fibroblastos de embrin de pollo, y el virus canarypox (CNPV) se utilizan como vectores virales no replicativos para la
expresin de genes de inters in vivo ya que son incapaces de dar infeccin productiva en lneas celulares derivadas de mamferos. El gran tamao de su genoma viral (130 a 300 Kpb.) descarta la manipulacin directa del ADN motivo por el cual los poxvirus recombinantes se obtienen mediante recombinacin homloga con un vector de transferencia (VT) que porta el gen de inters flanqueado por regiones genmicas, no esenciales para la replicacin del virus in vitro, que sern blanco de insercin. Teniendo en cuenta que el ciclo replicativo estos virus ocurre en el citoplasma de la clula infectada y que la partcula viral compleja contiene las enzimas que realizan la transcripcin de los genes tempranos, la expresin del gen de inters se encuentra regulada por promotores tempranos de poxvirus. El objetivo de nuestro trabajo es el desarrollo y evaluacin de inmungenos basados en poxvirus recombinantes candidatos a vacunas contra IBD. En este contexto, obtuvimos un virus canarypox recombinante que porta y expresa la regin codificante de la protena estructural madura VP2 de IBDV y un MVA recombinante que expresa la poliprotena (pVP2-VP4-VP3) del mismo patgeno. Para ello, las correspondientes secuencias nucleotdicas codificantes se amplificaron por RT-PCR, a partir de muestras de ARN total purificadas de embriones de pollo infectados con un aislamiento argentino de IBDV. Los productos de amplificacin se clonaron en un vector T y luego de confirmar su identidad por secuenciacin se subclonaron en vectores de transferencia (VT) bajo regulacin del promotor sinttico temprano/tardo pE/L del virus vaccinia obtenindose los VT denominados VT-C-GUS-VP2 y VT-M-GUS-(pVP2-VP4VP3). Con el propsito de facilitar la seleccin de los poxvirus recombinantes, ambos vectores de transferencia portan un segundo cassette para la expresin del gen marcador uid A (codifica para la enzima beta-glucuronidasa, GUS). En cada vector los 2 cassettes de expresin se encuentran flanqueados por secuencias genmicas virales correspondientes al gen CNPV048 (codifica para una fosfodiesterasa celular) o MVA086R (codifica para la enzima timidina quinasa) que permitirn la recombinacin homloga con el genoma de CNPV o de MVA, respectivamente.
La obtencin de poxvirus recombinantes se realiz transfectando los VT en cultivos primarios de fibroblastos de embrin de pollo (FEP) infectados con CNPV o MVA. La seleccin de los virus recombinantes CNPV-VP2 y MVA-(pVP2-VP4VP3) se realiz por clonado de las partculas infectivas bajo agar y anlisis de la expresin del gen marcador (capacidad de formar placas de lisis azules en presencia del sustrato X-gluc). Una vez obtenido un stock homogneo (100% de placas de lisis azules), los virus recombinantes se amplificaron para analizar la presencia y expresin de los genes de inters mediante tcnicas moleculares. Para ello, se realiz una reaccin de PCR que permiti confirmar la presencia del gen forneo en los virus recombinantes y la pureza del mismo (ausencia del genoma de poxvirus salvaje). La expresin de los genes heterlogos se confirm mediante la tcnica de Western blot utilizando antisueros especficos contra IBDV. As, se observ la presencia de bandas reactivas correspondientes a la protena VP2 madura y a las protenas procesadas pVP2 y VP3 en extractos de cultivos de clulas susceptibles a la infeccin con CNPV-VP2 y MVA-(pVP2-VP4-VP3), respectivamente. La capacidad inmunognica de los poxvirus recombinantes se evalu en pollos SPF por inoculacin de cultivos de FEP infectados con CNPV-VP2 o MVA-pVP2VP4-VP3. Para cada virus recombinante se aplic un esquema de inmunizacin de dos dosis (106 a 107 UFP/animal) por va intramuscular. Tambien se incluy un grupo de pollos que fueron primados con MVA-pVP2-VP4-VP3 y recibieron una dosis refuerzo con CNPV-VP2 (esquema de inmunizacin prime-boost). Se tomaron muestras de sangre a distintos tiempos post-inmunizacin y se analizaron los niveles sricos de anticuerpos anti-IBDV. La presencia de anticuerpos totales se determin en el suero de las aves utilizando el kit de ELISA comercial FlockCheck IBD (Laboratorios IDEXX) mientras que los ttulos de anticuerpos seroneutralizantes se analizaron por el mtodo de dilucin lmite y reduccin del nmero de placas de lisis. Las aves inoculadas con CNPV-VP2 o MVA-pVP2-VP4VP3 presentaron anticuerpos seroneutralizantes cuyo ttulo aument luego de la administracin de la dosis refuerzo con el mismo virus. La inmunizacin con CNPV-VP2 indujo una potente respuesta de anticuerpos seroneutralizantes de
IBDV (ttulo 3,37 para una reduccin del 50% de placas de lisis). Sin embargo, el mayor ttulo de anticuerpos seroneutralizantes de IBDV se determin en los sueros de las aves que fueron primadas con MVA-pVP-VP4-VP3 y recibieron un booster con CNPV-VP2. Conclusiones: Se obtuvieron los poxvirus recombinantes CNPV-VP2 y MVA-pVP2-VP4VP3 que portan y expresan la proteina VP2 madura y la poliproteina de IBDV, respectivamente. La poliproteina heterloga expresada a partir del MVA recombinante es capaz de procesarse (por la proteasa viral VP4) para liberar las proteinas estructurales pVP2 y VP3. Estos poxvirus recombinantes son capaces de inducir una respuesta inmune de tipo humoral con presencia de anticuerpos seroneutralizantes de IBDV en el pollo (hospedador natural del virus). Adems, esta respuesta es ms potente cuando se combinan ambos vectores virales (esquema prime boost).
SALMONELLA ENTERITIDIS EN POLLOS PARRILLEROS MEDIANTE DIFERENTES MTODOS DE ANLISIS Florencia Prosdcimo;Ivn Vaingerl;Vernica Vergara; Hebe Barrios; Mauricio De Franceschi. Universidad Nacional de Lujn- Lujn - Argentina - posavicultura@mail.unlu.edu.ar Summary Salmonellosis is a bacterial disease of great importance in poultry production. This disease caused by enterobacteria of the genus Salmonella, that not only produce economic losses but also some groups affect the human health. In this sense the objective was to evaluate the effect of different doses of Salmonella Enteritidis (SE) in the production of antibodies, isolation in the internal organs of birds and fecal excretion in broiler chickens. The rearing birds were observed in the corresponding trials as from day 1 to day 42. On day 1, the birds were identified and then inoculated by ingluvial route, with two different doses of Salmonella Enteritidis, 102 colony forming units (CFU) and 108 CFU. Weekly blood and feces samples were taken to 9 animals for each treatment, 3 of them were sacrificed to remove various organs and to evaluate the presence of the bacteria in them. The remaining 6 were monitored weekly until the slaughter age. In the end of the evaluation it was determined the generation of antibodies by the Elisa test. Productive parameter was also measured as consume and the weight of the birds. The results show similar behavior, generally in the microbiological evaluation, independently of the inoculated dose, mostly in the first few weeks. The serologic finding seem not to have enough sensitivity in comparison with bacteriological analysis. With regard to the isolated ones, these presented less infection in kdneys, lungs and heart. In the cecal union SE was found in most birds, particularly at early ages. We show that to verify the presence of SE it is necessary to analyze indistinctively cecal union, intestine, caecum and feces, thus, this allows a positive identification of a bird. Therefore, the results reveal that it is extremely important to perform a continuous monitoring of the disease through breeding. Introduccin Durante los ltimos 10 aos es frecuente aislar Salmonella spp. en brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, demostrando la importancia zoontica de esta enterobacteria (Dalton et al, 2004; Sadwaska et al, 2005). En Latinoamrica entre 19951999 las salmonelas fueron el segundo grupo bacteriano causante de enfermedades transmitidas por alimentos (Velilla et al, 2004). En un relevamiento en el perodo 19932001 en la provincia de Ro Negro, Argentina, se encontr a Salmonella spp como el primer agente causal de contaminacin alimentaria (Di Pietro et al, 2004). Paralelamente a estos hechos, la produccin de carne aviar ha experimentado un constante incremento en los ltimos aos debido no slo al crecimiento poblacional sino tambin a la presencia de un escenario favorable en el mercado mundial y nacional, aumentando el consumo per capita junto al compromiso del sector en elaborar medidas de prevencin y control de toda la cadena productiva. En este contexto, se plantea la necesidad de implementar procedimientos de control que logren determinar el status sanitario de las aves a travs de tcnicas no invasivas. En ese sentido, determinar la correlacin entre la presencia de anticuerpos especficos y la infeccin con salmonelas permitira diagnosticar precozmente la presencia de esta enterobacteria y as evitar la expansin de la enfermedad. De este modo en el ensayo se evalu el efecto de diferentes dosis de Salmonella Enteritidis(SE) en la produccin de anticuerpos, aislamiento en los rganos internos de las aves y excrecin en materia fecal, en pollos parrilleros.
Materiales y mtodos Pollos parrilleros de un da de edad fueron inoculados por va ingluvial con la cepa microbiana de Salmonella Enteritidis Nal R12 protocolo 285/94 (cedida por el Dr. Terzolo del INTA-EEA Balcarce) con un pasaje previo en pollos parrilleros y alojados en jaulas de ambiente semicontrolado del Bioterio Avcola de la Universidad Nacional de Lujn, hasta los 42 das de edad. Se instauraron 3 tratamientos, con 3 repeticiones, de 8 animales cada uno: Tratamiento 1 (T1): testigo; Tratamiento 2 (T2): dosis baja de SE (102 UFC); Tratamiento 3 (T3): dosis alta de SE (108 UFC). Al inicio de la prueba se identific, se pes y se inocul a las aves de acuerdo a las dosis mencionadas. Al azar se eligieron seis animales por tratamiento que fueron monitoreadas durante todo el ensayo. Semanalmente, de estas seis aves se tomaron muestras de sangre para obtener suero el que se conserv a 4C para la realizacin del test de Elisa (IDEXX Flock Check) especfico para SE en suero de pollo. Adems, se obtuvieron muestras de materia fecal de estas aves para cuantificar las salmonelas excretadas. Para tal fin se realiz la marcha bacteriolgica, la cual consiste en agregar 1g de materia fecal en 9 ml de agua peptonada, para despus realizar diluciones y plaquear en medio XLD con cido nalidixico (10 g/ml). A su vez se sacrificaron 3 pollos por tratamiento por semana para obtener tambin suero conjuntamente con el hgado, corazn, bazo, intestino, unin cecal, ciego, rin, pulmn y materia fecal. Las muestras de rganos y heces se preenriquecieron en agua peptonada bufferada. Posteriormente se enriquecieron en Caldo Rapapport- Vassiliadis con soja (RVS) y finalmente se sembraron en un medio diferencial. A lo largo de la crianza se evaluaron tambin los parmetros productivos. Resultados En ninguna de las muestras pertenecientes a las aves del T1 se hall SE. Con respecto a las aves monitoreadas, en la primera semana, 10 de ellas no presentaron anticuerpos contra SE, pero se aisl la bacteria en materia fecal en 9 de stas. Las dos restantes correspondientes al T3 dieron un resultado dudoso en el test de Elisa pero presentaron un alto nivel de SE en materia fecal. Recin a los 21 das se obtuvieron valores negativos de aislamiento que se correspondieron con resultados dudosos para el test de Elisa. En la siguiente semana se dio una situacin similar con las aves que presentaron anticuerpos. En cambio los resultados dudosos y negativos de la quinta y sexta semana tienen un comportamiento dispar en las distintas aves. Ya a la edad de faena solo dos aves, una de cada tratamiento, no presentaron anticuerpos, no se les aisl SE en materia fecal, ni en los rganos, pero en algn momento de su vida se encontraron anticuerpos (cuadro N 1). Todas las aves sacrificadas semanalmente, tanto del T2 como del T3, dieron un resultado positivo en alguno de los rganos muestreados, en cambio, en la prueba de ELISA se obtuvieron resultados positivos en algunas a partir de los 21 das de edad hasta el final del ensayo. En la primera evaluacin realizada a los 7 das de edad en todas las aves se aisl SE, presentando cada una por lo menos 6 rganos positivos (se incluye la materia fecal), por lo que no se observan grandes diferencias en los tratamientos. Sin embargo, a partir de los 14 das la diferencia entre tratamientos comienza a aumentar, disminuyendo tambin la cantidad de rganos positivos hallados en el T2. En ambos tratamientos no se aisl la bacteria en el rin y conjuntamente en el T2 no se encontr SE en el pulmn. Lo mismo ocurre a los 21 das, salvo que en vez del pulmn es en este caso el corazn el que presenta siempre un valor negativo en el T2. A los 28 das la diferencia entre tratamientos se acenta aun ms, siendo solo el corazn negativo en las aves de ambos tratamientos.En los 2 siguientes muestreos la situacin se invierte ya que el T3 disminuye a 7 aislamientos positivos de los rganos a los 35 y 42 das de la evaluacin, en cambio, 2
en el T2 los positivos aumentan en los 35 y los 42 das a 10 y 11 respectivamente. Es importante destacar aqu que hgados, pulmones y riones de las tres aves del T3 fueron siempre negativos. En cuanto a los parmetros productivos no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos por medio del test de comparaciones mltiples de Tukey con un =0,05 %. Cuadro N1:Relacin entre el Test de Elisa (E), unidades formadoras de colonia en Materia fecal por gramo(MF) y aislamientos en rganos a edad de faena (O) 7 das 14 das 21 das 28 das 35 das 42 das T Ave E MF E MF E MF E MF E MF E MF O T3 0 T3 12 T3 4 T3 b0 T3 23 T3 24 T2 1 T2 12 T2 4 T2 24 N 5.102 D 4. 103 N 0 D 5,5. 103 N 2. 104 N 1. 102 P 0 P 0 D 4. 102 D 0 N 0 N 2. 10
4 4 2
N 1,4. 103 P P P P N P P N P P P
2
N 3,1. 103 N 5,5. 104 N 1. 104 N 1. 102 D 5,2.103 N 1. 102 N 0 N 2. 102 N 3. 10 N 2. 10

2 2 2 4
D 1,1. 102 N 0 D 5. 102 D 0 D 5. 103 P 5. 10 D 2. 10

2 3 2 3
D 8,4. 103 N 1,2. 106 N 3,5. 105 N 3,5. 104 N 1,2. 103 N 0 N 0 N 1. 104 N 0 D 0 D 6. 103 N 0 D 1. 102 D 0 D 0 N 0 D 0 N 4. 10
N 6,6. 103 D 0 N 3,5. 103 D 0 N 2. 106 N 0 N 0 N 2. 10

3
D 1,5. 103 D 4. 102
D 3,5. 105 N 3,5. 103 N 1,4. 103 N 0 D 0 N 0 N 0
T2 1234 N 8. 10
N 2. 10
T2 13 N 4. 10 N 0 D 2. 10 (P: positivo; N: negativo; D: dudoso)
D 6. 10
N 7,2. 10
Conclusiones Los resultados evidencian un comportamiento similar, en general en los parmetros microbiolgicos evaluados, independientemente de la dosis inoculada, principalmente en las primeras semanas. Las comprobaciones serolgicas parecen no poseer una sensibilidad suficiente en comparacin con los anlisis bacteriolgicos. Con respecto a los aislamientos resultaron menos infectados riones, pulmones y corazn. En unin cecal se hall SE en la mayor parte de las aves, especialmente en edades tempranas. Se demuestra que para verificar la presencia SE es necesario analizar indistintamente unin cecal, intestino, ciego y materia fecal permitiendo de esta manera identificar un ave positiva. Por lo tanto, los resultados revelan que es de suma importancia realizar un seguimiento continuo de la enfermedad a lo largo de la crianza. Bibliografa Dalton, C.B.; Gregory, J.; Kira, M.D.; Stafford, R.J.; Givney, R.;Kraa, E.; Goul, D.; 2004.Foodborne disease outbreaks in Australia 1995 to 2000. 28(2):211-24. Di Pietro, S.; Haritchabalet, K.; Cantn, G. et al. 2004. Surveillace of foodborne disease in the province of Rio Negro, Argentina, 1993-2001.Medicina (Bs. Aires) 64(2).120-4. Sadwska- Todys, M.; Stefanoff, P.; Labunska, E. 2005. Foodborne infections and intoxications in Poland in 2003. Prezsgl Epidemiol 59:269-79. Velilla A.; Terzolo H.; Feingold S.2004. Avances en el diagnostico molecular de Salmonella: PCR aplicada a la avicultura y la microbiologa de los alimentos 3
Francielli Cordeiro Zimmermann* , Luiz Cesar Bello Fallavena , Ricardo Alfredo Soncini , Carlos Tadeu Pippi Salle , Hamilton Luiz de 1 1 Souza Moraes , Anderlise Borsoi , 1 1 1 Marco Aurlio de Oliveira Cesco , Elisar Camilotti , Vladimir Pinheiro do Nascimento 1 Centro de Diagnstico e Pesquisa em Patologia Aviria, Faculdade de Veterinria, UFRGS Av. Bento Gonalves 8824, Porto Alegre, 2 CEP 91540-510, Rio Grande do Sul, Brasil. Profissional autnomo. *Contacto: Tel: (51) 3308 6130. Fax: (51) 3308 6138. e-mail: fczimermann@yahoo.com.br
MIOPATIA DORSAL CRANIAL (MDC) EN POLLOS DE ENGORDE EN BRASIL 1 1 2 1
Abstract Miopatia dorsal cranial (MDC) or dorsal cranial myopathy is a recently observed problem that affects broiler chickens as early as their 33rd day of life, occurring almost exclusively on slaughter lines and in different slaughterhouses of Brazil where it has been causing economical losses, due to the resulting condemnation or downgrading of carcasses. The objective of this study was to conduct an anatomical and pathological characterization through the acquisition and analysis of data related to this problem in a poultry industry. Macroscopic and histological evaluation was carried out of the damaged muscle and evaluation of other muscles and organs of carcasses presenting back injury. The study was carried out in a company with 0.5% of carcasses downgraded per month due to this disease. The age at which the lesion starts, the presence of possible nutritional and/or toxic problems, and the analysis of the MDC condemnation database for sex, lines, age and body weight were carried out. Macroscopic lesions in the Anterior Latissimus Dorsi muscle (ALD) were 89% bilateral (in 110 carcasses evaluated). Skin on the lesion was yellowish, with a subcutaneous volume increase, and after cutting the skin was odorless with the presence of an edematous and gel-like yellow-citrine fluid. ALD muscle was hemorrhagic on the lower and/or upper surface, showing increased consistency and pallor and adherence to the adjacent muscles, and after cutting increased thickness was verified when compared to muscles without lesions. Microscopically the lesion was characterized as polyphasic with some viable muscle fibers, hyaline degenerated fibers, floccular necrosis, regenerating muscle fibers and extensive fibrosis and fibro-adipose tissue. Highly vascular granulation tissue at the border of the necrotic muscle was found with large amounts of inflammatory mononuclear cells. Some ALD macroscopically damaged muscle had granulocytes cells. ALD and other muscles, without macroscopic injury, showed from mild to intense microscopic lesions, fiber degeneration (hyaline) and floccular necrosis. Microscopic lesions were found as early as the 23rd day of life. There were no significant changes observed in the hearts, but there was a diffuse pyknosis of myocytes in the gizzards. The kidneys and the bursa of Fabricius had injuries such as severe tubular necrosis and severe lymphoid depletion, respectively. Errors in the mineral and vitamin dosage in the premix (vitamin E, selenium and ionophores) fed to the chickens with MDC were found. However, seeds of Senna occidentalis were not found in the feed. Males of heavy strains, having higher average weight and older age at slaughter had the highest percentage of downgrading due to MDC (P<0.01). Therefore, MDC is polyphasic and occurs at different times of insult, affecting most frequently heavy chickens. Deficiency of vitamin E/selenium or toxic levels of ionophores may be contributing to the induction of this recently observed type of myopathy. Researches in order to verify the effect of ionophores over dosage and hypoxia on MDC induction are planning. Introduccin: Una miopata dorsal cranial (MDC) que afecta pollos de engorde est siendo verificada desde el ao 2002 em diversas plantas de procesamiento de Brasil em aves faenadas partir de l 5. semana de vida, causando perdidas por decomisos y gran preocupacin del sector productivo ante el desconocimiento de su etiologa. Em Canad (Coates 2003) describe de um cuadro semejante y relaciona el problema a um excesso de ejercicio o um desequilbrio nutricional. En este trabajo se describe la caracterstica de la lesin de MDC, el examen de msculos y vsceras de aves afectadas y un estudio de campo para conocer la difusin
del problema y su relacin con algunas variables como: lnea gentica, sexo, peso y edad de la faena. Asimismo se analizaron los datos de los distintos lotes estudiados para verificar si causas nutricionales o toxicas podrian estar relacionados con este tipo de miopatia. Material e Mtodos La caracterizacin de la MDC fue realizada en materiales recogidos en la planta de faena de una industria avcola localizada en el sur de Brasil y que estaba presentando decomisos de mas de 0,5% ocasionados por esta miositis. Fue efectuada una observacin visual de 110 canales de pollos que los inspectores de lnea caracterizaron como MDC y su comparacin con otras 30 del mismo grupo, consideradas normales. Para intentar relacionar esta MDC con otra miopatologia, en otras 35 canales donde se identific la lesin de Miopata Pectoral Profunda (MPP), se examinaron los msculos del dorso con el propsito de descubrir la relacin entre estas dos miopatias (MDC y MPP). Para la caracterizacin microscpica, fueron examinados fragmentos del msculo anterior latissimus dorsi (ALD), de 10 aves con MDC e de otras 10 consideradas como normales; paralelamente fueron examinados otros msculos y vsceras de estas 20 aves para identificar alguna lesin semejante en otros tejidos o rganos. El material previamente fijado en solucin de formalina 10%, fue cortado a 5 micras y teido con hematoxilina y eosina. Para intentar relacionar la etiologa de MDC con deficiencia de vitamina E o selenio (Se), micotoxinas o intoxicacin por ionoforos fueron revisados los datos de anlisis y formulas del alimento, y en 2438 cargas de maiz se investig la posible presencia de contaminacin por semillas de fedegoso (Senna occidentalis). Los datos fueron sometidos a anlisis estadstico por comparacin de medias (GML) de los porcentuales de aves condenadas por causa de MDC, interactuando con las variables: sexo, lnea gentica, peso y edad de faena de 2415 lotes que tuvieron aves decomisadas por MDC. Resultados y Discusin Macroscpicamente la lesin de ALD afect el msculo anterior latissimus dorsi en forma bilateral en 89% de las canales revisadas. La piel de la zona afectada present coloracin amarilla, aumento del volumen subcutneo y al corte la presencia de un lquido gelatinoso, amarillo limn e inodoro. Los msculos ALD con lesin mostraban las superficies inferior y/o superior con hemorragia, aumento de consistencia, palidez y estaban adheridos a los msculos adyacentes; al corte su espesura estaba aumentada comparada con msculos de aves no afectadas. Esta lesin comprenda toda la extensin del msculo. Microscpicamente la MDC se clasific como multifasica, porque el mismo msculo afectado mostraba fibras en degeneracin y necrosis otras aparentemente normales, otras en fase de regeneracin e fibrosis intensa. Un tejido de granulacin muy vascularizado envolva la totalidad del msculo, donde era frecuente encontrar gran cantidad de clulas mononucleares y algunos granulocitos. Otros msculos que no presentaban lesin macroscopica, incluyendo algunos ALD tambin mostraban alguna lesin microscpica, mas leve, con hialinizacin y necrosis flocular. En aquellos casos en que se busc una relacin de MDC con la MPP en la misma canal solamente las dos lesiones aparecieron en un ave. Cuando se parti de canales que eran decomisadas por MPP y se busco a partir de estas la lesin de MDC la correlacin positiva fue de 11 para un total de 35 observaciones, lo que permite suponer que puede existir un aumento de MDC en pollos que padecen de MPP; esto podra explicarse por el hecho de que la arteria subclvica irriga ambos msculos (ALD y supracoracoides). De esta forma la hipoxia del supracoracoides por compresin de la arteria tambin afectara la irrigacin de msculos de la regin dorsal. ALD est compuesto por fibras rojas (Hodges 1974) y esta caracterstica determina una mayor
susceptibilidad a hipoxia (Carmo-arajo et al., 2007) y accin miotoxica del ionoforo monensina (Hanrahan et al., 1981), mientras que los msculos blancos son mas susceptibles a deficiencia de vitamina E/Se. (Klasing, 2008) y exceso de ejercicio(Page, 1995). En el examen de las viseras fue encontrado picnosis de los miocitos de molleja, semejante a lo descrito en deficiencia de vit.E/Se. (Austic & Scott, 1991).En rin y bolsa de Fabricius se encontraron lesiones de necrosis tubular y deplecin linfoide respectivamente. En miocardio o SNC no hubo alteraciones al examen microscpico. Los anlisis de los concentrados (premix) del balanceado que se usaban para alimentar los pollos detectaron errores en las dosis superiores al 5% del margen tolerado, Algunos casos de dosificacin inferior de vitaminas E/Se indican un posible aumento de la susceptibilidad muscular al stress oxidativo; una sobredosis de premix puede provocar um aumento en la dosis de coccidiostatico (ionoforo) que es miotoxico. No fueron encontradas contaminaciones con la semilla de fedegoso en las cargas de maz examinadas. Analizando datos histricos de la empresa, se comprob que los machos presentaron porcentuales de decomisos por MDC mayores que las hembras (P<0,01), los lotes mas pesados y con mayor edad (medias de 2,9Kg e 45 das) comparados con los mas livianos (2,1Kg e 38 das) tuvieron perdidas de 0,66% y 0,39% respectivamente. En tres diferentes lneas genticas comparadas no se presentaron diferencias estadsticas de decomisos por MDC, mientras que una cuarta, mas liviana, tuvo 50% menos de perdidas por decomisos con la miositis (0,29% contra 0,60%) Conclusiones: L miositis dorsal cranial es uma lesin bilateral, multifasica del msculo Anterior Latissimus Dorsi de pollos de engorde, visualizada em planta de faena. Los lotes con mayor peso y edad de abate presentan una mayor frecuencia de la lesin. Factores como deficiencia de vitamina E/Se, o intoxicacin por ionoforos pueden estar contribuyendo en la produccin de esta miopatia. Deben ser realizados mas estudios para identificar las causas y patogenia de esta lesin que provoca prdidas productivas por decomiso de canales.
AUSTIC, R.E. & SCOTT, M.L. Nutritional diseases. In: CALNEK, B.W. et al. Diseases of Poultry. 9th ed. Iowa: Iowa State University Press, 1991. 2, p. 45-71. CARMO-ARAJO, E.M. et al. Ischemia and reperfusion effects on skeletal muscle tissue: morphological and histochemical studies. International Journal of Experimental Pathology, v. 88, p. 147-154, Mar. 2007. COATES, J. An unusual degenerative muscle lesion (myopathy) in broilers. Diagnostic Diary, v. 13, n. 2, Aug. 2003. HANRAHAN, L.A. Monensin toxicosis in broiler chickens. Veterinary Pathology, v. 18, p. 665-671, 1981. HODGES, R.D. The muscular and skeletal systems. In: HODGES, R.D. The Histology of The Fowl. New York: Academic Press Inc, 1974. 5, p. 243-299. KLASING, K.C. (2008). Nutritional diseases. In: SAIF, Y.M., FADLY, A.M., GLISSON, J.R., MCDOUGALD, L.R., NOLAN, L.K., SWAYNE, D.E. Diseases of Poultry. 12th ed. Ames: Blackwell Publishing Professional, 2008. 29, p. 1121-1148. PAGE, P. Pathophysiology of acute exercise-induced muscular injury: clinical implications. Journal of Athletic Training. v. 30, n. 1, p.29-34, 1995.
Referencias Bibliogrficas
Fig.1 lesin de MDC mostrando degeneracin del musculo
Fig 2. Miosite con granuloma y algunas fibras necroticas.
HALLAZGO DE HELICOBACTER SP. EN CACATILLOS (NYMPHICUS HOLLANDICUS) Y SU TRATAMIENTO. Autores: Isis Acosta Guevara, Carlos Soto Pieiro, Yariana Rubio Galbn. Asociacin Nacional Ornitolgica de Cuba, Infanta esq. San Rafael, Centro Habana, Ciudad de La Habana, Cuba.
Abstract. We carried out direct smears from oral mucosa samples of 37 Cockatiels (Nymphicus hollandicus) with clinical symptoms like: oral secretion, stomatitis and respiratory sings. Gram negative spiral bacteria were observed with bipolar flagella in 48.6% of the samples. The birds respond to the treatment with Azitromicina. The microorganism characteristics found in this study correspond to description of Helicobacter sp. Introduccin. En 1987 fue reportada la presencia de una bacteria espiral en la cavidad bucal de Cacatillos a partir de exudados de la mucosa y teidos con Gram (Wade, 2003; Fudge, 1998 y 2000). Este hallazgo fue nombrado hasta hace poco como una Espiroqueta no clasificada que afecta tambin Agapornis sp. (Fudge 1998, 2000 y 2001; Gerlach, 1994). Dada la no posibilidad de crecimiento de este microorganismo en los medios de cultivos, se realizaron estudios biomoleculares mediante PCR que determinaron que el mismo es un Helicobacter sp. (Wade et al., 2003). Las aves afectadas pueden no mostrar signos clnicos o signos que evidencian procesos inflamatorios de la cavidad bucal con abundantes secreciones mucosas e incluso hiperemia farngea, estomatitis asociada tambin a Candida sp, depresin y procesos inflamatorios de las vas respiratorias superiores (Gerlach, 1994; Fudge, 2004). La abundancia de secreciones mucosas e hiperemia bucal, provocan en el ave movimientos de la cabeza y presentan disfagia por lo que Welle (1998) sugiri el nombre de Faringitis esperiforme de los psitcidos. El presente trabajo reporta la presencia del microorganismo y tratamiento en cacatillos, en nuestro medio. Materiales y mtodos. Durante el ao 2008 fueron realizados exudados bucales a 37 Cacatillos (Nymphicus hollandicus) que acudieron a consulta con los siguientes signos clnicos: estomatitis y procesos respiratorios de diferentes grados. Las muestras de los exudados bucales fueron tomadas con hisopos estriles y realizados los frotis en lminas porta objetos, estos fueron fijados al calor en mechero y sometidos a la tincin de Gram (Kit de coloracin de los laboratorios de productos biolgicos Carlos J. Finlay). Luego de secadas las laminas fueron observadas al microscopio Nikon con lente de inmersin 100x e intensidad de luz 100. Las lminas que mostraron Espiroquetas les fueron tomadas fotos. Los animales diagnosticados como positivos fueron tratados con Azitromicina en el agua de bebida en dosis de 60 mg/kg diaria durante 10 das, repitindose los anlisis post tratamiento. Resultados y discusin. De los 37 Cacatillos que se les realizaron exudados bucales, 18 mostraron el microorganismo por un 48,6 % de postividad, a los cuales se le puso tratamiento con Azitromicina (dosis) y chequeados posterior al mismo, resultando negativos. 1
Las caractersticas del microorganismo observado en las muestras trabajadas se corresponde con bacterias espirales que se tien negativas con Gram (-); con dimensiones de 7,3 y 15,7 m mientras en ancho oscilaba entre 0,4 y 0,6 m; y flagelos bipolares, coincidiendo con las descripciones del microorganismo con dimensiones 0,5 m x 8 16 m, morfologa helicoidal con 2-6 torciones de hlice y con flagelos (de 8-10) en los polos (Hall y Dennos, 1995).Ante la no posibilidad de cultivo de este microorganismo se evidenci mediante PCR ser un Helicobacter sp (Wade et al., 2003). Estos estudios realizados han permitido adems conocer que la condicin espiral de este microorganismo y la presencia de flagelos bipolares le facilita penetrar y colonizar el mucus del medio, produciendo como los Helicobacter sp adhesinas, ureasas, proteasas, hemaglutinasas, catalasas y citotoxinas vacuolizantes que causan dao a las clulas de la mucosa inflamacin y disminucin de la efectividad de los antibiticos; recomendndose para la antibitico terapia quinolonas, doxiciclina y cafalosporina como los ms efectivos (Evans et al., 2007; Fudge, 2001; Wade & Bartick 2004). Resultando eficaz el tratamiento aplicado en nuestro trabajo con Azitromicina. Estudios histopatolgicos han permitido la observacin de Helicobacter sp en el lumen de las glndulas salivares palatinas, varios grados de hiperqueratosis, acumulo de mucus intraluminar y distorsin de la arquitectura lbulo acinar en las glndulas salivares palatinas de las aves (Wade & Batrick, 2004; Wade et al 2005a y 2006b). Estos resultados evidencian la presencia de Helicobacter sp en Cacatillos (Nymphicus hollandicus) en nuestro medio. Conclusiones. Nuestras observaciones del microorganismo encontrado en los exudados bucales de Cacatillos, coinciden con las caractersticas morfolgicas descritas para Helicobacter sp. Existe una alta incidencia del microorganismo en Cacatillos en nuestro medio. Los hallazgos en la mayora de los casos estaban asociados e infecciones bucales con estomatitis e infeccin de vas respiratorias altas con coriza y sinusitis. La utilizacin de antibiticos como Azitromicina permite la eliminacin del mismo. Bibliografa. Evans, E.E.; Wade, L.L.; Fawners, K. (2007). Diagnosis and treatment of spirocheta infections in Cockatiels. Proc. Annu. Conf. Assoc. Avian. Vet; 223-229. Fudge, A.M. (1998). Cytological exams of avian material. Valuable diagnostic technique. Proc. Annu. Conf. Assoc. Avian Vet.; 357-369. Fudge, A.M. (2000). Avian cytodiagnosis, in Fudge A.M. ed: Laboratory medicine avian and exotic pets. Sound company, Phyladelphia, 124-132. Fudge, A.M.(2001). Diagnosis and treatment of avian bacterial diseases. Seminars in avian and exotic pet medicine vol 10, 3-11. Gerlach, H. (1994). Bacteriology, in Ritchie B. W. ; Harrison G. J; Harrison L. R. eds. Avian medicine; Principles and application, Lake worth, Fl; Wingers publishin, 960-961. Hall, R.K.; Beneis, D.A. (1995). A spiral bacterium found in psittacines. Proc. Annu. Conf. Assoc. Avian Vet., 95-99. Wade, L.L.; Simpson, K.; Mc Donough, P.; Wiinberg, B.; Brown, C.; Morrisey, J.K; Inisenberry, K. (2003). Identification of oral spiral bacteria in cockatiels (Nymphicus hollandicus). Proc. Annu. Conf. Assoc. Avian Vet., 23-25. Wade, L.L.; Bartick, T. (2004). Pathology of Spiral Bacteria (Helicobacter species) in Cockatiels (Nymphicus hollandicus). Proc. Conf. Annu. Assoc. Avian Vet., 345-348. Wade, L.L.; Taylor, M.; Bartick, T. (2005a). Cockatiels and oral spiral bacteria; Choanal endoscopic examination and histopathology. Proc. Annu. Conf. Assoc. Avian Vet., 257262.
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NEUROMICOSIS EN FAISANES. CARACTERSTICAS CLNICAS Y ANATOMOPATOLGICAS J. HINOJOSA Laborarorio de Investigacin y Diagnstico Aviar. San Francisco s/n entre San Cristbal y Monserrate, Cp 40100, Matanzas, e-mail: rhumanos@camtz.atenas.inf.cu
SUMMARY.
It was carried out a study in young pheasants from an unit in the Matanzas province, that presented nervous symptoms, dyspnea and high mortality. In the micological analysis of the affected organs, (lung and encephalo) grew abundant fungi colonies (Aspergillus fumigatus). In the histopathological study of the encephalo and lungs there were observed necrotizing lesions and presence of ramified fungical hiphas . In some analyzed samples lesions were present and in some others, fungi presence wasn't observe. INTRODUCCIN En la crianza avcola se presenta un gran nmero de enfermedades que afectan el sistema nervioso central, las cuales son producidas por virus, rickettsias, PPLO, bacterias y hongos y otras motivadas por problemas nutricionales o diferentes factores. En ocasiones las micosis pueden manifestarse con trastornos nerviosos cuando el hongo accede al torrente sanguneo y por el llega hasta el cerebro, Aloisi (1996) La toxina neurotxica del Aspergillus fumigatus en gallinas produce convulsiones clnicas, tnicas y sntomas paralticos. Henrici (1939) e Hinojosa (2000) observaron o hifas de Aspergillus en el encfalo de ocas jvenes y en pollos que presentaban sntomas nerviosos. Helmbddt (1972), plante que la Aspergillosis cuando afecta el sistema nervioso central produce lesiones necrosantes focales. El objetivo del presente trabajo fue describir las caractersticas clnicas anatomopatolgicas presentadas en un brote de Aspergillosis en una unidad dedicada a la crianza de faisanes con un cuadro nervioso con alta mortalidad. MATERIALES Y METODOS Se investigaron cincuenta faisanes procedentes de una unidad de la Provincia de Matanzas cuyas edades oscilaban entre 20 y 25 das de edad. Las aves que presentaban trastornos nerviosos y alta mortalidad fueron analizadas y necropsiadas en el departamento de Anatoma Patolgica. Se seleccionaron las siguientes muestras de rganos para el estudio histopatolgico: encfalo, mdula espinal de las regiones cervical y lumbosacra y pulmn, las cuales fueron procesadas por inclusin en parafina y el mtodo de coloracin Hematoxilina-eosina y PAS. Se enviaron adems muestras de encfalo, pulmn y trquea para el departamento de Virologa y encfalo y pulmn para los departamentos de Bacteriologa y Micologa respectivamente para realizar las investigaciones indicadas. Los resultados obtenidos fueron procesados mediante anlisis estadstico de comparacin de proporciones. RESULTADOS Los resultados se detallan en las tablas 1, 2 y 3. Los faisanes presentaban incoordinacin de los movimientos, opisttono, pleurosttono, cada lateral, parlisis y algunos convulsiones y disnea. El cuadro lesional observado macroscpicamente mostr ndulos blanco-amarillentos, en encfalo, edemas, hemorragias en cerebelo y neumona focal.
En la observacin histolgica se apreciaron focos de necrosis, gliosis, hemorragias en encfalo, necrosis en cerebelo en la zona molecular y granular y la presencia de hifas caractersticas del hongo. En pulmones se observaron las hifas fngicas tabicadas y ramificadas en la zona central de las formaciones granulomatosas. Se verific el crecimiento abundante de Aspergillus fumigatus en encfalo, pulmn. Los dems anlisis virolgicos y bacteriolgicos resultaron negativos. DISCUSION La Aspergilosis aviar es una enfermedad que puede presentarse con sntomas respiratorios, digestivos y nerviosos y ocurre en aves de todas las edades, Beneke (1980) Boado et al (1987) observ en gansos con opisttonos, ataxia y tortcolis, deshidratacin y disnea, un cuadro lesional macroscpico con neumona focal, ndulos blanco- amarillentos de tamao variable en parnquima pulmonar y en cerebro zonas de color blanco- amarillento. En el presente trabajo se observ un cuadro similar que coincidi con lo observado en un trabajo anterior en pollos y ocas realizado por Hinojosa (2000). Helmboldt (1972) plante que la micosis en el sistema nervioso central produce una lesin inflamatoria necrtica focal en cerebro acompaada por hemorragia con la presencia de hifas ramificadas y septadas. Este hallazgo coincidi con el presente trabajo. Las toxinas producidas por hongos muestran una gran cantidad de efectos biolgicos en los animales: daos en tejidos especficos, efectos en el sistema nervioso central y trastornos digestivos entre otros. Schatzmyr (2004), Jungherr y Gifford (1944) describieron hifas fngicas en el cerebro de un pavipollo con sntomas nerviosos. Muchos de los cultivos resultaron no patgenos y se dedujo que los sntomas y las lesiones enceflicas eran de origen txico. En estas investigaciones se observaron aves con lesiones y sntomas clnicos, sin embargo, no se hallaron hongos en las lesiones por lo que hubo coincidencia con lo planteado por dichos autores. CONCLUSIONES La neuromicosis presentada en el brote ocurrido en faisanes fue producida por el Aspergilus fumigatus. El Aspergillus fumigatus cuando invade al encfalo produce sntomas nerviosos como: opisttonos, pleurosttonos y puede llegar a la parlisis. Se presentan lesiones edematosas y necrosantes y en la observacin histopatolgica se pueden apreciar ocasionalmente hifas fngicas. La afectacin por el hongo tambin se asoci a los pulmones, ocasionando lesiones nodulares necrosantes. BIBLIOGRAFIA Aloisi, G. (1996). Aspergilosis, una enfermedad ambiental, Avicultura Profesional. 14 (2) 18-19
Beneke, E. S. (1980). Mycotic infections. Aspergilosis. Insolation and identification of aviar pathogens. American Assoc. of aviar pathologists. USA Boado, Encarnacion; Cecilia Fonseca y R. Toledo (1987). Aspergilosis en ganso (A. anser) causada por Aspregillus flavus. Reporte de un caso. Primera Jornada Cientfico Tcnica Nacional. Instituto de Investigaciones Avcolas. La Habana, Cuba. Helmboldt, Ch. F. (1972). Histophatologic Differentiation of disease of the nervous system of the domestic fowl (Gallus gallus). Avian Diseases 16:2 Henrici, A. T (1939). An endotoxin form Aspergillus fumigatus. Journal Inmunol. 36:319 Hinojosa. J. E. (2000). Neuromicosis en ocas y pollos, un problema en la avicultura. III Congreso Nacional Avcola, La Habana, Cuba. Jungherr, E. y Gifford, R. (1944). Three hitherto unreported turkey disease in Conmecticut ericipela, hexamitiasis, micotic, Encefalomalacia. Cornell Vet. 34:214 Schatzmayr, D. (2004). Estrategias combinadas para el control de micotoxinas. Avicultura Profesional. 22(7- 8).
PRODUCCIN INTENSIVA DE EMBRIONES DE POLLO LIBRES DE GRMENES PATGENOS ESPECFICOS (SPF). Joaqun Surez Acosta, Pavel Sanz Gonzlez, Oscar Ortiz Posada, Rafael Martnez Daz, Yameli Cuba Gonzlez, Yisset Gonzlez Gonzlez. Centro Nacional para la Produccin de Animales de Laboratorio (CENPALAB). La Habana, Cuba. Abstract Poultry has been breed as source of meat and eggs as food, but eggs also are used as biomodels for production and quality control of biological products as well as in disease diagnostic. Until 2008 Cuba was not capable to produce SPF eggs. For this reason the main objective of this work is to show the results of SPF eggs intensive production in our country. We used White Leghorn fowl maintained in protected areas with controlled conditions. Systematically heath examination was done in animals for detecting viral, bacterial and parasitical diseases. Furthermore sterility of all products and equipment used for production was tested. Our results evidenced a production of more than 37 000 embryoned eggs with a high hygienic quality. Introduccin Las aves tradicionalmente han sido criadas por el hombre como fuente de protena animal de alto valor biolgico, sin embargo los huevos embrionados tambin se utilizan como biomodelos para la produccin y control de biolgicos, fundamentalmente los destinados a la avicultura; as como para el diagnstico de enfermedades tanto veterinarias como humanas y las investigaciones relacionadas. Con la aparicin de los huevos embrionados SPF comienza en el mundo una tendencia a sustituir los huevos convencionales para garantizar una alta calidad higinico sanitaria y mayor confiabilidad de los resultados. Sin embargo hasta el ao 2008 nuestro pas no posea la capacidad de producir este tipo de huevos, por lo que se haca necesaria la importacin de grandes cantidades con el consiguiente gasto de divisas libremente convertibles. Por esta razn nos propusimos como objetivo del presente trabajo exponer los resultados de la produccin intensiva de embriones de pollo libres de grmenes patgenos especficos (SPF) en Cuba. Materiales y Mtodos Animales: Se emplearon aves White Leghorn, especializada en la produccin de huevos, los cuales fueron adquiridos en un centro dedicado a la obtencin y comercializacin de este tipo de animal de laboratorio. Instalaciones: Sala protegida por barreras fsicas, con condiciones controladas: temperatura 22 2 C, humedad relativa 65-80%, 12 cambios de aire/hora y un fotoperodo de 16 horas luz para los reproductores. Alojamiento: Los animales se alojaron en jaulas de acero inoxidable, mantenindose individualmente el Banco Gentico y en harn la colonia de produccin. El agua ozonizada (Sistema OZOCENIC, La Habana, Cuba) se suministr de forma automtica a travs de tetinas, mientras que el alimento pelletizado, frmulas EMO 1800, 1801 y 1802 (CENPALAB, La Habana, Cuba) fue esterilizado mediante autoclave a 121 C durante 20 minutos y suministrado
en comederos lineales a razn de 45 g diarios en inicio, 80 g en crecimiento, 116 g en reproductoras y 150 g en reproductores. Apareamiento: Se aplic inseminacin artificial en el Banco Gentico y monta libre en el cuarto de produccin, donde se mantienen los animales a razn de 8 a 12 hembras por macho. Personal: Todo el personal est acreditado en Buenas Prcticas de Produccin, Bioseguridad, Cdigo Prctico para el Uso, Cuidado y Reproduccin de los animales de laboratorio, as como en los Procedimientos Operacionales de Trabajo (POT) para la actividad a desarrollar. Trimestralmente se realizaron chequeos de salud al personal a travs de exudados nasofarngeos, vaginales y coprologa. Controles ambientales: Sistemticamente se comprob la efectividad de la autoclave mediante la utilizacin de bulbos bioindicadores que contienen esporas de Bacillus stearotermophylus, as como la esterilidad del agua, alimento, ropa, encamado, incubadora y nacedora. Controles de calidad de los animales: Se estableci un Programa de Monitoreo de los animales segn las regulaciones (Riera et al, 2008) para verificar el estado higinico sanitario de la masa, donde se testan los virus: Encefalomielitis aviar, Influenza aviar (tipo A), Reovirus aviar, Anemia Infecciosa aviar, Bronquitis Infecciosa aviar, Enfermedad Infecciosa de la Bolsa (Gumboro), Laringotraqueitis Infecciosa, Leucosis aviar (determinacin del antgeno p27), Enfermedad de Newcastle, Pneumovirus aviar, Viruela aviar, Enfermedad de Marek, Adenovirus aviar (grupo I (CELO) y grupo III (ED S76), Reticuloendoteliosis aviar, Nefritis Infecciosa aviar, Rotavirus aviar. Las bacterias testadas fueron: Salmonella spp, Bordetella avium, Pasteurella multocida, Mycoplasma gallisepticum, Mycoplasma sinoviae, Hemophilus paragallinarum, Tuberculosis aviar y Clamidiosis aviar. El examen parasitolgico comprendi las entidades: Syngamus trachea, Heterakis gallinarum, Ascaridia galli, Trematodes, Davinea proglotina, Raillietina terragona, Raillietina cesticillus, Raillietina echinobothrida, Eimeria spp y Toxoplasma gondii. Adems se realiz anlisis anatomopatolgico para la deteccin de alteraciones compatibles con enfermedades infecciosas. Resultados A partir del ao 2008 se inici la produccin intensiva de embriones SPF, con un perodo de puesta en marcha y estandarizacin del manejo de acuerdo a la tecnologa utilizada. En la tabla 1 se aprecian los resultados productivos alcanzados en cada trimestre y el total anual, evidencindose un significativo incremento productivo en el Tercer y Cuarto Trimestres del ao, lo cual permiti la entrega de un total de 37 609 embriones SPF para su uso como biomodelo, lo que permiti eliminar la importacin de este tipo de producto. Tabla 1. Resultados productivos por trimestre y anual 1er Trim 2do Trim 3er Trim 4to Trim Huevos producidos Pienso/huevo expedido (Kg) 3 449 1.18 2 163 2.01 10 498 0.42 11 001 0.43
Anual 37 609 0.63
La tabla 2 muestra los indicadores productivos mantenidos durante la etapa, donde se aprecia en los dos ltimos trimestres del ao una mejora de todos los
indicadores, alcanzando valores similares a los descritos para la avicultura en nuestro pas (Snchez et al, 2002). Estos resultados pueden atribuirse a la estabilidad en el manejo y a la explotacin eficaz de la tecnologa instalada. Tabla 2: Indicadores productivos por trimestre y total anual 1er Trim 2do Trim 3er Trim 4to Trim Anual Huevos /Gallina/ semana 3,95 3,49 5,89 5,24 5,25 % Incubabilidad 94,86 94,46 95,77 95,60 95,62 % Postura 56,37 49,84 84,11 74,91 75,06 Respecto a los parmetros de salud de la masa animal, en la tabla 3 se muestra el indicador % de prdidas por categora por trimestre y anual, donde se aprecian los mayores valores en la categora de reproductoras con un 11.78% en el Primer trimestre y 5.32% en el ao, esta situacin desfavorable pudo haber sido provocada por la incorporacin de un gran nmero de pollonas que trajo consigo el desarrollo de prolapsos, lo cual sirvi como agente desencadenante para el canibalismo, principal causa de muerte de las reproductoras. A medida que avanz el ao se tomaron medidas que contribuyeron a revertir esa situacin. Tabla 3: Porciento de prdidas por categoras trimestral y anual 1er Trim 2do Trim 3er Trim 4to Trim Anual Inicio 0,99 1,81 0,63 0,99 1,11 Crecimiento 0,00 0,69 1,00 0,36 0,65 Crecimiento 2,01 1,70 0,54 4,60 2,16 Reproductor 11,78 4,67 5,49 2,66 5,32 Reproductor 0,49 0,80 0,43 0,17 0,38 Total 2,77 1,41 2,66 1,59 2,02 En cuanto a la morbilidad, este indicador se mantuvo con muy bajos valores durante todo el ao (aproximadamente 0.35%) y las causas fundamentales de animales enfermos fueron los prolapsos y accidentes. Estos resultados se corresponden con lo descrito para animales mantenidos en condiciones controladas, donde resulta poco frecuente la presencia de enfermedades y generalmente se deben a causas no infecciosas (Charles River Laboratorios, 2007). Conclusiones Se logr la produccin intensiva de embriones de pollo libres de grmenes patgenos especficos (SPF), garantizando la entrega de ms de 37 000 ejemplares durante el ao 2008. Referencias Bibliogrficas - Charles River Laboratories. (2007). SPF Premium Plus Quality Control Sheet. Quality Assurance Avian Products and Services. Mxico - Riera L, Lugo S, Sosa TI, Sanchez SS, Fuentes MD, Llanes H, Entrena GA, AcevedoMC. (2008). Recomendaciones para el monitoreo microbiolgico de los animales de laboratorio en condiciones controladas. CENPALAB, editor. 2, 1-25. Ref Type: Report - Snchez A.; Lpez, A.; Sard, R.; Prez, M. ; Trujillo, E. ; Garca y M.; Lamazares, M. (2002). Salud y reproduccin avcola, UNAH, pp: 450.
Yosef D. Huberman1; Pablo A. Chacana2; Alejandra V. Velilla1; Horacio R. Terzolo1 1 Laboratorio de Bacteriologa, EEA Balcarce; 2CICVyA, CNIA Castelar, Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (INTA), Argentina.
LA ALTA DENSIDAD DE CRA INCREMENTA LA INFECCIN CON SALMONELLA ENTERITIDIS EN POLLITOS DE 7 DAS
Summary Hatcheries often incubate eggs from different farms, some of which may be infected with Salmonella Enteritidis. During hatching, healthy chicks may be horizontally infected by contact with infected eggshells, meconia or feathers. In order to evaluate the horizontal infection rates of S. Enteritidis, SPF eggs (Lohmann Brown Classic), from not-vaccinated breeders, were incubated together with eggs from a farm known to be infected with S. Enteritidis. After hatching, 194 chicks were distributed into 8 cages of 0.30 m2, allocating 24-25 birds per cage. Additionally, 48 chicks from the same batch were allocated into another cage of the same size in a way that the rearing density was double as compared to the other chicks. At the 7th day of life, individual cloacal swabs from all chicks were taken. Immediately after swabbing, all chicks were euthanized and their livers were cultured. Cloacal swabs were incubated into 5 ml of Tetrationate broth. After 48 hours at 37C all swabs were streaked onto XLDT agar plates and incubated overnight at 37C. Livers were streaked directly onto XLDT agar-plates and incubated overnight at 37C. Salmonella Enteritidis was re-isolated from 2.06% of the birds from low density cage whereas it was re-isolated from 18.75% of the chicks allocated in the high density cage. This difference was due to a higher liver infection rate showing that increase housing density is directly corelated with Salmonella septicaemia and invasion of tissues. Introduccin En la Argentina, las plantas de incubacin usualmente incuban huevos provenientes de diferentes granjas. Generalmente, no existe una completa separacin de los huevos de diferente origen y por lo tanto en muchas ocasiones, los huevos son ubicados conjuntamente dentro de las mismas incubadoras y nacedoras. Algunos de esos huevos eventualmente pueden estar contaminados con Salmonella Enteritidis y en el momento de la eclosin; pollitos sanos pueden ser infectados al entrar en contacto con las cscaras de huevos contaminados, meconio o plumas de los pollitos eclosionados a partir de huevos contaminados. Si el nivel de contaminacin con salmonelas es bajo, esta infeccin puede pasar desapercibida. Cuando los pollitos son trasportados a las granjas de cra, el estrs causado por el transporte y posteriormente las condiciones en que los pollitos son criados puede aumentar el grado de contaminacin de los pollitos sanos (Asakura et al., 2001). El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia de la densidad de cra en jaula de pollitos BB con respecto al porcentaje de contaminacin con S. Enteritidis. Materiales y Mtodos Incubacin. Se incubaron huevos SPF (Lohmann Brown Classic) importados desde Alemania, conjuntamente con huevos provenientes de granjas locales que haban tenido casos recurrentes de contaminacin con Salmonella Enteriditis. Inmediatamente luego del nacimiento, los pollitos fueron transportados a las instalaciones de cra. Jaulas, distribucin de los pollitos BB y condiciones de cra. Los pollitos BB fueron ubicados dentro de jaulas de cra de 0,30 m2 (50 cm x 60 cm) elevadas a 1 metro sobre el suelo y ubicadas en instalaciones manejadas bajo normas de bioseguridad. Por un lado, 194 pollitos BB fueron distribuidos en 8 jaulas de tal manera que la densidad final fue de 24-25 pollitos por jaula (Grupo Densidad Baja). Por otro lado, 48 pollitos fueron ubicados en una jaula (Grupo Densidad Alta). Todas las aves recibieron alimento balanceado y agua ad libitum.
Eutanasia y toma de muestras. En el sptimo da de vida se realizaron hisopados cloacales de todas las aves. Posteriormente, las aves fueron sacrificadas mediante dislocacin cervical, se realiz la necropsia de las mismas y se tomaron muestras de hgado. Bacteriologa. Cada hisopo fue individualmente incubado durante 48 hs a 37C en 5 ml de caldo Tetrationato con el agregado de (0,01 v/v) de Verde Brillante y (0.04 v/v) de Novobiocina. Luego de la incubacin, se tomaron alcuotas de cada uno de los caldos y se sembraron sobre placas de agar Xilosa-Lisina-Deoxicolato con el agregado de 0,47% de Tergitol (XLDT). Las placas fueron incubadas a 37C durante 18 hs y posteriormente se verific la presencia de colonias sospechosas de ser S. Enteritidis, cuya identificacin fue confirmada mediante pruebas bioqumicas y serolgicas. Las muestras de hgado de cada una de las aves fueron cultivadas directamente sobre placas de XLDT cuyas condiciones de incubacin y anlisis fue similar a la anteriormente descripta. Resultados y Discusin En general, todas las aves presentaron aspecto saludable durante el perodo observado. En el momento de la necropsia, no se observaron lesiones macroscpicas en ninguno de los rganos internos observados. En el grupo mantenido en Baja Densidad, Salmonella Enteritidis fue aislada de solamente el 2,06% de los hisopados cloacales, mientras que en las aves mantenidas a Alta Densidad la bacteria fue aislada del 6,25% de las aves. Estos valores no fueron significativamente diferentes, y por lo tanto la densidad de aves en la jaula no present efectos sobre excrecin de S. Enteritidis en la materia fecal. Sin embargo, se observ la invasin de la bacteria en los hgados de 6 aves entre las que fueron mantenidas en alta densidad en comparacin mientras que no se observ la invasin de la bacteria en ninguna de las aves del otro grupo. Estas diferencias fueron significativas. Los resultados correspondientes a los aislamientos de S. Enteritidis en las muestras analizadas se muestran en la Tabla 1.
Grupo
Muestras de Muestras hisopado cloacal hgado positivas positivas 4 0a
de Total de % muestras positivas 4a 2,06 a
Densidad Baja
194
Densidad 48 3 6b 9b 18,75b Alta Tabla 1. Aislamiento de Salmonella Enteritidis a partir de hisopados cloacales e hgados de aves criadas jaulas en baja y alta densidad. Diferentes superndices indican diferencias significativas Conclusin Los resultados obtenidos en este trabajo indican que el incremento de la densidad de aves criadas en jaula se encuentra directamente correlacionado con la invasin de Salmonella Enteritidis en el hgado. Referencias Bibliogrficas Asakura H, O Tajima, M Watarai, T Shirahata, H, Kurazono and S. Makino. Effects of Rearing Conditions on the Colonization of Salmonella Enteritidis in the cecum of chicks. J. Vet. Med. Sci. 63 (11):1221-1224. 2001.
EFECTO DE LA TEMPERATURA AMBIENTAL SOBRE LA RESPUESTA IMMUNE AL VIRUS DE BRONQUITIS INFECCIOSA J C Lopez1, R McFarlane2 1 Lohmann Tierzucht, Brantford, Canada; 2 Lincoln University, Lincoln, New Zealand. SUMMARY. Broilers were housed under different environmental temperatures ( low, moderated and high) and challenged with the bronchitis infectious stump C virus characteristic of New Zeland at the 22 days of age. The clinical signs and the attributable lesions to the infectious bronchitis virus were evaluated. The effect of the extreme temperatures on the physiologic operation of the birds was measured through the humoral (IgG) and cellular (interfern gamma) immunological responses. The animals' affective state was monitoring by means of tonic immobility and serical corticosteron levels. The statistical analysis of the results showed that clinical signs were more notorious and prolonged in birds housed to extreme temperatures. Proportion of lesions was higher in birds housed in extreme temperatures. In high temperature birds presented a lower humoral response measured with ELISA'S test. Cellular response was not affected by the extreme temperatures. The tonic immobility was more prolongued in birds housed in low or high temperatures. The corticosteron level was higher in those birds housed in low temperatures. There was not find a relationship between the corticosteron levels and the immunological states.
INTRODUCCIN En las aves silvestres, los procesos de alta demanda energtica, como la cra o migracin, usualmente estn acompaados de una disminucin de la respuesta inmune. La termorregulacin es un proceso de alta demanda energtica y por tal motivo se presume que puede comprometer el sistema inmune de las aves. Los resultados de los estudios sobre los efectos de la alta o baja temperatura ambiental sobre la inmunidad celular o humoral en aves son contradictorios. Donker et al (1990) no encontraron efecto de la alta temperatura sobre la produccin de anticuerpos; Heller et al (1979) reportaron un incremento de la respuesta inmune en aves expuestas a altas temperaturas. Por el contrario Subba Rao & Glick (1970) y Mashaly et al (2004) describieron inmunosupresin a altas temperaturas. A bajas temperaturas se han reportado aumento en la respuesta de anticuerpos (Subba Rao & Glick 1977), en la proliferacin de linfocitos in vitro (Hangalapura et al 2003) o un impacto negativo en la respuesta humoral o celular (Svensson et al 1998; Regnier & Kelly 1981). La variabilidad entre los resultados puede ser atribuida en parte por los parmetros inmunolgicos medidos, las tcnicas empleadas y las razas de aves usadas. La bronquitis infecciosa (BI) es una enfermedad respiratoria viral, altamente contagiosa de la aves, caracterizada por tos, estornudo (Schalk & Hawn 1931) y en algunos casos patologas renales (Cumming 1962). Las bajas temperaturas han sido asociadas en Australia a cuadros patolgicos ms severos (Ratanasethakul & Cumming 1983). En este experimento la temperatura ambiental fue modificada para afectar la funcin biolgica y la capacidad adaptiva de las aves, seguidas de infeccin con un patgeno endmico (VBI), en comparacin con estudios previos (El-Lethay et al 2003; Mashaly et al 2004) donde la respuesta inmunolgica a nuevos antgenos fue medida (e.j. albumen serico humano, toxina tetnica). El estado afectivo de los animales (Fraser 2004) fue evaluado mediante los niveles de corticosteron y la inmovilidad tnica y comparados con estimados de inmunocompetencia.
MATERIALES Y MTODOS Cien pollitos de engorde de un da de edad fueron alojados en jaulas donde tuvieron acceso a alimento y agua ad libitum a hasta los 42 das de edad. A los 20 das de edad fueron pesados y al
azar asignados a uno de los tres tratamientos trmicos (n = 30): alta temperatura (30 +/- 2oC), o moderada (20 +/- 2oC) o baja (10 +/- 2oC), humedad relativa ambiental de 45-55%. Aislados puros del virus de bronquitis infecciosa (VBI) cepa C propia de Nueva Zelanda (Ramneek et al 2005) fueron amplificados, titulados en embriones de pollos de 9 das de edad y usados como antgeno de desafo. A los 22 das de edad todas las aves fueron infectadas intranasalmente con 100 l of 106 EID50/ml. A los 14, 20, 22, 28, 35 y 42 das de edad, muestras de sangre (1.5 ml) de 6 aves fueron tomadas de la vena braquial por cada tratamiento. Signos respiratorios fueron calificados tres veces al da, siguiendo el mtodo descrito por Avellaneda et al (1994). Lesiones macroscpicas de las aves (das 20, 22, 28, 35 y 42) fueron calificadas en escala de 0 a 3: sacos areos y traqueales (Kleven et al 1972); las lesiones hepticas (Avellaneda et al 1994), renales y cardiacas (Balog et al 2003): La respuesta celular fue evaluada mediante los niveles de interfern gamma producidos por los linfocitos esplnicos cultivados in vitro (Lambrecht et al 2000), usando un ELISA sndwich (INF ELISA Kit, Biosource International, USA) con un anti-IFN monoclonal de pollo como anticuerpo de captura. El ttulo de anticuerpos contra VBI fue determinado usando un ELISA comercial, cepa Vic S (TropBio Pty Ltd, Queensland, Australia). El grado de estrs de la aves fue evaluado mediante inmovilidad tnica (Jones & Faure 1981) y niveles sricos de corticosteron fueron medidos a travs radioinmunoensayo (Littin and Cockrem 2001). El programa estadstico MINITAB (Minitab Inc, USA) fue usado para calcular los intervalos de confidencia a los niveles de anticuerpos, produccin de interfern gamma e inmovilidad tnica. Para la independencia de los signos clnicos se utilizo Chi cuadrado (tabla de dos vas). Todos loe experimento fueron realizados siguiendo los lineamientos del comit de tica de Lincoln University, Nueva Zelanda. RESULTADOS Y DISCUSIN A temperatura moderada los signos clnicos fueron aparentes 2 a 3 das posteriores a la infeccin (PI), nivel mximo 5 a 7 das PI y desaparecieron dentro de los 10 a 14 das PI en concordancia con otros estudios (Hofstad 1984). La baja y alta temperatura exacerbaron los signos respiratorios y prolongaron su duracin. La exacerbacin a baja temperatura puede ser atribuible a la vasoconstriccin que las aves experimentaron con el fin de mantener el calor corporal y a la presentacin en varias aves de sndrome de hipertensin pulmonar (Julian 2005). Tottori et al (1997) reportaron que VBI pude inducir la presentacin de ascitis. La prolongacin de la sintomatologa puede deberse en parte a la baja actividad humoral, la cual es un importante mecanismo protector en las etapas posteriores de bronquitis. Cook et al (1991), reportaron que aves bursectomisadas experimentan signos ms severos prolongados en infecciones con VBI. Al da sexto PI la proporcin de aves con lesiones en los sacos areos y al da 13 la proporcin de lesiones las hepticas y cardiacas fue mayor a temperaturas extremas. La respuesta especfica de anticuerpos a VBI fue significantemente reducida en aves alojadas a altas temperaturas concordando con lo descrito por Zulkifli et al (2000) y Mashaly et al (2004), quienes mostraron que la alta temperatura causa una reduccin en la sntesis de anticuerpos in vivo contra el virus de Newcastle y clulas rojas de ovejas. Wang et al (2001) reportaron que en ratas el agudo estrs calrico decrece la liberacin de citoquinas T 2 ayudadoras, las cuales son importantes en la produccin de anticuerpos (Lebman & Coffman 1998). La baja temperatura no afecto la respuesta humoral en concordancia con lo reportado por Hangalapura et al (2004a) (10oC, KLH como antigeno). Parmentier et al (2002) y Svensson et al (1998) reportaron un bajo requerimiento energtico para la respuesta inmune humoral en aves. La medicin de los niveles de interfern gamma liberado por los linfocitos T despus de una estimulacin in vitro es considerada una tcnica confiable para evaluar la inmunidad celular (Lambrecht et al 2000), la cual tiene un papel primordial en la proteccin contra VBI (Seo and Collisson 1997). La produccin de interfern gamma tendi a ser menor en aves alojadas a temperaturas extremas pero no fue estadsticamente significativo, corroborando los resultados de Mashaly et al (2004) quienes reportaron no efecto sobre la inmunidad celular en pollos sometidos a alta temperatura y Regnier y Kelly (1981) a bajas temperaturas. Las aves alojadas a
bajas y altas temperaturas tuvieron un periodo de inmovilidad tnica ms largo acorde con reportes previos de Altan et al (2003), pero en discrepancia con otros reportes donde la alta temperatura (36oC) por 6 horas no tuvo efecto (Zulkifli et al 1999). A los 28 das de edad el grupo de aves expuestas a bajas temperaturas tuvieron niveles de corticosteron significativamente ms altos (p<0.05) que las aves en ambiente moderado coincidiendo con Luger et al (2003) (pollos de engorde), pero en conflicto con Hangalapura et al (2004b). CONCLUSIONES Los signos clnicos y lesiones producidos por VBI fueron exacerbados bajo temperaturas extremas. Los ajustes que tienen que hacer las aves para mantener la homeostasis cambian el curso de enfermedades infecciosas comunes como BI. La inmunidad humoral al VBI fue afectado por la temperatura ambiental. No hubo evidencias que ligaran los niveles de corticosteron y inmunosupresin en las aves alojadas a altas o bajas temperaturas. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Altan O, Pabuccuoglu A, Altan A, Konyalioglu S, Bayraktar H. British Poultry Science 44, 545-50, 2003 Avellaneda GE, Villegas P, Jackwood MW, King DJ. Avian Disease 38, 589-97, 1994 Balog JM, Kidd BD, Huff WE, Huff GR, Rath NC, Anthony NB. Poultry Science 82, 1383-87, 2003 Cook JK, Davison TF, Huggins MB, McLaughlan P. Archives of Virology 118, 225-34, 1991 Cumming RB. Australian Veterinary Journal 38, 554, 1962 Donker RA, Nieuwland MG, van der Zijpp AJ. Poultry Science 69, 599-07, 1990 El-Lethey H, Huber-Eicher B, Jungi TW. Veterinary Immunology and Immunopathology 95, 91-01, 2003 Fraser D. Proceedings of the Global conference on animal welfare: an OIE initiative. Pp 121-27. Paris, France, 2004 Hangalapura BN, Nieuwland MG, De Vries Reilingh G, Heetkamp MJ, Van Den Brand H, Kemp B, Parmentier HK. Poultry Science 82, 1692-00, 2003 Hangalapura BN, Nieuwland MG, De Vries Reilingh G, Van Den Brand H, Kemp B, Parmentier HK. Poultry Science 83, 765-75, 2004a Hangalapura BN, Nieuwland MG, Buyse J, Kemp B, Parmentier HK. Poultry Science 83, 1644-49, 2004b Heller ED, Ben-Nathan D, Perk M. Avian Pathology 8, 195-03, 1979 Hofstad MS. Diseases of poultry. 8th edn. Pp 429-443. Iowa States University Press, Ames IA, USA, 1984 Jones RB, Faure JM. Behavioural Processes 6, 47-55, 1981 Julian RJ. Veterinary Journal 169, 350-69, 2005 Kleven SH, King DD, Anderson DP. Avian Diseases 16, 915-24, 1972 Lambrecht B, Gonze M, Meulemans G, van den Berg TP. Veterinary Immunology and Immunopathology 74, 137-44, 2000 Lebman DA, Coffman RL. The Journal of Experimental Medicine. 168, 853-62, 1988 Littin KE, Cockrem JF. British Poultry Science 42, 536-46, 2001 Mashaly MM, Hendricks GL 3rd, Kalama MA, Gehad AE, Abbas AO, Patterson PH. Poultry Science 83, 889-94, 2004 Ramneek, Mitchell NL, McFarlane RG. New Zealand Veterinary Journal 53, 457-61, 2005 Ratanasethakul C, Cumming RB. Australian Veterinary Journal 60, 255-56, 1983 Regnier JA, Kelly KW. American Journal of Veterinary Research 42, 294-99, 1981 Riddell C, Kchwean K, Classen HL. Avian Diseases 42, 225-29, 1998
Parmentier HK, Bronkhorst S, Nieuwland MGB, de Vries Reilingh G, van der Linden JM, Heetkamp MJW, Kemp B, Schrama JW, Verstegen MWA, van den Brand H.. Poultry Science 81, 1308-16, 2002 Schalk AE, Hawn MC. Journal of American Veterinary Medical Association 78, 413-22, 1931 Seo SH., Collisson EW. Journal of Virology 71, 5173-7, 1997 Subba Rao DSV, Glick B. Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine 133, 445-48, 1970 Subba Rao DSV, Glick B. Poultry Science 56, 992-96, 1977 Svensson E, Raberg L, Koch C, Hasselquist D. Functional Ecology 6, 912-19, 1998 Tottori J, Yamaguchi R, Murakawa Y, Sato M, Uchida K, Tateyama S. Avian Diseases 41, 21420, 1997 Wang S, Xu W, Cao Q. Zhonghua Shao Shang Za Zhi 17, 177-80, 2001 Zulkifli I, Dass RT, Che Norma MT. Canadian Journal of Animal Science 79, 1965-70, 1999 Zulkifli I, Norma MT, Israf DA, Omar AR. Poultry Science 79, 1401-07, 2000
NUEVA PRUEBA MOLECULAR PARA LA IDENTIFICACIN ESPECIFICA DE LA SEROVARIDAD SALMONELLA TYPHIMURIUM Keren Hernndez Guijarro, Sergio Enrique Feingold y Horacio Terzolo Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (INTA). EEA Balcarce, Argentina.
Summary The availability of efficient tests to Salmonella classification is necessary because of the variability of found serotypes and their possibility to cause disease in both human and different animal species. This study identified a specific single nucleotide polymorphism (SNP) of S. Typhimurium serotype located at rpoB gene. A fragment of 622pb of rpoB was amplified and sequenced for 30 S. Typhimurium strains, 61 Salmonella strains from 19 different serotypes and 7 non Salmonella strains from 5 different genera of Enterobacteriaceae. Based on the specific SNP detected, a molecular test using real time PCR (TaqMan technology) was designed. The test specifically identified S. Typhimurim among other Salmonella and non Salmonella strains. The test detected S. Typhimurium from both genomic DNA and pre-enriched samples from chicken organs. This test is rapid, sensible and specific and constitutes a useful tool for poultry producers and heath care actors in general. Introduccin Actualmente existen ms de 2500 serovariedades de Salmonella divididos en dos especies: Salmonella enterica integrado a su vez por en seis grupos (I, II, IIIa, IIIb, IV, VI) y Salmonella bongori (antiguo grupo V) (Reeves et al, 1989). La clasificacin de Salmonella es compleja y utiliza diferentes mtodos como la identificacin serolgica de los antgenos somticos (O) y flagelares (H) (Kauffmann, 1972), caractersticas bioqumicas (Le Minor, 1988) y diferenciaciones genticas (Boyd et al., 1996). Salmonella enterica serovariedades Enteritidis y Typhimurium tienen importancia para la salud pblica en infecciones transmitidas por alimentos. En aves de corral producen una enfermedad conocida como paratifosis, que en pollitos de engorde jvenes se manifiesta con diversos sntomas y lesiones que incluyen retraso del crecimiento, enanismo y mortandad, mientras que las aves adultas generalmente son portadoras asintomticas. Existen pruebas moleculares que utilizan reacciones de PCR para diferenciar S. Typhimurium basadas en sus propiedades antignicas (Lim et al., 2003) y en la diversidad gentica del grupo hallada mediante fingerprinting genmico (Bennasar et al., 2000). En este trabajo se dise una nueva prueba basada en un SNP encontrado en el gen rpoB, a travs de reacciones de PCR en tiempo real con las ventajas de mayor especificidad, sensibilidad y rapidez en los resultados. Materiales y Mtodos Cepas y aislamiento del ADN: Se incluyeron cepas de Salmonella enterica de los siguientes serotipos: S. Typhimurium (30), S. Enteritidis (20), S. Gallinarum (17), S. Agona (4), S. Pullorum (2), S. Dublin (2), S. Infantis, S. Seftemberg, S. Muenchen, S. Livingstone, S. Montevideo, S. Virchow, S. Aberdeen, S. California, S. Kentucky, S. Paratyphi C, S. Havana, S. San Diego, S. Brederey y S. Mbandaka. Adems otras cepas no Salmonella de los gneros Escherichia, Shigella, Proteus, Citrobacter y Avibacterium. El ADN de dichas cepas fue extraido mediante el kit Wizard (Promega, USA).
PCR y secuenciacin: Se amplific un fragmento de 622 pb del gen rpoB, utilizando iniciadores previamente diseados. Los amplicones obtenidos fueron secuenciados para ambas hebras (forward & reverse) en secuenciador MegaBace 750 (GE, Suecia). Las secuencias nucleotdicas obtenidas fueron alineadas y comparadas entre s mediante el programa BioEdit versin 7.0. Se incluyeron en el anlisis secuencias de genomas bacterianos disponibles en las bases de datos genmicas pblicas de NCBI (http://www.ncbi.nlm.nih.gov) y Sanger (http://www.sanger.ac.uk/Projects/Salmonella). Diseo de la prueba especfica: En base al SNP encontrado se dise un nuevo juego de iniciadores y sondas usando el software PrimerExpress 3.0 (Applied Biosystems) para discriminacin allica, utilizando la bioqumica TaqMan. Se analiz la ejecucin de la prueba usando como molde el ADN de las cepas mencionadas anteriormente, y ADN extrado a partir de muestras de hgados, bazos e hisopados cloacales de pollos experimentalmente infectados con S. Typhimurium, con y sin pre-enriquecimiento. Las reacciones de PCR en tiempo real fueron corridas en un equipo ABI 7500 (Applied Biosystems). El volumen de reaccin fue de 15 l y se utilizaron concentraciones de iniciadores de 900nM y 200nM de sondas. El programa consisti en un paso inicial a 50C por 2 min, seguido de una desnaturalizacin a 95C por 10 min. y 40 ciclos adicionales a 92C durante 15 seg. y un paso de apareamiento/extensin a 60C durante 1 min. Resultados y Discusin Al realizar el anlisis de las secuencias se observ que las cepas de S. Typhimurium mostraron un SNP especfico, al encontrarse una transicin por un cambio de citosina en lugar de una timina, hallada en el resto de las cepas analizadas, fueran Salmonella spp. o no. Esta transicin no implica cambio aminoacdico. Al realizar un Blast de esta regin del gen rpoB para las secuencias nucleotdicas disponibles en NCBI y Sanger se obtuvo el mismo resultado, excepto para cepas de Enterobacter sakazakii, Citrobacter koseri y Klebsiella pneumoniae cuyas secuencias publicadas mostraban el cambio de base caracterstico de S. Typhimurium. No obstante, estas cepas mostraban una similitud de secuencia entre el 92% y el 89% en referencia a la secuencia de S. Typhimurium LT2 usada como query", lo que fue tenido en cuenta en la seleccin de los iniciadores y sondas TaqMan. La prueba diferenciadora result 100 % especfica pues la totalidad de las cepas de S. Typhimurium fueron identificadas como tal a bajos Cts. El diseo de los iniciadores para la reaccin de PCR en tiempo real minimiz la unin especfica a cepas que compartan el SNP especfico de S. Typhimurium. Se ha observado que el ensayo a partir de extracciones directas de ADN de las muestras de rganos como hgado, ciego, bazo e hisopados cloacales no han dado buenos resultados en la prueba de diferenciacin, debido probablemente a la presencia de inhibidores que pueden interferir en el pegado de la sonda TaqMan o en la amplificacin del ADN. Al respecto, se recomienda un enriquecimiento previo de las muestras y un protocolo eficiente de extraccin de ADN que garantice pureza y calidad. Algunos investigadores han reportado la deteccin especfica de S. Typhimurium, pero sus trabajos han tenido limitaciones. Soumet et al (1999) emple el gen fliC pero no fue probado en todas las serovariedades que comparten estas secuencias. Bennasar et al (2000) utilizaron REP, ERIC y amplificacin de secuencias conservadas del operon rrn, sin embargo no todas las cepas de la misma serovariedad presentaron el mismo patrn de fingerprint relacionado a su resistencia a antibiticos, lo que dificulta la identificacin. Lim et al (2003)
lograron la diferenciacin de S. Typhimurium a travs de una reaccin de PCR multiplex que amplifica tres regiones de los genes rfbJ, fliC y fljB no especficos de la serovariedad. Esta prueba tiene la ventaja, sobre ya otras diseadas, en que es un ensayo simple y reproducible al no basar la identificacin en la amplificacin de varios genes a la vez, sino que determina la variabilidad a nivel de un slo nucletido encontrado en un gen conservado, resultando de este modo una prueba especfica. Adems es ms rpida al no requerir anlisis electrofortico y documentacin de los resultados, posteriormente a la reaccin de PCR. Conclusiones Se obtuvo una prueba de diferenciacin de la serovariedad S. Typhimurium rpida, sensible y especfica. . Bibliografa Bennasar A, de Luna G, Caber B & Lalucat J. 2000. Rapid identification of Salmonella typhimurium, S. enteritidis and S. virchow isolates by polymerase chain reaction based fingerprinting methods. Internatl. Microbiol. 3:31-38. Boyd F. E., Wang F. S., Whittam T. S. & Selander R. K. 1996. Molecular genetic relationships of the Salmonellae. Appl. Envirom. Microbiol. 62(3):804-808. Kauffmann F. 1972. Serological diagnosis of Salmonella species. Mungksgaard, Copenhagen. Le Minor L. 1988. Typing of Salmonella species. Eur. J. Clin. Microbiol. Infect. Dis. 7 :214218. Lim YH, Hirose K, Izumiya H, Arakawa E, Takahashi H, Terajima J, Itoh K, Tamura K, Kim SI & Watanabe H. 2003. Multiplex polymerase chain reaction assay for selective detection Salmonella enterica Serovar Typhimurium. Jpn. J. Infect. Dis. 56: 151-155. Reeves M.W., Evins G.M., Heiba A.A., Plikaytis B.D. & Farmer, J.J. 1989. Clonal nature of Salmonella Typhi and its genetic relatedness to other salmonellae as shown by multilocus enzyme electrophoresis and proposal of Salmonella bongori comb. nov. J. Clin. Microbiol. 27, 313-320. Soumet C., Ermel G., Rose V., Drouin P., Salvat G. & Colin P. 1999. Identification by a multiplex PCR-based assay of Salmonella Typhimurium and Salmonella Enteritidis strains from environmental swabs of poultry houses.
PASTEURELLA SP. ASOCIADA A LINFOSARCOMA EM GALLO DOMESTICO (Gallus gallus). AUTOR(ES) Lilian Varini Ceolin, Larissa Quinto Pereira, Fabio Luis Gazoni, Fernanda Flores, Rafael Figuera, Maristela Lovato Flres. Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, Brasil. ABSTRACT A rooster, five years old, background raised, presenting with right unilateral raise of volume around eye, crest and dewlap, besides debility and dyspnea. The result of the aspirative puncture of the dewlap indicated contamination by Pasteurella sp. Nodules of crest and dewlap showed neoplastic cells proliferation at histopatological observation. These linfossarcoma may be caused by Marek Disease or Avian Leucosis. Histopatological examination of the liver presented light inflammatory infiltration, that could be associated to Clostridium perfringens. Bacterial contamination by imunossupression is suggested. The bacteriological diagnoses associated to histological is important. Birds free raised do not receive the ideal attention as reservoirs or disseminators of diseases to commercial flow flocks. INTRODUCCIN Las enfermedades neoplsicas en las aves de corral son importantes debido a las prdidas econmicas derivadas de la elevada mortalidad, de bajo rendimiento, y la inmunosupresin. La enfermedad de Marek y la Leucosis aviar son dos conocidos enfermedades neoplsicas en las aves de corral (Silva, 2006). Pasteurelose tambin conocida como Clera aviar es una infeccin debido a factores de estrs, tales como ls fallas de manejo, el cambio ambieltal o enfermedades concomitantes (Lima & Son, 2006). La mayora de los laboratorios en el sur de Brasil, no logra el aislamiento de Pasteurella spp. de manera rutinaria. La aparicin de esta enfermidad en la industria de aves de corral est bajo control debido a los programas de bioseguridad. Clostridium perfringes es un patgeno oportunista (Fiorentin, 2006). La lesin en el hgado puede estar asociada con la contaminacin por esta bacteria. El objetivo de este resumen es informar de la infeccin por Pasteurella sp. concomitante linfosarcoma en el desarrollo de un gallo. MATERIALES Y MTODOS Fue recibido por el Laboratrio Central de Diagnstico Patologias Avirias (LCDPA) de la, Universidad Federal de Santa Maria (UFSM), un gallo con cinco aos de edad, de criacin "domestica, que tuvo un aumento de volumen unilateral en la regin periocular derecha, la cresta y la barba, con lesiones necrtica en la piel. El ave tambin presenta con disnea, caquexia y se mantuvo en observacin en el LCDPA. Durante la evaluacin clnica se realiz aspiracin con aguja de la lengeta y la secrecin fue sembrada en gar sangre y gar MacConkey e incubada a 37 C durante 48 horas. Las colonias fueron luego sometidas a la tincin de Gram y Giemsa. Durante el perodo de observacin se estableci el tratamiento con
norfloxacina, 2 mg/kg, cada 24 horas durante tres das. Despus de este perodo, el ave no respondi al tratamiento y muri. La necropsia se realiz de acuerdo a Buckles (2009). Fueron recogidos los fragmentos de la cresta de la lengeta y el hgado. Estos fragmentos fueron sometidos a evaluacin histopatolgica en el Laboratrio de Patologia Veterinria (LPV) de la UFSM. El resto fue almacenado en congelacin para el posterior anlisis de los posibles agentes. RESULTADOS Y DISCUSIN En gar sangre se observ crecimiento de colonias pequeas, circulares, de color gris y no hemolticas. No hubo crecimiento en gar MacConkey. La identificacin morfolgica se realiz mediante las tincines de Gram y Giemsa, que demostr que son bacilos Gram negativos y en La tincin Giemsa se visualiza la presencia de la cpsula lo que es caracterstico del gnero Pasteurella. Una muestra de la colonia se mantuvo en medio de liofilizacin estabilizadora, y una nueva alcuota fue liofilizado y mantenida a una temperatura de -22 C para su posterior identificacin serolgica. Durante la necropsia, en el examen macroscpico, el ndulo ubicado en la regin periocular derecha con unos 3 cm, presentaba consistencia firme al corte, de color blanco y el centro de color amarillento. En la parte derecha de las barbas se produjo un aumento en el volumen de aproximadamente 4 cm de dimetro, con dos terceras partes de la piel que la cubren ya necrosada. En la parte izquierda de las barbas se observa un aumento de volumen de unos 3 cm de dimetro con necrosis focal de aproximadamente 0,5 cm de dimetro. Se observa adems la piel de la cresta con necrosis. El hgado presentaba aumento en el volumen, de color rojo oscuro y de consistecia friable. Haba moco amarillo en la trquea. Las otras estructuras no mostraron cambios macroscpicos evidentes. El examen histolgico, de los ndulos de las barbas y cresta, consisti en una proliferacin de clulas neoplsicas. La mayora de estas clulas son grandes y con citoplasma eosinfilo y escaso. El ncleo es redondo, ovalado o reniforme, a veces escindido y formado por cromatina poco agregada. Tuvo marcado pleomorfismo y haba alrededor de tres a seis mitosis por campo de gran aumento. Tambin fueron obsevadas reas de necrosis y hemorragia multifocales. En el hgado, haba leve infiltracin de linfocitos y una cantidad menor de heterophilos alrededor de los conductos biliares. Las caracteristicas histopatologicas de las lesiones que se encontraban en las barbas y la cresta eran compatibles con linfosarcoma. Este tumor en las aves puede ser debido a enfermedades causadas por herpesvirus, Marek, y tambin por los retrovirus, como el grupo de la Leucosis/Sarcoma aviar (Back, 2002). En el caso descrito, se cree que las lesiones pueden estar relacionadas con la infeccin por herpesvirus, porque, los retrovirus, rara vez inducen linfosarcoma en la piel (Fadly y Laurence, 2003). Marek y Leucosis causan inmunosupresin, con lo que el ave es ms susceptible a las infecciones bacterianas, virales y parasitarias (Back, 2002). Infecciones por Pasteurella sp. se producen principalmente en las aves en el tracto respiratorio, y los signos clnicos pueden ser causados por cepas menos virulentas, que suelen causar enfermedad en huspedes inmunocomprometidos o sometidos a estrs (Ritchie et al., 1994). Las lesiones encontradas en la regin periocular son muy similares a las descritas por Glisson (2003), que combina con las lesiones macroscpicas amarillas de
clera aviar y exudado caseoso. Se caracteriza por la presencia de clulas gigantes multinucleadas necrtico asociado a las masas con heterophils. Lovland y Kaldhusdal (1999), y Barcelos et al.(2006), sugieren que lesiones inflamatorias observadas en el hgado pueden estar asociadas con la infeccin por Clostridium perfringens. Segn Hafez (2008), Clostridium perfringens es generalmente aislados cuando ocurre colngio-hepatitis, siendo la hepatitis caracterizada por un hgado firme y aumentado, a veces, con ondulaciones en la superficie y un color ms oscuro. CONCLUSION El examen bacteriologico asociado con el histopatologico lleg a la conclusin de que el Colera aviar se asoci com linfosarcoma. Subraya la importncia de la toma de material adicional para el diagnostico complementario por histopatologia. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. BACK, A. Manual de Doenas de Aves. Cascavel: 2002. 246p. BARCELOS, A.S.; FLORES, M.L; KOMMERS, G.D.; NASCIMENTO, V.P.; SEGABINAZI, S.D.; ANTONIAZZI, T.; BASSAN, J.D.L. Macroscopia, histopatologia e bacteriologia de fgados de frangos (Gallus gallus) condenados no abate. Cienc. Rural, Santa Maria, v. 36, n. 2, p.561567, 2006. BUCKLES, E.; KORICH, J.; RUIZ, J.; TORRES, A. Avian necropsy examination. 2009. Disponvel em: http://partnersah.vet.cornell.edu/avian-necropsy-examination. Acesso em 13 de maio de 2009. FADLY, A.L.; LAURENCE, N.P. Leukosis/Sarcoma Group. IN: SAIF, Y.M. Diseases of Poultry- 11 edition. Iowa: 2003. Cap. 15, p. 405-564. FIORENTIN, L. Aspectos bacteriolgicos da reutilizao da cama de avirio. In: Seminrio Internacional De Aves E Sunos AVESUI, 5., 2005, Florianpolis, SC. Anais... Itu, SP: Gessulli Agribusiness, 2006, v.1, p.113-122. GLISSON, J.R. Pasteurella and Other Related Bacterial Infections. N: SAIF, Y.M. Diseases of Poultry- 11 edition. Iowa: 2003. Cap. 19, p. 657-690. HAFEZ, M.H. Doenas entricas das aves com ateno especial ao Clostridim perfringens. In: X SIMPSIO BRASIL SUL DE AVICULTURA, 2008, Chapec- SC. Anais...Chapec: Ncleo Oeste de Mdicos Veterinrios, 2008. p.32- 44. LIMA, E.; FILHO, R.L.A. Pasteureloses Avirias. In: FILHO, R.L.A. Sade Aviria e Doenas. So Paulo: Roca, 2006. Cap.12, p.122-126. LOVLAND, A.; KALDHUSDAL, M. Liver lesions seen at slaughter as an indicator of necrotic enteritis in broiler flocks. FEMS Immunology and Medical Microbiology, Rotterdam: n.24, p.345-351, 1999. RITCHIE, B.W.; HARRISON, G.J.; HARRISON, L.R. Avian Medicine: Principles and Application. Florida: Wingers Publishing, 1994. 1384 p SILVA, P.L. Doenas Neoplsicas em Aves Comerciais. In: FILHO, R.L.A. Sade Aviria e Doenas. So Paulo: Roca, 2006. Cap.17, p.154-167.
M.L. Cigoy1; P.A. Chacana2; H.R. Terzolo3 1 Facultad de Cs. Exactas y Naturales, UNMdP, Mar del Plata, Argentina; 2CICVyA, CNIA INTA Castelar, Buenos Aires, Argentina; 3Laboratorio de Bacteriologa, INTA EEA Balcarce, Balcarce, Argentina.
INHIBICIN DEL DESARROLLO IN VITRO DE SALMONELLA ENTERITIDIS MEDIANTE ANTICUERPOS DE YEMA DE HUEVO (IGY)
Summary Salmonella Enteritidis (SE) is the major cause of salmonellosis in humans, and also causes important economical losses in the poultry industry. Control programs of the disease include biosecurity measures, vaccination and the use of antibiotics. Since the use of antibiotics in poultry is trying to be diminished, egg yolk antibodies (IgY-technology) may be considered as an alternative to control salmonelosis in poultry. In order to evaluate the activity of anti-Salmonella Enteritidis IgY to reduce SE growth, SE was cultivated in presence of IgY anti-SE in semisolid culture media. After 18 h incubation at 37C, IgY antiSE was able to inhibit the growth and mobility of the microorganism, thus demostrating the potential of IgY-technology as a tool to control the disease in poultry. Introduccin Salmonella entrica serovariedad Enteritidis (SE) es una de las serovariedades de salmonelas ms frecuentemente asociada a la contaminacin microbiolgica de productos alimenticios (Error! No se encuentra el origen de la referencia., y es considerada como la causa ms importante de gastroenteritis por intoxicacin de origen alimentario en seres humanos (Surez & Mantilla, 2000). Salmonella Enteritidis produce ocasionalmente enfermedad clnica en aves (paratifosis aviar) o merma de la ganancia de peso y puede generar el estado de portador asintomtico que contribuye con su transmisin hacia los humanos. Los productos de origen avcola son los ms frecuentemente implicados, aunque SE puede estar presente tambin en productos lcteos, carne vacuna, pescado, embutidos, salsas, tortas, helados de crema, chocolates, etc. (Error! No se encuentra el origen de la referencia.). La prevencin de la enfermedad se realiza mediante el manejo de las aves bajo normas de bioseguridad y vacunacin, aunque estas medidas en la mayora de los casos no son suficientes (Rahimi et. al., 2007). Su tratamiento se realiza usualmente mediante la administracin de antibiticos, si bien en los ltimos aos su uso se ha visto cada vez ms restringido debido a la generacin de resistencia microbiana (Rahimi et. al., 2007). Debido a ello existen algunas herramientas que se han explorado para la profilaxis de la enfermedad, tal como la exclusin competitiva administrando microorganismos probiticos a los pollitos recin eclosionados (Rahimi et. al., 2007). Otra alternativa para la prevencin de la enfermedad en las aves y la generacin de productos avcolas con mayor seguridad microbiolgica, es la Tecnologa IgY. Esta biotecnologa se basa en el uso de inmunoglobulinas de yema de huevo (IgY), que pueden producirse mediante la inmunizacin de gallinas con antgenos de diferente naturaleza (bacterianos, vricos, protenas) (Chacana et. al., 2004). En diversos experimentos utilizando esta tecnologa se ha demostrado, por ejemplo, que las IgY especficas pueden prevenir o controlar las infecciones causadas por E. coli en cerdos (Erhard et. al., 1996) y por rotavirus en terneros (Kuroki et. al., 1997). A diferencia de los antibiticos, la administracin de IgY no induce el desarrollo de resistencia bacteriana y, debido a su especificidad, preserva inalterada la flora normal, por lo cual puede ser suministrada conjuntamente con productos de bacterias beneficiosas (Chacana et. al., 2004; Schade et. al., 2005). El incremento global de Salmonella Enteritidis y su efecto combinado con malnutricin, principalmente en pases en desarrollo, hacen imperativo realizar estudios de caracterizacin epidemiolgica, control y prevencin de esta enfermedad, tanto en el rea de la salud pblica como en la industria avcola (Surez & Mantilla, 2000). Debido su potencial, la evaluacin de la eficacia de las IgY especficas contra Salmonella Enteritidis para la inhibicin de la proliferacin de dicho microorganismo, es fundamental para el
desarrollo de estrategias de control de la bacteria mediante estos anticuerpos. El objetivo de este trabajo fue la produccin de IgY especfica contra una cepa regional de SE y la evaluacin de su capacidad de inhibir in vitro el crecimiento de este microorganismo. Materiales y Mtodos Cepa utilizada y preparacin del inmungeno: Se utiliz una cepa virulenta de SE Fagotipo 4 aislada a partir de un caso de paratifosis aviar. La cepa se cultiv sobre placas de agar XLDT a 37C durante 24 hs. Posteriormente, el microorganismo fue subcultivado en Caldo Cerebro Corazn, que fue incubado en las mismas condiciones anteriores y luego inactivado con 0,5% de formalina. Para la preparacin del inmungeno, el caldo fue centrifugado, el precipitado bacteriano fue resuspendido en PBS y adyuvantado con 7% v/v de gel de hidrxido de aluminio. Hiperinmunizacin de las aves: Se inocularon gallinas ponedoras livianas (Lohmann Brown Layer line) con 0,5 ml del inmungeno va i.m. Las aves recibieron 3 dosis del inmungeno. Luego de la ltima inoculacin, los huevos fueron recolectados y las yemas diluidas en agua y congeladas a -20C. Adicionalmente se procesaron huevos de gallinas no hiperinmunizadas (control). Extraccin de IgY: Las yemas diluidas fueron descongeladas a 4C y luego centrifugadas. Se descart el precipitado correspondiente a la fraccin lipdica y se conserv el sobrenadante acuoso donde se encuentran presentes las IgY. La concentracin de IgY total de los extractos acuosos se estim mediante ELISA. Estimacin del ttulo anti-SE: El ttulo de IgY anti-SE de los extractos acuosos de yema de huevo fueron estimados mediante pruebas de microaglutinacin y ELISA. Prueba de inhibicin del crecimiento in vitro: Se prepararon tubos conteniendo 10 ml de agar nutritivo semislido con el agregado de 0,1% de Tetrazolium (TTC) y adicionado con: 1) IgY anti-SE (10% 25%); 2) IgY proveniente de gallinas control; y 3) Sin IgY. Cada uno de los medios fue cuidadosamente inoculado con SE utilizando un ansa de puntura y, posteriormente, los tubos fueron incubados a 37C durante 18 hs. Una vez transcurrido el tiempo de incubacin, en cada uno de los tubos se observ el eventual desplazamiento de SE a partir de la lnea de siembra, que fue evidenciado por la coloracin rojiza correspondiente a la produccin de formasn a partir de TTC. Resultados y Discusin El contenido de IgY de los extractos acuosos de yema de huevo de gallinas hiperinmunizadas y no hiperinmunzadas fue de 0,15 mg/ml y 0,12 mg/ml, respectivamente. Los ttulos estimados de estos extractos segn microaglutinacin y ELISA se muestran en la Tabla 1.
Extractos acuosos de IgY anti-SE Control Concentracin de IgY total (mg/ml) 0,15 0,12 Ttulo anti-SE segn Microaglutinacin 1:32 Negativo Ttulo anti-SE segn ELISA 1:400 Negativo
Tabla 1. Concentracin de IgY total y ttulos de microaglutinacin y ELISA en extractos de yema de huevo de gallinas hiperinmunizadas con SE (anti-SE) y sin hiperinmunizar (Control). En los tubos que no contenan IgY, el microorganismo se desarroll en la totalidad del medio de cultivo fuera de la zona de siembra. En los casos donde la bacteria fue incubada en presencia de IgY control, tambin se observ crecimiento fuera del la zona de siembra aunque en menor proporcin. Slo en aquellos casos en que la bacteria fue incubada en presencia de IgY anti-SE, se observ una clara inhibicin del crecimiento y movilidad fuera de la zona de siembra, lo que indicara que los anticuerpos especficos impidieron el movimiento y desarrollo del microorganismo (Figura 1). Adems, en los
tubos conteniendo IgY anti-SE al 10 % la inhibicin del crecimiento fue menor que en los tubos con IgY anti-SE al 25 % (Figura 2).
Figura 1. Prueba de inhibicin del crecimiento de SE in Figura 2. Prueba de inhibicin del crecimiento de SE in vitro en tubos conteniendo: vitro en tubos conteniendo: D: 10% de IgY anti-SE; E: 25% IgY anti-SE. A: 25% de IgY anti-SE; B: 25% IgY control; C: Sin IgY. Conclusin Las IgY anti-SE fueron capaces de inhibir el crecimiento y movilidad de Salmonella Enteritidis. Referencias Bibliogrficas 1. Chacana, P.A; Terzolo H.R.; Gutierrez Calzado, E.; Schade R. 2004. Tecnologa IgY o aplicaciones de los anticuerpos de yema de huevo de gallina. Rev. Med. Vet. 85 (5): 179-189. 2. Erhard M.H.; Bergmann J.; Renner M.; Hofmann A.; Heinritzi K. 1996. Prophylactic effect of specific egg yolk antibodies in diarrhoea of weaned piglets caused by Escherichia coli K88 (F4). J. Vet. Med. A 43:217223. 3. Kuroki, M.; Ohta, M.; Ikemori, Y.; Icatlo Jr., F.C.; Kobayashi, C.; Yokoyama, H.; Kodama, Y. 1997. Field evaluation of chicken egg yolk immunoglobulins specific for bovine rotavirus in neonatal calves. Archives of Virology. 142: 843-851. 4. Lu S.; Killoran P.B.; Riley L.W. 2003. Association of Salmonella enterica serovar Enteritidis YafD with resistance to chicken egg albumen. Infection and Immunity. 71: 67346741. 5. Rahimi, S; Shiraz Z.M.; Salehi, T.Z.; Torshizi , M.A.K.; Grimes, J.L. 2007. Prevention of Salmonella Infection in Poultry by Specific Egg-Derived Antibody. International Journal of Poultry Science 6 (4): 230-235. 6. Schade, R.; Gutierrez Calzado, E.; Sarmiento, R.; Chacana, P.A.; PorankiewiczAsplund, J.; Terzolo, H.R. 2005. Chicken egg yolk antibodies (IgY-technology): A review of progress in production and use in research and in human and veterinary medicine. ATLA 33 (2): 129-154. 7. Surez M.C. y Mantilla J.R. 2000. Presencia de Salmonella serovariedad Enteritidis en productos de origen avcola y su repercusin en salud pblica. IATREIA. 13 (4): 237-245.
ESTUDIO EPIDEMIOLOGICO DESCRIPTIVO DE LOS CLOSTRIDIUM EN POLLOS PARRILLEROS EN ARGENTINA 1, 2 Batalle Mariano ; Cejas Emanuel1; Paolella Marcelo 2; De Franceschi Mauricio 1 . 1 Universidad Nacional de Lujan, Lujn, Argentina; 2 Ensol S.A., Buenos Aires, Argentina. Resumen Among the bacteria that cause large economic losses, there is Clostridium sp. which affects all the intestinal mucosa in birds thus reducing weight gain and increasing feed conversion. It is associated with litters in poor conditions and it is favored by coccidian presence. In general, Clostridium sp. appears suddenly and it happens by an increase in the normal level of intestinal micro flora. The aim of this study is to find the normal value of number of Clostridium sp. in broilers intestine under the production system of Argentina and to evaluate its variation depending on the age of the broilers and the time of the year. To do this work, intestines of broilers from 7 to 49 days of age were extracted each month from different farms located in two of the most representative provinces concerning chicken production in Argentina: Buenos Aires and Entre Ros. A total of 78 farms and 390 intestines were sampled and from each intestine it was registered the number of Clostridium sp. per gram of intestinal lining calculated by the method of the Most Probable Number. The results demonstrated that under the national production system and the current feeding method in Argentina, the values of Clostridium sp. found in broilers lining intestine are equal or minor to 106 UFC/g, which does not affect all intestinal mucosa. Furthermore, no association among the levels of Clostridium sp. and the age of the broilers sampled or the time of the year was found. Introduccin El genero Clostridium es representado por bacterias Gram positivas causantes de grandes perdidas econmicas por su participacin en diversas enfermedades, como pueden ser el botulismo, enteritis necrtica, onfalitis y dermatitis necrticas entre otras. Este estudio est enfocado en aquellas especies que afectan la integridad de la mucosa intestinal del ave, debido a que constituye un serio problema infeccioso por sus repercusiones intrnsecas en el tracto digestivo y por las complicaciones a las que da lugar en el curso de su establecimiento y desarrollo, reduciendo la ganancia de peso y aumentando la conversin alimenticia. Diversos estudios han demostrado que los clostridios se encuentran como parte de la microflora intestinal desde el inicio de la vida de las aves hasta el final del ciclo productivo. Su aparicin es en forma sbita y se da por un aumento de la microflora normal. Este suceso puede darse por diversos factores, entre stos estn la coccidiosis, las gastroenteropatias, la inmunodeficiencia local, el tipo de alimentacin, el mal manejo de las camas, agua contaminada y todo aquello que pueda generar alguna alteracin del estado normal del ave. Un seguimiento del contenido intestinal de colonias de Clostridium podra ayudar a detectar con anticipacin futuros problemas de clostridiosis y adems
detectar la existencia de algn factor que influya en el estado normal de los animales desencadenando un aumento de la microflora normal. El contenido intestinal normal de Clostridium, que no afecte el desempeo de las aves, puede variar de acuerdo al sistema de produccin o al tipo de alimentacin. Por eso es necesario basarse en valores obtenidos dentro de una misma regin o pas. El objetivo de este trabajo fue hallar el valor ms frecuente de recuento de Clostridium sp en intestino de pollos bajo el sistema de produccin de la Republica Argentina y evaluar su variacin segn la edad de las aves y la poca del ao.
Materiales y Mtodos Se extrajeron mensualmente intestinos de pollos de 7 a 49 das de edad de diferentes granjas ubicadas en Buenos Aires y Entre Ros, por ser las provincias ms representativas de la produccin de aves para carne en Argentina. Se muestrearon 78 granjas y 390 intestinos. De cada intestino se realiz el recuento de Clostridium sp por gramo de contenido intestinal a travs del mtodo del nmero mas probable, utilizando un medio diferencial para Clostridium (DRCM, Merck) y tomando solamente muestras del intestino delgado. Con los datos obtenidos se realiz un anlisis de frecuencia para poder encontrar el nivel habitual de recuento de Clostridium en el contenido intestinal. Los meses del ao y las diferentes edades fueron evaluados a travs de un anlisis del coeficiente de correlacin. Resultados y discusin Del total de los intestinos relevados se encontr que en un 82 % de los casos el recuento de clostridios fue menor o igual a 106 ufc por gramo de contenido intestinal, sin que se presentaran lesiones. El 18 % restante correspondi a valores de hasta 108 (Grfico 1) y solo se encontraron lesiones cuando el recuento fue mayor a 107 ufc por gramo de contenido intestinal. Grfico 1: Frecuencia de recuento de Clostridium
40% 30% % 20% 10% 0% Fracuencia
10x4 12%
10x5 32%
10x6 37%
10x7 18%
10x8 1%
Potencia de UFC/g
En base a los datos analizados y a lo expuesto anteriormente se puede generar la siguiente tabla para tener una referencia real del estado del ave segn el recuento de Clostridium:
Tabla 1: Referencia segn recuento de Clostridium.

Recuento Descripcin <106 ufc/gr Contenido normal del intestino. Sin riesgo de Enteritis. 107 ufc/gr Alto riesgo de ocurrencia de Enteritis Necrtica. Ocurrencias de enfermedades clnicas. > 107
No se encontr una correlacin entre las edades de las aves y el contenido intestinal de Clostridium (Tabla 2). Se debe destacar que se hall, con mayor frecuencia, un nivel de 107 ufc/g en el rango de edades entre 36 y 42 das (Grfico 2). Tabla 2: Correlacin entre contenido intestinal y edad de las aves.
Coeficientes de correlacin Edad Clostridium 1 0,18 Clostridium Edad -0,07 1
Grfico 2: Recuento de Clostridium segn rango de edad

8 7 6 5 Log ufc/g 4 3 2 1 0 7 a 14 15 a 21 22 a 28 29 a 35 36 a 42 43 a 49 Rango de edades (Dias)
No se encontr ninguna asociacin directa cuando se correlacion el recuento de Clostridium con los meses del ao, a pesar de que se observo una tendencia a aumentar entre los meses de agosto y diciembre. (Grfico 3). Grfico 3: Recuento de Clostridium segn meses del ao
8,0
7,5
7,0
L o g U F C
6,5
6,0
5,5
5,0
4,5
4,0
Ag os to Se pt ie m br e O ct ub re N ov ie m br e D ic ie m br e
En er o Fe br er o
M ay o
M ar zo
Conclusin: Los resultados obtenidos permiten concluir que, con los sistemas de produccin y el tipo de alimentacin actual de las aves para carne en la Argentina es posible hallar con mayor frecuencia valores de Clostridium sp en el intestino delgado iguales o por debajo a 106 ufc/g, sin que se vea afectada su integridad. Adems, parece no existir asociacin entre los niveles de Clostridium tanto con la edad de las aves como con los meses del ao. Bibliografa: Baba, E, et al., 1997. Clostridial population and the intestinal lesions in chickens infected with Clostridium perfringens and Eimeria necatrix. Vet Microbiol. Mar;54 (3-4):301-8 9100330. Craven, S, E, 2000. Colonization of the intestinal tract by Clostridium perfringens and Fecal Shedding in Diet-Stressed and Unstressed Broiler Chickens. Poultry Science 79:843849. McCrea B. A. & K. S. Macklin, 2006. Effect of Different Cleaning Regimens on Recovery of Clostridium perfringens on Poultry Live Haul Containers. Poultry Science 85:909913. Svobodov, I, et al. 2007. Incidence of Clostridium perfringens in Broiler Chickens in the Czech Republic. Acta t BRNO 2007, 76: S25S30; doi:10.2754/avb200776S8S025.
En er o
Ab ril
Ju lio
DETERMINACIN DE LA SENSIBILIDAD ANTIMICROBIANA EN CEPAS DE SALMONELLA ENTERICA SUBSP. ENTERICA AISLADAS DE ALIMENTOS. Autores: Dra. Mariela Gutirrez, Lic. Ana Granda, Lic. Humberto Bonachea.
Centro Nacional de Higiene de los Alimentos Instituto de Medicina Veterinaria Cuba
ABSTRACT Salmonellosis no tifoidea is a desease transmited for the food of great distribution and represent an important public health problem. The resistant of Salmonella enterina subp enterica has been reported in worldwide and has seem incresease in the last years. In our country, the problematic of the resistant in Salmonella enterica species has been few studied. The aim of this study was to determine the antimicrobial resistance in 104 Salmonella enterica subp enterica isolate of national and importation food, utiliced the disk diffusion method (Bauer & Kirby) and interpreted according to the National Committee Standards for Laboratory Institud (CSLI) . the more resistant were to the tetracycline (30%), Tycarcillin (17%), ceftazidime (13%), nalidixic acid (9%), trimethoprim/sulfonamides (6%), chloramphenicol (4%) and ceftriaxone (4%). All Salmonella isolates were susceptibility to ciprofloxacin. Salmonella enterica serotype Typhimurium demonstrated more resistant and the Salmonellas isolates in importation food was more the resistant than the Salmonellas isolates in national food. INTRODUCCIN El gnero Salmonella est constituido por microorganismos ampliamente distribuidos en humanos y animales en todo el mundo, frecuentemente involucrados en enfermedades transmitidas por los alimentos (Ruiz y cols, 2006). La mayora de estas infecciones son el resultado de la ingestin de carne de pollo, res, cerdo, huevos y leche contaminados (Gomz y cols, 2007). En la actualidad, ms de 2000 serovariedades de Salmonella enterica se han asociado con la contaminacin de los alimentos (Clavijo y cols, 2006). Dentro de estas, S. Typhimurium y S. Enteritidis son las ms aisladas de la salmonelosis en humanos (Soon y cols, 2001). En Cuba, se realizaron aislamientos de Salmonella en aves frescas sacrificadas en el 1996 aislndose con ms frecuencia el serotipo S. Typhimurium con el 26,2 % (Valds y cols, 1996). La resistencia bacteriana es un fenmeno creciente con implicaciones sociales y econmicas enormes dadas por el incremento de morbilidad y mortalidad principalmente en nios menores de 5 aos y ancianos (Lipsitch y cols, 2002; Shea, 2003; Gilbert, 2003). Una de las principales causas de la resistencia bacteriana es el excesivo uso de antibiticos en las raciones de animales, como promotores de crecimiento (Butaye y cols, 2003; Casewell y cols, 2003) y tambin el tratamiento indiscriminado de personas y animales por prescripcin mdica y veterinaria (Phillips y cols, 2004; Shea y cols, 2004). En muchos pases se han encontrado una alta proporcin de cepas de Salmonella con resistencia mltiple a los antibiticos (Acha y cifres, 2001; Breuil y cols, 2000). El incremento de la multirresistencia se ha manifestado especialmente en el serotipo S. Typhimurium, donde se incluyen la tetraciclina, ampicilina, cloranfenicol, estreptomicina y sulfametoxazol (Cody y cols, 1999), mientras que en S. Enteritidis se ha descrito un aumento menos importante, sobre todo en la resistencia a ampicilina y al cido nalidxico (Soto y cols, 2003). La aparicin de estas cepas multirresistentes supone un importante 1
problema tanto para la salud pblica como para la produccin animal. A nivel de salud pblica, la existencia de cepas multirresistentes compromete peligrosamente el tratamiento mdico y se alargan las estancias hospitalarias. En produccin animal, la resistencia supone un mayor nmero de fracasos teraputicos, con el consiguiente efecto sobre la epidemiologa de la enfermedad y su costo econmico (Coma, 2002). En Cuba, durante los ltimos aos se han realizado investigaciones en algunas de las cuales, se reportan datos de inters en relacin con el gnero Salmonella, en muestras clnicas y ambientales con vistas al mejoramiento de la vigilancia epidemiolgica (Hernndez, 2003). Sin embargo, en el pas se han llevado a cabo escasos estudios con relacin a la susceptibilidad antimicrobiana en cepas de Salmonella que circulan a travs de los alimentos. Por tal razn es necesario ampliar estos estudios con el propsito de conocer el comportamiento de esta problemtica. MATERIALES Y MTODOS El universo de nuestro estudio fue de 6 692 muestras de alimentos, las cuales fueron remitidas al Centro Nacional de Higiene de los Alimentos (CNHA) por el Servicio Veterinario de Frontera y Servicio de Control Sanitario Veterinario. El total de cepas de Salmonella aisladas en los aos 2006 y 2007, en la seccin de aislamiento de patgenos del rea de microbiologa de dicho centro fueron 104, siendo todas utilizadas para la realizacin del presente estudio de investigacin. La determinacin de Salmonella en las muestras de alimentos (aislamiento e identificacin) se realiz segn la Norma ISO 6579-1993. Las cepas fueron conservadas para la prueba de susceptibilidad antimicrobiana y su serotipificacin en medio pasteur. La clasificacin serolgica se efectu utilizando la metodologa descrita por el Manual de Procedimientos para la Serotipificacin de la Salmonella del 2001 y mediante el esquema de Kauffman White del 2001 (Poppof, 2001). La prueba de susceptibilidad anti-microbiana se realiz por el Mtodo de Agar Difusin con discos de Bauer-Kirby segn lo establecido en la normativa del Instituto de Estndares de Laboratorio Clnico (CLSI) del 2006, as como la evaluacin e interpretacin de los resultados segn la metodologa antes mencionada. La Cepa de referencia empleada para el control de calidad interno de los ensayos fueron Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923 y Pseudomona aeruginosa ATCC 27853, recomendadas por el CLSI. Dichas cepas pertenecen a la Coleccin Americana de Cultivo Tipo (ATCC), Rockville, Md, mantenidas en el Laboratorio Nacional de Referencia de Enfermedades Diarreicas Agudas del Instituto de Medicina Tropical Pedro Kour. RESULTADOS Y DISCUSIN En la tabla 1, se puede observar el comportamiento de la susceptibilidad de las cepas aisladas de alimentos importados frente a cada uno de los antimicrobianos empleados. De las 23 cepas aisladas en dichos alimentos se logr establecer que el mayor porcentaje de resistencia lo mostr la tetraciclina, corroborndose al aplicar un anlisis de comparacin de proporciones, donde present dicho antibitico diferencias significativas (p<0,001) del resto de los antimicrobianos. Al respecto, White y col. en su estudio investigativo realizado en Estados Unidos en el ao 2003, en 65 cepas aisladas en muestras de embutidos, el 26% de ellas fueron resistentes a la tetraciclina. Adems, las cepas analizadas mostraron bajos porcentajes de resistencia frente a la ticarcilina y cloranfenicol. Al respecto, en un estudio realizado en Holanda del ao 1984 al 2001 se encontr que la resistencia a los antibiticos de cepas aisladas de humanos, cerdos y pollos, incrementaron la resistencia no solo a la tetraciclina, sino tambin a la ticarcilina, cloranfenicol y trimetoprim/sulfametoxazol (Van Duijkeren, 2003), pero contrastan con los resultados reportados por Seyfarth y col. en 1997 y con el estudio 2
realizado en el Departamento de Antioquia en Colombia en el 2006 por Ruiz y col., en el cual se obtuvo un 100 % de sensibilidad al cloranfenicol y al trimetoprim/sulfametoxazol. En nuestra investigacin tambin se obtuvo, aunque en porcientos discretos, cepas con resistencia frente a la ceftazidima, ceftriaxona y cido nalidxico. Se hace necesario destacar que dichos frmacos son antimicrobianos que se emplean a menudo en el tratamiento de la salmonellosis invasiva en los adultos y en el caso particular de los infantes, la ceftazidime y ceftriaxona constituyen una de las ltimas opciones antimicrobiales para el tratamiento de infecciones de salmonellosis extra-intestinales, pues no es recomendado en los nios emplear las fluoroquinolonas (Currie y cols, 2005). Esto nos alerta que mediante el comercio internacional que se establece con diferentes pases es posible la entrada al pas, por medio de los alimentos, cepas resistentes a los referidos antimicrobianos y de ocurrir la introduccin de dichas cepas se ocasionara un problema de grandes dimensiones en la salud pblica del pas. Se ha descrito en el Reino Unido un incremento en los ltimos aos de la resistencia de este anitimicrobiano en cepas de salmonella aisladas de animales y se ha asociado este incremento al uso de fluoroquinolonas en la prctica veterinaria (Orden y de la Fuente, 2001). La referida sensibilidad reducida a ciprofloxacina en el Reino Unido ha sido precedida de la comercializacin de enrofloxacina para su uso en el tratamiento y profilaxis de infecciones en pollos y vacuno. Sin embargo, a diferencia del Reino Unido, en los Estados Unidos ningn aislamiento de cepas en humano o animal de S. Typhimurium DT104 ha resultado ser resistente a fluoroquinolonas debido al limitado uso de estos antimicrobianos en al pas (Threlfall y cols, 1997a). Ms recientemente se ha comprobado que un brote en humanos producido por S. Typhimurium DT104 resistente a quinolonas tuvo su origen en el ganado vacuno (Walter y cols, 2000). Ninguna de las cepas aisladas de alimentos de importacin en estudio dio resistencia, ni sensibilidad disminuida a la ciprofloxacina. Resultado que es similar al obtenido por Seyfarth y cols. (1997) y Ruiz y cols. (2006) donde el 100% de las cepas evaluadas fueron sensibles a las fluoroquinolonas y que difieren con los resultados en el 2001 de Cruchaga y cols. en Espaa, en los cuales el 5% de las cepas de Salmonella aisladas de animales present resistencia a la ciprofloxacina. Tambin los resultados reportados en Alemania por Burkhard y cols. (2005), fueron que en los 12 aos que dur su investigacin, las cepas de Salmonella spp aisladas de animales de abasto como el ganado bovino, porcinos y pollos, incrementaron las resistencias a las quinolonas en los aos siguientes a la introduccin al mercado de las mismas. Se hace necesario acentuar que en investigaciones llevadas a cabo en el Reino Unido se describieron en algunos de los serotipos de salmonellas estudiados elevados porcentajes de cepas resistentes a ciprofloxacina (de hasta un 14 % en S. Virchow y un 50% en S. Hadar). Por otra parte, al realizar el anlisis de la resistencia a las 81 cepas aisladas de alimentos de produccin nacional (tabla 2) se observa que hay un comportamiento con respecto a la tetraciclina muy similar al porcentaje de resistencia de las cepas procedentes de alimentos importados, con diferencias significativas (p<0,001) al resto de los frmacos utilizados en la investigacin. Recientemente, Puig y cols. (2007), en el Instituto de Nutricin e Higiene de los Alimentos de Cuba realiz un estudio de susceptibilidad antimicrobiana en cepas de Salmonella, que mostr en 72 cepas aisladas de alimentos un 10,8% de resistencia frente a la tetraciclina. Adems, los porcientos de resistencia obtenidos en las cepas aisladas de alimentos nacionales frente al cido nalidxico y ceftazidima fueron menores con respecto a los de las cepas aisladas de alimentos importados. En este estudio ninguna de las cepas procedentes de los alimentos de produccin nacional arrojaron resistencia, ni sensibilidad disminuida a la ceftriaxona, difiriendo con el estudio realizado por Puig y cols. (2007) donde se mostr resistencia en una de las cepas 3
aisladas y sensibilidad disminuida en otras, al referido frmaco y a otros pertenecientes a la misma familia de antibiticos. En el caso de la ciprofloxacina, no se obtuvo resistencia, ni sensibilidad disminuida en ambos tipos de alimentos no concordando, nuevamente, con el estudio realizado por Puig y cols. (2007), en el cual se reporta una cepa obtenida por la vigilancia sanitaria resistente a dicho antimicrobiano, aislada de un lote de helado de la provincia de Santiago de Cuba. En la tabla 3 se compara el comportamiento de la susceptibilidad antimicrobiana en las cepas de Salmonella estudiadas, donde se evidencian diferencias significativas (p<0,001) entre ambos tipos de alimentos, siendo mayor la resistencia en las cepas que se aislaron de alimentos importados al pas. Se hace necesario recalcar, la importancia de mantener una vigilancia epidemiolgica estricta, con respecto a los alimentos que se importan al pas, pues estos pueden servir de vehculo para la entrada de cepas de Salmonella con patrones de resistencia que no se encuentren circulando en nuestro medio y que pudieran crear, de ser introducidas, una gran problemtica para la salud pblica veterinaria. Se realiz la serotipificacin a las 31 cepas con resistencia a uno o ms antimicrobianos (figura 1). El serotipo S. Typhimurium present un mayor porcentaje de resistencia que el resto de los serotipos identificados. Varios autores han encontrado que las resistencias a los antibiticos son ms comunes en S. Typhimurium que en el resto de los serotipos existentes de Salmonella (Van Duijkeren y cols, 2001). Adems se identificaron los serotipos: S. Lezennes, S. Tumodi, S. Parkroyal pocos frecuentes en alimentos, segn la literatura cientfica consultada, que adems mostraron resistencia frente a uno o ms de los antimicrobianos a los que se enfrentaron las cepas. Es importante tener en cuenta que para realizar un seguimiento a la evolucin de la bioresistencia en estas bacterias, no slo se deben evaluar las que con mas frecuencia causan enfermedades; sino tambin, las bacterias menos usuales, pues pueden adquirir la resistencia por la presin de seleccin al uso de los antibiticos y podran servir de indicadores epidemiolgicos de la evolucin de resistencias de las bacterias a los antimicrobianos (Ruiz y cols, 2006). En cuanto a los perfiles de resistencia de las cepas analizadas, se identificaron 12 patrones que involucraron desde 1 hasta 5 antimicrobianos. Dentro de los patrones de resistencia se encuentra la tetraciclina como uno de los antimicrobianos ms frecuente, representando un 80.6% del total de cepas resistentes, lo que coinciden con lo obtenido por Felipe L. en el ao 1987 y Puig y cols. (2007). De igual manera, Van den Bogaard y Stobberingh (2000), Cruchaga y cols. (2001), White y col. (2003) y en el Centro de Referencia de Salmonella, Instituto Pasteur en Francia, Franois-Xavier Weill y cols. (2006) obtuvieron resultados similares. Presentaron multirresistencia 5 de las cepas en estudio, representando el 16 % del total de cepas resistentes (tabla 4). Los perfiles de resistencia mostrados por las cepas fueron variables e involucraron 7 frmacos, entre los que se encuentran: la tetraciclina y tircacilina, que se presentaron en todas las cepas con resistencia a 3 o ms antimicrobianos; cido nalidxico, cloranfenicol, trimetropim/sulfametoxazol, ceftazidime y ceftriaxona. Cody y cols. en cepas aisladas en muestras de alimentos en California, Estados Unidos, en 1999 y Cruchaga y cols. en el 2001 reportan como ms frecuente la resistencia a las tetraciclinas y cloranfenicol. En sentido general, la mayora de los estudios consultados incluyen a ampicilina y tetraciclina como parte de los patrones ms frecuentemente identificados, adems de cloranfenicol y sulfametoxazol-trimetoprim (Threlfall y cols, 2004; Chen y cols, 2004; Hernndez, 2004; Paz y cols, 2001; Margaret y cols, 1997). Es importante destacar que en el estudio realizado la multirresistencia apareci en un nmero muy reducido de las cepas analizadas siendo S. Typhimurium, el serotipo de mayor porcentaje de multirresistencia (80%) del total de cepas multirresistentes, coincidiendo estos resultados con los obtenidos en diferentes investigaciones consultadas 4
(Threfall y cols, 1997b; Gross y cols, 1998; Moelback y cols, 1999; Threfall y col, 2000; Velonakis y cols, 2001; Jonson y cols, 2005; Francois-Xavier y cols, 2006). CONCLUSIONES 1. Las cepas de Salmonella aisladas de alimentos importados mostraron mayor resistencia a los antimicrobianos utilizados que las cepas aisladas de alimentos de produccin nacional. 2. La tetraciclina fue el antimicrobiano al que mayor porcentaje de resistencia mostraron las cepas analizadas. 3. Salmonella Typhimurium result ser el serotipo ms frecuente dentro de los que presentaron resistencia a uno o ms antimicrobianos. RECOMENDACIONES 1. Mantener los estudios de vigilancia en las cepas de Salmonella aisladas de los alimentos importados y nacionales. BIBLIOGRAFA Acha P, Szyfres B (eds.): Zoonosis y enfermedades transmisibles comunes al hombre y a los animales. Vol. I Bacteriosis y micosis. Publicacin Cientfica N 580. 3ra Ed. Washington: OPS, p.240-25, 2001. Breuil J, Brisabois A, Casin I, Armand-Lefvre L, Frmy S, Collatz E.: Antibiotic resistance in Salmonellae isolated from human and animals in France: comparative data from 1994 and 1997. J. Antimicrob. Chemother., 46: 965-971, 2000. Burkhard Malorny, Andreas Schroeter, Reiner Helmuth.: Incidence of Quinolone Resistance Over the Period 1986 to 1998 in Veterinary Salmonella Isolates from Germany. Antimicrob. Agents Chemother., 43: 2278- 2282, 2005. Butaye P, Devriese L, Haesebrouck F.: Antimicrobial growth promoters used in animal feed: Effects of less well known antibiotics on gram positive bacteria. Clin. Microbiol. Rev., 16: 175-188, 2003 Caffer M, Terragno R, Malbrn E.: Curso Internacional para la vigilancia de Salmonella y resistencia antimicrobiana en patgenos trasmitidos por los alimentos. En: Manual de procedimientos para la serotipificacin de Salmonella. Seccin 1. Mrida, Yucatn, Mxico; 2001. Casewell M, Friis C, Marco E, Mcmullin P, Philips I.: The European ban on growthpromoting antibiotics and emerging consequences for human and animal health. J. Antimicrob. Chemother.,52:159-161, 2003. Chen S, Zhao S, White D, Schroeder CM, Lu R, Yang H.: Characterization of multipleantimicrobial-resistant Salmonella serovars isolated from retail meats. Applied and Environmental Microbiology, 70:1-7. 2004. Clavijo RI, Loui C, Andersen GL, Riley LW and Sangwei Lu: Identification of Genes Associated with Survival of Salmonella enterica Serovar Enteritidis in Chicken Egg Albumen Appl. Environ. Microbiol.,72(2): 10551064, febrero, 2006. Clinical and Laboratory Standards Institute (CLSI): Performance standards for antimicrobial susceptibility testing: Sixteenth Informational Supplement.,26(3)M100-S16, 2006. Cody S, Abbott S.L, Marfin A, Schulz B, Wagner P, Robbins K, Mohle-Boetani J and Vugia D.: Two outbreaks of multidrug-resistant Salmonella serotype Typhimurium DT104 infections linked to raw-milk cheese in northern California. JAMA, 281:1805-1810, 1999. Coma J. Control de Salmonella en carne de porcino: Efecto de la alimentacin animal. XVII Curso de especializacin FEDNA. 2002.
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Porcientos con letras diferentes en una misma columna difieren significativamente para p<0,001
Tabla 2. Porcentaje de resistencia y sensibilidad antimicrobiana de las cepas de Salmonella estudiadas de alimentos nacionales. Centro Nac. Hig. De los Alimentos Microorganismo Salmonella enterica ss enterica Data file (carpeta de datos) w07cub.mgn Nmeros de aislamientos 104 Nmeros de cepas - 81 Cdigo Nombre del antibitico %R %I %S TCY_ND 30 Tetraciclina 14 a 4a 82 b SXT_ND -2 Trimetropim/sulfametoxazol 4b 0b 96 a b b TIC_ND 75 Ticarcilina 2 0 98 a NAL_ND 30 cido nalidxico 2b 2b 96 a b b CHL_ND 30 Cloranfenicol 2 0 98 a CAZ_ND 30 Ceftazidima 1b 4a 95 a b b CRO_ND 30 Ceftriazona 0 0 100 a CIP_ND 5 Ciprofloxacina 0b 0b 100 a Fisher (F) 6,52 2,42 3,64
Porcientos con letras diferentes en una misma columna difieren significativamente para p<0,001
Tabla 3. Distribucin porcentual del comportamiento de la susceptibilidad antimicrobiana en las cepas de Salmonella estudiadas segn el origen de los alimentos. Susceptibilidad Resistentes Sensibles Nacionales Proporc. % 13/81 16,0 a 72/81 88,8a Importadas Proporc. % 11/23 47,8 b 12/23 52,2 b Fisher (F) 11,08
Porcientos con letras diferentes en una misma fila difieren significativamente para p<0,001.
Tabla 4. Comportamiento de los perfiles de resistencia en las cepas de Salmonella multirresistentes. No Identificacin Serotipo Perfil de resistencia 894 734 788 783 655 S. Typhimurium S. Typhimurium S. Typhimurium S. Typhimurium S. Derby CHL-TIC-TET NAL-TIC-TET CRO-CAZ-TIC-TET CHL-SXT-TIC-TET NAL-CHL-SXT-TIC-TET
5% 5%
5%
S. Typhimurium S. Derby S. Enteritidis S. Lezennes S. Senftenberg S. Liverpool S. Lindenburg S. Agona S. Tumodi S. Parkroyal
33% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 22%
S. Lagos
Porcientos con letras diferentes difieren significativamente F=0.67 (p<0.001).
Figura 1. Distribucin porcentual de los serotipos en las cepas de Salmonella enterica subsp. enterica resistentes aisladas de alimentos.
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EFICACIA DE UNA VACUNA CONTRA CORIZA INFECCIOSA EN POLLITOS BB DE ENGORDE DESAFIADOS CON AVIBACTERIUM PARAGALLINARUM
Maximiliano Daniel Conde , Yosef Daniel Huberman , Alfredo Mendoza Espinoza , Rosa Ins Delgado & Horacio Ral Terzolo 1 2 INTA EEA Balcarce, Sanidad Animal, Bacteriologa. Balcarce, Buenos Aires, Argentina; INNOVA ANDINA SA, Lima, Peru.
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Summary In order to evaluate the protection conferred by an experimental inactivated vaccine against Infectious Coryza, 34 one-day-old-broiler chicks were used. The vaccine contains serovars A, B and C of Avibacterium paragallinarum, Newcastle Disease Virus and Inclusion Body Hepatitis Virus. After hatching half of the chicks were subcutaneously vaccinated in the incubation plant. At the 31st day of life all chickens were challenged with Avibacterium paragallinarum serovar B from Peru. At the 2nd day post-inoculation clinical signs were recorded. At the 5th day post-inoculation all birds were euthanized and both infraorbital sinuses were cultured. Less vaccinated chickens showing clinical signs of coryza were observed (6) as compared to the unvaccinated ones (12). Clinical sign scores were lower in vaccinated chickens (12) than in unvaccinated ones (22). Furthermore, Av. paragallinarum was re-isolated from 9 vaccinated birds while it was re-isolated from 14 unvaccinated ones. Even though these differences were statistically significant (p<0.05), further studies should be undertaken including strains from all three serovars of Av. paragallinarum. Resumen Para evaluar la proteccin conferida por una vacuna experimental inactivada contra coriza infecciosa se utilizaron 34 pollitos BB de engorde. La citada vacuna contiene Avibacterium paragallinarum serovariedades A, B y C y los virus de la enfermedad de Newcastle y de Hepatitis con Corpsculos de Inclusin. La mitad de los pollitos fueron vacunados con una dosis subcutnea administrada al 1 da de vida en la Planta de Incubacin. A los 31 das de vida los pollos fueron desafiados con una cepa peruana de Av. paragallinarum serovariedad B. La lectura de los signos clnicos se realiz al 2 da post-inoculacin, registrando el grado de las lesiones. Al 5 da post-inoculacin todas las aves se eutanasiaron y ambos senos infraorbitarios se cultivaron. Se registr un menor nmero de aves (6) con signos clnicos de coriza en el lote vacunado con relacin al lote sin vacunar (12). Adems el puntaje total que se registr en el seno infraorbitario inoculado era mayor (22) en las aves sin vacunar que en las aves vacunadas (12). Av. paragallinarum fue re-aislado en 9 aves vacunadas y en 14 no vacunadas. Si bien estas diferencias fueron estadsticamente significativas (p<0,05) se requieren efectuar ms estudios que incluyan cepas de las tres serovariedades de Av. paragallinarum. Introduccin La Coriza Infecciosa es una enfermedad respiratoria de las gallinas domsticas causada por la bacteria Avibacterium paragallinarum (Blackall & Yamamoto, 1998). Otras especies animales no se enferman exceptuando los faisanes, palomas y gallinas de Guinea. La enfermedad est difundida mundialmente y causa importantes prdidas econmicas a la industria avcola, sobre todo al disminuir la produccin de huevos. Recientemente tambin se ha descrito esta enfermedad en pollos de engorde de Norte y Sudamrica, estando generalmente asociada con otros agentes bacterianos y vricos. Actualmente se detectan brotes de Coriza Infecciosa en gallinas ponedoras de varias regiones del Per en lotes vacunados con diferentes bacterinas. Los pollos de engorde tambin sufren esta enfermedad y, dado que el ciclo de vida de esta explotacin es muy corto, es necesario desarrollar una vacuna de administracin temprana al 1 da de vida. Materiales y Mtodos
Vacuna experimental. Esta vacuna (Hepa Inmuno NC, INNOVA ANDINA, Per) incluye varias cepas autctonas de distintas regiones del Per de las tres serovariedades (A, B y C) de Av. paragallinarum (108 UFC/dosis) combinadas con el virus de Hepatitis con Corpsculos de Inclusin (Adenovirus aviar Grupo I, serotipos 4 y 8 originado en embrin de pollo SPF PREMIUM, 109 EID50/dosis) y el virus de la enfermedad de Newcastle (Tipo B1, cepa La Sota, 108.5EID50/dosis). La vacuna se debe aplicar por va subcutnea en el tercio medio de la regin dorsal del cuello a pollos de engorde de 1 da de edad a razn de 0,1 ml por ave. La vacuna est adsorbida en un gel inmuno-estimulante de absorcin lenta. Aves. Pollitos BB de engorde, vacunados en la planta de incubacin con la vacuna experimental. Inoculacin. La cepa de Av. paragallinarum, INTA fue cultivada en caldo Cerebro Corazn con 0,025% NADH y 1% ClNa durante 16 horas a 37C. Cada una de las aves fue individualmente inoculada en el seno infraorbitario izquierdo con 0,1 ml de la mencionada suspensin bacteriana que contena aproximadamente 105 UFC/ml. Signos clnicos. La lectura de los signos clnicos se realiz utilizando los siguientes criterios de clasificacin clnico-patolgica (Soriano Vargas & Terzolo, 2004): Grado 0: Ave sin sntomas (Considerada negativa); Grado 1: Leve conjuntivitis (Considerada negativa); Grado 2: Conjuntivitis o hinchazn de la zona periorbital y senos paranasales; Grado 3: Conjuntivitis con uno o ambos ojos parcialmente cerrados, prpados no adheridos e hinchazn notable de la zona periorbital y senos paranasales; Grado 4: Conjuntivitis con ojo totalmente cerrado, prpados adheridos e hinchazn muy severa de la zona la periorbital y senos paranasales. Eutanasia y toma de muestras. En el quinto da de vida las aves eutanizaron y se realiz cultivo bacteriano de ambos senos infraorbitarios en placas de agar Columbia con 7% sangre equina bemolizada. Las placas fueron incubadas en microaerofilia a 37C durante 48 horas. Resultados y Discusin Se registr un menor nmero de aves con signos clnicos de coriza en el lote vacunado (6/17) con relacin al lote sin vacunar (12/17). Adems, el puntaje total en el lado seno infraorbitario inoculado (izquierdo) fue mayor (22) en las aves sin vacunar en comparacin con las aves que haban sido vacunadas (12). Av. paragallinarum fue aislado en 9/17 aves vacunadas y en 14/17 no vacunadas. Estas diferencias fueron estadsticamente significativas (p<0,05).
Signos Clnicos Vacuna Si No N 17 17 Lado izquierdo 12a 22b Lado derecho 2 4 Aislamiento de Av. paragallinarum
Puntaje Aves con Lado Lado Aves con Av. Total signos izquierdo derecho paragallinarum 14 26 6a 12b 9a 14b 2 6 11 14
Tabla 1. Resumen de los resultados. Diferentes superndices indican diferencias significativas (p<0,05)
Los resultados obtenidos indican que es posible proteger a las aves desde el primer da de vida. La proteccin fue significativa aunque se requiere realizar ms estudios con pruebas de proteccin cruzada incluyendo mayor nmero de cepas de las 3 serogrupos reconocidos puesto que las investigaciones sealan la posible existencia de diferencias antignicas entre las cepas incluidas en esta vacuna y la cepa utilizada en este desafo.
Referencias Bibliogrficas Blackall, P. J. Yamamoto, R. Infectious coryza. En: A laboratory manual for the isolation and identification of avian pathogens. Swayne, D. E. (ed.). 4th ed., American Association of Avian Pathologists, Philadelphia. p. 29-34, 1998. Soriano Vargas, E. & Terzolo, H. R. Haemophilus paragallinarum: Etiologa de la Coriza Infecciosa. Veterinaria Mxico 35 (3): 245-259, 2004. Soriano Vargas, E. & Terzolo, H. R. Epizootiologa, prevencin y control de la coriza infecciosa. Veterinaria Mxico 35 (3): 261-279, 2004. Terzolo, H. R., Sandoval V. E. & Gonzales Pondal, F. Evaluation of inactivated infectious coryza vaccines in chickens challenged by serovar B strains of Haemophilus paragallinarum. Avian Pathology 26: 365 376. 1997. Terzolo, H. R., Sandoval, V. E. & Gonzlez Pondal, F. Coriza Infecciosa. Tercera Parte: Ensayos con vacunas. Avicultura Profesional 15 (2): 35-39, 1997.
ESTUDIO DE DEPLECION TISULAR DE ENROFLOXACINA, DE SU METABOLITO CIPROFLOXACINA Y DE BROMHEXINA EN POLLOS PARRILLEROS Nora Mestorino; Martn Daniele; Martn Quintero; Jorge Oscar Errecalde Ctedra de Farmacologa. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de La Plata Calle 60 y 118, CC 296, 1900 La Plata, Buenos Aires, Argentina. INCAM S.A., Cauelas, Buenos Aires, Argentina SUMMARY To ensure delivery of safe foods to consumers, withdrawal times for each new formulation must be fit it according to the maximum residual limits established by regulatory agencies. This study was performed in broiler chickens treated PO with a combination enrofloxacinbromhexine at 10 mg/kg and 0,5 mg/kg body weight resoectively, over 5 days. Twenty-five chickens were treated and slaughtered at different times between 24 and 120 h after treatment; samples of muscle, skin/fat, liver, kidney, and lung were collected. Highperformance liquid chromatography methods were validated before enrofloxacin, ciprofloxacin and bromhexine analysis. Liver was the edible tissue with the slowest drug depletion. A withdrawal time of 6 days was calculated based on European Union maximum residual limits (100 ng/g).
INTRODUCCIN Enrofloxacina (ENR) es una fluoroquinolona de segunda generacin con actividad bactericida frente a bacterias Gramnegativas y algunos cocos Grampositivos (Martnez et al., 2005; Otero JL et al., 2001a y b). Est aprobado su uso teraputico y profilctico en pollos. Tras su aplicacin oral, es bien absorbida y distribuida a nivel tisular. Se metaboliza en hgado dando su principal metabolito activo, la ciprofloxacina (CIP) (Otero et al., 2001b). Las fluoroquinolonas pueden provocar en el hombre fototoxicidad (Klecak et al., 1997) y en animales jvenes efectos condrotxicos y ruptura de tendones (Pierfitte, 1995). Ho et al. (2003) tambin observaron reacciones alrgicas a CIP. Bromhexina (BHX) y su principal metabolito el ambroxol, han sido ampliamente utilizados en el tratamiento de enfermedades pulmonares debido a sus propiedades mucolticas, y por estimular la liberacin de sustancias surfactantes, normalizar la produccin de moco y facilitar la expectoracin. Algunos autores encontraron que la bromhexina incrementa la concentracin de ciertos antimicrobianos dentro del del mucus secretado (Bergogne, 1985; Martn et al,1993). Paralelamente la obtencin de alimentos seguros e inocuos es objetivo primordial para la salud pblica en cualquier tipo de produccin. La Comunidad Europea estableci un LMR para la suma de ENR y CIP de 100 ng/g (0.1g/g) en tejido muscular de pollo y de 200 ng/g en hgado (EMEA/MRL/389-98 Final July 1998). El uso de BHX est aprobado por va intramuscular u oral en terneros, porcinos y pollos. Si bien la EMEA no estableci un LMR para BHX (EMEA/MRL/503/98-FINAL), se recomienda un retiro de 24-48 h post-ltima administracin dado un ADI toxicolgico de 0.3 mg/persona. De manera que, el propsito de este estudio fue determinar las concentraciones de ENR, CIP y BHX en tejidos comestibles tras la administracin oral de una asociacin ENR-BHX en pollos para establecer el tiempo de retirada ms adecuado a los efectos de eliminar riesgos para la salud del consumidor. MATERIALES Y METODOS Cincuenta pollitos de una semana fueron alojados en un galpn termostatizado a 20 3 C con 60% de humedad ambiente con acceso ad libitum al agua y alimento (el alimento fue el
normalmente administrado en granjas de la zona de Cauelas, Buenos Aires, Argentina, libre de antimicrobianos u otros inhibidores del crecimiento bacteriano. Cumplidas 4 semanas de edad fueron separados en dos lotes, uno de 40 y otro de 10 pollos, en el mismo galpn. El lote de 40 animales experimentales recibi un tratamiento PO durante 5 das con Bromeflox (ENR con bromhexina) a razn de 10 mg/kg de peso conjuntamente con el agua de bebida. Veinticinco de los 40 animales fueron sacrificados en grupos de 5 individuos a los siguientes tiempos post-administracin: 24, 48, 72, 96 y 120 horas, mientras que los animales no tratados fueron utilizados como control clnico y para obtencin de tejidos control (libres de antimicrobianos. Al momento del sacrificio se obtuvieron de cada individuo muestras de hgado, pulmn, grasa/piel, rin y msculo, las que fueron almacenadas individualmente a 20 C hasta el anlisis. Las concentraciones de ENR y su metabolito CIP fueron determinadas por cromatografa lquida de alta resolucin (HPLC) con deteccin fluorescente (excitacin a 278 nm y emisin a 446 nm) tras extraccin lquido/lquido. Se utiliz una columna Luna C18, 5m (150 x 4,6 mm) con guarda columna C18 y la fase mvil fue agua:acetonitrilo:trietilamina (80:19:1) pH 3. Bromhexina fue analizada por HPLC con deteccin ultravioleta (225 nm) y extraccin lquido/lquido, la columna de elusin fue Luna Phenyl-Hexyl, 5m (150 x 4,6 mm) con guarda columna Phenyl y la fase mvil utilizada fue acetonitrilo:buffer fosfato pH 7 (80:20). El tiempo de espera (withdrawal time, WT) fue calculado aplicando el programa estadstico WT1.4 de la EMEA. RESULTADOS La especificidad de los mtodos analticos utilizados fue confirmada por el anlisis de las muestras tisulares control, ya que al tiempo de retencin de cada analito no se present interferencia alguna. El porcentaje de recuperacin fue de 80 a 109%, para ENR y CIP y de 82 a 106% para BHX y la precisin de los mtodos expresada por el coeficiente de variacin (CV) fue 0.77 a 11.95% para ENR, 0.88 a 10.32% para CIP y de 1.64 a 11.33% para BHX. En el presente estudio tanto ENR como su metabolito activo CIP se distribuyeron en todos los tejidos ensayados alcanzando concentraciones relativamente elevadas y mensurables hasta las 120 h post-administracin (Fig. 1). Las mayores concentraciones se detectaron a las 24 h post-administracin en hgado, rin, msculo, pulmn y finalmente piel/grasa. Las concentraciones tisulares de BHX promedio DS obtenidas en los diferentes tejidos ensayados se presentan en la Fig. 12, los mayores niveles se presentan en hgado y rin, pulmn (sitio fundamental para llevar a cabo su accin farmacolgica). El WT para consumir estos animales tratados con ENR, fue para los diferentes tejidos ensayados de 5 das para msculo, 4 d para piel/grasa, 3 d para rin y 6 d para hgado. DISCUSION ENR mostr una buena distribucin en los tejidos ensayados, alcanzando una mayor concentracin en hgado de donde se elimina lentamente. Similares resultados fueron publicados por otros autores (Anadn et al.1995, San Martn et al., 2007). Los niveles de transformacin de ENR en CIP no fueron muy elevados, nosotros encontramos que la mayor proporcin de niveles residuales en los tejidos fue de ENR. Estudios previos determinaron que las concentraciones de CIP en tejidos de pollo estn alrededor del 4% de las concentraciones de ENR, excepto en hgado y rin donde alcanzan niveles de un 38% y 11% respectivamente (Knoll et al, 1999). De acuerdo a lo anterior podemos concluir que luego de tratar pollos con la asociacin ENR-BHX a razn de 10 mg/kg durante 5 das PO, se debera considerar un tiempo de espera de 6 das para consumo humano.
Fig. 1: Concentraciones tisulares promedio DS obtenidas por la suma de ambos analitos en los diferentes tejidos ensayados tras la administracin oral conjuntamente con el agua de bebida de Bromeflox a razn de 10 mg/kg durante 5 das.
Fig. 2: Concentraciones tisulares de bromhexina promedio DS obtenidas en los diferentes tejidos ensayados tras la administracin oral conjuntamente con el agua de bebida de Bromeflox a razn de 10 mg/kg durante 5 das
0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0 24 48 72 96 120 Tiempo (h) Msculo Higado Piel/Grasa Pulmn Concentracin (g/g) Rin
REFERENCIAS Anadn A. et al. Pharmacokinetics and residues of enrofloxacin in chickens. Am. J. Vet. Ress 1995, 56:501-506. Bergogne, B. et al. (1985) Influence of a fluidifying agent (bromhexine) on the penetration of antibiotics into respiratory secretions. Int.J.Clin.Pharmacol.Res. 5(3):341-4. Ho DY. et al. 2003. Anaphylactoid reaction to ciprofloxacin. Ann Pharmacother. 37(7-8):1018-23 Klecak G et al. Fluoroquinolone antibacterials enchance UVA-induced skin tumors. J. Photochem Photobiol B: Biology 1997, 37:174-181. Martin, GP et al. (1993). Bromhexine plus oxytetracycline: the effect of combined administration upon the rheological properties of mucus from the mini-pig. J.Pharm.Pharmacol. 45 (2):126-30. Martinez M et al. Pharmacology of the fluoroquinolones: a perspective for the use in domestic animals. The Vet. Journal 2005. Otero JL et al. Enrofloxacina: Una Fluoroquinolona de uso exclusivo en veterinaria. Parte I: Qumica, Mecanismo de accin, Actividad Antimicrobiana y Resistencia Bacteriana. Analecta 2001Veterinaria 21 (1): 31-41. Otero JL et al. Enrofloxacina: Una Fluoroquinolona de uso exclusivo en veterinaria. Parte II: Farmacocintica y toxicidad. Analecta Veterinaria 2001, 21: 42-49. Pierfitte C. et al. More on fluoroquinolone antibiotics and tendon ruptura. Engl J Med Corresp 1995, 332:414416. San Martn B., et al. Depletion study of enrofloxacin and its metabolite ciprofloxacin in edible tissues and feathers of white leghorn hens by liquid chromatography coupled with tandem mass spectrometry. J.Food Prot. 2007, 70, 8:1952-1957. Stahlman R et al. Chondrotoxicity of ciprofloxacin in immature beagle dogs: Immunohistochemistry, electron microscopy and drug plasma concentrations, Arch Tochicol 2000, 73, 10-11, 564-572. Knoll U. et al. Comparative study of the plasma pharmcokinetics and tissue concentrations of danofloxacin and enrofloxacin in broiler chickens. J. Vet. Pharmacol. Ther. 1999; 22:239-246.
RESIDUOS TISULARES DE FLORFENICOL TRAS SU ADMINISTRACIN ORAL EN POLLOS Nora Mestorino; Martn Daniele; Alejandro Moncada Crdenas; Jorge O.Errecalde Ctedra de Farmacologa. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de La Plata Calle 60 y 118, CC 296, 1900 La Plata, Buenos Aires, Argentina. INCAM S.A., Cauelas, Buenos Aires, Argentina. SUMMARY Chickens were used to investigate the persistence tissue residues of florfenicol after oral administration of Ceflorsol (10 mg/kg body weight) for five days. Twenty-five chickens were treated and slaughtered at different times between 24 and 120 h after treatment; samples of muscle, skin/fat, liver, kidney, and lung were collected. High-performance liquid method was validated before florfenicol assay. After multiple oral doses in lung, muscle and skin/fat concentrations persisted over maximal residue limits (MRL) for 5 days. The knowledge of the prolonged presence of residues of florfenicol in edible tissues can play an important role in human food safety. A withdrawal time of 8 days is necessary to ensure that the residues of florfenicol are below the de MRL established by the EMEA. INTRODUCCIN El florfenicol (FLF) es un antimicrobiano perteneciente a la familia de los fenicoles, con accin frente a Pasteurella, Salmonella, E.coli y Staphylococcus aureus (Neu & Fu, 1980; Schafer et al, 1980; Syriopoulou et al., 1981). El FLF es un anlogo estructural del tianfenicol (TAF), que surge del reemplazo del grupo hidroxilo a nivel del carbono tres del TAF por un tomo de flor. Esta modificacin mejora el espectro de actividad antibacteriana y elimina la resistencia bacteriana causada por la presencia de cloranfenicol acetiltransferasa en organismos resistentes. La molcula de FLF tiene la capacidad de fijarse a protenas tisulares, siendo la fraccin libre reabsorbida desde los tbulos renales, por lo que tiende a acumularse en tejidos. La Unin Europea estableci los siguientes lmites mximos de residuos (LMR) en todas las especies productoras de alimentos incluyendo pollos: 100 ng/g en msculo, 200 ng/g en piel/grasa, 750 ng/g en rin y 2500 ng/g en hgado (EMEA/MRL/589/99-FINAL, 2000). El propsito de este estudio fue determinar las concentraciones tisulares de florfenicol tras su administracin oral en pollos y as poder establecer el withdrawal (tiempo de retirada) adecuado. MATERIALES Y MTODOS Cincuenta pollitos de una semana de edad fueron alojados en un galpn termostatizado a 20 3 C y 60% de humedad con acceso ad libitum al agua y alimento convencional libre de antimicrobianos u otros inhibidores del crecimiento bacteriano. A las 4 semanas de edad, los animales fueron separados en dos grupos. Uno de 40 pollos25 que recibieron un tratamiento PO durante 5 das con Ceflorsol (FLF) a razn de 10 mg/kg de peso conjuntamente con el agua de bebida. El segundo grupo, de 10 animales no recibi tratamiento alguno y qued como control clnico y para obtenci,n de muestras de tejidos libres de antimicrobianos. Los animales fueron sacrificados en grupos de 5 individuos a los siguientes tiempos post-administracin: 24, 48, 72, 96 y 120 horas, mientras que 5 de los animales no tratados fueron sacrificados para obtencin de tejidos control (libres de antimicrobianos. Al momento del sacrificio se obtuvieron de cada individuo muestras de hgado, pulmn, grasa/piel, rin y msculo, las que fueron almacenadas individualmente a -20 C hasta el anlisis. Las muestras tisulares fueron analizadas para la determinacin de FLF mediante cromatografa lquida de alta resolucin con deteccin ultravioleta (223 nm) y extraccin lquido/lquido, la columna de elusin fue Luna C18, 5m (150 x 4,6 mm) con guarda columna C18 y la fase mvil utilizada fue metanol:agua (45:55).
El tiempo de espera (withdrawal time, WT) fue calculado aplicando el programa estadstico WT1.4 de la EMEA. RESULTADOS La especificidad del mtodo analtico utilizado fue confirmada por el anlisis de las muestras tisulares control, ya que al tiempo de retencin del florfenicol no se present ninguna interferencia. El porcentaje de recuperacin fue de 81 a 110% y la precisin del mtodo expresada por el coeficiente de variacin (CV) fue de 1.29 a 11.33%. El lmite de cuantificacin (LOQ) fue de 67 ng/g para rin, 200 ng/g para pulmn, 100 ng/g para piel, 99 ng/g para grasa, 75 ng/g para msculo y 230 ng/g para hgado. FLF se distribuy en todos los tejidos alcanzando concentraciones relativamente elevadas y mensurables hasta las 120 h post-administracin (Fig.1, Tabla I). Las mayores concentraciones se encontraron en todos los tejidos analizados a las 24 h post-administracin. Sin embargo en rin a las 72 h se encontraban por debajo del LMR recomendado por la EMEA, en piel/grasa y msculo se mantuvieron por encima del LMR hasta las 120 h al igual que en pulmn, mientras que en hgado ya a las 48 h estaban por debajo del LMR. El WT para consumir estos animales tratados con florfenicol, fue para los diferentes tejidos ensayados de 8 das para msculo, 7.2 d para piel, 6.6 d para grasa, 4 d para rin y 2.5 d para hgado. CONCLUSION Luego de tratar pollos con FLF por va oral a razn de 10 mg/kg durante 5 das, se debera considerar un tiempo de espera de 8 das.
Tabla I: Concentraciones tisulares de florfenicol expresadas en g/g obtenidas luego de su administracin oral conjuntamente con el agua de bebida a razn de 10 mg/Kg durante 5 das. Tiempo de descarte (withdrawal time, WT, expresado en das) (h) 24 48 72 96 120 WT (d) MUSC 0.929 0.684 0.366 0.283 0.184 8 DS HIGAD DS PIEL DS GRASA DS PULM DS RION DS 0.101 2.810 0.380 2.963 0.478 3.246 1.187 2.276 0.208 3.622 0.680 0.201 1.656 0.209 1.879 0.467 1.697 0.256 1.413 0.165 1.901 0.223 0.052 0.646 0.097 1.152 0.246 1.077 0.187 0.451 0.174 0.685 0.081 0.095 0.363 0.118 0.751 0.087 0.581 0.125 0.234 0.025 0.419 0.081 0.014 0.080 0.031 0.247 0.027 0.248 0.079 0.131 0.022 0.249 0.071 2.5 7.2 6.6 4
Fig. 1: Concentraciones titulares promedio en funcin del tiempo luego de la administracin de 10 mg/Kg de florfenicol por la va intramuscular.
REFERENCIAS Neu, H.C. & Fu, K.P. (1980) In vitro activity of chloramphenicol and thiamphenicol analogs. Antimicrobial Agents and Chemotherapy. 18, 311-316. Schafer, T.W.; Moss, E.L.; Nagabhushan, T.L. and Miller, G.H. (1980). Novel fluorinecontaining analogs of chloramphenicol and thiamphenicol: Antibacterial and biological properties, p.444-446. In: J.D.Nelson and C.Grassi (de), Current Chemotherapy and Infectious Disease, Vol. 1. Am.Soc.Microbiology, Washington D.C. Syriopoulou, V.P.; Harding, A.L.; Goldmann, D.A. & Smith, A.L. (1981). In vitro antibacterial activity of fluorinated analogs of chloramphenicol and thiamphenicol. Antimicrobial Agents and Chemotherapy. 19, 294-297.
EFECTO BACTERICIDA DE LA ACETAMIDA FURNICA BROMADA FRENTE A CEPAS SALVAJES DE PASTEURELLA MULTOCIDA IN VITRO Osmaida Estrada Cutio (e-mail: oestradac) Surelis Cadrelo Tamayo Ana Ivis Salazar Arias. Manuel Almeida Saavedra Universidad de Granma. Cuba. Abstract The effect of the Bromade Furanic Acetamide in the group of multocida Pasteurella in vitro, was evaluated. Determined the minimun Concentration Inhibets (MCI) and Maximun Concentration Germicide (MCG), using the dilution seriade in tubes method. It was determined that the MCI and MCG were some (8. 2 g/ml) in a dilution of 1:4. An Hypothesis test for proportions was done with the singnificance level p<0.05. It is concluded that the product possesses germicide positive action on the Pasteurella multocida in vitro, so it may constitute an option the treatment of aviar cholera, previous study. Introduccin El desarrollo de la avicultura y especialmente el paso hacia una produccin de tipo intensivo ha impuesto la necesidad de establecer una lucha permanente contra las enfermedades de origen bacteriano (1). La prevencin y control de enfermedades infecciosas es de vital importancia en la industria avcola; principios de base para lograr este objetivo son el mantenimiento de la higiene y el saneamiento, sin embargo estas medidas por separado no son suficientes, por lo tanto, es un compromiso contar con un manejo adecuado, incluyendo medidas profilcticas y teraputicas (2). El tratamiento preventivo, la vacunacin, y erradicacin son, exitosos solo s aplicamos un programa higinico y sanitario efectivo, incluyendo un manejo adecuado de la granja. Entre las enfermedades respiratorias ms comunes de las aves se encuentra el Clera producida por la Pasteurella multocida, la que en estos momentos es muy difcil erradicar por el uso indiscriminado de los antibiticos, por lo que se toman medidas para su mejor control (3). Se han priorizado las investigaciones que se desarrollan en la rama de la qumica, referidas a la sntesis de compuestos bioactivos que sean capaces de satisfacer en parte las necesidades de la medicina y la agricultura cubana (4). La Acetamida furnica bromada es una sustancia bioactiva de forma similar a lo notificado en la patente norteamericana (United.States.Patent, 1992), que trata sobre las aplicaciones industriales del 2-(2-bromo-2-nitroetenil)-furano C como potente bactericida y fungicida de amplio espectro de accin . Se ha utilizado para determinar la sensibilidad de la Salmonella en las aves obtenindose resultados satisfactorios (5).
Por tanto, el objetivo de este trabajo es evaluar el efecto antimicrobiano de la Acetamida Furnica Bromada frente a cepas salvajes de Pasteurella multocida in vitro Material y mtodos El trabajo se realiz en el Laboratorio Provincial de Diagnostico Veterinario. Se realizaron envos de 20 muestras de gallinas ponedoras con sntomas y diagnstico presuntivo de Clera Aviar, pertenecientes de una granja de ponedora comercial. Se procedi a la realizacin de la tcnica convencional de necropsias para aves de corral (6), tomndose muestras de cabeza y quistes abdominales envindose al Departamento de Microbiologa. La siembra se realiz segn la norma de diagnstico veterinario para la Siembra bacteriolgica (7). Una vez clasificadas las cepas, se procedi a la preparacin de las diluciones de la acetamida furnica bromada para el antibiograma. Se tomaron en una balanza analtica 0.02g (20 mg) del producto y se diluyeron en 30 ml de alcohol al 96%. Se realizaron diluciones seriadas en logaritmo base 2, hasta lograr diluciones desde 1:1 hasta 1:32, para estas se utiliz como medio de cultivo el Caldo Mueller-Hinton. Para determinar la sensibilidad de la bacteria al producto aplicado, se procedi a la preparacin del inculo, utilizando el cultivo puro de cepas a investigar diluyndose en 5 ml de diluyente estril , comparndose con el patrn MC Farlam # 5 = 500 000 ufc/ml, tomndose 1 ml y aadindose a cada tubo. Se inocularon a 37c realizando la lectura a las 48h. Se determinaron la CMI y la CMB. A partir de la CMI ser realizaron siembras en Agar sangre de carnero al 10 %, se inocularon a 37c durante 72 horas, realizndose la lectura para determinar la concentracin mxima bactericida. Mediante el anlisis estadstico Prueba de Hiptesis entre proporciones, se compar la sensibilidad de la Acetamida Furnica Bromada y la Gentamicina con un nivel de significacin de p<0.05. Los clculos se realizaron con el paquete Statistic V.5.1 Resultados y discusin Los 20 aislamientos de Pasterella multocida se identificaron mediante la tincin de Gram y pruebas bioqumicas. La Pasteurella gallinarum y multocida son los principales especies de microorganismos que ms frecuentemente se aslan en animales afectados de Clera, estos agentes son comensales de membranas y mucosas de las vas respiratorias altas y el tracto digestivo de animales clnicamente sanos, por lo que son considerados invasores secundarios, ya que actan cuando se encuentra disminuida la resistencia de los animales por diferentes circunstancias. La Pasteurella multocida es ms virulenta que la gallinarum pero esto puede cambiar a medida que esta pasa de un animal a otro (8). La identificacin de Pasteurella multocida a partir de muestras clnicas, puede realizarse fcilmente por sus caractersticas de crecimiento y por la pruebas bioqumicas. En general su caracterstica morfolgica en la tincin de Gram y el crecimiento en medios de agar sangre, junto a las reacciones
positivas de oxidasa, catalasa e indol son suficientes para realizar en 18 24 h una identificacin presuntiva (9). En la tabla # 1 se observan los resultados del antibiograma con la Acetamida furnica bromada y se evidencia la sensibilidad y efectividad del producto frente a la Pasteurella multocida, al inhibir su crecimiento a una concentracin mnima inhibitoria y concentracin mxima bactericida de 5 mg y a una dilucin de 1:4, lo que queda demostrada la actividad bactericida del producto. Tabla # 1 Sensibilidad de la Pasteurella multocida frente a la acetamida furnica Diluciones 1: 1 1:2 1:4 AFB diluido en alcohol 96% MCI (g/ml) 33 16.5 8.2 MCB((g/ml)
8.2
Resultados similares a los obtenidos en el trabajo se lograron por otros autores (4), con cepas de referencias como E. coli, St. aureus, y C. albicans frente a Salmonella. Se pudo demostrar adems las propiedades antibiticas de la AFB a una dilucin de 1:32 con una concentracin de 6,25 g (5), existiendo una tendencia directamente proporcional entre la concentracin y la sensibilidad del producto, siendo necesario un estudio riguroso de la concentracin tanto in vitro como in vivo buscando la mas adecuada Por otro lado se comprob que el diluente alcohol utilizado no tiene efecto sobre las bacterias, al no observarse la inhibicin de la cepa en el medio agar Muller Hinton (4) Al comparar la sensibilidad de la Pasteurella multocida frente a la accin de la Gentamicina y Penicilina contra el Clera Aviar (10), se obtuvo diferencia significativa para p<0.05, con un valor mayor para la primera (15,22) y el menor para la segunda (1.67). Esto pudiera deberse a que la Gentamicina es un antimicrobiano poco usado en las granjas avcolas y los microorganismos adquieren mayor sensibilidad a este producto en comparacin con otros que han sido ms frecuentemente administrados (11). Se debe tener en cuenta el uso de la Gentamicina como aminoglcido de amplio espectro, cuando sea ineficaz la administracin de otros antibiticos debido a su toxicidad y a los mltiples efectos secundarios (12) Sin embargo, la penicilina es el antibitico de estrecho espectro que ms se usa actualmente, por lo que los microorganismos han creado resistencia, esto es debido a su mala aplicacin en cuanto a la dosis y vas (11). El efecto de la Gentamicina y la AFB frente a cepas salvajes de Pasterella multocida puede observarse en el grfico No 1
Grfico No 1. Efecto de la Gentamicina y la AFB frente a cepas salvajes de Pasteurella multocida.
12 10 Sensibilidad (/g) 8 6 4 2 0 Antim icrobianos Gentamicina Acetamida
La Acetamida furnica bromada teniendo presente la clasificacin comnmente empleada para referir la toxicidad inicial de una sustancia, se puede plantear que es muy poco txica (4), por tanto esto es un punto de partida importante para su utilizacin Las propiedades bactericidas y funguicidas de la AFB, unida a su baja toxicidad abren amplias perspectivas para la aplicacin del citado producto como frmaco (5). La actividad biolgica de los derivados furnicos bromados no siempre est asociada con la tenencia de tomos de bromo en la posicin 5 del anillo, los resultados de accin biolgica alcanzados con las acetamidas furnicas bromadas, corroboran tambin este planteamiento y consecuentemente se efectu una revisin bibliogrfica (4), sobre amidas bromadas en diferentes posiciones y se encontr que estos productos presentan actividad fngica. Los resultados que aporta el trabajo tienen gran repercusin, debido a que constituye una opcin en la teraputica del Clera aviar al demostrarse su efecto bactericida contra la Pasterella multocida; esta enfermedad presenta una alta incidencia en la masa de ponedora comercial en nuestra provincia causando grandes prdidas econmicas y disminucin de la efectividad de los antimicrobianos usualmente empleados contra esta patologa. Conclusin La utilizacin de la acetamida furnica bromada es factible tcnicamente. Referencias bibliogrficas
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EVALUACIN DE LA TRANSMISIN DE LA COCCIDIOSIS POR EL COLEPTERO ALPHITOBIUS DIAPERINUS Pedro Deluchi y Mauricio De Franceschi Universidad Nacional de Lujn. Lujn, Buenos Aires. Argentina Summary It was determined the mechanism by which the coleoptera Alphitobius diaperinus (AD) can act as a vector of coccidiosis and which is its impact on this disease transmission. First place, beetles with contaminated beds, made contact with increasing amounts of coccidia. Later on, the mechanism of infection was determined, by birds ingesting beetles carrying coccidia. Four treatments were designed: Treatment 1: Control, uncontaminated birds, free from beetles and coccidia. T 2: Birds inoculated with AD contaminated with coccidia. T 3: Birds inoculated with fauces and AD both with coccidia. T 4: Birds inoculated only with contaminated faeces. To diagnose the disease, the Serial Scraping Method of intestinal mucosa (SSMIM) and copro analysis examination was used. The results indicated that AD transported coccidia oocysts which seemed to increase with the increasing number of oocysts present in the beds. The SSMIM and copro analysis were negative on birds of T 1. In T 2, 3 and 4 were found coccidia over 90 %. It is concluded that AD can be a passive vector of coccidiosis in poultry sheds. Introduccin La coccidiosis es la enfermedad de las aves comerciales de mayor trascendencia econmica. Se transmite por heces, cama, alimento, agua u otros materiales contaminados mediante ooquistes maduros, los que pueden transportarse por medios mecnicos en los implementos de trabajo, animales domsticos, insectos, caros y personal. Alphitobius diaperinus (Panzer) (AD) es un insecto de la familia Tenebrionidae conocido como escarabajo o coleptero de las camas (Vergara y Gazani, 1996; Cecco et al, 2007). Los galpones avcolas proporcionan un ambiente ideal, otorgando condiciones de temperatura, humedad y relativa oscuridad para su desarrollo. Se alimenta de la racin, de materia fecal y de restos de aves muertas. Calibeo- Haydes, et al, 2005). Su diseminacin en las explotaciones avcolas puede producirse por accin del hombre, por animales que frecuentan las granjas como ratas o murcilagos o bien por sus propios medios, ya que puede volar a distancias de hasta 1,6 km. AD afecta la produccin avcola desde diversos aspectos, entre los que se ha demostrado, su participacin como transmisor de algunos patgenos. Con respecto a la transmisin de coccidiosis, se supone que es producida por la ingestin del coleptero por parte de las aves (McAllister et al, 1996; Srtother et al 2005). Se determin el mecanismo por el cual AD puede actuar como vector de la coccidiosis y cual es su incidencia en la transmisin de dicha enfermedad. Materiales y Mtodos 1) Estudio del mecanismo de transporte Se realizaron 16 pruebas en las que se pusieron, en contacto 20 g de colepteros probadamente libres de coccidios con 200 g de cama sin utilizar contaminada experimentalmente mediante rociado y homogeneizado con materia fecal conteniendo un pool de eimerias (E. acervulina y E. maxima, y E. tenella), previamente amplificadas y esporuladas segn la tcnica de Long y Reid, 1982). Las concentraciones de ooquistes por gramo de cama abarcaron tres niveles establecidos convencionalmente: desde 1.668 hasta 3.002 (concentracin baja), desde 15.841 hasta 20.053 (concentracin media) y ms de 82.041 (concentracin alta). Los recuentos correspondientes a los exmenes externo e interno de los colepteros se realizaron luego de 24; 84; 96 y 138 horas.
2) Evaluacin de Alphitobius diaperinus como vector de coccidiosis. Se comprob el mecanismo de contagio mediante la ingestin de cascarudos portadores de coccidios por parte de las aves. El ensayo se realiz en las jaulas del laboratorio avcola de la Universidad Nacional de Lujn con pollos parrilleros de 15 das de edad. alimentados con racin comercial sin anticoccidiano. El diseo experimental fue en bloques completos aleatorizados, con 4 tratamientos, y 3 repeticiones por tratamiento, con 8 aves cada una. Tratamiento 1: Testigo, aves sin contaminar, libres de colepteros y coccidios. T 2: Aves inoculadas con AD contaminados con 60.000 oocistos. T 3: Aves inoculadas con materia fecal contaminada con 40.000 oocistos y con AD con 20.000 oocistos. T4: Aves inoculadas con materia fecal contaminada con 60.000 oocistos. La inoculacin se efectu, por va ingluvial, a los 22 das de edad de las aves. A los 29 das de edad se necropsiaron todas las aves, a fin diagnosticar la enfermedad, utilizndose el Mtodo de Raspajes Seriados de la Mucosa Intestinal (MRSMI) y el examen coproparasitolgico (De Franceschi y Mattiello, 1995). Los datos obtenidos se sometieron a un anlisis de varianza y Test de Comparaciones Mltiples de Tukey con = 0,05. Resultados y Discusin 1) Evaluacin del mecanismo de transporte. Anlisis externo e interno del insecto. Los recuentos indicaron que en la gran mayora de los casos se recuperaron coccidios en los anlisis externos del insecto cuando fue puesto en contacto con cama contaminada; recuperacin que guard cierta relacin con el nmero de oocistos a los que los colepteros fueron enfrentados. En concentraciones bajas y medias de oocistos por gramo de cama (OPG) existi una baja relacin entre los diversos momentos de recuento (R2=0.53); en concentraciones elevadas hubo una mayor concentracin a las 24 horas con una disminucin gradual en los momentos posteriores de recuento. (R2=0.76).No se hallaron oocistos en los anlisis internos de AD. Estos resultados indican que AD puede constituirse en un vector pasivo de coccidiosis en galpones avcolas y que sus efectos potenciales como vector parecen incrementarse en funcin de la cantidad de oocistos presentes en las camas. 2) Evaluacin de Alphitobius diaperinus como vector de coccidiosis. Utilizando MRSMI no se hallaron coccidios en las aves del T 1 (sin inocular). En aquellas inoculadas (T 2; 3 y 4) se hallaron coccidios por encima del 90 % de los intestinos analizados (Grafico N 1).
tratamiento.
100,0 80,0 60,0 % 40,0 20,0 0,0
90,5
100,0 Grafico N 90,5
1. Porcentaje de aves infectadas en cada
0,0 T1 T2 T3 T4
Tratam iento
El grado de infeccin y el rea del intestino afectada, fue similar para los T 2; 3 y 4. La mayora de las infecciones fueron de grado leve y se produjeron en duodeno y en ciegos. Los valores promedios de oocistos por gramo de materia fecal de cada tratamiento, indicaron una alta cantidad de oocistos para los tratamientos inoculados.
Los trabajos investigaron la transmisin por parte del coleptero de agentes tanto bacterianos como parasitarios son, en buena medida, contradictorios. Mientras que Skov et al, 2004, hallaron que tanto Salmonella enterica como Campylobacter spp no tienen en el escarabajo un vector de trascendencia epidemiolgica, Srtother et al, 2005, determinaron que AD puede ser portador de Campylobacter yeyuni. Por su parte, si bien se han registrado trabajos que demuestran la condicin de portador de protozoarios de AD obtenidos en galpones de pollos y pavos se los menciona ms como infecciones del coleptero que como agentes transmitidos por ste. (Apuya et al, 1994; Huber, Gouilloud and Zenner, 2007). Conclusiones 1) Es posible recuperar coccidios en los anlisis externos de AD cuando stos se ponen en contacto con cama contaminada. Esta recuperacin es mayor cuanto mayor sea la cantidad de protozoario en la cama y en los momentos ms tempranos luego de contactar ambos parsitos. 2) No fue posible hallar coccidios en el interior del cuerpo del AD. 3) Aves inoculadas con AD contaminados con coccidios revelaron una alta contaminacin coccidial. Bibliografa Apuya LC, Stringham SM, Arends JJ, Brooks WM 1994 Prevalence of protozoan infections in darkling beetles from poultry houses in North Carolina. J Invert. Pathol.; 63(3):255-9. Calibeo Haydes D., Denning SS., Stringham SM. and Watson DW. (2005). Lesser mealworm (Coleoptera: Tenebrionidae) emergent after mechanical incorporation of poultry litter into field soils. J. Econ. Entomol. 98. 1:229-235. Cecco L, Gonzlez H, Deluchi P, Barrios H, De Franceschi M (2005). Determinacin de los estadios de desarrollo de Alphitobius diaperinus en granjas avcolas. Revista Argentina de Produccin Animal 25:93-99. De Franceschi M.; Mattielo R.(1995). Diagnstico de la coccidiosis subclnica por el mtodo de los raspajes seriados. XIV Congreso Latinoamericano de Avicultura. Sgo. de Chile, 10 13. Memorias presentacin oral de Sanidad Avcola 10 14. Huber K, Gouilloud L, Zenner L. 2007 A preliminary study of natural and experimental infection of the lesser mealworm Alphitobius diaperinus (Coleoptera: Tenebrionidae) with Histomonas meleagridis (Protozoa: Sarcomastigophora). Avian Pathol. 36(4):279-82. Long P. & Reid W. (1982). A guide for the diagnosis of coccidiosis in chickens. Rev. Report 404 (Report 355, revised) Athens, GA. College of Agriculture Experimental Station, Univ. Of Georgia (USA). McAllister JC., Steelman CD., Skeeles JK., Newberry LA., Gbur EE. (1996). Reservoir competence of Alphitobius diaperinus (Coleoptera:Tenebrionidae) for Escherichia coli (Eubacteriales:Enterobacteriaceae), J Med. Entomol. 96 (6):983-987. Skov MN., Spencer AG., Hald B, Petersen L, Naureby B, Carstensen B, Madsen M (2004). The role of litter beetles as potential reservoir for Salmonella enterica and thermophilic Campylobacter spp. between broiler flocks. Avian Dis. 48 (1):9-18.
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EVALUACIN DE LA EFICIENCIA DEL BACILLUS SUBTILIS PARA EL CONTROL DE LA SALMONELLA HEIDELBERG EN POLLOS DE ENGORDA. AUTOR(ES) Rafael Bampi, Fabio Luis Gazoni, Fernanda Flores, Flvio Silveira, Lilian Varini Ceolin, Maristela Lovato Flores. Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, Brasil.
RESUMEN
The aim of this study work was to evaluate the efficiency of Bacillus subtillis to control intestinal infection caused by Salmonella Heidelberg in broilers. In these 21 days of study it was used 200 broilers, 1-day-old female Cobb lineage, free of Salmonella Heidelberg. They were divided in 2 different treatments: T1 (control diet), T2 (diet + Bacillus subtillis). Salmonella Heidelberg was inoculate at 4th day, necropsy was performed at 7, 14 and 21st day. Bacteriological exams for Salmonella Heidelberg from liver and cecal tonsils samples were made to detect and count Salmonella spp. Bacillus subtilis proved to have the effect to reduce Salmonella Heidelberg in broilers until 14 days, showing to be able to reduce the number of colonies in infected broillers when provided since first days of age. INTRODUCCIN Los Probiticos son microorganismos agregados a alimentos que afectan beneficamente la microbiota intestinal produciendo proteccin contra las infecciones gastrointestinales y enfermedades inflamatorias del intestino (Fuller,1993). As siendo, son alternativas viables y saludables a la sustitucin de los promotores del crecimiento y a la reduccin de antibiticos y quimioterapicos disponibles a la nutricin (Bengmark, 2000). La sanidad del lote, en particular, a las enfermedades o agentes que actan en el tracto gastrointestinal es fundamental para el aporte de nutrientes y el desarrollo de ave. Normalmente el epitelio Intestinal acta como una barrera natural contra bacterias patgenas presentes en la luz del intestino (Gibson & Roberfroid, 1995). El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la eficiencia de la utilizacin de un probitico, conteniendo Bacillus subtilis, para la reduccin de Salmonella Heidelberg en pollos de engorda a 21 das de edad. MATERIALES Y MTODOS Fueron utilizados 200 pollitos hembras de un da de edad de la linaje Cobb 500, divididos en 2 tratamientos con 5 repeticiones. Los tratamientos fueron constituidos por T1- control y T2- con probitico. Las dietas experimentales fueron isonutritivas y libre de promotores de crecimiento. En el tratamiento T2 se aadi el probitico a base de Bacillus subtilis (1x109 UFC/g). En el tercer da fue realizado un pool de heces para certificar que los pollos eram negativos para Salmonella. En el cuarto da fue inoculado Salmonella Heidelberg, salpicada en la cama de biruta a la concentracin de 3x108 (UFC/g).
Las matanzas ocurrieron en los das 7, 14 y 21 de edad, siendo abatidos 3 aves por repeticin y sacadas muestras de hgado y tonsilas cecales de cada ave. Los procedimientos fueron realizados en laboratorio para presencia y cmputo de Salmonella Heidelberg en las aves. El cmputo fue hecho slo en la 1 y 3 semana. De cada muestra fue pesado 2g y adicionado 18 ml de agua peptonada (AP) e incubadas a 37 C por 24horas para el pre-enriquecimiento. El enriquecimiento fue hecho pasando 1mL de AP para caldo Tetrationato incubados a 37 C por 24h y 0,1mL para Rappaport-Vassiliadis (42C, 24 horas). Despus se realiz plaqueamento en medio verde brillante y XLD respectivamente (Siqueira, 1995). Para el cmputo fue utilizada una adaptacin del mtodo de UFC/g recomendado por el MAPA, as fueron preparados 4 tubos con 9mL de solucin salina 0.85% para cada muestra y realizadas sucesivas diluciones de 1 ml apartir de la AP, plaqueando 100l en medio XLD y incubado por 24 horas a 37C y despues realizada la lectura de las placas, contando la formacin de colonias caractersticas para Salmonella spp. RESULTADOS Y DISCUSIN Los resultados de los anlisis de la presencia de S. Heidelberg en los rganos (hgado y toncilas fecales) realizadas en los 7.14 y 21 das figuran en el cuadro 1. Cuadro 1: Porcentaje de las aves positivas para Salmonela spp. nos dos tratamientos en 7.14 y 21 das. Trat T1* 7 Das 15/15 aves % 100 14 Das 15/15 aves % 100 21 Das 15/15 aves % 100
T2**
15/14 aves
93
15/14 aves
93
15/15 aves
100
*T1 = Tratamiento control; ** T2 = Tratamiento con probitico (Bacillus Subtilis) Ocurri reduccin de 7% en el tratamiento con adicin de B. subtilis en los anlisis hasta el 14 da cuanto a la presencia de Salmonella Heidelberg en relacin al control. Los anlisis referentes al cmputo de colonias de Salmonella Heidelberg fueron realizados a los 7 y 21 das de edad en los dos tratamientos y los resultados figuran en el cuadro 2. Cuadro 2: Nmero de aves y el porcentaje positivo para Salmonella Heidelberg segn la cuantificacin de las muestras ______________________________________ ____ Trat Nmero de colonias de S. Heidelberg (UFC/g) 7dias 104 105 106 107 T1* 3 3 2 0 21 dias_ 104 105 106 107 _%_ 0 0 0 2 13
% 53
T2**
33
0_
Es posible observar que a 7 das de edad, 8 de las 15 aves muestradas del tratamiento control presentaron un gran nmero de colonias con salmonellas (104, 105 e 106 UFC/g) en relacin al tratamiento con Bacillus subtilis que fueron 5 aves (104 e 105 UFC/g). Aunque ocurri reduccin del nmero de colonias en los dos tratamientos en 21 das de edad, el control tuvo 2 aves con alto desarrollo de salmonella (107 UFC/g) cuando comparadas al grupo tratado con el probiticos que no present colonias en esta etapa, mostrando que el Bacillus subtilis, por exclusin competitiva tiene efecto en reducir el nmero de patgenos desde los primeros das de vida del animal. CONCLUSION El probiotico con Bacillus subtilis demostr tener efecto en la reduccin de aves con salmonella hasta los 14 das, mostrando a ser capaz de reducir el nmero de colonias en las aves infectadas cuando son suministrados desde los primeros das de edad. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS BENGMARK S. Bacteria for optimal health Nutrition. 2000, v.16, p.611-615. FULLER, R. Internation Food Ingredient. 1993, v.3, p. 23-26. GIBSON GR, ROBERFROID MB. Journal Nutrition. 1995, v.125, p.14021412. SIQUEIRA, R. S. Manual de Microbiologia de Alimentos. Braslia: Embrapa, 1995, 159p.
EFECTO DE LA REFRIGERACIN Y DEL TIEMPO DE ALMACENAMIENTO SOBRE HUEVOS EXPERIMENTALMENTE CONTAMINADOS CON DIFERENTES CONCENTRACIONES DE S. ENTERITIDIS. Sansosti1, L.B.; Velilla2, A.V.; Terzolo2, H.R. Universidad Nacional de Mar del Plata-Argentina-Fac. de Ciencias Agrarias; 2 INTA EEABalcarce-Argentina-Laboratorio de Bacteriologa-rea de Produccin Animal hterzolo@balcarce.inta.gov.ar
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Abstract The consumption of undercooked meat or eggs contaminated with S. Enteritidis is the one of the most common causes of human infection. Immediately after laying S. Enteritidis from the hens faeces of the cloacae may contaminate the egg-white by passing through the shell pores. Afterwards, contamination of the eggs could be increased by inappropriate managing, extended storage period and temperature of conservation, among others factors. This study was designed to evaluate S. Enteritidis ability to penetrate into the eggs and its growth when the eggs were experimentally contaminated with different concentrations of salmonella and exposed to different temperature of storage at different conditions and during different periods of conservation. In all the experimental tested conditions, it was shown that salmonelas remained viable in the outer shell, whereas at 4C the number of S. Enteritidis was unable to grow and its passage through the shell pores was completely prevented. On the other hand, when the eggs were storage at higher temperature contamination of the eggs always occurred. Furthermore, conservation of eggs at room temperature (20C) also increases the number of salmonelas onto egg-shell surface, which represents not only a decrease in eggs quality but also are a serous hazard for the public health. Consequently, it is advisable to maintain eggs under refrigeration immediately after laying and to maintain an unbroken cold-chain during transport, storage and distribution activities of this product. Introduccin El consumo de carnes o huevos contaminados con S. Enteritidis es el principal causante de toxiinfecciones alimentarias (Yuo et al., 1995; Terragno et al., 2003). S. Enteritidis generalmente ingresa al huevo a travs de los poros de la cscara en el momento de la puesta al pasar por la cloaca, aunque tambin puede contaminarse posteriormente, por ejemplo, cuando se reutilizan maples contaminados (Ernst & Fuqua, 1998; Gast, 1993; Viora et al. 1993). A pesar de los mltiples controles que se realizan, las toxiinfecciones por Salmonella spp., debidas al consumo de alimentos contaminados continan siendo un serio problema que provoca grandes perdidas econmicas. Las condiciones de almacenamiento y el envasado son los principales factores que condicionan el grado de contaminacin de los huevos. La vigilancia de Salmonella en todas las etapas de la cadena de procesamiento de los alimentos, constituye un importante elemento en la investigacin de la epidemiologa de las salmonelosis transmitidas por alimentos y en el desarrollo e implementacin de estrategias para el control eficiente de estos microorganismos (Codex Alimentarius, 2003). El objetivo del presente trabajo fue evaluar el desarrollo de Salmonella en huevos contaminados experimentalmente con diferentes dosis de S. Enteritidis y sometidos a diversos tiempos y temperaturas de almacenamiento.
Mtodos y Mtodos Para la realizacin de este trabajo se emplearon 90 huevos provenientes de gallinas libres de Salmonella spp., criadas en condiciones de estricto aislamiento en el bioterio de aves de la Estacin Experimental Agropecuaria Balcarce (EEA Balcarce) del INTA. Dichos huevos fueron contaminados, mediante pinceladas de las cscaras, con un cultivo en caldo cerebro corazn de S. Enteritidis fagotipo 4 (PT4). Los 90 huevos se dividieron en dos grupos (A y B) de 45 huevos cada uno. Cada grupo se subdividi en tres lotes de 15 huevos. Los huevos del primer lote (Lote 1) fueron contaminados con una dosis alta (107 UFC/ml) de SE PT4, los del segundo lote (Lote 2) se los contamin con una dosis baja (105 UFC /ml) y los huevos del tercer lote (Lote 3) permanecieron sin contaminar (control). El grupo A se almacen durante 7 das a temperatura ambiente (20C) y luego 38 das a 4C, mientras que el grupo B se almacen durante todo el ensayo a temperatura ambiente (20C). Posterior a la contaminacin de los huevos se realizaron muestreos a los 14, 25 y 45 das de almacenamiento, seleccionando al azar 5 huevos de cada uno de los lotes de ambos grupos. Se determin la presencia de Salmonella spp. tanto en la cscara como en el contenido de los huevos. Se realiz la determinacin de clulas viables segn la tcnica de recuento en superficie (Miles et al., 1938) a partir del agua de lavado de las cscaras y posteriormente estas muestras se incubaron durante 6hs a 42C para la determinacin de Salmonella spp post-incubacin mediante siembra en estras para el aislamiento de salmonella en XLD. Seguidamente al lavado de las cscaras, se procedi a la esterilizacin de las mismas, segn el mtodo de Gast (1993). Luego de la esterilizacin de las cscaras se procedi a la ruptura de los huevos para analizar la presencia de Salmonella spp en el interior del huevo. El contenido de los 5 huevos seleccionados fue separado en clara y yema y analizado en pool, en condiciones de esterilidad. Cada pool se analiz mediante la metodologa ISO 6579 (2002): se tomaron 25 ml del pool clara y 25 ml del pool yema y se sembraron, respectivamente, en 225 ml de Buffer Agua Peptonada como caldo de pre-enriquecimiento e incubaron a 37C durante 24hs. Posteriormente, a partir de este buffer se realizaron subcultivos en 10ml de Caldo Rappaport Vassiliadis aadiendo 0.1ml del caldo de pre-enriquecimiento y se incubaron a 42C durante 24hs. Paralelamente, se sembr 1ml del caldo de pre-enriquecimiento en 10ml de caldo Tetrationato y este se incub a 37C durante 24hs. A partir de estos caldos de enriquecimiento selectivo se sembraron placas de agar XLD y luego de su incubacin a 37C durante 24 hs, se observ el desarrollo de colonias con caractersticas morfolgicas del Gnero Salmonella. Estas colonias presuntivas se identificaron mediante pruebas bioqumicas. Resultados y Discusin Se aislaron salmonellas de las cscaras de los lotes 1 y 2 de ambos grupos (A y B). Mientras que el lote 3 (control) de ambos grupos fue negativo a Salmonella spp. durante todo el almacenamiento. Con respecto a la viabilidad de las salmonelas cuando se realiz el recuento de clulas viables a partir del lavado de las cscaras sin incubacin, en el caldo de enriquecimiento no se observ desarrollo de colonias; sin embargo luego de la incubacin de los lavados en Buffer de Agua Peptonada a 37C, 24hs se pudieron aislar salmonellas de la cscara. Esto podra deberse a que si bien las salmonelas se encontraban en la cscara de los huevos, las mismas estaban en una concentracin inferior a la detectable por los mtodos bacteriolgicos estndares (< 102 UFC/ml). Con respecto al aislamiento de Salmonella spp. en los contenidos de los huevos, slo pudo aislarse salmonella, a los 45 das de almacenamiento, del lote 1 (107 UFC/ml) del 2
grupo B. El resto de los lotes no presentaron desarrollo. Para ambos grupos A y B el contenido de los huevos control, fue negativo a Salmonella spp. Los resultados negativos en la totalidad del contenido de los huevos del Grupo A, indicaran que aun cuando los huevos frescos e intactos se encuentran contaminados con altas dosis de Salmonella 107 UFC/ml, estas bacterias permanecen viables en la cscara pero son incapaces de ingresar al huevo y producir la contaminacin de los mismos cuando stos son almacenados a temperaturas de entre 4 y 5C. Si bien se sabe que los huevos presentan ciertos mecanismos de defensa que inhiben el ingreso y el crecimiento bacteriano (Pascual Anderson, 1992), esta inhibicin se ve favorecida por la conservacin a bajas temperaturas. El desarrollo de Salmonella spp a los 45 das de almacenamiento a temperatura ambiente demuestra que a medida que el huevo envejece, disminuyen sus defensas naturales y mayor ser la contaminacin cuanto mayor sea el numero de salmonellas a las que est expuesto (Humphrey, 1994). Conclusiones En este trabajo se pudo demostrar que el huevo fresco correctamente colectado y almacenado es inocuo para el consumo humano. La combinacin de altas concentraciones de Salmonella Enteritidis conjuntamente con largos periodos de almacenamiento a temperatura ambiente (20C) favorece el desarrollo de salmonella en el interior de los huevos. Mientras que el almacenamiento a bajas temperaturas (4C-5C) inhibe el desarrollo de las salmonellas en el interior del huevo an durante largos periodos de almacenamiento. Es importante recomendar a la poblacin que consuma huevos frescos y bien conservados en refrigeracin pues en caso de que estos estn contaminados con salmonellas la manutencin de la cadena de fro durante toda la cadena de transporte, almacenamiento y distribucin de los huevos previene que las salmonellas presentes en estos se multipliquen. Referencias Bibliogrficas Comision del Codex Alimentarius 2003. Informe del Programa Conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias. Comit del Codex sobre higiene de los alimentos. . Orlando, EEUU. Ernst, R. A. & Fuqua, L. 1998. Effect of sweating on shell penetration of Salmonella Enteritidis. J. Appl. Poultry Res.7:81-84. Gast, R .K. 1993. Inmersion in boiling water to disinfect egg shells before culturing egg contents for Salmonella Enteritidis. J. of Food Protection. Vol. 56 N 6, 533-535. Humphrey, T.J.1994. Contamination of egg shell and contents with Salmonella enteritidis: a review. Int. J. Food Microbiol. 21:31-40. ISO 6579 (2002). Ed. International Standard. Fourth edition. pp 27 Miles, A.A., Misra, S.S. and Irwin, J.O. 1938. The estimations of the bactericidal power of blood. J. Hyg. (Camb.) 38, pp. 732749. Pascual Anderson, M.R.1992. Microbiologa alimentaria. Metodologa analtica para alimentos y bebidas. Madrid: Daz de Santos S.A. pp 360. Terragno, R.; Caffer, M.I.; Bruno, S. y Binsztein, N. 2003. Manual de Procedimientos para el aislamiento, identificacin y serotipificacin de Salmonella spp. Inst. Nacional de Enfermedades Infecciosas Dr. Carlos G. Malbrn. Viora, S; Anselmo, R y cols. 1993. S. Enteritidis en maples. Rev. Med.Vet. 74(2):95-98. Yuo, M.M.; Terzolo, H. R.; Fernndez, H.D.; Malena, R.C. y Altuna, M.E. 1995. Evaluacin de medios de cultivo selectivos para el aislamiento de Salmonella en produccin avcola. Rev. Arg. de Microbiologa .27:57-69. 3
RESPUESTA DE ANTICUERPOS HI EN PALOMAS SUSCEPTIBLES POR LA APLICACIN DE LA VACUNA NEWCASTLE INACTIVADA PARA PALOMAS. Syduet Gonzlez, Freddy Fraga, Rafael Polanco, Alberto Smith y Arian Springer. Laboratorios Biolgicos Farmacuticos LABIOFAM, La Habana, Cuba. Newcastle disease in pigeons appears with respiratory, digestives and nervous signs. Virus circulation represents a potential risk for the aviculture of the area that has a high economic value and that represents a source of food for the population. The objective of this paper was to determine if application in susceptible pigeons of the vaccine inactivated with the strain La Sota and aluminium hydroxide gel as adjuvant, with higher antigenic concentration than classical chicken vaccines promotes the production of antibodies HI. Antibodies HI were detected before vaccination, 28 days after the first doses and 43 days once time the scheme was concluded. An analysis of proportion of reactors with equal or upper titles to 1:16 was done; 100 % of pigeons had antibodies HI titles 1:16, 28 days after first doses and 43 days of the second doses. It was analyzed geometric means and the standard deviation of titles. Geometric mean was 6,71 to the 28 days of first doses and 7,46 to the 43 days of the second doses. The application of the obtained vaccine promotes the production of antibodies HI against Newcastle's disease in susceptible pigeons. INTRODUCCION La enfermedad de Newcastle afecta a las aves de corral y se caracteriza por ocasionar problemas respiratorios y sntomas nerviosos. Es causada por un virus perteneciente a la familia Paramyxoviridae, subfamilia Paramyxovirinae y el gnero Avulavirus, separndolo del gnero Rubulavirus donde estaba clasificado hasta el ao 2002. Se reconocen 9 serotipos donde el virus de Newcastle pertenece al serotipo 1 (Villegas, 2003). En las palomas el virus de la enfermedad de Newcastle puede producir una enfermedad grave, por lo general de tipo nervioso (Allan et al., 1980). En el mundo se han desarrollado numerosas estrategias para controlar la enfermedad de Newcastle en las palomas o tambin conocida como paramixovirosis de las palomas (Lana et al., 1988). Entre las vacunas que se han producido, pueden mencionarse ParaMixo-vac, Chevican 12M, Colombovac, Chevivac P200, Newcavac e Inacti/Vac PMV1. Estas utilizan adyuvantes oleosos, acuosos, cepas de paramixovirus aisladas de palomas (PPMV1), cepas clsicas de pollo y otras variantes. LABIOFAM desarroll una vacuna inactivada a partir de la cepa La Sota, adyuvada en gel de Hidrxido de Aluminio y con una concentracin antignica superior a las vacunas que se utilizan en pollos. La potencia de las vacunas inactivadas depende de la concentracin del antgeno y tambin influye el inactivante y la eficiencia del proceso de inactivacin, as como el tipo y la concentracin del adyuvante con el cual se combine dicho antgeno (Bulcher & Miles, 1994). Este trabajo tiene como objetivo determinar si la aplicacin de esta vacuna en palomas libres de anticuerpos contra la enfermedad de Newcastle, es capaz de promover la produccin de anticuerpos HI contra este virus. MATERIALES Y MTODOS El estudio se llev a cabo en un palomar inscrito en la Federacin Colombfila de Cuba (FCC), perteneciente al colombfilo Juan Jos Rdguez Lara, ubicado en el Km 23 Club Campestre, Bauta, Punta Brava, La Habana. Se utilizaron treinta palomas escogidas al azar, de cualquier edad y sexo. Se practic una extraccin de sangre a las treinta aves que participaran en el estudio. Con los sueros de dichas muestras se realiz la deteccin de anticuerpos HI contra la enfermedad de Newcastle. A partir de los resultados de esta prueba, se le aplic una dosis de 0.2mL de la vacuna Newcastle inactivada para palomas, cepa La Sota.
La vacuna se obtuvo a partir de lquido alantoideo de embriones SPF previamente inoculados con la cepa La Sota. La colecta viral se inactiv con Etilenimina Binaria y se adyuv con gel de Hidrxido de Aluminio a una concentracin final entre 5 y 10 mg / mL. A los 28 das de la primera dosis se practic otra extraccin de sangre a la totalidad de las palomas para realizar deteccin de anticuerpos HI contra la enfermedad de Newcastle y se aplic una segunda dosis (0.2mL) de vacuna Newcastle inactivada para completar as el esquema bifsico. En todos los casos la vacunacin se realiz por va subcutnea en el primer tercio del muslo en regin inguinal utilizando jeringuillas desechables de 1 mL. A los 43 das de la revacunacin se sangraron las treinta palomas para la deteccin de anticuerpos. La deteccin de anticuerpos HI contra la enfermedad de Newcastle se realiz en el Laboratorio de Investigaciones y Diagnstico Aviar (LIDA) a travs del procedimiento de titulacin con el antgeno ajustado a 4 unidades hemoaglutinantes (UHA) utilizando el kit diagnstico de Newcastle producido y comercializado por LABIOFAM. Para evaluar los niveles de anticuerpos levantados a partir de la vacunacin con los resultados de los 28 das despus de la vacunacin y a los 43 das de la revacunacin se realiz un anlisis de proporcin de reactores con ttulos iguales o superiores a 1:16. Adems se analizaron las medias geomtricas y la desviacin estndar de los ttulos como criterio de calidad de la respuesta inmune. RESULTADOS Y DISCUSION La deteccin de anticuerpos HI contra la enfermedad de Newcastle que se realiz con los sueros de las 30 palomas antes de la vacunacin (primera sangra), result ser negativa para todas las aves procedindose entonces a la vacunacin. En el traslado de las muestras de la segunda sangra (28 das despus de la primera vacunacin) se rompieron dos tubos de muestras. A continuacin se refleja la proporcin de reactores iguales o superiores a 1:16 que fue del 100% tanto a los 28 das de la primera dosis como a los 43 das de la segunda dosis. No fue posible realizar un estudio de reto pues no se cuenta con un aislamiento caracterizado de las cepas de PPMV1 circulantes y son bien conocidas las regulaciones que en cuanto a virus de la enfermedad de Newcastle existen en nuestro pas. La Media Geomtrica de los ttulos HI fue de 6.7143 a los 28 das de la primera dosis y de 7.4667 a los 43 das de la segunda dosis. Ambos resultados presentaron diferencias significativas (p< 0.001) con respecto a los resultados de la sangra antes de la vacunacin. Cantidad de Proporcin de reactores Momentos del palomas mayores o iguales que Media Desviacin Estudio estudiadas. 1:16 Geomtrica Standard 28 das despus No. % Log2 Antilog de la 1ra dosis 28 1.5361 28/28 100 6.7143 105 43 das despus de la 2da dosis 30 30/30 100 7.4667 176.89 1.1366 Significacin p < 0.001 Tabla 1. Proporcin de reactores mayores o iguales que 1:16 y la media geomtrica con la desviacin estndar de los resultados a los 28 das despus de la primera vacunacin y 43 das posteriores a la segunda vacunacin. Estos resultados se corresponden con trabajos previos en nuestra Empresa donde los niveles de anticuerpos, 28 das despus de aplicar la primera dosis y 28 das despus de la revacunacin con la misma formulacin, exhibieron Medias Geomtricas de los ttulos HI mayores que 4. Aunque han sido descritas por varios autores las diferencias antignicas que existen entre las cepas del virus de la enfermedad de Newcastle y las cepas de PPMV1 (Alexander et al., 1984); tambin se ha reportado la existencia de
reaccin cruzada entre ellos cuando se utilizan vacunas inactivadas de PPMV1 y se detectan anticuerpos HI con el virus de la enfermedad de Newcastle de pollos. Las vacunas inactivadas clsicas de pollo no promueven suficientes ttulos de anticuerpos en palomas (McFerran & McNulty, 1993). Se plantea que proporcionan entre un 75 y 87% de proteccin (Stone, 1989). En la bibliografa consultada, cuando se utiliz una vacuna con una alta concentracin antignica de la cepa La Sota, y se desafi con la cepa Herts 33 o una cepa de PMV1 de palomas por va intramuscular, intranasal u ocular; del 95 al 100 % de las palomas resistieron el reto realizado: uno, seis y doce meses despus de la vacunacin. La vacunacin tambin redujo significativamente la liberacin de virus en las secreciones y en las heces fecales despus del reto. Los niveles de anticuerpos tres semanas despus de la vacunacin estuvieron por encima de 4log2 Ttulos de HI coincidiendo con nuestros resultados. Los ttulos de HI detectados para el PMV1 de palomas fue entre 1 y 2 log2 ms bajos que cuando se utilizaba en la prueba cepas clsicas de PMV1 (McFerran & McNulty, 1993). Igualmente Duchatel et al., 1992, describieron que cuando palomas seronegativas reciban una vacuna inactivada cepa La Sota en suspensin acuosa; la media geomtrica de los ttulos de HI alcanzaban valores entre 3 y 5 de uno a dos meses postvacunacin. No obstante no deben perderse de vista los resultados de Alexander et al. 1986, y de Duchatel & Vindevogel, 1986, que han sugerido que el desafo estricto contina siendo la prueba ms rigurosa de inmunidad contra el PMV1. Duchatel & Vindevogel, 1987 han demostrado que las palomas vacunadas podran resistir una inoculacin severa de PMV1 cuando la media geomtrica de sus ttulos HI no excedan 2 tal como podran las palomas vacunadas incluso desprovistas de anticuerpos HI medibles. Asimismo en un trabajo realizado por Duchatel et al., 1992, se demostr que palomas vacunadas con una dosis nica de una vacuna con la cepa La Sota inactivada en suspensin acuosa, a pesar de presentar ttulos de HI bajos o negativos en el momento del desafo con una cepa virulenta de PPMV1, estuvieron adecuadamente protegidas. La tasa de mortalidad-morbosidad se redujo significativamente en el grupo vacunado comparado con el grupo control as como la diseminacin de virus en las secreciones larngeas y las heces. CONCLUSIONES La Vacuna de Newcastle inactivada para palomas cepa La Sota promueve altos niveles de anticuerpos HI contra la enfermedad de Newcastle, en palomas susceptibles. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Alexander D. J., P. H. Russell, y M. S. Collins, 1984. Paramyxovirus type 1 infections of racing pigeons: 1 characterisation of isolated viruses. Vet Rec 114(18):444-446. Alexander D. J., G. Parsons & R. Marshall, 1986. Avian paramyxovirus type 1 infections of racing pigeons: 4 Laboratory assessment of vaccination. Vet. Rec 118(10): 262-266. Allan W. H., J. E. Lancaster, B. Coth, 1980. Vacunas contra la Enfermedad de Newcastle su produccin y empleo. 2 ed. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin FAO. Roma: 33-35. Bulcher G. D., R. D. Miles, 1994. Vaccine Failure in Poultry: Factor to Consider. 1 ed. Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida. Duchatel J. P., & H. Vindevogel, 1986. Assessment of vaccination of pigeons against paramyxovirus type 1 infection with inactivated aqueous-suspension or oil-emulsion vaccines. Avian Pathology 15: 455-465. Duchatel J. P., & H. Vindevogel, 1987. Dure de la protection aprs vaccination de pigeons contre la paramyxovirose au moyen d'un vaccin inactiv aqueux (Colombovac PMV). Annales de Mdecine Vtrinaire, 131: 63-68.
Duchatel J. P., P. H. Flore, W. Hermann & H. Vindevogel, 1992. Efficacy of an inactivated aqueous-suspension Newcastle disease virus vaccine against paramyxovirus type 1 infection in young pigeons with varying amounts of maternal antibody. Avian Pathology, 21: 321-325. Lana D. P., D. B. Snyder, D. J. King, 1988. Characterization of a battery of monoclonal antibodies for differentiation of Newcastle disease virus and pigeon paramyxovirus-1 strains. Avian Dis 32(2):273-281. McFerran J. B., M. McNulty, 1993. Virus infections of birds. 2 ed. Elsevier Science Publishers. Amsterdam. Stone H. D., 1989. Efficacy of oil-emulsion vaccines prepared with pigeon paramyxovirus1, Ulster, and La Sota Newcastle disease viruses. Avian Dis 33(1):157-162. Villegas P., 2003. Control de la Enfermedad de Newcastle en el mundo. Memorias XVIII Congreso Latinoamericano de Avicultura. Sta Cruz, Bolivia: 267-274.
NIVEL DE PROTECCIN CONTRA LA ENFERMEDAD DE NEWCASTLE MANTENIDO DURANTE LA ETAPA PRODUCTIVA EN AVES DE LA PROVINCIA DE MATANZAS. Autores: Youmara Perdomo Alpizar Haydee P. Fernndez Ivette Garca Brbara Mrquez LABORATORIO DE DIAGNOSTICO E INVESTIGACIONES AVIARES.MATANZAS ABSTRACT The Newcastles disease (ND) was known initially in England and Java in 1926-27, almost at the same time. Since then it has been considered as one of the most important economic impacts in the poultry industry. A serologic study was carried out tol en-layer during 2006-2008 period. The hemoaglutination Inhibition Test was made to know the Newcastle antibody levels during the whole productive stage in Matanzas. The results were satisfactory because during the three years ofresearch the Newcastle antibody levels were within the acceptable parameters. Birds are protected the whole raising. INTRODUCCIN Dentro de los principales problemas que afectan a la produccin y comercializacin avcola, se destaca la Enfermedad de Newcastle (EN), enfermedad viral altamente contagiosa que afecta significativamente la produccin de huevo y carne. El agente causal es un Paramixovirus hemoaglutinante, con cepas cuya patogenicidad para los pollos vara desde muy escasa a muy alta. Fernndez (2005) Esta enfermedad es una de las principales entidades patolgicas de la avicultura en el mundo, en muchos pases se encuentra controlada, pero en ocasiones se producen brotes que causan serias prdidas econmicas reflejadas en alta mortalidad y bajos rendimientos en las aves sobrevivientes. Fallas en los programas de vacunacin, mtodos de aplicacin o manejo de vacunas han generado brotes serios de la enfermedad tanto en pollos de engorde como en ponedoras comerciales y reproductoras. Butcher et al. (2002). La vacunacin ha resultado el mtodo ms eficaz en la lucha contra esta enfermedad. En nuestro pas, con la aplicacin de la vacuna viva a partir de la dcada del 80 del pasado siglo, el Newcastle dej de ser una pesadilla para los avicultores. Viamontes (2000) Para lograr el xito de esta vacunacin la misma debe estar amparada por los sondeos serolgicos que determinan el momento ptimo para su aplicacin. Adems permiten conocer la proteccin que le infiere a las aves. Fernndez et al. (1990). HIPOTESIS: El estudio de los resultados serolgicos contra el Newcastle durante toda la etapa productiva del propsito ponedora, mediante la prueba de inhibicin de la hemoaglutinacin, permitir conocer si las aves se encuentran protegidas contra esta temible enfermedad. OBJETIVOS: Llevar a cabo estudios serolgicos durante toda la etapa productiva de este propsito, para conocer el nivel de proteccin mantenido. MARERIALES Y METODOS En este estudio fueron analizados en el laboratorio de diagnsticos e investigaciones avcolas de Matanzas, durante los aos 2006, 2007 y 2008, 1050 muestras de sangre perteneciente a 10 unidades de la Empresa Avcola de la provincia durante su etapa productiva, estudiamos la curva de declinacin de anticuerpos en este perodo y los que presentan al concluir la crianza. Se hallo la media geomtrica y el porciento de reactores positivos.
Los sueros fueron investigados por la tcnica de HI, para determinar la existencia o no de anticuerpos contra el virus de Newcastle. Se utilizo el procedimiento de microtitulacin se efectu con volmenes de 50 microlitros, En el desarrollo de la tcnica cumplimos con lo orientado por el procedimiento normativo operacional (PNO) que indica la inactivacin de los sueros a 56C durante 30 minutos, absorcin de los mismos en glbulos rojos al 1 % en una relacin de 1:4 durante dos horas y la preparacin de diluciones logartmicas de base dos desde 1:8 hasta 1:4096. Los Kits diagnsticos utilizados fueron preparados por la empresa LABIOFAM, el antgeno con ttulo HA de 1:256, los sueros controles positivos y negativos, este con un ttulo de HI de 1:64. El antgeno previa realizacin de la prueba se ajusta a 4 UHA y se comprueba ese ttulo. RESULTADOS Y DISCUSIN Teniendo en cuenta los resultados obtenidos durante la vida productiva de las ponedoras son sugestivos de que existe una buena proteccin, estas aves a pesar de ser explotadas para la produccin de huevos durante un ao, no reciben la dosis de reforzamiento sino solamente vacunaciones con virus vivo antes de alcanzar su madurez sexual. Quintero (1989) de acuerdo a su experiencia durante aos en la ejecucin de la prueba de HI de Newcastle en Cuba enfatizo que los ttulos iguales o superiores a 1:8 se corresponde con aves protegidas contra esta enfermedad. Villegas.et al (1996) plantea que la experiencia de campo indica que el virus de la EN est presente en el ambiente avcola. Cuando una cepa de campo circula entre aves que han sido sometidas a un estricto esquema de vacunacin no se observan sntomas ni lesiones que indiquen la presencia de la enfermedad de Newcastle pero al realizar un sondeo serolgico se observa el incremento de los niveles de anticuerpos. Similar situacin fue observada al estudiar el comportamiento de la unidad G que en la tercera etapa productiva los ttulos se elevaron sin haber recibido estmulo vacunal. Teniendo en cuenta los resultados obtenidos coincidimos con Butcher (2007) quien seala que un programa de monitoreo va a asegurar que existe proteccin contra un brote potencial y que no se debe confiar solamente en el hecho de que los pollos se ven saludables para darse cuenta que las vacunas estn funcionando, esto solo significa que no han tenido un brote. CONCLUSIONES Los resultados obtenidos demuestran que en el propsito objeto de estudio los animales mantienen una correcta proteccin durante toda su vida productiva. Se verific que existe una relacin adecuada entre estos resultados serolgicos y la no incidencia de la enfermedad en la provincia, as como en el resto del pas.
ANEXO2 Tabla #1: La inmunidad mantenida por las aves durante la etapa productiva en el periodo 2006 al 2008. ETAPA 1
150-270das
ETAPA 2
271-390 das
ETAPA 3
391-500 das
Unidad A Unidad B Unidad C Unidad D Unidad E Unidad F Unidad G Unidad H Unidad I Unidad J
MG 19,9 39 17,1 16 9,2 13,9 13 19,7 30 24,2
% 90 100 78,7 90 79,3 83,3 84,8 97,1 100 93,3
MG 24,2 17,1 13 17,1 6,1 14,9 13 11,3 17,1 18,4
% 94,2 93,5 88,5 88,5 62,6 93,1 90 76,5 100 90
MG 8 8 8 11,3 7 6,5 26 7 21,1 11,3
% 79,2 61,7 87,5 76 70,6 62,5 96,2 75 100 85,7
Referencias bibliogrficas. 1. Butcher, G.; Nilipour, A.; Landinez, Gloria. 2002. Fallas en programas de vacunacin IX Seminario Internacional de Avicultura Asociacin de Mdicos Veterinarios Especialistas en Avicultura del Ecuador (AMEVEA-E) Quito, Ecuador. 2. Butcher, G. 2007. Respiratorias y complicaciones en pollos enfermedades. Rev. Avicultura Profesional.25(5):18-20. 3. Fernndez, R. 2005. La enfermedad de Newcastle: Situacin actual, medidas de control y prevencin. Rev. Avicultura Profesional 23(6): 26, 27 4. Fernndez, Pilar; Ofarrill, Olga; Garca, Ivette. 1990. Influencia de la temperatura durante el tiempo de contacto de los sueros con el antgeno de Newcastle en la prueba de HI. 5. Quintero, Dalia. 1989. Las pruebas de hemoaglutinacin e inhibicin de la hemoaglutinacinde la enfermedad de Newcastle (II)l .Rev. Cubana de Ciencia Avcola. 16(2): 181-187 6. Viamontes, O.2000. Papel del diagnstico y las investigaciones en la estrategia de la inmunoprofilaxis de la avicultura. Memorias. III Congreso Nacional de Avicultura. Varadero. Cuba. 7. Villegas, P.& Avellaneda, Gloria. 1996. Enfermedad de Newcastle. Rev. Industria avcola.43(2):16-20 8. 2007. Cepa Clone-30. Boletn Tcnico.www.intervet.com.mx
XXI Congreso Latinoamericano de Avicultura Premio Lauritson Von Scmidt Programa Oficial Posters MANEJO No. M1 M2 Nombre y Apellidos Melo J.E, Ariel N. Demarco y Mara C. Miquel Siqueira, AFS; Dantas FER; Sousa FM; Santos MSV; Fernandes RNN . Sousa, FM y Blesbois, E Rondon, RMM; Rondon FCM; Nunes JF, Alencar AA, Sousa FM, Carvalho, MAM Oliveira MEM , Sousa FM, Lavor, CTB, Cmara SR y Fernandes RNN Lavor, CTB, Fernandes AAO, Sousa FM y Fernandes RNN Granja, JMM; Santiago GS; Sousa FM; Silva JCR y Fernandes RNN Muniz, ECD; G M Dantas, F C E Fonseca, J S Cavalcanti H.A. Tinoco, Alfredo T Cardona, Alba P Arias, R.C. Leonardo Titulo del Trabajo Evaluacin de la eficiencia relativa de diferentes ndices de seleccin para pollos camperos INTA Estudio comparativo entre cuatro linajes de pollo de engorde alternativo: un anlisis econmico financiero en el semi rido brasileo. Efecto del acido 3 indol actico en el almacenaje del semen de gallo (Gallus gallus). Uso del agua de coco en polvo (acp) en diferentes temperaturas como diluyente de espermatozoides de gallina de Angola (Numida meleagris) en el noreste de Brasil Aspectos socioeconmicos involucrados en el rgimen extensivo de gallinas creadas en campero en el noreste brasileo. Efecto de materiales de aislamiento trmico usados en aviarios sobre el desempeo de pollos de engorde en noreste de brasil. Efecto linaje sobre o desempeo zootcnico de pollos de engorde creados en condiciones de alta temperatura. Efeito da densidade populacional sobre o desempenho zootcnico de frangos de cortes criados no agreste potiguar. Optimizacin y control de consumo para incubadoras a gas de bajo costo Pas Argentina Brasil
M3 M4
Brasil Brasil
M5 M6 M7 M8 M9
Brasil Brasil Brasil Brasil Colombia
M 10 M 11
M 12 M 13
Fumero Durn, J.E, Ofelia Godnez, Neivis Silva y Rafael Arias Romy Susana Orphee Surez, Idelsis Snchez Naranjo1, Dainerys Quiones Villegas1, Roberto Orret Postigo, Bryan Oliva Gil1, Yaser Vzquez, David Perea, Yoan Arian Calaa, Jos A. Miranda de Malas, Mara del Carmen Lamazares Ortiz Miln, A. y Yaneisy Garca. Yuset Campuzano Alvarez,. Manuel Valdivi Navarro, Mario Valentn Cisneros Lpez,. Harold Font Puente, Osmaida Estrada Cutio, Ileana Miranda Fonseca, Csar Guevara Quintana. Alcal F. Rosa A., Flores A. J., Romero Barrios, Maritza y Tomasse, Yaneth C. Ruiz-Silvera, J Salaverra, C Valles, Y Ypez y S Herrera Medina Rossmary, Romero Maritza, Uzctegui W, Tomasse Yaneth. Amayri R. Alvarado F.; Ramn lvarez Z. y Paul M. Hocking. Charly Farfn; Yngrid Oliveros; y Vasco De Basilio Jorge Guillermo Delgado Rostagno. Mario Rossini, Charly Farfn y Vasco De Basilio
El pollo campero una alternativa en la produccin de carne y huevos. Comportamiento de la postura en avestruz (struthio camelus domesticus) en un sistema de crianza en cautiverio
Cuba
Cuba
Los residuos avcolas un problema ambiental o un recurso econmico? Niveles de protena bruta en las dietas para gallinas reproductoras semirrsticas del genotipo rojo.
Cuba
Cuba
M 14 M 15 M 16 M 17 M 18 M 19 M 20
Inicio de produccin de huevos de dos hbridos nacionales de gallinas ponedoras. Comportamiento de gallinas criollas (gen na) en un sistema semi-libre y alimentadas con recursos alternativos en Yaracuy, Venezuela Comportamiento de dos hbridos de gallinas ponedoras venezolanas: crecimiento en la fase de cra. Evaluacin del patrn de produccin de folculos amarillos al inicio del ciclo productivo en reproductoras pesadas . Mejora en la resistencia de los pollos al estrs calrico por adicin de electrolitos en el agua o el alimento. Nuevo programa de luz para reproductoras y ponedoras. Efecto de la adicin de electrolitos en agua y alimento sobre algunas variables sanguneas en pollos de engorde bajo condiciones de estrs trmico .
Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela
NUTRICIN No. N1 N2 N3 Nombre y Apellidos V Chacra; R Zamora; C Verd; R Clementoni; C Blanco; M Leone; M Vazquez. R.D. Miazzo, M. F. Peralta , Nilson, A. J. y M. Picco. Titulo del Trabajo Experimentacin con angelica archangelica en aves de postura Aspectos productivos y calidad de la canal de broilers que recibieron levadura de cerveza asociada con vitamina E. Calidad de ensilados de granos de vicia faba utilizando un inoculante para ensilados Pas Argentina Argentina
N4
N5 N6
N7
N8
Acosta Aragn, Y.; Stadlhofer, J. ; Schoendorfer, K; Pasteiner, S Schatzmayr, G.; Klimitsch, F; Kreici, Gy Boeck, G Acosta Aragn, Y.; Stadlhofer, J; Schoendorfer, K.; Calidad del ensilado de granos de pisum sativum con el uso de un Pasteiner, S, Schatzmayr, G.; limitsch, F; Kreici, G. y inoculante para ensilados Boeck, G. Julio Villa Nogales, Javier Ortiz Rodrguez. Respuesta zootcnica de pollos barrilleros a la suplementacion de aminogut Alexandre de Mello Kessler, Teresa Herr Viola, Deposicin de protena, grasa y lisina en pollos de engorde Andra Machado Leal Ribeiro, Mait de Moraes suplementados con diferentes niveles de lisina digestible Vieira, Mariana Lemos de Moraes, Vicente Santos Ledur Andra Machado Leal Ribeiro; Mait de Moraes Fuentes orgnica e inorgnica de zinc en la dieta de pollos de Vieira; Alexandre de Mello Kessler; Luciano Trevizan; engorde sometidos a desafos ambientales Marco Antnio Kunrath; Rodrigo Krs. Benito Guimares de Brito, Marisa Emiko Kawaichi, Avaliao do efeito do probitico na preveno da infeco por Milene Martins Berbel, Kelly Cristina Tagliari de Brito salmonella enteritidis e no ganho de peso dos avestruzes Figueiredo CHR; Campello CC; Sousa FM y Fernandes RNN Caractersticas de charcaza de pollo de engorde alimentados con dietas conteniendo soya integral cruda en noreste brasileo.
Austria
Austria Bolivia
Brasil
Brasil
Brasil
N9
Brasil
N 10 N 11 N 12
Gadelha J; Sousa FM; Espndola GB; Melo EA; Fernandes RNN y Lima FAPB. M Dantas, E C D Muniz, F C E Fonseca, J S Cavalcanti Ges NMB; Sousa FM; Santos MSV; Ges CDMM; Fernandes RNN y Vieira JMN
N 13 N 14
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N 16
N 17
N 18
Niveles de metionina + cistina em raciones para pollos de engorde creados em noreste de Brasil Probitico e simbitico como alternativa ao uso de antibiticos na dieta de frango de corte Efecto de la suplementacin alimentara con diferente probiticos sobre el peso promedio en pollitos de avestruz (Struthio camelus) en noreste brasileo Melo J; Gadelha J; Sousa FM(1); Fernandes MN y Niveles de lisina en racin de pollos de engorde machos creados Lima Fabb . en el noreste de Brasil. Dantas FER; Sousa FM; Fernandes RNNLavor CTB y Estudio comparativo de cuatro linajes de pollo alternativo Arruda HM alimentados con racin de origen vegetal, mantenidos en rgimen de semi confinamiento en el noreste brasileo Maria do Socorro Vieira dos Santos, Claudio Cabral Caractersticas de canales de pollos de engorde alimentados con Campello, Carlos Henrique Rodrigues de Figueiredo, dietas que contienen toda la soja en bruto Ricardo Coelho Montenegro, George Cndido Nogueira, Flvio Alves de Carvalho Sampaio, William Maciel Cardoso Maria do Socorro Vieira dos Santos, Claudio Cabral El rendimiento de pollos de engorde alimentados con dietas que Campello, Ricardo Coelho Montenegro, Carlos contienen toda la soja en bruto Henrique Rodrigues de Figueiredo, George Cndido Nogueira, Flvio Alves de Carvalho Sampaio, Francisco Milito de Souza Maria do Socorro Vieira dos Santos, Claudio Cabral Caractersticas de canales de pollos de engorde alimentados con Campello, Antnio Gilson dos Anjos Leite, Benedito dietas que contienen harina de races de mandioca Neilson Rolim, William Maciel Cardoso, Francisco Milito de Souza Antnio Gilberto Bertechini , Fbio Augusto Gomes, Actividad de la enzima glutation peroxidasa en pollos parrilleros Fbio Goldflus, Bernardo Fabrcio Iglesias, Jernimo suplementados con diferentes niveles de selenio
Brasil Brasil Brasil
Brasil Brasil
Brasil
Brasil
Brasil
Brasil
vito Gonalves de Brito, Roberta Kelly Damasceno N 19 Surama Freitas Zanini, Geraldo Luiz Colnago, Fabiano Gomes Gonalves, Fernanda Secchin Melo, Marcel Arcanjo Silva Azevedo, Henrique Jordem Venial, Dyeime Ribeiro de Sousa, Jamili Maria Suhet Mussi, Maria Aparecida da Silva Surama Freitas Zanini, Geraldo Luiz Colnago, Fabiano Gomes Gonalves, Fernanda Secchin Melo, Marcel Arcanjo Silva Azevedo, Henrique Jordem Venial, Dyeime Ribeiro de Sousa, Jamili Maria Suhet Mussi, Maria Aparecida da Silva Sousa FM, Santos MSV; Ges NMB; Ges CDMM; Teles MM y Fernandes RNN. H.Collazos1, J. Granados, L. Barrantes Lourdes Savn Valds, Idania Scull Rodrguez, Elaine Valio Cabrera, Yasmila Hernndez Herrera, Ren Bell Fonseca y Yusmely Ramos Alberto Valdivie Manuel, Yordan Martnez, J Crdova, R Gonzlez, M Estarrn, G.Meja, Mendoza Lastres, Y: y Fernndez Luciano, A. Daymara Bustamante, Madeleidy Martnez, Yasmila Hernndez, Abel Oramas y Luca Sarduy. Madeleidy Martinez Perez, Luis Sarmiento Franco, Concepcin Capetillo Leal, Zoraya Rodrguez Alonso, Uso de salvado de aroeira-roja (Schinus terebinthifolius Raddi) desengordurado en la dieta de pollos de engorde Brasil
N 20
Evaluacin del nvel de inclusin de salvado de aroeira-roja (Schinus terebinthifolius Raddi) en la dieta de pollos de engorde Brasil
N-21
Evaluacin de la ganancia de peso en pollitos de avestruz (Struthio camelus), suplementados con diferentes probiticos. Efectos de la adicin sal (nacl) en el agua de bebida sobre la alimentacin y calidad de la cscara en ponedoras Isa-Brown Harina de forraje de stizolobium niveum ( limen) biotransformada: una fuente potencial para la alimentacin avcola. Alimentacin de ponedoras con semilla de calabaza Efecto de la aplicacin de un antifngico y un plaguicida en la calidad sanitaria del maz importado. Determinacin in lime de la cintica de fermentacin de la harina follaje de morera, para la alimentacin avcola. Harina de follaje de limen (stizolobium deeringiana) para pollos de ceba: digestibilidad ileal de la protena y los aminocidos.
Brasil Colombia
N 22 N 23
Cuba Cuba Cuba Cuba Cuba
N 24 N 25 N 26 N 27
N 28 N 29 N 30 N 31 N 32 N 33 N 34
Lourdes Savn Valds Mara Felicia Daz, Mara ngeles Martn - Cabrejas, Acela Gonzlez, Verena Torres y Ada Noda. Dania R. Pino Aromi y Yoel Mendoza Lastre Jos A. Forero Garca, Boris H. Galindo Fonseca, Jorge Elas y Julin E. Melo. Ignacio R. Ipharraguerre, Maria Francesca,, Eugeni Roura, Juan A. Javierre. Montserrat Anguita , Jaume Galobart , Claudia Roncancio-Pea Fierro Jos Antonio, Medina B. Juan Carlos, PrezFranco Rubn y Rodrguez Elizabeth Jos Arce Menocal, Ernesto vila Gonzlez, Carlos Lpez Coello, Antonio Garca Estefan, Francisco Garca Garca . Susmira Godoy, M. A. Araujo, C. F. Chicco, P. Pizzani y Hans Rasmussen Alfredo Bello, Wilson Gutierrez, Jos Chirino*, Jos Marcano Gonzlez, A.; Gonzlez D.; Farfn C.; De Basilio, V; Colina, Y Jorge Guillermo Delgado Rostagno Fbio Augusto Gomes, Antnio Gilberto Bertechini, Fbio Goldflu, Bernardo Fabrcio Iglesias, Jernimo vito Gonalves de Brito, Roberta Kelly Damasceno
N 35 N 36
N 37 N 38 N 39
Germinados de lablab purpureus. Una alternativa para la alimentacin aviar en el trpico. Impacto en la calidad del pienso balanceado de la tecnologa de fabricacin. Utilizacin de extracto de alcachofa en el alimento de pollos de engorde durante la fase de 1 a 21 das. Efecto de un aditivo botnico (luctarom convert) sobre la digestibilidad de la grasa en pollos de engorde. Evaluacin y autorizacin de aditivos para alimentacin animal en la Unin Europea. Evaluacin de la inocuidad de un adsorbente de micotoxinas, en pollo de engorda Paredes celulares (saccharomyces cerevisiae) en el pollo de engorda con diferentes explotacines sobre los parmetros productivo. Evaluacin del fosfato monodisodico en la alimentacin de pollos de engorde Energa metabolizable de raciones para alimentar pollos de engorde con harina de coco (Cocos nucifera L.) En sustitucin de la harina de maz. Efecto de complejo enzimtico en dietas reformuladas en polvo y pelletizadas sobre parmetros productivos en pollos de engorde Alimentacin a voleo en el levante de reproductoras Efecto de diferentes fuentes y niveles de selenio en la deposicin heptica y muscular en pollos parrilleros.
Cuba Cuba
Dominicana
Espaa Italia Mxico
Mxico Venezuela
Venezuela Venezuela Venezuela Brasil
SANIDAD No. S1 S2 S3 Nombre y Apellidos Yosef D. Huberman; Pablo A. Chacana; Alejandra V. Velilla; Horacio R. Terzolo . Keren Hernndez Guijarro, Sergio Enrique Feingold y Horacio Terzolo Flavia. Zanetti, Romina. Mitarotonda, Oscar Taboga y Gabriela Calamante Nora Mestorino; Martn Daniele; Martn Quintero; Jorge Oscar Errecalde . M.L. Cigoy; P.A. Chacana; H.R. Terzolo Maximiliano Daniel Conde, Yosef Daniel Huberman, Alfredo Mendoza Espinoza, Rosa Ins Delgado & Horacio Ral Terzolo. Emanuel Cejas, Silvina Pinto, Florencia Prosdcimo, Mariano Batall, Hebe Barrios y Mauricio De Franceschi Batalle Mariano; Cejas Emanuel; Paolella Marcelo2; De Franceschi Mauricio Nora Mestorino; Martn Daniele; Alejandro Moncada Crdenas; Jorge O.Errecalde. Titulo del Trabajo La alta densidad de cra incrementa la infeccin con Salmonella Enteritidis en pollitos de 7 das Nueva prueba molecular para la identificacin especifica de la serovaridad salmonella typhimurium Poxvirus recombinantes que expresan protenas del virus de la bursitis infecciosa. Su obtencin y evaluacin como inmungenos de nueva generacin en pollos. Estudio de deplecin tisular de enrofloxacina, de su metabolito ciprofloxacina y de bromhexina en pollos parrilleros Inhibicin del desarrollo in vitro de salmonella enteritidis mediante anticuerpos de yema de huevo (igy Eficacia de una vacuna contra coriza infecciosa en pollitos bb de engorde desafiados con avibacterium paragallinarum Evaluacin del extracto vegetal Bioquina frente a desafo de Coccidios en pollos parrilleros Estudio epidemiolgico descriptivo de los clostridium en pollos parrilleros en Argentina Residuos tisulares de florfenicol tras su administracin oral en pollos Pas Argentina Argentina
Argentina Argentina Argentina
S4 S5 S6
Argentina
S7
Argentina Argentina Argentina
S8 S9
S 10
Sansosti, L.B.; Velilla, A.V.; Terzolo
Efecto de la refrigeracin y del tiempo de almacenamiento sobre huevos experimentalmente contaminados con diferentes concentraciones de S. Enteritidis
Argentina
S 11
S 12 S 13
Francielli Cordeiro Zimmermann, Luiz Cesar Bello Fallavena, Ricardo Alfredo Soncini, Carlos Tadeu Pippi Salle, Hamilton Luiz de Souza Moraes1, Anderlise Borsoi, Marco Aurlio de Oliveira Cesco, Elisar Camilotti, Vladimir Pinheiro do Nascimento. Pedro Deluchi, Mauricio De Sancheschi Bernadete Miranda dos Santos; Sandra Yuliet Marn, Claiton Gonalves Pereira; Huedy Flvio V. Moreira. Bernadete Miranda dos Santos; Claiton Gonalves Pereira; Sandra Yuliet Marn; Ricardo P. Roberti Lilian Varini Ceolin, Larissa Quinto Pereira, Fabio Luis Gazoni, Fernanda Flores, Rafael Figuera, Maristela Lovato Flres. Rafael Bampi, Fabio Luis Gazoni, Fernanda Flores, lavio Silveira, Lilian Varini Ceolin, Maristela Lovato Flores. Bernadete Miranda dos Santos ; Sandra Yuliet Marn, Claiton Gonalves Pereira J C Lopez, R McFarlane Mariela Gutirrez, Ana Granda, Humberto
Miopata dorso craneal (MDC) en pollos de engorde en Brasil
Brasil
Evaluacion de la transmisin de la coccidiosis por el coleptero ALPHITOBIUS DIAPERINUS Actividad antifngica de algunos compuestos recomendados para el tratamiento de la cama de pollo Aspectos higinicos y sanitarios del beneficio de pollo de engorde en canal Pasteurella sp. Asociada a linfosarcoma em gallo domestico (gallus gallus). Evaluacin de la eficiencia del bacillus subtilis para el control de la salmonella heidelberg en pollos de engorda. Clones productores de anticuerpos monoclonales contra el virus de la enfermedad infecciosa de la bursa Efecto de la temperatura ambiental sobre la respuesta inmune al virus de bronquitis infecciosa Determinacin de la sensibilidad antimicrobiana en cepas de
Argentina
Brasil
S 14
Brasil
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Brasil
S 16
Brasil Brasil Canad Cuba
S 17 S 18 S 19
S 20 S 21 S 22 S 23 S 24
Bonachea Carlos Soto Pieiro, Isis Acosta Guevara, Yariana Rubio Galbn. J. Hinojosa
S 25 S 26
S 27
Salmonella enterica subsp. Enterica aisladas de alimentos Hallazgo de cochlosoma sp. en isabelitas de Japn (lonchura domestica). Neuromicosis en faisanes. Caractersticas Clnicas y anatomopatolgicas Youmara Perdomo Alpizar; Haydee P. Fernndez; Nivel de proteccin contra la enfermedad de Newcastle mantenido Ivette Garca y Brbara Mrquez durante la etapa productiva en aves de la provincia de Matanzas Isis Acosta Guevara, Carlos Soto Pieiro, Yariana Hallazgo de helicobacter sp. En cacatillos (nymphicus hollandicus) y Rubio Galbn. su tratamiento Joaqun Surez Acosta, Pavel Sanz Gonzlez, Produccin intensiva de embriones de pollo libres de grmenes Oscar Ortiz Posada, Rafael Martnez Daz, Yameli patgenos especficos (spf). Cuba Gonzlez, Yisset Gonzlez Gonzlez Syduet Gonzlez, Freddy Fraga, Rafael Polanco, Respuesta de anticuerpos hi en palomas susceptibles por la Alberto Smith y Arian Springer. aplicacin de la vacuna newcastle inactivada para palomas. Efecto bactericida de la acetamida furnica bromada frente a cepas Osmaida Estrada Cutio; Surelis Cadrelo salvajes de pasteurella multicida in Vitro. Tamayo; Ana Ivis Salazar Arias y Manuel Almeida Saavedra. Florncia Prosdcimo, Ivan Vaingel, Vernica Salmonella enteritidis en pollos parrilleros mediante diferentes Vergara, Hebe Barrios, Mauricio De Franceschi mtodos de anlisis
Cuba Cuba Cuba Cuba
Cuba Cuba
Cuba Argentina
PROCESAMIENTO No. P 25 Nombre y Apellidos Arruda HM; Santos Filho JM; Sousa FM; Walter CA; Dantas, FER y Fernandes RNN. Mrcio Aurlio de Almeida; Carmen J. ContrerasCastillo; Vleria Godoy; Roberta T. Rizzo-Benato. Mara Dottavio1,2, Zulma E.Canet1,3, Marianela lvarez1, Araceli Martnes1, Sabina Advnculo1, Ricardo Jos Di Masso1,2 Zulma E.Canet1,4, Virginia Fain Binda4, Bernardo Martn Romera3, Alberto Terzaghi4, Ana Mara Dottavio1,2, Ricardo Jos Di Masso1 Titulo del Trabajo Rendimiento de charcaza y partes nobles en cuatro linajes de pollos alternativos mejorados (machos y hembras), en la zona semirida brasilea. Transglutaminasa e albmina de huevo en reestructurados congelados de pollo. Proporcin de pechuga, muslo y grasa abdominal y rendimiento a la faena en poblaciones experimentales de pollos camperos Condicin corporal a la faena luego de un ciclo nico de postura en poblaciones experimentales de ponedoras camperas Pas Brasil
P 26 P27
Brasil Argentina
P28
Argentina

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XXII CONGRESO LATIIINOAMERIIICANO DE AVIIICULTURA XX CONGRESO LAT NOAMER CANO DE AV CULTURA ONGRESO AT NOAMER CANO DE V CULTURA PALACIIIO DE LAS

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N

9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40 12:::20 12 2 0 12 20

UNIIIVERSIIIDAD DE COSTA UN VERS DAD DE COSTA N VERS DAD DE OSTA RIIICA CA R CA

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

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BRASIIIL BRAS L BRAS L ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA

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HORACIIIO TERZOLO HORAC O TERZOLO HORAC O TERZOLO

ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N

DEPARTMENT OF ANIIIMAL & DEPARTMENT OF AN MAL & EPARTMENT OF N MAL

NUTRIIICIIIN DE LAS AVES.. NUTR C N DE LAS AVES. NUTR C N DE LAS AVES

POULTRY SCIIIENCE POULTRY SC ENCE OULTRY C ENCE

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

BRASIIIL BRAS L BRAS L COLOMBIIIA COLOMB A COLOMB A

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA

IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N OIIE OE

9:::40 9 40 9 40 10:::20 10 2 0 10 20 11:::00 11 0 0 11 00 11:::40 11 4 0 11 40 12:::20 12 2 0 12 20

COSTA RIIICA COSTA R C A COSTA R CA MXIIICO MX C O MX CO

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N

ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA COLOMBIIIA COLOMB A COLOMB A

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

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MXIIICO MX C O MX CO BRASIIIL BRAS L BRAS L MXIIICO MX C O MX CO CUBA CUBA CUBA

VIIIERNES 9 DE OCTUBRE DE 2009 ERNES DE OCTUBRE DE V ERNES 9 DE OCTUBRE DE 2009

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

IINSTIIITUCIIIN NST TUC N NST TUC N

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

HATCH TECH HATCH TECH ATCH ECH

CONFERENCIIISTA CONFERENC STA ONFERENC STA

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BLGIIICA BLG C A BLG CA

JULIIIN MELO JUL N MELO JUL N MELO

ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA

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USA USA USA BRASIIIL BRAS L BRAS L CUBA CUBA CUBA

SPEAKER SPEAKER PEAKER

ESTABLIIISHMENT ESTABL SHMENT STABL SHMENT

SPEAKER SPEAKER PEAKER

ESTABLIIISHMENT ESTABL SHMENT STABL SHMENT

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SPEAKER SPEAKER PEAKER

ESTABLIIISHMENT ESTABL SHMENT STABL SHMENT

KIIIEL UNIIIVERSIIITY EL N VERS TY K EL UN VERS TY

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HECTOR MOTTA HECTOR MOTTA HECTOR MOTTA

ARGENTIIINA ARGENT N A ARGENT NA

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ESTABLIIISHMENT ESTABL SHMENT STABL SHMENT